Ιατρική δίαιτασύμφωνα με τον Pevzner, ο Πίνακας Νο. 4 αναφέρεται σε συστήματα ήπιας διατροφής. Συνταγογραφείται σε άτομα που πάσχουν από οξείες και χρόνιες παθήσεις του εντέρου. Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να ελαχιστοποιεί τη φλεγμονή και να εξαλείφει τις διαδικασίες ζύμωσης.

Η κατανάλωση υγιεινών και σωστά παρασκευασμένων τροφίμων είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας των γαστρεντερικών παθολογιών. Με την τήρηση της διατροφής που συνιστάται από τον πίνακα νούμερο τέσσερα, μπορείτε όχι μόνο να απαλλαγείτε από τα δυσάρεστα συμπτώματα μιας συγκεκριμένης ασθένειας, αλλά και να χάσετε υπέρβαρος. Θα μιλήσουμε για το τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σήμερα.

Η διαιτητική τροφή συνταγογραφείται σε άτομα που πάσχουν από:

• εντεροκολίτιδα;
• γαστρεντεροκολίτιδα;

Ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά έχουν ανοσία από την εμφάνιση αυτών των παθολογιών. Δημιουργώντας σωστά ένα μενού και τρώγοντας μόνο υγιεινά, εγκεκριμένα τρόφιμα, όχι μόνο θα μπορέσετε να ελαχιστοποιήσετε τις εκδηλώσεις της νόσου, αλλά και να βελτιώσετε σημαντικά την ευεξία σας.

Μενού για κάθε μέρα

Η παρακολούθηση μιας δίαιτας θα βοηθήσει στην εξάλειψη της δυσφορίας και του πόνου, στην ελαχιστοποίηση της φλεγμονώδους διαδικασίας, καθώς και στη βελτίωση της γενικής κατάστασης και ευεξίας. Αλλά αυτό υπόκειται σε μια σημαντική προϋπόθεση - όταν τρώτε μόνο εγκεκριμένα τρόφιμα.

Εδώ είναι ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα. Αν θέλετε, ακολουθήστε το ή αν θέλετε φτιάξτε το μόνοι σας. Το κύριο πράγμα είναι να αποκλειστεί η κατανάλωση απαγορευμένων πιάτων και προϊόντων (πίνακας παρακάτω).

Ημέρα	Πρωινό	Πρόχειρο φαγητό	Δείπνο	Δεύτερο σνακ	Δείπνο	Δεύτερο δείπνο
Πρώτα	Τυρί κότατζ, ρυζόνερο, πλιγούρι βρώμης.	Ζελέ βατόμουρου.	Υγρό χυλό σιμιγδαλιού, σουφλέ κοτόπουλου, χυμός μήλου.	Αφέψημα τριανταφυλλιάς.	Τριμμένο ρύζι, ομελέτα ατμού, κομπόστα αχλαδιών.	Ζελέ μούρων.
Δεύτερος	Αυγό πουρέ, σούπα από πουρέ λαχανικών, πράσινο τσάι.	Ρυζόγαλο.	Ζυμαρικά κοτόπουλου, χυλός φαγόπυρου, τσάι από βότανα.	Κομπόστα βατόμουρου.	Τυρί κότατζ με σάλτσα μήλου, χυμός μούρων.	Αφέψημα τριανταφυλλιάς.
Τρίτος	Σούπα ρυζιού με τριμμένη φρυγανιά, κακάο.	Σιμιγδαλένια πουτίγκα.	Πλιγούρι βρώμης, ζελέ μήλου, αλεσμένο βραστό φιλέτο ψαριού.	Αυγό μαλακό.	Κοτολέτες κοτόπουλου και ρυζιού στον ατμό, έγχυμα κερασιού.	Κομπόστα.
Τέταρτος	Γλοιώδης χυλός ρυζιού, τυρί κότατζ, κομπόστα.	Ζελέ βατόμουρου και σταφίδας.	Σουφλέ πολτό στον ατμό, πουρές πατάτας, τσάι χαμομηλιού.	Ρυζόνερο.	Ομελέτα ατμού, μπάλες ψαριού, κομπόστα μούρων.	Ζωμός κρέατος με νιφάδες αυγών.
Πέμπτος	Ρευστός χυλός σιμιγδαλιού, ζελέ κυδώνι.	Πουρές μήλου και cottage cheese.	Κεφτεδάκια κοτόπουλου και ρυζιού, σούπα βρώμης, καφές.	Αυγό μαλακό.	Κουάκερ φαγόπυρου, σουφλέ μοσχαρίσιου κρέατος, πράσινο τσάι.	Κακάο με τριμμένη φρυγανιά.
Εκτος	Κομπόστα κυδωνιών, cottage cheese και πουτίγκα αχλαδιού, υγρός χυλός σιμιγδαλιού.	Ζελέ σταφίδας με τριμμένη φρυγανιά.	Κοτολέτα κοτόπουλου στον ατμό, τριμμένο ρύζι, πράσινο τσάι.	Ζελέ μούρων.	Σούπα με ζωμό ψαριού με πλιγούρι και χτυπημένο αυγό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.	Πουρέ μήλου.
Εβδομος	Τριμμένο χυλό φαγόπυρου, ζελέ με κράκερ.	Ζελέ Dogwood.	Κεφτεδάκια μοσχαρίσιο και φαγόπυρο, πουρές πατάτας, κομπόστα αχλαδιών.	Μήλο τριμμένο στον ατμό.	Σαλάτα με ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες και τυρί κότατζ, κομπόστα σταφίδας.	Κομπόστα μούρων.

Μπορείτε να δημιουργήσετε μόνοι σας ένα μενού για κάθε μέρα της εβδομάδας. Είναι σημαντικό να το λάβετε υπόψη όταν σχεδιάζετε τη διατροφή σας χημική σύνθεσηκαι ενεργειακή αξία των προϊόντων. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να αποτελείται από: λίπη – 70 γραμμάρια, πρωτεΐνες – 100 γραμμάρια, υδατάνθρακες – 250 γραμμάρια. Επιπλέον, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον δύο λίτρα υγρών κάθε μέρα. Η κατανάλωση αλατιού πρέπει να περιορίζεται στα 10 g Η μέγιστη ενεργειακή αξία των προϊόντων είναι 2050 kcal.

Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

Το μενού για κάθε μέρα καταρτίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη λίστα με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα. Η διατροφή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί φτωχή, αφού μπορείτε να φάτε σχεδόν τα πάντα, με εξαίρεση, φυσικά, τα φαγητά και τις γαστρονομικές απολαύσεις που ερεθίζουν τον γαστρεντερικό βλεννογόνο. Είναι επίσης σημαντικό τα πιάτα να προετοιμάζονται σωστά: βραστά ή στον ατμό.

Επιτρέπεται	Απαγορευμένος
τσάι	τσάι με γάλα
καφές	καφέ με γάλα
αφέψημα τριανταφυλλιάς	σόδα
βούτυρο	καρυκεύματα, μπαχαρικά, σάλτσες
φρουτώδες ζελέ	φρέσκα φρούτα
τριμμένο μήλο	μέλι και γλυκά
ζωμό λαχανικών	φρέσκα λαχανικά
χυλός: ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης	μανιτάρια
μαλακό αυγό	όσπρια
ομελέτα ατμού	ζυμαρικά
πολτοποιημένο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά	χυλός: μαργαριτάρι, κριθάρι, κεχρί
άπαχο ψάρι	λιπαρά ψάρια
άπαχο κρέας	λιπαρό κρέας
κοτολέτες κρέατος στον ατμό	χαβιάρι ψαριού
κοτολέτες ψαριού στον ατμό	γάλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος
σουφλέ κρέατος	λουκάνικο, ζαμπόν
γλοιώδεις σούπες	πλούσιους ζωμούς
τυρί με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο	σούπες γάλακτος
κακάο χωρίς γάλα	τηγανίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά
μπαγιάτικο ψωμί	φρέσκο ​​ψωμί
μαρμελάδα, marshmallow	μαρινάδες
άνηθος, μαϊντανός	ημικατεργασμένα προϊόντα

Χαρακτηριστικά διατροφής

Όπως κάθε δίαιτα, έτσι και ο πίνακας Νο 4 έχει τους δικούς του κανόνες και συστάσεις που πρέπει να ακολουθούνται.

1. Ο κύριος κανόνας της θεραπευτικής διατροφής είναι ο περιορισμός του λίπους και η μείωση της κατανάλωσης προϊόντων που μπορεί να έχουν ερεθιστική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.
2. Αποφύγετε τροφές που προκαλούν διαδικασίες ζύμωσης.
3. Μόνο βραστά και στον ατμό φαγητά μπορούν να καταναλωθούν.
4. Τα πιάτα πρέπει να είναι υγρά, αλεσμένα ή ημίρευστα.
5. Πρέπει να τρώτε φαγητό σε μικρές μερίδες, τουλάχιστον έξι φορές την ημέρα.
6. Τα πιάτα πρέπει να είναι μέτρια ζεστά, αλλά όχι ζεστά ή κρύα.
7. Απαγορεύεται η κατανάλωση ξινών, πικάντικων, αλμυρών φαγητών.

Το τραπέζι διατροφής Νο. 4 έχει πολλές άλλες επιλογές: πίνακας 4α, 4β, 4γ. Τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες για τις ποικιλίες.

Η δίαιτα Νο. 4 Α είναι χωρίς γλουτένη. Συνταγογραφείται για παθολογίες όπως κοιλιοκάκη, στεατόρροια, κολίτιδα με διεργασίες ζύμωσης. Η κύρια διαφορά του είναι η συμπερίληψη στη διατροφή τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες και ασβέστιο και ο αποκλεισμός των δημητριακών από τη διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού και προϊόντα αρτοποιίας, βήχας, σε γενικά προϊόντα, το οποίο έχει δυσμενή επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.

Ο Πίνακας 4 Β ενδείκνυται για οξείες παροξύνσεις εντερικών παθολογιών, ιδιαίτερα κολίτιδας και εντεροκολίτιδας, καθώς και κατά την περίοδο συνεχιζόμενης ανάρρωσης από οξεία εντεροκολίτιδα και όταν αυτές οι καταστάσεις συνοδεύονται από παθήσεις του στομάχου, του ήπατος, του παγκρέατος και της χοληφόρου οδού. Η ιατρική διατροφή 4b μοιάζει πολύ με τον πίνακα Νο. 4, αλλά επιτρέπει την πρόσληψη άλλων τροφών. Η δίαιτα μπορεί να εμπλουτιστεί:

• μήλα, φράουλες, μανταρίνια?
• φύλλο δάφνης?
• βανίλια, κανέλα?
• μαρμελάδα;
• marshmallow?
• μαρμελάδα;
• marshmallows?
• άνηθος και μαϊντανός?
• βραστά τριμμένα λαχανικά: ντομάτες, κολοκύθα, κουνουπίδι.
• μαύρο χαβιάρι?
• ζυμαρικά;
• πίτες, ξερά μπισκότα.

Ο Πίνακας 4Β είναι μια ειδική δίαιτα που προωθεί την ομαλή μετάβαση από τη διαιτητική τροφή 4β σε μια κανονική δίαιτα. Ενδείκνυται κατά την περίοδο ανάρρωσης ή ύφεσης για εντεροκολίτιδα, λοιμώδεις και άλλες εντερικές παθήσεις.

Επιτρέπεται να τρώτε πιάτα σε μη αλεσμένη κατάσταση, καθώς και να τρώτε: ψωμάκια με τυρί cottage, λουκάνικο γιατρού ή γάλακτος, λουκάνικα, μουλιασμένη ρέγγα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, χυμό ντομάτας, παντζάρια, ώριμα φρούτα .

Αίτηση για παιδιά

Η δίαιτα Pevzner για παιδιά συνταγογραφείται για την επιδείνωση των παθολογιών του εντέρου. Διαφέρει από τον πίνακα ενηλίκων στην εισαγωγή στη δίαιτα μεγάλη ποσότηταυγρά: μεταλλικό νερό, κομπόστες, αφεψήματα από βότανα. Αλλιώς παιδικό μενούδεν διαφέρει από έναν ενήλικα. Εδώ είναι ένα δείγμα μενού για την ημέρα.

1. Πρωινό: υγρό χυλό σιμιγδαλιού, κομπόστα βατόμουρου.
2. Πρώτο σνακ: αδύναμος ζωμός κότας με κράκερ.
3. Μεσημεριανό: σουφλέ με τυρί κότατζ στον ατμό, ομελέτα στον ατμό, ρυζόνερο.
4. Δεύτερο σνακ: κοτολέτες, σουφλέ ή κεφτεδάκια από άπαχο κρέας.
5. Βραδινό: άπαχη σούπα βρώμης, πουρές μήλου, κομπόστα.
6. Πριν τον ύπνο: ζελέ.

Συνταγές

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιοριστείτε σε όλα, αρκεί να αποκλείσετε την κατανάλωση απαγορευμένων τροφών. Μπορείτε να συνεχίσετε να περιποιείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα, αλλά πλέον αποκλειστικά υγιεινά και υγιεινά πιάτα.

Συνταγή για ζωμό κρέατος με νιφάδες αυγού

Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο θα χρειαστείτε 0,5 λίτρο προμαγειρεμένο μη πλούσιο ζωμό κρέατος, ένα ωμό αυγό κοτόπουλου, 5 γρ. βούτυρο, επιτρεπόμενα χόρτα.

Σουρώνουμε τον ζωμό και μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι και βούτυρο. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε με τρυπητό ή σε λεπτή ροή στον ζωμό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι

Για το πιάτο, πάρτε 100 γραμμάρια βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας και 20 γραμμάρια ρύζι, άνηθο.

Τρίψτε το κρέας χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος τρεις φορές.

Ξεχωρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε το ρύζι.

Αφού κρυώσει το ρύζι, το τρίβουμε από μια σήτα και ανακατεύουμε με τον κιμά, αλατίζουμε.

Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα. Πλάθουμε σε μπαλάκια και αχνίζουμε σε ειδική φόρμα μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή για ομελέτα με ασπράδι αυγού στον ατμό

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε δύο ασπράδια αυγών, 10 γραμμάρια βούτυρο και 50 ml νερό.

Ανακατεύουμε τα ασπράδια με το νερό, αλατίζουμε και χτυπάμε. Στη συνέχεια, αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα και μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι ατμού μέχρι να γίνει.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε η ομελέτα μπορεί να παρασκευαστεί με τον κρόκο αυγών διατροφικής κατηγορίας. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια.

Μην παραψήσετε την ομελέτα, διαφορετικά θα χάσει τη λεπτή συνοχή της.

Κομπόστα βατόμουρου

Για να ετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε 20 γραμμάρια αποξηραμένα βατόμουρα, 250 ml νερό και 15 γραμμάρια ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τα μούρα και στη συνέχεια περιχύστε τα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Αφήνουμε να βράσει για τρεις ώρες, φιλτράρουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.

Ένας καλός τρόπος αποθήκευσης βατόμουρων για μελλοντική χρήση είναι η κατάψυξη. Σκορπίζουμε τα ξερά μούρα σε δόσεις σε σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από μερικές ώρες, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε έτσι ώστε τα μούρα να είναι εύθρυπτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαιτητικά πιάτα. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και τότε θα καταλάβετε ότι η θεραπευτική διατροφή μπορεί να είναι και υγιεινή και νόστιμη. Εδώ όλα θα εξαρτηθούν από τη φαντασία σας.

Ενδείξεις για τη δίαιτα Νο. 4: οξείες και χρόνιες εντερικές παθήσεις κατά την περίοδο έντονης διάρροιας και σοβαρών δυσπεπτικών διαταραχών, κατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση στο έντερο.

Ενδείξεις για τη δίαιτα Νο. 4β: χρόνια κολίτιδα και εντεροκολίτιδα στην ήπια φάση έξαρσης, οξεία εντεροκολίτιδα στη φάση βελτίωσης. σε περιπτώσεις συνδυασμού αυτών των παθήσεων με βλάβες στο στομάχι, το πάγκρεας, το ήπαρ και τη χοληφόρο οδό. Η δίαιτα 4β συνταγογραφείται ως συνέχεια της δίαιτας 4. Ακολουθούν παραδείγματα πιάτων διαίτης.

Συνταγές για δίαιτα 4

Σούπες για δίαιτα 4

Σούπα ρυζιού με ζωμό κρέατος για δίαιτα 4

Ταξινομήστε το ρύζι, ρίξτε το ζεστό ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει τελείως, στη συνέχεια το σουρώνουμε χωρίς να το τρίψουμε, συμπληρώνουμε ζεστό νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι.
Ρύζι 40 γρ., ζωμός κρέατος 300 ml, νερό 100 ml.

Γλοιώδης σούπα κριθαριού με ζωμό κρέατος

Ταξινομήστε το κριθαράκι, ξεπλύνετε, περιχύστε με ζεστό ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει τελείως το μαργαριτάρι. Σουρώνετε τη σούπα, μην κάνετε πουρέ το μαργαριταρένιο κριθαράκι. Αφήνουμε τον βλεννώδη ζωμό να πάρει βράση και προσθέτουμε το βούτυρο.
Πέρλα κριθάρι 40 γρ., ζωμός κρέατος 650 ml, βούτυρο 5 γρ.

Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό κρέατος για δίαιτα 4

Αραιώστε τον έτοιμο ζωμό κρέατος χαμηλών λιπαρών με μικρή ποσότητα νερού, βράστε και στραγγίστε. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε ζωμό κρέατος μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια σκουπίζουμε, αραιώνουμε με τον ζωμό στον οποίο ψήθηκε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στη σούπα.
Ρύζι 30 γρ., ζωμός κρέατος 400 ml, νερό 200 ml, βούτυρο 5 γρ.

Σούπα από πουρέ πουλερικών με ρύζι για δίαιτα 4

Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, προσθέστε ζεστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς και τρίψτε με υγρό. Περάστε τον πολτό του βρασμένου κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα από έναν μύλο κρέατος τρεις φορές. Προσθέστε το έτοιμο κρέας πουλερικών, αλάτι και ζεσταμένο λάδι στο ζωμό με το πολτοποιημένο ρύζι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Κρέας κοτόπουλο 100 g, ρύζι 20 g, νερό 600 ml, βούτυρο 5 g.

Ζωμός κρέατος για δίαιτα 4 με νιφάδες αυγού

Σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο. Σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα από ένα σουρωτήρι στον ζωμό που βράζει αμέσως πριν σερβίρουμε τη σούπα.
Ζωμός κρέατος 500 ml, αυγό 1/2 τεμ., βούτυρο 5 γρ.

Πιάτα με κρέας για δίαιτα 4

Κεφτεδάκια στον ατμό με ρύζι

Γυρίστε το έτοιμο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος 3 φορές. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και βράστε. Όταν κρυώσει το τρίβουμε από τη σήτα και το ανακατεύουμε με τον κιμά, το αλάτι και χτυπάμε καλά. Κόβουμε τη μάζα σε μπαλάκια και αχνίζουμε σε ειδική φόρμα.
Μοσχαρίσιο κρέας 100 γρ., ρύζι 20 γρ.

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με ρύζι για δίαιτα 4

Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου 3 φορές. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε έναν παχύρρευστο χυλό. Όταν κρυώσει, το τρίβουμε από τη σήτα και το ανακατεύουμε με τον κιμά, το αλάτι και χτυπάμε καλά. Κόβουμε τη μάζα σε κοτολέτες και αχνίζουμε σε ειδική φόρμα.

Ζυμαρικά κοτόπουλου για δίαιτα 4

Περνάμε 2 φορές τον πολτό του κοτόπουλου (χωρίς την πέτσα) από τη μηχανή κρέατος, προσθέτουμε το ψωμί μουλιασμένο με νερό και στυμμένο και ξαναπερνάμε από τον μύλο κρέατος. Προσθέτουμε ένα αυγό στο μείγμα, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε και χτυπάμε. Κόβουμε τα ζυμαρικά με δύο κουταλιές της σούπας, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλειμμένη με φυτικό λάδι, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε.
Φιλέτο κοτόπουλο 100 γρ., ψωμί σταρένιο 10 γρ., αυγό 1/3 τεμ., γάλα 25 ml, φυτικό λάδι 10 ml.

Βραστή πουτίγκα κοτόπουλου

Βράζουμε το κοτόπουλο, χωριστά από τα κόκαλα και το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος 3 φορές. Τρίψτε το μαγειρεμένο ρύζι από μια σήτα και ανακατέψτε με τον κιμά κοτόπουλου. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, τον κρόκο αυγού, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε μια ειδική φόρμα, αλειμμένη με φυτικό λάδι, και βράστε την στον ατμό.
Κοτόπουλο 120 g, ρύζι 50 g, αυγό 1/4 τεμ., γάλα 50 ml, βούτυρο 5 g, φυτικό λάδι για άλειμμα 5 ml.

Πιάτα με ψάρι για δίαιτα 4

Πέρκα λούτσων στον ατμό με βούτυρο

Βράζουμε το ψάρι στον ατμό για 30-35 λεπτά. ΣΕ τελειωμένη μορφήΣερβίρουμε με λιωμένο βούτυρο.
Πέρκα λούτσων 120 γρ., βούτυρο 5 γρ.

Μπαλάκια ψαριού στον ατμό από φιλέτο κυπρίνου

Περνάμε το φιλέτο του κυπρίνου από μηχανή κοπής κρέατος, το συνδυάζουμε με το ψωμί σιταριού που έχουμε μουλιάσει προηγουμένως σε νερό και το έχουμε στύψει, προσθέτουμε ένα αυγό, αλάτι, ανακατεύουμε, περνάμε από ένα μύλο κρέατος, χτυπάμε καλά. Κόβουμε τα κεφτεδάκια και τα αχνίζουμε.

Σουφλέ ψαριού στον ατμό από pollock

Περνάμε 3 φορές το φιλέτο από μύλο κρέατος. Ετοιμάζουμε λευκή σάλτσα από αλεύρι και γάλα, κρυώνουμε, αλατίζουμε, ανακατεύουμε με το μείγμα των ψαριών, προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό και τα προσθέτουμε προσεκτικά στη μάζα των ψαριών, ανακατεύουμε ελαφρά. Τοποθετούμε το μείγμα σε ειδική φόρμα, αλειμμένη με φυτικό λάδι, και το βράζουμε στον ατμό.
Φιλέτο Pollock 100 g, γάλα 30 ml, αλεύρι σίτου 5 g, αυγό 1/2 τεμ., φυτικό λάδι 3 ml.

Κεφτεδάκια από πέρκα

Μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο χυλό από ρύζι και κρυώστε. Περνάμε τον πολτό της πέρκας μαζί με τον χυλό από τον μύλο δύο φορές, προσθέτουμε 5 γρ λιωμένο βούτυρο, χτυπάμε καλά, φτιάχνουμε κεφτεδάκια και βράζουμε στον ατμό μέχρι να ψηθούν.
Πέρκα 120 γρ., ρύζι 15 γρ., βούτυρο 15 γρ., νερό 50 γρ.

Βραστός μπακαλιάρος με πολωνική σάλτσα

Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο, τον χωρίζουμε σε μερίδες και τον βράζουμε σε αλατισμένο νερό με μαϊντανό. Στεγνώνουμε το αλεύρι χωρίς λάδι, το αραιώνουμε με ζωμό ψαριού, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και βάζουμε μέσα ένα βραστό αυγό ψιλοκομμένο. Τοποθετούμε μια μερίδα μπακαλιάρου σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Μπακαλιάρος 100 γρ., μαϊντανός 5 γρ.

Για τη σάλτσα: ζωμός ψαριού 50 ml, αλεύρι σίτου 5 g, αυγό 1/4 τεμ.

Πιάτα με αυγά και τυρί cottage για δίαιτα 4

Αυγό μαλακό

Πλένουμε καλά το αυγό, το βάζουμε σε κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει (έως και 3 λεπτά). Αφού βράσει, βυθίστε το αυγό σε κρύο νερό (για να γίνει πιο εύκολο το καθάρισμα).

Ομελέτα πρωτεΐνης ατμού

Χτυπάμε δύο ασπράδια αυγών με νερό, αλατίζουμε, αδειάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στον ατμό.
2 ασπράδια αυγών, νερό 50 ml, βούτυρο 10 γρ.
Σουφλέ cottage cheese με ζελέ βατόμουρου

Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδαλιού από σιμιγδάλι και κρυώστε. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, συνδυάστε με χυλό σιμιγδαλιού, προσθέστε τον κρόκο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά τα τρίβουμε καλά, προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι, ζυμώνουμε ελαφρά, τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα βράζουμε στον ατμό μέχρι να γίνουν.
Φτιάχνουμε ζελέ από βατόμουρα και περιχύνουμε ζεστό το σουφλέ.
Τυρί κότατζ 120 γρ., σιμιγδάλι 10 γρ., βούτυρο 10 γρ., κρυσταλλική ζάχαρη 15 γρ., αυγό 1/3 τεμ., βατόμουρα 100 γρ., αλεύρι πατάτας 5 γρ.

Πιάτα με δημητριακά για δίαιτα 4

Υγρός χυλός σιμιγδαλιού με νερό

Ρίξτε σταδιακά το σιμιγδάλι σε βραστό νερό με συνεχή ανάδευση, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
Σιμιγδάλι 50 g, νερό 250 ml, κρυσταλλική ζάχαρη 5 g, βούτυρο 5 g.

Κολλώδης χυλός ρυζιού

Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε κρύο νερό, ρίχνουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε τον χυλό να είναι έτοιμος σε χαμηλή βράση. Σερβίρουμε με βούτυρο.
Ρύζι 40 g, νερό 250 ml, κρυσταλλική ζάχαρη 5 g, βούτυρο 5 g.

Υγρό χυλό ρυζιού πουρέ σε ζωμό κρέατος

Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, προσθέστε το στο ζωμό κρέατος που βράζει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Τρίβουμε τον καυτό υγρό χυλό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ζεσταίνουμε ξανά. Σερβίρουμε με βούτυρο.
Ρύζι 40 g, ζωμός κρέατος 250 ml, κρυσταλλική ζάχαρη 5 g, βούτυρο 5 g.

Πιάτα λαχανικών για δίαιτα 4

Πατάτες πουρέ

Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και μετά στραγγίζουμε το νερό. Πολτοποιούμε και πολτοποιούμε τις πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο και τις αραιώνουμε με ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά.
Πατάτες καθαρισμένες 200 g, βούτυρο 5 g, νερό 50 ml.

Ροφήματα, ζελέ για δίαιτα 4

Αφέψημα τριαντάφυλλου

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα με κρύο νερό, αλέστε σε μύλο καφέ, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και βράστε για 10 λεπτά. Αφήνουμε για 4 ώρες σε δροσερό μέρος και στη συνέχεια σουρώνουμε.
Αποξηραμένα τριαντάφυλλα 20g, νερό 200 ml.

Αποξηραμένο ρόφημα βατόμουρου

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βατόμουρα με κρύο νερό, προσθέστε ζεστό νερό, βράστε για 5-10 λεπτά, αφήστε τα να βράσουν για 3-4 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε ζάχαρη.
Αποξηραμένα βατόμουρα 20 γρ., νερό 250 ml, κρυσταλλική ζάχαρη 15 γρ.

Αποξηραμένο ζελέ φραγκοστάφυλου

Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, τα ταξινομούμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, τα βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά, τα σουρώνουμε. Προσθέστε ζάχαρη στον στραγγισμένο ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι πατάτας αραιωμένο σε κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε σε ποτήρια.
Μαύρο φραγκοστάφυλο ξερό 15γρ, κρυσταλλική ζάχαρη 20γρ, άμυλο πατάτας 10γρ, νερό 200ml.

Ζελέ βατόμουρου για δίαιτα 4

Ταξινομήστε τα βατόμουρα, ξεπλύνετε, τρίψτε με μια ξύλινη κουτάλα, στύψτε το χυμό και στραγγίστε. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τον πελτέ και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το άμυλο αραιωμένο με τον στυμμένο χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τον υπόλοιπο στυμμένο χυμό.
Μύρτιλα 35γρ, κρυσταλλική ζάχαρη 20γρ, άμυλο πατάτας 10γρ, νερό 200ml.

Συνταγές για δίαιτα 4β - συνταγές σούπας

σούπας χυλοπίτες χορτοφάγος

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα ζωμού λαχανικών με την προσθήκη βουτύρου, μετά προσθέτουμε ζωμό λαχανικών, ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρεύουμε για 10-20 λεπτά, αλατίζουμε. Τρίψτε τα λαχανικά από ένα σουρωτήρι και βάλτε τα ξανά στη σούπα. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη από αλεύρι, αυγά και νερό, ανοίγουμε αραιά και στεγνώνουμε στο τραπέζι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα νουντλς, τα στεγνώνουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 10-15 λεπτά.

Ζωμός λαχανικών 450 ml, καρότα 15 g, κρεμμύδια 10 g, μαϊντανός 5 g, βούτυρο 5 g, πατάτες 50 g.

Για χυλοπίτες: αλεύρι σίτου 40 γρ., αυγό 1/4 τεμ., νερό 10 ml.

Ζωμός κρέατος με κεφτεδάκια

Ετοιμάζουμε ζωμό από βόειο κρέας χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και ρίζα μαϊντανού, προσθέτουμε αλάτι και σουρώνουμε. Ετοιμάζουμε κιμά από άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και ψωμί, κόβουμε σε κεφτεδάκια, τα βράζουμε ή τα βράζουμε στον ατμό. Σερβίρουμε ζεστό ζωμό και προσθέτουμε τους βρασμένους κεφτέδες.

Ζωμός κρέατος 450 ml, κρεμμύδια 5 g, καρότα 5 g, ρίζα μαϊντανού 5 g.

Σούπα βρώμης με ψιλοκομμένα λαχανικάσε ζωμό κρέατος

Ετοιμάζουμε ζωμό κρέατος από κρέας και ρίζες (κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού). Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τις νιφάδες βρώμης Hercules σε ζωμό κρέατος που βράζει, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με κρέμα γάλακτος.

Ζωμός κρέατος 450 ml, κρεμμύδι 5 g, ρίζα μαϊντανού 5 g, πλιγούρι βρώμης“Hercules” 20 g, πατάτες 50 g, καρότα 15 g, κρέμα γάλακτος 10 ή 15% λιπαρά 10 g.

Σούπα ρυζιού με κολοκυθάκια σε ζωμό κρέατος

Ετοιμάστε ζωμό χαμηλών λιπαρών από βόειο κρέας χρησιμοποιώντας κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού. Αλατίζουμε τον ζωμό και τον στραγγίζουμε. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα έτοιμα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, τοποθετήστε το σε ζωμό κρέατος που βράζει, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα στη σούπα και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει για 10-15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με κρέμα γάλακτος.

Ζωμός κρέατος 450 ml, κρεμμύδι 5 g, ρίζα μαϊντανού 5 g, καρότα 15 g, κολοκυθάκια 60 g, ντομάτα 20 g, κρέμα γάλακτος 10 ή 15% λιπαρά 10 g.

Σούπα ανάμεικτη λαχανικών με ζωμό κότας

Ετοιμάστε ζωμό κοτόπουλου χρησιμοποιώντας ρίζα μαϊντανού και καρότα. Πλένουμε το κουνουπίδι, το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε μέσα ζεστό ζωμό κρέατος και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα τριμμένα καρότα, την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε τα λαχανικά από ένα κόσκινο, τα ξαναβάζετε στο ζωμό και τα βράζετε.

Ζωμός κότας 450 ml, πατάτες 50 g, κουνουπίδι 50 g, καρότα 15 g, κρεμμύδια 5 g, ρίζα μαϊντανού 5 g.

Συνταγές για δίαιτα 4 – Πιάτα με κρέας και πουλερικά

Κεφτεδάκια κοτόπουλου και μοσχάρι στον ατμό

Τρίψτε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου και το βοδινό κρέας από τον μύλο κρέατος 2 φορές, ανακατέψτε με ψωμί μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο και περάστε ξανά από τον μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα του κοτολέτας, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας άνηθο και μαϊντανό.

Μοσχαρίσιο κρέας 50 γρ., φιλέτο κοτόπουλο 50 γρ., σταρένιο ψωμί 20 γρ., μαϊντανός και άνηθος 5 γρ.

Κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό

Τρίψτε το κρέας της γαλοπούλας μέσω ενός μύλου κρέατος. Μάγειρας ρύζικαι ανακατεύουμε με τον κιμά, αλατίζουμε, προσθέτουμε ένα αυγό, λίγο γάλα, χτυπάμε καλά και πλάθουμε κοτολέτες. Ατμός σε ειδική μορφή.

Κρέας γαλοπούλας 100 γρ., ρύζι 15 γρ., αυγό 1/4 τεμ., γάλα 20 ml.

Πουτίγκα από φιδέ με βραστό πουρέ και καρότα

Βράζουμε το βόειο κρέας, το γυρίζουμε από τον μύλο κρέατος 3 φορές. Βράζουμε το φιδέ σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Βράζουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Τοποθετήστε το φιδέ σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, στη συνέχεια το κρέας ανακατεμένο με καρότα και ρίξτε ένα μείγμα από γάλα και αυγά. Ψήνουμε στο φούρνο.

Μοσχαρίσιο κρέας 100 γρ., φιδέ 70 γρ., γάλα 50 γρ., αυγό 1/4 τεμ., καρότα 20 γρ.

Μοσχαρίσιο σουφλέ

Τρίψτε το μοσχαράκι δύο φορές και προσθέστε σάλτσα γάλακτος στον κιμά. Στη συνέχεια χτυπάμε και προσθέτουμε την πρωτεΐνη. Αλατίστε τη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά, μεταφέρετε σε ειδική φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και ατμό.

Σάλτσα γάλακτος, στεγνώνουμε το αλεύρι, αλευρώνουμε με βούτυρο, αραιώνουμε σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, βράζουμε και σουρώνουμε.

Μοσχαράκι 100 γρ., αυγό (ασπράδι) 1/4 τεμ., βούτυρο για το άλειμμα 5 γρ.

Για τη σάλτσα: γάλα 50 ml, αλεύρι σίτου 5 g, βούτυρο 5 g.

Συνταγές για δίαιτα 4β – Πιάτα με ψάρι

Λαχνός μπακαλιάρος

Ξεφλουδίστε τον μπακαλιάρο, ξεπλύνετε, κόψτε σε μερίδες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό. Αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Μαύρος μπακαλιάρος 120 g, καρότα 5 g, κρεμμύδια 5 g, φυτικό λάδι 5 g.

Βραστός μερλούκιος

Κόβουμε τον έτοιμο μερλούκιο σε μερίδες, τον τοποθετούμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε λίγη ποσότητα νερού. Όταν βράσει το νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, τη δάφνη, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για 15-20 λεπτά.

Μερλούκιος 120 γρ., μαϊντανός και άνηθος 5 γρ.

Κοτολέτες ψαριού στον ατμό από φιλέτο κέφαλου

Περνάμε το φιλέτο κέφαλου από μύλο, προσθέτουμε το σταρένιο ψωμί μουλιασμένο με νερό και στυμμένο, αλατίζουμε, προσθέτουμε ένα αυγό, ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες. Αλείφουμε μια ειδική φόρμα με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τις κοτολέτες και τις αχνίζουμε προσθέτοντας μαϊντανό στο νερό.

Φιλέτο κέφαλου 100 γρ., ψωμί σταρένιο 20 γρ., αυγό 1/4 τεμ., φυτικό λάδι για λίπανση 5 ml, μαϊντανός 5 γρ.

Terpug ποσέ με καρότα

Καθαρίζουμε το λάχανο, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα αλειμμένη με φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε στρογγυλές λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, το κρεμμύδι και τα καρότα από πάνω, προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν το νερό βράσει, αλατίστε και προσθέστε λίγη ποσότητα γάλακτος, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα ψάρια και τα καρότα. Αφήστε το να καθίσει στη φωτιά για 30 λεπτά, ώστε το ψάρι να κορεστεί με τη γεύση των λαχανικών.

Terpug 120 g, καρότα 70 g, κρεμμύδια 20 g, γάλα 30 ml.

Συνταγές για δίαιτα 4β – Πιάτα με αυγά και τυρί cottage

Ομελέτα στον ατμό

Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το γάλα και το νερό, λίγο βούτυρο, αλάτι και τα βάζουμε σε ειδική φόρμα, αλειμμένη με φυτικό λάδι, και τον ατμό.

Αυγό 1 τεμ., γάλα 30 ml, νερό 20 ml, βούτυρο 5 g, φυτικό λάδι 5 ml.

Πάστα για τυρόπηγμα

Τρίψτε το φρεσκοπαρασκευασμένο τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε λίγη ξινή κρέμα και κρυσταλλική ζάχαρη.

Τυρί κότατζ 100 γρ., κρέμα γάλακτος 10 γρ., κρυσταλλική ζάχαρη 15 γρ.

Lazy dumplings από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά

Τρίβουμε το τυρί κότατζ, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Ανοίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα στρώμα πάχους 10-15 mm, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 25-30 mm. Κόβουμε τις λωρίδες σε κομμάτια των 10-15 γρ., τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει, τις αφήνουμε να βράσουν, τις αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Σερβίρουμε με ζελέ φρούτων.

Τυρί κότατζ 100 γρ., κρυσταλλική ζάχαρη 10 γρ., αυγό 1/4 τεμ., αλεύρι σίτου 15 γρ.

Συνταγές για δίαιτα 4β – Ζυμαρικά και πιάτα δημητριακών

Κουάκερ από δημητριακά Ηρακλή, παχύρρευστο στο νερό

Ρίξτε τα δημητριακά Ηρακλή σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε χυλό με βούτυρο.

Πλιγούρι βρώμης "Ηρακλής" 50 γρ., νερό 200 ml, κρυσταλλική ζάχαρη 5 γρ., βούτυρο 5 γρ.

Υγρό χυλό φαγόπυρου πολτοποιημένο σε νερό

Ρίξτε το έτοιμο φαγόπυρο σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Τρίβουμε τον ζεστό χυλό, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Σερβίρετε χυλό με βούτυρο.

Φαγόπυρο 50 g, νερό 220 ml, κρυσταλλική ζάχαρη 5 g, βούτυρο 5 g.

Βραστός φιδέ

Βράζετε τους φιδέ σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τους στραγγίζετε σε τρυπητό, τους στραγγίζετε, τους μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και τους αλατοπιπερώνετε με το βούτυρο.

Φιδές 60 γρ., νερό 350 ml, βούτυρο 5 γρ.

Συνταγές για δίαιτα 4 – Πιάτα λαχανικών

Πουρέ πατάτας με κουνουπίδι

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε κομμάτια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τρίβουμε καλά τις βρασμένες πατάτες και το κουνουπίδι, προσθέτουμε το βούτυρο, λίγο ζεστό γάλα, το νερό και τον ατμό.

Πατάτες 100 g, κουνουπίδι 100 g, βούτυρο 5 g, γάλα 30 ml, νερό 30 ml.

Κουνουπίδι σε ομελέτα ασπράδι αυγού

Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, το αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψωμάκια σε μια ειδική φόρμα, αλειμμένη με φυτικό λάδι, ρίξτε μέσα τα ασπράδια αυγών χτυπημένα με νερό και ατμό. Σερβίρουμε με βούτυρο.

Κουνουπίδι 200 ​​γρ., βούτυρο 5 γρ., αυγά (2 ασπράδια), φυτικό λάδι για την επικάλυψη της φόρμας.

Κροκέτες πατάτας στον ατμό με κρέας

Βράζουμε το κρέας και το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Βράζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε αλάτι, το αυγό, το βούτυρο, τα ανακατεύουμε όλα καλά, αλευρώνουμε και κάνουμε πλακέ κέικ. Αλατίζουμε τον έτοιμο κιμά, τον τοποθετούμε πάνω σε ψωμάκια, σχηματίζουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε ειδική φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι. Κλείνουμε τη φόρμα με ένα καπάκι και ψήνουμε τις κροκέτες μέχρι να είναι έτοιμες.

Πατάτες 120 γρ., κρέας 50 γρ., βούτυρο 15 γρ., αυγό 1/3 τεμ.

Σουφλέ καρότο-μήλο με κουνουπίδι

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και το κουνουπίδι. κόβουμε τα καρότα σε κύβους, και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε κομμάτια και σιγοβράζουμε σε νερό, μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μήλα, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, βράζουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τη μάζα, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο, αυγό, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο.

Καρότα 60 γρ., κουνουπίδι 60 γρ., μήλα 60 γρ., νερό 40 γρ., σιμιγδάλι 15 γρ., αυγό 1/3 τεμ., βούτυρο 5 γρ., ζάχαρη κρυσταλλική 5 γρ.

Συνταγές για δίαιτα 4 - Ποτά, κομπόστες, ζελέ

Έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς

Ξεπλύνετε τα τριαντάφυλλα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το σε θερμός για 10-12 ώρες.

Ξηρά τριανταφυλλιά 20 g, νερό 200 ml.

Κομπόστα από πολτοποιημένα φρέσκα μήλα

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ζεστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια σκουπίστε, προσθέστε ζάχαρη και βράστε ξανά.

Μήλα 50 g, κρυσταλλική ζάχαρη 20 g, νερό 200 ml.

Ζελέ ραβέντι

Πλένουμε το ραβέντι, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια, το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια τρίβουμε το ραβέντι, προσθέτουμε ζάχαρη στο ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ενώνουμε τον πουρέ από το ραβέντι με τον στραγγισμένο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το άμυλο πατάτας αραιωμένο με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει ξανά.

Ραβέντι 30 g, κρυσταλλική ζάχαρη 20 g, άμυλο 10 g, νερό 200 ml.

Ζελέ χυμού βερίκοκου

Βράστε το νερό, ρίξτε το άμυλο πατάτας αραιωμένο με κρύο νερό, μετά ρίξτε το χυμό βερίκοκου και αφήστε το να πάρει βράση.

Χυμός βερίκοκου 60 g, κρυσταλλική ζάχαρη 20 g, άμυλο 10 g, νερό 130 ml.

Ζελέ κεράσι

Ταξινομήστε τα κεράσια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κουκούτσια, σκουπίστε, στύψτε το χυμό και στραγγίστε. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τον πολτό, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στραγγίστε. Ετοιμάζουμε σιρόπι από το ζωμό και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το άμυλο αραιωμένο με κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε μέσα τον στυμμένο χυμό.

Κεράσι 30 g, κρυσταλλική ζάχαρη 20 g, άμυλο 10 g, νερό 150 ml.

άλλες δίαιτες για ασθένειες και συνταγές μπορείτε να βρείτε εδώ

Πίνακας 4 – διαιτητικά τρόφιμα που συνταγογραφούνται σε περιπτώσεις μέθης του σώματος, σε συνδυασμό με σοβαρή διάρροια, δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και προβλήματα εντερικής λειτουργίας.

Περιγραφή της δίαιτας, σε ποιον ενδείκνυται

Η ουσία της δίαιτας Νο 4 είναι να τρώτε τροφές που δεν ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα.

Η ουσία της δίαιτας:

1. Κλασματική κατανάλωση φαγητού σε μικρές μερίδες (όχι περισσότερες από μια χούφτα) κάθε 4-5 ώρες.
2. Η βάση της δίαιτας είναι οι γλοιώδεις σούπες που μοιάζουν με πουρέ με ημι-υγρή σύσταση.
3. Το φαγητό παρασκευάζεται με βράσιμο, βράσιμο, ψήσιμο, με ελάχιστη χρήση λίπους.
4. Αποκλεισμός από τη διατροφή τηγανητών, καπνιστών, πλούσιων σε χοληστερόλη τροφών, προϊόντων που περιέχουν καρκινογόνες ουσίες και χρωστικές ουσίες που προκαλούν ζύμωση και σήψη στα έντερα, ερεθίζοντας το συκώτι και το πάγκρεας.
5. Κυριαρχία πρωτεϊνούχων τροφών. Μείωση των τροφών με υδατάνθρακες στο ελάχιστο.
6. Σχεδόν πλήρης απουσία αλατιού στα έτοιμα πιάτα.

Πριν από την κατανάλωση, τα τρόφιμα πολτοποιούνται, θρυμματίζονται, πολτοποιούνται, η βάση του 4ου πίνακα είναι η βλεννώδης ημι-υγρή σύσταση του παρασκευασμένου φαγητού. Επιτρέπονται μόνο ζεστά φαγητά (15-650). Λάθη στις συνθήκες θερμοκρασίας προκαλούν γαστρεντερικούς σπασμούς.

Ο 4ος πίνακας συνταγογραφείται όταν:

• δυσεντερία;
• οξεία κολίτιδα, που συνοδεύεται από σοβαρούς σπασμούς και οδυνηρές αισθήσειςστο στομάχι?
• εντεροκολίτιδα;
• σοβαρή διάρροια?
• ανάκτηση του σώματος μετά από χειρουργική θεραπεία.
• βλάβη και τραύμα στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• εντερική φυματίωση?
• τυφοειδής πυρετός;
• υποτροπές χρόνιων παθολογιών του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος.
• σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος από μικρόβια που προκαλούν ηπατίτιδα C.
• δηλητηρίαση που συνοδεύεται από έμετο και διάρροια.

Ημερήσια νόρμα του BZHU σε αριθμούς

Ποσοστό ημερήσιας κατανάλωσης:

• πρωτεΐνες - έως 90 g.
• λίπη - έως 75 g.
• υδατάνθρακες - έως 270 g.
• αλάτι - από 8 έως 10 g.
• ζάχαρη - 50-70 γρ.
• καθαρό πόσιμο νερό χωρίς περιεκτικότητα αερίου – 1,5-2 λίτρα.

Ο ημερήσιος κανόνας των θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά είναι 2000 - 2500.

ποικιλίες

Τύποι θεραπευτικής διατροφής: 4α - η δίαιτα ενδείκνυται για επιδείνωση παθολογιών του στομάχου και των εντέρων, που συνοδεύεται από σήψη, αυξημένο σχηματισμό αερίων στο σώμα και ζύμωση.

Χαρακτηρίζεται από:

• 6 γεύματα την ημέρα?
• ημερήσια νόρμα 2000 θερμίδες;
• Ζεστή, σαν πουρές συνοχή του φαγητού.
• μέγιστος αποκλεισμός αλατιού.

Συνταγογραφείται όταν:

4B – χρησιμοποιείται για χρόνιες γαστρεντερικές παθολογίες στο στάδιο της εξασθένησης μετά την εξαφάνιση της διάρροιας, του εμέτου και των επώδυνων συμπτωμάτων.

Διαθέτει μεγάλη ποικιλία προϊόντων, που στοχεύουν στην τόνωση της εκκριτικής λειτουργίας των εντέρων και στην αποβολή της χολής.

• Χαρακτηρίζεται από:
• μεγαλύτερη αφθονία αποδεκτών προϊόντων σε σύγκριση με τον πρώτο τύπο.
• στην κατανάλωση φαγητού σε ζεστή, αλεσμένη μορφή.
• ημερήσια ενέργεια 3000 θερμίδες;

αλάτι έως 9 g.

• Επιτρέπεται κατά τη διάρκεια:
• χρόνιες παθήσεις των κοιλιακών οργάνων μετά την ανακούφιση από σοβαρή φλεγμονή.
• για την ομαλοποίηση της κατάστασης κατά τη διάρκεια μολυσματικών διεργασιών που συνοδεύονται από διάρροια.

κολίτιδα, εντεροκολίτιδα στη χρόνια φάση.Το 4Β είναι ένα ενδιάμεσο στάδιο, που θεωρείται ως μετάβαση στην κανονική διατροφή.

Συνταγογραφείται κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από στομαχικές λοιμώξεις, δηλητηριάσεις και γαστρεντερικές παθολογίες.Χαρακτηριστικά

τροφοδοτικό:

• Καθορισμένος:
• στο στάδιο της ανάκαμψης μετά από εντεροκολίτιδα, κολίτιδα, ιογενή γαστρική λοίμωξη.

στάδια ύφεσης χρόνιων γαστρεντερικών παθολογιών. 4G – διατροφική διατροφή που ενδείκνυται για επιδείνωση χρόνιων δυσλειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ενδείκνυται μετά την εξαφάνιση του πόνου, της διάρροιας, της ναυτίας, του εμέτου εάν είναι αδύνατη η μεταφορά του ασθενούς στον 5ο πίνακα. Οι αρχές της διατροφής και του σκοπού είναι παρόμοιες με την προηγούμενη μορφή.

Τα υπέρ και τα κατά

Διατροφικά οφέλη:

1. Μειονεκτήματα:
2. Δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες, η γκάμα των επιτρεπόμενων τροφών είναι αυστηρά περιορισμένη. Με παρατεταμένη χρήση, εμφανίζεται ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο σώμα.
3. Αυστηρός υπολογισμός της ενεργειακής αξίας των πιάτων. Ο κίνδυνος της υπερκατανάλωσης τροφής, προκαλώντας φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Ειδικοί όροι για την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού. Μόνο πουρέ, ζεστά πιάτα μπορούν να καταναλωθούν. Απαγόρευση της χρήσης της δίαιτας για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθολογίες και έλλειψη βάρους.

Επιτρεπόμενα φαγητά και πιάτα

Κατά τη διάρκεια της διατροφικής διατροφής, επιτρέπονται απαλά πιάτα και προϊόντα, σχεδιασμένα για την εξάλειψη της φλεγμονώδους διαδικασίας, την έναρξη της εντερικής λειτουργίας και την ομαλοποίηση των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα. Η λίστα με τα προτεινόμενα προϊόντα περιλαμβάνει:

Αναψυκτικά

Αποφύγετε να πίνετε γάλα. Το τσάι και το κακάο σερβίρονται ασθενώς παρασκευασμένα και γλυκαμένα με ζάχαρη.

Σούπες

Τα πρώτα πιάτα πρέπει να μαγειρευτούν σε ένα τρίτο ζωμό κοτόπουλου, βοείου κρέατος ή λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους, καλοψημένους χυλούς δημητριακών και αφεψήματα λαχανικών. Το κρέας πρέπει να κοπεί πριν το σερβίρισμα. Θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 65 βαθμούς.

Χυλοί και δημητριακά

Τα πιάτα με δημητριακά πρέπει να βράζονται σε νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα (25 g) και βούτυρο (4 g). Το σιμιγδάλι, το ρύζι, το πλιγούρι και ο χυλός φαγόπυρου επιτρέπονται για κατανάλωση. Οι μεγάλοι κόκκοι πρέπει να αλέθονται μετά το μαγείρεμα.

Κρέας και προϊόντα ψαριών

Για τα δεύτερα μαθήματα χρησιμοποιήστε:

• κουνέλι;
• μοσχαρίσιο;
• κοτόπουλο;
• γάδος;
• μπακαλιάρος;
• pollock.

Είναι αποδεκτό να τρώτε αλεσμένους κεφτέδες στον ατμό, σπιτικό πατέ και κιμά βρασμένο με νερό. Πριν το μαγείρεμα, το φιλέτο πρέπει να καθαριστεί από τις φλέβες και να αλεσθεί δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος.

Προϊόντα αρτοποιίας και ζυμαρικών

Οι δίαιτες 4β, γ, δ επιτρέπουν την κατανάλωση ξηρών μπισκότων εμποτισμένων σε τσάι, έως 300 γρ. ανά ημέρα.

Τα ζυμαρικά επιτρέπονται σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου. Πριν σερβίρετε, πρέπει να βράσουν μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Κατά τη διάρκεια των εντερικών λοιμώξεων, εμφανίζεται δυσανεξία στη λακτόζη, με αποτέλεσμα την ιατρική απαγόρευση της κατανάλωσης γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα που περιέχουν λακτόζη κατά το μαγείρεμα (20 ml). Εμφανίζεται τριμμένο τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά. Το Acidolact και το κεφίρ δεν απαγορεύονται.

Λαχανικά

Τα ριζώδη λαχανικά καταναλώνονται σε βρασμένη, πουρέ μορφή. Εμφανίζεται αφέψημα λαχανικών. Στο διαιτητικό μενού 4β, γ, δ, χρησιμοποιούνται λαχανικά που παρασκευάζονται σε διπλό μπόιλερ, με βράσιμο ή ψήσιμο. Καταναλώνονται σαλάτες από φρέσκα λαχανικά ρίζας, αποφλοιωμένες.

Φρούτα και μούρα

Τα μούρα και τα φρούτα προστίθενται σε πουρέδες, χυμούς, ποτά φρούτων, ζελέ και μους.

Μπορείτε να φάτε:

• σταφίδες (εκτός από μαύρες)
• σκυλόξυλο?
• κυδώνι;
• αχλάδια?
• μήλα.

Ο πουρές μήλου και αχλαδιού σερβίρονται καθημερινά για τη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.

Ελαιογραφίες

Η 4η επιτραπέζια δίαιτα επιτρέπει την κατανάλωση μόνο λίπους βουτύρου (4-5 γραμμάρια).

Αυγά

Τα ασπράδια πρέπει να σερβίρονται 1-2 τεμ. ανά ημέρα. Καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε ως ομελέτα στον ατμό, βράστε μαλακό.

Σνακ

Το νηστίσιμο τυρί επιτρέπεται ως σνακ (δίαιτα 4γ).

Καρυκεύματα και σάλτσες

Η χρήση καρυκευμάτων δεν ενθαρρύνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θεραπείας. Αλάτι – 7-10 γρ., ζάχαρη – 50-70 γρ. ανά ημέρα. Το μενού διατροφής 4c επιτρέπει στην ξινή κρέμα ως σάλτσα να βελτιώσει τη γεύση του πρώτου και του δεύτερου πιάτων.

Γλυκός

Τα επιδόρπια παρασκευάζονται από μούρα και φρούτα και προσφέρονται με τη μορφή μους, πουρέ και σουφλέ. Ο Πίνακας 4γ επιτρέπει την κατανάλωση πίτας, ρολά μιας ημέρας και μαρμελάδας (όχι περισσότερο από 1 φέτα κάθε 3-4 ημέρες).

Απαγορευμένα φαγητά και πιάτα

Η δίαιτα του 4ου πίνακα έχει μεγάλη λίστα περιορισμών. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, είναι απαραίτητο να αποκλείονται από τη διατροφή τυχόν τρόφιμα που τραυματίζουν τα έντερα, προκαλώντας ζύμωση, σήψη τροφής και αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά, πικάντικα, αλμυρά, λιπαρά φαγητά.

Αυτά τα πιάτα είναι ενοχλητικά εσωτερικά όργανα, προκαλούν πόνο, σπασμούς, προκαλούν ναυτία και έμετο.

Κατά τη διάρκεια της διατροφικής διατροφής, επιτρέπονται απαλά πιάτα και προϊόντα, σχεδιασμένα για την εξάλειψη της φλεγμονώδους διαδικασίας, την έναρξη της εντερικής λειτουργίας και την ομαλοποίηση των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα. Η λίστα με τα προτεινόμενα προϊόντα περιλαμβάνει:

Εξαιρούνται αναγκαστικά τα ακόλουθα:

Σούπες

Τα πρώτα πιάτα δεν πρέπει να παρασκευάζονται με συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου, κρέατος ή μανιταριών. Αποκλείεται η προσθήκη σοταρισμένων λαχανικών, κρεμμυδιών, σκόρδου και καπνιστών κρεάτων. Μην χρησιμοποιείτε βιομηχανικά παραγόμενο ντρέσινγκ για σούπα ή κύβους μπουγιόν. Η σούπα με χυλοπίτες γάλακτος θα προκαλέσει έντονους εμετούς.

Σιτηρά

Τα δημητριακά κριθαριού, μαργαριταριού και κεχρί αποκλείονται από τη διατροφή. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε χυλό σε γάλα με βούτυρο, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες να χρησιμοποιείτε συσκευασμένο πλιγούρι βρώμης που δεν απαιτεί μαγείρεμα.

Ψάρια και κρέας

Η επιδείνωση της γενικής κατάστασης και η εμφάνιση σπασμών των κοιλιακών οργάνων προάγονται από τρόφιμα που παρασκευάζονται από λιπαρά κρέατα (χοιρινό, βοδινό), ψάρια (ροζ σολομός βουτύρου, πέστροφα, σκουμπρί).

Χρειάζεται αφαίρεση:

Τα πρωτεϊνούχα πιάτα πρέπει να τεμαχίζονται πριν τα σερβίρετε.

Ψωμί

Το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης επιβραδύνει την εντερική κινητικότητα.

Εξαιρούνται:

• τηγανίτες?
• τηγανίτες?
• κουλουράκι,
• σφολιάτες,
• πίτες.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Το γάλα προκαλεί εμετό. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων (εκτός από το τυρί cottage και το acidolact) αποκλείεται. Οι χυλοί και τα ποτά γίνονται αυστηρά με νερό.

Λαχανικά και μανιτάρια

Τραυματίζουν τα έντερα και προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων:

Φρούτα και μούρα

Δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό εάν υπάρχουν επώδυνα συμπτώματα ή διάρροια. Οι πίνακες 4γ, δ επιτρέπουν αποφλοιωμένα φρούτα. Απαγορεύονται οι χυμοί και τα συμπυκνωμένα ποτά φρούτων.

Καθ' όλη τη διάρκεια της θεραπείας ακυρώνονται τα ακόλουθα:

• δαμάσκηνα?
• βερίκοκα?
• σταφύλι.

Αυγά

Τα αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερα από 2 τεμάχια. ανά ημέρα. Τα φρέσκα, βραστά αυγά απαγορεύονται.

Έλαια και λίπη

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας αφαιρούνται από τα τρόφιμα τυχόν φυτικά, ζωικά λίπη, ηλίανθος, ελιά, σόγια. Το βούτυρο προστίθεται στα μαγειρεμένα πιάτα (4-5 g). Η μαργαρίνη δεν επιτρέπεται.

Σνακ

Οποιαδήποτε σνακ προκαλούν στασιμότητα στα έντερα, σπασμούς και επιδείνωση της κατάστασης.

Σάλτσες και καρυκεύματα

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, ο γαστρεντερικός σωλήνας αποκλείεται από τη διατροφή:

• μαγιονέζα;
• κέτσαπ;
• κρέμα γάλακτος;
• πικάντικα βότανα?
• πιπέρι;
• φυλλώδη χόρτα
• η χρήση αλατιού μειώνεται (έως 7-10 g).

Επιδόρπια και γλυκά

Βιομηχανικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής κατασχέθηκαν:

Μερικώς επιτρεπόμενα προϊόντα

Περιορισμένα προϊόντα:

• αλάτι - 7-10 γρ. για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων.
• ζάχαρη - 50-70 γρ.
• βούτυρο - 4-5 γρ.
• τυρί cottage - μόνο τριμμένο, με χαμηλά λιπαρά (1 φορά κάθε 3 ημέρες).
• αυγά - 1-2 τεμ. ημερησίως, μαλακό.
• πολτοποιημένα λαχανικά - στο οξύ στάδιο δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερες από 3 φορές κάθε 7 ημέρες.
• φρέσκα φρούτα και μούρα – ξεφλουδισμένα και χρησιμοποιούνται μετά την εξαφάνιση του πόνου και των κενώσεων.
• καρβέλι, κρουτόν - 200 γρ.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για γαστρίτιδα

Ο πίνακας διατροφής 4, τι είναι δυνατό, τι όχι, καθορίζεται από έναν γαστρεντερολόγο κατά τη θεραπευτική αντιμετώπιση της γαστρίτιδας του στομάχου, με στόχο τη σταθεροποίηση της έκκρισης υδροχλωρικού οξέος.

Για πρώτη φορά η γαστρεντεροκολίτιδα ανιχνεύεται ως παρενέργεια μετά από τροφική δηλητηρίαση του γαστρεντερικού σωλήνα.

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, συνταγογραφούνται φάρμακα και νηστεία για την πρώτη ημέρα. Από τη 2η ημέρα ο ασθενής μεταφέρεται στη δίαιτα 4α μέχρι να εξαφανιστεί ο πόνος. Στη συνέχεια, συνταγογραφείται δίαιτα 4c, d.

Χαρακτηριστικά της διατροφής στην οξεία γαστρεντεροκολίτιδα:

Χαρακτηριστικά της διατροφής για χολοκυστίτιδα

Ο πίνακας διατροφής 4, τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί κατά την έξαρση της χολοκυστίτιδας, παρακολουθείται από γαστρεντερολόγο. Η φλεγμονή των χοληφόρων πόρων συμβαίνει λόγω λαθών στη διατροφή, μεγάλης κατανάλωσης ανθρακούχου λεμονάδας, προϊόντων σοκολάτας και τηγανητών τροφών.

Την 1η μέρα πρέπει να νηστεύετε. Από 2 τσαγιού ενδείκνυται ζωμός χαμηλών λιπαρών, νερό. Την 3η μπορείτε να φάτε ζεστά λαχανικά πουρέ, βραστά δημητριακά, ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου.

Διατροφικές αρχές:

1. 5-6 φορές την ημέρα.
2. Ζεστό φαγητό.
3. Πιάτα που μοιάζουν με βλέννα, βραστά, ψιλοκομμένο βραστό κρέας,
4. Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα.
5. Εκτός από βραστά και βρασμένα στον ατμό, επιτρέπονται και τα απαγορευμένα τρόφιμα.
6. Αυστηρή άρνηση αυγών, γάλακτος, βουτύρου, πλούσιου σε χοληστερόλη. Η εφαρμογή θα προκαλέσει εμετό και πόνο.

Από 6-7 ημέρες, μεταβείτε σε δίαιτα 4 γρ. Εάν αισθάνεστε καλά, τα γλυκά επιτρέπονται με μέτρο.

Χαρακτηριστικά της διατροφής για χολολιθίαση

Δίαιτα 4 πίνακας, τι είναι δυνατό, τι δεν ελέγχεται από γιατρό στο στάδιο της έξαρσης της χολολιθίασης. Η θεραπευτική διατροφή επικεντρώνεται στη βελτίωση της εκροής της χολής, στη μείωση του πόνου, στη σταθεροποίηση των λειτουργιών του εντέρου και στον μεταβολισμό της χοληστερόλης.

Ο σχηματισμός λίθων προκαλεί σπασμούς, στασιμότητα της χολής και διαταραχές των κοπράνων. Για να διατηρηθεί η κατάσταση, συνταγογραφείται ο 5ος πίνακας, για έντονο πόνο - ο 4ος.

Παραγγελία γεύματος:

1. Το φαγητό λαμβάνεται 5-6 φορές την ημέρα.
2. Συμμόρφωση με τη θερμοκρασία του φαγητού (από 15-65 βαθμούς). Το κρύο ή το ζεστό προκαλεί αυξημένα συμπτώματα πόνου.
3. Παρασκευή γλοιώδες σούπες, θρυμματισμένοι χυλοί χωρίς γάλα.
4. Επιλογή άπαχου κρέατος και προϊόντων ψαριού. Οποιαδήποτε τηγανητά φαγητά πλούσια σε χοληστερόλη απαγορεύονται.
5. Υποχρεωτική κατανάλωση 2 λίτρων καθαρού πόσιμο νερό. Αποκλεισμός λάιμ, ποτών που περιέχουν αέριο, συμπυκνωμένους χυμούς, καφέ, γάλα.
6. Φτιάχνοντας φαγητό φυτικό λάδιή χωρίς αυτό. Δεν επιτρέπεται η χρήση λίπους βουτύρου.
7. Αποβολή αυγών, γλυκών, αλμυρών και τουρσί από τα τρόφιμα.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης

Ο στόχος της διατροφής μετά τη χειρουργική αφαίρεση της χοληδόχου κύστης είναι η ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας, η πρόληψη της στασιμότητας της χολής και η ευκολότερη αφόδευση. Η χειρουργική επέμβαση πραγματοποιείται με τη λαπαροσκοπική ή την παραδοσιακή μέθοδο (strip).

Δεν μπορείτε να φάτε για 1 ημέρα μετά την αναισθησία. Τη 2η μέρα διαλύεται ο ζεστός ζωμός, το νερό και το ασθενώς παρασκευασμένο τσάι. Από 3-4 ημέρες ο ασθενής μεταφέρεται στο 4ο τραπέζι.

Χαρακτηριστικά ισχύος:

Η διάρκεια της δίαιτας είναι έως 5-9 ημέρες. Την 10-11η ημέρα αφαιρούνται τα ράμματα και συνταγογραφείται ο 5ος πίνακας.

Χαρακτηριστικά της διατροφής για παγκρεατίτιδα

Ο πίνακας Diet 4 (τι είναι δυνατό και τι όχι επιλέγεται από τον γαστρεντερολόγο στο στάδιο της εξασθένησης της οξείας μορφής της χρόνιας παγκρεατίτιδας) είναι ένα ενδιάμεσο στάδιο για την καλή διατροφή.

Το μενού επιλογών 4G χαρακτηρίζεται από:

Η διάρκεια της δίαιτας είναι έως 14 ημέρες.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για ηπατίτιδα C

Οι επιτρεπόμενοι και απαγορευμένοι διατροφικοί κανόνες του 4ου πίνακα κατά τη θεραπεία της ηπατίτιδας C στοχεύουν στην ελαχιστοποίηση της δηλητηρίασης του σώματος και του ήπατος και στη σταθεροποίηση της εκροής χολής. Η δίαιτα 4B, D συνταγογραφείται καθ 'όλη τη διάρκεια της θεραπείας, εάν είναι αδύνατο να μεταφερθεί ο ασθενής στον 5ο πίνακα.

Χαρακτηριστικός:

1. Το κύριο μέρος της καθημερινής διατροφής είναι υγρές σούπες και αφεψήματα αναμεμειγμένα με κιμά άπαχο κρέας, πουλερικά και λαχανικά.
2. Συνιστώνται αυστηρά ξεχωριστά σνακ 5 φορές. Πρέπει να τρώτε μόνο όταν νιώθετε σημάδια πείνας.
3. Όλα τα φαγητά καταναλώνονται ζεστά.
4. Επιτρέπεται η χρήση βρασμένων χυλών δημητριακών, ζυμαρικών, ψημένων ή φτιαγμένων σε αργή κουζίνα.
5. Εάν αισθάνεστε καλά, επιτρέπονται τα γλυκά και τα ωμά λαχανικά και φρούτα.
6. Επιτρέπονται γάλα (25 ml), τυρί κότατζ, ασπράδι αυγού. Το λίπος βουτύρου εξαιρείται.

Σε σοβαρές περιπτώσεις, το φαγητό πρέπει να τεμαχίζεται. Καθώς αναρρώνετε, επιτρέπεται να προσθέσετε σαλάτες λαχανικών, κρεμώδη σάλτσα ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα, κανέλα και βανίλια στο καθημερινό σας μενού.

Χαρακτηριστικά της διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Ο σκοπός των διατροφών του 4ου πίνακα κατά την περίοδο αναμονής για ένα παιδί στοχεύει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του παχέος εντέρου, στη βελτίωση των ιδιοτήτων απορρόφησης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τις μέλλουσες μητέρες να πιέζουν κατά τη διάρκεια των κενώσεων. Η κατανάλωση τροφής από τη φλέβα μπορεί να σταθεροποιήσει τα κόπρανα.

Χαρακτηριστικά διατροφής:

Επιτρέπεται η κατανάλωση:

• Μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μπακαλιάρος, γύρη;
• Γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα, τυρί cottage (καθημερινά).
• Βρασμένος χυλός δημητριακών σε νερό
• Τσάι, αφεψήματα βοτάνων, ποτά φρούτων, uzvar με πολτό.
• Καρβέλι, αποξηραμένα κράκερ ψωμιού, όχι περισσότερο από 400 γρ.
• Ωμά λαχανικά, αποφλοιωμένα φρούτα, σαλάτες καρυκευμένες με φυτικό λίπος.
• Μέλι, σπιτική παρασκευή.

Αφαιρείται από τη διατροφή:

• Λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα που περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, βαφές, πρόσθετα τροφίμων.
• Βιομηχανικά γλυκά, σοκολάτα, παγωτό, κέικ, γλυκά.
• Καφές, κακάο, αλκοόλ;
• Λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης, λιπαρές ποικιλίες σκουπιδιών.
• Τουρσιά, μαρινάδες;
• Καρυκεύματα, με εξαίρεση τα φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Μεγάλες ποσότητες αρτοσκευασμάτων.
• Κέτσαπ, μαγιονέζα, ξύδι.

Δείγμα μενού για κάθε μέρα

Η καθημερινή διατροφή δεν υπερβαίνει τις 2500-3000 θερμίδες. Πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες όταν αισθάνεστε πεινασμένοι. Το μέγεθος ενός σνακ δεν υπερβαίνει τις 2 χούφτες.

Δείγμα ημερήσιου μενού:

Μενού για την εβδομάδα

Μενού διατροφής για 7 ημέρες.

1η μέρα:

• Πρωινό— μάννα με βατόμουρα, σμέουρα, σκυλόξυλο, τσάι με μέντα.
• 2ο πρωινό: - πολτοποιημένο μήλο.
• Δείπνο– καροτόσουπα, σκαντζόχοιροι κουνελιού στον ατμό με ρύζι, αραιωμένο uzvar.
• Απογευματινό σνακ– μπισκότα με ζελέ.
• Δείπνο– φαγόπυρο, βραστό στήθος κοτόπουλου, πράσινο τσάι με ζάχαρη.
• Για το βράδυ- ζελέ κυδώνι.

Ημέρα 2:

• Πρωινό– κατσαρόλα ρυζιού με αχλάδια, τσάι.
• 2ο πρωινό- σουφλέ τυρόπηγμα.
• Δείπνο– ζωμός βοδινού, 200 γρ. φραντζόλα, μοσχαράκι βραστό, αφέψημα από τριανταφυλλιά βοτάνων.
• Απογευματινό σνακ– αυγό ποσέ, ποτό φρούτων.
• Δείπνο– μπακαλιάρος στον ατμό με πουρέ καρότου, σούπα μήλου.
• Για το βράδυ– acidolact.

3η μέρα:

• Πρωινό- πλιγούρι βρώμης, τσάι.
• 2ο πρωινό– σουφλέ μούρων με γιαούρτι, αραιωμένο χυμό μήλου.
• Δείπνο– ζωμός με άσπρα κρουτόν, αλεσμένο μπουρνούζι κοτόπουλου με φιδέ, έγχυμα βατόμουρου.
• Απογευματινό σνακ– χυμός αχλαδιού-μήλου με νερό, ζελέ σκυλιών.
• Δείπνο– γαλοπούλα βραστή χωρίς πέτσα με πολτοποιημένα κολοκυθάκια, τσάι μέντας.
• Για το βράδυ– φυτο-αφέψημα τριανταφυλλιάς.

4η μέρα:

Ημέρα 5:

• Πρωινό– τυρόπιτα, τσάι.
• 2ο πρωινό– μάννα με μούρα, ρόφημα φρούτων.
• Δείπνο– σούπα με αφέψημα λαχανικών και μοσχαρίσιο κιμά, λαχανικά φούρνου με κιμά, ουζβάρ αχλαδιού.
• Απογευματινό σνακ– μους αυγών με αχλάδι, χυμό βατόμουρου με νερό.
• Για το βράδυ- ζελέ.

6η μέρα:

• Πρωινό– κατσαρόλα φαγόπυρου με λαχανικά, τσάι μέντας.
• 2ο πρωινό– μους σιμιγδαλιού με αχλάδια, αφέψημα βοτάνων χαμομηλιού
• Δείπνο– σούπα από πουρέ κολοκύθας, στήθος κοτόπουλου με κουνουπίδι, ουζβάρ ροδάκινου.
• Απογευματινό σνακ– ζελέ blueberry με μπισκότα.
• Δείπνο– Γύρη στο φούρνο με πουρέ πατάτας και καρότου, τσάι με δυόσμο.
• Για το βράδυ– acidolact.

7η μέρα:

Συνταγές για το πρώτο πιάτο

Σούπα πουρέ με δημητριακά γαλοπούλας και ρύζι:

1. Πλένουμε τα δημητριακά (1 κ.σ.), τα βράζουμε, τα αλευρώνουμε με το ζωμό.
2. Βράζουμε τη γαλοπούλα (75 γρ.), προσθέτουμε στο ρύζι.
3. Αλέστε την ουσία με ένα μπλέντερ. Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε στους 65 βαθμούς.

Υλικά για σούπα λαχανικών:

• Πατάτες, καρότα - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1,5 τεμ.
• Μπρόκολο – 3-4 ταξιανθίες.

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε το μισό ζωμό. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ.

Δεύτερα μαθήματα

Κεφτεδάκια με ρύζι και μοσχαράκι:

1. Αλέστε φιλέτο κρέατος (80 g).
2. Μαγειρέψτε το ρύζι (1 κ.σ.).
3. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατίζουμε και πλάθουμε κύκλους μεγέθους 2-3 εκ.
4. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Σουφλέ Pollock με λευκή σάλτσα:

1. Αλέστε ψάρια (300 g) σε μηχανή κοπής κρέατος 3 φορές.
2. Προσθέστε τον κρόκο. Ζυμώνουμε τον κιμά.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα (25 ml), προσθέτουμε αλεύρι (1 κουταλάκι του γλυκού), σιγοβράζουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε, ρίχνουμε στον κιμά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, γεμίζουμε το μπολ του multicooker, ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Stew» για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα.

Σαλάτες

Οι σαλάτες λαχανικών επιτρέπονται στο μενού 4 B, D.

Σαλάτα αγγουριού-ντομάτας:

Σαλάτα λαχανικών:

1. Πατάτες, παντζάρια, καρότα 2 τεμ. κάθε.
2. Ελαιόλαδο 4 γρ.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τη ρίζα, βράστε, κρυώστε και ψιλοκόψτε.
4. Συνδυάστε με αλεσμένο άνηθο, αλάτι και αλατοπιπερώστε το λάδι.

Συνταγές για παιδιά

Κατσαρόλα για τυρί

Συστατικά:

1. 150 γρ. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά?
2. 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη, σιμιγδάλι?
3. αυγό.

Ανακατεύουμε τα υλικά. Λαδώνουμε το μπολ του multicooker και κατανέμουμε την ουσία ομοιόμορφα. Κλείστε τη συσκευή και ρυθμίστε τη λειτουργία «Λέβητα ατμού» για 15 λεπτά.

Σουφλέ μήλο-καρότο

Μέρη τοποθέτησης:

1. 60 γρ. μήλα, καρότα, κουνουπίδι?
2. ασπράδι αυγού?
3. σιμιγδάλι (8 γρ.)
4. ζάχαρη (15 γρ.);
5. 4 γρ. βούτυρο.

Βράζουμε το κουνουπίδι. Προσθέστε τα καρότα και τα μήλα, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ. Αφρίζουμε την πρωτεΐνη και την προσθέτουμε στο μείγμα. Μοιράστε το μείγμα σε ένα πολυκουζινάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 15 λεπτά.

Αντενδείξεις

Δεν επιτρέπεται η θεραπευτική τροφή του 4ου πίνακα:

1. Άτομα που πάσχουν από παθολογίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
2. Εάν είστε λιποβαρείς λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
3. Για μικρά παιδιά, ο πίνακας 4α συνταγογραφείται για έως και 4 ημέρες. Ακολουθεί η υποχρεωτική μεταφορά του παιδιού στα 4v.

Προφυλάξεις κατά τη δίαιτα

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ευημερία σας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις του γιατρού σας. Δεν πρέπει να συνταγογραφείτε μόνοι σας γεύματα ή να ακολουθείτε δίαιτα για περισσότερο από την προβλεπόμενη περίοδο (ειδικά πίνακας 4α). Με παρατεταμένο περιορισμό, η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί, η εμφάνιση ζάλης, λιποθυμίας που προκαλείται από έλλειψη θρεπτικών συστατικών στο σώμα.

Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας

Με την αυθόρμητη άρνηση της θεραπευτικής διατροφής, ειδικά στο οξύ στάδιο της νόσου, εμφανίζονται τα ακόλουθα:

Τα λάθη στη διατροφή προκαλούν υποτροπή της χρόνιας γαστρεντερικής παθολογίας.

Τον 20ο αιώνα, ο γενικά αναγνωρισμένος Σοβιετικός γιατρός Pevzner ανέπτυξε 15 συστήματα θεραπευτικής διατροφής που στοχεύουν στην αποκατάσταση του σώματος κατά τη θεραπεία συγκεκριμένων ασθενειών. Οι σύγχρονοι ειδικευμένοι γιατροί συνταγογραφούν με επιτυχία διάφορους πίνακες, συνιστώντας στους ασθενείς να τηρούν τις κατάλληλες δίαιτες.

Ο Πίνακας Νο. 4 ενδείκνυται να χρησιμοποιείται για παθολογίες του εντέρου που εμφανίζονται σε οξεία μορφή και κατά την έξαρση χρόνιων καταστάσεων, οι οποίες συνοδεύονται από έντονη διάρροια. Παρακάτω θα δούμε τα χαρακτηριστικά της δίαιτας του Πίνακα 4, χρησιμοποιώντας τον πίνακα με το τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί στο πλαίσιο αυτού του συστήματος.

Σχετικά με την ιατρική διατροφή

Το κύριο καθήκον του πίνακα Νο. 4 είναι να παρέχει στον οργανισμό όλες τις απαραίτητες βιολογικά δραστικές ουσίες, μεγιστοποιώντας παράλληλα το ερεθιστικό φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα και μειώνοντας τη φλεγμονή.

Η συμπερίληψη τροφίμων με στυπτικές ιδιότητες στη διατροφή, για παράδειγμα, κυδώνι, κεράσι, σκυλόξυλο, βατόμουρα, αφεψήματα από βότανα, ζελέ, σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την εντερική λειτουργία με σύνδρομο οξείας διάρροιας.

Βασικοί κανόνες

Ο πίνακας Νο. 4 συνιστάται σε περίοδο έξαρσης, επομένως απαιτεί αυστηρή τήρηση της δίαιτας - κλασματικές μερίδες, συχνά γεύματα, γεύματα 5-6 φορές την ημέρα. Τρόφιμα, πουρέ και σαν πάστα, που παρασκευάζονται από εγκεκριμένα προϊόντα, εξασφαλίζουν αποκατάσταση της φλεγμονώδους περιοχής του γαστρεντερικού σωλήνα χωρίς να ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη είτε θερμικά, βιοχημικά ή μηχανικά.

Στην καθημερινή διατροφή του πίνακα Νο. 4, η συνολική ποσότητα πρωτεϊνών παραμένει στο συνηθισμένο ρυθμό (έως 90 γρ./ημέρα), αλλά τα λίπη και οι υδατάνθρακες περιορίζονται έντονα (έως 70 και 250 γρ./ημέρα, αντίστοιχα). Ο κανόνας επιτραπέζιου αλατιού είναι μέχρι 10 g / ημέρα, η κατανάλωση πόσιμου νερού είναι περίπου ενάμισι έως δύο λίτρα / ημέρα, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας είναι 1950-2000 kcal.

Όλα τα πιάτα της δίαιτας του 4ου τραπεζιού πρέπει να είναι σε υγρή ή ημί-υγρή σύσταση, έτσι το φαγητό στον ατμό ή το βραστό φέρεται σε κατάσταση πάστας, δηλαδή πουρέ. Τα γλοιώδη πιάτα είναι ευπρόσδεκτα.

Εύρος θερμοκρασίας φαγητού – από 15 έως 65°C (μόνο ζεστά πιάτα, εξαιρουμένων των ζεστών και των κρύων). Αντενδείκνυνται αυστηρά τα σκληρά, βαριά, λιπαρά, καπνιστά, τηγανητά, κορδόνια, πλούσια σε φυτικές ίνες και παχύρρευστα τρόφιμα.

Ποιος έχει οριστεί στον πίνακα 4;

Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται σε ασθενείς με δυσεντερία, οξεία εντεροκολίτιδα, κολίτιδα στην οξεία και χρόνια φάση και άλλες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, που συνοδεύονται από σοβαρή και παρατεταμένη διάρροια, πόνο στην κάτω κοιλιακή χώρα και γενική κακουχία.

Πίνακας διατροφής 4 - τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε (πίνακας)

Όταν κάνετε δίαιτα στον πίνακα 4, αποκλείεται ο κατάλογος των τροφών που αυξάνουν την εκκριτική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Αντενδείκνυται αυστηρά η κατανάλωση τροφίμων που προκαλούν ζύμωση και διεργασίες σήψης στα έντερα, για παράδειγμα, λάχανο, κρέμα γάλακτος, τυριά, χυμός σταφυλιού, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αποξηραμένα φρούτα, ανθρακούχα ποτά κ.λπ.

Η δίαιτα βασίζεται σε τροφές που επιτρέπεται να καταναλωθούν - για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε, δείτε τον πίνακα.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα
(μπορεί να φαγωθεί)	Τα κουάκερ παρασκευάζονται από δημητριακά χρησιμοποιώντας νερό ή αδύναμο ζωμό χωρίς λίπος: βρώμη, σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο. Τα βλεννώδη αφεψήματα από τα αναγραφόμενα δημητριακά είναι χρήσιμα. Συνιστάται να κάνετε κομπόστες, ζελέ και ζελέ από φρούτα και μούρα: βατόμουρα, κυδώνι, σκυλόξυλο, κεράσι. Τα μήλα και τα αχλάδια ψήνονται ή πολτοποιούνται. Τα λαχανικά πολτοποιούνται, τα φρούτα προστίθενται σε υγρά πιάτα: παντζάρια, κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μόνο χαμηλών λιπαρών ή άπαχο πυρωμένο τυρί cottage σε μορφή σουφλέ ή πουρέ είναι αποδεκτό. Για τα ψάρια, χρησιμοποιούνται μόνο ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά: κοτολέτες στον ατμό, ζυμαρικά, προϊόντα κιμά, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ. Από άπαχα κρέατα παρασκευάζονται τα ίδια πιάτα με ψάρια. Αποδεκτό: άπαχο κουνέλι, διαιτητική γαλοπούλα και κοτόπουλο, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Δεν χρησιμοποιείται κορδόνι κρέας. Από ψωμί: κράκερ σιταριού. Ποτά: κακάο (βρασμένο σε νερό), πράσινο και μαύρο τσάι, αφεψήματα από φρούτα κυδωνιού και αποξηραμένα τριαντάφυλλα, βατόμουρα, σταφίδες. Τα αυγά (όχι περισσότερο από 1 τεμάχιο/ημέρα) παρασκευάζονται ως ομελέτα στον ατμό σε νερό ή βράζονται μαλακά. Είναι δυνατό να προσθέσετε αυγά στη συνταγή για υγρά πιάτα. Φρέσκο ​​βούτυρο σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 5 g/ημέρα (προσθέστε σε έτοιμους χυλούς ή πρώτα γεύματα).
Απαγορευμένα Προϊόντα
(δεν μπορώ να φάω)	Όλα τα προϊόντα που δεν αναφέρονται παραπάνω αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή. Δεν χρησιμοποιούνται βότανα ή μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα. Οποιεσδήποτε σάλτσες αντενδείκνυνται.

Δείγμα μενού για εβδομαδιαίο πίνακα δίαιτας αριθμός 4

Πρώτη μέρα

Η διατροφή του Πίνακα 4 για παιδιά παρέχει μόνο νερό και τσάι την πρώτη ημέρα. Την πρώτη μέρα, οι ενήλικες επιτρέπεται, εκτός από το μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη, να τρώνε κράκερ ψωμιού σίτου και γλοιώδες χυλό ρυζιού.

Δεύτερη μέρα

• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, βραστό αυγό, τσάι.
• Σνακ: ρυζόγαλο.
• Μεσημεριανό: υδαρής πουρές πατάτας και κολοκυθιού, μαλακό βραστό φιλέτο μπακαλιάρου, σούπα μήλου.
• Απογευματινό σνακ: ζελέ κυδώνι.
• Βραδινό: άζυμο τυρί κότατζ με σάλτσα μήλου, κακάο και νερό.
• Πριν τον ύπνο: έγχυμα τριανταφυλλιάς.

Τρίτη μέρα

• Πρωινό: χυλός ρυζιού με νερό, 100 γραμμάρια άπαχο πολτοποιημένο τυρί κότατζ, τσάι.
• Σνακ: ζελέ κυδώνι.
• Μεσημεριανό: κουνέλες γαλοπούλας, αραιός χυλός σιμιγδαλιού, αραιωμένος χυμός μήλου.
• Απογευματινό σνακ: αφέψημα βατόμουρου.
• Βραδινό: ομελέτα στον ατμό, ρύζι και ψαροκεφτέδες από χόκι, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
• Πριν τον ύπνο: ζεστό ζελέ αχλαδιού.

Τέταρτη μέρα

• Πρωινό: χυλός από σιμιγδάλι, ομελέτα, τσάι.
• Σνακ: ζελέ σκυλιών.
• Μεσημεριανό: πολτοποιημένη σούπα με ρύζι, πατάτες και καρότα, μοσχαρίσια κεφτεδάκια, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: ζεστό ζελέ βρώμης.
• Βραδινό: τυρί κότατζ με πουρέ αχλαδιού, μπάλες ψαριού (φιλέτο πουρέ στο μπλέντερ + λευκά κράκερ μαλακωμένα σε νερό), τσάι.
• Πριν τον ύπνο: χυμός καρότου (αραιωμένος).

Πέμπτη μέρα

• Πρωινό: σούπα ρυζιού σε νερό με κράκερ σιταριού, χυμό μούρων.
• Σνακ: μήλο στο φούρνο.
• Μεσημεριανό: γλοιώδης σούπα με τυλιγμένη βρώμη και νιφάδες αβγών, κεφτεδάκια από φιλέτο πολτό στον ατμό, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: πουτίγκα σιμιγδαλιού.
• Δείπνο: κατσαρόλα με τυρί κότατζ και ρύζι, πλιγούρι βρώμης και ζελέ βατόμουρου.
• Πριν τον ύπνο: έγχυμα τριανταφυλλιάς.

Έκτη μέρα

• Πρωινό: παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου, τυρί κότατζ, πράσινο τσάι.
• Σνακ: ζελέ από μούρα κεράσι.
• Μεσημεριανό: σιμιγδαλένιο σούπα με κεφτεδάκια από φιλέτο κοτόπουλο, κράκερ, τσάι μέντας.
• Απογευματινό σνακ: ζωμός ρυζιού.
• Βραδινό: πουτίγκα για τυρόπηγμα, βραστό αυγό, ζελέ.
• Πριν τον ύπνο: χυμός αχλαδιού και μήλου (αραιωμένος).

Έβδομη μέρα

• Πρωινό: ρυζόγαλο με νιφάδες αυγού, κακάο.
• Σνακ: ζεστό ζελέ βατόμουρου και κερασιού.
• Μεσημεριανό: σούπα πατάτας-σιμιγδάλι, κουνέλι βραστό, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: πουτίγκα φαγόπυρου με νερό.
• Βραδινό: πυρωμένο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ομελέτα στον ατμό, κακάο με νερό.
• Πριν τον ύπνο: τσάι χαμομηλιού.

Η δίαιτα είναι μέτρια αυστηρή, χωρίς αποκλίσεις από την προτεινόμενη δίαιτα, αλλά είναι εύκολα ανεκτή χάρη στα τακτικά γεύματα ανά ώρα και την πρόσληψη όλων απαραίτητα στοιχείαθρέψη. Ο πίνακας διατροφής 4 για διάρροια για μια εβδομάδα σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα, να εξαλείψετε τον πόνο στην επιγαστρική περιοχή και να ανακουφίσετε τη φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα. Να είστε υγιείς!

Ο διατροφικός τέταρτος πίνακας τοποθετείται ως θεραπευτική τροφή για άτομα που παραπονούνται για πόνο στα έντερα και στο στομάχι, ασθενείς με διαγνώσεις: κολίτιδα, εντερική διαταραχή, εντεροκολίτιδα, δυσεντερία. Αυτή η δίαιτα είναι μακροχρόνια, επομένως θα πρέπει να την τηρείτε ακόμα και μετά την έξοδο από το νοσοκομείο.

Δίαιτα 4 για εντερικές παθήσεις

Η διατροφή και ο κατάλογος των προϊόντων για αυτό το τραπέζι αναπτύχθηκαν στη δεκαετία του τριάντα του περασμένου αιώνα από τον γιατρό Pevzner. Ωστόσο, το σύστημα δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του και εξακολουθεί να είναι σε ζήτηση από ασθενείς που πάσχουν από τακτικές γαστρεντερικές διαταραχές. Ο πίνακας 4 είναι μια ειδική δίαιτα, η οποία αρχικά σχεδιάστηκε για να μειώσει τις διεργασίες τερηδόνας στα έντερα και να αποκαταστήσει την εσωτερική επένδυση του στομάχου.

Συνταγογραφείται δίαιτα για οξείες ή χρόνιες παθήσεις του εντέρου: κολίτιδα και εντεροκολίτιδα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, πεπτικές διαταραχές, εντερική δυσεντερία και άλλες ενδείξεις διαταραχής του πεπτικού συστήματος. Ο σκοπός μιας τέτοιας διατροφής είναι να μειώσει την κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών, να περιορίσει την πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων στο ελάχιστο φυσιολογικό όριο. Ο πίνακας 4 σύμφωνα με τον Pevzner συνήθως χωρίζεται σε υποτύπους, καθένας από τους οποίους έχει το δικό του σκοπό.

Δίαιτα 4α

Αυτή η θεραπευτική τροφή συνταγογραφείται σε ενήλικες των οποίων οι εντερικές ασθένειες εμφανίζονται με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης και σε ασθενείς με σοβαρές παροξύνσεις της νόσου και διάρροια. Ο πίνακας 4α είναι κατώτερος και το μενού και οι συνταγές του είναι μονότονα, επομένως τέτοια τρόφιμα συνταγογραφούνται μόνο για βραχυπρόθεσμους όρους– 2-5 ημέρες. Η ενεργειακή σύνθεση των γευμάτων που καταναλώνονται την ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1600 kcal.

Δίαιτα 4β

Ο πίνακας θεραπείας 4 με την ένδειξη «β» συνταγογραφείται σε όλους τους ασθενείς κατά την περίοδο έξαρσης των χρόνιων φλεγμονωδών διεργασιών στα έντερα, οι οποίες συνοδεύονται από παθολογίες του ήπατος, της χοληφόρου οδού, των νεφρών και του παγκρέατος. Ο Πίνακας 4β είναι φυσιολογικά πλήρης και συνιστάται για μακροχρόνια χρήση. Ημερήσιο επίδομα διατροφική αξίαΤα πιάτα δεν πρέπει να περιέχουν περισσότερες από 2900 kcal.

Δίαιτα 4γ

Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται την πρώτη εβδομάδα σε όλους τους ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στο στομάχι ή στο έντερο, καθώς και σε άτομα που αναρρώνουν από οξεία φλεγμονώδη διαδικασία, ως σημείο μετάβασης από τον πίνακα θεραπείας στο γενικό. Σε σύγκριση με άλλους υποτύπους, ο πίνακας 4β είναι λιγότερο επιεικής. Η ενεργειακή του αξία είναι 3140 kcal.

Δίαιτα 4 για παιδιά

Σε περιπτώσεις οξείας ή χρόνιας κολίτιδας στα παιδιά, εντερικής δυσβίωσης ή γενικής αδυναμίας στο γαστρεντερικό σωλήνα, η θεραπεία του παιδιού με διαιτητική διατροφή ξεκινά πάντα με δίαιτα νηστείας. Τις πρώτες μέρες χορηγείται στο μωρό μόνο τσάι ή φαρμακευτικά ροφήματα. μεταλλικά νεράμε βάση την ηλικία και την κατάσταση του παιδιού. Μόνο μετά από αυτό συνταγογραφείται ειδική δίαιτα νούμερο 4 για παιδιά.

Οι αρχές αυτής της δίαιτας για ένα παιδί παραμένουν αμετάβλητες, μόνο ο όγκος της τροφής που καταναλώνεται και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες μειώνονται. Μια δίαιτα για εντερικές διαταραχές στα παιδιά περιλαμβάνει την κατανάλωση μικρών μερίδων έως και 6 φορές την ημέρα. Κάθε πιάτο για ένα παιδί πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ήπιες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας: στον ατμό, βρασμένο ή στο φούρνο.

Δίαιτα 4 τραπέζι - τι είναι δυνατό, τι δεν είναι

Για να μην προκαλέσετε εντερική διαταραχή ή επιδείνωση της νόσου, θα πρέπει να θυμάστε ποιες τροφές συμβάλλουν σε αυτό. Θεραπευτική διατροφική δίαιτα 4, ο κατάλογος των τροφών που απαγορεύονται για κατανάλωση έχει ως εξής:

• κρύα φαγητά ή ποτά: νερό, παγωτό, γάλα.
• λεμονάδα;
• οποιοδήποτε αλκοόλ?
• ποτά που περιέχουν ζάχαρη·
• μέλι ή γλυκά τρόφιμα?
• προϊόντα που περιέχουν οργανικά οξέα: λάχανο, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, θαλάσσια οστρακοειδή.
• φρούτα και λαχανικά με πηκτίνες: μούρα, κυδώνι, κράνμπερι, αχλάδια, σταφύλια, παντζάρια.
• Τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς φυτικές ίνες: ψωμί σίκαλης, αρτοσκευάσματα, κρέας, όσπρια, κριθάρι.
• πολύ αλμυρά, ζεστά ή πικάντικα τρόφιμα: οξικό οξύ, μουστάρδα, κέτσαπ, καφές.

Οι ακόλουθοι τύποι προϊόντων επιτρέπεται να περιλαμβάνονται στον διατροφικό πίνακα 4 σύμφωνα με τον Pevzner:

• Τρόφιμα από την πρωτεϊνική ομάδα: κρέας κουνελιού, μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα, άπαχο ψάρι, τυρί κότατζ.
• Δημητριακά: βρώμη, σιμιγδάλι, ρύζι ή φαγόπυρο.
• Ποτά και αφεψήματα από τριαντάφυλλο, μαύρη σταφίδα, ζελέ και χυμούς χωρίς ζάχαρη.
• Λαχανικά βραστά ή σε ζωμό.
• Αυγά, αλλά όχι περισσότερα από ένα την ημέρα.
• Αρτοσκευάσματα: ψωμί από σιτάρι που δεν είναι φρέσκο, μπισκότα διατροφής, κράκερ σιταριού.

Δίαιτα 4 – μενού για την εβδομάδα

Μια ήπια δίαιτα για εντεροκολίτιδα, κολίτιδα και άλλες διαταραχές συνταγογραφείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, το μενού πρέπει να είναι πλήρες και ο κύριος στόχος του είναι να ομαλοποιήσει τη λειτουργία όλων των τμημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Μόνο τέσσερις τεχνολογικές διαδικασίες είναι κατάλληλες: βράσιμο, ψήσιμο, βράσιμο στον ατμό ή βράσιμο. Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό φαγητό για ένα γεύμα. Η χρήση οποιουδήποτε λίπους κατά το μαγείρεμα απαγορεύεται αυστηρά, αλλά επιτρέπεται η προσθήκη ενός κομματιού βουτύρου σε ήδη προετοιμασμένο φαγητό. Ένα κατά προσέγγιση μενού δίαιτας 4 για μια εβδομάδα μπορεί να καταρτιστεί σύμφωνα με αυτήν την αρχή.

Ημέρα πρώτη	Πλιγούρι βρώμης με νερό, πράσινο τσάι.	Κτυπημένο τυρί κότατζ χωρίς ζάχαρη.	Ζωμός ψαριού με πατάτες.	Σουφλέ κοτόπουλο.	Ομελέτα ατμού, αφέψημα αποξηραμένου μύρτιλου.
Ημέρα δεύτερη	Χυλός ρυζιού, 2 τεμ. μπισκότα, τσάι.	Πουρέ μήλου.	Κοτολέτες στον ατμό, ζωμός λαχανικών.	Kissel, 2 κράκερ.	Αυγό ποσέ, ένα κομμάτι ψωμί, τσάι.
Τρίτη μέρα	Σιμιγδάλι σε νερό, αφέψημα τριαντάφυλλου.	Πουτίγκα φρούτων.	Σούπα με ρύζι σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου.	Γιαούρτι, 2 μπισκότα.	Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα, τσάι από βότανα.
Ημέρα τέταρτη	Κουάκερ φαγόπυρου, τυρί κότατζ.	Ζελέ μούρων.	Σιμιγδαλένιο σούπα, με κομμάτια κρέατος, κοτολέτες ψαριού, χυλός.	Kissel, μπισκότα.	Σουφλέ κρεατικών, πουτίγκα από τυρόπηγμα, τσάι.
Ημέρα πέμπτη	Ομελέτα στον ατμό, κράκερ με τσάι.	Ψητό μήλο.	Σούπα φαγόπυρου με ζωμό κοτόπουλου, κουνέλι βρασμένο.	Αφέψημα βοτάνων, κράκερ.	Κοτολέτες στον ατμό, φαγόπυρο.
Ημέρα έκτη	Σιμιγδαλένιο πουτίγκα, αφέψημα βοτάνων.	Σουφλέ γάλακτος.	Ψαρόσουπα με καρότα, κοτολέτα ψαριού, φαγόπυρο.	Kissel, μπισκότα.	Ομελέτα στον ατμό, χυλός σιμιγδαλιού.
Ημέρα έβδομη