Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη του γάλακτος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τέτοιες τροφές έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επίσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση αποκαθιστούν γρήγορα τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα. Όμως το γάλα έχει κάποιες ιδιαιτερότητες που μπορεί να βλάψουν τον οργανισμό. Το προϊόν συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν γάλα. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για τον ανδρικό οργανισμό;

Ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος για τους άνδρες;

Από την αρχαιότητα, οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν το γάλα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών - παχυσαρκία, κίρρωση, φυματίωση, καρδιακές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα. Όλα τα οφέλη ενός γαλακτοκομικού προϊόντος εξηγούνται από τη σύνθεσή του. Το γάλα περιέχει μεγάλο αριθμό ενώσεων που είναι εξαιρετικά σημαντικές για την πλήρη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Αξίζει, λοιπόν, να επισημάνουμε τα αμινοξέα, τα σάκχαρα, τα λιπαρά οξέα, τα ένζυμα, τις ορμόνες και τα φυσικά αντιβιοτικά. Μεταξύ των μικροστοιχείων, τα περισσότερα είναι το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο και το νάτριο.

Το πιο πολύτιμο πράγμα είναι η πρωτεΐνη στην οποία είναι πλούσιο το γάλα. Έτσι, ακόμη και το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με γαλακτοκομικά προϊόντα. Από αυτή την άποψη, το γάλα είναι πολύ ωφέλιμο για τους άνδρες. Με την τακτική χρήση του παρατηρείται ταχεία ανάπτυξη μυϊκή μάζα. Επομένως, το γάλα είναι ωφέλιμο για τους αθλητές. Μόνο δύο ποτήρια γάλα την ημέρα είναι αρκετά για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες σας σε πρωτεΐνη. ΣΕ αθλητική διατροφήΥπάρχουν ειδικά σέικ πρωτεΐνης που βασίζονται ειδικά στο γάλα.

Το γάλα περιέχει επίσης υδατάνθρακες. Θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της δύναμης και της ενέργειας μετά την προπόνηση και θα δώσουν ορισμό στους μυς σας. Το γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λακτόζης. Αυτό το στοιχείο αποκαθιστά τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Πολύ συχνά, οι άνδρες, λόγω των επαγγελματικών τους δραστηριοτήτων, εκτίθενται σε άγχος, συγκρούσεις και υπερπροσπάθεια. Το γάλα μπορεί να καταναλωθεί ως προληπτικό μέτρο για καρδιαγγειακές παθήσεις και γαστρεντερικές παθήσεις. Όταν το προϊόν εισέλθει στα έντερα, μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ, το οποίο καταπολεμά τα παθογόνα βακτήρια και ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα. Και φυσικά, το ασβέστιο βοηθά στην ενίσχυση του σκελετού των οστών, των μαλλιών και των δοντιών.

Γάλα για ισχύ

Οι περισσότεροι ειδικοί ουρολόγοι υποστηρίζουν ότι το γάλα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε άνδρα. Τα οφέλη του είναι η βελτίωση της ισχύος, η διατήρηση σεξουαλική επιθυμίακαι δραστηριότητα. Για την πλήρη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, οι βιταμίνες, τα αμινοξέα και τα μέταλλα που αποτελούν μέρος του γάλακτος είναι σημαντικές.

Έτσι, για καλή ισχύ στους άνδρες, είναι σημαντική η ισορροπία και το υψηλό επίπεδο των ακόλουθων ουσιών:

• Βιταμίνες Β1, Β6, C, Ε;
• Φολικό οξύ;
• Κάλιο;
• Σελήνιο;
• Ψευδάργυρος;
• Μαγνήσιο.

Είναι αυτές οι ουσίες που μπορούν να ληφθούν με την κατανάλωση γάλακτος και άλλων τροφίμων. Έτσι, ο ψευδάργυρος έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του σπέρματος, αυξάνει τη γονιμότητα του σπέρματος, κάτι που αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της υπογονιμότητας. Το κάλιο ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η κυκλοφορία του αίματος στα όργανα της πυέλου βελτιώνεται, λόγω της οποίας αυξάνεται η στύση και η ισχύς. Είναι πολύ χρήσιμο να συνδυάσετε γάλα με τυρί cottage ή μέλι. Γενικά, το φυσικό γάλα περιέχει όλα τα στοιχεία που χρειάζονται οι άνδρες.

Βλάβη του γάλακτος για τους άνδρες

Παρά τον μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων του γάλακτος, το προϊόν μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για τον ανδρικό οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί μια σειρά από αντενδείξεις για την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν:

• Ανεπάρκεια λακτάσης;
• Νεφρικές παθήσεις;
• Ευσαρκία;
• Αλλεργία.

Ορισμένοι επιστήμονες θεωρούν ότι το γάλα είναι εξαιρετικά επιβλαβές προϊόν. Γιατί συμβαίνει αυτό; Ο άνθρωπος είναι το μόνο πλάσμα που πίνει γάλα τόσο στην παιδική ηλικία όσο και κατά τη διάρκεια της ενήλικη ζωή. Το γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία συχνά προκαλεί την ανάπτυξη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση. Όταν τα αιμοφόρα αγγεία φράσσονται από πλάκες χοληστερόλης, οι άνδρες εμφανίζουν συνοδές ασθένειες όπως υπέρταση, ανικανότητα και θρόμβωση.

Επίσης, με την ηλικία, το σώμα ενός άνδρα μπορεί να χάσει την ικανότητα να αφομοιώσει πλήρως την πρωτεΐνη καζεΐνης, η οποία είναι επίσης επιβλαβής για την υγεία. Με ανεπάρκεια λακτάσης, μετά την κατανάλωση γάλακτος, ένα άτομο αρχίζει να παραπονιέται για εντερικές και στομαχικές διαταραχές, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, κολικούς και μετεωρισμό. Λόγω της απουσίας του ενζύμου λακτάσης στον οργανισμό, η διάσπαση της λακτόζης δεν συμβαίνει. Αλλά σε αυτούς τους άνδρες δεν απαγορεύεται καθόλου να πίνουν και να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: γιαούρτι, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα. Τέτοια προϊόντα περιέχουν ήδη διασπασμένη λακτόζη. Επιπλέον, τα γαλακτικά βακτήρια είναι πολύ ωφέλιμα για το πεπτικό σύστημα.

Κατά τη μελέτη του εργοστασιακού γάλακτος από τα καταστήματα, το προϊόν διαπιστώθηκε ότι είναι επιβλαβές για το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Η κατανάλωση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη και των όρχεων. Ο λόγος για αυτό είναι η γυναικεία ορμόνη οιστρογόνο, η οποία προστίθεται συχνά στη διατροφή των αγελάδων για την αύξηση της παραγωγής γάλακτος. Από αυτή την άποψη, είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό προϊόν. Όμως, θα είναι πολύ πιο παχύ, κάτι που θα οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Άλλοι αρνητικοί παράγοντες του γάλακτος περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: έκπλυση ασβεστίου από το σώμα, ανάπτυξη οστεοπόρωσης, εμφάνιση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου. Μερικές φορές, η συχνή κατανάλωση γάλακτος μπορεί να προκαλέσει ακόμη και διαβήτη. Μέχρι σήμερα, οι ειδικοί δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συναίνεση σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του γάλακτος για τους άνδρες. Όλα είναι εντελώς ατομικά. Ένας άνδρας πρέπει να ακούσει όλες τις αντιδράσεις του σώματός του και να συμβουλευτεί έναν γιατρό σχετικά με την παρουσία αντενδείξεων στην κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να προστατευτείτε από αρνητικές επιρροές.

Είναι το κατσικίσιο γάλα καλό για τους άνδρες;

Το κατσικίσιο γάλα είναι πολύ υγιεινό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Αυτό συμβαίνει γιατί η σύνθεσή του είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος για την υγεία των ανδρών αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Εάν ένας άνδρας ασχολείται με βαριά σωματική εργασία, το γάλα κολ θα αποκαταστήσει πολύ γρήγορα τη δύναμη μετά εργάσιμη μέρα. Μόνο ένα ποτήρι ποτό ως σνακ θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα σας και θα κορεστεί το σώμα σας με όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Το κατσικίσιο γάλα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των υπαλλήλων γραφείου και των ανδρών με καθιστική εργασία. Η αδράνεια κατά τη διάρκεια της ημέρας οδηγεί στην ανάπτυξη προστατίτιδας και συμφορητικών διεργασιών στα πυελικά όργανα. Το ποτό αποτρέπει ενεργά την εμφάνιση τέτοιων προβλημάτων. Επιπλέον, η καθημερινή κατανάλωση δεν είναι μεγάλη ποσότηταΤο κατσικίσιο γάλα εμποδίζει την εναπόθεση λίπους. Από αυτή την άποψη, με τη βοήθεια του προϊόντος μπορείτε να χάσετε βάρος καλά με ελάχιστο σωματική δραστηριότητα. Φυσικά, το γαλακτοκομικό προϊόν βελτιώνει τη δραστικότητα. Μερικοί γιατροί συστήνουν ακόμη και να πίνετε ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα το βράδυ, λίγο πριν τη σεξουαλική επαφή.

Αλλά η κατανάλωση του ποτού απαγορεύεται αυστηρά για εκείνους τους άνδρες που έχουν αυξημένη πυκνότητα αίματος ή ατομική δυσανεξία. Επίσης, είναι προτιμότερο να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια έξαρσης διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα ή ακολουθώντας μια αυστηρή δίαιτα. Γενικά, όλα είναι ατομικά. Και το όφελος θα προέλθει μόνο από τη μέτρια κατανάλωση αυτού ή εκείνου του προϊόντος. Και το γάλα δεν αποτελεί εξαίρεση.

Γάλα ζωντανό και νεκρό

Από την παιδική μας ηλικία, μας έχουν μάθει ότι το γάλα είναι πολύ καλό για την υγεία. Από πού προήλθε τέτοια εμπιστοσύνη; Απλώς οι μητέρες και οι πατέρες μας είπαν κάποτε στους γονείς μας το ίδιο πράγμα. Θυμάμαι πώς τραγουδούσαμε τα παιδιά μου και εγώ ένα τραγούδι:

«Μακριά, πολύ μακριά

Βόσκουν στο λιβάδι...»

Εάν δεν μπορέσατε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, σημαίνει ότι το YouTube έχει αποκλειστεί σύμφωνα με τον νόμο που έχει θεσπιστεί για την προστασία των παιδιών από επιβλαβείς πληροφορίες.

Το μητρικό γάλα είναι η καλύτερη τροφή για βρέφος. Αν και 100 γραμμάρια μητρικού γάλακτος περιέχουν μόνο 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, πολύ λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες, ένα νεογέννητο διπλασιάζει το βάρος του τους πρώτους έξι μήνες. Αυτό υποδηλώνει ότι η περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες απέχουν πολύ από το πιο σημαντικό για την υγεία, όπως μας διαβεβαιώνουν οι διατροφολόγοι.

Το πείραμα πραγματοποιήθηκε σε νεογέννητα ποντίκια. Τους έδωσαν γάλα και απόλαυσαν τη ζωή. Όταν όμως αντικατέστησαν το φυσικό γάλα με ένα μείγμα που ακριβώς το αναπαρήγαγε χημική σύνθεσηστα ένζυμα, αλλά όχι από ζωντανή ύλη, τα μικρά ποντίκια άρχισαν να πεθαίνουν. Αφού προστέθηκαν μερικές σταγόνες φυσικού γάλακτος σε αυτό το μείγμα, τα πειραματικά ποντίκια έγιναν και πάλι ευκίνητα και δραστήρια όπως πριν.

Εάν πίνετε γάλα από μια αγελάδα χωριού, αυτό είναι ένα πράγμα. Και αν πίνετε γάλα που έχετε αγοράσει σε κατάστημα που έχει προηγουμένως υποστεί θερμική επεξεργασία ή χειρότερο από αυτό, που λαμβάνεται από γάλα σε σκόνη, είναι εντελώς διαφορετικό. Ένα τέτοιο γάλα απλά δεν μπορεί να είναι ζωντανό. Και τα οφέλη του είναι πολύ αμφίβολα. Πιθανότατα θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Εξάλλου, το αγελαδινό γάλα δεν μοιάζει περισσότερο με το μητρικό γάλα, όσο μια αγελάδα είναι σαν μια γυναίκα, και τίποτα περισσότερο από ένα μοσχάρι είναι σαν ένα παιδί. Το αγελαδινό γάλα έχει τελείως διαφορετική σύνθεση, αν και συνήθως μιλούν μόνο για τη διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Για παράδειγμα, υπάρχει 300 φορές πιο επιβλαβής καζεΐνη στο αγελαδινό γάλα από ότι στο γυναικείο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος

Έρευνες επιστημόνων για τα οφέλη και τις βλάβες του γάλακτος έφεραν αντικρουόμενα αποτελέσματα. Θα προσπαθήσω να παρουσιάσω τα επιχειρήματά τους όσο πιο αντικειμενικά γίνεται.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για το καρδιαγγειακό σύστημα και τα οστά

Τα κύρια επιχειρήματα υπέρ της κατανάλωσης γάλακτος καταλήγουν στο γεγονός ότι το γάλα περιέχει ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό, κυρίως ασβέστιο. Έχει διαπιστωθεί ότι το ασβέστιο, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο γάλα, δυναμώνει τα οστά και τα δόντια και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επομένως, 2 ποτήρια γάλα την ημέρα είναι πολύ ευεργετικά

Σύμφωνα με άλλες πηγές, το γάλα δεν συνιστάται μετά την ηλικία των 40 ετών, καθώς συμβάλλει στην έκπλυση του ασβεστίου από τα οστά, και τα οστά γίνονται εύθραυστα (οστεοπόρωση). Αυτό έχει επίσης επιβεβαιωθεί πειραματικά. Όταν η συγκέντρωση του ασβεστίου στο αίμα αυξάνεται, εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και οδηγεί σε αθηροσκλήρωση.

Αποδεικνύεται ότι σε πειράματα διαφορετικοί επιστήμονες έλαβαν αντιφατικά αποτελέσματα. Μερικοί επιστήμονες έχουν καθορίσει τα οφέλη του γάλακτος για το καρδιαγγειακό σύστημα και τα οστά, ενώ άλλοι βρήκαν ότι το γάλα είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

Επιστήμονες από τη Νέα Ζηλανδία πιστεύουν ότι η καζεΐνη (μία από τις πρωτεΐνες που περιέχονται στο γάλα) είναι επιβλαβής για τα αιμοφόρα αγγεία και Ρώσοι γιατροί και διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι το κάλιο που περιέχεται στο γάλα ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς. Πόσο μοιάζει με μια συνομιλία δύο κωφών!

Γάλα και παχυσαρκία

Οι πολέμιοι της κατανάλωσης γάλακτος πιστεύουν ότι το γάλα είναι επιβλαβές για κατανάλωση, καθώς προωθεί την εναπόθεση λιπών στο σώμα. Και οι υποστηρικτές συνιστούν να πίνετε αποβουτυρωμένο γάλα, ισχυριζόμενοι ότι όλο αυτό ευεργετικές ιδιότητεςενώ διατηρείται. Αλλά ίσως τότε είναι πιο λογικό να πιεις καθαρό νερό?

Γάλα και καρκίνος

Η έρευνα έχει επίσης βρει ότι η κατανάλωση γάλακτος μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, αλλά αυξάνει τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του προστάτη και της ουροδόχου κύστης.

Όσοι πίνουν άπαχο γάλα έχουν λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από καρκίνο των ωοθηκών, καρκίνο του στομάχου και καρκίνο του παχέος εντέρου σε σύγκριση με εκείνους που πίνουν πλήρες γάλα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για το γαστρεντερικό σωλήνα

Ένα από τα βασικά επιχειρήματα των πολέμιων της κατανάλωσης γάλακτος είναι ότι διαχρονικά ανθρώπινο σώμαχάνει την ικανότητα να διασπά το σάκχαρο του γάλακτος. Αυτό εκδηλώνεται με δυσπεψία μετά την κατανάλωση γάλακτος. Οι υποστηρικτές της κατανάλωσης γάλακτος θεωρούν ότι η δυσανεξία στο σάκχαρο του γάλακτος είναι γενετικό χαρακτηριστικό, ξεχνώντας ότι στη βρεφική ηλικία όλοι τρέφονταν με μητρικό γάλα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που περιέχονται στο κεφίρ, το τυρί cottage και το γιαούρτι ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα και αποτρέπουν την εμφάνιση δυσβακτηρίωσης.

Γάλα και επιχειρήσεις

Συχνά μας επιβάλλεται μια συγκεκριμένη άποψη λόγω των οικονομικών τους συμφερόντων. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά παραδείγματα είναι ο καθηγητής E. McCollum από τις ΗΠΑ. Στις πρώτες εκδόσεις του έργου του " Τελευταίες γνώσειςγια τη Διατροφή» τονίζει ότι οι λαοί της Νότιας Ασίας δεν εκτρέφουν ζώα γαλακτοπαραγωγής και δεν πίνουν γάλα. Αυτοί οι άνθρωποι είναι σωματικά ανεπτυγμένοι, ανθεκτικοί, δεν έχουν ελαττώματα στη σπονδυλική στήλη και τα πιο όμορφα δόντια μεταξύ όλων των λαών του κόσμου. Αυτό ξεχωρίζει ιδιαίτερα σε σύγκριση με τους ανθρώπους που πίνουν γάλα. (Θυμηθείτε, το κύριο επιχείρημα υπέρ του γάλακτος είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, που είναι απαραίτητο για τα δόντια και τα οστά;)

Όλα είναι γνωστά συγκριτικά

Ο Δρ. Sylvester Graham πραγματοποίησε 8 χρόνια παρατηρήσεων και πειραμάτων με εκατοντάδες συμμετέχοντες. Πρώτα κατανάλωναν γάλα και μετά το εγκατέλειψαν. Το γενικό συμπέρασμα είναι αυτό. Οι συμμετέχοντες στα πειράματα ένιωσαν καλύτερα όταν άρχισαν να τρώνε λαχανικά και γάλα αντί για κρέας και λαχανικά. Η υγεία τους όμως βελτιώθηκε ακόμη περισσότερο όταν άρχισαν να τρώνε μόνο φυτικές τροφές και να πίνουν καθαρό νερό. Πρόκειται για άτομα που ασχολούνται με χειρωνακτική εργασία, κυρίως αγρότες.

Σοφία της φύσης

Καθορίζεται από τη φύση ή τον Θεό ότι το γάλα χρησιμοποιείται μόνο για τη διατροφή των βρεφών και ένα συγκεκριμένο είδος γάλακτος είναι κατάλληλο για κάθε βιολογικό είδος. Ένα παιδί πιπιλά ανθρώπινο γάλα, ένα μοσχάρι πιπιλάει αγελαδινό γάλα και ένα κατσικίσιο γάλα. Αυτό το γάλα είναι το πιο υγιεινό για ένα νεογέννητο. Κανένα άλλο γάλα δεν μπορεί να το αντικαταστήσει πλήρως. Με την ηλικία, όλα τα θηλαστικά μεταπηδούν σε άλλο είδος τροφής όταν ο γαστρεντερικός τους σωλήνας είναι έτοιμος να το δεχτεί. Στη φύση, όλα τακτοποιούνται σοφά, γυαλισμένα για χιλιάδες χρόνια. Αυτά τα είδη που δεν είναι καλά προσαρμοσμένα στη ζωή έχουν εξαφανιστεί εδώ και πολύ καιρό. Όμως ο άνθρωπος προσπαθεί να είναι πιο έξυπνος από τη Μητέρα Φύση και παραβιάζει τους νόμους της. Έτσι, έχοντας παρατείνει τεχνητά τον χρόνο γαλουχίας των αγελάδων, πίνουμε αγελαδινό γάλα. Υπάρχουν 2 παραβιάσεις των νόμων της Φύσης εδώ: γάλα διαφορετικού τύπου και κατανάλωση γάλακτος από ενήλικες. Ίσως αυτός να είναι ένας από τους λόγους, αν και μακριά από τον κύριο, για την αύξηση του αριθμού των χρόνιων ασθενειών.

συμπεράσματα

1. Συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης γάλακτος, ειδικά στην ενήλικη ζωή.
2. Είναι καλύτερα να πίνετε άπαχο γάλα.
3. Το γάλα από αγελάδα είναι προτιμότερο από το γάλα από κατάστημα.
4. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι προτιμότερα από το γάλα.
5. Το νερό είναι πιο υγιεινό από το γάλα. Αλλά το γάλα είναι πιο υγιεινό από το κρέας.

Η λακτάση είναι ένα ένζυμο που παράγεται στο λεπτό έντερο. Είναι απαραίτητη η πέψη της λακτόζης - ζάχαρης γάλακτος. Εάν η παραγωγή του ενζύμου μειωθεί για κάποιο λόγο, εμφανίζεται φούσκωμα, διάρροια και κράμπες κατά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται ανεπάρκεια λακτάσης ή δυσανεξία στη λακτόζη. Σήμερα δίνεται μεγάλη προσοχή σε αυτό το πρόβλημα, αλλά, δυστυχώς, δεν έχουν πραγματική βάση όλα όσα ακούμε για αυτό.

Λένε ότι η έλλειψη λακτάσης είναι ένα συγγενές πρόβλημα..

Οντως. Υπάρχουν διάφοροι τύποι δυσανεξίας στη λακτόζη. Από τη γέννηση, ένα μωρό μπορεί να παράγει λίγα ένζυμα που διασπούν το σάκχαρο του γάλακτος. Σε άλλες περιπτώσεις, η παραγωγή λακτάσης μειώνεται περίπου στην ηλικία των 3-5 ετών. Και τα δύο αυτά σενάρια έχουν γενετική βάση.

Αλλά μπορεί να μην εξαρτάται από τα γονίδια και μπορεί να συμβεί μετά από χειρουργική επέμβαση στο έντερο ή φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ακόμη και η γρίπη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, η δυσανεξία στη λακτόζη εξαφανίζεται μετά από κάποιο χρονικό διάστημα και η πέψη επανέρχεται στο φυσιολογικό.

Λένε ότι όλοι υποφέρουν από ανεπάρκεια λακτάσης μετά από 50 χρόνια..

Οντως. Η δραστηριότητα του ενζύμου λακτάσης μειώνεται με την ηλικία. Επομένως, οι γιατροί συνιστούν σε ένα άτομο ηλικίας 25-35 ετών να μην πίνει περισσότερο από τρία ποτήρια γάλα μετά από 35 χρόνια, δύο ποτήρια είναι αρκετά και μετά τα 45, ένα ποτήρι. Ωστόσο, αυτές είναι γενικές συστάσεις και η πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι μια ατομική διαδικασία. Για πολλούς παρατηρείται επαρκής ενζυμική δραστηριότητα ακόμη και σε μεγαλύτερη ηλικία. Εάν το γάλα δεν σας προκαλεί ενόχληση, δεν χρειάζεται να περιορίσετε την κατανάλωσή του.

Λένε ότι εάν έχετε ανεπάρκεια λακτάσης, πρέπει να αποκλείσετε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα από το μενού..

Οντως. Αυτό είναι λογικό σε περιπτώσεις πλήρους ανεπάρκειας λακτάσης, όπου το ένζυμο που επεξεργάζεται το σάκχαρο του γάλακτος δεν παράγεται καθόλου. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, παρατηρείται μερική δυσανεξία στη λακτόζη: το ένζυμο υπάρχει, αλλά είναι πολύ λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποφεύγεται το πλήρες γάλα και η κρέμα γάλακτος και τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα να καταναλώνονται με μέτρο. Κατά κανόνα, το κεφίρ και το γιαούρτι είναι καλά ανεκτά. Κατά την παρασκευή τους, τα βακτήρια επεξεργάζονται το σάκχαρο του γάλακτος και η περιεκτικότητα σε λακτόζη μειώνεται. Το τυρί επιτρέπεται, αλλά μόνο ορισμένες ποικιλίες. Η λιγότερη ποσότητα λακτόζης βρίσκεται στην παρμεζάνα, το τσένταρ, το ελβετικό τυρί, τη μοτσαρέλα και τη φέτα. Πάνω απ 'όλα - σε μαλακά τυριά όπως το μπρι.

Από την άλλη, σε περίπτωση πλήρους ανεπάρκειας λακτάσης, καλό είναι να αποκλείονται όχι μόνο η λακτόζη, αλλά και εκείνα τα τρόφιμα που περιέχουν λανθάνουσα λακτόζη. Βρίσκεται σε πολλά αρτοσκευάσματα, μερικά γλυκά, στιγμιαία δημητριακά, δημητριακά πρωινού και ημικατεργασμένα παναρισμένα προϊόντα κιμά.

Λένε ότι αν ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς λακτόζη, θα έχετε έλλειψη ασβεστίου.

Οντως. Ο κίνδυνος ανεπάρκειας ασβεστίου πραγματικά αυξάνεται, επειδή η κύρια πηγή αυτού του συστατικού είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ευτυχώς, δεν είναι δύσκολο να αντισταθμίσετε την ανεπάρκεια - απλά πρέπει να τρώτε περισσότερα ψάρια και λάχανο. Τα προϊόντα σόγιας μπορεί να είναι χρήσιμα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος σόγιας, το οποίο έχει γεύση σαν αγελαδινό γάλα.

Μια άλλη πιθανή λύση είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη. Κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία που σας επιτρέπει να αφαιρέσετε σχεδόν εντελώς τη ζάχαρη γάλακτος από τη σύνθεση, αλλά να αφήσετε το ασβέστιο.

Όλοι οι γονείς ενθαρρύνουν τα παιδιά τους να πίνουν γάλα για να ενισχύσουν την άμυνά τους και να βελτιώσουν τη διάθεσή τους. Χάρη σε αυτό, απολύτως όλοι είναι εξοικειωμένοι με το προϊόν. Δεν είναι τυχαίο ότι το πρώτο πράγμα που δοκιμάζει ένα παιδί είναι το μητρικό γάλα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του ποτού.

Σύνθεση γάλακτος

Το προϊόν από την αγελάδα είναι πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, από τα οποία υπάρχουν περισσότερα από πενήντα. Τα πιο πολύτιμα είναι τα εξής: θείο, χλώριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο και χαλκός.

Το ασβέστιο είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο. Είναι απαραίτητο για άτομα που υποφέρουν από οστεοπόρωση και ανεπάρκεια αυτής της μεταλλικής ένωσης στον οργανισμό. Το ασβέστιο ενισχύει τον οστικό ιστό, τα δόντια και το σμάλτο, τα νύχια.

Το ρόφημα περιέχει πολλές βιταμίνες. Ας επισημάνουμε τη βιταμίνη ΡΡ, τη ρετινόλη, το ασκορβικό οξύ, την τοκοφερόλη, την πυριδοξίνη, τη θειαμίνη, τη ριβοφλαβίνη, τη βιταμίνη D12, τη βιταμίνη Η.

Τα αμινοξέα περιλαμβάνουν μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη και άλλα. Όλα αυτά πρέπει να παρέχονται στον οργανισμό με τροφή, αφού δεν μπορεί να παραχθεί ανεξάρτητα κάθε αμινοξύ.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του αγελαδινού γάλακτος είναι 52 Kcal, του κατσικίσιου γάλακτος είναι 67 Kcal. Αυτοί οι δείκτες είναι τυπικοί για ένα ποτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2-2,5%. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο περισσότερο αυξάνεται η ενεργειακή αξία.

Τα οφέλη του γάλακτος για το γαστρεντερικό σωλήνα

1. Οι ασθενείς με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα συχνά αρνούνται να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της αντιπάθειάς τους για αυτά. Ωστόσο, μια τέτοια κίνηση είναι εξαιρετικά λανθασμένη.
2. Το θέμα είναι ότι το γάλα τυλίγει τους βλεννογόνους του στομάχου και προστατεύει το εσωτερικό όργανο από τα έλκη. Σε αυτό το πλαίσιο, προλαμβάνεται η γαστρίτιδα, τα έλκη και άλλες παρόμοιες παθήσεις.
3. Οι ενήλικες πρέπει να λαμβάνουν γάλα για να ρυθμίσουν την οξύτητα και να ανακουφίσουν τις επώδυνες κράμπες όταν τρώνε πικάντικα ή ανθυγιεινά τρόφιμα.
4. Για να διασφαλιστεί ότι το γάλα απορροφάται καλά και δεν οδηγεί σε δυσπεψία, θα πρέπει να λαμβάνεται σε μικρές γουλιές. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού το βγάλετε από το ψυγείο, αφήστε το ρόφημα να καθίσει για λίγο.
5. Το γάλα περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αυτό περιλαμβάνει φολικό, παντοθενικό, νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και άλλα. Όλοι τους συμμετέχουν στον μεταβολισμό της ενέργειας, του λίπους και των υδατανθράκων. Χάρη σε αυτό, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, η τροφή σταματά να ζυμώνεται στα έντερα.
6. Το φυσικό γάλα με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της χοληστερόλης, την επιτάχυνση του μεταβολισμού και την απώλεια βάρους. Εάν συμπεριλάβετε το ρόφημα στη διατροφή σας, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του οισοφάγου σας και να χάσετε σημαντικά βάρος.

Τα οφέλη του γάλακτος για το νευρικό σύστημα

1. Το γάλα ομαλοποιεί το ψυχοσυναισθηματικό περιβάλλον ενός ατόμου. Σε αυτό το πλαίσιο, το άγχος, η ευερεθιστότητα, η αϋπνία και άλλες παθήσεις αυτού του είδους ανακουφίζονται.
2. Το ρόφημα έχει ηρεμιστικές (ηρεμιστικές) ιδιότητες. Η κατανάλωση γάλακτος είναι ευεργετική για τους άνδρες και τις γυναίκες που παρουσιάζουν συχνά αρνητικές αντιδράσεις.
3. Το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα που ομαλοποιούν τον ανθρώπινο ύπνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πίνετε ζεστό γάλα με μέλι το βράδυ και οι ανησυχίες σας θα υποχωρήσουν. Αυτή η κίνηση θα ανακουφίσει και τους εφιάλτες.
4. Πολύ συχνά, το ρόφημα γάλακτος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πονοκεφάλων και σοβαρών ημικρανιών, φυτοαγγειακής δυστονίας και υπέρτασης. Αντίστοιχα, το γάλα καταναλώνεται χλιαρό σε συνδυασμό με μέλι.

1. Δεν συνιστάται να πίνετε φρέσκο ​​γάλα κατά τη διάρκεια ιογενών λοιμώξεων, διαφορετικά θα αρχίσει να αναπτύσσεται επιβλαβής μικροχλωρίδα στο σώμα. Δώστε προτίμηση στο παστεριωμένο ή στο φούρνο.
2. Το ποτό θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων και επίσης θα αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών λόγω έλλειψης βιταμινών. Συνιστάται να δίνετε στα παιδιά μισό ποτήρι γάλα.
3. Έρευνες έχουν αποδείξει ότι οι αθλητές αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά. Το θέμα είναι ότι καταναλώνουν γάλα, επιταχύνοντας έτσι την παραγωγή ανοσοσφαιρίνης. Αυτή η ένωση καταστέλλει τις ιογενείς λοιμώξεις.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για τον οστικό ιστό και την καρδιά

1. Οι κύριες ιδιότητες του προϊόντος έγκεινται στο γεγονός ότι περιέχει πολύ ασβέστιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το ασβέστιο βελτιώνει τη δομή των οστών, των δοντιών και των πλακών των νυχιών. Αυτή η ουσία μειώνει επίσης την αρτηριακή πίεση.
2. Ωστόσο, το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από άτομα που έχουν ξεπεράσει το όριο ηλικίας των 40 ετών. Όταν το ασβέστιο συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλεί απόφραξη των καναλιών του αίματος. Όλα αυτά συμβάλλουν στην ανάπτυξη οστεοπόρωσης και αθηροσκλήρωσης.
3. Το ποτό περιέχει πολλή καζεΐνη. Αυτό είναι ένα είδος πρωτεϊνικής ένωσης. Η καζεΐνη βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ. Παρά τη συσσώρευση καλίου, ολόκληρο το ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα μπορεί να υποστεί σοβαρή βλάβη.
4. Ειδικοί στον τομέα υγιεινή διατροφήΣυνιστάται η κατανάλωση γάλακτος σε ποσότητα 1,5-2 ποτηριών την ημέρα για άτομα κάτω των 40 ετών. Μετά από αυτό το όριο, η ποσότητα μειώνεται σε 1 ποτήρι την ημέρα.

Τα οφέλη του γάλακτος για τις έγκυες γυναίκες

1. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έχει αρκετό ασβέστιο ενώ κυοφορεί ένα παιδί, σύντομα θα έρθει αντιμέτωπη με θρυμματισμένα δόντια, εύθραυστα νύχια και εξάντληση του οστικού ιστού. Το γάλα αναπληρώνει την ισορροπία του ασβεστίου και προλαμβάνει όλα τα παραπάνω προβλήματα.
2. Το ποτό επιταχύνει επίσης την απορρόφηση άλλων ευεργετικών ουσιών που λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Η εισερχόμενη λακτόζη είναι υπεύθυνη για την ισορροπία των υδατανθράκων, μετατρέποντας τους σακχαρίτες σε ενέργεια και όχι σε λίπος.
3. Το γάλα έχει θετική επίδραση στο έμβρυο. Σχηματίζεται ο σκελετός, το νευρικό σύστημα και ο καρδιακός μυς του παιδιού. Ο σίδηρος που περιέχεται στη σύνθεση παρέχει σοβαρή πρόληψη της αναιμίας στη μητέρα και το μωρό.
4. Οι έγκυες γυναίκες παρουσιάζουν συχνά τοξίκωση στα αρχικά στάδια της εγκυμοσύνης. Το γάλα βελτιώνει τη ροή της χολής και ανακουφίζει από την επιθυμία για εμετό.
5. Το προϊόν έχει καθαρτική δράση. Σε αυτό το φόντο, η πεπτική οδός καθαρίζεται, η παλιά στασιμότητα απομακρύνεται και η δυσκοιλιότητα εξαλείφεται.
6. Μια ήπια διουρητική δράση απομακρύνει την περίσσεια νερού, καταπολεμώντας το πρήξιμο των άκρων και ολόκληρου του σώματος. Επίσης εσωτερικά όργανακαθαρίζονται από τοξικές ουσίες και ραδιονουκλεΐδια.
7. Αν σας εκπλήσσει η καούρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αρκεί να πάρετε μισό ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Πιο συχνά, μια τέτοια ασθένεια εμφανίζεται στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης.

1. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ζωικών προϊόντων οδηγεί στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το γάλα συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη.
2. Το πρόβλημα είναι ότι το ποτό είναι υπερκορεσμένο με μια ειδική ουσία που προκαλεί την ενεργό ανάπτυξη του παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη. Έτσι, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων αυξάνεται αρκετές φορές. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να κατασταλεί τρώγοντας περισσότερο κόκκινο κρέας.

Βλάβη του γάλακτος για τις γυναίκες

1. Αν λάβουμε υπόψη όλες τις ίδιες μελέτες, δημοσίευσαν ότι οι εκπρόσωποι του ωραίου φύλου, που καταναλώνουν συχνά το προϊόν, είναι πιο ευαίσθητοι στο σχηματισμό καρκίνου των ωοθηκών και του μαστού.
2. Αυτό το φαινόμενο προκαλείται από υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτόζη - αυτό είναι το ένζυμο που διασπά τη λακτόζη. Το σώμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί πλήρως την ουσία. Επομένως, η γαλακτόζη συσσωρεύεται ως τοξική ένωση.
3. Δεν υπάρχει άμεση σύνδεση μεταξύ αυτών των παραγόντων, η αιτία μπορεί να είναι η μειωμένη ανοσία. Είναι επίσης πιθανό να αναπτυχθεί καρκίνος της μήτρας λόγω υπερκορεσμένων λιπαρών. Ωστόσο, η σύγχρονη ιατρική υποστηρίζει ότι το γάλα προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού.

Βλάβη του γάλακτος για τα παιδιά

1. Από την αρχαιότητα, το αγελαδινό γάλα ήταν ένα υγιεινό προϊόν στη διατροφή των παιδιών. Δυστυχώς, η σύγχρονη έρευνα δείχνει το αντίθετο αποτέλεσμα. Κατά την κατανάλωση γάλακτος, το σώμα υποφέρει από έλλειψη υγρασίας. Αυτό αναπτύσσει τον κίνδυνο διαβήτη και αλλεργικών αντιδράσεων.
2. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται η χορήγηση ζωικού γάλακτος σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Τα οφέλη από την κατανάλωση του ποτού πριν τον ύπνο ήρθαν επίσης υπό αμφισβήτηση. Η ηρεμιστική δράση επιτυγχάνεται χάρη στην καζεΐνη. Όταν όμως το ένζυμο διασπάται, σχηματίζονται επιβλαβή οπιούχα στο σώμα. Η ουσία κυριαρχεί σε μεγάλες ποσότητες και στο τυρί.

1. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί το γάλα στην καθημερινή διατροφή για άτομα που θέλουν να αποχαιρετήσουν τα περιττά κιλά. Η σύνθεση αντιμετωπίζει καλά την αίσθηση της πείνας, κορεσμό του σώματος με ασβέστιο και αποτρέπει την εναπόθεση λίπους.
2. Τα λινολεϊκά οξέα στο γάλα είναι ευεργετικά για τη σιλουέτα σας. Με βάση τα δεδομένα που ελήφθησαν στο παρούσα στιγμήΥπάρχουν αρκετές ειδικές δίαιτες. Για να επιτύχετε τα μέγιστα αποτελέσματα από το ποτό, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά με τη μορφή κουρκουμά και κανέλας.
3. Μην ξεχνάτε ότι το γάλα σε συνδυασμό με μια μπανάνα πίνουν πιο συχνά οι άνδρες για να χτίσουν μυϊκή μάζα. Για τις γυναίκες, ένα τέτοιο κοκτέιλ θα συμβάλει στην απόκτηση περιττό βάρος. Το ποτό προκαλεί επίσης απότομο άλμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, που συχνά οδηγεί σε παχυσαρκία.

Βλάβη του γάλακτος κατά τη γαλουχία και την εγκυμοσύνη

1. Εάν τηρείτε τα επίσημα δεδομένα, πρέπει να καταναλώνετε έως και 1 λίτρο γάλακτος ημερησίως. Σε αυτή την περίπτωση, ένα έγκυο κορίτσι θα είναι σε θέση να αναπληρώσει τις ημερήσιες ανάγκες του σε ασβέστιο. Πιο λεπτομερείς μελέτες μέχρι σήμερα έχουν βρει ότι η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος παράγει βλέννα στον οργανισμό.
2. Από αυτό, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι λάτρεις του γάλακτος μπορούν να εκθέσουν το παιδί τους στην ανάπτυξη βρογχίτιδας, ιγμορίτιδας, πονόλαιμου, αρθρώσεων και νεφρικών παθήσεων. Η συσσωρευμένη βλέννα είναι επιβλαβής ανεξάρτητα από την ηλικία. Συχνά μια τέτοια συσσώρευση οδηγεί στο σχηματισμό πνευμονίας.
3. Η παραδοσιακή ιατρική, αντίθετα, ισχυρίζεται ότι με τη βοήθεια του γάλακτος μπορείτε να απαλλαγείτε από τη βλέννα στους πνεύμονες. Ορισμένες γυναίκες που έπιναν γάλα πριν την εγκυμοσύνη σε σπάνιες περιπτώσεις αναπτύσσουν δυσανεξία στο προϊόν. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι το ζωικό γάλα αυξάνει τη γαλουχία.
4. Η κατανάλωση ενός ζευγαρωμένου προϊόντος οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας του γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Η διαδικασία συμβαίνει λόγω της παρουσίας οιστρογόνων. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό η ουσία καταστρέφεται λίγο μετά το άρμεγμα του ζώου. Θυμηθείτε, το γάλα είναι ένα από τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα.
5. Προσέξτε όταν καταναλώνετε γάλα, ακολουθήστε την ημερήσια πρόσληψη. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανωμαλίες στο παιδί σας, σταματήστε αμέσως τη λήψη της ζωικής σύνθεσης. Επομένως, για να αναπληρώσετε την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου, δώστε προσοχή σε άλλες τροφές. Τρώτε περισσότερα αμύγδαλα, σουσάμι και κουνουπίδι.

Το γάλα είναι πολύτιμο για τον οργανισμό λόγω της συσσώρευσης ασβεστίου. Οφέλη παρατηρούνται για το νευρικό σύστημα, την πέψη, τον καρδιακό μυ και το ανοσοποιητικό. Τα έγκυα κορίτσια πρέπει να καταναλώνουν το προϊόν με μέτρο. Αλλά πριν από οποιαδήποτε χειραγώγηση, μελετήστε το κακό για να μην αντιμετωπίσετε αρνητικές συνέπειες.

Βίντεο: οι γιατροί για τους κινδύνους του γάλακτος

Σας ευχαριστώ

Ο ιστότοπος παρέχει πληροφορίες ιστορικούμόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Η διάγνωση και η θεραπεία των ασθενειών πρέπει να πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ειδικού. Όλα τα φάρμακα έχουν αντενδείξεις. Απαιτείται συνεννόηση με ειδικό!

Εισαγωγή

Γάλα– αυτό είναι μοναδικό φυσικό προϊόν, με το οποίο εξοικειώνεται ο άνθρωπος από τις πρώτες ώρες της ζωής του, λαμβάνοντας μητρικό γάλα.

Σε μεγαλύτερη ηλικία, το γάλα γίνεται ένα προϊόν που καταναλώνεται συχνά για πολλά παιδιά και ενήλικες. Όλοι γνωρίζουν τα είδη γάλακτος: αγελαδινό, κατσικίσιο, καμήλα, φοράδα, ελάφι κ.λπ. Υπάρχει όμως και γάλα φυτικής προέλευσης: καρύδα, σόγια, ρύζι...

Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε και να διευκρινίσουμε τα δεδομένα για τα οφέλη και τις βλάβες του γάλακτος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αγελαδινού γάλακτος

Από την παιδική μας ηλικία, όλοι ακούμε για τα οφέλη του αγελαδινού γάλακτος στην υγεία. Και για αυτό δίνονται μια σειρά από επιχειρήματα. Πρόσφατα, όλο και περισσότερο υλικό εμφανίζεται με στοιχεία για τους κινδύνους του αγελαδινού γάλακτος. Ας προσπαθήσουμε να αναλύσουμε τι επικρατεί: όφελος ή βλάβη;
1. Το γάλα περιέχει πολύ ασβέστιο. Αλλά αυτό το ασβέστιο δεν απορροφάται από τον οργανισμό. Η πρωτεΐνη γάλακτος (καζεΐνη) αυξάνει σημαντικά την οξύτητα του γαστρικού περιεχομένου. Το ένζυμο για τη διάσπαση της καζεΐνης παύει να παράγεται από την ηλικία των 10 ετών και το σώμα χρησιμοποιεί ασβέστιο για να εξουδετερώσει το οξύ. Δεν υπάρχει αρκετό ασβέστιο στο γάλα, έτσι το σώμα εξάγει ασβέστιο από τα οστά. Επομένως, η κατανάλωση γάλακτος όχι μόνο δεν προλαμβάνει την οστεοπόρωση (απώλεια οστικού ιστού λόγω απώλειας μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου), αλλά συμβάλλει στην ανάπτυξή της. Αυτό επιβεβαιώνεται από στατιστικά στοιχεία: σε χώρες με χαμηλή κατανάλωση γάλακτος, το ποσοστό των ασθενών με οστεοπόρωση είναι πολύ χαμηλότερο από ό,τι σε χώρες με υψηλή κατανάλωση γάλακτος.
2. Πιστεύεται ότι τα οφέλη του γάλακτος είναι η βελτίωση της πέψης. Αλλά το γάλα αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού και ως εκ τούτου δημιουργεί την απειλή διαβρώσεων και ελκών.
3. Οι διαφημίσεις προσπαθούν να πείσουν τους ανθρώπους ότι η κατανάλωση γάλακτος κάνει καλό στον οργανισμό. Αλλά το ίδιο το σώμα μας πείθει για το αντίθετο: το γάλα είναι δηλητήριο για αυτό. Εξάλλου, το σώμα απαλλάσσεται από τα δηλητήρια μέσω των εκκρίσεων: σάλιο, ιδρώτας, φλέγματα, ρινικές εκκρίσεις. Τα άτομα που πίνουν γάλα μπορεί να παρατηρήσουν υπερβολική εφίδρωση, συσσώρευση φλέγματος και ρινική συμφόρηση το πρωί. Αν δεν καταναλώσεις γαλακτοκομικά προϊόντα για μια εβδομάδα, όλα αυτά φεύγουν.
4. Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το γάλα είναι η αιτία ορισμένων τύπων καρκίνου (καρκίνος του μαστού, του προστάτη, των όρχεων). Ορισμένοι επιστήμονες το αποδίδουν στις καρκινογόνες ιδιότητες της ζάχαρης του γάλακτος ή της λακτόζης. Και άλλοι - η επίδραση της ορμόνης οιστρογόνου που περιέχεται στο γάλα. Άλλωστε, πολλές αγελάδες των οποίων το γάλα χρησιμοποιείται στη γαλακτοβιομηχανία είναι έγκυες. Επιπλέον, πολλές αγελάδες εμφανίζουν λευχαιμία (καρκίνος του αίματος).
5. Ακόμη και σύμφωνα με επίσημες στατιστικές, το 5% των αγελάδων έχει μαστίτιδα, που σημαίνει ότι πύον εισέρχεται στο γάλα. Η κατανάλωση γάλακτος με πύον δεν μπορεί να είναι ευεργετική.
6. Η περιεκτικότητα σε αυξητική ορμόνη στο αγελαδινό γάλα είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι στο γυναικείο μητρικό γάλα. Επιπλέον, οι γαλακτοπαραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά την εισαγωγή ορμονικών φαρμάκων στις αγελάδες για να αυξήσουν το μέγεθος του μαστού και να αυξήσουν την απόδοση γάλακτος. Η αυξητική ορμόνη σε ενήλικες, και ειδικά σε ηλικιωμένους, μπορεί επίσης να προκαλέσει καρκίνο.
7. Μερικές αγελάδες με θεραπευτικό σκοπόχορηγούνται αντιβιοτικά, τα οποία εισέρχονται και στο γάλα. Η κατανάλωση τέτοιου γάλακτος συμβάλλει στη μείωση της ανοσίας και στην ανάπτυξη αντοχής στα αντιβιοτικά.
8. Η ηρεμιστική δράση του γάλακτος εξηγείται από τη δράση των οπιούχων, τα οποία σχηματίζονται από την πρωτεΐνη του γάλακτος καζεΐνη κατά την πέψη.
9. Στον ανθρώπινο οργανισμό, με την ηλικία, μειώνεται σταδιακά η παραγωγή του ενζύμου λακτάση, που είναι απαραίτητο για την απορρόφηση του σακχάρου του γάλακτος ή της λακτόζης. Αυτό είναι που προκαλεί τη δυσανεξία στο γάλα, η οποία χαρακτηρίζεται από πόνους στην κοιλιά, φούσκωμα και διάρροια.
10. Η δήλωση ότι η λακτόζη προάγει την ανάπτυξη γαλακτοβακίλλων στα έντερα, οι οποίοι αποτρέπουν τις σήψης διεργασίες, δεν είναι επίσης απολύτως αληθής. Η μη επεξεργασμένη λακτόζη χρησιμεύει ως πρόσφορο έδαφος για τα σήψη βακτήρια αντί για την καταπολέμησή τους.
11. Οι πρωτεΐνες γάλακτος μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο γάλα. Το γάλα είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο. Αυτή η αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί ως δερματικά εξανθήματα, φαγούρα στο δέρμα, δυσκολία στην αναπνοή, πονόλαιμος, πρήξιμο των βλεφάρων και των χειλιών και ρινική συμφόρηση.
12. Τα οφέλη της κατανάλωσης γάλακτος για το κρυολόγημα είναι αμφισβητήσιμα, αφού το γάλα αυξάνει την παραγωγή βλέννας από τη μύτη, δηλ. επιδεινώνει περαιτέρω δυσφορίαάρρωστος.

Τα συντηρητικά που προστίθενται στο γάλα ή οι «άσηπτες συσκευασίες» (εμποτισμένες με απολυμαντικά ή αντιβιοτικά) για τη μακροχρόνια αποθήκευση του γάλακτος προκαλούν επίσης σημαντική βλάβη στον οργανισμό.

Από όσα γράφτηκαν παραπάνω είναι ξεκάθαρο ότι για έναν ενήλικα, το γάλα είναι πιο επιβλαβές από χρήσιμο προϊόν. Ωστόσο, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του: να πιει γάλα ή να το παρατήσει.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κατσικίσιου γάλακτος

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα υγιεινό προϊόν διατροφής για ενήλικες και παιδιά.

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό, επομένως βοηθά στην ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών. προστατεύει τα δόντια από την καταστροφή. Είναι κατσικίσιο γάλα που πρέπει να πίνεται για κατάγματα οστών. Το ασβέστιο είναι επίσης απαραίτητο για τις θηλάζουσες μητέρες για να εξασφαλίσουν καλή γαλουχία. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει άφθονο μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορο, μολυβδαίνιο, χαλκό, φθόριο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο και αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι σημαντικά για το νευρικό σύστημα, το καρδιαγγειακό σύστημα και τον θυρεοειδή αδένα. Και παρόλο που υπάρχει λιγότερος σίδηρος από ότι στο αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα απορροφάται καλύτερα και το σώμα λαμβάνει επαρκή ποσότητα σιδήρου.

Το κατσικίσιο γάλα αυξάνει την απόδοση και βελτιώνει τη μνήμη. Συνιστάται να το πίνετε για κατάθλιψη, νευρώσεις, στρεσογόνες καταστάσεις, αϋπνία.

Η λυσοζύμη, η οποία αποτελεί μέρος του κατσικίσιου γάλακτος, μειώνει την περιεκτικότητα του στομάχου σε υδροχλωρικό οξύ, γι' αυτό συνιστάται για χρήση σε έλκη στομάχου και συχνές καούρες.

Κατά την κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος, δημιουργείται ευνοϊκό έδαφος για την ανάπτυξη φυσιολογικής μικροχλωρίδας στα έντερα - έχει θετική επίδραση σε περιπτώσεις δυσβακτηρίωσης και ανοσοανεπάρκειας.

Το κατσικίσιο γάλα δεν περιέχει το κλάσμα πρωτεΐνης που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα και προκαλεί αλλεργίες, επομένως το κατσικίσιο γάλα μπορεί να καταναλωθεί άφοβα ακόμα και από αλλεργικούς.

Περιέχει επίσης κοβάλτιο, το οποίο είναι μέρος της βιταμίνης Β 12, και η βιταμίνη εμπλέκεται στην αιμοποίηση και τον μεταβολισμό - που σημαίνει ότι το κατσικίσιο γάλα προστατεύει από την αναιμία (αναιμία).

Όσοι καταναλώνουν κατσικίσιο γάλα δεν κινδυνεύουν από ανεπάρκεια βιταμινών - άλλωστε περιέχει ένα ολόκληρο οπλοστάσιο βιταμινών: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Βοηθά το σώμα να ανακάμψει μετά από χειρουργική επέμβαση και ασθένειες.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα του γάλακτος επιτυγχάνεται επίσης για κρυολογήματα και βρογχίτιδα.

Τα άτομα που καταναλώνουν συνεχώς γρήγορο φαγητό θα πρέπει να περιλαμβάνουν κατσικίσιο γάλα στη διατροφή τους για να ομαλοποιήσουν την πέψη και να αποτρέψουν τη γαστρίτιδα και το πεπτικό έλκος.

Το κατσικίσιο γάλα ουσιαστικά δεν βλάπτει τον οργανισμό. Το κατσικίσιο γάλα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή σε περίπτωση πάχυνσης του αίματος (αυξάνει την αιμοσφαιρίνη) και σε περίπτωση παγκρεατίτιδας (πάθηση του παγκρέατος) - η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 4,4%, και αυτά τα λίπη μπορεί να επιδεινώσουν τη διαδικασία. Τα λίπη που περιέχονται στο γάλα απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό, επομένως θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωσή του εάν είστε υπέρβαροι.

Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν δυσανεξία στο κατσικίσιο γάλα, αλλά αυτό οφείλεται συχνότερα στη μυρωδιά ή τη γεύση του γάλακτος. Ωστόσο, τόσο η γεύση όσο και η οσμή εξαρτώνται από τη διατροφή και τις συνθήκες διατήρησης και φροντίδας της κατσίκας. Στο καλές συνθήκεςΌταν φυλάσσεται ένα κατσίκι, το γάλα του δεν έχει κάποια συγκεκριμένη μυρωδιά ή γεύση.

Είναι πιο αποτελεσματικό να καταναλώνετε φρέσκο ​​γάλα, αλλά χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να το πιείτε μόνο όταν είστε σίγουροι ότι η κατσίκα είναι υγιής και διατηρείται σε καλές συνθήκες.

Το κατσικίσιο γάλα παραμένει φρέσκο ​​σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, και στο ψυγείο έως και 7 ημέρες.

Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος, τα πλεονεκτήματά του σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, πώς να επιλέξετε το σωστό, αν πρέπει να βράσει πριν το πιείτε - βίντεο

Τα οφέλη του γάλακτος για τα παιδιά

Μητρικό γάλα

Το μητρικό γάλα είναι ο καλύτερος τύπος σίτισης για ένα νεογέννητο μωρό, γιατί επιτρέπει στο μωρό να προσαρμοστεί στη ζωή έξω από τη μήτρα.

Η σύγχρονη παιδιατρική συνιστά τον θηλασμό τουλάχιστον μέχρι την ηλικία των 6 μηνών ως μοναδικό είδος τροφής και από 6 μηνών έως ενός έτους, ο θηλασμός πρέπει να διατηρείται με την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών σύμφωνα με την ηλικία του παιδιού. Μετά από ένα χρόνο, μπορείτε να θηλάσετε το μωρό σας για όσο διάστημα θέλει το μωρό, αλλά το μητρικό γάλα θα συμπληρώσει μόνο την επαρκή διατροφή κατάλληλη για την ηλικία. Ο ΠΟΥ (Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας) συνιστά να θηλάζετε το μωρό σας για τουλάχιστον 2 χρόνια.

Φόντα θηλασμόςπροφανές, αποδεδειγμένο από πολυετή εμπειρία και επιστημονική έρευνα:

• Προστατεύει το παιδί από μολύνσεις, γιατί... Το μητρικό γάλα περιέχει αντισώματα σε ορισμένα παθογόνα μολυσματικές ασθένειες, ειδικά προστατευτικά κύτταρα (μακροφάγα, λεμφοκύτταρα), ιντερφερόνη (προστατευτική πρωτεΐνη έναντι ιών) και λυσοζύμη (ένζυμο που καταστρέφει τα βακτηριακά κύτταρα). Επιπλέον, το μητρικό γάλα είναι ένα αγνό προϊόν, απαλλαγμένο από μικρόβια.
• Η όξινη αντίδραση του μητρικού γάλακτος είναι ευνοϊκή για την ανάπτυξη γαλακτοβακίλλων (ευεργετικών μικροοργανισμών) στα έντερα του μωρού.
• Υπάρχει μικρότερη θνησιμότητα μεταξύ των βρεφών που θηλάζουν.
• Το μητρικό γάλα διεγείρει την ανάπτυξη όλων των αισθήσεων στο μωρό.
• Το μητρικό γάλα περιέχει λιγότερα ιχνοστοιχεία (κάλιο, νάτριο, χλώριο) σε σύγκριση με το γάλα ζωικής προέλευσης και αυτό διευκολύνει τη δημιουργία ομοιόστασης (διατηρώντας σταθερό περιβάλλον στον οργανισμό).

Ο θηλασμός απαγορεύεται εάν η μητέρα είναι μολυσμένη με HIV, είναι φορέας του ιού της ηπατίτιδας Β ή λαμβάνει οπιούχα ή ορισμένα φάρμακα. φάρμακα(συντονιστείτε με το γιατρό σας).

Αγελαδινό γάλα

Εάν συγκρίνετε το αγελαδινό γάλα και το μητρικό γάλα, η διαφορά στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο εφιστά την προσοχή: το ασβέστιο στο αγελαδινό γάλα είναι 120 mg και στο γυναικείο γάλα - 25 mg, φώσφορος, αντίστοιχα, 95 mg και 13 mg. Αυτό σημαίνει ότι με το αγελαδινό γάλα, σχεδόν 6 φορές περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο από ό,τι απαιτείται, εισέρχονται στα έντερα του μωρού. Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου αποβάλλεται από το σώμα με τα κόπρανα. Όμως ο φώσφορος απορροφάται από τα έντερα πολύ περισσότερο από όσο χρειάζεται παιδικό σώμα. Τα νεφρά ενός παιδιού δεν μπορούν να αφαιρέσουν τον «επιπλέον» φώσφορο χωρίς ασβέστιο. Αυτό σημαίνει ότι το μωρό δεν λαμβάνει ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα, αλλά το αποβάλλει. Επομένως, όση βιταμίνη D και αν δοθεί σε ένα παιδί που τρέφεται με αγελαδινό γάλα, θα εμφανίσει ραχίτιδα.

Μετά από ένα χρόνο, τα νεφρά αρχίζουν να «ωριμάζουν», ο μεταβολισμός των ηλεκτρολυτών βελτιώνεται και το αγελαδινό γάλα παύει να είναι επικίνδυνο προϊόν.

Επομένως, εάν ο θηλασμός δεν είναι εφικτός για οποιονδήποτε λόγο, τότε είναι προτιμότερο να δίνεται στο μωρό γάλα και όχι γάλα ζωικής προέλευσης.

Το αγελαδινό γάλα μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί μετά την ηλικία των 3 ετών, όταν έχει ακόμα επαρκή ποσότητα του ενζύμου λακτάσης στον οργανισμό του για να το αφομοιώσει, να διασπάσει το σάκχαρο του γάλακτος (λακτόζη) που περιέχει το γάλα. Με την ηλικία, η δραστηριότητα της λακτάσης μειώνεται και μετά από 15 χρόνια πρακτικά απουσιάζει.

Επιπλέον, τα παιδιά συχνά εμφανίζουν αλλεργίες στη λακτόζη του αγελαδινού γάλακτος.

Κατσικίσιο γάλα

Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο κοντά σε σύσταση με το μητρικό. Τα μόρια πρωτεΐνης και λίπους σε αυτό είναι μικρότερα από ό,τι στο αγελαδινό γάλα, επομένως απορροφάται πιο γρήγορα. Οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύονται κυρίως από βήτα-καζεΐνη (όπως στο μητρικό γάλα). Πρακτικά δεν περιέχει λακτόζη, επομένως δεν προκαλεί αλλεργίες στα παιδιά.

Παρόλα αυτά, εάν ο θηλασμός δεν είναι δυνατός, δεν συνιστάται η αντικατάστασή του με κατσικίσιο γάλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του γάλακτος σε λιπαρά. Τα βρέφη δεν παράγουν ακόμη λιπάση (ένα ένζυμο που διασπά τα λίπη).

Είναι το γάλα καλό ή κακό για τους άνδρες;

Όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες αγαπούν να πίνουν γάλα. Πολλοί άνδρες το πίνουν σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά εκείνοι που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής.

Πρόσφατα, έχουν προκύψει δεδομένα σχετικά με ορισμένες πτυχές των βλαβερών επιπτώσεων του γάλακτος στον οργανισμό των ανδρών.

Για παράδειγμα, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, τόσο περισσότερη χοληστερόλη περιέχει, η οποία σχηματίζει πλάκες χοληστερόλης στα αγγεία, εμποδίζοντας την παροχή αίματος στα όργανα. Η αθηροσκλήρωση που αναπτύσσεται με αυτόν τον τρόπο οδηγεί σε εγκεφαλικό επεισόδιο, έμφραγμα του μυοκαρδίου και ανικανότητα. Από αυτή την άποψη, μετά την ηλικία των 40 ετών, είναι καλύτερο για τους άνδρες να καταναλώνουν άπαχο γάλα.

Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γάλακτος και της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του προστάτη και των όρχεων. Μερικοί επιστήμονες το εξηγούν λέγοντας ότι η πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη και η λακτόζη σακχάρου γάλακτος είναι καρκινογόνες (η ικανότητα να προκαλούν καρκίνο). Άλλοι επιστήμονες συνδέουν τον καρκίνο με την έκθεση σε ορμόνες στο αγελαδινό γάλα. Οι ορμόνες εισέρχονται στο γάλα, πρώτον, λόγω του γεγονότος ότι οι παραγωγοί κάνουν ένεση στις αγελάδες ορμονικά φάρμακα, και δεύτερον, χρησιμοποιείται το γάλα εγκύων αγελάδων.

Αυτά τα δεδομένα επιβεβαιώνονται από στατιστικές: σε χώρες όπου η κατανάλωση γάλακτος έχει αυξηθεί, η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου αυξάνεται αναλογικά.

Δεν είναι μόνο το αγελαδινό γάλα που έχει δυσμενή επίδραση στο ανδρικό σώμα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων γάλακτος σόγιας προκαλεί σημάδια θηλυκοποίησης στους άνδρες (εμφάνιση χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών γυναικείο σώμα). Το γάλα σόγιας βοηθά στη μείωση της συγκέντρωσης του σπέρματος στους άνδρες.

Το γάλα καρύδας δεν έχει αντενδείξεις για κατανάλωση από τους άνδρες, εκτός από τη δυσανεξία στην ίδια την καρύδα και τη δυσανεξία στη φρουκτόζη. Προφανώς, αυτό είναι το μόνο πράγμα που πρέπει να πίνουν οι άντρες. Ειδικά μετά από 40 χρόνια.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου γάλακτος

Το ψημένο (ή βρασμένο) γάλα παρασκευάζεται από πλήρες γάλα εδώ και πολύ καιρό. Για να γίνει αυτό, το γάλα πρώτα βράζεται και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία λίγο κάτω από τους 100 ο C. Ταυτόχρονα, το γάλα αποκτά ευχάριστο άρωμα, κρεμώδες χρώμα και σχηματίζεται μια τραγανή, νόστιμη κρούστα στην επιφάνεια. Μετά την ψύξη, το γάλα μπορεί να καταναλωθεί.

Μπορείτε να αγοράσετε ψημένο γάλα στο κατάστημα ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, ακόμα και σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.

Το ψημένο γάλα όχι μόνο μπορεί να πιει, αλλά και να χρησιμοποιηθεί σε γαστρονομικές συνταγές. Μπορείτε να φτιάξετε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με βάση το ψημένο γάλα. Χυλοί, σούπες και ζελέ που παρασκευάζονται με ψημένο γάλα αποκτούν ένα ασυνήθιστο ευχάριστο άρωμα. Για να πάρετε ένα νόστιμο κοκτέιλ, μπορείτε να αναμίξετε ψημένο γάλα με χυμούς φρούτων.

Το ψημένο γάλα περιέχει όλες τις ίδιες ουσίες με το πλήρες παστεριωμένο ή φρέσκο ​​γάλα: μικροστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και άλλα), πρωτεΐνες, λακτόζη, βιταμίνες (A, B, C, E, D, PP και βήτα). -καροτίνη). Η βιταμίνη C, ωστόσο, καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία, και πολύ λίγο παραμένει. Όταν σιγοβράζουμε στο γάλα, η ποσότητα του νερού μειώνεται σημαντικά, αλλά αυξάνεται η περιεκτικότητα σε λίπος (έως 6%), ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνη Α.

Οι υποστηρικτές των ευεργετικών επιδράσεων του γάλακτος στον οργανισμό συνιστούν την κατανάλωση ψημένου γάλακτος για παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, των εντέρων και του διαβήτη. Θεωρούν το ψημένο γάλα πηγή μικροστοιχείων, πρωτεϊνών και βιταμινών.

Το ψημένο γάλα είναι ένα εύπεπτο προϊόν με πολλές θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου γάλακτος είναι 67-84 kcal ανά 100 g, απορροφάται καλύτερα από το βρασμένο ή στον ατμό. Μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα. Μπορείτε να πάρετε ένα ρόφημα με χαμηλότερες θερμίδες εάν το κάνετε από άπαχο γάλα.

Το ψημένο γάλα αντενδείκνυται μόνο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και αλλεργία στο γάλα.

Γάλα σε σκόνη - οφέλη και βλάβες

Το γάλα σε σκόνη λαμβάνεται με συμπύκνωση και στη συνέχεια ξήρανση φρέσκου αγελαδινού γάλακτος σε ειδική συσκευή. Για χρήση, η σκόνη αραιώνεται σε ζεστό νερό (αναλογία 1: 3).

Το γάλα σε σκόνη έχει μεγάλη ζήτηση χειμερινή περίοδοσε περιοχές όπου παρέχεται πλήρες φρέσκο ​​γάλα σε ανεπαρκείς ποσότητες.

Σήμερα, οι κατασκευαστές παρασκευάζουν πλήρες γάλα σε σκόνη, στιγμιαίο γάλα και αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη.

Το πλήρες γάλα σε σκόνη περιέχει πρωτεΐνη 26%, λίπος 25%, λακτόζη 37%, μέταλλα 10%, υγρασία 4%. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 549,3 kcal.

Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη περιέχει 36% πρωτεΐνη, 1% λιπαρά, 52% λακτόζη, 6% μέταλλα, 5% υγρασία. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 373 kcal.

Έχει αποδειχθεί αναλυτικά ότι η διαφορά μεταξύ πλήρους φρέσκου γάλακτος και γάλακτος που παρασκευάζεται από ξηρή σκόνη είναι ασήμαντη. Περιέχει την ίδια σύνθεση βιταμινών και τα ίδια μικροστοιχεία. Το γάλα σε σκόνη περιέχει 20 απαραίτητα αμινοξέα. Η ποσότητα της χοληστερόλης στο ξηρό και στο φρέσκο ​​γάλα είναι περίπου η ίδια. 100 γραμμάρια γάλακτος που παρασκευάζεται από ξηρή σκόνη καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β 12, γι' αυτό συνιστάται η χρήση του για την αναιμία (αναιμία).

Μερικοί επιστήμονες συνιστούν να πίνετε ανασυσταμένο γάλα (φτιαγμένο από γάλα σε σκόνη) το πρωί ή το βράδυ, χωρίς να τρώτε άλλα τρόφιμα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ζάχαρη, κάρδαμο, μάραθο στο ανασυσταμένο γάλα - αυτό θα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.

Το γάλα σε σκόνη μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο σε άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης στο σώμα.

Το γάλα που παρασκευάζεται κατά παράβαση των τεχνολογικών προτύπων για την παραγωγή του θα προκαλέσει επίσης σημαντική βλάβη. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν προσθέτουν λίπος γάλακτοςκαι φυτικό λίπος χαμηλής ποιότητας. Αυτή η διαταραχή μπορεί να ανιχνευθεί μόνο στο εργαστήριο. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμώνται μάρκες από γνωστούς μεγάλους κατασκευαστές.

Συμπυκνωμένο γάλα - οφέλη και βλάβες

Αυτή η γλυκιά λιχουδιά είναι μάλλον γνωστή σε όλους. Το συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται από πλήρες φρέσκο ​​γάλα αγελάδας με θερμική επεξεργασία.

100 g αυτού του προϊόντος υψηλής θερμιδικής αξίας περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα (8,5 g), πρωτεΐνες (7,2 g), υδατάνθρακες (56 g), βιταμίνες σημαντικές για τον οργανισμό (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12, Ε) και ιχνοστοιχεία (φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο κ.λπ.).

Κατά την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος, χρησιμοποιείται θερμοκρασία 60 o C, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών που περιέχονται στο πλήρες γάλα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των βιταμινών και των μικροστοιχείων διατηρούνται όλο το χρόνο. Επομένως, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αντικαταστήσει το πλήρες φρέσκο ​​γάλα και να παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι 328 kcal ανά 100 g προϊόντος. Σε σύγκριση με το πλήρες γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι μόνο υψηλότερο σε θερμίδες, αλλά και πιο εύκολο στην πέψη.

Επομένως, οι διαβητικοί και τα υπέρβαρα άτομα θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση του. Τρώγοντας 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πάρετε 1200 θερμίδες, αλλά οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όσους σκοπεύουν να χάσουν βάρος να μην παίρνουν περισσότερες από 1400 θερμίδες την ημέρα. Επομένως, συνιστάται να καταναλώνετε μόνο 1-2 κουτ. συμπυκνωμένο γάλα την ημέρα, χρησιμοποιώντας το αντί για ζάχαρη.

Συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται σε παγωτό, κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα και καραμέλες. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε καφέ και τσάι.

Οι υποστηρικτές της θετικής επίδρασης του γάλακτος στον οργανισμό συνιστούν την κατανάλωση 1-2 κουταλιών της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, υποτίθεται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Κατά τη γνώμη τους, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει το γάλα συμβάλλουν στην ταχύτερη ανάκτηση της δύναμης μετά από σωματικό και ψυχικό στρες.

Σήμερα, οι κατασκευαστές συχνά, δυστυχώς, παραβιάζουν την τεχνολογία παραγωγής, αποκλίνουν από το GOST και προσθέτουν φθηνά φυτικό λάδιΓια την παρασκευή χρησιμοποιούνται βαφές, συντηρητικά, γλυκαντικά ή γάλα σε σκόνη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν υποκατάστατα ζάχαρης και μια βαφή (διοξείδιο του τιτανίου Ε 171), η οποία χρησιμοποιείται συνήθως στην κατασκευή καουτσούκ, χαρτιού και βερνικιών.

Φυσικά, τέτοια υποκατάστατα μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στον οργανισμό, παρά να ωφελήσουν. Το όνομα στην ετικέτα θα πρέπει να είναι μόνο: «Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη» και περιέχει 34% πρωτεΐνη και 8,5% λιπαρά. Οποιεσδήποτε αποκλίσεις στο όνομα και τη σύνθεση δείχνουν ότι πρόκειται για υποκατάστατο.

Επομένως, όταν αγοράζετε συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα.

Τσάι και καφές με γάλα - υγιεινό ή όχι;

Οι Βρετανοί έχουν μια πολύ γνωστή παράδοση να πίνουν τσάι με γάλα. Πολλοί άνθρωποι σε άλλες χώρες αγαπούν αυτό το νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες ποτό. Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που τους αρέσει να πίνουν καφέ μόνο με την προσθήκη γάλακτος.

Οι επιστήμονες έχουν επίσης διαφορετικές απόψεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτών των νόστιμων ροφημάτων για τον οργανισμό.

Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι μόνο το γάλα μπορεί να εξουδετερώσει τη διεγερτική επίδραση της καφεΐνης που περιέχεται στο τσάι και τον καφέ στο καρδιαγγειακό σύστημα. Και τονίζουν ότι αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πίνουν τσάι και καφέ σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι επίσης σημαντικό για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση που δυσκολεύονται να σταματήσουν να πίνουν καφέ - μπορούν να δοκιμάσουν να τον πίνουν με γάλα. Η καφεΐνη βοηθά στην αποβολή του ασβεστίου από το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι λιγότερο ασβέστιο θα ξεπλυθεί όταν πίνετε τσάι (καφές) με γάλα, κάτι που είναι σημαντικό για τους ηλικιωμένους.

Το πλεονέκτημα του καφέ με αποβουτυρωμένο γάλα (χωρίς ζάχαρη) φαίνεται στο γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Άλλωστε, η ενεργειακή αξία των 50 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος θα δώσει μόνο 13-16 kcal! Το ρόφημα θα κάνει τη διατροφή σας πιο ευχάριστη.

Οι Γερμανοί επιστήμονες, αντίθετα, υποστηρίζουν ότι το τσάι με γάλα όχι μόνο δεν ωφελεί τον οργανισμό, αλλά προκαλεί μόνο κακό. Το γάλα σε αυτό το ρόφημα μειώνει απότομα (κατά 80%) την ποσότητα των αντιοξειδωτικών. Και, όπως γνωρίζετε, τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτό σημαίνει ότι είναι το γάλα που μετατρέπει το τσάι από θεραπευτικό ρόφημα σε επιβλαβές.

Οι αντίπαλοι των Γερμανών επιστημόνων αμφισβητούν τα συμπεράσματά τους, με βάση το γεγονός ότι στη μελέτη συμμετείχαν μόνο 16 άτομα, δηλ. η έρευνα δεν είναι αξιόπιστη.

Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα στοιχεία. Ζωική πρωτεΐνη καζεΐνη, που βρίσκεται στο γάλα, υψηλή θερμοκρασίατο τσάι αποσυντίθεται, το ποτό χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Και αν το τσάι είναι πράσινο, τότε η πρωτεΐνη του γάλακτος ενώνεται με τη θεαφλαμίνη και σχηματίζει μια ουσία που είναι δύσκολο να χωνευτεί. Τα λίπη που αποτελούν το γάλα διαλύονται πιο γρήγορα στην υψηλή θερμοκρασία του τσαγιού και απορροφώνται πιο γρήγορα.

Η εξουδετερωτική δράση του γάλακτος στην καφεΐνη στερεί από το τσάι (και τον καφέ) την αγγειοδιασταλτική δράση στα αιμοφόρα αγγεία. Η αναμενόμενη αναζωογονητική δράση ενός άλλου φλιτζανιού τσαγιού (καφέ) εξαφανίζεται επίσης. Επιπλέον, η τανίνη του καφέ, όταν συνδυάζεται με πρωτεΐνες γάλακτος, σχηματίζει μια ουσία που έχει βλαβερή επίδραση στο συκώτι. Άτομα με δυσανεξία στη λακτάση και άτομα με αλλεργική αντίδραση στο γάλα ή τον καφέ θα πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν τέτοια ποτά.

Οι επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν τα οφέλη και τις βλάβες αυτών των ποτών. Στο μεταξύ, γενικά υγιείς άνθρωποι έχουν την οικονομική δυνατότητα να τα χρησιμοποιήσουν.

Τα οφέλη του γάλακτος με μέλι

Πολλοί άνθρωποι, μόνοι τους ή με σύσταση γιατρού, χρησιμοποιούν μέλι με γάλα για κρυολόγημα και βήχα (1 κουταλιά της σούπας μέλι ανά ποτήρι ζεστό γάλα). Αν ένα κρυολόγημα συνοδεύεται από άνοδο της θερμοκρασίας, τότε προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν μέλι από φλαμούρι. Μόνο το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, όχι καυτό, γιατί... το μέλι το χάνει θεραπευτικές ιδιότητεςμε δυνατή θέρμανση και βρασμό.

Δεν συνιστάται να δίνετε αυτό το ποτό σε παιδιά κάτω του ενάμιση έτους. Και για τα μεγαλύτερα παιδιά, μπορείτε να μειώσετε τη δόση του μελιού. Είναι καλύτερα να πίνετε το παρασκευασμένο ρόφημα το βράδυ, γιατί έχει και ηρεμιστικό και ήπιο υπνωτικό αποτέλεσμα.

Η αποτελεσματικότητα αυτής της θεραπείας έχει αποδειχθεί από πολυετή εμπειρία. Ποιο είναι το μυστικό της επίδρασής του; Το μέλι περιέχει πολλά μικροστοιχεία και βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού. Οι πρωτεΐνες απαιτούνται για την παραγωγή αντισωμάτων κατά των ιών. Και οι πρωτεΐνες γάλακτος απορροφώνται καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη τροφή.

Αυτό το ρόφημα δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν είστε αλλεργικοί στο μέλι ή στο γάλα ή σε άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης.

Τα οφέλη του γάλακτος φοράδας

Το γάλα της φοράδας είναι ευρέως διαδεδομένο στις ανατολικές χώρες ως φαρμακευτικό διαιτητικό προϊόν. Η δημοτικότητα του γάλακτος φοράδας είναι αρκετά υψηλή τόσο στη Ρωσία όσο και σε άλλες χώρες.

Αυτό είναι ένα λευκό (με γαλαζωπή απόχρωση) υγρό με κάπως γλυκιά γεύση. Το γάλα της φοράδας διαφέρει στη σύνθεση από άλλα είδη γάλακτος ζωικής προέλευσης: περιέχει 2 φορές λιγότερη λακτόζη και πρωτεΐνες. Περιέχει λιγότερα λιπαρά από το αγελαδινό γάλα. Αλλά αυτό το λίπος έχει περισσότερα χαμηλή θερμοκρασίατήξη και μικρότερα μόρια λίπους, καθιστώντας το εύκολα εύπεπτο.

Η πρωτεΐνη περιέχει 2,2 g, υδατάνθρακες - 5,8 g, λίπος - 1 g σε 100 ml γάλακτος.

Αλλά η κύρια και σημαντική διαφορά μεταξύ του γάλακτος φοράδας είναι ότι είναι πλούσιο σε λινολενικό, λινολεϊκό και αραχιδονικό οξύ. Αυτά τα οξέα αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων της φυματίωσης.

Η σύνθεση αυτού του γάλακτος προσεγγίζει τη γυναικεία, και απορροφάται ακόμη πιο γρήγορα από αυτή των γυναικών. Ως εκ τούτου, το γάλα της φοράδας μπορεί να γίνει φυσικό υποκατάστατο του ανθρώπινου γάλακτος και χρησιμοποιείται στη βρεφική τροφή.

Περίπου σαράντα βιολογικά σημαντικά συστατικά περιέχονται στο γάλα της φοράδας. Πρόκειται για βιταμίνες (Α, Ε, C, Β 1, Β 2), μικροστοιχεία (κάλιο, ψευδάργυρος, νάτριο, χαλκός, κοβάλτιο, ιώδιο, φώσφορος, σίδηρος, αλουμίνιο, ασβέστιο κ.λπ.). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του γάλακτος είναι 41 kcal. Βελτιώνει την ανοσία και την αναπνοή των ιστών.

Το γάλα της φοράδας είναι ένα θεραπευτικό ρόφημα. Βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης κακοήθων όγκων, βελτιώνει την αναγέννηση των ιστών και την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει την ανδρική ισχύ, προλαμβάνει τα κρυολογήματα και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Βελτιώνει την ανοσία και την αναπνοή των ιστών και ακόμη και επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος.

Τα αποτελέσματα των επιδράσεων του προϊόντος στις παθήσεις του αναπνευστικού είναι μοναδικά. Αυτό το θαυματουργό ρόφημα ενδείκνυται για τη φυματίωση, την πλευρίτιδα (σε ύφεση), τη χρόνια πνευμονία και τη βρογχίτιδα.

Το όφελος του γάλακτος φοράδας είναι ότι ένα ακόμη πιο πολύτιμο φαρμακευτικό και διαιτητικό προϊόν, το κουμίς, λαμβάνεται από αυτό μέσω ζύμωσης.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση γάλακτος φοράδας είναι η αυξημένη οξύτητα του γαστρικού περιεχομένου και οι αλλεργίες. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να πιουν γάλα φοράδας απλώς και μόνο λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς, αλλά αυτό δεν προκαλεί βλάβη στον οργανισμό.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σόγιας

Υπάρχουν πολλά χρήσιμα φυσικά υποκατάστατα για το αγελαδινό γάλα. Μεταξύ των υπαρχόντων τύπων φυτικού γάλακτος, το γάλα σόγιας είναι πιο κοντά σε γεύση με το αγελαδινό γάλα. Περιέχει 0,8 g πρωτεΐνης, 7 g υδατανθράκων και 0,3 g λίπους. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 34 kcal.

Αυτό το γάλα λαμβάνεται από σπόρους σόγιας. Έχει μια γλυκιά, αρκετά ευχάριστη γεύση και μια ελαφρά συγκεκριμένη μυρωδιά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τυρί τόφου, τυρί κότατζ και κεφίρ.

Το γάλα σόγιας περιέχει πολύτιμες πρωτεΐνες και αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες και μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στο γάλα σόγιας πλησιάζει τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπου και αυτή η βιταμίνη σχετίζεται με την αντικαρκινική προστασία του οργανισμού. Ως εκ τούτου, τα άτομα που περιλαμβάνουν γάλα σόγιας στη διατροφή τους είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρκίνο. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β6 και Β12 είναι ελαφρώς χαμηλότερη - βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το γάλα σόγιας είναι εντελώς απαλλαγμένο από λακτόζη, γι' αυτό και χρησιμοποιείται στα παιδικά διατροφικά μείγματαγια μωρά με αλλεργική αντίδραση στο γάλα ζωικής προέλευσης. Το γάλα σόγιας περιέχει ασβέστιο σε μικρές ποσότητες, επομένως οι κατασκευαστές εμπλουτίζουν επιπλέον το γάλα με ασβέστιο.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος σόγιας μας επιτρέπει να προτείνουμε τη χρήση του για την παχυσαρκία, την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση και τη στεφανιαία νόσο. Η εύκολη πεπτικότητα αυτού του προϊόντος καθιστά δυνατή τη χρήση του ως διαιτητική τροφή για πεπτικά έλκη και χρόνια χολοκυστίτιδα.

Το γάλα σόγιας είναι δημοφιλές και σε ζήτηση στην Ανατολική Ασία, τη Βόρεια και Νότια Αμερική, τις χώρες της Νότιας Ευρώπης και ορισμένες αφρικανικές χώρες. Στην Ιαπωνία και την Κίνα προτιμάται από το αγελαδινό γάλα.

Και όμως, ορισμένοι επιστήμονες επισημαίνουν επίσης τις αρνητικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Το φυτικό οξύ που περιέχεται στο γάλα σόγιας σε σημαντικές ποσότητες βοηθά το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Και αυτό παρεμβαίνει στην απορρόφηση αυτών των ορυκτών.

Το γάλα σόγιας περιέχει φυτοοιστρογόνα - ένα φυτικό ανάλογο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών. Επομένως, η κατανάλωση γάλακτος σόγιας μπορεί να βοηθήσει τις εμμηνοπαυσιακές γυναίκες να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Ωστόσο, δεν συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος σόγιας για άτομα με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης ορμονοεξαρτώμενων όγκων (εξαρτώμενοι από οιστρογόνα). Αυτά τα άτομα περιλαμβάνουν άτομα με οικογενειακό ιστορικό καρκίνου του προστάτη και καρκίνου της μήτρας.

Ορισμένοι επιστήμονες συνδέουν την υπερβολική κατανάλωση γάλακτος σόγιας με την καταστολή (ιδιαίτερα στα παιδιά) του ενδοκρινικού συστήματος και την ανάπτυξη παθήσεων του θυρεοειδούς.

Παρά το γεγονός ότι το γάλα σόγιας είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό εξακολουθεί να απαιτεί μελέτη. Σοβαρή συζήτηση μεταξύ των επιστημόνων για την επίδρασή της στον οργανισμό συνεχίζεται εδώ και πολλά χρόνια.

Γάλα σόγιας: σύνθεση, οφέλη, πλεονεκτήματα - βίντεο

Τα οφέλη του γάλακτος καρύδας

Το γάλα καρύδας είναι ένα λευκό, γλυκό υγρό. Είναι κατασκευασμένο τεχνητά από τη σάρκα της καρύδας, σε αντίθεση με το νερό καρύδας και το χυμό καρύδας, που σχηματίζονται φυσικάστην εμβρυϊκή κοιλότητα.

Ανάλογα με την τεχνολογία κατασκευής (πρώτο ή δεύτερο πάτημα), μπορεί να είναι πολύ πηχτό ή υγρό, όπως το λευκό νερό.

Στην Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, το Μπρουνέι, τη Μαλαισία και τα νησιά των Φιλιππίνων, τα πιάτα που παρασκευάζονται με γάλα καρύδας είναι δημοφιλή. Οι Ευρωπαίοι το λατρεύουν επίσης στη Γαλλία, το λένε ασιατική κρέμα λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους στο παχύρρευστο γάλα.

Το παχύρρευστο γάλα καρύδας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών για πιάτα με κρέας και ψάρι, επιδόρπια και γλυκά. Υγρό – για φρούτα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ, σούπες, που προστίθενται σε σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Το γάλα καρύδας έχει πλούσια, λεπτή γεύση. Περιέχει φυτικά λίπη και έλαια - 14,9 g, υδατάνθρακες - 2,7 g, πρωτεΐνες - 1,8 g Το γάλα περιέχει βιταμίνες B, A, E, ασκορβικό οξύ, μαγγάνιο, χαλκό και σίδηρο.

Παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες του γάλακτος καρύδας (150-200 kcal ανά 100 g), τα λιπαρά οξέα και τα έλαιά του απορροφώνται καλά και δεν συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε παχύσαρκους ασθενείς. Το ποτό προκαλεί γρήγορο κορεσμό, ένα ποτήρι γάλα είναι αρκετό για να παρέχει στον οργανισμό θρεπτικά συστατικά. Και τα ευχάριστα γευστικές ιδιότητεςσας επιτρέπουν να συμπεριλάβετε εύκολα το γάλα καρύδας στη διατροφή οποιουδήποτε ασθενούς.

Το γάλα καρύδας συνιστάται να καταναλώνεται για ανεπάρκεια βιταμινών και χρόνια κόπωση, για βελτίωση του ανοσοποιητικού, για νευρικές διαταραχές και κατάθλιψη. Βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Το λαυρικό οξύ που περιέχεται στο γάλα έχει αντιική δράση.

Το γάλα καρύδας, όταν καταναλώνεται τακτικά, μειώνει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, δεν περιέχει χοληστερόλη.

Τα ένζυμα και οι φυτικές ίνες από το γάλα καρύδας βελτιώνουν την πέψη. Αφομοιώνεται καλύτερα από το αγελαδινό γάλα. Και η αντιβακτηριδιακή του δράση αποκαθιστά τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα και βελτιώνει την επούλωση των γαστρεντερικών ελκών. Συνιστάται να πίνετε για γαστρίτιδα και νόσο του Crohn.

Λόγω της περιεκτικότητας σε μαγγάνιο στο γάλα, το ρόφημα βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η παρουσία αντιοξειδωτικών και μαγνησίου βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στις αρθρώσεις, στην ανακούφιση από την ένταση των μυών και στον πόνο των αρθρώσεων.

Το γάλα καρύδας παρέχει στον οργανισμό φωσφορικά άλατα, τόσο απαραίτητα για τα οστά. Η περιεκτικότητα του γάλακτος καρύδας σε ασβέστιο είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή του γάλακτος αγελάδας, κατσικίσιας ή αμυγδάλου.

Το βέλτιστο επίπεδο βιταμίνης C στο ποτό εμπλέκεται στην πρόληψη του κρυολογήματος και η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Συνιστάται να πίνετε το ρόφημα για ουρολογικά προβλήματα.

Εάν είστε αλλεργικοί στη ζωική πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος, μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με γάλα καρύδας. Δεν προκαλεί αλλεργίες και μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά.

Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία στην κοσμετολογία: βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, το ενυδατώνει και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών. Το γάλα βοηθά επίσης στην ψωρίαση, το έκζεμα και τις ραγάδες.

Δεν υπάρχει επί του παρόντος καμία γνωστή βλάβη από την κατανάλωση γάλακτος καρύδας. Αυτό το θρεπτικό ρόφημα μπορεί αναμφίβολα να έχει σημαντικό θετικό αντίκτυπο στην υγεία σας.

Το γάλα καρύδας μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο για άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη ή στην καρύδα. Η πιθανή βλάβη δεν έγκειται καν στο ίδιο το γάλα, αλλά στα συντηρητικά και τους σταθεροποιητές. Για παράδειγμα, το κόμμι γκουάρ είναι δύσκολα αφομοιώσιμο και τοξικό για τον οργανισμό και συχνά προστίθεται στη συντήρηση του γάλακτος. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε φυσικό γάλα καρύδας αντί για κονσέρβα, αν και έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Σύναψη

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω σχετικά διαφορετικούς τύπουςγάλα ζωικής και φυτικής προέλευσης, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το γάλα είναι ένα θρεπτικό και σημαντικό ρόφημα για την υγεία. Ωστόσο, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει την αρνητική του επίδραση στο σώμα. Κάθε άτομο έχει το δικαίωμα να επιλέξει, σταθμίζοντας για τον εαυτό του όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα σε σχέση με αυτό το αγαπημένο σε πολλούς προϊόν. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.