Един от най-ценните дарове на природата са гъбите. В крайна сметка те са тези, които придават на ястието изискан вкус и дори могат да бъдат самостоятелно ястие. За да се появят гъби, е необходима влага. И тази година в района на Москва, както виждаме, има много влага и температурите са подходящи за висока реколта от гъби. Така според берачите на гъби по-голямата част от гъбите ще се появят в средата на юли.

Днес вие и аз ще се опитаме да разберем кога си струва да отидем за гъби и къде е най-добре да ги събираме.

Според календара на гъбите гъбите започват да се появяват в началото на лятото, тоест през юни. Това се случи през юни тази година. Но, за съжаление, любителите на гъби, техният брой не беше значителен. По принцип се появиха само манатарки и манатарки. Що се отнася до юли, според прогнозите този месец ще бъде много богат на гъби. Особено през втората половина на месеца.

Така през първата половина на месеца се появиха шапките от шафран, а след това дойдоха и дългоочакваните манатарки за всички гъбари. Започват да се появяват и русули, които са най-производителните гъби в този район.

Но в края на месеца трябва да се появят товари и черни товари в иглолистните гори. В горските сечища ще се появят и лисички с уникални свойства.

Но месец август винаги е бил смятан за най-богатия месец на гъби. Именно през този месец се появяват онези гъби, които не могат да бъдат събрани преди. Тук включваме появата на шафранки, пеперуди, бели гъби и медени гъби.

Основна роля за появата на гъбичките се приписва на народни знаци. Така че, според общоприетото вярване, ако в нощта на Иван Купала небето беше звездно, тогава следващия месец трябва да очаквате огромна реколта от гъби. И както всички успяха да забележат, небето беше звездно. Така че през август можете да очаквате отлична реколта от гъби. Но според знаците през август, ако в деня на Foty Povetenny, който е 25 август, има ясен ден, тогава това обещава голяма реколта от манатарки.

По този начин, според експерти, реколтата от гъби тази година трябва да бъде много по-висока от миналата година. Причината за това беше хладно време. В края на краищата в момента времето в района на Москва прилича на ранна есен. Именно поради това време в района на Москва можете да изберете много гъби и да се запасите за зимата.

В района на Москва най-често можете да намерите берачи на гъби в брезови горички. Именно в брезовите горички повечето гъби се съхраняват за зимата. Смесените гори са не по-малко популярни, защото именно в тях можем да намерим изобилие различни видовегъби

Но за по-точно описание на места, които са богати на гъби, ще ви е необходима подробна карта. Точно това ще ви представим.

Сезонът на гъбите в горите близо до Санкт Петербург се счита за от август до ноември, но годни за консумация гъби могат да бъдат намерени в района на Ленинград почти през цялата година.

И така - събрахте смелост, запасихте се с инструменти, запознахте се и дори научихте! Нека да разберем дали сте се подготвили за гората навреме. Разглеждаме календара на гъбарите за най-популярните ядливи гъби, известни в горите на Ленинградска област.

Нека вашият тих лов бъде успешен и нека вечерята в добра компания у дома или в базата за отдих бъде добро напомняне за нашата северна природа.

Обучен гъбар може да търси (и намира:-)!) гъби в дивата природа през цялата година. Най-плодотворният сезон за гъби е, разбира се, есента. Най-скучното време дори не е зимата, а повратната точка от зимата към ранната пролет, но дори и по това време можете да намерите нещо, от което да спечелите в гората.

Гъби през цялата година - как да разберем календара на гъбите

Решаващият фактор за появата на гъби в гората не са числата в календара, а метеорологичните условия и дори не тези, които се наблюдават в момента, а конкретно тези, които са наблюдавани преди. След дълга зима с обилен сняг или след сухо лято, гъбите не се появяват едновременно, както след топла зима или влажно лято. Най-важните фактори за растежа на гъбите - както по време, така и по отношение на количеството им - са влажността и температурата. Но най-общо казано, тези години, когато количеството на валежите надвишава средната норма, се оказват много по-полезни за гъбите от сухите години.

Резултатите от десетгодишни наблюдения на гъбните сезони от опитни гъбари показват, че първите смръчкули могат да израснат в нашия климат около 13 март, но също и около 8 май. Така че разликата в сезона на отглеждане на гъби е около осем седмици!

Тоест искам да кажа, че календарът на гъбите дава приблизителна представа кога и какво да търсите, но все пак трябва да се ориентирате в по-голяма степен от природни явления.

Присъединете се към нашата нова групалюбители на тихия лов

За тези, които обичат да берат гъби, непременно трябва да имат под ръка календар на гъбари, за да знаят кога и какви гъби е най-добре да берат. Освен това, дори ако сте събирали гъби в продължение на много години, никога не е лоша идея да опресните паметта си и да запомните кои гъби са отровни и кои не.

Календарът на гъбите ще ви помогне да се ориентирате в брането на гъби; освен това с негова помощ можете успешно да отидете за гъби и да ги вземете точно в гората. С помощта на календара на гъбите можете да разберете и кои гъби могат да бъдат събрани в точното време, когато ще ги берете. Въпреки факта, че времето на появата на един или друг вид гъби не е постоянно и зависи от метеорологичните условия, всяка гъба има свои специфични дати за началото и края на сезона. Точно тази информация съдържа календарът на гъбарите за 2017 г.

Гъби през юни 2017 г.В първите дни на юни зреят манатарките, които си заслужава да се търсят и събират в боровата гора. Също така по това време вече можете да намерите манатарки, растящи в брезови горички. Втората половина на юни е известна със сезона на манатарките. Сезонът на тези гъби започва през втората половина на юни и продължава през цялото лято до късна есен.

Гъби през юли 2017 г.През първата половина на юли можете спокойно да отидете в гората за шапки от шафраново мляко; това е, когато започва сезонът им. А в края на първата десетдневка на юли започва сезонът на може би най-вкусните и обичани от мнозина манатарки. Манатарките растат в почти всяка гора, от началото на юли до късна есен, почти до слана. Втората половина на юли е известна със събирането на млечни гъби, които могат да бъдат намерени в иглолистни и смесени гори. Също така по това време се появяват черни пиленца, също се появяват лисички и прасета, те могат да бъдат намерени в горски сечища.

16:53:38 - 46.211.152.114 - Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 като Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, като Gecko) Версия/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1..html

Гъби през август 2017 г.Август се смята за най-богатия месец на гъби. През този период, когато годината е плодородна, можете да намерите манатарки, манатарки, шафранки, манатарки, русула, манатарки и много други гъби. Също така в началото на този месец се появяват медни гъби, а по-близо до средата на август можете да намерите молци и бели, съобщава сайтът.

16:53:38 - 46.211.152.114 - Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 като Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, като Gecko) Версия/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1..html

Втората половина на август и първата половина на септември се считат за най-гъбените сезони.

Гъби през септември 2017 г.Този период е най-богат на различни гъби. Много летни гъби все още растат, а в същото време вече можете да намерите есенни гъби. Втората половина на септември е известна с изобилието от медени гъби, молци, манатарки, манатарки, манатарки и бяла пелерина.

Гъби през октомври 2017 г.Октомври е краят на сезона на гъбите. През второто десетдневие на октомври от време на време можете да намерите медени гъби, шафранки, тромби и бели шапки. С първата слана обаче гъбите изчезват напълно до следващия гъбен сезон.

Морелитрябва да се събират през април, май и юни.

Шевовесъщо растат през април, май и юни.

Майска гъбатрябва да се събират през май и юни.

Гъби стриди– през май и юни.

Ойлеритрябва да се събират през юли, август и септември.

лисичкаможе да се намери и през юли, август и септември.

Манатаркисъщо трябва да се събират през юли, август и септември.

16:53:38 - 46.211.152.114 - Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 като Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, като Gecko) Версия/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1..html

Един от най-известните гъбари в Русия, Михаил Вишневски, дойде в радио „Комсомолская правда“, за да ни каже какво да очакваме от сезона на гъбите през 2017 г. в Москва и Московска област.

Основателят на магазина „Място за гъби“, кандидат на биологичните науки, миколог и автор на книги за гъбите в Русия, Михаил Вишневски, в редакцията на Комсомолская правда. Снимка: Иван МАКЕЕВ

„НЕЩО СТРАШНО СЕ СЛУЧВА ПОД ЗЕМЯТА“

— Сега в горите има обидно малко гъби...

— Тази година метеорологичната обстановка е уникална. През май и юни беше почти зима. И в резултат на това през юли започнаха да растат гъби от различни видове по едно и също време - не помня това!.. Имаше късни пролетни гъби - смръчкули и редове, и класически летни като манатарки и дори първите есенни като медена агарика, манатарки, говорушек, ред - явно не са разбрали какво става с времето и са приели, че есента вече е започнала...

Но всички те не растяха масово или обилно. Уви, тази година тревата расте по-добре. Всъщност много хора, гледайки колко здрава и изобилна расте тревата, се радват, мислейки, че гъбите ще последват примера. Така че, нищо подобно! Гъбите и тревата са ожесточени конкуренти, които не могат да се понасят.

— Пролетта беше студена, но сега е топло и периодично вали. Това не е ли идеалното време за гъби?

- И да, и не. Всъщност сега мицелът се развива с всички сили под земята: там се случват просто ужасни неща, той се втурва във всички посоки, разпространява нишките си и се чувства много добре! Но плодните тела - това, което събираме в гората - не се образуват. Това изисква рязка промяна на условията: или рязко затопляне, или рязко охлаждане, и в същото време намаляване на влажността. Това ще доведе до образуването на малки плодни тела върху мицела. И ако тази внезапна промяна на климата продължи поне няколко дни - два, три или още по-добре пет - тогава за две седмици гъбите ще се развият до необходимия размер и ще получим повече или по-малко разбираема реколта. Но досега не е имало условия за това. И мицелите произведоха една или две гъби вместо петнадесет или двадесет, които искахме...

Все пак се надявам около първото десетдневие на септември да видим гъби в гората. Но няма да има толкова много от тях, колкото миналата година, която, разбира се, беше много успешна.

КАК ШАМПИНОНИТЕ БЯГАТ ОТ ОРАНЖЕРИЯТА

— Какви гъби растат сега в градовете?

— Класическите градски гъби, които винаги растат, са различни гъби и торни бръмбари. Предимството им е, че не изискват дърва. Повечето гъби, било то манатарки, камили или пеперуди, са микоризни, те непременно влизат в симбиоза, някои с дъб, други с бреза, някои с друго дърво. Но шампиньоните и торните бръмбари имат достатъчно умерено влажна питателна почва - те са готови да се изкачат дори на тревата или дори да излязат изпод асфалта ... Ето защо шампиньоните могат да бъдат изкуствено култивирани. И много градски шампиньони буквално избягаха от оранжериите, където са отгледани: някой хвърли обелки или развалени гъби, неподходящи за продажба, на улицата - но те се вкорениха.

Друга група ядливи гъби са тези, които се внасят в града заедно с разсад и тревна почва. Това могат да бъдат всякакви интересни кавги и говорещи. Заедно с дървесни разсад се носят русули и млечни водорасли, някакъв вид тромпет или дори шапка от шафраново мляко може лесно да расте близо до къщата!

Но трябва да имаме предвид, че гъбите са склонни да абсорбират всякакви неприятни неща. Всички берачи на гъби знаят, че в близост до магистрали - а в градовете има много коли - определено не си струва да ги събирате.

— Ами ако вземем московските гори, като Лосиния остров или Битцевския парк?

– При тях е интересна ситуация. В продължение на много десетилетия благородните гъби - бели гъби, гъби от трепетлика, манатарки, гъби от лисички - напълно изчезнаха от Москва. Тоест те се скриха: мицелът съществуваше, но спря да дава плодове. Но очевидно сега нещо се е променило с екологичната ситуация или може би гъбите са се адаптирали към градската среда... Сега имаме скорци, които зимуват в града, топове, които не летят в по-топлите страни - това не беше така преди . Така че белите с лисички, очевидно, са разбрали нещо за себе си и сега отново дават плодове в границите на града.

— Тази година руските бели трюфели изведнъж започнаха да се намират точно в Москва. Самият аз намерих такъв в парка Петровски, недалеч от редакцията на KP.

„Случва се гъба, която се смяташе за рядка, внезапно да предизвика мощен скок в броя. Например миналата година това се случи с лилавата паяжина, включена в Червената книга. Много красива, луксозна гъба, която не се среща често - и изведнъж просто покри цялата европейска част на страната, хората я изнесоха от гората с кошници. Това се случва веднъж на 10-20 години с почти всички видове гъби. И в като цяло слабата 2017 г. това се случи с руските бели трюфели (наричат ​​ги още Троицки или Посадски трюфели). Има много от тях. Освен това започнаха да растат по-рано от предвиденото - обикновено сезонът започва в края на август, а тук се появиха в средата на юли... Това ще е годината на трюфелите. Е, и също лисички, които са толкова непретенциозни, че почти не им пука, когато растат.

По принцип трюфелите растат на територията на днешна Москва от много дълго време, много хилядолетия. Преди сто години те са били тихо събрани в града. Те не са толкова трудни за намиране - в около половината от случаите са склонни да изпъкнат на повърхността, частично или дори почти изцяло... Само имайте предвид, че руският бял трюфел не е същият като деликатесния пиемонтски или перигорски: тя дори принадлежи към друг род гъби, въпреки че има същото име на руски и е много сходна на външен вид. Европейските струват няколко хиляди евро за килограм и се ценят заради силния си аромат, като изискана подправка. И нашият трюфел е просто пържен, като манатарки или лисички, а червената му цена е две до три хиляди рубли на килограм. Но можете да изненадате гостите си, като кажете „Изпържих пуйка с трюфели!“

„МОСКОВСКИЯТ РЕГИОН Е В МЕСТАТА НА ГЪБИТЕ“

— Има и свинарници, към които хората бързат, когато няма много гъби. Те изглеждат доста представителни, преди това са били активно консумирани като храна. А сега ги смятат за отровни...

- По-точно смъртоносно. Тънкото прасе не е отровно в тесния смисъл на думата, не можете да се отровите от него, но може да причини тежки алергична реакция, при което тялото започва да унищожава собствените си кръвни клетки. И тогава - анемия, чернодробна или бъбречна недостатъчност и смърт... Тогава съседите казват: "Баба умря от черния дроб!" - и никой не свързва заболяването й с факта, че е яла свинско. Учените като цяло разбраха това сравнително наскоро. Интересно е, че един човек може да яде свинско през целия си живот, а друг ще умре след третата порция - всичко е индивидуално. Рисковата група включва предимно тези, които имат проблеми с имунната система, вариращи от СПИН до всякакви алергии. Но не можете да ядете прасета и за другите - не трябва да играете тази руска рулетка.

— Въпрос, който е предмет на дебат от много години: по-добре ли е гъбите да се режат или да се усукват?

„Това е война на остри и тъпи краища, както в „Пътешествията на Гъливер“. Яйцето не се интересува от коя страна ще го счупите с лъжица. Преди време проблемът изобщо не съществуваше: манатарките се изтръгваха от почвата, а млечните гъби се чупеха, защото имат крехко стъбло. Берачите на гъби взеха ножове, когато започна масовото снабдяване с консервирани гъби, тоест през 20-те и 30-те години на 20 век: с нож кошниците се пълнят много по-бързо... Като цяло, самият въпрос се появява около 1923 г.: определен другарят Регел, който се занимаваше с отглеждане на шампиньони, публикува брошура за това как правилно да ги събира в оранжерии. Там те наистина не могат да бъдат изтръгнати от почвата - нарушава се субстратният слой, а това вреди на развитието на мицела. Но не можете да го отрежете, защото остава стъблото, което гъбните комари започват да атакуват. Единственият вариант е внимателно да го развиете и да запълните дупката с пръст. И това беше подхванато от други автори и разпространено върху обикновените горски гъби... Въпреки че спорът е смешен - в гората това по никакъв начин не засяга мицела.

— Между другото, има мнение, че купуването на шампиньони, отгледани в специални условия- това е по-„цивилизовано“ от брането на гъби в гората. Твърди се, че гъбите от оранжерии са по-екологични и безопасни.

- Това е мит! Да, някои хора вярват, че околната среда в природата е неблагоприятна, някакъв киселинен дъжд идва от небето и гъбите поглъщат всички тези гадни неща. Може би това е „стерилното“ растение шампиньони. Но всъщност в оранжериите гъбите се отглеждат върху същия тор, почва или слама, събрани някъде в полето! А гъбите са почти сто процента съставени от това, върху което са израснали. Така че всичко това е такова комерсиално бла-бла, което не бива да слушате - по отношение на състава си култивираните гъби практически не се различават от диворастящите си събратя.

— Класическият въпрос: къде да отида за гъби? Да се ​​надяваме, че ще се появят тази година...

— Московска област, за съжаление, се намира в някаква пролука между два върха на гъбите. Ако погледнете на юг, в регионите Тула и Нижни Новгород всичко е наред с гъбите. И на север също има красота: Владимирская, Тверская, Новгородская... А ние сме в някаква среда, където има от всичко по малко.

Все пак в района на Москва има две приятни дестинации. Първо, на юг, към Кашира, където започва горската степ - гъбите наистина обичат такива места. Второ, на запад, към Звенигород, където има добър климат, много широколистни и дори широколистни гори. И на изток, където има Мещера, блата, комари, има смисъл да отидете главно за манатарки. Ако тръгнете на север, тогава е по-добре да стигнете до Дубна или дори до района на Твер.