Η δίαιτα Νο. 16 μειώνει τη φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του ανώτερου γαστρεντερικού σωλήνα, δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την επούλωση ελκών και διαβρώσεων και ως εκ τούτου συνταγογραφείται για πεπτικά έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Η δίαιτα Νο. 16 ομαλοποιεί τις διαδικασίες αποκατάστασης στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, μειώνει τον ερεθισμό των τοπικών αισθητήριων νευρικών απολήξεων και ρυθμίζει τις εκκριτικές, εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του στομάχου.

Η δίαιτα Νο. 16 συνταγογραφείται για ανάπαυση στο κρεβάτι.

Η διατροφή παρέχει φυσιολογικούς κανόνες πρωτεϊνών και λιπών. Η ποσότητα των υδατανθράκων και του επιτραπέζιου αλατιού είναι περιορισμένη . Επιπλέον, είναι περιορισμένα προϊόντα διατροφής, που έχουν χημική και μηχανική ερεθιστική δράση στη βλεννογόνο μεμβράνη και τις ευαίσθητες νευρικές απολήξεις του ανώτερου γαστρεντερικού σωλήνα, ισχυρά διεγερτικά της γαστρικής έκκρισης, καθώς και τροφές που παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πιάτα παρασκευάζονται με βράσιμο σε νερό ή στον ατμό και σερβίρονται πολτοποιημένα.

ΣΕ ημερήσια μερίδαπεριέχονται :

πρωτεΐνες - 100-110 g,
λίπος - 110 g,
υδατάνθρακες - 300 g,
επιτραπέζιο αλάτι - 8-10 g την ημέρα.

Το βάρος του κυμαίνεται από 2,5 έως 3 κιλά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες - από 2600 έως 3000 kcal.
Τα γεύματα είναι κλασματικά - 6-7 φορές την ημέρα.

Από προϊόντα αρτοποιίαςΕπιτρέπονται κράκερ που παρασκευάζονται από λευκό ψωμί υψηλής ποιότητας.

Οι σούπες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας βλεννώδη ζωμό με την προσθήκη πολτοποιημένων δημητριακών και μείγματος αυγού-γάλακτος.

Επιτρέπεται άπαχα κρέατα, πουλερικά και ψάρια. Τα πιάτα από αυτά παρασκευάζονται με βράσιμο σε νερό ή στον ατμό αφού πρώτα αφαιρέσετε την περιτονία, τους τένοντες και το δέρμα. Το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια σερβίρονται ψιλοκομμένα: κεφτεδάκια, κοτολέτες, κουνέλες, σουφλέ κ.λπ.

Εξαιρείται συνοδευτικά λαχανικών και ζυμαρικά. Επιτρέπονται πολτοποιημένοι χυλοί γάλακτος από σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι ή πλιγούρι βρώμης.

Τα αυγά σερβίρονται μαλακά, σε μορφή ομελέτας στον ατμό και πιάτα από χτυπημένα ασπράδια (χιονόμπαλες, μαρέγκες).

Επιτρέπεται ζελέ, γλυκό μούρο και χυμοί φρούτων(το μισό με νερό), ζάχαρη, μέλι, ζελέ από γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δίνονται με τη μορφή πλήρους, συμπυκνωμένου γάλακτος, κρέμας γάλακτος, φρέσκου μη όξινου πολτοποιημένου τυριού κότατζ και σουφλέ τυρόπηγμα.

Ποτά: τσάι με γάλα ή κρέμα γάλακτος και έγχυμα τριαντάφυλλου χωρίς ζάχαρη.

Κατά προσέγγιση μενού μιας ημέρας δίαιτας Νο. 1β

8:00	κοτολέτες κρέατος στον ατμό - χυλός ρυζιού - βούτυρο - αφέψημα τριαντάφυλλου -	80 γρ 200 γρ 15 γρ 200 ml
11:00	γάλα - με κράκερ -	200 ml 30 γρ
14:00	γλοιώδης σούπα κριθαριού (σε ελαφρύ ζωμό κρέατος) - σουφλέ τυρί cottage στον ατμό με σάλτσα κεράσι - κομπόστα -	300 ml 150 ml 200 ml
17:00	γάλα - άσπρο μπαγιάτικο ψωμί -	200 ml 1 τεμάχιο
19:00	γαλακτώδης γλοιώδης χυλός φαγόπυρου - μαλακό αυγό - χυμός ιπποφαούς -	300 γρ 1 τεμ. 100 ml
21:00	γάλα - με κροτίδες	200 ml 30 γρ

Δείγμα μονοήμερου μενού λιποτροπικής δίαιτας Νο 1β
(θερμιδική περιεκτικότητα 2432 kcal)

8:00	σουφλέ τυρόπηγμα - χυλός βρώμης με γάλα - γάλα -	150 γρ 300 γρ 200 ml
11:00	ζελέ φρούτων -	180 ml
14:00	σούπα ρυζιού - σουφλέ ψαριού στον ατμό με φυτικό λάδι - ζελέ φρούτων -	400 ml 150 γρ 200 ml
17:00	αφέψημα τριανταφυλλιάς - κροτίδες -	200 ml 50 γρ
19:00	λευκή ομελέτα - ζελέ φρούτων -	110 γρ 200 ml
21:00	γάλα -	200 ml

Πίνακες θεραπείας (δίαιτες) σύμφωνα με τον Pevzner- αυτό το σύστημα διατροφής που δημιουργήθηκε από τον καθηγητή M.I Pevzner, έναν από τους ιδρυτές της διαιτολογίας και της γαστρεντερολογίας στην ΕΣΣΔ. Το σύστημα χρησιμοποιείται ευρέως στη σύνθετη θεραπεία ασθενειών ασθενών σε νοσοκομεία και σανατόρια. Οι πίνακες είναι επίσης συστατικού χαρακτήρα για ασθενείς όταν βρίσκονται εκτός ιατρικών ιδρυμάτων.

Το σύστημα διατροφής Pevzner περιλαμβάνει 15 πίνακες θεραπείας που αντιστοιχούν σε ορισμένες ομάδες ασθενειών. Μερικοί από τους πίνακες χωρίζονται σε κατηγορίες με χαρακτηρισμούς γραμμάτων. Οι κατηγορίες θεραπευτικών δίαιτων αντιστοιχούν στο στάδιο ή την περίοδο της παθολογικής διαδικασίας: έξαρση (ύψος) της νόσου → εξασθένιση έξαρσης → ανάρρωση.

Ενδείξεις για το διορισμό πινάκων θεραπείας:

Δίαιτα Νο 1, 1α, 1β– έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου,
Δίαιτα Νο 2– ατροφική γαστρίτιδα, κολίτιδα.
Δίαιτα Νο 3- δυσκοιλιότητα;
Δίαιτα Νο 4, 4α, 4β, 4γ– εντερικές ασθένειες με διάρροια.
Δίαιτα Νο 5, 5α– ασθένειες της χοληφόρου οδού και του ήπατος.
Δίαιτα Νο 6– ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα;
Δίαιτα Νο 7, 7α, 7β, 7γ, 7δ– χρόνια και οξεία νεφρίτιδα, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
Δίαιτα Νο 8- παχυσαρκία;
Δίαιτα Νο 9- σακχαρώδη διαβήτη,
Δίαιτα Νο 10- ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος,
Δίαιτα Νο 11- φυματίωση;
Δίαιτα Νο 12- ασθένειες του νευρικού συστήματος.
Δίαιτα Νο 13– πικάντικο μολυσματικές ασθένειες;
Δίαιτα Νο 14– νεφρική νόσο με διέλευση φωσφορικών λίθων.
Δίαιτα Νο 15– ασθένειες που δεν απαιτούν ειδική δίαιτα.

Ενδείξεις:

στο οξύ στάδιο και ασταθής ύφεση.
οξεία γαστρίτιδα?
χρόνια γαστρίτιδα με φυσιολογική και υψηλή οξύτητα στο στάδιο της ήπιας έξαρσης.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:τουλάχιστον 2-3 μήνες

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Λευκό σταρένιο ψωμί, χθεσινό ψωμί, αποξηραμένο Ξηρό μπισκότο Ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη	Μαύρο ψωμί Βούτυρο προϊόντα αλευριού
Πρώτα μαθήματα	Σούπες από πολτοποιημένα δημητριακά, πατάτες και λαχανικά (εκτός από λάχανο) Γαλατόσουπες με φιδέ, χυλοπίτες, ρύζι, σιμιγδάλι	Ζωμοί κρέατος και ψαριού Ζωμοί λαχανικών και μανιταριών
Κρέας	Άπαχα κρέατα (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι) χωρίς τένοντες και λίπος, βραστά, στον ατμό, πουρέ Άπαχο και τρυφερό κρέας σε κομμάτια Αδύναμο ζελέ
Ψάρι	Ψάρια με χαμηλά λιπαρά (πέρκα, μπακαλιάρος, μερλούκιος, ναβάγκα, παγωμένο ψάρι κ.λπ.) βραστά ή σε κομμάτια Ζελέ ψάρι
Δημητριακά και χυλούς	Διάφορα δημητριακά σε μορφή χυλού, πουρέ, σουφλέ, πουτίγκας, βρασμένα σε νερό και στον ατμό. Βραστός φιδέ, σπιτικές χυλοπίτες, ζυμαρικά ψιλοκομμένα	Κεχρί Όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, φακές)
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γάλα πλήρες και συμπυκνωμένο Ξινή κρέμα (περιορισμένη) Ξινόγαλα μιας ημέρας Μη όξινο πολτοποιημένο τυρί κότατζ Σουφλέ τυρόπηγμα Μάζα τυροπήγματος
Λαχανικά και χόρτα	Οποιαδήποτε λαχανικά (εκτός από τα απαγορευμένα) σε βρασμένο πουρέ	Λευκό και κόκκινο λάχανο Γογγύλι, ρουτάμπαγκα Σπανάκι, οξαλίδα Ραπανάκι, ραπανάκι Σκόρδο, κρεμμύδι
Φρούτα	Ώριμα φρούτα και γλυκά μούρα (φρέσκα και μαγειρεμένα) Φιλάκια, ζελέ, μους, κομπόστες από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα	Ξινές ποικιλίες μούρων και φρούτων
Γλύκα	Μέλι, ζάχαρη, μαρμελάδα
Αναψυκτικά	Αφέψημα τριαντάφυλλου Αδύναμος καφές Κακάο με γάλα Τσάι με γάλα ή κρέμα Ζελέ γάλακτος Χυμοί γλυκών φρούτων και μούρων	Ανθρακούχα ποτά Αλκοόλ
Αυγά	Αυγά μαλακά Ομελέτες ατμού Αυγά σε πιάτα	Αυγά ωμά
Σάλτσες και μπαχαρικά	Σάλτσες γάλακτος, κρέμα γάλακτος (με ζωμό δημητριακών και γάλα) χωρίς σοτάρισμα αλεύρι, σάλτσες φρούτων	Πικάντικα καρυκεύματα Μαρινάδες
Λίπη και έλαια	Ανάλατο βούτυρο Ηλιέλαιο και ελαιόλαδο	Πυρίμαχα λίπη Μαργαρίνη
Σνακ	Ήπιο τριμμένο τυρί Ζαμπόν άπαχο, ψιλοκομμένο	Τηγανητά φαγητά Καπνιστά κρέατα Κονσερβοποιημένες τροφές

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Το φαγητό σερβίρεται ζεστό σε ημί-υγρή ή ζελέ μορφή, τα πιάτα με κρέας και οι πατάτες σερβίρονται χωρίς τηγάνισμα. Περιορίστε την περιεκτικότητα σε επιτραπέζιο αλάτι.

Πίνακας Νο 1α

Τροποποίηση του κύριου τραπεζιού με αυστηρή εξοικονόμηση του γαστρικού βλεννογόνου, που περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφής σε υγρή, χυλώδη και σαν ζελέ μορφή.

Ενδείξεις:

έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου (σοβαρή έξαρση).
επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας με έντονο πόνο.
κατάσταση μετά (μετά από αυστηρή ήπια δίαιτα).

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες μέρες

Συνιστάται:γάλα, γλοιώδεις σούπες γάλακτος δημητριακών με βούτυρο. υγροί, πουρές, χυλοί γάλακτος. μαλακά αυγά ή ομελέτες στον ατμό. σουφλέ ατμού από άπαχες ποικιλίες ψαριών και κρέατος. ανάλατο βούτυρο ή ελαιόλαδο, κρέμα. μούρο, φρούτο (μη όξινο) και ζελέ γάλακτος, καρότο, χυμοί φρούτων, αφέψημα τριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι με γάλα.

Το αλάτι περιορίζεται σε 5-8 g, υγρό - σε 1,5 λίτρα. Επιπλέον, συνταγογραφούνται βιταμίνες Α, C και ομάδα Β.

Πίνακας Νο 1β

Συνταγογραφείται για να εξασφαλίσει μια ομαλή μετάβαση από μια αυστηρή, ήπια δίαιτα σε μια βασική δίαιτα.

Ενδείξεις:

υποξεία φάση πεπτικού έλκους και έξαρση γαστρίτιδας.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες μέρες

Διατροφικά χαρακτηριστικά και προϊόντα:

Το φαγητό παρασκευάζεται σε μορφή πουρέ, προστίθενται 75-100 g premium κράκερ λευκού ψωμιού, κρέας και ψάρι σε μορφή κοτολέτας, κουνέλες και κεφτεδάκια. Πιο συχνά δίνουν χυλούς πολτοποιημένου γάλακτος. Σούπες με γάλα και δημητριακά.

Πίνακας Νο 2

Ενδείξεις:

χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
ατροφική γαστρίτιδα?
χρόνια κολίτιδα χωρίς έξαρση.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:για πολύ καιρό

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Λευκό και γκρι σταρένιο ψωμί χθες Ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη Αλμυρά προϊόντα αρτοποιίας	Φρέσκο σταρένιο ψωμί
Πρώτα μαθήματα	Σούπες με χαμηλά λιπαρά ζωμό κρέατος και ψαριού με πουρέ δημητριακά, ζυμαρικά και λαχανικά	Γαλακτόσουπες
Πιάτα με κρέας	Άπαχα κρέατα (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι), κιμά, ψημένα και τηγανητά χωρίς πανάρισμα, βραστά Κοτόπουλο βραστό χωρίς πέτσα	Λιπαρά και κορδόνι κρέας Δέρμα πουλιού
Ψάρι	Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: πέρκα, μπακαλιάρος, ασημένιος μπακαλιάρος, ναβάγκα, παγωμένο ψάρι Ψάρια βραστά ή τηγανητά Ζελέ ψάρι Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα (μία φορά την εβδομάδα)	Κονσερβοποιημένα ψάρια
Δημητριακά και χυλούς	Χυλοί από διάφορα δημητριακά (εκτός απαγορευμένων) Ζυμαρικά, κατσαρόλες Ζυμαρικά ψιλοκομμένα, φιδέ	Κεχρί, μαργαριτάρι, καλαμπόκι, χυλός κριθαριού
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γάλα με τσάι ή ως μέρος των πιάτων Πηγμένο γάλα	Γάλα μη αποβουτυρωμένο
Λαχανικά και χόρτα	Πουρές λαχανικών Κουνουπίδι βρασμένο Κολοκυθάκια βρασμένα και κολοκύθα Σαλάτες ντομάτας Πρώιμος ψιλοκομμένος άνηθος, μαϊντανός	Ραπανάκι πιπεριά κρεμμύδια Ξυνολάχανο
Φρούτα	Φιλάκια, κομπόστες, ζελέ, μους από γλυκά μούρα και φρούτα	Ακατέργαστα φρούτα, ειδικά αυτά με σκληρή φλούδα και σπόρους (κόκκινη σταφίδα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, σταφύλια) Αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες)
Γλύκα	Ζάχαρη, μέλι
Αναψυκτικά	Τσάι Κακάο με γάλα Αφέψημα από τριανταφυλλιά και πίτουρο σιταριού Χυμοί γλυκών φρούτων και μούρων αναμεμειγμένοι με νερό	Ανθρακούχα ποτά Αλκοόλ
Αυγά	Αυγά μαλακά, ομελέτες	Σκληρά βραστά αυγά
Σάλτσες και μπαχαρικά	Κρέας, ψάρι, σάλτσες κρέμας γάλακτος	Καυτά καρυκεύματα και μπαχαρικά, μαρινάδες
Λίπη και έλαια	Βούτυρο Λιωμένο βούτυρο
Σνακ	Μουλιασμένη ρέγγα Λουκάνικο γιατρού Απαλό τριμμένο τυρί Άπαχο ζαμπόν

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Επιτρέπονται βραστά, μαγειρευτά, ψημένα πιάτα, με διάφορους βαθμούς άλεσης. Επιτρέπεται το τηγάνισμα πιάτων χωρίς να σχηματιστεί τραχιά κρούστα (μην τα ψήσετε σε τριμμένη φρυγανιά). Τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες σερβίρονται πολτοποιημένα. Εξαιρούνται τα δύσκολα στην πέψη τρόφιμα, καθώς και πιάτα που ερεθίζουν τον βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, τα υπερβολικά κρύα και ζεστά πιάτα.

Πίνακας Νο. 3

Ενδείξεις:

χρόνιες παθήσεις και λειτουργικές διαταραχές του εντέρου που συνοδεύονται από δυσκοιλιότητα.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:απεριόριστος

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Σταρένιο ψωμί, το χθεσινό ψωμί με σιτηρά Ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη	Φρέσκο σταρένιο ψωμί Φρέσκα αρτοσκευάσματα Ψήσιμο από βούτυρο και σφολιάτα
Πρώτα μαθήματα	Σούπες με ζωμό κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά, σούπες λαχανικών	Γλοιώδεις σούπες
Κρέας	Άπαχα κρέατα: μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, Λουκάνικα γάλακτος	Πάπια, χήνα, λιπαρό κρέας Καπνιστά κρέατα
Ψάρι	Ψάρια με χαμηλά λιπαρά: πέρκα, μπακαλιάρος, πέρκα Θαλασσινά	Παστά, καπνιστά, λιπαρά ψάρια Κονσερβοποιημένα ψάρια
Δημητριακά και χυλούς	Δημητριακά φαγόπυρο, κεχρί, σιτάρι, κριθάρι	Δημητριακά ρυζιού, σιμιγδάλι Ζυμαρικά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γάλα μη αποβουτυρωμένο Ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, γιαούρτι) Τυρί κότατζ, πουτίγκες για τυρόπηγμα, κατσαρόλες, τεμπέλικα ζυμαρικά, Ήπιο τυρί, κρέμα γάλακτος μεγάλες ποσότητες
Λαχανικά και χόρτα	Πατάτες – περιορισμένες Ντομάτες Σέλινο Κουνουπίδι Μαρούλι	Ραπανάκι κρεμμύδια
Φρούτα	Φρέσκες ώριμες ποικιλίες φρούτων και μούρων, Αποξηραμένα φρούτα (σύκα, δαμάσκηνα)	Μυρτιλός
Γλύκα	Μαρμελάδα, παστίλια, marshmallows, μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα, marshmallow, καραμέλα	Αρτοσκευάσματα με κρέμα και σαντιγί
Αναψυκτικά	Πράσινο τσάι ποτό καφέ Αφέψημα τριαντάφυλλου, Γλυκοί χυμοί φρούτων και λαχανικών Ανθρακούχο μεταλλικό νερό	Κίσελ Δυνατό μαύρο τσάι
Αυγά	Αυγά μαλακά, ομελέτες από ασπράδι στον ατμό	Σκληρά βραστά αυγά
Σάλτσες και μπαχαρικά		Πικάντικα καρυκεύματα, μαρινάδες, Πικάντικες και λιπαρές σάλτσες
Λίπη και έλαια	Βούτυρο Φυτικό λάδι
Αλλος		Μανιτάρια

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Το φαγητό παρασκευάζεται ως επί το πλείστον άψογο, βρασμένο σε νερό ή στον ατμό ή ψημένο. Τα λαχανικά και τα φρούτα καταναλώνονται ωμά ή βραστά. Η δίαιτα περιλαμβάνει πρώτα κρύα και γλυκά πιάτα και ποτά.

Πίνακας Νο. 4

Ενδείξεις:

οξεία και έξαρση χρόνιων εντερικών παθήσεων, που συνοδεύονται από διάρροια (διάρροια)

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες μέρες

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Κρακερ κορυφαίας ποιότητας από ψωμί από λευκό σταρένιο, όχι φρυγανισμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες	Προϊόντα ζαχαροπλαστικής Τούρτες Μαύρο ψωμί
Πρώτα μαθήματα	Γλοιώδεις σούπες σε ζωμό κρέατος ή ψαριού με χαμηλά λιπαρά ή σε ζωμό λαχανικών με καλοψημένα δημητριακά, φιδέ, χυλοπίτες, ψιλοκομμένα λαχανικά με την προσθήκη κρέατος στον ατμό ή βραστό ή ζυμαρικά ψαριού, κεφτεδάκια, νιφάδες αυγών, βραστό και πολτοποιημένο κρέας.	Ζωμοί κρέατος και ψαριού Αφεψήματα λαχανικών
Κρέας και ψάρι	Μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο κρέας, πουλερικά ή φρέσκο ψάρι με χαμηλά λιπαρά σε μορφή κοτολέτες στον ατμό, κουνέλες, κεφτεδάκια, σουφλέ	Λιπαρά κρέατα και ψάρια Κρέας σε ένα κομμάτι Παστά ψάρια Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Δημητριακά και χυλούς	Πουρέ χυλό σε νερό ή σε ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά από ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι και άλλα δημητριακά	Χυλός σιταριού, μαργαριταρένιο κριθάρι Ζυμαρικά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Φρέσκο πυρωμένο τυρί cottage σε πολτοποιημένη μορφή	Γάλα
Λαχανικά και χόρτα		Φρέσκα λαχανικά, βότανα
Φρούτα	Καθαρισμένος πουρές μήλου Ζελέ, ζελέ από βατόμουρα, σκυλάκια, κεράσι, κυδώνι, αχλάδια	Οποιαδήποτε ωμά φρούτα και μούρα
Γλύκα	Περιορισμένη ζάχαρη	Κάθε
Αναψυκτικά	Δυνατό τσάι με λεμόνι και ζάχαρη Χυμοί μαύρης σταφίδας, βατόμουρα μισό και μισό με νερό Αφέψημα τριαντάφυλλου Αφέψημα από αποξηραμένες μαύρες σταφίδες, βατόμουρα, κεράσι	Ανθρακούχα ποτά Αλκοόλ
Αυγά	Έως 1-2 την ημέρα. Ομελέτα μαλακό, στον ατμό και σε πιάτα
Σάλτσες και μπαχαρικά	Το αλάτι είναι περιορισμένο	Κάθε
Λίπη και έλαια	Βούτυρο
Σνακ		Κάθε

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Οι μηχανικοί, χημικοί και θερμικοί ερεθιστικοί παράγοντες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι σημαντικά περιορισμένοι. Αποκλείονται προϊόντα και πιάτα που διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών οργάνων, τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα. Τα πιάτα είναι υγρά, ημίρευστα, πολτοποιημένα, βρασμένα σε νερό ή στον ατμό. Εξαιρούνται τα πολύ ζεστά και κρύα πιάτα.

Πίνακας Νο. 4α

Ενδείξεις:

κολίτιδα με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες μέρες

Η σύνθεση είναι ίδια με τη δίαιτα Νο. 4, αλλά τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες (κουάκερ, ψωμί, ζάχαρη) είναι έντονα περιορισμένα και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται λόγω των πιάτων με κρέας και του πουρέ τυριού κότατζ.

Πίνακας Νο 4β

Ενδείξεις:

χρόνια κολίτιδα στο στάδιο εξασθένησης της νόσου.

Διατροφή: 4-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:από 1-2 μήνες έως αρκετά χρόνια

Χαρακτηριστικά διατροφής:

Σε αντίθεση με την κύρια δίαιτα, επιτρέπονται σνακ (ήπιο τυρί, λουκάνικο γιατρού, πατέ, μοσχαρίσιο κρέας, μουλιασμένη ρέγγα, ζελέ, γλώσσα ζελέ) και σάλτσες (ασθενής ζωμός κρέατος, λαχανικών και ψαριών με άνηθο, φύλλα μαϊντανού, σάλτσα μπεσαμέλ γάλακτος με μπορεί να χρησιμοποιηθεί η προσθήκη μικρής ποσότητας ξινή κρέμα, σάλτσες φρούτων, κανέλα).

Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή στον ατμό, πολτοποιημένα, γλοιώδη και σερβίρονται ζεστά.

Πίνακας Νο 4β

Ενδείξεις:

οξείες εντερικές ασθένειες κατά την περίοδο αποκατάστασης ως μετάβαση σε μια ισορροπημένη διατροφή.
χρόνιες εντερικές παθήσεις κατά την περίοδο της έξαρσης.
χρόνιες εντερικές παθήσεις χωρίς έξαρση με ταυτόχρονες βλάβες άλλων πεπτικών οργάνων.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:αρκετούς μήνες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται για να παρέχει επαρκή διατροφή σε περίπτωση εντερικής δυσλειτουργίας για την αποκατάσταση της λειτουργίας άλλων πεπτικών οργάνων. Η δίαιτα είναι φυσιολογικά πλήρης με περιορισμένη πρόσληψη αλατιού και ελαφρά αύξηση της ποσότητας πρωτεϊνούχων τροφών. Αποβάλλει και ενεργοποιεί την έκκρισή του, καθώς και την έκκριση του παγκρέατος και του στομάχου. Πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα στον ατμό, θρυμματισμένα ή ψήνοντας ή βράζοντας.

Πίνακας Νο. 5

Ενδείξεις:

χρόνια ηπατίτιδα με καλοήθη και προοδευτική πορεία.
κίρρωση του ήπατος χωρίς έξαρση.
χρόνια χολοκυστίτιδα?
χολολιθίαση;
οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.
άλλες ασθένειες που συνοδεύονται από δυσλειτουργία του ήπατος και της χοληφόρου οδού.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:απεριόριστος

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Το χθεσινό ψωμί, άσπρο, γκρι, μπισκότα και τσουρέκια που δεν φαγώθηκαν, Πίτες με μήλα και μαρμελάδα Μαύρο ψωμί (μεμονωμένα)	Φρέσκο ψωμί, Σφολιάτα και σφολιάτα, τηγανητές πίτες
Πρώτα μαθήματα	Λαχανικά, δημητριακά σε ζωμό λαχανικών, Γαλακτοκομικά με ζυμαρικά, φρούτα, Χορτοφαγική σούπα μπορς και λάχανο, σούπα παντζαριού.	Ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών,
Κρέας και ψάρι	Κρέας και πουλερικά μέτρια λιπαρά Μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι - βραστό σε κομμάτια, ψημένο σε κομμάτια μετά το βράσιμο, ψιλοκομμένα προϊόντα στον ατμό Άπαχο ψάρι σε κομμάτια, σε μορφή κεφτέδες, σουφλέ Ζελέ ψάρι	Υποπροϊόντα Κονσερβοποιημένα τρόφιμα Τηγανητά φαγητά
Δημητριακά και χυλούς	Οποιαδήποτε πιάτα από διάφορα δημητριακά, ειδικά φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης με την προσθήκη τυριού cottage, τριμμένο τυρί Φιδές βρασμένο, Πιλάφι με φρούτα ή καρότα, ρύζι-καρότο, ρύζι-μήλο κατσαρόλα κ.λπ.	Οσπρια
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γάλα μέσα σε είδοςκαι σε πιάτα Κεφίρ, γιαούρτι, Φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μαγειρεμένα στον ατμό και ψημένα πιάτα από αυτό, πάστα για τυρόπηγμα, Απαλό τριμμένο τυρί Ξινή κρέμα ως καρύκευμα για πιάτα
Λαχανικά και χόρτα	Διάφορα πιάτα και συνοδευτικά από ωμά, βραστά και ψητά λαχανικά Σαλάτες φρέσκων λαχανικών, βινεγκρέτ (χωρίς κρεμμύδια), Μη όξινο ξινολάχανο, Λαχανικά και συνοδευτικά, Αρακά σε σούπες Μαϊντανός, άνηθος, σέλινο	Γογγύλι Λαχανικά τουρσί
Φρούτα	Ώριμα γλυκά μούρα και μαλακά φρούτα, φυσικά και ψημένα Πουρές φρούτων και μούρων, ζελέ, μους, ζελέ, μαρμελάδες Φρουτοσαλάτες
Γλύκα	Ζάχαρη, μέλι, marshmallows
Αναψυκτικά	Χυμοί φρούτων, μούρων, λαχανικών, κομπόστες, αφεψήματα τριανταφυλλιάς
Αυγά	Ομελέτες ατμού πρωτεΐνης	Κρόκοι
Σάλτσες και μπαχαρικά	Σάλτσες με βάση αφεψήματα λαχανικών και δημητριακών και γάλα
Λίπη και έλαια	Βούτυρο και φυτικά λίπη
Αλλος	Λουκάνικο γιατρού, λουκάνικα γάλακτος	Καπνιστά κρέατα Τα περισσότερα λουκάνικα

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Τα πιάτα συνήθως βράζονται ή ψήνονται μετά το προ-ψήσιμο. Το φαγητό παρασκευάζεται κυρίως σε άκοπη μορφή. Το αλεύρι και τα λαχανικά για ντρέσινγκ δεν τηγανίζονται, αλλά αποξηραμένα.

Πίνακας Νο. 5α

Ενδείξεις:

οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα.
έξαρση χρόνιας ηπατίτιδας, χολοκυστίτιδας, κίρρωσης του ήπατος.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες μέρες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:Η διατροφή είναι ίδια με τη δίαιτα Νο. 5, αλλά θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, να περιορίζετε τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη και υδατάνθρακες. πιάτα που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα, ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης χολής και ουσίες που ερεθίζουν το συκώτι.

Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά, πολτοποιούνται και σερβίρονται ζεστά. Επιτρέπονται χωριστά ψητά από κρέας και ψάρι, προβρασμένα, χωρίς κρούστα.

Πίνακας Νο. 6

Ενδείξεις:

αρθρίτιδα;
ουρολιθίαση με ουρικούς λίθους.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Ψωμί από σιτάρι και σίκαλη, από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης. Διάφορα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιέχουν αλεσμένο πίτουρο	Ψήσιμο
Πρώτα μαθήματα	Χορτοφαγική: μπορς, λαχανόσουπα, λαχανικά, πατάτα, με προσθήκη δημητριακών, κρύο (okroshka, σούπα παντζαριού), γαλακτοκομικά, φρούτα.	Ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, από οξαλίδα, σπανάκι, όσπρια
Κρέας και ψάρι	Τύποι και ποικιλίες κρέατος και ψαριών με χαμηλά λιπαρά σε βραστή μορφή.	Συκώτι, νεφρά, γλώσσα, εγκέφαλοι, κρέας νεαρών ζώων και πτηνών Καπνιστά κρέατα Παστά ψάρια Κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια, χαβιάρι
Δημητριακά και χυλούς	Οποιαδήποτε πιάτα	Οσπρια
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γάλα Ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση Τυρί κότατζ και πιάτα φτιαγμένα από αυτό,	Αλμυρά τυριά
Λαχανικά και χόρτα	Σε αυξημένες ποσότητες, ωμά και σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία. Πιάτα με πατάτες. Περιορισμένα αλατισμένα και τουρσί	Μανιτάρια Λοβοί φρέσκων οσπρίων, σπανάκι, οξαλίδα, ραβέντι
Φρούτα	Σε αυξημένες ποσότητες φρούτων και μούρων, φρέσκα και σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία. Αποξηραμένα φρούτα	σύκα
Γλύκα	Μαρμελάδα, παστίλια, όχι σοκολάτες, μαρμελάδα, μέλι, μαρέγκα Κρέμες γάλακτος και ζελέ	Σοκολάτα
Αναψυκτικά	Τσάι με λεμόνι και γάλα Αδύναμος καφές με γάλα Χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών, ποτά φρούτων, νερό με χυμούς Αφεψήματα από τριανταφυλλιά, πίτουρο σιταριού, αποξηραμένα φρούτα	Κακάο Δυνατό τσάι και καφές
Αυγά	1 αυγό την ημέρα με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος
Σάλτσες και μπαχαρικά	Με ζωμό λαχανικών, ντομάτα, κρέμα γάλακτος, γάλα. Κιτρικό οξύ, βανιλίνη, κανέλα, δάφνη. Άνηθος, μαϊντανός.	Σάλτσες με βάση το κρέας, το ψάρι, τους ζωμούς μανιταριών, Πιπέρι, μουστάρδα, χρένο
Λίπη και έλαια	Βούτυρο, αγελαδινό γκι και φυτικά έλαια Περιορισμένο χοιρινό λίπος	Μοσχάρι, αρνί λαρδί, μαγειρικά λίπη
Αλλος	Σαλάτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά, από φρούτα Βινεγκρέτ Χαβιάρι λαχανικών, κολοκυθιών, μελιτζάνας	Αλμυρά σνακ, Καπνιστά κρέατα, κονσέρβες,

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Η μαγειρική επεξεργασία είναι φυσιολογική, με εξαίρεση το υποχρεωτικό βράσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι κανονική.

Πίνακας Νο. 7

Ενδείξεις:

οξεία νεφρίτιδα στη φάση ανάκαμψης.
χρόνια νεφρίτιδα χωρίς έξαρση.
νεφροπάθεια εγκύων γυναικών και άλλες ασθένειες που απαιτούν δίαιτα χωρίς αλάτι.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω

Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Ψωμί χωρίς πρωτεΐνες Ψωμί από λευκό πίτουρο σίτου χωρίς αλάτι Τηγανίτες, τηγανίτες με μαγιά και χωρίς αλάτι
Πρώτα μαθήματα	Χορτοφάγος με λαχανικά, με σάγκο χωρίς αλάτι
Κρέας	Μοσχαρίσιο άπαχο, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, βραστό ή ψημένο, ελαφρώς τηγανισμένο μετά το βράσιμο, σε κομμάτια ή ψιλοκομμένο (μοσχάρι στρογκανόφ, κοτολέτες στον ατμό, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια)
Ψάρι	Άπαχο ψάρι (πέρκα, μπακαλιάρος, ναβάγκα, μπακαλιάρος, λούτσος, κυπρίνος), βραστό σε κομμάτια, ψιλοκομμένο, ασπίκι μετά το βράσιμο
Δημητριακά και χυλούς	Περιορισμένα δημητριακά και ζυμαρικά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Φυσικό γάλα, ροφήματα γαλακτικού οξέος, τυρί cottage και πιάτα για τυρόπηγμα σε περιορισμένες ποσότητες
Λαχανικά και χόρτα	Πατάτα Κουνουπίδι Ντομάτες Μαϊντανός
Φρούτα	Οποιαδήποτε φρούτα και μούρα, ειδικά καρπούζι, πεπόνι Πουρές, ζελέ, μους αμύλου
Γλύκα	Ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδες
Αναψυκτικά	Γλυκό τσάι, αφέψημα τριαντάφυλλου Τσάι με γάλα Χυμοί φρούτων και μούρων αναμεμειγμένοι με νερό	Αλκοόλ
Αυγά	Λευκή ομελέτα, αυγά σε πιάτα, όχι περισσότερο από 1 τεμάχιο την ημέρα
Σάλτσες και μπαχαρικά	Γαλακτοκομικά, ντομάτες, σάλτσες χωρίς πρωτεΐνη Μαρινάδα λαχανικών με ντομάτα	Σάλτσες με βάση το ζωμό κρέατος, μανιταριών και ψαριού
Λίπη και έλαια	Οποιοδήποτε εκτός από πυρίμαχο	Πυρίμαχα λίπη
Αλλος	Ήπιο τυρί Λαδόξιδο	Καπνιστά κρέατα και τουρσιά Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Διατροφικά χαρακτηριστικά:Η δίαιτα είναι πλήρης και πρακτικά δεν διαφέρει από τη διατροφή ενός υγιούς ανθρώπου. Συνιστάται στους ασθενείς να μην κάνουν κατάχρηση πρωτεϊνούχων τροφών (έως 0,8–0,9 g/kg) και να περιορίζουν κάπως το αλάτι (7–8 g/ημέρα).

Πίνακας Νο. 7α

Ενδείξεις:

οξεία και χρόνια νεφρίτιδα στο οξύ στάδιο.
τελική χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες μέρες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:τροποποίηση της βασικής διατροφής με πλήρης εξαίρεσηαλάτι, απότομος περιορισμός υγρών και πρωτεϊνών.

Πίνακας Νο 7β

Ενδείξεις:

περίοδος ανάρρωσης μετά από οξεία φλεγμονή των νεφρών.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:η τροποποίηση της βασικής δίαιτας με περιορισμό αλατιού και πρωτεΐνης είναι μεταβατική από το Νο. 7α στο Νο. 7

Πίνακες Νο 7v και Νο 7δ

Συνταγογραφείται σε άτομα με σοβαρό νεφρωσικό σύνδρομο και σε άτομα που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση, αντίστοιχα.

Αποτελούν τροποποίηση της βασικής δίαιτας με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Πίνακας Νο. 8

Ενδείξεις:

η παχυσαρκία ως πρωτοπαθής νόσος ή συνοδό με άλλες ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές δίαιτες.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Ψωμί σίκαλης και σίτου από αλεύρι ολικής αλέσεως, περίπου 100 γραμμάρια την ημέρα Ψωμί με πρωτεΐνες και πίτουρο	Κουλουράκι Λευκό ψωμί Προϊόντα αρτοποιίας Ζύμη βουτύρου
Πρώτα μαθήματα	Shchi, μπορς, σούπες λαχανικών, σούπες παντζαριών	Γαλακτοκομικά, πατάτα, δημητριακά, όσπρια, με ζυμαρικά
Κρέας	Μοσχαρίσιο άπαχο, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο, βραστό χοιρινό, λουκάνικα μοσχαρίσιο	Λιπαρά κρέατα
Ψάρι	Ψάρια με χαμηλά λιπαρά, βραστά, ζελέ Καλαμάρι	Λιπαρά ψάρια
Δημητριακά και χυλούς	Χαλαροί χυλοί από φαγόπυρο, μαργαριτάρι και κριθάρι σε συνδυασμό με λαχανικά	Ζυμαρικά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Ροφήματα γαλακτικού οξέος με χαμηλά λιπαρά (κεφίρ, γιαούρτι, γάλα οξύφιλου) Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και πιάτα από αυτό	Παγωτό
Λαχανικά και χόρτα	Οποιαδήποτε λαχανικά και μυρωδικά με τυρί και μαγειρεμένα Περιορισμένες πατάτες
Φρούτα	Γλυκόξινα φρούτα και μούρα, φυσικά, ψημένα Κομπόστες, ζελέ χωρίς ζάχαρη	Γλυκές ποικιλίες φρούτων και μούρων Σταφύλι Σταφίδες, δαμάσκηνα
Γλύκα		Ζάχαρη Τούρτες Οποιαδήποτε καραμέλα
Αναψυκτικά	Τσάι Μαύρος καφές Κομπόστα χωρίς ζάχαρη Χυμοί λαχανικών	Γλυκοί χυμοί και κομπόστες
Αυγά	Σκληρά βραστά
Σάλτσες και μπαχαρικά		Λιπαρά καρυκεύματα Καυτά μπαχαρικά
Λίπη και έλαια	Φυτικό λάδι Το βούτυρο είναι περιορισμένο	Πυρίμαχα λίπη
Αλλος	Σαλάτες λαχανικών, καλαμαριών, ψαριών, κρεατικών χωρίς μαγιονέζα με φυτικό λάδι, βινεγκρέτ

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Μείωση του θερμιδικού περιεχομένου της δίαιτας λόγω των υδατανθράκων, ιδιαίτερα των εύπεπτων. και, σε μικρότερο βαθμό, λίπη (κυρίως ζωικά) με κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Περιορισμός ελεύθερων υγρών, χλωριούχου νατρίου και τροφών και πιάτων που τονώνουν την όρεξη. Αυξημένη περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά, μαγειρεμένα, ψημένα. Χρησιμοποιήστε υποκατάστατα ζάχαρης για γλυκά τρόφιμα και ποτά.

Πίνακας Νο. 9

Ενδείξεις:

ήπιος έως μέτριος σακχαρώδης διαβήτης.
καθιέρωση ανοχής στους υδατάνθρακες.
επιλογή δόσεων ινσουλίνης ή άλλων φαρμάκων.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μερικές φορές για μια ζωή

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Μαύρο ψωμί από αλεύρι 2ης τάξης, Ψήσιμο με χρήση γλυκαντικών	Τούρτες
Πρώτα μαθήματα	Σούπες από διάφορα λαχανικά, λαχανόσουπα, μπορς, σούπα παντζαριού, κρέας και λαχανικά okroshka, σούπες σε αδύναμους ζωμούς ή νερό με επιτρεπόμενα δημητριακά, πατάτες, κεφτεδάκια	Λιπαροί και δυνατοί ζωμοί
Κρέας	Άπαχες ποικιλίες μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό, αρνί, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα Λουκάνικα μοσχάρι, λουκάνικα γάλακτος, λουκάνικα διαίτης	Λουκάνικα Καπνιστά κρέατα
Ψάρι	Άπαχο ψάρι	Παστά ψάρια
Δημητριακά και χυλούς	Δημητριακά περιορισμένα, εντός ορίων υδατανθράκων Χυλοί από φαγόπυρο, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι, πλιγούρι σίτου,	Σιμιγδάλι και δημητριακά ρυζιού
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Κεφίρ, γάλα, οξύφιλος Τυρί κότατζ 9%, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά και πιάτα από αυτό Τυρί ήπιο και με χαμηλά λιπαρά Λίγη κρέμα γάλακτος στα πιάτα
Λαχανικά και χόρτα	Πατάτες εντός ορίων υδατανθράκων Λάχανο, μελιτζάνα, αγγούρια, πιπεριές, πράσινα φασόλια, γογγύλια, ραπανάκια, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μαρούλι, σπανάκι, κολοκύθα - απεριόριστα Πράσινα μπιζέλια, παντζάρια, καρότα - περιορισμένα
Φρούτα	Φρούτα και μούρα, ξινά και γλυκόξινα σε οποιαδήποτε μορφή Κομπόστα χωρίς ζάχαρη, ζελέ, μήλα στο φούρνο	Σταφύλι
Γλύκα		Ζάχαρη Παγωτό
Αναψυκτικά	Τσάι, καφές με γάλα, αφέψημα τριαντάφυλλου, κομπόστα χωρίς ζάχαρη, χυμοί λαχανικών	Λεμονάδα Γλυκοί χυμοί
Αυγά	Αυγά 1-2 τεμ. ημερησίως, βραστά ή σε πιάτα
Σάλτσες και μπαχαρικά	Σάλτσες χαμηλών λιπαρών με βάση ζωμούς λαχανικών, αδύναμοι ζωμοί χαμηλών λιπαρών Φύλλο δάφνης
Λίπη και έλαια	Ανάλατο βούτυρο Φυτικά έλαια για πιάτα
Αλλος	Βινεγκρέτ Χαβιάρι λαχανικών, σκουός Καλαμαροσαλάτες Ζελέ ψάρι Μοσχαρίσιο ζελέ άπαχο

Διατροφικά χαρακτηριστικά:Τα πιάτα σερβίρονται βραστά, ψημένα, στον ατμό, τηγανητά - σε περιορισμένο βαθμό.

Πίνακας Νο 10

Ενδείξεις:

αθηροσκλήρωση με βλάβη στα αγγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου ή άλλων οργάνων, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.
στεφανιαία νόσο?
αρτηριακή υπέρταση στο πλαίσιο της αθηροσκλήρωσης.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Ψωμί σίτου από αλεύρι 1ης-2ης τάξης, ξεφλουδισμένο ψωμί σίκαλης, ψωμί από κόκκους Ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη Ψήσιμο χωρίς αλάτι με τυρί κότατζ, ψάρι, κρέας, προσθήκη αλεσμένου πίτουρου σίτου, αλεύρι σόγιας	Προϊόντα από βούτυρο και σφολιάτα
Πρώτα μαθήματα		Ζωμοί κρέατος, ψαριών, μανιταριών, Από όσπρια
Κρέας	Διάφορα είδη άπαχου κρέατος και πουλερικών, βραστά και ψημένα, σε κομμάτια και ψιλοκομμένα.	Πάπια, χήνα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες
Ψάρι	Τύποι με χαμηλά λιπαρά, βραστά, ψημένα, σε κομμάτια και ψιλοκομμένα. Πιάτα με θαλασσινά (χτένια, μύδια, φύκια κ.λπ.).	Λιπαρά ψάρια Παστά και καπνιστά ψάρια, κονσέρβες, χαβιάρι
Δημητριακά και χυλούς	Φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, κριθάρι κ.λπ. - εύθρυπτοι χυλοί, κατσαρόλες. Ρύζι, σιμιγδάλι, ζυμαρικά - περιορισμένη
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γάλα με χαμηλά λιπαρά και ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, πιάτα από αυτό, Τυρί με χαμηλά λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένο.	Αλμυρό και λιπαρό τυρί, πηχτή κρέμα, κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ
Λαχανικά και χόρτα	Οποιαδήποτε εκτός απαγορευμένη	Ραπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια
Φρούτα	Ωμά φρούτα και μούρα, αποξηραμένα φρούτα, κομπόστες, ζελέ, μους, σαμπούκας (ημίγλυκα ή ξυλιτόλη).	Σταφύλια, σταφίδες
Γλύκα	Ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα - περιορισμένη	Σοκολάτα, προϊόντα κρέμας, παγωτό
Αναψυκτικά	Αδύναμο τσάι με λεμόνι, γάλα. αδύναμος φυσικός καφές Ροφήματα καφέ Χυμοί λαχανικών, φρούτων, μούρων Αφέψημα από τριανταφυλλιά και πίτουρο σιταριού	Δυνατό τσάι και καφές, κακάο
Αυγά	Ομελέτες πρωτεΐνης; μαλακά αυγά - έως 3 τεμάχια την εβδομάδα. κρόκοι - περιορισμένοι
Σάλτσες και μπαχαρικά	Με ζωμό λαχανικών, καρυκευμένο με κρέμα γάλακτος, γάλα, ντομάτα, σάλτσες φρούτων και μούρων Βανιλίνη, κανέλα, κιτρικό οξύ. Περιορισμένη - μαγιονέζα, χρένο	Κρέας, ψάρι, σάλτσες μανιταριών, πιπεριά, μουστάρδα
Λίπη και έλαια	Βούτυρο και φυτικά έλαια	Ζωικά και μαγειρικά λίπη
Αλλος	Μουλιασμένη ρέγγα Λουκάνικο διαίτης Άπαχο ζαμπόν	Λιπαρά, πικάντικα και αλμυρά τρόφιμα, χαβιάρι

Πίνακας Νο 11

Ενδείξεις:

φυματίωση των πνευμόνων, των οστών, των λεμφαδένων, των αρθρώσεων με ήπια έξαρση ή εξασθένησή της, με χαμηλό σωματικό βάρος.
εξάντληση μετά από μολυσματικές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις, τραυματισμούς.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού: 1-2 μήνες ή περισσότερο

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Ψωμί σίτου και σίκαλης Διάφορα αρτοσκευάσματα (πίτες, μπισκότα, μπισκότα, αρτοσκευάσματα)
Πρώτα μαθήματα	Κάθε
Κρέας	Άπαχο κρέας σε οποιαδήποτε μαγειρική προετοιμασία Υποπροϊόντα Λουκάνικα, ζαμπόν, λουκάνικα Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Ψάρι	Οποιοδήποτε ψάρι Θαλασσινά Χαβιάρι, κονσέρβες
Δημητριακά και χυλούς	Οποιαδήποτε δημητριακά Ζυμαρικά Όσπρια - καλά βρασμένα, σε μορφή πουρέ
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Λαχανικά και χόρτα	Οποιοδήποτε, ωμό ή μαγειρεμένο
Φρούτα	Τα περισσότερα φρούτα και μούρα
Γλύκα	Τα περισσότερα γλυκά πιάτα, μέλι	Κέικ και γλυκά με πολλή κρέμα
Αναψυκτικά	Κάθε
Αυγά	Σε οποιαδήποτε προετοιμασία
Σάλτσες και μπαχαρικά	Κόκκινο, κρέας, κρέμα γάλακτος, γάλα και αυγό. Μπαχαρικά με μέτρο, αλλά σε μεγάλη γκάμα. Χρένο, μουστάρδα, κέτσαπ	Πικάντικες και λιπαρές σάλτσες
Λίπη και έλαια	Φυτικό λάδι, γκι, βούτυρο, μαλακή (χύμα) μαργαρίνη, μαγιονέζα	Αρνί, μοσχάρι, μαγειρικά λίπη Σκληρές μαργαρίνες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Η δίαιτα έχει αυξημένη ενεργειακή αξία με υψηλή περιεκτικότηταπρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Πίνακας Νο 12

Ενδείξεις:

λειτουργικές παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού: 2-3 μηνών

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Ψωμί διαίτης, ημέρας ή αποξηραμένο Μπισκότα και μπισκότα χωρίς ζάχαρη
Πρώτα μαθήματα	Λαχανικά (λαχανόσουπα, μπορς, σούπα παντζαριού), χορτοφαγική με πατάτες και δημητριακά, φρούτα, γαλακτοκομικά	Ζωμοί κρεάτων, ψαριών, μανιταριών
Κρέας	Βραστό άπαχο κρέας (μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα)	Λιπαρά κρέατα
Ψάρι	Άπαχο (πέρκα, λούτσος, μπακαλιάρος) Θαλασσινά
Δημητριακά και χυλούς	Οποιαδήποτε δημητριακά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γάλα, τυρί κότατζ, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, τυρί με χαμηλά λιπαρά
Λαχανικά και χόρτα	Οποιαδήποτε, εκτός απαγορευμένης	Ξινόχορτο, ραπανάκι, σκόρδο και κρεμμύδια, ραπανάκια
Φρούτα	Αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα φρούτα
Γλύκα	Μέλι, καραμέλα χωρίς σοκολάτα	Σοκολάτα σε οποιαδήποτε μορφή
Αναψυκτικά	Τσάγια από βότανα, αφέψημα τριανταφυλλιάς, χυμοί από λαχανικά και φρούτα	Δυνατό μαύρο τσάι, καφές, κακάο Αλκοόλ
Αυγά	Μόνο μαλακό, όχι περισσότερο από δύο την ημέρα
Σάλτσες και μπαχαρικά	Ντομάτα, κρεμμύδι (από βραστά κρεμμύδια), κρέμα γάλακτος, ζωμός λαχανικών
Λίπη και έλαια	Φυτικό λάδι, γκι	Ζωικά λίπη
Αλλος		Λιπαρά, πικάντικα και τηγανητά φαγητά Καπνιστά κρέατα

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Συνιστάται να καταναλώνετε πιο συχνά γλώσσα, συκώτι, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα πιάτα σερβίρονται σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από τηγανητά.

Πίνακας Νο. 13

Ενδείξεις:

οξείες μολυσματικές ασθένειες.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες μέρες

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Σταρένιο ψωμί από αλεύρι premium και 1ης τάξης, αποξηραμένο Ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη	Σίκαλη και οποιοδήποτε φρέσκο ψωμί, ζύμη βουτύρου
Πρώτα μαθήματα	Αδύναμοι ζωμοί κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά με νιφάδες αβγών, κουνέλες Σούπα με πουρέ κρέατος Βλεννώδη αφεψήματα δημητριακών με ζωμό. σούπες σε ζωμό ή ζωμό λαχανικών με βρασμένο σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι, χυλοπίτες και επιτρεπόμενα λαχανικά σε μορφή πουρέ	Ζωμοί λιπαρών, λαχανόσουπα, μπορς, σούπες με όσπρια, κεχρί
Κρέας	Άπαχα κρέατα χωρίς λίπος, περιτονία, τένοντες ή δέρμα. Σε ψιλοκομμένη μορφή, βραστά πιάτα στον ατμό Σουφλέ και πουρέ από βραστό κρέας. κοτολέτες, κεφτεδάκια στον ατμό	Λιπαρές ποικιλίες: πάπια, χήνα, αρνί, χοιρινό. Λουκάνικα, κονσέρβες
Ψάρι	Τύποι χαμηλών λιπαρών χωρίς δέρμα Βρασμένο, στον ατμό σε μορφή κοτολέτας ή σε κομμάτια	Λιπαρά, παστά, καπνιστά ψάρια Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Δημητριακά και χυλούς	Σιμιγδάλι, αλεσμένο φαγόπυρο, ρύζι, βρώμη σε μορφή πολτοποιημένου, βρασμένου ημί-υγρού και ημίπαχρου χυλού σε γάλα ή ζωμό Βραστός φιδέ	Κεχρί, μαργαριτάρι, κριθάρι, δημητριακά καλαμποκιού Ζυμαρικά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση Φρέσκο τυρί κότατζ, τυρόπηγμα, σουφλέ, πουτίγκα, τυρόπιτες στον ατμό, Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά Τριμμένο τυρί Γάλα και κρέμα στα πιάτα	Γάλα μη αποβουτυρωμένο Λίπη ξινή κρέμα
Λαχανικά και χόρτα	Πατάτες, καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι σε μορφή πουρέ, σουφλέ, πουτίγκες στον ατμό. Ώριμες ντομάτες	Λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, αγγούρια, rutabaga, μανιτάρια
Φρούτα	Πολύ ώριμο όταν είναι ωμό Τα μαλακά φρούτα και τα μούρα είναι γλυκόξινα, συχνά πολτοποιημένα. ψημένα μήλα Πουρέ αποξηραμένων φρούτων Φιλάκια, μους, πουρές κομπόστες, σαμπούκες, ζελέ Κρέμα γάλακτος και ζελέ Μαρέγκες, χιονόμπαλες με ζελέ	Φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες με τραχύ δέρμα
Γλύκα	Μαρμελάδα	Σοκολάτα, κέικ Μαρμελάδες
Αναψυκτικά	Τσάι με λεμόνι Το τσάι και ο καφές είναι αδύναμα με το γάλα. Αραιωμένοι χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών Αφέψημα από τριανταφυλλιά και πίτουρο σιταριού, ποτά φρούτων	Κακάο
Αυγά	Ομελέτες μαλακές, στον ατμό, ασπράδι αυγού	Σκληρά και τηγανητά αυγά
Σάλτσες και μπαχαρικά	Λευκή σάλτσα με ζωμό κρέατος και ζωμό λαχανικών Γάλα, κρέμα γάλακτος, χορτοφαγική γλυκόξινη, Πολωνική Το αλεύρι για τη σάλτσα στεγνώνει	Πικάντικες, λιπαρές σάλτσες Μπαχαρικά
Λίπη και έλαια	Βούτυρο Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο	Άλλα λίπη
Αλλος	Ζελέ από πολτό κρέας, από ψάρι Forshmak από μουλιασμένη ρέγγα	Λιπαρά και πικάντικα σνακ, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες, σαλάτες λαχανικών

Πίνακας Νο. 14

Ενδείξεις:

ουρολιθίαση με φωσφορικές πέτρες και αλκαλική αντίδραση ούρων.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Διάρκεια ραντεβού: μεγάλη

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Διάφοροι τύποι
Πρώτα μαθήματα	Σε αδύναμο κρέας, ψάρι, ζωμό μανιταριών με δημητριακά, χυλοπίτες, όσπρια	Γαλακτοκομικά, λαχανικά και φρούτα
Κρέας	Διάφοροι τύποι	Καπνιστά κρέατα
Ψάρι	Διάφοροι τύποι Κονσερβοποιημένα ψάρια - περιορισμένη	Παστό, καπνιστό ψάρι
Δημητριακά και χυλούς	Οποιοδήποτε σε ποικιλία παρασκευασμάτων σε νερό, κρέας, ζωμό λαχανικών.	Κουάκερ με γάλα
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Μόνο λίγη κρέμα γάλακτος στα πιάτα	Γάλα, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί κότατζ, τυρί
Λαχανικά και χόρτα	Πράσινο μπιζέλια, κολοκύθα, μανιτάρια	Άλλα λαχανικά και πατάτες
Φρούτα	Ξινές ποικιλίες μήλων, cranberries, lingonberries, κομπόστες, ζελέ και ζελέ φτιαγμένα από αυτά.	Άλλα φρούτα και μούρα
Γλύκα	Ζάχαρη, μέλι, είδη ζαχαροπλαστικής, πάγος φρούτων	Γλυκά πιάτα με γάλα
Αναψυκτικά	Αδύναμο τσάι και καφές χωρίς γάλα. Ροφήματα φρούτων από αφέψημα τριανταφυλλιάς, κράνμπερι ή λίγκονμπερι	Χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών
Αυγά	Σε διάφορες παρασκευές και πιάτα 1 αυγό την ημέρα
Σάλτσες και μπαχαρικά	Μη πικάντικες σάλτσες με βάση το κρέας, το ψάρι, τους ζωμούς μανιταριών Μπαχαρικά σε πολύ περιορισμένες ποσότητες	Καυτερές σάλτσες, μουστάρδα, χρένο, πιπέρι
Λίπη και έλαια	Κρεμώδες, αγελαδινό γκι και φυτικό	Λαρδί, μαγειρικό λάδι
Σνακ	Διάφορα κρέατα, ψάρια, θαλασσινά Μουλιασμένη ρέγγα, χαβιάρι	Σαλάτες λαχανικών, βινεγκρέτ, κονσέρβες λαχανικών

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Μια θρεπτική δίαιτα με όριο σε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο και αλκαλικές.

Πίνακας Νο. 15

Ο Πίνακας Νο. 15 ενδείκνυται για ασθένειες στις οποίες δεν υπάρχει ανάγκη για θεραπευτικές δίαιτες. Η δίαιτα αυτή είναι φυσιολογικά πλήρης, ενώ αποκλείονται τα πικάντικα και δύσκολα στην πέψη. Θα πρέπει να καταναλώνετε 90 g πρωτεΐνης, 100 g λίπους και 400 g υδατανθράκων την ημέρα. Μπορείτε να φάτε σχεδόν όλα τα τρόφιμα, εκτός από τα λιπαρά πουλερικά και το κρέας, τη μουστάρδα, το πιπέρι και τα πυρίμαχα λίπη ζωικής προέλευσης.

Ενδείξεις:

ασθένειες που δεν απαιτούν ειδική δίαιτα

Διατροφή: 4 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:απεριόριστος

Προϊόντα:

	Συνιστάται	Αποκλείω
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Ψωμί από σιτάρι και σίκαλη, προϊόντα αλευριού
Πρώτα μαθήματα	Μπορς, λαχανόσουπα, σούπα παντζαριού, rassolnik; γαλακτοκομείο Λαχανικά και σούπες δημητριακώνσε κρέας, ζωμούς ψαριού, αφέψημα μανιταριών και λαχανικών Καρπός
Κρέας και ψάρι	Πιάτα με κρέας και ψάρι από διάφορα μαγειρικά παρασκευάσματα. λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα βραστά	Λιπαρά κρέατα, πάπια, χήνα
Δημητριακά και χυλούς	Οποιαδήποτε δημητριακά Ζυμαρικά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Κάθε
Λαχανικά, χόρτα, φρούτα	Λαχανικά και φρούτα, ωμά και μετά από θερμική επεξεργασία
Γλύκα	Κάθε
Αναψυκτικά	Χυμοί φρούτων και λαχανικών, αφέψημα από τριανταφυλλιά και πίτουρο σιταριού Τσάι, καφές, κακάο
Αυγά	Βραστά αυγά και σε πιάτα
Σάλτσες και μπαχαρικά	Οποιοδήποτε μη πικάντικο	Πιπέρι, μουστάρδα
Λίπη και έλαια	Βούτυρο, γκι, φυτικά έλαια. Μαργαρίνες - περιορισμένες	Πυρίμαχα ζωικά λίπη

Ενδείξεις χρήσης

Η δίαιτα Νο 16 (πίνακας Νο 16) ενδείκνυται για έλκη σε παιδιά και ενήλικες, για χρόνια γαστρίτιδα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα (στην περίοδο έξαρσης ή καθίζησης). Η δίαιτα αυτή ενδείκνυται και μετά τη διακοπή της δίαιτας 1α, μετά από χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά και αμυγδαλεκτομή, με οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, μετά από γαστροδωδεκαδακτυλική αιμορραγία.

Σκοπός

Η δίαιτα 16 προορίζεται για εκείνους τους ασθενείς που βρίσκονται σε ανάπαυση στο κρεβάτι. Με αυτό το σχήμα, ο ασθενής περνά έως και το 50% της ημέρας σε καθιστή θέση και μπορεί να μετακινηθεί στον θάλαμο και το τμήμα. Η δίαιτα Νο 16 παρέχει σε έναν τέτοιο ασθενή φυσιολογικές ανάγκες σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες κ.λπ.

Γενικά χαρακτηριστικά

Οι ασθενείς που τηρούν τη δίαιτα 16 θα πρέπει να περιορίσουν στη διατροφή τους τους χημικούς και μηχανικούς ερεθιστικούς παράγοντες και τους παράγοντες που προκαλούν έκκριση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Η γκάμα των προϊόντων και των πιάτων συμπίπτει με αυτή της δίαιτας 1α.

Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ομογενοποιημένα λαχανικά και φρούτα και θρυμματισμένα κράκερ σίτου στη διατροφή σας. Μπορείτε να φάτε κρέας και ψάρι - μαγειρέψτε κοτολέτες στον ατμό, κεφτεδάκια, κουνέλες. Οι γλοιώδεις σούπες πρέπει να αντικατασταθούν με πουρέ.

Όλα τα φαγητά πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, να βράσουν, να πολτοποιηθούν και να πολτοποιηθούν (να γίνει η συνοχή του πουρέ). Δεν πρέπει να τρώτε φαγητό πιο δροσερό από 15˚C ή πιο ζεστό από 62˚C. Όπως και στον πίνακα Νο. 1α, η τροφή πρέπει να λαμβάνεται 6 φορές την ημέρα, η οποία ονομάζεται κλασματική δίαιτα. Για όλους τους τύπους παθολογίας του γαστροδωδεκαδακτύλου, η δίαιτα συνταγογραφείται για περίοδο έως 10-14 ημέρες.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί ο αντίκτυπος στην ευημερία και την υγεία παιδιών και ενηλίκων - ειδικά σε σύγχρονες συνθήκες μαζικής χρήσης σε βιομηχανικά παρασκευασμένα τρόφιμα αρκετά τοξικών και συχνά απλώς επιβλαβών, απαγορευμένων συμπληρωμάτων διατροφής, αρωματικών και χρωστικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων πολλών .

Για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε τις ενότητες:

Κεφάλαιο:
ΠΑΙΔΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ
Τροφή που θεραπεύει
Πίνακες θεραπείας για παιδιά 1-16
Διατροφικές συνταγές για παιδιά πρώιμης και προσχολικής ηλικίας

Διαιτητική διατροφή στην πρόληψη ασθενειών στα παιδιά

Προϊόντα για παιδική διατροφή

Παιδικές θεραπευτικές δίαιτες

ΠΙΝΑΚΑΣ Νο. 1 (1a, 1b, 1c) - πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, χρόνια γαστρίτιδα με δυσπεπτικά συμπτώματα

ΠΙΝΑΚΑΣ Νο. 2 - μετεγχειρητικοί ασθενείς. χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια

ΠΙΝΑΚΑΣ Νο. 4 (4α, 4β, 4γ) - οξεία γαστρεντεροκολίτιδα και έξαρση χρόνιας εντεροκολίτιδας

ΠΙΝΑΚΑΣ Νο. 5 - ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού. βρογχικό άσθμα

ΠΙΝΑΚΑΣ Νο. 11 - φυματίωση πνευμόνων, οστών, λεμφαδένων, αρθρώσεων

ΠΙΝΑΚΑΣ Νο. 16 - γενικός, ατομικός για παιδιά από 1 έτους έως 3 ετών

ΠΙΝΑΚΑΣ για όσους πάσχουν από δερματικές παθήσεις

Ιατρικός παιδικές τροφές. Παιδικά μενού

Πώς να ταΐσετε ένα παιδί από 1 έτους έως 3 ετών
Συνταγές
Μενού για παιδιά από 1 έτους έως 1,5 έτους
Μενού για παιδιά από 1 έτους έως 3 ετών

Μενού για παιδιά από 1 έτους έως 6 ετών
Προετοιμασία παιδικής διατροφής

Διατροφικές συνταγές για παιδιά πρώιμης και προσχολικής ηλικίας

Διατροφήείναι μια από τις σημαντικές μεθόδους θεραπείας για πολλές ασθένειες, και για τον ήπιο σακχαρώδη διαβήτη, η διατροφική παχυσαρκία είναι η μόνη. Στη θεραπευτική διατροφή δεν είναι μόνο σημαντική η σωστή επιλογή των προϊόντων, αλλά και η τήρηση της τεχνολογίας μαγειρικής επεξεργασίας, η θερμοκρασία του φαγητού που καταναλώνει ο ασθενής, η συχνότητα και η ώρα των γευμάτων.

Οι παροξύνσεις πολλών ασθενειών σχετίζονται με διάφορες διατροφικές διαταραχές: οι παραβιάσεις της διατροφής στον σακχαρώδη διαβήτη οδηγούν σε απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ξηροστομία, αυξημένη δίψα, λιπώδης διήθηση του ήπατος και του παγκρέατος. χρόνια παγκρεατίτιδα μετά από κατανάλωση λιπαρής ξινή κρέμα, τηγανίτες, αλκοολούχα ποτά, τηγανητά τρόφιμα. προαγωγή αρτηριακή πίεσησε ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση, παρατηρείται όταν τρώνε αλμυρά τρόφιμα, η θεραπεία που συνταγογραφείται για αυτό δεν είναι πολύ αποτελεσματική.

Όλα τα ιδρύματα υγειονομικής περίθαλψης και θέρετρων υγείας χρησιμοποιούν ένα αριθμημένο σύστημα διατροφής. Πολλά από αυτά έχουν πολλές επιλογές, για παράδειγμα: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Δεδομένου ότι αυτές οι δίαιτες βρίσκονται σε νοσοκομεία και σανατόρια, σας παρουσιάζουμε, διατηρώντας την αρίθμηση που υποδεικνύει τις ασθένειες για τις οποίες συνταγογραφούνται.

Εάν η έξαρση της νόσου έχει περάσει και ο ασθενής έχει επιστρέψει σε έναν ενεργό τρόπο ζωής, γενικές αρχέςοι δίαιτες δεν πρέπει να αλλάζουν: πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα τρόφιμα που αποκλείονται από τη διατροφή, αλλά μπορείτε να επεκτείνετε τις μεθόδους μαγειρικής επεξεργασίας (στιφάδο, ψήσιμο μετά το βράσιμο) και να συμπεριλάβετε κονσερβοποιημένα λαχανικά στο σπίτι. Η έλλειψη βιταμινών μπορεί να αντισταθμιστεί με έτοιμες φαρμακευτικές μορφές (hexavit, dekamevit, gentavit κ.λπ.), αφέψημα τριανταφυλλιάς και πίτουρο σιταριού. Τα αλκοολούχα ποτά απαγορεύονται σε όλες τις δίαιτες, σε μεμονωμένες περιπτώσεις, το ζήτημα της χρήσης τους αποφασίζεται από τον θεράποντα ιατρό.

Όταν δύο ασθένειες που απαιτούν διαιτητική διατροφή συνδυάζονται σε έναν ασθενή, η διατροφή συνταγογραφείται σύμφωνα με τις αρχές και των δύο δίαιτων. Έτσι, κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης πεπτικού έλκους σε ασθενή με σακχαρώδη διαβήτη, συνταγογραφείται δίαιτα N1, αλλά με τον αποκλεισμό όλων των τροφίμων που αντενδείκνυνται στον σακχαρώδη διαβήτη.

Δίαιτα Νο 1, Νο 1α, Νο 1β- πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου
Δίαιτα Νο 2- χρόνια γαστρίτιδα, οξεία γαστρίτιδα, εντερίτιδα και κολίτιδα, χρόνιες παθήσεις. εντεροκολίτιδα
Δίαιτα Νο 3- δυσκοιλιότητα
Δίαιτα Νο. 4, Νο. 4α, Νο. 4β, Νο. 4γ- εντερικές παθήσεις με διάρροια
Δίαιτα Νο 5, Νο 5α- ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού
Δίαιτα Νο 6- ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση με σχηματισμό λίθων από άλατα ουρικό οξύ
Δίαιτα Νο 7, Νο 7α, Νο 7β- οξεία και χρόνια νεφρίτιδα (πυελονεφρίτιδα, σπειραματονεφρίτιδα)
Δίαιτα Νο 8- παχυσαρκία
Δίαιτα Νο 9- σακχαρώδη διαβήτη
Δίαιτα Νο 10- παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με κυκλοφορική ανεπάρκεια
Δίαιτα Νο 11- φυματίωση
Δίαιτα Νο 12- λειτουργικές παθήσεις του νευρικού συστήματος
Δίαιτα Νο 13- οξείες μολυσματικές ασθένειες
Δίαιτα Νο 14- πέτρες στα νεφρά με τη διέλευση λίθων που αποτελούνται κυρίως από οξαλικά
Δίαιτα Νο 15- διάφορες ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές δίαιτες

Πίνακας 1

Πίνακας Νο 1. Ενδείκνυται για πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, για 6-12 μήνες. μετά από έξαρση, καθώς και με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Χημική ένωση:πολτοποιημένο γάλα και λαχανικά (εκτός από λάχανο), σούπες με βλεννώδη δημητριακά (αλλά όχι κρέας ή ψάρι). λαχανικά σε βρασμένη ψιλοκομμένη (πουρέ) μορφή ή σε μορφή πουτίγκας ατμού. πολτοποιημένος χυλός με βούτυρο, γάλα. βραστό άπαχο κρέας, βραστό άπαχο ψάρι (μπακαλιάρος, πέρκα, λούτσος), κοτολέτες με κρέας στον ατμό και ψάρι, βραστό κοτόπουλο χωρίς πέτσα. κρεμώδη, ελιά, ηλιέλαιο; γάλα, ξινόγαλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κατά προτίμηση πουρέ, ξινή κρέμα. μαλακά αυγά ή με τη μορφή ομελέτας στον ατμό. λευκό μπαγιάτικο ψωμί, λευκά ξηρά κράκερ? γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων, λαχανικών, φρούτων, χυμοί μούρων, έγχυμα τριαντάφυλλου, ζελέ, κομπόστες από γλυκά μούρα, πουρές φρούτων, ζάχαρη, μαρμελάδα, τσάι, κακάο - αδύναμο, με γάλα. Καθώς η γενική κατάσταση βελτιώνεται, το φαγητό δίνεται βραστό, αλλά όχι πολτοποιημένο. Το επιτραπέζιο αλάτι περιορίζεται σε 8 γρ. Βιταμίνες Α, C και η ομάδα Β προστίθενται συχνά 5-6 φορές την ημέρα, μασώντας το καλά. Τρόφιμα που είναι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα πρέπει να αποφεύγονται.

Πίνακας Νο 1α. Ενδείκνυται για παροξύνσεις πεπτικού έλκους, παροξύνσεις χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα.

Χημική ένωση:γάλα (4-5 ποτήρια), βλεννώδη δημητριακά, όπως σιμιγδάλι, γάλα ή σούπες με πίτουρο σιταριού με βούτυρο. υγροί, πουρές, χυλοί γάλακτος. μαλακά βραστά αυγά (2-3 φορές την ημέρα) ή με τη μορφή ομελέτας ατμού. σουφλέ ατμού από άπαχες ποικιλίες ψαριών και κρέατος. ανάλατο βούτυρο (70-80 g την ημέρα) ή ελαιόλαδο (προσθήκη στα πιάτα), κρέμα. μούρο, φρούτο (μη όξινο) και ζελέ γάλακτος, καρότο, χυμοί φρούτων, αφέψημα τριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι με γάλα (ζάχαρη έως 50 γρ. την ημέρα). Περιορίστε το αλάτι στα 5-8 g (θυμηθείτε ότι 3-5 g αλάτι περιέχονται στα τρόφιμα, 5-8 g στο ψωμί), ελεύθερο υγρό όχι περισσότερο από 1,5 λίτρο. Επιπλέον, βιταμίνες Α, C, ομάδα Β (Β1, Β2, ΡΡ). Τρώγοντας φαγητό κατά την ανάπαυση στο κρεβάτι κάθε 2-3 ώρες σε υγρή και ημί-υγρή μορφή, ζεστή. Εάν το γάλα είναι ανεπαρκώς ανεκτό (πρήξιμο της κοιλιάς, διάρροια), συνιστάται να το δίνετε σε μικρές ποσότητες, αραιώνοντάς το με αδύναμο τσάι.

Πίνακας Ν 1β. Ενδείκνυται για την υποχώρηση της έξαρσης των πεπτικών ελκών και της χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα

Χημική ένωση:εκτός από τα πιάτα που αναφέρονται παραπάνω, επιτρέπονται πιάτα με κρέας και ψάρι στον ατμό με τη μορφή κουνέλες, κοτολέτες στον ατμό, σούπες πολτού γάλακτος από ρύζι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι με πουρέ λαχανικών. πολτοποιημένος χυλός με γάλα. κράκερ σίτου έως 100 g Το αλάτι περιορίζεται σε 8 g, επιπλέον - βιταμίνες Α, C, ομάδα Β. Έξι γεύματα την ημέρα σε ημί-υγρή και πουρέ μορφή.

Πίνακας 2

Πίνακας Νο 2. Ενδείκνυται για χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα ή απουσία της, χρόνια κολίτιδα (όχι έξαρση).

Χημική ένωση:σούπες από δημητριακά και λαχανικά, πουρέ, σε ζωμό κρέατος, μανιταριών, ψαριού. άπαχο κρέας (ψιλοκομμένο, τηγανητό), βραστό κοτόπουλο, στον ατμό, στιφάδο, τηγανητές κοτολέτες χωρίς τραχιά κρούστα, άπαχο ζαμπόν, άπαχο βραστό ψάρι, καλά μουλιασμένη άπαχη ψιλοκομμένη ρέγγα, μαύρο χαβιάρι. γάλα (αν δεν προκαλεί διάρροια), βούτυρο, κεφίρ, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, μη όξινη κρέμα γάλακτος, φρέσκο μη ξινό τυρί cottage, ήπιο τριμμένο τυρί. μαλακά αυγά, τηγανητή ομελέτα. χυλός, καλά βρασμένος ή πολτοποιημένος (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι). πιάτα με αλεύρι (εκτός από αρτοσκευάσματα), μπαγιάτικο λευκό, γκρίζο ψωμί, κράκερ που δεν φαγώνονται. λαχανικά, φρούτα, βραστά, ωμά, τριμμένα. χυμοί φρούτων και λαχανικών (επίσης ξινοί). τσάι, καφές, κακάο με νερό και γάλα, μαρμελάδα, ζάχαρη. Επιτραπέζιο αλάτι έως 12-15 γρ. Προσθέστε βιταμίνες C, B1, B2, PP. Τα γεύματα είναι πέντε φορές την ημέρα, κυρίως σε μορφή πουρέ.

Πίνακας 3

Πίνακας Νο. 3. Ενδείκνυται για ατονική δυσκοιλιότητα.

Χημική ένωση:τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως ωμά ή βραστά λαχανικά και φρούτα σε μεγάλες ποσότητες, μήλα και άλλες κομπόστες, δαμάσκηνα, σύκα (μούρα κρασιού), λαχανικά, χυμοί φρούτων, παντζάρι, πουρές καρότου, πουρές από βραστά αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ), μαύρο ψωμί, πηγμένο γάλα, γάλα, κρέμα γάλακτος, κεφίρ μιας ημέρας, μέλι, χυλός φαγόπυρου, θρυμματισμένο κριθάρι, κρέας, τηγανητό ψάρι, βούτυρο και φυτικό λάδι, ζάχαρη. Πίνετε πολλά υγρά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρακούχων ποτών μεταλλικά νερά. Εξαιρούνται: δυνατό τσάι, κακάο, γλοιώδεις σούπες, ζελέ.

Για τη σπαστική δυσκοιλιότητα που σχετίζεται με αυξημένη κινητική διεγερσιμότητα των εντέρων, είναι αποδεκτά τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες (λίγα λαχανικά - βραστά και ωμά πουρέ) είναι αποδεκτά.

Πίνακας 4

Πίνακας Νο. 4. Ενδείκνυται για οξείες εντερικές παθήσεις και παροξύνσεις κατά την περίοδο συνεχιζόμενης διάρροιας.

Χημική ένωση:δυνατό τσάι, κακάο, δυνατός καφές σε νερό, μπαγιάτικα λευκά κράκερ, φρέσκο πολτοποιημένο τυρί κότατζ, ένα βραστό αυγό την ημέρα, γλοιώδεις σούπες σε νερό, ρύζι πουρέ, σιμιγδάλι σε νερό, βραστό κρέας, ψάρι στον ατμό, ψιλοκομμένο και προστιθέμενο σε κιμά ρύζι αντί για ψωμί, τριήμερο κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, αφέψημα αποξηραμένης μαύρης σταφίδας, βατόμουρα, ζελέ, ζελέ βατόμουρου. Περιορίστε το επιτραπέζιο αλάτι, προσθέστε βιταμίνες C, B1, B2, PP. Γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.

Πίνακας Νο. 4α. Ενδείκνυται για κολίτιδα με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης.

Η σύνθεση είναι η ίδια όπως στη δίαιτα N4, αλλά περιορίζουν έντονα τα τρόφιμα και τα πιάτα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων (κουάκερ, ψωμί όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα, ζάχαρη όχι περισσότερο από 20 g την ημέρα). αυξήστε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μέσω πιάτων με κρέας, πολτού τυριού cottage κ.λπ.

Πίνακας Ν 4β. Ενδείκνυται για χρόνια κολίτιδα στο στάδιο της έξαρσης της εξασθένησης.

Χημική ένωση:λευκό ψωμί, χθεσινό ψήσιμο, μπισκότα που δεν φαγώθηκαν, στεγνό παντεσπάνι. σούπες δημητριακών σε αδύναμο ζωμό ψαριού ή κρέατος, ζωμός με κεφτεδάκια, πουρές χυλούς, εκτός από κεχρί, σε νερό με προσθήκη 1/3 γάλακτος, βρασμένα και στον ατμό πολτοποιημένα λαχανικά, ήπιο τυρί, μη όξινη κρέμα γάλακτος, κεφίρ, γιαούρτι, κομπόστες, ζελέ γλυκών μούρων, πουρές φρούτων, τσάι, καφές με γάλα, κρεμώδες γάλα (για προσθήκη σε έτοιμα πιάτα). Επιτραπέζιο αλάτι 8-10 γρ. Προσθέστε βιταμίνες C, ομάδα Β. Γεύματα 4-6 φορές την ημέρα. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό.

Πίνακας Ν 4γ. Ενδείκνυται για οξείες εντερικές παθήσεις κατά την περίοδο ανάρρωσης ως μετάβαση σε μια ισορροπημένη διατροφή. χρόνιες εντερικές παθήσεις κατά την περίοδο εξασθένησης της έξαρσης, καθώς και εξωτερική έξαρση με ταυτόχρονες βλάβες άλλων πεπτικών οργάνων.

Η δίαιτα συνταγογραφείται για να παρέχει επαρκή διατροφή σε περίπτωση κάποιας ανεπάρκειας της εντερικής λειτουργίας, η οποία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δραστηριότητας άλλων πεπτικών οργάνων. Πρόκειται για μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα με ελαφρά αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και μέτριο περιορισμό στο επιτραπέζιο αλάτι, μηχανικούς και χημικούς ερεθιστικούς παράγοντες του εντέρου, εξαιρουμένων των τροφών και των πιάτων που αυξάνουν τη ζύμωση και τη σήψη στα έντερα, αυξάνουν απότομα τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του. έκκριση του στομάχου, του παγκρέατος και της χολής. Το φαγητό παρασκευάζεται άκοπο, στον ατμό, βρασμένο σε νερό ή ψημένο. Δίαιτα: 5 φορές την ημέρα.

Χημική σύνθεσηκαι ενεργειακή αξία:
πρωτεΐνες - 100-120 g (60% ζώα),
λίπη - 100 g (15-20% φυτικό),
υδατάνθρακες - 400-420 g,
επιτραπέζιο αλάτι - 10 g,
ελεύθερο υγρό - 1,5 λίτρο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2900-3000 kcal.

Πίνακας 5

Πίνακας Νο. 5. Ενδείκνυται για παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, της χοληφόρου οδού πέρα από το οξύ στάδιο.

Χημική ένωση:χορτοφαγικά φρούτα, σούπες γάλακτος, σούπες δημητριακών με ζωμό λαχανικών, βραστό κρέας, άπαχα πουλερικά, βραστό άπαχο ψάρι, γάλα, φρέσκο πηγμένο γάλα, κεφίρ, γάλα οξύφιλου, τυρί κότατζ έως 200 g την ημέρα, κουάκερ και πιάτα με αλεύρι (εκτός από ψημένα εμπορεύματα), λευκό ψωμί, μαύρο μπαγιάτικο ψωμί, ώριμα φρούτα, μούρα (εκτός από ξινές ποικιλίες) ωμά, ψημένα, βραστά, λαχανικά και βότανα, βραστά και ωμά (ιδιαίτερα καρότα, παντζάρια), μαρμελάδα, μέλι, ζάχαρη (έως 70 g ανά ημέρα), χυμοί λαχανικών και φρούτων σε σημαντικές ποσότητες, αδύναμο τσάι με γάλα. Περιορίστε τα λιπαρά (κρέμα, βούτυρο έως 10 g, φυτικό λάδι 20-30 g), αυγά (ένα την ημέρα). Επιτραπέζιο αλάτι έως 10 g Προσθέστε βιταμίνες A, C, B1, B2, B12, φολικό οξύ, PP, K.

Τρώτε φαγητό 5 φορές την ημέρα σε θρυμματισμένη μορφή.

Εξαιρούνται:αλκοολούχα ποτά, συκώτι, εγκέφαλος, λαρδί, όσπρια, μανιτάρια, σπανάκι, οξαλίδα, κρεμμύδια, ψημένα προϊόντα, λιπαρά κρέατα, ψάρι, τηγανητά, πικάντικα, καπνιστά προϊόντα, εκχυλίσματα κρέατος, ψάρια, μπαχαρικά, ξύδι, κονσέρβες, παγωτό, κακάο , ανθρακούχα ποτά, σοκολάτα, κρέμες (για χρόνιες βλάβες της χοληδόχου κύστης που εμφανίζονται με στασιμότητα της χολής, συνιστάται η αύξηση της ποσότητας του λίπους στα 120-150 g, συμπεριλαμβανομένων 60% φυτικών λιπαρών).

Πίνακας Νο. 5α. Ενδείκνυται για χρόνια παγκρεατίτιδα.

Διαφέρει από τη δίαιτα N5 ως προς την αυξημένη περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες (έως 150 g, εκ των οποίων το 80-85% είναι ζωικής προέλευσης), τροφές πλούσιες σε λιποτροπικούς παράγοντες με περιορισμένους υδατάνθρακες και μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται σε ατμό, πουρέ, θρυμματισμένη μορφή.

Πίνακας 6

Πίνακας Νο. 6. Ενδείκνυται για ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά με διέλευση λίθων που αποτελούνται κυρίως από ουράτες.

Χημική ένωση:γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, λευκό και μαύρο ψωμί, ζάχαρη, μέλι, χορτοφαγικές σούπες λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα και δημητριακά φρούτων, όλα τα γλυκά φρούτα, μαρμελάδα, χυμοί φρούτων και μούρων, καρότα, μαρούλι, αγγούρια. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν λεμόνι, ξύδι, φύλλο δάφνης. Αυγά, κρέας, άπαχο ψάρι - 2-3 φορές την εβδομάδα. Η ποσότητα του επιτραπέζιου αλατιού μειώνεται στα 6-8 g. υγρό εισάγεται σε μεγάλες ποσότητες (έως 2-3 λίτρα), προστίθενται βιταμίνες C και B1.

Εξαιρούνται:πικάντικα εκχυλίσματα, κρεατόσουπεςκαι αφεψήματα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος, τηγανητό, καπνιστό κρέας, τηγανητό ψάρι, σούπα ψαριού, λαρδί, ρέγγα, σαρδέλες, αντζούγιες, παπαλίνα, πατέ, μανιτάρια, όσπρια, οξαλίδα, σπανάκι, καφές, κακάο, σοκολάτα, αλκοολούχα ποτά .

Πίνακας 7

Πίνακας Νο. 7. Ενδείκνυται για χρόνιες νεφρικές παθήσεις χωρίς συμπτώματα χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας.

Χημική ένωση:χορτοφαγικά, γαλακτοκομικά, φρουτσούπες, άπαχα κρέατα, πουλερικά, βραστά σε κομμάτια, ψιλοκομμένα και πολτοποιημένα, άπαχο βραστό ψάρι, ψιλοκομμένο και πολτοποιημένο, λευκό, γκρι, πίτουρο ψωμί, ψημένο χωρίς αλάτι, ένα αυγό την ημέρα, δημητριακά, ζυμαρικά σε μορφή από χυλούς, πουτίγκες, πιάτα με αλεύρι, γάλα, προϊόντα γαλακτικού οξέος, λίπη, εκτός από πυρίμαχα (αρνί, χοιρινό, βοδινό), τυρί κότατζ, ωμά και βραστά λαχανικά, χόρτα (συμπεριλαμβανομένων ραπανάκια, σέλινο, σπανάκι), μούρα, φρούτα, ιδιαίτερα βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, κολοκύθα, καρπούζια, πεπόνι, ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα.

Περιορίστε την κρέμα και την κρέμα γάλακτος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύμινο, αποξηραμένο άνηθο, κανέλα και κιτρικό οξύ. Επιτραπέζιο αλάτι 3-5 g (διανέμεται με το χέρι και το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς αλάτι). Βιταμίνες A, C, B1, B12, K προστίθενται δωρεάν υγρό έως 800-1000 ml την ημέρα. Γεύματα 6 φορές την ημέρα. Εξαιρούνται: ανθρακούχα ποτά, όσπρια, κέικ και κρέμες, κρέας, ψάρι, ζωμοί μανιταριών, τουρσιά, σνακ, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες.

Πίνακας Νο. 7α. Ενδείκνυται για οξείες νεφρικές παθήσεις (οξεία νεφρίτιδα ή παροξύνσεις της).

Χημική ένωση:κυρίως βραστά και πολτοποιημένα λαχανικά, φρούτα, ιδιαίτερα πλούσια σε άλατα καλίου (αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, σταφίδες), πιάτα με δημητριακά και αλεύρι σε μέτριες ποσότητες (κουάκερ φαγόπυρου με γάλα), τσάι με γάλα, λευκό ψωμί χωρίς αλάτι, ζάχαρη έως 70 g, βούτυρο κρεμώδες έως 30 g Προσθέστε βιταμίνες C, K, group B. Τα γεύματα είναι κλασματικά. Υγρά έως 600-800 ml. Το επιτραπέζιο αλάτι αποκλείεται εντελώς.

Με την ανάπτυξη ουραιμία, η ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης μειώνεται στα 20-25 g (πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μειωθεί η περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες - όσπρια, δημητριακά, προϊόντα αλευριού, όπως ψωμί κ.λπ., καθώς η βιολογική τους αξία είναι κατώτερη σε ζωικές πρωτεΐνες και υπερφορτώνει το σώμα μόνο με επιβλαβή προϊόντα ο μεταβολισμός της γλυκόζης ή της ζάχαρης συνταγογραφείται σε μεγάλες ποσότητες (έως 150 g την ημέρα).

Πίνακας Ν 7β. Ενδείκνυται όταν η οξεία φλεγμονώδης διαδικασία στα νεφρά υποχωρεί.

Είναι μεταβατικό από το τραπέζι N7a στο τραπέζι N7 (λευκό ψωμί χωρίς αλάτι, άπαχα κρέατα, βραστά ψάρια 1-3 φορές την εβδομάδα, επιτραπέζιο αλάτι έως 2 g ανά χέρι, υγρά έως 800-1000 ml, σε προϊόντα που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα περιέχει 2-4 g αλάτι).

Πίνακας 8

Πίνακας Νο 8. Η παχυσαρκία ως πρωτοπαθής νόσος ή συνοδός με άλλες ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές δίαιτες.

Γενικά χαρακτηριστικά:- μείωση της ενεργειακής αξίας της διατροφής λόγω υδατανθράκων, ιδιαίτερα εύπεπτων, μερικώς λιπαρών, με κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, - περιορισμός των ελεύθερων υγρών, χλωριούχου νατρίου και τροφών και πιάτων που τονώνουν την όρεξη.

(ημερήσιο σιτηρέσιο):
- πρωτεΐνες - 90-110 g
- λίπη - 80 γρ
- υδατάνθρακες - 150 g
- ενεργειακή αξία - 1700-1800 kcal

ψωμί σίκαλης, πρωτεΐνης-σίτου και πρωτεΐνης-πίτουρου (100-150 g την ημέρα).
σούπες λαχανικών με μικρή προσθήκη δημητριακών, λαχανόσουπα, μπορς, okroshka, σούπα παντζαριού.
2-3 φορές την εβδομάδα, σούπες σε αδύναμο ζωμό κρέατος ή ψαριού με κεφτεδάκια (έως 250-300g ανά μερίδα).
άπαχες ποικιλίες κρέατος, πουλερικών, ψαριών - βραστά, ψητά ή βραστά, λουκάνικα βοείου κρέατος ή ζελέ.
θαλασσινά (ζυμαρικά, μύδια, γαρίδες κ.λπ.) - έως 150-200 g την ημέρα.
γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί κότατζ, τυρί - είδη και ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά.

Τα λαχανικά και τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως, σε όλες τις μορφές, μερικά από αυτά πάντα ωμά.

προϊόντα από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας και 1ης ποιότητας, ζύμη βουτύρου.
σούπες πατάτας, δημητριακών, οσπρίων, ζυμαρικών.
λιπαρά κρέατα, πουλερικά, ψάρια.
λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες κρέατος και ψαριών.
λιπαρό τυρί cottage, τυριά, κρέμα, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης, ζυμαρικά, όσπρια, γλυκές ποικιλίες φρούτων και μούρων.
ζάχαρη, είδη ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα, μέλι, γλυκοί χυμοί, κακάο.
κρέας και μαγειρικά λίπη·
λιπαρά και πικάντικα σνακ, σάλτσες, μαγιονέζα, όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Πίνακας 9

Πίνακας Νο. 9. Σακχαρώδης διαβήτης μέτριας και ήπιας βαρύτητας.

Γενικά χαρακτηριστικά: - δίαιτα με ενεργειακή αξία, μέτρια μειωμένη λόγω των εύπεπτων υδατανθράκων και ζωικών λιπών, με αποκλεισμό ζάχαρης και γλυκών και χρήση σορβιτόλης και ξυλιτόλης.

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία(ημερήσιο σιτηρέσιο):
- πρωτεΐνες - 90-100 g
- λίπη - 75-80 g (30% φυτικό)
- υδατάνθρακες - 300-350 g (πολυσακχαρίτες)
- ενεργειακή αξία - 2300-2500 kcal

Προτεινόμενα προϊόντα και πιάτα:
σίκαλη, σιτάρι, ψωμί με πίτουρο πρωτεΐνης, προϊόντα από αλεύρι φούρνου.
τυχόν σούπες λαχανικών, ζωμοί κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά.
άπαχες ποικιλίες κρέατος, πουλερικών και ψαριών·
γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και τυριά.
δημητριακά, φαγόπυρο, κριθάρι, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι? όσπρια, πατάτες και λαχανικά·
φρέσκα φρούτα και μούρα γλυκών και ξινών ποικιλιών

Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:
Προϊόντα ζαχαροπλαστικής?
δυνατοί και λιπαροί ζωμοί?
άπαχα κρέατα, ψάρια, πουλερικά, λουκάνικα, παστά ψάρια.
αλμυρά τυριά, κρέμα γάλακτος, τυριά γλυκού τυροπήγματος.
ρύζι, σιμιγδάλι, ζυμαρικά?
αλατισμένα και τουρσί λαχανικά?
σταφύλια, σταφίδες, ζάχαρη, μαρμελάδα, γλυκά, γλυκοί χυμοί, λεμονάδες με βάση τη ζάχαρη.
κρέας και μαγειρικά λίπη

Πίνακας 10

Πίνακας Νο 10. Παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος με κυκλοφορική ανεπάρκεια, βαθμοί Ι-ΙΙΑ.

Γενικά χαρακτηριστικά:- ελαφρά μείωση της ενεργειακής αξίας λόγω λιπών και υδατανθράκων, περιορισμός χλωρίου και ουσιών που διεγείρουν το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία(ημερήσιο σιτηρέσιο):
- πρωτεΐνες - 90 g (55-60% ζώα)
- λίπη - 70 g (25-30% φυτικά)
- υδατάνθρακες - 350-400 γρ
- ενεργειακή αξία 2500-2600 kcal

Προτεινόμενα προϊόντα και πιάτα:
ψωμί μιας ημέρας, μαλακά μπισκότα και μπισκότα.
οποιεσδήποτε χορτοφαγικές σούπες?
άπαχες ποικιλίες κρέατος, ψαριού, πουλερικών.
γάλα, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και τυρί cottage.
πιάτα από διάφορα δημητριακά. βραστά ζυμαρικά?
βραστά και ψημένα λαχανικά.
μαλακά ώριμα φρούτα και μούρα, μέλι, μαρμελάδα.
Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:
φρέσκο ψωμί, προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
σούπες οσπρίων, ζωμοί κρέατος, ψαριών και μανιταριών.
λιπαρά κρέατα, ψάρια, πουλερικά.
νεφρά, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα.
παστά ψάρια, αλμυρά και λιπαρά τυριά.
όσπρια;
αλατισμένα, τουρσί και τουρσί λαχανικά. φρούτα με χοντρές ίνες.
σοκολάτα, δυνατό τσάι, καφέ και κακάο.

Πίνακας 11

Πίνακας Νο 11. Φυματίωση πνευμόνων, οστών, λεμφαδένων, αρθρώσεων με ήπια έξαρση ή εξασθένηση, εξάντληση μετά από μολυσματικές ασθένειες, επεμβάσεις, τραυματισμούς.

Γενικά χαρακτηριστικά:
- μια δίαιτα αυξημένης ενεργειακής αξίας με κυρίαρχη αύξηση σε πρωτεΐνες, ιδιαίτερα γαλακτοκομικά, βιταμίνες και μέταλλα

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία(ημερήσιο σιτηρέσιο):
- πρωτεΐνες - 110-130 g (60% ζώα)
- λίπη - 100-120 g
- υδατάνθρακες - 400-450 g
- ενεργειακή αξία - 3000-3400 kcal

Συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και πιάτα:
Χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα τρόφιμα και τα πιάτα, με εξαίρεση τα πολύ λιπαρά κρέατα και πουλερικά, το αρνί, το βοδινό και τα μαγειρικά λίπη, καθώς και τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα με πολλή κρέμα

Πίνακας 12

Πίνακας Νο. 12. Ενδείκνυται για λειτουργικές παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Ο πίνακας είναι ποικίλος. Τα πικάντικα καρυκεύματα, οι δυνατές πλούσιες σούπες, τα καπνιστά, τα λιπαρά, τηγανητά πιάτα, ειδικά το κρέας, που έχουν διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, εξαιρούνται κάπως το αλκοόλ, το δυνατό τσάι, ο καφές. Συνιστώμενα πιάτα από το συκώτι, τη γλώσσα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα όσπρια που περιέχουν άλατα φωσφόρου.

Πίνακας 13

Πίνακας Νο. 13. Ενδείκνυται για οξείες λοιμώδεις νόσους.

Γενικά χαρακτηριστικά:- μια δίαιτα με ενεργειακή αξία, μειωμένη σε μεγάλο βαθμό λόγω λιπαρών και υδατανθράκων, με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία(καθημερινή διατροφή): - πρωτεΐνες - 75-80 g (60-70% ζώα) - λίπη - 60-70 g - υδατάνθρακες - 300-350 g - ενεργειακή αξία - 2200-2300 kcal

Προτεινόμενα προϊόντα και πιάτα:
αποξηραμένο ψωμί σίτου?
ζωμοί κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά, σούπες με ζωμό λαχανικών, βλεννώδεις ζωμοί δημητριακών.
άπαχες ποικιλίες κρέατος, πουλερικών, ψαριών.
ποτά γαλακτικού οξέος, τυρί cottage?
πολτοποιημένοι χυλοί από ρύζι, σιμιγδάλι και φαγόπυρο.
πατάτες, καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι, ώριμες ντομάτες.
ώριμα μαλακά φρούτα και μούρα, αφέψημα τριανταφυλλιάς. ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα.

Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:
σίκαλη και κάθε φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα.
λιπαροί ζωμοί, λαχανόσουπα, μπορς?
λιπαρά κρέατα, πουλερικά, ψάρια, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, παστά ψάρια, κονσέρβες.
πλήρες γάλα και κρέμα, λιπαρή κρέμα γάλακτος, τυριά?
δημητριακά κεχρί, μαργαριτάρι και κριθάρι, ζυμαρικά.
λευκό λάχανο, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια, όσπρια.
φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες.
σοκολάτα, κέικ, κακάο.

Πίνακας 14

Πίνακας 14. Ουρολιθίαση(φωσφατουρία).

Γενικά χαρακτηριστικά:- φυσιολογικά πλήρης διατροφή με περιορισμό αλκαλοποιητικών και πλούσιων σε ασβέστιο τροφών

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία(καθημερινή διατροφή): - πρωτεΐνες - 90 g - λίπη - 100 g - υδατάνθρακες - 400 g - ενεργειακή αξία - 2800 kcal

Προτεινόμενα προϊόντα και πιάτα:
διάφορα είδη ψωμιού και προϊόντων αλευριού.
σούπες και ζωμοί (κρέας, ψάρι, δημητριακά).
κρέας και ψάρι?
οποιαδήποτε δημητριακά?
πράσινα μπιζέλια, κολοκύθα?
μανιτάρια?
ξινές ποικιλίες μήλων και μούρων
ζάχαρη, μέλι, είδη ζαχαροπλαστικής

Εξαιρούνται τρόφιμα και πιάτα:
σούπες γαλακτοκομικών, λαχανικών, φρούτων.
καπνιστά κρέατα, παστά ψάρια?
γαλακτοκομικά προϊόντα;
πατάτες, λαχανικά και φρούτα, εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών·
κρέας και μαγειρικά λίπη.

Πίνακας 15

Πίνακας Νο 15. Διάφορες παθήσεις που δεν απαιτούν ειδικές θεραπευτικές δίαιτες.

Γενικά χαρακτηριστικά:
- φυσιολογικά πλήρης διατροφή με εξαίρεση τα δύσπεπτα και πικάντικα τρόφιμα.

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία(ημερήσιο σιτηρέσιο):
- πρωτεΐνες - 90-95 g
- λίπη - 100-105 γρ
- υδατάνθρακες - 400 g
- ενεργειακή αξία - 2800-2900 kcal

* * * * * * *

ΝΕΑ ΜΗΝΥΜΑΤΑ:

* * * * * * *

Η ουσία της δίαιτας Νο. 9

Αυτό το διατροφικό σύστημα έχει μια ποικιλία 9α, η οποία συνταγογραφείται σε ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία 2-3ου βαθμού. Και οι δύο παραλλαγές είναι καλά ισορροπημένες. Αυτή η δίαιτα μπορεί να ακολουθηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κίνδυνο για την υγεία. Η ποσότητα των επιβλαβών τροφίμων και υδατανθράκων ελαχιστοποιείται, η επίδραση της δίαιτας 9 σύμφωνα με τον Pevzner στοχεύει στη βελτίωση της ευημερίας των ασθενών, στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Σκοπός και ενδείξεις για τη δίαιτα

Ο σκοπός του πίνακα δίαιτας με αριθμό 9: ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, διόρθωση του μεταβολισμού λίπους και νερού-ηλεκτρολυτών, σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ο Πίνακας 9 συνταγογραφείται συχνά στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Σακχαρώδης διαβήτης μέτριας και ήπιας βαρύτητας, με την επιφύλαξη του διορισμού ελάχιστων δόσεων ινσουλίνης (0-30 μονάδες την ημέρα).
Ελαφρώς υπέρβαροι.
Μολυσματική βλάβη των αρθρώσεων, ρευματισμοί.
Βρογχικό άσθμα.
Διάθεση, αλλεργίες.

Γενικά χαρακτηριστικά του πίνακα θεραπείας Νο. 9

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας είναι 2300-2500 kcal την ημέρα. Η χημική σύνθεση του πίνακα Νο. 9 έχει ως εξής:

300-350 g υδατάνθρακες.
90-100 g πρωτεϊνών (τουλάχιστον 55% ζωικής προέλευσης).
75-80 g λιπαρά (έως 30% φυτικά).
Έως 12 g αλάτι.
Τουλάχιστον 1,5 λίτρο καθαρό νερόκαθημερινά.

Χαρακτηριστικά του συστήματος ισχύος:

Μπορείτε να τρώτε 5-6 φορές την ημέρα, κατανέμοντας ομοιόμορφα την ποσότητα των υδατανθράκων.
Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε υποκατάστατα (ξυλιτόλη, στέβια, σακχαρίνη, σορβιτόλη κ.λπ.) - η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία της δίαιτας.
Το συνολικό βάρος των προϊόντων που καταναλώνονται δεν υπερβαίνει τα 3 κιλά την ημέρα.
Η θερμοκρασία είναι κανονική.
Είναι προτιμότερο να βράζετε, να αχνίζετε ή να ψήνετε το φαγητό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχουν τηγανητά και βραστά.
Η ποσότητα των διαιτητικών ινών, των λιποτροπικών ουσιών και των βιταμινών αυξάνεται. Η κατανάλωση πυρίμαχων λιπών και υδατανθράκων είναι περιορισμένη, η ποσότητα χοληστερόλης, επιτραπέζιου αλατιού και εκχυλιστικών είναι μέτρια περιορισμένη.

Προϊόντα και πιάτα διατροφής

Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της δίαιτας, δείτε τον πίνακα:

Ομάδα προϊόντων	Επιτρεπόμενη λίστα	Συνιστάται περιορισμός
Προϊόντα από αλεύρι και ψωμί	Ψωμί από αλεύρι 2ης τάξης, σίκαλη, πρωτεΐνη-πίτουρο	Άβολα προϊόντα αλευριού
Κρέας και ψάρι	Άπαχα κρέατα (μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι). Ψάρια (μερλούκιος, γύρος, λούτσος, πέρκα κ.λπ.)	Υποπροϊόντα, κονσερβοποιημένα ψάρια σε ντομάτα και χυμό, διαιτητικά λουκάνικα και φρανκφούρτες
Αυγά	1-2 την ημέρα, κατά προτίμηση λευκές ομελέτες	Αυγά μαλακά
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Ροφήματα και γάλα από ζύμωση, τυρί κότατζ με χαμηλά και μισά λιπαρά, ανάλατα τυριά	Κρέμα γάλακτος
Δημητριακά, όσπρια, ζυμαρικά		Όσπρια, φαγόπυρο, σιτάρι, κριθάρι, κεχρί, μαργαριτάρι, πλιγούρι βρώμης
Λίπη	Φυτικό λάδι (λιναρόσπορος, ηλίανθος, ελιά και καλαμπόκι)	Βούτυρο και γκι
Λαχανικά	Κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μαρούλι, αγγούρια, χόρτα, λάχανο	Πατάτες, καρότα, αρακάς, παντζάρια
Πρώτα μαθήματα	Λαχανόσουπα, πλούσιοι ζωμοί, σούπες λαχανικών, μπορς, okroshka	Παντζαρόσουπα, πατατόσουπα
Φρούτα, μούρα, καλούδια	Φρέσκα φρούτα και μούρα, ζελέ και μους με υποκατάστατο ζάχαρης	Μέλι
Σάλτσες και μπαχαρικά	Ντομάτα, σάλτσα λαχανικών, μυρωδικά, σάλτσες με βάση μη πλούσιους ζωμούς	Μουστάρδα, χρένο, πιπέρι
Αναψυκτικά	Καφές και τσάι με γάλα, χυμούς λαχανικών, αφέψημα τριαντάφυλλου (2 κουταλιές της σούπας μούρα ανά λίτρο νερού, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.	Χυμοί από μούρα και φρούτα χωρίς ζάχαρη

Τι δεν πρέπει να τρώτε ενώ κάνετε δίαιτα:

Ομάδα προϊόντων	Λίστα απαγορευμένων
Προϊόντα από αλεύρι και ψωμί	Σφολιάτα, γλυκίσματα
Κρέας και ψάρι	Λιπαρά κρέατα και πουλερικά, κονσέρβες, τα περισσότερα λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, παστά ψάρια, χαβιάρι
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Γλυκά τυριά, κρέμα, αλμυρά τυριά
Δημητριακά, όσπρια, ζυμαρικά	Σιμιγδάλι, ρύζι, ζυμαρικά
Λίπη	Μαγειρικά και πυρίμαχα λίπη
Λαχανικά	Τουρσιά, μαρινάδες
Πρώτα μαθήματα	Πλούσιοι ζωμοί, σούπες γάλακτος
Φρούτα, μούρα, καλούδια	Τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα, ζάχαρη, είδη ζαχαροπλαστικής
Σάλτσες και μπαχαρικά	Μαγιονέζα, σάλτσες από το κατάστημα (λιπαρές, αλμυρές και πικάντικες)
Αναψυκτικά	Γλυκές λεμονάδες και χυμοί

Συμβουλή διατροφολόγου. Όταν επιλέγετε τρόφιμα με την ικανότητά τους να αυξάνουν τη γλυκόζη στο αίμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε τον γλυκαιμικό δείκτη (GI). Οι δείκτες GI σύμφωνα με διαφορετικούς συγγραφείς είναι κάπως διαφορετικοί, γεγονός που οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο προϊόν που καλλιεργείται υπό διαφορετικές συνθήκες μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών. Σημαντική είναι επίσης η μαγειρική επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, καθώς και τα χαρακτηριστικά της κατανάλωσης του πιάτου. Με μια μικτή διατροφή, όταν χρησιμοποιούνται πολλά προϊόντα με διαφορετικούς ΓΕ, η συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται πιο αργά σε σύγκριση με την κατανάλωση ενός μόνο προϊόντος. Συνιστάται στους ασθενείς με διαβήτη όχι μόνο να μειώνουν την ποσότητα τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά και να τις καταναλώνουν σε συνδυασμό με ή μετά από τροφές χαμηλού ΓΔ. Συνιστάται η κατανάλωση τροφών των οποίων ο ΓΔ δεν ξεπερνά το 50. Μεταξύ των δημητριακών θα πρέπει να προτιμώνται τα μη γυαλισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Ενδεικτικό μενού για την εβδομάδα

Μενού για την εβδομάδα για δίαιτα 9

Ημέρα της εβδομάδας	Κατά προσέγγιση δίαιτα
Δευτ	Πρωινό (09:00): χυλός φαγόπυρου με γάλα (250 g). Δεύτερο πρωινό (11:00): τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (100 g). Μεσημεριανό (13:00): λαχανόσουπα (200 g), βραστό κοτόπουλο (120 g). Απογευματινό σνακ (16:00): πορτοκαλί. Δείπνο (19:00): βραστό λάχανο (120 g), βραστό ψάρι (100 g). Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι κεφίρ
W	Πρωινό (09:00): πλιγούρι με μήλο (250 γρ.). Δεύτερο πρωινό (11:00): ζελέ φρούτων (100 g). Μεσημεριανό (13:00): σούπα τουρσί (200 g), βραστό μοσχαράκι (120 g). Απογευματινό σνακ (16:00): μήλο. Δείπνο (19:00): πουρές πατάτας (120 γρ.), κοτολέτα στον ατμό (100 γρ.). Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι γιαούρτι
Νυμφεύομαι	Πρωινό (09:00): ομελέτα πρωτεΐνης (180 g), ντομάτα. Δεύτερο πρωινό (11:00): μήλο. Μεσημεριανό (13:00): σούπα λαχανικών (200 g), πιλάφι (120 g). Απογευματινό σνακ (16:00): μους μούρων (120 γρ.). Δείπνο (19:00): βραστή πολτό (120 g), σαλάτα καρότο (100 g). Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι κεφίρ
Πέμ	Πρωινό (09:00): κατσαρόλα cottage cheese (200 g). Δεύτερο πρωινό (11:00): γκρέιπφρουτ. Μεσημεριανό (13:00): άπαχο μπορς (200 g), βραστό κρέας (120 g). Απογευματινό σνακ (16:00): αφέψημα τριαντάφυλλου (200 g), μπισκότα (30 g). Βραδινό (19:00): κρέας με λαχανικά (250 γρ.). Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι γιαούρτι
Παρ	Πρωινό (09:00): χυλός κριθαριού με γάλα (200 g), μήλο. Δεύτερο πρωινό (11:00): γιαούρτι με βατόμουρα (80 γρ.). Μεσημεριανό (13:00): σούπα από πουρέ μανιταριών (200 g), πουρές κολοκυθιού (80 g), βραστό μοσχαράκι (80 g). Απογευματινό σνακ (16:00): αφέψημα τριαντάφυλλου (200 g), σάντουιτς με τυρί (50 g). Δείπνο (19:00): σνίτσελ από λάχανο (150 g), μοσχαρίσια μπριζόλα (100 g). Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι κεφίρ
Σάβ	Πρωινό (09:00): πλιγούρι βρώμης με μούρα (200 g). Δεύτερο πρωινό (11:00): τυρί cottage (100 g). Μεσημεριανό (13:00): σούπα μπιζελιού (200 g), βραστό κρέας (120 g). Απογευματινό σνακ (16:00): χυμός λαχανικών (200 g), κράκερ (30 g). Βραδινό (19:00): βραστό αυγό, σαλάτα λαχανικών (200 γρ.). Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι γάλα
Ήλιος	Πρωινό (09:00): τυρί κότατζ με φρούτα (180 γρ.). Δεύτερο πρωινό (11:00): ψωμί με λουκάνικο γιατρού (50 g). Μεσημεριανό (13:00): σούπα λαχανικών (200 g), σουφλέ κοτόπουλο (120 g). Απογευματινό σνακ (16:00): φρουτοσαλάτα (150 γρ.). Δείπνο (19:00): βραστό ψάρι (100 g), βραστά λαχανικά(140 g). Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι γιαούρτι

Υγιεινές συνταγές

Κοτολέτες διαίτης.Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 200 γρ άπαχο κρέας, 30 γρ ψωμί σίκαλης, 10 γρ. βούτυρο, μικρό κρεμμύδι, 40 ml γάλα χαμηλών λιπαρών, αλάτι, καρυκεύματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τους τένοντες και περάστε το από έναν μύλο κρέατος.
Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά.
Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πλάθουμε μικρά μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Pollock σε ταταρικό στυλ.Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 200 γρ άπαχο φιλέτο ψαριού, ένα τέταρτο λεμονιού, 30 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ελιές, βότανα, ελαιόλαδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προσθέστε 20 ml στο ταψί ελαιόλαδο, απλώστε τα κομμάτια του ψαριού.
Περιχύστε φιλέτο χυμό λεμονιού.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τις ελιές, το ξύσμα, αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πουτίγκα διαίτης.Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά: 200 g κολοκυθάκια, 100 g μήλα, 30 ml γάλα, 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης, αυγό, κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, 40 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, όπως και τα κολοκυθάκια.
Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε στη φόρμα και βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μπορείτε να το καρυκεύσετε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά πριν το σερβίρετε.