Έπιασες ψάρι; Μεγάλος! Ένα πλούσιο ψάρι είναι πηγή χαράς και υπερηφάνειας για έναν ψαρά. Για να καταναλωθούν όμως τα ψάρια που έχουν πιαστεί, αξίζει να γνωρίζουμε τις μεθόδους που θα βοηθήσουν κρατήστε τα ψάρια φρέσκα. Το ζήτημα της διατήρησης των αλιευμάτων στη ζέστη του ψαρέματος γίνεται ιδιαίτερα επίκαιρο το καλοκαίρι, όταν τα ψάρια που λαμβάνονται από μια δεξαμενή απέχουν μόνο λίγες ώρες από τη μετατροπή τους σε τροφή για σκουλήκια. Εκτός, πιστεύεται ότι για την καταστροφή τροπαίων, ο ψαράς θα τιμωρηθεί χωρίς δάγκωμα,που θα είναι περισσότερο, τόσο περισσότερα ψάρια χάθηκαν. Επομένως, εάν υπάρχει πιθανότητα να σαπίσει το τρόπαιο ή το ψάρεμα δεν είναι μέσο για την απόκτηση τροφής για εσάς, όλα τα ψάρια που έχουν πιαστεί πρέπει να αφαιρεθούν από το αγκίστρι, να φωτογραφηθούν και να απελευθερωθούν.

Οι τακτικές για τη διατήρηση των ψαριών κατά το ψάρεμα στη ζέστη του καλοκαιριού εξαρτώνται από το πόσο και πόσο συχνά ο ψαράς αναγκάζεται να κινείται κατά μήκος της ακτής ή με βάρκα αναζητώντας ψάρια.

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια - τι να κάνετε με τα πληγωμένα ψάρια

Εάν το ψάρι τραυματιστεί κατά τη διάρκεια του ψαρέματος ή κατά την αφαίρεση από το αγκίστρι (κατάπιε βαθιά το δόλωμα και το αγκίστρι έχει καταστραφεί εσωτερικά όργαναή βράγχια από τα οποία αναβλύζει αίμα), ούτε ένα κλουβί, ούτε ένα κουκάν, ούτε ειδικά μέτρα ανάνηψης θα βοηθήσουν το ψάρι. Ένα τέτοιο δείγμα πρέπει να υποβάλλεται σε ευθανασία με ένα ακριβές χτύπημα στο πίσω μέρος του κεφαλιού, τυλιγμένο σε στεγνή πετσέτακαι τοποθετήστε σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εναλλακτικά, έχει αποδειχθεί καλά μεγάλο καλάθι με γρασίδι (κατά προτίμηση τσουκνίδες), θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο γρασίδι από το ψάρι. Τα σφάγια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Και στις δύο περιπτώσεις, η σχετική δροσιά και ο αερισμός είναι σημαντικά. Κατά τη μεταφορά, τα σφάγια πρέπει να αναπνέουν, έτσι η χρήση πλαστικών σακουλών είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Εάν ένας ψαράς έρθει να ψαρέψει με το αυτοκίνητο, είναι λογικό να το χρησιμοποιήσετε μονωμένο δοχείο με πάγο.

Πώς να κρατήσετε τα ψάρια σε ένα κλουβί

Όταν ψαρεύετε με καλάμι ή τροφοδότη, μπορείτε να εμπιστευτείτε όλη τη φροντίδα του ψαριού που αλιεύτηκε εάν δεν υπάρχουν τραυματισμοί. σταθερό δικτυωτό κλουβί, που δεν θα εμποδίσει την κίνηση των ψαριών. Λιγότερο προτιμότερο είναι ένα συρμάτινο κλουβί, στο οποίο το ποσοστό επιβίωσης των ψαριών είναι πολύ χαμηλότερο - τέτοια κλουβιά, εξ ορισμού, δεν είναι ευρύχωρα και τα ψάρια σε αυτά τραυματίζονται σοβαρά.

Για να μην γίνει η δεξαμενή ψαριών ομαδικός τάφος για τα ψάρια, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ήσυχο, σκιερό μέρος, τουλάχιστον ένα μέτρο βάθος, αλλά σε καμία περίπτωση κοντά στην ακτή του σερφ. Εδώ, λόγω της συνεχούς κίνησης του νερού στα κάτω στρώματα, τα βράγχια του πιασμένου ψαριού φράσσονται από λάσπη και άμμο και αποκοιμιέται γρήγορα.

Ιδιαίτερα μεγάλα δείγματα πρέπει να διατηρούνται χωριστά από τα υπόλοιπα αλιεύματα. Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε ξεχωριστό cucanγια κάθε γίγαντα. Λόγω των αιχμηρών δοντιών του, ο λούτσος διατηρείται πάντα μόνο σε γάντζο με μεταλλικό κούμπωμα και ποτέ σε υφασμάτινο κλουβί, από το οποίο θα οργανώσει γρήγορα μια απόδραση για τον εαυτό του και τους άλλους αιχμαλώτους.

Αν το ψάρι στο κλουβί επιπλέει με την κοιλιά ψηλά, πρέπει να αφαιρεθεί επειγόντως και να γίνει ευθανασία αναισθητοποιώντας την με ένα χτύπημα στην περιοχή του κεφαλιού πίσω από τα μάτια με ένα βαρύ αντικείμενο. Τα αδρανοποιημένα ψάρια στο νερό θα επιδεινωθούν ακόμη πιο γρήγορα από ό,τι στον ήλιο, επομένως πρέπει να ενεργήσετε αποφασιστικά.

Πώς να σώσετε τα ψάρια ενώ ψαρεύετε κατά τη διάρκεια του θαλάσσιου ψαρέματος

Εάν οι λάτρεις του πλωτήρα και του τροφοδότη μπορούν να περάσουν όλο τους το ψάρεμα στην άκρη μιας πισίνας ποταμού, τότε τα καλάμια και οι ψαράδες που τρέχουν πολλά χιλιόμετρα την ημέρα, δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν πλήρως τη δεξαμενή ψαριών.

Σε θερμές καιρικές συνθήκες, η αρχή Catch and Release είναι ιδιαίτερα σημαντική.Εάν το ψάρι πιαστεί για ευχαρίστηση και δεν σκοπεύει να το δοκιμάσει, η σύλληψη ακολουθείται από μια σύντομη φωτογράφηση, υποχρεωτική ανάνηψη και απελευθέρωση του τροπαίου πίσω στη δεξαμενή, εάν ένας εκπρόσωπος της ιχνοπανίδας προορίζεται να γίνει γαστρονομική απόλαυση , σε ζεστό καιρό, οι οπαδοί του θαλάσσιου ψαρέματος είτε ευθανατίζουν αμέσως το ψάρι είτε το φυλακίζουν αμέσως σε ένα κουκάν, το οποίο είναι δεμένο με την παράκτια βλάστηση ακριβώς στον τόπο σύλληψης. Η θέση για το δέσιμο του kukan επιλέγεται με τα ίδια κριτήρια όπως και για το κλουβί.

Στο δρόμο της επιστροφής, τα ψάρια αφαιρούνται από τα κουκάν, ζαλίζονται, τυλίγονται σε στεγνή πετσέτα ή σκεπάζονται με τσουκνίδες για να μην ακουμπούν τα σφάγια μεταξύ τους.

Πώς να σώσετε τα αλιεύματά σας όταν ψαρεύετε από βάρκα

Ένα κλουβί είναι κατάλληλο μόνο για ψάρεμα με πλωτήρα και τροφοδότη, όταν οι κινήσεις του ψαρά γύρω από τη δεξαμενή περιορίζονται στο ελάχιστο.

Εάν το ψάρεμα γίνεται από το πλάι του σκάφους με ένα καλάμι (χύτευση ή σε πίστα), όταν πιαστεί, το ψάρι είτε υποβάλλεται αμέσως σε ευθανασία είτε τοποθετείται σε ειδικό cucan με ελαστικό αμορτισέρ, το οποίο είναι στερεωμένο με ασφάλεια στα πλαϊνά του σκάφουςκαι δεν παρεμβαίνει στην κίνηση κατά μήκος της λίμνης στα κουπιά (αλλά όχι κάτω από έναν κινητήρα!).

Από αυτή την άποψη, μια ειδική σχέδιο kukan που προτείνεται από τον Ρώσο ενθουσιώδη Nikolai Shcheynikov για φουσκωτά σκάφη:

• στο άκρο της πλώρης (ένα σχοινί μήκους περίπου ενάμισι μέτρο) ένα κομμάτι λαστιχένιο αμορτισέρ που συνδέεται με την οπή για το άκρο της πρύμνης συνδέεται μέσω καραμπίνερ (ή βρόχου σε βρόχο). Η αναλογία του μήκους του σχοινιού και του καουτσούκ επιλέγεται απευθείας στη λίμνη. Είναι προτιμότερο να έχετε έτοιμα ατσάλινα κουμπώματα με κοντά κορδόνια στην τσέπη του γιλέκου σας.

Ένα ψάρι που τοποθετείται σε ένα τέτοιο ψάρι δεν παρεμποδίζει την κωπηλασία ή το ψάρεμα. Οι λούτσοι, οι λούτσοι και οι μεγάλες πέρκες έχουν την κάτω γνάθο τους τρυπημένη με μεταλλικό κούμπωμα. Αυτό το τρύπημα δεν παρεμβαίνει στη λειτουργία των βραγχιακών καλυμμάτων. Επιπλέον, καθισμένος σε ένα τέτοιο kukan, ο λούτσος μπορεί να αρχίσει ξανά το κυνήγι εάν το kukan τοποθετηθεί κοντά στην ακτή.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αλιεύματά σας ενώ ψαρεύετε (σε σταθερό κουκάν)

Εάν οι ψαράδες έχουν κατασκηνώσει για αρκετές ημέρες, δοκιμάστε τη χρήση σταθερό cucan σε ένα ελαστικό αμορτισέρ, που δεν διαφέρει πολύ από το σχέδιο του γαϊδάρου, μόνο αντί για πετονιά χρησιμοποιείται ένα ανθεκτικό νάιλον κορδόνι με διάμετρο 5-7 mm. Σε ένα τέτοιο κουκάν, τα τρόπαια δεν φοβούνται τους γλάρους, τα κοράκια ή τους περίεργους περαστικούς. Επίσης, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το σπάσιμο των κυμάτων: τα ψάρια βρίσκονται μακριά από την ακτή στο κάτω μέρος του νερού.

Κατά τη διάρκεια παραμονής μεγάλης διάρκειας Τα σκοτωμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ειδικό λάκκο σε σκιερό μέρος κοντά σε πηγή. Τα εντόσθια και τα βράγχια αφαιρούνται από το ψάρι, σκουπίζονται μέσα και έξω με τσουκνίδες και τοποθετούνται στον πάτο ενός λάκκου στρωμένο με πλαστική μεμβράνη. Μετά την εκσπλαχνία, τα ψάρια δεν πρέπει ποτέ να πλένονται. Στο λάκκο, τα σφάγια τοποθετούνται σε σειρές, χωρίζοντας κάθε στρώση με τσουκνίδες. Για προστασία από τις μύγες, το λάκκο καλύπτεται με γρασίδι από πάνω.

Πριν το τοποθετήσετε στο λάκκο, το ψάρι μπορεί να αλατιστεί ελαφρά, αλλά σε αυτή την περίπτωση ο χυμός θα αρχίσει να βγαίνει και το κρέας θα χάσει κάποιες από τις ιδιότητές του.

Πώς να συντηρήσετε τα ψάρια - Σημάδια αλλοίωσης των ψαριών

Είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση ψαριού εάν τηρείται τουλάχιστον μία από τις συνθήκες που περιγράφονται παρακάτω:

• τα βράγχια έχουν ασπρίσει και υπάρχει κακοσμία;
• τα λέπια έχουν γίνει θαμπά και διαχωρίζονται εύκολα από το σφάγιο.
• το κρέας είναι χαλαρό και διαχωρίζεται εύκολα από τα κόκαλα.
• παρουσιάστηκε φούσκωμα της κοιλιακής κοιλότητας (ψάρι).

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια φρέσκα - τρόποι για να διατηρήσετε τα αλιεύματά σας όταν ψαρεύετε το καλοκαίρι στη ζέστη

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να διατηρήσετε τα αλιεύματά σας.Η τήρησή τους δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και κεφάλαια - αρκεί να χρησιμοποιείτε σωστά τους φυσικούς πόρους και να τηρείτε υπεύθυνα απλούς κανόνες.

• πώς να συντηρήσετε τα ψάρια - κατάψυξη
  

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος διατήρησης των αλιευμάτων είναι η ψύξη και η κατάψυξη.Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πάγο χωρίς αιχμηρές άκρες. Το φρέσκο ​​ψάρι περιβάλλεται με καθαρούς κύβους και στη συνέχεια τυλίγεται σε χοντρό πανί. Έτσι, μπορείτε να παρατείνετε τη γεύση και τη θρεπτική ποιότητα των αλιευμάτων για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Οι καλοί καταψύκτες μπορούν να διατηρήσουν τα ψάρια φρέσκα για έξι μήνες. Η απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη δεν συνιστάται ιδιαίτερα, καθώς χαλάει πολύ εμφάνισηκαι τη γεύση του αλιεύματος.

Τα ψάρια δεν πρέπει να αλατίζονται πριν την κατάψυξη.Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό χαρτί ή πλαστικές σακούλες για να αποφύγετε την κατάψυξη στον πάγο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μείον 1 βαθμός Κελσίου. Για γρήγορη κατάψυξη, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους μείον 15 βαθμούς. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι τα άπαχα ψάρια διαρκούν περισσότερο στην κατάψυξη από τα λιπαρά ψάρια.

Εάν είναι απαραίτητο να μεταφέρετε φρέσκα ψάρια σε μικρή απόσταση, χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί αντί για πάγο. Για να γίνει αυτό, τα σφάγια τυλίγονται σε βαμβάκι ή λινό πολύ εμποτισμένο σε κρύο νερό. Επιπλέον, εκεί τοποθετούνται φύλλα τσουκνίδας και κλαδιά σκλήθρας για άρωμα. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά το επίπεδο υγρασίας του υφάσματος, αφού μαζί με την εξάτμιση του νερού εξαφανίζεται και η γεύση.

• πώς να συντηρήσετε τα ψάρια - στέγνωμα

Σε ζεστό καιρό, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση χρησιμοποιώντας ξήρανση των αλιευμάτων στον ήλιο. Το αποτέλεσμα της ξήρανσης βασίζεται στο γεγονός ότι τα πρόσφατα αλιευμένα ψάρια καλύπτονται με βλέννα και υπό την επίδραση των ακτίνων του ήλιου μετατρέπονται σε ένα πυκνό προστατευτικό κέλυφος, προστατεύοντας τα σφάγια από τη διείσδυση βακτηρίων στο εσωτερικό. Μια παχιά «θήκη» αποξηραμένης βλέννας θα σας επιτρέψει να παραδώσετε τα αλιεύματά σας στο ποτάμι στο σπίτι σε σχεδόν φρέσκια κατάσταση.

Πριν από την ξήρανση, τα βράγχια του ψαριού αφαιρούνται σε ορισμένες περιπτώσεις, τα εντόσθια πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.. Το κάνουν αυτό χωρίς να ανοίξουν την κοιλιά, βγάζοντας όλη την περίσσεια από το στόμα. Δεν χρειάζεται να εκσπλαχνιστεί πλήρως το σφάγιο. Τα λέπια δεν πρέπει επίσης να αγγίζονται - θα βοηθήσουν το προϊόν να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.

Για να αποφευχθεί η διείσδυση βακτηρίων στο εσωτερικό, τα βραγχιακά φτερά είναι καλά στερεωμένα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένεται: ένα υγρό περιβάλλον επιταχύνει την αποσύνθεση και προκαλεί την έναρξη της αποσύνθεσης του λίπους και των πρωτεϊνών πρέπει να διατηρείται μακριά από την υγρασία.

Για να στεγνώσει ολόκληρη η επιφάνεια, τα προετοιμασμένα σφάγια απλώνονται στη σειρά σε ένα φωτεινό ηλιόλουστο μέρος. Μετά από λίγα λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τα μεγάλα είδη ψαριών πρέπει να στεγνώνουν χωριστά στην πλάτη και στην κοιλιά. Πρέπει να το στεγνώσετε μέχρι να στεγνώσει τελείως. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα σφάγια ψαριών δεν υπερθερμαίνονται και δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Με την ολοκλήρωση του στεγνώματος, το ψάρι τοποθετείται στη σκιά και καλύπτεται με γάζα ή άλλο λεπτό πανί.για να το προστατεύει από τα έντομα. Στη συνέχεια, τα σφάγια τοποθετούνται σε μια ειδική τσάντα ή σακίδιο, προσθέτοντας κλαδιά από κλαδιά ερυθρελάτης - θα προσθέσει άρωμα και θα κάνει τη γεύση ακόμα πιο ευχάριστη. Στο σπίτι, τα αποξηραμένα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο με κρύο νερόκαι το αφήνουμε για 3-5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βραχεί και να πάρει την αρχική του εμφάνιση.

• πώς να συντηρήσετε τα ψάρια - σκάσιμο

Σε συννεφιασμένο καιρό, αντί να στεγνώσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο συντήρησης των ψαριών όπως το σκάσιμο. Φρέσκο ​​για αυτό Το αλίευμα απλώνεται σε ανοιχτό μέρος και καλύπτεται με τσουκνίδες, κλαδιά κερασιάς, σπαθιά ή σκλήθρα.Για να διατηρηθεί η αλιεία, όπως φυσικά υλικά, όπως ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τριμμένο χρένο ή κρεμμύδι. Ένα βρεγμένο πανί εμποτισμένο με ξύδι μπορεί επίσης να είναι σωτηρία. Σε κρίσιμες περιπτώσεις, το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι έρχεται στη διάσωση.

Σε ένα τόσο σημαντικό θέμα όπως η διατήρηση των αλιευμάτων, τα πιάτα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο.:

• Τα δοχεία αποθήκευσης και μεταφοράς πρέπει να είναι καθαρά και αρκετά μεγάλα ώστε τα ψάρια να κείτονται ελεύθερα μέσα τους.
• Όταν χρησιμοποιείτε πάγο, χρησιμοποιήστε δοχεία με τρύπες για να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει.
• Οι πλαστικές σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για βραχυπρόθεσμη μεταφορά ψαριών. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε φύλλα σκλήθρας ή τσουκνίδας σε αυτά - αυτό θα διατηρήσει τα αλιεύματα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Τα κουτιά από φελιζόλ είναι υπέροχα για χειμερινό ψάρεμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το κουτί μία φορά ή να το καθαρίζετε καλά μετά από κάθε χρήση.

1. Είναι καλύτερα να κρατάτε το ψάρι που έχει πιαστεί στο νερό, γιατί είναι πιο δροσερό από τον αέρα. Αποτρέπει επίσης τη διείσδυση των προνυμφών της μύγας σε αυτό.
2. Αν είναι δυνατόν, βρείτε τσουκνίδες. Εάν δεν υπάρχει τσουκνίδα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο, για παράδειγμα, ένα βότανο που ονομάζεται "φωτιά".
3. Καθαρίστε τα ψάρια. Αλλά υπάρχουν ορισμένες πτυχές εδώ, και συγκεκριμένα: τα κεφάλια των μικρών αρπακτικών κόβονται και τα βράγχια των μεγάλων κόβονται.
4. Αλατίζουμε γενναιόδωρα το κεφάλι, αν έχει μείνει, και τρίβουμε το ίδιο το ψάρι με αλάτι σε όλη την επιφάνεια. Είναι σημαντικό να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό σε αυτό. Εάν αλατίζετε υπερβολικά τα αλιεύματά σας, δεν είναι καθόλου μεγάλη υπόθεση. Τότε απλά θα πρέπει να το μουλιάσεις περισσότερο.
5. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η ανταλλαγή αέρα στη σακούλα ή στη συσκευασία. Η τσάντα θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι «αναπνέει».
6. Μεταφέροντας την τσουκνίδα ανάμεσα στα ψάρια μπαίνει και μέσα σε κάθε ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να βάλετε από πάνω ψαράκια. Ιδανική επιλογή, αν χωρίσετε το αρπακτικό από το φιλήσυχο σε διαφορετικά σακουλάκια, γιατί το αρπακτικό είναι πιο αδύναμο και αν γίνει σάπιο, τότε η βλέννα θα παραμείνει σε ένα μόνο σακουλάκι.
7. Μετά τη συσκευασία, φροντίστε να τοποθετήσετε τη σακούλα με τα ψάρια στη σκιά.
8. Εάν ταξιδεύετε με αυτοκίνητο από ψάρεμα, είναι σημαντικό η τσάντα να μην είναι δεμένη, δηλαδή να μείνει ανοιχτή.
9. Όταν φτάσετε στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τακτοποιήσετε τα αλιεύματά σας.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για τη συντήρηση του ψαριού σε ζεστό καιρό και θα μυρίσει και θα φαίνεται σε άριστη κατάσταση για φαγητό.

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια σε ζεστό καιρό; Δεν αρκεί να πιάσεις ένα ψάρι, πρέπει επίσης να μπορείς να το συντηρήσεις και η συντήρηση του ψαριού ξεκινά από τη στιγμή που πιάνεται. Όλοι γνωρίζουν ότι το ψάρι είναι ένα ευαίσθητο και ευπαθές προϊόν. Τις ζεστές μέρες καλοκαιρινές μέρεςτα ψάρια που αλιεύονται χαλάνε πολύ πιο γρήγορα από ό,τι σε δροσερό καιρό. Και καλό είναι να παραδώσετε τα αλιεύματα στο σπίτι, αν όχι ζωντανά, τουλάχιστον σε φρέσκια μορφή. Μερικοί ψαράδες πιθανότατα έχουν βιώσει την απογοήτευση να φέρνουν στο σπίτι χαλασμένα ψάρια από το ψάρεμα. Εξάλλου, η κατανάλωση ψαριού που έχει αρχίσει να χαλάει μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία και μερικές φορές τη ζωή. Επομένως, ο ψαράς πρέπει να γνωρίζει τα σημάδια που δείχνουν ότι το ψάρι αρχίζει να φθείρεται. ΕΝΑ χαρακτηριστικά γνωρίσματα Οι αρχές της φθοράς των ψαριών είναι οι εξής: Τα μάτια θολώνουν και ασπρίζουν. Τα βράγχια γίνονται ροζ και μετά γίνονται λευκά και καλύπτονται με βλέννα. Η κοιλιά είναι πρησμένη και τα μικρά ψάρια έχουν μια τρύπα. Το κρέας μαλακώνει και ξεχωρίζει από τα παϊδάκια. Η κατανάλωση ψαριών με τέτοια σημάδια είναι επικίνδυνη - είναι δυνατή η δηλητηρίαση. Φυσικά, εάν τα αλιεύματά σας περιλαμβάνουν ψάρια που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ψαρόσουπα ή ένα δεύτερο πιάτο ψαριών απευθείας στο σημείο ψαρέματος, τότε δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την τύχη του αλιεύματος, αλλά εάν το ψάρι πρέπει να παραδοθεί στο σπίτι , τότε πρέπει να ανησυχείτε για την ασφάλεια του ψαριού που πιάσατε αμέσως μόλις το αφήσετε από το αγκίστρι. Τις περισσότερες φορές, η αφαίρεση του γάντζου δεν τραυματίζει σοβαρά το ψάρι και δεν παρεμβαίνει στη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση του σε ζωντανή κατάσταση. Μπορεί να είναι κάπως πιο δύσκολο να απελευθερώσετε το αγκίστρι από το στόμιο, για παράδειγμα, μιας πέρκας, η οποία συχνά καταπίνει το δόλωμα βαθιά. Εάν πρέπει να απελευθερώσετε το γάντζο από το στόμα τέτοιων μεγάλων αρπακτικών (με ισχυρές σιαγόνες!), όπως τούρνα ή τούρνα, τότε πρέπει να ανοίξετε το στόμα με τη βοήθεια ενός ανοίγματος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν εξαγωγέα, αφαιρέστε προσεκτικά το αγκίστρι, προσπαθώντας να τραυματίσει το ψάρι όσο το δυνατόν λιγότερο. Στη συνέχεια, τα ψάρια παραμένουν ζωντανά για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τοποθετηθούν στο νερό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα ψάρια τη ζεστή εποχή. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι ότι το ψάρι που πιάνεται τοποθετείται σε ένα κλουβί, το οποίο μπορεί να είναι φτιαγμένο από κλωστή, υφαντό από κλαδιά ή από λεπτές σανίδες. Τα μεταλλικά κλουβιά που κατασκευάζονται στο εργοστάσιο είναι εντελώς ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση ζωντανών ψαριών, καθώς τα ψάρια σε αυτά χτυπούν τα λέπια τους, καταστρέφουν τον μαλακό ιστό των χειλιών και πεθαίνουν αρκετά γρήγορα. Και, φυσικά, δεν μπορείτε να κρατήσετε ψάρια σε πλαστικές σακούλες, ειδικά σε ερμητικά κλειστές, κάτι που μπορεί να παρατηρηθεί συχνά σε άπειρους ψαράδες. Σε τέτοιες σακούλες, το ψάρι πιθανότατα χαλάει. Τις περισσότερες φορές, οι ψαράδες χρησιμοποιούν κλουβιά υφασμένα από νάιλον νήματα. Προκειμένου τα ψάρια σε ένα τέτοιο κλουβί να παραμείνουν ζωντανά για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο - τα ψάρια σε αυτό θα πολεμούν και θα τρίβονται μεταξύ τους λιγότερο. Και μια ακόμη, σημαντική σημείωση: το πλέγμα του κλουβιού (σε αντίθεση με το δίχτυ προσγείωσης) πρέπει να είναι αρκετά μικρό ώστε το ψάρι να μην μπορεί να κολλήσει το κεφάλι του μέσα, διαφορετικά θα αποκοιμηθεί γρήγορα. Συνιστάται να διατηρείτε το κλουβί σε σκιά, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κρατάτε μια δεξαμενή ψαριών κοντά στην ακτή του σερφ: τα ψάρια δεν μπορούν να αντέξουν τις «άβολες» συνθήκες σε ένα τέτοιο μέρος και γρήγορα πεθαίνουν. Τα ψάρια που κοιμούνται σε κλουβί, ακόμα κι αν βρίσκονται στο νερό, μπορεί επίσης να προκληθεί από ασφυξία που προκαλείται από υπερβολική συσσώρευση μεταβολικών προϊόντων ως αποτέλεσμα υπερβολικά ενεργητικών κινήσεων του ψαριού που προσπαθεί να απελευθερωθεί από την αιχμαλωσία. Ο ύπνος συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα εάν το ψάρι τραυματιστεί. Με την πάροδο του χρόνου, το ψάρι που αλιεύεται καλύπτεται με βλέννα, η έκκριση της οποίας δεν είναι σημάδι ψαριών κακής ποιότητας - είναι μια ιδιόμορφη αντίδραση ενός ετοιμοθάνατου οργανισμού σε δυσμενείς εξωτερικές συνθήκες. Τα ψάρια που έχουν αποκοιμηθεί πρέπει να αφαιρούνται αμέσως από το κλουβί, καθώς αλλοιώνονται πολύ πιο γρήγορα στο νερό παρά στον αέρα. Εάν δεν είναι δυνατό να κρατηθεί το ψάρι στη ζωή, τότε πρέπει να καρφωθεί αμέσως, και τα μεγάλα και μεσαίου μεγέθους ψάρια να αφαιμαχθούν. Για να το κάνετε αυτό, χωρίς να καταφύγετε σε εκσπλαχνισμό, κάντε μια τομή στη σπονδυλική στήλη κοντά στην ουρά και, κρατώντας το ψάρι με την ουρά προς τα κάτω, αφήστε το αίμα να στραγγίσει. Κόψτε τα βράγχια και πετάξτε. Θυμηθείτε ότι τα πεσμένα ψάρια είναι λιγότερο νόστιμα από τα νεκρά ψάρια. Και ο σκοτωμένος κρατάει περισσότερο από αυτόν που κοιμάται. Με διαφορετικούς τρόπους μπορείτε να σκοτώσετε τα ψάρια. Για παράδειγμα, μια ένεση με βελόνα στον εγκέφαλο. Μερικές φορές, αφού χτυπήσει το ψάρι στο κεφάλι με ένα ραβδί, το ψάρι ζαλίζεται και στη συνέχεια γίνεται μια παρακέντηση στο πίσω μέρος του κεφαλιού. Η δύναμη του χτυπήματος είναι αυθαίρετη και εξαρτάται από το είδος και το μέγεθος του ψαριού, αλλά πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην αφήνει σημάδια ή σπάει το κρανίο. Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται ανάλογα με το είδος του ψαριού. Για παράδειγμα, η σπονδυλική στήλη ενός λούτσου είναι σπασμένη στο κεφάλι και το κεφάλι πρέπει να λυγίσει δυνατά προς τα πίσω μέχρι να εμφανιστεί ένα τσούξιμο. Το σκοτωμένο ψάρι πρέπει να τυλιχτεί σε τσουκνίδες και σπαθί, το στόμα να γεμίσει με αυτά τα φυτά και το σφάγιο να στεγνώσει στη σκιά μέχρι να σχηματιστεί μια προστατευτική μεμβράνη αποξηραμένης βλέννας στο σώμα του ψαριού. Τις συννεφιασμένες μέρες, η βλέννα σκληραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα. Κατά την ξήρανση και το σκάσιμο, τα ψάρια πρέπει να προστατεύονται από τις μύγες. Σε μια ζεστή μέρα, για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερα να ξεκοκαλίσετε το ψάρι, να αφαιρέσετε τα βράγχια, να αλατίσετε ελαφρά το εσωτερικό του και να το τυλίξετε σε φυτά. Τα εντερικά ψάρια δεν μπορούν να πλυθούν στο νερό, αρκεί να τα σκουπίσετε με γρασίδι ή ένα καθαρό πανί από καμβά από πάνω και από μέσα, αφαιρώντας ιδιαίτερα προσεκτικά το αίμα κοντά στην κορυφογραμμή. Αφού το καθαρίσετε, θα πρέπει να το κρεμάσετε αμέσως στον αέρα για 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια να το τυλίξετε με τσουκνίδα ή τσουκνίδα και να το βάλετε σε ένα καλάθι. Τα ψάρια που αντιμετωπίζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται στη σκιά. Εάν το ψάρεμα συνεχιστεί την επόμενη μέρα, είναι προτιμότερο να αποθηκεύσετε τα αλιεύματα σε μια μικρή τρύπα σκαμμένη στο έδαφος. Καλύψτε τον πυθμένα του λάκκου με ξερό γρασίδι, κάθε ψάρι πρέπει να τυλιχτεί σε ξερά καλάμια ή φασκόμηλο και να καλυφθεί με αποξηραμένα αυτά τα φυτά από πάνω και να καλυφθεί με άμμο. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το μεγαλύτερο ψάρι στο kukan σε ένα ήσυχο μέρος, στη σκιά και πιο κοντά στον βυθό. Σε τέτοιες συνθήκες, τα ψάρια μπορούν να ζήσουν ακόμη και τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - από 3 έως 5 ημέρες. Το οξικό οξύ, η μουστάρδα, το σκόρδο και η τσουκνίδα αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των ψαριών. Οι πτητικές ουσίες που απελευθερώνονται από αυτά τα προϊόντα βοηθούν στη διατήρηση του κρέατος των ψαριών. Για παράδειγμα, φρέσκο ​​ψάρι, τυλιγμένο σε ένα πανί βρεγμένο με διάλυμα οξικού οξέος (1-2 κομμάτια ζάχαρης ανά 0,5 λίτρο ξίδι από κρασί) και ελαφρά πασπαλισμένο με αλάτι, μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 ημέρες. Εάν, μετά από ένα μακρύ ταξίδι ψαρέματος, έχει σχηματιστεί απόθεμα ψαριών, τότε μπορεί να αλατιστεί, να αποξηρανθεί και να καπνιστεί. Τα ψάρια που φέρνουν στο σπίτι μπορούν να ελεγχθούν για φρεσκάδα και καλή ποιότητα με τα ακόλουθα σημάδια: Τα βράγχια του φρέσκου ψαριού είναι έντονο κόκκινο, αλλά εάν έχει αφαιμαχθεί, το χρώμα των βραγχίων θα είναι πιο ανοιχτό. Τα βράγχια των κατεψυγμένων ψαριών είναι γκριζωπά με κοκκινωπή απόχρωση. Το φρέσκο ​​ψάρι έχει μια καθαρή και ήπια οσμή που είναι ειδική για ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού και, φυσικά, διαφορετική για τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού (λίμνης). Τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι ελαφριά και κάπως κυρτά, ο κερατοειδής των ματιών είναι διαφανής. Το κρέας είναι ελαστικό στην αφή, τα λέπια είναι δύσκολο να διαχωριστούν, η βλέννα είναι διάφανη, δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή. Η σωστή αξιολόγηση της ποιότητας του ωμού ψαριού με βάση τη συνοχή του κρέατος του μπορεί να είναι πολύ με απλό τρόπο: πόσο σύντομα θα εξαφανιστεί η τρύπα που σχηματίζεται στο πίσω μέρος του ψαριού από την ελαφριά πίεση πάνω του με το δάχτυλό σας (και αν θα εξαφανιστεί καθόλου). Όσο πιο γρήγορα και πιο τελείως εξαφανίζεται η τρύπα, τόσο πιο ολοκληρωμένο είναι το ψάρι στη συνοχή του κρέατος. Τα φρέσκα ψάρια έχουν έντονα χρώματα και λαμπερά λέπια. Ο βαθμός φωτεινότητας του χρώματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί το ψάρι και αν αποθηκεύτηκε ωμό ή ξηρό. Όταν παγώσει, το χρώμα του ψαριού ξεθωριάζει. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, τότε η βλέννα καλύπτει ολόκληρο το δέρμα του σε ομοιόμορφο στρώμα. Επιπλέον, θα πρέπει να ελέγξετε τον βαθμό πρόσφυσης του κρέατος στα οστά (ευκολία διαχωρισμού των οστών των σπονδύλων και των πλευρών από το κρέας ψαριού). Όσο πιο δύσκολο είναι να διαχωριστεί το κρέας από τα κόκαλα, τόσο καλύτερη είναι η συνοχή. Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου με ψάρι, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά και πλήρως ολόκληρη την τεχνολογική διαδικασία παρασκευής του - αυτό μπορεί να αποτρέψει τη μόλυνση με διάφορα παθογόνα μικρόβια. Δεν πρέπει να τρώτε ωμά ψάρια, καθώς και ελαφρώς τηγανητά, κακοψημένα ψάρια ή αυτά που δεν έχουν αντέξει μια συγκεκριμένη περίοδο στο αλάτισμα, το στέγνωμα ή το κάπνισμα. Για παράδειγμα, μικροσκοπικές μπάλες με προνύμφες Siberian Fluke (αρκετά συχνά βρίσκονται στο σώμα των μπαγιάτικων ψαριών) πεθαίνουν σε κατεψυγμένα ψάρια μόνο μετά από 5 ημέρες σε θερμοκρασία τουλάχιστον -10°C και στα μεγάλα ψάρια ζουν ακόμη περισσότερο. Το αλάτισμα των ψαριών με δυνατό αλάτισμα σκοτώνει τις προνύμφες μόνο μετά από 5 ημέρες στα μεγάλα ψάρια και μετά από 2-3 ημέρες στα μικρά ψάρια. Το ψάρι είναι ζεστό καπνιστό για τουλάχιστον 2 ώρες. Και, φυσικά, μετά τον καθαρισμό και το χειρισμό ωμού ψαριού, πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας.

Όταν ψαρεύετε, χρησιμοποιήστε ένα σταθερό ογκομετρικό κλουβί με μακρύ πλέγμα και εγκαταλείψτε εντελώς το συρμάτινο κλουβί, στο οποίο τα μεγάλα ψάρια συχνά τραυματίζονται γρήγορα. Τα ιδιαίτερα μεγάλα ψάρια πρέπει να διατηρούνται χωριστά. Και λόγω των αιχμηρών δοντιών του, κρατήστε τον οδοντωτό λούτσο σε ένα κουκάν με μεταλλικό κούμπωμα, καθώς μπορεί να δαγκώσει μέσα από μια υφασμάτινη τσάντα, απελευθερώνοντας τον εαυτό του και άλλους αιχμαλώτους.

Ετσι, πώς να συντηρήσετε τα ψάρια σε ζεστό καιρόκαι σε ένα μακρύ ταξίδι. Τότε είναι που το πρόβλημα της συντήρησης των ψαριών κατά τη μακροχρόνια αλιεία και ταξίδι γίνεται πολύ οξύ. Για παράδειγμα, πρέπει να αποθηκεύσετε μεγάλα ψάρια όπως κυπρίνος ή λούτσος για περίπου μια μέρα. Άλλωστε, αν ένα ψάρι πιαστεί το βράδυ ή το βράδυ, δεν είναι γεγονός ότι θα επιβιώσει μέχρι το τέλος του ψαρέματος. Θα χρειαστεί ακόμη πολύς χρόνος μέχρι να μπει στο ψυγείο του σπιτιού. Δεν σκέφτομαι την περίπτωση που μπορεί να έχετε ένα ψυγείο αυτοκινήτου με πρίζα αναπτήρα.

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια το καλοκαίρι

Αρχικά, αφήστε το στη λίμνη μέχρι το πρωί, καθώς το νερό αυτή τη στιγμή είναι πιο δροσερό από τον αέρα. Μεταξύ άλλων, και αυτό που είναι πολύ σημαντικό, εξαλείφεται η πιθανότητα να μπουν προνύμφες μύγας πάνω στα ψάρια. Σημειώστε ότι τα νεκρά ψάρια δεν πρέπει να αφήνονται στο νερό, καθώς φθείρονται πολύ πιο γρήγορα σε αυτό.

Δεύτερον, το πρωί προσπαθήστε να βρείτε τσουκνίδες, ευτυχώς υπάρχουν πολλές παντού και δεν είναι δύσκολο να τις βρείτε κοντά σε ποτάμια και δεξαμενές. Αν όμως δεν υπάρχει τσουκνίδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα.

Τρίτον, καθαρίστε τα ψάρια. Αλλά υπάρχουν αποχρώσεις εδώ: τα κεφάλια των αρπακτικών και των μικρών ψαριών πρέπει να κοπούν, ενώ τα βράγχια των μεγάλων λευκών ψαριών πρέπει απλά να κοπούν. Άλλωστε, μια παλιά παροιμία λέει ότι το ψάρι χαλάει από το κεφάλι. Το ψάρι δεν πρέπει να καθαρίζεται, καθώς τα λέπια είναι το προστατευτικό του κέλυφος.

Αφού εκσπλαχνίσετε τα εντόσθια, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε την κοιλιακή κοιλότητα, αλλά απλώς σκουπίστε την.

Τέταρτον, αν μείνει το κεφάλι ενός μεγάλου ψαριού, θα πρέπει να αλατιστεί γενναιόδωρα. Και αλατίζουμε το ίδιο το ψάρι και το τρίβουμε σε όλη την επιφάνεια ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά στο ψάρι. Είναι απαραίτητο να αλατίσουμε ώστε το αλάτι να παραμένει ορατό και αδιάλυτο. Δεν είναι τρομακτικό να αλατίζετε υπερβολικά το ψάρι, απλά θα πρέπει να το μουλιάζετε περισσότερο αργότερα. Εάν το ψάρι δίνει χυμό, πρέπει να στραγγιστεί.

P.S. Αν κάποιος δεν ξέρει γιατί τα βακτήρια δεν ζουν σε ένα αλατούχο διάλυμα, τότε θα εξηγήσω ότι το αλάτι παίρνει νερό από οποιονδήποτε οργανισμό και ως εκ τούτου διαταράσσει τη λειτουργία των ζωντανών κυττάρων.

Πέμπτον, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η ανταλλαγή αέρα στην τσάντα ή την τσάντα. Η τσάντα πρέπει να είναι «αναπνέουσα», δηλαδή από φυσικό βαμβακερό ύφασμα.

Εκτος. Όταν βάζετε ψάρια σε σακούλα, εκτός από το να βάζετε τσουκνίδες σε κάθε ψάρι, πρέπει να τις βάζετε και μέσα στο ψάρι, ενώ από πάνω είναι προτιμότερο να τοποθετείτε ψαράκια.

Η ιδανική επιλογή είναι όταν είναι δυνατό να διαχωριστούν τα αρπακτικά και τα ειρηνικά ψάρια σε διαφορετικές συσκευασίες. Τα αρπακτικά ψάρια χαλάνε πιο γρήγορα και αν για κάποιο λόγο αρχίσουν να σαπίζουν, η βλέννα που σχηματίζεται θα παραμείνει μόνο σε ένα σακουλάκι.

Έβδομο, αφού το συσκευάσουμε με ψάρια, η τσάντα πρέπει οπωσδήποτε να τοποθετηθεί στη σκιά.

Όγδοον, όταν μεταφέρετε σε μεγάλο ταξίδι, η σακούλα με τα ψάρια δεν πρέπει να είναι δεμένη και να παραμένει ανοιχτή.

Ένατο, κατά την άφιξη στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αποσυναρμολογήσετε τα ψάρια.

Ακολουθώντας αυτές τις σημειώσεις, μπορείτε εύκολα να μεταφέρετε το ψάρι και για σχεδόν μια μέρα η εμφάνισή του μπορεί να παραμείνει σχεδόν αμετάβλητη.

Πώς να εντοπίσετε σημάδια αλλοίωσης των ψαριών

Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε ψάρια εάν

1. Τα βράγχια του είναι υπόλευκα ή ανοιχτόχρωμα. γκρί, και η ίδια βγάζει μια δυσάρεστη οσμή
2. Το κρέας του ψαριού ξεκολλάει πολύ εύκολα από τα κόκαλα.
3. Το ψάρι έχει φουσκώσει την κοιλιά
4. Τα λέπια του ψαριού έχουν γίνει θαμπά και ξεκολλάνε εύκολα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αλιείαΓια τον ψαρά, αυτή η μέρα δεν τελειώνει και πρέπει να θυμάται ότι θα πρέπει να ψαρέψει περισσότερες από μία φορές. Και αν χαλάσετε τα ψάρια που έχετε πιάσει, τότε, σύμφωνα με το μύθο, ο ψαράς μπορεί να τιμωρηθεί χωρίς δάγκωμα. Επομένως, μην πάρετε επιπλέον ψάρια, αλλά μόνο όσο μπορείτε να εξοικονομήσετε.

Το πιασμένο ψάρι, αν δεν τραυματιστεί, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε ένα ευρύχωρο υφασμάτινο κλουβί - δεν ζει πολύ σε μεταλλικά κλουβιά. Κατεβάστε το κλουβί σε νερό σε ένα ήσυχο μέρος, σκιασμένο από θάμνους, τουλάχιστον 1 μέτρο βάθος - το νερό εκεί είναι πιο δροσερό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κρατάτε ψάρια κοντά στην ακτή του σερφ.

Εδώ οι συνθήκες είναι τόσο άβολες που τα ψάρια πεθαίνουν γρήγορα. Τα μεγάλα ψάρια κρατιούνται σε ένα κουκάν - ένα μαλακό νάιλον κορδόνι περασμένο από τα βράγχια, αλλά όχι ανάμεσα στις πλάκες των βραγχίων. Η κάτω γνάθος του λούτσου τρυπιέται με μεταλλικό κούμπωμα (σε αυτή την κατάσταση είναι ικανό ακόμη και για κυνήγι). Η πέρκα με βάρος μέχρι ένα κιλό και η τσιπούρα δεν ζουν πολύ σε ένα κλουβί.

Αν το ψάρι στο κλουβί αρχίσει να επιπλέει ανάποδα, πρέπει να αφαιρεθεί από εκεί και να σκοτωθεί, αφού τα ψάρια που έχουν αποκοιμηθεί στο νερό χαλάνε πολύ γρήγορα. Αυτό γίνεται είτε με μια παρακέντηση στο πίσω μέρος του κεφαλιού, είτε με μια τομή στη φλέβα των βραγχίων, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσετε το ψάρι να παλεύει στην ακτή - θα τραυματιστεί και θα φθαρεί πιο γρήγορα.

Συνιστάται να ξεσπάσετε το σκοτωμένο ψάρι, να το σκουπίσετε μέσα και έξω με τσουκνίδες ή φύλλα τάνσυς, κλαδιά σκλήθρου, φασκόμηλο (αλλά μην το πλύνετε!), να αφαιρέσετε τα βράγχια, να στεγνώσετε ελαφρά στη σκιά - υπάρχουν πολλοί μικροοργανισμοί στη βλέννα των ψαριών και το στέγνωμα τα σκοτώνει. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα ψάρια που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο σε μια τρύπα που σκάβεται κοντά σε πηγή ή σε παραθαλάσσια περιοχή, σε μέρος που σκιάζεται από θάμνους με υγρό χώμα. Ο λάκκος καλύπτεται από ψηλά με κλαδιά δέντρων και γρασίδι για να τον προστατεύει από τις μύγες. Τα ψάρια τοποθετούνται σε σειρές στο λάκκο, με τσουκνίδες ή άλλα συντηρητικά φυτά τοποθετημένα ανάμεσά τους.

Εάν το ταξίδι στο σπίτι διαρκεί περισσότερες από 3 ώρες, πριν φύγετε από το ποτάμι, τα ψάρια θα πρέπει να αφαιρεθούν από τα κλουβιά και να αφαιρεθούν από τα kukans, να θανατωθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Είναι καλύτερο να το βάλεις κοιλιακή κοιλότητακαι στα βράγχια, αν δεν τα έχετε αφαιρέσει, φύλλα τάνσυ ή τσουκνίδας. Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα καλάθι που έχει καλή ανταλλαγή αέρα, αλλά σε καμία περίπτωση σε πλαστικές σακούλες ή σάκους - τα σφάγια πρέπει να "αναπνέουν" και να μην ζαρώνουν κατά τη μεταφορά. Για να μην έρθουν σε επαφή, αντικαθίστανται με τα ίδια φυτά.

Οι μικρές τσιπούρες, τα τσιπούρια και τα τσιπούρια δεν ανέχονται καλά τη μεταφορά - είναι καλύτερα σε ζεστές συνθήκες. Τα ψάρια που έχουν υποστεί επεξεργασία σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις μπορούν να αποθηκευτούν για 24 ώρες σε θερμοκρασίες έως 30° C. Το αλάτισμα του ψαριού μειώνει τη γεύση του επειδή το κρέας χάνει το ζουμί του υπό την επίδραση του αλατιού. Αλλά σε περίπτωση ψαρέματος για πολλές μέρες, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο ψάρι για να το φέρετε στο σπίτι. Είναι προτιμότερο να το αποθηκεύετε και να το μεταφέρετε σύμφωνα με τη δεδομένη μέθοδο.

Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το ψάρι είναι φρέσκο ​​εάν:

Τα βράγχια είναι κόκκινα, χωρίς ξένη μυρωδιά.

Τα μάτια είναι ελαφριά, κυρτά, με διαφανή κερατοειδή.

Τα λέπια είναι λεία, γυαλιστερά, χωρίς κολλώδη βλέννα και είναι δύσκολο να διαχωριστούν.

Το κρέας είναι πυκνό και ελαστικό (δεν υπάρχουν κουκούτσια μετά το πάτημα).

Η κοιλιά είναι φυσιολογική, όχι πρησμένη.

Εάν παρατηρήσετε ότι μια από αυτές τις απαιτήσεις παραβιάζεται, είναι προτιμότερο να αποφύγετε την κατανάλωση τέτοιων ψαριών.