Когато времето за летни сезонни плодове и плодове отмине, есенно-зимните плодове се появяват по рафтовете на сергии и магазини, които включват райска ябълка. Привлича вниманието с яркия си, слънчев оранжев цвят и лъскавия блясък на кората. Статията ще говори за защо райските ябълки лепнат в устата и как да ги направите по-сладки.

Поради какви причини райската ябълка залепва в устата ви?

Райската ябълка е любим деликатес на повечето хора, които я ценят заради сочната си каша и прекрасен вкус. Но вероятно всеки поне веднъж е сбъркал с избора си и е донесъл вкъщи плод, който се е оказал неподходящ за ядене поради тръпчивия вкус в устата. Те обикновено казват за такива райски ябълки, че „спиват устата ви“ или „поставят зъбите ви на ръба“.

Първата причина, поради която се появяват неприятни вкусови усещания, е неузрелостта на зрънцето. Напълно узрелите райски ябълки няма да се втвърдят. Сортът също влияе върху качеството на вкуса, например сортът Королек не плете на нито един етап от зреенето.

Хурмата съдържа вещество, наречено танин (танинова киселина), което е отговорно за вискозитета на това зрънце. Танинът се унищожава само след пълното узряване на райската ябълка. И именно тя съдържа лечебни свойства и носи неоценими ползи за човека:

• има силно антибактериално действие;
• съдържа антиоксиданти;
• има противовъзпалителен ефект;
• тонизира тялото.

Когато избирате райска ябълка, по-добре е да изберете сорта Sharon - плодовете са големи по размер и имат сладка, плътна каша. Но е по-добре да не консумирате кавказки „слънчеви“ плодове до края на декември - началото на януари. И дори в разгара на зимата, не боли внимателно и внимателно да разгледате всяко зрънце преди закупуване и да обърнете внимание на:

• зрялост;
• дебелината на кората (колкото по-тънка е, толкова по-вкусна ще бъде райската ябълка) и нейния цвят, който в идеалния случай ще бъде наситен оранжев оттенък;
• тип дръжка (суха и без листа, тъмна на цвят).

Какво да правя? Ние превръщаме райските ябълки от стипчиви в сладки!

Да, райската ябълка е като лотария, докато не отхапете, няма да познаете вкуса. И това може да стане не по-рано, отколкото стигне от магазина до кухненската маса. Ако се окаже че райските ябълки са много апетитни, трябва да помогнете на плодовете да придобият сладост. Има вече доказани методи Каквонеобходимо направив такива случаи:

1. Студен тест.Райските ябълки се поставят във фризера за една нощ. На сутринта можете да го извадите и да го оставите да се разтопи. Райската ябълка ще стане сладка (те винаги правят това сами и наистина работи).
2. Вторият метод, напротив, е термичен. Райската ябълка трябва да бъде пробита на няколко места и поставена в доста гореща вода (но не вряща вода!). Това ще отнеме 24 часа, но вискозитетът почти (или дори напълно) ще изчезне.
3. Можете да поставите райска ябълкас ябълки или банани в една плътно затворена торбичка в равни количества. Оставете да узрее на стайна температура за един ден и след това се насладете на сладкото зрънце.

Няма нужда да се страхувате, че райската ябълка ще стане презряла, дори и в презряло състояние, тя е подходяща за ядене и е напълно безвредна.

Хурмата се консумира не само в прясна, така да се каже, сурова форма. Готвачите често го използват в своите ястия, защото зрънцето има много сладък вкус и красив, апетитен цвят. Готвенето има свои собствени тайни за това как да лишите райските ябълки от тяхната стипчивост:

1. Изсушете плодовете по всеки удобен начин. Райската ябълка, която е била изсушена, вече не е лепкава в устата и има същия вкус като фурмите.
2. Плодовете могат да се сушат, този метод на обработка ги прави по-приятни на вкус от пресните, те изобщо не се плетат.
3. Ако обелите райската ябълка, премахнете семките и я използвате като добавка към тестото, печените продукти ще се окажат красиво оцветени, по-ароматни и сладки. В същото време, под въздействието на висока температура, вискозитетът на зрънцето ще изчезне.

Така че любителите на райска ябълка вече могат безопасно да купуват всеки вид от това зрънце, защото всички трикове за премахване на стипчивия му вкус са разкрити.

Райската ябълка е сезонен плод. Появата му в продажба означава настъпването на студеното време, тъй като обикновено се появява по рафтовете на магазините в края на есента и началото на зимата. Благодарение на сочната си каша и уникалния вкус, райските ябълки са много популярни. Но сред огромното разнообразие от сортове на този плод има тръпчиви плодове. Случва се дори райската ябълка да утежни твърде много устата ви. Как да изберем успешно най-сочните и вкусни екземпляри?

Защо райските ябълки карат устата ви да лепне: oосновни причини

Оказва се, че изборът на правилния сорт е от голямо значение. Знаейки това, можете да определите от коя райска ябълка залепва устата ви. Всеки вид се характеризира със специални свойства и вкус:

3. Източна. Плодовете обикновено са средно големи и ярко оранжеви на цвят. Малко отстъпва по вкус на кинг. Често оставя неприятен послевкус за дълго време. Защо този сорт райска ябълка плете? Факт е, че почти винаги се продава малко неузрял, което прави плодовете твърде тръпчиви.

Плодовете на всеки от изброените сортове съдържат вещество, наречено танин, което придава на плода специфичен стипчив вкус. Най-голямата му концентрация е в кората. Съдържанието в пулпа зависи от зрелостта. Ако плодовете са събрани навреме и не много по-рано от графика, тогава вкусът им ще бъде много по-добър.

Какво да направите, ако райската ябълка ви залепва в устата? Начини за премахване на стипчивостта

Изберете своя вариант за обработка и се насладете на богати на витамини плодове с атрактивна портокалова каша!

Кажете ми, когато купувате райска ябълка на пазара или в магазина, първото нещо, което изниква в главата ви, е как да ги изберете, така че да нямат стипчиви свойства, когато се ядат, прав ли съм? И ако попаднете на райска ябълка като тази, какво трябва да направите, ако райската ябълка е много стипчива? Това е въпросът, на който ще намерим отговори. И без никакви проблеми можете да направите стипчивия плод на райска ябълка сладък и вкусен за кратък период от време.

Нека първо да разберем защо някои плодове от райска ябълка имат толкова неприятни вкусови свойства. Факт е, че райската ябълка се бере докато е още зелена и именно зелените (неузрели) плодове съдържат компонент, наречен ТАНИН. Това е танин, който придава на плодовете вискозитет, който изчезва, когато райската ябълка узрее. Освен това има няколко варианта за приготвяне на неузрели райски ябълки.

Почти забравих, има сортове райска ябълка, които дори в незряла форма практически не съдържат танин. А това означава, че нямат никакъв вискозитет, а ако има, той е незначителен. Тези сортове включват „KOROLYOK“, „CHOCOLATE“, „SHARON“. Но този сорт е много по-скъп по отношение на цената от обикновените сортове райска ябълка.

1. Поставете райската ябълка във фризера за 6-8 часа. След като райската ябълка се размрази, тя ще загуби своята стипчивост. Това е най-популярният вариант.

2. Можете да поставите неузрели райски ябълки в хартиен плик със зрели банани, ябълки (жълти и червени) и да го затворите плътно. За един ден вашата райска ябълка ще се отърве от стипчивия вкус.

3. Ако райската ябълка се нареже на филийки и се изсуши във фурната, тя също ще загуби своите стипчиви свойства в устата. Сушената райска ябълка има отличен вкус. Струва ми се, че е невъзможно да не я обичаш.

4. Е, и разбира се, най-дългият начин е да държите райската ябълка на стайна температура, докато узрее естествено. Почти никой не прави това, тъй като е невъзможно да чакате дълго време, за да узреят райските ябълки, тъй като искате да ги ядете веднага.

Как да изберем зрели райски ябълки:

1. Появата на зряла райска ябълка има, така да се каже, полупрозрачни свойства на кожата.

2. Когато натиснете райската ябълка, тя трябва да е гъвкава, мека и не твърда.

3. Пулпът от зряла райска ябълка има вид на желе.

4. Стръкът на узрялата райска ябълка е почти винаги сух, а цветът на листата е кафяв.

5. Зрелите райски ябълки могат да бъдат направени от неузрели плодове само за 6-8 часа, като се замразят във фризера.

Хората, които обичат райска ябълка, знаят, че при яденето им има стипчив вкус в устата. Защо райска ябълка плете и как да го поправите?

Преди да разберете защо райските ябълки плетат, струва си да се отбележи, че такива свойства се появяват само в неузрели плодове. При възрастни те изчезват. Ето защо сортът Райска ябълка „Королек“ е високо ценен. Първоначално е по-сладък.

Защо Райска ябълка плета? Факт е, че незрелите плодове съдържат специални вещества - танини. Именно те, или иначе казано, таниновата киселина, са отговорни за специфичния вкус на неузрелите плодове.

Започва да се появява, когато танините действат върху нашите вкусови органи (лигавиците и всичко, което съдържа протеинова структура), когато настъпва протеинова коагулация. Именно тяхната коагулация дава онова неприятно стипчиво усещане в устата.

Танините влияят и на кръвоносните съдове, като ги карат да се стесняват. Жлезите започват да намаляват отделянето на вещества. Има леко изтръпване, което се счита за вид естествена анестезия.

Райска ябълка плетива: какво да правя?

Узряването на плодовете може да се ускори с няколко изкуствени метода.

1. Ако сте купили неузрели, стипчиви райски ябълки, оставете ги да престоят около седмица. През това време той ще узрее и ще загуби значителна част от вредните си свойства.
2. Поставете стипчивата райска ябълка във фризера за около 12 часа, след като я размразите, пулпата ще загуби специфичния си вкус. За съжаление замразените плодове стават меки и не толкова вкусни.
3. Ако пробиете райската ябълка с нож на няколко места наведнъж и след това залейте с гореща вода (но не вряща вода!) В продължение на 12 часа, това рязко ще намали наличието на танини. Освен това няма да е толкова мек, колкото след замразяване.
4. Поставете райските ябълки в найлонов плик заедно с жълтите банани за около ден. Колкото райски ябълки имате, толкова и банани сложете. Плодовете ще узреят бързо и ще загубят стипчивия си вкус, но ще запазят всичките си полезни свойства.

Ястия от райска ябълка: рецепти

Мек сладолед от райска ябълка и банан

Съединение:

1. Пресен лимонов сок - 1 ч.л.
2. Листа мента (за украса)
3. Мляна канела
4. Банани - 1 бр.
5. Райска ябълка - 4 бр.

Приготвяне:

• Обелете банана и го нарежете на малки парченца. Поставете във фризера за 3 ч. Райските ябълки се измиват и подсушават с хартиена кърпа.
• Отрежете горната част на райската ябълка заедно със дръжката, след което внимателно изстържете пулпата с чаена лъжичка. Поставете пулпата от райска ябълка и замразения банан в съд и добавете лимонов сок. Разбийте всичко с блендер до гладкост. Напълнете чаши райска ябълка със сладолед, поръсете леко с канела и украсете с листенца прясна мента.

Баница с райска ябълка

Съединение:

1. Райска ябълка - 4 бр.
2. Заквасена сметана - 6 супени лъжици. л.
3. Гранулирана захар - 125 g
4. Яйца - 3 бр.
5. Брашно - 175 гр
6. Сода бикарбонат или бакпулвер - 1 ч.л.
7. Мляна канела - 1/2 ч.л.
8. Меко масло - 2 с.л. л.
9. Ядки (всякакви) - 100 гр

Приготвяне:

• Райската ябълка измийте, отделете дръжката, изберете семките (ако има) и пасирайте с блендер до гладкост.
• Към пюрето добавете заквасената сметана, захарта, яйцата, бакпулвера, канелата, мекото масло, натрошените ядки и брашното. Разбийте всичко.
• Намажете формата с неароматизирано масло или растително масло, изсипете тестото в нея и поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 40 минути.
• Готовия пай охладете, нарежете на парчета и по желание поръсете с пудра захар.

Защо не можете да ядете много райска ябълка?

Вредата от райска ябълка се дължи именно на нейните стягащи свойства.

Въпреки факта, че танините - дъбилни вещества - съдържащи се в неузрелите плодове, имат противовъзпалителни свойства, те също могат да причинят вреда на тялото. Това се изразява във факта, че райската ябълка прави езика леко вцепенен, жлезите на стомашно-чревния тракт започват да работят по-зле и перисталтиката отслабва.

Хората, страдащи от хроничен гастрит с висока киселинност, не трябва да ядат райска ябълка.

Противопоказан е и за тези, които имат дисбаланс на бактериите в червата. Може да възникне запек поради консумация на райска ябълка в големи количества.

Райската ябълка е противопоказана за деца, тъй като стомашно-чревният им тракт е твърде слаб и когато танинът и танините попаднат в стомаха, се появява лошо храносмилане и силна коремна болка.

На децата може да се дава по един сладък плод от райска ябълка на ден.

Много хора обичат райска ябълка: както възрастни, така и деца. Този плод е здравословен, но употребата му има някои особености. Поради високото съдържание на танин в пулпата на плода, понякога става стипчив. Можете да се отървете от това, като използвате методи за бързо узряване на райска ябълка. Моля, имайте предвид, че този плод е противопоказан за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт!

Райската ябълка е много вкусен плод, но често разочарова клиентите със своята тръпчивост вместо сладост. Тайната на това „стипчиво“ свойство е съвсем разбираема, тъй като плодовете на райска ябълка са пълни с танинова киселина.

Таниновата киселина в райската ябълка се нарича "танин". Именно тя започва да коагулира при най-малък контакт с лигавицата в устата. В резултат на това се появяват неприятни усещания и райската ябълка губи всяка сладост.

В допълнение, същият танин "блокира" секрецията на слюнка, стеснявайки капилярите. Поради това някои (особено тръпчиви) плодове са просто невъзможни за ядене. Трябва да знаете, че ако райската ябълка е твърде лепкава, това означава, че просто сте избрали грешен плод (недозрял).

Защо райските ябълки са тръпчиви? Защо райската ябълка може да ви „сплете“ устата?

Сладостта и приятният вкус на райската ябълка винаги е правилният избор на плод.

Четири „тайни” за избор на вкусни райски ябълки:

• Добър изглед.Зрелите зрънца винаги ще бъдат ярки, оранжеви, без тъмни петна или вдлъбнатини. Ще има мека „страна“ (ако изберете Шарън, това правило не работи).
• Суха дръжка.Дръжката на всяко зрънце трябва да е суха и в никакъв случай зелена. Кафява и твърда дръжка е знак за зрял и сладък плод.
• Популярен сорт.Можете да попитате самия продавач какъв вид райска ябълка купувате. Съгласете се, не е изгодно за никого да носи горчиви и тръпчиви райски ябълки, които никой няма да купи. Най-популярните сортове са kinglet и sharon.
• Тънка кора.Трябва да е без никакви повреди, драскотини или пукнатини. Ако има такива, това означава, че вашият плод е презрял. „Добрите“ райски ябълки имат тънка и лъскава кожа.

Как да изберем и купим „правилната“ райска ябълка?

Как и какво да направите, за да предотвратите запушването на райска ябълка: съвети

Дори ако сте закупили неузрял плод или неуспешен сорт райска ябълка, винаги има начини да „подобрите“ вкуса им.

Някои съвети:

• Замръзване.Това е най-лесният начин да премахнете стипчивостта на пулпата и да възстановите сладостта на плода. За да направите това, поставете плодовете във фризера и оставете за няколко часа. Яжте плодовете студени, за да имат вкус на шербет.
• Топла вода.Това също е друг „експресен“ начин за узряване на райската ябълка. Загрейте водата до 30-40 градуса и дръжте в нея плодовете. Трябва редовно да довеждате водата до желаната температура. След известно време стипчивостта ще изчезне и ще можете да усетите сладостта.
• Узряване.Някои зеленчуци и плодове имат специално вещество в дръжките си, което се отделя и позволява на плодовете да узреят. Просто поставете райската ябълка в същата кутия или торба с домати, банани или ябълки. В това състояние райската ябълка трябва да лежи до 10 часа.
• Пригответе райските ябълки.По време на топлинна обработка ще загуби тръпчивите си качества. Можете да приготвите желе или компот, да направите суфле или конфитюр, консерви, мармалад.

Начини за „узряване“ на райска ябълка

Как да ядете райска ябълка, без да ви запушва устата?

Няма начин да премахнете танина от райската ябълка, но можете напълно да го скриете. За да направите това, трябва по някакъв начин да използвате райска ябълка в готвенето. Най-добрият начин е да направите сладко, като добавите захар. Ако не сте свикнали да се притеснявате, следните методи могат да ви помогнат:

• Нарязаните райски ябълки се заливат с лимонов сок.Това няма да премахне стипчивостта, но ще я скрие с „киселост“.
• Райските ябълки се поръсват със захар.Това не е радикален начин да скриете неприятния вкус на райска ябълка, но е възможност да ги скриете малко.
• Изсъхва или увяхва.Трябва обаче да се яде само в сухо състояние, тъй като „вискозитетът“ ще се върне, когато се накисне.

Как да замразите райска ябълка, за да не запушват?

Съвет:

• Вземете райска ябълка
• Измийте го обилно под чешмата
• Суха
• Поставете плодовете в найлонов плик
• Поставете във фризера
• Дръжте 4-5 часа
• Яжте веднага, без да чакате райската ябълка да започне да се топи

Как бързо да направите Райска ябълка нестипчива?

Има друг начин за бързо връщане на райска ябълка до зрялост. За целта го надупчете няколко пъти с игла (предварително дезинфекцирайте със спирт) от всички страни и го оставете на стайна температура за няколко часа.

Коя райска ябълка е по-здравословна, коя е стипчива или не?

Разбира се, сладките райски ябълки, които не се „плетат“, имат по-големи ползи. Няма да причини запек, тъй като съдържа по-малко пектин. Въпреки вкуса си, райската ябълка от всеки сорт е богата на витамини и минерали.

Райска ябълка: плетене или не?

Королек е сорт райска ябълка, който изобщо няма стягащи свойства. Кралят има желеобразна портокалова каша, която при узряване може да потъмнее, достигайки кафяво. Колкото по-тъмна е плътта на краля, толкова по-сладка е тя.

Какво да правим със стипчива райска ябълка?

Можете също да направите вкусно и сладко сладко от тръпчиви, „стипчиви“ райски ябълки. За да направите това, добавете захар на вкус и малко лимонов сок към ягодовата маса. Не е нужно да готвите сладко или мармалад от райска ябълка дълго време, петминутна рецепта е доста подходяща.

Видео: „Какви са ползите от Райска ябълка?“