Το κρασί παρασκευάζεται από σταφύλια, αλλά όχι από το είδος που πωλείται στα τμήματα λαχανικών. Τα σταφύλια «κρασί» (στα λατινικά: Vitis vinifera) έχουν πολύ πιο λεπτή φλούδα, οι καρποί τους είναι πολύ μικρότεροι, πιο γλυκοί και περιέχουν πάντα σπόρους. Υπάρχουν περισσότερα από χίλια είδη ποικιλιών σταφυλιού που είναι κατάλληλες για παραγωγή κρασιού, αλλά μόνο λίγα από αυτά έχουν λάβει παγκόσμια αναγνώριση και διανομή.

Ποικιλιακά και ανάμεικτα κρασιά.

Το κρασί που παρασκευάζεται από μία ποικιλία σταφυλιών θεωρείται ποικιλιακό. μείγμα πολλών ποικιλιών - blend, wine from a blend = ανάμεικτο κρασί.
Μερικά μείγματα, γνωστά σε όλο τον κόσμο, έλαβαν τα ονόματά τους από τον τόπο από όπου προήλθαν. Για παράδειγμα, ένα μείγμα σταφυλιών είναι ένα μείγμα που περιλαμβάνει Cabernet Sauvignon και Merlot. Και το όνομα του μείγματος εμφανίστηκε σε σχέση με τη γαλλική επαρχία του Μπορντό, όπου αναμίχθηκαν για πρώτη φορά.
Ένα άλλο αρκετά γνωστό παράδειγμα είναι αυτό, ένα μείγμα που βασίζεται στην ιταλική ποικιλία σταφυλιού Sangiovese από την περιοχή της Τοσκάνης.

Για πληροφορίες:Ο όρος "vintage" περιγράφει τη χρονιά του τρύγου. Τα λεγόμενα «μη τρύγου» κρασιά είναι κρασιά που χρησιμοποιούν σταφύλια από διαφορετικές σοδειές.

Οι πιο κοινές ποικιλίες κρασιού

Οι οκτώ ποικιλίες κρασιού που αναφέρονται απεικονίζουν τη συντριπτική πλειοψηφία των τυπικών χαρακτηριστικών και αρωμάτων των κρασιών. Για κάθε ποικιλία, υποδεικνύονται επίσης πιθανές εναλλακτικές που έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Επομένως, αν σας αρέσει ένα συγκεκριμένο είδος κρασιού, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε κάτι παρόμοιο.

Cabernet Sauvignon

Γεύση:Μαύρη σταφίδα, ώριμο κεράσι, μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής, κέδρος.
Στυλ:κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
Περιγραφή:ένα κρασί με πλούσια και έντονη γεύση που πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία. Σήμερα είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία κρασιού στον κόσμο. Το κρασί χαρακτηρίζεται από υψηλό επίπεδο τανινών και επίμονη πιπεράτη επίγευση.
Το Cabernet Sauvignon ταιριάζει πολύ με τα ακόλουθα πιάτα:αρνί, μοσχάρι, καπνιστά κρέατα, τυριά παλαιωμένα (π.χ. Cheddar, Pecorino).

Εναλλακτικές λύσεις για το Cabernet Sauvignon:

Syrah (Σιράζ)

Γεύση:Μύρτιλο, δαμάσκηνο, πιπεριά, σοκολάτα, καπνός
Στυλ:κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα
Περιγραφή:Το Syrah (Shiraz) είναι ένα γεμάτο σώμα και πλούσιο κόκκινο κρασί που προέρχεται από τη Γαλλία. Αυτά τα κρασιά είναι γεμάτα με ζουμερά φρούτα και ελαφριές τανίνες, δίνοντας ένα απαλό φινίρισμα. Τα σταφύλια Syrah χρησιμοποιούνται συνήθως με τις ποικιλίες Grenache και Mourvèdre για τη δημιουργία ερυθρών κρασιών από την κοιλάδα του Ροδανού (Γαλλία).

Συνδυάζεται με τα παρακάτω πιάτα:αρνί, μοσχάρι, καπνιστά κρέατα, αλμυρά τυριά όπως η φέτα, σκληρά τυριά όπως το λευκό τσένταρ ή το Manchego.

Syrah Alternatives

• Malbec:(Αργεντινή) πιο μαλακά, όχι τόσο πλούσια, περισσότερα δαμάσκηνα στην επίγευση
• Petit Sirah:(ΗΠΑ) πιο ισχυρό και τανικό, πιο άρωμα φραγκοστάφυλου
• Monastrell (ή Mourvedre):(Ισπανία) πιο ισχυρή με καπνιστές νότες
• Πινογραφία:(Νότια Αφρική) πιο ισχυρή, με νότες καπνιστών κρεάτων

Ζινφαντέλ

Γεύση:φράουλες, βατόμουρα, μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής, καπνός.
Στυλ:κόκκινο κρασί μεσαίου σώματος.
Περιγραφή:(επίσης γνωστή ως Primitivo) είναι μια ποικιλία ερυθρού σταφυλιού που προέρχεται από την Κροατία. Τα κρασιά του είναι πλούσια σε φρούτα, αρωματισμένα με μπαχαρικά και έχουν μέτριας έντασης επίγευση. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού κέρδισε φήμη χάρη στο ροζέ κρασί.
Το Zinfandel σερβίρεται με:κοτόπουλο, χοιρινό, αποξηραμένο και ωμό καπνιστό κρέας, αρνί, μοσχάρι, ψητά, πλούσια και πικάντικα τυριά (Cheddar, Manchego).

Εναλλακτικές λύσεις Zinfandel:

• Grenache (ή Garnacha):η ποικιλία είναι πιο ελαφριά και λιγότερο πικάντικη, με περισσότερα σμέουρα.
• : (Ισπανία) Λιγότερα φρούτα, περισσότερες τανίνες. κυριαρχεί το κόκκινο κεράσι
• Κρασιά Rhone Valley:ένα μείγμα από Grenache, Syrah και Mourvèdre.
• Carignan:Πιο ελαφρύ, πιο φρουτώδες και πιο ζουμερό.

Pinot Noir

Γεύση:Κεράσι, κράνμπερι, γαρίφαλο, μανιτάρια.
Στυλ:ελαφρύ, καθαρής γεύσης, ακόρεστο κόκκινο κρασί. Ο όρος "Ελαφρύ σώμα" χρησιμοποιείται για να περιγράψει αυτό το στυλ.
Περιγραφή:ξηρό ανοιχτό κόκκινο κρασί που προέρχεται από τη Γαλλία. Ελαφρώς τάρτα κρασιά, με στρογγυλεμένη και λεπτή γεύση και μακριά, ήρεμη επίγευση.
Τι να πιείτε Pinot Noir με:κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαράκι, πάπια, λουκάνικα, σάλτσες κρέμας, μαλακά τυριά, τυριά μέτριας σκληρότητας

Εναλλακτικές επιλογές Pinot Noir:

• Gamay (επίσης γνωστό ως Beaujolais):(Γαλλία) πιο ελαφρύ, πιο φρουτώδες, με πιο έντονη τελική πικράδα

Chardonnay

Γεύση:καραμπόλα, κίτρινα μήλα, βούτυρο, κιμωλία.
Περιγραφή:Το Chardonnay είναι ένα ξηρό, γεμάτο σώμα και πλούσιο κρασί με καταγωγή από τη Γαλλία. Όταν παλαιώσει σε δρυς, το Chardonnay αποκτά έντονες νότες κρέμας, ψημένου γάλακτος και βούτυρο. Τα άπειρα χαρακτηρίζονται από ελαφρότητα και πικάντικη διάθεση.

Κύριες σημειώσεις:μήλο και εσπεριδοειδή. Τα κρασιά White Burgundy παρασκευάζονται από την ποικιλία σταφυλιού Chardonnay.
Το Chardonnay ταιριάζει πολύ με τα ακόλουθα πιάτα:αστακοί, καβούρια, γαρίδες, κοτόπουλο, χοιρινό, μανιτάρια, κρεμώδεις σάλτσες, μαλακά τυριά (όπως μπρι), τυριά μέτριας σκληρότητας.

Εναλλακτικές λύσεις για το Chardonnay:

Sauvignon Blanc

Γεύση:Φραγκοστάφυλα, πεπόνι, φρούτα του πάθους, βότανα λιβαδιών
Περιγραφή:Τα κρασιά από αυτό το σταφύλι, που πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία, διακρίνονται για την πικάντικη γεύση τους, η οποία προσδίδεται από έντονα αρώματα βοτάνων και φρούτων.

- η αρχαιότερη ποικιλία σταφυλιού. Είναι ο Sauvignon Blanc που είναι ο πρόγονος του Cabernet Sauvignon.
Το Sauvignon Blanc ταιριάζει πολύ με τα παρακάτω πιάτα:ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, τυριά με βότανα, τυριά με έντονο άρωμα ξηρών καρπών (για παράδειγμα, Gruyère).

Εναλλακτικές λύσεις για το Sauvignon Blanc:

• Vermentino:από την Ιταλία
• Verdejo:ισπανικά
• Grüner Veltliner:από την Αυστρία
• Colombard:από τη νότια Γαλλία

Pinot Gris

(γνωστό και ως Pinot Grigio)

Γεύση:Ξύσμα λεμονιού, πεπόνι, νεκταρίνι, λευκό ροδάκινο
Περιγραφή:– ξηρό, ελαφρύ και διαυγές λευκό κρασί, με καταγωγή από τη Βόρεια Ιταλία και τη Γαλλία. Αυτά τα λαχταριστά κρασιά σβήνουν τη δίψα και συνήθως δεν έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (συνήθως όχι περισσότερο από 12%), καθιστώντας τα ιδανικά ποτά για υπαίθριες εκδηλώσεις.
Τι συνδυάζει το Pinot Gris:Ο καλύτερος σύντροφος για πικάντικο και πιπεράτο φαγητό: Ταϊλανδέζικο ή Ινδικό.

Εναλλακτικές για το Pinot Gris

• Αλμπαρίνο:Ισπανία
• Soave:Οίνος από την ιταλική ποικιλία σταφυλιού Garganega
• Muscadet:Γαλλικό κρασί από την ποικιλία Melon de Bourgogne

Ρίσλινγκ

Γεύση:λάιμ, μήλο, κηρήθρα, γλυκιά μου
Περιγραφή:– κατά κανόνα, ένα πολύ αρωματικό, όχι ξηρό, αλλά γλυκό κρασί (αν και υπάρχει μεγάλος αριθμός ξηρών επιλογών).

Το Riesling προέρχεται από τη Γερμανία και είναι η πιο διάσημη και δημοφιλής ποικιλία σε αυτή τη χώρα. Το κρασί χαρακτηρίζεται από ένα ορεκτικό και γλυκό άρωμα λεμονόπιτας με μέλι. Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (9-10%)
Το Riesling ταιριάζει καλά με:πουλερικά, χοιρινό, ωμό καπνιστό κρέας, τουρσί τυριά και φοντί.

Εναλλακτικές λύσεις Riesling:

• White Muscat Blanc (γνωστό ως Moscato):πιο γλυκό, με έντονο άρωμα γλυκιάς ζάχαρης
• Gewürztraminer:Αυτό το κρασί έχει μια πιο πλούσια παλέτα αρωμάτων και νότες από άνθη τριαντάφυλλου
• Τορόντες:(Αργεντινή) όχι και τόσο γλυκό κρασί, με νότες ροδάκινου και λουλουδιών, που δεν είναι τόσο έντονες στο Riesling
• Chenin Blanc:Λιγότερο γλυκό, περισσότερο μήλο

Λαμβάνεται ως βάση για την παραγωγή αυτού του υπέροχου ποτού. Η συνταγή για την παρασκευή κρασιού παίζει σημαντικό ρόλο. Κάποιοι το αντέχουν δρύινα βαρέλια, μερικοί προτιμούν τα γυάλινα σκεύη. Οι συνθήκες θερμοκρασίας και η μέθοδος φιλτραρίσματος δεν είναι επίσης το λιγότερο σημαντικό στη διαδικασία παρασκευής αυτού του ποτού.

Ας εξετάσουμε πολλές διάσημες ποικιλίες κρασιών

Αρχικά, θα πρέπει να εξετάσετε σε ποιες ομάδες χωρίζεται το ποτό. Δεν είναι πολλοί από αυτούς. Οι ομάδες κρασιών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Επιτραπέζια κρασιά. Η περιεκτικότητά τους σε αλκοόλ είναι χαμηλή. Συνήθως φτάνει το 14% των περιστροφών, αλλά μπορεί να είναι λιγότερες. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι χαμηλή.
• Επιδόρπιο δυνατά κρασιά. Το επίπεδο αλκοόλ σε αυτά είναι υψηλότερο. Επιπλέον, τέτοια κρασιά μπορούν να περιέχουν έως και 13% ζάχαρη.
• Έως 15 στροφές σε ημίγλυκα επιδόρπια κρασιά. Η ζάχαρη μόλις φτάνει στο όριο του 10%, αλλά συχνά λιγότερο. Αυτή η ομάδα κρασιών δικαίως μπορεί να ονομαστεί καθολική, καθώς ταιριάζουν σε πολλούς ανθρώπους ως προς τη γεύση τους.
• Οι ποικιλίες γλυκών γλυκών περιέχουν πολλή ζάχαρη. Μερικές φορές φτάνει το 32% και ξεκινά με μια τιμή που είναι η μισή της μέγιστης τιμής. Οι στροφές είναι συνήθως 13-16.

Όποια κι αν είναι η ομάδα κρασιών που συζητήθηκε παραπάνω, υπάρχει μια διαίρεση σε κόκκινο, λευκό και ροζέ. Είναι όλοι καλοί με τον τρόπο τους, και υπάρχει ένας εραστής για κάθε τύπο. Είτε είναι λευκό, είτε κόκκινο, είτε ροζ κρασί - δεν έχει σημασία, οι ηγέτες ανάμεσά τους βρίσκονται στην κορυφή της λίστας με τα καλύτερα στον κόσμο!

Μερικά από τα πιο διάσημα κρασιά του κόσμου

Λευκή ποικιλία κρασιού (7η στη λίστα με τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο) Το Chateau d'Yquem Sauternes 2009 δεν έχει κερδίσει τον τίτλο του για τίποτα. Η μέτρια δύναμη (14%) αυτού του υπέροχου λευκού ποτού, σε συνδυασμό με ένα ασυναγώνιστο μπουκέτο, το κάνει αγαπημένο στα τραπέζια των πλουσίων. Η λευκή ποικιλία κρασιού (7η στην παγκόσμια κατάταξη) Chateau d’Yquem Sauternes 2009 δεν είναι από τις «αρχαίες», αλλά αυτό δεν την εμπόδισε να κερδίσει μια τόσο τιμητική θέση.

Ανάμεσα στα δημοφιλή ποτά στον κόσμο, μπορείτε επίσης να βρείτε κάτι ενδιαφέρον που δεν είναι το πιο ακριβό. Οι ελαφριές ποικιλίες κρασιού φημίζονται για την ευελιξία τους. Για παράδειγμα, Chardonnay. Αυτό το κρασί βρίσκεται στην αρχή της δημιουργίας των καλύτερων και πιο ακριβών αλκοολούχων ποτών στον κόσμο. Το άρωμά του εμπλουτίζεται γενναιόδωρα με αρώματα λεμονιού και βουτύρου. Ένα απαλό και ευχάριστο μπουκέτο θα αρέσει στους περισσότερους λάτρεις. Αν και υπάρχουν ποτά που είναι εντελώς διαφορετικά στις ποιότητές τους, τα ελαφριά κρασιά θεωρούνται τα καλύτερα μεταξύ όλων. Το δεύτερο ράφι ανάμεσα στα λευκά ποτά καταλαμβάνει η Sauvignon Blanc. Αυτό το κρασί μπορεί εύκολα να ονομαστεί cult κρασί, όπως και το Chardonnay.

Ιταλικές προτιμήσεις

Οι ποικιλίες των ιταλικών κρασιών είναι επίσης ποικίλες. Η Sunny Italy φημίζεται εδώ και καιρό για την ικανότητά της σε αυτό το θέμα. Κάθε ποικιλία κρασιού είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Αυτό το έχει αποδείξει ο χρόνος. Ακόμη και εκείνοι οι άνθρωποι που φαίνεται να έχουν δοκιμάσει έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών κρασιών μερικές φορές δεν μπορούν να κάνουν μια επιλογή υπέρ του ενός ή του άλλου τύπου ποτού. Αλλά πολλοί γνώστες προτιμούν τις ιταλικές ποικιλίες κρασιού. Μεταξύ των λευκών «εκπροσώπων» αυτού του ποτού στην Ιταλία, ο Riesling είναι ο ηγέτης και για καλό λόγο! Άλλωστε έχει μια πραγματικά αξέχαστη γεύση και υπέροχο άρωμα! Και το cabernet sauvignon διατηρεί σταθερά τη θέση του ως ηγέτης μεταξύ των ερυθρών κρασιών. Και πάλι όμως: δεν υπάρχει φίλος για γεύση και χρώμα, όπως λένε. Και η επιλογή ποικιλιών ιταλικών κρασιών είναι ιδιαίτερα δύσκολη, γιατί είναι όλα ελκυστικά με τον δικό τους τρόπο. Ίσως όλα οφείλονται σε γεωγραφικούς παράγοντες. Άλλωστε, η Ιταλία φαίνεται να έχει δημιουργηθεί για να καλλιεργεί τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιού!

Λίγα λόγια για τα επιτραπέζια κρασιά

Η ποικιλία επιτραπέζιου κρασιού που έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη των λάτρεις αυτού του ποτού ονομάζεται καρδινάλιο. Αυτή η ποικιλία προέρχεται από την ηλιόλουστη Καλιφόρνια (μία από τις πολιτείες των ΗΠΑ). Τα σταφύλια για την παρασκευή αυτού του «Καλιφορνέζικου» αρχίζουν να συγκομίζονται στα τέλη Αυγούστου. Η γεύση του είναι εξαιρετική, όπως και η επίγευση του. Το απολαμβάνουν και οι γυναίκες και οι άνδρες.

Αλλά το Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht είναι μια ποικιλία από διάσημο λευκό ξηρό κρασί μάρκες- μια πραγματικά υπέροχη επιλογή για κάθε τραπέζι για διακοπές και ειδικές εκδηλώσεις. Αν και δεν ανήκουν στην κατηγορία των κυλικείων. Αλλά για να απαντήσουμε στην ερώτηση: «Τι είδη κρασιού υπάρχουν;» - μπορείτε μόνο μαθαίνοντας τα βασικά για την αξιολόγηση των ιδιοτήτων αυτού του ποτού. Υπάρχουν λόγοι για αυτό. Το θέμα είναι ότι μόνο στον κόσμο υπάρχουν περισσότερα από τεσσεράμισι χιλιάδες είδη κόκκινων κρασιών! Είναι αδύνατο να τα γνωρίζεις όλα, και στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να τα γνωρίζεις όλα.

Ας μιλήσουμε για ελίτ κρασιά

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά κρασιά. Όπως ήδη αναφέρθηκε, όλα έχουν να κάνουν με την τεχνολογία κατασκευής, τις πρώτες ύλες, τις καιρικές συνθήκες στις οποίες αναπτύχθηκαν τα σταφύλια και πολλά άλλα. Οι ελίτ ποικιλίες κρασιού διαφέρουν από τα πιο οικονομικά «αδέρφια» τους όχι μόνο στην υψηλή τους τιμή (την οποία οι γνωστοί λάτρεις του ποτού είναι πρόθυμοι να πληρώσουν), αλλά και στα χαρακτηριστικά του μπουκέτου. Μερικοί από τους πιο εξελιγμένους εκπροσώπους της «ελίτ» παρουσιάζονται στην προσοχή σας:

1. "Dom Perignon" Όπως γνωρίζετε, αυτό το κρασί προτιμούν σταρ, διάσημες προσωπικότητες και τους πλουσιότερους ανθρώπους του πλανήτη μας. Δεν είναι ο ηγέτης της «hit parade» των πιο ακριβών ποτών στον κόσμο, αλλά εξακολουθεί να καταλαμβάνει μια σημαντική θέση.
2. Ο Αυστραλός κατασκευαστής Penfolds Grange είναι ίσως ο καλύτερος στην Αυστραλία. Ένα μπουκάλι από αυτό το κρασί θα απαλύνει λίγο το σφίξιμο του πορτοφολιού σας. Αξίζει όμως τον κόπο!
3. "Chianti" 2000, γεννημένος από το Badia a Passignao (το αβαείο που εφηύρε την ποικιλία). Η επίγευση του κρασιού είναι βανίλια-σοκολάτα και η γεύση φρουτώδης.

Φυσικά, υπάρχουν αρκετά ελίτ κρασιά στον κόσμο. Οι λίστες ενημερώνονται κάθε χρόνο, προσθέτοντας όλο και περισσότερους εκπροσώπους ορισμένων ποικιλιών. Ωστόσο, οι παραπάνω φωτεινοί εκπρόσωποι είναι αρκετά διαδεδομένοι στον κόσμο και απολαμβάνουν σημαντική δημοτικότητα. Κάθε ελίτ κρασί είναι μια αξέχαστη και μοναδική γεύση, άρωμα και χρώμα. Όταν επιλέγετε ένα ποτό για το τραπέζι προς τιμήν μιας ειδικής εκδήλωσης, κάντε την επιλογή σας υπέρ των ακριβών, ελίτ κρασιών. Δεν θα το μετανιώσεις ποτέ! Τα χρήματα που δαπανήθηκαν είναι απλά τίποτα σε σύγκριση με τη μνήμη που αφήνουν τέτοια ποτά.

Λίγα λόγια για τα ενισχυμένα κρασιά

Τα ενισχυμένα κρασιά είναι ασυνήθιστα και ελκυστικά με τον δικό τους τρόπο. Ανάμεσά τους υπάρχουν ορισμένες διαιρέσεις σε τάξεις. Υπάρχουν:

• Ισχυρός.
• Αρωματισμένο.
• Τύποι επιδορπίων ενισχυμένων κρασιών.

Κάθε ένα από αυτά τα ποτά είναι υπέροχο και ελκυστικό. Ένα είδος ενισχυμένου κρασιού που ήρθε σε μας από τον μακρινό 19ο αιώνα ονομάζεται λιμάνι. Η ιστορία της δημιουργίας του είναι στενά συνδεδεμένη με τον ποταμό Douro. Από τον 19ο αιώνα, το κρασί έχει γίνει πολύ δημοφιλές. Προσπάθησαν να δημιουργήσουν ένα ανάλογο του παντού. Η συνταγή έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Όμως, τουλάχιστον στην ΕΕ, δεν συνηθίζεται πλέον να το αποκαλούν κρασί πόρτο. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν αυτό το συγκεκριμένο είδος δυνατού κρασιού. Ίσως όλα έχουν να κάνουν με την εγγενή στυπτικότητα και τη δύναμη του ποτού ή ίσως άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Αρχικά, ακολουθώντας την πρακτική του 18ου και 19ου αιώνα, το ουίσκι προστέθηκε στο λιμάνι προτού σταλεί στην Πορτογαλία για πώληση. Έτσι, το κρασί ενισχύθηκε και δεν χάλασε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.

Παρεμπιπτόντως, πολλές χώρες χρησιμοποιούν πλέον τις δικές τους τεχνολογίες παραγωγής κρασιού λιμένα. Αυτές περιλαμβάνουν τις ΗΠΑ, την Αυστραλία, την Αγγλία και πολλές άλλες πολιτείες. Κάθε ένα προσθέτει κάτι διαφορετικό στην αρχική συνταγή μαγειρικής, βελτιώνοντας ορισμένες ποιότητες.

Αφρώδης

Υπάρχουν διάφοροι τύποι αφρώδους οίνου. Διαφέρουν ως προς το χρώμα, τη γεύση και άλλα χαρακτηριστικά. Όπως, πράγματι, είναι και οι ποικιλίες των μη αφρωδών οίνων. Ίσως θα έπρεπε να ξεκινήσουμε με έναν σύντομο πρόλογο για την ίδια την ιστορία της προέλευσης αυτού του τύπου. Το Asti Spumante είναι ένα ιταλικό αφρώδες κρασί. Οι Ιταλοί έλαβαν το μυστικό της προετοιμασίας αυτού τον 19ο αιώνα από την αρχαία πόλη της Σαμπάνιας (τουλάχιστον αυτό πιστεύεται συνήθως). Ωστόσο, οι ομοιότητες μεταξύ σαμπάνιας και spumante ήταν ασήμαντες. Το μόνο κοινό που είχαν και τα δύο ποτά ήταν υπέροχη διάθεση, που αναμφίβολα εμφανίζεται μετά τη λήψη τους. Ο κύριος κανόνας για τη δημιουργία του asti spumante είναι η έγκαιρη συγκομιδή, στην οποία δεν παραβιάζονται οι προθεσμίες. Οι καρποί δεν πρέπει να είναι υπερώριμοι, αλλά δεν πρέπει να μαζεύονται όταν δεν είναι πλήρως ώριμοι.

Στη Γαλλία, τα καλύτερα αφρώδη κρασιά είναι αυτά που γεννιούνται σε:

• Αλσατία;
• Μπορντό;
• Loiret;
• Βουργουνδία.

Κατασκευάζονται με χρήση ειδικής τεχνολογίας. Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους παρασκευής ενός τόσο συγκεκριμένου ποτού, οι Γάλλοι χρησιμοποιούν κλειστές μεταλλικές δεξαμενές για να περιέχουν κρασί ζύμωσης αντί για τα συνηθισμένα γυάλινα μπουκάλια. Η μέθοδος αυτού του παρασκευάσματος ονομάζεται "sharmat".

Οι Ισπανοί άρχισαν να παρασκευάζουν αφρώδη κρασιά το 1872. Και αυτό το έθιμο ξεκίνησε από την Καταλονία. Στην Ισπανία, τέτοια κρασιά ονομάζονται συνήθως «κάβα». Η τεχνολογία τους για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού είναι παραδοσιακή. Και τέτοιο κρασί πρέπει να παλαιωθεί με οινολάσπη για 6-9 χρόνια σύμφωνα με την τεχνολογία. Η γεύση του είναι φρουτώδης. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά των τοπικών σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Ανάμεσα στα πιο διάσημα ισπανικά κρασιά cava μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα:

• Περελάδα.
• Macabeo.
• Κλασική ποικιλία Chardonnay.

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του κρασιού είναι εκπληκτικά παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαμπάνιας στη Γαλλία. Το προϊόν εμφιαλώνεται για παλαίωση σε γυάλινες φιάλες, οι οποίες τοποθετούνται στο υπόγειο. Αλλά το κάνουν με τέτοιο τρόπο ώστε όλο το ίζημα να παραμένει στο λαιμό του μπουκαλιού που χρησιμοποιείται. Στη συνέχεια συμβαίνει η επόμενη διαδικασία - αφαίρεση ιζήματος. Αφού αφαιρεθεί το ίζημα από το λαιμό του δοχείου, οι Ισπανοί προσθέτουν ζάχαρη στα μπουκάλια. Τα επίπεδα σακχάρου ποικίλλουν. Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες (η ποικιλία των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφρώδους οίνου κ.λπ.). Μετά τη διαδικασία με την προσθήκη ζάχαρης, τα μπουκάλια κλείνουν ξανά. Αυτή τη φορά, ακριβώς στο σερβίρισμα του κρασιού στο τραπέζι.

Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση αυτού του υπέροχου ποτού ανάλογα με το δοχείο στο οποίο παλαιώθηκε το κρασί και τον χρόνο της ίδιας της παλαίωσης. Χωρίζεται σε τρεις κύριες ομάδες:

• παλαιωμένα κρασιά.
• Vintage κρασιά.
• Συλλεκτικά κρασιά.

Οι ηλικιωμένοι χαρακτηρίζονται από τη βελτιωμένη ποιότητά τους. Πρέπει να παλαιωθούν για τουλάχιστον έξι μήνες (η μέτρηση ξεκινά από την 1η Ιανουαρίου του επόμενου έτους συγκομιδής), σε μεγάλα χωρητά σταθερά δοχεία, πριν εμφιαλωθούν.

Τα κρασιά vintage είναι ένα προϊόν πολύ υψηλής ποιότητας. Ο χρόνος παλαίωσής τους σε μεγάλα σταθερά δοχεία είναι τουλάχιστον ενάμιση χρόνο. Αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση μόνο για επιτραπέζια κρασιά της vintage ομάδας. Το vintage επιδόρπιο και τα ενισχυμένα ποτά πρέπει να παλαιωθούν για τουλάχιστον δύο χρόνια.

Τα συλλεκτικά κρασιά θεωρούνται η καλύτερη ποικιλία της vintage ομάδας. Εκτός του ότι διατηρούνται ακίνητα σε μεταλλικά δοχεία ή ξύλινα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια εμφιαλώνονται και διατηρούνται σε συνθήκες enoteca για επιπλέον 3 χρόνια.

Το κρασί μπορεί επίσης να ταξινομηθεί ανάλογα με την περιεκτικότητα του γλυκού συστατικού - ζάχαρης. Υπάρχουν πέντε ποικιλίες και συγκεκριμένα:

• Ξηρό επιτραπέζιο κρασί. Δεν περιέχει ζάχαρη και το επίπεδο αλκοόλ είναι ελάχιστο (10-12%). Αυτή η απόδοση προκύπτει λόγω του γεγονότος ότι το υλικό του κρασιού δεν αλκοολίζεται καθόλου μετά τη διαδικασία της ζύμωσης. Κατά την παρασκευή λευκών ποτών, ο χυμός σταφυλιού προζυμώνεται. Η διαδικασία παρασκευής της κόκκινης ποικιλίας είναι λίγο διαφορετική. Ο χυμός δεν διαχωρίζεται από τον πολτό των μούρων, η ζύμωση λαμβάνει χώρα μαζί, μετά την οποία το υγρό συμπιέζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα.
• Επιτραπέζια κρασιά ημίξηρα και ημίγλυκα. Το ποτό γίνεται έτσι γιατί η διαδικασία της ζύμωσης διακόπτεται απότομα από ισχυρή ψύξη της ζυμωτικής μάζας. Περίπου 11-13% αλκοόλ σχηματίζεται στην αρχική ύλη και 3-8% υπολείμματα ζάχαρης παραμένουν.
• Ειδικά ενισχυμένα κρασιά. Μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλης προστίθεται στο ζύμωμα ζύμωσης. Ταυτόχρονα, η διαδικασία σταματά και έτσι αφήνει την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης στο ποτό. Χωρίζονται επίσης σε δυνατά ποτά με γεύση επιδόρπιο.
• Port, sherry, Madeira, Marsala είναι δυνατές ποικιλίες κρασιού.
• Περίπου 17-20% φυσικό αλκοόλ και ζάχαρη (7-14%) βρίσκονται συνήθως στο λιμάνι. Ο υπόλοιπος βαθμός προστίθεται κατά την αλκοολοποίηση του ποτού.

Με βάση την περίοδο παλαίωσης και την ποιότητα των σταφυλιών, το τελικό προϊόν μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες. Το πρώτο είναι το συνηθισμένο (συνηθισμένο) κρασί. Με τη σειρά του χωρίζεται σε νεανικό και ποιοτικό. Τα συνηθισμένα ή τυπικά κρασιά παρασκευάζονται από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, τα οποία μπορούν να καλλιεργηθούν γεωγραφικά οπουδήποτε στον κόσμο. Η διαδικασία ακολουθεί γενική τεχνολογία και κανόνες. Το ποτό που προκύπτει δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από έξι μήνες, το κρασί στέλνεται προς πώληση.

Ένα φυσικό επιτραπέζιο ποτό θεωρείται νεαρό και πωλείται μέχρι την 1η Ιανουαρίου του επόμενου έτους συγκομιδής. Υψηλότερη ποιότητα για ελίτ κρασιά. Παράγονται στις πιο βέλτιστες και παραγωγικές αμπελουργικές χρονιές. Πρέπει να χρησιμοποιείται συγκεκριμένη ποικιλία αμπέλου και γεωγραφική περιοχή με βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη και τη γονιμότητά της. Κατά τη συγκομιδή γίνεται αυστηρός και προσεκτικός έλεγχος των πρώτων υλών ανάλογα με την ποικιλιακή σύνθεση. Η επεξεργασία πραγματοποιείται απευθείας στο σημείο συλλογής. Όλα παλαιώνονται σε τεράστιες δρύινες ή μεταλλικές δεξαμενές. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε γυάλινα δοχεία (μπουκάλια), οπότε βελτιώνονται σημαντικά οι οργανοληπτικές και γευστικές ιδιότητες ενός τέτοιου ποτού. Η διαδικασία της γήρανσης και της ζύμωσης γίνεται με τη χρήση ειδικών τεχνολογιών. Η αρχική περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κρασί είναι 10%. Αποθηκεύεται τέλεια και μπορεί να διαρκέσει για πολλά πολλά χρόνια. Με τα χρόνια, η ποιότητα και η τιμή του μόνο θα αυξηθούν.

Ταξινόμηση του κρασιού ανάλογα με την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα στο ποτό

Με βάση την παρουσία του διοξειδίου του άνθρακα στο κρασί, μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους:

1. Ακόμα κρασί.
2. Αναβράζον ή αστραφτερό.

Η παντελής απουσία διοξειδίου του άνθρακα στο κρασί ή των ασήμαντων υπολειμμάτων του είναι χαρακτηριστική για τις ποικιλίες. Τα αφρώδη ή τα ανθρακούχα ποτά περιέχουν υπερβολική ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα. Αυτά, με τη σειρά τους, είναι τεχνητά κορεσμένα και λαμβάνουν CO 2 κατά τη ζύμωση. Υπάρχουν επίσης φυσικά αφρώδη κρασιά και συνηθισμένα αφρώδη κρασιά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική αρχή της ζύμωσης σε μπουκάλια.

κρασιά σαμπάνιας

Εάν θέλετε να γίνετε γνήσιος γκουρμέ και γνώστης της σαμπάνιας, τότε το να γνωρίζετε μόνο ότι είναι αστραφτερή δεν σημαίνει απολύτως τίποτα. Ταξινομείται ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιού, τις συνθήκες και την περιοχή στην οποία καλλιεργήθηκε, την παρουσία ζάχαρης και το έτος παραγωγής. Οι ποικιλίες σαμπάνιας μπορούν να χωριστούν σε vintage και μη vintage ποτά.

Δύο ή τρεις φορές κάθε 10 χρόνια υπάρχουν ιδανικές συνθήκες για υψηλές αποδόσεις σταφυλιού - millesim. Ένα ποτό που παράγεται σε μια τέτοια χρονιά ονομάζεται vintage ή millesim σαμπάνια. Για να παραγάγετε μη vintage σαμπάνια, πρέπει να πάρετε ένα μείγμα από Chardonnay, Pinot Meunier και Aino Noir. Για αυτό χρησιμοποιείται κρασί μέσης ποιότητας των δύο ή τριών τελευταίων ετών σε ποσότητα 15-40%.

Υπάρχουν τέσσερις τύποι σαμπάνιας:

1. Το πιο παλιό και πιο παλαιωμένο αφρώδες ποτό από μια ακριβή ποικιλία σταφυλιών θεωρείται το cuvees de prestige (ειδικό ή delux).
2. Λευκό από λευκό. Φτιαγμένο από σταφύλια Chardonnay (μόνο λευκές ποικιλίες) - blanc de blancs.
3. Λευκό από μαύρο. Σταφύλια Pinot noir και pinot meunier - blank de noirs (κόκκινες ποικιλίες).
4. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης και του συνδυασμού λευκών και ερυθρών κρασιών, προκύπτει ροζ, δηλαδή ροζ.

Γλυκά κρασιά

Οι λάτρεις των γλυκών, νόστιμων κρασιών πρέπει να γνωρίζουν τις καλύτερες ποικιλίες. Αυτά περιλαμβάνουν το semillon, muscadelle, gewurztraminer, tocai, riesling, muscat, chardonnay. Αυτή η λίστα απέχει πολύ από το να είναι πλήρης, αλλά αυτή η επιλογή περιέχει τις πιο εκλεκτές και δημοφιλείς ποικιλίες γλυκού κρασιού, που αγαπούν οι αληθινοί καλοφαγάδες.

Για να γίνετε αληθινός γνώστης και ένας άνθρωπος που γνωρίζει καλά τα κρασιά, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε όλες τις ταξινομήσεις, τις έννοιές τους και τα βασικά στοιχεία που σχετίζονται με τις συνθήκες και την περιοχή για την καλλιέργεια των σταφυλιών. Το να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε την απαιτούμενη ποικιλία ανάλογα με τις διακοπές ή το γεγονός είναι επίσης πολύ σημαντικό. Ακόμη και παρά τα διαφορετικά γούστα και ήθη, υπάρχουν περιπτώσεις που απαιτούν ένα συγκεκριμένο μπουκάλι κρασί. Για παράδειγμα, πώς να γιορτάσουμε και να συναντηθούμε Πρωτοχρονιάχωρίς ένα καλό μπουκάλι αφρώδη σαμπάνια; Πολλοί απλά δεν μπορούν να φανταστούν τις συγκεκριμένες διακοπές χωρίς αυτό.

Ας το συνοψίσουμε

Απολαύστε νόστιμα ποτά όλων των κατηγοριών και ποικιλιών. Αφού δοκιμάσετε καθένα από αυτά, μπορείτε να βγάλετε ορισμένα συμπεράσματα και να επιλέξετε έναν ή περισσότερους τύπους. Επιπλέον, η ποικιλία έχει σχεδιαστεί για να ταιριάζει σε κάθε γούστο και προϋπολογισμό του γκουρμέ πελάτη. Αν και συχνά υπάρχουν εξαιρετικά κρασιά σε λογική τιμή. Μπορούν να βρεθούν ιδιαίτερα συχνά ανάμεσα σε νέες ποικιλίες που δεν έχουν γίνει ακόμη δημοφιλείς στην παγκόσμια κοινότητα, αλλά εξακολουθούν να είναι προικισμένες με εξαιρετική γεύση. Πειραματιστείτε, γιατί απολύτως τα πάντα στη ζωή αξίζει να τα δοκιμάσετε (εντός λογικής, φυσικά)!

Το κρασί δεν υπάρχει χωρίς τη Γαλλία. Είναι άρρηκτα συνδεδεμένο στο μυαλό μας με αυτή τη χώρα. Όλες οι λέξεις που είναι γνωστές στον κόσμο του κρασιού έχουν γαλλικές ρίζες - sommelier, appellation, terroir, assemblage. Πολλοί επαγγελματικοί όροι που σχετίζονται με τη διαδικασία παραγωγής και παλαίωσης του κρασιού προέρχονται επίσης από τη Γαλλία. Άλλοι οινοποιοί προσπαθούν να μιμηθούν τα καλύτερα παραδείγματα από το Μπορντό, τη Βουργουνδία, την Αλσατία και την Προβηγκία. Το άρθρο θα επικεντρωθεί στα γαλλικά ακίνητα κρασιά, η ποικιλία των οποίων είναι εκπληκτική.

Από τα βάθη της ιστορίας

Η οινοποίηση εμφανίστηκε στο έδαφος της σημερινής Γαλλίας αρκετούς αιώνες π.Χ. Η εμφάνισή του διευκολύνθηκε από τους Ρωμαίους, οι οποίοι καλλιεργούσαν σταφύλια στα κατακτημένα εδάφη. Παράλληλα, εισήγαγαν τις δικές τους ποικιλίες και βελτίωσαν τις τοπικές. Κατά τον Μεσαίωνα, τα μοναστήρια έπαιξαν θεμελιώδη ρόλο στην ανάπτυξη της γαλλικής αμπελουργίας. Κατά τη διάρκεια αυτών των ετών, το κρασί έγινε μια από τις κύριες γαλλικές εξαγωγές. Από τα τέλη του 18ου αιώνα, τα κόκκινα κρασιά από το Μπορντό θεωρούνται τα πιο διάσημα στον κόσμο. Ωστόσο, στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, η άνοδος της οινοποίησης στη Γαλλία έδωσε τη θέση της σε μια παρακμή, που προκλήθηκε από ένα παράσιτο που εισήχθη από την Αμερική - το ζωύφιο της φυλλοξήρας. Ο εμβολιασμός ευρωπαϊκών ποικιλιών σε αμερικανικό υποκείμενο, ανθεκτικό στο παράσιτο, βοήθησε στην εκρίζωση της ασθένειας.

Με τη σειρά του, τον 20ο αιώνα, ο αυξημένος αριθμός αμπελώνων οδήγησε σε φθηνότερο κρασί και στην καταστροφή των οινοποιών. Για να διορθωθεί η κατάσταση, στη χώρα διαμορφώθηκαν νόμοι που καθόριζαν με σαφήνεια τα όρια των αμπελουργικών περιοχών και έλεγχαν την ποιότητα των κρασιών. Ως αποτέλεσμα, η γαλλική οινοποίηση κατάφερε να φτάσει νέο επίπεδο. Σήμερα η Γαλλία είναι μια από τις κορυφαίες χώρες εξαγωγής κρασιού στον κόσμο.

Ποικιλία κρασιού

Τα κρασιά χωρίζονται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Πρώτον, όσον αφορά την ποικιλιακή σύνθεση. Έτσι, τα κρασιά που παράγονται από μια ποικιλία ονομάζονται monosepazh. Τα συναρμολογημένα δείγματα παράγονται από δύο ή περισσότερα είδη σταφυλιών. Δεύτερον, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Σύμφωνα με τα ρωσικά πρότυπα, οι ξηρές εκδόσεις περιέχουν έως και 4 γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης ανά λίτρο, ημίξηρη - 4-18 γραμμάρια, ημίγλυκα - 18-45 γραμμάρια και γλυκιά από 45 γραμμάρια. Τρίτον, στο χρώμα είναι λευκό, κόκκινο και ροζ. Τα κόκκινα δείγματα και το ροζέ γίνονται μόνο από σκούρες ποικιλίες σταφυλιού, λευκές - από ανοιχτόχρωμες και σκούρες. Οι πιο γνωστές ποικιλίες από τις οποίες παρασκευάζονται τα γαλλικά κρασιά είναι: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, chardonnay, petit verdot, grenache.

Επιπλέον, ορισμένα κρασιά παράγονται χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες οινοποίησης, λόγω των οποίων το προϊόν που προκύπτει αποκτά τα χαρακτηριστικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, τα δείγματα μπορούν να ωριμάσουν σε διαφορετικές συνθήκες: σε βαρέλια, χαλύβδινα δοχεία ή δοχεία τσιμέντου. Οι εκδόσεις μπορεί να είναι ή να μην παλαιώνουν με οινολάσπη. Ορισμένα δείγματα λαμβάνονται μόνο από καλλιέργειες όψιμης συγκομιδής. Μερικά κρασιά χρησιμοποιούν άγρια ​​μαγιά, άλλα χρησιμοποιούν μαγιά εργαστηρίου.

Ταξινομήσεις κρασιών και πρότυπα ποιότητας

Τα κρασιά από τη Γαλλία ταξινομούνται σύμφωνα με διάφορα επίπεδα ποιότητας:

• Επιτραπέζια κρασιά (Vin de France) - τα κρασιά παρασκευάζονται συχνά από σταφύλια που καλλιεργούνται σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες και υποβάλλονται σε εργαστηριακές δοκιμές. Η τιμή τέτοιων αντικειμένων είναι συνήθως χαμηλή.
• Local IGP (Indication Geographique Protegee) - δείγματα που παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε μια συγκεκριμένη γαλλική περιοχή υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Η δύναμη, η ποικιλία και η ποιότητα της συγκομιδής είναι υπό έλεγχο.
• Το Vintage AOP (Appellation d'Origine Protegee) είναι μερικά από τα πιο ακριβά κρασιά και δοκιμάζονται σε όλα τα στάδια παραγωγής. Λαμβάνεται υπόψη η περιοχή όπου φύονται τα σταφύλια, οι συνθήκες για την καλλιέργειά τους, οι ιδιαιτερότητες αποθήκευσης, ο πυρήνας και άλλα χαρακτηριστικά. Στη συνέχεια, τα δείγματα υποβάλλονται σε εξέταση και γευσιγνωσία.

Επιπλέον, διάφορες γαλλικές αμπελουργικές περιοχές έχουν τις δικές τους ταξινομήσεις αμπελώνων. Έτσι, στο Μπορντό, συγκεκριμένα στο Médoc and Graves, από το 1855 ισχύει μια ταξινόμηση πέντε επιπέδων Grand Cru Classe. Συνολικά, αυτό το σύστημα περιλαμβάνει 61 πύργους. Η πρώτη κατηγορία Premier Grand Cru Classe περιλαμβάνει πέντε φάρμες - Latour, Haut Brion, Mouton, Lafite, Margaux.

Στη δεξιά όχθη του Μπορντό, στο Saint-Emilion υπάρχει μια άλλη κατηγοριοποίηση, Cru Classes, που εισήχθη το 1954. Σύμφωνα με αυτό, 66 πύργοι ανήκουν στην κατηγορία Grand Cru.

Μπορντό

Αυτή η περιοχή κρασιού θεωρείται μια από τις πιο διάσημες στη Γαλλία και στον κόσμο. Υπάρχουν 112.000 στρέμματα αμπελώνων και περίπου 8.000 οινοποιεία. Η χωρητικότητα είναι 720 εκατομμύρια φιάλες ετησίως. Τα ξηρά ερυθρά κρασιά αντιπροσωπεύουν το 85% της συνολικής παραγωγής κρασιού του Μπορντό.

Το Μπορντό έχει κατάλληλες φυσικές συνθήκες για την παραγωγή εκλεκτών κρασιών. Η περιοχή, που βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, έχει ιδανικό κλίμα για οινοποίηση - με την εγγύτητα του Ατλαντικού Ωκεανού και την απουσία ξαφνικών αλλαγών θερμοκρασίας. Τα εδάφη της περιοχής ποικίλλουν ανάλογα με την ονομασία.

Κύριες κόκκινες ποικιλίες Μπορντό:

• Cabernet Sauvignon (σκούρα κόκκινα κρασιά με έντονο φρουτώδες άρωμα);
• Cabernet Franc (άρωμα μούρων, υψηλότερη οξύτητα).
• merlot (βελούδινα δείγματα)?
• petit verdot (πολλές τανίνες).

Το Μπορντό φημίζεται για τα κρασιά των οινοποιείων Chateau, τα οποία μεταδίδουν τις παραδόσεις της οινοποίησης από γενιά σε γενιά.

Βουργουνδία

Η περιοχή έχει περίπου 100 αμπελουργικές περιοχές, οι πιο γνωστές από τις οποίες είναι οι Chablis, Côte d'Or (Côte de Nuits και Côte de Beaune), Côte Chalonnaise, Beaujolais και Côte d'Or έχουν μερικούς από τους πιο διάσημους αμπελώνες της Γαλλίας και του κόσμου, κάτι που συνεπάγεται εμφανή αντιπαλότητα με το Μπορντό. Σχεδόν όλα τα κόκκινα κρασιά στη Βουργουνδία παρασκευάζονται από pinot noir και σχεδόν όλα τα λευκά κρασιά από chardonnay. Στο Beaujolais, το 98% των δειγμάτων που παράγονται είναι από την ποικιλία Gamay.

Οι περισσότερες ονομασίες της περιοχής έχουν ασβεστούχα εδάφη. Το κλίμα είναι μεταβλητό, με κρύος χειμώναςμε παγετούς και ηπειρωτικά καλοκαίρια με πιθανές βροχοπτώσεις, που μερικές φορές επηρεάζουν αρνητικά τη συγκομιδή. Δημοφιλείς κατασκευαστές Βουργουνδίας είναι οι Joseph Drouhin, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), Bouchard Pere & Fils. Ορισμένα δείγματα ανήκουν στην υψηλότερη κατηγορία Grand Cru.

Τα κρασιά από είναι διαφορετικά από άλλα γαλλικά παραδείγματα. Ο λόγος είναι ότι η περιοχή αυτή ανήκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Γερμανία. Επομένως, η σύνθεση των καλλιεργούμενων ποικιλιών στην περιοχή είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με τη σύνθεση των ποικιλιών σε γερμανικές αμπελουργικές περιοχές. Η Αλσατία έχει 15.200 εκτάρια αμπελώνων, που παράγουν κυρίως λευκά κρασιά. Τα περισσότερα αλσατικά παραδείγματα δημιουργούνται από καθαρές ποικιλίες σταφυλιού όπως Riesling, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Noir, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sylvaner. Διάσημες μάρκες που παράγουν κρασιά της Αλσατίας είναι οι Trimbach, Domaine Marc Kreydenweiss, Domaine Bott-Geyl.

Μία από τις παλαιότερες αμπελουργικές περιοχές της Ευρώπης, που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Γαλλία. Επαγγελματική κάρταθεωρείται τριαντάφυλλο. Η βάση του είναι κυρίως grenache και cinsault. Η πρώτη ποικιλία δίνει ένα έντονο φρουτώδες άρωμα, η δεύτερη - ένα πικάντικο άρωμα λουλουδιών. Η περιοχή είναι επίσης διάσημη για τις κόκκινες εκδόσεις από ποικιλίες Syrah, Mourvèdre και Cabernet Sauvignon. Διάσημα κτήματα στην Προβηγκία: Domaines Ott*, Domaines Bunan, Chateau d'Esclans, Chateau du Rouet.

Η κοιλάδα του ποταμού Ροδανού περιβάλλεται από τη μία πλευρά από τις Άλπεις και από την άλλη από το Massif Central. 50.000 στρέμματα αμπελώνων φυτρώνουν σε πλαγιές και πεδιάδες. Στα βόρεια της περιοχής, το κλίμα είναι πιο δροσερό από το νότο, γεγονός που συμβάλλει στην παραγωγή αγνών κρασιών στις βόρειες αμπελουργικές ζώνες και στην παραγωγή cuvées στις νότιες.

Η πιο γνωστή ποικιλία στην περιοχή είναι η Syrah. Αυτά τα σκούρα κρασιά είναι πλούσια σε τανίνες και έχουν πλούσιο φρουτώδες άρωμα. Επίσης δημοφιλές είναι το mourvèdre, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για τα περισσότερα κόκκινα του νότιου Ροδανού. Στον τομέα του κρασιού παράγουν παραγωγοί όπως οι Chateau de la Gardine, Domaine Georges Vernay, Marc Sorrel, Vignobles Brunier.

Κοιλάδα του Λίγηρα

Η περιοχή έχει 50.000 στρέμματα αμπελώνων. Αυτή είναι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή στη Γαλλία, η οποία συμβάλλει στην ποικιλία των ονομασιών και των παραγόμενων κρασιών. Ωστόσο, τα δείγματα από τον Λίγηρα έχουν κοινά χαρακτηριστικά - φρεσκάδα και κομψότητα. Ταυτόχρονα, η περιοχή παράγει λευκές, κόκκινες και ροζ θέσεις - από ανοιχτόχρωμες σε πολυεπίπεδες, από απλούστερες έως σύνθετες. Μερικές από τις διάσημες μάρκες που δημιουργούν τέτοια είδη είναι οι Henri Bourgeois, Domaine Bernard Baudry, Nicolas Joly, Domaine Laporte.

Οι οινοποιοί των περιοχών παράγουν κρασιά διαφορετικής ποιότητας. Πρόκειται κυρίως για κόκκινες και ροζ ποικιλίες. Έτσι, η Prieure Saint-Jean de Bebian δημιουργεί vintage εκδόσεις του AOP, μεταξύ των οποίων υπάρχουν εξαιρετικά vintage. Η κατηγορία IGP (τοπικά κρασιά) περιλαμβάνει θέσεις από τις μάρκες Les Celliers Jean d'Alibert και Antoine Moueix.

Επιλογή κρασιού

Όταν αγοράζετε κρασί, πρέπει να δώσετε προσοχή σε παραμέτρους όπως ποικιλία, έτος κυκλοφορίας, περιοχή και ζώνη παραγωγής, περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τις περισσότερες φορές αυτές οι πληροφορίες βρίσκονται στην ετικέτα. Επίσης στις ετικέτες των γαλλικών κρασιών μπορεί να υπάρχει η επιγραφή Superieur, η οποία υποδηλώνει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από αυτή που ορίζει ο νόμος ή επιπλέον παλαίωση. Η λέξη Κλος στην ετικέτα υποδηλώνει ότι το κρασί παρήχθη από αμπελώνα μοναστηριακής προέλευσης, που περικλείεται από τοίχους ή φυσικά εμπόδια. Τις περισσότερες φορές αυτό είναι σημάδι υψηλής ποιότητας. Ο όρος Lieu Dit αναφέρεται σε έναν επίσημα μη ταξινομημένο αμπελώνα που έχει ένα σωστό όνομα και ένα μοναδικό terroir. Η επιγραφή Cuvee δεν υπάρχει πάντα στις ετικέτες, καθώς δεν είναι υποχρεωτική. Αυτό είναι το όνομα ορισμένων από τα καλύτερα κρασιά ενός συγκεκριμένου κτήματος, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αποκλειστική συνταγή σε περιορισμένες ποσότητες.

Μερικά από τα πιο φθηνά κρασιά παράγονται στο Languedoc και στο Roussillon, αλλά μερικά είναι κατώτερα σε ποιότητα από εκδόσεις από άλλες γαλλικές περιοχές. Οι τιμές για είδη από τον Λίγηρα και τον Νότιο Ροδανό θεωρούνται επίσης σχετικά προσιτές, επιπλέον, αυτά τα κρασιά είναι γνωστά για τη σταθερή ποιότητά τους. Τα πιο ακριβά δείγματα είναι τα κρασιά της Βουργουνδίας και του Μπορντό. Ωστόσο, σε αυτές τις περιοχές μπορείτε να βρείτε όχι μόνο το υπέροχο Grand Cru, αλλά και πιο οικονομικές επιλογές με μέτριο κόστος.

Γλωσσάριο

Ονομασία είναι μια αμπελουργική ζώνη (όχι απαραίτητα γεωγραφικά ενοποιημένη) με σαφώς καθορισμένες απαιτήσεις για την τεχνολογία παραγωγής κρασιού, καθώς και για τα αντικειμενικά χαρακτηριστικά της. Σύμφωνα με τους νόμους μιας συγκεκριμένης αμπελουργικής ζώνης, όλα τα κρασιά που παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται και οινοποιούνται εντός των ορίων της φέρουν το όνομα της αντίστοιχης ονομασίας.

Chateau - κάστρο οινοποιεία, κυρίως κοινά στο Μπορντό. Η φάρμα παράγει κρασί σε όλα τα στάδια - από την καλλιέργεια αμπελώνων μέχρι την εμφιάλωση. Η παράδοση της κατασκευής δειγμάτων σε τέτοια κτήματα συνήθως περνάει από γενιά σε γενιά.

Domaine – κατοχή, κτήμα, ανάλογο με τον όρο chateau από την άποψη του πλήρους κύκλου παραγωγής.

Cru – μεταφρασμένο από τα γαλλικά ως «κομμάτι γης», ο χαρακτηρισμός ενός συγκεκριμένου αμπελώνα με το δικό του εξαιρετικό terroir, που έχει επίσημη ταξινόμηση.

Δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό για δείπνο από το καλό κρασί. Μερικοί συλλέκτες αφιερώνουν ένα ολόκληρο υπόγειο σε αυτό το ποτό για να μην χαλάσει εκεί και να διατηρήσει όλη τη γεύση του μπουκέτου. Ωστόσο, μας ενδιαφέρει περισσότερο όχι η συλλογή, αλλά οι καλύτερες ποικιλίες για μια συγκεκριμένη τιμή.

Αρχικά, θέλουμε να απαντήσουμε σε μερικές από τις πιο δημοφιλείς ερωτήσεις σχετικά με τα φθηνά κρασιά. 1) Είναι δυνατόν να βρεις καλό κρασί φθηνά; Ναι, για 400-500 ρούβλια είναι πολύ πιθανό να βρείτε ένα αξιοπρεπές κρασί, συνιστούμε να επιλέξετε παραγωγούς από τη Χιλή, τη Νότια Αφρική ή την Αργεντινή, έτσι θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να βρείτε ένα πραγματικά καλό κρασί, σε αυτήν την κατηγορία τιμής είναι καλύτερα από τα ευρωπαϊκά κρασιά. Επίσης, για πολύ μικρά ποσά (λιγότερα από 400 ρούβλια), συνιστούμε να παίρνετε λευκά κρασιά. Τα λευκά σταφύλια φτάνουν γρηγορότερα, σε αντίθεση με τα κόκκινα σταφύλια είναι λιγότερο απαιτητικά από τις συνθήκες, γι' αυτό η παραγωγή λευκού κρασιού είναι φθηνότερη, και κατά συνέπεια η τιμή και η ποιότητα θα είναι καλύτερες από ό,τι στο κόκκινο κρασί. Επίσης, καλό κρασί μπορεί να βρεθεί σε χαμηλή τιμή από εγχώριους και γειτονικούς παραγωγούς.μπουκάλια, βλέπετε μόνο τη λέξη Γαλλία στην ετικέτα, χωρίς να υπολογίζεται η διεύθυνση του κατασκευαστή και του εισαγωγέα - τότε το κρασί είναι επιτραπέζιο. Εάν δίπλα στο όνομα της χώρας βλέπετε μια περιοχή, για παράδειγμα - Μπορντό, Λανγκέντο κ.λπ., τότε αυτό είναι κρασί IGP, αυτό το κρασί θεωρείται ότι είναι καλύτερης ποιότητας από το επιτραπέζιο κρασί. Λοιπόν, τα κρασιά με το όνομα μιας συγκεκριμένης ονομασίας (κρασί AOP) θεωρούνται τα καλύτερα και προστατεύονται από τον τόπο προέλευσής τους, καθώς η IGP έχει επίσης τη δική της περιοχή παραγωγής, αν και πολύ μικρότερη και σαφώς καθορισμένη. Υποβάλλεται σε αυστηρό έλεγχο δειγμάτων, έχει σήμα ποιότητας και εγγύηση προέλευσής του από τον κατασκευαστή. Τέτοια κρασιά είναι πιο ακριβά, τα περισσότερα από αυτά παράγονται στη Γαλλία.

3) Η ετικέτα λέει ότι το κρασί περιέχει θειώδη, είναι αυτό επικίνδυνο; Τα θειώδη έχουν χρησιμοποιηθεί στην οινοποίηση εδώ και αιώνες. Αυτό είναι ένα είδος συντηρητικού που προστατεύει το κρασί από τα κακά βακτήρια και προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση του κρασιού. Για αυτό, ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί διοξείδιο του θείου (E220). Η εύρεση κρασιού χωρίς θειώδη άλατα είναι σχεδόν αδύνατο τώρα να το χρησιμοποιούν όλοι οι παραγωγοί, αλλά σε ποιες ποσότητες είναι ένα άλλο ερώτημα. Άλλοι παίρνουν το ελάχιστο, άλλοι το μέγιστο. Κατά κανόνα, στα κόκκινα κρασιά προστίθενται λιγότερα θειώδη άλατα λόγω της σημαντικής ποσότητας πολυφαινολών που περιέχουν, οι οποίες με τη σειρά τους έχουν αντιοξειδωτική δράση. Είναι αδύνατο να προσδιορίσετε την ποσότητα των θειικών αλάτων στο σπίτι, μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο με πρακτικό τρόπο εάν μετά από λίγες ώρες έχετε πόνο στο στομάχι ή πονοκέφαλο μετά από μέτρια ποσότητα κρασιού, πιθανότατα υπάρχουν πάρα πολλά χημικά σε τέτοια. κρασί. Εν κατακλείδι, θα θέλαμε να πούμε ότι δεν πρέπει να φοβάστε τα θειικά άλατα εάν χρησιμοποιούνται εντός αποδεκτών ορίων, τότε αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο την υγεία σας.Μερικοί
• απλές συστάσεις όταν επιλέγετε κρασί σε κατάστημα:Δείτε το όνομα του κατασκευαστή. Πρέπει να είναι στην μπροστινή πλευρά της φιάλης και με κεφαλαία γράμματα.
• Καλοί παραγωγοί θέλουν πάντα να αναγνωρίζονται τα προϊόντα τους.Αναζητήστε το έτος συγκομιδής. Αν δεν είναι εκεί, τότε με
• μεγάλη πιθανότητα θα αγοράσετε ένα συμπύκνωμα ή κάποιο είδος χημικής ουσίας.Δοχείο φιάλης. Δεν συνιστούμε τη λήψη του σε χάρτινες σακούλες. Κατά κανόνα, τα κρασιά εκεί είναι χαμηλής ποιότητας, τέτοια κρασιά
• το καλύτερο σενάριο

κατάλληλο για μαγείρεμα. Συνιστούμε επίσης να παίρνετε κρασιά με ξύλινους φελλούς.

Τιμή. Μην περιμένετε ένα θαύμα, το καλό κρασί δεν μπορεί να είναι πολύ φθηνό. Εάν το κρασί κοστίζει λιγότερο από 300 ρούβλια, πιθανότατα περιέχει μόνο χημικά.

Καλά κρασιά κάτω από 400 ρούβλια

Αυτή η ποικιλία έχει ένα λεπτό άρωμα, με έναν ελαφρύ τόνο φράουλας, καθώς και όλο τον πλούτο των σταφυλιών Isabella. Λόγω της χαμηλής τιμής και της υψηλής ποιότητάς του, αυτός ο υποψήφιος παίρνει την πρώτη θέση στην κατάταξη. Εάν έχετε ένα μέτριο προϋπολογισμό, περίπου 350-400 ρούβλια, τότε το κρασί Lykhny, λόγω της ποιότητάς του, μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή σας.

Vinal AD "Kadarka"

300 τρίψτε.

Ένα ποτό από τη Βουλγαρία, που δημιουργήθηκε από σταφύλια Kadarka, χάρη στο άρωμα ώριμων μούρων και ώριμων φρούτων, θα φανεί καλό με γιορτινό τραπέζι. Αυτό το κρασί θα ταιριάζει με σκληρά τυριά και κρύα επιδόρπια.

Sauk-Dere "Merlot"

320 τρίψτε.

Μια εγχώρια ποικιλία κρασιού που θα ενθουσιάσει πολλούς λάτρεις, αφού η γεύση αυτού του υποψηφίου δεν είναι ξινή, αλλά ελαφρώς ξινή. Το μπουκάλι είναι πολύ κομψά σχεδιασμένο: η ετικέτα είναι κατασκευασμένη με τη μορφή χάρτη της περιοχής του Κρασνοντάρ.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

340 τρίψτε.

Άλλος ένας υποψήφιος από την περιοχή του Κρασνοντάρ, που παρασκευάζεται από επιλεγμένα σταφύλια, αλλά η γεύση του δεν είναι τόσο καλή όσο το προηγούμενο κρασί. Η πικρία και η ξινίλα μπορεί να είναι τρομακτικά στην αρχή, αλλά μετά από λίγο αισθάνεται πολύ καλύτερα.

5.360 RUB

Ευφυής ροζ, ένα απλό αλλά ελαφρώς δυνατό άρωμα, με νότες μάνγκο και φράουλας - τα χαρακτηριστικά ενός καλού κρασιού από την Πορτογαλία. Μια ελαφριά επίγευση με μια νότα γκρέιπφρουτ κάνει αυτό το ποτό ένα από τα καλύτερα στην κατηγορία «budget».

Καλά κρασιά έως 700 ρούβλια

"Tinajas" Carmenere Reserva

700 τρίψτε.

Αυτός ο υποψήφιος θεωρείται ο καλύτερος στην κατηγορία τιμής του, συνδυάζει τέλεια την ελαφρότητα και την ευχάριστη ξινίλα. Η γεύση έχει νότες κόκκινης σταφίδας και μυρωδικών που συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με κρέας. Το προτείνουμε, πολύ καλό κρασί.

«Trapiche» Cabernet Sauvignon

540 τρίψτε.

Αυτό το κρασί έχει βραβευτεί με τον τίτλο του καλύτερου περισσότερες από μία φορές. Φιλική και ήπια γεύση, ευχάριστο πικάντικο άρωμα ταιριάζει με μπριζόλα, ψητά κρέατα, αρτοσκευάσματα και μαγειρεμένα λαχανικά.

"Campo Viejo" Tempranillo

700 τρίψτε.

Για ένα τέτοιο ποσό, η αγορά ενός τόσο απλού και αρωματικού ποτού είναι η καλύτερη συμφωνία. Νότες από βατόμουρο και μαρμελάδα γίνονται αισθητές. Το ίδιο το μπουκέτο είναι ισορροπημένο ώστε να γίνεται αισθητό χωρίς ιδιαίτερη οξύτητα.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

690 τρίψτε.

Ο συνδυασμός δύο ιταλικών ποικιλιών σταφυλιού, Garnacha Blanca και Parellada, έχει ως αποτέλεσμα ένα ξηρό και κομψό μπουκέτο, με ιδιαίτερες νότες ώριμων φρούτων. Συνιστάται να πίνετε μόνο με πιάτα με ψάρι.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 τρίψτε.

Αυτό το κρασί είναι καλό για καθημερινή χρήση. Η ιστορία του χρονολογείται από τον 14ο αιώνα. Το καμάρι της περιοχής του, δείχνει εξαιρετική ισορροπημένη γεύση με ελαφριά ξινίλα. Ταιριάζει πολύ με σνακ από κρέας και ζυμαρικά.

Καλά κρασιά κάτω από 1000 ρούβλια

Marlborough Sauvignon Blanc

950 τρίψτε.

Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο κρασί που παρασκευάζεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στο terroir της περιοχής Marlborough της Νέας Ζηλανδίας. Το κρασί έχει μια μοναδική φρουτώδη γεύση, η οποία λαμβάνεται μέσω ειδικής τεχνολογίας οινοποίησης.

Η κουλτούρα της οινοποσίας είναι σημάδι μιας πολιτισμένης κοινωνίας. Κρασίαγαπήθηκε σε όλο τον κόσμο και σε ορισμένες χώρες βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τα πιο καταναλωμένα αλκοολούχα ποτά. Συνδέεται με ρομαντικές συναντήσεις, πολυτέλεια και αγάπη. Κάθε ποτό έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και μπουκέτο.

Ένα μπουκάλι κρασί Gallo είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τον κομψό σχεδιασμό του. Η τιμή είναι υψηλή για τον μαζικό καταναλωτή, γεγονός που αναγκάζει τους λάτρεις του ποτού να αναζητήσουν το Gallo στα ηλεκτρονικά καταστήματα.

Αυτή η μάρκα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά γρήγορα κέρδισε την αναγνώριση στην Αμερική και την Ευρώπη. Κατασκευασμένο αποκλειστικά από πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και θεωρείται πολύ υγιεινό.

Μπουκάλι αντάξια για κάθε εκδήλωση. Για αρκετές δεκαετίες, τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή έχουν αιχμαλωτίσει τις καρδιές των αληθινών γνώστες του κρασιού. Επιλογή μιλά πάντα για πλούτο και άψογο γούστο.

Η γενέτειρα του κρασιού είναι η Αυστραλία. Για πρώτη φορά ετοιμάστηκε σε ένα μικρό χωριό. Η γεύση αποδείχθηκε τόσο εξαιρετική που με τον καιρό, από μια μικροσκοπική παραγωγή έχει εξελιχθεί σε μια παγκοσμίου φήμης μάρκα.

Αυτό το κόκκινο επιβεβαιώνει το γεγονός ότι η Γαλλία όχι μόνο κυριαρχεί στον κόσμο της μόδας, αλλά παρουσιάζει με περηφάνια τα αριστουργήματα της οινοποίησης. Οι οινοπαραγωγοί περήφανα εξάγουν σε όλες τις γωνιές του κόσμου.

Φτιαγμένο από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιού, το κόκκινο δεν χρειάζεται ούτε εισαγωγή ούτε έπαινο. Για τρεις αιώνες, οι κατασκευαστικές δεξιότητες έχουν τελειοποιηθεί.

Fevre Chablis Bougros – ελαφρύ λευκό κρασί, με καταγωγή από τη Γαλλία. Φτιαγμένο από σπάνιες ποικιλίες σταφυλιού, κάθε γουλιά γεμίζει με ευδαιμονία. Ένα πολύ ευέλικτο ποτό, που συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι σε γάμους και γενέθλια.

δημιουργήθηκε στη Γαλλία. άρεσε στους γνώστες του ποτού και παρά το υψηλό κόστος, η ζήτηση αποδείχθηκε τεράστια. Σήμερα με την επωνυμία παράγεται σε 200 πόλεις σε όλο τον κόσμο.

Η ποικιλία σταφυλιού Merlot διακρίνεται από τη λεπτή φλούδα του μούρου, η γεύση του κρασιού είναι ιδιαίτερα απαλή. Για την παραγωγή του ποτού χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία, επιλέγονται τα πιο ώριμα σταφύλια, γεγονός που εξηγεί την υψηλή τιμή του κρασιού. Το μπουκάλι Merlot λεπταίνει ελαφρώς στο κάτω μέρος και είναι εύκολα αναγνωρίσιμο. Το σερβίρισμα Merlot είναι σημάδι στυλ και εκλεπτυσμένης γεύσης.

- παραγωγός του πιο ακριβού κρασιού στην Αμερική. Ο κατασκευαστής παρουσιάζει μια μεγάλη ποικιλία ποτών ανά χρώμα, ποικιλιακή σύνθεση και γλυκύτητα. Για αληθινούς γνώστες του κρασιού – η πιο άψογη επιλογή.