Το κρέας είναι ένα σημαντικό συστατικό στη σωστή διατροφή. Περιέχει λίπη και πρωτεΐνες που βοηθούν στο σχηματισμό μυϊκού ιστού. Είναι πολύ δύσκολο να επιλέξεις το καλύτερο, γιατί το καθένα από αυτά είναι χρήσιμο. Πρέπει να γνωρίζετε πότε να χρησιμοποιήσετε ποιον τύπο προϊόντος. Σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε αναλυτικά ποιο κρέας είναι το πιο υγιεινό, τις ευεργετικές του ιδιότητες, την ποσότητα του λίπους και τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Ποια είναι η αξία του κρέατος

Πολλά χρήσιμα πράγματα βρίσκονται στα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά. Διατηρούν όλα τα συστήματα του σώματος σε ισορροπία. Αλλά το κρέας δεν είναι κατώτερο από τα φυτικά προϊόντα σε αυτή την παράμετρο. Περιέχει επίσης μέταλλα, βιταμίνες, λίπη και πρωτεΐνες.

Το κόκκινο κρέας περιέχει βιταμίνες όπως ψευδάργυρο, σίδηρο και βιταμίνη Β διαφορετικών τύπων. Σε αντίθεση όμως με τα φυτικά τρόφιμα, οι βιταμίνες αυτών των προϊόντων απορροφώνται στο αίμα πολύ πιο εύκολα και εύκολα. Ένα μείον είναι ότι η ποσότητα τους είναι μικρότερη από ότι στα λαχανικά. Το βοδινό κρέας περιέχει περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο από το χοιρινό: Fe - 2,1/1 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, Zn - 4 mg/100 g.

Το κρέας μηρυκαστικών βοηθά το σώμα να παράγει βιταμίνη D

Ο οργανισμός χρειάζεται οπωσδήποτε μια ουσία όπως το σελήνιο. Είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των σωστών επιπέδων οξύτητας, ανοσίας και λειτουργίας του θυρεοειδούς. Χάρη σε αυτό, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρκινικών όγκων. Αυτό το μικροστοιχείο βρίσκεται περισσότερο στο χοιρινό - 4 mg ανά 100 γραμμάρια κρέατος.

Το φιλέτο πουλερικών δεν είναι κατώτερο σε θρεπτικά συστατικά από τα ζώα. Περιέχει Β6, φώσφορο, νιασίνη, σελήνιο και διάφορα είδη μετάλλων.

Όπως μπορείτε να δείτε, το κρέας δεν παρέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φυτικά προϊόντα και αν φροντίζετε τη σιλουέτα σας, δεν χρειάζεται να το εγκαταλείψετε. Η έλλειψη κάποιων στοιχείων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δυσλειτουργία στο σώμα. Απλά πρέπει να το λαμβάνετε σε τροφή σε μετρημένες δόσεις, τότε το προϊόν θα είναι εύπεπτο και θα φέρει οφέλη για την υγεία.

Η βιταμίνη D εμποδίζει την ανάπτυξη ραχίτιδας, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης

Πρωτεΐνη στο κρέας

Η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό στοιχείο που λαμβάνεται από τα τρόφιμα. Βοηθά στην οικοδόμηση του μυϊκού πλαισίου, στην παραγωγή ενζύμων, αντισωμάτων και ορμονών, προάγει την κυτταρική διαίρεση και την αποκατάσταση. Όλοι το χρειάζονται: παιδιά, γυναίκες, άνδρες, ηλικιωμένοι. Επιπλέον, οι έγκυες πρέπει να τρώνε κρέας για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου.

Το υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης βρίσκεται στο βοδινό και το χοιρινό - 20 mg/100 γραμμάρια. Το φιλέτο κοτόπουλου περιέχει καθημερινός κανόναςαυτό το στοιχείο. Ταυτόχρονα, το κοτόπουλο περιέχει λιγότερα λιπαρά και χοληστερόλη.

Λίπη

Δεν είναι όλα τα λίπη που περιέχονται στο ζωικό κρέας το ίδιο υγιεινά. Οι επιστήμονες τα χωρίζουν σε τρεις τύπους: πολυακόρεστα, μονοακόρεστα, κορεσμένα. Η κατανάλωση του τελευταίου είναι εξαιρετικά σημαντική για τα άτομα που παρατηρούν σωστή διατροφή. Είναι εύκολα εύπεπτα, αποτρέπουν τη φλεγμονή, μειώνουν την οξύτητα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διασπαστούν από άλλους τύπους.

Τα μονοακόρεστα λίπη είναι επίσης ευεργετικά για τον άνθρωπο. Απλώς είναι λίγο πιο δύσκολα στην πέψη και δεν είναι τόσο σταθερά όσο τα κορεσμένα.

Το τελευταίο είδος λίπους είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία. Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες. Δεν είναι καθόλου σταθερά, δύσκολα στην πέψη και μεγάλη ποσότητα από αυτά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες και φλεγμονώδεις διεργασίες.

Πρέπει να επιλέξετε κρέας όχι μόνο σύμφωνα με την αναλογία αυτών των τύπων λιπαρών, αλλά και την ποσότητα τους ανά 100 γραμμάρια

Κάθε είδος περιέχει και τα τρία είδη λιπών. Αλλά ένα προϊόν περιέχει περισσότερα από αυτά και ένα άλλο περιέχει λιγότερα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον σχεδιασμό μιας δίαιτας.

Με την πρώτη ματιά, είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας με λιγότερα λιπαρά. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Το πιο υγιεινό κρέας είναι αυτό που περιέχει λιγότερα πολυακόρεστα συστατικά. Θα υπάρχει πολύ λίπος σε τέτοιο κρέας, αλλά θα απορροφηθεί γρήγορα χωρίς να αφήσει κανένα κακό.

Με αυτή την έννοια, το βοδινό κρέας είναι πολύ πιο ασφαλές από άλλα είδη. Αλλά εδώ η αναλογία εξαρτάται και από την τροφή του ζώου. Εάν υπάρχουν πολλά επιβλαβή συστατικά σε αυτό, τότε το ίδιο το προϊόν θα αποδειχθεί επικίνδυνο.

Υπάρχει επίσης περισσότερη βιταμίνη Ωμέγα στο βόειο κρέας από ότι σε άλλα είδη κρέατος. Επιπλέον, η αναλογία του είναι 1:4, στο χοιρινό και στο κρέας κοτόπουλου είναι 1:10 και στο αρνί είναι 2:5. Όταν παγώσει, αυτός ο δείκτης είναι πολύ ευδιάκριτος. Το λίπος κοτόπουλου θα είναι σαν ζελέ, το ζωικό λίπος θα είναι μια συμπαγής μάζα.

Η ημερήσια πρόσληψη Ωμέγα-6, Ωμέγα-3 πρέπει να είναι αυστηρά δοσολογημένη

Είδη κρέατος

Οι γενικοί δείκτες είναι καλοί. Αξίζει όμως να γνωρίζουμε ποιο κρέας είναι υγιεινό και υπό ποιες συνθήκες. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε κάθε τύπο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πουλί

Τα πιο συχνά αγοραζόμενα είδη είναι η γαλοπούλα ή το κοτόπουλο. Αυτά τα είδη κρέατος είναι φθηνά, νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Τα μαύρα φιλέτα περιέχουν λιγότερα λιπαρά, χοληστερόλη και θερμίδες. Συνήθως αυτά είναι ο μηρός και τα πόδια. Στο στήθος και στα φτερά, δηλαδή στο λευκό κρέας, αυτός ο δείκτης λίπους είναι πολύ χαμηλότερος.

Το φιλέτο πουλερικών πρέπει να καταναλώνεται σε οποιαδήποτε εκδοχή. Κάθε είδος έχει μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα. Το σκούρο περιέχει λιγότερο υγιή λίπη, αλλά περισσότερες βιταμίνες (σίδηρος και υποομάδα Β).

Συνήθως αφαιρείται η πέτσα από το κρέας πουλερικών κατά το μαγείρεμα.

Τουρκία
Αγοράζεται κυρίως από αθλητές, αφού το κρέας γαλοπούλας περιέχει μεγάλο αριθμόσκίουρος. Το φιλέτο είναι το μέρος του σώματος που περιέχει το μικρότερο ποσοστό λίπους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι εξαιρετικά χαμηλή, αλλά έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες.

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (φιλέτο):

• πρωτεΐνες - 19,7 mg;
• λίπη - 0,7;
• υδατάνθρακες - 0 mg;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 84.

Το κρέας γαλοπούλας είναι χρήσιμο για:

• ενίσχυση της ανοσίας?
• αποκατάσταση της μεταβολικής διαδικασίας.
• όσοι έχουν προβλήματα ύπνου.
• όσοι έχουν προβλήματα με το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να αγοράσουν γαλοπούλα. Αυτό θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για το χοιρινό, το οποίο είναι πλούσιο σε λιπαρά.

Η γαλοπούλα θεωρείται διαιτητικό κρέας

Κοτόπουλο
Το κοτόπουλο, όπως και η γαλοπούλα, περιέχει πολλά αμινοξέα και χωνεύεται γρήγορα. Το μέρος με τα χαμηλότερα λιπαρά είναι το φιλέτο (στήθος). 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 23;
• λίπος - 1,5;
• υδατάνθρακες - 0;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 113.

Τρώγοντας φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε:

• ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• αποκατάσταση της λειτουργίας της γαστρικής οδού.
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος?
• Καταναλώνοντάς το καθημερινά, μπορείτε να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Το κοτόπουλο περιέχει ημερήσια αξία φωσφόρου

Βοδινό κρέας

Το βοδινό κρέας καταναλώνεται συχνότερα από bodybuilders και επαγγελματίες αθλητές. Έχει μια εξειδικευμένη πρωτεΐνη που βοηθά στην ανάπτυξη των μυϊκών ινών. Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον μία μερίδα βοδινό κρέας κάθε μέρα. Περιέχει: πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, κρεατίνη. Το τελευταίο στοιχείο βοηθά στη διάσπαση της πρωτεΐνης και επηρεάζει την ανάπτυξη των μυών του σώματος.

Σε 100 γρ. το προϊόν περιλαμβάνει:

• λίπη - 12,4 mg;
• πρωτεΐνες - 18,9 mg;
• υδατάνθρακες - 0.

Συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες - 187.

Με τη βοήθειά του στον οργανισμό μπορείτε:

• αύξηση των επιπέδων τεστοστερόνης?
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού των συστατικών του λίπους.
• κάνουν τους συνδέσμους, τις αρθρώσεις, τους μύες, τα οστά, τους χόνδρους δυνατούς.
• μείωσε" περίσσεια νερού"στο σώμα?
• ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς, του ήπατος, της πήξης του αίματος.

Το βοδινό κρέας εκτιμάται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους

Δεν είναι όλα τα βόεια κρέατα εξίσου υγιεινά. Όταν το επιλέγετε, πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Μαρμαροποίηση. Αυτό το είδος κρέατος είναι το πιο ακριβό, σπάνια αγοράζεται εκτός δίαιτας, είναι λιχουδιά. Έχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά, είναι νόστιμο και υγιεινό.
• Φιλέτο. Κομμάτια κρέατος κόβονται από το σώμα του ζώου. Τα κύρια σημεία είναι το πάνω και πίσω μέρος του μηρού. Όσο περισσότερες ορατές λωρίδες λίπους, τόσο το καλύτερο.
• Κιμάς. Θα πρέπει να είναι ελαφρύ, τότε θα έχει μείνει πολύ λίπος σε αυτό. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να διακρίνεται από το ληγμένο.

Χοιρινό

Οι διατροφολόγοι κατατάσσουν το χοιρινό κρέας στο κόκκινο, αν και δεν έχει κόκκινο χρώμα. Είναι καλύτερα να τρώτε μπούτια και φιλέτο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το άπαχο χοιρινό έχει λίγα λιπαρά. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών συστατικών - Β 12, Β 6, φώσφορο, θειαμίνη, νιασίνη.

Όσοι κάνουν δίαιτα φοβούνται να φάνε μπέικον. Και μάταια. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους βρίσκεται στο κέντρο, με αποτέλεσμα να είναι εύκολο να το κόψετε. Το υπόλοιπο περιέχει μόνο 70 θερμίδες και όχι περισσότερα από 5 γραμμάρια λίπους.

Το χοιρινό έχει την υψηλότερη ποσότητα λίπους. Υπάρχουν όμως και πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία, αμινοξέα. Το αγοράζουν λιγότερο συχνά από το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, αλλά πιο συχνά από το λευκό κρέας. Επιπλέον, παρασκευάζεται εύκολα, χωνεύεται γρήγορα και έχει ήπια γεύση.

Για 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος υπάρχει:

• 16,4 mg πρωτεΐνης;
• 27,8 mg λίπους;
• 0 υδατάνθρακες.

Συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες - 315 Kcal.

Το χοιρινό δεν είναι διαιτητικό προϊόν

Το χοιρινό κρέας έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη?
• αποκαθιστά τη λειτουργία των νεφρών.
• αποκαθιστά και βελτιώνει την ανάρρωση μητρικό γάλαμετά το τάισμα?
• δρα ως ηρεμιστικό?
• αποκαθιστά τη λειτουργία της καρδιάς.

Το χοιρινό κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται μόνο από αθλητές, αλλά και από άτομα που πάσχουν από ανορεξία. Θα αποκαταστήσει τις μεταβολικές διεργασίες και θα βοηθήσει στην απορρόφηση της τροφής. Επιπλέον, είναι νόστιμο και δεν θα προκαλέσει αηδία (κάτι που συμβαίνει συχνά στους ανορεξικούς).

Αρνίσιο κρέας

Το αρνί, όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες και την ποσότητα του λίπους, βρίσκεται στη μέση μεταξύ κουνελιού και μοσχαριού. Όλοι τρώνε πιάτα με αρνίσιο κρέας, όχι μόνο οι αθλητές.

Τα 100 γραμμάρια περιλαμβάνουν:

• λιπαρά 15,3;
• πρωτεΐνες 16,3;
• υδατάνθρακες 0.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 202.

Το αρνί είναι νόστιμο και υγιεινό

Το αρνίσιο κρέας συμβάλλει:

• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• βελτίωση της λειτουργίας του καρδιακού συστήματος, του θυρεοειδούς και του παγκρέατος.
• αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης?
• βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών?
• ενδυνάμωση του σκελετικού συστήματος.

Κουνέλι

Το κρέας κουνελιού δεν είναι λιγότερο υγιεινό από το βοδινό ή το χοιρινό. Έχει μέτριες ποσότητες κορεσμένων και μονοακόρεστων λιπαρών και είναι εύκολα εύπεπτο. Περιέχει: αμινοξέα, λίπη, μέταλλα και βιταμίνες. Υπάρχουν 21 mg πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, 8 mg λίπους και καθόλου υδατάνθρακες. Συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες - 158.

Το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις βιταμίνες του. Βοηθά πολύ καλά τον οργανισμό να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο και αποκαθιστά τον μεταβολισμό. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Η κατανάλωση κρέατος κουνελιού προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις

Έχοντας εξετάσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες διάφορα είδηκρέας, γίνεται σαφές ότι είναι αδύνατο να το εγκαταλείψουμε εντελώς. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε ορισμένους τύπους και να επιμείνετε σε μια συγκεκριμένη δίαιτα. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα σας θα λάβει όλες τις απαραίτητες ουσίες και στοιχεία.

Τσάι τζίντζερ: Ευεργετικές ιδιότητες και τρόπος παρασκευής Η διατροφολόγος Galina Nezgovorova μίλησε στην εκπομπή «Breakfast with TV» για τα οφέλη της κατανάλωσης κρέατος και ποιος είναι ο καθημερινός κανόνας του για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Για τους Ουκρανούς, το κρέας είναι αναπόσπαστο στοιχείο της καθημερινής διατροφής. Συνήθως, οι λάτρεις αυτού του προϊόντος δεν σκέφτονται ποιο είναι πιο υγιεινό - κόκκινο ή λευκό. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι είναι βέβαιοι ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ των τύπων κρέατος και ότι η σωστή κατανάλωσή του μπορεί να έχει θετική επίδραση σε ολόκληρη τη λειτουργία του οργανισμού.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

1. Το κρέας είναι μια μοναδική πηγή πρωτεΐνης.
2. Είναι πηγή βιταμινών Β.

Το κρέας περιέχει τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό, λέει η Galina Nezgovorova.

1. Εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων.
2. Περιέχει σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για την αιμοποίηση.

Παρεμπιπτόντως, το κόκκινο κρέας έχει πολύ περισσότερο σίδηρο από το λευκό κρέας», σημειώνει η διατροφολόγος.

ΠΟΙΟ ΚΡΕΑΣ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ

Όλα τα κρέατα χωρίζονται συμβατικά σε λευκό και κόκκινο.

Το λευκό κρέας περιλαμβάνει πουλερικά, καθώς και κουνέλι, ψάρι και άλλα θαλασσινά. Κόκκινο κρέας - αρνί, μοσχάρι και χοιρινό. Η πάπια, αν και κρέας πουλερικών, θεωρείται επίσης κόκκινο κρέας.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το κόκκινο κρέας είναι λιγότερο υγιεινό από το λευκό. Είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, που συμβάλλει στην αύξηση βάρους και μπορεί επίσης να είναι κακό για την καρδιά σας. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε παράλογες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.

Το λευκό κρέας, αντίθετα, δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη από τους γιατρούς, είναι ιδανικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να οδηγήσουν σε υγιής εικόναζωή.

Συνιστούν να επιλέγετε το κουνέλι για την καθημερινή σας διατροφή, γιατί απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό μας από όλα τα είδη κρέατος, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας.

Εάν κάνετε δίαιτα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κρέας κουνελιού. Όχι λιγότερο θερμιδικό, περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, λέει ο ειδικός .

Από τις κόκκινες ποικιλίες, το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται το καλύτερο. Ωστόσο, είναι δύσκολο να πούμε κατηγορηματικά ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό - λευκό ή κόκκινο. Όλα εξαρτώνται από το πόσο από αυτό είναι στη διατροφή και σε ποια μορφή καταναλώνεται.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΡΕΑΣ;

Πιστεύεται ότι ο ημερήσιος κανόνας κρέατος πρέπει να είναι 1 g ανά 1 kg κανονικού βάρους, δηλαδή, για έναν ενήλικα, αυτό είναι περίπου 70 g κρέατος την ημέρα.

Η ημερήσια δόση κρέατος πρέπει να έχει το μέγεθος μιας παλάμης, με πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm, τονίζει η Galina Nezgovorova.

Είναι καλύτερα να μην τρώτε τηγανητό ή καπνιστό κρέας. Είναι πιο υγιεινό να το τρώτε βραστό, βραστό ή ψητό.

Έχει αποδειχθεί ότι είναι σκόπιμο να περιοριστεί το επεξεργασμένο κρέας σε λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα καπνιστά προϊόντα ή να εξαλειφθεί εντελώς από τη διατροφή. Γιατί η κατανάλωση αυτών των προϊόντων, ιδιαίτερα σε υπερβολική ποσότητα, οδηγεί σε μείωση του προσδόκιμου ζωής στο μισό και 4πλασιασμό της ανάπτυξης καρκίνου, προειδοποιεί η διατροφολόγος.

ΠΟΙΟΣ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΕΙ ΚΡΕΑΣ

Καλύτερα να μην καταναλώνεται κρέας για άτομα που έχουν παθήσεις του πεπτικού συστήματος και των νεφρών, όπως στεφανιαία νόσο ή καρδιαγγειακά νοσήματα.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα προϊόντα κρέατος ήταν, είναι και παραμένουν η βάση της καθημερινής διατροφής για τους περισσότερους ανθρώπους. Το κρέας περιέχει μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Και κανένα άλλο προϊόν, όσο κι αν το ήθελαν οι χορτοφάγοι, δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας.

Ωστόσο, ανάμεσα στην ποικιλία των προϊόντων, υπάρχουν και είδη κρέατος που είναι πιο χρήσιμα στη σύνθεσή τους. Μοιραζόμαστε μια επιλογή από τα 10 πιο υγιεινά είδη κρέατος, τα οποία διακρίνονται για το δικό τους γευστικές ιδιότητεςκαι σύνθεση.

Κρέας κουνελιού

Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό και είναι προικισμένο με μοναδικές θρεπτικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και ξεπερνά ακόμα και το κοτόπουλο σε αυτόν τον δείκτη. Το ανθρώπινο σώμα απορροφά τέτοιο κρέας σχεδόν πλήρως και αρκετά γρήγορα.

Το κρέας κουνελιού έχει λεπτή σάρκα και λεπτή γεύση, επομένως είναι κατάλληλο για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα και χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και στην γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης. Και ένα άλλο τεράστιο πλεονέκτημα του κουνελιού είναι ότι είναι υποαλλεργικό. Αντίστοιχα, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ακόμη και πολύ μικρών παιδιών.

Κρέας αλόγου

Το κρέας αλόγου θεωρείται το πιο φιλικό προς το περιβάλλον κρέας. Λόγω του γεγονότος ότι τα άλογα εκτρέφονται σε καθαρές συνθήκες, το κρέας τους δεν περιέχει αντιβιοτικά ή άλλα επιβλαβή συστατικά. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας αλόγου είναι ιδανικά ισορροπημένη ως προς τη σύνθεση αμινοξέων. Και όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, το κρέας αλόγου κατέχει γενικά το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, χαλκό, σίδηρο και μαγνήσιο. Όπως το κρέας κουνελιού, το κρέας αλόγου δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσειςκαι κατάλληλο για παιδικές τροφές.

Τουρκία

Σε σύγκριση με άλλα είδη πουλερικών, η γαλοπούλα περιέχει πολύ λιγότερα λιπαρά και θερμίδες, αλλά η πρωτεϊνική της σύνθεση δεν είναι κατώτερη από κανένα άλλο είδος κρέατος. Η γαλοπούλα περιέχει τεράστια ποσότητα σεληνίου και βιταμίνης Β, νιασίνη και φώσφορο. Όσον αφορά τον φώσφορο, η γαλοπούλα ξεπερνά ακόμη και ορισμένα είδη ψαριών ως προς την περιεκτικότητα σε αυτό το στοιχείο. Το κρέας γαλοπούλας απορροφάται καλά από τον οργανισμό και ταυτόχρονα ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και επειδή η γαλοπούλα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία ή αθηροσκλήρωση.

Ορτύκι

Το κρέας αυτού του πουλιού σπάνια περιλαμβάνεται στη διατροφή. Δεν θα το βρείτε σε τραπέζια δείπνου και αυτό οφείλεται κυρίως στο υψηλό κόστος του. Εν τω μεταξύ, το κρέας ορτυκιού είναι πολύ καλό για την υγεία, ειδικά για όσους έχουν προβλήματα υπέρβαρος. 100 γραμμάρια κρέατος ορτυκιού περιέχουν μόνο 230 kcal, μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ορτύκια απορροφάται πολύ γρήγορα από τον οργανισμό.

Υπάρχει η άποψη ότι το κρέας ορτυκιού βοηθά στην πιο εύκολη και γρήγορη αποκατάσταση μετά από μια σοβαρή ασθένεια ή απώλεια αίματος. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και χαλκό, το κρέας ορτυκιού μπορεί να έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Κατσικίσιο κρέας

Το κατσικίσιο κρέας έχει λεπτή υφή, ήπια γεύση και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, ένα τέτοιο κρέας μπορεί να καταναλωθεί ως φαρμακευτικό ή διαιτητική διατροφή. Το κατσικίσιο κρέας περιέχει μια σειρά από πολύτιμα συστατικά, από σίδηρο μέχρι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, το κατσικίσιο κρέας έχει χαμηλή χοληστερόλη, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν ειδικά για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι θέλει η καρδιά σας από το κατσικίσιο κρέας: τα πιάτα από αυτό γίνονται νόστιμα, υγιεινά και πρωτότυπα.

Κρέας στρουθοκαμήλου

Η στρουθοκάμηλος θεωρείται ένα από τα πιο άπαχα είδη κρέατος. Έχει ελαφριά γεύση σαν το βόειο κρέας, αλλά έχει πιο γλυκιά γεύση. Αυτό το κρέας είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία και διαβήτη, καθώς και για όσους έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Το κρέας στρουθοκαμήλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες και μοναδική σύνθεσηαμινοξέα. Προφανώς, δεν είναι τυχαίο ότι στην Ευρώπη και την Ασία το κρέας στρουθοκαμήλου κατατάσσεται ως προϊόν κρέατος της υψηλότερης κατηγορίας. Σίγουρα υπάρχει κάτι ιδιαίτερο σε αυτόν.

Αρνίσιο κρέας

Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να θεωρούν το αρνί ως ένα πολύ λιπαρό είδος κρέατος. Φυσικά, υπάρχει λίπος στο αρνί, αλλά η ποσότητα του είναι πολύ μικρότερη από ό,τι στο χοιρινό. Ταυτόχρονα, το αρνί περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα λεκιθίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.

Αλλά υπάρχει κάτι σε αυτό χρήσιμο προϊόνκαι ένα συγκεκριμένο μειονέκτημα. Τα κόκαλα του αρνιού περιέχουν ουσίες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αρθρίτιδας. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο για τους ηλικιωμένους να αποφεύγουν τέτοια προϊόντα κρέατος. Επιπλέον, το κρέας ενός ενήλικου προβάτου περιέχει συνήθως λιπίδια, τα οποία επηρεάζουν την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Επομένως, τέτοιο κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ένα πλούσιο συνοδευτικό και όλο το λίπος που αποδόθηκε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Χοιρινό

Η φήμη του χοιρινού κρέατος ως ανθυγιεινής τροφής έχει υπερβληθεί πολύ. Αποδεικνύεται ότι το πιο χρήσιμο μέρος ενός κουφώματος χοιρινού είναι το φιλέτο. Όταν προετοιμαστεί σωστά, το χοιρινό φιλέτο μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το κοτόπουλο ως προς τη θρεπτική του αξία και τα οφέλη του. Η μόνη εξαίρεση στον κανόνα είναι το χοιρινό κρέας που έχει εκτραφεί σε εργοστάσιο χρησιμοποιώντας ορμόνες. Ένα τέτοιο κρέας δεν μπορεί να ονομαστεί υγιεινό.

Το κρέας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και περιζήτητες πηγές τροφίμων για όλη την ανθρωπότητα. Γενικά, υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κρέατος. Κάθε είδος έχει τη δική του μοναδική γεύση και μυρωδιά. Τώρα θα προσπαθήσω να σας πω και να περιγράψω τις θετικές ιδιότητες κάθε τύπου.

Πριν όμως προχωρήσω σε κάθε τύπο ξεχωριστά, θα ήθελα να πω λίγα λόγια γενικά για όλους τους τύπους. Όπως γνωρίζετε, το κρέας είναι η καλύτερη και πιο δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης. Κάθε αθλητής το γνωρίζει αυτό, και ως εκ τούτου το κρέας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή του. (οι χορτοφάγοι και οι ειδικές δυσανεξίες δεν υπολογίζονται).

Επίσης, τα προϊόντα κρέατος είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία. Ένα άλλο πράγμα που είναι αρκετά σημαντικό είναι αυτό στους συνδετικούς ιστούς προϊόντα κρέατοςπεριέχει το λεγόμενο κολλαγόνο, το οποίο ενισχύει τις αρθρώσεις, τους τένοντες, τους συνδέσμους, τους χόνδρους και τα οστά (Πολύ σημαντικό σημείογια κάθε άτομο, και ειδικά για αθλητές).

Παρακάτω μπορείτε να δείτε TOP – 11τύπους των πιο κοινών πηγών κρέατος και επιλέξτε τις καλύτερες και πιο υγιεινές με βάση τη σύνθεση και τις ιδιότητες.

Ποιο κρέας είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο;

Το κοτόπουλο είναι το πιο κοινό είδος πρωτεϊνικής τροφής μεταξύ των αθλητών. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το ίδιο το κρέας κοτόπουλου είναι τρυφερό, όχι λιπαρό, έχει ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων και είναι πολύ καλά εύπεπτο.

Το πιο άπαχο μέρος του κοτόπουλου είναι το στήθος (φιλέτο). Κατά κανόνα, είναι φιλέτο κοτόπουλου που επιλέγουν οι φίλοι των σπορ.

Για 100 γρ φιλέτο:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
• δυναμώνει την καρδιά
• εξαιρετική πηγή φωσφόρου
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος

Όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα είναι καλή πηγήπρωτεΐνη για αθλητές. Το λιγότερο λιπαρό μέρος είναι το φιλέτο. Περιέχει μεγάλο αριθμό μακρο και μικροστοιχείων. Η Τουρκία μπορεί δικαίως να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν διατροφής, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Για 100 γρ φιλέτο:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
• συνιστάται για έγκυες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φολικό οξύ
• σας βοηθά να κοιμηθείτε γρήγορα
• βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου
• έχει ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα

Το κουνέλι είναι ένα από τα καλύτερη θέακρέας ζώων. Περιέχει μια πλήρη σύνθεση αμινοξέων, η οποία είναι πολύ σημαντική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει επίσης υγιή λιπαρά οξέα, πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το κρέας κουνελιού είναι πολύ εύκολο στην πέψη.

Ανά 100g προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα
• απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα
• βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών

Στο bodybuilding, το βοδινό κρέας θεωρείται απαραίτητη πηγή πρωτεΐνης. Καλό είναι όλοι οι αθλητές να τρώνε τουλάχιστον μία μερίδα από αυτό το κρέας καθημερινά. Το βοδινό κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και κρεατίνης (βοηθά στην αύξηση μυϊκή μάζακαι δύναμη). Μπορεί επίσης να αυξήσει την παραγωγή της δικής σας τεστοστερόνης.

Ανά 100g προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
• έχει αντικαταβολική δράση
• βελτιώνει τη δύναμη των συνδέσμων, των αρθρώσεων, των χόνδρων και των οστών
• απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα
• υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος

Το αρνί δεν είναι κακή πηγή κρέατος. Περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών, μικρο και μακροστοιχείων. Είναι εύπεπτο όχι χειρότερα από το βόειο κρέας.

Ανά 100g προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• βοηθά στην ενδυνάμωση των δοντιών και τα προστατεύει από την τερηδόνα
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος
• έχει αντισκληρωτική δράση
• βελτιώνει την αγγειακή κατάσταση
• υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα
• έχει θετική επίδραση στο επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα

Το χοιρινό είναι μια πολύ δημοφιλής πηγή κρέατος. Οι περισσότεροι επιλέγουν το χοιρινό γιατί έχει ευχάριστη γεύση και είναι εύκολο στην παρασκευή του. (πολλά πιάτα περιέχουν αυτό το προϊόν). Ωστόσο, δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό κρέας, αφού περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Το χοιρινό είναι πλούσιο σε βιταμίνες (ειδικά η ομάδα Β), και περιέχει επίσης ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα όλων των βασικών μετάλλων.

Ανά 100g προϊόντος (μέρος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά):

Χρήσιμες ιδιότητες:

• βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα
• έχει θετική επίδραση στα νεφρά
• ουσίες από τα πόδια του χοίρου συμμετέχουν στο σχηματισμό του μητρικού γάλακτος (για θηλάζουσες μητέρες)
• έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα
• έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα
• φυσικό αντικαταθλιπτικό

Το μοσχαράκι θεωρείται πολύ καλή πηγή κρέατος, το οποίο έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων, πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι πολύ πιο εύκολο για το σώμα μας να επεξεργάζεται το μοσχαρίσιο κρέας από το βοδινό, λόγω του πιο τρυφερού (νεαρού) κρέατος και της χαμηλής περιεκτικότητας σε συνδετικές ίνες. Επίσης, έχει πολύ καλή γεύση, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά.

Ανά 100g προϊόντος (το πιο παχύ μέρος):

Χρήσιμες ιδιότητες:

• θεραπεύει το δέρμα
• βελτιώνει την πήξη του αίματος
• έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα
• έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• επιταχύνει την επούλωση πληγών, εγκαυμάτων, τραυματισμών

Κρέας Η πάπια είναι από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β και έχει καλή σύνθεσημακρο και μικροστοιχεία. Υπάρχει η άποψη ότι το κρέας πάπιας μπορεί να ενισχύσει τη δραστικότητα. Δεδομένου ότι η πάπια περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν.

Ανά 100g προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• καθαρίζει τον οργανισμό από καρκινογόνες ουσίες
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό
• έχει αντιαθηρογόνο δράση
• έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα

Κρέας Η χήνα είναι παρόμοια στο BZHU με το κρέας πάπιας. Όπως η πάπια, η χήνα είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν κρέατος. Ωστόσο, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που τόσο πολύ χρειάζεται το σώμα μας. Παραδοσιακή ιατρικήπιστεύει ότι το κρέας της χήνας είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, καθώς είναι γενικό τονωτικό.

Ανά 100g προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• συμμετέχει στις διαδικασίες απελευθέρωσης του σώματος από τα προϊόντα τερηδόνας
• έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης
• διεγείρει την παραγωγή χολής
• έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης

Κρέας Το Nutria θεωρείται πολύ χρήσιμο. Το Nutria συνιστάται για χρήση από άτομα με διάφορες ασθένειες. (ασθένειες: γαστρεντερικός σωλήνας, νεφρά, ήπαρ, διαβήτης κ.λπ.). Το λίπος Nutria περιέχει λινολενικό οξύ, το οποίο έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. (Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να παραχθεί ανεξάρτητα). Επιπλέον, το κρέας nutria περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και έχει πλούσια σύνθεση αμινοξέων.

Ανά 100g προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
• έχει θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος
• μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης
• έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα
• έχει θετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία

Το ορτύκι είναι ένα μοναδικό μικρό πουλί που περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν έως και 39 γραμμάρια πρωτεΐνης). Επιπλέον, περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες (ειδική ομάδα Β). Με όλα αυτά, αυτού του τύπουΤο κρέας δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, καθώς περιέχει πολλά λιπαρά. Επίσης, το κρέας ορτυκιού χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην ιατρική διατροφή.

Ανά 100g προϊόντος:

Χρήσιμες ιδιότητες:

• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος
• έχει θετική επίδραση στα νεφρά και το συκώτι
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος
• βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης
• έχει αντιαναιμική δράση
• βοηθά στη βελτίωση της πνευματικής απόδοσης
• βοηθούν στη βελτίωση της μικροκυκλοφορίας του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία
• προλαμβάνει τη ραχίτιδα

11 πηγές προϊόντων κρέατος έχουν τεθεί υπόψη σας και τώρα ξέρετε ποιο κρέας είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο. Διαβάστε τις θετικές ιδιότητες κάθε τύπου κρέατος και επιλέξτε την πηγή ζωικής πρωτεΐνης σας. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, εναλλάξτε διαφορετικές πηγές κρέατος.

Ειλικρινά,

Ξεκινά η χειμερινή κρεατοφαγία: μέχρι τις 24 Φεβρουαρίου, αρχή της Μασλένιτσας, μπορείτε να φάτε κάθε είδους κρέας, να το τηγανίσετε, να το ψήσετε, να φτιάξετε πατέ και σαλάτες. Με διαλείμματα για μέρες νηστείας φυσικά.

Το κρέας είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα στη διατροφή της συντριπτικής πλειοψηφίας των ανθρώπων. Χορταίνει γρηγορότερα, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας.
Αλλά κάθε είδος κρέατος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Το AiF.ru ανακάλυψε ποιο κρέας είναι πιο χρήσιμο, ποια επίδραση έχει στον οργανισμό και ποιες αντενδείξεις υπάρχουν. Σήμερα εξετάζουμε μόνο τύπους κρέατος θηλαστικών. Θα μιλήσουμε για τα πουλερικά την επόμενη εβδομάδα.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, οι συστάσεις εδώ ισχύουν κυρίως για οποιοδήποτε είδος κρέατος - και πρώτα απ 'όλα: μην το κάνετε κατάχρηση. Όσο μεγαλώνει ένα άτομο, τόσο λιγότερο κρέας χρειάζεται, τόσο περισσότερο χρειάζεται να περιορίσει τον εαυτό του. Είναι πιο ωφέλιμο το ψήσιμο ή ο ατμός του κρέατος. Αλλά το τηγάνισμα σε λάδι δεν συνιστάται, διαφορετικά θα σχηματιστούν καρκινογόνες ουσίες. Πρέπει επίσης να επιλέξετε κρέας από ζώα που είναι όσο το δυνατόν πιο νεαρά, καθώς περιέχουν λιγότερα επιβλαβή λίπη.

Λοιπόν, ποιο είδος κρέατος είναι το πιο υγιεινό; Οντως, χρήσιμες ιδιότητεςΚάθε είδος κρέατος το έχει, αλλά το κρέας των νεαρών κουνελιών εκτιμάται περισσότερο.

Κρέας κουνελιού

Θεωρείται το πιο διαιτητικό κρέας και είναι επίσης πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως και 21%. Σε αυτόν τον δείκτη, το κουνέλι ξεπερνά ακόμη και το κοτόπουλο - το πιο διάσημο διαιτητικό κρέας. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι 90 τοις εκατό εύπεπτο από τον άνθρωπο, ενώ το βοδινό κρέας έχει μόνο 60 τοις εκατό περισσότερο λίπος από το κοτόπουλο, αλλά έχει πολύ λίγη χοληστερόλη και πολλά υγιή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3.
Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στο κρέας κουνελιού από ό,τι σε άλλα είδη κρέατος. Υπάρχουν βιταμίνες Β6, Β12, ΡΡ, πολύ σίδηρος, φώσφορος και κοβάλτιο, σε επαρκείς ποσότητες υπάρχει μαγγάνιο, φθόριο και κάλιο.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του κρέατος κουνελιού είναι η υποαλλεργικότητά του. Ως εκ τούτου, το κρέας κουνελιού συνιστάται για πολύ μικρά παιδιά.

Κρέας αλόγου

Ένα από τα πλεονεκτήματα του κρέατος αλόγου είναι ότι είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον κρέας. Τα άλογα εκτρέφονται σε καθαρές στέπες, στη φύση, και όχι σε βρώμικο στάβλο, με ένεση με αντιβιοτικά, όπως οι αγελάδες και οι χοίροι. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας αλόγου είναι ιδανικά ισορροπημένη σε σύνθεση αμινοξέων. Αυτό το κρέας μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ρυθμίζει το μεταβολισμό και εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι πολύ απαραίτητα για τον οργανισμό μας: κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, αμινοξέα, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες B, A, PP, E. Επιπλέον, κρέας αλόγου δεν είναι αλλεργιογόνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδικές τροφές. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το κρέας αγαπιέται τόσο πολύ από τους νομάδες: το κρέας αλόγου αντικαθιστά εύκολα μια ποικίλη διατροφή με πολλά λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, όπως αυτή των καθιστικών λαών που ασχολούνται με την κηπουρική και την καλλιέργεια δημητριακών.

Κρέας ελαφιού

Όπως το κρέας άλλων άγριων ζώων, το ελάφι είναι αρκετά σκληρό κρέας που πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψεις. Αλλά τα ελάφια τρώνε βρύα - ένα χρήσιμο βρύα που έχει αντιβιοτικά και άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτή τη δίαιτα, το ίδιο το κρέας ελαφιού αποκτά φαρμακευτικές ιδιότητεςκαι θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμο.

Το πιο δημοφιλές κρέας σε ολόκληρο τον κόσμο. Περιέχει όλα τα απαραίτητα στο ανθρώπινο σώμααμινοξέα. Αυτό το κρέας είναι μια αξεπέραστη πηγή θρεπτικών συστατικών. 200 γραμμάρια κρέατος μπορούν να αντικαταστήσουν ένα λίτρο γάλα. Το όφελος του βοείου κρέατος είναι ότι εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ, τα πεπτικά ένζυμα και άλλα ερεθιστικά που περιέχονται στο γαστρικό υγρό, βοηθώντας έτσι στην ομαλοποίηση της οξύτητας στο στομάχι και τα έντερα. Αυτό το κρέας περιέχει αρκετά μέταλλα, κυρίως ψευδάργυρο και σίδηρο, για τα οποία το βόειο κρέας εκτιμάται ιδιαίτερα. Αυτό το κρέας περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες - ειδικά την ομάδα Β, καθώς και E, H και PP.

Το ίδιο το βοδινό κρέας δεν είναι επιβλαβές εκτός και αν το φάτε πάρα πολύ. Ο κίνδυνος αυτού του κρέατος είναι ότι οι αγελάδες μπορούν να εκτραφούν σε μέρη μολυσμένα από το περιβάλλον, να τραφούν με σύνθετες ζωοτροφές και να εγχυθούν με αντιβιοτικά. «Μαζικό» κρέας, μαζικά ζώα, μαζική εκτροφή - αλίμονο.

Αρνίσιο κρέας

Αυτός είναι ένας πρωταθλητής χαμηλής χοληστερόλης. Φυσικά, υπάρχει λίπος στο αρνί, αλλά είναι πολύ λιγότερο από το χοιρινό και απορροφάται πολύ καλύτερα. Επιπλέον, το αρνί περιέχει λεκιθίνη, η οποία ομαλοποιεί τον μεταβολισμό της χοληστερόλης στον οργανισμό. Γι' αυτό το αρνί περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες.

Το λίπος αρνιού χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος.
Το αρνί είναι επίσης πολύτιμο για τη σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα, περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο και σίδηρο, ενώ το κρέας είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Από την άλλη, το αρνί είναι αρκετά δύσκολα αφομοιώσιμο, επομένως άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση του.

Χοιρινό

Το χοιρινό συχνά επικρίνεται για την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και ως εκ τούτου θεωρείται όχι πολύ υγιεινό κρέας. Ωστόσο, έχει επαρκή ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β σε πολύ μεγάλες ποσότητες, που δεν είναι τυπικές για το κρέας. Το χοιρινό χωνεύεται κάπως λιγότερο καλά από άλλα είδη κρέατος, αλλά περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και μέταλλα.