Σε περίπτωση απότομης έξαρσης του πεπτικού έλκους του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου, καθώς και κατά τη διάρκεια της έξαρσης της χρόνιας γαστρίτιδας, οι γιατροί συνταγογραφούν ειδική διατροφή. Η δίαιτα (πίνακας Νο. 1Α) περιλαμβάνει την προετοιμασία πιάτων με υγρή ή χυλώδη σύσταση. Σερβίρονται ζεστά. Τα προϊόντα είναι βραστά ή στον ατμό. Το πρόγραμμα διατροφής απαιτεί 200 g υδατάνθρακες, 80 g πρωτεΐνη και 90 g λίπος. Καθημερινός κανόναςΟι ζωικές πρωτεΐνες αποτελούν το 70% της συνολικής διατροφής. Το αλάτι είναι περιορισμένο. Επιτρέπεται να πίνετε όχι περισσότερο από 1,5 λίτρο υγρών την ημέρα. Η δίαιτα είναι χαμηλή σε θερμίδες, η ενεργειακή της αξία είναι 2000 kcal.

Χαρακτηριστικά διατροφής

Η δίαιτα 1Α δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρης. Γι' αυτό οι γιατροί το συνταγογραφούν για όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Αποκλείει πολλά πολύτιμα προϊόντα. Στόχος είναι η μείωση της παραγωγής γαστρικού υγρού, που έχει ερεθιστική δράση.

Η δίαιτα επιτρέπει:

• Γλοιώδεις σούπες με προσθήκη δημητριακών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, πλιγούρι, σιμιγδάλι, κριθάρι. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με 10 g βούτυρο ή μια μικρή ποσότητα κρέμας με χαμηλά λιπαρά. Μια εναλλακτική λύση είναι ένα μείγμα γάλακτος και ωμού αυγού.
• Άπαχα κρέατα, καθαρισμένα από μεμβράνες και τένοντες. Το κοτόπουλο ξεφλουδίζεται. Οποιοδήποτε κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για πολλή ώρα και να κοπεί δύο φορές ή να ανακατευτεί με ένα μπλέντερ. Καταναλώστε το μία φορά την ημέρα σε μορφή σουφλέ ή υγρού πουρέ.
• Είναι επίσης καλύτερο να μαγειρέψετε το ψάρι σε μορφή σουφλέ ή να το μαγειρέψετε στον ατμό, αλέθοντάς το περαιτέρω σε πουρέ. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρείται η φλούδα και ψιλοκόβεται καλά.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα. Η δίαιτα 1Α επιτρέπει πλήρες γάλα, σουφλέ με τυρόπηγμα και κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν όχι περισσότερα από 3 αυγά την ημέρα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ ατμού από αυτά ή να τα μαλακώσετε.
• Χυλός δημητριακών. Πρέπει να έχουν υγρή σύσταση. Τα δημητριακά πρέπει πρώτα να αλεσθούν σε μπλέντερ ή μύλο καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και μαργαριτάρι.
• Ζελέ από μούρα και γλυκά φρούτα, ζελέ. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα και να ετοιμάσετε ελαφριά κοκτέιλ, αλλά καλύτερα να μην παρασυρθείτε μαζί τους.
• Το τσάι με γάλα είναι αδύναμο, αραιωμένος χυμός από γλυκά φρούτα και μούρα, αφέψημα τριανταφυλλιάς.
• Βούτυρο και φυτικό λάδι - σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα για πιάτα.

Τροφές που απαγορεύονται από τη δίαιτα:

• προϊόντα αρτοποιίας?
• ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με πλήρη λιπαρά.
• φρέσκα λαχανικά?
• σάλτσες, μπαχαρικά?
• λουκάνικα και καπνιστά κρέατα.
• καφέ, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Ο καθορισμένος κατάλογος προϊόντων σχηματίζεται λαμβάνοντας υπόψη την επίδρασή τους στον γαστρικό βλεννογόνο. Το φαγητό μπορεί να προκαλέσει πόνο σε ασθενείς με οξεία και χρόνια γαστρίτιδα και έλκη. Αντίστοιχα, η δίαιτα νούμερο ένα απαλλάσσει τους ασθενείς από τη δυσφορία παρέχοντας στον οργανισμό τον απαραίτητο κατάλογο θρεπτικών συστατικών.

Διατροφή 5 σελ

Εβδομαδιαίο μενού: συνταγές

Το μενού για μια εβδομάδα, βάσει του οποίου μπορεί να φάει ένας ασθενής στον οποίο έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα 1Α, μοιάζει με αυτό:

• πρώτο γεύμα: 2 βραστά αυγά ή σουφλέ στον ατμό από αυτά τα προϊόντα.
• Το δεύτερο πρωινό είναι στις 10:00 π.μ. Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών ή ζελέ από γλυκά φρούτα.
• μεσημεριανό: γλοιώδης σούπα βρώμης, σουφλέ στήθος κοτόπουλου στον ατμό, ζελέ, ζελέ.
• απογευματινό σνακ (στις 15:00): κρέμα γάλακτος, αφέψημα τριαντάφυλλου.
• δείπνο το αργότερο 2 ώρες πριν τον ύπνο: πολτοποιημένο ρύζι ή χυλό φαγόπυρου, ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά. Επίσης, αν είναι ανεκτή, μπορείτε να πιείτε λίγο γάλα το βράδυ.

Παρά τον πενιχρό κατάλογο των αποδεκτών προϊόντων, είναι απαραίτητο τα πιάτα να γίνουν νόστιμα.

Οι παρακάτω συνταγές υποθέτουν ότι δεν υπάρχει αλάτι. Τα πιάτα σερβίρονται φρέσκα. Ένα άτομο, εάν το επιθυμεί, προσθέτει ο ίδιος αλάτι στο φαγητό.

Σούπα βρώμης πουρέ με γάλα

Υποχρεούμαι:

• 40 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης?
• μισό ποτήρι παστεριωμένο γάλα?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• ένα τέταρτο του αυγού.

Η βρώμη βράζεται σε νερό για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να βράσει χωριστά. Το γάλα αναμιγνύεται με αυγό και φυτικό έλαιο και προστίθεται στο ζωμό.

Ομελέτα στον ατμό

Υποχρεούμαι:

• 2 αυγά?
• 100 ml γάλα;
• 5 γρ βούτυρο.

Το κάτω μέρος μιας ειδικής φόρμας είναι επενδεδυμένο με χαρτί κεριού. Ανακατέψτε τα συστατικά και ρίξτε σε ένα δοχείο, μετά το οποίο το μείγμα αποστέλλεται σε διπλό λέβητα. Το βέλτιστο πάχος της ομελέτας που θα προκύψει δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 εκ. Πριν το σερβίρετε, μοιράστε ένα κομμάτι βούτυρο στην επιφάνεια του πιάτου.

Στην ενότητα Δίαιτα 1παρουσιάζονται οι ενδείξεις, ο σκοπός, τα χαρακτηριστικά της δίαιτας 1, χημική σύνθεση, συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και πιάτα, μαγειρική επεξεργασία τροφίμων, διατροφή, μενού, καθώς και μεγάλο αριθμόσυνταγές για διαιτητικά πιάτα που προτείνουν κορυφαίοι διατροφολόγοι για δίαιτα 1.

Ενδείξεις για χρήση δίαιτας 1

1. Χρόνια γαστρίτιδα με φυσιολογική και αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού στο στάδιο της αντιστάθμισης ή ήπιας έξαρσης.

2 Χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα στο οξύ στάδιο.

3. Οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο αποκατάστασης.

4. Πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου κατά την περίοδο αποθεραπείας (τρίτη δεκαετία φυσικά θεραπεία).

5.Μετά από γαστρική επέμβαση κατά την περίοδο αποκατάστασης.

Δίαιτα 1 - χαρακτηριστικά και σκοπός

Η δίαιτα Νο. 1 είναι φυσιολογικά πλήρης, με μέτριο περιορισμό των χημικών και μηχανικών ερεθιστικών παραγόντων του στομάχου, που χρησιμοποιείται για τη μείωση της φλεγμονής, τη βελτίωση της επούλωσης των ελκών και την ομαλοποίηση των κινητικών και εκκριτικών λειτουργιών του στομάχου.

Υπάρχει μια πολτοποιημένη και μη πολτοποιημένη εκδοχή της δίαιτας Νο. 1.

Η μη mashed έκδοση χρησιμοποιείται σε τελευταίο στάδιοθεραπεία της έξαρσης του πεπτικού έλκους ή σε περίπτωση βραδείας, ασυμπτωματικής πορείας πεπτικού έλκους. Το φαγητό παρασκευάζεται βραστό, αλλά όχι πολτοποιημένο (το κρέας και το ψάρι δίνονται σε κομμάτια, τα λαχανικά και τα φρούτα δεν πολτοποιούνται, θρυμματισμένος χυλός).

Χημική σύνθεση της δίαιτας Νο. 1:

Πρωτεΐνη - 100 g (60% ζωικές πρωτεΐνες).

Υδατάνθρακες - 400 -450 g.

Λίπος - 100 g (30% φυτικό λίπος).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2800-3000-3200 kcal.

Μειωμένη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού - 10-12 γρ.

Δωρεάν υγρό - έως 1,5 λίτρο.

Συνολικό βάρος ημερήσια μερίδα- όχι περισσότερο από 3 κιλά.

Δίαιτα 1 δίαιτα:

Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται 5-6 φορές την ημέρα, κάθε 3 ώρες, σε μικρές μερίδες σε ζεστή μορφή (θερμοκρασία - 40-50 βαθμούς). Το βράδυ συνιστάται γάλα και κρέμα.

Δίαιτα 1, πιάτα και τροφές που αποκλείονται

Από τη δίαιτα Νο. 1, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν ουσίες που διεγείρουν τη γαστρική έκκριση, μηχανικές, χημικές και θερμικές ερεθιστικές ουσίες:

Ζωμοί ψαριών, μανιταριών και κρέατος, δυνατοί ζωμοί λαχανικών, μπορς, μπομπονιέρες, λαχανόσουπα.

Λιπαρά κρέατα και πουλερικά, πάπια, χήνα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες κρέατος.

Λιπαρά, παστά ψάρια, ψάρια σε κονσέρβα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής οξύτητας, αλμυρά, αιχμηρά τυριά.

Σκληρά και τηγανητά αυγά.

Πέρλα κριθάρι, κριθάρι, κόκκος καλαμποκιού, κεχρί, ζυμαρικά ολόκληρα, όσπρια.

Λευκό λάχανο, σπανάκι, οξαλίδα, όσπρια, ραπανάκια, γογγύλια, rutabaga, αγγούρια, κρεμμύδια.

Λαχανικά τουρσί και τουρσί, κονσέρβες λαχανικών, μανιτάρια.

Αλμυρά και πικάντικα σνακ, καπνιστά φαγητά.

Ανεπαρκώς ώριμα, όξινα φρούτα και μούρα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, μη επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα.

Σοκολάτα, παγωτό.

Κρέας, μανιτάρια, ψάρι, σάλτσες ντομάτας.

Πιπέρι, χρένο, μουστάρδα.

Αλκοολούχα, ανθρακούχα, κρύα ποτά, kvass, μαύρος καφές.

Ψωμί σίκαλης, φρέσκο ​​ψωμί, προϊόντα ζύμης και σφολιάτας.

Πολύ κρύα και ζεστά πιάτα.

Λίπη χοιρινού, μοσχαριού, αρνιού.

Μαγειρική επεξεργασία τροφίμων για δίαιτα 1:

Το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται και στη συνέχεια πολτοποιείται. Μερικά πιάτα ψήνονται χωρίς κρούστα. Τα ακατέργαστα κρέατα και τα ψάρια επιτρέπονται σε κομμάτια.

1.Πρώτα μαθήματα:σούπες - χορτοφαγικές, γαλακτοκομικά με πουρέ ή καλομαγειρεμένα δημητριακά, με προσθήκη πολτοποιημένων λαχανικών, πουρέ σούπες από καρότα, πατάτες, σούπα γάλακτος με noodles, σούπες από πολτοποιημένα γλυκά μούρα με σιμιγδάλι, σούπα πουρέ από προβρασμένο κρέας και κοτόπουλο. Το αλεύρι για τις σούπες δεν σοτάρεται, αλλά στεγνώνει μόνο σε τηγάνι.

2.Δεύτερα μαθήματα:

- Πιάτα με κρέας και πουλερικά: χρησιμοποιείται άπαχο κρέας (μοσχάρι, ψιλοκομμένο χοιρινό, νεαρό άπαχο αρνί, γαλοπούλα, κοτόπουλο). Οι τένοντες και η περιτονία αφαιρούνται από το κρέας. Το δέρμα αφαιρείται από το πουλί. Δίνεται βραστό κρέας κουνελιού, κοτόπουλου, άπαχου μοσχαριού σε κομμάτια. Τα πιάτα με κρέας επιτρέπονται μόνο βραστά και στον ατμό, βραστό κρέας, ψημένο στο φούρνο. Βρασμένη γλώσσα και συκώτι. Σουφλέ κρέατος στον ατμό, κουνέλες, zrazy, πουρές, κεφτεδάκια, κοτολέτες. Μοσχαρίσιο στρογκανόφ από βραστό κρέας.

-Πιάτα με ψάρι:ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά χωρίς δέρμα: βραστή πέρκα, λούτσος, μπακαλιάρος, ασημένιος μπακαλιάρος και κοτολέτες στον ατμό από αυτά τα ψάρια.

-Πιάτα λαχανικών:Οι πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα, το κουνουπίδι επιτρέπονται, βρασμένα σε νερό ή στον ατμό και πολτοποιημένα σε μορφή πουρέ, σουφλέ, πουτίγκες ατμού. Τα πρώιμα κολοκυθάκια και η κολοκύθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς τρίμματα μετά το βράσιμο. Ώριμες μη όξινες ντομάτες μέχρι 100 γραμμάρια την ημέρα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται μόνο σε σούπες.

- Πιάτα με δημητριακά:Επιτρέπονται σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι σε μορφή χυλού, βρασμένο σε νερό ή γάλα, ημιπαχύρρευστο και πολτοποιημένο (φαγόπυρο). Φιδές ψιλοκομμένο, χυλοπίτες βραστές. Τα δημητριακά θρυμματίζονται πριν το μαγείρεμα (εκτός από το σιμιγδάλι). Πουτίγκες στον ατμό, σουφλέ, κοτολέτες από αλεσμένα δημητριακά.

-Πιάτα με αυγά: 2-3 αυγά την ημέρα, μαλακά ή ως ομελέτα στον ατμό.

- Γαλακτοκομικά προϊόντα και πιάτα από αυτά: πλήρες γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​τριμμένο τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, φρέσκια κρέμα γάλακτος χωρίς όξινη, ανάλατο βούτυρο, ήπιο τριμμένο τυρί, μερικές φορές σε φέτες. Πιάτα με cottage cheese: ψημένα cheesecakes, πουτίγκες, lazy dumplings, σουφλέ.

-Σάλτσες:γάλα (μπεσαμέλ), γάλα-αυγό, φρούτο, γάλα-φρούτο. Το αλεύρι για την παρασκευή σάλτσας δεν σοτάρεται, μόνο αποξηραμένο.

- Σνακ:πατημένο ελαφρά αλατισμένο χαβιάρι σε μικρή ποσότητα, γλώσσα βραστή, ζελέ ψάρι σε ζωμό λαχανικών, πατέ συκωτιού, σαλάτες από βραστό κρέας, ψάρι, λαχανικά, ήπιο τυρί. Ζαμπόν ανάλατο χωρίς λιπαρά, περιστασιακά μουλιασμένη ρέγγα με χαμηλά λιπαρά και κιμά.

- Μπαχαρικά:περιορισμένη - άνηθος, μαϊντανός, κανέλα, βανιλίνη.

- Λίπη:εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, βούτυρο και γκι, τα οποία προστίθενται στα πιάτα.

3.Τρίτα μαθήματα:

- Γλυκά πιάτα:γλυκά φρούτα και μούρα πολτοποιημένα, βρασμένα και ψημένα. Μους, ζελέ, ζελέ, σαμπούκα, πουρές κομπόστες, πουρές. Ζελέ γάλακτος, κρέμα βουτύρου, χιονόμπαλες, μαρέγκες. Μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, marshmallows, marshmallows.

-Φρούτα:γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων (φρέσκα μήλα χωρίς φλούδα ή ψημένα), αχλάδια, φράουλες, μπανάνες, κεράσια, ολόκληρους χυμούς από γλυκά φρούτα.

-Αναψυκτικά:αδύναμο κακάο και καφές με γάλα, αδύναμο τσάι με γάλα, κρέμα, γλυκούς χυμούς φρούτων και μούρων, αφέψημα τριανταφυλλιάς.

4.Προϊόντα αλευριού:άσπρο μπαγιάτικο ψωμί, ξερό μπισκότο, ξερά μπισκότα, 1-2 φορές την εβδομάδα, επιτρέπονται αλμυρά, καλοψημένα ψωμάκια, cheesecakes με κότατζ, ψητές πίτες με βραστό κρέας και ψάρι, μήλα, μαρμελάδα.

Μενού για 1 ημέρα για πουρέ επιλογή δίαιτας Νο. 1:

1ο πρωινό: χυλός ρυζιού με πουρέ γάλακτος, βραστό αυγό, τσάι με γάλα.

2ο πρωινό: ψημένο μήλο με ζάχαρη.

Μεσημεριανό: σούπα βρώμης με πουρέ γάλακτος, πουρές καρότου, κεφτεδάκια στον ατμό, μους φρούτων.

Απογευματινό σνακ: κράκερ με έγχυμα τριαντάφυλλου

Βραδινό: πουρές πατάτας, βραστό ψάρι ψημένο σε σάλτσα γάλακτος, τσάι με γάλα.

Το βράδυ: γάλα.

Μενού για 1 ημέρα για μη επεξεργασμένη επιλογή δίαιτας Νο. 1:

1ο πρωινό: θρυμματισμένο χυλό φαγόπυρου, βραστό αυγό, τσάι με γάλα.

2ο πρωινό: φρέσκο ​​μη όξινο τυρί κότατζ, αφέψημα τριανταφυλλιάς

Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα πατάτας, βραστά καρότα, βραστό κρέας ψημένο σε σάλτσα γάλακτος, βραστή κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Απογευματινό σνακ: κράκερ με αφέψημα από πίτουρο σιταριού και ζάχαρη.

Βραδινό: ρολό καρότο-μήλο, βραστό ψάρι στο φούρνο με μπεσαμέλ, τσάι με γάλα.

Πρώτα απ 'όλα, ας μάθουμε τι είναι η θεραπευτική δίαιτα. Ιατρική διατροφή, σύμφωνα με την ιατρική ορολογία " τραπέζι θεραπείας», συνταγογραφείται για ασθένειες και αποτελεί αναπόσπαστο, και σε ορισμένες περιπτώσεις, το κύριο συστατικό της θεραπείας.

Πίνακας Νο. 1, η δίαιτα Pevzner συνταγογραφείται για στομαχικές παθήσεις: και,. Ο 1ος πίνακας εκχωρείται επίσης όταν γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα . Δεδομένου ότι πρόκειται για μια μέτρια ήπια δίαιτα, ενδείκνυται στο στάδιο της ανάρρωσης ή ήπιας έξαρσης των παραπάνω ασθενειών. Παρέχει χημική, μηχανική, καθώς και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα με φυσιολογικά πλήρη θρέψη, αφού η καθημερινή διατροφή περιέχει 90-100 g πρωτεΐνες, 100 g λίπη και 420 g υδατάνθρακες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2900-3000 kcal την ημέρα.

Τα κύρια σημεία αυτής της δίαιτας είναι:

• Περιοριστικές εκκρίσεις παθογόνων (ζωμοί) και ερεθιστικές ουσίες της βλεννογόνου μεμβράνης, που είναι πικάντικα πιάτα και καρυκεύματα, ωμά λαχανικά.
• Εξάλειψη δυσπεπτών τροφών και τροφών που παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το φαγητό είναι μαγειρεμένο και πολτοποιημένο. Επιτρέπεται το ψήσιμο χωρίς έντονη κρούστα. Όταν η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, μεταβαίνει στο φαγητό χωρίς να κάνει πουρέ. Από αυτή την άποψη, υπάρχουν επιλογές - ένα σκουπισμένο τραπέζι και όχι ένα σκουπισμένο. Αν μιλάμε για ψάρια και ακατέργαστα κρέατα, τότε μπορούν να σερβιριστούν σε κομμάτια.
• Εξαιρούνται τα υπερβολικά κρύα και ζεστά πιάτα. Το κρύο φαγητό καταστέλλει τις λειτουργίες που σχηματίζουν οξύ, αλλά επιβραδύνει τις αναγεννητικές διαδικασίες. Το πολύ ζεστό έχει επίσης δυσμενή επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη.
• Το αλάτι είναι μέτρια περιορισμένο.
• Τα γεύματα παρέχονται 5-6 φορές την ημέρα, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης γάλακτος ή κρέμας πριν τον ύπνο.

Δίαιτα Νο 1 για γαστρίτιδα

Σε οξεία και έξαρση χρόνιας γαστρίτιδα βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και αυτό επιτυγχάνεται με την ταυτόχρονη κατανάλωση πουρέ και εύπεπτης τροφής. Άλλωστε, η παραβίαση της διατροφής και η κατανάλωση τροφής που ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο είναι η αιτία της νόσου, μαζί με την κατανάλωση αλκοόλ, το κάπνισμα και τη νευρική ένταση. Από αυτό προκύπτει ότι σωστή διατροφήσημαντικό για τη θεραπεία της χρόνιας γαστρίτιδας και τη διαδοχική χορήγηση (έως 7 ημέρες), στη συνέχεια (έως δύο εβδομάδες) και το Νο 1 θα επιτύχει μακροχρόνια ύφεση. Μπορείτε να σκουπίσετε τα πιάτα μόνο για τις πρώτες μέρες και μετά αρκεί να επιλέξετε όχι τραχιές ποικιλίες κρέατος (κοτόπουλο, μοσχαρίσιο) και να μασήσετε καλά το φαγητό.

Η δίαιτα Νο. 1 (Πίνακας Νο. 1) για γαστρίτιδα ακολουθείται για έως και 2-3 μήνες και στη συνέχεια συνιστάται η μετάβαση σε κοινό τραπέζι, αλλά με περιορισμό, και μερικές φορές με εξαίρεση τα υπερβολικά πικάντικα πιάτα, καρυκεύματα και σάλτσες. Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, συνιστάται ο περιορισμός των εύπεπτων υδατανθράκων (μαρμελάδα, μέλι, γλυκά, ζάχαρη και άλλα γλυκά), γεγονός που μειώνει τη διεγερσιμότητα του στομάχου και την εκκριτική του δραστηριότητα.

Δίαιτα νούμερο 1 για έλκη στομάχου

Δημιουργεί όλες τις προϋποθέσεις για την επούλωση των ελκών, αφού δεν περιέχει τραχιά τροφή και προϊόντα που ερεθίζουν τον βλεννογόνο και διεγείρουν την γαστρική έκκριση. Μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης έχει ευεργετική επίδραση στις επανορθωτικές διεργασίες. Μείωση όγκου ληφθεί φαγητόΚαι κλασματικά γεύματαπροκαλεί μηχανική εξοικονόμηση.

Είναι πιο σοβαρή ασθένεια και απαιτεί μακροχρόνια φαρμακευτική αγωγή και διαιτητική διατροφή. Σε περίπτωση έξαρσης, η θεραπεία ξεκινά με θεραπευτική (πιο ήπια, για δύο εβδομάδες). Στη συνέχεια, ο ασθενής συστήνεται για δύο εβδομάδες (χάλκινη και σαν πουρές τροφή), και μετά - Νο. 1 ελάχιστα απαλή (όλα σε πουρέ), η οποία συνταγογραφείται για έως και έξι μήνες.

Η απουσία στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ισχυρών ερεθιστικών ουσιών που διεγείρουν όχι μόνο την εκκριτική δραστηριότητα, αλλά και το νευρικό σύστημα (αυτί, κρέας, ζωμός μανιταριών, δυνατό τσάι, καφές, ζεστά, πικάντικα, τηγανητά, καπνιστά, ανθρακούχα ποτά, χρένο, μαρινάδες, μουστάρδα, αλκοόλ) δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για επιτυχή θεραπεία. Ο περιορισμός του επιτραπέζιου αλατιού είναι επίσης απαραίτητος, καθώς το αλάτι διεγείρει το σχηματισμό οξέος στο στομάχι. Τα αδύναμα πιάτα με χυμούς περιλαμβάνουν: γάλα, βραστά αυγά, λευκά κράκερ, δημητριακά, γλυκά χυμοί φρούτων, που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του ασθενούς.

Σε αυτή την περίπτωση, η δίαιτα πρέπει να έχει υψηλή θρεπτική αξία (δεν πρέπει να συγχέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες), που καθορίζεται από την ισορροπία των κύριων συστατικών της τροφής, ( , Ομάδα Β ) και μεταλλικά άλατα. Οι πρωτεΐνες διεγείρουν την επούλωση ελκωτικών ελαττωμάτων και δεσμεύουν υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, που προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη. Τα λίπη καταστέλλουν την γαστρική έκκριση. Σε αυτή την περίπτωση, προτιμάται τα φυτικά έλαια. Ομαλοποιούν τις διαταραγμένες μεταβολικές διεργασίες και προάγουν την αποκατάσταση του έλκους. Το γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής από αυτή την άποψη.

Συνήθως, εάν οι ασθενείς αισθάνονται καλά, ο χρόνος τους σε αυτή τη δίαιτα μειώνεται και μετά από 2-3 μήνες. Επιτρέψτε την κατανάλωση μη επεξεργασμένων τροφίμων με την προσθήκη ωμών λαχανικών και φρούτων. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκά δαμάσκηνα, ροδάκινα, νεκταρίνια, μήλα και λαχανικά - ντομάτες. Η μετάβαση σε ένα κοινό τραπέζι περιλαμβάνει τακτικά γεύματα και προσεκτική κατανάλωση ζεστών, πικάντικων, πολύ καυτών φαγητών και αλκοόλ. Κατά τη διεξαγωγή της θεραπείας κατά της υποτροπής που έχει συνταγογραφηθεί από γιατρό, θα πρέπει να ακολουθείτε μια ήπια δίαιτα για 2-4 εβδομάδες (πρώτα ο Πίνακας Νο. 1Β και μετά ο Νο. 1).

ποικιλίες

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες που διαφέρουν από την κύρια ως προς τις ενδείξεις και τη μέθοδο επεξεργασίας των τροφίμων. Ο Πίνακας 1Α ενδείκνυται για σοβαρή έξαρση πεπτικού έλκους (για τις πρώτες 6-8 ημέρες), έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας (για 4-5 ημέρες), για οξεία γαστρίτιδα (για 2-3 ημέρες) και έγκαυμα του οισοφάγου. Η θεραπευτική διατροφή παρέχει τη μέγιστη φειδώ, το φαγητό είναι μόνο πουρέ και σε υγρή μορφή, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι οι ασθενείς βρίσκονται σε ανάπαυση στο κρεβάτι.

Ο Πίνακας 1Β συνταγογραφείται μετά τον προηγούμενο για τις ίδιες ασθένειες, αλλά όταν η διαδικασία υποχωρεί. Η διατροφή προβλέπει σημαντική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά δεδομένου ότι η κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται και βρίσκεται σε ανάπαυση στο κρεβάτι, το φαγητό σερβίρεται σε μορφή πουρέ. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν επίσης τον πίνακα 1Α χειρουργικό και 1Β χειρουργικό, καθώς συνταγογραφούνται μετά από χειρουργική επέμβαση στο γαστρεντερικό σωλήνα την 3-4η ημέρα μετά τη μηδενική δίαιτα 0Α, η οποία είναι τις δύο πρώτες ημέρες. Οι χειρουργικές δίαιτες περιέχουν απαραίτητα αδύναμους ζωμούς, καθώς και πουρέ σούπες δημητριακώνκαι σουφλέ με κρέας ή ψάρι στον ατμό.

Ενδείξεις

• πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου (στάδιο ανάρρωσης).
• χρόνια γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο (με φυσιολογική και αυξημένη έκκριση).
• οξεία γαστρίτιδα (με ανάρρωση).

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

Η πρώτη επιτραπέζια δίαιτα σύμφωνα με τον Pevzner περιλαμβάνει την προετοιμασία πρώτων πιάτων σε ζωμό πατάτας ή ζωμό λαχανικών με πουρέ λαχανικών, πουρέ ή βραστά δημητριακά (σιμιγδάλι, φαγόπυρο, βρώμη σε ρολό, ρύζι). Μπορείτε να φάτε σούπες με χυλοπίτες γάλακτος, καθώς και σούπες πουρέ με την προσθήκη πολτού κοτόπουλου ή κρέατος. Το αλεύρι για τις σούπες καρυκεύματος δεν τηγανίζεται, αλλά μόνο αποξηραμένο, προστίθεται ένα μείγμα αυγού-γάλακτος και τα τελειωμένα καρυκεύονται με βούτυρο ή κρέμα.

Τα πιάτα στον ατμό και βραστά παρασκευάζονται από άπαχο κρέας χωρίς τένοντες, περιτονία και δέρμα. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται μοσχάρι, νεαρό αρνί και άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα, γλώσσα και συκώτι. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε κοτολέτες στον ατμό, ζυμαρικά, ασπίκι, σουφλέ, κεφτεδάκια, πουρέ πατάτας, zrazy, μοσχαρίσιο στρογκανόφ (μόνο από προβρασμένο κρέας). Επιτρέπεται το βραστό κρέας - μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι και κρέας ψημένο στο φούρνο. Τα είδη ψαριών με χαμηλά λιπαρά μαγειρεύονται στον ατμό και σερβίρονται σε κομμάτια (πρώτα αφαιρείται η πέτσα) ή σε μορφή κεφτέδες, κοτολέτες, κεφτεδάκια κ.λπ.

Το σταρένιο ψωμί επιτρέπεται μπαγιάτικο (χθεσινό) ή αποξηραμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό μπισκότο ή μπισκότα. Μια φορά την εβδομάδα μπορείτε να επιτρέπετε ψητές αλμυρές πίτες με μήλα, μαρμελάδα ή τυρί κότατζ, κρέας ή ψάρι. Σε γαρνιτούρες και σούπες προστίθενται σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Ο χυλός μπορεί να βραστεί σε γάλα ή νερό, να βράσει καλά μέχρι να γίνει ημιιξώδες ή να γίνει πουρές (φαγόπυρο). Επιτρέπεται η παρασκευή σουφλέ και πουτίγκες στον ατμό με την προσθήκη τυρί κότατζ από δημητριακά.

Τα λαχανικά (πατάτες, παντζάρια, μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδι) μαγειρεύονται στον ατμό, πολτοποιούνται και σερβίρονται ως συνοδευτικό σε μορφή πουρέ και σουφλέ. Μόνο η κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, καθώς και οι ώριμες, μη όξινες ντομάτες, μπορούν να τριφτούν. Ο άνηθος προστίθεται σε μικρές ποσότητες στις σούπες. Βούτυρο και φυτικό λάδι προστίθενται στα έτοιμα πιάτα.

Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, επιτρέπονται το γάλα και η κρέμα, το γιαούρτι και το κεφίρ (μη όξινο), το φρέσκο ​​μη όξινο τυρί κότατζ, το τυρόπηγμα και η ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ για να φτιάξετε τεμπέλικα ζυμαρικά, ψημένα cheesecakes και πουτίγκες. Σπάνια επιτρέπονται ήπιο τυρί σε τριμμένη μορφή, 2 αυγά δύο φορές την εβδομάδα, τα οποία μαγειρεύονται μαλακά ή σε μορφή ομελέτας και χυλό αυγού. Ανάμεσα στα ορεκτικά σε ένα φρέσκο ​​τραπέζι, μπορείτε να επιτρέψετε μια σαλάτα με βραστά λαχανικά, βραστό κρέας και ψάρι, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γιατρού ή γάλακτος, ζελέ ψάρι σε ζωμό λαχανικών, άπαχη ρέγγα, χαβιάρι οξύρρυγχου και άπαχο ζαμπόν.

Τα γλυκά επιδόρπια παρασκευάζονται με πολτοποιημένα μούρα στον ατμό με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Τα γλυκά μούρα και τα φρούτα επιτρέπονται όταν ψήνονται ή βράζονται. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πουρέδες, ζελέ, ζελέ, σαμπούκα και κομπόστες. Ως επιδόρπιο επιτρέπονται μαρέγκες, ζελέ γάλακτος, marshmallows, marshmallows, μη ξινή μαρμελάδα και μέλι. Τα ποτά περιλαμβάνουν χυμούς φρούτων, αφέψημα τριαντάφυλλου, τσάι με γάλα ή κρέμα, αδύναμο καφέ με γάλα.

Πίνακας επιτρεπόμενων προϊόντων

	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, γρ	Θερμίδες, kcal
Λαχανικά και χόρτα
κολοκύθι	0,6	0,3	4,6	24
κουνουπίδι	2,5	0,3	5,4	30
πατάτα	2,0	0,4	18,1	80
καρότο	1,3	0,1	6,9	32
παντζάρι	1,5	0,1	8,8	40
κολοκύθι	1,3	0,3	7,7	28
Φρούτα
βερίκοκα	0,9	0,1	10,8	41
καρπούζι	0,6	0,1	5,8	25
μπανάνες	1,5	0,2	21,8	95
πεπόνι	0,6	0,3	7,4	33
νεκταρίνι	0,9	0,2	11,8	48
ροδάκινα	0,9	0,1	11,3	46
μήλα	0,4	0,4	9,8	47
Μούρα
φράουλα	0,8	0,4	7,5	41
βατόμουρο	0,8	0,5	8,3	46
Δημητριακά και χυλούς
φαγόπυρο (πυρήνα)	12,6	3,3	62,1	313
σημιγδάλι	10,3	1,0	73,3	328
πλιγούρι βρώμης	11,9	7,2	69,3	366
λευκό ρύζι	6,7	0,7	78,9	344
Προϊόντα αρτοποιίας
κράκερ λευκό ψωμί	11,2	1,4	72,2	331
Ζαχαροπλαστική
μαρμελάδα	0,3	0,2	63,0	263
πηκτή	2,7	0,0	17,9	79
marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
μαρέγκες	2,6	20,8	60,5	440
πάστα	0,5	0,0	80,8	310
Μπισκότα Μαρία	8,7	8,8	70,9	400
Πρώτες ύλες και καρυκεύματα
μέλι	0,8	0,0	81,5	329
ζάχαρη	0,0	0,0	99,7	398
σάλτσα γάλακτος	2,0	7,1	5,2	84
Γαλακτοκομικά προϊόντα
γάλα	3,2	3,6	4,8	64
κεφίρ	3,4	2,0	4,7	51
κρέμα	2,8	20,0	3,7	205
κρέμα γάλακτος	2,8	20,0	3,2	206
πηγμένο γάλα	2,9	2,5	4,1	53
Τυριά και τυρί κότατζ
τυρί κότατζ	17,2	5,0	1,8	121
Προϊόντα κρέατος
βραστό βοδινό	25,8	16,8	0,0	254
μοσχαρίσιο συκώτι	17,4	3,1	0,0	98
βραστή μοσχαρίσια γλώσσα	23,9	15,0	0,0	231
βραστό μοσχαράκι	30,7	0,9	0,0	131
κουνέλι	21,0	8,0	0,0	156
Πουλί
βραστό κοτόπουλο	25,2	7,4	0,0	170
Τουρκία	19,2	0,7	0,0	84
Αυγά
αυγά κοτόπουλου	12,7	10,9	0,7	157
Ψάρια και θαλασσινά
μαύρο χαβιάρι	28,0	9,7	0,0	203
χαβιάρι σολομού σε κόκκους	32,0	15,0	0,0	263
Έλαια και λίπη
βούτυρο	0,5	82,5	0,8	748
γκι	0,2	99,0	0,0	892
Μη αλκοολούχα ποτά
μεταλλικό νερό	0,0	0,0	0,0	-
καφέ με γάλα και ζάχαρη	0,7	1,0	11,2	58
μαύρο τσάι με γάλα και ζάχαρη	0,7	0,8	8,2	43
Χυμοί και κομπόστες
χυμό βερίκοκου	0,9	0,1	9,0	38
χυμό καρότου	1,1	0,1	6,4	28
χυμό κολοκύθας	0,0	0,0	9,0	38

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Παρέχει πλήρης αποκλεισμόςλαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες (ραπανάκι, γογγύλι, λάχανο, φασόλια, μπιζέλια, ρουταμπάγκα, μη αποφλοιωμένα φρούτα) και τροφές με συνδετικό ιστό (χόνδροι, ψάρια, δέρμα πτηνών και ψαριών). Τα ακόλουθα εξαιρούνται από τα προϊόντα κρέατος: λιπαρό χοιρινό κρέας, πάπια, αρνί, χήνα, κονσέρβες κρέατος και καπνιστά κρέατα. Απαγορεύονται επίσης οι ζωμοί υψηλής εκχύλισης, τα πλούσια αφεψήματα λαχανικών και οι σούπες που μαγειρεύονται με αυτούς. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τη λαχανόσουπα, τη μπομπότα και το μπορς από τα πρώτα πιάτα. Εξαιρούνται τα ακόλουθα λαχανικά και βότανα: οξαλίδα, άνηθος, μαϊντανός, σπανάκι, κρεμμύδια, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες οργανικών οξέων ή ερεθιστικών αιθέρια έλαια. Τα μανιτάρια είναι ένα δύσκολα εύπεπτο προϊόν.

Τα λαχανικά τουρσί και τουρσί και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, που προκαλούν αυξημένη έκκριση γαστρικού υγρού, αποκλείονται από τη διατροφή. Κεχρί, μαργαριταρένιο κριθάρι, κριθάρι και καλαμπόκι, καθώς είναι δύσκολα στην πέψη. Απαγορευμένο λιπαρά ψάριακαι κονσερβοποιημένα ψάρια. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα βραστά και τηγανητά αυγά είναι ελάχιστα εύπεπτα, επομένως αποκλείονται σε αυτή τη μορφή. Μην καταναλώνετε σάλτσες κρέατος, σάλτσα ντομάτας, χρένο, μουστάρδα, πιπεριά που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο αποφύγετε το μαγείρεμα λίπους και ζωικά λίπη. Απαγορεύεται κάθε φρέσκο ​​ψωμί, βούτυρο και σφολιάτα, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα και παγωτό. Δεν πρέπει να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, που διεγείρουν την έκκριση. Για τον ίδιο λόγο εξαιρούνται τα ξινά και άγουρα φρούτα και μούρα. Περιορίστε την ξινή κρέμα.

Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, γρ	Θερμίδες, kcal
Λαχανικά και χόρτα
λαχανικά όσπρια	9,1	1,6	27,0	168
Σουηδός	1,2	0,1	7,7	37
λάχανο	1,8	0,1	4,7	27
ξυνολάχανο	1,8	0,1	4,4	19
πράσινο κρεμμύδι	1,3	0,0	4,6	19
κρεμμύδι	1,4	0,0	10,4	41
αγγούρια	0,8	0,1	2,8	15
κονσερβοποιημένα αγγούρια	2,8	0,0	1,3	16
λευκό ραπανάκι	1,4	0,0	4,1	21
γογγύλι	1,5	0,1	6,2	30
ντομάτες σε κονσέρβα	1,1	0,1	3,5	20
χρένο	3,2	0,4	10,5	56
σπανάκι	2,9	0,3	2,0	22
οξαλίδα	1,5	0,3	2,9	19
Μανιτάρια
μανιτάρια	3,5	2,0	2,5	30
Δημητριακά και χυλούς
κόκκους καλαμποκιού	8,3	1,2	75,0	337
μαργαριταρένιο κριθάρι	9,3	1,1	73,7	320
δημητριακά κεχρί	11,5	3,3	69,3	348
πλιγούρι κριθαριού	10,4	1,3	66,3	324
Ζαχαροπλαστική
καραμέλες	4,3	19,8	67,5	453
Παγωτό
παγωτό	3,7	6,9	22,1	189
Τούρτες
κέικ	4,4	23,4	45,2	407
Πρώτες ύλες και καρυκεύματα
μουστάρδα	5,7	6,4	22,0	162
τζίντζερ	1,8	0,8	15,8	80
κέτσαπ	1,8	1,0	22,2	93
μαγιονέζα	2,4	67,0	3,9	627
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	10,4	3,3	38,7	251
πιπεριά τσίλι	2,0	0,2	9,5	40
Προϊόντα κρέατος
χοιρινό	16,0	21,6	0,0	259
ζαμπόν	22,6	20,9	0,0	279
Λουκάνικα
ξηρό λουκάνικο	24,1	38,3	1,0	455
λουκάνικα	10,1	31,6	1,9	332
λουκάνικα	12,3	25,3	0,0	277
Πουλί
καπνιστό κοτόπουλο	27,5	8,2	0,0	184
πάπια	16,5	61,2	0,0	346
καπνιστή πάπια	19,0	28,4	0,0	337
χήνα	16,1	33,3	0,0	364
Ψάρια και θαλασσινά
αποξηραμένα ψάρια	17,5	4,6	0,0	139
καπνιστό ψάρι	26,8	9,9	0,0	196
κονσερβοποιημένα ψάρια	17,5	2,0	0,0	88
Έλαια και λίπη
ζωικό λίπος	0,0	99,7	0,0	897
μαγειρικό λίπος	0,0	99,7	0,0	897
Μη αλκοολούχα ποτά
kvass ψωμιού	0,2	0,0	5,2	27

* Τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Μενού (Λειτουργία λειτουργίας)

Όπως διαπιστώσαμε, πότε γαστρίτιδα Και πεπτικό έλκος Η βάση είναι η θεραπευτική Διατροφή 1ος πίνακας. Το μενού για την εβδομάδα θα πρέπει να περιλαμβάνει εναλλάξ μια ποικιλία πρωτεϊνών (μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, τυρί κότατζ) και πιάτα με δημητριακά.

Παρακάτω είναι το μενού για την ημέρα και δείγμα μενούγια μια εβδομάδα μπορεί να τροποποιηθεί χωρίς να υπερβαίνει τα όρια των επιτρεπόμενων προϊόντων και τηρώντας τις βασικές αρχές της θερμικής επεξεργασίας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη τη δίαιτα που σας έχει συνταγογραφηθεί - με πουρέ πιάτα ή όχι. Πολλοί άνθρωποι δεν ανέχονται καλά το γάλα, οπότε μπορείτε να το πιείτε σε μικρές ποσότητες και ζεστό, να το προσθέσετε σε τσάι και αδύναμο καφέ. Επιτρέπεται επίσης η χρήση μη όξινου κεφίρ ή γιαουρτιού.

Δευτέρα

Τρίτη

Τετάρτη

Πέμπτη

Παρασκευή

Σάββατο

Κυριακή

Δίαιτα Νο 1, συνταγές μαγειρικής

Παρακάτω είναι συνταγές για πιάτα του πρώτου τραπεζιού που ετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η μέθοδος μαγειρέματος «λαθροθηρίας» χρησιμοποιείται για προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητανερό και με λεπτή σύσταση: ψάρια, πολλά λαχανικά, προϊόντα από μάζα ζυμαρικών. Πραγματοποιείται σε κατσαρόλες ή τηγάνια με κλειστό καπάκι σε νερό, καλύπτοντας όχι περισσότερο από το 1/3 του προϊόντος.

Κατά τον ατμό, το προϊόν δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με υγρό και μαγειρεύεται στον ατμό ενώ βράζει. Επομένως, η απώλεια θρεπτικών συστατικών είναι μικρότερη από την προηγούμενη μέθοδο μαγειρέματος. Το μαγείρεμα στον ατμό γίνεται καλύτερα σε διπλό λέβητα ή, αν δεν υπάρχει, σε κανονική κατσαρόλα με δικτυωτή επένδυση. Το μαγείρεμα σε λουτρό νερού πραγματοποιείται στους 40-70°C. Ετοιμάζετε σε ένα δοχείο που τοποθετείται σε άλλο με χυμένο ζεστό νερό. Στη δίαιτα. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζονται ομελέτες, πουτίγκες και χυλός αυγών.

Πρώτα μαθήματα

Συστατικά: αλεσμένο πλιγούρι ή πλιγούρι βρώμης, 50 ml κρέμα γάλακτος, 100 g λαχανικά, φυτικό λάδι, αλάτι, 2 ποτήρια νερό.

Βράζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα, τα χτυπάμε στο μπλέντερ. Αραιώνουμε το μείγμα με το ζωμό λαχανικών στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα λαχανικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε αλεσμένο πλιγούρι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι και κρέμα, αλάτι.

Κρέμα σούπας με ρυζάλευρο, κολοκυθάκια και καρότα

Ξεφλουδίστε, κόψτε και μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, στη συνέχεια τρίψτε από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ανακατεύουμε το ρυζάλευρο με τα πολτοποιημένα λαχανικά, προσθέτουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε με χτυπημένο μείγμα αυγού-γάλακτος, προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Υλικά: 50 γρ αλεύρι ρυζιού, 200 γρ κολοκυθάκια και 150 γρ καρότα, μισό αυγό, 150 γρ γάλα, βούτυρο, αλάτι.

Δεύτερα μαθήματα

Προϊόντα: 300 g ψάρι - 50 ψωμί, 50 ml γάλα, λιωμένο βούτυρο.

Τρίβουμε το φιλέτο ψαριού με μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι). Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι. Με δύο κουταλιές της σούπας σχηματίζουμε μακρόστενα κουνέλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε το 1/3 με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Έτοιμο να ρίξει λάδι.

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με άνηθο

Τρίψτε το στήθος κοτόπουλου με μηχανή κρέατος, προσθέστε μουλιασμένο λευκό ψωμί, λιωμένο βούτυρο, άνηθο και αλάτι στον κιμά. Πλάθετε κοτολέτες και τις βάζετε σε δοχείο ατμού. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Έτοιμο να περιχυθεί με λιωμένο βούτυρο.

Υλικά: 500 φιλέτα κοτόπουλου, 150 γρ ψωμί, 100 ml γάλα, βούτυρο, αλάτι, άνηθος.

Χυλός αυγού

Τα αυγά αραιώνονται με το γάλα και τα χτυπάμε, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο, το μείγμα ρίχνουμε σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με άλλο τρόπο: ρίξτε τη μάζα των αυγών σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό(σε μικρές ποσότητες) και μαγειρεύουμε σαν κανονικό χυλό μέχρι να πήξει. Το υπόλοιπο νερό διηθείται.

Υλικά: 2 αυγά, 60 ml γάλα, αλάτι, 2 κουτ. ελαιογραφίες

Επιδόρπια

Προϊόντα: 500 g καρότα - 250 g τυρί cottage, 150 g γάλα, 1 des. μεγάλο. ζάχαρη, 1 αυγό, 50 γρ σιμιγδάλι, βούτυρο.

Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια, προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε ή χτυπήστε στο μπλέντερ, προσθέστε πολτό τυρί κότατζ, ζάχαρη, κρόκο και σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και προσθέτουμε τελευταίο το χτυπημένο ασπράδι. Τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο, αλειμμένο με λάδι και βράζουμε στον ατμό. Σερβίρετε με μέλι.

Μαρέγκες

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη μισή σκόνη. Προσθέτουμε όλη την άχνη ζάχαρη ενώ ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Μην προσθέτετε σκόνη στην αρχή του χτυπήματος των ασπράδιων! Σε ταψί με λαδόχαρτοΑπλώνουμε το μείγμα ασπράδι αυγού-ζάχαρης με ένα κουτάλι (ή σακούλα ζαχαροπλαστικής). Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 80-1000 για 1-1,5 ώρα (αυτό εξαρτάται από το μέγεθος).

Υλικά: 4 ασπράδια αυγών, 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Για παιδιά

Γαστρίτιδα συχνά καταχωρούνται ακόμη και σε παιδιά μικρότερη ηλικία: εμφανίζονται προβλήματα με την όρεξη και το ρέψιμο, το παιδί παραπονιέται για πόνο στο στομάχι. Είναι πολύ σημαντικό να οργανώσετε σωστά τη διατροφή του παιδιού: πέντε φορές την ημέρα ταυτόχρονα. Στα παιδιά συνταγογραφείται επίσης ο 1ος διατροφικός πίνακας και οι ποικιλίες του ανάλογα με το στάδιο (παρόξυνση ή περίοδος ανάρρωσης).

Η διατροφή και η μέθοδος επεξεργασίας των τροφίμων δεν διαφέρει από αυτή των ενηλίκων. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι μόνο φρεσκοπαρασκευασμένα και όχι «έτοιμα για μελλοντική χρήση». Φυσικά, αυτό απαιτεί χρόνο και φροντίδα από την πλευρά των γονιών. Κατά την προετοιμασία, δεν επιτρέπεται η χρήση οποιωνδήποτε αρωματικών προσθέτων - μόνο φυσικών τροφίμων.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της απουσίας προϊόντα διατροφήςμε υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες, καθώς και μείωση της ποσότητας της τροφής που λαμβάνεται. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά. Ο όγκος της τροφής και η υπερδιάταση του στομάχου επηρεάζουν την εκκριτική και κινητική του λειτουργία. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το χρονικό διάστημα που το φαγητό παραμένει στο στομάχι. Έτσι, αν τα βραστά λαχανικά και το βραστό κρέας μένουν στο στομάχι για 3-4 ώρες, τότε το τηγανητό κρέας, ο πουρές φακών, η ρέγγα και ο αρακάς για έως και 4-5 ώρες. Ο συντομότερος χρόνος πέψης παρατηρείται όταν παίρνετε ζωμό και μαλακά αυγά - 1-2 ώρες και 2-3 ώρες διατίθενται για την πέψη του γάλακτος, του ζελέ, των κομπόστες, των ομελέτα, του βραστό ψάρι, του ξηρού συκωτιού και του λευκού ψωμιού.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ο αριθμός των γαστρικών αδένων εξαρτάται από την ηλικία του παιδιού: σε ένα νεογέννητο - 2 εκατομμύρια, σε ηλικία 10 ετών - 17 εκατομμύρια και σε ηλικία 15 ετών - 22 εκατομμύρια , είναι προφανές ότι η διατροφή πρέπει να εξατομικεύεται ανάλογα με την ηλικία και τον βαθμό γαστρικής έκκρισης και τις διαταραχές της.

Όσο για τη διάρκεια της θεραπευτικής διατροφής, εξαρτάται από τη σοβαρότητα της διαδικασίας. Για οξεία γαστρίτιδα - βραχυπρόθεσμα 2-3 εβδομάδες, και για χρόνιες βλάβες - περισσότερο (μερικοί μήνες). Καθώς αναρρώνετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια δίαιτα «ζιγκ-ζαγκ»: επέκταση της δίαιτας κατά σύντομο χρονικό διάστημακαι πάλι επιστροφή σε μια ήπια δίαιτα. Μια τέτοια διατροφή έχει προπονητικό αποτέλεσμα και αναζωογονεί τις αναγεννητικές διαδικασίες. Ακόμη και με την ανάρρωση, δεν πρέπει να δίνετε στο παιδί σας κονσέρβες και να περιορίζετε τα τηγανητά και τα τραχιά τρόφιμα.

Ο διάσημος σοβιετικός διατροφολόγος M. Pevzner ανέπτυξε δίαιτες ή τραπέζια που χρησιμοποιούνται για διάφορες ασθένειες. Έτσι, η δίαιτα 1 προορίζεται για άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου ή γαστρίτιδα.

Χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής 1

Αυτή η δίαιτα χωρίζεται σε διάφορους πίνακες:

• Δίαιτα 1α. Παρέχει μέγιστη θερμική, χημική και μηχανική εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία μειώνει τη δραστηριότητα των φλεγμονωδών διεργασιών και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την επούλωση των διαβρώσεων και των ελκών. Η δίαιτα 1α συνταγογραφείται συνήθως τις πρώτες 6 έως 8 ημέρες από την έξαρση ενός πεπτικού έλκους, καθώς και στην οξεία γαστρίτιδα ή τις πρώτες ημέρες έξαρσης της χρόνιας γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα. Το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό ή βραστό, σερβίρεται σε υγρή ή χυλώδη μορφή πουρέ. Τόσο τα κρύα όσο και τα ζεστά πιάτα αποκλείονται εντελώς. Επιτρέπονται: χυλοί και σούπες με υγρό πουρέ γάλακτος με προσθήκη βουτύρου, ομελέτα ατμού, γάλα, ζελέ, αφέψημα από τριανταφυλλιά και αδύναμο τσάι. Τρώγοντας κάθε τρεις ώρες. Το ζεστό γάλα είναι απαραίτητο το βράδυ.
• Δίαιτα 1β. Συνταγογραφείται μετά τη δίαιτα 1α, όταν οι ασθενείς αρχίζουν να υποχωρούν από τα συμπτώματα της έξαρσης του πεπτικού έλκους ή της γαστρίτιδας. Εκτός από τα πιάτα που αναφέρονται παραπάνω, η δίαιτα 1β περιλαμβάνει κράκερ λευκού ψωμιού, σούπες λαχανικών πουρέ, ψάρια στον ατμό και κοτολέτες κρέατος.
• Πίνακας διατροφής 1. Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται σε ασθενείς μετά την πλήρη υποχώρηση της έξαρσης των στομαχικών παθήσεων. Διαφέρει από τη δίαιτα 1β στο ότι τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς επεξεργασία.

Πίνακας διατροφής 1: ποιες τροφές επιτρέπονται;

• Προϊόντα αρτοποιίας - χθεσινό ή αποξηραμένο ψωμί σίτου, αλμυρά και πολύ καλά ψημένα ψωμάκια, μπισκότα, ξηρά μπισκότα.
• Σούπες με ζωμό λαχανικών, γάλα και σούπες δημητριακών.
• Άπαχο κρέας με τη μορφή ζραζ στον ατμό, κοτολέτες, κεφτεδάκια, καθώς και βραστή γλώσσα και συκώτι.
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (μη όξινο κεφίρ, φρέσκο ​​τριμμένο τυρί cottage, λίγη ξινή κρέμα).
• Ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά.
• Δημητριακά - ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πουτίγκες, σουφλέ, κοτολέτες στον ατμό, χυλούς και σούπες.
• Ζυμαρικά;
• Λαχανικά: κουνουπίδι, παντζάρια, πατάτες, καρότα, ώριμες ντομάτες, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Οι συνταγές Diet 1 απαιτούν αυτά τα λαχανικά να είναι βρασμένα ή στον ατμό. Με τη δίαιτα 1α εξαιρούνται τα λαχανικά και με τη δίαιτα 1β σερβίρονται πολτοποιημένα.
• Σνακ. Ως ορεκτικά για το διαιτητικό τραπέζι 1, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό πατέ συκωτιού, βραστή γλώσσα, χαβιάρι οξύρρυγχου, άπαχη και καλά εμποτισμένη ρέγγα. Επιτρέπονται οι σαλάτες από βραστά λαχανικά με την προσθήκη βρασμένου στήθους κοτόπουλου ή άπαχου βοείου κρέατος. Μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ήπιου τυριού όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
• Γλυκά πιάτα - ψημένα ή βραστά φρούτα και μούρα, κομπόστες, ζελέ, μους, marshmallows, marshmallows, μέλι και ζάχαρη.
• Λίπη – βούτυρο και φυτικό λάδι, προστίθεται σύμφωνα με τις συνταγές Diet 1 σε έτοιμα πιάτα.
• Ποτά - αφέψημα τριανταφυλλιάς, αδύναμο κακάο με γάλα, αδύναμο τσάι, γλυκοί χυμοί φρούτων.

Ποια προϊόντα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον πίνακα δίαιτας 1;

Εάν πάσχετε από πεπτικό έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου και σας έχει συνταγογραφηθεί μια θεραπευτική δίαιτα - πίνακας διατροφής 1 σύμφωνα με τον Pevzner, τότε πρέπει να εγκαταλείψετε όλες τις τροφές που ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του στομάχου. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ψωμί σίκαλης, καθώς και φρέσκα αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, προϊόντα σφολιάτας.
• Ζωμοί κρέατος και μανιταριών, πλούσιοι ζωμοί λαχανικών.
• Άπαχο ή λιπαρό κρέας.
• Παστά και/ή λιπαρά ψάρια, καθώς και κονσέρβες ψαριών.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής οξύτητας, αλμυρά και πικάντικα τυριά.
• Αυγά τηγανητά ή βραστά.
• Μερικοί τύποι δημητριακών (καλαμπόκι, κριθάρι, μαργαριτάρι, κεχρί).
• Οσπρια;
• Μανιτάρια, αγγούρια, σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, rutabaga, γογγύλια, λευκό λάχανο.
• Καπνιστά κρέατα, πικάντικα και αλμυρά σνακ.
• Ανεπαρκώς ώριμα φρούτα και μούρα, όχι πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα.
• Παγωτό, σοκολάτα;
• Πιπέρι, μουστάρδα, χρένο;
• Kvass, ανθρακούχα ποτά, μαύρος καφές, δυνατό τσάι.

Για να θυμάστε ποια τρόφιμα επιτρέπονται και ποια απαγορεύονται, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τον συνοπτικό πίνακα για τη δίαιτα 1, τον οποίο μπορείτε να κατεβάσετε από το Διαδίκτυο ή να φτιάξετε μόνοι σας. Περιλαμβάνει πολλές στήλες. Το πρώτο από αυτά υποδεικνύει τη γενική ονομασία οποιουδήποτε προϊόντος διατροφής, για παράδειγμα "Λαχανικά". Η δεύτερη στήλη επισημαίνει αυτά που μπορείτε να καταναλώσετε και η τρίτη - αυτά που πρέπει να αποφύγετε. Ο Πίνακας Διατροφής 1 βοηθάει πολύ στη διευκόλυνση της σωστής οργάνωσης της θεραπευτικής διατροφής.

Οι συνταγές Diet 1 περιλαμβάνουν την προετοιμασία πιάτων είτε στον ατμό είτε βραστά. Κατά τη διάρκεια έξαρσης της νόσου του πεπτικού έλκους, σερβίρονται πολτοποιημένα.

Δεν ανέχονται καλά όλοι οι ασθενείς το γάλα, η κατανάλωση του οποίου στη δίαιτα 1 πρέπει να είναι περίπου 5 ποτήρια την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η ανάμειξη γάλακτος με αδύναμο, γλυκό τσάι.

Τα γεύματα πρέπει να είναι συχνά και σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να τρώτε ούτε πολύ ζεστά ούτε κρύα φαγητά.

Όπως δείχνει η πρακτική, η παρακολούθηση της δίαιτας 1 οδηγεί σε αισθητή βελτίωση της υγείας των ασθενών μετά από μόλις δύο εβδομάδες. Όμως, όπως κάθε άλλη μέθοδος θεραπείας, ο πίνακας δίαιτας 1 απαιτεί μια ορισμένη συνέπεια και αυτοπειθαρχία. Παραβίαση των αρχών της θεραπευτικής διατροφής, καθώς και πλήρης κατανάλωση απαγορευμένων τροφίμων πλήρης πορείαη θεραπεία οδηγεί σχεδόν αμέσως σε δυσφορία και πόνο στο στομάχι.

Δίαιτα Νο. 1 (πίνακας Νο. 1)- ένα θεραπευτικό σύστημα διατροφής σχεδιασμένο για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως και.

Αυτή η δίαιτα έχει επαρκή ενεργειακή αξία και αρμονική αναλογία βασικών θρεπτικών συστατικών. Ο Πίνακας Νο. 1 εξαιρεί τα χημικά και θερμικά ερεθιστικά των τροφίμων, καθώς και τα ισχυρά διεγερτικά της γαστρικής έκκρισης.

Διαβάστε επίσης:, δίαιτα Νο 1β.

Χημική σύνθεση της δίαιτας Νο. 1:

• πρωτεΐνες 100 g (60% ζωικής προέλευσης, 40% φυτικής)
• λίπη έως 100 g (20-30% φυτική, 70-80% ζωικής προέλευσης).
• υδατάνθρακες 400-450 g;
• αλάτι 12 γρ.
• υγρό 1,5-2 λ.

Βάρος ημερήσιας μερίδας: 2,5-3 κιλά.

Ημερήσια πρόσληψη δίαιτας Νο. 1: 2900-3100 kcal.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 1:

• πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στο στάδιο της εξασθένησης της παροξύνσεως.
• έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου κατά την περίοδο ανάρρωσης και ύφεσης.
• οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης και στη φάση της ανάρρωσης.
• χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια στην οξεία φάση.
• χρόνια γαστρίτιδα με φυσιολογική και αυξημένη έκκριση.
• οισοφαγίτιδα?
• γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠΝ).

Δίαιτα Νο 1 (Πίνακας Νο 1). Τροφή

Τι μπορείτε να φάτε στη δίαιτα νούμερο 1:

Σούπες:λαχανικά (από επιτρεπόμενα πολτοποιημένα λαχανικά) σε ζωμό καρότου ή πατάτας, γαλακτοκομικά από πολτοποιημένα ή καλοψημένα δημητριακά, πολτοποιημένες σούπες (από προμαγειρεμένο επιτρεπόμενο κρέας). Μπορείτε να καρυκεύσετε τις σούπες με βούτυρο, κρέμα ή μείγμα αυγού-γάλακτος.

Σιτηρά:πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε το χυλό σε νερό ή γάλα, ημιπαχύρρευστο και πολτοποιημένο. Μπορείτε επίσης να αχνίσετε σουφλέ, πουτίγκες και κοτολέτες από αλεσμένα δημητριακά. Ζυμαρικά βρασμένα, ψιλοκομμένα.

Λαχανικά, χόρτα:πατάτες, παντζάρια, καρότα, κουνουπίδι, πρώιμη κολοκύθα και κολοκυθάκια. Τα πράσινα μπιζέλια είναι περιορισμένα. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό ή να βραστούν σε νερό. Έτοιμο για άλεσμα (πουρές πατάτας, πουτίγκες, σουφλέ). Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στις σούπες. Επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση ώριμων μη όξινων ντοματών, αλλά όχι μεγαλύτερη από 100 γρ.

Κρέας, ψάρι:ποικιλίες χαμηλών λιπαρών, χωρίς τένοντες, περιτονία και δέρμα από πουλερικά και ψάρια. Βρασμένα και στον ατμό πιάτα από μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, νεαρό άπαχο αρνί, κοτόπουλο, κοτόπουλα, γαλοπούλα, γλώσσα και συκώτι είναι επίσης δυνατά. Το βραστό κρέας και το ψάρι μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.

Αυγά: 2-3 αυγά την ημέρα (ομελέτα μαλακό ή στον ατμό).

Φρέσκα φρούτα και μούρα:γλυκά φρούτα και μούρα πολτοποιημένα, βρασμένα και ψημένα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα:γάλα, κρέμα γάλακτος, μη όξινο κεφίρ και γιαούρτι, φρέσκια και μη όξινη κρέμα γάλακτος και πολτοποιημένο τυρί κότατζ. Το σκληρό τυρί είναι ήπιο και τριμμένο. Ξινή κρέμα σε περιορισμένες ποσότητες.

Γλύκα:πουρές φρούτων, ζελέ, ζελέ, μους, μαρέγκες, κρέμα βουτύρου, ζελέ γάλακτος, μαρμελάδα χωρίς ξινή, marshmallows και marshmallows.

Προϊόντα αλευριού:ψωμί σταρένιο από αλεύρι premium και 1ης τάξης (αποξηραμένο ή χθεσινό), μπισκότο ξερό, μπισκότα ξηρά. 1-2 φορές την εβδομάδα, καλοψημένα αλμυρά τσουρέκια, ψητές πίτες με μήλα, τυρί κότατζ, μαρμελάδα, βραστό κρέας, ψάρι, αυγά.

Λίπη:βούτυρο, αγελαδινό γκι (υψηλότερης ποιότητας), εξευγενισμένα φυτικά έλαια σε πιάτα.

Αναψυκτικά:αδύναμο τσάι, τσάι με γάλα ή κρέμα, αδύναμος καφές με γάλα, αδύναμο κακάο, κομπόστες φρούτων, φρεσκοστυμμένοι χυμοί από γλυκά φρούτα και μούρα, αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Τι δεν πρέπει να τρώτε στη δίαιτα νούμερο 1:

• τυχόν ζωμούς και σάλτσες που βασίζονται σε αυτά (κρέας, ψάρι, μανιτάρια), δυνατοί ζωμοί λαχανικών, okroshka, λαχανόσουπα, μπορς.
• λιπαρά κρέατα, πουλερικά και ψάρια, σπάγκες ποικιλίες, πάπια, χήνα, παστά ψάρια, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες.
• λευκό λάχανο, γογγύλια, ραπανάκια, rutabaga, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, αγγούρια, μανιτάρια, αλατισμένα, τουρσί και τουρσί λαχανικά, κονσέρβες λαχανικών.
• φρέσκο ​​ψωμί, σίκαλη, βούτυρο και σφολιάτα.
• όσπρια, ολόκληρα ζυμαρικά, μαργαριταρένιο κριθάρι, κριθάρι και καλαμπόκι, κεχρί.
• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, αλμυρά και αιχμηρά σκληρά τυριά, περιορισμένη χρήση ξινή κρέμα.
• Ξινά, όχι πλήρως ώριμα, πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα και μούρα, μη επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα, παγωτό, σοκολάτα.
• μαύρος καφές, όλα τα ανθρακούχα ποτά, kvass.
• σάλτσες ντομάτας, μουστάρδα, πιπεριά, χρένο.

Δίαιτα Νο. 1 (πίνακας Νο. 1): μενού για την εβδομάδα

Η δίαιτα Νο 1 είναι ποικίλη και υγιεινή. Παρακάτω είναι ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα.

Το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται σε θρυμματισμένη ή πολτοποιημένη μορφή, βρασμένο σε νερό, στον ατμό ή ψημένο. Το φαγητό που καταναλώνεται πρέπει να είναι ζεστό (εξαιρούνται τα πολύ ζεστά και κρύα).

Δευτέρα

Πρωινό: ομελέτα ατμού, χυλός από σιμιγδάλι γάλακτος, τσάι με κρέμα.
Μεσημεριανό: αφέψημα.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας, φιλέτο κοτόπουλου, βραστά καρότα.
Απογευματινό σνακ: τυρί κότατζ με φρούτα.
Δείπνο: πουρές πατάτας, ψάρι στον ατμό, πράσινο τσάι.
Πριν τον ύπνο: γάλα.

Τρίτη

Μεσημεριανό: γλυκά φρούτα.
Μεσημεριανό: σούπα κουνουπιδιού, βραστό καρότο σαλάτα, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: ζελέ.
Βραδινό: ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και βραστό μοσχάρι με σάλτσα κρέμας, τσάι με γάλα.
Το βράδυ: τριμμένο ροδάκινο με κρέμα.

Τετάρτη

Πρωινό: βραστά αυγά, χυλός ρυζιού (αλεσμένος), αδύναμος καφές με κρέμα.
Μεσημεριανό: φρουτοσαλάτα με κρέμα και μαρμελάδα.
Μεσημεριανό: σούπα με φυτικό γάλα, βραστό ψάρι με λαχανικά, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: παστίλα.
Βραδινό: χυλός φαγόπυρου, βραστά κεφτεδάκια γαλοπούλας, βραστά λαχανικά, τσάι με γάλα.

Πέμπτη

Πρωινό: milkshake με μπανάνα, μούσλι με γάλα.
Μεσημεριανό: ζελέ γάλακτος.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας με πλιγούρι, ψάρι στον ατμό, χυμός λαχανικών.
Απογευματινό σνακ: mannik.
Βραδινό: τριμμένος χυλός ρυζιού με γάλα, φιλέτο κοτόπουλο στον ατμό, βραστά λαχανικά.
Το βράδυ: ζεστό γάλα με μέλι.

Παρασκευή

Πρωινό: cheesecake με τυρί κότατζ, σούπα γάλακτος με μικρά ζυμαρικά.
Μεσημεριανό: σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας με βραστά μοσχαρίσια κεφτεδάκια, σαλάτα βραστών λαχανικών, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: πουρές μήλου-ροδάκινου.
Βραδινό: τριμμένο ρύζι με γάλα, κοτολέτες στον ατμό, γιαούρτι.
Το βράδυ: γάλα.

Σάββατο

Πρωινό: πουτίγκα από σιμιγδάλι, τυρί κότατζ με φρούτα.
Μεσημεριανό: πουρές φρούτων.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κρουτόν, βραστό κρέας, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: ζελέ.
Βραδινό: σουφλέ κρέας, σαλάτα βραστών λαχανικών, χυμός λαχανικών.
Το βράδυ: πράσινο τσάι με γάλα.

Κυριακή

Πρωινό: χυλός κολοκύθας με γάλα, ασθενές κακάο.
Μεσημεριανό: παστίλα.
Μεσημεριανό: κατσαρόλα πατάτας με λαχανικά, κοτολέτες ψαριού στον ατμό, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: mannik.
Βραδινό: πουρές, βραστό καρότο-τεύτλα σαλάτα, κεφτεδάκια.
Το βράδυ: πολτοποιημένη μπανάνα με κρέμα.

Υγεία, ειρήνη και καλοσύνη σε όλους!