Наскоро опитах нов продукт - черен сладолед "Colibri Delicacy", произведен в района на Нижни Новгород. Наистина е черна, както самата, така и вафлената фунийка. Този цвят се постига благодарение на активния въглен, който е част от този деликатес.

Имам нормално отношение към този сорбент и всякакви нововъведения, затова се осмелих да си купя този сладолед и да го изям, но някои от семейството ми категорично отказаха дори да го опитат малко. Разбира се, черният цвят напълно променя идеята за това какъв трябва да бъде сладоледът, въпреки че няма да ни изненадате с ярки киселинни цветове. Но ако червените, жълтите, лилавите цветове се постигат чрез багрила, които не винаги са естествени, тогава тук е активен въглен, който не само не вреди на здравето, но носи и ползи. Между другото, ако има сладолед с затворени очи, тогава нищо: нито вкусът, нито ароматът разкриват наличието на тази черна добавка в него.

Вкусът е добър, въпреки факта, че този десерт е направен на базата на заместител млечна мазнина. Сега много производители на сладолед са виновни за това, но е добре, че няма палмово масло, а само соево и кокосово масло, което по принцип не е толкова лошо. Усеща се аромат и вкус на ванилия. Фунийката е хрупкава, точно както аз обичам. Хареса ми този сладолед; може би малко количество въглища не само оцветиха продукта в оригиналния му черен цвят, но и леко адсорбираха някои токсини. Между другото, има лек послевкус на активен въглен, ако някой го е пил, познава този неутрален и същевременно специфичен послевкус.

Производителят предупреждава, че е възможно краткотрайно потъмняване на зъбите, което не е вредно за здравето, но аз не забелязах нищо подобно в себе си. Във всеки случай, след хранене, особено сладки ястия, се препоръчва да изплакнете устата си. За някои това ще бъде допълнително напомняне. че трябва да изплакнете устата си. Виждам това само като плюс.

Знам, че черен сладолед, пакетиран и насипен, вече се произвежда от няколко производителя, ще опитам всичко, за да сравня и да намеря най-добър вариант. Дадох на „Колибри деликатес“ 5 точки с малко претенциозност, тъй като беше първият по рода си, не достигна пълна петица заради състава си. Все пак е желателно да е от натурална сметана, а не от обезмаслено сухо мляко и растителни мазнини. Вярно, тогава цената му щеше да е по-висока, но този клаксон струва 37 рубли, което е средният ценови диапазон.

Видео преглед

Лято е, а лятото означава време за сладолед!

За трета поредна година сладоледът с дървени въглища е популярен. Предлага се в кафенета и ресторанти, продава се в павилиони и магазини, медиите и потребителите пишат за него социални мрежи, които с охота публикуват снимки на черния деликатес на страниците си.

Много хора се чудят дали сладоледът наистина съдържа въглен. Оказва се, че има. Сладоледът е оцветен в черно с естествен хранителен оцветител - растителен въглен. Суровината за него може да бъде натрошени и пречистени въглища или всякакъв растителен материал, обработен чрез карбонизация. Напоследък черните хранителни оцветители се получават по-често чрез метода на карбонизация: дърво, кокосови черупки или други растителни материали се поставят в специални инсталации, където висока температураИ високо наляганепревръщат се във въглища. Чрез промяна на изходните продукти можете да получите багрилото с желания нюанс.

Можете да направите свой собствен сладолед с дървени въглища и е доста лесно. В интернет има много видео инструкции, които ще ви помогнат да го подготвите. И при липса на хранителни оцветители, можете да използвате натрошен активен въглен.

Ето една рецепта за домашен сладолед с дървени въглища. Особено подходящ е за тези, които се страхуват сурови яйцав готови продукти. За „смелите“ има по-бързи рецепти, без топлинна обработка на съставките (в края на статията има връзки към няколко видеоклипа).

· 1 чаша мляко 3,5-6%

· 1/2 чаша сметана 30%

· 2 жълтъка

· 1/3 чаша пудра захар

Ванилин на върха на ножа

· 20 таблетки активен въглен, стрити на прах

1. Изсипете млякото и сметаната в тенджера и загрейте, докато сместа започне да запарва, но не позволявайте да завира!

2. Разбийте жълтъците, добавете пудра захар и ванилин, разбийте отново. Залейте с горещата смес от сметана и мляко. Това трябва да става изключително бавно и постепенно, като се бърка непрекъснато, за да не се свият яйцата.

3. Готовата смес трябва да се загрее отново в тиган, като се добавят натрошени въглища (отново не оставяйте да заври).

4. След това отстранете съда от котлона и оставете сместа да се охлади на стайна температура, като разбърквате от време на време.

5. След като се охлади, прехвърлете сместа в затварящ се съд и я поставете във фризера за една нощ.

6. Когато отворите контейнера сутрин, най-вероятно ще намерите парчета лед на повърхността. За да се осигури хомогенна консистенция на сладоледа, сместа трябва да се разбърка с лъжица или миксер и да се постави отново в хладилника за няколко часа. След това сладоледът ще бъде готов за консумация!

Как сладоледът става черен

Първият черен сладолед, изобретен в Япония, не беше толкова черен, колкото сега. По-скоро е сиво-черен, защото в него се добавя паста от черен сусам. Този естествен оцветител придава на десерта уникален вкус, така че не се добавя в големи количества.

Когато в Америка започна да се прави черен сладолед, наред с вълнението възникнаха въпроси относно безопасността на яденето на такъв десерт. Но в него нямаше вредни багрила. Деликатесът получи цвят чрез добавяне на кокосова пепел, която по същество е същият активен въглен. Оцветява цвета като черен, без да влияе на вкуса. Този сладолед се сервира самостоятелно или в комбинация с бял или цветен плодово-ягодов сладолед в обикновени или черни вафлени чаши.

Вредна ли е новата мода за здравето?

След като митът за вредните бои беше разсеян, се появиха някои други опасения. Това има смисъл, тъй като черният сладолед не изглежда точно като ядлива храна. Но всъщност съставът му практически не се различава от обикновения сладолед. Единствената нова съставка е въглен, извлечен от растителни влакна.

Въгленът насърчава детоксикацията на тялото, тоест помага за пречистването му от вредни вещества. Единственият му недостатък е способността да измие някои полезни вещества от тялото, както и леко да намали ефекта на някои лекарства. Но това е възможно само ако сладоледът се консумира много често и редовно, например за обяд и вечеря всеки ден.

Възможно ли е да направите черен сладолед у дома?

Малко вероятно е да успеете да повторите въгленочерния цвят на десерта у дома. Но можете да направите черен сладолед у дома, като добавите урбеч - специална паста от черен сусам. Можете също така да добавите маково семе като багрило. Основните съставки за сладолед са тежка сметана и мляко, жълтъци, захар и ванилова захар. Можете да го приготвите в машина за сладолед или просто в съд. Основното при замразяване е сместа да се разбърква периодично. Можете да поднесете този десерт с мента, плодове, ярки горски плодове или самостоятелно.

Това лято всички са полудели по черна храна: бургери върху хлебчета с дървени въглища, гарванов сладолед, макрони, наподобяващи вулканични камъчета - всичко това се появи в модерните ресторанти и сладкарници. Черният цвят не влияе по никакъв начин на вкуса на ястията, това е само декоративна техника, която ви позволява да направите обикновената храна ефектна. Храната се боядисва в черно по няколко начина. Първо, черно може да се постигне чрез смесване на червено, синьо и зелено в равни пропорции хранителни оцветители. Ако цветът изглежда зеленикав по време на смесването, добавете още червено; ако стане лилаво, добавете още зелено.
Вторият метод, често използван в средиземноморската кухня, е оцветяването с мастило от сепия. Когато ядете черно ризото или черна паста, те се оцветяват от него. Третият метод, може би най-подходящият за нашите реалности и освен това напълно здравословен, е използването на активен въглен, стрит на прах като багрило.
Активният въглен няма вкус, можете да го сложите колкото желаете (и за добро оцветяване ще ви трябва доста голям обем). Единственият недостатък на храната с цвят на въглен е, че ще остави черна следа върху устните ви. Това обаче не спира модната публика, която вече два месеца пълни емисиите на Instagram с черна храна.
Ако искате да експериментирате с нова тенденция, предлагаме да направите черен сладолед с вкус на женско биле.

• 70 г карамел от женско биле, нарязан възможно най-ситно
• 1 чаша мляко 3,5-6%
• 1/2 чаша сметана 30%
• 2 жълтъка
• 1/3 чаша + 1 супена лъжица пудра захар
• ванилин на върха на ножа
• 20 таблетки активен въглен, стрити на прах

Поставете бонбоните от женско биле в тенджера и добавете 1/2 чаша вода. Загрейте на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време, докато бонбоните се разтопят.
Изсипете млякото и сметаната в друга тенджера и загрейте, докато сместа започне да запарва, не оставяйте да заври!
Разбийте жълтъците, добавете захарта и ванилина, разбийте отново. Изсипете горещата кремообразна млечна смес в яйцата. Това трябва да става изключително бавно и постепенно, като се бърка непрекъснато, за да не се свият яйцата.
Готовата смес трябва да се загрее отново в тиган (отново, без да се оставя да заври), като се добавят разтопено женско биле и натрошени въглища.
След това махнете тенджерата от котлона и оставете да се охлади на стайна температура, като разбърквате от време на време.
След като се охлади, прехвърлете сместа в затварящ се съд, който може да се съхранява във фризер. Оставете сладоледа там за една нощ. Когато отворите контейнера сутрин, най-вероятно ще намерите парчета лед на повърхността. За да сте сигурни, че консистенцията на сладоледа е хомогенна, сместа трябва да се разбърка с лъжица или миксер и да се постави отново в хладилника за няколко часа. След това сладоледът е готов!

Кой пръв направи този доста странен сладолед? Оказа се, че сладкарите от Япония и съседните азиатски страни са сред първите, които започват да правят модерния черен десерт. Не е изненадващо, че днес те получават солидни дивиденти за необичайната си идея.

И напоследък се вдъхновиха от него в Америка. Компания за сладолед в Лос Анджелис представи черно-черно, освежаващо лакомство в черна вафлена фунийка, която изглежда наистина готически. Може да изглежда, че е оцветен с някакъв вид мастило и направен от много тъмен шоколад. Но създателите твърдят, че сладоледът е напълно натурален, а черният цвят се постига чрез добавяне на кокосова пепел, която се получава чрез печене и обработка на остатъците кокосова черупка. Към този десерт са добавени и кокосови трохи, масло и мляко, което придава приятен кокосов вкус.

Кокосовата пепел, която по същество е активен въглен, перфектно почиства тялото. Добре познат помощник при хранително отравяне, въгленът, като се свързва с токсините в стомаха, премахва всички нежелани вещества.

Така черният сладолед не само изглежда впечатляващо, но е и много здравословен. И за да добавите поне малко цвят към мрачния сладолед, просто го украсете с ярки пръски.

Снимка Щедър Интернет