Το τηγανητό συκώτι εκτιμάται επάξια μεταξύ των νοικοκυρών όχι μόνο λόγω του εκπληκτικού του γευστικές ιδιότητεςκαι ευκολία προετοιμασίας. Είναι γνωστό ότι το προϊόν περιέχει απίστευτο ποσόθρεπτικά συστατικά, και το συκώτι θεωρείται δικαίως μια εξαιρετική λιχουδιά.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το συκώτι;

Το κλειδί για τη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου είναι η σωστή προετοιμασία του. Για να βγει ένα μαλακό τηγανισμένο συκώτι, στο οποίο δεν θα υπάρχει ξηρότητα και πικρία, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες, οι οποίοι είναι οι εξής:

1. Όταν επιλέγετε ένα συκώτι, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία γρατσουνιών και ξηρών περιοχών.
2. Η παρουσία ξινής μυρωδιάς θα πρέπει να αποκλείεται, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο.
3. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει κηλίδες, πρασινωπό χρώμα, αιμοφόρα αγγεία και θρόμβους, σε αυτή την περίπτωση θα υπάρχει πικρία.
4. Η προεπεξεργασία του προϊόντος είναι πολύ σημαντική. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα αγγεία και το φιλμ, το οποίο αφαιρείται με αδιάκριτα και ελαφρά τράβηγμα.
5. Για να αποκτήσετε ένα τρυφερό προϊόν, μπορείτε να το αφήσετε σε σόδα για μια ώρα, αφού το κόψετε σε κομμάτια.
6. Μπορείτε να εξαλείψετε την πικρία βάζοντας το συκώτι σε δροσερό γάλα και αφήνοντάς το για αρκετές ώρες.
7. Όσον αφορά το τηγάνισμα, η διαδικασία γίνεται για 5 λεπτά για να μην στεγνώσει και στη συνέχεια το προϊόν αφήνεται να σιγοβράσει στον δικό του χυμό.
8. Συνιστάται να αλατίζετε το συκώτι στο τέλος για να αποφύγετε την υπερβολική σκληρότητα.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου;

Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση των προϊόντων χοιρινού ή βοείου κρέατος, το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου είναι ιδανικό. Χαρακτηρίζεται από ευχάριστη γλυκιά γεύση και τρυφερότητα. Για να επιλέξετε το σωστό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα προϊόν που έχει γυαλιστερή επιφάνεια και καφέ απόχρωση χωρίς κιτρινίλες.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε μέσα κρύο νερόγια 20 λεπτά.
2. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Βουτάμε το συκώτι στο αλεύρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι

Μια κλασική επιλογή μαγειρικής που χρησιμοποιούν συχνά οι νοικοκυρές είναι το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο σε αλεύρι. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα πικάντικο αν προσθέσετε μοσχοκάρυδο στη σύνθεσή του. Επιπλέον, μια πλούσια, εκλεπτυσμένη γεύση μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας στυμμένο σκόρδο και μπαχαρικά, όπως μαύρο και άσπρο πιπέρι.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Ψύξτε το συκώτι στην κατάψυξη για μια ώρα και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Κόβουμε, τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χωριστά.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά προσθέτοντας στο τέλος αλάτι.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια

Μια από τις πιο νόστιμες παραλλαγές είναι το τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια. Πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πικάντικα στο πιάτο εάν χρησιμοποιείτε όχι μόνο τηγανητά κρεμμύδια, αλλά και καρότα. Αυτή η συνταγή για τηγανητό συκώτι θεωρείται από τις πιο επιτυχημένες.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το κρύο συκώτι και κόψτε σε κομμάτια.
2. Τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το τηγανισμένο συκώτι για άλλα 5 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι γαλοπούλας σε ένα τηγάνι;

Το συκώτι γαλοπούλας τηγανισμένο με κρεμμύδια θεωρείται ιδιαίτερη λιχουδιά. Η καλύτερη λύση θα ήταν να το τηγανίσετε με κρεμμύδια και καρότα, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να ονομαστεί κλασικός. Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι μαγειρέματος, για παράδειγμα, με την προσθήκη ξινή κρέμα, σκόρδο ή μαγιονέζα. Οι συστάσεις για την επιλογή ενός προϊόντος είναι οι ίδιες με αυτές που προορίζονται για το συκώτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

• συκώτι - 800 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα σοτάρουμε μαζί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Κόβουμε το συκώτι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά, σιγοβράστε το τηγανισμένο συκώτι σε κομμάτια για άλλα 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος.

Συκώτι τηγανητό με σκόρδο και μαγιονέζα

Συνιστάται στις νοικοκυρές που θέλουν να εκπλήξουν τα μέλη της οικογένειάς τους και τους καλεσμένους τους να κατακτήσουν μια ειδική συνταγή με την οποία θα προετοιμάσουν νόστιμο τηγανητό συκώτι. Περιλαμβάνει τη χρήση σκόρδου και μαγιονέζας. Όταν ετοιμάζετε αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες, γι' αυτό προτείνεται για ειδικές γιορτές.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το συκώτι, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε φυτικό λάδι.
2. Φτιάξτε σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδος στύβοντας το σκόρδο και ανακατεύοντάς το με μαγιονέζα.
3. Το τηγανητό συκώτι συνδυάζεται με τη σάλτσα και αφήνεται να μουλιάσει.

Τηγανητό συκώτι σε κουρκούτι

Ένα από τα πιο τρυφερά και υγιεινά πιάτα είναι το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου σε κουρκούτι. Το μυστικό της παρασκευής του βρίσκεται στα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το κουρκούτι. Φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος και σκόρδο, που είναι απίστευτα νόστιμο. Το πλεονέκτημα του συκωτιού κοτόπουλου είναι ότι δεν χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία, καθώς είναι εξαιρετικά μαλακό και δεν έχει πικρία.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Στύβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας το αλεύρι.
2. Ετοιμάστε και κόψτε το συκώτι. Τυλίξτε το στη ζύμη και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.

Συκώτι τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος

Το τηγανητό συκώτι με κρέμα γάλακτος έχει εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο παραπροϊόντα κοτόπουλου, αλλά και βοδινό ή χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, κατά την προετοιμασία του συκωτιού, χρησιμοποιείται ένα ειδικό κόλπο: για να αφαιρεθεί καλύτερα η μεμβράνη, πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό. Το σκόρδο ταιριάζει καλά με ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κόλιανδρο, άνηθο.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στυμμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, προσθέστε αλεύρι αραιωμένο σε 0,5 ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
5. Το τηγανισμένο μοσχαρίσιο συκώτι εγχύεται για 15 λεπτά και σερβίρεται.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι με πατάτες;

Ένα εξαιρετικά χορταστικό και θρεπτικό πιάτο είναι οι τηγανητές πατάτες με μοσχαρίσιο συκώτι. Θα χρησιμεύσει ως μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με πολλές θερμίδες, το οποίο μπορεί εύκολα να ταΐσει ακόμη και μια μεγάλη οικογένεια. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας όλα τα είδη καρυκευμάτων για γεύση, για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι adjika ή ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου.

Συστατικά:

• συκώτι - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 7 τεμ.;
• φύλλο δάφνης.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες και τηγανίζουμε χωριστά.
3. Ετοιμάζουμε και κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι και τις πατάτες για άλλο τέταρτο της ώρας.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι από burbot σε ένα τηγάνι;

Το τηγανητό συκώτι burbot θεωρείται ένα εξαιρετικά πολύτιμο και υγιεινό πιάτο. Δικαίως ανήκει στις πραγματικές λιχουδιές, καθώς είναι κατάλληλο για άτομα όχι μόνο σε δίαιτα, αλλά και που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα, διαβήτη. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σε θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά:

• συκώτι burbot - 500 g;
• λευκό καρβέλι - 200 g;
• ελαιόλαδο;
• πράσινα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

1. Στεγνώστε προηγουμένως το καρβέλι στο φούρνο.
2. Αλατοπιπερώνουμε το συκώτι μπουρμποτάκι και το τηγανίζουμε γρήγορα ελαιόλαδομέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Σερβίρουμε με καρβέλι και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Αυτό που περιμένεις δεν σου βγαίνει πάντα. Μερικές φορές τηγανίζετε συκώτι με τέτοια έμπνευση, ελπίζοντας να φάτε νόστιμα και να ταΐσετε τους αγαπημένους σας. Στο τέλος όμως παίρνετε σκληρά, σχεδόν λαστιχένια κομμάτια, τα οποία αφού κρυώσουν λίγο, μετατρέπονται αμέσως σε ξηρά και δρύινα. Όλη η διάθεση είναι χαλασμένη. Σήμερα, μαζί με το "I Love to Cook", θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε νόστιμα το συκώτι, θα σας πούμε πόσα λεπτά χρειάζεται να μαγειρευτεί ώστε να παραμείνει ζουμερό και απαλό.

Συστατικά:

• συκώτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι: βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο) - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Πώς να τηγανίζετε γρήγορα και νόστιμα το συκώτι. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε ροδέλες μεσαίου πάχους. Ξεχωρίστε τους δακτυλίους, βάλτε τους σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάλτε στη φωτιά.
2. Πλένουμε το συκώτι, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Αφαιρούμε τους αγωγούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο).
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
4. Περιχύνουμε καλά το συκώτι σε αλεύρι, τινάζουμε ελαφρά το περιττό αλεύρι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με τα κρεμμύδια.
5. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε φυτικό λάδι εάν χρειάζεται.
6. Μετά από 1-1,5 λεπτό, γυρίστε το συκώτι από την άλλη πλευρά. Λόγω του ότι τα κομμάτια είναι πάνω στο κρεμμύδι, και όχι στο ίδιο το τηγάνι, δεν θα καούν και θα μουλιάσουν σε νόστιμους, αρωματικούς ατμούς.
7. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν (δεν θα έχει αίμα στα κομμάτια), ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με το κρεμμύδι και αφήνουμε για 15-20 δευτερόλεπτα.

Το τηγανητό συκώτι είναι έτοιμο! Αποδείχθηκε τρυφερό, ζουμερό, μαλακό και όχι καμένο. Σημειώστε ότι όσο λιγότερο τηγανίζετε το συκώτι, τόσο πιο νόστιμο και μαλακό βγαίνει. Μας πήρε περίπου 2-3 ​​λεπτά για να τα κάνουμε όλα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απουσία αίματος, μπορείτε να τρυπήσετε ένα κομμάτι και να δείτε αν δεν ρέει αίμα, τότε όλα είναι έτοιμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε! Αυτό το συκώτι θα αρέσει σε όλους, πιστέψτε με! Το “I love to cook” σας εύχεται καλή όρεξη! Και φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε

Μυρωδάτο συκώτι τηγανισμένο σε κρεμμύδια με πουρέ πατάτας - είναι πολύ νόστιμο! Ωστόσο, το συκώτι δεν είναι μόνο τηγανητό, αλλά και βραστό, βρασμένο και ψημένο, καθώς και παρασκευάζεται σε σαλάτες, πατέ, σνακ, ακόμη και κέικ. Ας το καταλάβουμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι, πώς να τηγανίζετε σωστά το συκώτι, πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε συκώτι. Απλές συνταγέςΤο μαγείρεμα του συκωτιού θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα και ορεκτικά σνακ.

Οφέλη του ήπατος

Το συκώτι το σέβονται όχι μόνο οι κυνηγοί, αλλά και οι μάγειρες και οι νοικοκυρές. Αυτή η λιχουδιά, ταξινομημένη ως στιγμιαίο προϊόν, αξίζει προσοχής. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη του ήπατος, είναι μια αποθήκη βιταμίνης Α, σιδήρου, χαλκού και άλλων χρήσιμων ουσιών. Το συκώτι περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, ασβέστιο. Βιταμίνες B, D, E, K, ασκορβικό οξύ. Έτσι, το συκώτι - βοδινό, χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, πάπια - ήταν και παραμένει όχι μόνο ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα από την αρχαιότητα, αλλά και πολύ χρήσιμο. Λάβετε υπόψη ότι για το μαγείρεμα θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο συκώτι από υγιή και σωστά ταϊσμένα ζώα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να περιοριστεί η κατανάλωση πιάτων από συκώτι σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι

Η θρεπτική αξία του συκωτιού είναι περίπου η ίδια, είτε πρόκειται για μοσχαρίσιο συκώτι, χοιρινό συκώτι, συκώτι κοτόπουλου και ούτω καθεξής, αλλά η γεύση και η υφή τους είναι κάπως διαφορετικές. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι:
Για να μην πικρίσει το συκώτι, πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες και αγωγούς.
έτσι ώστε το συκώτι να είναι μαλακό και χωρίς συγκεκριμένη οσμή, μπορεί να εμποτιστεί σε γάλα ή νερό για 30 λεπτά - το συκώτι νεαρών υγιών ζώων δεν χρειάζεται να εμποτιστεί.
για να προετοιμάσετε μαλακό συκώτι, μπορείτε να το κυλήσετε σε αλεύρι πριν τηγανίσετε.
για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του συκωτιού, κόψτε το σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm και τηγανίστε γρήγορα σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
Πρέπει να αλατίσετε το συκώτι στο τέλος.

Πώς να τηγανίζετε συκώτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή συκωτιού. Εάν είστε αρχάριοι και δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε συκώτι, τι να μαγειρέψετε από συκώτι, πώς να μαγειρέψετε μαλακό συκώτι, τότε αυτές οι συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες. Σήμερα θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε σωστά το συκώτι ώστε να είναι ζουμερό, νόστιμο και να μην γίνεται σκληρό.

Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίσετε το συκώτι είναι αυτός:
Απλά πρέπει να τηγανίσετε φέτες μοσχαρίσιου, αρνιού ή συκωτιού κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και το συκώτι a la Nuturel είναι έτοιμο.
Ο καλύτερος τρόπος για να τηγανίσετε το συκώτι είναι αυτός:
Το συκώτι, εμποτισμένο με γάλα ή μαρινάδα εκ των προτέρων, πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός κόκκινου κρέατος στην επιφάνειά του, να αναποδογυριστεί, να τηγανιστεί και να περιμένει ξανά τον χυμό. Αυτό ήταν - το τρυφερό και απαλό συκώτι είναι έτοιμο.
Τα πιο απλά πιάτα από το συκώτι είναι τα πιο αρωματικά και νόστιμα και παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι

Το χοιρινό συκώτι έχει κόκκινο-καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα, έχει την πιο λαμπερή γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα, που μπορεί να μην είναι του γούστου όλων.
Πριν το μαγείρεμα, το χοιρινό συκώτι είναι πάντα εμποτισμένο. Τα πατέ και οι γεμίσεις παρασκευάζονται από χοιρινό συκώτι, μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τηγανιτών από συκώτι και πολλά άλλα.
Το χοιρινό συκώτι είναι εξίσου υγιεινό με άλλους τύπους συκωτιού, αλλά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κατώτερο από το μοσχαρίσιο συκώτι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα και έχει μια αρκετά έντονη γεύση συκωτιού (γι' αυτό και συχνά μουλιάζεται σε γάλα πριν το μαγείρεμα).
Κέικ συκωτιού, μπριζόλες από συκώτι, σοτάρισμα, ζεστά πιάτα παρασκευάζονται από τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι ή στιφάδο. Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να τηγανιστεί καλά, πρώτα να επικαλυφθεί με μουστάρδα και να σερβίρεται με πικάντικες σάλτσες.
Το όφελος αυτού του τύπου υποπροϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και της ομάδας Β, τα ζωτικά μικροστοιχεία του ήπατος συνιστάται να καταναλώνονται όταν καταπονούνται και κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από ασθένεια.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει ανοιχτό καφέ και κόκκινο χρώμα, καθώς και λεπτή και χαλαρή δομή, είναι πολύ πιο τρυφερό από το μοσχαρίσιο συκώτι και δεν χρειάζεται μούσκεμα.
Παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμα πιάτα: το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι a la naturel είναι απίστευτα νόστιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε κρέμα γάλακτος, το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια είναι καλό, κάνει νόστιμα κεμπάπ, καθώς και γκουρμέ πιάτα. Ολόκληρο το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή σε βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια ο χρόνος ψησίματος μετριέται με ρυθμό 15 λεπτών ανά 0,5 κιλό συκωτιού.
Τα οφέλη του μοσχαρίσιου συκωτιού είναι οι βιταμίνες Α και Β που περιέχει τα πιάτα που παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ χρήσιμα - προάγουν την αναγέννηση της αιμοσφαιρίνης και συμβάλλουν στη βελτίωση της ανοσίας.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα προσιτό προϊόν λιχουδιάς με εξαιρετική γεύση.
Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να τηγανιστεί με κρεμμύδια, να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για κεμπάπ με μπέικον και λαχανικά, ως συστατικό σε κιμά και πατέ συκωτιού, και το συκώτι κοτόπουλου είναι καλό στις σαλάτες.
Τα οφέλη του συκωτιού κοτόπουλου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, το σελήνιο, το οποίο επηρεάζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι πάπιας και χήνας

Συκώτι πάπιας και χήνας - που βρίσκεται με τη μορφή φουά γκρα libor στις αγορές από συνηθισμένες πάπιες και χήνες, η δεύτερη επιλογή είναι λιγότερο λιπαρή και όχι τόσο ακριβή, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ τρυφερή και νόστιμη.
Το κοτόπουλο πάπιας και χήνας σε μορφή πατέ ή ψητό θα διακοσμήσει περισσότερο γιορτινό τραπέζι. Απλά πρέπει να ξέρετε ότι τα συκώτια των πάπιων και των χήνων δεν μαγειρεύονται ποτέ σε κρέμα γάλακτος, είναι ήδη λιπαρά. Το συκώτι πουλιών ταιριάζει τέλεια με φρούτα - γλυκά, ξινά και γλυκόξινα - μήλα, σμέουρα, ωμά ή ελαφρώς βρασμένα σε βούτυρο, θα δώσουν στο πιάτο μια εξωτική εορταστική εμφάνιση και γεύση.
Το συκώτι της χήνας και της πάπιας είναι πολύ λιπαρό, αλλά εξαιρετικά υγιεινό, ειδικά για γυναικείο σώμα, αφού περιέχει μεγάλο αριθμόσίδηρο, καθώς και όλες τις παραπάνω βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς να επιλέξετε ένα συκώτι

Ό,τι συκώτι κι αν αγοράσετε, το χρώμα του συκωτιού πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες, η επιφάνεια να είναι γυαλιστερή, λεία, ελαστική, χωρίς ξηρές κηλίδες.
Όταν πιέζετε το ήπαρ, ο βόθρος δεν σχηματίζεται καθόλου ή αποκαθίσταται γρήγορα. Διαφορετικά, το συκώτι είναι μπαγιάτικο.
Το συκώτι των νεαρών ζώων είναι πιο ανοιχτόχρωμο, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο.
Κοιτάξτε το αίμα: κόκκινο - το συκώτι είναι φρέσκο, καφέ - παλιό και τέτοιο συκώτι δεν πρέπει να λαμβάνεται.
Η μυρωδιά του συκωτιού είναι ευχάριστη, γλυκιά και σε καμία περίπτωση ξινή.
Το φρέσκο ​​συκώτι στον ατμό συνήθως δεν αγοράζεται για μελλοντική χρήση, έτσι το παίρνουν με αναλογία 100-125 γραμμάρια ανά μερίδα και το μαγειρεύουν μέσα σε 24 ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε το συκώτι

Το συκώτι αποθηκεύεται τέλεια κατεψυγμένο για έως και έξι μήνες. Για να γίνει αυτό, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ήδη κατεψυγμένο προϊόν. Μπορείτε να καταψύξετε μόνοι σας το συκώτι στον ατμό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το συκώτι ως εξής:
Έχοντας κόψει το συκώτι σε φέτες, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, τυλίξτε κάθε φέτα σε μεμβράνη, βάλτε το σε ξεχωριστό σακουλάκι, το οποίο βάζετε στην κατάψυξη, διαφορετικά η μυρωδιά του συκωτιού θα μεταφερθεί σε άλλα προϊόντα.
Το καλό με το συκώτι είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς απόψυξη, να τηγανιστεί σε τηγάνι ή να ψηθεί στη σχάρα. Αλλά οι πραγματικοί γαστρονομικοί εξακολουθούν να συμβουλεύουν να το ξεπαγώσετε τοποθετώντας το στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες.

Συνταγές - πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι

Συνταγή - Συκώτι τύπου Stroganoff

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 g
• ξινή κρέμα - 300 g
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Να μαγειρέψεις Συκώτι τύπου Stroganoff, θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά.
Αρχικά, ετοιμάστε το συκώτι - καθαρίστε το, μουλιάστε το με γάλα, στεγνώστε το και κόψτε το σε κύβους.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετήστε τους κύβους συκωτιού στο τηγάνι και τηγανίστε τους από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Είναι καλό να σερβίρετε πιάτα με συκώτι με ελαφριά συνοδευτικά λαχανικών ή τρυφερό πουρέ πατάτας.

Συνταγή - Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου

• συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 250 g
• adjika - μισό κουταλάκι του γλυκού (ή μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι)
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• μαϊντανός ή κόλιανδρος - 1 μάτσο
• φυτικό λάδι
• άλας

Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου και βράστε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε ηλιέλαιοκρεμμύδια ψιλοκομμένα. Βάζουμε το ψημένο συκώτι κοτόπουλου στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μαζί ανακατεύοντας. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και προσθέτουμε adjika ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Συνταγή - Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• καρότα - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 400 g
• φρέσκος άνηθος - 5-15 g
• σκόρδο (προαιρετικά) - 2-3 σκελίδες
• λάδι τηγανίσματος
• άλας
• πιπέρι

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα. Σοτάρουμε με λίγο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κρυώνουμε. Περάστε το έτοιμο συκώτι από έναν μύλο κρέατος μαζί με βραστά λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε με τη μορφή pancakes σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Ο βαθμός ετοιμότητας εξαρτάται από το γούστο σας.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο, συνδυάστε με την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στις τηγανίτες.

Συνταγή - Μοσχαρίσιο συκώτι με πορτοκάλια

• συκώτι μοσχαρίσιου - 0,5 kg
• μουστάρδα
• αλεύρι
• φυτικό λάδι
• άλας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλεσμένο τζίντζερ
• ½ ποτήρι νερό
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 2 πορτοκάλια
• ½ ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

Πλένουμε το συκώτι, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε πάχος περίπου 1 εκ. Αλείφουμε κάθε φέτα με μουστάρδα και τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ζεστό φυτικό λάδι για 8 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τζίντζερ κατά βούληση. Τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε το έτοιμο συκώτι σε άλλο μπολ.
Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το συκώτι, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, το αφήνουμε να βράσει και μετά το σουρώνουμε. Ξεφλουδίστε το ένα πορτοκάλι και κόψτε σε λεπτές φέτες, πιέστε το χυμό από το δεύτερο. Ανακατεύουμε το υγρό τηγανίσματος με χυμό πορτοκαλιού και ½ φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση.
Τοποθετούμε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα πορτοκαλιού και γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού

Συνταγή - Πατέ συκωτιού

• 500 γρ χοιρινό συκώτι
• 80 γρ χοιρινό λίπος
• καρότο
• βολβός
• άλας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• ½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος ή γάλα
• 100 γρ βούτυρο

Κόβουμε το χοιρινό συκώτι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τηγανίζουμε. Τοποθετούμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τυροκομμένο λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο στα λαχανικά, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια βράστε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι. Ψύξτε και περάστε από μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα 3-4 φορές. Ρίξτε ζωμό ή γάλα στην προετοιμασμένη μάζα, βράστε και κρυώστε. Ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυροκαι χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διακοσμήστε το έτοιμο πατέ κατά βούληση.