Ձեր սննդակարգում թարմ մթերքների օգտագործումը առողջ ապրելակերպի կարևոր մասն է: Բայց ոչ պակաս կարևոր է դրանց ճիշտ համադրությունը, որի մասին շատերը մոռանում են, իսկ ոմանք երբեք չեն լսել դրա մասին։ Մեր հոդվածում կխոսենք առանձին սնուցման հիմնական կանոնների մասին։

Ապրանքների ռացիոնալ համադրության գաղափարը գոյություն ունի շատ երկար ժամանակ: Հին հռոմեացի բժիշկ և փիլիսոփա Ցելսուսը նշել է վատ մարսվող մթերքների անբարենպաստ համադրություն: Նա կոչ արեց չափավոր օգտագործել աղի, քաղցր, ճարպային և շոգեխաշած ամեն ինչ։ Այս խնդիրը լուսաբանված է նաև ակադեմիկոս Ի.Պ. Պավլովա (1849-1936). Յուրաքանչյուր տեսակի սննդի համար արտազատվում են տարբեր քանակի և որակի մարսողական հյութեր։ Իսկ մթերքների ճիշտ համակցման խնդիրը առավել լիարժեք դիտարկել և հիմնավորել է ամերիկացի բժիշկ և ուսուցիչ Հերբերտ Շելթոնը (1895-1985 թթ.): Հենց նրա աշխատանքն էլ հիմք է հանդիսացել ժամանակակից առանձին էլեկտրամատակարարման համակարգի համար։ Ըստ Շելթոնի՝ ճիշտ սնվելու հիմնական պոստուլատը հետևյալն է. «Պետք է ուտել միայն պարզ, չմշակված սնունդ, որն ամենաառողջ դիետան է»։

Մարսողության գործընթացում մարդու մարմինը արտազատում է տարբեր խմբերի նյութերի մարսման համար անհրաժեշտ ֆերմենտներ, ուստի շատ կարևոր է միաժամանակ օգտագործել կառուցվածքով նման մթերքներ, որպեսզի չծանրաբեռնեն մարսողական համակարգը: Կան նյութերի մի քանի խմբեր՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, օսլա, շաքարներ, թթուներ։ Իսկ մարսողության ընթացքում նրանք բոլորն իրենց այլ կերպ են պահում։ Օրինակ՝ սպիտակուցները քայքայելու համար անհրաժեշտ է թթվային միջավայր, մինչդեռ ածխաջրերի համար՝ ալկալային: Հետևաբար, առանձին սնուցման հիմնական նպատակն է օգնել մարմնին հարմարեցնել յուրաքանչյուր տարրին: Եթե ​​ստամոքսը միաժամանակ դնում են տարբեր բնույթի մթերքներ, ապա դրանց մարսողությունը դժվարանում է, իսկ անհամատեղելի մթերքների օգտագործման դեպքում օրգանիզմում անսարքություն է առաջանում։ Վատ մարսվող մթերքները պահվում են ճարպի և թափոնների տեսքով, և դա կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման և հիվանդությունների զարգացման։

Որտե՞ղ են պահվում...

...սպիտակուցներ:բոլոր ընկույզները և սերմերը, ցանկացած հատիկներ, հատիկներ (լոբի, ոլոռ), սունկ, ձու; կենդանական ծագման բոլոր ապրանքները (բացի խոզի ճարպից և կարագից): Բանջարեղենի մեջ սմբուկները համարվում են սպիտակուցներ։

… ածխաջրեր.բոլոր քաղցրավենիք, քաղցր մրգեր, օսլա (կարտոֆիլ), հաց, ձավարեղեն:

...օսլաներ:ցորեն, գարի, տարեկանի, վարսակ, ինչպես նաև դդում և ցուկկինի։ Չափավոր օսլա պարունակող մթերքներ՝ ծաղկակաղամբ, արմատային բանջարեղեն (շաղգամ, բողկ, ռուտաբագա, շաղգամ, գազար, մաղադանոս և այլն):

... շաքարավազ:բոլոր տեսակի շաքարավազ, բոլոր մուրաբաներ և մեղր:

…և ira: բոլոր տեսակի բուսական յուղեր, կենդանական ճարպեր (կարագ, յուղ, ճարպ, լի յուղայնությամբ թթվասեր և սերուցք):

Մրգերի և բանջարեղենի բնութագրերը

ՔաղցրՉրեր, խաղող, խուրմա, թուզ, խուրմա:
ԹթուԲոլոր տեսակի ցիտրուսային մրգեր, թթու խաղող, խնձոր, սալոր և լոլիկ:
ԿիսաթթվայինՉորացրած թուզ, խնձորի, դեղձի, տանձի, կեռասի, ելակի, հաղարջի որոշ տեսակներ։
Ոչ օսլա պարունակող և կանաչ բանջարեղենմաղադանոս, նեխուր, սպանախ, թրթնջուկ, պրաս, սպիտակ կաղամբ, վարունգ, ճակնդեղ և գազար, բոլոր տեսակի սոխ, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ, կանաչ ոլոռ, ծնեբեկ, բողկ, սխտոր և այլն:

Ապրանքների համադրման հիմնական կանոնները

1) Սպիտակուցներ + ածխաջրերանհամատեղելի համադրություն. Դրանք տարբեր կերպ են ներծծվում և խառնվելիս խանգարում են միմյանց. սպիտակուցները մարսելու համար ստամոքսը մեծացնում է հյութի թթվայնությունը, որն արագորեն դադարեցնում է ածխաջրերի կլանումը, որը տեղի է ունենում միայն ալկալային միջավայրում։ Հետեւաբար, նման արտադրանքի միաժամանակյա ընդունումից հետո սկսվում է խմորումը:

2) Սպիտակուցներ + սպիտակուցներ. Նաև ոչ ցանկալի համադրություն: Տարբեր տեսակի սպիտակուցներ մարսելու համար արտազատվում է տարբեր թթվայնության ստամոքսային հյութ։ Հետեւաբար, բաղադրիչներից մեկը ճիշտ չի մարսվի կամ սովորականից ավելի երկար կպահանջի։ Միսը մի համադրեք ձվի հետ, կաթը ընկույզով, պանիրով ​​և մսով։

3) Սպիտակուցներ + ճարպեր. Ցանկացած ճարպ արգելակում է ստամոքսահյութի արտադրությունը։ Ճարպերի առկայությունը կարող է հետաձգել սպիտակուցների մարսումը ավելի քան երկու ժամով։ Ուստի մի՛ միացրե՛ք սպիտակուցները ճարպերի հետ։ Իրավիճակը կարող է փրկել միայն սեղանին դրված կանաչեղենի առատությամբ, ինչը նվազեցնում է ճարպերի սեկրեցումը արգելակելու ունակությունը։

4) Սպիտակուցներ + օսլա. Սպիտակուցները մարսելու համար անհրաժեշտ է շատ թթվային միջավայր, իսկ օսլաները՝ մի քիչ թթու: Եթե ​​խառնեք այս տեսակի ապրանքները, ապա օսլայի քայքայումը կտուժի, քանի որ սպիտակուցների համար նախատեսված մեծ քանակությամբ աղաթթու անմիջապես կթողարկվի ստամոքսում։

5) Սպիտակուցներ + թթուներ. Սպիտակուցը մարսելու համար աղաթթուն և պեպսինն արտազատվում են։ Բայց եթե սպիտակուցային մթերքների հետ միասին ուտեք թթվային մթերքներ, ապա մարմինը կարտադրի ավելի քիչ պեպսին, քան անհրաժեշտ է: Այսինքն՝ սպիտակուցների մարսողության գործընթացը կձգձգվի։ Այս համադրությունը առաջացնում է սպիտակուցային մթերքների խմորման և փտման գործընթաց։

6) Սպիտակուցներ + շաքարներ. Ցանկացած տեսակի շաքարներ խանգարում են ստամոքսահյութի արտադրությանը։ Այսպիսով, սպիտակուցային մթերքների կլանումը արգելակվում է։ Մի համատեղեք սպիտակուցները շաքարի հետ: Սպիտակուցը, առանց մարսվելու, չափազանց երկար է մնում ստամոքսում՝ հրահրելով փտած գործընթացներ։

ՆշումՀետևյալ բանջարեղենները համակցված են սպիտակուցներով՝ կաղամբ, արմատային բանջարեղենի գագաթներ, սոխ, ցուկկինի, սպանախ, նեխուր և այլ բանջարեղեն, որոնք չեն ներառում օսլա: Սպիտակուց կամ օսլա պարունակող մթերքներ ուտելիս լավագույն հավելումը կանաչ տերևավոր բանջարեղենն է՝ առանց համեմունքների: Այս աղցանին կարող եք ավելացնել լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ և բողկ։

7) Ածխաջրեր + թթուներ- վատ համադրություն. Սննդամթերքի թթուն ոչնչացնում է պտյալին ֆերմենտը (ալֆա-ամիլազը թուքում), որն անհրաժեշտ է ածխաջրերի քայքայման համար։

8) Ածխաջրեր + ածխաջրեր (կամ օսլա).դուք կարող եք միաժամանակ ուտել մեկ տեսակի օսլա կամ ածխաջրեր (օրինակ՝ չպետք է ուտել հաց, կարտոֆիլ սիսեռի խյուսով և քաղցր թխվածքով), քանի որ ստամոքսը մարսելու համար ընդունում է միայն մեկ տեսակի օսլա/ածխաջրեր, իսկ մնացածը. կմնա անձեռնմխելի, հետաձգելով սննդի անցումը, որն ի վերջո կհանգեցնի խմորման:

9) Ածխաջրեր + շաքարներչեն համընկնում. Ավանդական կարկանդակները ջեմով, քաղցր հացահատիկով և մակարոնեղենով կաթսաներով, շիլաներով, ջեմով և մեղրով հացի վրա կամ հացահատիկի և կարտոֆիլի հետ մեկ ճաշի դեպքում ստամոքսում խմորում են առաջացնում:

10) Օսլա + թթուներ. Սա ցանկալի համակցություն չէ, քանի որ թթուները ոչնչացնում են օսլա մարսող նյութերը։

11) Օսլա + շաքարներ. Օսլայի մարսումը սկսվում է բերանից՝ թքի ֆերմենտների ազդեցության տակ և ավարտվում ստամոքսում։ Իսկ շաքարները մարսվում են միայն բարակ աղիքներում։ Այսպիսով, միասին ներթափանցելով օրգանիզմ՝ շաքարները պահպանվում են ստամոքսում, ինչը հանգեցնում է խմորման գործընթացին։ Եզրակացություն. չեք կարող շաքարավազի շիլա կամ դրա մեջ մեղր, չամիչով հաց, սալորաչիր կամ չորացրած ծիրան դնել:

ՆշումՕսլան լավ չի համադրվում այլ մթերքների հետ։ Օսլա պարունակող մթերքները չեն կարող համակցվել միմյանց հետ։ Օրինակ՝ կարտոֆիլն ու հացը տարբեր կերպ են մարսվում։ Ուստի նրանք կխանգարեն միմյանց։ Օսլա պարունակող սնունդը պետք է շատ լավ ծամել, քանի որ դրա ներծծման համար կարևոր է թուքով մշակելը։ Հացահատիկ պատրաստելիս «քսուք» մի արեք, թող շիլան մի քիչ չորանա, սա ավելի առողջարար է։ Թեթև բանջարեղենը և արմատային բանջարեղենը լավ համադրվում են օսլայի հետ: Այն ֆերմենտները, որոնք առկա են բանջարեղենում, նպաստում են օսլայի կլանմանը։ Օսլան բավական երկար է մարսվում, ավելի լավ է նման սնունդը թողնել ճաշին։ Օսլայի մշակումը տևում է առնվազն երեք ժամ։ Մարդը մեծ էներգիա է ստանում օսլայից, որը կարելի է ծախսել աշխատանքի վրա ճաշից հետո։

Առանձնահատկություններ

Սեխերմարսվում են աղիքներում. Եթե ​​սեխը օրգանիզմ է մտնում այլ սննդի հետ միասին, ապա ինչպես սեխի, այնպես էլ այլ սննդամթերքի մարսողությունը արգելակվում է։ Հետեւաբար, սեխը սպառվում է որպես անկախ ճաշատեսակ: Շնորհիվ այն բանի, որ սեխը (և երբեմն ձմերուկը), երբ ուտում են այլ մթերքների հետ, վատ է մարսվում ստամոքսում և առաջացնում անհանգստություն, կարծիք է առաջացել, որ սեխը «թույլ է»։ Մինչդեռ այն լավ մաքրում է աղեստամոքսային տրակտը, եթե այն առանձին ընդունվի։

Կաթընդունվում է որպես առանձին սնունդ: Կաթը դժվար է մարսել ցանկացած սննդամթերքի հետ, բացի թթու մրգերից։

ԱղանդերԴրանցից շատերը առողջ սնունդ չեն։ Դրանք դժվար է մարսվում և արգելակում են այլ մթերքների կլանումը։ Ուստի ավելի լավ է խուսափել աղանդեր ուտելուց։ Սառը աղանդերը շատ վնասակար են։ Քանի որ ցուրտը խանգարում է մարսողական ֆերմենտների աշխատանքին։

Մրգերշատ օգտակար է, երբ համակցված է ընկույզի հետ: Բացի այդ, մրգերը լավ են մարսվում արմատային բանջարեղենի և օսլա չպարունակող բանջարեղենի հետ միասին։

• Մի խառնեք մրգերը այլ մթերքների հետ։
• Մի միրգ մի կերեք որպես խորտիկ: Թող միրգը լինի ձեր նախաճաշը կամ ընթրիքը:
• Օգտակար է միրգ ուտել ուտելուց կես ժամ առաջ։
• Մի խառնեք քաղցր և թթու պտուղները։ Կերեք դրանք առանձին:
• Միևնույն սեզոնին հասունացած պտուղները լավ համակցվում են: Կարելի է նեխուրով մրգային աղցան պատրաստել։

Սննդի համակցություններ, որոնք պետք է խուսափել.

• ձուկ + բրինձ;
• հավ + ֆրի;
• սթեյք + մակարոնեղեն;
• խոզապուխտ սենդվիչ;
• պանրի սենդվիչ;
• թխած ձուկ;
• ալյուրի վրա հիմնված սոուսներ մսի համար;
• ընկույզի բրաունիս:
• ձվածեղ խոզապուխտով
• Պանրով ձվածեղ
• սեխ + խոզապուխտ
• սեխ + հաց
• սեխ + տորթ
• սեխ + մրգային աղցան

Վավեր համակցություններ

• ձուկ + բանջարեղեն;
• հավի միս + աղցան;
• սթեյք + աղցան;
• խոզապուխտ առանց հացի;
• մի կտոր պանիր առանց հացի;
• խորոված ձուկ;
• միս satsebeli սոուսով;
• մի բուռ ընկույզ:
• բրոկկոլի ձվածեղ
• ձվածեղ բանջարեղենով

Որպեսզի չշփոթվեք նման բազմազան ապրանքների համադրության մեջ, կարող եք օգտագործել հետևյալ տեսողական և պարզեցվածդիագրամ:

1-ին խումբ- սպիտակուցային արտադրանք. Մարսվում է թթվային միջավայրում՝ միս, ձուկ, ձու, հատիկաընդեղեն, ընկույզ, սերմեր, սմբուկ;

2-րդ խումբ- կենդանի արտադրանք. Որպես կանոն, դրանք սպառվում են առանց ջերմային մշակման։ Պարունակում է սննդանյութերի քայքայման ֆերմենտներ՝ կանաչի, մրգեր, բանջարեղեն (բացի կարտոֆիլից), հատապտուղներ, չոր գինի;

3-րդ խումբ- ածխաջրեր. Մարսվում է ալկալային միջավայրում՝ շաքարավազ, մեղր, մուրաբա, կարտոֆիլ, հաց։

Պայմանականորեն համատեղելի խմբեր՝ 1+2, 2+3:

Այնքան շատ է խոսվել այն մասին, թե ինչը չի կարելի համատեղել և ինչի հետ, որ միանգամայն արդարացի հարց է առաջանում. ինչ կարող ես ուտել դրա հետ

Միս, ձուկ, թռչնամիս.

Մսային կերակրատեսակների լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է հազարը, սպանախը, chard-ը, կաղամբը, ծնեբեկը, ցուկկինին, դդումը, սոխը, բողկը, վարունգը։ Ի դեպ, խորհուրդ չենք տալիս լոլիկով և վարունգով աղցան պատրաստել (ժանրի դասական). կտրատած վարունգն ազատում է ասկորբատ օքսիդազ ֆերմենտը, որը ոչնչացնում է վիտամին C-ն, որով հարուստ է լոլիկը։

Կարտոֆիլ.

Ցուկկինին և սպիտակ կաղամբը լավ համադրվում են խաշած և թխած կարտոֆիլի հետ։ Կարտոֆիլը խոտաբույսերով կամ տապակած սոխով համեմելը նույնպես առողջարար տարբերակ է: Ի դեպ, ավելի լավ է նաև կարտոֆիլը ձեթով չհամեմել։ Քանի որ կարտոֆիլը ածխաջրերի աղբյուր է, այն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս (այսինքն՝ բարձրացնում է արյան շաքարի մակարդակը): Գլյուկոզան իջեցնելու համար ենթաստամոքսային գեղձը արտադրում է մեծ քանակությամբ ինսուլին, որը խթանում է ճարպային բջիջների ձևավորումը։ Եվ մեզ մարմնի վրա ավելորդ ծալքեր պետք չեն։

Հացահատիկային.Կերեք ցանկացած ձավարեղեն ջրով (հնդկացորեն, կորեկ, բրինձ, վարսակի ալյուր, գարի և այլն) ձիթապտղի յուղով հագած բուսական աղցանների հետ։

ՄրգերԱվելի լավ է ուտել առանձին՝ ուտելուց երկու ժամ հետո, կամ ուտելուց 40-60 րոպե առաջ։ Այնուամենայնիվ, կյանքի ժամանակակից ռիթմում ավելի լավ է միրգ ուտել աղանդերի համար, քան հրուշակեղեն: Ուստի, մրգերը այլ ապրանքների հետ համատեղելը դեռ ընդունելի է։

Հեղուկի ընդունումկա՛մ ուտելուց կես ժամ առաջ, կա՛մ ուտելուց երկու ժամ հետո:

Կաթնաշոռի և ֆերմենտացված կաթի համադրությունարտադրանքը ներդաշնակ կլինի միայն այն դեպքում, եթե «գործընկերները» լինեն թթվասերով միատարր ապրանքներ (պանիր, թթվասեր, ֆետա պանիր և այլն):

NB!Սնունդ պատրաստելիս չպետք է մոռանալ ոսկե կանոնը՝ «Որքան քիչ բարդ լինեն սննդային խառնուրդները, որքան պարզ լինեն մեր ուտեստները, այնքան ավելի արդյունավետ մարսողություն է սպասվում»։

Սվետլանա Մարկովա

Գեղեցկությունը նման է թանկարժեք քարի. որքան պարզ է, այնքան թանկ է:

Բովանդակություն

Առանձին սնուցման սկզբունքի կողմնակիցների և հակառակորդների միջև վեճերը շարունակվում են՝ հաշվի առնելով ապրանքների համատեղելիությունը։ Ինչո՞ւ է կարևոր, որ մարդն իմանա սննդի ճիշտ օգտագործման և դրա տարբեր տեսակների համակցման մասին: Ինչպես օգնել մարմնին կարգավորել մարսողության գործընթացները, հարց է, որին հետաքրքիր է պատասխանել:

Համատեղելի և անհամատեղելի ապրանքներ

Արտադրանքի անհամատեղելիության ուսումնասիրությունը սկսվել է հարյուրավոր տարիներ առաջ: Հին բուժիչները մտածում էին այս խնդրի լուծման մասին, և ժամանակակից հետազոտողները մեծ ուշադրություն են դարձնում դրան: Օրգանիզմի առողջության համար կարևոր է, որ մարսողական համակարգը ճիշտ աշխատի, որն ունի իր առանձնահատկությունները.

• արտադրանքը վերամշակվում է տարբեր տեմպերով.
• յուրաքանչյուրը մարսելու համար պահանջում է իր ֆերմենտները.
• ստամոքսահյութը տարբեր կերպ է արտազատվում տարբեր մթերքները մարսելու համար.
• Սպիտակուցների մշակման համար անհրաժեշտ է թթվային միջավայր, իսկ ածխաջրերը պահանջում են ալկալային միջավայր:

Անհամատեղելի արտադրանքի օգտագործումը հանգեցնում է նրան, որ մարմինը ավելի շատ էներգիա է ծախսում վերամշակման վրա: Երբ սննդի մի տեսակ մարսվում է, պատրաստ է ներծծվելու և արտազատվելու, մյուսի ժամանակը չի եկել: Ֆերմենտները դեռ չեն մշակվել՝ պտյալինը բերանում, մնացածը՝ ստամոքսում։ Աղիքային դիսֆունկցիան տեղի է ունենում.

• սկսվում է փտման և խմորման գործընթացը.
• սնունդը չի մարսվում;
• պառակտման կանգառներ;
• սննդանյութերի կլանումը տեղի չի ունենում.
• ձևավորվում են տոքսիններ, որոնք թունավորում են մարմինը.
• զարգանում են տարբեր հիվանդություններ.

Հնդկացորենի համատեղելիությունը ձկան հետ

Առանձին սնուցման պոստուլատներից է կենդանական սպիտակուցների և օսլա պարունակող մթերքների խառնման արգելքը։ Հնդկաձավարն ու ձուկը մթերքներ են, որոնք խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միաժամանակ։ Լավագույն տարբերակը երկուսն էլ առանձին ուտելն է՝ դեղաբույսերի և բանջարեղենի ավելացումով։ Դրա պատճառը.

• ձուկ- սպիտակուցային մթերքներ, որոնք պահանջում են թթու արտադրություն.
• հնդկաձավար– պատկանում է հացահատիկային կուլտուրաների տեսակին, հարուստ է օսլայով, ձուլման գործընթացի համար անհրաժեշտ է ալկալային միջավայր։

Կաթնաշոռի համատեղելիությունը բանանի հետ

Արդյո՞ք ճիշտ է ուտել մեծահասակների և երեխաների սիրած դեսերտ, որը պարունակում է կաթնաշոռ և բանան: Ենթադրվում է, որ քաղցր մրգերի և շաքարի համադրությունը անհամատեղելի է սպիտակուցային արտադրանքի հետ: Հրաշալի բացառություն կա կանոնից. Արագ մարսվող բանանը կարելի է օգտագործել հետևյալ մթերքների հետ միասին.

• ֆերմենտացված կաթնամթերք (թթվասեր, կեֆիր և այլն);
• թթվասեր;
• կրեմ;
• կանաչապատում;
• սերմեր.

Մրգերի համադրություն միմյանց հետ

Անհամատեղելի ապրանքների մասին մտածելիս պետք է իմանալ, որ դրանք ներառում են սեխեր՝ ձմերուկ, սեխ։ Նրանք պահանջում են սպառում այլ սննդամթերքից առանձին՝ ընդունելուց մի քանի ժամ անց: Սա հատկապես վերաբերում է սեխին, որն ակնթարթորեն մարսվում է՝ սկսելով խմորման գործընթացը՝ թողնելով այլ մթերքների փտում։ Մրգերի համադրությունը կախված է այն տեսակից, որին պատկանում են.

• քաղցր;
• կիսաքաղցր;
• թթու.

Ենթադրվում է, որ միրգը այլ մթերքների հետ անհամատեղելի մթերք է, որը պահանջում է առանձին սպառում հիմնական կերակուրների միջև: Նրանք միասին տեղավորվում են այսպես.

• քաղցր– խուրմա, բանան, խուրմա, չրեր – դանդաղ են մարսվում, նախընտրելի է դրանց առանձին օգտագործումը, ընդունելի է միաժամանակյա օգտագործումը կիսաքաղցրերի հետ, միմյանց հետ.
• թթու– նարինջ, խաղող, տանձ, հաղարջ – համատեղելի է ամեն ինչի հետ;
• կիսաքաղցր– , վայրի հատապտուղներ, ծիրան – համատեղելի է առաջին երկու տեսակների հետ։

Համատեղելի բանջարեղեն առանձին ճաշերի համար

Մթերքների մեծ մասի հետ զուգակցված ամենանպաստավոր սնունդը բանջարեղենն է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է առանձին ճաշերի ժամանակ։ Սա արագացնում է մարսողության գործընթացը: Խորհուրդ չի տրվում դրանք խառնել կաթի կամ մրգի հետ։ Կան համատեղելի բանջարեղեն, որոնք կարելի է համատեղել մի քանի խմբերի հետ.

• իմ հետ- կաղամբ, քաղցր պղպեղ, բողկ, վարունգ;
• սպիտակուցներով- միս, կաթնաշոռ, ձուկ, ձու;
• ճարպեր- բուսական յուղ;
• օսլա պարունակող մթերքներ– հաց, մակարոնեղեն, ալյուրի մթերքներ, կարտոֆիլ:

Ինչ ապրանքներ չեն կարող համակցվել

Հետազոտության արդյունքում պարզ է դարձել, թե որ մթերքները խորհուրդ չի տրվում խառնել։ Սա ներառում է ապրանքների համադրություն.

• սուրճ– – կոֆեինը կանխում է օգտակար նյութերի կլանումը.
• լոլիկ– (բրինձ, հնդկաձավար, կորեկ և այլն) – բանջարեղենի թթուն խանգարում է օսլայի կլանմանը.
• միս, ձու,- շաքար - տեղի է ունենում խմորում;
• ձուկ– ձավարեղեն, հատիկաընդեղեն (ոլոռ, լոբի, ոսպ և այլն), թթվասեր – մարսողության տարբեր ժամանակներ;
• ֆերմենտացված կաթնային սնունդ- միս, հաց, ձավարեղեն - պատճառը նույնն է.

Ապրանքի անհամատեղելիության աղյուսակ

Նրանց կյանքը հեշտացնելու համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ քարոզում են առանձին կերակուրների օգուտները, մշակվել է աղյուսակ, որը կօգնի արագ կողմնորոշվել առողջ սննդի ընտրության հարցում: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք պարզել, թե որ մթերքները չի կարելի միասին ուտել։ Աղյուսակը ցանց է, որի ուղղահայաց և հորիզոնական սյունակների հատման կետում առկա է համատեղելիության նշան: Որտեղ:

• առաջին սյունակում վերևից ներքև ապրանքները թվարկված են ըստ թվերի.
• վերևի տողը պարունակում է առաջին սյունակից սննդի պատվերին համապատասխան թվեր:

Shelton-ի համատեղելիության աղյուսակ

Առանձին սնվելու խնդրով լրջորեն զբաղվել է ամերիկացի գիտնական Հերբերտ Շելթոնը, ով բազմաթիվ գրքեր է գրել քաշի կորստի և ծոմապահության մասին։ Նրա հետազոտությունների ու քարոզչության շնորհիվ անհամատեղելի ապրանքների համադրման համակարգը լայն տարածում գտավ։ Shelton-ը աղյուսակ է մշակել, որով հեշտությամբ կարող եք պարզել, թե ինչով է պետք ուտել։ Սա օգնում է ձեր ստամոքսի աշխատանքին և առողջ մնալու ձեր կարողությանը:

Շելթոնի աղյուսակը գրաֆիկների խաչմերուկում օգնում է պարզել մարդկանց կողմից օգտագործվող սննդի հիմնական տեսակների համատեղելիությունը։ Քննելով նյութը՝ կարելի է հասկանալ, որ սեխը ոչ մի բանի հետ չի կարելի համադրել։ Խորհուրդ է տրվում, օրինակ, միասին օգտագործել.

• միս– ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն – սմբուկ, վարունգ, քաղցր պղպեղ;
• կարտոֆիլ, հաց- բուսական յուղ;
• հացահատիկային- բոլոր բանջարեղենները;
• քաղցր մրգեր- ֆերմենտացված կաթնամթերք, կաթնաշոռ;
• օսլա պարունակող բանջարեղեն– ծաղկակաղամբ, դդում, գազար – ամեն ինչ, բացի շաքարից:

Քաշի կորստի համար անհամատեղելի սնունդ

Օգտագործելով առանձին սնուցման գաղափարները՝ դուք կարող եք ոչ միայն օգնել օրգանիզմին դառնալ առողջ, այլ նաև ազատվել ավելորդ քաշից՝ շնորհիվ աղեստամոքսային տրակտի ճիշտ աշխատանքի։ Կան դիետաներ, որոնք նիհարելիս հաշվի են առնում անհամատեղելի մթերքները։ Դուք պետք է իմանաք անհամատեղելի խմբեր.

• սկյուռիկներ- ձու, միս - ալյուրի արտադրանք;
• հաց- շաքարավազ, լոլիկ;
• ձուկ, միս- ձավարեղեն;
• թթվասեր, կարագ- ընկույզ, սպիտակուցներ;
• շիլա- լոլիկ, թթու մրգեր;
• ցուկկինի, դդում, հատապտուղներ, ընկույզ- շաքարավազ;
• ինչպես կենդանական, այնպես էլ բուսական սպիտակուցներ.

Ո՞ր ապրանքներն են անհամատեղելի հակաբիոտիկների հետ:

Երբ բժիշկը հակաբակտերիալ դեղամիջոցների կուրս է նշանակում, անհրաժեշտ է հաշվի առնել սննդի հետ դրանց համակցման առանձնահատկությունները։ Հակաբիոտիկները արդեն բացասաբար են ազդում օրգանիզմի վրա, ուստի անհամատեղելի արտադրանքները չպետք է խնդիրներ ավելացնեն։ Անհրաժեշտ է կարդալ դեղամիջոցների ցուցումները, որոնք սահմանում են այս պահին որոշակի մթերքներ օգտագործելու հակացուցումները։ Սա հատկապես ճիշտ է ալկոհոլ օգտագործելու դեպքում:

Կան ապրանքներ, որոնք անհամատեղելի են հակաբիոտիկների հետ և խնդիրներ են առաջացնում.

• կաթ, ֆերմենտացված կաթնամթերք- բաղադրության մեջ պարունակվող կալցիումը կապում է ակտիվ նյութին, որը ներծծվելու փոխարեն արտազատվում է օրգանիզմից՝ չեզոքացնելով դեղամիջոցի բուժական ազդեցությունը.
• կոլա, պեպսի- գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը;
• թթու մրգեր, չոր գինի, քացախ, թթու վարունգ- բացասաբար է ազդում լյարդի վրա.

Կաթի հետ անհամատեղելի արտադրանք

Մեծահասակների համար կաթնամթերքը հատուկ սնունդ է։ Օրգանիզմը չի արտադրում անհրաժեշտ քանակությամբ հատուկ ֆերմենտներ դրանք մարսելու համար։ Կարո՞ղ է կաթը համատեղել այլ մթերքների հետ: Այս ապրանքը ոչ մի բանի հետ համատեղելի չէ: Ցանկալի է սննդակարգում այն ​​օգտագործել այլ մթերքներից առանձին, հակառակ դեպքում հնարավոր են բարդություններ.

• երբ համակցված է սեխի հետ- լուծողական ազդեցություն;
• օգտագործումը աղի և թթու մթերքների հետ– ծովատառեխ, վարունգ – ցավ, թունավորում;
• սոդայի հետ միասին- բուռն գործընթաց ստամոքսում.

Ալկոհոլի հետ անհամատեղելի ապրանքներ

Ենթադրվում է, որ ալկոհոլային խմիչքները կարող են թունավորումներ առաջացնել: Ընդ որում, քչերին է թվում, որ այդ հետեւանքները հնարավոր են խորտիկների համար անհամատեղելի մթերքներ օգտագործելիս։ Այս ռեակցիան կապված է սննդի ալկոհոլի հետ փոխազդեցության առանձնահատկությունների հետ.

• սունկ- ակտիվորեն արտազատում են թույներ, որոնք մտնում են արյան մեջ և ազդում լյարդի վրա.
• շոկոլադ– խթանում է լեղու արտահոսքը, իսկ ալկոհոլը դժվարացնում է դրա հեռացումը` հրահրելով ծորանի սֆինտերի սպազմը տասներկումատնյա աղիք, – զարգանում է սուր պանկրեատիտ.
• գրեյպֆրուտ– արգելափակում է լյարդի ֆերմենտները, որոնք քայքայում են ալկոհոլը – առաջացնում է ծանր թունավորումներ:

Անհրաժեշտ է զգուշությամբ համատեղել սնունդն ու ալկոհոլը՝ անցանկալի ռեակցիաներից խուսափելու համար.

• երբ լվանում են ըմպելիքներով, շաքար պարունակող հյութերով, վերջինս արագ մարսվում է՝ ալկոհոլը թողնելով չմարսված, ինչը հանգեցնում է թունավորման;
• համեղ նախուտեստներ– ծովաբողկը, պղպեղը, մանանեխը, դանդաղեցնում են ալկոհոլի ոչնչացումը, որը թունավորում է լյարդը և վնասում սիրտն ու արյան անոթները.
• սեխԱլկոհոլի հետ համատեղ այն ունի լուծողական հատկություններ.
• խորոված միսպահանջում է երկար մարսողություն, ալկոհոլը, երկար ժամանակ մնալով օրգանիզմում, առաջացնում է թունավորման ախտանիշներ։

Կարծես թե ավելի հեշտ բան չկա, քան ընտրել, թե ինչ մատուցել հնդկացորենի կամ բրնձի հետ։ Ի վերջո, հացահատիկները հայտնի, բազմակողմանի և օգտակար կողմնակի ճաշատեսակ են: Սակայն հացահատիկն այլ մթերքների հետ համադրելու մի քանի գաղտնիք կա։

Հացահատիկային այլ մթերքների հետ ճիշտ համադրության առաջին գաղտնիքն այն է, որ շիլան չի կարելի մատուցել մսի հետ։

Պարադոքս է, բայց սա հենց այն կարծիքն է, որ արտահայտում են ճիշտ, առողջ սննդի կողմնակիցները։ Եվ այսպես են բացատրում.

Որոշ մթերքներ ինքնուրույն մեծ օգուտներ ունեն օրգանիզմի համար, սակայն որոշակի համակցություններով դրանք խաթարում են սննդանյութերի կլանումը։ Օրինակ՝ հնդկաձավարը համարվում է ամենաառողջ հացահատիկներից մեկը՝ մի շարք վիտամինների ու հանքանյութերի առկայության պատճառով, իսկ միսը հագեցնում է օրգանիզմը կենդանական ծագման սպիտակուցներով ու ճարպերով։ Իսկ վերը նշված «պարադոքսն» այն է, որ հնդկաձավարում հայտնաբերված ֆիտիկական միացությունները խաթարում են մսի մեջ պարունակվող երկաթի կլանումը։

Բայց մի վախեցեք, որ այժմ ստիպված կլինեք վերանայել ձեր սննդակարգը և փոխարինել ձեր սովորական ուտեստները նորով: Ընդհանրապես, հացահատիկ + միս համընդհանուր ընդունված ու սիրելի համադրությունները ոչ մի վնաս չեն պատճառի, եթե սնվեք բազմազան, սննդարար և կանոնավոր սննդակարգով։ Եվ այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ձեր սեփական դիետան դարձնել առավել ֆունկցիոնալ՝ յուրաքանչյուր ապրանքից առավելագույն օգուտ ստանալու համար, պետք է հիշեք այս մի քանի պարզ գաղտնիքները:

Երկրորդ գաղտնիքը՝ ձավարեղենի լավագույն համադրությունը ծովամթերքի, բանջարեղենի, դեղաբույսերի, սնկերի, կաթնամթերքի և յուղերի հետ է:

Այդպես են կարծում առաջատար դիետոլոգներն ու սնուցման մասնագետները։

Եկեք ավելի սերտ նայենք ամենատարածված հացահատիկներին.

Գարին ավելի լավ է ուտել բանջարեղենով, խոտաբույսերով, սնկով և կարագով (օրինակ՝ պերլոտո սնկով)

Եվ վերջին գաղտնիքն այն է, որ հացահատիկն ավելի լավ է համադրել հատապտուղների և մրգերի, այլ ոչ թե շաքարի հետ։

Հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի և սրտանոթային համակարգի հետ։

Բանն այն է, որ հացահատիկները, մրգերն ու հատապտուղները պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ դանդաղ ածխաջրեր։ Նրանք երկար ժամանակ են պահանջում մարսելու համար և բերում ուժի աստիճանական աճ: Այսինքն՝ այդ ածխաջրերը դանդաղ են քայքայվում, և արյան շաքարի մակարդակը նույնպես աստիճանաբար բարձրանում է։

Բայց շաքարը, ընդհակառակը, բաղկացած է արագ ածխաջրերից, որոնք քայքայվում են գրեթե ակնթարթորեն և հանգեցնում արյան մեջ գլյուկոզայի ցատկի։ Իսկ եթե ստացված էներգիան անմիջապես չես սպառում, այն պահվում է ռեզերվում՝ ճարպային նստվածքների տեսքով։

Այսպիսով, հացահատիկները իրենք, ի տարբերություն շաքարի, չեն հանգեցնի ավելորդ քաշի։ Այնուամենայնիվ, եթե այս 2 կատեգորիայի ապրանքները համակցված են մեկ ուտեստի մեջ, ապա ավելի լավ է դա անել՝ առավելագույն ֆիզիկական կամ մտավոր սթրեսի պահին ուժերը արագ վերականգնելու համար։

Էնդոկրին և մարսողական համակարգերի, մաշկի, մազերի, եղունգների և այլնի բազմաթիվ հիվանդությունների դրսևորումը կարող է կապված լինել մարդու ոչ պատշաճ սնվելու հետ։ Մենք սովոր ենք անհամատեղելի մթերքներ օգտագործել, որոնք օրգանիզմում տարբեր անբարենպաստ ռեակցիաներ են առաջացնում և հանգեցնում նրա աշխատանքի անսարքությունների։ Սննդի համակցման աղյուսակը հիշեցում է այն մարդկանց համար, ովքեր ձգտում են առողջ դիետա և ապրելակերպ:

Եկեք սովորենք օգնել մարմնին:

Ճիշտը (աղյուսակը կներկայացվի ստորև) երաշխավորում է մարսողական համակարգի բարձր արդյունավետությունը։ Համատեղելի բաղադրիչներ պարունակող կերակուրներ ուտելը ձեզ կազատի աղեստամոքսային տրակտում խմորման և փտման գործընթացներից:

Յուրաքանչյուր մարդու մարմին տարբերվում է.

Դուք պետք է համակերպվեք առաջին երկու կետերի հետ այնքանով, որքանով մեր մարմինն այդպես է աշխատում: Բայց դուք պետք է իմանաք ապրանքների օգտակար համակցությունները և կարողանաք օգտագործել դրանք: Սա էական պայման է լավ մարսողության համար, որն ուղղակիորեն ազդում է մարդու առողջության վրա։

Խառը և առանձին սնունդ

Չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր շատ աղբյուրներ խոսում են ճիշտ համակցված մթերքների օգտագործման առավելությունների մասին, այնուամենայնիվ կան ավանդական սննդի ընդունման կողմնակիցներ: Սա նշանակում է, որ շատերը կարծում են, որ անհիշելի ժամանակներից բոլորին ծանոթ խառը սննդակարգը չի վնասում օրգանիզմին։ Եվ նրանք պարզապես նորաձև միտում են անվանում այն ​​գաղափարը, որ մթերքների առանձնացումը նպաստում է ավելի լավ մարսողությանը:

Այդպե՞ս է։ Իրականում սնունդը կարելի է խառնել, դա արվել է բոլոր ժամանակներում։ Բայց կան մի շարք մթերքներ, որոնք պարզապես չեն կարող մարսվել միաժամանակ։ Դա բացատրվում է նրանով, որ դրանցից յուրաքանչյուրի յուրացման համար անհրաժեշտ են որոշակի պայմաններ՝ տարբեր ֆերմենտներ և կրիչներ։

Սննդի համերի համադրություն

Մարդու կողմից օգտագործվող ածխաջրերը սկսում են քայքայվել բերանի խոռոչում, իսկ հետո, իր հերթին, վերամշակվում են ստամոքսի կողմից։ Հետեւաբար, եթե դրանք խառնեք, ապա կլանման գործընթացը ավելի դժվար է դառնում ամբողջ մարսողական համակարգի համար:

Առանձին կերակուրների արդյունավետության և օգտակարության մասին խոսում են ոչ միայն այն մարդիկ, ովքեր իրենց վրա փորձել են այդ մեթոդը, այլ նաև բժիշկները, ովքեր հետազոտություններ են անցկացրել այս ոլորտում։ Մթերքների ճիշտ համադրությունը ոչ միայն նորաձեւ է, այլեւ անհրաժեշտ է առողջության համար։ Աղյուսակը ներկայացված է ստորև: Նրա շնորհիվ մենք կսովորենք խելամտորեն սնվել։

Արտադրանքի համակցման աղյուսակ

«Առանձին սնուցման» հասկացության պարզության և պարզեցման համար մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի դիագրամ, որը ցույց կտա, թե ինչով կարող եք և ինչով պետք է ուտել:

Արտադրանքի համակցման աղյուսակ

«-» ապրանքները անհամատեղելի են. «+» համատեղելի; «D» խառնումը ընդունելի է։

Աղյուսակի բացատրություն

Յուրաքանչյուր տող պարունակում է տեղեկատվություն կոնկրետ ապրանքի և դրա սերիական համարի մասին: Զգույշ եղիր! Սյունակները պարունակում են նույն ապրանքները, բայց նշվում են միայն դրանց համարները: Այս աղյուսակը պահանջում է խիստ համապատասխանություն բոլոր կետերի հետ: Դրանում նշված մթերքների համադրությունն օգնում է բարելավել մարսողական համակարգի և ձեր օրգանիզմի աշխատանքը:

Առանձին սնուցում՝ որպես բարձրորակ քաշի կորստի տարբերակ

Ճիշտ սնվելը կապված է ոչ միայն առողջության, այլեւ ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու հետ: Սննդի առանձին օգտագործումը և պատշաճ համադրությունը հիանալի մեթոդ է։ Դուք կարող եք սա տեսնել ինքներդ:

Սննդամթերքի համակցման սեղանը միշտ պետք է ձեր մատների տակ լինի, լավ կլինի ցմահ սնվելու այս եղանակին անցնել: Սկզբում սենսացիաները միանշանակ չեն լինի։ Սակայն ժամանակի ընթացքում դուք կստանաք երաշխավորված արդյունք, իսկ համեղ ու սովորական կերակուրները ձեզ համար կդառնան բացարձակ նորմ։

Երբ սպիտակուցային սնունդը մտնում է օրգանիզմ, ստամոքսում առաջանում է թթվային միջավայր, իսկ երբ ածխաջրերը մտնում են՝ ալկալային միջավայր: Ինչպես ճիշտ համատեղել մթերքները, որպեսզի մուտքային սնունդը հնարավորինս մարսվի մարդու օրգանիզմում։ Ճիշտ սնվելու դեպքում օրգանիզմի PH միջավայրը նորմալացվում է։

Առանձին ուտելիս մթերքները համատեղելու մասին լրացուցիչ տեղեկություններ.

1. Միս, ձուկ, թռչնամիս (անյուղ).
Առաջին սյունակը ամենակարևորն է, քանի որ Այստեղ ամենահեշտն է խախտել արտադրանքի համատեղելիության կանոնները: Միսը, ձուկը, թռչնամիսը պետք է նիհար լինեն։ Այս մթերքները մշակելիս պետք է հեռացնել ամբողջ արտաքին ճարպը։ Մսի բոլոր տեսակների համար օգտակար է կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ համադրությունը, քանի որ այս համադրությունը չեզոքացնում է կենդանական սպիտակուցների վնասակար հատկությունները, օգնում նրանց մարսել և հեռացնել ավելորդ խոլեստերինն արյունից։ Կենդանական սպիտակուցների համադրությունը ալկոհոլի հետ մեծ վնաս է պատճառում, քանի որ... ալկոհոլը նստեցնում է պեպսինը, որն անհրաժեշտ է կենդանական սպիտակուցների մարսման համար։

2. Հացահատիկային, լոբազգիներ.
Սրանք լոբի, լոբի, սոյա, ոլոռ, ոսպ և այլն: Հացահատիկային լոբազգիների համատեղելիությունը այլ մթերքների հետ բացատրվում է դրանց երկակի բնույթով։ Որպես օսլա, դրանք լավ համադրվում են ճարպերի, հատկապես հեշտ մարսվող ճարպերի՝ բուսական յուղի և թթվասերի հետ, իսկ որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր՝ դրանք օգտակար են դեղաբույսերի և օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ։

3. Կարագ, սերուցք։
Կարագ կարելի է անվանել միայն սերուցքից ստացված և ԳՕՍՏ 37-91 «Կովի կարագ» պահանջներին համապատասխանող ապրանքը, որի յուղայնությունը առնվազն 82,5% է: Այն ամենը, ինչ արտադրվում է ոչ թե ԳՕՍՏ-ի, այլ ըստ տեխնիկական պայմանների (տեխնիկական պայմանների) կամ 82,5%-ից պակաս յուղայնությամբ, այլևս կարագ չէ, նույնիսկ եթե փաթեթավորման վրա գրված է. .», և այլն: Պ. Կարագը ոչ մի դեպքում չի կարելի պահել ապակե կարագով սպասքի մեջ. լույսի ներքո կարագի բոլոր վիտամինները կորցնում են իրենց որակը առաջին 24 ժամվա ընթացքում: Խորհուրդ է տրվում կարագ օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ։

4. Թթվասեր.
Սերուցքից թթվասերը ստանում են կաթնաթթվային բակտերիաների սկզբնական կուլտուրաների հետ խառնելով։ Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ A, D, K, B, C վիտամիններ, նիկոտինաթթու PP, ինչպես նաև մեր օրգանիզմի համար արժեքավոր միկրոտարրեր՝ կոբալտ, կալցիում, պղինձ, մանգան, մոլիբդեն։ Խորհուրդ ենք տալիս սահմանափակել դրա օգտագործումը:

5. Բուսական յուղ.
Բուսական յուղը շատ առողջարար արտադրանք է, եթե այն սպառվում է հում և չզտված:

6. Շաքարավազ, հրուշակեղեն։
Սրանք շաքարավազ, մուրաբաներ, օշարակներ են։ Պետք է խուսափել շաքարավազի և հրուշակեղենի օգտագործումից։ Բոլոր շաքարներն արգելակում են ստամոքսահյութի սեկրեցումը։ Դրանք մարսելու համար ո՛չ թուք է պետք, ո՛չ ստամոքսահյութ՝ դրանք ներծծվում են անմիջապես աղիքներում։ Եթե ​​քաղցրավենիքն ուտում են այլ մթերքների հետ, ապա երկար մնալով ստամոքսում, դրանք շատ շուտով խմորում են առաջացնում նրա մեջ և, բացի այդ, նվազեցնում են ստամոքսի շարժունակությունը։ Թթվային փորկապությունը և այրոցը այս գործընթացի արդյունքն են:
Մեղրը բացառված է շաքարների կատեգորիայից, քանի որ մեղրը մեղուների մարսողական ապարատի կողմից արդեն մշակված մթերք է, ներծծվում է արյան մեջ ուտելուց 20 րոպե անց և չի ծանրաբեռնում լյարդը և մարմնի բոլոր համակարգերը:

7. Հաց, ձավարեղեն, կարտոֆիլ։
Օսլա պարունակող մթերքներ՝ ցորեն, տարեկանի, վարսակ և դրանցից պատրաստված մթերքներ (հաց, արիշտա, մակարոնեղեն և այլն): Հացահատիկային՝ հնդկաձավար, բրինձ, կորեկ և այլն: Օսլայով հարուստ բոլոր ապրանքներին պետք է միշտ վերաբերվել մեծ ուշադրությամբ, քանի որ. Օսլան ինքնին, իր մաքուր տեսքով, չափազանց դժվար մարսվող արտադրանք է: Կենդանական սպիտակուցները օսլա պարունակող մթերքների հետ համատեղելու արգելքը առանձին սնուցման առաջին եւ, թերեւս, ամենակարեւոր օրենքն է։ Հացը համարվում է առանձին կերակուր (օրինակ՝ կարագով), և ոչ թե յուրաքանչյուր ճաշի պարտադիր հավելում։ Սակայն չզտված, ամբողջական ձավարեղենից պատրաստված հացը կարելի է ուտել տարբեր աղցանների հետ՝ անկախ դրանց բաղադրությունից։

8. Թթու մրգեր, լոլիկ։
Թթու մրգերից են՝ նարինջ, մանդարին, գրեյպֆրուտ, արքայախնձոր, նուռ, կիտրոն, լոռամիրգ, թթու մրգեր՝ խնձոր, տանձ, սալոր, ծիրան, խաղող: Լոլիկն առանձնանում է բոլոր բանջարեղեններից իր թթուների բարձր պարունակությամբ՝ կիտրոն, խնձորաթթու, թթու:
Կիսաթթվային մրգեր՝ հապալաս, ելակ, ազնվամորու, ելակ, քաղցրահամ՝ խնձոր, կեռաս, սալոր, խաղող, ծիրան, դեղձ։

9. Քաղցր մրգեր, չրեր։
Նրանց համադրությունը կաթի և ընկույզի հետ ընդունելի է, բայց քիչ քանակությամբ, քանի որ... դժվար է մարսել: Բայց ավելի լավ է մրգերը (թթու և քաղցր) ընդհանրապես ոչ մի բանի հետ չհամատեղել, քանի որ... դրանք ներծծվում են աղիքներում։ Պետք է դրանք ուտել ուտելուց առնվազն 15-20 րոպե առաջ։ Այս կանոնը պետք է հատկապես խիստ լինի ձմերուկի և սեխի նկատմամբ։

10. Բանջարեղենը կանաչ է և ոչ օսլա:
Դրանք ներառում են բոլոր ուտելի բույսերի (մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, բողկ, ճակնդեղ), գազար, վայրի «սեղանի» խոտաբույսեր, ինչպես նաև սպիտակ կաղամբ, կանաչ և սոխ, սխտոր, վարունգ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ ոլոռ: . Բողկը, ռուտաբագան, բողկը և շաղգամը «կիսաօսլա պարունակող» բանջարեղեն են, որոնք տարբեր մթերքների հետ միասին ավելի հավանական է կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն:

11. Բանջարեղենը օսլա է։
Այս կատեգորիան ներառում է՝ ճակնդեղ, գազար, ծովաբողկ, մաղադանոս և նեխուրի արմատներ, դդում, ցուկկինի և դդում, ծաղկակաղամբ: Այս բանջարեղենի համադրությունը շաքարավազի հետ առաջացնում է ուժեղ խմորում, մյուս համակցությունները կա՛մ լավ են, կա՛մ ընդունելի:

12. Կաթ.
Կաթը առանձին սնունդ է, ոչ թե խմիչք։Ստամոքսում հայտնվելուց հետո կաթը պետք է կաթնաշոռի թթվային հյութերի ազդեցության տակ։ Եթե ​​ստամոքսում այլ սնունդ կա, ապա կաթի մասնիկները պարուրում են այն՝ մեկուսացնելով ստամոքսահյութից։ Եվ քանի դեռ կաթնաշոռը չի մարսվում, սնունդը մնում է չմշակված, փչանում, մարսողության պրոցեսն էլ հետաձգվում է։ Խորհուրդ ենք տալիս, որ ավելի լավ է կաթն ուտել այլ մթերքներից առանձին։

13. Կաթնաշոռ, ֆերմենտացված կաթնամթերք։
Կաթնաշոռը դժվարամարս ամբողջական սպիտակուց է։ Համատեղելի են թթվասերի հետ համասեռ արտադրանքները (թթվասեր, պանիր, ֆետա պանիր):

14. Պանիր, ֆետա պանիր։
Ամենաընդունելի պանիրները տնական տեսակի երիտասարդ պանիրներն են, այսինքն. ինչ-որ բան կաթնաշոռի և պանրի միջև. Վերամշակված պանիրները անբնական արտադրանք են՝ զգալիորեն վերամշակված։ Պանիր պանիրը առողջ սպիտակուցային արտադրանք է, որը, սակայն, պահանջում է թրջել սառը ջրում՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար։

15. Ձու.
Այս սպիտակուցային արտադրանքը հեշտ չէ մարսել: Այնուամենայնիվ, ձուն այնքան էլ վատ չէ. այն կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ համադրելը չեզոքացնում է դեղնուցում խոլեստերինի բարձր պարունակության վնասը:

16. Ընկույզ.
Իր հարուստ յուղայնության շնորհիվ ընկույզը նման է պանրին։ Այնուամենայնիվ, պանիրը պարունակում է կենդանական ճարպեր, իսկ ընկույզը հեշտությամբ մարսվող բուսական ճարպեր են: Խորհուրդ ենք տալիս ավելի շատ բուսական սնունդ օգտագործել, քան կենդանական:

17. Սեխ.
Սեխը անհամատեղելի է որևէ այլ ապրանքի հետ: 3 ժամվա ընթացքում խստորեն կերեք այլ մթերքներից առանձին:

Եվս մեկ անգամ կրկնենք առանձին սնուցման հիմնական սկզբունքները.

1. Երբեք մի կերեք ալյուր և սպիտակուց պարունակող մթերքներ նույն ճաշի մեջ։
Այս տեսակի մթերքները մարսելու համար պահանջում են տարբեր ստամոքսահյութեր: Իսկ եթե ցանկանում եք, որ ձեր մարսողությունը նորմալ ընթանա, ապա չպետք է արհեստականորեն բարդացնեք ստամոքսի աշխատանքը։ Նույն տեսակի (կամ միմյանց հետ համակցված) սնունդը լավ է մարսվում։ Սպիտակուցները մարսվում են ստամոքսում բարձր թթվային ստամոքսահյութերի օգնությամբ, որոնք դժվարացնում են ամիդոնների մարսումը։ Նման ստամոքսահյութի մեջ գտնվող ալյուրի արտադրանքը կարող է սկսել խմորվել... Մի մոռացեք, որ յուղոտ սերմերը պարունակում են սպիտակուցների բարձր տոկոս։

Խուսափեք համակցություններից.
ձուկ + բրինձ;
հավ + ֆրի;
սթեյք + մակարոնեղեն;
խոզապուխտ սենդվիչ;
պանրի սենդվիչ;
թխած ձուկ;
ալյուրի վրա հիմնված սոուսներ մսի համար;
ընկույզի բրաունիս:

2. Մեկ կերակուրի ընթացքում պետք է ուտել միայն մեկ խմբի սպիտակուց պարունակող մթերքներ։Սպիտակուցների ավելցուկը հանգեցնում է միզաթթվի արտադրությանը, որը հիմնականում պատասխանատու է ռևմատիզմի և հոդատապի համար։

Խուսափեք համակցություններից.
ձվածեղ խոզապուխտով;
Պանրով ձվածեղ.

3. Յուրաքանչյուր ճաշի ընթացքում օգտագործեք միայն մեկ ալյուրի արտադրանք։
Նույնիսկ մեկ ալյուրի արտադրանքը բավարար է ձեր մարմնի էներգիայի պաշարները համալրելու համար: Չափազանց հարուստ սնունդը վնասակար է օրգանիզմի համար, և դա հատկապես վերաբերում է նստակյաց կենսակերպ վարող մարդկանց։

4. Երբեք մի կերակուրի մեջ մի խառնեք շաքարավազը կամ շաքար պարունակող մրգերը կենդանական սպիտակուցների հետ։ Այս համադրությունը հանգեցնում է ստամոքսի խմորման: Իսկ շաքարը խանգարում է սպիտակուցների մարսմանը։

5. Երբեք մեկ ճաշի ընթացքում մի խառնեք ալյուրն ու թթու մրգերը։Ալյուրի և մրգի մարսողության մակարդակները տարբեր են։ Իսկ ստամոքսի թթվային հյութերը, որոնք արտազատվում են ստամոքսում պտուղները մարսելու համար, պիտանի չեն ալյուրի արտադրանքը մարսելու համար։

6. Ավելի լավ է սեխն ու ձմերուկն ուտել ուտելուց մեկ ժամ առաջ և ոչ մի բանի հետ չհամատեղել։
Սրանք վատ մարսվող մթերքներ են, և դրանք ոչ մի կերպ չեն համատեղվում։ Սեխը վերջնականապես մարսվում է միայն աղիքներում։ Եթե ​​այն ուտում են այլ բանի հետ, ապա այն մնում է ստամոքսում և հրահրում է բոլոր տեսակի հիվանդություններ՝ գաստրիտային ցավեր, գազեր, փորկապություն և այլն։

Խուսափեք համակցություններից.
սեխ + խոզապուխտ;
սեխ + հաց;
սեխ + տորթ;
սեխ + մրգային աղցան.

7. Ավելի լավ է կաթը խմել այլ մթերքների հետ ցանկացած համակցությունից առանձին։
Կարող եք, սակայն, այն համադրել մրգերի, աղցանների, թարմ կամ խաշած բանջարեղենի հետ։
Կաթը սպիտակուց պարունակող մթերք է, որը վատ է մարսվում այլ սպիտակուցների կամ ալյուրի արտադրանքի հետ միասին:
Եթե ​​դուք չեք կարող կաթ խմել, ապա յոգուրտը, կեֆիրը և մածունը հիանալի ելք են:

8. Նախընտրելի է ուտել ոչ թե կենդանական, այլ բուսական յուղ։Ձիթապտղի, սոյայի, արևածաղկի և եգիպտացորենի յուղերը առողջարար են և պարունակում են էական ճարպաթթուներ: Բացի այդ, սոյայի, արևածաղկի և եգիպտացորենի յուղերը կանխում են խոլեստերինի առաջացումը։
Բուսական յուղը լավ համադրվում է սպիտակուց պարունակող մթերքների և ալյուրի հետ, կարևոր է միայն սպիտակուցներ և ալյուր միաժամանակ չուտել։

9. Ցանկալի է խուսափել չորացրած մրգերից։
Չորացրած մրգերը պարունակում են և՛ սպիտակուցներ, և՛ ածխածնի օքսիդներ (ալյուր), և դա հակասում է 1-ին կանոնին և վատ է մարսվում։ Եթե ​​առանց դրանց չեք կարող, կանաչ բանջարեղենի հետ միասին չրեր կերեք՝ թարմ կամ խաշած։

Ճիշտ սնվեք և եղեք առողջ։