Таблица 1 супи. Разрешени и забранени продукти

Диета 1 таблица според Певзнер е лека диета, която се предписва на пациенти с язва на стомаха или дванадесетопръстника в стадия на затихване. Трябва да се придържате към него от 6 месеца до 1 година след пристъпа.

В някои случаи диета (таблица) номер 1 според Pevzner се използва за гастрит, ако хроничната форма на заболяването се влоши и секрецията на стомашен сок се увеличи.

Освен това това терапевтично храненеби било подходящо, когато инфекциозни заболяванияСтомашно-чревен тракт (ако няма диария) и с херния на диафрагмалния хранителен отвор.

Диетична таблица 1 носи значително облекчение от стомашни патологии както по време на обостряне, така и по време на периода на възстановяване.

Таблица за лечебно хранене 1: характеристики

Целта на терапевтичното хранене е да се намали дразненето и стреса върху стомашно-чревния тракт. Това от своя страна ще допринесе за заздравяването на язви и нормализиране на стомаха. Въпросът е да се ограничи консумацията на храни, които дразнят и стимулират чревната секреция.

Всичко това не се отнася за тези, които имат ниска киселинност; такова хранене може да им навреди. Тоест диетата „Таблица № 1” според Певзнер се използва само за висока и нормална киселинност.

Диета 1 маса: меню за седмицата

Можете също да изтеглите това менюна вашия компютър във формат .doc, pdf.

Надяваме се, че сме ви помогнали да създадете меню за всеки ден, което ще направи диетична таблица 1 според Pevzner по-разнообразна и приятна.

Диета първа маса: рецепти

Суфле от извара на пара

Продукти:

извара - 300 гр;
мляко - 75 ml;
грис - 2 супени лъжици;
нискомаслена заквасена сметана - 60 г;
яйца - 2 бр;
захар на вкус.

Приготвяне:

Смесете извара, мляко, 1 жълтък, захар, грис в блендер. Отделно разбийте 2 белтъка на силна пяна. Смесете масата на изварата и белтъците. Прехвърлете полученото тесто в намаслена форма. Варете на пара за 15 - 20 минути.

Прочетете какви рецепти можете да използвате в следващата статия.

Пилешки кюфтета на пара

Продукти:

пилешка кайма - 200 гр;
грис - 3 с.л. л.;
мляко - 1/3 чаша;
масло- малко парче;
сол.

Приготвяне:

Смесете всички съставки. Оставете получената кайма за 10-15 минути. Оформете кръгли плоски топчета. Варете на пара за 50 - 60 минути.

Диета 1а според Pevzner: меню

Това хранене е необходимо по време на период на обостряне. Например при пептична язва и гастрит с повишена киселинност този период обикновено настъпва през есента и пролетта.

Таблица 1а включва намаляване на съдържанието на калории в консумираната храна до 1800 kcal. Това ще помогне за облекчаване на раздразнения стомашно-чревен тракт.

В случай на обостряне изключете месото за първи път, дори най-постното, всяко ферментирали млечни продукти. Не забравяйте да ограничите солта.

Терапевтична диета таблица 1 б

Значението на лечебното хранене 1б е подобно на 1а. С негова помощ състоянието на пациента се коригира по време на обостряне. Обикновено такова хранене се извършва в болницата и пациентът вече получава меню при изписване.

Съдържанието на калории се увеличава в сравнение с 1а - 2400 kcal. Забранените храни от таблица 1 б включват всичко, което е изброено в диета 1 и 1а, но също така добавя:

Ядки и всякакви сушени плодове.
Всяка храна от кафенета и ресторанти, която не е диетична.
Пикантни билки.
Сладкиши.

Таблица 1b според Pevzner е доста трудна, но достатъчното съдържание на калории гарантира, че пациентът няма да почувства глад. Обикновено такова терапевтично хранене се използва за една седмица, след което плавно се преминава към диета 1а, а след това, когато състоянието се подобри, към маса №1. Но всичко това трябва да се извършва под строг контрол на гастроентеролог, в противен случай съществува висок риск от влошаване на ситуацията и по този начин увреждане на стомашно-чревния тракт.

Заключение

Таблица 1 е лечебна диета, която е предназначена за хора с гастрит (висока и нормална киселинност), както и за тези, които страдат от язва на стомаха. Но понякога такова терапевтично хранене се използва след хирургични интервенции, когато стомашно-чревният тракт не може да бъде стресиран. Във всеки случай лечението трябва да се извършва под строгото наблюдение на лекаря, който го е предписал. Тъй като таблицата има няколко разновидности, лекарят ще може да избере най-ефективния в конкретен случай.

Какво е терапевтична диета? Това е преди всичко разработена система от терапевтични мерки за лечение на болестта. Тази концепция включва не само набори от продукти за балансирано хранене, както и правилно подбрани технологии и температури на готвене. В статията ще разгледаме диета (таблица) №1. Ще бъде представено и менюто за седмицата.

Общи принципи и описание на диетата

Този тип диета е разработена от Михаил Исаакович Певзнер. Предписва се на пациенти със стомашно-чревни заболявания, например остър и хроничен гастрит, дуоденална и стомашна язва.

Диетата „Таблица № 1“ (менюто за седмицата е дадено по-долу) съдържа много ограничения. Употребата му е насочена към премахване на възпалителни процеси, нормализиране на секреторните и двигателните функции на стомаха, ускоряване на процеса на белези на язви. Диетата обаче е подбрана така, че всички полезни вещества, необходими на тялото, да се доставят с храната. Изчислено и подбрано е оптималното количество калории, въглехидрати, протеини и мазнини.

В съответствие с препоръките на диетолозите, ястията за диетата „Таблица № 1“ (менюто за седмицата и рецептите, повтаряме, ще опишем в следващите раздели) се варят във вряща вода или се приготвят на пара. Някои продукти могат да се пекат, но без да се появи коричка. Допустимата доза сол за тази диета е 6-8 грама. Необходимо е да се гарантира, че в тялото навлизат възможно най-малко механични и химични дразнители на стомашно-чревния тракт. Преди лягане диетолозите препоръчват да изпиете чаша мляко или сметана. Пациентите, които се придържат към тази хранителна система, трябва да изключат от диетата си твърде горещи и твърде студени храни. Общото количество храна трябва да бъде разделено на пет до шест хранения. Порциите трябва да са малки. Какво друго включва диетата "Таблица № 1"? Сега ще ви разкажем за това.

Най-добре е да поддържате седмично меню с рецепти под ръка. Дневната диета трябва да бъде приблизително два и половина до три килограма. Ако преведете това в калории, получавате 2,8-3 хиляди kcal на ден. Какво друго трябва да имате предвид? Дневният прием на протеини трябва да бъде сто грама, мазнини - около деветдесет грама (с 25 грама растителни мазнини), а въглехидрати - от триста до четиристотин грама. Не забравяйте да пиете поне 1,5 литра течност.

Тъй като въпросната диета е насочена към прием на храна, която не дразни стомашната лигавица, най-често това ще бъдат пасирани ястия. Но менюто ще се състои не само от тях. Допустимо е да се ядат обикновени ястия, които не са смлени на каша. Въпреки това, в острия стадий на заболяването те ще трябва да бъдат изоставени.

Продукти, които са разрешени за консумация

По-долу е даден подробен списък:

1. Хлябът за тази диета може да се пече от брашно първи или най-висок клас. Но може да се яде едва на втория ден след приготвянето.

2. Бисквити и сухи бисквити.

3. Печени баници с варено месо, ябълки, риба, извара или сладко, солени кифлички. Можете да ги използвате два пъти седмично.

за предпочитане е да ги приготвяте с бульон от картофи или моркови с добавяне на други зеленчуци;
млечните супи се приготвят с добавяне на лесно разварени зърнени храни, грис и некисели плодове. Позволено е да се консумира супа от фиде с пасирани зеленчуци;
Супите-пюре могат да се приготвят на месен бульон (месото не трябва да е грубо), като се добавят пасирани зеленчуци. За подправяне на първото ястие е подходяща сметана и яйчно-млечна смес или парче масло.

5. Месо и птици.

За диетата „Таблица № 1“ (гастроентеролог или диетолог може да ви помогне да съставите меню за седмицата) са подходящи нискомаслени сортове птици и месо, приготвени по определена технология.

За ежедневна консумация са подходящи варени и приготвени на пара ястия от говеждо, гарнирано свинско, младо и крехко агнешко, пуешко и пилешко месо. Можете да изпечете парче постно телешко, заешко или пилешко на фурна. Това не е всичко Също така е позволено да се ядат задушени зрази, кюфтета, котлети и топчета от кайма или риба. От варено месо можете да направите ястие като говеждо строганов. Езикът и черният дроб също са включени в списъка на разрешените храни на диетата „Таблица № 1“. Менюто за седмицата е доста разнообразно.

Сварете го, на пара или направете котлети. Основното нещо е да изберете нискомаслени сортове риба.

7. Млечни продукти.

Диетата за гастрит на стомаха (меню „Таблица № 1“ по-долу) ви позволява да консумирате сметана, мляко, пресен некисел кефир и извара, кисело мляко и малко прясна заквасена сметана.

Изброените по-горе продукти може да разбиете и да приготвите пудинг или суфле. Предлагаме още два варианта - печете чийзкейкове или правете мързеливи кнедли;
Яденето на сирене също е разрешено, но не и пикантни сортове (не твърде често, за предпочитане в настъргана форма).

Ядем рохки яйца или парен омлет от тях. Не повече от 3 пъти на ден.

Почти всяка зърнена култура е подходяща за консумация. Кашите се приготвят както на вода, така и на мляко. Най-популярни са грис, елда, овесени ядки и оризова каша. Можете също така да направите пудинги, суфлета и котлети от каша.

10. Яденето на фиде и варени тестени изделия е разрешено.

моркови, цвекло, зелен грах, картофи, карфиол. Зеленчуците се варят или задушават, след което се пюрират. От тях могат да се приготвят пудинги и суфлета;
Задължително ядем млада тиква и тиквички;
сладки зрели домати. Какво друго позволява диетата "Таблица № 1" за стомашни язви? Менюто включва разнообразни закуски. Техният списък е даден по-долу.

12. Закуски:

салати от месо, варени зеленчуци и риба;
варен език, пастети от черен дроб, шунка с минимум сол без мазнина, млечна наденица, диетична, лекарска;
хайвер от есетра.

13. Сладки ястия:

мусове, желе, желе, пюре;
пюрирани печени или варени плодове и плодове;
маслен крем и млечно желе;
блатове, мед, блатове, некисел сладко, захар.

12. Подправки и сосове

не голям бройсметана;
безстрастен сос бешамел с масло;
магданоз и копър;
плодови сосове, млечно-плодови сосове;
канела и ванилин.

Примерно менюс диетата "Таблица № 1" е дадена по-долу.

13. Напитки:

кафе с мляко, какао и чай;
отвара от шипка;
прясно изцедени сокове от плодове и ягодоплодни.

първокласно несолено масло;
растително масло (рафинирано).

Какво е забранено да се включва в седмичното меню по време на диетата „Таблица № 1“? Нека да разберем това заедно.

Продукти, забранени за консумация

Минималният ефект от диетата ще бъде, ако пациентът пренебрегне препоръките и яде следните храни:

ръжен хляб, пресни сладкиши, масло и многолистни сладкиши;
мастни наситени бульони с гъби, риба, месо, както и борш и кисела зелева супа, окрошка;
мазни риби;
жилаво и тлъсто месо, патица, гъска.
млечни продукти, които съдържат големи количества киселина;
пикантно и солено сирене;
твърдо сварени, пържени яйца;

Вечеря: варено телешко.

Четвърти ден

Закуска: чай с мляко, пудинг от грис с печена тиква.

2-ра закуска: пюре от ябълка и банан.

Обяд: компот, млечна супа, пилешко филе на пара с ябълки.

Следобедна закуска: печени ябълки.

Вечеря: задушени тиквички и патладжан.

Ден #5

Какви рецепти съществуват за диетата „Таблица № 1“? Менюто трябва да бъде разнообразено, така че в края на статията ще има опции за най-много вкусни ястия.

Закуска: гювеч от мляко и извара.

2-ра закуска: отвара от шипка и бисквити.

Обяд: котлети от черен дроб и елда, зелен чай.

Следобедна закуска: задушен карфиол.

Вечеря: салата от моркови и сирене, оризова супа.

Ден #6

Закуска: чай със сладко и крекери от бял хляб.

2-ра закуска: извара и десерт от горски плодове.

Обяд: рибен пудинг.

Следобедна закуска: нискомаслен и некисели кефир с бисквити.

Вечеря: картофено пюре и варено пиле.

Седми ден

Закуска: парен омлет, бананово-млечен коктейл.

2-ра закуска: чаша нискомаслено кисело мляко.

Обяд: варени макаронени изделия, месни котлети на пара.

Следобедна закуска: печена тиква.

Вечеря: телешка яхния със зеленчуци.

Ето ги и рецептите.

Ябълки с извара и мед

Продукти: 2 бр. сладки ябълки, 100 гр. извара, 1 с.л. лъжица мед.

Приготвяне: малките ябълки трябва да бъдат обелени, почистени от сърцевината и настъргани на ситно ренде. След това комбинирайте с извара и смелете сместа до гладкост. Добавете мед към получената маса и разбъркайте добре.

Млечна супа с кнедли от грис

Продукти: грис 25 г, 250 г мляко, 1/4 яйце, 5 г масло, 5 г захар, сол - 1 г.

Начин на приготвяне: кипнете 100 мл вода, добавете грис и при непрекъснато бъркане варете 10 минути, след което охладете. Към охладения грис добавете яйцето. Разбъркайте добре. Пуснете кнедлите във вряща вода от приготвената смес от грис с чаена лъжичка, оставете да заври, след което добавете горещо мляко, захар и сол. Супата е готова. Добавете масло преди сервиране в чиния.

Печени котлети от моркови

Продукти: моркови 140 г, грис 10 г, масло 5 г, пшенично брашно 5 г, яйца 1/5 бр., заквасена сметана 5 г. Готово ястие 130 г ж.

Приготвяне: Обелете и измийте морковите. След това се нарязва на ивици, залива се с млякото, добавя се маслото, задушава се в тенджера до готовност с капак. След 7-10 минути. до готовност добавете гриса и гответе, като разбърквате още 10 минути. Охладете получената маса, след това добавете яйцата и захарта, след това разбъркайте добре и направете котлети в размер на 2 парчета. на порция, оваляйте в брашно. Намажете лист за печене с масло, намажете котлетите със заквасена сметана и изпечете във фурната. Най-добре се сервира със заквасена сметана.

Тиквички, пълнени с ориз и зеленчуци

Продукти: 250 г тиквички, 4 г ориз, 75 г моркови, 20 г 20% заквасена сметана, 5 г масло.

Приготвяне: изплакнете тиквичките, обелете кожата, отстранете сърцевината. какво следва Разделете тиквичките на 2-3 части и сварете до полуготовност. Измийте, обелете и нарежете на ситно морковите. След това го пуснете вътре топла водадо готовност и добавете отцедете. масло. Оризът се измива няколко пъти топла вода, след което се вари до омекване. Готовият ориз и морковите се смесват и получената кайма се пълни в тиквичките. След това се подреждат върху лист за печене, който се намазва с масло, залива се със заквасена сметана и се пече във фурната. Тези ястия са най-актуални през летния сезон с диетата „Трапса №1“. Седмичните менюта с рецепти често включват тиквички, защото са лесни за стомаха.

Рибни дюшеме

Продукти: 80 г пшеничен хляб, 15 г сметана, 3 г яйчен белтък, 0,8 г. Изходът е 100 г масло или сос.

Приготвяне: филе от постна риба (например щука), обелено, заедно със стар пшеничен хляб, накиснат в мляко, се смилат в месомелачка. Към получената маса добавете яйцето, охладената сметана и солта. От получената маса се оформят кнедли във формата на кнедли. Слагат се в тенджера, намазана с масло, заливат се с малко количество вряща вода и се варят до омекване. Рибните кнедли се сервират с млечен сос или парче масло. Като гарнитура са подходящи пюрирани елда или овесени ядки, както и варени юфка.

Сега знаете какви функции има диетата „Таблица № 1“. Менюто за седмицата и рецептите също бяха представени в статията.

Поради липса на време, постоянна заетост и нервен стрес стомашно-чревният тракт страда.

Ако случаят е сложен, е необходима терапия, а ако се образува стомашна язва, гастрит - трябва да се ограничитев храненето с помощта на диетична таблица 1.

Диетична таблица № 1 има характеристики, които изискват стриктно спазване.

Целта на диетата: намаляваневъзпаление, ускоряване на лечебния процес на язви, стабилизиране на секреторната и двигателната функция на стомаха.

Описание на диетична маса №1

Показания за прилагане на диетата:

язва на стомаха и дванадесетопръстника (фаза на затихване на обострянето, фаза на ремисия);

остър и хроничен гастрит (фаза на затихване на обостряне);

изгаряне на хранопровода;

хирургично лечение на храносмилателните органи.

Обща характеристика на диета №1

Диетата е физиологично пълноценна по отношение на калории, количество белтъчини, мазнини и въглехидрати.

Ограничаваме диетата си брой храни, които стимулиратсекреция на стомаха, дразнеща лигавицата му, храни, които се задържат дълго време и са трудносмилаеми.

Методи на готвене: пюре, готвене, готвенена пара, печени без коричка. Рибата и постното месо могат да се приготвят на парчета.

Забранено е използването на:много студени и горещи ястия. Температурата на горещите ястия е 57 - 62 °C, студените - най-малко 15 °C.

Химичен състав на диета №1: четиристотин грама въглехидрати, сто грама протеин (повече от половината от тяхживотински), сто грама мазнини (една трета от тях са растителни), количеството сол в диетата е умерено ограничено - десет до дванадесет грама.

Дневен калориен прием на диета №1: 2800 - 3000 kcal.

Диета за пиене: един и половина литра течност на ден.

Хранителен план: пет хранения на ден.

Преди лягане: можете да пиете мляко.

Видове диета таблица 1

Ако имате язва в комбинация с други храносмилателни заболявания, тази диета е за вас. Диетична таблица № 1 „непреработена“ се използва за последен етаплечение на обостряне на язви и с бавен ход. „Пюрирана“ диета № 1 се използва след операция на стомашно-чревния тракт (една до две седмици след операцията до четири месеца), усложнения след стомашна операция в дългосрочен план.

Според стадия на заболяването, необходимост от използванеразлични видове диета №1.

При прехвърлянеоперация или предишно обостряне на язва ( със силна болка) – Назначава се диета No 1а. След 1-2 седмици преминаваме към диета №1б (за плавно преминаване към редовна диета).

Таблица с резултати от диета 1

Диетата помагавъзможно най-бързо се възстанови от заболявания на стомашно-чревния тракт, както иотслабвам седем до десет килограмаза на седмица (плюс намаляване на обема на страните и корема).

Ако спазвате стриктно тази диета, ще се отървете от стомашно-чревни заболявания.

Основната версия на диетична таблица 1 (OVD) в болницата:

Разрешени ястия:

брашно: сушен пшеничен хляб, бисквити;

варено постно месо;

постно варена риба;

за настъргано нискомаслено извара;

рохко сваренияйца ( омлет на пара);

зърнени храни (грис, ориз, елда, овесени ядки);

варени зеленчуци;

за настъргани плодове и плодове;

разрешени напитки: вода,чай с мляко; отвара от шипка;

масло;

растително масло;

пасирани зеленчукови супи, крем супа.

Забранени ястия:

забранени напитки: кафед, сода;

шоколад,

сладолед,

кисели плодове и плодове;

пушени,

Sol д не д,

остър о, д

сосове;

зеленчуци: кисели краставици, кисело зеле (плюс консерви), бобови растения,

мариновани гъби,

паста,

зърнени култури: царевица, просо, перлен ечемик, ечемик;

Sol прясно сирене;

риба - осолена, мазна;

тлъсто месо;

ръжен хляб, кифла, бутер тесто;

бульон - месо, риба.

Разрешени храни в диетична таблица № 1:

супа: с разрешени пюрирани зеленчуци в бульон от моркови, картофен бульон, млечна супа с пюрирани зърнени храни (овесени ядки, грис, ориз и др.), супа с фиде ю и разрешенопюрирани зеленчуци, пюрирана млечна супа със зеленчуци, пюрирана супа с варено пиле, пасирана супа от сладки горски плодове с грис. Супата може да се подправи с масло, яйчно-млечна смес и сметана.

хляб, брашно: пшеничен хляб, приготвен от първокласно брашно, първи клас сушен; суха бисквита, сухи бисквити, веднъж седмично добри печени солени кифлички, печени пайове с ябълка, варено месо, риба, яйца, конфитюр, извара.

Месо, птици n постно (без сухожилия, фасция, кожа): телешко, младо постно агнешко, свинско, пилешко, пуешко месо - на пара, варени;постно телешко, пилешко, заешко - варено, на парчета. Варен език, варен дроб. Можете също така да готвите месо от: котлетиару, кюфтета, кнедли, суфле, пюре, зрази, говеждо строганов (варено месо), просто варено месо, изпечено на фурна.

Постна риба без кожа - приготвена на парчета или под формата на котлети на пара.

Млечни продукти: мляко, сметана, нискомаслен кефир, кисело мляко, ацидофилус, пасирана извара, заквасена сметана. Ястия от извара: чийзкейк, суфле, мързеливи кнедли, пудинг. Също опърпанмеко сирене

Кокоши яйца: няколко яйца на ден (гответе ги бъркани, задушете ги на пара за омлет).

зърнени храни: грис, ориз, елда, овесени ядки. От тях приготвяме аши в мляко или вода - полувискозен, пасиран,суфле - на пара,

пудинг, котлети от смлени зърнени храни. фиде

и ситно нарязани сварени макарони.

Зеленчуци: картофи, моркови, цвекло, карфиол, в ограничени количества - зелен грах, зрели некисели домати (до сто грама). Приготвени на пара и пюрирани (картофено пюре, суфле, парен пудинг). Можете да ядете тиква и тиквички ненастъргани.Използвайте ситно нарязан копър (сложете в супата). За предястия: салата от варени зеленчуци, месо, риба; варен език,пастет от черен дроб

, колбаси: “Докторская”, “Млечни”, “Диетични”; рибен аспик s, варенив отвара от зеленчуци, хайвер от есетра, накисната нискомаслена херинга, меко сирене, нискомаслена шунка.

Плодове и плодове: пюре, варени, печени.От тях можете да направите - p

юре, желе, мус, желе, самбука, пасиран компот.

Сладко: меренг,снежна топка, маслен крем, млечно желе, захар, мед, невкиснало сладко, блат, marshmallow.

Сос: млечен сос без брашно за задушаване, сосове с масло, заквасена сметана, плодове, млечно-плодови. Подправки и билки: околоограничени количества - копър, магданоз, ванилин, канела. Разрешени напитки: слаб чай с добавено мляко или сметана, слабо какао,слабо сварено

кафе с добавено мляко. сокове плодове и ягодоплодни

. Отвара от шипки. мазнини:

несолено масло, висококачествено топено масло, рафинирано растително масло (за добавяне към ястия).

Забрана

Диетична таблица № 1 с хранителни вещества: бульон и бульон от месо и риба, гъбен бульон, силен зеленчуков бульон, зелева супа, борш, окрошка; О; жилаво месо и птици, патица, гъска, консерви, пушено месо;

мазно и соленориба, консерви;

солено,

копч о не,

маринати,

месо и риба и други консерви;

относно структурата,

сладкиши, пайове,

пресни, ненастъргани зеленчуци и плодове;

кисел, неузрял, съдържащ многофибри плодове и плодове,

ненастъргани сушени плодове,

шоколад,

сладолед;

забранени напитки:квас, черно кафе, сода;

всички сосове, с изключение на млечни и разрешени;

зеленчук и - бяло зеле, ряпа, репички, киселец, спанак, лук, краставици, рутабага, осолени, мариновани, мариновани зеленчуци, зеленчукови консерви;

жени (с изключение на разрешените).

подправки: доматен сос, хрян, горчица, черен пипер;

зърнени култури: просо, перлен ечемик, ечемик, царевица, бобови растения, цели тестени изделия;

твърдо сварени яйцаи пържени;

млечни продукти с висока киселинност,

остър та и солено сирене.

Ограничете количеството консумирана заквасена сметана;

хляб: черен, ръжен и всеки пресен хляб,

богат д и бутер тесто.

Диета с тол No1а

Показания за употреба:

язва на стомаха и дванадесетопръстника (остра фаза - първите две седмици);

остър гастрит,

хронично обостряне на гастрит или гастродуоденит (в първите дни на заболяването);

операция на стомаха (след една седмица);

изгаряне на хранопровода.

Общи характеристики на диетата:

Физиологично съдържание на протеини и мазнини – осемдесет грамапротеини, осемдесет грамамазнини (1/4 от тях растителни), ограничаване на броя наглейводов – до двеста грама, рязко ограничаване на химични и механични дразнители на лигавицата, рецепторния апарат стомашно-чревния тракт. Ограничаваме количествотосол до осем грама.

Дневно енергийно съдържание на калории — 1800 kcal.

Технология на готвене: течна или каша от варени, на парапюрирани храни.

Диета: шест до седем пъти на ден.

Забранени продукти: освен горепосочените продукти е забранено да се ядат хляб, плодове и зеленчуци.

Показания за употреба:

обостряне на стомашни и дуоденални язви,

остър гастрит,

обостряне на хроничен гастрит (в следващите две седмици след таблица № 1а).

Общи характеристики на диетата:

Физиологично количество протеини – деветдесет грама, мазнини – деветдесет грама (около 1/3 от тях са растителни), лимит на въглехидрати – до триста грама, значително ограничаване на химични и механични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат стомашно-чревния тракт. Ограничение на количествотоготварска сол - до осем грама.

Дневно съдържание на калории — 2600 kcal.

Режим на пиене - до един и половина литра на ден.

Технология на готвене: течност или каша от варени по-задушенипродукти.

Диета: пет до шест пъти на ден.

Забранени храни: освен горните продукти е забранено да се ядат хляб, плодове и зеленчуци.

Диета таблица 1 - меню за седмицата

Ако спазвате диетата един месец, не само ще се излекувате, но и ще отслабнете.

Ден 1

закуска храна: оризова каша, чай с мляко, парчесирене

2-та закуска: плодова салата (ягода, ябълка).

Вечеря храна: картофена запеканка a, рибен котлет, приготвен нана пара, компот от круши.

Да хапнем: за настърган компот.

Вечеря Ние ядем: извара и горски пудинг, омлет на пара, отвара от шипки.

През нощта: чаша мляко.

Ден 2

закуска Ядем: варени фиде, залят със заквасена сметана, поръсен с настърган кашкавал ипечени на фурна, чаша мляко.

2-та закуска: пюре от моркови и праскови.

Вечеря Ядем: супа-пюре от зеле с варени жговеждо месо, чаша сок от ягоди.

Да похапнем: чаша ягодово желе.

Вечеря ние: руло от моркови, сок от праскови.

През нощта: ситно нарязани сушени кайсии със сметана.

Диета таблица 1 - меню за седмицата

Ден 3

закуска Ядем: оризова каша с 1 ч.л. мед, няколко сини сливи, варено пюре от пилешко яйце, чаша изварено мляко.

2-та закуска: ябълково пюре ипраскови

Вечеря Ядем: салата (варени моркови + банан), зеленчукова супа, чаша чай.

Имаме лека закуска: чаша мляко, marshmallows.

Вечеря ние: руло от моркови, сок от праскови.

През нощта: чаша мляко с 1 ч.л.

мех да.

закуска Ден 4

2-та закуска: Ядем: пудинг от грис, каша с тиква, чаша мляко..

Вечеря ние: ябълково и бананово пюрепилешко филе на пара

с ябълки, млечна супа, чаша компот.

Вечеря Снек: пюре от пъпеш.Ядем: салата (цвекло, варени моркови и

пюре), картофено пюре, сок от кайсии.

През нощта: чаша мляко.

закуска Ден 5 Ядем: чийзкейк,порция овесени ядки

2-, чаша мляко.

Вечеря та закуска: няколко пшенични бисквити, чаша инфузия от лайка.

Да похапнем: Ядем: котлет от елда, пастет от черен дроб, чаша зелен чай..

Вечеря чаша млечно желе Яжте: салата (морковиварени и настъргани, сирене)

През нощта: чаша мляко.

, оризова супа.

закуска ние: Ден 6бананов млечен шейк, омлет от моркови,.

2-на пара

Вечеря та закуска: извара и десерт от горски плодове.

Ядем: варено пиле, картофена супа, сок от моркови. Снек: желе,варени на

Вечеря ябълкова супа.

Ядем: морковено руло, ябълково желе.

През нощта: чаша кефир.

закуска Ден 7

2-Ядем: каша от елда, сандвич със сирене, билкова отвара;.

Вечеря ние: та закуска: извара със зеленчуцисупа с добав овесена каша,задушени телешки кюфтета,

Имаме лека закуска: манна, чаша компот.

Вечеря Ядем: варени макарони с настърган кашкавал, салата от пюре, чаша кисело мляко.

За през нощта: стъкло зелен чайс мляко.

Примерно диетично меню №1 (пюре)

Закуска: рохко сварено яйце, пюрирана оризова каша, варени с мляко, чай с добавка на мляко А.

2-ра закуска: ябълка печенисъс захар.

Вечеря ядем: млечна пасирана супа с добавкатаовесени ядки ki, месни кюфтета, на пара,морков охпюре, плодов мус.

Като лека закуска: стъклоотвара Ашипки, крекери.

Вечеря ядем: варенириба, печена в млечен сос, картофено пюре, чаша чай с добавмляко А.

За през нощта: стъкломляко А.

Примерно диетично меню №1 (без пюре)

Ззакуска ние:рохко сварено яйце, елдаронлив, стъклоча азс добавянемляко а,

2-ра закуска: прясна извара th, стъклоотвара Ашипка.

Вечеря ядем: супа Постни с картофи, варенимесо печено под сос bешамел, варени моркови, стъклокомпот Аот сушени плодове.

Като лека закуска: сладкиотвара от пшенични трици, двойка крекери.

Вечеря ядем: варенириба, запечена с млечен сос, руло от моркови и ябълки, чай с добавянемляко А.

За през нощта: стъкломляко А.

Диета № 1 (или таблица № 1) е разработката на съветския диетолог Михаил Певзнер.

Показания за предписване на диета № 1 също са гастрит в острата фаза и стадия на ремисия.

Диета №1

Таблица № 1 е показана, ако пациентът е в етап на възстановяване или в случай на леко обостряне на пептична язва. Тази диета е оптимална при лека екзацербация на хроничен гастрит с повишена или запазена стомашна секреция, както и при остър гастрит в периода на възстановяване.

Храненето в съответствие с диета № 1 помага за намаляване на възпалението и в резултат на това лекува язви и нормализира функциите на стомаха. Въпреки ограниченията, присъщи на тази диета, тя отговаря на всички изисквания за пълноценно хранене, както по отношение на калоричното съдържание, така и на всички необходими към човешкото тялохранителни вещества.

Диетични изисквания №1

Трябва да ядете пюрирани, приготвени на пара или варени храни.
Използвайте методи на печене, които не образуват коричка върху храната.
Рибите и крехките меса могат да се сервират на парче.
Консумацията на сол трябва да бъде ограничена.
Трябва да се изключат твърде горещи и студени храни.
Малко преди лягане трябва да изпиете чаша мляко или малко сметана.
Ястията трябва да са частични. Храненията не трябва да са по-малко от 5-6 на ден.
Енергийната стойност на храната според диета № 1 трябва да бъде около 2800-3000 Kcal на ден.

Хляб и хлебни изделия

Пшеничен хляб, приготвен с първокласно и първокласно брашно, изсушен или вчерашен

Сухи сладки или бисквити

Питки и баници от солено тесто с ябълки, конфитюр, извара, варено месо, риба

Супи

От пюрирани зеленчуци (картофи, цвекло, моркови, карфиол) в зеленчуков бульон

Млечни продукти, използващи добре сварени зърнени култури (грис, ориз) или пюре

Фиде със зеленчуково пюре

Кремообразни млечни супи с пюрирани зеленчуци

Крем супи от грис с пасирани сладки горски плодове

Супи-пюрета от предварително сварено месо

Супите-пюрета се приготвят от изсушено брашно. Може да се подправят със сметана, масло или млечно-яйчена смес.

Ястия с месо

Диета № 1 включва ядене на ястия с постно месо, освободено от кожа, сухожилия и фасции:

Варено месо на парчета (телешко, заешко, пилешко, риба)

Ястия от кайма, риба или птиче месо на пара

Варен черен дроб, език

Млечни продукти

Мляко, сметана, кондензирано мляко

Некисел кефир, ацидофилус, кисело мляко

Прясно приготвена извара

Меко, леко осолено сирене

Заквасена сметана - ограничено

яйца

Варени яйца

Омлет на пара

Зърнени храни

Кашите от грис, ориз, елда, овесени ядки, приготвени в мляко или вода, трябва да имат полувискозна консистенция или пюрирани (в случай на елда)

Парени котлети, пудинги и зърнени суфлета с мляко

Варени макарони

зеленчуци

Варен или на пара, пасиран карфиол, картофи, цвекло, моркови и понякога зелен грах

мазнини

Когато приготвяте ястия, можете да използвате несолено масло, както и висококачествено топено масло.

Допустимо е използването на рафинирани растителни масла

Продукти за изключване:

Ръжен хляб, всякакъв пресен хляб, сладкиши от бутер тесто и маслено тесто.
Бульони, вкл. гъби, силни зеленчукови бульони, окрошка, зелева супа и борш.
Тлъсто или жилаво месо и птици (патица, гъска), гъби.
Мастна или осолена риба.
Ферментирали млечни продукти, осолено сирене.
Пържени и твърдо сварени яйца.
Бобови растения и някои зърнени храни (царевица, перлен ечемик, просо и ечемик).
Зеленчуци - репички, ряпа, рутабага, краставици
Листни зеленчуци - бяло зеле, киселец, лук, спанак.
Зеленчукови консерви, мариновани и мариновани.
Пушени продукти, консерви и консерви от месо, риба и зеленчуци, както и солени и пикантни закуски.
Горчица, хрян и всички видове сосове, с изключение на млечни.
Квас, силно кафе, газирани напитки.
Мазнини, с изключение на разрешените.
Кисели или неузрели плодове и плодове, сладолед, шоколад.

Диета №1а

Таблица № 1а се предписва по време на периоди на обостряне на пептична язва и хроничен гастрит, придружени от висока киселинност. Таблица № 1а включва:

Варено постно крехко месо или риба под формата на парно суфле

Парен омлет или рохко сварени яйца

Мляко, сметана, млечна каша от грис, елда или оризово брашно за бебешка храна, млечни супи

Несолено масло (до 80 г на ден), зехтинкато част от ястията

Мляко и сладки плодови желета и разредени сокове, слаб чай с мляко, захар (не повече от 50 g на ден).

Плодове, плодове, сладкиши: желе и желета от некисели сортове плодове и плодове, мед, захар, сладки плодове и плодови сокове, разреден с вода в съотношение 1:1 с добавена захар

Мазнини: добавете масло към готовите ястия

Когато се придържате към диета № 1а, трябва да ограничите максимално солта и да консумирате не повече от 1,5 литра свободна течност. Освен това е показано приемането на следните витамини: A, C, група B (B 1, B 2, PP).

Задължителни условия на диета № 1а - почивка на леглои приемане на топла течна или полутечна храна през 2-3 часа 6 пъти на ден.

Хляб и хлебни изделия, ястия и гарнитури от зеленчуци, закуски, сосове, подправки, месни и рибни бульони, гъбени и силни бульони, тлъсти меса, пушени меса, колбаси, консерви, осолена риба, остри и солени сирена, млечни продукти с висока киселинност, бобови растения , царевица, гъби, кисели плодове и плодове, шоколад, сладолед, черно кафе, силен чай, алкохолни и газирани напитки, квас и др.

Примерно еднодневно меню за диета №1а

Първа закуска: рохко сварени яйца (2 броя), мляко - 200 ml (1 чаша).

Втора закуска: плодово желе - 180 мл, мляко - 200 мл.

Обяд: лигава оризова млечна супа - 400 мл, суфле от месо на пара - 110 г, лимоново желе - 125 г.

Следобедна закуска: отвара от шипка - 180 мл, мляко - 200 мл.

Вечеря: рохко сварено яйце (1 брой), млечна каша от грис - 300 g.

През нощта: мляко - 200 мл.

За целия ден: захар - 50 g.

Повече информация

Млякото и млечните продукти имат антиациден ефект. Много хора имат непоносимост към пълномасленото мляко (непоносимост към лактоза). В такива случаи може да се замени с еднодневен кефир.

Диета № 1б (по-стресираща)

Таблица № 1б се предписва в периода на остра пептична язва и хроничен гастрит след 8-12 дни от таблица № 1а.

Диетата е показана при язва на стомаха и дванадесетопръстника, остър и хроничен гастрит с повишена или нормална секреция, както и при хроничен гастродуоденит в период на рязко обостряне. За да се намалят възпалителните явления, да се подобрят лечебните процеси на язвените дефекти, както и да се нормализират моторните и секреторните функции на стомаха, се наблюдава ограничаване на механичното, химичното и термичното дразнене на лигавицата на стомашно-чревния тракт с определена намаляване на съдържанието на калории, но запазване на хранителната стойност.

От диетата се изключват храни и ястия, които са силни стимуланти на секрецията и предизвикват дразнене на лигавицата, както и храни, които са трудно смилаеми и се задържат дълго време в стомаха.

Храната се приготвя на пюре, предварително сварена във вода или на пара. Ястията имат течна или кашава консистенция. Количеството готварска сол и въглехидратите е умерено ограничено. Много студени и горещи ястия са изключени.

Дневен състав на храната: протеини - 100 g, мазнини - 100 g (от които 25 g растителни), въглехидрати - 300 g Енергийна интензивност - 2500-2800 kcal. Количеството свободна течност е 1,5-2 литра на ден, готварската сол е 8-10 g дневна дажба- 2,5-3 кг.

Храната трябва да се консумира само топла: горещи ястия - от 56 до 62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C. Храната се приема на малки порции: на части, 5-6 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

Таблица No1б включва всички ястия от таблица No1а. В допълнение, допълнително са разрешени следните:

Кюфтета, кнедли и пюрета от варено месо, риба или птици

Супи-пюрета с мляко

Извара пасирана с мляко

Зеленчуково пюре

Сухи бисквити и крекери до 100гр.

Приемът на сол е не повече от 8 g на ден, допълнително се предписват витамини А, С и група В. Полулегла почивка. Честотата на приемане на полутечна или пюреобразна храна е 6 пъти през деня през 2-3 часа.

При диета № 1б, в допълнение към тези продукти и ястия, които са включени в диета № 1а, диетата включва бисквити от първокласен бял хляб (75 - 100 г), месо и риба под формата на котлети, кюфтета или кюфтета. По-често се използват млечни пасирани каши. Супите не са лигави, а пюрирани - зърнени и млечни.

Списък на изключените продукти и ястия

Зеленчукови ястия и гарнитури, предястия, сосове, подправки, месни и рибни бульони, гъбени и силни бульони, тлъсти меса, пушени меса, колбаси, консерви, солена риба, остри и солени сирена, млечни продукти с висока киселинност, варива, царевица , гъби, кисели плодове и горски плодове, шоколад, сладолед, черно кафе, силен чай, алкохолни и газирани напитки, квас и др.

Приблизително еднодневно диетично меню № 1б

Първа закуска: задушени рибни кнедли с млечен сос - 110 г, пюре от ориз с мляко - 200 г, мляко - 200 мл.

Втора закуска: плодово или горско желе - 180 мл.

Обяд: пюрирана млечна супа от елда - 400 мл, кюфтета на пара - 110 г, плодово или горско желе - 125 г.

Следобедна закуска: отвара от шипка с мед - 180 мл, бисквити (от дневната норма хляб).

Вечеря: месни котлети с растително масло- 115 гр., плодово желе - 180 мл.

През нощта: мляко - 200 мл.

За целия ден: бели бисквити - 100 г, захар - 25 г, масло - 20 г.

Повече информация

Тази диета се предписва за 8-12 дни, след което пациентът трябва да премине към диета №1.

Забележка: Продължителност на престоя в стомаха различни видовехрана: 1-2 часа - 200 мл вода, бульон, какао, чай, рохко сварени яйца; 2-3 часа - 200 мл мляко, задушена риба, бъркани яйца, компоти, желе, сухи бисквити, бял хляб; 3-4 часа - варени зеленчуци (моркови, картофи и др.), варено месо (пилешко, говеждо, телешко), черен хляб, ябълки; 4-5 часа - пържено месо, херинга, пюре от грах и леща, задушен боб.

Диета № 1 (пюре). Примерно меню.

Диетата е механично по-малко щадяща от диета № 1б. Показан при язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит с повишена и нормална секреторна функция във фазата на затихващо обостряне, остър гастрит във фаза на реконвалесценция.

Целта на тази диета е умерено механично, термично и химично щадене на стомашно-чревния тракт при запазване на физиологичната хранителна стойност, както и намаляване на възпалението, подобряване на регенерацията на язвените процеси и нормализиране на моторно-секреторната функция на стомаха.

Изключени са химически и термично дразнещи продукти, както и такива, които стимулират стомашната секреция. Ограничават се ястията, които механично дразнят лигавицата. Храната се консумира предимно в пюре и каша след предварително варене или варене на пара. Разрешени са печени ястия без груба кора, варена риба и постно месо. Трапезната сол е умерено ограничена.

Дневен състав на храната: протеини - 100-120 г, мазнини - 100-120 г (от които една трета са растителни), въглехидрати - 400-450 г. Калорично съдържание - 3000-3200 ккал. Количеството свободна течност е 1,5 литра на ден, трапезна сол е 12 г. Теглото на дневната дажба е 3 кг.

Храната трябва да се консумира само топла: горещи ястия - от 56 до 62 °C, студени ястия - не по-ниска от 15 °C. Храната се приема на малки порции, на части: 5-6 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

Хляб и хлебни изделия: еднодневен пшеничен хляб, сухи бисквити, малко количество солени кифлички или печени пайове с пълнеж от ябълки, конфитюр, варено месо и яйца, сухи бисквити.

Супи: млечни, зърнени (от добре сварени зърнени храни), млечни супи-пюрета с добавка на пюрирани зеленчуци (с изключение на зеле); млечни с фиде; пюрирани зеленчуци (от моркови, картофи, цвекло), подправени с масло или рафинирано растително масло, сметана, яйчно-млечна смес; супи-пюрета от варено месо (говеждо, пилешко); супи-пюрета от сладки горски плодове (пасирани) с грис и др.

Месни и рибни ястия: постни и постни сортове месо и риба без фасции, кожа и сухожилия (говеждо, телешко, постно агнешко, свинско, пилешко, заешко, щука, треска, костур); варен черен дроб и език; котлети на пара, кюфтета, зрази, кюфтета, суфле от месо и риба; постно месо, риба и птици на малки парчета.

Ястия и гарнитури от зърнени храни, тестени изделия: млечни пюрирани каши (с изключение на просо и царевица), варени фиде, пюрирани парни пудинги.

Мляко, млечни продукти и ястия от тях: пълномаслено мляко, некисели кефири, кисели млека, ацидофилус, сметана, безквасна и прясна фабрична извара в ястия (суфлета, гювечи, пудинги, печени чийзкейкове, мързеливи кнедли), не- кисела заквасена сметана, меки сирена, калцинирана извара.

Ястия с яйца: рохко сварени яйца (2-3 броя на ден), парни омлети.

Зеленчукови ястия и гарнитури: картофи, цвекло, моркови, тиква, тиквички, зрели некисели домати - под формата на пюре или пудинги на пара без коричка.

Плодове, горски плодове, сладкиши: горски плодове и плодове от сладки сортове, зрели, варени, пюре или печени; сокове от сладки ягоди (ягоди, малини) се разреждат с вода 1:1; мед, конфитюр от сладки сортове горски плодове и плодове, конфитюри, пастили, желета, мусове, мармалади и блатове без ароматни есенции.

Напитки: слаб чай с мляко или сметана, сокове от сурови зеленчуци (моркови, цвекло), слабо кафе или какао с мляко, отвари от шипки, лайка и пшенични трици.

Предястия: салати от варено месо, риба, зеленчуци, черен дроб, желирана риба в зеленчуков бульон, несолена шунка без мазнина, лекарски, млечни, диетични колбаси.

Сосове и подправки: млечен сос (бешамел), плодови сосове, копър, листа магданоз в малки количества.

Списък на изключените продукти и ястия

Черен и пресен хляб, изделия от бутер тесто, месни и рибни бульони, гъбени и силни бульони, зелева чорба, окрошка, жилави и тлъсти меса и птици, осолена риба, всички пушени продукти, подправки, консерви, млечни продукти с висока киселинност, осолени. и остри сирена, пържени и твърдо сварени яйца, зърнени храни от царевица и просо, бобови растения, мариновани и мариновани зеленчуци и гъби, бяло зеле, репички, рутабага, лук, спанак, краставици, киселец, всички пикантни и солени закуски и сосове, кисели плодове и плодове, сурови сушени плодове, шоколад, сладолед, газирани и алкохолни напитки, черно кафе, силен чай, квас.