Αρχές και κανόνες σχεδιασμού μενού
1. Η ποσότητα ενέργειας που παρέχεται από τα τρόφιμα πρέπει να αντιστοιχεί περίπου στην ποσότητα ενέργειας που δαπανάται.
2. Η καλύτερη αναλογία πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων - 1: 1: 4
3. Το φαγητό πρέπει να ποικίλλει. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιέχει τη συνιστώμενη ποσότητα και αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, μετάλλων και βιταμινών.
Η καθημερινή διατροφή ενός ενήλικα πρέπει να περιέχει
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ(κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά) - 12% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης
80-90 γρ. (εκ των οποίων το 55% ζωικές πρωτεΐνες ή 44-50 g).
ΛΙΠΗ - 33% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων.
100-105 γρ. (εκ των οποίων 30% φυτικά λιπαρά ή περίπου 30 γραμμάρια).
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 55% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης.
365-400 γρ. (μέσος όρος 382 γραμμάρια), συμπ. απλό - όχι > 50-100 γρ. και διαιτητικές ίνες (ίνες και πηκτίνη) - 10-15 γραμμάρια.
3 γεύματα την ημέρα:πρωινό 30% των ημερήσιων θερμίδων, μεσημεριανό 45-50% και βραδινό 20-25%.
4-5 γεύματα την ημέρα:πρωινό - 25% της καθημερινής διατροφής, 2ο πρωινό 5%, μεσημεριανό 45% της δίαιτας. απογευματινό σνακ 5% και βραδινό (20%).
200 γρ. κρέας ισοδύναμο με 200 γρ. ψάρι ή πουλερικά, 6 αυγά, 300 γρ. τυρί κότατζ, 1,2 λίτρα γάλα.
Αυτό δίνει 35-40 γρ. ζωική πρωτεΐνη ανά ημέρα: κοντά στον απαιτούμενο φυσιολογικό κανόνα (47 γραμμάρια) για έναν ενήλικα που ασχολείται με ελαφριά σωματική εργασία. Η πρόσληψη πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της εβδομάδας μπορεί να ποικίλλει εντός ±20%.
Η χορτοφαγία (ημέρες νηστείας) μία φορά την εβδομάδα είναι χρήσιμη για άτομα άνω των 40 ετών και δεν ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Τα ψάρια μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού 2-3 φορές την εβδομάδα αντί για κρέας και τα όσπρια - 1 φορά κάθε 2 εβδομάδες αντί για δημητριακά.
Προϊόντα που πρέπει να υπάρχουν πάντα στο μενού:
Πηγές βιτ. ΜΕ- ξινολάχανο, λεμόνια, τριανταφυλλιές κ.λπ.
Πηγές βιτ. B1 και RR- ψωμί και κρέας ολικής αλέσεως, βιτ. Β2 - γάλα (0,5 λίτρα - ½ ημερήσια ανάγκη).
Μέση ποσότητα ψωμιού την ημέρα- 330 γρ. (αυτή είναι ½ ημερήσια απαίτηση σε βιταμίνες Β1 και ΡΡ, 10 mg σιδήρου).
Ασβέστιο και φώσφορο- σε γάλα, κρέας και ψάρι,
Σίδερο- σε ψωμί ολικής αλέσεως και κρέας.
Φυτικά έλαια- πηγή βασικών πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ημερήσια πρόσληψη είναι περίπου 20-25 γραμμάρια).
Απώλεια φαγητού κατά το μαγείρεμα (κρύο και ζέστη).
Στην πραγματικότητα, η ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται είναι 15-60% μικρότερη από αυτή που αγοράζεται σε ένα κατάστημα, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, και κατά μέσο όρο - κατά 1/3.
Ψυχρή επεξεργασία- καθαρισμός δημητριακών από ακαθαρσίες (απώλεια 1-2%), αφαίρεση της κρούστας στο τυρί (απώλεια 2-4%), αφαίρεση λαχανικών από το έδαφος, αφαίρεση κατεστραμμένων μερών (απώλεια εντός 10-30%, συμπεριλαμβανομένου 28% πατάτας , 20% λευκό λάχανο, 20% καρότα και παντζάρια, 10% μελιτζάνες), ξεφλούδισμα φρούτων και μούρων από σπόρους (12% μήλα, 10% αχλάδια, 13% σταφύλια), ξεφλούδισμα κρέατος από κόκαλα και τένοντες (25-29% βοδινό, 26-32 % αρνί, 12-15% χοιρινό, 28-33% πουλερικά χωρίς έντερα), καθαρισμός ψαριών από πτερύγια, κεφάλια, κόκαλα και δέρμα (κατά μέσο όρο 40-55%, συμπεριλαμβανομένου 54% κυπρίνου, 42% σολομού, 54% γύρης, 40% ιππόγλωσσα, 49% πέρκα λούτσων, 51% μπακαλιάρος, 57% λούτσος).
Απώλεια θερμότηταςεξαρτώνται από τον τύπο του (τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο), συνοψίζονται με απώλειες κατά την άμεση κατανάλωση (κατά τη μερίδα, υπολείμματα στο πιάτο, τυχαία αλλοίωση κ.λπ.) και συνολικά σε για πρωτεΐνες 10%, για λίπη - 16%, για υδατάνθρακες - 15%.
Με μια εντελώς σπιτική διατροφή, ολόκληρη η δίαιτα μπορεί να χωριστεί σε τρία μέρη: πρωινό, μεσημεριανό (ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το πρωινό) και βραδινό (ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το πρωινό).
Μια κατά προσέγγιση διανομή των προϊόντων για την ημέρα μπορεί να μοιάζει με αυτό.
Για πρωινό.Ένα κομμάτι βραστό κρέας ή ψάρι (όχι περισσότερο από 40-70 γραμμάρια) με συνοδευτικό με λαχανικά ή πατάτες ή τυρί cottage (100 γραμμάρια) με κρέμα γάλακτος ή αυγά ομελέτα από 2 αβγά (στις δύο τελευταίες περιπτώσεις σαλάτα ή επιπλέον σερβίρεται βινεγκρέτ). Στη συνέχεια, τσάι ή καφές, ή ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Ψωμί - 120 γραμμάρια.
την ώρα του μεσημεριανού γεύματος.Για ορεκτικό, σαλάτα ή βινεγκρέτ, ντυμένη ηλιέλαιο, μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε λάχανο ή τριμμένα καρότα. Υγρό πρώτο πιάτο - σούπα, μπορς, ζωμός. Το δεύτερο πιάτο είναι κατά προτίμηση κρέας ή ψάρι (50-100 γραμμάρια) με συνοδευτικό λαχανικών ή πατάτας. Για το τρίτο - ένα ποτήρι χυμό, κομπόστα ή ένα μήλο. Ψωμί - 150 γραμμάρια.
Για δείπνο.Σαλάτα, τυροπιτάκια ή πουτίγκα με τυρόπηγμα (50-100 γραμμάρια). Τσάι ή ένα ποτήρι γάλα. Ψωμί - 60 γραμμάρια.
Πριν τον ύπνο- ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι.
Για χαμηλό σωματικό βάροςΤο μενού πρέπει να περιλαμβάνει επιπλέον χυλό (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι) για πρωινό. Οι πατάτες και ο χυλός πρέπει να σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
Στο υπέρβαροςσώματα γεύματα πρέπει να είναι 4-5 φορές την ημέρα, το μενού πρέπει να περιλαμβάνει οπωσδήποτε λαχανικά και ζωικά προϊόντα. Ο χυλός, το ψωμί και οι πατάτες, τα ζωικά λίπη (λαρδί, βούτυρο) πρέπει να περιορίζονται. Χρήσιμος μέρες νηστείας, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα - "γαλακτοκομικά", "λαχανικά", "φρούτα", όταν χρησιμοποιούνται μόνο τρόφιμα με λίγες θερμίδες στη διατροφή.
Πεπτικό πρωτεϊνών
Οι πρωτεΐνες του κρέατος, του γάλακτος, του ψαριού, των αυγών απορροφώνται κατά 96-98%, οι πρωτεΐνες του ψωμιού σίκαλης κανονικής άλεσης δεν είναι > 70-75%, οι πρωτεΐνες του κεχριού - 60-65%.
Πεπτικότητα πρωτεϊνών σε μικτά τρόφιμα(από προϊόντα ζωντανής και φυτικής προέλευσης) - από 80 έως 90%. Κατά την αντικατάσταση μέρους των δημητριακών και του ψωμιού με λαχανικά, η πεπτικότητα αυξάνεται στο 85-90%.
Κατά προσέγγιση ημερήσιο σετ προϊόντων
(για 2800-2950 kcal, B=80-90 g, F=100-105 g, Y=380-385 g)
Ψωμί σε αλεύρι - 255 g.
ζυμαρικά - 15 g;
δημητριακά - 25 g;
όσπρια - 5 g;
πατάτες - 265 g;
λαχανικά και πεπόνια - 450 g (συμπεριλαμβανομένων 100 g λάχανου).
φρούτα, μούρα (φρέσκα και κονσερβοποιημένα) - 220 g (1/2 - μήλα).
ζάχαρη (άμεσα και περιλαμβάνεται σε είδη ζαχαροπλαστικής, ψωμί και άλλα προϊόντα) - όχι περισσότερο από 50-100 g.
φυτικό λάδικαι προϊόντα από αυτό - 36 g.
κρέας και προϊόντα από αυτό - 192 g.
ψάρια και προϊόντα από αυτό - 50 g.
γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα όσον αφορά το γάλα - 986 g (συμπεριλαμβανομένων 400-500 g γάλακτος απευθείας).
αυγά - με βάση 2 τεμ. στις 3 μ.μ.
Για ευκολία στον υπολογισμό της ημερήσιας διατροφής, πάρτε το μέσο ημερήσιο σετ προϊόντων.
Για να δημιουργήσετε ένα μενού για την εβδομάδα από αυτό το σύνολο προϊόντων, η ποσότητα όλων των προϊόντων, με εξαίρεση το ψωμί, πολλαπλασιάζεται επί 7 και κατανέμεται ανάλογα με τις ημέρες της εβδομάδας (τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον μέσο ημερήσιο κανόνα συνιστώνται σε ποσότητα 10 g, την εβδομάδα - 70 g: 2 φορές 35 g ως συνοδευτικό για κρέας, ή 1 φορά - μόλις βρασμένα μακαρόνια και τυρί, ή μακαρόνια κατσαρόλα κ.λπ.).
Πόσο υπέροχο θα ήταν αν οι γονείς είχαν την ευκαιρία να γράφουν για τα παιδιά τους κάθε μέρα ισορροπημένο μενούκαι ελέγχουν την ικανοποίηση των αναγκών τουλάχιστον για βασικές ουσίες. Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι οι περισσότερες μητέρες και πατέρες προτιμούν να αγοράζουν απλώς ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων στο φαρμακείο και, δίνοντας στο παιδί ένα δισκίο την ημέρα, υποθέτουν ότι ικανοποιούνται όλες οι ανάγκες. Αυτό είναι στην πραγματικότητα μια εσφαλμένη αντίληψη.
Για παράδειγμα, ούτε ένα σύμπλεγμα βιταμινών "από το φαρμακείο" δεν περιέχει φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η ανάγκη μπορεί να ικανοποιηθεί μόνο με σωστή διατροφή. Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση πλήρων πρωτεϊνών και μιας σειράς άλλων ζωτικών ουσιών.
Φαίνεται ότι τι θα συνέβαινε εάν το παιδί δεν λάμβανε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών. Στην πραγματικότητα, η έλλειψη διαιτητικών ινών συνεπάγεται διαταραχή της καλής λειτουργίας των εντέρων και δυσβίωση, η οποία με τη σειρά της μπορεί να προκαλέσει έλλειψη πολλών απαραίτητων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων βιταμινών και πρωτεϊνών, επειδή η φυσιολογική απορρόφηση ουσιών από τα έντερα είναι διαταραχθεί. Επιπλέον, η εντερική μικροχλωρίδα είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό πολλών ανοσολογικών λειτουργιών. Μια διαταραχή της κανονικής λειτουργίας των εντέρων μπορεί να οδηγήσει σε ειδική ευαισθησία του σώματος του παιδιού σε λοιμώξεις και να προκαλέσει απώλεια αντίστασης στον ARVI και τη γρίπη.
Ένα άρρωστο και ιδιότροπο παιδί δεν είναι πάντα κακός χαρακτήρας, απλώς σε έναν εντατικά αναπτυσσόμενο οργανισμό μπορεί να λείπουν πολλές ζωτικές ουσίες.
Τι πρέπει να κάνουν οι γονείς που κατανοούν τη σημασία μιας ισορροπημένης και θρεπτικής διατροφής για το παιδί τους, αλλά δεν έχουν τη δυνατότητα να υπολογίζουν καθημερινά τη διατροφή του χρησιμοποιώντας μια αριθμομηχανή διατροφής;
Σας προσκαλούμε να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα, ο οποίος δείχνει καθημερινά σετ φαγητού για παιδιά διαφορετικών ηλικιών.
Το ημερήσιο σύνολο προϊόντων δείχνει τι και πόσα προϊόντα πρέπει να τρώει ένα παιδί την ημέρα. Φυσικά, είναι αδύνατο να τρώτε όλη τη λίστα σε αυτήν ακριβώς την ποσότητα κάθε μέρα. Αυτός είναι απλώς ένας οδηγός για το τι θα έπρεπε ιδανικά να υπάρχει στο μενού. Εάν δεν προσθέσετε ένα προϊόν στο μενού μια μέρα, πρέπει να αναπληρώσετε αυτήν την έλλειψη την επόμενη μέρα.
Καθημερινό σετ προϊόντων για υγιή παιδιά διαφορετικών ηλικιών, σε γραμμάρια
| Προϊόντα | Ηλικία σε χρόνια | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| νωρίς | προσχολικός | σχολείο | ||||||
| 1-1,5 | 1,5-3 | 3-4 | 5-6 | 7-10 | 11-13 | 14-17 | ||
| κορίτσια | νεαροί άνδρες | |||||||
| Γάλα | 650 | 650 | 600 | 550 | 500 | 500 | 500 | 500 |
| Προϊόντα τυρί κότατζ και τυρόπηγμα | 40 | 40 | 40 | 40 | 45 | 50 | 50 | 50 |
| Ξινή κρέμα και κρέμα | 5 | 10 | 10 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 |
| Τυρί | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | 15 | 15 |
| Κρέας | 50 | 70 | 100 | 120 | 140 | 175 | 220 | 220 |
| Ψάρι | 20 | 25 | 30 | 40 | 40 | 60 | 60 | 70 |
| Αυγά | 25 | 25 | 30 | 40 | 50 | 50 | 50 | 50 |
| Ψωμί σικάλεως | 10 | 10 | 40 | 40 | 75 | 100 | 100 | 150 |
| Ψωμί σίτου | 45 | 60 | 100 | 120 | 165 | 200 | 200 | 250 |
| Αλεύρι σίτου (για το μαγείρεμα) | 5 | 5 | 10 | 15 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Ζυμαρικά | 5 | 5 | 10 | 10 | 15 | 15 | 15 | 15 |
| Σιτηρά | 20 | 20 | 20 | 25 | 30 | 35 | 35 | 35 |
| Οσπρια | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | ||
| Άμυλο (για το μαγείρεμα) | 1,5 | 1,5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Ζάχαρη και ζαχαροπλαστική (σε επίπεδο ζάχαρης) | 40 | 60 | 60 | 60 | 70 | 85 | 100 | 100 |
| Ζωικά λίπη | 15 | 15 | 20 | 25 | 25 | 25 | 30 | 30 |
| Φυτικά λίπη | 2 | 3 | 5 | 7 | 10 | 15 | 15 | 15 |
| Πατάτα | 100 | 120 | 150 | 150 | 200 | 250 | 275 | 300 |
| Λαχανικά | 150 | 200 | 225 | 250 | 275 | 300 | 350 | 350 |
| Φρούτα | 150-200 | 150-200 | 150-250 | 150-250 | 150-300 | 150-500 | 150-500 | 150-500 |
| Μούρα | 20 | 20 | 30 | 40 | 50 | 50-100 | 50-200 | 50-200 |
| Αποξηραμένα φρούτα | 10 | 10-15 | 10-15 | 15-20 | 15-20 | 15-20 | ||
| Τσάι | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Αλας | 1,5 | 1,5-2 | 3-4 | 5-6 | 6-7 | 7-8 | 8-9 | 9-10 |
Χαρακτηριστικά της διατροφής της πρώιμης, προσχολικής και σχολική ηλικία(από 1 έως 17 ετών) σχετίζονται με γρήγορες διαδικασίες βιολογικής ωρίμανσης διαφόρων συστημάτων του σώματος. Σταδιακά, τα παιδιά στρέφονται σε φαγητό κοντά σε αυτό των ενηλίκων. Αυτό εκφράζεται με τη διεύρυνση της γκάμας των προϊόντων και την αλλαγή των μεθόδων παρασκευής τους.
| Όνομα προϊόντος | Αριθμός προϊόντων, ζ | Χημική σύνθεση, Γ | Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal | ||
| σκίουροι | Λίπη | Υδατάνθρακες | |||
| Ψωμί σίτου | 200,0 | 14,0 | 1,40 | 99,80 | 480,0 |
| Ψωμί σικάλεως | 125,0 | 6,50 | 1,50 | 55,38 | 267,50 |
| Αλεύρι πατάτας | 5,0 | 0,04 | - | 4,05 | 10,75 |
| Αλεύρι σίτου | 35,0 | 8,26 | 0,35 | 24,40 | 110,95 |
| Δημητριακά, όσπρια και ζυμαρικά | 80,0 | 7,55 | 0.91 | 54,47 | 262,90 |
| Πατάτα | 400,0 | 5,20 | - | 60,40 | 268.00 |
| Λαχανικά | 400,0 | 4,73 | - | 22,70 | 112,85 |
| Ξηρά φρούτα (μήλα) | 100,0 | 0,20 | - | 10,10 | 42,00 |
| Cranberry (φρέσκα φρούτα) | 20,0 | 0,08 | - | 1.46 | 6,20 |
| Γλύκα | 15,0 | - | - | 11,10 | 45,45 |
| Ζάχαρη | 60,0 | - | - | 57,30 | 234,00 |
| Αλας | 10,0 | - | - | - | - |
| Τσάι | 0,2 | - | - | - | - |
| Καφές | 3,0 | - | - | - | - |
| Κακάο | 1,0 | 0,20 | 0,19 | 0,38 | 4,16 |
| Φυτικό λάδι | 15,0 | - | 14,07 | - | 130,80 |
| Κρέας | 175,0 | 22,58 | 4,55 | - | 134,75 |
| Ψάρι | 75,0 | 6,15 | 0,30 | - | 27,75 |
| Αυγό (1 τεμ.) | 50,0 | 4,50 | 4,85 | 0,15 | 63,50 |
| Βούτυρο | 50,0 | 0,20 | 39,25 | 0,25 | 367,00 |
| Γάλα | 500,0 | 14,00 | 17,50 | 22,50 | 310,00 |
| τυρί κότατζ | 50,0 | 6,00 | 4,25 | 1,65 | 70,50 |
| Κρέμα γάλακτος | 20,0 | 0,42 | 5,04 | 0,62 | 56,80 |
| Τυρί | 15,0 | 3,14 | 3,54 | 0,30 | 46,95 |
| Σύνολο:εκ των οποίων ζωικής προέλευσης | _ | 93,75 56,99 | 98,30 79,88 | 427,01 _ | 3058,81 _ |
Εφηβική ηλικία, που ονομάζεται εφηβεία, εφηβεία ή ηλικία γυμνασίου, είναι μια περίοδος ζωής που διαρκεί κατά μέσο όρο από 10-12 έως 15-16 ετών για τα κορίτσια και από 12-14 έως 17-18 ετών για τα αγόρια. Στην ιδανική περίπτωση, οι έφηβοι θα πρέπει να έχουν τέσσερα γεύματα την ημέρα.
Το πρωινό των παιδιών πρέπει να παρέχει το 25%, το μεσημεριανό - 35-40%, το απογευματινό σνακ - 15%, το βραδινό - 20-25% των καθημερινών αναγκών των παιδιών σε θρεπτικά συστατικά και ενέργεια.
Το πρωινό πρέπει να αποτελείται από ένα σνακ, ένα ζεστό πιάτο και ένα ζεστό ρόφημα. Ως σνακ για πρωινό σερβίρονται τυρί, σαλάτα, λαχανικά σε μερίδες, φρούτα, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά και φρούτα, λουκάνικα (σε μικρές ποσότητες) κ.λπ. Το πρωινό πρέπει να περιέχει ένα ζεστό πιάτο - κρέας, ψάρι, τυρί κότατζ, αυγά, δημητριακά (γάλα και δημητριακά). Για πρωινό, οι χυλοί γάλακτος χρησιμοποιούνται ευρέως, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων, μιας ποικιλίας πουτίγκες και κατσαρόλας. Τα κουάκερ μπορούν να εναλλάσσονται με πιάτα λαχανικών (στιφάδο λαχανικών, βραστό λάχανο, παντζάρια, καρότα σε σάλτσα γάλακτος, χαβιάρι λαχανικών). Μπορείτε να ετοιμάσετε ανάμεικτα πιάτα με δημητριακά και λαχανικά (ρολά λαχανικών με ρύζι, καρότο, πατάτα, λαχανοντολμάδες με σάλτσα, κατσαρόλες). Ως κύριο ζεστό πιάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψάρια (ποσέ ή βραστά), βραστά βραστά παιδικά λουκάνικα και λουκάνικα φρανκφούρτης (παιδικά λουκάνικα), κρέας, κρέας και λαχανικά, κρέας και δημητριακά, ψιλοκομμένα φαγητά με κρέας και σόγια.
Ως ζεστά ροφήματα για πρωινό, τσάι, τσάι με γάλα, ροφήματα καφέ (χωρίς καφέ και καφεΐνη), ζεστό ενισχυμένο ζελέ, ζεστές κομπόστες από φρέσκα και ξηρά φρούτα (φρούτα), γάλα, ρόφημα κακάο με γάλα, τσάι από διάφορα είδηφυτικές πρώτες ύλες, ρόφημα από τριανταφυλλιά κ.λπ. Εάν το πρωινό περιλάμβανε ένα ζεστό πιάτο, τότε οι χυμοί και τα ενισχυμένα ποτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ρόφημα.
Το μεσημεριανό συνήθως αποτελείται από ένα ορεκτικό, πρώτο, δεύτερο και τρίτο πιάτο (ρόφημα). Για μεσημεριανό, φροντίστε να έχετε ένα ζεστό πρώτο πιάτο (σούπα), ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι με συνοδευτικό (δημητριακά, λαχανικά, συνδυασμός). Την τρίτη μέρα, φροντίστε να δώσετε ένα ποτό (χυμούς, ζελέ, κομπόστες από φρέσκα ή ξηρά φρούτα, συνιστάται να προσφέρετε στα παιδιά φρέσκα φρούτα στο μεσημεριανό γεύμα).
Στο μεσημεριανό, μια μεγάλη ποικιλία από σούπες, εκτός από τις πικάντικες, χρησιμοποιούνται ως πρώτα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμούς (κοτόπουλο, κρέας, ψάρι) και να ετοιμάσετε σούπες από αυτούς, καρυκευμένους με λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά και κεφτεδάκια. Οι χορτοφαγικές και γαλακτοκομικές σούπες χρησιμοποιούνται ευρέως στα γεύματα των μαθητών. Ως δεύτερο πιάτο, χρησιμοποιούν ποσέ ή βραστό ψάρι, βραστό και βραστό κρέας, γκούλας, κρέας τύπου Stroganoff (μοσχάρι Stroganoff), βραστά λαχανικάμε κρέας, κατσαρόλες. Τα προϊόντα μαγειρικής με κρέας, κρέας-λαχανικά, κρέας-δημητριακά, ψιλοκομμένα κρέας-σόγια χρησιμοποιούνται ευρέως. Το συνοδευτικό περιλαμβάνει μαγειρευτά λαχανικά, μαγειρευτά και συνοδευτικά από δημητριακά. Όταν ετοιμάζετε συνοδευτικά με δημητριακά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μια ποικιλία δημητριακών, όπως πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι, μαργαριταρένιο κριθάρι και ρύζι, τα οποία αποτελούν σημαντική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών (ειδικά φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και κεχρί).
Η διατροφή των παιδιών και των εφήβων πρέπει να περιλαμβάνει γάλα και πιάτα με δημητριακά (κουάκερ). Μαζί με τα συνοδευτικά με δημητριακά, τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των σύνθετων συνοδευτικών με λαχανικά, και οι πατάτες χρησιμοποιούνται στη διατροφή. Δεν συνιστάται να δίνετε περισσότερα από ένα πιάτα με δημητριακά την ημέρα. Επομένως, εάν, ας πούμε, ο χυλός ήταν για πρωινό, πρέπει να σερβίρετε κάτι άλλο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Ένα απογευματινό σνακ αποτελείται συνήθως από δύο πιάτα - ένα ρόφημα γάλακτος και ένα ρόφημα φούρνου ή αλευριού. προϊόν ζαχαροπλαστικής(ψητά προϊόντα), αλλά κατά προτίμηση ένα τρίτο πιάτο - φρέσκα φρούτα ή μούρα.
Το δείπνο αποτελείται συνήθως από γαλακτοκομικά, δημητριακά, λαχανικά, τυρί cottage και πιάτα με αυγά - κατσαρόλες, πουτίγκες κ.λπ. Λίγο πριν τον ύπνο, μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας ένα ποτήρι ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ, πηγμένο γάλα, γιαούρτι κ.λπ.) ή γάλα με ψωμί, ένα τσουρέκι, ένα μήλο κ.λπ. Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις απλές, ικανές συστάσεις, οι γονείς θα μπορούν να βοηθήσουν το παιδί τους που μεγαλώνει σωστή επιλογήστη διατροφή και να επικεντρωθεί σε εκείνα τα προϊόντα και τα πιάτα που του είναι απαραίτητα περαιτέρω ανάπτυξησώμα.
Σχετικές πληροφορίες.
| Όνομα προϊόντος | Ποσότητα | Χημική σύνθεση | Cal. | ||
| πρωτεΐνες σε γρ | λίπη σε γρ | υδατάνθρακες σε γρ | |||
| Μπορς ή σούπα (κονσέρβα) | 150 | 3,3 | 7,2 | 15 | 143 |
| Ζυμαρικά με μοσχάρι (κονσέρβα) | 300 | 20,4 | 15,9 | 41,1 | 399 |
| Πατέ συκωτιού (σε κονσέρβα) | 50 | 7,2 | 13,1 | 0,35 | 153,6 |
| Κρέας βραστό (κονσέρβα) | 100 | 15,2 | 13 | 0,2 | 180 |
| Πράσινος αρακάς (κονσέρβα) | 200 | 5,2 | 0,4 | 13,6 | 80 |
| Κουάκερ φαγόπυρου (συμπυκνώματα) | 100 | 9,2 | 10,2 | 59,4 | 376 |
| Kissel (συμπυκνώματα) | 35 | — | — | 13,1 | 53,9 |
| Βούτυρο | 30 | 0,12 | 23,5 | 0,1 | 220.2 |
| Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη | 100 | 6,8 | 8,3 | 53,5 | 324 |
| Τυρί | 50 | 9,7 | 11,8 | 1 | 154 |
| Ζάχαρη | 50 | — | — | 47,7 | 195 |
| Ψωμί σικάλεως | 200 | 10,4 | 2,4 | 88,6 | 428 |
| Ψωμί σίτου | 300 | 21 | 2,1 | 149,7 | 720 |
| Σύνολο | 108,5 | 108,1 | 473,5 | 3340,9 | |
Από το καθορισμένο σύνολο προϊόντων μπορείτε να δημιουργήσετε το ακόλουθο μενού:
Ζυμαρικά με μοσχάρι, καφές με γάλα, σταρένιο ψωμί, βούτυρο, τυρί.
Δείπνο
Μπορς ή σούπα, στιφάδο με αρακά, ζελέ, ψωμί σίκαλης.
Δείπνο
Κουάκερ φαγόπυρου με πατέ συκωτιού, τσάι με γάλα, σταρένιο ψωμί.
"Διατροφή για ένα υγιές και άρρωστο παιδί"
V.F.Vedrashko
Ένας δείκτης της Α-υποβιταμίνωσης, σύμφωνα με τον M. V. Fedorova, είναι ο προσδιορισμός του αριθμού των επιθηλιακών κυττάρων του ουροποιητικού συστήματος που απεκκρίνονται στα ούρα, ως τρόπος προσδιορισμού της επιθηλιακής μεταπλασίας. Ο συγγραφέας παρατήρησε ότι με την Α-υποβιταμίνωση σε παιδιά σχολικής ηλικίας υπάρχει ένας παραλληλισμός μεταξύ των δεδομένων προσαρμογής στο σκοτάδι και του αριθμού των επιθηλιακών κυττάρων στα ούρα. Εκτός από τα παραπάνω, με την Α-υποβιταμίνωση υπάρχει μείωση της αντίστασης του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες, παρατηρείται...
Η βιταμίνη D (αντιραχητική) είναι σχετικά σπάνια στη φύση. Βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες μόνο στο λίπος του ήπατος ενός αριθμού ψαριών: μπακαλιάρου, ιππόγλωσσας, λαβράκι και γκόμπι. Υπάρχει μια συγκεκριμένη ποσότητα το καλοκαίρι βούτυρο, γάλα και κρόκο αυγού. Κατά προσέγγιση ημερήσιο σετ προϊόντων για παιδιά διαφορετικών ηλικιώνΑριθμός προϊόντων σε g Ηλικία έτη 1-1 1/2 1 1/2-3 3-5…
Λεπτό και πρώιμα σημάδιαΗ ανεπάρκεια βιταμίνης D στον οργανισμό είναι: η ποσότητα του ασβεστίου που απορροφάται στα έντερα και η κατακράτηση του στο σώμα. περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο στο αίμα. δραστηριότητα αλκαλικής φωσφατάσης ορού. Ο προσδιορισμός της ανάγκης για βιταμίνη D είναι πολύ δύσκολος, καθώς εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, φώσφορο, λίπος και βιταμίνη Α σε ...
Ηλικία έτη Μέσο βάρος παιδιού σε kg Πρωτεΐνες Λίπη Υδατάνθρακες Βιταμίνες Μέταλλα σε g A B1 B2 PP B6 C D Ca P Mg Fe σε mg σε g σε mg/kg σε mg 1-3 13 50-52 50-52 150-200 3 300IE (1 mg) 1 1,5 10 1 40 500 1 1,5 — 7-8 3-7 18 60-65 60-65…
Στην εγχώρια βιβλιογραφία υπάρχουν αρκετά μεγάλο αριθμόεργασίες αφιερωμένες στα θέματα οργάνωσης της παιδικής διατροφής σε παιδικά ιδρύματα. Πολλοί συγγραφείς έχουν μελετήσει τη διατροφή των παιδιών σε προσχολικά ιδρύματα (νηπιαγωγεία, νηπιαγωγεία) (II. G. Akhtyrskaya and A. A. Mazo, 1960· E. M. Busmanene and B. Z. Medeysheine, 1960· G. M. Makhkamov, 1957· E. B., και...195ski
Η ενέργεια που καταναλώνεται στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε μετρήσιμη θερμότητα. Μονάδα μέτρησης θεωρείται η θερμίδα. Η θερμίδα καθορίζει την ποσότητα θερμότητας που απαιτείται για να ζεσταθεί 1 λίτρο νερό κατά 1 βαθμό. Οι θερμίδες μετρούν την ενέργεια που δίνουν στον οργανισμό οι ουσίες των τροφίμων. Για παράδειγμα, 1 g πρωτεΐνης ή υδατάνθρακες παρέχει 4 θερμίδες, 1 g λίπους παρέχει 9 θερμίδες.
Το πόσες θερμίδες χρειάζεται ένας ενήλικας την ημέρα εξαρτάται από την ποσότητα ενέργειας που δαπανάται κατά τη διάρκεια της εργασίας. Η ανάγκη ενός ατόμου για φαγητό μετριέται επίσης σε θερμίδες. Αυτά τα νούμερα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα, τον μη εργασιακό τρόπο ζωής, τη φυσιολογική και ψυχολογικά χαρακτηριστικάπρόσωπο. Καθημερινός κανόναςΟι θερμίδες καθορίζονται για κάθε άτομο ξεχωριστά.
Πόσες θερμίδες χρειάζεστε την ημέρα; ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΘΕΡΜΙΔΩΝ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ:
Απαιτούνται 2300-2800 θερμίδες, γυναίκες άνω των 50– 1800-2300 θερμίδες.Κατά τη διάρκεια ελαφριάς σωματικής δραστηριότητας: άνδρες 20-30 ετών– 2400 θερμίδες που απαιτούνται, γυναίκες 20-30 ετών– 2000 θερμίδες.
Με χαμηλή σωματική δραστηριότητα: άνδρες 31-50 ετών– 2200-2300 θερμίδες που απαιτούνται, γυναίκες 31-50 χρόνια– 1800-1900 θερμίδες.
Εάν ένα άτομο καταναλώνει συνεχώς περισσότερες θερμίδες από όσες χρειάζεται, το βάρος του θα αυξηθεί επειδή οι άκαυστες θερμίδες παραμένουν στο σώμα ως εναποθέσεις λίπους. Εάν καταναλώνετε καθημερινά 100 θερμίδες πάνω από το κανονικό, το βάρος σας θα αυξηθεί κατά 5 κιλά μέσα σε ένα χρόνο.
Πόσες θερμίδες χρειάζεστε την ημέρα - ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟ ΣΕΤ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ :
Προσφέρεται μέσο ημερήσιο σετ προϊόντα διατροφήςγια 1 άτομο:
ψωμί σίτου και σίκαλης– 300 γρ.,
αλεύρι σίτου– 25 γρ.
ζυμαρικά - 15 γρ.,
δημητριακά και όσπρια– 30 γρ.,
φρούτα και λαχανικά– 220 γρ.
φυτικό λάδι– 36 γρ.
ζάχαρη– 100 γρ.
Κρέας, προϊόντα κρέατος, πουλί– 200 γρ.,
ψάρια και προϊόντα ψαριών– 50 γρ.
Γάλα– 500 γρ.,
βούτυρο– 25 γρ.
γκι– 30 γρ.,
κρέμα γάλακτος– 20 γρ.
τυρί– 20 γρ.
αυγά– 2 τεμ. στις 3 μ.μ.
Πόσες θερμίδες χρειάζεστε την ημέρα - ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΟ ΜΕΝΟΥ:
Για να συντάξετε ένα εβδομαδιαίο μενού, ο αναγραφόμενος αριθμός μεμονωμένων προϊόντων πρέπει να πολλαπλασιαστεί επί 7. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποφασίσετε πόσες φορές την εβδομάδα μπορείτε να ετοιμάζετε πιάτα με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά ή δημητριακά. Το ψωμί, το γάλα και η ζάχαρη πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά στις καθορισμένες ποσότητες.
Πόσες θερμίδες χρειάζεστε την ημέρα - ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΘΕΡΜΙΔΩΝ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ . ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ.
Κρέας και προϊόντα κρέατος. Πόσες θερμίδες έχει το κρέας;
Άπαχο βοδινό κρέας - 108 θερμίδες, μοσχαρίσιο συκώτι - 98 θερμίδες, βοδινή γλώσσα - 163 θερμίδες.
Αρνί – 199 θερμίδες.
Λιπαρά χοιρινό - 489 θερμίδες, άπαχο χοιρινό - 316 θερμίδες, χοιρινό λίπος - 816 θερμίδες.
Κοτόπουλα - 165 θερμίδες.
Λουκάνικο βραστό γιατρού – 260 θερμίδες.
Λουκάνικα γάλακτος - 277 θερμίδες.
Ημικαπνιστό λουκάνικο Κρακοβίας - 466 θερμίδες.
Ψάρι. Πόσες θερμίδες έχουν τα ψάρια;
Ροζ σολομός – 147 θερμίδες,
Καλκάνι – 88 θερμίδες,
Σολομός – 219 θερμίδες,
Pollock – 70 θερμίδες,
Ρέγγα – 242 θερμίδες,
Σκουμπρί – 153 θερμίδες.
Θαλάσσιο λάχανο - 5 θερμίδες.
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Πόσες θερμίδες έχει το γάλα;
Πλήρες γάλα – 58 θερμίδες, ζαχαρούχο γάλα – 315 θερμίδες.
Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά – 30 θερμίδες, λιπαρό – 59 θερμίδες, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση – 85 θερμίδες.
Ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά – 256 θερμίδες, 10% κρέμα γάλακτος – 116 θερμίδες, 20% – 206 θερμίδες.
Κρέμα 20% - 205 θερμίδες, 10% - 118 θερμίδες.
Βούτυρο – 749 θερμίδες, γκι – 882 θερμίδες.
Μαργαρίνη γάλακτος – 746 θερμίδες.
Μαγιονέζα – 627 θερμίδες.
Ρωσικό τυρί – 371 θερμίδες, επεξεργασμένο τυρί – 226 θερμίδες.
Τυρί cottage πλήρες – 226 θερμίδες, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά – 86 θερμίδες, ημίπαχο τυρί κότατζ – 156 θερμίδες.
Τυριά τυρί – 340 θερμίδες.
Φυτικό λάδι. Πόσες θερμίδες; – 899 θερμίδες.
Αυγό. Πόσες θερμίδες;
Αυγό κοτόπουλου - 140 θερμίδες ανά 100 γρ.
Ψωμί.Πόσες θερμίδες έχει το ψωμί;
Ψωμί σίτου – 217 θερμίδες,
Ψωμί σίκαλης – 190 θερμίδες.
Ψωμάκια (ψητά με βούτυρο) – 297 θερμίδες.
Σιτηρά.Πόσες θερμίδες έχουν τα δημητριακά;
Φαγόπυρο – 312 θερμίδες,
Σιμιγδάλι – 326 θερμίδες,
Πλιγούρι βρώμης – 345 θερμίδες,
Μαργαριτάρι - 324 θερμίδες.
Κεχρί – 334 θερμίδες,
Ρύζι – 323 θερμίδες,
Σιτάρι, κόκκος καλαμποκιού - 325 θερμίδες.
Μπιζέλια – 323 θερμίδες,
Φασόλια – 309 θερμίδες.
Ξηροί καρποί: Πόσες θερμίδες έχουν οι ξηροί καρποί;
Καρύδια – 648 θερμίδες,
Φιστίκια – 548 θερμίδες,
Φουντούκια – 704 θερμίδες,
Ηλιόσπορος – 578 θερμίδες.
Ζάχαρη και γλυκά: Πόσες θερμίδες έχει η ζάχαρη;
Ζάχαρη – 374 θερμίδες, σοκολάτα γάλακτος – 547 θερμίδες, παντεσπάνι – 386 θερμίδες.
Πόσες θερμίδες έχει το μέλι;
Μέλι – 308 θερμίδες,
Λαχανικά: Πόσες θερμίδες έχουν τα λαχανικά;
Πατάτες – 63 θερμίδες,
Φρέσκο λάχανο – 26 θερμίδες,
Καρότα – 33 θερμίδες,
Αγγούρια – 13 θερμίδες.
Φρούτα: Πόσες θερμίδες έχουν τα φρούτα;
Μήλα – 39 θερμίδες,
Πορτοκάλια – 34 θερμίδες,
Μπανάνες – 91 θερμίδες,
Βερίκοκα – 46 θερμίδες.
Αποξηραμένα φρούτα: Πόσες θερμίδες έχουν τα αποξηραμένα φρούτα;
Αποξηραμένα βερίκοκα – 272 θερμίδες,
Σταφίδες – 279 θερμίδες,
δαμάσκηνα – 264 θερμίδες,
Χουρμάδες – 281 θερμίδες.
Κατανάλωση θερμίδων σε σωματική δραστηριότηταΜατιά
Χρήσιμα άρθρα:
