Консумацията на пресни храни в диетата е важно звено здрав образживот. Но не по-малко важно е правилното им съчетаване, за което много хора забравят, а някои дори не са чували за него. В нашата статия ще говорим за основните правила на разделното хранене.

Самата идея за рационална комбинация от продукти съществува от много дълго време. Древният римски лекар и философ Целз споменава неблагоприятна комбинация от храни, които са лошо смилаеми. Той призова за умерена консумация на всичко солено, сладко, мазно и задушено. Този въпрос е засегнат и в трудовете на академик I.P. Павлова (1849-1936): за всеки вид храна се отделят различни по количество и качество храносмилателни сокове. И най-пълно проблема за правилната комбинация хранителни продуктиразгледана и обоснована от американския лекар и учител Хърбърт Шелтън (1895-1985). Неговата работа е в основата на съвременната система за разделно захранване. Основният постулат на правилното хранене според Шелтън е твърдението: „Трябва да ядете само проста, непреработена храна, което е най-здравословната диета.

По време на процеса на храносмилане човешкото тяло отделя ензими, необходими за храносмилането различни групивещества, така че е много важно едновременно да се консумират храни, които са подобни по структура, за да не се пренатоварва храносмилателната система. Има няколко групи вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, нишесте, захари, киселини. И по време на процеса на храносмилане всички те се държат по различен начин. Например, за разграждането на протеините е необходима кисела среда, докато за въглехидратите е необходима алкална среда. Следователно основната цел на разделното хранене е да помогне на тялото да се настрои към всеки елемент. Ако в стомаха се вкарат храни от различно естество едновременно, тяхното храносмилане се затруднява, а ако се консумират несъвместими храни, възниква неизправност в тялото. Лошо усвоените храни се съхраняват под формата на мазнини и отпадъци и това може да доведе до наддаване на тегло и развитие на заболявания.

Къде се съхраняват...

...протеини:всички ядки и семена, всякакви зърнени храни, бобови растения (боб, грах), гъби, яйца; всички продукти от животински произход (с изключение на сланина и масло). Сред зеленчуците патладжаните се считат за протеини.

… въглехидрати:всички сладкиши, сладки плодове, нишесте (картофи), хляб, зърнени храни.

... нишестета:пшеница, ечемик, ръж, овес, както и тиква и тиквички. Умерено нишестени храни: карфиол, кореноплодни зеленчуци (ряпа, репички, рутабага, ряпа, моркови, пащърнак и др.).

...захар:всички видове захар, всички конфитюри и мед.

…и Ира: всички видове растителни масла, животински мазнини (масло, гхи, свинска мас, мазна заквасена сметанаи сметана).

Характеристики на плодовете и зеленчуците

сладко: сушени плодове, грозде, райска ябълка, смокини, фурми.
кисело: всички видове цитрусови плодове, кисело грозде, ябълки, сливи и домати.
Полукисел: несушени смокини, някои сортове ябълки, праскови, круши, череши, ягоди, касис.
Безскорбялни и зелени зеленчуци: магданоз, целина, спанак, киселец, праз, бяло зеле, краставици, върхове от цвекло и моркови, лук от всякакъв вид, чушки, патладжани, зелен грах, аспержи, репички, чесън и др.

Основни правила за комбиниране на продукти

1) Протеини + въглехидратинесъвместима комбинация. Те се усвояват по различен начин и когато се смесват, те си пречат: за да усвои протеините, стомахът повишава киселинността на сока, което бързо спира усвояването на въглехидратите, което се случва само в алкална среда. Следователно, след едновременното приемане на такива продукти, започва ферментация.

2) Протеини + протеини. Също така не е желана комбинация. За смилане на протеини различни видовеОтделя се стомашен сок с различна киселинност. Следователно един от компонентите няма да се усвои правилно или ще отнеме повече време от обикновено. Не комбинирайте месо с яйца, мляко с ядки, сирене и месо.

3) Протеини + мазнини. Всякакви мазнини потискат производството на стомашен сок. Наличието на мазнини може да забави усвояването на протеините с повече от два часа. Затова не комбинирайте протеини с мазнини. Ситуацията може да бъде спасена само от изобилието от зеленчуци на масата, което намалява способността на мазнините да инхибират секрецията.

4) Протеини + нишестета. Смилането на протеини изисква много кисела среда, а смилането на нишестета изисква малко киселина. Ако смесите тези видове продукти, разграждането на нишестето ще пострада, тъй като много солна киселина, предназначена за протеини, веднага ще се освободи в стомаха.

5) Протеини + киселини. За смилането на протеина се отделят солна киселина и пепсин. Но ако ядете кисели храни заедно с протеинови храни, тялото ще произвежда по-малко пепсин от необходимото. Тоест процесът на усвояване на протеините ще се забави. Тази комбинация предизвиква процеса на ферментация и гниене на протеиновите храни.

6) Протеини + захари. Захарите от всякакъв вид пречат на производството на стомашен сок. По този начин усвояването на протеиновите храни се инхибира. Не комбинирайте протеини със захари. Протеинът, без да се усвоява, остава в стомаха твърде дълго, провокирайки процеси на гниене.

ЗабележкаСледните зеленчуци се комбинират с протеини: зеле, върхове от кореноплодни зеленчуци, лук, тиквички, спанак, целина и други зеленчуци, които не включват нишесте. Когато ядете протеини или нишестени храни, най-доброто допълнение са зелените листни зеленчуци, без подправки. Към тази салата можете да добавите домати, чушки, зеле и репички.

7) Въглехидрати + киселини- лоша комбинация. Киселината в храните разрушава ензима птиалин (алфа-амилаза в слюнката), който е необходим за разграждането на въглехидратите.

8) Въглехидрати + въглехидрати (или нишестета):можете да ядете един вид нишесте или въглехидрат наведнъж (например не трябва да ядете хляб, картофи с пюре от грах и сладка торта заедно), тъй като стомахът ще приеме само един вид нишесте/въглехидрат за храносмилане, а останалите ще останат недокоснати, забавяйки преминаването на храната, което в крайна сметка ще доведе до ферментация.

9) Въглехидрати + захарине съвпадат. Традиционните пайове със сладко, сладки зърнени и тестени гювечи, качамак, сладко и мед върху хляб или на едно ядене със зърнени храни и картофи предизвикват ферментация в стомаха.

10) Нишестета + киселини. Това не е желана комбинация, тъй като киселините разрушават веществата, които разграждат нишестетата.

11) Нишестета + захари. Смилането на нишестето започва в устата под въздействието на слюнчените ензими и завършва в стомаха. А захарите се усвояват само в тънките черва. Така, попаднали заедно в тялото, захарите се задържат в стомаха, което предизвиква процеса на ферментация. Заключение: не можете да захаросате каша или да поставите в нея мед, хляб със стафиди, сини сливи или сушени кайсии.

ЗабележкаНишестето не се комбинира добре с други храни. Нишестените храни не могат да се комбинират помежду си. Например, картофите и хлябът се усвояват по различен начин. Следователно те ще си пречат един на друг. Нишестените храни трябва да се дъвчат много добре, тъй като обработката им със слюнка е важна за усвояването им. Когато готвите зърнени храни, не правете „намазка“; оставете кашата да е малко суха - това е по-здравословно. Леките зеленчуци и кореноплодните се съчетават добре с нишестето. Тези ензими, които присъстват в зеленчуците, насърчават усвояването на нишестето. Нишестето отнема доста време за храносмилане, по-добре е да оставите такава храна за обяд. Обработката на нишестета отнема поне три часа. Човек получава много енергия от нишестето, което може да изразходва за работа след обяд.

Особености

пъпешисе усвояват в червата. Ако пъпешите попаднат в тялото заедно с друга храна, тогава храносмилането както на пъпешите, така и на другата храна се потиска. Следователно пъпешите се консумират като самостоятелно ястие. Поради факта, че пъпешът (а понякога и динята), когато се яде с други храни, се усвоява лошо в стомаха и причинява разстройство, възникна мнение, че пъпешът е „слаб“. Междувременно прочиства добре стомашно-чревния тракт, ако се яде отделно.

млякоприема се като отделна храна. Млякото е трудно смилаемо с всяка храна, освен с кисели плодове.

ДесертиПовечето от тях не са здравословни храни. Те са трудни за смилане и възпрепятстват усвояването на други храни. Затова е по-добре да избягвате да ядете десерти. Студените десерти са много вредни. Защото студът пречи на функционирането на храносмилателните ензими.

Плодовемного полезно в комбинация с ядки. В допълнение, плодовете се усвояват добре заедно с кореноплодни зеленчуци и зеленчуци, които не съдържат нишесте.

• Не смесвайте плодовете с други храни.
• Не яжте плодове като лека закуска. Нека плодовете бъдат вашата закуска или вечеря.
• Полезно е да ядете плодове половин час преди хранене.
• Не смесвайте сладки и кисели плодове. Яжте ги отделно.
• Плодовете, които узряват в един и същи сезон, се съчетават добре. Можете да приготвите плодова салата с целина.

Хранителни комбинации, които трябва да избягвате:

• риба + ориз;
• пиле + пържени картофи;
• пържола + паста;
• сандвич с шунка;
• сандвич със сирене;
• панирана риба;
• Сосове на базата на брашно за месо;
• брауни с ядки.
• омлет с шунка
• омлет със сирене
• пъпеш + шунка
• пъпеш + хляб
• пъпеш + торта
• пъпеш + плодова салата

Валидни комбинации

• риба + зеленчуци;
• пиле + салата;
• пържола + салата;
• шунка без хляб;
• парче сирене без хляб;
• риба на скара;
• месо със сос сацебели;
• шепа ядки.
• омлет от броколи
• омлет със зеленчуци

За да не се объркате в комбинацията от такова разнообразие от продукти, можете да използвате следното визуално и опростендиаграма:

1-ва група– протеинови продукти. Смила се в кисела среда: месо, риба, яйца, бобови растения, ядки, семена, патладжани;

2-ра група– живи продукти. По правило те се консумират без термична обработка. Съдържа ензими за разграждане на хранителни вещества: зеленчуци, плодове, зеленчуци (с изключение на картофи), горски плодове, сухо вино;

3-та група- въглехидрати. Смила се в алкална среда: захар, мед, конфитюр, картофи, хляб.

Условно съвместими групи: 1+2, 2+3.

Толкова много е казано за това какво не може да се комбинира и с какво, че възниква напълно справедлив въпрос - какво можете да ядете с него?

Месо, риба, птици.

Най-добрата гарнитура към месни ястия е маруля, спанак, манголд, зеле, аспержи, тиквички, тиква, лук, репички, краставици. Между другото, не препоръчваме салата от домати и краставици (класика на жанра!): нарязаните краставици отделят ензима аскорбат оксидаза, който унищожава витамин С, на който са богати доматите.

картофи.

Тиквичките и бялото зеле вървят добре с варени и печени картофи. Подправянето на картофите с билки или пържен лук също е здравословен вариант. Между другото, също е по-добре да не овкусявате картофите с масло. Тъй като картофите са източник на въглехидрати, те имат висок гликемичен индекс (което означава, че повишават нивата на кръвната захар). За да намали глюкозата, панкреасът произвежда голям бройинсулин, който стимулира образуването на мастни клетки. И нямаме нужда от допълнителни гънки по тялото.

Зърнени храни.Яжте всякакви зърнени храни с вода (елда, просо, ориз, овесени ядки, ечемик и др.) Със зеленчукови салати, облечени със зехтин.

ПлодовеПо-добре е да се храните разделно, два часа след хранене или 40-60 минути преди хранене. Въпреки това, в съвременния ритъм на живот е по-добре да ядете плодове за десерт, отколкото сладкарски продукт. Следователно комбинирането на плодове с други продукти все още е приемливо.

Прием на течностиили половин час преди хранене, или два часа след хранене.

Комбинация от извара и ферментирало млякопродуктите ще бъдат хармонични само ако „партньорите“ са хомогенни продукти с кисело мляко (сирене, заквасена сметана, сирене фета и др.).

NB!Когато приготвяте храна, не забравяйте златно правило: „Колкото по-малко сложни са хранителните смеси, колкото по-прости са нашите ястия, толкова по-ефективно храносмилане можем да очакваме.“

Светлана Маркова

Красота - как скъпоценен камък: колкото по-просто е, толкова по-ценно е!

Съдържание

Продължават споровете между поддръжниците и противниците на принципа на разделното хранене, като се вземе предвид съвместимостта на продуктите. Защо е важно човек да знае за правилното използване на храната и нейното комбиниране? различни видове? Как да помогнем на тялото да регулира храносмилателните процеси е въпрос, на който е интересно да се отговори.

Съвместими и несъвместими продукти

Изследването на несъвместимостта на продуктите започва преди стотици години. Древните лечители са мислили за решаването на този проблем, а съвременните изследователи му обръщат много внимание. За здравето на тялото е важно храносмилателната система да работи правилно, което има свои собствени характеристики:

• продуктите се обработват с различни скорости;
• всеки изисква свои собствени ензими за смилане;
• стомашният сок се отделя по различен начин за смилане на различни храни;
• Преработката на протеини изисква кисела среда, а въглехидратите изискват алкална среда.

Използването на несъвместими продукти кара тялото да изразходва повече енергия за обработка. Когато един вид храна е усвоена, готова за усвояване и изхвърляне, не е дошло времето за друга. Ензимите още не са разработени - птиалин в устата, останалите в стомаха. Настъпва чревна дисфункция:

• започва процесът на гниене и ферментация;
• храната не се смила;
• ограничители за разделяне;
• не се случва усвояване на хранителни вещества;
• образуват се токсини, които отравят тялото;
• развиват се различни заболявания.

Съвместимост на елда с риба

Един от постулатите на разделното хранене е забраната за смесване на животински протеини и продукти, съдържащи нишесте. Елдата и рибата са храни, които не се препоръчват за едновременна консумация. Най-добър вариант– двата продукта могат да се консумират поотделно, с добавка на билки и зеленчуци. Причина за това:

• риба– протеинови храни, които изискват производство на киселина;
• елда– принадлежи към вида зърнени култури, богата е на нишесте, има нужда от алкална среда за процеса на асимилация.

Съвместимост на извара с банан

Редно ли е да ядете десерт, който обичат възрастни и деца, съдържащ извара и банан? Смята се, че комбинацията от сладки плодове и захар е несъвместима с протеинови продукти. Има чудесно изключение от правилото. Бързо смилаемите банани могат да се консумират в комбинация със следните храни:

• ферментирали млечни продукти (заквасена сметана, кефир и др.);
• сметана;
• сметана;
• зелено;
• семена.

Комбинация от плодове един с друг

Когато мислите за несъвместими продукти, важно е да знаете, че това са пъпешите – диня, пъпеш. Те изискват консумация отделно от друга храна, няколко часа след приема. Това важи особено за пъпеша, който се усвоява моментално, започвайки процеса на ферментация, оставяйки други продукти да гният. Комбинацията от плодове зависи от вида, към който принадлежат:

• сладко;
• полусладко;
• кисело.

Смята се, че плодовете са продукт, несъвместим с други храни, изискващ отделна консумация между основните хранения. Те се комбинират помежду си по следния начин:

• сладки– фурми, банан, райска ябълка, сушени плодове – усвояват се бавно, за предпочитане е отделната им употреба, приемлива е едновременната употреба с полусладки, едно с друго;
• кисело– портокал, грозде, круша, касис – съвместими с всичко;
• полусладко– , горски плодове, кайсии – съвместими с първите два вида.

Съвместими зеленчуци с разделно хранене

Най-благоприятната храна, съчетана с повечето храни, са зеленчуците, които се използват активно в разделно хранене. Това ускорява процеса на храносмилане. Не се препоръчва смесването им с мляко или плодове. Има съвместими зеленчуци, които могат да се комбинират с няколко групи:

• с моето– зеле, сладки пиперки, репички, краставици;
• с протеини– месо, извара, риба, яйца;
• мазнини– растително масло;
• нишестени храни– хляб, тестени изделия, брашнени изделия, картофи.

Какви продукти не могат да се комбинират

В резултат на изследването стана ясно кои храни не е препоръчително да се смесват. Това включва комбинация от продукти:

• кафе– – кофеинът пречи на полезните вещества да се усвояват;
• домати– (ориз, елда, просо и др.) – киселината в зеленчуците пречи на усвояването на нишестето;
• месо, яйца,– захар – настъпва ферментация;
• риба– зърнени култури, бобови растения (грах, боб, леща и др.), заквасена сметана – различни временаза храносмилането;
• храна с ферментирало мляко- месо, хляб, зърнени храни - причината е същата.

Таблица за несъвместимост на продуктите

За да улесним живота на тези, които искат да отслабнат или проповядват ползите от разделното хранене, е разработена таблица, която помага бързо да се ориентирате в избора на здравословна храна. С негова помощ можете да разберете кои храни не трябва да се консумират заедно. Таблицата е решетка, в пресечната точка на вертикалната и хоризонталната колона на която има знак за съвместимост. В този случай:

• в първата колона отгоре надолу продуктите са изброени по номера;
• горният ред съдържа числа, съответстващи на поръчката на храна от първата колона.

Таблица за съвместимост на Shelton

Американският учен Хърбърт Шелтън, който е написал много книги за отслабване и гладуване, се занимава сериозно с въпроса за разделното хранене. Благодарение на неговите изследвания и пропаганда, системата за комбиниране на несъвместими продукти стана широко разпространена. Shelton разработи таблица, с която лесно можете да разберете какво трябва да ядете с какво. Това помага на стомашната ви функция и способността ви да сте здрави.

Таблицата на Шелтън в пресечната точка на графиките помага да се установи съвместимостта на основните видове храни, използвани от хората. Като разгледате материала, можете да разберете, че пъпешът не може да се комбинира с нищо. Препоръчва се например да се използват заедно:

• месо– зеленчуци без скорбяла – патладжан, краставица, сладък пипер;
• картофи, хляб – растително масло;
• зърнени храни– всички зеленчуци;
• сладки плодове– ферментирали млечни продукти, извара;
• нишестени зеленчуци– карфиол, тиква, моркови – всичко без захар.

Несъвместими храни за отслабване

Използвайки идеите за разделно хранене, можете не само да помогнете на тялото да стане здраво, но и да загубите наднорменото тегло благодарение на правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Има диети, които вземат предвид несъвместимите храни при отслабване. Трябва да знаете несъвместимите групи:

• катерици– яйца, месо – продукти от брашно;
• хляб– захар, домати;
• риба, месо– зърна;
• заквасена сметана, масло– ядки, протеини;
• каша– домати, кисели плодове;
• тиквички, тиква, горски плодове, ядки- захар;
• както животински, така и растителни протеини.

Какви продукти са несъвместими с антибиотиците?

Когато лекарят предписва курс на антибактериални лекарства, е необходимо да се вземат предвид особеностите на тяхната комбинация с храна. Антибиотиците вече имат отрицателен ефект върху тялото, така че несъвместимите продукти не трябва да добавят проблеми. Необходимо е да прочетете инструкциите за лекарствата, които определят противопоказания за ядене на определени храни по това време. Това важи особено за пиенето на алкохол.

Има продукти, които са несъвместими с антибиотиците и причиняват проблеми:

• мляко, ферментирала млечна храна– калцият в състава свързва активното вещество, което вместо да се абсорбира, се екскретира от тялото, неутрализирайки терапевтичния ефект на лекарството;
• кола, пепси– дразнят стомашната лигавица;
• кисели плодове, сухо вино, оцет, кисели краставички– влияе негативно на черния дроб.

Продукти, несъвместими с мляко

Млечните продукти са специална храна за възрастни. Тялото не произвежда необходимото количество специални ензими, за да ги смила. Може ли млякото да се комбинира с други храни? Този продукт не е съвместим с нищо. Препоръчително е да го използвате в диетата отделно от други продукти, в противен случай са възможни усложнения:

• в комбинация с пъпеш– слабителен ефект;
• консумация със солени и кисели храни– херинга, краставици – болка, отравяне;
• заедно със содата- бурен процес в стомаха.

Продукти, несъвместими с алкохол

Смята се, че алкохолните напитки могат да причинят отравяне. В същото време малко хора смятат, че тези последствия са възможни при консумация на несъвместими храни за закуски. Тази реакция е свързана с особеностите на взаимодействието на храната с алкохола:

• гъби– активно отделят отрови, които навлизат в кръвта и засягат черния дроб;
• шоколад– стимулира изтичането на жлъчка, а алкохолът затруднява отстраняването й, провокира спазъм на сфинктера на канала в дванадесетопръстника, – развива се остър панкреатит;
• грейпфрут– блокира чернодробните ензими, които разграждат алкохола – причинява тежко отравяне.

Необходимо е внимателно да се комбинира храна и алкохол, за да се избегнат нежелани реакции:

• когато се измиват с напитки, сокове, съдържащи захар, последният бързо се усвоява, оставяйки алкохола неразграден, което води до отравяне;
• солени закуски– хрян, черен пипер, горчица, забавят разрушаването на алкохола, който отравя черния дроб и уврежда сърцето и кръвоносните съдове;
• пъпешв комбинация с алкохол има слабителни свойства;
• пържено месоизисква продължително храносмилане; алкохолът, оставащ в тялото за дълго време, причинява симптоми на отравяне.

Изглежда, че няма нищо по-лесно от това да изберете какво да сервирате с елда или ориз. В крайна сметка зърнените култури са популярна, универсална и здравословна гарнитура. Има обаче няколко тайни при комбинирането на зърнени храни с други храни.

Първата тайна на правилното съчетаване на зърнени храни с други продукти е, че кашата не трябва да се сервира с месо.

Парадоксално, но точно това е мнението на привържениците на правилното, здравословно хранене. И ето как го обясняват:

Някои храни сами по себе си са много полезни за организма, но в определени комбинации влошават усвояването на хранителните вещества. Например, елдата се счита за една от най-здравословните зърнени храни поради наличието на редица витамини и минерали, а месото насища тялото с протеини и мазнини от животински произход. И гореспоменатият „парадокс“ е, че фитовите съединения, открити в елдата, влошават усвояването на желязото, намиращо се в месото.

Но не се страхувайте, че сега ще трябва да преразгледате диетата си и да замените обичайните си ястия с нови. Като цяло общоприетите и обичани комбинации зърнени храни + месо няма да навредят, ако се храните разнообразно, пълноценно и редовно. И все пак, ако искате да направите вашата собствена диета най-функционална, за да получите максимална полза от всеки продукт, трябва да запомните тези няколко прости тайни.

Втората тайна: най-добрата комбинация от зърнени храни е с морски дарове, зеленчуци, билки, гъби, млечни продукти и масла.

Така смятат водещи диетолози и специалисти по хранене.

Нека разгледаме по-отблизо най-популярните зърнени храни:

Ечемикът се консумира най-добре със зеленчуци, билки, гъби и масло (например перлото с гъби)

И последната тайна е: по-добре е да комбинирате зърнени храни с горски плодове и плодове, а не със захар.

Особено за хора, които имат проблеми с наднормено теглои сърдечно-съдовата система.

Факт е, че зърнените храни, плодовете и плодовете съдържат доста голямо количество бавни въглехидрати. Те отнемат много време за храносмилане и носят постепенен прилив на сила. Тоест тези въглехидрати се разграждат бавно и нивата на кръвната захар също се повишават постепенно.

Но захарта, напротив, се състои от бързи въглехидрати, които се разграждат почти моментално и водят до скок на глюкозата в кръвта. И ако не консумирате незабавно получената енергия, тя се съхранява в резерв под формата на мастни натрупвания.

По този начин самите зърнени култури, за разлика от захарта, няма да доведат до наднормено тегло. Ако обаче тези 2 категории продукти се комбинират в едно ястие, тогава е по-добре да направите това, за да възстановите бързо силата си в моменти на максимален физически или психически стрес.

Проявата на много заболявания на ендокринната и храносмилателната система, кожата, косата, ноктите и др. може да бъде свързана с неправилно хранене на човека. Свикнали сме да ядем несъвместими храни, които предизвикват различни нежелани реакции в организма и водят до неизправности в неговото функциониране. Таблицата за комбиниране на храни е напомняне за хората, които търсят здравословно храненеи начин на живот.

Да се ​​научим да помагаме на тялото!

Правилното (таблицата ще бъде дадена по-долу) гарантира висока ефективност на храносмилателната система. Яденето на ястия, които включват съвместими съставки, ще ви освободи от процесите на ферментация и гниене в стомашно-чревния тракт.

Всяко човешко тяло е различно:

Първите две точки трябва да се приемат дотолкова, че така е устроено нашето тяло. Но трябва да знаете полезни комбинации от продукти и да можете да ги използвате. Това е основно условие за добро храносмилане, което оказва пряко влияние върху човешкото здраве.

Смесено и разделно хранене

Въпреки факта, че днес много източници говорят за ползите от консумацията на правилно комбинирани храни, все още има привърженици на традиционния прием на храна. Това означава, че много хора вярват, че смесеното хранене, познато на всички от незапомнени времена, не вреди на тялото. И те наричат ​​идеята, че разделното хранене спомага за по-добро храносмилане просто модна тенденция.

вярно ли е това Всъщност храната може да се смесва, това е правено винаги. Но има редица храни, които просто не могат да бъдат усвоени по едно и също време. Това се обяснява с факта, че за усвояването на всеки от тях са необходими определени условия - различни ензими и среди.

Комбинация от хранителни вкусове

Въглехидратите, консумирани от човек, започват да се разграждат в устната кухина и след това на свой ред се обработват от стомаха. Следователно, ако ги смесите, процесът на усвояване се затруднява за цялата храносмилателна система.

За ефективността и полезността на разделното хранене говорят не само хора, които са изпробвали метода върху себе си, но и лекари, които са провели изследвания в тази област. Правилното съчетаване на храни е не само модерно, но и необходимо за здравето. Таблицата е показана по-долу. Благодарение на нея ще се научим да се храним разумно.

Таблица за комбиниране на продукти

За яснота и опростяване на концепцията за „разделно хранене“ предлагаме на вашето внимание диаграма, която ще покаже с какво можете и трябва да ядете.

Таблица за комбиниране на продукти

"-" продуктите са несъвместими; "+" съвместим; „D“ смесването е приемливо.

Обяснение на таблицата

Всеки ред съдържа информация за конкретен продукт и неговия сериен номер. Бъдете внимателни! Колоните съдържат едни и същи продукти, но са посочени само техните номера. Тази таблица изисква стриктно спазване на всички точки. Посочената в него комбинация от храни спомага за подобряване на работата на храносмилателната система и тялото ви.

Разделното хранене като опция за качествена загуба на тегло

Правилното хранене е не само за здравето, но и за премахването на излишните килограми. Разделната консумация на храната и правилното комбиниране е отличен метод. Можете да видите това сами.

Таблицата за комбиниране на храни винаги трябва да е на една ръка разстояние; би било чудесно да преминете към този начин на хранене за цял живот. Отначало усещанията ще бъдат двусмислени. С течение на времето обаче ще получите гарантиран резултат, а вкусните и обичайни ястия ще станат абсолютна норма за вас.

Когато протеиновата храна навлезе в тялото, в стомаха се образува кисела среда, когато въглехидратите навлязат, се образува алкална среда. Как да комбинираме храните правилно, така че постъпващата храна да се усвоява максимално в човешкото тяло. Приправилното хранене

PH средата на тялото се нормализира.

Повече информация за комбинирането на храни при разделно хранене:
1. Месо, риба, птици (постно). Първата колона е най-важна, т.к Тук е най-лесно да нарушите правилата за съвместимост на продуктите. Месото, рибата, птиците трябва да са постни.При обработката на тези храни трябва да се отстрани цялата външна мазнина. За всички видове месо комбинацията със зелени и нескорбялни зеленчуци е благоприятна, тъй като тази комбинация неутрализира

вредни свойства
Това са боб, фасул, соя, грах, леща и др. Съвместимостта на зърнените бобови култури с други продукти се обяснява с двойствената им природа. Като нишесте те се съчетават добре с мазнини, особено с лесно смилаеми мазнини - растително масло и заквасена сметана, а като източник на растителни протеини са добри с билки и нишестени зеленчуци.

3. Масло, сметана.
Само продукт, получен от сметана и отговарящ на изискванията на GOST 37-91 „Краве масло“, със съдържание на мазнини най-малко 82,5%, може да се нарече масло. Всичко, което се произвежда не по ГОСТ, а по спецификации (технически условия) или със съдържание на мазнини под 82,5% вече не е масло, дори ако на опаковката пише: „Краве масло“, „Масло с намалено съдържание. .”, и т.н., стр. В никакъв случай маслото не трябва да се съхранява в стъклени маслени съдове - при излагане на светлина всички витамини в маслото губят качествата си през първите 24 часа. маслоПрепоръчително е да се консумират в ограничени количества.

4. Заквасена сметана.
Заквасената сметана се получава от сметана чрез смесването й със закваски от млечнокисели бактерии. Съдържа достатъчно количество витамини A, D, K, B, C, никотинова киселина PP, както и ценни за организма микроелементи - кобалт, калций, мед, манган, молибден. Препоръчваме да ограничите употребата му.

5. Растително масло.
Растителното масло е много здравословен продукт, ако се консумира сурово и нерафинирано.

6. Захарни, сладкарски изделия.
Това са захар, конфитюри, сиропи. Консумацията на захар и сладкарски изделиятрябва да се избягва. Всички захари потискат секрецията на стомашен сок. За тяхното смилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират директно в червата. Ако сладкишите се консумират с други храни, след това остават в стомаха за дълго време, те много скоро предизвикват ферментация в него и освен това намаляват подвижността на стомаха. Киселото оригване и киселините са резултат от този процес.
Медът е изключен от категорията на захарите, защото медът е продукт, вече преработен от храносмилателния апарат на пчелите, абсорбира се в кръвта 20 минути след поглъщането и не натоварва черния дроб и всички други системи на тялото.

7. Хляб, зърнени храни, картофи.
Нишестени храни: пшеница, ръж, овесени ядки и продукти от тях (хляб, юфка, тестени изделия и др.). Зърнени култури: елда, ориз, просо и др. Всички продукти, богати на нишесте, винаги трябва да се третират с голямо внимание, т.к. самото нишесте в чиста форма е изключително труден за смилане продукт. Забраната за комбиниране на животински протеини с нишестени храни е първият и може би най-важен закон на разделното хранене. Хлябът се счита за отделно хранене (например с масло), а не задължителна добавка към всяко хранене. Хлябът от нерафинирани пълнозърнести храни обаче може да се яде с различни салати, независимо от техния състав.

8. Кисели плодове, домати.
Киселите плодове включват: портокали, мандарини, грейпфрути, ананаси, нарове, лимони, червени боровинки; кисели плодове: ябълки, круши, сливи, кайсии, грозде. Доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчена, оксалова.
Полукисели плодове: боровинки, ягоди, малини, ягоди, сладки на вкус: ябълки, череши, сливи, грозде, кайсии, праскови.

9. Сладки плодове, сушени плодове.
Комбинацията им с мляко и ядки е допустима, но в малки количества, тъй като... трудно е за храносмилането. Но по-добър плод(кисело и сладко) по принцип е добре да не се комбинира с нищо, защото... те се абсорбират в червата. Трябва да ги ядете поне 15-20 минути преди хранене. Това правило трябва да бъде особено строго по отношение на дините и пъпешите.

10. Зеленчуците са зелени и не съдържат нишесте.
Те включват върховете на всички ядливи растения (магданоз, копър, целина, върхове на репички, цвекло), маруля, диви „трапезни“ билки, както и бяло зеле, зелен и лук, чесън, краставици, патладжани, чушки, зелен грах . Репички, рутабага, репички и ряпа са „полу-нишестени“ зеленчуци, които, когато се комбинират сразлични продукти

по-скоро са зелени и несъдържащи нишесте.
11. Зеленчуците са нишестени.

Тази категория включва: цвекло, моркови, корени от хрян, магданоз и целина, тиква, тиквички и тиквички, карфиол. Комбинацията от тези зеленчуци със захар предизвиква силна ферментация; други комбинации са или добри, или приемливи.
12. Мляко.Попаднало в стомаха, млякото трябва да се подсири под въздействието на кисели сокове. Ако в стомаха има друга храна, тогава млечните частици я обгръщат, изолирайки я от стомашния сок. И докато подквасеното мляко не се усвои, храната остава непреработена, гние и процесът на храносмилане се забавя. Препоръчваме млякото да се яде по-добре отделно от другите храни.

13. Извара, ферментирали млечни продукти.
Изварата е трудно смилаем пълноценен протеин. Продукти, които са хомогенни с кисело мляко (заквасена сметана, сирене, сирене фета) са съвместими.

14. Сирене, сирене фета.
Най-приемливите сирена са младите сирена от домашен тип, т.е. нещо средно между извара и сирене. Топените сирена са неестествен продукт, значително преработен. Bryndza е здравословен протеинов продукт, който обаче изисква накисване студена водаот излишната сол.

15. Яйца.
Този протеинов продукт не е лесен за смилане. Яйцата обаче не са толкова лоши: съчетаването им със зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци неутрализира вредата от високото съдържание на холестерол в жълтъка.

16. Ядки.
Поради богатото си съдържание на мазнини ядките са подобни на сиренето. Сиренето обаче съдържа животински мазнини, а ядките са лесно смилаеми растителни мазнини.

Препоръчваме да ядете повече растителни храни, отколкото животински.
17. Пъпеш.Пъпешът е несъвместим с други продукти!

Яжте строго отделно от другите храни в рамките на 3 часа.

Нека повторим още веднъж основните принципи на разделното хранене:
1. Никога не яжте брашно и храни, съдържащи протеини, на едно и също хранене.

Тези видове храни изискват различни стомашни сокове за храносмилане. И ако искате храносмилането ви да протича нормално, тогава не трябва изкуствено да усложнявате работата на стомаха си. Храните от един и същи вид (или комбинирани помежду си) се усвояват добре. Протеините се усвояват в стомаха с помощта на силно кисели стомашни сокове, които затрудняват усвояването на амидоните. Продуктите от брашно в такъв стомашен сок могат да започнат да ферментират... Не забравяйте, че маслодайните семена съдържат висок процент протеини.
Избягвайте комбинации:
риба + ориз;
пиле + пържени картофи;
пържола + паста;
сандвич с шунка;
сандвич със сирене;
панирана риба;
Сосове на базата на брашно за месо;

брауни с ядки. 2. По време на едно хранене трябва да ядете само протеиносъдържащи храни от една група. Излишните протеини водят до производствотопикочна киселина

Тези видове храни изискват различни стомашни сокове за храносмилане. И ако искате храносмилането ви да протича нормално, тогава не трябва изкуствено да усложнявате работата на стомаха си. Храните от един и същи вид (или комбинирани помежду си) се усвояват добре. Протеините се усвояват в стомаха с помощта на силно кисели стомашни сокове, които затрудняват усвояването на амидоните. Продуктите от брашно в такъв стомашен сок могат да започнат да ферментират... Не забравяйте, че маслодайните семена съдържат висок процент протеини.
, който е отговорен главно за ревматизъм и подагра.
омлет с шунка;

3. Консумирайте само един брашнен продукт на хранене.
Дори един продукт от брашно е достатъчен, за да попълните енергийните резерви на тялото си. Твърде богатата храна е вредна за тялото и това се отнася особено за хората, водещи заседнал начин на живот.

4. Никога не смесвайте захар или съдържащи захар плодове с животински протеини по време на едно и също хранене.

Тази комбинация води до ферментация в стомаха. А захарта пречи на храносмилането на протеините. 5. Никога не смесвайте брашно и кисели плодове по време на едно хранене.

Нивата на усвояване на брашното и плодовете са различни. А киселинните стомашни сокове, които се отделят в стомаха за смилане на плодове, не са подходящи за смилане на брашнени продукти.
6. По-добре е да ядете пъпеш и диня час преди хранене и да не ги комбинирате с нищо.

Тези видове храни изискват различни стомашни сокове за храносмилане. И ако искате храносмилането ви да протича нормално, тогава не трябва изкуствено да усложнявате работата на стомаха си. Храните от един и същи вид (или комбинирани помежду си) се усвояват добре. Протеините се усвояват в стомаха с помощта на силно кисели стомашни сокове, които затрудняват усвояването на амидоните. Продуктите от брашно в такъв стомашен сок могат да започнат да ферментират... Не забравяйте, че маслодайните семена съдържат висок процент протеини.
Това са трудно смилаеми храни и не се комбинират по никакъв начин. Пъпешът най-накрая се усвоява само в червата. Ако се яде с нещо друго, то остава в стомаха и провокира всякакви неразположения - болки при гастрит, газове, оригване и т.н.
пъпеш + шунка;
пъпеш + хляб;
пъпеш + торта;

пъпеш + плодова салата.
7. По-добре е млякото да се пие отделно от всяка комбинация с други продукти.
Можете обаче да го комбинирате с плодове, салати, пресни или варени зеленчуци.
Млякото е продукт, съдържащ протеини, който ще бъде лошо усвоен заедно с други протеини или продукти от брашно.

Ако не можете да пиете мляко, тогава киселото мляко, кефирът и киселото мляко са чудесен изход. 8. За предпочитане е да ядете растително масло, а не животинско.
Маслиновото, соевото, слънчогледовото и царевичното масло са здравословни и съдържат незаменими мастни киселини. В допълнение, соевото, слънчогледовото и царевичното масло предотвратяват образуването на холестерол.

Растителното масло се съчетава добре с продукти, съдържащи протеини и брашно, важно е само да не ядете протеини и брашно едновременно.
9. Препоръчително е да избягвате сушените плодове.

Сушените плодове съдържат както протеини, така и въглеродни оксиди (брашно), което противоречи на правило 1 и се усвоява лошо. Ако не можете без тях, яжте сушени плодове заедно със зелени зеленчуци – пресни или варени.