ψήφοι) Οι άνθρωποι τρώνε κρέας από τα χρόνιαεποχή των παγετώνων

. Ήταν τότε, σύμφωνα με τους ανθρωπολόγους, που ο άνθρωπος απομακρύνθηκε από μια φυτική διατροφή και άρχισε να τρώει κρέας. Αυτό το «έθιμο» έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα - λόγω ανάγκης (για παράδειγμα, μεταξύ των Εσκιμώων), συνήθειας ή συνθηκών διαβίωσης. Αλλά τις περισσότερες φορές, ο λόγος είναι απλώς η παρεξήγηση. Τα τελευταία πενήντα χρόνια, διάσημοι εμπειρογνώμονες υγείας, διατροφολόγοι και βιοχημικοί έχουν ανακαλύψει αδιάσειστα στοιχεία ότι δεν χρειάζεται να τρώτε κρέας για να παραμείνετε υγιείς, αντίθετα, μια δίαιτα που είναι αποδεκτή από τα σαρκοφάγα μπορεί να είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο.

Αλίμονο, η χορτοφαγία, που βασίζεται μόνο σε φιλοσοφικές αρχές, σπάνια γίνεται τρόπος ζωής. Επιπλέον, είναι σημαντικό όχι μόνο να τηρούμε μια χορτοφαγική διατροφή, αλλά και να κατανοούμε τα μεγάλα οφέλη της χορτοφαγίας για όλη την ανθρωπότητα. Επομένως, ας αφήσουμε στην άκρη την πνευματική πτυχή της χορτοφαγίας προς το παρόν - μπορούν να γραφούν πολύτομες εργασίες για αυτό. Ας σταθούμε εδώ σε καθαρά πρακτικά, θα λέγαμε, «κοσμικά» επιχειρήματα υπέρ της χορτοφαγίας.

Ας συζητήσουμε πρώτα τον λεγόμενο «μύθο των σκίουρων». Αυτό είναι που μιλάμε. Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν τη χορτοφαγία είναι ο φόβος να προκαλέσουν ανεπάρκεια πρωτεΐνης στον οργανισμό. «Πώς μπορείτε να πάρετε όλες τις ποιοτικές πρωτεΐνες που χρειάζεστε τρώγοντας μόνο φυτικά και γαλακτοκομικά προϊόντα;» - ρωτάνε τέτοιοι άνθρωποι.

Υπάρχουν 22 γνωστά αμινοξέα, 8 από τα οποία θεωρούνται απαραίτητα (δεν παράγονται από τον οργανισμό και πρέπει να καταναλώνονται με το φαγητό). Αυτά τα 8 αμινοξέα είναι: λεκίνη, ισολεκίνη, βαλίνη, λυσίνη, τρυποφάνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη. Όλα αυτά θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε κατάλληλες αναλογίες σε μια ισορροπημένη διατροφική διατροφή. Μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1950, το κρέας θεωρούνταν καλύτερη πηγήπρωτεΐνες: μετά από όλα, περιέχει και τα 8 βασικά αμινοξέα, και ακριβώς στις σωστές αναλογίες. Ωστόσο, σήμερα οι ειδικοί στη διατροφή έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι φυτικές τροφές ως πηγή πρωτεΐνης όχι μόνο δεν είναι χειρότερο από το κρέας, αλλά και το ξεπερνά. Τα φυτά περιέχουν επίσης και τα 8 αμινοξέα. Τα φυτά έχουν την ικανότητα να συνθέτουν αμινοξέα από τον αέρα, το έδαφος και το νερό, αλλά τα ζώα μπορούν να λάβουν πρωτεΐνες μόνο μέσω των φυτών: είτε τρώγοντας τες είτε τρώγοντας ζώα που έχουν φάει φυτά και έχουν απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά τους. Επομένως, ένα άτομο έχει μια επιλογή: να τα αποκτήσει απευθείας μέσω φυτών ή κυκλικά, με κόστος υψηλού οικονομικού κόστους και κόστους πόρων - από το ζωικό κρέας. Έτσι, το κρέας δεν περιέχει άλλα αμινοξέα εκτός από αυτά που παίρνουν τα ζώα από τα φυτά - και οι ίδιοι οι άνθρωποι μπορούν να τα αποκτήσουν από τα φυτά.

Επιπλέον, οι φυτικές τροφές έχουν ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα: μαζί με τα αμινοξέα, λαμβάνετε τις απαραίτητες ουσίες για την πληρέστερη απορρόφηση των πρωτεϊνών: υδατάνθρακες, βιταμίνες, μικροστοιχεία, ορμόνες, χλωροφύλλη κ.λπ. Το 1954, μια ομάδα επιστημόνων στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ διεξήγαγε έρευνα και διαπίστωσε: εάν ένα άτομο καταναλώνει ταυτόχρονα λαχανικά, δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καλύπτει περισσότερο από τις ημερήσιες ανάγκες του σε πρωτεΐνη. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι θα ήταν πολύ δύσκολο να διατηρηθεί μια ποικίλη χορτοφαγική διατροφή χωρίς να υπερβεί αυτό το ποσοστό. Λίγο αργότερα, το 1972, ο Δρ F. Stear διεξήγαγε τις δικές του μελέτες για την κατανάλωση πρωτεΐνης από χορτοφάγους. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά: τα περισσότερα από τα άτομα έλαβαν περισσότερες από δύο νόρμες πρωτεΐνης! Έτσι καταρρίφθηκε ο «μύθος των σκίουρων».

Και τώρα ας στραφούμε στην επόμενη πτυχή του προβλήματος που καταδικάζουμε, η οποία μπορεί να οριστεί ως εξής: κρεατοφαγία και πείνα στον πλανήτη. Σκεφτείτε τους παρακάτω αριθμούς: 1.000 στρέμματα γης που έχουν σπαρθεί με σόγια παρέχουν 1.124 λίβρες πολύτιμης πρωτεΐνης, 1.000 στρέμματα ρύζι - 938 λίβρες. Για το καλαμπόκι, αυτός ο αριθμός είναι 1009. Για το σιτάρι, είναι 1043. Τώρα σκεφτείτε το εξής: 1.000 στρέμματα φασολιών: καλαμπόκι, ρύζι ή σιτάρι που χρησιμοποιείται για να ταΐσει ένα βόδι θα παρέχει μόνο 125 κιλά πρωτεΐνης! Αυτό μας οδηγεί σε ένα απογοητευτικό συμπέρασμα: παραδόξως, η πείνα στον πλανήτη μας συνδέεται με την κρεατοφαγία. Οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής, των περιβαλλοντικών μελετών και των πολιτικών έχουν επανειλημμένα επισημάνει ότι εάν οι Ηνωμένες Πολιτείες μετέφεραν το απόθεμά τους σε σιτηρά και σόγια που χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων στους φτωχούς και πεινασμένους άλλων χωρών, το πρόβλημα της πείνας θα λυνόταν. Ο διατροφολόγος του Χάρβαρντ Τζιν Μάγιερ εκτιμά ότι η μείωση της παραγωγής κρέατος κατά μόλις 10% θα απελευθερώσει αρκετό δημητριακό για να ταΐσει 60 εκατομμύρια ανθρώπους.

Όσον αφορά την κατανάλωση νερού, γης και άλλων πόρων, το κρέας είναι το πιο ακριβό προϊόν που μπορεί κανείς να φανταστεί. Μόνο το 10% περίπου των πρωτεϊνών και των θερμίδων περιέχονται στις ζωοτροφές, οι οποίες στη συνέχεια επιστρέφουν σε εμάς με τη μορφή κρέατος. Επιπλέον, εκατοντάδες χιλιάδες στρέμματα καλλιεργήσιμης γης φυτεύονται για τροφή κάθε χρόνο. Στο μεταξύ, παίρνουμε μόνο περίπου 1 λίβρα πρωτεΐνης ανά στρέμμα ζωοτροφής που χρησιμοποιείται για να παχύνουμε ένα βόδι. Εάν η ίδια περιοχή φυτευόταν με σόγια, η παραγωγή θα ήταν 7 λίβρες πρωτεΐνης. Με μια λέξη, η εκτροφή ζώων για σφαγή δεν είναι τίποτα άλλο από τη σπατάλη των πόρων του πλανήτη μας.

Εκτός από τις τεράστιες εκτάσεις καλλιεργήσιμης γης, η κτηνοτροφία απαιτεί 8 φορές περισσότερο νερό για τις ανάγκες της από την καλλιέργεια λαχανικών, σόγιας ή σιτηρών: τα ζώα χρειάζονται πόση και οι ζωοτροφές χρειάζονται πότισμα. Σε γενικές γραμμές, εκατομμύρια άνθρωποι εξακολουθούν να είναι καταδικασμένοι στην πείνα, ενώ λίγα προνομιούχα φαράγγια σε πρωτεΐνες κρέατος, εκμεταλλευόμενοι ανελέητα τη γη και τους υδάτινους πόρους. Αλλά, κατά ειρωνικό τρόπο, είναι το κρέας που γίνεται εχθρός του σώματός τους.

Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαιώνει: η κρεατοφαγία είναι γεμάτη με πολλούς κινδύνους. Ο καρκίνος και τα καρδιαγγειακά νοσήματα γίνονται επιδημικά σε χώρες όπου η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος είναι υψηλή, ενώ σε χώρες όπου η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος είναι χαμηλή, τέτοιες ασθένειες είναι εξαιρετικά σπάνιες. Ο Rollo Russell στο βιβλίο του «On the Causes of Cancer» γράφει: «Διαπίστωσα ότι από τις 25 χώρες των οποίων οι κάτοικοι τρώνε κυρίως κρέας, οι 19 έχουν πολύ υψηλή συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και σε μία μόνο χώρα είναι σχετικά χαμηλή, ταυτόχρονα. Από τις 35 χώρες των οποίων οι κάτοικοι τρώνε λίγο ή καθόλου κρέας, δεν υπάρχει καμία στην οποία η συχνότητα του καρκίνου είναι υψηλή».

Το Journal of the American Physician Association το 1961 ανέφερε: «Η υιοθέτηση μιας χορτοφαγικής διατροφής αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων στο 90 έως 97 τοις εκατό των περιπτώσεων». Όταν ένα ζώο σφάζεται, τα απόβλητά του δεν απεκκρίνονται πλέον μέσω του κυκλοφορικού του συστήματος και παραμένουν «συντηρημένα» στο νεκρό σώμα. Οι κρεατοφάγοι απορροφούν έτσι τοξικές ουσίες που, σε ένα ζωντανό ζώο, φεύγουν από το σώμα μαζί με τα ούρα. Ο Δρ Owen S. Parrett, στο έργο του «Why I Don't Eat Meat», σημείωσε ότι όταν το κρέας μαγειρεύεται, επιβλαβείς ουσίες εμφανίζονται στο ζωμό, με αποτέλεσμα να γίνεται χημική σύνθεσησχεδόν πανομοιότυπο με τα ούρα. Σε βιομηχανικές χώρες με έντονη γεωργική ανάπτυξη, το κρέας «εμπλουτίζεται» με πολλές επιβλαβείς ουσίες: DDT, αρσενικό /χρησιμοποιείται ως διεγερτικό ανάπτυξης/, θειικό νάτριο /χρησιμοποιείται για να δώσει στο κρέας μια «φρέσκια», κόκκινη απόχρωση του αίματος/, DES, μια συνθετική ορμόνη /γνωστή καρκινογόνος/. Γενικά, τα προϊόντα με βάση το κρέας περιέχουν πολλά καρκινογόνα, ακόμη και μεταστατογόνα. Για παράδειγμα, μόλις 2 κιλά τηγανητού κρέατος περιέχει τόσο βενζοπυρένιο όσο περιέχεται σε 600 τσιγάρα! Μειώνοντας την πρόσληψη χοληστερόλης, μειώνουμε ταυτόχρονα τις πιθανότητες συσσώρευσης λίπους, άρα και τον κίνδυνο θανάτου από έμφραγμα ή εγκεφαλικό.

Για έναν χορτοφάγο, ένα φαινόμενο όπως η αθηροσκλήρωση είναι μια εντελώς αφηρημένη έννοια. Σύμφωνα με την Encyclopedia Britannica, «Οι πρωτεΐνες από ξηρούς καρπούς, δημητριακά, ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται σχετικά αγνές, σε αντίθεση με εκείνες που βρίσκονται στο βόειο κρέας - περιέχουν περίπου 68% μολυσμένο υγρό συστατικό». Αυτές οι «ακαθαρσίες» έχουν επιζήμια επίδραση όχι μόνο στην καρδιά, αλλά και στο σώμα συνολικά.

Το ανθρώπινο σώμα είναι μια πιο περίπλοκη μηχανή. Και, όπως σε κάθε αυτοκίνητο, ένα καύσιμο του ταιριάζει καλύτερα από ένα άλλο. Η έρευνα δείχνει ότι το κρέας είναι μια εξαιρετικά αναποτελεσματική βενζίνη για ένα συγκεκριμένο αυτοκίνητο, η χρήση της οποίας έχει υψηλό κόστος. Για παράδειγμα, οι Εσκιμώοι, που τρώνε κυρίως ψάρι και κρέας, γερνούν πολύ γρήγορα. Το μέσο προσδόκιμο ζωής τους μόλις ξεπερνά τα 30 χρόνια. Οι Κιργίζι κάποτε έτρωγαν επίσης κυρίως κρέας και επίσης έζησαν περισσότερο από 40 χρόνια εξαιρετικά σπάνια. Από την άλλη, υπάρχουν φυλές, όπως οι Χούνζα, που ζουν στα Ιμαλάια, ή θρησκευτικές ομάδες, όπως οι Αντβεντιστές της Έβδομης Ημέρας, των οποίων το μέσο προσδόκιμο ζωής κυμαίνεται μεταξύ 80 και 100 ετών! Οι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι η χορτοφαγία είναι ο λόγος για την άριστη υγεία τους. Οι Ινδιάνοι Μάγια από το Γιουτακάν και οι Υεμενιτικές φυλές της σημιτικής ομάδας φημίζονται επίσης για την εξαιρετική τους υγεία - και πάλι χάρη σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Και εν κατακλείδι, θα ήθελα να τονίσω κάτι ακόμα. Όταν τρώει κρέας, ένα άτομο, κατά κανόνα, το κρύβει κάτω από κέτσαπ, σάλτσες και σάλτσες. Το επεξεργάζεται και το τροποποιεί με πολλά διαφορετικοί τρόποι: πατάτες, βραστά, μαγειρευτά κ.λπ. Προς τι όλα αυτά; Γιατί να μην τρώμε κρέας ωμό, όπως τα σαρκοφάγα; Πολλοί διατροφολόγοι, βιολόγοι και φυσιολόγοι έχουν αποδείξει πειστικά ότι οι άνθρωποι δεν είναι σαρκοφάγοι από τη φύση τους. Αυτός είναι ο λόγος που τροποποιούν τόσο επιμελώς τρόφιμα που δεν είναι χαρακτηριστικά για τον εαυτό τους.

Φυσιολογικά, οι άνθρωποι είναι πολύ πιο κοντά σε φυτοφάγα ζώα όπως οι πίθηκοι, οι ελέφαντες και οι αγελάδες παρά με τα σαρκοφάγα όπως οι σκύλοι, οι τίγρεις και οι λεοπαρδάλεις. Ας πούμε ότι τα αρπακτικά δεν ιδρώνουν ποτέ. Σε αυτά, η ανταλλαγή θερμότητας γίνεται μέσω των ρυθμιστών του αναπνευστικού ρυθμού και της προεξέχουσας γλώσσας. Τα χορτοφαγικά ζώα διαθέτουν για το σκοπό αυτό ιδρωτοποιούς αδένες, μέσω των οποίων φεύγουν από το σώμα διάφορες βλαβερές ουσίες. Τα αρπακτικά έχουν μακριά και αιχμηρά δόντια για να κρατούν και να σκοτώνουν το θήραμα. Τα φυτοφάγα ζώα έχουν κοντά δόντια και χωρίς νύχια. Το σάλιο των αρπακτικών δεν περιέχει αμυλάση και επομένως είναι ανίκανο για προκαταρκτική διάσπαση των αμύλων. Οι αδένες των σαρκοφάγων παράγουν ένας μεγάλος αριθμός απόυδροχλωρικό οξύ για την πέψη των οστών. Τα σαγόνια των αρπακτικών έχουν περιορισμένο βαθμό κινητικότητας, μόνο πάνω-κάτω, ενώ στα φυτοφάγα κινούνται σε οριζόντιο επίπεδο για να μασήσουν την τροφή. Τα αρπακτικά περιτυλίγουν το υγρό, ακριβώς όπως μια φυτοφάγη γάτα, για παράδειγμα, το ρουφάει μέσα από τα δόντια της. Υπάρχουν πολλές τέτοιες απεικονίσεις, και καθεμία από αυτές δείχνει ανθρώπινο σώμααντιστοιχεί στο χορτοφαγικό μοντέλο. Καθαρά φυσιολογικά, οι άνθρωποι δεν είναι προσαρμοσμένοι σε μια δίαιτα με βάση το κρέας.

Αυτά είναι ίσως τα πιο επιτακτικά επιχειρήματα υπέρ της χορτοφαγίας. Φυσικά, ο καθένας είναι ελεύθερος να αποφασίσει μόνος του ποιο μοντέλο διατροφής θα ακολουθήσει. Αλλά η επιλογή που έγινε υπέρ της χορτοφαγίας θα είναι αναμφίβολα μια πολύ αξιόλογη επιλογή!

Η μεταμόρφωση σε φυσιολογικό και νοητικό επίπεδο δυσκολεύει το μονοπάτι ενός χορτοφάγου. Υπάρχουν άνθρωποι που κάποτε αποφάσισαν να μην τρώνε κρέας και να τηρούν τις υγιεινές αρχές σε όλη τους τη ζωή, αλλά στη συντριπτική πλειοψηφία, το δικαίωμα να είσαι υγιής απαιτεί τη νίκη σε έναν εσωτερικό πόλεμο.

Για να ξεπεράσετε τον εαυτό σας κάθε μέρα, τροφοδοτήστε τον εαυτό σας με τις σωστές πληροφορίες - βιβλία, ταινίες, επικοινωνία. Αρκεί να παρακολουθήσετε ένα ντοκιμαντέρ για την παραγωγή κρέατος σε μια φάρμα χοίρων για να κάνετε ένα βήμα προς την εγκατάλειψη της κρεατοφαγίας.

Από βιβλία και άρθρα θα μάθετε ότι οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο και η ποιότητα μιας τέτοιας ζωής είναι πολύ υψηλότερη - ενέργεια, νεότητα, δύναμη.

Οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο

Γιατί οι χορτοφάγοι ζουν τόσο περισσότερο από τους κρεατοφάγους; Τα σώματα του τελευταίου υπόκεινται σε μια ατελείωτη επίθεση κορεσμένων ζωικών λιπών και χοληστερόλης και το δηλητήριο από ένα κομμάτι κρέατος που αποσυντίθεται γρήγορα κατά την αργή πέψη επηρεάζει το σώμα ως σύνολο.

Η παραβίαση ζωτικών διεργασιών οδηγεί σε ασθένειες και οδηγούν σε ταχεία γήρανση και πρόωρο θάνατο.

Οι μακρόβιοι χορτοφάγοι δεν θα έχουν ποτέ προβλήματα με αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, έμφραγμα και τέλος, πρόωρη γήρανση.

Στο βιβλίο "Blue Zones", ο ταξιδιώτης Dan Buettner μίλησε για 4 γωνιές του πλανήτη όπου εγκαταστάθηκαν πραγματικοί αιωνόβιοι - 110 χρόνια είναι ο κανόνας για αυτούς. Barbagia (Ιταλία), Okinawa (Ιαπωνία), Loma Linda (ΗΠΑ), Nicoya (Κόστα Ρίκα). Ο ενοποιητικός παράγοντας γεωγραφικών τοποθεσιών με ευγενή προσδόκιμο ζωής είναι η χορτοφαγική διατροφή. Αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο εκεί, αλλά η ποιότητα των τροφίμων δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Οι πιο διάσημοι μακρόβιοι χορτοφάγοι καταφέρνουν όχι μόνο να παρατείνουν τη ζωή τους, αλλά και να παραμείνουν ενεργοί:

• Ο Mike Fremont (91 ετών) μπορεί να τρέξει έναν μαραθώνιο σε 3 ώρες.
• Η Jia Daozhang (100 ετών) ζει και ζει σε μια κρύα σπηλιά χωρίς ρεύμα.
• Η Fauja Singh (102 ετών) ολοκλήρωσε τον μαραθώνιο σε ηλικία 100 ετών.
• Σουάμι Γιογκανάντα. Στα 101 του χρόνια, ο γιόγκι δεν έχει χάσει ούτε ένα δόντι και δεν χρειάζεται γυαλιά ή ακουστικά βαρηκοΐας.

Χορτοφαγικός τρόπος ζωής

Εκτός από τη συγκεκριμένη διατροφή, συμβαίνουν φυσικές αλλαγές στη ζωή των χορτοφάγων: νευρική σταθερότητα, αρμονία με τον κόσμο και με τον εαυτό του.

Η ικανότητα να φτάσετε σε μια κατάσταση ειρήνης είναι μια τέχνη και επιτυγχάνεται με την ανάπτυξη των σωστών συνηθειών. Το μονοπάτι ενός χορτοφάγου ξεκινά με συνειδητές αλλαγές: νέα διατροφή, περπάτημα, θετική στάση.

Δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Ξεκινήστε με το κύριο πράγμα.

1. Ανανεώστε τη διατροφή σας αντικαθιστώντας τις ζωικές πρωτεΐνες με και. Αποφύγετε τον καφέ και το αλκοόλ. Φορτώστε με φρούτα και φυσικούς χυμούς.
2. Φροντίστε την περιβαλλοντική καθαριότητα των πιάτων, γιατί επηρεάζουν και την ποιότητα του φαγητού. Χρησιμοποιήστε αντί για χημικά.
3. Προμηθευτείτε εξοπλισμό, για παράδειγμα, μπλέντερ. Το μαγείρεμα θα γίνει ευχάριστο και εύκολο έργο.

Όλα αυτά βοηθούν την υγεία ενός χορτοφάγου και κάνουν τις συνήθειες υγιείς. Κάνε συνήθεια να αλλάζεις μία συνήθεια τη φορά. Έτσι θα αποφύγεις το περιττό άγχος και σταδιακά θα φτάσεις στον στόχο σου.

Πώς ζουν οι χορτοφάγοι;

Όταν προσπαθεί κανείς να καταλάβει πώς ζει ένας χορτοφάγος, πρέπει να θυμάται ότι ο τρόπος διατροφής χωρίς κρέας δεν είναι δίαιτα, αλλά προσωπική θρησκεία. Υπάρχουν πάρα πολλά κοινωνικά εμπόδια στο μονοπάτι ενός χορτοφάγου, αλλά όλα πρέπει να ξεπεραστούν.

Κάθε μέρα ένα άτομο πρέπει να υπενθυμίζει στον εαυτό του ότι τα κομμάτια του κρέατος στα ράφια είναι κάποτε ζωντανά όντα, πολύ παρόμοια με εμάς εξελικτικά για να μην το παρατηρήσουμε.

Η αλλαγή είναι πάντα δύσκολη. Η αντιπαράθεση ανάμεσα στην κοινωνία και τις εσωτερικές αμφιβολίες είναι συντριπτική. Αλλά ένας χορτοφάγος πρέπει να έχει απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις των κρεατοφάγων και πεποίθηση για την αλήθεια.

Μια κοινή πεποίθηση είναι ότι η προσπάθεια είναι μάταιη: οι δολοφονίες ζώων και η αποψίλωση των δασών θα συνεχιστούν είτε μας αρέσει είτε όχι. Αλλά αν σταματήσετε συγκεκριμένα, το σύστημα θα εξασθενήσει. Κάθε χρόνο, οι άνθρωποι καταναλώνουν κρέας από 90 ζώα. Εγκαταλείποντας την κρεατοφαγία, τους σώζετε. Αυτός είναι ο δρόμος ενός χορτοφάγου - μια σταθερή αποφασιστικότητα να διατηρήσει τη ζωή του πλανήτη, μαθαίνοντας να είναι σε αρμονία με αυτόν.

Απλή αριθμητική: από περισσότεροι άνθρωποιακολουθήστε το μονοπάτι των χορτοφάγων, τόσο πιο υγιής θα γίνει ο κόσμος συνολικά.

Χορτοφαγικές ιστορίες

Η Αλένα δεν σκέφτηκε ποτέ τη χορτοφαγία ή ακόμα και τη χορτοφαγία υγιήςΖΩΗ. Ενώ ετοίμαζε ένα άλλο δείπνο για το νοικοκυριό, μια έμπειρη νοικοκυρά έκοβε ένα κοτόπουλο. Μικρά κομμάτια με φλούδες περίμεναν να τηγανιστούν σε ένα μεγάλο λαδωμένο τηγάνι. Απροσδόκητα, η Alena ανακάλυψε ότι το δέρμα της δεν διέφερε από το δέρμα ενός κομμένου και κομμένου κοτόπουλου. Η ομοιότητα ήταν τόσο έντονη - στο χρώμα και την υφή - που αποθάρρυνε για πάντα τη γυναίκα από το να τρώει ζωικό κρέας.

Καθώς περνάτε δίπλα από τους πάγκους του κρέατος, δώστε προσοχή στις γλώσσες, τα αυτιά, τις ρύγχους, τα πόδια και τις οπλές. Εάν οι μύες με λίπος δεν προκαλούν συναισθήματα μέσα σας, τότε οι κομμένες γλώσσες των αγελάδων και τα κεφάλια των κοτόπουλων θα αναπαράγουν την εντύπωση.

Ο Σεργκέι πήρε το δρόμο της χορτοφαγίας αφού ενδιαφέρθηκε για τις Βέδες. Μαθαίνοντας μια νέα κοσμοθεωρία για τον εαυτό του, ο τύπος ανακάλυψε ότι είναι ευκολότερο να αλλάξει η διατροφή στο πλαίσιο ολοκληρωμένη προσέγγιση. Οι γύρω τους είπαν ότι στις Βέδες και την Αγιουρβέδα βρήκαν απαντήσεις για τον εαυτό τους που δεν μπορούσαν να λάβουν σε άλλες διδασκαλίες. Για τον Σεργκέι, η μετάβαση στη vegan διατροφή ήταν εύκολη. Το αγόρασε με χαρά, πειραματίστηκε με πιάτα και βρήκε απαντήσεις σε γνωστές ερωτήσεις.

Η μετάβαση στη χορτοφαγία στη διαδικασία των προσωπικών αλλαγών είναι πιο ανώδυνη από ό,τι εάν ένα άτομο προέρχεται από μια φευγαλέα επιθυμία να χάσει βάρος ή να βελτιώσει την υγεία του. Η βαθιά κατανόηση της ανάγκης διατήρησης της ζωής δεν προκαλεί απόρριψη όταν μαθαίνεις να αρνείσαι να σκοτώσεις ζώα.

Υγεία για χορτοφάγους

Ακόμα κι αν ένα άτομο θέλει να επιλέξει το μονοπάτι ενός χορτοφάγου, οι αμφιβολίες και τα αναπάντητα ερωτήματα δεν θα του επιτρέψουν να μεταμορφωθεί γρήγορα. Τις περισσότερες φορές, οι κρεατοφάγοι επισημαίνουν την έλλειψη πρωτεΐνης - χωρίς αυτήν, αναπτύσσεται αναιμία και δεν θα υπάρχει υλικό για την κατασκευή των κυττάρων. Όμως τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν: η πρωτεΐνη βρίσκεται σε ποικίλες ποσότητες σε όλα τα τρόφιμα εκτός από τη ζάχαρη και τα αλκοολούχα ποτά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καταρρίψετε κάθε τελευταίο μύθο.

Ημερολόγιο ενός χορτοφάγου

Ένας εύκολος τρόπος για να βιώσετε μια ανώδυνη μεταμόρφωση είναι να γράψετε σημειώσεις στο vegan ημερολόγιο σας. Σε αυτό το σημείο εκθέτετε τις εμπειρίες σας και περιγράφετε λεπτομερώς τις απαντήσεις που βρήκατε σε περίπλοκες ερωτήσεις.

Οι επιστήμονες έχουν επανειλημμένα σημειώσει τα οφέλη των σημειώσεων - η αυτοανάλυση βοηθά στην κατανόηση των συναισθημάτων, στη δημιουργία ενός λογικού διαγράμματος και στη θέαση του εαυτού σου από έξω. Γράφοντας οδυνηρά πράγματα, το άτομο ξεφορτώνεται.

Η πρακτική πλευρά ενός ημερολογίου είναι η ικανότητα συλλογής συνταγών και συμβουλών. Στην αρχή φαίνεται ότι το τραπέζι είναι φτωχό και μπορείτε να φάτε μόνο ρίζες και καρότα. Αλλά μια τόσο πενιχρή προσφορά τροφής είναι αποτέλεσμα παλιών συνηθειών, αφού προηγουμένως η διατροφή αποτελούνταν από λαχανικά και φρούτα με ένα κομμάτι. Αφαιρώντας το κρέας, φαίνεται σε έναν άνθρωπο ότι τώρα το μόνο που του έχει απομείνει είναι μαϊντανός και μήλα.

Καταγράφοντας συνταγές και αναζητώντας πιάτα, μπορείτε να ανακαλύψετε νέο κόσμομαγείρεμα - υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον.

Μια άλλη χρήσιμη λειτουργία ενός ημερολογίου είναι η καταγραφή σχεδίων. Όλες οι διαδικασίες αλλαγής δεν μπορούν να συμβούν από τη μια μέρα στην άλλη, αλλά για να θυμάστε τι σχεδιάσατε, αξίζει να το γράψετε. Έτσι, μπορείτε να προγραμματίσετε μια αγορά για τον επόμενο μήνα και μετά από 3 μήνες -.

Χορτοφαγικές Σπουδές

Προκειμένου περισσότεροι άνθρωποι να υποστηρίξουν την έννοια του χορτοφαγικού τρόπου ζωής, διεξάγονται έρευνες, επιβεβαιώνονται γεγονότα σχετικά με τη μακροζωία και αναλύονται στατιστικά στοιχεία για τις ασθένειες. Όλα αυτά συμβάλλουν στην ενίσχυση της θέσης μιας φιλικής προς το περιβάλλον στάσης απέναντι στον κόσμο και δίνουν περισσότερη δύναμη στους νεοφερμένους.

Αν θέλετε να καταλάβετε πώς μπορείτε να γίνετε χορτοφάγος, πηγαίνετε στην Ινδία. Το 70% του παγκόσμιου χορτοφάγου πληθυσμού είναι Ινδουιστές. Πολλοί από αυτούς είναι vegans από τη γέννησή τους και δεν μπορούν να φανταστούν άλλη ζωή.

Ενδιαφέρον γεγονός: ένας άντρας που εγκαταλείπει το κρέας μυρίζει καλύτερα και είναι πιο ελκυστικός για τις γυναίκες.

Οι φυτικές τροφές κάνουν τον άνθρωπο ισορροπημένο, κάτι που επίσης επηρεάζει πνευματική ανάπτυξηγενικά.

Η έρευνα και η ανάλυση σάς επιτρέπουν να μάθετε για τις εμπειρίες άλλων ανθρώπων, αλλά ποτέ δεν θα συγκριθούν με αυτό που βιώσατε εσείς προσωπικά. Ξεκινώντας να τηρείτε μια φυτική διατροφή, σε μια εβδομάδα θα νιώσετε ελαφρότητα, σε δύο - τριπλή ενέργεια, σε ένα χρόνο θα ξεχάσετε τις ασθένειες, ακόμη και τις χρόνιες.

Ο σωματικός καθαρισμός θα επηρεάσει τον ψυχικό. Θα ενισχύσετε τη διαίσθησή σας, θα γίνετε πιο ευαίσθητοι και δεκτικοί.

Η χορτοφαγία δεν αφορούσε ποτέ μόνο τη διατροφή, επηρεάζει όλα τα επίπεδα της ύπαρξης ενός ατόμου, αλλάζοντας ριζικά τη ζωή.

Υπάρχουν όλο και περισσότεροι χορτοφάγοι

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται να κάνουν αλλαγές και έτσι να επηρεάσουν θετικά τον πλανήτη. Το επίπεδο αυτογνωσίας της ανθρωπότητας στο σύνολό της αυξάνεται, η κοινωνία μολύνεται με νέες ιδέες για τη διατήρηση του περιβάλλοντος. Οι τάσεις προς την αλλαγή εμφανίστηκαν πριν από πολύ καιρό, αλλά μόνο τώρα το κίνημα των χορτοφαγικών κερδίζει αρκετή δυναμική ώστε να επηρεάζει την παγκόσμια ζωή.

Πώς έγινες χορτοφάγος;

Εάν έχετε τη δική σας εμπειρία σχετικά με τις δυσκολίες που αντιμετωπίσατε στο ταξίδι σας ως χορτοφάγος, μοιραστείτε τη με άλλους. Ακόμα κι αν πιστεύετε ότι δεν πειράζει, θα επηρεάσετε τους άλλους, θα βοηθήσετε σε σκαμπανεβάσματα, θα υποστηρίξετε νεοφερμένους και θα απαντήσετε σε ερωτήσεις για νέους χορτοφάγους.

Τι μπορείτε να κάνετε ως ένα άτομο; Πολύ. Και πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Γίνετε μέλος κοινοτήτων, διατηρήστε επαφές με άλλους χορτοφάγους, λάβετε μέρος σε προωθητικές ενέργειες. Η εμπειρία της προσωπικής σας εξέλιξης θα επιτρέψει στους άλλους να αποκτήσουν δύναμη, να νιώσουν μια αίσθηση κοινότητας και να αρχίσουν με τόλμη να αλλάζουν.

Ακόμα κι αν αποφασίσεις να δοκιμάσεις νέα εικόναζωή και χορτοφαγική διατροφή, αλλά ενώ τα παλιά πρότυπα σκέψης σε καταναλώνουν, μην απελπίζεσαι και μην τα παρατάς. Βρείτε απαντήσεις, λάβετε υποστήριξη και ξεκινήστε από την αρχή.

Καθώς εντάσσεστε στις τάξεις των χορτοφάγων, να είστε έτοιμοι να απαντήσετε σε ερωτήσεις. Θα ερωτηθούν όχι μόνο από περίεργους αρχάριους, αλλά και από επικριτές που θέλουν να μετατρέψουν το σύστημα αξιών σας σε ψευδείς πεποιθήσεις.

Το πιο δύσκολο είναι πώς να ταΐσετε τα παιδιά εάν δεν χρησιμοποιείτε ζωικές πρωτεΐνες στο μενού τους. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ένα άτομο μπορεί να πάρει όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες από φυτικές τροφές, αλλά η στενόμυαλη δεν σας επιτρέπει να αφήσετε αυτό το θέμα και οι άνθρωποι που είναι βαθιά πεπεισμένοι για τα οφέλη του κρέατος θα προσκολληθούν σε κάθε ευκαιρία να υπονομεύσουν την εξουσία σας.

Οπλιστείτε με γνώση, δείξτε με το δικό σας παράδειγμα ότι μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε την υγεία σας, αλλά και να μεγαλώσετε ένα δυνατό μωρό.

Ένα άλλο αμφιλεγόμενο ερώτημα είναι: θα υπάρχει αρκετό φαγητό για όλους; Και πάλι, οι ξεπερασμένες πεποιθήσεις δεν επιτρέπουν στους κρεατοφάγους να δουν την κατάσταση από διαφορετική οπτική γωνία και να βεβαιωθούν ότι δεν υπάρχει μόνο αρκετό φαγητό, αλλά θα υπάρχει και άφθονο φαγητό.

Ενδιαφέρον γεγονός: 10 εκτάρια γης θα ταΐσουν 2 κρεατοφάγους ή 24 άτομα με σιτηρά.

Υπάρχουν πολλές παρόμοιες ερωτήσεις. Κάποιοι από αυτούς θα επιστρέψουν ένα απροετοίμαστο άτομο στο μονοπάτι ενός κρεατοφάγου μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Οι παρανοήσεις έχουν απορροφηθεί στη συνείδηση ​​της κοινωνίας εδώ και αιώνες, αναγκάζοντας τους πάντες να πιστεύουν ότι η ζωική πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη ζωή.

Σταδιακά, βήμα βήμα, ο πλανήτης θα απελευθερωθεί από τις αντιφάσεις και αργά ή γρήγορα θα ακολουθήσει το δρόμο της δημιουργίας. Αυτό είναι αναπόφευκτο σε συνθήκες αυξημένης ευαισθητοποίησης.

Για την ικανότητά μας να ζούμε μακροζωίαεπηρεάζεται από έναν συνδυασμό παραγόντων όπως τα γονίδια και το περιβάλλον. Σε μελέτες που περιλαμβάνουν πανομοιότυπα δίδυμα, οι επιστήμονες εκτιμούν ότι όχι περισσότερο από το 30% αυτής της επιρροής προέρχεται από τα γονίδιά μας. Αυτό σημαίνει ότι η μεγαλύτερη ομάδα παραγόντων που καθορίζει πόσο καιρό ζει ένα άτομο είναι το περιβάλλον του.

Επίδραση της ποσότητας τροφής

Από όλους τους πιθανούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ελάχιστοι έχουν μελετηθεί και συζητηθεί τόσο διεξοδικά όσο η διατροφή μας. Ο περιορισμός των θερμίδων, για παράδειγμα, είναι μόνο ένας τομέας που βρίσκεται υπό έρευνα. Μέχρι στιγμής, τα πειράματα έχουν δείξει ότι ο περιορισμός των θερμίδων μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής, τουλάχιστον σε μικρά ζώα. Αλλά αυτό που λειτουργεί για τα ποντίκια δεν θα λειτουργήσει απαραίτητα για τους ανθρώπους.

Χαρακτηριστικά διατροφής

Το τι τρώμε (σε αντίθεση με το πόσο τρώμε) είναι επίσης ένα καυτό θέμα μελέτης και η κατανάλωση κρέατος συχνά βρίσκεται στο επίκεντρο. Η μελέτη, η οποία παρακολούθησε σχεδόν 100.000 Αμερικανούς για πέντε χρόνια, διαπίστωσε ότι οι χορτοφάγοι είχαν λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από οποιαδήποτε αιτία κατά τη διάρκεια της περιόδου της μελέτης από ό,τι οι κρεατοφάγοι. Αυτή η επίδραση ήταν ιδιαίτερα αισθητή στους άνδρες.

Ορισμένες μετα-αναλύσεις που ανέλυσαν εκ νέου δεδομένα από πολλαπλές μελέτες διαπίστωσαν επίσης ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε κρέας συνδέονται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Πως μεγαλύτερο άτομοαπέχει από πιάτα με κρέας, τόσο περισσότερα οφέλη λαμβάνει. Ωστόσο, δεν συμφωνούν όλοι οι ερευνητές με αυτό. Ορισμένα αποτελέσματα έδειξαν πολύ μικρή ή και καθόλου διαφορά στο προσδόκιμο ζωής μεταξύ κρεατοφάγων και χορτοφάγων.

Απόδειξη

Ωστόσο, υπάρχουν στοιχεία ότι μια δίαιτα χωρίς κρέας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης προβλημάτων υγείας όπως ο διαβήτης τύπου 2, η υψηλή αρτηριακή πίεση, ακόμη και ο καρκίνος. Υπάρχουν ορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι οι δίαιτες vegan μπορεί να προσφέρουν πρόσθετη προστασία πάνω από μια τυπική χορτοφαγική διατροφή. Αυτά τα ευρήματα είναι πολύ πιο εύκολο να ερμηνευτούν όταν υπάρχουν δεδομένα για προβλήματα υγείας παρά για θανάτους από οποιαδήποτε αιτία.

Μπορούμε λοιπόν να πούμε με σιγουριά ότι η εγκατάλειψη του κρέατος θα αυξήσει το προσδόκιμο ζωής σας; Η απάντηση είναι απλή: όχι.

Πρόβλημα μακροζωίας

Σε σύγκριση με τα περισσότερα άλλα πλάσματα, οι άνθρωποι ζουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό καθιστά δύσκολη τη διεξαγωγή μιας μελέτης που θα μπορούσε να μετρήσει την επίδραση κάτι στο προσδόκιμο ζωής (θα ήταν δύσκολο να βρεθεί ένας επιστήμονας πρόθυμος να περιμένει 90 χρόνια για να ολοκληρώσει μια μελέτη).
Αντίθετα, οι επιστήμονες είτε χρησιμοποιούν τα υπάρχοντα ιατρικά αρχεία είτε στρατολογούν εθελοντές για μελέτες που διαρκούν μικρότερο χρονικό διάστημα. Μετρούν τα ποσοστά θνησιμότητας και βλέπουν ποια ομάδα, κατά μέσο όρο, είναι πιο πιθανό να πεθάνει πρώτη. Με βάση αυτά τα δεδομένα, έγιναν υποθέσεις σχετικά με τον αντίκτυπο ορισμένων τύπων δραστηριοτήτων στο προσδόκιμο ζωής. Μελετήθηκαν επίσης οι επιπτώσεις της εγκατάλειψης του κρέατος σε αυτήν.

Αλλά αυτή η προσέγγιση έχει προβλήματα. Πρώτον, η συσχέτιση μεταξύ δύο πραγμάτων όπως η κατανάλωση κρέατος και ο πρόωρος θάνατος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το ένα προκλήθηκε από το άλλο. Με άλλα λόγια, η συσχέτιση δεν είναι το ίδιο με την αιτιότητα. Η χορτοφαγία και η μακροζωία μπορεί να φαίνεται ότι συνδέονται, αλλά μια άλλη μεταβλητή μπορεί επίσης να εξηγήσει τη σχέση. Για παράδειγμα, είναι πολύ πιθανό οι χορτοφάγοι να ασκούνται περισσότερο άσκηση, καπνίζουν λιγότερο και πίνουν λιγότερο αλκοόλ από τους κρεατοφάγους.

Ανακρίβεια της έρευνας

Οι μελέτες διατροφής βασίζονται επίσης σε εθελοντές για να τηρούν ακριβή και αληθινά αρχεία για την πρόσληψη τροφής. Αυτό όμως δεν μπορεί να θεωρηθεί δεδομένο. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι τείνουν να υποδηλώνουν τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνουν και να αναφέρουν υπερβολικά πόσο τρώνε. υγιεινό φαγητό. Χωρίς ουσιαστική παρακολούθηση της δίαιτας των ομάδων μελέτης και μέτρηση της διάρκειας ζωής τους, είναι δύσκολο να έχουμε απόλυτη εμπιστοσύνη στα αποτελέσματα.

Πρέπει λοιπόν να εγκαταλείψετε το κρέας για να εξασφαλίσετε μια μακρά και υγιή ζωή; υγιεινή ζωή? Το κλειδί για την υγιή γήρανση βρίσκεται πιθανότατα στον έλεγχο του περιβάλλοντος μας, συμπεριλαμβανομένου του τι τρώμε. Από τα διαθέσιμα στοιχεία, φαίνεται πιθανό ότι η αποφυγή του κρέατος στη διατροφή σας μπορεί σίγουρα να αυξήσει τις πιθανότητές σας να αποφύγετε τις ασθένειες που συνοδεύουν τη γήρανση. Αλλά υπάρχουν, φυσικά, επίσης στοιχεία ότι αυτό μπορεί να λειτουργήσει μόνο παράλληλα με την αποφυγή ορισμένων από τους μεγαλύτερους κινδύνους, ένας από τους οποίους είναι το κάπνισμα.

Η χορτοφαγία και ο βιγκανισμός έχουν πολλούς υποστηρικτές και αντιπάλους. Επιστήμονες και διατροφολόγοι διαφωνούν για τους κινδύνους και τα οφέλη μιας τέτοιας δίαιτας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχει η άποψη ότι η εγκατάλειψη του κρέατος μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο την υγεία σας, αλλά και την υγεία σας. Ας μιλήσουμε για την έρευνα που έγινε και τα συμπεράσματα των επιστημόνων.

Οι χορτοφάγοι ζουν μικρότερη ζωή;

Η τυπική εικόνα ενός κρεατοφάγου είναι ένας δυνατός, καλοσχηματισμένος άνθρωπος, ενώ η λέξη φέρνει στο νου εικόνες λεπτής και αδύνατης σωματικής διάπλασης. Κάποιοι συνδέουν την αδυνατότητα των χορτοφάγων με το γεγονός ότι το σώμα τους στερείται ζωικής πρωτεΐνης - το κύριο δομικό υλικό των κυττάρων - επειδή είναι σε μεγάλες ποσότητες.

Μπορεί να υποτεθεί ότι οι κρεατοφάγοι έχουν περισσότερη ζωτικότητα και ενέργεια, επομένως, μπορούν να ζήσουν περισσότερο.

Η μεγαλύτερη μέχρι σήμερα μελέτη για το προσδόκιμο ζωής των κρεατοφάγων και των χορτοφάγων πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο Loma Linda στην Καλιφόρνια. Σε αυτό συμμετείχαν 70.000 άτομα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, το προσδόκιμο ζωής των χορτοφάγων είναι 12% υψηλότερο.

Αυτό σημαίνει, σύμφωνα με τους ερευνητές, ότι μπορείτε να ζήσετε 8 χρόνια περισσότερο αποκλείοντας το κρέας από τη διατροφή σας. Πώς μπορεί να εξηγηθεί αυτό το γεγονός;

Το κρέας είναι ένας παράγοντας κινδύνου

Πρώτο στη λίστα των αρνητικών πλευρών του κρέατος είναι η περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη. Το κόκκινο κρέας είναι υψηλότερο σε χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά και μια ένωση που ονομάζεται καρνιτίνη, η οποία διαταράσσει... Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, οδηγώντας σε φραγμένες αρτηρίες. Και τελικά μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, προβλήματα στα νεφρά και ορισμένους τύπους καρκίνου (για παράδειγμα, καρκίνο του εντέρου, πέτρες στη χολή, ουρολιθίαση).

Η κατανάλωση κρέατος μπορεί επίσης να προκαλέσει παχυσαρκία. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι χορτοφάγοι δεν πάσχουν από παχυσαρκία, αλλά οι κρεατοφάγοι διατρέχουν πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο να γίνουν παχύσαρκοι. Η παχυσαρκία από μόνη της έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το προσδόκιμο ζωής κατά περισσότερο από 6%.

Οι άνθρωποι που τρώνε κρέας έχουν επίσης 3 φορές περισσότερες πιθανότητες να υποφέρουν από αυτό. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν πρόσφατα ότι η νόσος του Αλτσχάιμερ μπορεί να προληφθεί χρησιμοποιώντας φυτικές τροφές όπως το μπαχαρικό σαφράν.

Είναι η χορτοφαγία ο δρόμος προς τη μακροζωία;

Σύμφωνα με έρευνες, οι χορτοφάγοι ζυγίζουν κατά μέσο όρο 13 κιλά λιγότερο από τους κρεατοφάγους. Αυτό σημαίνει ότι είναι λιγότερο ευαίσθητα σε ασθένειες που σχετίζονται με υπέρβαρος. Και λόγω αυτού μπορούν να ζήσουν περισσότερο. Αποδείχθηκε επίσης ότι οι αδύνατοι άνθρωποι νοιάζονται περισσότερο για την υγεία τους. Επίσης αποφεύγουν τις κακές συνήθειες, κάτι που έχει θετική επίδραση στη γενική υγεία τους. Έτσι, το ποσοστό θνησιμότητας μεταξύ των χορτοφάγων είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερο, δεδομένου ότι είναι λιγότερο επιρρεπείς σε παχυσαρκία και καρδιακές προσβολές.

Οι χορτοφάγοι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να νοσήσουν από ασθένειες τύπου 2, καθώς το σώμα τους είναι πιο ευαίσθητο στην ινσουλίνη. Τα λαχανικά και τα φρούτα, τα οποία αποτελούν τη βάση της χορτοφαγίας, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, επομένως το σώμα καταπολεμά πιο ενεργά τις λοιμώξεις.

Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι οι χορτοφάγοι έχουν μια πιο αισιόδοξη άποψη για τον κόσμο. Το ποσοστό αυτοκτονιών είναι χαμηλότερο μεταξύ των ατόμων που αποκλείουν το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά από τη διατροφή τους.

Το μέτρο και η ισορροπία είναι το κλειδί για τη μακροζωία!

Η χορτοφαγία από μόνη της δεν είναι συνώνυμη υγιεινή διατροφή. Εάν ένα άτομο, έχοντας εγκαταλείψει το κρέας, καταναλώνει μεγάλη ποσότητα πρόχειρου φαγητού ή «άχρηστα» τρόφιμα: γρήγορο φαγητό, επεξεργασμένα τρόφιμα, τροφές με πολλά λιπαρά, ακολουθεί το μονοπάτι της καταστροφής της υγείας του και δεν μπορεί να υπολογίζει στη μακροζωία.

Όταν εγκαταλείπετε το κρέας, είναι πολύ σημαντικό να μην εμφανιστεί ανισορροπία στο σώμα. Το ίδιο ισχύει και όταν τρώτε κρέας - το μέτρο θα βοηθήσει στην αποφυγή όλων των προβλημάτων. Επομένως, προσέξτε τι μπαίνει στο στομάχι σας και συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αρκετά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οι συζητήσεις για τα οφέλη και τις βλάβες της χορτοφαγίας συνεχίζονται εδώ και πολύ καιρό, ειδικά για τον βιγκανισμό - έναν αυστηρό κλάδο όπου απαγορεύονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και γενικά όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Τις προάλλες, ένας ιστότοπος ανέφερε για άλλη μια φορά ότι η εγκατάλειψη του κρέατος μπορεί να επηρεάσει σοβαρά τον οργανισμό. Επιπλέον, δεν είναι πάντα επιζήμιο. Βρετανοί κοινωνιολόγοι ισχυρίζονται ότι τον περασμένο χρόνο, το ένα τρίτο των κατοίκων της Ομίχλης Αλβιόνα μείωσαν την κατανάλωση κρέατος και το 3% έγιναν χορτοφάγοι. Σίγουρα, σημαντικό ρόλο σε αυτό έπαιξε η δήλωση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας ότι η αγάπη για το κόκκινο κρέας μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου του εντέρου.

Εν τω μεταξύ, αρχίζει η 14η Μαρτίου σαρακοστή, όταν οι πιστοί εγκαταλείπουν τα ζωικά προϊόντα για 40 ημέρες. Συζητάμε με την τακτική μας ειδικό, τη διατροφολόγο Lyudmila Denisenko, πόσο σοβαρά είναι όλα.

1. Απώλεια βάρους.

Μια έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που εγκατέλειψαν το κρέας έχασαν περίπου 10 κιλά σε ένα μέσο μήνα χωρίς να αυξήσουν την πρόσληψη θερμίδων και φυσική άσκηση. Ο Neal Barnard, MD, συγγραφέας της μελέτης και καθηγητής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο George Washington, λέει ότι αυτό οφείλεται σε μια φυτική διατροφή.

«Δεν συμφωνώ», λέει ο ειδικός μας. - Κατά κανόνα, εγκαταλείποντας το κρέας, οι άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε περισσότερα δημητριακά, ψωμί και ζυμαρικά. Και δεν χάνουν, αλλά αντίθετα, παίρνουν βάρος. Αυτό συζητείται συχνά σε φόρουμ και οι πιστοί τις περισσότερες φορές δεν χάνουν βάρος κατά την περίοδο της νηστείας. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής τρώμε περισσότερο φυτικό λάδι. Και, ό,τι και να πει κανείς, περιέχει περίπου 1000 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Δηλαδή, μπορείτε να πάρετε βάρος αντί να το χάσετε με φυτικές τροφές πολύ εύκολα.

2. Η σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας αλλάζει.

Έρευνα που διεξήχθη το 2014 δείχνει ότι το μικροβίωμα του εντέρου των παμφάγων, των χορτοφάγων και των vegans είναι πολύ διαφορετικό. Επιπλέον, οι βίγκαν έχουν περισσότερα προστατευτικά βακτήρια.

Πράγματι, «είμαστε ό,τι τρώμε», λέει η Λιουντμίλα Ντενισένκο. - Σε μεγαλύτερο βαθμό αυτό ισχύει ειδικά για τη μικροχλωρίδα. Όταν ένας χορτοφάγος αλλάζει μόνο σε φυτικές τροφές, εμφανίζονται σαπροφυτικά βακτήρια στα έντερα, τα οποία επεξεργάζονται τις φυτικές ίνες που συνοδεύουν το φαγητό και δίνουν στο σώμα τις ίδιες ζωικές πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, η ίδια η εντερική μικροχλωρίδα αρχίζει να αντισταθμίζει την έλλειψη πρωτεΐνης. Έτσι ασφαλίζει η Μητέρα Φύση τα παράλογα παιδιά της που αρνούνται τις πρωτεϊνούχες τροφές. Και αν ένας κρεατοφάγος εξαρτάται από την πρόσληψη πρωτεΐνης μαζί με το φαγητό, τότε ένας χορτοφάγος εξαρτάται από την κατάσταση της δικής του μικροχλωρίδας στα έντερα. Και με την πάροδο του χρόνου, η εντερική μικροχλωρίδα ενός χορτοφάγου όντως θα ξαναχτιστεί και θα γίνει πιο υγιής. Αλλά στην αρχή, το φούσκωμα και το φουσκώματα είναι πιθανά, επειδή τα έντερα και το πάγκρεας θα αρχίσουν να προσαρμόζονται στις φυτικές τροφές και θα υπάρχει έλλειψη ενζύμων. Αυτή η αναδιάρθρωση μπορεί να διαρκέσει ακόμη και ένα ή δύο χρόνια. Από πολλές απόψεις, ο χρόνος προσαρμογής εξαρτάται από την προηγούμενη δίαιτα: εάν ένα άτομο, καταρχήν, δεν έτρωγε λαχανικά και κουάκερ, αλλά έτρωγε πρωτεϊνούχα τρόφιμα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να προσαρμοστεί.

Ωστόσο, είναι αδύνατο να πούμε ότι οι χορτοφάγοι είναι πιο υγιείς ή ότι έχουν ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα. Αντίθετα, τα χορτοφάγα παιδιά αρρωσταίνουν πιο συχνά από εκείνα που λαμβάνουν επαρκή διατροφή. Δεν είναι τυχαίο που επιτρέπεται στα παιδιά να μην νηστεύουν.

3. Έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Εάν αρνηθείτε το κρέας, πράγματι, μπορεί να εμφανιστεί ανεπάρκεια ορισμένων ουσιών - ιδίως ιωδίου, σιδήρου, βιταμίνης D και Β12. Αλλά την ίδια στιγμή, λένε οι ερευνητές, εάν το φαγητό περιέχει επαρκή ποσότητα οσπρίων - φασόλια και φακές, καθώς και ξηρούς καρπούς, φρούτα, σκούρα πράσινα λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και δημητριακά, τότε η ισορροπία θα αναπληρωθεί.

Ακόμη και με αυστηρό βιγκανισμό, οι πρωτεΐνες και όλα τα θρεπτικά συστατικά μπορούν εύκολα να ληφθούν από όσπρια, δημητριακά, μανιτάρια και λαχανικά. Και αν οι χορτοφάγοι συνεχίσουν να τρώνε ψάρια, αυγά και γάλα, θα αντισταθμίσουν πλήρως την άρνηση του κρέατος, λέει ο διατροφολόγος. - Και ακόμη και η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12, που πάντα τρόμαζε τους vegans, μπορεί να ξεπεραστεί: με τον καιρό, η εντερική τους χλωρίδα αρχίζει να τη συνθέτει σε επαρκείς ποσότητες. Επιπλέον, μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψή του με βιταμίνες και συμπληρώματα, συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς.

4. Ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου μειώνεται.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας πρόσθεσε πρόσφατα το μπέικον, το σαλάμι και άλλα καπνιστά τρόφιμα στον κατάλογό του με τις δυνητικά καρκινογόνες ουσίες που συνδέονται με τον καρκίνο του εντέρου. Σύμφωνα με τους ειδικούς, εάν ένα άτομο τρώει δύο κομμάτια μπέικον κάθε μέρα, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του εντέρου αυξάνεται κατά 18%. Το κόκκινο κρέας είναι επίσης «πιθανόν» να συμβάλλει δυνητικά στον καρκίνο, σύμφωνα με τον ΠΟΥ.

Πράγματι, είναι δύσκολο να διαφωνήσουμε με αυτό - οι χορτοφάγοι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν καρκίνο του ορθού και του εντέρου γενικότερα, λέει η Lyudmila Denisenko. - Και αυτό είναι κατανοητό: οι φυτικές τροφές περιέχουν δύσπεπτες ίνες, οι οποίες χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο για τον καρκίνο του εντέρου. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για άλλους τύπους καρκίνου. Οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό ότι η κατανάλωση φυτικών τροφών δεν μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου συνολικά. Και δεν υπάρχει διαφορά στη θνησιμότητα μεταξύ χορτοφάγων και παμφάγων. Επιπλέον, όσοι δεν τρώνε κρέας έχουν πολύ περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του στομάχου λόγω γαστρίτιδας. Ναι, οι χορτοφάγοι είναι πιο πιθανό να εμφανίσουν γαστρίτιδα όταν τρώνε φυτικές τροφές που δεν περιέχουν ρυθμιστικές πρωτεΐνες που εξουδετερώνουν τις επιδράσεις των οξέων στη βλεννογόνο μεμβράνη.

5. Μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι επιστήμονες έχουν συνδέσει εδώ και καιρό την αγάπη για το κόκκινο κρέας με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Πρόσφατα, Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η καρνιτίνη από το κρέας πυροδοτεί χημικές αντιδράσεις στα έντερα που επηρεάζουν αρνητικά τον καρδιακό μυ.

Μέχρι πρόσφατα, τα ζωικά προϊόντα, και κυρίως το λιπαρό κρέας, ενοχοποιούνταν για την αθηροσκλήρωση, τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, που συχνά οδηγούσαν σε εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια. Αλλά αυτή η θεωρία αναθεωρείται τώρα και πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι η αθηροσκλήρωση πρέπει να ενοχοποιείται περισσότερο στα επεξεργασμένα τρόφιμα, τη ζάχαρη και ακόμη φυτικά έλαια, λέει η Λιουντμίλα Ντενισένκο. - Επιπλέον, η πρωτεΐνη που παίρνουμε από το κρέας είναι πολύ σημαντική για την οικοδόμηση των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς. Και η πλήρης άρνηση πρωτεϊνούχων τροφών μπορεί να οδηγήσει σε εξάντληση του καρδιακού μυός, όπως όλοι οι άλλοι μύες του σώματος.

ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΕΞΟΔΟ

Γενικά, όπως και αλλού, η ισορροπία είναι σημαντική. Οι στρεβλώσεις στη διατροφή με τον ένα ή τον άλλο τρόπο επηρεάζουν το σώμα.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η πεποίθηση ότι αν είστε χορτοφάγος, τότε είναι καλύτερο να μην τρώτε κρέας για το υπόλοιπο της ζωής σας, διαφορετικά το σώμα σας θα «σπάσει», λέει ο διατροφολόγος. - Είναι ανοησία. Υποστηρικτής των ξεχωριστών γευμάτων, ο Σέλτον ήταν βίγκαν για πολλά χρόνια και στα 70 περίπου αποφάσισε ότι ήθελε κρέας... Και μετά από αυτό έζησε ευτυχισμένος για άλλα είκοσι χρόνια. Και επιπλέον, να θυμάστε ότι οι Ορθόδοξοι έχουν 250 ημέρες νηστείας το χρόνο, και ούτε μία δεν έχει πεθάνει ακόμα από τη μετάβαση στο κρέας μετά τη νηστεία.

ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ

Ζουν περισσότερο οι χορτοφάγοι;

Ένας άλλος αμφιλεγόμενος ισχυρισμός είναι ότι οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν ζουν πολύ περισσότερο από τους κρεατοφάγους. Ωστόσο, οι γεροντολόγοι δεν επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός. Αν μιλάμε για τον αριθμό των αιωνόβιων κατά κεφαλήν, τότε, για παράδειγμα, στην κοιλάδα Vilcabamba στο νότιο Εκουαδόρ, μια από τις οάσεις της μακροζωίας, οι άνθρωποι τρώνε κυρίως λαχανικά και φρούτα. Οι Ιάπωνες προτιμούν το ρύζι και τα θαλασσινά. Οι μακρόβιοι Αμπχάζιοι είναι κρέας. Οι Ούγγροι πρεσβύτεροι είναι χορτοφάγοι. Οι αιωνόβιοι από το Αζερμπαϊτζάν είναι κρεατοφάγοι και προτιμούν τους παχύτερους. Τα μακρά συκώτια της βόρειας τούνδρας ζουν στην πραγματικότητα με λίπος ταράνδων.

Οπότε, πιθανότατα, ο μεγάλος αριθμός μακρόβιων μεταξύ των χορτοφάγων εξηγείται από κάτι άλλο: το κάπνισμα και ο αλκοολισμός δεν είναι της μόδας μεταξύ τους, είναι αυστηροί για την υγεία, αγαπούν τα αθλήματα και κατανέμουν σωστά την ενέργειά τους.