Το κρέας κατέχει σημαντική θέση στο διατροφικό σύστημα. Σύγχρονος άνθρωποςκαταναλώνει έως και 70 κιλά προϊόντα κρέατος ετησίως. Η πλήρης ζωική πρωτεΐνη και λίπος καθορίζουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Η γεύση του χοιρινού κρέατος κάνει το χοιρινό πολύ δημοφιλές.

Για την κάλυψη της αυξημένης ζήτησης του πληθυσμού, η παραγωγή κρέατος, και ειδικότερα το χοιρινό, έχει αποκτήσει βιομηχανική κλίμακα. Αλλά τέτοιες συνθήκες για τη διατήρηση των ζώων επηρεάζουν την ποιότητα του χοιρινού κρέατος.

Παράγοντες που μειώνουν την ποιότητα:

• Αντιβιοτικά

Η γενετική επιλογή έχει φτάσει τόσο μακριά που οι απλοί χοίροι του χωριού έχουν μετατραπεί σε εντελώς νέα ζώα:

• αυξημένη μυϊκή μάζα?
• έλλειψη λίπους στην πλάτη?
• ελαστικό κρέας.

Και αυτές είναι μόνο μερικές από τις αλλαγές. Όμως όλες αυτές οι ενέργειες κάνουν τα ζώα πιο ευάλωτα στις ασθένειες και οι προστατευτικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού τους συστήματος μειώνονται στο τίποτα.

Οι συνθήκες συνωστισμού όπου ο αέρας είναι γεμάτος με αμμωνία οδηγεί σε διάφορες ασθένειες, κυρίως του πνευμονικού και του γαστρικού σωλήνα. Στα 10 χοιρίδια, 1 δεν επιβιώνει μέχρι την ενηλικίωση. Παρά αυτές τις συνθήκες, οι κτηνοτρόφοι αρνούνται την εκτεταμένη χρήση αντιβιοτικών. Αλλά το γεγονός είναι ότι χωρίς αντιβιοτικά είναι απλά αδύνατο να αναπτυχθεί μεγάλο αριθμόγουρούνια σε μικρές περιοχές. Σε τέτοιες συνθήκες, δεν υπάρχουν φυσικοί παράγοντες: η ικανότητα κίνησης και κατανάλωσης άλλης τροφής. Το πρόβλημα είναι ότι οι χοίροι και οι άνθρωποι που καταναλώνουν χοιρινό αναπτύσσουν μια προσαρμογή στα αντιβιοτικά και, εάν είναι απαραίτητο, απλώς σταματούν να εργάζονται. Τα φάρμακα βελτιώνονται και υπάρχουν αντιβιοτικά των οποίων η περιεκτικότητα στο αίμα είναι απλά αδύνατο να ανιχνευθεί.

• Θρέψη

Η ποιότητα του χοιρινού κρέατος επηρεάζεται επίσης από τις ζωοτροφές. Πέρασαν οι εποχές που τα γουρούνια ταΐζαν με φλούδες πατάτας. Οι ζωοτροφές έχουν γίνει μια κερδοφόρα επιχείρηση. Οι ζωοτροφές χοιρινού κρέατος παράγονται από απόβλητα της βιομηχανίας τροφίμων, τα οποία αγοράζονται σε διαφορετικές χώρες. Αλλά ακόμη και οι μεγάλοι κατασκευαστές ζωοτροφών πραγματοποιούν μόνο μερικό ποιοτικό έλεγχο, καθώς οι δοκιμές για διοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων είναι εξαιρετικά δαπανηρές. Επιπλέον, για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη των χοιριδίων, οι ζωοτροφές εμπλουτίζονται με βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής. Τα περισσότερα από αυτά τα συνθετικά ναρκωτικά προέρχονται από την Κίνα. Δεν υπάρχουν όμως μεμονωμένες περιπτώσεις όπου πρόσθετα τροφίμων για ζωοτροφές που εισάγονται από την Κίνα προκάλεσαν δηλητηρίαση σε χιλιάδες φάρμες.

Γιατί έχει αλλάξει η σύνθεση του κρέατος και πώς επηρεάζει τον άνθρωπο

Για πολλούς αιώνες, οι άνθρωποι κατάφεραν με κάποιο τρόπο να μην τρώνε κρέας κάθε μέρα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τους σύγχρονους καταναλωτές. Η ανθρωπότητα αντιμετωπίζει μια μεγάλη δυσκολία: όσο αυξάνεται η ευημερία του πληθυσμού, αυξάνεται και το επίπεδο κατανάλωσης κρέατος. Σε μισό αιώνα διπλασιάστηκε. Αυτό οδήγησε σε ένα είδος επανάστασης στη βιομηχανία τροφίμων. Ζώα από το λιβάδι, όπου μπορούσαν να φάνε γρασίδι, μεταφέρονταν στις συνθήκες των πέτρινων κλουβιών. Αλλά με την αλλαγή της διατροφής των ζώων, οι βιομήχανοι άλλαξαν τη σύνθεση του κρέατος.

Όλα τα ανθρώπινα κύτταρα απαιτούν λιπαρά οξέα για να ενισχύσουν τις μεμβράνες τους και να επικοινωνήσουν με άλλα κύτταρα. Υπάρχουν δύο είδη λιπών που το σώμα δεν μπορεί να παράγει, αλλά είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του - αυτά είναι τα Ωμέγα 3 και τα Ωμέγα 6, επομένως μπορείτε να τα λάβετε μόνο από τα τρόφιμα. Αλλά οι λειτουργίες των δύο αμινοξέων είναι πολύ διαφορετικές. Έτσι, τα Ωμέγα 6 προάγουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, την πήξη του αίματος και την ανάπτυξη των κυττάρων. Τα ωμέγα 3 έχουν αντίθετες λειτουργίες και όσο ισορροπούν μεταξύ τους, όλα είναι καλά με την ανθρώπινη υγεία. Αλλά με τη μετάβαση στη βιομηχανική διατροφή, η ποσότητα των Ωμέγα 6 αυξάνεται συνεχώς, ενώ τα Ωμέγα 3 μειώνονται. Η αλήθεια λοιπόν για το κρέας είναι ότι το ζωικό προϊόν αυξάνει την πήξη του αίματος και ενισχύει την ανάπτυξη των κυττάρων. Αλλά σε έναν ενήλικα, τα μόνα κύτταρα που μπορούν να αναπτυχθούν είναι το ήπαρ και τα καρκινικά κύτταρα. Αποδεικνύεται ότι το κρέας, τα αυγά και το γάλα που καταναλώνουμε οδηγούν στο σχηματισμό κακοήθους όγκου και παχυσαρκίας.

Πώς να φτιάξετε το κρέας φρέσκο

Οι πωλητές σε σούπερ μάρκετ και αγορές δεν θα αποκαλύψουν ποτέ την αλήθεια για το κρέας που βρίσκεται στον πάγκο:

• κάτω από το πρόσχημα του μαγειρεμένου στον ατμό φαγητού έρχεται με απλή ψύξη, αν και το φαγητό στον ατμό δεν μπορεί να είναι στον πάγκο.
• ένα προϊόν με ημερομηνία λήξης πωλείται με τους ίδιους όρους τιμής με ένα ποιοτικό.

Όποιος ξέρει πώς να πουλάει και γνωρίζει τα μυστικά του πώς να φτιάξει το πιο φρέσκο ​​προϊόν από μη ρευστοποιήσιμα αποθέματα, θα πουλήσει τα πάντα.

Για την παρουσίαση χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• δάγκωμα;
• Το φούξιν είναι μια δηλητηριώδης και καρκινογόνος βαφή.
• άλμη με πολυφωσφορικό (σταθεροποιητής με δράση συγκράτησης της υγρασίας).

Το ξύδι αφαιρεί τη μυρωδιά του προϊόντος που λείπει.

Το φούξιν, το οποίο χρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία, για τη βαφή υφασμάτων και την παραγωγή μολυβιών, θα δώσει στο κομμάτι το αρχικό του κόκκινο χρώμα.

Η άντληση με άλμη σχεδόν διπλασιάζει το βάρος του προϊόντος και το πολυφωσφορικό διατηρεί την υγρασία.

Πώς να αναγνωρίσετε το καλής ποιότητας κρέας

Στα σφαγεία πραγματοποιείται οπτικός έλεγχος της ποιότητας του κρέατος και μόνο εάν τα σφάγια φαίνονται αφύσικα ή είναι καλυμμένα σε σημεία, θα απορριφθούν. Δεν γίνονται άλλες εξετάσεις, για παράδειγμα, για την παρουσία αντιβιοτικών ή μεταλλικών αλάτων.

Μπορείτε να προσδιορίσετε μόνο την ποιότητα του κρέατος στο σπίτι. Σε ένα κατάστημα και στην αγορά, το περισσότερο που μπορεί να κάνει ένας αγοραστής είναι να αξιολογήσει οπτικά και να μυρίσει.

Δείκτες ποιότητας κρέατος:

• χρώμα ροζ-κόκκινο (χοιρινό)?
• πυκνή συνοχή.
• μυρωδιά χωρίς ξένες ακαθαρσίες.

Ένα παλιό προϊόν έχει πιο σκούρο χρώμα και όταν πιέζετε δυνατά το κομμάτι με το δάχτυλό σας, το σχήμα δεν αποκαθίσταται και παραμένει ένα βαθούλωμα. Το φρέσκο ​​κρέας θα ξαναβρεί το σχήμα του σε λίγα δευτερόλεπτα.

Δείκτης της ποιότητας του κρέατος είναι η παρουσία μιας λεπτής ωχροροζ κρούστας, η οποία όταν την αγγίζετε με το χέρι παραμένει στεγνή. Εάν η επιφάνεια του κομματιού κολλάει στα δάχτυλά σας, σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο.

Εάν το κρέας υποβληθεί σε επεξεργασία με φούξιν, τότε μετά την εφαρμογή λευκή χαρτοπετσέτακαι πιέστε ελαφρά, θα γίνει έντονο ροζ. Ένα τέτοιο κομμάτι «αποκατεστημένο» με βαφή, αν τοποθετηθεί σε νερό, θα το κάνει ροζ.

Αλλά εάν τα βακτήρια πεθάνουν κατά τη θερμική επεξεργασία, τότε τα αντιβιοτικά και ορμονικά φάρμακαπαραμένουν ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες. Ο προσδιορισμός του κρέατος για την παρουσία ορμονών δεν είναι τόσο δύσκολος. Για να το κάνετε αυτό, απλά ανάψτε ένα μικρό κομμάτι με έναν αναπτήρα. Εάν υπάρχουν ορμόνες, θα απελευθερωθεί καπνός που μυρίζει σαν καουτσούκ.

Όταν τηγανίζεται, ένα προϊόν που αντλείται με άλμη απελευθερώνει πολύ υγρό και γίνεται σκληρό. Έτσι συμπεριφέρεται το πολυφωσφορικό υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Αφού αφαιρεθεί το υγρό, το κρέας επιστρέφει στο φυσικό του μέγεθος. Σύμφωνα με το νόμο, ένα τέτοιο πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων. Επομένως, εάν ένα κομμάτι είναι συσκευασμένο σε κενό και η ετικέτα λέει "ημικατεργασμένο χοιρινό", σημαίνει ότι ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε χημικά για να αυξήσει τη μάζα.

Η γνωστή αβεβαιότητα στην οθόνη του φρέσκου κρέατος: Είναι πραγματικά «φρέσκο ​​κρέας» ή το κρέας πλησιάζει ήδη τη «δεύτερη φρεσκάδα»; Ας μάθουμε ποια σημάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον προσδιορισμό πραγματικά υψηλής ποιότητας κρέατος και πώς πρέπει να αποθηκευτεί σωστά.

Υπάρχουν μόνο τρία σημάδια ποιότητας με τα οποία μπορείτε καθορίστε τη φρεσκάδα του κρέατος: χρώμα, οσμή και συνοχή. Είναι αλήθεια ότι και οι τρεις αυτοί παράγοντες εξαρτώνται από το είδος του κρέατος σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση. Το χρώμα του κρέατος πρέπει πάντα να ταιριάζει με τον τύπο του ζώου, αλλά ποτέ δεν πρέπει να είναι χλωμό ή ξεθωριασμένο. Το μοσχαρίσιο κρέας έχει περισσότερο σκούρο κόκκινο χρώμα, το χοιρινό είναι ροζ έως γυαλιστερό και το αρνί είναι ανοιχτό προς κόκκινο με ένα ελαφρύ μαρμάρισμα. Το κρέας ζαρκάδι πρέπει να φαίνεται μεσαίο έως σκούρο κόκκινο, ενώ το κρέας των πουλερικών πρέπει να φαίνεται ροζ και σφιχτό. Όσο για το λίπος, πρέπει να είναι πάντα λευκό.

Η μυρωδιά του φρέσκου κρέατος πρέπει πάντα να είναι ουδέτερη έως ελαφρώς ξινή και χαρακτηριστική του κρέατος. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας είναι φρέσκο. Σε καμία περίπτωση το κρέας δεν πρέπει να έχει ξινή, γλυκιά ή, κυρίως, σάπια μυρωδιά. Η επιφάνεια του κρέατος πρέπει να είναι πάντα λεία και το ίδιο το κρέας να είναι ελαστικό. Αφού πιέσετε το κρέας (για παράδειγμα, με ένα δάχτυλο), θα πρέπει να επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα.

Προσοχή στον πάγκο του ψυγείου!

Σήμερα, πολλά ράφια φωτίζονται με οπίσθιο φωτισμό, κάτω από τον οποίο ακόμη και τα χλωμά κομμάτια κρέατος φαίνονται φρέσκα. Επομένως, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι το κρέας πουλερικών αποθηκεύεται χωριστά από άλλα είδη κρέατος και προϊόντων κρέατος και ότι κόβονται και κόβονται σε φέτες χρησιμοποιώντας διαφορετικά μαχαίρια. Διαφορετικά, η μετάδοση της σαλμονέλας δεν είναι εγγυημένη. Συμβουλή: Μη διστάσετε να ρωτήσετε τον πωλητή για τους προμηθευτές κρέατος. Εάν μπορεί να δείξει έγγραφα σχετικά με τον κατασκευαστή και τη διάρκεια ζωής, τότε, κατά κανόνα, αυτό συνηγορεί υπέρ του γεγονότος ότι το κρέας είναι φρέσκο.

Εάν απελευθερωθεί χυμός από το κρέας, θα πρέπει να είναι πάντα διαυγές, αλλά ποτέ θολό ή γαλακτώδες. Στο κατάστημα, στο δοχείο στο οποίο εκτίθεται το κρέας στη βιτρίνα, δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά υγρά, καθώς η υψηλή του στάθμη μπορεί να υποδηλώνει ανεπαρκή ποιότητα ή ότι το κρέας βρίσκεται σε αυτόν τον δίσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και το νερό σε μια συσκευασία με μια συσκευασμένη μπάλα μπορεί να είναι ένδειξη ότι το κρέας έχει ξεπαγώσει.

Πώς να εντοπίσετε το κακό κρέας

Πρώτα αλλάζει η μυρωδιά και το χρώμα του κρέατος. Το κρέας αποκτά ξινή ή σάπια μυρωδιά και γίνεται ωχρό χρώμα. Και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, αλλάζει και η δομή της επιφάνειας. Εμφανίζονται κηλίδες στην επιφάνεια του κρέατος και ένα κολλώδες, κολλώδες στρώμα. Όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, αυτό το κρέας δεν είναι ελαστικό, αλλά μαλακό και σπογγώδες. Όλα αυτά αποτελούν σαφή ένδειξη ότι τέτοιο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Δεν επιτρέπονται αλλαγές χρώματος στην καστανοπράσινη και πρασινοκίτρινη κατεύθυνση. Το κρέας δεν πρέπει να έχει αποξηραμένες επιφάνειες και δεν πρέπει να γυαλίζει ή να παίζει με διαφορετικά χρώματα. Οι εξαιρέσεις εδώ είναι τα λουκάνικα όπως το βραστό ζαμπόν ή το χοιρινό ζαμπόν.

Αποθήκευση κρέατος

Οι περίοδοι αποθήκευσης εξαρτώνται από τον τύπο του ζώου. Γενικά, το κρέας δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες πάνω από 7 o C και καλύτερα - έως 5 o C. Το κάτω ράφι του ψυγείου είναι το καλύτερο για αυτό - πάνω από το συρτάρι λαχανικών, γιατί αυτό είναι το πιο κρύο μέρος στο ψυγείο . Επιπλέον, στο δρόμο προς το σπίτι από το κατάστημα, το κρέας δεν πρέπει επίσης να εκτίθεται σε ισχυρή ζέστη. Ως εκ τούτου, το καλοκαίρι, όταν έχει πολύ ζέστη, συνιστάται η χρήση μιας πιο δροσερής σακούλας.

Ο κιμάς και τα τηγανητά λουκάνικα πρέπει να καταναλώνονται την ημέρα της αγοράς, καθώς είναι πιο ευαίσθητα στα βακτήρια. Όσο για το κρέας κοτόπουλου, είναι πιο ευαίσθητο στη σαλμονέλα, γι' αυτό και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερες από τρεις ημέρες καθόλου. Αλλά η γαλοπούλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Το χοιρινό και το αρνί παραμένουν φρέσκα για δύο έως τέσσερις ημέρες το πολύ. Όσο για το κυνήγι, για παράδειγμα, το κρέας ζαρκαδιού, μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο εβδομάδες. Το βόειο κρέας στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - έως και τέσσερις εβδομάδες. Αλλά ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ θολός.

Παρεμπιπτόντως, για ένα υγιές άτομο, ακόμη και το χαλασμένο κρέας δεν αποτελεί απαραίτητα απειλή. Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί πεθαίνουν όταν υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, όταν μαγειρεύετε το κρέας, θα πρέπει να φροντίζετε ώστε η θερμοκρασία στη μέση να είναι τουλάχιστον 70 o C για δέκα λεπτά.

Υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές που εγγυώνται φρεσκάδα και ποιότητα προϊόντα κρέατος. Ωστόσο, σας συνιστούμε να μην βασίζεστε αποκλειστικά στην ετικέτα και την ημερομηνία που αναγράφεται σε αυτήν και να είστε πάντα προσεκτικοί και διακριτικοί όταν αγοράζετε κρέας. Η καλύτερη προστασία- αυτή είναι μια υγιής υποψία κατά την αγορά προϊόντων και προϊόντων κρέατος.

Άννα Κορόλεβα

Χρόνος ανάγνωσης: 12 λεπτά

Α Α

Το κρέας είναι ένα προϊόν που λατρεύουν πολλοί. Αν και υγιεινό και νόστιμο όταν παρασκευάζεται σωστά, το κρέας που αγοράζεται στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ μπορεί ταυτόχρονα να αποδειχθεί κακής ποιότητας ή ακόμη και επικίνδυνο για την υγεία.

Τι θα μπορούσε να είναι χειρότερο από την κατάσταση όταν, αντί για κρέας αλόγου, σου πούλησαν βοδινό ή γαλοπούλα και αντί για κρέας στρουθοκαμήλου, σου πούλησαν μοσχαρίσιο ή χοιρινό; Και δεν είναι καν θέμα τιμής - τελικά, ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες όχι μόνο σε ένα άτομο επιρρεπές σε αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά και σε έναν υγιή ενήλικα ή παιδί!

Σήμερα θα σας μάθουμε πώς να ξεχωρίζετε ένα είδος κρέατος από ένα άλλο.ανάλογα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, και θα σας πούμε επίσης ποιοι περιορισμοί και απαγορεύσεις υπάρχουν στην κατανάλωση κρέατος και ποια οφέλη αποφέρει αυτός ή αυτός ο τύπος προϊόντος.

Γιατί η σωστή διατροφή περιλαμβάνει την τακτική κατανάλωση κρέατος;

Μόδα για σωστή διατροφήδεν πέρασε από ένα από τα πιο υγιεινά προϊόνταζωικής προέλευσης. Όποιες και αν είναι οι φήμες που κυκλοφορούν γύρω από το κρέας - οι χορτοφάγοι γίνονται λιγότερο επιθετικοί, ζουν περισσότερο, παθαίνουν λιγότερο καρκίνο κ.λπ. Ωστόσο, ούτε ένα γεγονός δεν υποστηρίζεται από αρμόδιους διατροφολόγους, οι οποίοι ομόφωνα θα σας πουν ότι το μέτρο είναι σημαντικό στην κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος.

5 καλοί λόγοι για να τρώτε κρέας:

1. Τα προϊόντα κρέατος είναι πλούσια σε σίδηρο– το συκώτι, το ώριμο βοδινό, το αρνί και άλλα είδη κόκκινου κρέατος περιέχουν ένα στοιχείο που παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκυττάρων) στο ανθρώπινο σώμα. Ο σίδηρος είναι το κύριο συστατικό στοιχείο της αιμοσφαιρίνης, η οποία, με τη σειρά της, παρέχει στο σώμα μας οξυγόνο. Επιπλέον, ο σίδηρος από ζωικά προϊόντα απορροφάται πιο εύκολα από τα φυτικά προϊόντα.
2. Το κρέας είναι η κύρια πηγή ζωικής πρωτεΐνης– Περιέχουν κρέας αλόγου, κουνέλι, μοσχάρι, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα μεγαλύτερος αριθμόςπρωτεΐνη - έως 22 g ανά 100 g προϊόντος. Οι διατροφολόγοι μιλούν αναλυτικά στο κύριο άρθρο μας.
3. Το κρέας παρέχει στον οργανισμό βιταμίνεςσι– αυτή είναι η ανοσία, η μνήμη, τα δυνατά νεύρα, η φυσιολογική λειτουργία των οργάνων της όρασης, καλή διάθεση, υγιής ύπνος, καλά νύχιαΚαι υγιή μαλλιά. Ποια άλλα επιχειρήματα χρειάζονται υπέρ του κρέατος;
4. Το κρέας είναι πηγή κρεατίνης, με άλλα λόγια, ενέργεια.Φυσικά, δεν πρέπει να υπερκαταναλώνετε το κρέας στο όνομα των όμορφων μυών, αλλά αυτό το προϊόν πρέπει να υπάρχει σε μια υγιεινή διατροφή. Οι διατροφολόγοι και οι αθλητές λένε περισσότερα για τους ανθρώπους στο κύριο άρθρο μας.
5. Τα προϊόντα κρέατος είναι πλούσια σε ψευδάργυρο– διατηρεί την ισορροπία των αμινοξέων και επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στην έκκριση των ορμονών του φύλου. Το κρέας περιέχει επίσης νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και άλλα στοιχεία, τα οποία παίζουν ρόλο στην υγιή λειτουργία του κεντρικού νευρικού σας συστήματος και στην ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού σας συστήματος.

Τι είδους κρέας αγοράζουν πιο συχνά οι Ρώσοι και ποια εξωτικά είδη μπορούν να βρεθούν στα ράφια;

Σήμερα, η επιλογή προϊόντων κρέατος στα ράφια των καταστημάτων κάνει τα μάτια μας να τρελαίνονται και την καρδιά μας να ανησυχεί για το πάχος του πορτοφολιού μας. Ωστόσο, παρά τον πλούτο των επιλογών, οι Ρώσοι παραμένουν πιστοί στα παραδοσιακά είδη κρέατος.

Τι είδους κρέας προτιμούν οι Ρώσοι:

• Τα πουλερικά, ιδιαίτερα το κοτόπουλο, είναι το πιο δημοφιλές είδος κρέατος, το οποίο έχει σχετικά προσιτή τιμή και πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
• Το χοιρινό και το βοδινό κρέας καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση στη λίστα με τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος μεταξύ των Ρώσων.

Μεταξύ πουλερικών και χοιρινού σήμερα δεν υπάρχουν πολύ υγιεινά λουκάνικα - αλλά είναι χορταστικά και φθηνά. Αλλά τα εξωτικά είδη κρέατος παραμένουν στα ράφια για μεγάλο χρονικό διάστημα - οι Ρώσοι τα αγοράζουν μόνο για ειδικές διακοπές.

Ποια εξωτικά είδη κρέατος μπορούν να βρεθούν στη Ρωσία:

• Βουβάλι.
• Κρέας καγκουρό.
• Κροκόδειλος.
• Στρουθοκάμηλος.
• κρέας πύθωνα και άλλα.

Πώς μπορείτε εύκολα να διακρίνετε ένα είδος κρέατος από ένα άλλο με εξωτερικά χαρακτηριστικά και να μην πέσετε στην εξαπάτηση του πωλητή; Μαθαίνουμε να διακρίνουμε ανεξάρτητα μεταξύ φθηνότερων και ακριβότερων τύπων κρέατος

Μια τεράστια ποικιλία κρέατος στα καταστήματα δεν σημαίνει ότι θα φέρετε στο σπίτι ακριβώς το προϊόν που πληρώσατε. Οι πονηροί πωλητές θέλουν να βγάλουν χρήματα με κάθε κόστος και με το πρόσχημα του ακριβού κρέατος θα σας κάνουν εύκολα μια φθηνή επιλογή.

Και είναι καλό αν δεν το προσέξετε - τα νεύρα σας θα είναι πιο άθικτα. Κι αν μετά από ένα χορταστικό δείπνο εμφανιστεί ξαφνικά αλλεργική αντίδραση, ναυτία και άλλα δυσάρεστες συνέπειεςτρώτε το «λάθος» κρέας; Άρα δεν απέχει πολύ από το κρεβάτι του νοσοκομείου!

Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να μάθουμε να ξεχωρίζουμε όχι μόνο ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​προϊόν, αλλά και να ξεχωρίζουμε ένα είδος κρέατος από ένα άλλο.

Οφέλη και εξωτερική περιγραφή διαφόρων τύπων κρέατος: συνοπτικός πίνακας

Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος και να αγοράσετε ακριβώς το προϊόν που χρειάζεστε στον πάγκο.

Ποια μπαχαρικά ταιριάζουν με διάφορα είδη κρέατος;

Το σωστά επιλεγμένο και φρέσκο ​​κρέας είναι η μισή μάχη. Άλλωστε μόνο τα σωστά μπαχαρικά μπορούν να αναδείξουν την ιδιαίτερη γεύση κάθε είδους κρέατος.

Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει μια για πάντα να καταλάβετε και να θυμηθείτε ποια μπαχαρικά αρέσουν σε αυτό ή εκείνο το κρέας.

Το κρέας δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Διαφορετικοί τύποιΑυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην αιμοποίηση, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας και την ανάπτυξη των ανθρώπινων οστών.

Πώς να επιλέξετε το σωστό χοιρινό;

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ;

Σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από χοιρινό, αλλά όταν το αγοράζετε σας προβληματίζει το ερώτημα πώς να επιλέξετε καλό και φρέσκο ​​κρέας;

Σε αντίθεση με τη μύτη ενός αρπακτικού, η ανθρώπινη μύτη δεν έχει τόσο έντονη όσφρηση για να διακρίνει με ακρίβεια το φρέσκο ​​κρέας από το μπαγιάτικο κρέας, αλλά η επιλογή καλού κρέατος, οπλισμένη με απλές συμβουλές, δεν είναι δύσκολη.

Αρχικά, ας αποφασίσουμε τι είδους κρέας θέλουμε να διαλέξουμε: φρέσκο ​​(με απλή ψύξη) ή κατεψυγμένο, προτιμώ φρέσκο, αλλά οι καταστάσεις, όπως λένε, είναι διαφορετικές.

Επομένως, επιλέξτε φρέσκο ​​(με απλή ψύξη) χοιρινό κρέας.

Όπου κι αν πάμε να αγοράσουμε κάτι, στην αγορά ή σε ένα κατάστημα (προσωπικά εμπιστεύομαι περισσότερο την αγορά, εκεί μπορείς να αγγίξεις τα πάντα και να κοιτάξεις τον πωλητή στα μάτια), θα προσέχουμε τα ακόλουθα σημεία, δηλαδή την εμφάνιση, τη μυρωδιά , ελέγχοντας το κρέας με το άγγιγμα.

Αρχικά, ας κάνουμε μια κράτηση: το χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι πρακτικά χωρίς μεμβράνες, σε λεπτές λιπαρές φλέβες, όπως το μάρμαρο, χωρίς δυσάρεστη οσμή, καθώς και ελαστικό και πυκνό.

Εμφάνιση.

Ας προσέξουμε το χρώμα του κρέατος, το καλό χοιρινό έχει απαλό ροζ χρώμα (όχι κόκκινο), το χρώμα να είναι ομοιόμορφο και γυαλιστερό.

Η εμφάνιση του λαρδί μιλάει πολλά, ακόμα κι αν πρόκειται να το κόψεις και να το πετάξεις, μπορεί να πει πολλά από την εμφάνισή του.

Καλό λαρδίπρέπει να είναι πυκνό λευκό ή κρεμ, αλλά όχι ροζ ή κίτρινο.

Μια λεπτή απαλό ροζ ή ανοιχτό κόκκινο κρούστα από το στέγνωμα του κρέατος είναι αρκετά φυσιολογικό, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες αποχρώσεις ή κηλίδες στο κρέας.

Μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο καιρό το κρέας έχει καθίσει στον πάγκο κοιτάζοντας την κοπή.

Αν σε ένα κομμάτι χοιρινό, μαζί του μέσαΗ κρούστα είναι ακόμα ωμή, αλλά έχει αρχίσει να στεγνώνει και ο χυμός κρέατος στραγγίζει από τον πολτό - αυτό σημαίνει ότι το κομμάτι είναι φρέσκο.

Κατά σε ένα παλιό κομμάτι, η κρούστα είναι πυκνή και καφέ, και το κρέας είναι ξηρό στην όψη. Δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα, γκριζοκαφέ χοιρινό που έχει σκουρύνει ή έχει πολύ στεγνή επιφάνεια.

Μυρωδιά -

άλλος πιστός βοηθός στον προσδιορισμό της ποιότητας του κρέατος. Μια ευδιάκριτη δυσάρεστη μυρωδιά υποδηλώνει ότι αυτό το κρέας δεν είναι πλέον η πρώτη ή ακόμη και η δεύτερη φρεσκάδα, Σε καμία περίπτωση δεν αξίζει να το αγοράσετε.

Το χοιρινό δεν πρέπει να έχει έντονες μυρωδιές, να έχει ευχάριστο και φρέσκο ​​άρωμα. Το λαρδί δεν πρέπει επίσης να έχει δυσάρεστη ή ταγγισμένη οσμή.

Ας ελέγξουμε το κρέας με το άγγιγμα.

Το φρέσκο ​​χοιρινό κρέας πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό όταν πιέζεται, το φρέσκο ​​κρέας παίρνει αμέσως το πρωταρχικό του σχήμα, θα παραμείνει σχεδόν στεγνό, το χέρι σας δεν θα λερωθεί. Εάν το κρέας δεν ισοπεδωθεί αμέσως, αλλά μετά από περίπου ένα λεπτό, τότε η ελαστικότητά του είναι μειωμένη - Το προϊόν που έχετε μπροστά σας δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.

Η παρουσία βλέννας και υγρού δεν επιτρέπεται στο τεμάχιο να βγάζει αίμα ή να είναι κολλώδες. Εάν το χέρι παραμείνει υγρό μετά από αυτό, και το κρέας βγάζει χυμό όταν πιέζεται πάνω του, τότε το χοιρινό κρέας καταψύχθηκε.

Επιπλέον, εάν, όταν πιέζετε το κρέας, απελευθερώνει υγρό, είναι πιθανό να αντλήθηκε νερό σε αυτό από μια σύριγγα για να αυξήσει το βάρος σε ένα κατάστημα.

Επιλέξτε κατεψυγμένο χοιρινό.

Για να ελέγξετε, χτυπήστε σε ένα κομμάτι κρέας υψηλής ποιότητας που δίνει έναν καθαρό, καθαρό ήχο. Αν τοποθετήσουμε το δάχτυλό μας σε ένα παγωμένο κομμάτι, τότε ποιοτικό προϊόνθα παραμείνει ένας έντονο κόκκινος λεκές. Εάν ο λεκές δεν εμφανίζεται, σημαίνει ότι αυτό το κομμάτι έχει παγώσει περισσότερες από μία φορές.

Συγκεκριμένα, από όλες τις μπρικέτες, ο κατεψυγμένος χοιρινός λαιμός είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνο όπου το κρέας είναι πιο ελαφρύ - προέρχεται από ένα μικρότερο ζώο. Είναι επίσης εύκολο να διακρίνετε υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε το προϊόν που σας προσφέρθηκε.

Ιδανικά, ποιοτικά κατεψυγμένα κρέαςκαθορίζεται από το χρώμα καθώς και την ποιότητα της συσκευασίας. Εάν η συσκευασία είναι διαφανής, αποθηκεύτηκε σωστά. Εάν είναι λερωμένο από μέσα, έχει αποστραγγίσεις υγρών κρέατος, μουντζούρες - αυτό σημαίνει ότι το κρέας έχει ξεπαγώσει επανειλημμένα και το προϊόν έχει αποψυχθεί πολλές φορές, δεν θα σας συνιστούσα τέτοιο κρέας, καθώς με τέτοια αποθήκευση χάνει την ποιότητά του .

Το κατεψυγμένο χοιρινό πρέπει να πλένεται μόνο αφού το κρέας έχει ξεπαγώσει τελείως. Είναι καλύτερα να μην ξαναπαγώσετε το χοιρινό.

Επιλέξαμε χοιρινό, γιατί να μην μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο αλλά όχι πολύ περίπλοκο, τι θα μπορούσε να είναι; για παράδειγμα, μια χοιρινή μπριζόλα σε κουρκούτι.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΤΣΟΚ ΣΤΟ ΨΩΜΙ

Χοιρινόείναι ο πολυτιμότερος προμηθευτής ζωικών πρωτεϊνών για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε σίδηρο και ψευδάργυρο, απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό και μαγειρεύεται γρήγορα.

600 γραμμάρια ανθρακικό

2 αυγά κοτόπουλου

3 σκελίδες σκόρδο

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

¼ κουταλιού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 ντομάτα

3-5 ελιές

Κλαδάκι μαϊντανού

Η παραδοσιακή συνταγή χοιρινής μπριζόλας είναι αρκετά απλή, προτιμώ να χρησιμοποιώ τους υδατάνθρακες (πάνω από την πλάτη) για αυτό το σκοπό.

Κόβουμε το ανθρακικό σε φέτες σταυρωτά, πάχους περίπου 2 εκ. Στη συνέχεια χτυπάμε προσεκτικά το κρέας και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί κουζίνας ή πίσω πλευράμαχαίρι Αλατίζουμε το κρέας και το τρίβουμε με μαύρο πιπέρι.

Η μισή δουλειά έχει γίνει, τώρα βουτάμε τις αρωματικές φέτες κρέατος στην έτοιμη σύσταση - από ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου (αυτό είναι το μικρό μας μυστικό - το κρέας επικαλύπτεται πιο ομοιόμορφα και αποκτά μια τόσο υπέροχη γεύση και μυρίζει μετά το πλήρες μαγείρεμα!).

Στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά (ακόμα προτείνω αλεύρι, κρατάει καλύτερα την υγρασία, αυτό κάνει το κρέας πιο ζουμερό), το βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Τοποθετούμε τις έτοιμες μπριζόλες σε πιάτα, διακοσμούμε όλη τη λάμψη με μαϊντανό, προσθέτουμε λίγες ελιές και στρώνουμε προσεκτικά στην άκρη τις φέτες ψιλοκομμένες ντομάτες.

Μπορείτε να το σερβίρετε με τηγανητές πατάτες και ένα ποτήρι παγωμένο κόκκινο κρασί, σταγόνες υγρασίας κυλούν ελκυστικά στο ποτήρι, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Όλα τα πρωτότυπα είναι απλά, νόστιμα και υγιεινά!

Υγεία και καλή σας όρεξη

Το κρέας, όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​όλη την ώρα. Με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση διαφόρων ενζύμων, μικροοργανισμών και μούχλας, φθείρεται και καθίσταται ακατάλληλη για κατανάλωση. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να αναγνωρίσει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Αλλά πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κρέας έχει χαλάσει; Οι συμβουλές από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτό το ζήτημα.

Βασικοί δείκτες

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε κρέας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά φρέσκο ​​και κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ύποπτα προϊόντα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι αρχάριες νοικοκυρές κάνουν την ίδια ερώτηση: πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κρέας έχει χαλάσει; Οι έμπειροι επαγγελματίες ή όσοι αντιμετωπίζουν συχνά παρόμοιο πρόβλημα μπορούν να το απαντήσουν. Κατά τη γνώμη τους, υπάρχουν τρεις κύριοι δείκτες φρεσκάδας του κρέατος:

1. Εμφάνιση. Το κρέας οποιουδήποτε ζώου πρέπει να έχει χρώμα από έντονο ροζ έως σκούρο καφέ. Οποιεσδήποτε αποχρώσεις ουράνιου τόξου και γκριζωπές αποχρώσεις είναι απαράδεκτες. Εάν ένα κομμάτι κρέας έχει κόκαλα ή αρθρώσεις, πρέπει να είναι λευκά. Για τα λιπαρά στρώματα, μια κιτρινωπή απόχρωση είναι αποδεκτή.
2. Μυρωδιά. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν σε ένα κατάστημα, πρέπει να το μυρίζετε. Αλλά πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κρέας έχει χαλάσει; Συνήθως μια εξωτερική εξέταση δεν αρκεί. Εδώ πρέπει να θυμόμαστε ότι το φρέσκο ​​κρέας δεν έχει ουσιαστικά καμία μυρωδιά εκτός από μια ελαφριά νότα γάλακτος. Οποιεσδήποτε ξένες «οσμές» υποδηλώνουν κακής ποιότηταςπροϊόν.
3. Συνοχή. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κρέας έχει χαλάσει; Το φρέσκο ​​κρέας πρέπει να είναι ελαστικό και αρκετά πυκνό στην αφή. Το λακκάκι, που σχηματίζεται όταν εφαρμόζεται ελαφριά πίεση με το χέρι, συνήθως εξαφανίζεται αμέσως. Ένα χαλασμένο προϊόν, αντίθετα, θα είναι χαλαρό. Το δάχτυλο μπαίνει σαν βούτυρο. Επιπλέον, ένα φρέσκο ​​κομμάτι κρέατος δεν θα είναι ποτέ κολλώδες ή γλιστερό.

Γνωρίζοντας αυτούς τους δείκτες, είναι εύκολο να γίνει διάκριση καλό προϊόναπό κακή και χαμηλή ποιότητα.

Χαλάει ο κιμάς;

Οι άπειρες νοικοκυρές συχνά χάνονται όταν πρόκειται για κιμά. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κρέας έχει χαλάσει αν αυτό που βλέπετε δεν είναι ολόκληρο κομμάτι, αλλά ένα τεμαχισμένο ημικατεργασμένο προϊόν; Ωστόσο, η φρεσκάδα του κιμά προσδιορίζεται από τους ίδιους δείκτες.

Το προϊόν πρέπει να επιθεωρηθεί προσεκτικά, να μυριστεί και να αγγιχτεί σίγουρα με τα χέρια σας. Μόνο τότε μπορεί να ληφθεί οριστική απόφαση σχετικά με την καταλληλότητά του. Πάρτε, για παράδειγμα, κιμά βοδινού. Δεν χρειάζεται να είναι κόκκινο κερασιού. Κατά την αποθήκευση, το βόειο κρέας αρχίζει σταδιακά να σκουραίνει από μέσα. Αυτό προκαλείται από την έλλειψη άμεσης πρόσβασης στο οξυγόνο. Στη μέση, με τον καιρό, ο κιμάς μπορεί ακόμη και να πάρει χρώμα. Αλλά αυτό είναι αρκετά φυσιολογικό. Το ημικατεργασμένο προϊόν δεν πρέπει να μυρίζει άσχημα. αυτό - ένα σαφές σημάδιχαλασμένο προϊόν. Εδώ πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι ακόμη και τα φρέσκα προϊόντα περιέχουν βακτήρια. Επομένως, εάν υπάρχει κάποιο ύποπτο άρωμα, καλύτερα να μην ρισκάρετε. Συμπερασματικά, πρέπει οπωσδήποτε να αγγίξετε τον κιμά με τα χέρια σας. Εάν είναι κολλώδες, γλιστερό ή πολύ υγρό, τότε καμία θερμική επεξεργασία δεν θα διορθώσει ένα τέτοιο προϊόν.

Προσδιορισμός της φρεσκάδας του χοιρινού κρέατος

Κάθε είδος κρέατος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, υπάρχει χοιρινό στον πάγκο σε ένα κατάστημα. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κρέας έχει χαλάσει; Εδώ πάλι πρέπει να θυμηθούμε τρία κύρια χαρακτηριστικά.

Το χρώμα ενός κομματιού χοιρινού πρέπει να είναι απαλό ροζ. Μια πιο σκούρα απόχρωση υποδηλώνει ότι είτε δεν είναι πια φρέσκο, είτε ότι το κρέας ενός ηλικιωμένου ζώου είναι μπροστά σας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται από τέτοιο χοιρινό θα έχει αηδιαστική γεύση και δεν θα φέρει ευχαρίστηση. Εάν το κρέας είναι πολύ χλωμό, τότε μπορεί να έχουν προστεθεί αυξητικές ορμόνες στις ζωοτροφές. Δεν είναι ασφαλές να μαγειρεύετε φαγητό από τέτοια προϊόντα. Εάν το κρέας φαίνεται κανονικό εξωτερικά, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να μυρίσει. Μερικές φορές οι πωλητές προσπαθούν να κρύψουν τη δυσάρεστη οσμή με μπαχαρικά ή επιτραπέζιο ξύδι. Η παρουσία ξένων αρωμάτων δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι τόσο καλό όσο φαίνεται. Όταν πιέζετε με το δάχτυλό σας, το χοιρινό, όπως και κάθε άλλο κρέας, πρέπει να είναι ελαστικό. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν στην αγορά, δεν πρέπει να ξεχάσετε να ελέγξετε για την ύπαρξη σφραγίδας υγειονομικού ελέγχου.

Χαρακτηριστικά του χαλασμένου κοτόπουλου

Το κρέας πουλερικών δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορεί επίσης να καταστεί άχρηστο εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακατάλληλα. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κρέας κοτόπουλου έχει χαλάσει; Η ανεπαρκής ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος καθορίζεται σύμφωνα με το σχήμα που είναι ήδη γνωστό σε όλους. Πρώτον, το χρώμα του κρέατος αλλάζει από ροζ σε γκρι. Αυτό είναι αποδεκτό σε μικρές ποσότητες. Το σφάγιο μπορεί να ψηθεί λίγο περισσότερο. Εάν έχει απομείνει πολύ λίγη φυσική σκιά, τότε ένα τέτοιο κοτόπουλο δεν μπορεί να σωθεί. Δεύτερον, το αλλοιωμένο κρέας πουλερικών έχει μια χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή. Είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτό, και δεν είναι απαραίτητο.

Τρίτον, το δέρμα ενός χαλασμένου σφαγίου θα είναι ολισθηρό και κολλώδες. Μια μικρή επίστρωση σχηματίζεται στην επιφάνεια με τη μορφή μιας λεπτής γυαλιστερής μεμβράνης. Μερικές φορές πρέπει να αντιμετωπίσετε ένα έτοιμο προϊόν. Για παράδειγμα, το χαλασμένο τηγανητό κοτόπουλο μυρίζει σαν θείο ή σάπια αυγά. Και κανένα μπαχαρικό δεν θα βοηθήσει εδώ. Και ένα άλλο σημαντικό σημάδι είναι η παρουσία μούχλας. Ακόμη και ο αρχικός σχηματισμός χνουδωτών σχηματισμών μαύρου ή πράσινου χρώματος είναι ένα σήμα ότι το προϊόν έχει χαλάσει εντελώς.