Πώς να χρησιμοποιήσετε το μενού;

Ένα μενού είναι μια λίστα με πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν σε ένα εστιατόριο ή καφέ. Εάν το όνομα του πιάτου δεν σημαίνει τίποτα για εσάς, ζητήστε εξηγήσεις από τον σερβιτόρο.

Όταν παραγγέλνετε πιάτα, καλό είναι να μην παρασυρθείτε με την ποσότητα τους, είναι προτιμότερο να κολλάτε σε δύο κρύα ορεκτικά και ένα ζεστό ορεκτικό (κρέας ή ψάρι). Κατά τη διάρκεια του γεύματος παραγγέλλονται συνήθως επιδόρπιο και ποτά.

Συνήθως το μενού συντάσσεται με τη σειρά που σερβίρονται όλα τα πιάτα, εξαιρουμένων των ποτών.

Πώς να επιλέξετε ποτά;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, χρειάζεται σχεδόν μια ζωή για να γίνεις γνώστης του κρασιού. Αλλά αν είστε προσκεκλημένοι σε μια εορταστική δεξίωση, θα ήταν ωραίο να αποκτήσετε τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα γνώσεων σε αυτόν τον τομέα (μπορείτε να συμβουλευτείτε ειδικούς ή να χρησιμοποιήσετε το Διαδίκτυο). Υπάρχουν γενικά αποδεκτοί κανόνες: το παγωμένο λευκό κρασί σερβίρεται με ψάρι, το κόκκινο κρασί σε θερμοκρασία δωματίου με κρέας και τυρί, αλλά η βότκα, η σαμπάνια και το κονιάκ (στη χώρα μας) συνοδεύουν το γεύμα από τα ορεκτικά μέχρι την ολοκλήρωσή του.

Πριν από την έναρξη του γεύματος, συνήθως σερβίρεται ένα απεριτίφ - ένα αδύναμο αλκοολούχο ποτό που διεγείρει την όρεξη.

Υπάρχει ένας κανόνας: όσο πιο δυνατό είναι το ποτό, τόσο μικρότερη είναι η χωρητικότητα του ποτηριού στο οποίο χύνεται. Τα ποτήρια συνήθως γεμίζουν τα 2/3. Μόνο το κονιάκ χύνεται σε ειδικό ποτήρι σε σχήμα τουλίπας, γεμίζοντας το 1/3.

Όλα τα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, εκτός από τα αφρώδη ποτά, χύνονται σε πιάτα που τοποθετούνται στο τραπέζι.

Τα ποτήρια κρατιούνται πάντα από το διογκούμενο επάνω μέρος και αν πίνουμε λευκό ή κόκκινο κρασί, από τη «μέση» ώστε το ποτό στο ποτήρι να μην αλλάζει τη θερμοκρασία του.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τις συσκευές;

Πριν ξεκινήσετε να τρώτε, ξεδιπλώστε προσεκτικά και ήρεμα την χαρτοπετσέτα σας (συχνά βρίσκεται στο πιάτο) και διπλώνοντάς την στη μέση ευθεία ή διαγώνια, καλύψτε τα γόνατά σας με αυτήν. Μην αφήσετε τη λάμψη και την ποσότητα των μαχαιροπήρουνων να σας τρομάξουν - τοποθετούνται με τη σειρά που σερβίρονται τα πιάτα: σούπα, ψάρι, κρέας, επιδόρπιο (προς το φαγητό). Εάν δεν παρέχεται ένα πρώτο πιάτο, δεν υπάρχει κουτάλι. Συχνά ένα κουτάλι και ένα πιρούνι γλυκού, καθώς και ένα μαχαίρι ψωμιού, τοποθετούνται στην κορυφή μπροστά από το πιάτο. Εάν δεν παραγγείλετε ψάρι, ο σερβιτόρος θα αφαιρέσει τα περιττά μαχαιροπίρουνα

Πώς τρώνε τα αυγά;

Εάν σας σερβίρουν ομελέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα πιρούνι. Εάν έχετε τηγανητά αυγά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, καθώς μόνο ένα μαχαίρι μπορεί να χειριστεί την τραγανή, πυκνή κρούστα.

Αν σερβίρονται βραστά αυγά ορτυκιού (συνήθως 4-5 σε πιατέλα ή σε καλάθι), τρώτε τα ένα-ένα, αφού σπάσετε το κέλυφος στην άκρη του πιάτου σας και το ξεφλουδίσετε. Μπορείτε να βουτήξετε το αυγό σε αλάτι στην άκρη του πιάτου. Τρώνε με τα χέρια.

Τα μαλακά αυγά σερβίρονται σε ειδικά σταντ. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι, σπάστε προσεκτικά το πάνω στενό μέρος του αυγού, ξεφλουδίστε μια μικρή περιοχή από το κέλυφος και φάτε με το ίδιο κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φάτε ένα πορτοκάλι;

Αρχικά, το τρυπάτε με ένα πιρούνι (κρατήστε το στο αριστερό σας χέρι), το χωρίζετε σε τέσσερα μέρη και αφαιρείτε τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια χωρίστε σε φέτες, αφαιρέστε τους κόκκους και τρώτε μια φέτα τη φορά. Σε λιγότερο επίσημες περιπτώσεις, κρατώντας το φρούτο με το χέρι, κόψτε το σε μεγάλους κρίκους με ένα μαχαίρι, κόψτε το στη μέση, ανοίξτε το και φάτε το κρατώντας τη φλούδα με τα χέρια σας.

Πώς τρώτε τα μήλα και τα αχλάδια;

Επί επίσημες εκδηλώσειςχρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Τρυπάμε τα φρούτα με ένα πιρούνι, τα κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τον πυρήνα και αφαιρούμε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Σε λιγότερο επίσημες περιπτώσεις, αυτά τα φρούτα τρώγονται συνήθως χωρίς σκεύη, μόνο με το κόψιμο και την αφαίρεση του πυρήνα.

Πώς τρώτε τα πρώτα πιάτα;

Αν το πρώτο πιάτο σερβίρεται σε πιάτο, τότε συνήθως δεν συνηθίζεται να σηκώνετε την άκρη του πιάτου με τις τελευταίες σταγόνες. Αν όμως είναι μπολ ή μπολ με δύο χερούλια, μπορείτε όταν τελειώσετε τα υπόλοιπα, να αφαιρέσετε το κουτάλι και να πιείτε κατευθείαν από την κούπα (χωρίς ήχο φυσικά).

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας μόνοι σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι με φαρδιά, αμβλεία μύτη, τότε φέρτε το στο στόμα σας με το πλάι, αν με στενό, από τη στενή άκρη. Και το πιο σημαντικό πράγμα όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε μαχαιροπίρουνο είναι να το γεμίζετε με όσο περισσότερο φαγητό μπορείτε να χωρέσετε στο στόμα σας ταυτόχρονα.

Πώς να τρώτε σωστά τα πιάτα με κρέας;

Τα πιάτα με κρέας είναι πολύ διαφορετικά. Κάθε χώρα έχει τις δικές της μοναδικές συνταγές για την παρασκευή τους. Το κρέας είναι βραστό, τηγανητό, τρώγεται ωμό (ταταρική μπριζόλα, για παράδειγμα), στιφάδο, τουρσί, καπνιστό. Και όλα αυτά τρώγονται πολύ απλά - μερικές φορές με τα χέρια σας, πιο συχνά με ένα πιρούνι και μαχαίρι (στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα - με ξυλάκια), λιγότερο συχνά - με μια κουταλιά της σούπας (για παράδειγμα, ουγγρικό γκούλας). Όταν τρώτε πιάτα με κρέας, είτε πρόκειται για χοιρινό, βοδινό, κυνήγι ή πουλερικά, η εθιμοτυπία παρέχει πρακτικά έναν βασικό κανόνα: θα πρέπει πάντα να προσπαθείτε να χρησιμοποιείτε τα σκεύη στο μέγιστο και να τρώτε μόνο με τα χέρια σας εάν είναι εξαιρετικά άβολο. Η λογική εδώ είναι απλή: το να τρως με τα χέρια σου δεν είναι απολύτως υγιεινό, ούτε αισθητικά ευχάριστο, και, επιπλέον, τα χέρια σου λερώνονται και πρέπει να πλένονται σε ειδικά προβλεπόμενα πιάτα.

Επιτρέπονται ορισμένες ελευθερίες στην εθιμοτυπία στο τραπέζι, κυρίως σε πικνίκ, μπάρμπεκιου και μερικές φορές σε δεξιώσεις όπως μπουφέδες και μπουφέδες. Εκεί το να μαζέψεις κάτι με τα χέρια σου, όπως κεμπάπ, θεωρείται φυσικό. Στα εστιατόρια, στις δεξιώσεις με καθίσματα στο τραπέζι, τα κρεατικά τρώγονται κυρίως με τις προαναφερθείσες συσκευές και απλώνονται από τους σερβιτόρους αυστηρά με τη σειρά που σερβίρονται τα πιάτα, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να κάνουμε λάθος . Για μπριζόλες, κοτολέτες, παϊδάκια - άλλο πιρούνι αριστερά, άλλο μαχαίρι δεξιά. Για μαγειρευτά και γκούλας - ειδικά κουτάλια.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι ένα πιρούνι κρατιέται στο αριστερό χέρι και ένα μαχαίρι στο δεξί. Το κρέας συνήθως κόβεται ένα μικρό κομμάτι τη φορά. Οι Βορειοαμερικανοί, ωστόσο, έχουν τη δική τους παράδοση. Αρχικά παίρνουν τα σκεύη όπως είναι αναμενόμενο, κόβουν μερικά κομμάτια κρέατος, μετά μεταφέρουν το πιρούνι στο δεξί τους χέρι και τρώνε ότι έχουν κόψει και μετά επαναλαμβάνουν τη διαδικασία. Παράξενο, αλλά αποδεκτό.

Είναι σύνηθες να κρατάτε συσκευές όπως να κρατάτε στυλό ή μολύβι. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε κάτω τα σκεύη ενώ μασάτε το φαγητό.

Πώς τρώτε τα πιάτα με ψάρι;

Συνήθως χρησιμοποιείτε πιρούνι και μαχαίρι. Υπάρχουν ακόμη και ειδικά μαχαίρια ψαριού με κυρτές λαβές, αλλά αν δεν σερβίρονται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά. Ο χειρισμός του ψαριού πρέπει να γίνεται με προσοχή, καθώς συνήθως περιέχει πολλά κόκαλα. Όλα τα κόκαλα και τα κόκαλα πρέπει να χωριστούν χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, είναι καλύτερα να τα βάλετε σε ξεχωριστό πιάτο, εάν σερβίρετε, ή στην άκρη του δικού σας. Αν το δέρμα του ψαριού δεν είναι ιδιαίτερα βρώσιμο ή έχουν μείνει λέπια πάνω του, τότε ξεκολλάνε και αυτά. Όλα τα άλλα μπορούν να φαγωθούν, χωρίς ωστόσο να ξεχνάμε ότι μπορεί να μείνουν μικρά κόκαλα. Εάν εντοπιστούν, μπορείτε να τα σπρώξετε έξω με τη γλώσσα σας σε ένα πιρούνι ή να τα αφαιρέσετε με χάρη με τα δάχτυλά σας και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Με το φιλέτο ψαριού, όλα είναι απλά: τρώγεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κομμάτι κρέας.

Τα μικρά ψάρια όπως η παπαλίνα τρώγονται ολόκληρα. Αν είναι τηγανητό ψαράκι, τότε μπορείτε να χωρίσετε τα κόκαλα και το κεφάλι.

Πώς τρώνε τα θαλασσινά;

Για αστακόςαπαιτείται ειδικός εξοπλισμός: λαβίδες, διάφορα πιρούνια, ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού ή μια πλαστική σαλιάρα, ένα δοχείο για ψιλοκομμένα και θρυμματισμένα κοχύλια. Πρέπει να το φάτε έτσι: κρατήστε τον αστακό σφιχτά με το ένα χέρι και πάρτε λαβίδες στο άλλο. Τώρα μπορείτε να χωρίσετε τα νύχια. Πρέπει να χωρίσετε τα νύχια πολύ προσεκτικά για να μην πιτσιλίσετε τους γείτονές σας με χυμό. Στη συνέχεια αφαιρείται το κρέας με ειδικό πιρούνι και τρώγεται. Το κρέας από την ουρά χωρίζεται εναλλάξ από κάθε πλευρά. Εάν αφαιρεθεί ολόκληρη η λωρίδα, πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Το συκώτι του αστακού και το αυγοτάραχο θεωρούνται λιχουδιές και τρώγονται με πιρούνι. Τα υπολείμματα του κελύφους τοποθετούνται σε ένα δοχείο σκουπιδιών. Για τα χέρια μπορούν να σερβίρουν ένα μπολ ζεστό νερόκαι μια φέτα λεμόνι και, φυσικά, μια χαρτοπετσέτα.

Ακατέργαστος στρείδια, και οστρακόδερμοΚαι μύδιασερβίρεται σε πάγο σε ανοιχτά κοχύλια. Το κέλυφος πρέπει να κρατιέται με τον αντίχειρα και τον δείκτη στο πιάτο και το κρέας να τρώγεται με ειδικό πιρούνι ή κουτάλι. Εάν είναι δύσκολο να βγάλετε το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιρούνι. Η σάλτσα για τα στρείδια προστίθεται απευθείας στο κέλυφος ή μπορείτε απλά να βουτήξετε το κρέας στη σάλτσα. Προσπαθούν να βγάλουν το περιεχόμενο του κοχυλιού και να το φάνε με μια κίνηση. Μπορείτε να πιείτε νόστιμο χυμό απευθείας από τον νεροχύτη. Τοποθετήστε τα κράκερ στρείδια στη σάλτσα, πολλά κάθε φορά, και φάτε τα με ένα πιρούνι.

Να σπάσει το κέλυφος Κάβουρας, θα χρειαστείτε λαβίδα, κάντε τα υπόλοιπα με τα δάχτυλά σας. Το κρέας βγαίνει και τρώγεται με ειδικό μικρό πιρούνι. Η διαδικασία κοπής καβουριών από μόνη της είναι συναρπαστική, αλλά κινδυνεύετε να λερωθείτε, γι' αυτό έχετε έτοιμα χαρτοπετσέτες και νερό για τα χέρια σας. Στις επίσημες δεξιώσεις για VIP επισκέπτες, το κρέας καβουριών αφαιρείται από το κέλυφος εκ των προτέρων.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της κατανάλωσης σούσι;

Το σούσι είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που φτιάχνεται από κομμάτια ωμού ψαριού και ρύζι καρυκευμένα με ξύδι. Ένα κομμάτι ψαριού λαμβάνεται με τα δάχτυλά σας και βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας και τρώγεται αμέσως. Συνηθίζεται να τρώτε ολόκληρο, αλλά αν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο, δαγκώνετε μέρος του, βουτάτε το υπόλοιπο ξανά στη σάλτσα και τελειώνετε. Αν το σούσι σερβίρεται τυλιγμένο με φύκια, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια, όπως τα γιαπωνέζικα, και μόνο ως έσχατη λύση, με τον ευρωπαϊκό τρόπο, με ένα πιρούνι.

Είναι δυνατόν να φάτε με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι σε ένα ιαπωνικό ή κινέζικο εστιατόριο αν δεν ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε ξυλάκια;

Μπορώ. Επιπλέον, σε ένα αξιοπρεπές εστιατόριο ο σερβιτόρος πρέπει πάντα να ρωτάει τι μαχαιροπίρουνα να σερβίρει.

Πώς να τρώτε ζυμαρικά, πατάτες, στιφάδο λαχανικώνκαι άλλα συνοδευτικά;

Τα ζυμαρικά έχουν διάφορα σχήματα, γι' αυτό και τρώγονται με διάφορους τρόπους.

Εάν σερβίρετε ζυμαρικά ιταλικού τύπου (μακριές, λεπτές χυλοπίτες που μερικές φορές ονομάζονται σπαγγέτι), θα χρειαστείτε κυρίως ένα πιρούνι. Τα δόντια ενός πιρουνιού βυθίζονται στα ζυμαρικά και στρίβονται στο χέρι μέχρι να τυλιχτεί επαρκής ποσότητα. Εάν τα μακαρόνια κρέμονται πολύ, μπορείτε να δοκιμάσετε να δαγκώσετε την περίσσεια και να ρουφήξετε ήσυχα κάτι στο στόμα σας. Μπορείτε να κυλήσετε τα μακαρόνια βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κουτάλι, στρίβοντας δηλαδή τα noodles με ένα πιρούνι κατά μήκος του πάτου του κουταλιού.

Αν σας είναι δύσκολο το τύλιγμα, μπορείτε να κόψετε τα ζυμαρικά σε μικρά κομμάτια και να τα φάτε με τον συνηθισμένο τρόπο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Το ίδιο κάνουμε όταν τα ζυμαρικά είναι μικρά, δηλαδή σε μορφή κρίκους, μπούκλες, πούπουλα κ.λπ.

Ως συνοδευτικό, οι πατάτες σερβίρονται τηγανητές, βραστές ή ψητές.

Οι τηγανιτές πατάτες στα φαστ φουντ μπορούν να καταναλωθούν με τα χέρια σας, αλλά σε ένα πραγματικό εστιατόριο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Το ίδιο κάνουμε και με πατάτες τηγανητές στα ρώσικα σε τηγάνι.

Οι πατάτες φούρνου και βρασμένες κόβονται σε κομμάτια αν τις ξεφλουδίσουμε και τις τρώμε με ένα πιρούνι. Οι πατάτες τζάκετ κόβονται στη μέση, η μέση τοποθετείται σε ένα πιάτο και τρώγονται με ένα πιρούνι, προσθέτουμε αλάτι και σάλτσες για γεύση. Οι φλούδες της πατάτας θεωρούνται υγιεινές, επομένως μπορούν επίσης να καταναλωθούν, κάτι που κάνουν σε πολλές χώρες.

Τα βραστά λαχανικά, και υπάρχει μεγάλη ποικιλία (καθώς και μέθοδοι παρασκευής τους), τρώγονται κυρίως με πιρούνι, μερικές φορές με μαχαίρι αν τα λαχανικά είναι μεγάλα. Μπορείτε να φάτε κάποια πράγματα με τα χέρια σας, για παράδειγμα σπαράγγια, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σκεύη, συμπεριλαμβανομένου ενός ειδικού κουταλιού, εάν τα λαχανικά ή άλλα συνοδευτικά σερβίρονται με τη μορφή υγρού πουρέ ή χυλού.

Πώς τρώτε τις σαλάτες;

Η σαλάτα τρώγεται από κανονικό πιάτο με πιρούνι για το κυρίως πιάτο, ειδικά αν όλα σερβίρονται ταυτόχρονα.

Εάν η σαλάτα σερβίρεται χωριστά, συνηθίζεται να την τρώτε με ένα πιρούνι σαλάτας. Το εστιατόριο μπορεί να προσφέρει ακόμη και ένα ειδικό μαχαίρι σαλάτας. Είναι, όπως ένα πιρούνι σαλάτας, μικρότερο από τα συμβατικά μαχαιροπίρουνα. Αν τα λαχανικά της σαλάτας είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Συνήθως κόβετε ένα κομμάτι τη φορά.

Τα ντοματίνια τρώγονται έτσι: τα μεγαλύτερα κόβονται, τα μικρότερα τρώγονται ολόκληρα.

Αν τα κεράσια ή οι ελιές είναι σκληρά, μικρά και δεν έχουν καλυφθεί με σάλτσα ή λάδι, τότε είναι καλύτερα να τα πάρετε με τα χέρια σας και να τα φάτε με ευκολία, παρά να τα οδηγήσετε στο πιάτο με κίνδυνο να τα βάλετε στην αγκαλιά κάποιου. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα φυσικά.

Πού είναι το πιάτο του ψωμιού;

Τα πιάτα για το ψωμί και το βούτυρο τοποθετούνται πάντα στα αριστερά του κύριου πιάτου σας και τα ποτήρια για τα ποτά είναι στα δεξιά.

Πώς να φάτε ψωμί;

Κόψτε το ψωμί από το πιάτο σας σε μικρά κομμάτια. Δεν πρέπει να ξεχωρίσετε την ψίχα ή να δαγκώσετε την κρούστα.

Εάν υπάρχει ένα κοινό πιάτο με βούτυρο στο τραπέζι, πάρτε λίγο βούτυρο από τη συνολική μάζα στο πιάτο σας και στη συνέχεια απλώστε το σε ένα σπασμένο κομμάτι ψωμί. Κρατήστε το σε όλο το πιάτο ψωμιού, όχι στο κύριο πιάτο.

Μην βουτυρώνετε ποτέ ολόκληρο το κομμάτι ταυτόχρονα — δεν είναι σάντουιτς.

Συνηθίζεται να τρώμε διακοσμητικά (χόρτα, ντομάτες κ.λπ.) στα πιάτα που σερβίρουμε;

Μπορείτε να φάτε ό,τι είναι βρώσιμο και προορίζεται για φαγητό. Αν λυπάστε που «κόψατε την ομορφιά» ή αν δεν σας αρέσει η γεύση των χόρτων ή των λαχανικών που χρησιμεύουν ως διακόσμηση (σκληρός σγουρός μαϊντανός, ωμά καρότα και παντζάρια), τότε μη διστάσετε να αφήσετε τα πάντα στο πιάτο .

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα στο τραπέζι;

Όλες οι διαδικασίες υγιεινής (λήψη χαπιών, χτένισμα μαλλιών, εφαρμογή οφθαλμικών σταγόνων και τακτοποίηση των δοντιών) πρέπει να εκτελούνται μόνο στην τουαλέτα. Είναι σπάνιο ότι κάποιος μπορεί να καλύψει με χάρη το στόμα του με μια χαρτοπετσέτα και να καθαρίσει τα δόντια του με μια οδοντογλυφίδα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τη χρήση οδοντικού νήματος.

Τι γίνεται αν τελειώσεις το γεύμα σου πριν από άλλους;

Όταν τελειώσετε το γεύμα σας και τοποθετήσετε τα μαχαιροπίρουνά σας διαγώνια στο πιάτο σας, ένας έμπειρος σερβιτόρος θα καταλάβει. Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι ο σερβιτόρος δεν πρέπει να καθαρίζει το τραπέζι μέχρι να τελειώσουν όλοι το φαγητό. Αν τελειώσατε το γεύμα σας νωρίς, καθίστε ήσυχα και συνεχίστε τη συζήτηση. Ποτέ μην στοιβάζετε πιάτα το ένα πάνω στο άλλο, πολύ περισσότερο να τα απομακρύνετε από εσάς - αυτό είναι αντίθετο με τους κανόνες. Στον υπόλοιπο χρόνο μπορείτε να πιείτε τσάι, καφέ, χυμό. Αποφύγετε ενέργειες που θα προτρέψουν τους συντρόφους σας. Αλλά αν είστε ο πιο αργός τρώγων σε ένα επαγγελματικό γεύμα, είναι καλύτερα να μην τελειώσετε το γεύμα σας παρά να κάνετε τους πάντες να περιμένουν.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

A.V. Rogova, ανώτερος λέκτορας στο VGIK. ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ. Gerasimova, B.A. Shardakov, ανώτερος σύμβουλος του ρωσικού υπουργείου Εξωτερικών

Όλοι γνωρίζουν ότι το να γνωρίζουμε και να ακολουθούμε τους τρόπους στο τραπέζι είναι εξαιρετικά σημαντικό, επειδή η ηθική συμπεριφορά στο τραπέζι μας βοηθά να νιώθουμε αυτοπεποίθηση και άνεση.

Η αδυναμία χρήσης μαχαιριού και πιρουνιού δεν πρέπει να μας στερεί την ευχαρίστηση να περνάμε χρόνο σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο. Σας προσφέρουμε μια σειρά από βασικοί κανόνεςσυμπεριφορά στα εστιατόρια και στην εκλεπτυσμένη κοινωνία γενικότερα.

Στο εστιατόριο: επιλογή μενού, παραγγελία, συμβουλές

Μπορείτε να ισιώσετε τα μαλλιά σας κοντά στον καθρέφτη μπροστά από την είσοδο του εστιατορίου, αλλά δεν μπορείτε να χτενίσετε τα μαλλιά σας ή να αγγίξετε τα μαλλιά σας - αυτό γίνεται στο δωμάτιο των γυναικών. Ένας άντρας μπαίνει πρώτος στην αίθουσα.

Στην ντουλάπα, αφήστε ένα παλτό, μια ομπρέλα, τσάντες, μια θήκη με έγγραφα (αν δεν έχετε επαγγελματική συνάντηση), αλλά όχι μια τσάντα.

Είναι αποδεκτό να κανονίσετε μια συνάντηση στο δρόμο αν δεν σας αρέσει να πηγαίνετε μόνοι σας σε ένα εστιατόριο. Αλλά σύμφωνα με τους κανόνες, αυτός που προσκαλεί έρχεται νωρίτερα και περιμένει στο τραπέζι.

Ο άντρας παραγγέλνει το φαγητό και διαλέγει το κρασί. Είναι αλήθεια ότι μπορεί να συμβουλευτεί μαζί σας και να ρωτήσει για τις επιθυμίες σας. Ένας άνδρας επικοινωνεί με το προσωπικό εξυπηρέτησης - επικεφαλής σερβιτόρος, σερβιτόρος και σομελιέ.

Εάν έχετε προσκαλέσει έναν επιχειρηματικό συνεργάτη για μεσημεριανό γεύμα, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε και να πληρώσετε για την παραγγελία εκ των προτέρων. Δεν μιλούν για δουλειά μέχρι να επιλεγούν τα πιάτα και τα ποτά.

Αυτός που κάλεσε πληρώνει τον λογαριασμό, έστω κι αν είναι επαγγελματικό γεύμα και ο καλεσμένος είναι άντρας.

Αν μια μεγάλη παρέα δειπνεί, ο καθένας πληρώνει για τον εαυτό του, ενώ ο σύζυγος πληρώνει πάντα για τη γυναίκα του.

Ταμπού. Είναι απαράδεκτο να χτυπάς με το κουτάλι όταν καλείς τον σερβιτόρο. Δεν μπορείτε να απαιτήσετε τον λογαριασμό όταν η σύντροφός σας τελειώνει τον καφέ της - ακόμα κι αν βιάζεστε. Δεν είναι ευγενικό.

Σημείωση!Σε ένα εστιατόριο, μην σηκώνετε μια καρέκλα μόνοι σας - περιμένετε μέχρι να το κάνει ο σύντροφός σας ή ο επικεφαλής σερβιτόρος σας. Σταθείτε ήρεμα, χωρίς να λυγίσετε τα πόδια σας ή να κοιτάξετε πίσω.

Εάν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο με μια παρέα και έχετε προσκαλέσει έναν φίλο να συμμετάσχει, συστήστε τον σε όλους τους παρευρισκόμενους.

Στα εστιατόρια συνηθίζεται να αφήνετε φιλοδώρημα 10% της αξίας της παραγγελίας επιπλέον του ποσού που αναγράφεται στον λογαριασμό. Στην Ουκρανία (σε όλα τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας) και τη Γερμανία, το κόστος της υπηρεσίας περιλαμβάνεται στον λογαριασμό και μπορείτε να περιοριστείτε στο ποσό που αναγράφεται σε αυτό.

Υπάρχει ένας άρρητος κανόνας: τα φιλοδωρήματα αφήνονται σε χαρτονομίσματα. Επιτρέπεται ο έλεγχος του τιμολογίου για «λάθη». Και αν δεν είστε ευχαριστημένοι με την υπηρεσία, δεν χρειάζεται να αφήσετε φιλοδώρημα.

Κώδικας δεοντολογίας

Πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι σε μια άνετη απόσταση - όχι πολύ κοντά, αλλά όχι πολύ μακριά - η απόσταση δεν πρέπει να υπερβαίνει το πλάτος της παλάμης σας.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετείτε τους αγκώνες σας στο τραπέζι μόνο οι καρποί σας μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι για μικρό χρονικό διάστημα. Ωστόσο, οι γυναίκες επιτρέπεται να ακουμπούν ελαφρώς στο τραπέζι, εάν είναι απαραίτητο.

Όταν χρησιμοποιείτε μαχαιροπίρουνα, τα χέρια σας δεν πρέπει να αγγίζουν καθόλου το τραπέζι. Ενώ τρώτε, εάν έχετε το ένα χέρι ελεύθερο, μην το κρατάτε κάτω από το τραπέζι - αυτό είναι κακοί τρόποι.

Θα πρέπει να κάθεστε πάντα όρθια σε μια καρέκλα, μπορείτε μόνο να σκύβετε ελαφρά πάνω από το πιάτο ενώ τρώτε. Πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι ίσια, αλλά ταυτόχρονα ελεύθερα, για να μην δημιουργήσετε την εντύπωση ότι νιώθετε άβολα ή άβολα.

Μια προσωπική λινή χαρτοπετσέτα πρέπει να τοποθετηθεί στην αγκαλιά σας. Δεν πρέπει να σκουπίζετε τα χείλη και τα χέρια σας με αυτό ενώ τρώτε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να υπάρχουν χαρτοπετσέτες στο τραπέζι.
Αφού τελειώσετε το φαγητό, μπορείτε να αγγίξετε ελαφρά τα χείλη σας με μια λινή χαρτοπετσέτα και να σκουπίσετε τα δάχτυλά σας.

Εάν οι γυναίκες φορούν κραγιόν, θα πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο χαρτοπετσέτες.

Φυσικά, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτες στο τραπέζι ως μαντήλι. Όταν τελειώσετε το γεύμα σας, απλά τοποθετήστε την χαρτοπετσέτα σας στο τραπέζι.

Ακόμα κι αν πεινάτε πολύ, πρέπει να τρώτε αργά και ήσυχα. Μασήστε με κλειστό το στόμα και μην μασάτε ή φυσάτε ποτέ την τροφή για να κρυώσει.

Μην μιλάτε ενώ τρώτε.

Μην επιμένετε να επιλέγετε πιάτα για τους συντρόφους σας.

Ακόμα κι αν το πιάτο ήταν πολύ νόστιμο, δεν πρέπει να σκουπίζετε το κάτω μέρος του πιάτου με ένα κομμάτι ψωμί.

Σε ένα μεγάλο τραπέζι, όλα τα κοινά πιάτα πρέπει να έχουν τα δικά τους σκεύη, για παράδειγμα, ειδικά πιρούνια, κουτάλια ή τσιμπιδάκια. Με αυτά τα σκεύη, όχι προσωπικά, πρέπει να παίρνετε και να βάζετε φαγητό από τα κοινά πιάτα στο πιάτο σας. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε ατομικά σκεύη για να πάρετε φαγητό από ένα κοινό πιάτο.

Εάν το επιθυμητό πιάτο ή, ας πούμε, μια αλατιέρα βρίσκεται σε μεγάλη απόσταση από εσάς, μην το απλώνετε απέναντι από το τραπέζι. Ζητήστε από έναν γείτονα ή σερβιτόρο να σας τα σερβίρει.

Εάν πρέπει να διακόψετε προσωρινά το γεύμα σας, τοποθετήστε το μαχαίρι και το πιρούνι στο πιάτο με τον τρόπο που τα κρατήσατε: το μαχαίρι με τη λαβή στα δεξιά, το πιρούνι με τη λαβή στα αριστερά.

Εάν έχετε τελειώσει τελείως το γεύμα σας, τακτοποιήστε τα μαχαιροπίρουνα ως εξής: το μαχαίρι και το πιρούνι βρίσκονται το ένα δίπλα στο άλλο, παράλληλα το ένα με το άλλο και οι λαβές και των δύο ειδών δείχνουν προς τα δεξιά. Αυτό σημαίνει ότι έχετε ολοκληρώσει το δείπνο σας (μεσημεριανό, πρωινό, μεσημεριανό) και το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Αν χορτάσετε, δεν χρειάζεται να τελειώσετε το πιάτο. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα αλκοολούχα ποτά.

Εθιμοτυπία στο τραπέζι

Ψωμί

Το ψωμί τρώγεται σε κομμάτια, τα οποία κόβονται από ένα μεγάλο κομμάτι που έχει ληφθεί. Δεν συνηθίζεται να δαγκώνεις απευθείας από αυτό το κομμάτι.

Παρεμπιπτόντως, οι άνθρωποι παίρνουν ψωμί με τα χέρια τους. Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για κέικ, μπισκότα και φρούτα. Οι κύβοι ζάχαρης λαμβάνονται επίσης με το χέρι ή με ειδική λαβίδα εάν βρίσκονται κοντά.

Σε περίπτωση που θέλετε να βουτυρώσετε το ψωμί, κόβετε σταδιακά μικρά κομμάτια, τα πιέζετε στο πιάτο με τα δάχτυλά σας και αλείφετε με βούτυρο. Παρεμπιπτόντως, το βούτυρο και το πατέ λαμβάνονται με κοινά σκεύη από κοινά πιάτα και τοποθετούνται στο πιάτο σας και μόνο μετά αλείφονται στο ψωμί. Το χαβιάρι μπορεί να απλωθεί αμέσως στο ψωμί.

Το αλειμμένο ψωμί με βούτυρο δεν πρέπει να κόβεται με μαχαίρι.

Εάν υπάρχει ένα μικρό πιάτο ψωμιού κοντά σας, τότε το ψωμί πρέπει να μεταφερθεί από το κοινό πιάτο σε αυτό. Αυτό ακριβώς προορίζεται. Το βούτυρο τοποθετείται επίσης με ένα καθαρό μαχαίρι στην άκρη στο ίδιο πιάτο. Το ίδιο κάνουν και με το χαβιάρι, αλλά για το χαβιάρι χρησιμοποιούν μια μικρή σπάτουλα αντί για μαχαίρι.

Τα σάντουιτς που σερβίρονται πριν από τη γιορτή τρώγονται με τα χέρια και στο τραπέζι - με ένα πιρούνι και μαχαίρι.

Μερικές φορές ένα σάντουιτς σε μπουφέ είναι πολυεπίπεδο και καταρρέει στα χέρια σας και δεν χωράει στο στόμα σας. Αυτό το σάντουιτς πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να χρησιμοποιηθεί με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι (εάν δεν υπάρχουν σκεύη, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες).

Κρέας

Χοιρινές και αρνίσιες μπριζόλες, φιλέτα, μπριζόλες, συκώτι και άλλα παρόμοια πιάτα τρώγονται με επιτραπέζιο μαχαίρι και πιρούνι: τα μικρά κομμάτια κόβονται σταδιακά, χωρίς να κόβονται τα πάντα με τη μία. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι είναι μέσα δεξί χέρι, και το πιρούνι βρίσκεται στα αριστερά. Όταν κόβετε ένα πιάτο, το πιρούνι δεν πρέπει να κρατιέται κάθετα, αλλά μόνο υπό γωνία προς το πιάτο.

Κεφτεδάκια, λαχανοντολμάδες, ομελέτες, κοτολέτες και άλλα μαλακά πιάτα που δεν απαιτούν τη χρήση μαχαιριού τρώγονται με ένα πιρούνι, το οποίο κρατάτε με το δεξί χέρι, βοηθώντας τον εαυτό σας με το μαχαίρι. Δεν συνηθίζεται όμως να κόβουμε φαγητό με μαχαίρι.

Βγάζουμε το κεμπάπ από το σουβλάκι με ένα πιρούνι ή την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού.

Η σάλτσα περιχύνεται στο κρέας, όχι στο συνοδευτικό.

Τρυπήστε την κοτολέτα Κιέβου στο κόκκαλο για να αφήσετε το λάδι να ρέει έξω και κόψτε κομμάτι κομμάτι. Προσοχή: μην το σηκώνετε από το κόκαλο ή το ψαλιδάκι μαλλιών!

Το πουλί τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε εντελώς όλους τους σπόρους. Στο σπίτι, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας να πάρει ένα μπούτι κοτόπουλου στο χέρι σας.

Κρέας με λαχανικά. Υπάρχουν αντικρουόμενες συστάσεις για το πώς να φάτε ένα τέτοιο πιάτο. Σύμφωνα με την πρώτη, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αφήσει το μαχαίρι στην άκρη. Σύμφωνα με το δεύτερο, δεν πρέπει να αφήσεις ούτε λεπτό το μαχαίρι από το δεξί σου χέρι ή το πιρούνι από το αριστερό σου χέρι. Οι Αμερικανοί καθοδηγούνται από τον πρώτο κανόνα. Με την ευρωπαϊκή έννοια, αυτή η μέθοδος απέχει πολύ από το να είναι κομψή. Ακολουθώντας τη δεύτερη σύσταση, θα ήταν σωστό να κόψετε ένα κομμάτι κρέας, κρατώντας το με ένα πιρούνι. Οι πουρές πατάτας τοποθετούνται σε ένα κομμένο κομμάτι κρέατος, τρυπημένο σε ένα πιρούνι.

Εάν σερβίρετε κρέας με μπιζέλια ή άλλα λαχανικά που είναι δύσκολο να τα κρατήσετε σε ένα πιρούνι, τότε μπορείτε να το κάνετε: κρατήστε το κρέας με ένα πιρούνι, κόψτε ένα κομμάτι, στη συνέχεια γυρίστε το πιρούνι με αυτό το κομμάτι και βάλτε τα λαχανικά σε αυτό. Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν στα κομμένα κομμάτια του κρέατος, όσο μπορούν να συγκρατηθούν.

Όταν τελειώσει το κρέας, κρατώντας το πιρούνι στο δεξί σας χέρι, τελειώστε τον αρακά (μην βάζετε τον αρακά στο πιρούνι, αλλά τον μαζεύετε σαν σε σπάτουλα).

Εάν οι πατάτες σερβίρονται ολόκληρες, δεν πρέπει να στριμωχτούν στο πιάτο.

Η σαλάτα, που σερβίρεται με το κρέας σε ξεχωριστό πιάτο, πρέπει να τρώγεται από το ίδιο πιάτο, με λίγη σειρά με αυτό που υπάρχει στο κυρίως πιάτο.

Ψάρι

Το ψάρι τρώγεται χρησιμοποιώντας μαχαιροπίρουνα ψαριού ή με πιρούνι και μαχαίρι. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά σκεύη, μπορείτε να φάτε ψάρι με δύο πιρούνια για δείπνο.

Αν με το ψάρι σερβίρεται μια σπάτουλα και ένα πιρούνι, τότε η σπάτουλα κρατιέται στο δεξί χέρι και συγκρατεί τα κομμάτια και το πιρούνι κρατιέται στο αριστερό και τα κόκαλα χωρίζονται.

Εάν σερβίρονται δύο πιρούνια με ψάρι, το ένα χρησιμοποιείται για φαγητό και το άλλο για την αφαίρεση των οστών.

Αν σερβιριστεί ένα πιρούνι με το ψάρι, τότε πάρτε το στο δεξί χέρι και ένα κομμάτι ψωμί στο αριστερό.

Αν το ψάρι σερβίρεται ολόκληρο (βραστό ή καπνιστό), τότε πρώτα διαχωρίζεται το πάνω μέρος του φιλέτου από τον σκελετό και τρώγεται, μετά χωρίζονται η ράχη και τα κόκαλα. Αφήστε το στην άκρη και προχωρήστε στο δεύτερο μέρος. Αφού καταναλωθεί αυτό το πιάτο, πρέπει να παραμείνει ένας σκελετός ψαριού στο πιάτο.

Εάν έχει μείνει ένα κόκαλο ψαριού στο στόμα σας, θα πρέπει να το τοποθετήσετε διακριτικά στο πιρούνι με την άκρη της γλώσσας σας και να το βάλετε στην άκρη του πιάτου.

Τα κρύα ψάρια τρώγονται με σκεύη για σνακ.

Ο βρασμένος και ζεστός καπνιστός αστεροειδής οξύρρυγχος, ο οξύρρυγχος και η μπελούγκα τρώγονται μόνο με πιρούνι.

Μια φέτα λεμόνι που σερβίρεται με κρύο ψάρι απλώνεται στα χείλη αφού καταναλωθεί το ψάρι.

Τα στρείδια στα εστιατόρια σερβίρονται ήδη ανοιχτά. Πρώτα, στύψτε το λεμόνι στο κέλυφος και μετά βάλτε το στρείδι μέσα αριστερόχειραςκαι χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε τον πολτό. Φάτε το με ειδική συσκευή.

Οι καραβίδες τρώγονται με τα χέρια. Ταυτόχρονα, πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι μπολ με νερό μέτριας θερμοκρασίας για να πλένετε τα χέρια σας μετά το φαγητό. Αυτός ο τύπος νερού περιέχει συνήθως ψιλοκομμένα λεμόνια και χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά ροζ πέταλα. Επίσης, μαζί με τέτοια βάζα πρέπει να υπάρχουν καθαρές χαρτοπετσέτες, βαμβάκι ή χαρτί, τα οποία πρέπει να αφαιρούνται αμέσως μετά το τέλος του γεύματος.

Με παρόμοιο τρόπο τρώνε επίσης σπαράγγια και κοτόπουλα «ταμπάκα».

Για αστακούς/αστακούς χρησιμοποιείται ειδικό σετ: τσιμπιδάκια, ειδικό κοντό πιρούνι και σπάτουλα. Το κέλυφος του αστακού κόβεται με τσιμπιδάκια, ξεκινώντας από το πίσω μέρος. Τα νύχια κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Το μαλακό κρέας αφαιρείται με ειδικό μακρύ πιρούνι με δύο δόντια.

Είναι επίσης σύνηθες να τρώτε γαρίδες με τα χέρια σας.

Πρόχειρο φαγητό

Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε ένα σνακ, βάλτε το σε ένα πιάτο και φάτε το με ένα πιρούνι και μαχαίρι.

Το τυρί, τα πουλερικά, το ζαμπόν, το λουκάνικο και άλλα φυσικά πιάτα με κρέας δεν κόβονται αμέσως σε μικρά κομμάτια. Είναι απαραίτητο να κόψετε τέτοια πιάτα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, σταδιακά.

Ένα σνακ, για παράδειγμα, αν είναι ζαμπόν, δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κομμάτι ψωμί.

Αν το λουκάνικο σερβίρεται χωρίς τη φλούδα, τότε ξεφλουδίζουμε κάθε κομμάτι στο πιάτο με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Το ξερό λουκάνικο τρώγεται με τη φλούδα.

Ένα μαλακό αυγό τοποθετείται σε ένα ειδικό ποτήρι και στη συνέχεια χτυπιέται η κορυφή με την άκρη ενός κουταλιού. Εάν το επάνω μέρος δεν ξεκολλάει, μπορείτε να το αφαιρέσετε με τα δάχτυλά σας. Για να φας ένα αυγό χρειάζεται ένα κουτάλι.

Τα αυγά ομελέτα μπορούν να καταναλωθούν με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι, ανάλογα με τη συνοχή.

Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα με λεπτή φλούδα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να τα αφαιρέσετε.

Όλα τα είδη τυριών σερβίρονται μετά από πιάτα με κρέας. Πάρτε τυρί σε μερίδες.

Τα μακαρόνια ή τα ξυλάκια ζυμαρικών τρώγονται πολύ δύσκολα και δείχνουν ωραία. Υπάρχουν τρεις τρόποι:

Η πρώτη μέθοδος προτείνει τη χρήση πιρουνιού και κουταλιού. Το κουτάλι πρέπει να κρατάτε στο αριστερό σας χέρι. Τοποθετήστε την άκρη του κουταλιού στο πιάτο και τυλίξτε τα ζυμαρικά γύρω από το πιρούνι στην εσοχή του κουταλιού. Τυλίξτε λίγα ζυμαρικά γύρω από ένα πιρούνι και κόψτε μια μερίδα με ένα κουτάλι.

Δεύτερη μέθοδος: κρατήστε το πιρούνι σαν μαχαίρι έτοιμο για κοπή. Βουτήξτε ένα πιρούνι στα χοντρά ζυμαρικά και ανασηκώστε τα, αφήνοντας μια μικρή μερίδα. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το πιρούνι με τα ζυμαρικά στο πιάτο, τυλίξτε το γύρω από το πιρούνι και βάλτε το γρήγορα στο στόμα σας.

Η τρίτη μέθοδος: τρυπήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιρούνι, τυλίξτε μια μερίδα ζυμαρικών γύρω του (το πιρούνι πρέπει να κρατιέται κάθετα). Ο βασικός κανόνας είναι να μην βάλετε πάνω από 2-3 κλώνους ζυμαρικά σε ένα πιρούνι.

Η σαλάτα τρώγεται με πιρούνι. Το μαχαίρι χρησιμοποιείται για την κοπή μεγάλων κομματιών ή φύλλων μαρουλιού.

Όσο μπορείτε, μην κόβετε πράσινη σαλάτα με μαχαίρι. Αν σερβίρεται με τέτοιο τρόπο ώστε τα φύλλα να είναι πολύ μεγάλα, τότε πρέπει να τα κόψετε με ένα πιρούνι ή να τυλίξετε προσεκτικά τα φύλλα γύρω του και να φάτε, προσπαθώντας να μην αφήσετε ίχνη σάλτσας στο πηγούνι σας.

Το πατέ μπορεί να ληφθεί με ένα μαχαίρι, αλλά, κατά κανόνα, το πατέ τρώγεται χωρίζοντας μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι. Το άλειμμα πατέ στο ψωμί μπορεί να γίνει μόνο σε οικογενειακό κύκλο.

Πάρτε μουστάρδα και αλάτι σε μικρές κουταλιές. Η μουστάρδα τοποθετείται στο κάτω μέρος του πιάτου στη δεξιά πλευρά.

Σούπες, ζωμοί

Δεν συνηθίζεται να τελειώνετε τις σούπες χωρίς να αφήνετε ίχνη σύμφωνα με τους κανόνες, μένει μια μικρή ποσότητα σούπας στο πιάτο. Ωστόσο, στο σπίτι, μπορείτε να τελειώσετε τη σούπα γέρνοντας το πιάτο μακριά από εσάς.

Οι σούπες τρώγονται με ένα κουτάλι, αφαιρώντας το από το σώμα και φέρνοντάς το στο στόμα με φαρδιά άκρη.

Ένα κουτάλι χρησιμοποιείται εάν είναι απαραίτητο να πιάσουμε κρουτόν, αυγά ή κομμάτια κρέατος που επιπλέουν στη σούπα.

Ένα κουτάλι χρησιμοποιείται επίσης αν η σούπα σερβίρεται σε φλιτζάνι με δύο χερούλια.

Αν η σούπα είναι πολύ καυτή, μην τη φυσήξετε για να κρυώσει και μην την ανακατεύετε με το κουτάλι. Καλύτερα να περιμένεις λίγο μέχρι να κρυώσει.

Πρέπει να υπάρχει αρκετή σούπα στο κουτάλι για να μην ξεχειλίσει από αυτό.

Το κουτάλι της σούπας δεν τοποθετείται στο τραπέζι, αλλά αφήνεται στο πιάτο μετά το φαγητό.

Ο ζωμός πρέπει να τρώγεται με ένα κουτάλι γλυκού, φέρνοντάς τον στο στόμα με την αιχμηρή άκρη, ελαφρώς λοξά.

Οι ζωμοί και οι σούπες που σερβίρονται σε φλιτζάνια πρέπει να πίνονται καθώς πίνετε καφέ ή τσάι, χωρίς να χρησιμοποιείτε κουτάλι.

Όταν φάτε το πρώτο πιάτο, μην πίνετε γουλιά, τρώτε σιωπηλά.

Αν υπάρχουν ζυμαρικά, χυλοπίτες ή πατάτες στη σούπα, θρυμματίστε τα με την άκρη ενός κουταλιού.

Το κοτόπουλο σε ζωμό είναι και το πρώτο και το δεύτερο, οπότε πρώτα φάτε το ζωμό από το πιάτο με ένα κουτάλι και μετά φάτε τα κομμάτια κοτόπουλου με ένα πιρούνι και μαχαίρι.

Φρούτα

Τα φρούτα που σερβίρονται στο τραπέζι δεν ελέγχονται για αντοχή ή επιλεγμένα.

Οι μπανάνες σερβίρονται χωρίς τη φλούδα και τρώγονται με τα χέρια σας.

Τα πορτοκάλια καθαρίζονται και χωρίζονται σε φέτες. Τα τρώνε με τα χέρια τους. Τα οστά τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
Συνιστάται να ξεφλουδίζετε ως εξής: κόβετε τη φλούδα σταυρωτά, την αφαιρείτε και χωρίζετε το πορτοκάλι σε φέτες. Ούτε τα πορτοκάλια ούτε τα μανταρίνια πρέπει να ξεφλουδίζονται με σπειροειδή τρόπο.

Το γκρέιπφρουτ σερβίρεται κομμένο σταυρωτά, η μέση χωρίζεται από τη φλούδα, αλλά μένει μέσα. Θα πρέπει να τρώγεται με ένα κουτάλι, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Τα καρπούζια και τα πεπόνια συνήθως κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες, σερβίρονται με τη φλούδα και τρώγονται με πιρούνι και μαχαίρι. Έχοντας πάρει ένα κομμάτι από ένα κοινό πιάτο, πρέπει να το βάλετε στο πιάτο σας με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και στη συνέχεια να κόψετε μια λεπτή φέτα με ένα μαχαίρι φρούτων. και αφού το ελευθερώσετε από τους σπόρους, βάλτε το στο στόμα σας με ένα πιρούνι.

Επιτρέπεται η κατανάλωση πεπονιού με κουτάλι.

Το μάνγκο πρέπει να κοπεί στη μέση στο δικό του πιάτο. Τρώγεται με το κουτάλι, αφού αφαιρεθεί το κόκκαλο.

Ο ανανάς πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί σταυρωτά σε λεπτές φέτες και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Τρώγοντας ανανά με πιρούνι και μαχαίρι.

Τα μήλα και τα αχλάδια κόβονται κατά μήκος σε 4-8 κομμάτια με ένα μαχαίρι φρούτων, μετά το οποίο αφαιρείται η φωλιά των σπόρων. Τα κομμάτια που προκύπτουν δεν κόβονται πλέον, αλλά δαγκώνονται.

Οι πολύ αισθητικοί κόβουν αυτά τα φρούτα σε τέσσερα μέρη, τα τοποθετούν σε ένα πιάτο και στη συνέχεια, παίρνοντας μια φέτα σε ένα πιρούνι, αφαιρούν τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να κρατήσετε τη λιχουδιά στο πιρούνι. Στη συνέχεια, το ξεφλουδισμένο κομμάτι τρώγεται σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Είναι αποδεκτό να ξεφλουδίζετε τα φρούτα στο χέρι σας, αλλά να τα φάτε σε ένα πιάτο με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

Τα ροδάκινα κόβονται στη μέση με ένα μαχαίρι φρούτων, τα κουκούτσια αφαιρούνται με ένα μαχαίρι και τρώγονται με τα χέρια σας.

Τα γλυκά κεράσια πρέπει να λαμβάνονται από το κλαδί και να τα βάζετε στο στόμα. Αν είναι δυνατόν, φτύστε διακριτικά το κόκαλο στη γροθιά σας και μετά στο πιάτο σας.

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα σταφύλια. Αλλά τα σταφύλια τρώγονται συνήθως ολόκληρα. Είναι απαράδεκτο να φτύσετε τα κόκαλα απευθείας σε ένα πιάτο ή να τα μαζέψετε σε ένα τασάκι.

Τα δαμάσκηνα σπάνε με τα δάχτυλα και το κουκούτσι τοποθετείται σε πιατέλα.

Τα σμέουρα, τα βατόμουρα, οι φράουλες, οι φράουλες ή άλλα μούρα τρώγονται μόνο με ένα κουτάλι.

Οι φράουλες πρέπει να σερβίρονται καθαρισμένες και χωρίς κοτσάνια. Δεν είναι ωραίο να συνθλίβουμε τις φράουλες σε ένα πιάτο που σερβίρουμε με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Η προκύπτουσα μάζα δεν φαίνεται πολύ αισθητικά ευχάριστη. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τις φράουλες.

Η κομπόστα που σερβίρεται σε βάζο τρώγεται με ένα κουτάλι. Το να πίνεις απευθείας από ένα βάζο είναι αντιαισθητικό. Οι σπόροι των φρούτων φτύνονται σε ένα κουτάλι και τοποθετούνται σε ένα πιάτο που βρίσκεται δίπλα ή κάτω από το βάζο.

Ποτά

Εάν προσφέρεται κάποιο ποτό πριν από το γεύμα, πρέπει πρώτα να καταπιείτε ό,τι υπάρχει στο στόμα σας και μόνο μετά να το ξεπλύνετε. Συνιστάται να σκουπίζετε τα χείλη σας με μια χαρτοπετσέτα πριν το κάνετε αυτό.

Δεν είναι ωραίο να συμπληρώνεις τα ποτά σου μόνο για τον εαυτό σου. Πρώτα, προσφέρετε να ξαναγεμίσετε το ποτό στους γείτονές σας στο τραπέζι.

Ο καφές σερβίρεται με προ-αραιωμένη ζάχαρη ή κρέμα.

Το κουταλάκι του γλυκού προορίζεται για ανάδευση ζάχαρης και κρέμας, μετά το οποίο το κουτάλι δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί. Τοποθετείται απλά σε ένα πιατάκι.

Το τσάι και ο καφές δεν χύνονται σε πιατάκια.

Τα αλκοολούχα ποτά πρέπει επίσης να πίνονται σωστά.

Τα κοκτέιλ πίνονται σε μικρές γουλιές με διαλείμματα.

Μπορείτε να πιείτε βότκα από ένα μικρό ποτήρι αμέσως, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι το ποτήρι μπορεί να ξαναγεμίσει για εσάς.

Μπορείτε να πίνετε βότκα σιγά σιγά, ξεκινώντας από το τρίτο ή το τέταρτο ποτήρι (φυσικά, αν χρειαστεί), αφού δεν συνηθίζεται να αλλάζετε τη μερίδα σε μια τέτοια κατάσταση.

Μπορείτε να πιείτε μόνο μέχρι το κάτω μέρος μετά το ψήσιμο σε ειδικές περιπτώσεις. Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό τώρα.

Το ουίσκι καταναλώνεται με πάγο. Μερικές φορές αραιώνεται με σόδα.

Συνιστάται να πίνετε κρασί, καθώς και ποτό, σε μικρές γουλιές.

Συνιστάται, αλλά όχι απαραίτητο, να πίνετε αμέσως σαμπάνια και άλλα αφρώδη κρασιά.

Το κονιάκ πίνεται επίσης σε μικρές γουλιές, αλλά με μεγαλύτερο διάλειμμα. Ταυτόχρονα, το ποτήρι μπορεί να είναι στο χέρι σας, αφού το κονιάκ λατρεύει τη ζεστασιά.

Ποιες τροφές πρέπει να πίνετε με ποια ποτά;

Συνήθως το μεσημεριανό γεύμα ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, το δείπνο ξεκινά με κρύα ορεκτικά. Με αυτά τα πιάτα σερβίρονται λευκά ξηρά κρασιά.

Τα ανοιχτά κόκκινα κρασιά είναι κατάλληλα για κρεατοσαλάτες ή ζαμπόν.

Λευκά κρασιά μέτριας περιεκτικότητας σερβίρονται με γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο συκώτι, ζεστό ζαμπόν, τηγανητό ή ψητό ψάρι.

Τα ξηρά κόκκινα κρασιά συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με κρέας, όπως μπριζόλες, χοιρινές κοτολέτες, βραστό συκώτι ή καπνιστά λουκάνικα.

Τα κόκκινα κρασιά μακράς παλαίωσης είναι πιο κατάλληλα για άγριο κρέας.

Τα ίδια κρασιά σερβίρονται με λαχανικά όπως και με κρέας, και αποκλειστικά κόκκινο κρασί με μανιτάρια.

Αντίστοιχα, γλυκά επιδόρπια κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ζάχαρη, λικέρ ή γλυκά αφρώδη κρασιά σερβίρονται με γλυκά πιάτα.

Τα λευκά ξηρά κρασιά συνδυάζονται υπέροχα με τυρί με λεπτή και λεπτή γεύση.

Τα πικάντικα και αλμυρά τυριά πρέπει να συνδυάζονται με τάρτα.

Τα κόκκινα κρασιά συνδυάζονται καλά με κρέας κυνηγιού και άλλα μαύρα κρέατα, αλλά μόνο τα λευκά κρασιά συνδυάζονται με λευκό κρέας, πουλερικά ή ψάρι.

Τόσο το λευκό όσο και το κόκκινο κρασί ταιριάζουν καλά με χήνα ή χοιρινό, αλλά αυτά πρέπει να είναι καλά παλαιωμένα και δυνατά κρασιά.

Επιδόρπιο

Για επιδόρπια, υπάρχουν ειδικά μαχαιροπίρουνα που χρησιμοποιούνται για να φάτε πουτίγκες, παγωτά, κέικ, κρέμες κ.λπ. Όταν σερβίρεται καφές, τσάι ή γλυκά, αφαιρούνται όλα τα περιττά πιάτα από το τραπέζι και βγαίνουν βάζα με μαρμελάδα, γλυκά ή μπισκότα, πιάτα με λεπτές φέτες λεμονιού και ζάχαρη.

Εάν σερβίρεται πίτα ή κέικ, δίνεται σε κάθε καλεσμένο στο τραπέζι ένα ξεχωριστό πιάτο για επιδόρπιο, ένα κουτάλι γλυκού ή ένα μαχαίρι τοποθετείται στα δεξιά αυτού του πιάτου και ένα πιρούνι γλυκού τοποθετείται στα αριστερά.

Καφές ή τσάι τοποθετείται κοντά στο πιάτο στη δεξιά πλευρά με τη λαβή γυρισμένη προς τα αριστερά.
Η κρέμα σερβίρεται ζεστή σε ειδικό δοχείο, το οποίο με τη σειρά του πρέπει να τοποθετηθεί σε πιατάκι.

Τα κέικ και οι πίτες τρώγονται με γλυκό του κουταλιού. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιρούνι και μαχαίρι.

Οι πίτες από σφολιάτα και κρούστα τρώγονται με τα χέρια σας.

Τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα λαμβάνονται με ειδική σπάτουλα. Τα μαλακά - κρεμώδη και μπισκότα - τρώγονται με πιρούνι γλυκού (αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι), τα εύθρυπτα μπορείτε να τα πάρετε με το χέρι.

Η μαρμελάδα και το ζελέ απλώνονται στο ψωμί με ένα μαχαίρι.

Το παγωτό τρώγεται με ένα κουτάλι γλυκού ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

Αυτοί είναι μόνο οι βασικοί κανόνες που πρέπει να γνωρίζει ένας με καλή συμπεριφορά.

Όλοι γνωρίζουμε χωρίς άλλη υπενθύμιση ότι οι κανόνες εθιμοτυπίας στο τραπέζι είναι απλώς απαραίτητοι. Άλλωστε, έχοντας αυτή τη γνώση, νιώθουμε πολύ πιο άνετα και με αυτοπεποίθηση σε οποιοδήποτε τραπέζι. Εμπνεύστηκα να ετοιμάσω αυτό το υλικό από μια κοπέλα που γνώριζα, η οποία αρνήθηκε να δεχτεί προσκλήσεις σε εστιατόρια και καφετέριες μόνο επειδή δεν ήξερε πώς να χειρίζεται σωστά ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Τώρα αυτό το πρόβλημα έχει ήδη λυθεί για εκείνη, αλλά σίγουρα ορισμένα σημεία στην εθιμοτυπία των τροφίμων μπορεί να μας δημιουργήσουν αμφιβολίες. Για να διασφαλίσουμε ότι υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερες τέτοιες αμφιβολίες, ας δούμε τους βασικούς κανόνες εθιμοτυπίας στο τραπέζι.

Πρώτον, πώς να καθίσετε; Όχι πολύ μακριά από την άκρη του τραπεζιού, αλλά ούτε και πολύ κοντά, και φυσικά, μην βάζετε τους αγκώνες σας στο τραπέζι. Υπάρχει μια μικρή εξαίρεση για τις γυναίκες, όταν μπορούν να ακουμπήσουν για λίγο έναν αγκώνα στο τραπέζι, αλλά μόνο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, για παράδειγμα, εάν το χέρι της είναι κουρασμένο. Θα πρέπει να κάθεστε ευθεία σε μια καρέκλα και να μην σκύβετε πάνω από το πιάτο. Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις για κανέναν εδώ.

Πριν ξεκινήσετε το γεύμα σας, πρέπει να «ασχοληθείτε» με τη χαρτοπετσέτα. Μια χαρτοπετσέτα που προορίζεται για ατομική χρήση πρέπει να ξεδιπλωθεί και να τοποθετηθεί στην αγκαλιά σας. Ενώ τρώτε, μην σκουπίζετε τα χείλη σας με μια τέτοια χαρτοπετσέτα για αυτούς τους σκοπούς, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτες και μόνο αφού τελειώσετε το γεύμα σας, μπορείτε να αγγίξετε τα χείλη σας και να σκουπίσετε τα δάχτυλά σας με μια λινή χαρτοπετσέτα. Πού να το βάλω τότε; Απλά βάλτε το στο τραπέζι.

Ακόμα κι αν σας άνοιξε η όρεξη, μην καταβροχθίζετε το φαγητό. Τρώτε αργά για να απολαύσετε ακόμα περισσότερο το φαγητό σας. Φυσικά, αν σας αρέσει το πιάτο, φάτε το μέχρι το τέλος, αλλά σε καμία περίπτωση μην καθαρίσετε τον πάτο του πιάτου με ένα κομμάτι ψωμί. Φανταστείτε ότι θα το κάνει αυτό ο συνάδελφός σας, δεν είναι ευχάριστο θέαμα;

Το φαγητό λαμβάνεται από ένα κοινό πιάτο χρησιμοποιώντας κοινά σκεύη (για αυτό έχουν σχεδιαστεί ειδικές λαβίδες, πιρούνια, κουτάλια) και μεταφέρονται στο πιάτο σας. Μην ξεχάσετε να επαναφέρετε αυτές τις συσκευές στη θέση τους. Και μην μπερδεύεστε: μοιραστείτε μόνο κοινά μαχαιροπίρουνα στο πιάτο σας, αλλά όχι ατομικά μαχαιροπίρουνα από ένα κοινό πιάτο. Αν το πιάτο βρίσκεται σε αρκετά μεγάλη απόσταση από εσάς, μην το απλώνετε σε όλο το τραπέζι.

Οι κανόνες εθιμοτυπίας στο τραπέζι δεν απαγορεύουν να παίρνετε ψωμί, μπισκότα, κέικ, φρούτα, εσπεριδοειδή με τα χέρια σας - αυτό ακριβώς είναι συνηθισμένο. Σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνεται και η ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλλά αν έχετε κοντά ειδικές λαβίδες, χρησιμοποιήστε τις.

Δεδομένου ότι μιλάμε για ψωμί, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι αυτό είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν, θα μπορούσε να πει κανείς ότι υπάρχει η δική του εθιμοτυπία ψωμιού. Για παράδειγμα, δεν συνηθίζεται να δαγκώνεις ένα ολόκληρο κομμάτι ψωμί. Τρώγεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία κόβονται στο πιάτο σας. Επίσης, δεν συνηθίζεται να αλείφετε ένα ολόκληρο κομμάτι ψωμί με βούτυρο. Αυτό γίνεται καλύτερα σπάζοντας σταδιακά τα κομμάτια και αλείφοντας βούτυρο σε καθένα από αυτά. Αν δίπλα σας υπάρχει ένα πιάτο πίτας, το οποίο είναι ειδικά σχεδιασμένο για ψωμί, τότε βάλτε το μέσα, μεταφέροντας το ψωμί από το κοινό πιάτο. Βάλτε το βούτυρο στο πιάτο της πίτας με ένα καθαρό μαχαίρι, το οποίο στη συνέχεια απλώστε σε κομμάτια ψωμιού. Το ίδιο κάνουν και με το χαβιάρι, μόνο για το χαβιάρι υπάρχει η δική του συσκευή - μια ειδική σπάτουλα. Το πατέ μπορεί να ληφθεί είτε με μαχαίρι είτε με πιρούνι. Επίσης συνηθίζεται να παίρνουμε σάντουιτς με το χέρι. Αν παρασκευαστούν ως σνακ, τρώγονται με μαχαίρι και πιρούνι.

Ζεστά σνακ από κοκοτετζήδες ή ψύκτες τρώγονται με ένα πιρούνι ή ένα κουταλάκι του γλυκού. Το ζεστό ψάρι τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι ψαριού. Ως τελευταία λύση, αν δεν υπάρχουν ειδικά σκεύη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο επιτραπέζια πιρούνια.

Τώρα για τη σούπα. Τρώγεται αργά και σιωπηλά. Εάν η σούπα είναι πολύ καυτή, μην την ανακατεύετε με ένα κουτάλι, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το απομακρύνετε από εσάς και να το φέρετε στο στόμα σας με τη φαρδιά αριστερή άκρη. Αν τελειώσετε τη σούπα, σηκώστε ελαφρώς το πιάτο από πάνω σας με το αριστερό σας χέρι. Αν χρειαστεί, θρυμματίζουμε τα ζυμαρικά, τα noodles και τις πατάτες στη σούπα με την άκρη ενός κουταλιού. Στο τέλος του γεύματος, το κουτάλι αφήνεται στο πιάτο.

Οι ζωμοί σερβίρονται σε φλιτζάνια (bouillon bowls) με ένα ή δύο χερούλια. Από ένα φλιτζάνι με ένα χερούλι, ο ζωμός μπορεί να πιει ως τσάι και από ένα φλιτζάνι με δύο λαβές πρέπει να καταναλωθεί με ένα κουτάλι.

Τα κρύα ψάρια τρώγονται με σκεύη για σνακ. Ωστόσο, αυτό κάνουν με όλα τα κρύα ορεκτικά. Αλλά ζεστό καπνιστό ψάρι γαστρονομία - με τη βοήθεια σκευών ψαριών. Σε όλες τις περιπτώσεις, εάν τα οστά μπουν στο στόμα σας, θα πρέπει προσεκτικά και, αν είναι δυνατόν, απαρατήρητα, να τα αφαιρέσετε με το χέρι σας και να τα τοποθετήσετε στην άκρη του πιάτου.

Χρησιμοποιώντας μαχαιροπίρουνα - μαχαίρι και πιρούνι - τρώνε φυσικά πιάτα με κρέας όπως χοιρινές και αρνίσιες μπριζόλες, μπριζόλες, φιλέτα, νάρθηκες, συκώτι κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι κρατιέται στο δεξί χέρι, το πιρούνι στο αριστερό. Κεφτεδάκια, κοτολέτες, ψιλοκομμένο zrazy, λαχανοντολμάδες, ομελέτες και άλλα μαλακά πιάτα, όπου η χρήση μαχαιριού θα ήταν περιττή, τρώγονται με ένα πιρούνι, το οποίο τώρα κρατάτε στο δεξί χέρι.

Τα πιάτα και τα σνακ από φυσικό κρέας, τυρί, λουκάνικο και ζαμπόν δεν κόβονται αμέσως σε μικρά κομμάτια. Αυτό κάνει το πιάτο να κρυώσει γρήγορα και να χάσει την ελκυστικότητά του. Είναι καλύτερα να κόψετε τα κομμάτια σταδιακά, φυσικά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Το ίδιο γίνεται με τα πουλερικά και το κυνήγι.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια εξαίρεση για τα κοτόπουλα "tabaka". Τρώγεται με τα χέρια, αλλά ταυτόχρονα με βάζα ή μπολ ζεστό νερόγια το ξέβγαλμα των δακτύλων. Συνήθως σε αυτό το νερό βυθίζονται κομμάτια λεμονιού ή ροδοπέταλα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να σερβίρονται καθαρές βαμβακερές χαρτοπετσέτες ή, σε ακραίες περιπτώσεις, χαρτοπετσέτες, οι οποίες αφαιρούνται αμέσως στο τέλος του γεύματος. Τρώνε επίσης σπαράγγια και καραβίδες.

Γενικά για τις καραβίδες, τους αστακούς και τους αστακούς υπάρχουν ειδικές συσκευές που αποτελούνται από ένα κοντό πιρούνι και μια σπάτουλα. Από το σώμα της καραβίδας τρώγεται μόνο το κρέας που βρίσκεται στο νύχι. Στη συνέχεια αναποδογυρίζεται η καραβίδα, χωρίζεται ο λαιμός και μαζεύεται το κρέας με ένα πιρούνι.

Ο οξύρρυγχος, η μπελούγκα, ο βραστός και ζεστός καπνιστός αστεροειδής οξύρρυγχος τρώγονται μόνο με πιρούνι.

Η μουστάρδα και το αλάτι λαμβάνονται με ειδικά κουτάλια. Η μουστάρδα τοποθετείται στο κάτω μέρος του πιάτου, όχι στην άκρη, στη δεξιά πλευρά.

Τα μαλακά αυγά σερβίρονται σε ειδικό ποτήρι (ποσέ ποσέ), το κέλυφος σπάει ελαφρά με ένα κουτάλι, τοποθετείται σε πιατάκι, το αυγό τρώγεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην χυθεί ο κρόκος. Ομελέτα και ομελέτα με ζαμπόν τρώγονται με ένα πιρούνι στο δεξί χέρι και, αν χρειαστεί, βοηθούν με ένα κομμάτι ψωμί, κρατώντας το στο αριστερό χέρι.

Συμβαίνει ότι το φαγητό πρέπει να διακοπεί προσωρινά. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το μαχαίρι και το πιρούνι τοποθετούνται στο πιάτο όπως κρατήθηκαν, το μαχαίρι με τη λαβή στα δεξιά, το πιρούνι με τη λαβή στα αριστερά. Τέτοιες περιπτώσεις μπορεί να είναι μια προσωρινή απουσία από το τραπέζι, ή η ανάγκη να πιείτε νερό, να πάρετε ψωμί, να βάλετε ένα κομμάτι κρέας κ.λπ.

Ας περάσουμε στο επιδόρπιο. Για τα πιάτα του γλυκού παρέχονται ειδικά σκεύη, με τη βοήθεια των οποίων τρώγονται παντεσπάνια, πουτίγκες, παγωτά, κρέμες κ.λπ. Πότε σερβίρεται το επιδόρπιο (τσάι, καφές, ζαχαροπλαστική), τα περιττά πιάτα, μπουκάλια, ποτήρια, ποτήρια κρασιού αφαιρούνται από το τραπέζι. Στο τραπέζι τοποθετούνται βάζα με μαρμελάδα, γλυκά, μπισκότα, πιάτα με λεπτές φέτες λεμονιού, ζάχαρη και ροζέτες για μαρμελάδα. Όταν σερβίρεται ένα κέικ ή πίτα, τοποθετείται ένα πιάτο γλυκού για κάθε καλεσμένο, ένα μαχαίρι ή κουτάλι του γλυκού τοποθετείται στα δεξιά του και ένα πιρούνι γλυκού στα αριστερά. Το τσάι και ο καφές τοποθετούνται στα δεξιά του πιάτου του γλυκού, με τη λαβή της κούπας ή του φλιτζανιού στραμμένη προς τα αριστερά. Η κρέμα σερβίρεται ζεστή σε κανάτα γάλακτος ή κρέμα, η οποία σερβίρεται σε πιατάκι. Τα παντεσπάνια τρώγονται με ένα πιρούνι για επιδόρπιο, μερικές φορές με ένα κουταλάκι του γλυκού σκληρά κέικ που θρυμματίζονται εύκολα, κρατώντας τα με το χέρι σας.

Τώρα ας μιλήσουμε για φρούτα και μούρα. Τα μήλα και τα αχλάδια κόβονται κατά μήκος σε 4-8 κομμάτια με ένα μαχαίρι φρούτων σε πιατέλα, ξεφλουδίζονται και αφαιρείται η φωλιά των σπόρων. Αυτά τα κομμάτια δεν κόβονται πλέον, αλλά δαγκώνονται κατευθείαν. Ένα ροδάκινο ή ένα βερίκοκο λαμβάνεται στο αριστερό χέρι και κόβεται σε κύκλο στο λάκκο, μετά το σπάσιμο και το κουκούτσι αφαιρείται με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να κόψετε κομμάτια από τα μισά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρα μισά. Οι μπανάνες κρατιούνται στο αριστερό χέρι και ξεφλουδίζονται σταδιακά. Τα μούρα (βατόμουρα, φράουλες) τρώγονται μόνο με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τα καρπούζια και τα πεπόνια σερβίρονται κομμένα σε φέτες με φλούδα. Παίρνοντας μια φέτα καρπούζι από ένα κοινό πιάτο, τοποθετήστε το σε ένα ατομικό πιάτο με το δέρμα προς τα κάτω και κόψτε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι φρούτων. Το μάνγκο κόβεται στη μέση σε ένα πιάτο, αφαιρείται το κόκκαλο και τρώγεται ο πελτέ με ένα κουτάλι. Ο ανανάς καθαρίζεται, κόβεται σταυρωτά σε λεπτές φέτες, τοποθετείται σε πιατέλα και τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι. Τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια τρώγονται κόβοντας τη φλούδα και χωρίζοντας τον πελτέ σε 5-6 μέρη, από τα οποία στη συνέχεια χωρίζονται σε φέτες. Τα φρούτα από την κομπόστα τρώγονται με ένα κουτάλι γλυκού και με τη βοήθειά του οι σπόροι τοποθετούνται σε ένα πιατάκι.

Ολοκληρώνοντας τη συζήτησή μας, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ορισμένα αυτονόητα πράγματα. Για παράδειγμα, ένα κουταλάκι του γλυκού προορίζεται μόνο για ανάδευση τσαγιού. Αφού ανακατέψουν το τσάι ή τον καφέ, δεν το χρησιμοποιούν πια, αλλά το βάζουν σε ένα πιατάκι. Όταν κόβετε τα τρόφιμα, το πιρούνι κρατιέται λοξά και όχι κάθετα στο πιάτο. Στο τέλος του γεύματος, το πιρούνι και το μαχαίρι τοποθετούνται στο πιάτο και όχι στο τραπεζομάντιλο.

Σήμερα μιλήσαμε μόνο για τους βασικούς κανόνες εθιμοτυπίας στο τραπέζι, από τους οποίους μετρήσαμε λίγο περισσότερους από 45. Αλλά η συζήτηση για την εθιμοτυπία απέχει πολύ από το να τελειώσει και πολύ σύντομα θα επιστρέψουμε σίγουρα σε αυτό το θέμα. Εν τω μεταξύ, θέλω να σας ευχηθώ να απολαύσετε το φαγητό σας όχι μόνο στο ύψος της γεύσης, αλλά και στο ύψος των καλών τρόπων!

Ενότητα: ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ, ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΠΙΑΤΩΝ, ΕΤΙΚΕΤΑ
Σελίδα 3 του κεφαλαίου "ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ. ΕΘΙΜΟΠΟΙΗΣΗ"

ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Κανόνες εθιμοτυπίας
Πώς να τρώτε διαφορετικά τρόφιμα
Πώς να τρώτε θαλασσινά
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια
Πώς να δέσετε μια γραβάτα

Συχνά στο τραπέζι πρέπει να επικοινωνείτε με άτομα διαφορετικών ηλικιών, φύλου, επαγγέλματος, εθνικότητας, διαφορετικών πολιτιστικών επιπέδων, ψυχικής σύνθεσης κ.λπ. Στη συμπεριφορά σας, πρέπει να προσπαθήσετε να διασφαλίσετε ότι ο καθένας από τους παρόντες αισθάνεται ελεύθερος και άνετα. τραπέζι, απολαμβάνοντας όχι μόνο από νόστιμα παρασκευασμένα πιάτα, αλλά και από το καλό σερβίρισμα, καθώς και από την επικοινωνία.
Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μπορείς να συμπεριφέρεσαι σωστά στην κοινωνία, να έχεις στέρεη γνώση κανόνες συμπεριφοράς και κανόνες εθιμοτυπίας.

Η εθιμοτυπία είναι ένα σύνολο ιστορικά καθιερωμένων κανόνων ανθρώπινης συμπεριφοράς στην κοινωνία. Οι κανόνες εθιμοτυπίας αναπτύσσονται συνήθως σε στενή σχέση με την ανάπτυξη του πολιτισμού των ανθρώπων, των εθνικών τους παραδόσεων και βασίζονται στην ενστάλαξη στους ανθρώπους ευγένεια, προσοχή και σεβασμό ο ένας για τον άλλον.

Οι κανόνες εθιμοτυπίας περιλαμβάνουν, ειδικότερα, την ικανότητα να συμπεριφέρονται στο τραπέζι, να χρησιμοποιούν σωστά τα μαχαιροπίρουνα κ.λπ., μια ικανότητα που θα πρέπει να διαθέτουν στον ίδιο βαθμό τόσο οι οικοδεσπότες όσο και οι καλεσμένοι.

Η «αισθητική του φαγητού» συνδέεται στενά με την ομορφιά του τραπεζιού. Όπως έγραψε ένας σοβιετικός κλασικός, “Το φαγητό πρέπει να είναι όμορφο μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια.”Και είχε δίκιο σε αυτό - τα πιάτα και τα επιτραπέζια σκεύη καλλιεργούν την αισθητική γεύση ενός ατόμου.

Η βάση των τρόπων επιτραπέζιας είναι συμμόρφωση με τα αισθητικά πρότυπα, την ευκολία και τη σκοπιμότητα.Έτσι, δεν συνιστάται να κάθεστε πολύ μακριά από την άκρη του τραπεζιού ή πολύ κοντά και να βάζετε τους αγκώνες σας στο τραπέζι. Αυτό μπορεί να φέρει σε δύσκολη θέση τον γείτονά σας. Θα πρέπει να κάθεστε όρθια σε μια καρέκλα, χωρίς να σκύβετε πάνω από το πιάτο. Εάν γέρνετε πολύ πίσω στην καρέκλα σας, μπορεί να στάξετε σάλτσα στο κοστούμι σας. Δεν πρέπει να φτάσετε στο τραπέζι - ο σερβιτόρος μπορεί να βάλει το πιάτο στο πιάτο.

Λήψη χαρτοπετσέτα,που προορίζεται για ατομική χρήση, πρέπει να το ξεδιπλώσετε και να το τοποθετήσετε στην αγκαλιά σας για να προστατεύσετε το κοστούμι ή το φόρεμα από πτώσεις, πιτσιλιές και ψίχουλα. Μετά το φαγητό, μπορείτε να σκουπίσετε τις άκρες των δακτύλων σας με μια χαρτοπετσέτα, αλλά για τα χείλη σας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το δικό σας μαντήλι. Μετά το τέλος του γεύματος, η χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο τραπέζι χωρίς να διπλώνει.

Για τα παιδιά, μια χαρτοπετσέτα είναι τοποθετημένη στο γιακά τους.

Ενώ τρώτε, πρέπει να προσέχετε τον εαυτό σας, ακολουθώντας τους καθιερωμένους κανόνες.

Ένας αντιαισθητικός τρόπος διατροφής προκαλεί ερεθισμό μεταξύ άλλων. Το να τρως με όρεξη δεν σημαίνει να τρως βιαστικά. Αν σας αρέσει το πιάτο, μπορείτε να το τελειώσετε μέχρι το τέλος, αλλά ένα κομμάτι ψωμί στην άκρη ενός πιρουνιού, που μερικές φορές χρησιμοποιείται για να καθαρίσει το πιάτο από τα υπολείμματα του πιάτου, φαίνεται άσχημο.

Συνήθως το φαγητό λαμβάνεται με πιρούνι, κουτάλι, σπάτουλα ή λαβίδα, αλλά ορισμένα τρόφιμα λαμβάνονται με το χέρι. Αυτά είναι ψωμί, μπισκότα, κέικ, φρούτα και εσπεριδοειδή, ζάχαρη (αν δεν παρέχονται λαβίδες για αυτό). Αυτή η σειρά δεν υιοθετήθηκε τυχαία: αυτά τα προϊόντα δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε με μαχαίρι ή πιρούνι, δεν λερώνουν τα δάχτυλά σας, το χέρι σας αγγίζει μόνο ένα κομμάτι, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείτε στο πιάτο σας ή σε ένα φλιτζάνι.

Ορισμένοι κανόνες προκαλούνται από αισθητικές απαιτήσεις. Έτσι, είναι αντιαισθητικό να δαγκώνεις ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί ή ένα ολόκληρο ρολό, έτσι τα μικρά κομμάτια κόβονται με τα δάχτυλά σου όσο χρειάζεται. μερικές φορές το ψωμί κόβεται εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια. Όταν σερβίρετε χαβιάρι, το τοποθετείτε πρώτα σε ένα πιάτο με μια σπάτουλα και μετά το απλώνετε σε μικρά κομμάτια ψωμιού. Αφού φάτε το πρώτο κομμάτι, μπορείτε να αλείψετε το δεύτερο κλπ. Τρώνε πατέ και βούτυρο με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας ειδικά μαχαίρια για άλειμμα.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες όταν χρησιμοποιείτε μαχαιροπίρουνα.

Έτσι, τρώνε κρύα ορεκτικά Σνακ πιρούνι και μαχαίρι?
ζεστό από μια καφετιέρα ή ψύκτη - πιρούνι κοκόταςή κουταλάκι του γλυκού;
ζεστό ψάρι - μαχαίρι και πιρούνι ψαριού?
ζεστά πιάτα κρέατος - χρησιμοποιώντας επιτραπέζιο μαχαίρι και πιρούνι?
επιδόρπια (πουτίγκα, παγωτό) - χρησιμοποιώντας κουτάλια?
φρούτα - χρησιμοποιώντας μαχαίρι και πιρούνι φρούτωνκαι ούτω καθεξής.

Το κουτάλι κρατιέται έτσι ώστε ο αντίχειρας να ακουμπάει πάνω από τη λαβή του. Η σούπα τρώγεται αφαιρώντας την από πάνω σας με ένα κουτάλι, διαφορετικά μπορεί να πιτσιλίσετε το κοστούμι σας. Πρέπει να μαζέψετε όσο περισσότερο υγρό μπορείτε να φέρετε στο στόμα σας χωρίς να χυθεί. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν ρέει από το κουτάλι πίσω στο πιάτο.
Το κουτάλι φέρεται στο στόμα με την αριστερή φαρδιά άκρη.

Δεν πρέπει να κρυώσετε τη σούπα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο. Ομοίως, δεν πρέπει να φυσάτε σε πιάτο, φλιτζάνι ή κουτάλι. Η σούπα τρώγεται ήσυχα, σιωπηλά. για να το τελειώσετε, δεν απαγορεύεται να σηκώσετε ελαφρώς την άκρη του πιάτου μακριά σας με το αριστερό σας χέρι.

Αφού τελειώσετε το φαγητό της σούπας, θα πρέπει να αφήσετε το κουτάλι στο πιάτο. Κάνουν το ίδιο πράγμα χωρίς να τελειώσουν εντελώς τη σούπα.

Τα ζυμαρικά και τα κεφτεδάκια στη σούπα χωρίζονται σε μέρη όχι με μαχαίρι, αλλά με κουτάλι.

Εάν το κρέας της σούπας σερβίρεται χωριστά σε μια πιατέλα ή σε ένα μπολ, πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι, να το κόψετε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι και μόνο μετά να το βάλετε σε ένα πιάτο με σούπα.

Τα κατακάθια τρώγονται ταυτόχρονα με το υγρό. Όταν προσθέτετε σούπα στον εαυτό σας, αφήστε το κουτάλι στο πιάτο. Η σούπα με ζωμό και πουρέ σερβίρονται κυρίως σε φλιτζάνι και συνήθως τρώγονται με γλυκό του κουταλιού, με το χερούλι του φλιτζανιού να κρατιέται με το αριστερό χέρι. Μόνο το υπόλοιπο πίνεται από το φλιτζάνι.

Όταν χρησιμοποιείτε πιρούνι και μαχαίρι ενώ τρώτε, το μαχαίρι κρατάτε στο δεξί χέρι και το πιρούνι στο αριστερό χέρι.
Όταν τρώτε μόνο με πιρούνι, λαμβάνεται με το δεξί χέρι.
Μην πλησιάζετε πολύ κοντά στη βάση το πιρούνι, το μαχαίρι ή το κουτάλι.
Δεν μπορείτε να πάρετε με ένα κουτάλι αυτό που μπορείτε να πάρετε με ένα πιρούνι.
Μπορείτε να πάρετε στο πιρούνι όσο χωράει χωρίς να πέσετε.

Για βοήθεια μαχαίριπρέπει να καταφεύγουν σε αυτό αρκετά συχνά. Το χρησιμοποιούν για να κόβουν ψάρια γαστρονομία και κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, μοσχαρίσιο κρέας, άλκες, αγριογούρουνο, σάιγκα, αρκούδα, λαγός, πουλερικά, κυνήγι).

Μην κόβετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα - το κρέας θα κρυώσει και θα γίνει άγευστο. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να κοπούν μόνο τα παιδιά που δεν έχουν ακόμη συνηθίσει να τρώνε μόνα τους ή που ξέρουν να χρησιμοποιούν μόνο ένα πιρούνι.

Τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά και τα βραστά λαχανικά δεν κόβονται με μαχαίρι, αλλά, εάν χρειάζεται, χωρίζονται σε κομμάτια με ένα πιρούνι.

Εάν στο τραπέζι υπάρχουν κοτολέτες, ζράζι, κεφτεδάκια, λαχανοντολμάδες ή άλλα ψιλοκομμένα πιάτα στο τραπέζι, η χρήση μαχαιριού δεν είναι απαραίτητη. Τρώγονται με ένα πιρούνι, κρατημένο στο δεξί χέρι.

Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι ψωμί με το δεξί σας χέρι, μπορείτε να βοηθήσετε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι φαγητού από ένα πιάτο σε ένα πιρούνι. Πιάτα όπως ομελέτες, λαχανικά, κατσαρόλες τρώγονται μόνο με πιρούνι.

Το μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή του κρέατος δεν χρησιμοποιείται για τη λήψη αλατιού από μια αλατιέρα ή φαγητού από ένα κοινό πιάτο.

Μην θρυμματίζετε το ψωμί σε σάλτσα ή άλλο πιάτο. Εάν δεν καταφέρετε να φάτε τη σάλτσα με το κύριο προϊόν - κρέας, πουλερικά, ψάρι, καλύτερα να την αφήσετε στο πιάτο.

Εάν πρέπει να διακόψετε προσωρινά το γεύμα για να πιείτε νερό, πάρτε ψωμί, βάλτε ένα κομμάτι κρέας, βάλτε το μαχαίρι και το πιρούνι στο πιάτο όπως τα κρατούσαν: το μαχαίρι με τη λαβή στα δεξιά και το πιρούνι στα αριστερά .

Μετά το τέλος του γεύματος, το μαχαίρι και το πιρούνι τοποθετούνται στο πιάτο παράλληλα με τις λαβές στα αριστερά το ένα δίπλα στο άλλο. Αυτό είναι ένα σημάδι (προς τον σερβιτόρο, που εξυπηρετεί) για να αφαιρέσετε το πιάτο.

Αν κάποιος ζητήσει να του παραδώσει τα σκεύη, τότε μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια περασμένα με τη λαβή προς τα εμπρός.Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε τη συσκευή μόνοι σας από την ουδέτερη μέση (για παράδειγμα, στο σημείο όπου το μαχαίρι συνδέεται με τη λαβή). Αυτό θα αποτρέψει τα δάχτυλά σας από το να μολύνουν τη συσκευή.

Πώς να τρώτε διαφορετικά τρόφιμα

Τα πουλερικά και τα κυνήγια τρώγονται με μαχαίρι και πιρούνι (αλλά όχι με τα χέρια).Ωστόσο, όταν κόβετε το κρέας σε κομμάτια, δεν πρέπει να ασκείτε υπερβολική δύναμη, καθώς το κομμένο κομμάτι μπορεί εύκολα να γλιστρήσει από το πιάτο πάνω στο τραπεζομάντιλο.

Ορισμένα πιάτα, ιδιαίτερα τα σπαράγγια, ο καπνός κοτόπουλου, οι καραβίδες, επιτρέπεται μερικές φορές να τρώγονται με τα χέρια (αν και ακόμα καλύτερα χρησιμοποιήστε μαχαιροπίρουνα). Σε αυτή την περίπτωση, μετά το φαγητό, σερβίρεται ένα μπολ με ζεστό νερό για το πλύσιμο των χεριών, στο οποίο βυθίζεται ένα κομμάτι λεμόνι ή ροδοπέταλα. Ταυτόχρονα, παρέχονται χαρτοπετσέτες για να σκουπίζετε τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια αφαιρούνται τα πάντα.

Οι καραβίδες, οι αστακοί και οι αστακοί τρώγονται με ειδική συσκευή,που αποτελείται από ένα κοντό πιρούνι και μια σπάτουλα. Από το σώμα της καραβίδας τρώγεται μόνο το κρέας που βρίσκεται στο νύχι. Στη συνέχεια η καραβίδα αναποδογυρίζεται, ο λαιμός διαχωρίζεται από το σώμα και επιλέγεται το κρέας με ένα πιρούνι.

Συχνά, για ευκολία και για να μην λερώσουν τα χέρια σας, το βάζουν πάνω στο κόκκαλο αρνιού ή χοιρινής μπριζόλας. μπικουτί χαρτιού.Κρατώντας το από το μπικουτί, μπορείτε εύκολα να κόψετε το κρέας από τα κόκαλα. Μερικές φορές μικρά πιάτα για κόκαλα (κρέας και ψάρι) τοποθετούνται ειδικά στην αριστερή πλευρά του τραπεζιού.

Ζεστό ψάρι (πέρκα, τσιπούρα, κυπρίνος)Συνηθίζεται να τρώτε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή για να μην κόψετε τα κόκαλα. Η αμβλεία λεπίδα του μαχαιριού αυτής της συσκευής έχει σχήμα φτυαριού και το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια. Εάν δεν έχετε τέτοια σκεύη, μπορείτε να φάτε ψάρι χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Τρώνε ψάρι με ένα πιρούνι, κρατώντας το στο δεξί τους χέρι και βοηθώντας τον εαυτό τους με ένα κομμάτι ψωμί στο αριστερό τους χέρι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τα κόκαλα τοποθετούνται στην άκρη του πιάτου ή σε πιατάκι ή πιάτο που προορίζεται για αυτό το σκοπό.

Γαστρονομία ψαριών - μπελούγκα, οξύρρυγχος, σολομός και άλλα ψάρια- κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι για σνακ. Ο οξύρρυγχος, η μπελούγκα, ο βραστός και ζεστός καπνιστός αστεροειδής οξύρρυγχος τρώγονται μόνο με πιρούνι.

Με καπνιστό ψάριΑρχικά αφαιρείται η φλούδα και μετά διαχωρίζεται το κρέας από τα κόκαλα. Αφού φαγωθεί το πάνω μέρος, το ψάρι αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά και τρώγεται περαιτέρω. Το ψάρι, όπως και το κρέας, κόβεται σε μικρά κομμάτια. (Όταν τρώτε ψάρι, προσπαθήστε να μην αφαιρείτε τα κόκαλα από το στόμα σας μπροστά σε όλους.)

Πατάτες και λαχανικάόπως και άλλα μαλακά τρόφιμα, δεν κόβονται με μαχαίρι, αλλά κόβονται σε κομμάτια με ένα πιρούνι στο αριστερό χέρι, το μαχαίρι κρατάει μόνο τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε μόνο την τραγανή φλούδα της πατάτας, γιατί είναι σκληρή για το πιρούνι. Οι πατάτες, βρασμένες «στα μπουφάν τους», κρατιούνται με ένα πιρούνι και ξεφλουδίζονται με ένα μαχαίρι στο δεξί χέρι. Οι καθαρισμένες πατάτες τοποθετούνται σε ένα πιάτο που έχει οριστεί για αυτό το σκοπό.

Η σάλτσα δεν χύνεται σε πατάτες ή λαχανικά,αφού προορίζεται για κρέας ή ψάρι και η όψη πατάτας ή λαχανικών γίνεται ανόρεξη. Πρέπει να προσπαθήσετε να φάτε τη σάλτσα με το κύριο φαγητό για να μην μείνει στο πιάτο.

Σαλάτες,προορίζεται ως προσθήκη στο ψητό και σερβίρεται σε μικρά πιάτα, το καθένα ξεχωριστά, τρώγεται απευθείας από αυτά, χωρίς να τα μεταφέρει σε μεγαλύτερο πιάτο. Τα υγρά από τις σαλάτες δεν τρώγονται με το κουτάλι, αλλά αφήνονται στο πιάτο.Η πράσινη σαλάτα δεν κόβεται - πρέπει ήδη να κοπεί στην κουζίνα.

Σαλάτα σερβιρισμένη σε βάζοΤοποθετήστε το στο πιάτο σας με ένα κουτάλι και ένα πιρούνι κολλημένο στη σαλάτα. Σερβίρονται χωριστά, ραπανάκια με μυρωδικά κομμένα σε τριαντάφυλλα, καθώς και σέλινο, τα παίρνετε με το χέρι και βουτηγμένα σε αλάτι στο πιάτο σας, δαγκώνονται. Το υπόλοιπο τοποθετείται στην άκρη του πιάτου σας ή σε ένα μικρό πιάτο που προορίζεται για αυτό.

Τα σάντουιτς τρώγονται με μαχαίρι και πιρούνι.Για να ετοιμάσετε σάντουιτς, βάλτε ψωμί και βούτυρο στο πιάτο σας και μετά απλώστε μια φέτα ψωμί, την οποία κρατάτε στο πιάτο με δύο δάχτυλα (μην κρατάτε το ψωμί στην παλάμη σας, γιατί αυτό είναι ανθυγιεινό). Στο σάντουιτς με ένα πιρούνι τοποθετούνται λουκάνικο, φέτες κρέας κ.λπ.

Όταν τρώτε ψωμί με μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα,Πρώτα το βάζουν σε λωρίδες, παίρνουν μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα σε ένα πιάτο και το απλώνουν σε μικρά κομμάτια ψωμιού και μετά το δαγκώνουν. Η λωρίδα του ψωμιού κρατιέται στο πιάτο με τα δάχτυλα του αριστερού χεριού.

Κομμάτια kulebyaki και πίτα τρώγονται με μαχαίρι και πιρούνι. Οι πίτες είναι μικρές - κρατημένες με τα δάχτυλα.Αν οι πίτες είναι πολύ λιπαρές, τρώγονται και με μαχαίρι και πιρούνι.

Λάδι,αν σερβίρεται σε μεγάλο κομμάτι, πάρτε το με ένα ειδικό μαχαίρι (μια μπάλα ή ένα τριαντάφυλλο, μπορείτε να πάρετε βαρέλια βουτύρου με το μαχαίρι σας). Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται στη δεξιά πλευρά του πιάτου του ψωμιού ή του γλυκού και το παίρνουμε μόνο από εκεί για να το αλείψουμε στο ψωμί ή στο ρολό.

Μουστάρδα και αλάτιπάρτε το με ειδικά κουτάλια. Η μουστάρδα τοποθετείται στο κάτω μέρος του πιάτου (όχι στην άκρη) στη δεξιά πλευρά.

Ομελέτασερβίρεται σε ποτήρι αυγού. Το κέλυφος σπάει εύκολα με ένα κουτάλι. Τα θραύσματα αφαιρούνται με τα δάχτυλά σας και τοποθετούνται σε ένα πιατάκι στο οποίο στέκεται ένα ποτήρι αυγού. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά την κορυφή από το αυγό με ένα κουτάλι για να μην χυθεί ο κρόκος. Τα βραστά αυγά ξεφλουδίζονται μέχρι το τέλος, κόβονται κατά μήκος στα δύο και στη συνέχεια διαμελίζονται σταδιακά με ένα πιρούνι.

Ομελέτα και ομελέταμε ζαμπόν τρώνε με το πιρούνι στο δεξί χέρι. Αν χρειαστεί, βοηθήστε με ένα κομμάτι ψωμί, κρατώντας το στο αριστερό σας χέρι. Τα τηγανητά αυγά τρώγονται με πλαστικό ή ανοξείδωτο κουτάλι. Τα τηγανητά αυγά με μεγάλα κομμάτια ζαμπόν που πρέπει να κοπούν τρώγονται με μαχαίρι και πιρούνι.

Ζυμαρικάσυνήθως θρυμματίζονται πριν το σερβίρισμα. Αν είναι μακρύτερα από όσο χρειάζεται, πρέπει να κοπούν με ένα πιρούνι. Ένα κουτάλι χρησιμοποιείται μόνο για να τυλίγουμε μακριά ζυμαρικά (μακαρόνια) σε ένα πιρούνι.

ΖυμαρικάΤρώτε ολόκληρα με ένα πιρούνι για να μην ρέει ο χυμός τους.

Λουκάνικα και ζαμπόνΣερβίρεται σε φέτες? Το δέρμα πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί. Οι φέτες τοποθετούνται στο πιάτο σας με ένα πιρούνι που βρίσκεται στο κοινό πιάτο.
Αν η φλούδα του λουκάνικου ή του ζαμπόν δεν είναι ξεφλουδισμένη, κόψτε το με ένα μαχαίρι, κρατώντας τη φέτα στο πιάτο σας με ένα πιρούνι.
Σερβίρεται στο τραπέζι ζεστά λουκάνικα "shpikachek"Ολόκληρο το δέρμα δεν αφαιρείται αμέσως, αλλά γίνεται σταδιακά καθώς τρώτε. Έτσι το μπέικον παραμένει ζεστό περισσότερο. Τα λεπτά λουκάνικα, όπως τα λουκάνικα της Φρανκφούρτης και τα λουκάνικα κυνηγιού, δεν αφαιρούν το δέρμα.
φλούδα λουκάνικο συκωτιούκόβουμε σταδιακά, γιατί αν αφαιρεθεί αυτό το λουκάνικο από το περίβλημα, γίνεται άσχημο. Κομμάτια λουκάνικου πιέζονται σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι και κόβεται από μέσα με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια αφαιρείται το δέρμα με ένα μαχαίρι.

Κουλεμπιάκια, πίτες και κουλούρια, κέικ σερβίρονται σε φέτες.Τοποθετήστε τα κομμάτια τους στο πιάτο σας με μια σπάτουλα, λαβίδα ή ένα μεγάλο πιρούνι.

Τούρτεςτρώτε με ένα ειδικό πιρούνι ή κουταλάκι του γλυκού. Τα σκληρά κέικ - αμύγδαλο, ξηροί καρποί, που θρυμματίζονται εύκολα - μπορούν να τα φάτε με το χέρι σας. Το κέικ στη χάρτινη ροζέτα τοποθετείται σε ένα πιάτο μαζί με το ροζέτα και τρώγεται από αυτό.

Από χοντρά κομμάτια κουλουράκι,μικρά κουλούρια και άλλα προϊόντα που μπορούν να θρυμματιστούν, κόψτε ένα μικρό κομμάτι με το χέρι. Πάρτε μια μπουκιά από ένα τσουρέκι γεμάτο με κρέμα ή μαρμελάδα, ψωμάκια καφέ κ.λπ., κρατώντας τα στο χέρι σας.

Από μπισκότακόψτε ένα κομμάτι και φάτε. Τα πολύ λιπαρά μάφιν τρώγονται με πιρούνι για επιδόρπιο.

Καραμέλεςπάρτο με τα χέρια σου. Στο γιορτινό τραπέζι τα τοποθετούν στο πιάτο τους, τα ξετυλίγουν και μετά τα βάζουν στο στόμα τους.

Λεμόνιχρησιμεύει ως καρύκευμα για φαγητό και ποτό. Μια φέτα λεμόνι τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι τσάι, ο χυμός στύβεται με ένα κουτάλι, το υπόλοιπο αφαιρείται και τοποθετείται στην άκρη του πιατιού.
Αν το λεμόνι σερβίρεται κομμένο σε φέτες, όπως το «σκόρδο», ο χυμός στύβεται πάνω από το ποτήρι με τον δείκτη και τον αντίχειρα του δεξιού χεριού.
Όταν σερβίρετε κάποια πιάτα (για παράδειγμα, ψάρι, σνίτσελ κ.λπ.), ο χυμός από μια φέτα λεμονιού στύβεται με την κυρτή πλευρά ενός πιρουνιού.

Μήλο και αχλάδικόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα ή οκτώ κομμάτια με ένα μαχαίρι φρούτων σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια καθαρίζονται και πυρήνα. Αυτά τα κομμάτια δεν κόβονται πλέον, αλλά δαγκώνονται.

Ροδάκινα και βερίκοκατρώνε διαφορετικά. Ένα μεγάλο ροδάκινο το παίρνουμε στο αριστερό χέρι και το κόβουμε σε κύκλο μέχρι το λάκκο και μετά το σπάμε. Το οστό αφαιρείται με ένα μαχαίρι. Όταν τρώτε, κόβετε κομμάτια από τη μέση. Ένα βερίκοκο είναι πολύ μικρότερο από ένα ροδάκινο, επομένως δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά το μισό τοποθετείται στο στόμα.

Μεγάλα δαμάσκηναΣπάστε το στη μέση με τα δάχτυλά σας και αφαιρέστε το κόκαλο.
μικρό δαμάσκηνοπιέστε τις άκρες για να σκάσει και αφαιρέστε το κόκαλο με ένα μαχαίρι.

Μπανάναπάρτε το κάτω μέρος με το αριστερό σας χέρι και κόψτε το πάνω μέρος με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό. Δεδομένου ότι μια μακριά μπανάνα χωρίς φλούδα μπορεί να σπάσει, πρώτα ξεφλουδίζεται μόνο στη μέση. Τρώνε μια μπανάνα κρατώντας την με το χέρι τους. Οι μπανανόφλουδες τοποθετούνται σε ένα πιάτο.

ΜούραΣυνήθως σερβίρονται σε βάζο ή σε μερίδες που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε πιάτα, διαφορετικά θρυμματίζονται εύκολα (ειδικά οι φράουλες και τα σμέουρα). Πασπαλίζονται με ζάχαρη και τρώγονται με ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε πιο ειδικές περιπτώσεις, τα μούρα σερβίρονται με σαντιγί.

ΣταφύλιΤρώνε μαζεύοντας μούρα από το τσαμπί με τα δάχτυλά τους. Τοποθετήστε ένα μούρο στο στόμα σας. Οι σπόροι και οι σκληρές φλούδες ρίχνονται προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Κεράσια και άλλα μούρα και φρούτα με μικρούς σπόρουςτρώγονται σαν σταφύλια.

Καρπούζια και πεπόνιασερβίρεται σε φέτες με φλούδα. Μια παχιά φέτα που λαμβάνεται από το πιάτο τοποθετείται σε ένα πιάτο με το δέρμα προς τα κάτω και ένα λεπτό κομμάτι κόβεται με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι φρούτων. Εάν το καρπούζι και το πεπόνι είναι χωρίς ζάχαρη, αν θέλετε, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι (ή ένα κουταλάκι του γλυκού) για να φάτε τον πολτό μέχρι να σφίξει η φλούδα.

Μάνγκοκόβουμε σε δύο μέρη σε ένα πιάτο, αφαιρούμε το κόκκαλο και τρώμε τον πελτέ με ένα κουτάλι.

Ενας ανανάςΞεφλουδίστε και κόψτε σταυρωτά σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα σε πιατέλα ή γυάλινο πιάτο. Από το πιάτο, η φέτα μεταφέρεται στο πιάτο σας χρησιμοποιώντας το πιρούνι που έχει προσαρτηθεί για αυτό το σκοπό. Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη. Φάτε ανανά με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι φρούτων ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙΠοτέ δεν κάνουν κλικ στα δόντια τους, αλλά τα σκίζουν με ειδική λαβίδα. Το περιεχόμενο αφαιρείται από το κέλυφος με τα δάχτυλά σας και τοποθετείται στο στόμα σας.

Αφού δοκιμάσουν τα φρούτα, σκουπίζουν τα χέρια τους χαρτοπετσέτακαι το τοποθετούμε σε πιατέλα φρούτων.

Κομπότεςτρώγεται με γλυκό του κουταλιού. Τοποθετούμε τα κόκαλα με ένα κουτάλι σε ένα πιατάκι. Μέχρι να τελειώσει το γεύμα, συνηθίζεται να τοποθετούμε ένα κουτάλι σε ένα βάζο με κομπόστα και όταν τελειώσουμε το τοποθετούμε σε ένα πιατάκι.
Το υγρό αφαιρείται πάντα με ένα κουτάλι.

Πορτοκάλια και μανταρίνιαΤρώνε κόβοντας τη φλούδα και χωρίζοντας τον πολτό σε πέντε έως έξι μέρη. Από κάθε ένα από αυτά διαχωρίζεται σταδιακά μια μικρή φέτα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φάτε το πορτοκάλι χωρίς να χρησιμοποιήσετε πιρούνι και μαχαίρι.

Πουτίγκες, παγωτά, κρέμεςτρώγεται με γλυκό του κουταλιού. Συνηθίζεται να τα σερβίρετε με κρουτόν, μπισκότα και σφολιάτες, που τα παίρνετε με το χέρι. Οι μους τρώγονται και με γλυκό του κουταλιού.

κουταλάκι του γλυκούχρησιμεύει μόνο για το ανακάτεμα του τσαγιού. Αφού αναμίξετε το τσάι και τον καφέ, τοποθετήστε το κουτάλι σε ένα πιατάκι αντί να το αφήσετε σε ένα ποτήρι ή φλιτζάνι.

Πώς να τρώτε θαλασσινά
Δεν μπορείτε να απαγορεύσετε να τρώτε όμορφα:
πώς να αντιμετωπίσετε τους αστακούς, τους αστακούς, τις καραβίδες, τις γαρίδες, τα μύδια και τα στρείδια

Το να τρως κομψά θαλασσινά είναι ένα από τα πιο δύσκολα θέματασε μαθήματα επιτραπέζιων δεξιοτήτων.
Λένε ότι τα θαλασσινά είναι ένα από τα πιο δύσκολα θέματα στα μαθήματα εθιμοτυπίας στο τραπέζι. Ωστόσο, εάν δεν πρόκειται να πάτε σε μια δεξίωση με έναν από τους Ευρωπαίους μονάρχες, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε πολύ.
Να θυμάστε πάντα ότι όλοι οι κανόνες και οι πολυάριθμες συσκευές δεν προορίζονται καθόλου για να μπορεί οποιοσδήποτε από τους καλεσμένους να καυχηθεί ότι γνωρίζει τις περιπλοκές της εθιμοτυπίας, αλλά αποκλειστικά για τη δική σας διευκόλυνση, ώστε να μπορείτε να αντιμετωπίσετε γρήγορα τα εύστροφα νύχια ενός αστακού ή γρήγορα φτάσετε στο ζουμερό κρέας από βασιλικές γαρίδες.
Λίγη εξάσκηση λοιπόν και θα τα καταφέρεις!

Σετ μαχαιροπήρουνα για θαλασσινά.

Γαρίδες

Τις περισσότερες φορές συναντάμε γαρίδες σε δείπνα και σε καλεσμένους. Τους αρέσει να τους σερβίρουν σε μπουφέ ή πριν από μια επίσημη δεξίωση ως ελαφρύ ορεκτικό. Συνήθως, επιλέγονται μεγάλα δείγματα για αυτό και τρυπούνται με οδοντογλυφίδες. Συνηθίζεται να τρώμε τέτοιους γίγαντες ολόκληρους, αφού τους βουτήξουμε στην κοντινή σάλτσα.
Εάν οι τεράστιες γαρίδες σερβίρονται ως κύριο πιάτο, τότε τρώγονται με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι: πρώτα, το κεφάλι και η ουρά αποσυνδέονται, η μέση χύνεται με χυμό λεμονιού και τρώγεται, κόβοντας βολικά κομμάτια.
Οι κύριοι σεφ συνήθως αφήνουν μια ουρά στις τηγανητές γαρίδες, τις οποίες πρέπει να πιάσετε με τα χέρια σας, να βουτήξετε στη σάλτσα και να φάτε.
Το πιο δύσκολο έργο θα σας αντιμετωπίσει εάν στο τραπέζι υπάρχουν μη αποφλοιωμένες γαρίδες. Με το αριστερό σας χέρι πιάστε τα προσεκτικά από το κεφάλι, με το δεξί πιάστε γερά το χοντρό μέρος της ουράς και γυρίστε το λίγο ώστε να ανοίξει το κέλυφος και μετά αφαιρέστε το κρέας με ένα πιρούνι.
Αφήστε τα κοχύλια στην άκρη του πιάτου ή σε ένα πιατάκι που έχετε στην άκρη ειδικά για τα σκουπίδια.
Μπορείτε να χειριστείτε τους αστακούς με τον ίδιο τρόπο, σπάζοντας τα κεφάλια και αφαιρώντας το κρέας με ένα στενό πιρούνι στρειδιού.

Καρκίνοι

Οι καραβίδες σερβίρονται είτε επιπλέουσες στο νερό που τις έβρασαν, είτε τις βγάζουν από αυτό και τις τοποθετούν σε πιατέλα.
Εάν δεν υπάρχει σερβιτόρος κοντά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα ή μια λαβίδα για να μετακινήσετε την επιλεγμένη ομορφιά στο πιάτο σας.
Στα δεξιά του θα βρείτε ένα ασυνήθιστο μαχαίρι με μια τρύπα. Αυτή η συσκευή χρειάζεται για να χωρίσει το κέλυφος της καραβίδας και στη συνέχεια, εισάγοντας ένα νύχι στην τρύπα, πιέστε πιο δυνατά και σπάστε το.
Μετά από όλους αυτούς τους σχεδόν χειρουργικούς ελιγμούς, ξεκινάμε το γεύμα: τρώμε αργά και ρουφάμε το κρέας από τα νύχια και τα πόδια, κρατώντας τα με τα χέρια μας.
Στη συνέχεια, γυρίζοντας το θαύμα του ποταμού ανάσκελα, χωρίστε το πίσω μέρος και αφαιρέστε το κρέας από αυτό με ένα πιρούνι.

Αστακοί και αστακοί

Εάν έχετε κατακτήσει τις περιπλοκές της κατανάλωσης αρθρόποδων του ποταμού, τότε μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε τους θαλάσσιους συγγενείς τους - αστακούς και αστακούς. Το καβούκι τους είναι συνήθως πιο δυνατό, γι' αυτό συνηθίζεται να το σχίζουν με λαβίδες. Ωστόσο, μερικές φορές οι μάγειρες αναλαμβάνουν αυτή τη σκληρή σωματική εργασία, σπάζοντας την προστασία του αστακού στην κουζίνα. Η ίδια συσκευή χρησιμοποιείται για να τρυπήσει νύχια που είναι πολύ δυνατά.
Μαντεύετε πιθανώς ότι ένας τεράστιος αστακός σε μια τεράστια πιατέλα δεν προορίζεται μόνο για εσάς;
Μη διστάσετε να κόψετε μέρη του και να το βάλετε στο πιάτο σας!
Εάν βρεθείτε μπροστά σε ένα ασυνήθιστο «πιρούνι του κουταλιού», τότε να ξέρετε ότι πρέπει να διαλέξετε το κρέας από τα πόδια, τα νύχια και το κέλυφος με ένα δόντι γάντζο που βρίσκεται στο ένα άκρο και να αφαιρέσετε το χυμό με ένα κουτάλι στο το άλλο άκρο.

μύδια

Μικρές λαβίδες σχεδιασμένες για σχίσιμο κοχυλιών και ένα πιρούνι στρειδιών θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε κομψά τα μύδια.
Ανοίξτε το κέλυφος του μαλακίου, πάρτε το κέλυφος με το δεξί σας χέρι, φέρτε το στο στόμα σας και, σαν να λέμε, ρουφήστε το μύδι και τη σάλτσα.
Εάν υπάρχει μόνο κρέας, διαλέξτε το με ένα πιρούνι.
Η υπόλοιπη σάλτσα από το πιάτο τρώγεται με ένα κουτάλι.

Στρείδια

Τα ωμά στρείδια σερβίρονται ήδη ανοιχτά.
Ωστόσο, εάν τα αγοράσατε σε κατάστημα, τότε πριν διακοσμήσετε το τραπέζι με αυτά, χωρίστε τα μισά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό θαμπό μαχαίρι με μια λεπτή στρογγυλεμένη λεπίδα και τακτοποιήστε τα όμορφα σε ένα μεγάλο πιάτο γεμάτο με ψιλοτριμμένο πάγο.
Τοποθετούμε τα μισά ή τα τέταρτα λεμονιού στο ίδιο πιάτο.

Αυτοί οι κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας τρώγονται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μικροσκοπικό λεπτό στενό μακρύ πιρούνι.
Κρατώντας το κέλυφος με τον αντίχειρα και τον δείκτη του αριστερού χεριού, ραντίστε το στρείδι με χυμό λεμονιού και ρουφήξτε προσεκτικά και σιωπηλά το υγρό. Μετά από αυτό, παίρνοντας ένα πιρούνι στο δεξί σας χέρι, σηκώστε τα οστρακοειδή και φάτε.
Συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με τα τηγανητά στρείδια: μπορούν να τα βάλετε στο στόμα σας με ένα κανονικό πιρούνι.
Λερώσατε τα χέρια σας; Κανένα πρόβλημα! Αν πρέπει να φάτε θαλασσινά όχι μόνο με σκεύη, υπάρχουν συνήθως μπολ στο τραπέζι (μερικές φορές με μια φέτα λεμόνι να επιπλέει μέσα τους) ώστε να μπορείτε να ξεπλύνετε τα βρώμικα δάχτυλά σας και μετά να τα σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Εθιμοτυπία λαχανικών:
Πώς να φάτε σάλτσα και αγκινάρες

Τα πράσινα μπιζέλια έπεσαν από το πιρούνι και έπεσαν έξω από το πιάτο, η ελιά πέταξε στο λαιμό της κυρίας που καθόταν δίπλα του, το μαρούλι και η πιπεριά ήταν πολύ μεγάλα και η αγκινάρα γενικά προκάλεσε κατάσταση σοκ: πώς να το προσεγγίσω; Για να μην μας συμβούν τέτοιες ανέκδοτες καταστάσεις, μαθαίνουμε τους κανόνες της εθιμοτυπίας των λαχανικών.

Σαλάτα: ορεκτικό και συνοδευτικό

Αν τα φρέσκα λαχανικά σερβίρονται ως σαλάτα ή βινεγκρέτ, π.χ. κομμένα σε μικρά κομμάτια και εντελώς έτοιμα για κατανάλωση, που σημαίνει ότι πρέπει να τα φάτε με τον κλασικό τρόπο - με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.
Τα σκεύη για ορεκτικά είναι συνήθως ελαφρώς μικρότερα σε μέγεθος από ό,τι για τα κύρια πιάτα.
Όταν μια σαλάτα έρχεται ως συνοδευτικό σε ένα κυρίως πιάτο και σερβίρεται με μια κοτολέτα, μπριζόλα ή κοτόπουλο στο ίδιο πιάτο, παίρνουμε με τόλμη ένα μεγάλο μαχαίρι και πιρούνι και ξεκινάμε το γεύμα.
Το μαχαίρι θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν το πιάτο περιέχει μια αξιοπρεπή φέτα πιπεριάς, ένα ολόκληρο φύλλο μαρούλι ή μια βρώσιμη διακόσμηση - καλλιτεχνικά ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρια ή ραπανάκια. Απλώς μην αλέθετε τα πάντα ταυτόχρονα - χωρίστε τα μικρά κομμάτια μόνο πριν τα βάλετε στο στόμα σας.
Εάν δεν σας περιποιούνται ωμά λαχανικά, αλλά βραστά, μαγειρεμένα ή στον ατμό ψιλοκομμένα λαχανικά, τότε θα χρειαστείτε μόνο ένα μαχαίρι για να τα βοηθήσετε να βάλουν το πιάτο στο πιρούνι. Τα επεξεργασμένα φρούτα είναι πολύ μαλακά και δεν χρειάζεται να τα κόψετε περαιτέρω στο πιάτο.

Μείγμα λαχανικών

Σε μπουφέδες, συμπόσια και εορταστικές γιορτές, σερβίρεται συχνά ένα μεγάλο πιάτο με ένα πιάτο που ονομάζεται «Φέτες λαχανικών».
Συνήθως συνοδεύεται από κοινά μαχαιροπίρουνα (τσιμπίδα ή πιρούνι) για το σερβίρισμα σε ατομικά πιάτα.
Αφού τα χρησιμοποιήσαμε, τα επιστρέφουμε πίσω και μαζεύουμε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι (είναι απρεπές να βγάζεις λαχανικά από ένα πιάτο με τα χέρια σου).
Εάν τα φύλλα και τα χόρτα της σαλάτας (άνηθος, ρόκα) είναι πολύ μεγάλα, αλλά αρκετά μαλακά, τότε πρέπει να τα τυλίξετε προσεκτικά γύρω από ένα πιρούνι και μόνο μετά να τα βάλετε στο στόμα σας. Αν είναι σκληρά τα κόβουμε σε κομμάτια.

Κανόνες ντιπ

Όταν τα λαχανικά κομμένα σε ίσες φέτες σερβίρονται με σάλτσες, τέτοια πιάτα ονομάζονται ντιπ.
Ραπανάκια, κομμάτια σέλινου, καρότα και μικροσκοπικά ντοματίνια σε σουβλάκια συνήθως βυθίζονται στη σάλτσα και τα βάζουν ολόκληρο στο στόμα. Εάν η φέτα αποδειχθεί πολύ μεγάλη, αφού τη δαγκώσετε, μην τη βουτήξετε σε μια κοινή βάρκα σάλτσας. Επιπλέον, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για επίσημες γιορτές σε πολυτελείς αίθουσες εστιατορίων, αλλά και για δημοκρατικά πικνίκ.
Φυσικά, όλα είναι πιο απλά στη φύση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι καιρός να ξεχάσουμε την εθιμοτυπία!

Μπιζέλια, καλαμπόκι και ελιές

Εάν τα χειριστείτε ακατάλληλα, τα ευκίνητα μπιζέλια και το καλαμπόκι μπορούν να μετατραπούν σε αληθινά ιπτάμενα βλήματα, χτυπώντας όλα τα ζωντανά όντα τριγύρω. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, θα τους αντιμετωπίσουμε ιδιαίτερα προσεκτικά.
Έχοντας τρυπήσει ένα κομμάτι από το κυρίως πιάτο στις άκρες των δοντιών ενός πιρουνιού, αναποδογυρίστε το με την κοίλη πλευρά προς τα πάνω και, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι, βάλτε πάνω του λίγο μπιζέλια (σαν ένα κουτάλι).
Εάν οι ευκίνητες μπάλες προσπαθήσουν να ξεφύγουν από το πιάτο, πριν τις μαζέψετε, πιέστε τις λίγο προς τα κάτω με ένα πιρούνι και θα γίνουν αμέσως πιο υπάκουες.
Δεν συνιστάται όμως να καρφώσετε τα μπιζέλια στα δόντια.
Οι ελιές, οι ελιές και τα μικρά ντοματίνια αντιμετωπίζονται ελαφρώς διαφορετικά από τον αρακά και το καλαμπόκι. Για να τα δοκιμάσετε, θα πρέπει να παρέχονται ειδικά μικροσκοπικά πιρούνια ή σουβλάκια (μερικές φορές τα φρούτα είναι ήδη τρυπημένα πάνω τους). Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να τα κολλήσουμε στο φρούτο, να τα φάμε και να βάλουμε τη συσκευή στην άκρη του πιάτου.
Ωστόσο, εάν το γεύμα είναι άτυπο, είναι πολύ πιθανό να πάρετε μικρά φρούτα με τα χέρια σας.

Πάθη πατάτας

Η σωστή κατανάλωση διαφόρων πιάτων με πατάτα είναι μια ιδιαίτερη επιστήμη.
Για παράδειγμα, ο πουρές πρέπει να τρώγεται με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, τοποθετώντας μικρές μερίδες φαγητού πάνω από το τελευταίο.
Εάν υπάρχει μια μεγάλη βραστή πατάτα στο πιάτο, το πιρούνι έρχεται στο προσκήνιο - κόβουμε μικρά κομμάτια με την άκρη του και χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να τοποθετήσουμε το συνοδευτικό στη συσκευή (δεν συνηθίζεται να τρυπάμε τα δόντια).
Απαιτείται ειδική δεξιότητα για να τρώτε όμορφα πατάτες με τζάκετ. Πάρτε ένα πιρούνι στο αριστερό σας χέρι και κρατήστε τον κόνδυλο και με το δεξί σας αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Υπάρχει και άλλος τρόπος: κόψτε τις πατάτες στη μέση και αφαιρέστε τον πελτέ με ένα πιρούνι.

«Δύσκολη» αγκινάρα

Ίσως το πιο «δύσκολο» λαχανικό είναι η αγκινάρα.
Στη Ρωσία, σπάνια εμφανίζεται στο τραπέζι, αλλά ο κίνδυνος να το συναντήσετε σε ένα γλέντι κάπου στην Ευρώπη είναι πολύ υψηλός.
Πρώτα, προσεκτικά, για να μην τραυματίσετε τα χέρια σας, αφαιρέστε τα φύλλα του «μπουμπουκιού».
Στη συνέχεια τα βουτάμε στη σάλτσα και προσπαθώντας να μην κάνουμε δυνατούς απρεπείς ήχους, ρουφάμε τον πελτέ από τα σκληρά κελύφη.
Μόλις ασχοληθούμε με τα φύλλα, πρέπει να ξεπλύνετε τα χέρια σας σε ένα μπολ με νερό και να φάτε τον πυρήνα με ένα πιρούνι και μαχαίρι.

Σπουδαίος
Το γρήγορο φαγητό υπαγορεύει τους δικούς του κανόνες, οπότε αν τρώτε τηγανιτές πατάτες στο τρέξιμο, μη διστάσετε να τις φάτε με τα χέρια σας.
Αλλά σε ένα επίσημο περιβάλλον, αυτό το απλό πιάτο, που σερβίρεται ως συνοδευτικό, πρέπει να καταναλωθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δηλαδή με μαχαίρι και πιρούνι.

Κανόνες εθιμοτυπίας:
πώς να τρώτε παιχνίδι

Όταν βλέπετε μια ορεκτική τραγανή κότα ή κοτόπουλο, θέλετε απλώς να πάρετε το πουλί στα χέρια σας και να ροκανίσετε όλα τα κόκαλα. Αυτό μάλλον θα έκανε ο πρωτόγονος άνθρωπος. Αλλά είμαστε πολιτισμένοι άνθρωποι, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να γλεντάμε με το παιχνίδι σύμφωνα με όλους τους κανόνες δεοντολογίας

Φιλέτο, κοτολέτες, κεφτεδάκια

Τι είδους πουλιά δεν καταλήγουν στο τραπέζι μας!
Εξαιρετικά πιάτα παρασκευάζονται από παχυνόμενα οικόσιτα κοτόπουλα, πάπιες, γαλοπούλες, χήνες, κυνηγητά άγρια ​​ορτύκια, πέρδικες και φουντουκιές. Τα πιάτα με κρέας πουλερικών είναι νόστιμα, μέτρια λιπαρά, αλλά η απόλαυσή τους σύμφωνα με όλους τους κανόνες δεν είναι εύκολη.
Μπορείτε εύκολα να φάτε μόνο τρυφερό φιλέτο, ρολό κοτόπουλου ή κοτόπουλο Κίεβο: απλά πρέπει να οπλιστείτε με ένα πιρούνι και μαχαίρι, να κόψετε προσεκτικά ένα νόστιμο κομμάτι και να το βάλετε στο στόμα σας.
Το κυριότερο είναι ότι οι φέτες είναι μικρές και ότι έχετε μια χαρτοπετσέτα στην αγκαλιά σας, η οποία θα σας γλιτώσει από το να στάζει ξαφνικά σάλτσα ή λίπος.
Είναι επίσης εύκολο να αντιμετωπίσετε τα ψιλοκομμένα πουλερικά με τη μορφή κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, επειδή τα μαλακά πιάτα με κιμά πρέπει να τρώγονται μόνο με ένα πιρούνι.

Κνήμη, φτερό, μηρός

Εάν αυτό που εμφανίζεται στο πιάτο δεν είναι ένα φιλέτο, αλλά ένα πουλί με κόκαλα - ένα πόδι, μηρό, φτερά ή μισό σφάγιο (για παράδειγμα, κοτόπουλο καπνού), θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να ακολουθήσετε τον κύριο κανόνα: σε έναν επίσημο σκηνικό, δεν τρως παιχνίδι με τα χέρια! Διαφορετικά, πρέπει να ξεπλένετε τακτικά τα βρώμικα δάχτυλά σας και να ξεχάσετε εντελώς το συνοδευτικό - μην μαζεύετε μαχαιροπίρουνα με λιπαρά δάχτυλα.
Έτσι, για να μην πέσετε με τα μούτρα στη λάσπη, οπλιστείτε με ένα πιρούνι και μαχαίρι και πρώτα από όλα αφαιρέστε το δέρμα από το πουλί.
Στη συνέχεια, κρατώντας τη μερίδα με τα δόντια ενός πιρουνιού, κόψτε λεπτές φέτες κρέατος και φάτε τις αμέσως.
Δεν πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το φιλέτο από τα κόκαλα, να σχηματίσετε μια πυραμίδα από υπολείμματα στο πιάτο και μετά να το καταβροχθίσετε υπέροχα.
Επιπλέον, η συναρπαστική διαδικασία του ξεσπάσματος ενός κοτόπουλου δεν πρέπει να παρεμβαίνει στην επικοινωνία σας με τους γείτονές σας στο τραπέζι: ένα άτομο που μαζεύει ένα φτερό για πολύ καιρό φαίνεται μάλλον γελοίο.
Εάν δεν μπορείτε να αντεπεξέλθετε σε μικρά θραύσματα, είναι καλύτερα να αφήσετε το φαγητό να μην το φάτε.
Παρεμπιπτόντως, όταν τα φτερά ή τα πόδια σερβίρονται σε ζωμό, πρώτα το υγρό τρώγεται με μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και μαχαίρι, το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα και τρώγεται ως δεύτερο πιάτο.

Πόδι

Στο σπίτι, επισκεπτόμενοι φίλους και συγγενείς, μπορείτε να χαλαρώσετε - οι κανόνες εθιμοτυπίας σε ένα ανεπίσημο περιβάλλον δεν είναι πολύ αυστηροί.
Ένα μπολ με νερό και μια φέτα λεμόνι (ξέπλυμα με τα δάχτυλα), υγρά μαντηλάκια μιας χρήσης που μοιράζεστε στους επισκέπτες ή ένα χάρτινο «καπάκι» τοποθετημένο σε ένα μεγάλο κόκκαλο ποδιού κοτόπουλου σηματοδοτεί ότι μπορείτε να αφήσετε τα σκεύη στην άκρη και να αισθανθείτε λίγο άγριοι.
Απαλά, με τις άκρες του αντίχειρα και του δείκτη του δεξιού χεριού, πιάστε το πόδι από το κόκκαλο ή βάλτε το θηλή (στην περίπτωση των φτερών, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο) και δαγκώστε αργά κομμάτια κρέατος και ροκανίστε μικρά οστά. Αλλά σε καμία περίπτωση μην τα μασάτε.
Ένα άτομο που τσακίζει κόκαλα και ρουφά τα εντόσθιά τους φαίνεται απρεπές ακόμα και όταν περιβάλλεται από στενούς ανθρώπους.
Αφού τελειώσετε με το πουλί, πρέπει να χαμηλώσετε προσεκτικά τα δάχτυλά σας στο μπολ, αλλά μην τα κρεμάσετε, για να μην πιτσιλίσετε τους γείτονές σας και μην τους βυθίσετε πολύ βαθιά.
χυμό λεμονιούΘα απαλλάξει γρήγορα το δέρμα από το λίπος και τη συγκεκριμένη μυρωδιά, οπότε πρέπει απλώς να βουτήξετε ελαφρά τα χέρια σας και να τα σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Ψητό κοτόπουλο

Μερικές φορές στα μεγάλα γλέντια, στο τραπέζι τοποθετούνται εξ ολοκλήρου ψημένη χήνα, πάπια, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Σε αυτή την περίπτωση, ο σερβιτόρος (αν συμβαίνει σε εστιατόριο) ή ο ιδιοκτήτης (οικοδέσποινα) του σπιτιού πρέπει να κόψει το κουφάρι.
Αλλά πρώτα πρέπει να μελετήσετε την ανατομία του πουλιού.
Αρχικά, τα φτερά διαχωρίζονται, μετά τα εγκάρσια κομμάτια κόβονται από το στήθος και ακολουθούν τα οστά από τα πλάγια.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι περίπου ίσα με την ίδια ποσότητα κρέατος.
Για να μην προσβάλει κανέναν, μερικές φορές προστίθεται λευκό κρέας από το στήθος σε μερίδες με πόδια και παϊδάκια.
Εάν το κοτόπουλο ήταν μαγειρεμένο σε σάλτσα, θα πρέπει να φροντίσετε να περιχύνεται με αυτό κάθε κομμάτι.

Λεπτές εθιμοτυπίες:
πώς να τρώτε τηγανίτες

Χρυσές, ρόδινες, πεντανόστιμες, ζεστές τηγανίτες που ζητούν να τις βάλετε στο στόμα σας! Πώς πρέπει να τα τρώτε - με τα χέρια ή με ένα πιρούνι, δαγκώνοντας ή κόβοντας; Υπάρχουν κανόνες για αυτό

Κάθε γέμιση έχει τη θέση της

Ο βασικός κανόνας για την «απορρόφηση» των τηγανιτών είναι ότι πρέπει να τρώγονται ζεστές!
Τοποθετήστε την ηλιόλουστη λιχουδιά σε ένα σωρό στο κέντρο του τραπεζιού και μην ξεχάσετε να τη σερβίρετε με μια ποικιλία από γεμίσεις.
Αν επιλέξετε αλμυρά σνακ, τοποθετήστε φιλέτα σολομού ή ρέγγας (χωρίς κόκαλα!) σε ένα ρηχό πιάτο με κοινό πιρούνι και χαβιάρι σε κρυστάλλινη ροζέτα με ένα κουτάλι.
Παρέχετε σε κάθε επισκέπτη ατομικά σκεύη γλυκού και μαχαιροπίρουνα για να πάρει το κέρασμα από το κοινό σερβίτσιο, να το επιστρέψει στη θέση του και να χρησιμοποιήσει το δικό του.
Η μαρμελάδα, η κρέμα γάλακτος και το μέλι σερβίρονται με την ίδια αρχή.
Δίπλα στο πιάτο του καλεσμένου τοποθετούνται άδειες ροζέτες με κουταλάκια - ό,τι γέμιση θέλει, θα το βάλει εκεί.
Αν μαγειρέψετε τηγανίτες με κιμά, θα πρέπει να σερβίρετε μαζί τους και ζεστό ζωμό. Πρέπει να χυθεί σε μικρά μπολ, να μοιραστεί σε κάθε καλεσμένο και να προχωρήσει στο πιο ευχάριστο μέρος - τη γεύση.

Σύμφωνα με τη ρωσική παράδοση

Μια αρχαία ρωσική παροιμία λέει: «Το διάθεμα δεν είναι άχυρα, δεν μπορείς να το τρυπήσεις με ένα πιρούνι».
Τα παλιά χρόνια, κάθε στρογγυλό κομμάτι θεωρούνταν τελετουργικό πιάτο, σύμβολο του ήλιου, της έναρξης της άνοιξης και της ελπίδας για μια ικανοποιητική ζωή.
Το "Sunny" ήταν απλά σκληρό να κόβεται με ένα μαχαίρι και ένα σουβλάκι σε ένα πιρούνι.
Έπρεπε να πάρετε τη τηγανίτα με τα χέρια σας, να τη βουτήξετε στη γέμιση που σας άρεσε ή να τυλίξετε κομμάτια ψαριού και να τη δαγκώσετε με απόλαυση.
Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να ακολουθήσετε τις λαϊκές παραδόσεις και, χωρίς δισταγμό, να αλείψετε τα χέρια σας με λίπος. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε φακέλους ή τυλίξτε τις σε ρολά και απολαύστε τη νοστιμιά.
Εάν οι λιχουδιές περιέχουν τυρί κότατζ, κρέας ή άλλες γεμίσεις, επίσης μην ντρέπεστε να τα φάτε με τα χέρια σας και μην επιπλήξετε το παιδί σας για τέτοια συμπεριφορά.
Το κύριο πράγμα πριν από ένα γεύμα είναι να εφοδιαστείτε με χαρτοπετσέτες, ώστε να έχετε κάτι να σκουπίσετε το λίπος αργότερα.

Στο τραπέζι του μπουφέ και όχι μόνο

Τρώμε τηγανίτες όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και όταν επισκεπτόμαστε, για μεσημεριανό γεύμα με συναδέλφους, κατά τη διάρκεια επαγγελματικών διαπραγματεύσεων και ρομαντικών συναντήσεων.
Σε ένα επίσημο περιβάλλον, θα πρέπει να ξεχάσετε εντελώς τη λαϊκή εθιμοτυπία και να θυμάστε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Είναι καλό αν σε ένα τραπέζι μπουφέ το διάσημο πιάτο σερβίρεται σε μερίδες.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κρατήσετε την άκρη της τηγανίτας με ένα πιρούνι, να κόψετε μια μικρή φέτα από το σωληνάριο ή το φάκελο και να τη βάλετε στο στόμα σας.
Εάν η λιχουδιά εμφανίζεται σε ένα σωρό στο τραπέζι σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, η εργασία γίνεται πιο περίπλοκη.
Με ένα πιρούνι πρέπει να μπορείτε να γαντζώσετε την άκρη του επάνω ηλίου και, περιστρέφοντας τα μαχαιροπίρουνα μακριά από εσάς, κυλήστε τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα.
Σε αυτή τη φόρμα, μεταφέρετε το κέρασμα στο πιάτο σας, ξετυλίγετε και απλώνετε με ένα μαχαίρι οποιαδήποτε γέμιση.
Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά τον «ήλιο» σε σωλήνα και μόνο μετά ξεκινήστε να τον κόβετε σε φέτες.
Αν η γέμιση είναι υγρή (μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή σάλτσα μούρων) και βρίσκεται σε ατομική πρίζα, μην ξετυλίξετε τη τηγανίτα, αλλά την κόψτε αμέσως σε κομμάτια και βουτήξτε τη στη λιχουδιά που σας αρέσει.

Κόλπα με σάλτσα:
σερβίρετε και τρώτε σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας

Ακριβώς όπως μια κακή σάλτσα μπορεί να καταστρέψει το πιο εκλεκτό πιάτο, έτσι και ο λανθασμένος χειρισμός της (γλείφοντας τη βάρκα με τη σάλτσα, πιτσιλίζοντας το στο τραπεζομάντιλο) μπορεί να καταστρέψει τη φήμη σας. Λοιπόν, για να αποφύγετε την καταστροφή, πρέπει απλώς να ακολουθήσετε τους κανόνες της εθιμοτυπίας της σάλτσας.

Πού να βάλω τη σάλτσα;

Η σάλτσα σερβίρεται συνήθως σε μια βάρκα με σάλτσα - ένα μικρό και πολύ κομψό μακρόστενο φλιτζάνι με στόμιο και ένα χερούλι. Το τοποθετούν όχι σε ένα τραπεζομάντιλο, το οποίο μπορεί να λερωθεί κατά λάθος από σταγόνες, αλλά σε ένα πιατάκι καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα.
Εάν η σάλτσα προορίζεται ξεχωριστά για κάθε καλεσμένο, τότε τοποθετείται ένα μικροσκοπικό φλιτζάνι στα αριστερά, πάνω από το πιάτο της πίτας.
Σε αυτή την περίπτωση, το στόμιο του σκάφους πρέπει να κατευθύνεται προς τα δεξιά. Η λαβή ενός κουταλιού του γλυκού ή του κουταλιού του γλυκού, που βρίσκεται στο πιατάκι, φαίνεται επίσης εκεί: χρειάζεται για να μαζέψετε αρωματικό, νόστιμο υγρό.
Αν η σάλτσα χύνεται όχι σε ατομικά μπολ, αλλά σε κοινά, τότε τοποθετούνται δίπλα στο φαγητό. Και χρησιμοποιούν ειδικά κουτάλια. Είναι κάπως μεγαλύτερα και βαθύτερα από αυτά του τσαγιού και είναι επίσης εξοπλισμένα με ένα μικρό στόμιο.

Μην το ρίχνετε στο συνοδευτικό

Συνιστάται η οικοδέσποινα ή ο σερβιτόρος να ρίχνει τη σάλτσα από ένα κοινό μπολ - αυτό θα είναι ασφαλέστερο για όλους.
Ωστόσο, οι επισκέπτες συχνά αποφασίζουν να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο μόνοι τους και να λειτουργήσουν τη συσκευή σε κύκλο.
Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε προσεκτικά το πιατάκι με το μπολ και με ένα κουτάλι αφαιρέστε προσεκτικά τη σάλτσα.
Προσπαθήστε να το ρίξετε στο κυρίως πιάτο, όχι ως συνοδευτικό.
Πιστεύεται ότι η γεύση του ντρέσινγκ δημιουργείται για να εκκινήσει και να τονίσει τα πλεονεκτήματα του κύριου πιάτου και ο πουρές πατάτας ή τα λαχανικά βουτηγμένα σε παχύρρευστο υγρό γίνονται άσχημοι και ανόρεξοι.
Αν δεν προλάβατε να βουτήξετε έγκαιρα το κρέας στη σάλτσα και αποφασίσατε να το ρίξετε στο βάρος ακριβώς πάνω στο πιρούνι, σταματήστε: δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Είναι προτιμότερο να φας ένα στεγνό κομμάτι παρά να θεωρηθείς κακότροπος άνθρωπος.

Δεν επιτρέπονται το γλείψιμο και το βύθισμα

Ρίξτε τη σάλτσα προσεκτικά για να μην στάξει πάνω στο τραπεζομάντιλο.
Εάν μερικά πολύχρωμα σημεία εξακολουθούν να παραμένουν στη λευκή επιφάνεια του τραπεζιού και ο σερβιτόρος δεν έρθει στη διάσωση εγκαίρως, μην τραβήξετε την προσοχή σε αυτό, απλώς σκουπίστε τις σταγόνες με μια χαρτοπετσέτα ή καλύψτε τη βρώμικη περιοχή Με αυτό.
Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή σάλτσα για όλους τους παρευρισκόμενους, οπότε μην είστε άπληστοι όταν τη βάζετε στο πιάτο.
Και προσπάθησε να υπολογίσεις την ποσότητα ώστε να την τελειώσεις μαζί με το υπόλοιπο φαγητό.
Εάν το μάτι σας αποτύχει, δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα - σε ένα εορταστικό δείπνο, ακόμη και το πιο νόστιμο ντρέσινγκ θα πρέπει να μείνει στο πιάτο. Δεν πεινάς αρκετά για να γλείψεις το πιάτο.
Είναι επίσης απρεπές να μετακινείτε κομμάτια ψωμιού σε λακκούβες με σάλτσα και μετά να τα ρουφήξετε νόστιμα.
Ως έσχατη λύση και μόνο σε ανεπίσημο περιβάλλον, μπορείτε να βάλετε την ψίχα στη σάλτσα και στη συνέχεια να την αφαιρέσετε από το πιάτο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Υβριδικό μαχαίρι και κουτάλι

Αν σας σερβίρουν ένα πιάτο με σάλτσα ήδη στο πιάτο, οι γευστικοί κανόνες θα είναι ελαφρώς διαφορετικοί.
Ένα ειδικό κουτάλι προστίθεται σε προσωπικά πιρούνια και μαχαίρια.
Είναι αλήθεια ότι δεν είναι πολύ εύκολο να το αναγνωρίσετε, επειδή οι σχεδιαστές μαχαιροπήρουνων δεν μπορούν να καταλήξουν σε μια κοινή απόφαση.
Τις περισσότερες φορές, είναι παρόμοιο με ένα κουτάλι γλυκού, αλλά πιο επίπεδο ώστε να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη σάλτσα.
Τα πιάτα με ψάρι μπορούν να σερβιριστούν με μια ακόμα πιο φανταχτερή συσκευή, παρόμοια με ένα υβρίδιο μαχαιριού και κουταλιού. Καλό είναι να χωρίσουν τα κομμάτια του φιλέτου και να τα περιχύσουν αμέσως με τη σάλτσα.

Βαθιές λεπτότητες

Υπάρχουν φαγητά που συνήθως βουτηγμένα σε σάλτσα. Για παράδειγμα, έτσι αντιμετωπίζουν τα οστρακοειδή: πρώτα, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πιρούνι, αφαιρούνται από το κέλυφος τους, μετά βυθίζονται προσεκτικά σε μια ατομική βάρκα σάλτσας και μόνο μετά τρώγονται.
Τα χοντρά ντιπ προορίζονται και για βύθιση.
Συνήθως τοποθετούνται στο κέντρο και γύρω τους απλώνονται κύβοι φρέσκων λαχανικών.
Πρέπει να πάρετε ένα αγγούρι (καρότο, σέλινο, φύλλα αγκινάρας) με τα χέρια σας, να το βάλετε σε ένα μπολ και να το φάτε.
Μόλις τσιμπήσετε, μην βουτήξετε ξανά το λαχανικό στην ίδια σάλτσα - είναι απρεπές και ανθυγιεινό.

Κόλπα σόγιας

Το σούσι (σούσι) ή σασίμι τρώγεται συνήθως με σάλτσα σόγιας, η οποία σερβίρεται σε ειδικά μικρά φλιτζάνια. Για να απολαύσετε αυτό το ιαπωνικό πιάτο, πρέπει να μαζέψετε προσεκτικά μπάλες ρυζιού ή ψάρι με ξυλάκια και να τα βουτήξετε στη σάλτσα. Επιπλέον, δεν είναι η πλευρά του ρυζιού που βυθίζεται στο υγρό σόγιας, αλλά η πλευρά του ψαριού.
Με τον ίδιο τρόπο, συνηθίζεται να αρωματίζεται το παραδοσιακό ταϊλανδέζικο κολλώδες ρύζι με σάλτσα, ιδιαίτερα συνηθισμένο στα βόρεια της χώρας. Μικρά φλιτζάνια με πολλά ξαναγεμίσματα τοποθετούνται συνήθως στη μέση του τραπεζιού. Σύμφωνα με την τοπική εθιμοτυπία, πρέπει να τσιμπήσετε ένα μικρό κομμάτι από την παχύρρευστη μάζα των κόκκων με το χέρι σας και στη συνέχεια να το βουτήξετε σε ένα κοινό μπολ με τη σάλτσα που σας αρέσει. Απλώς πρέπει να το κάνετε αυτό προσεκτικά - ένα άγνωστο dressing μπορεί να είναι πολύ πικάντικο.

Γλώσσα των μαχαιριών και των πιρουνιών:
πώς να μην πεινάς σε μια δεξίωση

Η νοηματική γλώσσα σε ένα εστιατόριο συχνά αντικαθιστά τις λέξεις. Για να γίνεις σωστά κατανοητός, πρέπει να το μάθεις τέλεια.
Πιθανότατα να έχουν υπάρξει στιγμές στη ζωή σου που βγήκες να τηλεφωνήσεις σε ένα εστιατόριο και άφησες ένα μισοάδειο πιάτο στο τραπέζι, ελπίζοντας να τελειώσεις τη σαλάτα που σου άρεσε αργότερα. Αλλά εδώ είναι η φρίκη: επιστρέφεις και το πιάτο έχει ήδη αφαιρεθεί! Και σε αυτήν την κατάσταση, δεν υπάρχει λόγος να επιπλήξετε τον σερβιτόρο - πιθανότατα εσείς οι ίδιοι τον ενημερώσατε ότι το μεσημεριανό γεύμα τελείωσε. Η νοηματική γλώσσα σε ένα εστιατόριο συχνά αντικαθιστά τις λέξεις. Για να γίνεις σωστά κατανοητός, πρέπει να το μάθεις τέλεια.

Το γεύμα συνεχίζεται

Τα περισσότερα σημάδια στο τραπέζι δίνονται συνήθως χρησιμοποιώντας μαχαιροπίρουνα. Αν θέλετε να λύσετε τα χέρια σας για λίγο (για να πάρετε ψωμί ή να μιλήσετε ήρεμα με έναν γείτονα), το πιρούνι πρέπει να τοποθετηθεί στα αριστερά και το μαχαίρι στα δεξιά έτσι ώστε οι λαβές τους να ακουμπούν στο τραπέζι και οι άκρες τους ελαφρώς γύρισε μακριά από τον φάγο, στο πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ένα πιρούνι, τοποθετήστε το στα δεξιά σας με τον ίδιο τρόπο.
Μερικές φορές κατά τη διάρκεια ενός γεύματος χρειάζεται να ξεκουραστείτε λίγο, να ασχοληθείτε με τις δουλειές σας, να βγείτε έξω για ένα καπνό ή να μιλήσετε στο τηλέφωνο. Υπάρχουν σήματα για τόσο μεγάλες παύσεις. Τα μαχαιροπίρουνα σταυρώνονται στο πιάτο, με το μαχαίρι τοποθετημένο με τη μύτη προς τα αριστερά και το πιρούνι με τα δόντια στα δεξιά. Αυτό θα είναι ένα σημάδι στον σερβιτόρο ότι το γεύμα δεν έχει τελειώσει ακόμα και ότι δεν χρειάζεται να πάρει το πιάτο μακριά. Αυτός ο κανόνας μερικές φορές τηρείται ακόμη και πολύ σχολαστικά στις ευρωπαϊκές χώρες. Μερικές φορές οι άνθρωποι που κάθονται στο τραπέζι περιμένουν πολλή ώρα για το επόμενο πιάτο μόνο επειδή ένας από αυτούς δεν γνωρίζει τους κανόνες εθιμοτυπίας (σταύρωσε τα μαχαιροπίρουνα στο πιάτο), επειδή στα εστιατόρια συνηθίζεται να αλλάζουν τα πιάτα όλης της παρέας στο την ίδια ώρα, και ένας εκπαιδευμένος σερβιτόρος θα περιμένει μέχρι να τελειώσουν όλα.

Το μεσημεριανό γεύμα τελείωσε!

Αν θέλετε να δείξετε στον σερβιτόρο ότι είναι ώρα να καθαρίσετε το πιάτο σας, δεν χρειάζεται να το απομακρύνετε ή να του πετάξετε βρώμικες χαρτοπετσέτες. Αρκεί απλώς να τοποθετήσετε τις συσκευές παράλληλα μεταξύ τους, έτσι ώστε οι λαβές να αντιστοιχούν στα βέλη που δείχνουν στις πέντε και μισή. Σε αυτή την περίπτωση, η λεπίδα του μαχαιριού είναι στραμμένη προς τον τρώγο και τα δόντια του πιρουνιού προς τα επάνω. Με τον ίδιο τρόπο, θα πρέπει να αφήσετε κάτω το πιρούνι και το κουτάλι σας αφού φάτε το γλυκό.

Κουτάλι σημάτων

Είναι πιο δύσκολο να δώσεις σωστό σήμα στον σερβιτόρο με μια κουταλιά της σούπας. Συνήθως η σούπα σερβίρεται σε ένα βαθύ πιάτο που τοποθετείται σε ένα ρηχό. Αφού τελειώσετε ένα γεύμα, στα ευρωπαϊκά εστιατόρια συνηθίζεται να αφαιρείτε το κουτάλι και να το τοποθετείτε στο κάτω πιάτο. Μια συσκευή που έχει μείνει στη σούπα θα ληφθεί ως σημάδι ότι ο επισκέπτης θέλει να συνεχίσει τη δοκιμή. Στα εστιατόρια μας θεωρείται αποδεκτό να αφήνετε ένα κουτάλι στο πιάτο σας, ανεξάρτητα από το αν αποφασίσετε απλώς να ξεκουραστείτε ή να τελειώσετε το γεύμα σας. Ένας προσεκτικός σερβιτόρος, φυσικά, θα ξεκαθαρίσει τι ακριβώς εννοείτε, αλλά αν δεν θέλετε να αποχωριστείτε τη σούπα νωρίτερα, φροντίστε να μην αφαιρεθεί κατά λάθος.
Συνηθίζεται να κάνουμε το ίδιο όταν οι σαλάτες ή τα επιδόρπια σερβίρονται σε βαθιά βάζα ή μπολ, όπου είναι αδύνατο να βάλετε μαχαίρι ή πιρούνι. Τέτοια πιάτα συνήθως τοποθετούνται σε ένα ρηχό πιάτο σερβιρίσματος. Μέχρι να ολοκληρώσετε τη δοκιμή, αφήστε το πιρούνι και το μαχαίρι σας να ακουμπήσουν πάνω του με τις μύτες, όπως σε ένα κανονικό πιάτο, και τέλος τοποθετήστε τα σκεύη παράλληλα - αυτό πρέπει να τραβήξει την προσοχή του σερβιτόρου. Εάν το βάζο το επιτρέπει, επιτρέπεται να αφήσετε το κουτάλι απευθείας μέσα σε αυτό.

Ανατολική σοφία

Τα ανατολίτικα εστιατόρια έχουν τη δική τους σοφία. Εάν βρίσκεστε σε ένα κινέζικο εστιατόριο, ολοκληρώστε το γεύμα σας τοποθετώντας τα ξυλάκια σας κατά μήκος του μπολ με τις άκρες προς τα αριστερά - αυτό θα δώσει σήμα στον σερβιτόρο ότι είναι ώρα να αφαιρέσει τα επιπλέον σκεύη. Αλλά σε μια ιαπωνική εγκατάσταση δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Κατά τη διάρκεια και μετά το τέλος του γεύματος, το χασί τοποθετείται στην αρχική του θέση, δηλαδή σε μια ορθογώνια βάση, με τις αιχμηρές άκρες προς τα πάνω.

Χαρτοπετσέτα δίπλα στο πιάτο

Μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα έχει επίσης το δικό της σύστημα σηματοδότησης.
Εάν αποφασίσετε να αφήσετε το τραπέζι για λίγο, θα πρέπει να το αφήσετε στην καρέκλα και όταν επιστρέψετε, διπλώστε το προσεκτικά στη μέση και τοποθετήστε το στην αγκαλιά σας.
Όταν φεύγετε από ένα εστιατόριο, θα πρέπει να τοποθετείτε τη χαρτοπετσέτα με τη χρησιμοποιημένη πλευρά προς τα μέσα στα αριστερά του πιάτου - τότε ο σερβιτόρος θα καταλάβει ότι το άτομο δεν θα έρθει ξανά και τα πιάτα του μπορούν να αφαιρεθούν.
Το κυριότερο είναι να μην βάζετε ποτέ υφασμάτινες χαρτοπετσέτες στα πιάτα!
Επίσης, δεν αξίζει να τα διπλώσετε προσεκτικά ή να προσπαθήσετε να τους δώσετε την αρχική τους εμφάνιση κατασκευάζοντας φιγούρες.

Σύγχυση στο τραπέζι:
πώς να βγεις με χάρη από μια ηλίθια κατάσταση

Υπήρχε μια μύγα στο μπολ με τη σούπα, ένα μεγάλο κομμάτι κρέας σε λιπαρή σάλτσα έπεσε στο τραπεζομάντιλο, το πιρούνι έπεσε στο πάτωμα, έπνιξες, φτάρνισες, έπνιξες, έφαγες μια καυτερή πιπεριά... Αλίμονο, νωρίτερα ή αργότερα αυτό μπορεί να συμβεί στον καθένα μας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πανικοβληθείτε και να μην τραβήξετε την προσοχή στον εαυτό σας, αλλά να θυμάστε πώς να συμπεριφέρεστε σε άβολες καταστάσεις.

Τα ζυμαρικά έπεσαν, έπεσαν στο πάτωμα

Όταν ένα κομμάτι μπρόκολο ή κοτόπουλο πέσει από το πιρούνι σας πάνω στο τραπεζομάντιλο, σηκώστε το προσεκτικά με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το στην άκρη του πιάτου και κάντε σαν να μην συνέβη τίποτα. Είναι εντελώς διαφορετικό θέμα αν η φέτα δεν ήταν στεγνή, αλλά γενναιόδωρα αρωματισμένη με λιπαρή σάλτσα, η οποία άφησε ένα φωτεινό σημάδι στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση (και όταν χύνουμε ένα ποτό), σκουπίζουμε τη βρώμικη περιοχή με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε στο τραπεζομάντιλο για να καλύψει τα ίχνη του εγκλήματος. Πιστέψτε με, εάν δεν ζητήσετε ενεργά συγχώρεση από όλους τους παρευρισκόμενους, αλλά απλώς χαμογελάσετε ένοχα, το περιστατικό θα ξεχαστεί πολύ γρήγορα.
Ωστόσο, κατά τη διάρκεια ενός πάρτι, το ατίθασο φαγητό μπορεί να προσγειωθεί όχι μόνο στο τραπέζι, αλλά και στο ντύσιμό σας. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς σκουπίστε τον λεκέ με μια χαρτοπετσέτα. Εάν καταφέρετε να χτυπήσετε πάνω σας ένα γεμάτο πιάτο σούπας, ζητήστε συγγνώμη, αφήστε το τραπέζι και καθαριστείτε στην τουαλέτα. Είναι πολύ χειρότερο αν πιτσιλίσεις τον διπλανό σου. Σε αυτή την περίπτωση, ζητήστε συγχώρεση και κάντε ό,τι είναι δυνατό για να εξαλείψετε τις συνέπειες της αμηχανίας.
Είναι εντελώς διαφορετικό το θέμα όταν πέφτουν φαγητό ή μαχαιροπίρουνα στο πάτωμα. Σε μια τέτοια κατάσταση, δεν υπάρχει λόγος να πηδήξετε από την καρέκλα σας και να συρθείτε κάτω από το τραπέζι αναζητώντας μια τυλιγμένη ελιά ή ένα πιρούνι «δραπέτης». Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, δεν πρέπει να σηκώνετε τίποτα από το πάτωμα: ό,τι πέφτει χάνεται! Για να αποκτήσετε νέες συσκευές, απλώς επικοινωνήστε με τον σερβιτόρο.

Απχή!

Οι ενήλικες υπενθυμίζουν συνεχώς στα παιδιά τη γνωστή παροιμία "Όταν τρώω, είμαι κουφός και χαζός", αλλά οι ίδιοι, κατά κανόνα, υποστηρίζουν ενεργά τη συζήτηση στο τραπέζι, διακινδυνεύοντας να πνιγούν στο φαγητό. Αν σας συμβεί τέτοιο πρόβλημα, πιείτε μια γουλιά νερό και βήξτε μια-δυο φορές, καλύπτοντας το στόμα σας με το χέρι σας ή ακόμα καλύτερα με ένα μαντήλι. Εάν δεν μπορείτε να ξεπεράσετε τον βήχα, ζητήστε συγγνώμη, αφήστε το τραπέζι και προσπαθήστε να συνέλθετε σε άλλο δωμάτιο. Και να το κάνετε αυτό ακόμη και πριν από τη στιγμή που οι γύρω σας αρχίσουν να χτυπάνε στην πλάτη σας (κάτι που, παρεμπιπτόντως, οι γιατροί δεν συνιστούν).
Εάν ένας βήχας σας βασανίζει επειδή είστε άρρωστοι, φροντίστε να έχετε μαζί σας παστίλιες ή ακόμα καλύτερα μείνετε στο σπίτι μέχρι να αναρρώσετε πλήρως. Δεν πρέπει να βγαίνετε δημόσια ακόμα κι αν έχετε έντονη καταρροή. Αλλά αν πρέπει οπωσδήποτε να παρευρεθείτε σε ένα σημαντικό συμπόσιο και κατά τη διάρκεια του γεύματος αισθάνεστε ότι είναι αδύνατο να μην φυσήξετε τη μύτη σας, κάντε το όσο πιο ήσυχα γίνεται. Και φροντίστε να το φορέσετε σε φουλάρι, όχι σε χαρτοπετσέτα! Εάν δεν το έχετε στο χέρι, πηγαίνετε στην τουαλέτα.
Το να φτερνίζεται δυνατά στο τραπέζι είναι επίσης σημάδι κακών τρόπων. Ως εκ τούτου, μόλις νιώσετε ότι η μύτη σας είναι βουλωμένη, τρίψτε απαλά τη γέφυρα της μύτης σας με το χέρι σας - αυτό συνήθως καταφέρνει να ηρεμήσει την επιθυμία να φτιάξετε ένα αλμυρό «άπχι!» Εάν δεν έχετε χρόνο να σταματήσετε το φτέρνισμα, καλύψτε το στόμα σας με ένα μαντήλι (ή τουλάχιστον με το χέρι σας) και απομακρυνθείτε από ανθρώπους και φαγητό.

Φωτιά στη γλώσσα

Όταν οι σερβιτόροι σερβίρουν ζεστό φαγητό, συνήθως προειδοποιούν τους επισκέπτες να είναι προσεκτικοί.
Αλλά αν βάζετε ένα κομμάτι φαγητού που είναι πολύ ζεστό στο στόμα σας, ξεπλύνετε γρήγορα με οποιοδήποτε ρόφημα. Αυτό είναι πιο αποτελεσματικό και σεβαστό από το να ανοίγεις το στόμα σου, να βγάζεις τη γλώσσα σου και να κουνάς έντονα τα χέρια σου για να πιέσεις αέρα και να τραβήξεις την προσοχή.
Αν το φαγητό αποδειχθεί ότι δεν είναι ζεστό, αλλά πολύ πικάντικο, αντίθετα, σε καμία περίπτωση μην πιάσετε ένα ποτήρι νερό.
Είναι καλύτερα να τρώτε πιάτα με πιπέρι με κάτι ουδέτερο - ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά.
Συμβαίνει ότι είναι εντελώς αδύνατο να καταπιείτε πικάντικο (ξινό, αλμυρό, πικρό) φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, διακριτικά (σαν να σκουπίζατε τα χείλη σας), φέρτε μια χαρτοπετσέτα στο στόμα σας και φτύστε ένα κομμάτι μέσα της.

Πετάξτε σε ένα πιάτο

Ένα άλλο πρόβλημα που μπορεί να περιμένει τον γευσιγνώστη στο τραπέζι είναι τα μαλλιά, οι μύγες και άλλα μη βρώσιμα αντικείμενα στο πιάτο.
Σε αυτή την περίπτωση, ενεργήστε σύμφωνα με τις περιστάσεις.
Για παράδειγμα, αν ένα μη έξυπνο έντομο αυτοκτόνησε στο ποτήρι σας, μπορείτε να ζητήσετε ήσυχα από τον σερβιτόρο να αντικαταστήσει τη συσκευή.
Απλώς τοποθετήστε άλλα μη βρώσιμα αντικείμενα στην άκρη του πιάτου.
Επιπλέον, προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα για να μην χαλάσετε την όρεξη των γύρω σας.
Ωστόσο, εάν δεν βρείτε μύγα ή χνούδι σε ένα πιάτο, αλλά ένα σκουριασμένο καρφί ή μια δασύτριχη ουρά, τότε τραβήξτε την προσοχή όχι μόνο του σερβιτόρου, αλλά και του διαχειριστή του εστιατορίου.

Ομάδα "Gas!"

Ίσως το πιο δυσάρεστο πράγμα που μπορεί να συμβεί στο τραπέζι είναι να ρέψετε κατά λάθος δυνατά ή να απελευθερώσετε αέριο.
Ωστόσο, ακόμη και σε μια τέτοια κατάσταση δεν χρειάζεται να κάνετε χαρακίρι ή να πίνετε κυανιούχο κάλιο.
Προσπαθήστε να κρύψετε ένα ρέψιμο βήχοντας γρήγορα - οι γύρω σας δεν θα καταλάβουν καν τι συνέβη.
Αλλά δεν υπάρχει λόγος να παίξετε μια επίθεση μετεωρισμού.
Προσπαθήστε να προσποιηθείτε ότι δεν συνέβη τίποτα και να καθησυχάσετε ψυχικά τον εαυτό σας ότι ο περιορισμός μιας φυσικής παρόρμησης είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Στο τέλος, ο κόσμος μπορεί να μην μαντέψει ποιος ακριβώς χάλασε τον αέρα.

Αν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε στο τραπέζι
ξυλάκια

Εφευρέθηκαν στην Κίνα.Την εποχή που οι πρόγονοί μας στην Ευρώπη έτρωγαν ακόμα με τα χέρια τους, οι Κινέζοι ήδη εκπαίδευαν την επιδεξιότητα των δακτύλων τους με ξυλάκια.

Ήδη τον 12ο αιώνα π.Χ. Οι ηγεμόνες της δυναστείας Shan χρησιμοποιούσαν "επιμήκη δάχτυλα" - ξυλάκια. Στη συνέχεια κατασκευάζονταν από πολύτιμα υλικά - νεφρίτη, αχάτη, ελεφαντόδοντο ή ασήμι.

Σήμερα κατασκευάζονται συνήθως από μπαμπού, ξύλο ή πλαστικό. Οι Κινέζοι λένε chopsticks kuaizi,τι σημαίνει "επιταχυντής"; Αυτό ισχύει, τουλάχιστον σε επιδέξια χέρια, γιατί οι Κινέζοι τρώνε γρήγορα και δεν διστάζουν να κρατήσουν ένα μπολ με ρύζι κοντά στο στόμα τους για να «επιταχύνουν» την κίνηση του ρυζιού με ξυλάκια.

Από την Κίνα, τα ξυλάκια ήρθαν σε εκείνες τις χώρες όπου η ιστορική επιρροή του κινεζικού πολιτισμού ήταν μεγάλη - στην Ιαπωνία, την Κορέα και μερικές άλλες.

Υπάρχουν διάφορα μπαστούνια:κοντό, περίπου 25 cm, για φαγητό από μπολ ή δίσκους, και μακρύ, 35 cm, από μπαμπού, για χτύπημα αυγών ή ανάδευση σάλτσες.

Το να τρως με ξυλάκια είναι θέμα προπόνησης:το κάτω ραβδί είναι στερεωμένο μεταξύ του οστού του δείκτη και του αντίχειρα, το πάνω μέρος παραμένει κινητό για να αρπάξει φαγητό.

Το να μάθετε να χρησιμοποιείτε ξυλάκια δεν είναι τόσο μεγάλη υπόθεση.
Κοιτάξτε τις εικόνες, θυμηθείτε τα πάντα καλά και το πιο σημαντικό, εξασκηθείτε περισσότερο.

Κινέζικα (kuaizi), γνωστά και ως ιαπωνικά (hashi) chopsticks
Οδηγίες για τον χρήστη και λεπτές εθιμοτυπίες

Χρησιμοποιήστε ξυλάκια όπως αυτό:
1. Πρώτα, πάρτε ένα ραβδί (σε απόσταση ενός τρίτου από το πάνω άκρο) ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη του δεξιού χεριού. Κρατήστε το ραβδί με τον αντίχειρα και τα δάχτυλα, έτσι ώστε ο δείκτης, η μέση και αντίχειραςσχηματίζοντας έτσι ένα δαχτυλίδι.
2. Το δεύτερο ραβδί λαμβάνεται, τοποθετώντας το παράλληλα με το πρώτο, σε απόσταση 15 mm. Όταν το μεσαίο δάχτυλο ισιώσει, τα ραβδιά απομακρύνονται.
3. Φέρνουν τα μπαστούνια μαζί, λυγίζοντας τον δείκτη και τσιμπούν με τις άκρες αυτό που θέλουν να βάλουν στο στόμα. Επιπλέον, αν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια για να το χωρίσετε, αλλά πολύ προσεκτικά.
Δεδομένου ότι τα ξυλάκια είναι μέρος της ιαπωνικής (και κινεζικής) κουλτούρας και ιστορίας, η χρήση τους περιβάλλεται από πολλές συμβάσεις και τελετές. Αμέτρητοι κανόνες και καλοί τρόποι στο τραπέζι στην Ιαπωνία συγκεντρώνονται επίσης γύρω από τα ξυλάκια.

Σε γενικές γραμμές, το σύνολο των κανόνων για τη χρήση χασί έχει ως εξής:

# Μην χτυπάτε το τραπέζι, το πιάτο ή άλλα αντικείμενα με τα ξυλάκια σας για να καλέσετε τον σερβιτόρο.
# Μην “ζωγραφίζετε” στο τραπέζι με ξυλάκια, μην “περιπλανηθείτε” άσκοπα γύρω από το φαγητό με ξυλάκια. Πριν πιάσετε τα ξυλάκια σας, επιλέξτε ένα κομμάτι οπτικά.
# Να παίρνετε πάντα το φαγητό από την κορυφή, μην τρυπάτε μέσα στο μπολ με ξυλάκια για να αναζητήσετε το καλύτερο κομμάτι. Εάν αγγίξετε φαγητό, τότε φάτε (οι παμφάγοι Ιάπωνες απλά δεν θα καταλάβουν πώς μπορούν να επιλέξουν καλύτερα κομμάτια από τα διαθέσιμα τρόφιμα με ευρωπαϊκό τρόπο - αν και αυτή είναι η δυσκολία τους).
# Μην κολλάτε φαγητό σε ξυλάκια - είναι πολύ θαμπά για αυτό.
# Μην ανακινείτε τα ξυλάκια για να κρυώσει το κομμάτι (το φαγητό μπορεί να πετάξει σε απρόβλεπτες κατευθύνσεις).
# Μην βάζετε το πρόσωπό σας στο μπολ και μην το φέρετε πολύ κοντά στο στόμα σας και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να βάλετε φαγητό στο στόμα σας. Μην συμπιέζετε τα τρόφιμα που φέρνετε σε αυτό χρησιμοποιώντας ξυλάκια στο στόμα σας.
# Μην γλείφετε ξυλάκια (ή κουτάλι ή πιρούνι). Μην κρατάτε απλά ξυλάκια στο στόμα σας.
# Όταν δεν χρησιμοποιείτε ξυλάκια, τοποθετήστε τα με τις αιχμηρές άκρες προς τα αριστερά.
# Ποτέ μην δίνετε φαγητό με ξυλάκια σε άλλο άτομο.
# Ποτέ μην σηκώνετε ή κουνάτε τα ξυλάκια στον αέρα (όπως ακριβώς ένα πιρούνι).
# Μην τραβάτε το πιάτο προς το μέρος σας χρησιμοποιώντας ξυλάκια (εξάλλου, δεν το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι;) - να το σηκώνετε πάντα με τα χέρια σας.
# Τοποθετήστε τα ξυλάκια σας στο τραπέζι πριν ζητήσετε περισσότερο ρύζι.
# Μην σφίξετε δύο ξυλάκια στη γροθιά σας: οι Ιάπωνες αντιλαμβάνονται αυτή τη χειρονομία ως απειλητική (αλλά αν το κάνετε αυτό, κανείς δεν θα σκεφτεί ότι θα επιτεθείτε σε όλους).
# Μην κολλάτε ποτέ τα ξυλάκια σας στο ρύζι. Αυτό απαγορεύεται στους Ιάπωνες - αυτό σερβίρεται μόνο στους νεκρούς πριν από μια κηδεία (και πάλι, δεν είστε Ιάπωνες και κανείς δεν θα σας καταδικάσει βαθιά· μάλλον, αυτός θα είναι ένας λόγος για την εκδήλωση του ιαπωνικού χιούμορ).
# Μην τοποθετείτε ξυλάκια σε όλο το φλιτζάνι. Αφού τελειώσετε το φαγητό, τοποθετήστε τα ξυλάκια σας στη σχάρα.

Δεν είναι εύκολο να χρησιμοποιήσετε χασί αν δεν το έχετε συνηθίσει, οπότε για να αποφύγετε την ταλαιπωρία, μη διστάσετε να ζητήσετε από τον σερβιτόρο σε ένα ιαπωνικό (ή κινέζικο) εστιατόριο να σας δείξει πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ξυλάκια και αν είναι πραγματικά δύσκολο , φέρτε πιο οικεία και λογικά σκεύη - ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι (εξάλλου, δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε να μιμηθείτε όλη αυτή την εθνική ανοησία!)

Στην Κορέα χρησιμοποιούν και ξυλάκια, αλλά εκεί συνηθίζεται να τρώγεται ρύζι με το κουτάλι, ειδικά με την παρουσία μεγάλων!

Τα ξυλάκια ως εργαλείο φαγητού έχουν ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα για όσους σχεδιάζουν να χάσουν βάρος - με τη βοήθεια ξυλάκια, ειδικά αν δεν το έχετε συνηθίσει, είναι σχεδόν αδύνατο να υπερκαταναλώσετε, καθώς αυτή η δραστηριότητα γίνεται βαρετή και κουραστική πολύ νωρίτερα παρά ο κορεσμός.

Πώς να δέσετε μια γραβάτα

Αν δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μπορείς να τρως με ξυλάκια, τότε όλοι θα πρέπει να μπορούν να δέσουν μια γραβάτα με πολλά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκόμβους
Το "Τέσσερα" είναι ο απλούστερος και πιο συχνά χρησιμοποιούμενος κόμπος.

Ενοικίαση διακομιστή. Φιλοξενία ιστοσελίδων. Ονόματα τομέα:

Νέα μηνύματα από το C --- redtram:

Νέα μηνύματα από τον C --- Thor:

Είναι πολύ εύκολο να θεωρηθείς άγριος λόγω του τρόπου με τον οποίο χειρίζεσαι το μαχαίρι και το πιρούνι. Αλλά για δείπνα, εστιατόρια ή επίσημες εκδηλώσεις, πιθανότατα θα θέλετε να παραμείνετε στο κλασικό στυλ. Υπάρχει ένα ευρωπαϊκό (ηπειρωτικό) στυλ και ένα αμερικανικό στυλ. Ποιο προτιμάς;

Βήματα

Μέρος 1

Ευρωπαϊκό (ηπειρωτικό) στυλ

Το πιρούνι πρέπει να βρίσκεται στα αριστερά του πιάτου και το μαχαίρι στα δεξιά.Αν έχετε περισσότερα από ένα πιρούνια: το εξωτερικό χρησιμοποιείται για σαλάτες και το πιο κοντά στο πιάτο για το κυρίως πιάτο. Το πιρούνι του κύριου πιάτου είναι μεγαλύτερο από το πιρούνι της σαλάτας.

• Το θέμα της τραπεζαρίας θα το δούμε στο τέλος. Προς το παρόν, επικεντρωθείτε στο πώς να κρατάτε τα μαχαιροπίρουνα και μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε! Χρησιμοποιήστε το σωστά, φυσικά.

1. Για να κόψετε το φαγητό στο πιάτο σας, πάρτε το μαχαίρι στο δεξί σας χέρι.Ο δείκτης πρέπει να βρίσκεται ευθεία και στη βάση της αμβλείας πλευράς της λεπίδας του μαχαιριού. Τα υπόλοιπα τέσσερα δάχτυλα τυλίγονται γύρω από τη λαβή. Ενώ ο δείκτης είναι τοποθετημένος στη μία πλευρά του μαχαιριού (την αμβλεία πλευρά), ο αντίχειρας κρατά το μαχαίρι από την άλλη πλευρά (τη λαβή). Το άκρο της λαβής του μαχαιριού πρέπει να αγγίζει τη βάση της παλάμης σας.

   • Το μαχαίρι χρησιμοποιείται το ίδιο και στα δύο στυλ. Οι κανόνες έχουν σχεδιαστεί για δεξιόχειρες και στα δύο στυλ. Εάν είστε αριστερόχειρας, ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται, λαμβάνοντας υπόψη την ιδιαιτερότητά σας (έτσι, θα κρατάτε το μαχαίρι στο αριστερό σας χέρι και το πιρούνι στο δεξί).

2. Κρατήστε το πιρούνι στο αριστερό σας χέρι.Τα δόντια πρέπει να δείχνουν προς τα κάτω. Ο δείκτης είναι ίσιος και τοποθετημένος στο πίσω μέρος του πιρουνιού, στη βάση του, αλλά όχι τόσο κοντά ώστε να αγγίζει το φαγητό όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Άλλα δάχτυλα τυλίγονται γύρω από τη λαβή.

   • Αυτή η μέθοδος ονομάζεται μέθοδος "κρυφό στυλό". Αυτό συμβαίνει επειδή το χέρι σας κρύβει ολόκληρη τη λαβή.

3. Λυγίστε τους καρπούς σας έτσι ώστε οι δείκτες σας να δείχνουν προς τα κάτω προς το πιάτο.Έτσι, τα άκρα των μαχαιροπήρουνων θα είναι επίσης στραμμένα προς τα κάτω. Οι αγκώνες σας πρέπει να είναι χαλαροί, να μην κρέμονται στον αέρα ή να είναι άβολα τοποθετημένοι.

   • Ενώ τρώτε, οι αγκώνες σας πρέπει να βρίσκονται έξω από το τραπέζι. Αλλά αν αποφασίσετε να κάνετε ένα διάλειμμα, δεν χρειάζεται να τηρήσετε αυτόν τον κανόνα.

4. Κρατήστε το φαγητό με ένα πιρούνι ενώ ασκείτε πίεση με τον δείκτη σας.Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, κόψτε τα τρόφιμα στη βάση του πιρουνιού με μια κίνηση πριονίσματος. Πιάτα όπως τα ζυμαρικά απαιτούν λίγη προσπάθεια, αλλά το κόψιμο του κρέατος μπορεί να απαιτεί λίγη προσπάθεια. Συνήθως γίνονται μία ή δύο τομές κάθε φορά.

   • Κρατήστε το πιρούνι με τα δόντια κυρτά προς το μέρος σας, με το μαχαίρι πιο μακριά από εσάς παρά από το πιρούνι. Μπορείτε να το κρατήσετε υπό γωνία - απλώς βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να δείτε το μαχαίρι για να ξέρετε πού κόβετε. Θα πρέπει να δείτε το μαχαίρι πίσω από το πιρούνι.

5. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι τροφής στο στόμα σας.Τα δόντια πρέπει να κοιτούν προς τα κάτω. Το πίσω μέρος του πιρουνιού είναι στραμμένο προς τα επάνω.

   • Κρατήστε το πιρούνι στο αριστερό σας χέρι, ακόμα κι αν είστε δεξιόχειρας. Καθώς πειραματίζεστε, θα διαπιστώσετε ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική από την άλλη.

   Μέρος 2ο

   αμερικάνικο στυλ

   1. Όταν κόβετε φαγητό, κρατήστε το πιρούνι στο αριστερό σας χέρι.Σε αντίθεση με το Continental στυλ, στο αμερικανικό στυλ το πιρούνι πρέπει να κρατιέται σαν λαβή. Η λαβή πρέπει να κρατιέται με τον αντίχειρα και το δείκτη, η μέση και ο αντίχειρας συγκρατούν τη βάση και ο δείκτης βρίσκεται στην κορυφή. Και σε αυτή την περίπτωση τα δόντια είναι στραμμένα προς τα κάτω.

      Όταν κόβετε, κρατήστε το μαχαίρι στο δεξί σας χέρι.Η διάταξη των δακτύλων του δεξιού χεριού είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη έκδοση - ο δείκτης κατά μήκος της βάσης, οι άλλοι σφίγγουν τη λαβή.

      Κόψτε το φαγητό.Κρατήστε το κομμάτι με ένα πιρούνι (τα δόντια προς τα κάτω) καθώς κόβετε προσεκτικά το φαγητό χρησιμοποιώντας μια κίνηση πριονίσματος. Το πιρούνι πρέπει να είναι πιο κοντά σας παρά στο μαχαίρι. Κόψτε ένα ή δύο κομμάτια πριν συνεχίσετε.

      Τώρα αλλάξτε χέρια.Η πιο σημαντική διαφορά αυτού του στυλ με το προηγούμενο: αφού κόψετε ένα κομμάτι, τοποθετήστε το μαχαίρι στην άκρη του πιάτου (λεπίδα στις 12 η ώρα, λαβή στο 3) και πάρτε το πιρούνι στο δεξί σας χέρι. Γυρίστε το πιρούνι έτσι ώστε τα δόντια να κοιτάζουν προς τα πάνω! Tadam.

      • Αυτή η μέθοδος ήταν κοινή στην Αμερική όταν έγινε για πρώτη φορά Αμερική. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε επίσης στην Ευρώπη μέχρι να βρεθεί μια πιο αποτελεσματική προσέγγιση. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τέτοιο άλμα δεν έχει συμβεί, αν και υπάρχουν παντού διαφορές.

   2. Εάν δεν κόβετε τίποτα, κρατήστε το πιρούνι στο δεξί σας χέρι (τα δόντια προς τα επάνω).Εάν τρώτε ένα πιάτο που δεν χρειάζεται κοπή, κρατήστε το πιρούνι στο δεξί σας χέρι ανά πάσα στιγμή. Τα δόντια μπορεί να δείχνουν προς τα κάτω αν θέλετε να κόψετε ένα κομμάτι, αλλά γενικά είναι πάντα στραμμένα προς τα πάνω. Ωστόσο, να θυμάστε ότι αυτοί οι κανόνες πρέπει να τηρούνται μόνο επίσημα. Αυτό αναφέρεται στην κατάσταση όταν, για παράδειγμα, ο πρόεδρος κάθεται απέναντι. Διαφορετικά, μην ανησυχείτε για αυτό.

      • Τα μαχαιροπίρουνά σας δεν πρέπει ποτέ να αγγίζουν το τραπέζι. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ένα πιρούνι, βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι ακουμπάει στην άκρη του πιάτου. Όταν τοποθετείτε το πιρούνι σας, τοποθετήστε το στην άκρη του πιάτου με τα δόντια στο κέντρο.

   Μέρος 3

   Επιπλέον μαχαιροπίρουνα

   1. Κατανοήστε πώς είναι στημένο το τραπέζι.Το 95% των φορών θα χρησιμοποιείτε μόνο μαχαίρι, πιρούνι και κουτάλι. Υπάρχουν όμως στιγμές που εντοπίζονται και άλλα αξεσουάρ. Εδώ είναι οι πιθανές επιλογές:

      Εάν αποφασίσετε να κάνετε ένα διάλειμμα, τοποθετήστε τις συσκευές σας σε «θέση αναμονής».Υπάρχουν δύο τρόποι για να πείτε στον σερβιτόρο ότι δεν έχετε τελειώσει ακόμα το γεύμα σας:

      • Ευρωπαϊκό στυλ: Τοποθετήστε το μαχαίρι στο πιρούνι στο πιάτο, το πιρούνι στο μαχαίρι, με τα δόντια προς τα κάτω. Θα πρέπει να μοιάζουν με ανεστραμμένο "V".
      • Αμερικανικό στυλ: το μαχαίρι βρίσκεται στο πάνω μέρος του πιάτου, η λεπίδα είναι στις 12 η ώρα, η λαβή είναι στις 3 η ώρα. Το πιρούνι στηρίζεται με τα δόντια του στραμμένα προς τα επάνω, σε μια ελαφριά γωνία μακριά από το σώμα σας.

   2. Όταν τελειώσετε το φαγητό, τοποθετήστε τα σκεύη σας στην «τελική θέση».Έτσι ο σερβιτόρος θα καταλάβει ότι το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί (αν το γνωρίζει). Και πάλι, υπάρχουν δύο επιλογές:

      • Ευρωπαϊκό στυλ: μαχαίρι και πιρούνι παράλληλα μεταξύ τους, λαβές στις 5 η ώρα, λεπίδα και δόντια στο κέντρο της πλάκας (δόντια προς τα κάτω).
      • Αμερικάνικο στυλ: όπως και το ευρωπαϊκό, μόνο τα δόντια του πιρουνιού είναι στραμμένα προς τα πάνω.

   3. Χειριστείτε το ρύζι και άλλα μικρά τρόφιμα.Εάν δεν έχετε κουτάλι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να μαζέψετε το φαγητό, αντί να προσπαθήσετε να το ψήσετε. Όσοι ακολουθούν το αμερικανικό στυλ προτιμούν να βασίζονται αποκλειστικά σε ένα πιρούνι (και πάλι, αυτό δεν είναι πολύ αποτελεσματικό), ενώ στο ευρωπαϊκό στυλ είναι αποδεκτό να χρησιμοποιήσετε μια λεπίδα μαχαιριού ή ένα κομμάτι ψωμί.

   4. Για να χειριστείτε τα ζυμαρικά, στρίψτε τα γύρω από ένα πιρούνι.Εάν έχετε ένα κουτάλι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιάσετε μερικά ζυμαρικά και να τα περιστρέψετε χρησιμοποιώντας το κουτάλι ως στήριγμα. Εάν η πάστα είναι πολύ μακριά, μπορείτε να την κόψετε με ένα μαχαίρι. Αλλά προτού λάβετε οποιαδήποτε δραστικά μέτρα, δοκιμάστε να πάρετε πρώτα μερικά noodles. Και φροντίστε να έχετε ένα χαρτομάντιλο!

      • Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τα ζυμαρικά, να ξέρετε ότι δεν είστε μόνοι. Ακόμα και οι πιο έμπειροι μακαρονάδες λερώνονται. Το πρόβλημα δεν είναι καν στο μαχαίρι και στο πιρούνι, αλλά στην αναρρόφηση των μακαρονιών!
   • Μην ανησυχείς. Κανείς δεν το κάνει αυτό με 100% ακρίβεια. Και ορισμένα πιάτα απαιτούν ειδικές προσεγγίσεις. Εφόσον όμως γνωρίζετε τα βασικά, δεν χρειάζεται να μπείτε σε λεπτομέρειες.