Οικογενειακό μενού. Καλοκαιρινό μενού: νόστιμες συνταγές για κάθε μέρα Συνταγές εστιατορίου από καλοκαιρινό μενού

Παρουσιάζουμε ένα έτοιμο υγιεινό μενού για την οικογένεια που θα σας βοηθήσει να επιλέξετε εύκολα πιάτα για κάθε μέρα. Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για το τι θα ταΐσετε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας!

Δείγμα μενού για μια οικογένεια για μια εβδομάδα

Δευτέρα	Τρίτη	Τετάρτη	Πέμπτη	Παρασκευή	Σάββατο	Κυριακή
Τυρί cottage με ξινή κρέμα. Ψωμί, βούτυρο, ζαμπόν.	Χυλός γάλακτος βρώμης. Ψωμί, βούτυρο,	Τηγανητά αυγά με μπέικον. Ψωμί, βούτυρο, καφές	Αυγό μαλακό. Λουκάνικο βραστό. Ψωμί, βούτυρο,	Ψωμί, βούτυρο,	Ομελέτα με λαχανικά. Ψωμί, βούτυρο, τυρί.	Βραστά λουκάνικα. Ψωμί, βούτυρο,
Παντζαροσαλάτα. Σούπα Kharcho. Ψιλοκομμένο zrazy. Χυμός φρούτων. Μαύρο ψωμί.	Παντζαροσαλάτα. Σούπα Kharcho.	Σούπα αρακά. Πατάτες πουρέ. Βραστά λουκάνικα.	Σούπα αρακά. Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά. Τσάι με ζάχαρη.	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι. Σούπα κρέμα με πιπέρι Μπριζόλα στήθος κοτόπουλου. Χυμός φρούτων.	Σούπα κρέμα με πιπέρι. Κοτολέτες χοιρινού Βινιγρέτ.	Σούπα κρέμα με πιπέρι. Βινιγρέτ. Κοτολέτες χοιρινού
Πίνοντας γιαούρτι	Τσάι με ζάχαρη		Ξηροί καρποί, κακάο, κουλούρι.	Πίνοντας γιαούρτι	Μπέρι τσαγκάρης.	Μπέρι τσαγκάρης.
Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά.	Πατάτες πουρέ. Ψιλοκομμένο zrazy.	Κατσαρόλα για τυρί. Τσάι με ζάχαρη.		Ψάρια κάτω από τη μαρινάδα. Τσάι με ζάχαρη.	Cheesecakes με κρέμα γάλακτος. Τσάι με ζάχαρη.	Κοτόπουλο ψητό με πατάτες. Τσάι με ζάχαρη.

Μενού για δύο εβδομάδες για την οικογένειά σας

Πρωινό

Χυλός ρυζόγαλου

Σάντουιτς με χοιρομέρι

Τσάι με λεμόνι

Αυγά κοτόπουλου μαλακό

Δείπνο

Σούπα οξαλίδας

Λουκάνικα με πατάτες σε μια κατσαρόλα

Πριν τον ύπνο

Ψωμάκια βουτύρου με σταφίδες

Τσάι με λεμόνι

Πρωινό

Ομελέτα με μπέικον και τυρί

Καφές με γάλα

Κουλουράκια

Δείπνο

Σούπα οξαλίδας

Ροζ σολομός ψημένος σε ξινή κρέμα

Πατάτες βραστές

Πριν τον ύπνο

Κουλουράκια

Κομπόστα βερίκοκου

Πρωινό

Κουάκερ σε ρολό

Σάντουιτς με χοιρομέρι

Αυγά κοτόπουλου μαλακό

Δυναμικός πρωινός καφές

Δείπνο

Κοτόπουλο με λαχανικά στον ατμό

Σούπα νουντλς κοτόπουλου

Πριν τον ύπνο

Μαύρο τσάι

Επιδόρπιο μπανάνας

Πρωινό

Μούσλι 200 γρ

Γάλα 3,2% λιπαρά 150 γρ

Μπανάνες 1 τεμάχιο

Δείπνο

Σούπα νουντλς κοτόπουλου

Σαλάτα Olivier (κεφαλαίο)

Πριν τον ύπνο

Σαλάτα Olivier (κεφαλαίο)

Σφολιάτες μπέικον

Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Πρωινό

Τυρί κότατζ 9% λιπαρά 150 γρ

Φυσικό γιαούρτι 70 γρ

Λευκό ψωμί 100 γρ

Βούτυρο 10 γρ

Δείπνο

Σούπα φρέσκου λάχανου

Ζυμαρικά με λαχανικά

Ψάρια τηγανητά σε κουρκούτι

Πρωινό

Μπισκότα 200 γρ

Βούτυρο 40 γρ

Κουάκερ σε ρολό

Δείπνο

Σούπα φρέσκου λάχανου

Ζυμαρικά με λαχανικά

Ψάρια τηγανητά σε κουρκούτι

Βραστό κοτόπουλο

Πρωινό

Χυλός καλαμποκιού με σταφίδες

Δείπνο

σούπα Solyanka

Χοιρινό με δαμάσκηνα

Ζυμαρικά με πατάτες

Τσάι μέντας

Πρωινό

Κουάκερ κεχρί με γάλα

Δείπνο

Okroshka συνηθισμένη

Κλασική σαλάτα λαχανικών

Γεμιστές πιπεριές

Πριν τον ύπνο

Σάντουιτς με ψάρι και τυρί

Τσάι με λεμόνι

Πρωινό

Χυλός βρώμης με σταφίδες

Δείπνο

Ουκρανικό μπορς με κρέας

Γεμιστές πιπεριές

Ζυμαρικά

Πριν τον ύπνο

Πράσινη αγγουροσαλάτα με λάχανο

Πρωινό

κρέμα γάλακτος 100 γρ

Δείπνο

Ουκρανικό μπορς με κρέας

Πιλάφι με κοτόπουλο

Πριν τον ύπνο

Σαρλότ με μήλα

Μαύρο τσάι στα αγγλικά

Πρωινό

Νιφάδες βρώμης 150 γρ

Μπανάνες 1 τεμάχιο

Δείπνο

Σούπα κεφτέ

Στήθος κοτόπουλου στιφάδο

Πριν τον ύπνο

«Ελαφριά» σαλάτα (άλλη επιλογή)

Cookies από πλιγούρι βρώμης«Ηρακλής» ή «Έξτρα»

Τσάι με λεμόνι

Πρωινό

Χυλός καλαμποκιού με σταφίδες 1 μερίδα

Δείπνο

Σούπα κεφτέ

Ψάρια τηγανητά σε κουρκούτι

Πριν τον ύπνο

Λαδόξιδο

Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Πρωινό

Ομελέτα με μπέικον και τυρί

Λευκό ψωμί 50 γρ

Βούτυρο 30 γρ

Δείπνο

Σούπα ψαριού ποταμού

Πατάτες πουρέ

Βρασμένο συκώτι

Πριν τον ύπνο

Νόστιμη σαλάτα

Τσάι με λεμόνι

Μπισκότα "Μπανάνα"

Πρωινό

Μήλα στο φούρνο 2 τεμ

Κουλούρι 1 τεμάχιο

Δείπνο

Σούπα ψαριού ποταμού

Ζυμαρικά

Ψάρι σε κουρκούτι

Πριν τον ύπνο

Σαλάτα "χρυσόψαρο"

Τσάι με λεμόνι

Μπισκότα "Μπανάνα"

Σχεδιάζοντας ένα οικογενειακό μενού για την εβδομάδα

Τρώγοντας	Πιάτο	Προϊόντα σε πιάτα (ποσότητα, όγκος)	Σημειώσεις
Δευτέρα
Πρωινό	Γυναικεία και παιδικά: *τυρί κότατζ με αποξηραμένα φρούτα (2 μερίδες)* ; Αρσενικός: ομελέτα με λουκάνικα, τσάι (2 μερίδες), καφές (1 μερίδα)	3 αυγά, 3 λουκάνικα, 2 φέτες ψωμί, κέτσαπ, μυρωδικά, 2 κ.σ. κουτάλια φυτικό λάδι;
Φρένο στη δουλειά/σχολείο	Θηλυκός: *σάντουιτς κοτόπουλο, χυμός?* Παιδί: *σάντουιτς κοτόπουλο, μήλο?* Αρσενικός: *σάντουιτς με μπριζόλα και τυρί, χυμός*	Για 2 μερίδες (παιδικές και γυναικείες): 4 φέτες ψωμί, φιλέτο κοτόπουλου (250 γρ.), 2 φύλλα μαρουλιού, 1 ντομάτα; χυμός (0,5l), 1 μήλο; 2 φέτες ψωμί, χοιρινή μπριζόλα - 200 γρ., 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, τυρί (75 g), μαρούλι, 1 ντομάτα. χυμός (0,5 λίτρα)
Δείπνο	σούπα με φιδέ, παντζαροσαλάτα	Φιλέτο κοτόπουλου (200 g), φιδέ (50 g), πατάτες (2 τεμ., μέτριο), χόρτα, γλυκό πιπέρι (1 τεμ.). παντζάρια (βραστά, τριμμένα, 300 g), σκόρδο (2-3 σκελίδες), μαγιονέζα, καρύδια (50 g); ψωμί (4-6 τεμάχια)
Απογευματινό σνακ	*Φρούτα (ή φρουτοσαλάτα)*		Ένα απογευματινό σνακ τις καθημερινές είναι πιο πιθανό να χρειαστεί μια γυναίκα και το παιδί
Δείπνο	Πιλάφι, πράσινη σαλάτα, τσάι	Ρύζι (250γρ), χοιρινό (200γρ), καρότα (1 τεμάχιο, μέτριο), 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου? αγγούρι (1 τεμ.), ντομάτα (1 τεμ.), κινέζικο λάχανο (3 φύλλα), χόρτα, φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας). ψωμί (4-6 τεμάχια)?
Τρίτη
Πρωινό	Αρσενικό: φαγόπυρο με κοτόπουλο, τσάι, καφές	βούτυρο(20 g); φαγόπυρο (60γρ), κοτόπουλο (2 ανθρακικά), 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου, κέτσαπ, ψωμί (2 τεμάχια). τσάι (2 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 6 g), ζάχαρη, λεμόνι. καφές (1 κουταλάκι του γλυκού - περίπου 5 γρ.)
Φρένο στη δουλειά/σχολείο	Θηλυκό: τυρόπηγμα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί. Ανδρικά: σάντουιτς γιαουρτιού, τυριού και αυγών (2 μερίδες)	Μάζα τυροπήγματος (1 φλιτζάνι)? σταφίδες (15 g), αποξηραμένα βερίκοκα (15 g). ξηρούς καρπούς (30 g); γιαούρτι (0,3 λίτρα), για 2 μερίδες: ψωμί (4 τεμάχια), τυρί (150 γρ.), αυγά (4 τεμ.), μαρούλι (2 τεμ.), μαγιονέζα
Δείπνο	*Ψαρόσουπα, βραστό ψάρι, πράσινη σαλάτα*	Ψάρια (400 g), πατάτες (4 τεμ.), χόρτα, κρεμμύδια (1 τεμ.). Κινέζικο λάχανο (3 φύλλα), ραπανάκι (5 τεμ.), αγγούρι (1 τεμ.), 1 ντομάτα (1 τεμ.), 1 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, ψωμί (4-6 φέτες)
Απογευματινό σνακ	*Φρούτα*	Για 2 μερίδες: σταφύλια (500-750 γρ.)
Δείπνο	Λαδόξιδο τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδι και σκόρδο, πράσινη σαλάτα, κομπόστα μούρων	Παντζάρια (400 γρ.), φασόλια (1 φλιτζάνι), πατάτες (4 τεμ.), κρεμμύδια (1 τεμ.), καρότα (2 τεμ., μέτρια), αγγουράκια τουρσί (2 τεμ.), 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου? φιλέτο κοτόπουλου (400 g), κρεμμύδι (1 τεμ.), σκόρδο (2 σκελίδες). ψωμί (4-6 φέτες)
Τετάρτη
Πρωινό	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος, τσάι (2 μερίδες), καφές (1 μερίδα)	Τυρί κότατζ (ή τυρόπηγμα) (500 g), αυγά (5 τμχ), κρέμα γάλακτος (300 g, εκ των οποίων 2 κουταλιές της σούπας σε κατσαρόλα - 40 g), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας - 30 g), αλάτι (2-5 g), σταφίδες ( 30 g); τσάι (2 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 6 g), ζάχαρη, λεμόνι. καφές (1 κουταλάκι του γλυκού - περίπου 5 γρ.)
Φρένο στη δουλειά/σχολείο	Θηλυκό: βινεγκρέτ, χυμός Παιδικά: σάντουιτς με τυρί, μήλο; Αρσενικό: σάντουιτς με κοτόπουλο και τυρί, χυμός	Βινεγκρέτ, ψωμί (2 τεμάχια), χυμός (0,3 l); ψωμί (2 τεμάχια), βούτυρο (30 g), τυρί (100 g). μήλο (1 τεμ.); ψωμί (2 τεμάχια), φιλέτο κοτόπουλου (200 g), τυρί (50 g), μαρούλι (1 τεμάχιο), αγγούρι (1 κομμάτι, μικρό), μαγιονέζα. χυμός (0,3 λίτρα)	υπολείμματα από το απόγευμα της Τρίτης
Δείπνο	σούπα φαγόπυρου, σάντουιτς με ζυμαρικά αυγών	Φαγόπυρο (60 γρ.), πατάτες (3 τεμ.), γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.), χόρτα, καρότα (1 τεμ.), κρεμμύδια (1 τεμ.), φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), πάστα ντομάτας (1 κ.σ. κουτάλι). ψωμί (6-9 τεμάχια)? 4 αυγά, 3 σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα, επεξεργασμένο τυρί (1 τεμ.)
Απογευματινό σνακ	*Φρούτα*	Μερίδες 2: 1 μπανάνα, 1 μήλο, 1 ροδάκινο, 1 ακτινίδιο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού
Δείπνο	Κρέας με λαχανικά, πράσινη σαλάτα, τσάι	Χοιρινό (500 g), ανάμεικτα λαχανικά (500 g), φυτικό έλαιο (2-3 κουταλιές της σούπας), κρεμμύδι (1 τεμ.). τσάι (3 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 9 g), ζάχαρη, λεμόνι
Πέμπτη
Πρωινό	Γυναικεία και παιδικά: πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα (2 μερίδες). Αρσενικό: λουκάνικα και πουρέ, τσάι, καφές	Για 2 μερίδες: πλιγούρι βρώμης (ολόκληρο ή νιφάδες) (120 g), σταφίδες (30 g), αποξηραμένα βερίκοκα (30 g), βούτυρο (20 g); λουκάνικα (2 τεμ.), πατάτες (4 τεμ.), βούτυρο (50 γρ.), κέτσαπ. ψωμί (2 τεμάχια)? τσάι (2 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 6 g), ζάχαρη, λεμόνι. καφές (1 κουταλάκι του γλυκού - περίπου 5 γρ.)
Φρένο στη δουλειά/σχολείο	Γυναικεία: κεφίρ, κατσαρόλα με τυρί cottage. Παιδικά: γιαούρτι, μπανάνα, ξηροί καρποί Αρσενικό: σάντουιτς με κρέας και πάστα αυγών, χυμός	Κεφίρ (0,3 λίτρα), κατσαρόλα με τυρί cottage (1 μερίδα). γιαούρτι (0,3 λίτρο), μπανάνα (1 τεμ.), ξηρούς καρπούς (30 γρ.); ψωμί (2 τεμάχια), ζυμαρικά αυγών, χοιρινό (200g), μαρούλι (1 τεμάχιο), αγγούρι (1 τεμάχιο); χυμός (0,3 λίτρα)	Μπορείτε να διατηρήσετε την κατσαρόλα από την Τετάρτη ή μπορείτε να αγοράσετε μερίδες στο κατάστημα
Δείπνο	Χορτόσουπα, τοστ	Γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.), καρότα (1 τεμ.), φασόλια (1 φλιτζάνι), πατάτες (2 τεμ.), κρεμμύδια (1 τεμ.), φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι); ψωμί (7 φέτες), 3 αυγά, φυτικό λάδι (5 κουταλιές της σούπας)
Απογευματινό σνακ	*Φρούτα*	Μερίδες 2: 1 μπανάνα, 1 μήλο, 1 πορτοκάλι, 1 ακτινίδιο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού
Δείπνο	Ψάρι με μπρόκολο, πράσινη σαλάτα, κομπόστα μούρων	Ψάρια (700g), φυτικό έλαιο (5 κουταλιές της σούπας), κρεμμύδι (2 τεμ.), λεμόνι (1/2). μπρόκολο (500 γρ.); Κινέζικο λάχανο (3 φύλλα), ραπανάκια (5 τεμ.), αγγούρι (1 τεμ.), 1 ντομάτα (1 τεμ.), φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας). ψωμί (4-6 τεμάχια)? 250 γρ μούρα, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
Παρασκευή
Πρωινό	Γυναικεία και παιδικά: τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα (2 μερίδες). Αρσενικό: ψιλοκόψτε με ντομάτες, τσάι, καφές	Για 2 μερίδες: τυρί cottage (250 g), γιαούρτι (250 g), σταφίδες (30 g), αποξηραμένα βερίκοκα (30 g). χοιρινό (250 γρ.), ντομάτες (2 τεμ.), 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου? ψωμί (2 τεμάχια)? τσάι (2 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 6 g), ζάχαρη, λεμόνι. καφές (1 κουταλάκι του γλυκού - περίπου 5 γρ.)
Φρένο στη δουλειά/σχολείο	Θηλυκό: σάντουιτς με τυρί, χυμός, μπανάνα. Παιδικά: μούσλι μπαρ, χυμός, μήλο. Αρσενικό: σάντουιτς ψαριού, χυμός	Ψωμί (2 τεμάχια), βούτυρο (30 g), τυρί (100 g); χυμός (0,3l), μπανάνα (1 τεμ.); μπάρα μούσλι (1 τεμ.), χυμός (0,3 λίτρο), μήλο (1 τεμ.); ψωμί (2 τεμάχια), ψάρι (200 g); μαρούλι (1 τεμ.), μαγιονέζα, αγγούρι (1 τεμ.); χυμός (0,3)	Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψάρια που περίσσεψαν από το δείπνο της Πέμπτης.
Δείπνο	Σούπα με ρύζι, τυρί, ντομάτες, αγγούρια	Ρύζι (75 γρ.), πατάτες (3 τεμ.), γλυκό πιπέρι (1 τεμ.), καρότα (1 τεμ.), κρεμμύδια (1 τεμ.), φυτικό έλαιο (1 τεμ.), πελτέ ντομάτας (1 τεμ.). τυρί (200 g); ψωμί (6 τεμάχια)? ντομάτες (2 τεμ.), αγγούρια (2 τεμ.)
Απογευματινό σνακ	*Φρούτα*	Μερίδες 2: 1 μπανάνα, 1 μήλο, 1 ροδάκινο, 1 ακτινίδιο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού
Δείπνο	Κοτόπουλο, ψητά λαχανικά, πράσινη σαλάτα, τσάι	Κοτόπουλο (1 τεμ.), μαγιονέζα, λεμόνι (1/2); γλυκιά πιπεριά (3 τεμ.), ντομάτες (3 τεμ.), κρεμμύδια (2 τεμ.), καρότα (3 τεμ.). Κινέζικο λάχανο (3 φύλλα), ραπανάκια (5 τεμ.), αγγούρι (1 τεμ.), 1 ντομάτα (1 τεμ.), φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας). ψωμί (4-6 τεμάχια)? τσάι (3 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 9 g), ζάχαρη, λεμόνι
Σάββατο
Πρωινό	Ζυμαρικά με μούρα, ξινή κρέμα, τσάι, καφές	Αυγό (1 τεμ.), αλεύρι (0,5 kg), αλάτι, ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), ανάμεικτα μούρα (400 g). κρέμα γάλακτος (200 g); τσάι (2 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 6 g), ζάχαρη, λεμόνι. καφές (1 κουταλάκι του γλυκού - περίπου 5 γρ.)	Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα
Δείπνο	Πουρές, σαλάτα κοτόπουλου και μανιταριών, ντομάτα, αγγούρι, κομπόστα μούρων	Πατάτες (10 τεμ.), βούτυρο (50 γρ.); φιλέτο κοτόπουλου (300 g), μανιτάρια (300 g), κρεμμύδια (1 τεμ.), σκόρδο (2 σκελίδες), φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας), κορεάτικα καρότα (200 g), τυρί (100 g), μαγιονέζα. ντομάτα (2 τεμ.), αγγούρι (2 τεμ.). ψωμί (4-6 τεμάχια)? 250 γρ μούρα, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
Απογευματινό σνακ	*Γιαούρτι*	Γιαούρτι (0,5l)	Μπορείτε να προσφέρετε σε έναν άντρα τσάι και μπισκότα
Δείπνο	Γαρίδες με ρύζι, πράσινη σαλάτα, τσάι	Γαρίδες (350 g), ρύζι (200 g), βούτυρο (50 g), ελιές (1/2 κουτί), βότανα; Κινέζικο λάχανο (3 φύλλα), ραπανάκια (5 τεμ.), αγγούρι (1 τεμ.), 1 ντομάτα (1 τεμ.), φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας). τσάι (3 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 9 g), ζάχαρη, λεμόνι
Κυριακή
Πρωινό	Τηγανίτες με τυρί cottage, τσάι, καφές	Γάλα (0,5 l), αλεύρι (250 g), τυρί cottage (400 g), αυγό (3 τεμ.), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι, φυτικό λάδι (7 κουταλιές της σούπας). κρέμα γάλακτος (200 g); τσάι (2 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 6 g), ζάχαρη, λεμόνι. καφές (1 κουταλάκι του γλυκού - περίπου 5 γρ.)
Δείπνο	Σούπα λαχανικών με μπρόκολο, πίτα, σπιτική, ντομάτα, αγγούρι, χυμός	Γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.), καρότα (1 τεμ.), μπρόκολο (300 γρ.), κρεμμύδι (1 τεμ.), φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας), πάστα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας). σφολιάτα (0,5 kg), πουρές πατάτας (6 τεμ. πατάτες, 30 g βούτυρο), σάλτσα (κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα - 150 g), 6 λουκάνικα, 2 αυγά, αλεύρι (100 g). ντομάτα (2 τεμ.), αγγούρι (2 τεμ.). χυμός (0,5 λίτρα)
Απογευματινό σνακ	*Κεφίρ*	Κεφίρ (0,5l)
Δείπνο	Σπαγγέτι με τυρί, ελιές, ψητές ντομάτες, πράσινη σαλάτα, τσάι	Σπαγγέτι (350)g; τυρί (150 g), φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας). ελιές (1/2 κουτί), ντομάτες (3 τεμ.); Κινέζικο λάχανο (3 φύλλα), ραπανάκια (5 τεμ.), αγγούρι (1 τεμ.), 1 ντομάτα (1 τεμ.), φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας). τσάι (3 κουταλάκια του γλυκού - περίπου 9 g), ζάχαρη, λεμόνι

Φαγητό για μια μεγάλη οικογένεια κάθε μέρα


Δευτ	Ζ	πλιγούρι με φρούτα	κατσαρόλα με τυρί κότατζ
	ΓΙΑ	λαχανόσουπα	μπορς
	Π	τυρί κότατζ με μπανάνα (στο μπλέντερ)	γιαούρτι με φρούτα
	U	λαζάνια	ψάρι στο φούρνο

VT	Ζ	χυλός ρυζιού	πλιγούρι με φρούτα
	ΓΙΑ	σούπας κεφτέ	μπορς
	Π	φρούτα	κατσαρόλα με τυρί κότατζ
	U	λαζάνια	στιφάδο λαχανικών με κρέας

SR	Ζ	χυλός φαγόπυρου	χυλός ρυζιού με φρούτα
	ΓΙΑ	σούπας κεφτέ	σούπας τυριού
	Π	σπιτικά μπισκότα + σταφύλια	σάντουιτς με σολομό και αβοκάντο
	U	κοτολέτες (χοιρινό) + λαχανικά	στιφάδο λαχανικών με κρέας

Πέμ	Ζ	χυλός ρυζιού καλαμποκιού	χυλός φαγόπυρου
	ΓΙΑ	χυλοπίτες κοτόπουλου	σούπας τυριού
	Π	τυροπιτάκια + μπισκότα	φρούτα
	U	κοτολέτες (χοιρινό) + λαχανικά	κοτόπιτα

PT	Ζ	πολύσπορος χυλός	σπιτικά μπισκότα και φρούτα
	ΓΙΑ	χυλοπίτες κοτόπουλου	χορτόσουπα
	Π	τυροπιτάκια + σαρλότ	χυλός ρυζιού καλαμποκιού
	U	μοσχαρίσιες μπάλες στον ατμό + ρύζι	κοτόπιτα

SB	Ζ	κουάκερ φιλία	ομελέτα
	ΓΙΑ	σούπας φακές	χορτόσουπα
	Π	καρλότα	πολύσπορος χυλός
	U	μοσχαρίσιες μπάλες στον ατμό + λαχανικά	πιλάφι

Ήλιος	Ζ	χυλός σιμιγδαλιού	τυρί κότατζ με μπανάνα
	ΓΙΑ	σούπας φακές	μανιταρόσουπα
	Π	κορν φλέικς με γάλα	αρτοποιείο
	U	ψάρι στο φούρνο	πιλάφι

Το καλοκαίρι ήρθε. Και όταν φαίνεται ότι μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά να τρώμε πολλά φρούτα και λαχανικά, μερικές φορές μας λείπει η δημιουργικότητα και η φαντασία για να προετοιμάσουμε τα πάντα σωστά.

Μόνο το καλοκαίρι καταφέρνουμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με πραγματικά νόστιμα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Ζουμερά γλυκά καρπούζια, μυρωδάτα πεπόνια, φρέσκες φράουλες, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βότανα, αγγούρια, ντομάτες και άλλα εποχιακά προϊόντα φτάνουν στα τραπέζια μας πραγματικά ώριμα, νόστιμα και γεμάτα βιταμίνες μόνο το καλοκαίρι. Επομένως, ας εκμεταλλευτούμε τη στιγμή όχι μόνο για να διατηρήσουμε τη σιλουέτα μας σε φόρμα, αλλά και για να αναπληρώσουμε τα αποθέματα βιταμινών του σώματός μας.

Το καλοκαιρινό μενού πρέπει να είναι ελαφρύ, αλλά χορταστικό, νόστιμο και θρεπτικό.Παρακάτω είναι συνταγές που θα κάνουν την καλοκαιρινή σας συνταγή ακριβώς αυτό:

Σαλάτα φράουλα με γαρίδες

Συστατικά:
300 γρ φράουλες,
2 λεμόνια,
1 αβοκάντο,
8 γαρίδες καθαρισμένες βραστές,
½ μάτσο βασιλικό
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
3 κ.σ. ξύδι βατόμουρου,
1 στοίβα φυσικό γιαούρτι,
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόψτε τις φράουλες σε φέτες. Τρίψτε το ξύσμα από 1 λεμόνι και στύψτε το χυμό και από τα δύο λεμόνια. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές λωρίδες, τις κόβουμε στη μέση και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Συνδυάστε φράουλες, αβοκάντο και γαρίδες. Ανακατεύουμε το φυτικό λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη σαλάτα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα. Γαρνίρουμε το έτοιμο πιάτο με φύλλα βασιλικού.

Καρπάτσιο ντομάτας

Συστατικά:
4 μεγάλες ντομάτες,
1 κόκκινο κρεμμύδι,
10 ελιές χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. ελαιόλαδο,
2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
1 κ.γ. υγρό μέλι,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 κουτ αποξηραμένος βασιλικός,
¼ κουτ. τσίλι σε σκόνη,
¼ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κάνουμε σταυρωτά κοψίματα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια χαμηλώστε τα αμέσως μέσα κρύο νερόκαι αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε τις ελιές στη μέση κατά μήκος, κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και κόψτε τις ντομάτες σε 4 μέρη, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους από αυτά. Τοποθετήστε τις ντομάτες μέσακάτω σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε ένα άλλο πιάτο πάνω από τις ντομάτες και τοποθετήστε ένα βάζο γεμάτο με νερό από πάνω, αφήστε τις ντομάτες σε αυτή την κατάσταση για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, φτιάξτε ένα ντρέσινγκ από φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, μέλι, αλάτι, βασιλικό, πιπέρι και σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα. Τοποθετήστε "πέταλα" ντομάτας σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού και ελιές από πάνω, εάν έχετε ένα κλαδάκι βασιλικό, μπορείτε να διακοσμήσετε την έτοιμη σαλάτα με αυτό. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing που προκύπτει και σερβίρουμε.

Ζεστή καλοκαιρινή μελιτζανοσαλάτα

Συστατικά:
1 μεγάλη μελιτζάνα,
2 ντομάτες
100 γρ. τυρί ή φέτα,
μάτσο μαρούλι,
50 γρ. καρύδια ξεφλουδισμένα,
πράσινος,
1 κουτ μουστάρδα,
1 κουτ μέλι,
3 κ.σ. χυμό λεμονιού,
ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο,
αλεσμένο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μισούς δακτυλίους, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ σαλάτας πιέζοντας το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με νερό και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Περιχύνουμε με το dressing τις έτοιμες μελιτζάνες και τις αφήνουμε να μαριναριστούν. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και το τυρί σε κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες και το τυρί στις μελιτζάνες. Σε ένα επίπεδο πιάτο βάζουμε φύλλα μαρουλιού, πάνω τους μελιτζάνες με ντομάτα και φέτα. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένα καρύδια.

Καλοκαιρινή σαλάτα με τόνο, αγγούρια και ρόκα

Οι τονοσαλάτες ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, είναι ελαφριές και θρεπτικές. Μπορούν να καρυκευτούν με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, τον δικό σας χυμό τόνου και σκόρδο ξύδι.

Συστατικάγια 2 μερίδες:
Τόνος σε κονσέρβα στο δικό του χυμό 1 κουτ
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Ντομάτες 1 τεμάχιο
Αγγούρια 2 τεμάχια
Ρόκα για γεύση

Παρασκευή:
1. Βγάζετε τον τόνο από την κονσέρβα και τον τοποθετείτε σε μια χαρτοπετσέτα, ώστε να στραγγίσει ο περιττός χυμός και να απορροφηθεί σε αυτόν. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε στρογγυλές φέτες. Κόβουμε και την ντομάτα σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Βράζουμε το αυγό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε τέσσερις φέτες. Προσοχή, το αυγό δεν θέλει ψύξη, πρέπει να παραμείνει ζεστό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Αν φαίνεται ότι το κρεμμύδι είναι πικρό, τότε μπορείτε να το μουλιάσετε λίγο, αλλά για να μην μαλακώσει.
2. Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο. Βάζουμε στον πάτο φύλλα μαρουλιού ή ρόκας, βάζουμε κυκλικά φέτες αγγουριού, στη μέση βάζουμε μια ντομάτα, πάνω το κρεμμύδι και από πάνω βάζουμε τόνο και διακοσμούμε με ζεστές φέτες αυγού. Προτιμώ να χρησιμοποιώ χυμό τόνου ως ντρέσινγκ σαλάτας, καθώς και σκόρδο ξύδι.

Σούπα οξαλίδας

Η σούπα από οξαλίδα είναι καλή και ζεστή και κρύα. Το κύριο συστατικό αυτής της σούπας είναι, φυσικά, η οξαλίδα.

Συστατικά:
- μοσχάρι (ψαρονέφρι στο κόκκαλο) – 400 γρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο (½ τεμάχιο).
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φρέσκια ξινή - ένα μάτσο (200-300g).
- μαϊντανός ή άνηθος (για γεύση).
- βούτυρο - ¼ τεμ.
- αυγό - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κρέας, προσθέστε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 1-2 ώρες, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που προκύπτει για να γίνει ο ζωμός διαυγής.
2. Βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
4. Πλένουμε τη ξινίλα και τον μαϊντανό και ψιλοκόβουμε αρκετά.
5. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ζωμό κρέατος και προσθέτουμε ψιλοκομμένο οξαλάκι και μαϊντανό. Σιγοβράζουμε τη ξινίλα, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.
6. Προσθέστε στον ζωμό με πατάτες: οξαλίδα και καρότα με κρεμμύδια
7. Καρυκεύουμε με αλεσμένο πιπέρι, αφήνουμε γρήγορα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
8. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μισό βραστό αυγό.
Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Η γεύση γίνεται πιο πλούσια και πιο διασκεδαστική!

Τηγανίτες φαγόπυρου με μέλι

Το χυλό φαγόπυρου μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή. Και τι είδους πράγμα είναι αυτό... Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιλάφι, ζελέ, και ψήσιμο τηγανιτών ή τηγανιτών. Σήμερα σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες φαγόπυρου με μέλι.

Συστατικά:
1 κ.γ. ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο φυτικό λάδι)
αυγά - 1 τεμ.
1 και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
1/2 κουτ. σόδα
1 φέτα λεμονιού, στύψτε το χυμό
αλάτι – 1/4 κουτ.
1,5 φλιτζάνι κρύο γάλα
νιφάδες φαγόπυρου - 1/2 φλιτζάνι

Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε τις νιφάδες φαγόπυρου, το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το μέλι, χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά οι νιφάδες.
2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει λίγο σβώλων, αλλά δεν πρέπει να γίνει λείο - διαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι λαστιχένιες. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε, χωρίς να έχουμε ομοιόμορφη σύσταση.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό σε μια ζεστή πιατέλα. Σερβίρουμε με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας και σπανάκι

Συστατικά:
– 500 γρ. κολοκύθες
– ½ πακέτο (350 g) φύλλα σπανάκι μιλφέιγ
– 3 μήλα
– 2 καρότα
– 2 φέτες μαύρο ψωμί
– 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
– Αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους. Κόψτε επίσης το μήλο και τα καρότα. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
2. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων το σπανάκι και στύψτε το. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε στο μπλέντερ.
3. Ετοιμάστε τα κρουτόν: κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες και στεγνώστε το για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 70-90 0C.
4. Ρίχνουμε από τη μια πλευρά του πιάτου τη σούπα με σπανάκι και από την άλλη την κολοκυθόσουπα ταυτόχρονα. Ρίχνουμε μέσα μια «χορδή» ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με κρουτόν.
(Φωτογραφία: Slava Pozdnyakov. Όλα τα δικαιώματα ανήκουν στην Bonduelle-Kuban LLC)

Ρατατούιγ

Συστατικά:
μελιτζάνες 2 τεμ. συνολικό βάρος 700 g
κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια) 2 τεμ. συνολικό βάρος 700 γρ
ντομάτες - 1 κιλό
πιπεριά - 2 τεμ.
κρεμμύδι 1-2 τεμ.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες
βότανα - βασιλικός και θυμάρι,
αλάτι για γεύση
πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:
Ψήστε τις πιπεριές για τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε τις πιπεριές σε μια σακούλα ψησίματος και να τις βάλετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
Ντομάτες (700 g) κομμένες σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι μεγάλες ποσότητεςτσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Οι υπόλοιπες ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες και να τις περιχύσετε με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.
Προσθέστε πιπεριές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.
Σιγοβράστε τα πάντα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να το αλέθετε.
Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στον πάτο της φόρμας.
Εναλλακτικά, βάζετε στο τηγάνι φέτες μελιτζάνας, κολοκυθάκια και ντομάτες.
Ξεχωριστά, τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι, προσθέτουμε ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Ετοιμος!

Ζουμερή καλοκαιρινή πίτσα

Συστατικάγια 4 μερίδες:
250 γρ αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και ζάχαρη το καθένα, 1 πακέτο μαγιά ξερή, 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, 500 γρ ντοματίνια, 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουτ. κουταλιά ρίγανη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο τυρί, φύλλα βασιλικού

Παρασκευή:
Κάνουμε μια ζύμη από αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 120 ml νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη, κάνουμε 4 επίπεδα κέικ με ένα πλάι, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τα βάζουμε σε ψωμί αλειμμένο με ελαιόλαδο και πελτέ ντομάτας, ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220°C. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ντοράδα με βότανα και λεμόνι

Συστατικάγια 2 μερίδες:
1 τσιπούρα ψιλοκομμένη, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα μυρωδικά (θυμάρι, βάλσαμο λεμονιού), αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 λεμόνι

Παρασκευή:
Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη φρυγανιά, τα μυρωδικά και το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε σε κύκλους και μετά στη μέση.
Τοποθετούμε τα ψάρια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κάνουμε κοψίματα στην κορυφή του ψαριού και αλατίζουμε. Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού σε κάθε κομμάτι.
Πασπαλίζουμε το ψάρι με φρυγανιά και μυρωδικά και τηγανίζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 200°C.

Λάβας με βότανα

Συστατικάγια 4 μερίδες:
15 γραμμάρια μαγιά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 300 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας νερό και ελαιόλαδο, 1/8 λίτρο λευκό κρασί, 1 ματσάκι μυρωδικά, 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σπόροι βοτάνων (κόλιανδρος, άνηθος, λουκάνικο), λίγα φύλλα φασκόμηλου και δεντρολίβανου

Παρασκευή:
Ανακατέψτε τη μαγιά με το μέλι σε ένα φλιτζάνι, αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια υγρή σύσταση. Πλένουμε τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια σανίδα, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε αλάτι, νερό, λάδι, κρασί, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σπόρους. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει (40 λεπτά).
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα φασκόμηλου και δεντρολίβανου. Αλείφουμε με ελαιόλαδο το πλατό ψωμί. Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά και μετά ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.

Πέστροφα με δυόσμο σε κόκκινο κρεμμύδι

Συστατικάγια 4 μερίδες:
1 λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 4 φιλέτα πέστροφας, 500 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά ζάχαρη, 50 ml κόκκινο κρασί, 50 ml χυμός μήλου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κανέλα και κύμινο, φύλλα μέντας

Παρασκευή:
Ρίξτε λεμόνι ζεστό νερόκαι στεγνό. Κόβουμε μακριές λωρίδες από το ξύσμα και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το ζουμί να απορροφηθεί.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, περιχύνουμε με το χυμό μήλου και το κρασί.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με κανέλα και κύμινο. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο με συνεχές ανακάτεμα για αρκετά λεπτά.
Στεγνώστε τα ψάρια, αλατίστε και τηγανίστε για 1 τραπέζι, μια κουταλιά λάδι για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι, γαρνίρουμε με λωρίδες ξύσμα και φύλλα μέντας.

Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι

Συστατικά:
200 γρ. φρέσκα κεράσια,
2 μήλα,

2 αχλάδια,
2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη,
150 ml κρέμα γάλακτος,
150-200 ml λευκό γιαούρτι,
2 κουτ ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τα κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ξεφλουδίστε και τον πυρήνα των μήλων και των αχλαδιών. Κόβουμε τα μήλα και τα αχλάδια σε μικρούς κύβους, τα πασπαλίζουμε με 2 κουτ. χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τα κεράσια στα μήλα και τα αχλάδια και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην πολτοποιηθούν τα κεράσια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρίσει, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το γιαούρτι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε μπολ και γαρνίρουμε με σαντιγί και γιαούρτι.

Ricotta Parfait με Mango και Lime

Συστατικάγια 4 μερίδες:
Μάνγκο - 2 τεμάχια
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Τριμμένο ξύσμα λάιμ - ½ κουταλάκι του γλυκού
Χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας
Τυρί Ricotta - 1,5 φλιτζ

Παρασκευή:
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το μάνγκο σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ και το ξύσμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τη ρικότα με το μίξερ και τη βάζουμε σε μπολ. Περιχύνουμε με μάνγκο και σερβίρουμε αμέσως.

Παρφέ ρόδι

Συστατικάγια 6 μερίδες:
Σπόροι ροδιού 1 φλ
Χυμός ροδιού ⅔ ποτήρι
Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
Γάλα 275 ml
Λοβό βανίλιας 1 τεμάχιο
Κρέμα 30% 75 ml
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Κρόκος αυγού 1 τεμ
Ζάχαρη ⅓ φλιτζάνι
Άμυλο καλαμποκιού (καλαμπόκι) 1,5 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:
1. Για το ζελέ, ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε τους σπόρους ροδιού, το χυμό ροδιού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε σε ένα μικρό μπολ. Το βάζετε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε την πουτίγκα.
2. Για την πουτίγκα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Αφαιρέστε τους σπόρους από το φασόλι βανίλιας (ή προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας). Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό, τον κρόκο αυγού, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεσαίο μπολ.
4. Προσθέστε προσεκτικά το 1/3 του μείγματος του γάλακτος στα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Και ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα και κρέμα.
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, για 2 με 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λάδι.
6. Για το παρφέ, μοιράζουμε το ζελέ ροδιού στα πιάτα σερβιρίσματος, γεμίζοντας το δοχείο κατά τα 3/4. Τοποθετήστε την πουτίγκα από πάνω. Καλύπτουμε κάθε ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
7. Χρησιμοποιήστε σπόρους ροδιού και κλωναράκια μέντας για διακόσμηση.

Καλοκαιρινό επιδόρπιο με μούρα

Συστατικά :
κρέμα γάλακτος 500 γρ
μπισκότα μπισκότα 300 γρ
Ζελατίνη 20 γρ
Φρέσκα μούρα 300 γρ

Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνι κρύο νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.
2. Μετά από 30 λεπτά, βάζετε τη ζελατίνη στη φωτιά και τη ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς (χωρίς να πάρει μια βράση). Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη ζελατίνη σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάζουμε ένα βαθύ πιάτο με μεμβράνη, βάζουμε στον πάτο φράουλες και ακτινίδια κομμένα στη μέση, μετά μια στρώση παντεσπάνι σπασμένη σε κομμάτια, μετά πάλι μια στρώση μούρα και μια στρώση παντεσπάνι. Γεμίστε τα πάντα με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και ζελατίνης, βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια βγάζετε το κέικ από το ψυγείο και το αναποδογυρίζετε προσεκτικά σε πιατέλα.
Συμβουλή: τοποθετήστε τα μούρα και το μπισκότο στη φόρμα εκ των προτέρων και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως ξινή κρέμα και ζελατίνη, καθώς η μάζα πήζει γρήγορα και μπορεί να μην ρέει παντού.

Mojito μη αλκοολούχο

Συστατικάγια 1 μερίδα:
Φρέσκος δυόσμος 10 γρ
Lime ½ τεμάχιο
Sprite 150 γρ
Πάγος

Παρασκευή:
1. Κόβουμε το λάιμ και το βάζουμε σε ένα ποτήρι.
2. Προσθέτουμε το δυόσμο, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ζυμώνουμε.
3. Προσθέστε τριμμένο πάγο και μεταφέρετε το μείγμα σε σέικερ. Σύρμα.
4. Μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι και γεμίζουμε με sprite.
5. Διακοσμήστε το κοκτέιλ με φύλλο μέντας και λάιμ - το ποτό είναι έτοιμο.

Γρήγορη λεμονάδα

Συστατικάγια 4 μερίδες:
Λεμόνια 2 τεμάχια
Ζάχαρη 200 γρ
Νερό 750 ml
Πάγος 6 τεμάχια

Παρασκευή:
1. Πλένουμε καλά τα λεμόνια.
2. Κόβουμε τα λεμόνια και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε ζάχαρη, κρύο νερό και πάγο.
4. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
5. Στραγγίζουμε από λεπτό κόσκινο.
6. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κρύο νερό, διαφορετικά το ποτό θα έχει πικρή γεύση.

Παγωτό λεμόνι-αγγούρι

Πώς να ξεφύγετε από τη ζέστη του καλοκαιριού; Φάτε λίγο δροσιστικό παγωτό! Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας παγωτό χρησιμοποιώντας υγιεινά συστατικά με λίγες θερμίδες. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται.

Συστατικά:
– 1 ποτήρι αγγούρι, κομμένο σε λωρίδες.
– χυμός από 1 λεμόνι
– 2 ποτήρια νερό
– ζάχαρη ή μέλι.
– ξυλάκια παγωτού

Παρασκευή:
1. Πάρτε πλαστικό δοχείορίξτε νερό σε αυτό. Κόβουμε το λεμόνι στα 2 και στύβουμε το χυμό στο νερό.
2. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι κατά βούληση.
3. Γεμίζουμε τις φόρμες παγωτού κατά τα 2/3 με λεμονάδα. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τις φόρμες από το ψυγείο και με ένα κουτάλι θρυμματίζουμε τον πάγο.
4. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αγγούρι σε ένα ramekin με πάγο. Ταραχή. Τοποθετήστε το ξυλάκι στη φόρμα. Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να παγώσουν τελείως.

Σουφλέ μήλου “Cloud”

Αυτό το σουφλέ μπορεί να προστεθεί σε κέικ ή να σερβιριστεί με οποιαδήποτε επικάλυψη ή σιρόπι. Αυτό το σουφλέ μπορεί να γίνει σε μεγάλες ποσότητες, καθώς πετάει αμέσως! Μπορείτε να σερβίρετε σε μπολ ή να τα ρίξετε σε μεγάλα φορμάκια και μετά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά + ψύξη

Συστατικάγια 6 μερίδες:
600 γρ μήλα
20 γρ ζελατίνη
150 γρ ζάχαρη
150 ml χυμό μήλου + 4 κ.σ.
100 ml νερό
¼ κουτ. σόδα
¼ κουτ. κιτρικό οξύ (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού

Παρασκευή:
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Μεταφέρουμε τα μήλα στο τηγάνι, προσθέτουμε 4 κ.σ. χυμό μήλου και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει.
2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 150 ml χυμό και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανιλίνη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, σιγοβράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και κρυώνουμε. Διαλύουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως, κρυώνουμε ελαφρά. Τρίψτε τα κρύα μήλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αρχίζουμε να χτυπάμε το σιρόπι ζάχαρης, ρίχνοντας τη ζελατίνη σε λεπτή ροή. Χτυπήστε τη μάζα για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ αραιωμένο σε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. νερό, χτυπήστε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σόδα, χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά και αρχίστε να προσθέτετε τη σάλτσα μήλου μία κουταλιά τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
6. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου
7. Τοποθετούμε το σουφλέ στα φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.

Φράουλες σε κουρκούτι

Συστατικά:
400 γρ φράουλες,
4 κ.σ. αλεύρι σίτου,
1-2 κ.σ. γκι,
1-2 σκίουροι,
1 ποτήρι μπύρα,
1 ποτήρι κονιάκ,
ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το ασπράδι, την μπύρα και το κονιάκ καλά χτυπημένα. Βουτήξτε κάθε μούρο στο κουρκούτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Κέικ φράουλας με τυρί cottage

Συστατικά:
400 γρ φράουλες,
200 γρ αλεύρι,
250 γρ τυρί κότατζ,
2 κ.σ. φυσικό γιαούρτι,
2 κ.σ. σημιγδάλι,
1 αυγό,
2 κ.σ. κακάο,
100 γρ βούτυρο μαλακωμένο,
150 γρ ζάχαρη,
5 γρ ζελατίνη,
1 πακέτο βανιλίνη,
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε μαζί το βούτυρο, το γιαούρτι και τον κρόκο αυγού. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε σταδιακά 150 γραμμάρια αλεύρι και κακάο στο μείγμα που προκύπτει, ζυμώνουμε τη ζύμη, κάνουμε μια μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο. Κάνουμε άκρες και τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Για τη γέμιση ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τη βανιλίνη. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψει και προσθέστε το στη μάζα του τυροπήγματος. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε, τοποθετούμε τη γέμιση στην κρούστα που προκύπτει και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βάλτε 5-7 μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια στραγγίστε, προσθέστε ζελατίνη, κρυώστε για 20 λεπτά και μετά ζεσταίνετε ξανά, αλλά μην το φέρετε. να βράσει. Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε φέτες και τις τοποθετούμε σε σχήμα λουλουδιού πάνω στο κέικ, το περιχύνουμε με σιρόπι και τις βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Πουτίγκα φράουλας

Συστατικά:
750 γρ φρέσκες φράουλες,
125 γρ ζάχαρη,
2 στοίβες γάλα,
1 κ.γ. άμυλο,
ζάχαρη βανίλιας, ψιλοκομμένα καρύδια - για γεύση,
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, το γάλα, το άμυλο και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε ξανά. Ψύξτε την πουτίγκα που προκύπτει, ανακατέψτε με ένα πιρούνι με πολτοποιημένες φράουλες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Σορμπέ πορτοκάλι και λεμόνι

Το σορμπέ είναι παγωμένο χυμός φρούτων. Σήμερα σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε σορμπέ πορτοκαλιού και λεμονιού για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:
πορτοκάλι - 2 τεμ.
λεμόνι - 2 τεμ.
ασπράδι αυγού - 2 τεμ
ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Κόψτε την κορυφή κάθε φρούτου. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη φλούδα, αφαιρέστε τον πελτέ από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και βάλτε τα σε ξεχωριστά μπολ. Αφήνουμε στην άκρη τη φλούδα.
Αραιώστε τη ζάχαρη σε 150 ml νερό, βάλτε τη φωτιά, βράστε, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Τρίψτε τον πολτό των πορτοκαλιών και των λεμονιών από ένα κόσκινο χωρίς να ανακατέψετε. Προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης εξίσου σε κάθε πουρέ και ανακατέψτε.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός. Προσθέστε το μισό από τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα πορτοκαλιού, το υπόλοιπο στο μείγμα λεμονιού. μείγμα. Τοποθετούμε τα μπολ σορμπέ στην κατάψυξη για 3 ώρες. Το σορμπέ πρέπει να ανακατεύεται με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το έτοιμο σορμπέ πορτοκαλιού και λεμονιού στην κρατημένη φλούδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Κατσαρόλα μπανάνας

Η κατσαρόλα μπανάνας είναι καλή όχι μόνο για τους μυς, αλλά και για τον εγκέφαλο, αφού η μπανάνα είναι εξαιρετική πηγή γλυκόζης.

Συστατικά:
4 ώριμες μπανάνες
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 μικρή μπαγκέτα
250 ml γάλα καρύδας
2 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ
ξυλάκι βανίλιας
τριμμένο ξύσμα από 0,5 λάιμ
4 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
2 κ.σ. μεγάλο. νιφάδες καρύδας

Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε την καθεμία κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε τις μισές κατά μήκος σε 2 μέρη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μπανάνες από όλες τις πλευρές για 2 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε. Κόβουμε το ξυλάκι βανίλιας και αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατέψτε τη μισή άχνη ζάχαρη με τις μπανάνες, προσθέστε την υπόλοιπη μισή στο γάλα καρύδας μαζί με ένα ξυλάκι βανίλιας και το τζίντζερ.
Βάζουμε το γάλα καρύδας στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ, ζεσταίνουμε το γάλα για άλλα 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες και ρίχνουμε άφθονο γάλα καρύδας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε μέσα μια στρώση μπανάνες και από πάνω μια στρώση ψωμί. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει η φόρμα, η τελευταία στρώση πρέπει να είναι ψωμί. Περιχύνετε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνετε για 1 ώρα.
Τηγανίζουμε τις νιφάδες καρύδας για 1-2 λεπτά σε στεγνό τηγάνι. Αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και αφαιρούμε το τηγάνι. Πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με καρύδα.

Ζυμαρικά με φράουλες

Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
2 φλιτζάνια αλεύρι,
⅔ ποτήρι. νερό,
μια πρέζα αλάτι.
Για τη γέμιση:
φράουλα,
ζάχαρη.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε νερό και αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια στρώση πάχους 2-3 mm και κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα κύπελλο με διάμετρο 5-6 cm. Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κύκλου τις φράουλες, προηγουμένως κομμένες στα τέσσερα, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και σφραγίζουμε τις άκρες σφιχτά για να μην διαρρεύσει ο χυμός από το ζυμαρικό κατά το μαγείρεμα. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Ζελέ φρούτων

Πολύ εύκολο στην προετοιμασία!
Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ όχι μόνο από σμέουρα, αλλά και από φράουλες, σταφίδες ή δαμάσκηνα. Ως εναλλακτικοί παράγοντες πηκτωματοποίησης, μπορείτε να βρείτε φυτική πηκτίνη ζελατίνης (από φλούδες μήλου ή πορτοκαλιού) ή άγαρ (από κόκκινα φύκια) σε εξειδικευμένα καταστήματα. Λάβετε υπόψη ότι έχουν διαφορετικούς βαθμούς ζελατινοποίησης, επομένως ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Εάν αισθάνεστε άσχημα που πετάτε τον πολτό φρούτων, τότε μην πιέζετε το χυμό σε γάζα. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.
Πλένουμε τα σμέουρα (1 κιλό), προσθέτουμε 250 ml νερό και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά.
Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με γάζα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και αδειάζουμε το μείγμα.
Αφήστε τον χυμό να στραγγίξει και στη συνέχεια στύψτε το μείγμα σε γάζα. Συλλέξτε το χυμό σε ένα μπολ.
Προσθέστε νερό στο σιρόπι που προκύπτει για να γίνει 1 λίτρο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε τη συσκευασία “Zhelfix 2+1” με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Προσθέστε 0,5 κιλό ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Αδειάζουμε αμέσως σε 6 ζεσταμένα βάζα, κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Marshmallow φράουλα

Συστατικά:
700 γρ φράουλες,
40 φύλλα φρέσκου βασιλικού,
½ ποτήρι ζάχαρη,
1 κ.γ. χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:
Συνδυάστε τις φράουλες με τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ. Περάστε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα μεγάλα φύλλα βασιλικού, προσθέστε 1 κουτ. νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, δημοσιεύστε το λαδόχαρτοσε ένα ταψί, ισιώστε το ζεστό marshmallow σε όλη την επιφάνεια της φόρμας, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε στους 100ºC, στεγνώνοντας αργά μέχρι να πήξει το marshmallow. Βγάζουμε την έτοιμη παστίλια από το φούρνο, την τυλίγουμε σε σωληνάριο και την αποθηκεύουμε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Τηγανητό καρπούζι με τυρί και ζαμπόν

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ένα καλοκαιρινό πιάτο ψητό καρπούζι με τυρί και ζαμπόν. Είναι αυτό ένα σνακ; Επιδόρπιο; Ποιος νοιάζεται... το κυριότερο είναι ότι είναι νόστιμο!

Συστατικά:
1 μέτριο καρπούζι
ελαιόλαδο
άλας
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
300 γρ άπαχο ζαμπόν
300 γραμμάρια σπιτικό τυρί (πολύ νόστιμο με μπλε τυρί όπως dor-blue)
φρέσκα φύλλα βασιλικού
βαλσάμικο ξύδι

Παρασκευή:
1. Προθερμάνετε το γκριλ στους 250° – 300° (μέτρια-υψηλή).
2. Ετοιμάζουμε το καρπούζι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το κόψετε σταυρωτά σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. Κόψτε κάθε φέτα σε 4 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη φλούδα.
3. Κάθε έτοιμο κομμάτι καρπούζι πρέπει να αλείφεται με ελαιόλαδο (αυτό είναι βολικό να το κάνετε με μια βούρτσα σιλικόνης για λίπανση ζεστών ταψιών), πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Ψήστε τα κομμάτια καρπουζιού για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
5. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες (ή αγοράστε αμέσως ζαμπόν σε φέτες). Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
6. Για κάθε τηγανητό κομμάτι καρπούζι, τοποθετήστε ένα ή δύο κομμάτια ζαμπόν, δύο κομμάτια τυρί και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού. Περιχύστε από πάνω βαλσάμικο και σερβίρετε αμέσως.
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό!

Αρωματικό έλαιο μέντας

Για 3 μπουκάλια-Σας συμβουλεύω να προετοιμαστείτε
Φρέσκια μέντα, φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας (όπως ελιά ή ηλίανθος)
Πλένουμε τον δυόσμο, τον στεγνώνουμε, τον τοποθετούμε σε καθαρά, αποξηραμένα μπουκάλια (γεμίζουμε το δοχείο μέχρι τη μέση).
Ρίξτε φυτικό λάδι και σφραγίστε. Αφήστε να εγχυθεί για 1 εβδομάδα σε ζεστό μέρος. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το λάδι είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα στα οποία προστίθεται δυόσμος. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε λάδι εμποτισμένο με βασιλικό, άνηθο και άλλα βότανα.

Καλοκαιρινά ροφήματα με βάση τον παγωμένο καφέ

Στη ζέστη του καλοκαιριού, θέλετε απλώς να πιείτε κάτι παγωμένο. Τα κρύα ποτά εσπρέσο θα έρθουν στη διάσωση. Ενδιαφέρον, νόστιμο, και το σημαντικότερο, δροσιστικό!

Μοχίτο καφέ

Συστατικά:Εσπρέσο, τονωτικό νερό 100 ml, 4 φύλλα μέντας, 3 φέτες λάιμ, ένα κουταλάκι του γλυκού ζαχαροκάλαμο.
Συνταγή:Σε ένα ποτήρι αλέθουμε το δυόσμο, το λάιμ και τη ζάχαρη. Γεμίζουμε ένα ποτήρι με τρίμματα φραπέ, ρίχνουμε τόνικ και ρίχνουμε παγωμένο εσπρέσο. Διακοσμούμε με μέντα και λάιμ.

Bumble

Συστατικά:Εσπρέσο, χυμός πορτοκαλιού και ανανά 50 ml, σιρόπι φράουλας 20 g, τρίμμα φραπέ.
Συνταγή:Ρίχνουμε το σιρόπι φράουλας σε ένα ποτήρι και γεμίζουμε τον φραπέ μέχρι πάνω. Ανακατεύουμε τους χυμούς και κρυώνουμε σε σέικερ, αδειάζουμε σε ένα ποτήρι. Συμπληρώστε με παγωμένο εσπρέσο σε μια λεπτή ροή στο κέντρο του ποτηριού.

Φραπέ

Συστατικά:Εσπρέσο, γάλα 100 ml, τρίμμα φραπέ. Σιρόπι για γεύση.
Συνταγή:Σε ένα σέικερ κρυώνουμε τον εσπρέσο με γάλα και 3 παγάκια και μετά τον ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γεμάτο με τρίμματα φραπέ.

Ice latte με σιρόπι

Συστατικά:Σιρόπι φράουλας 20 ml, πάγος, αφρός σαντιγί, εσπρέσο.
Συνταγή:Αδειάζουμε στο ποτήρι διαδοχικά για να διατηρηθούν οι στρώσεις.

Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, δεν θέλετε πραγματικά ζεστό μπορς για μεσημεριανό γεύμα ή χορταστικά πιάτα με κρέας με συνοδευτικά. Το καλοκαιρινό μενού είναι παραδοσιακά πολύ πιο ελαφρύ, γιατί πότε αλλιώς θα έχουμε μια τέτοια επιλογή από τα πιο φρέσκα λαχανικά, βότανα και φρούτα! Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε κρύες σούπες, μαγειρευτά λαχανικά και κάθε είδους σαλάτες.

Κρύες σούπες

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα καλοκαιρινό μενού χωρίς κρύες σούπες, υπάρχουν σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, σούπα παντζαριού, kholodnik.

Σβήνουν τέλεια την πείνα και τη δίψα και είναι πολύ υγιεινά, γιατί παρασκευάζονται κυρίως από γαλακτοκομικά προϊόντα και λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ταράτορας

Επιλέγοντας συνταγές για κάθε μέρα της εβδομάδας, συμπεριλάβετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο της βουλγαρικής κουζίνας στο καλοκαιρινό σας μενού. Η συνταγή μας δεν είναι αυστηρά κλασική, γιατί η προσθήκη ορισμένων υλικών συχνά δίνει στο φαγητό μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

φυσικό (χωρίς ζάχαρη) γιαούρτι ή κεφίρ - μισό λίτρο.
μικρά φρέσκα αγγούρια - 2-3 τεμάχια.
ραπανάκια - 6 τεμάχια?
σκόρδο - 5 σκελίδες?
καρύδια - 10 τεμάχια?
φυτικό λάδι (μπορεί να είναι ηλίανθος ή ελιά) - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
άνηθος - 1 μεσαίο μάτσο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
κρύο ανθρακούχο νερό - προαιρετικό.

Συνταγή μαγειρικής:

Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα - ψύξτε το κεφίρ, πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα.
Τρίβουμε τα ραπανάκια και τα αγγούρια χοντροκομμένα ή τα κόβουμε σε κύβους (όπως προτιμάτε), βάζουμε το σκόρδο από την πρέσα και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Τρίβουμε τις καρυδιές με πλάστη ή μπλέντερ.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά.
Περιχύνουμε το μείγμα με γιαούρτι ή κεφίρ και αραιώνουμε με κρύο νερό αν θέλουμε. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και φυτικό λάδι στο ταράτο και σερβίρετε.

Η βάση αυτής της κρύας σούπας μπορεί να είναι: σπιτικό γιαούρτι, tan, matsoni, ayran. Και γενικά, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα χόρτα όσο το δυνατόν καλύτερα, επιλέγοντας αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας: μαϊντανό, βασιλικό, σχοινόπρασο, βάλσαμο λεμονιού, κόλιαντρο.

Γκαζπάτσο

Και αυτή η κρύα σούπα προέρχεται από την Ισπανία. Οι φτωχοί της Ανδαλουσίας σκέφτηκαν κάποτε ένα απλό πιάτο. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, συμπληρώθηκε με ορισμένα συστατικά και αυτή η γεύση εκτιμήθηκε από πολλούς, δοκιμάστε να συμπεριλάβετε το γκασπάτσο στο καλοκαιρινό σας μενού. Κατά τη διάρκεια της εποχής των λαχανικών, αυτό είναι ό,τι καλύτερο, γιατί υπάρχει πραγματική αφθονία ώριμων ντοματών, γλυκών πιπεριών και αγγουριών στην πώληση. Τι άλλο χρειάζεστε και πώς να ετοιμάσετε κρύα σούπα ντομάτας, δείτε αυτό το βίντεο:

Δεύτερα μαθήματα

Το μαγείρεμα πιάτων από φρέσκα λαχανικά είναι απόλαυση. Με τη βοήθειά τους, το καλοκαιρινό μενού μπορεί να είναι ατελείωτα ποικίλο. Και οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν πολλά για αυτό! Και είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε τα μυστικά μας με λιγότερο έμπειρους λάτρεις των πιάτων λαχανικών.

Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο εξειδικευμένοι ιστότοποι και φόρουμ θα σας βοηθήσουν να μάθετε νέες πρωτότυπες συνταγές για κάθε μέρα. Τα δημοφιλή κοινωνικά δίκτυα φημίζονται επίσης για τις γαστρονομικές τους κοινότητες. Εκεί μπορείτε πάντα να δανειστείτε κάποια συνταγή και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάποιο νόστιμο φαγητό.

Αυτό φαίνεται να είναι ένα παραδοσιακό πιάτο - στιφάδο λαχανικών. Αλλά τι περιθώρια φαντασίας! Διάφορα λαχανικά σε οποιονδήποτε συνδυασμό, με προσθήκη μανιταριών, κρέατος, θαλασσινών, οσπρίων, μπαχαρικών, βοτάνων – και ως αποτέλεσμα παίρνουμε εντελώς διαφορετικές γεύσεις.

Μαγειρευτό λαχανικών και μανιταριών

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 400 γραμμάρια?
πατάτες - 300 γραμμάρια.
μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
1 μεγάλο κρεμμύδι?
καρότα - 1 τεμάχιο?
γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια?
ώριμες ντομάτες - 3 τεμάχια.
κουνουπίδι - 200 γραμμάρια?
πιπέρι, αλάτι, οποιαδήποτε χόρτα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
Μοιράζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο.
Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα λαχανικά, σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για περίπου 3 λεπτά.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.

Πατάτες φούρνου γεμιστές με αγγούρι, τυρί και γαρίδες

Θα χρειαστούμε:

πατάτες - 8 τεμάχια.
βραστές γαρίδες - 300 γραμμάρια.
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο?
τυρί - 100 γραμμάρια.
μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής:

Πλένουμε καλά τις μεγάλες πατάτες με ένα σφουγγάρι. Λιπάνετε κάθε κόνδυλο με φυτικό λάδι - στη συνέχεια κατά το ψήσιμο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι στεγνό και ρόδινο.
Τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς, για περίπου μία ώρα.
Όσο ψήνονται οι πατάτες, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε το τυρί (κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες) στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αποφλοιωμένες γαρίδες, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και μαγιονέζα στο τυρί και τα αγγούρια.
Με ένα κουτάλι βγάζετε το κέντρο της ψητής πατάτας και προσθέτετε μέσα αλάτι.
Ανακατεύουμε τη γέμιση από γαρίδες, αγγούρια, τυρί και αυγά με το μείγμα της πατάτας και γεμίζουμε τις πατάτες μας με αυτό. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί.
Ψήνετε τους κόνδυλους γεμάτους με γέμιση στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά.

Καλοκαιρινές σαλάτες

Πώς αλλιώς να υποστηρίξετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες, αν όχι με τη βοήθεια μιας ποικιλίας σαλατών; Αυτό το πιάτο είναι απλά αναντικατάστατο αν σχεδιάζετε ένα πλήρες καλοκαιρινό μενού.

Θα ντύσουμε φυσικά τις σαλάτες όχι με μαγιονέζα, αλλά με υγιεινές ελαφριές σάλτσες με βάση το γιαούρτι ή φυτικό λάδι με πρόσθετα.

Σαλάτα λαχανικών και τυριών

Συστατικά:

τυρί φέτα - 250 γραμμάρια.
φρέσκα αγγούρια - 1 τεμάχιο?
πιπεριά - 1 τεμάχιο?
ντομάτες - 3 τεμάχια?
αυγά ορτυκιού - 7 τεμάχια.
χόρτα - για γεύση.
ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.
αλάτι και χυμό λεμονιού - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και κόβουμε τα αυγά ορτυκιού σε φέτες.
Προσθέστε λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού στην κρέμα γάλακτος.
Καρυκεύουμε τη σαλάτα μας με λαχανικά, αυγά ορτυκιού και τυρί με κρέμα γάλακτος.

Ορεκτική καλοκαιρινή σαλάτα

Αυτό που μπερδεύει πολλούς ανθρώπους σχετικά με τις σαλάτες είναι ότι τελειώνουν γρήγορα και χάνουν την παρουσίασή τους, και γευστικές ιδιότητεςΙδιο. Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε μια σαλάτα που να είναι και υγιεινή και πλούσια σε βιταμίνες και να διατηρεί την εμφάνισή της;

Αποδεικνύεται ναι. Και η προσθήκη δημητριακών στα λαχανικά θα βοηθήσει σε αυτό: πλιγούρι, κουσκούς, δημητριακά σιταριού στον ατμό σε ζωμό.
Δείτε τη λεπτομερή συνταγή για αυτή τη σαλάτα σε αυτό το βίντεο:

Επιδόρπια

Η ποικιλία των φρούτων και των μούρων σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε μια ποικιλία γλυκών στο καλοκαιρινό μενού - παρφέ, σορμπέ, ζελέ, μακεδοΐνη (τι ονομασίες!), μους, σουφλέ, smoothies, σπιτικό παγωτό.

Πίτσα με φρούτα

Συστατικά:

καρπούζι με βάρος περίπου 600 γραμμάρια.
ακτινίδιο - 1 τεμάχιο?
ροδάκινο - 1 τεμάχιο?
κεράσια - 6 μούρα.
σταφύλια - 5 μούρα.
σμέουρα - 7 μούρα.
φραγκοστάφυλα - 7 μούρα.
φύλλα μέντας για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής:

Κόβουμε το καρπούζι σταυρωτά για να αποκτήσουμε μια στρώση πάχους περίπου 3 εκ.
Ετοιμάζουμε τα φρούτα - τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους.
Τα ψιλοκόβουμε - δαχτυλίδια, φέτες, κομμάτια.
Μοιράστε τα φρούτα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του δακτυλίου του καρπουζιού. Διακοσμούμε με φύλλα μέντας και κρέμα αν θέλουμε. Ένα πρωτότυπο καλοκαιρινό πιάτο με φρούτα είναι έτοιμο!

Χαρακτηριστικά του καλοκαιρινού μενού

Σε τι διαφέρει το καλοκαιρινό μενού από τις συνταγές παρασκευής πιάτων άλλων εποχών; Πληθώρα φρέσκων λαχανικών, βοτάνων και φρούτων; Φυσικά ναι! Επιπλέον, πολλά πιάτα δεν απαιτούν καθόλου θερμική επεξεργασία - για να προετοιμάσετε κρύα σούπα ή σαλάτα, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε θαλασσινά στο καλοκαιρινό σας μενού: τα μύδια, τα στρείδια, οι γαρίδες και άλλα θαλάσσια πλάσματα περιέχουν πολύ ιώδιο και πρωτεΐνη, που είναι εύκολα εύπεπτα.

Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρι και κοτόπουλο. Θα πρέπει επίσης να τρώτε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ένα ποτήρι δροσερό κεφίρ, ayran ή μαύρισμα θα ξεδιψάσει πολύ καλά.

Πάρτε το για τον εαυτό σας και πείτε το στους φίλους σας!

Διαβάστε επίσης στην ιστοσελίδα μας:

Εμφάνιση περισσότερων

Χαιρετίσματα! Αυτή τη φορά, το άρθρο θα αφορά το καλοκαιρινό μενού. Έχω συγκεντρώσει μερικές συνταγές. Τίποτα περίπλοκο, αυτά είναι απλά πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε στην κουζίνα του σπιτιού σας.

Θα δώσω μια περιγραφή της διαδικασίας, των συστατικών και θα προσπαθήσω να απεικονίσω το αποτέλεσμα όσο πιο καθαρά γίνεται, τι πρέπει να συμβεί. Ανοίγουμε την καλοκαιρινή σεζόν: στροφή στα λαχανικά και τα φρούτα.

Μια σύντομη εισαγωγή

Θα υπάρχουν δύο είδη πιάτων στο άρθρο. Προσωπικά, λατρεύω το κρέας σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά πραγματικά σέβομαι τους χορτοφάγους και τη συνειδητή τους θέση. Για να μην προσβάλλω κανέναν, επέλεξα συνταγές και με γεύση κρέατος και μόνο με φυτικές.

Ας ξεκινήσουμε με τις σαλάτες

Συνταγή πρώτη, χορτοφάγος

Δανείστηκε από τη «Συλλογή Συνταγών» για το 1982. Το βιβλίο παρέχει μια πλήρη λίστα με τα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής. Υπάρχει μόνο ένα όμορφο όνομα. Σε βιβλία μαγειρικής αυτού του τύπου, δεν βρήκαν όνομα, ήταν πιο σημαντικό να παρέχονται ακριβείς πληροφορίες για το πιάτο. Ας φτιάξουμε την κατάσταση. Ας ονομάσουμε τη σαλάτα «Χορταστική». Όχι πολύ κομψό, αλλά ξεκάθαρο.

Συστατικά:

Νεαρές πατάτες - 120 γραμμάρια (θεωρούνται ήδη βρασμένες). Για να το θέσω απλά, πρόκειται για δύο μέτριες πατάτες.
Φρέσκο αγγούρι - 170 γρ. Περίπου δύο ή τρία, ανάλογα με το μέγεθος.
φρέσκες ντομάτες - 160 γραμμάρια. Πήρα μια καλή ντομάτα.
Πράσινα κρεμμυδάκια – 120 γρ., ένα ματσάκι για να χωράει στο χέρι σας.
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια – 80g, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα, απλά επιλέξτε πολύ μαλακά.
Για το dressing κρέμα γάλακτος.
Για διακόσμηση - 3 βραστά αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό: κόψτε τις βραστές πατάτες και τα αγγούρια σε φέτες. ντομάτες - φέτες? ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι. προσθέστε μπιζέλια? καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος. Συμπληρώστε την έτοιμη σαλάτα με μισό βραστό αυγό.

Η κριτική μου

Η σαλάτα είναι πραγματικά χορταστική, σαν βινεγκρέτ. Μου άρεσε, ειδικά όταν αντικατέστησα τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού και την κρέμα γάλακτος με μαγιονέζα (έχω μια αγάπη για τη μαγιονέζα).

Συνταγή δεύτερη, σαλάτα συκωτιού

Μοιράζομαι μερικές από τις συνταγές της οικογένειάς μου στο σπίτι. Μια σαλάτα φτιαγμένη από απλά υλικά, ας την πούμε «υγιεινή». Το κύριο συστατικό είναι το συκώτι, το οποίο είναι φυσικά πολύ υγιεινό, συν τα λαχανικά. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και θα μοιραστώ ένα μικρό μυστικό για το πώς να βελτιώσετε τη γεύση του συκωτιού, αν δεν αρέσει σε κάποιον η συγκεκριμένη γεύση.

Ας πάρουμε λοιπόν:

Φρέσκο συκώτι - 0,5 κιλά θα είναι αρκετό. Μπορείτε να έχετε χοιρινό/κοτόπουλο/μοσχάρι. Προτιμώ το χοιρινό, είναι πιο απαλό και πιο εύκολο στην παρασκευή του. Το κοτόπουλο μπορεί να αποτύχει εάν ξαφνικά δεν καθαριστεί καλά και εμφανιστεί μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
Φρέσκο μήλο - 1 τεμ. Το κόκκινο/πράσινο δεν έχει σημασία, καλύτερα λίγη ποικιλία με ξινίλα.
Κανονικό φρέσκο αγγούρι.
Βραστά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
Για ντύσιμο - ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Παίρνουμε ωμό συκώτι, μην το βράζουμε. Κόβουμε σε κύβους/φέτες περίπου 4 εκ. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι (αυτό είναι σημαντικό) και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τα κομμάτια του συκωτιού σε μια πιατέλα με αλεύρι, τα τυλίγουμε και τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, ώστε το συκώτι να γίνει ζουμερό και όχι σκληρό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και μόνο όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη και να πασπαλίσετε ελαφρά με κιμωλία κόλιανδρο (μπαχαρικό). Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά συνολικά.

Τρίψτε το μήλο σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε το αγγούρι όπως θέλετε, απλά όχι πολύ μεγάλο. Αλλά τα βραστά αυγά μπορεί να είναι μεγαλύτερα. Ακολουθεί η επιλογή σερβιρίσματος: σε στρώσεις ή ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανάλογα με το πόσο βολεύει η οικοδέσποινα. Καρυκεύουμε με σάλτσα/μαγιονέζα ή βούτυρο. Δεν προσθέτω αρκετό αλάτι στην έτοιμη σαλάτα, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Το καλό με το "Χρήσιμο" μου είναι ότι μπορείτε να παίξετε με τα συστατικά, η βάση είναι το συκώτι και μετά υπάρχει αρκετή φαντασία. Μερικές φορές προσθέτω και τριμμένο τυρί, αν τύχει να έχω λίγο στο ψυγείο.

Ας περάσουμε στα πρώτα μαθήματα

Συνταγή για σούπα με τυρί κουνουπίδι

Ιδανικό για καλοκαιρινό μενού. Μια ελαφριά σούπα, νόστιμη και ζεστή και κρύα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών τυρόσουπες. Διάλεξα το πιο απλό.

Χημική ένωση

Κουνουπίδι - ένα πιρούνι/ταξιανθία.
Πράσινα μπιζέλια - 200 γρ. Το φρέσκο είναι καλύτερο, το κονσέρβα είναι επίσης δυνατό.
Πατάτες - 5 τεμ.
Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια.
κρέμα γάλακτος - 100 γρ. Αυτό είναι για καλοφαγάδες, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτούς.

Παίρνουμε μια οικογενειακή κατσαρόλα, η δική μου είναι των τριών λίτρων. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το κουνουπίδι (ολόκληρο): σε βραστό, αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Ψύξτε και χωρίστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Ακολουθεί η σειρά: οι πατάτες (κομμένες σε κύβους ή σκόρδο) μπαίνουν πρώτα στο τηγάνι. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε το κουνουπίδι και τον αρακά. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: διαλύουμε το επεξεργασμένο τυρί σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το dressing του τυριού στη σούπα. Μην βράζετε πολύ, μερικά λεπτά θα είναι αρκετά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και κρέμα.

Η βαθμολογία μου

Υπέροχη συνταγή, πολύ εύκολη στην προετοιμασία και δεν θέλει πολύ. Μια απόχρωση: πρέπει να επιλέξετε επεξεργασμένα τυριά καλής ποιότητας, όχι τυροκομικό προϊόν. Διαφορετικά, αντί για λεπτή γεύση, θα πάρετε μια δυσάρεστη αλευρώδη επίγευση.

Συνταγή για κρύο μπορς

Από το ίδιο βιβλίο «Συλλογή Συνταγών». Η συνταγή είναι ασυνήθιστη, αυτό δεν είναι παραδοσιακό μπορς. Κι όμως τον επέλεξα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου για τη νοστιμιά του πιάτου λίγο αργότερα.

θα χρειαστούμε

Παντζάρια – 200 g, περίπου 2 τεμάχια (όχι μικρά).
καρότα - 50 γρ.
Πράσινα κρεμμυδάκια – 50 γραμμάρια (πήρα ένα μικρό μάτσο).
Φρέσκα αγγούρια - 125 γρ.
Βραστά αυγά - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 10 γρ.
Ξίδι - 16 g (3%).
Νερό - 800 γρ.

Αυτός είναι ένας λεπτομερής υπολογισμός σελιδοδεικτών. Το μαγείρεψα έτσι για πρώτη φορά για να καταλάβω πώς να παίξω με τη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε λωρίδες. Ραντίζουμε τα παντζάρια με ξύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (σιγοβράζουμε με νερό). Σοτάρουμε και τα καρότα χωριστά. ΣΕ ζεστό νερόπροσθέτουμε τα παντζάρια, τα καρότα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν. Δροσερός. Η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη. Τα υπόλοιπα συστατικά καρυκεύονται αμέσως πριν από το φαγητό: ψιλοκομμένα αγγούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, αυγά και ξινή κρέμα.

Οι εντυπώσεις μου

Νόστιμο και ασυνήθιστο. Δεν έχω φάει ακόμα μπορς με αγγούρια αν είχε προσφερθεί κάπου και δεν το είχα μαγειρέψει μόνος μου, δύσκολα θα συμφωνούσα. Λοιπόν, τώρα μπορώ να το προτείνω. Θα κάνει για αλλαγή. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Κι όμως, μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο μπορς με κρέας.

Δεύτερα μαθήματα

Ας ξεκινήσουμε με στιφάδο λαχανικών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Στην κουζίνα μου παρασκευάζονται μαγειρευτά από όλα τα λαχανικά που αγοράστηκαν και έφεραν στο σπίτι. Ευτυχώς, το καλοκαίρι υπάρχουν αρκετά βιταμινούχα συστατικά τόσο στα καταστήματα όσο και στην αγορά.

Η συνταγή μου

Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Καρότα - 1 μεγάλο.
Κολοκυθάκια – 3-4 μέτρια.
Ντομάτες - 2 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 4 κόκκοι πιπεριού.
Ρύζι - 1 ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Παίρνω μια μεγάλη κατσαρόλα (βαθύ τηγάνι με χερούλι). Τσιγαρίζω τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτω κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και πιπεριές σε μισές ροδέλες. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας και το ρύζι. Το γεμίζω με νερό για να καλύψει το πάνω μέρος κατά ένα εκατοστό. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά.

Λατρεύω να μαγειρεύω καλοκαιρινό στιφάδο, είναι εύκολο, νόστιμο και χορταστικό. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση σκληρό), θαλασσινά, γενικά, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας.

Δεύτερο πιάτο – κολοκυθάκια γεμιστά

Θα μαγειρέψουμε νεαρά κολοκυθάκια με κιμά. Παρόμοιες συνταγές συναντάμε συχνά σε γαστρονομικούς ιστότοπους, αλλά θα το κάνουμε λίγο διαφορετικά. Μοιράζομαι την προσωπική μου συνταγή.

Από τι θα μαγειρέψουμε;

Κολοκυθάκια – 2-3 κομμάτια, πάντα νεαρά με λεπτή φλούδα.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κιμάς - 0,5 κιλά. Μπορείτε να πάρετε χοιρινό/μοσχάρι/κοτόπουλο. Προτιμώ να μαγειρεύω με κιμά κοτόπουλου. Η γεύση είναι πιο λεπτή.
Τυρί - 200 γρ.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολλά κομμάτια, 7-8 εκ. το καθένα (καλύτερα να επιλέξετε κολοκυθάκια ίδιου μεγέθους για το πιάτο). Αυτά θα είναι τα λαχανικά μας. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα με ένα μαχαίρι, αλλά αφήστε τον πάτο του ποτηριού.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το ψητό στον ωμό κιμά και αλατίζουμε. Δεν προσθέτω ποτέ αυγά στον κιμά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Όσο είναι σε εξέλιξη η διαδικασία θέρμανσης, γεμίστε τα φλιτζάνια λαχανικών με κιμά. Τοποθετούμε τα γεμιστά κολοκυθάκια σφιχτά σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ψηλό τηγάνι (λαδωμένο με φυτικό λάδι) ώστε να σταθούν ενωμένα και να μην πέσουν. Ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά, όχι παραπάνω. Φυσικά, πρέπει να το προσέχετε, μόλις εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα από πάνω, βγάζετε ένα ταψί και πασπαλίζετε τα ποτήρια με τριμμένο τυρί. Και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερα με μαγιονέζα. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Λατρεύω τον συνδυασμό κοτόπουλου και κολοκυθιού. Το τυρί προσθέτει επίσης τη δική του γεύση. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.

Και τέλος - επιδόρπιο

Θα σας πω πώς να ετοιμάσετε το μήλο Sambuca. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε δαμάσκηνο.

Συστατικά

Μήλα ή δαμάσκηνα - 800 γρ.
Ζάχαρη - 200 γρ.
Ζελατίνη - 15 γρ.
Αυγά - 2 τμχ (μόνο ασπράδια).
Νερό για ζελατίνη – 420 γρ.

Διαδικασία

Τοποθετήστε μήλα με σπόρους ή δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο με λίγο νερό. Ψύξτε τα ψημένα φρούτα και πολτοποιήστε τα σε σύσταση πουρέ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μπλέντερ (δεν έχω δοκιμάσει μίξερ) μέχρι να αφρατέψουν. Ετοιμάστε τη ζελατίνη: διαλύστε σε νερό και σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το τελικό στάδιο: Προσεκτικά, σε λεπτή ροή, ρίξτε τη ζελατίνη στη μάζα των φρούτων και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε γρήγορα με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το Sambuca σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις σκληρύνει καλά η ζελατίνη, μπορείτε να τη δοκιμάσετε.

Το επιδόρπιο είναι ασυνήθιστο. Αυτό δεν είναι ούτε μους ούτε ζελέ. Αυτός είναι ο Sambuc. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, τα ψητά φρούτα είναι 100% υγιεινά και απορροφώνται καλύτερα.

Λοιπόν, αυτή είναι όλη η επιλογή των απλών συνταγών μου. Καλή όρεξη και καλή διάθεση!

Η Γκλάσα σου.

Ετικέτες: ,

1245

20.06.18

Το καλοκαίρι είναι μια ιδιαίτερη εποχή που δεν θέλετε να χάνετε πολύ χρόνο προετοιμάζοντας βαριά πιάτα, αλλά ταυτόχρονα θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα και ελαφριά πιάτα από εποχιακά προϊόντα. Το καλοκαιρινό μενού περιλαμβάνει χόρτα, εποχιακά λαχανικά και φρούτα. Πολλοί άνθρωποι έχουν ντάκες, που σημαίνει ότι τα εποχιακά λαχανικά είναι πάντα στο τραπέζι, κυριολεκτικά «από τον κήπο». Για όσους δεν έχουν δικό τους κήπο, οι αγορές του Σαββατοκύριακου και οι λαχαναγορές έρχονται στη διάσωση, όπου πωλούνται όλα τα αγαπημένα τους φρέσκα λαχανικά, μούρα και φρούτα. Προσπαθήστε να καταναλώνετε φρέσκα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο και να προετοιμάζετε υγιεινά και νόστιμα πιάταπου θα φέρει χαρά και όφελος στο σώμα σας.

Το καλοκαίρι θέλεις ελαφρότητα. Πρέπει οπωσδήποτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με πρωινό. Αλλά αντί για βαριά πιάτα, ας ετοιμάσουμε κάτι ελαφρύ και πολύ υγιεινό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε κάποιο είδος πιάτου με δημητριακά στο πρωινό σας. Για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμης με γάλα με μια χούφτα φρέσκα μούρα που προστίθενται σε αυτό. Επόμενο έρχονται γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση(τυρί κότατζ ή γιαούρτι) και ποτό. Μια ελαφριά ομελέτα με αγγούρια ή ντομάτες με φρέσκα μυρωδικά είναι μια καλή αρχή εργάσιμη μέρα. Και αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, ετοιμάστε αρωματικά cheesecakes βανίλιας με σάλτσα φρέσκων μούρων. Εδώ είναι η εκδοχή μας για ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό.

Τοστ με ομελέτα και ντομάτες

Συστατικά:

αυγά 3 τεμ.
βούτυρο 30 γρ.
κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. μεγάλο.
ψωμί 2 φέτες
φρέσκες κρεατικές ντομάτες 2 τεμ.
φρέσκα κρεμμυδάκια 2 φτερά
άνηθο για γεύση
αλάτι, πιπέρι
φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού σε μια τοστιέρα ή τηγάνι. Σπάμε τα αυγά σε ένα κρύο τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας ζωηρά, τηγανίστε για 1,5 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με άνηθο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά ή φέρτε στην επιθυμητή συνοχή. Για να σερβίρετε, περιχύνετε το τοστ με φυτικό λάδι, ρίχνετε από πάνω τα αυγά ομελέτα και ρίχνετε από πάνω τις ντομάτες. Πιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Γιαούρτι με πουρέ φρούτων

Συστατικά:

φράουλες 100 γρ.
βερίκοκα ή ροδάκινα 100 γρ.
φυσικό γιαούρτι 300 γρ.
ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. μεγάλο.
μπισκότα 4 φέτες

Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίψτε τις φράουλες και τα ροδάκινα (βερίκοκα) χωριστά σε πουρέ. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το γιαούρτι και την άχνη ζάχαρη. Γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι το ένα τρίτο της διαδρομής με πουρέ φράουλας, μετά ρίχνουμε το γιαούρτι και από πάνω τον πουρέ ροδάκινου. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα μπισκότα και σερβίρουμε.

Το καλοκαίρι, μια μερίδα φρέσκιας σαλάτας ή ορεκτικού λαχανικών μπορεί κάλλιστα να γίνει η κύρια απόλαυση για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Και αν είναι επίσης μια υγιεινή σαλάτα που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη μέση σας, είναι αδύνατο να αντισταθείτε.

Καλοκαιρινή σαλάτα γυμναστικής

Συστατικά:

νεαρά κολοκυθάκια 1 τεμ.
πορτοκάλι 1 τεμ.
γκρέιπφρουτ 1 τεμ.
ρόκα 1 ματσάκι
μαρούλι 1 ματσάκι
βασιλικός 3 κλωναράκια
ελαιόλαδο 1 κουτ.
ρόδι 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά. Δροσερός. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το πλυμένο ρόδι στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Πλένουμε τη ρόκα, το μαρούλι και τον βασιλικό και ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, τα μυρωδικά, το πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Άλλη μια νόστιμη και υγιεινή καλοκαιρινή σαλάτα. Τα πικάντικα βότανα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, χρησιμοποιήστε τα όσο πιο συχνά γίνεται το καλοκαίρι.

Σαλάτα με λαχανικά και σπανάκι

Συστατικά:

ντομάτες 2 τεμ.
κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
κίτρινη πιπεριά 1 τεμ.
τυρί φέτα 100 γρ.
σκόρδο 1 σκελίδα
κρεμμύδια 1 τεμ.
αλάτι, πιπέρι
ξύδι κρασιού 2 κ.σ. μεγάλο.
σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μεγάλο.
σαλάτα σπανάκι 1 ματσάκι
πράσινος βασιλικός 1 κλωνάρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές. Κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το τυρί. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Πλένουμε τον βασιλικό και τον μαζεύουμε με τα χέρια αφήνοντας λίγα φύλλα για διακόσμηση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε ξεχωριστά το λάδι, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε.
Η σούπα θα σας βοηθήσει να ξεδιψάσετε και θα σας χορτάσει σε μια ζεστή μέρα. Όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε τις καλοκαιρινές σούπες - okroshka, παντζάρι και μποτβίνια. Σήμερα προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμο γκασπάτσο.

Γκασπάτσο με μοτσαρέλα

Συστατικά:

ώριμες ντομάτες 500 γρ.
κρεμμύδια 1 τεμ.
πιπεριά 1 τεμ.
σκόρδο 1 σκελίδα
μπαλάκια μοτσαρέλα 150 γρ.
χυμό ντομάτας 2 φλ
αλάτι, πιπέρι
βασιλικός

Μέθοδος μαγειρέματος:Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κυβάκια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας στα λαχανικά και χτυπήστε τα όλα καλά με ένα μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και τοποθετήστε μερικές μπάλες μοτσαρέλας σε κάθε μπολ. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Και αν θέλετε ζεστή σούπα, τότε ετοιμάστε σούπα λαχανικών με λάχανο.

Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών

Συστατικά:

κουνουπίδι 1 κεφάλι
πατάτες 300 γρ
καρότα 2 τεμ.
αρακάς νεαρός 100 γρ.
κρεμμύδια 1 τεμ.
γλυκό πιπέρι 1 λοβό
ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
κόλιαντρο, μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Αφαιρέστε τους λοβούς από τα πράσινα μπιζέλια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές, τηγανίστε για 7 λεπτά. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τις πατάτες, το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Σε μια κατσαρόλα με λαχανικά βάζουμε τον αρακά, τα μισά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά σε κάθε μπολ.

Κατσαρόλα λαχανικών με τυρί

Συστατικά:

φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι
σκόρδο 2 σκελίδες
βούτυρο 2 κ.σ. μεγάλο.
κάπαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
ξερό θυμάρι 1 κουτ.
κρέμα γάλακτος 400 ml.
καινούριες πατάτες 500 γρ.
κολοκυθάκια 1 τεμ.
ντομάτες 5 τεμ.
τριμμένο μοσχοκάρυδο
τριμμένο τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος:Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά. Ψιλοκόβουμε την κάπαρη, ανακατεύουμε με το θυμάρι και την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε σε κύκλους τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε λαδωμένη φόρμα. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και σκόρδο και περιχύνουμε με κρέμα. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Αν αγαπάτε τα ψάρια ή τα πουλερικά, ή ακόμα και το κρέας, το καλοκαίρι είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στη φωτιά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, ψήστε το στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα. Και ως συνοδευτικό για ψάρι, κρέας ή κοτόπουλο, μπορείτε να ετοιμάσετε αρωματικό ριζότο με αρακά.

Ριζότο με αρακά

Συστατικά:

κρεμμύδια 1 τεμ.
ντοματίνια 125 γρ.
βούτυρο 6 κ.σ. μεγάλο.
ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
ρύζι για ριζότο 400 γρ.
ζωμός λαχανικών 1 λ.
σαφράν σε κλωστές 1 συσκευασία
αρακάς 200 γρ.
παρμεζάνα 75 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. μεγάλο. βούτυρο και ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο. Σιγά σιγά, ανακατεύοντας, ρίχνουμε τον ζωμό που βράζει. Αφήστε το να μουλιάσει πριν προσθέσετε την επόμενη μερίδα. Ρίξτε νερό πάνω από το σαφράν, αφήστε το να βράσει και μετά ρίξτε μέσα στο ριζότο μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε το ριζότο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τον αρακά. Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε το μισό τυρί και το βούτυρο με το ριζότο. Προσθέστε τις ντομάτες. Μοιράζουμε το ριζότο σε μπολ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και σερβίρουμε.

Κολοκυθάκια με μοτσαρέλα

Συστατικά:

κολοκυθάκια νεαρά 4 τεμ.
ντοματίνια 300 γρ.
μπαλάκια μοτσαρέλα
ελαιόλαδο 8 κ.σ. μεγάλο.
σκόρδο 2 σκελίδες
πράσινος βασιλικός 50 γρ.
τυρί τριμμένο 4 κ.σ. μεγάλο.
κουκουνάρι
αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση. Αφαιρούμε προσεκτικά τον πολτό με ένα κουτάλι και κόβουμε σε κύβους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε τηγάνι με λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετούμε από πάνω τον πελτέ κολοκυθιού, τις ντομάτες και τις μπάλες μοτσαρέλας. Τοποθετούμε το ταψί με τα κολοκυθάκια στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο, το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί και τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Τοποθετούμε τα τελειωμένα κολοκυθάκια σε πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Η νόστιμη και υγιεινή λεμονάδα θα σας βοηθήσει να ξεδιψάσετε το καλοκαίρι. Πολύ σύντομα θα ωριμάσουν τα μαύρα φραγκοστάφυλα, τα οποία είναι ιδανικά για να φτιάξετε λεμονάδα.

Λεμονάδα φραγκοστάφυλου