ფიგურის 6 საიდუმლო მტერი
1. ფინჯანი ყავა
ცნობილია, რომ ყავის მოყვარულები იყოფა "კოფეინდამოკიდებულებად" და "კოფეინის მოყვარულებად". "მოყვარულებთან" ყველაფერი მარტივია: მათთვის ყავა არ არის იმდენად სტიმულატორი, რამდენადაც სიამოვნება. ასეთ ადამიანებს ურჩევნიათ ესპრესოს ნაცვლად ყავის სასმელებით მიირთვან თავი. სწორედ აქ არის დაჭერა: ყავის სასმელები შეიცავს დიდი რიცხვიშაქარი, არომატიზატორები, სიროფი, რძე და ათქვეფილი ნაღები, რომლებსაც ჩუმად ემატება ჩვენი ჭარბი წონა.
შედარებისთვის: პიცის სტანდარტული ნაჭერი 610 კკალ ეღირება, ხოლო Starbucks-ის ფრაპუჩინოს „უწყინარი“ ჭიქა 500 კკალ. დამატებით კალორიებს დაემატება დამატებითი სანტიმეტრიწელამდე და შიმშილის გრძნობა არ გაქრება. "კოფეინდამოკიდებულები" უპირატესობას ანიჭებენ ორმაგ ესპრესოს ყავის სასმელს. და ეს არის ყველაზე სწორი გზა- გაზარდეთ სტრესის დონე მაღალ დონეზე. ეს აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესს, ქმნის უზარმაზარ მადას და ეს ყველაფერი ერთი ფინჯანი ყავის გამო.
2. ხარჯების დაზოგვა
ფულის დაზოგვის მცდელობისას ხშირად წინასწარ ვყიდულობთ საკვებს დიდი რაოდენობით. მაგალითად, იყიდეთ ქუქი-ფაილების ყუთი, რომელიც გრძელდებოდა რამდენიმე თვის განმავლობაში, მაგრამ როგორც კი გახსნით, ვერ გაჩერდებით. შედეგად, თქვენ არა მხოლოდ ფული არ დაზოგეთ, არამედ უფრო სქელი წელიც დაასრულეთ.
3. კონდიციონერი და კლიმატ კონტროლი
კონდიციონერით შექმნილი ატმოსფეროს მუდმივი კომფორტული ტემპერატურა ხელს უწყობს წონის მატებას. მტკიცებულება? მარტივად! ატმოსფეროში ტემპერატურის ცვლილების დროს სხეულის გარკვეული ტემპერატურის შესანარჩუნებლად სხეულს სჭირდება ენერგიის დაწვა, ანუ კალორიები. თუ ოთახში მუდმივ კომფორტულ ტემპერატურას დააყენებთ - 24 გრადუს ცელსიუსს - კალორიების დაწვის პროცესი უბრალოდ არ დაიწყება.
4. მეგობრები
ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სადილის მაგიდის გარშემო სოციალური შეკრებები ხელს უწყობს წონის მატებას თითოეული ადამიანის თანდასწრებით საერთო მაგიდაამატებს დაახლოებით 20%-ს მეგობრული სადილის დროს მიღებულ საერთო რაოდენობას.
ერთ-ერთი მათგანის თქმით, მეგობრული კომპანიის სასიამოვნო ატმოსფეროში ადამიანი ისეა გატაცებული სუფრაზე საუბრით, რომ უშუალოდ საჭმელს ნაკლებად აქცევს ყურადღებას და აცდენს გაჯერების მომენტს, აგრძელებს ჭამას „ინერციით“. შედეგი არის ზედმეტი ჭამა და რამდენიმე ზედმეტი ფუნტი. მეორე ახსნა: „ნახირის“ განცდა და მიბაძვის ტენდენცია. თუ მეგობარი დესერტად შეუკვეთავს ჩიზქეიქს, რაზეც თქვენ ამაყად თქვით უარი ერთი წუთის წინ, დროულად გაიხსენეთ თქვენი დიეტა, ძალიან რთულია წინააღმდეგობა გაუწიოთ საკუთარ თავს ნამცხვრის შეკვეთას „კომპანიისთვის“.
5. დედა
ვის არ ახსოვს, ბავშვობაში დედაჩემმა როგორ მასწავლა თეფშზე ყველაფრის დასრულება? კუჭი ტვინს უგზავნის სიგნალს გაჯერების შესახებ 20 წუთის შემდეგ. ერთადერთი შანსი, ობიექტურად შეაფასო, არის თუ არა გაჩერების დრო, არის თეფშზე დახედვა. ტვინს შეუძლია მეტ-ნაკლებად ადეკვატურად შეაფასოს, სავსე ვართ თუ არა თეფშის შიგთავსით.
როდესაც თეფში ცარიელია, ჩვენ ქვეცნობიერად აღვიქვამთ ამას, როგორც სიგნალს საჭმლის დასრულების შესახებ. მეცნიერებმა ეს დაამტკიცეს ამერიკის ერთ-ერთ რესტორანში "უძირო თეფშის" გამოყენებით ექსპერიმენტის ჩატარებით. ზოგიერთ მომხმარებელს, ვინც ტომატის წვნიანს შეუკვეთა, სტანდარტული პორცია დაურიგა, ზოგს კი მაგიდაზე დადებული თასი, რომელიც ავსებდა სამზარეულოში არსებული ქვაბიდან, მილების სისტემის გამოყენებით, მომხმარებლებისთვის შეუმჩნეველი. აღმოჩნდა, რომ სტუმრებმა, რომლებმაც მიიღეს სუპის სტანდარტული პორცია, თითქმის ყველა შეჭამეს და თეფშს ძირის დანახვისთანავე შეჩერდნენ. კლიენტებმა, რომლებიც მუდმივად „მომარაგებულნი“ ტომატის პიურეს აძლევდნენ, ორჯერ მეტის ჭამა მოახერხეს.
ფაქტიურად 10-20 წლის წინ, სიმსუქნე რაღაც უჩვეულო იყო, ძალიან ცოტა იყო სიმსუქნე და ყველაზე ხშირად ისინი ჭარბი წონადაკავშირებული იყო კონკრეტული დაავადების არსებობასთან. დღეს ყველაფერი შეიცვალა და ჭარბი წონათითქმის ყოველ მესამე ადამიანს „შეიძლება დაიკვეხნოს“ და ეს პრობლემა შეიძლება ყველას ერთნაირად შეეხოს და ყველაფრის ბრალია ყოველდღიურად გაუარესებული გარემო, მჯდომარე სამუშაო და სწრაფი კვების მოხმარება. მაგრამ საკუთარ თავზე ზრუნვა და ნორმალური წონის შენარჩუნება არც ისე რთულია, მთავარია იცოდეთ რა საკვები უნდა გამორიცხოთ წონის დასაკლებად.
შინაარსი:
დიახ, გვერდებზე და მუცელზე მოდუნებულმა შეიძლება ბევრი ქალის განწყობა გააფუჭოს და პლაჟის სეზონის წინა დღეს ეს პრობლემა ყველაზე მწვავე ხდება. მაგრამ თქვენი ოცნების ფიგურა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩანს, ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ. და მთელი ჩვენი დიეტა თვალწარმტაციად არის წარმოდგენილი ჩვენს სხეულზე. ამიტომ, იმისათვის, რომ წონაში დაიკლოთ, თქვენ უნდა თქვათ მძიმე „არა“ ჩვენს მაგიდაზე არსებულ ზოგიერთ პროდუქტზე.
პროდუქტების სია, რომლებსაც ადგილი არ აქვთ ჩვენს მაგიდაზე
იდეალური ფიგურის მთავარი მტერი ალბათ პურია და საცხობი პროდუქტები. ამ კატეგორიის პროდუქცია ხელს უწყობს ნაწლავების დუნეს და ზოგადად, არანაირ სარგებელს არ მოაქვს ორგანიზმისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ პური შედარებით დაბალკალორიული პროდუქტია, მხოლოდ 220-250 კკალ 100 გ-ზე, მის შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტები, კერძოდ კარაქი, კვერცხი და შაქარი, ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამების დაგროვებას. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ ის ფაქტიც ფქვილის პროდუქტებიაქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ეს ნიშნავს, რომ ერთი სენდვიჩის ჭამის შემდეგ თეთრ პურთან ერთად, მალე მოგინდებათ სხვა რამის ჭამა.
უმჯობესია გამოიყენოთ მარცვლეული პური თეთრი პურის ნაცვლად, თან მაღალი შემცველობაქატო, რადგან ისინი შედგება ბოჭკოვანი, რთული ნახშირწყლები, B ვიტამინები და მიკროელემენტები, რომლებიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ყველა ეს კომპონენტი ერთად გვეხმარება სხეულის წონის კონტროლის ქვეშ.
მეორე ადგილზე ტკბილი და გაზიანი სასმელებია. ბევრს ნოსტალგიით ახსოვს საბჭოთა ბურატინოსა და ციტროს გემო და წუწუნებს, რომ ამას აღარ აკეთებენ. დიახ, ამაში შეგვიძლია დაგეთანხმოთ, ჩვენს პოპებში, სპრაიტებსა და კოლასში იმდენი შაქარი, ქიმიკატები და საღებავებია, რომ ფიგურაზე „ლამაზი“ ცხიმის გარდა, შეგიძლიათ დამატებით რამდენიმე დაავადებაც დაგემართოთ. ამიტომ, ამ ულამაზესი ბოთლებით თაროების გვერდით გავლისას, მხოლოდ თქვენი სხეულის სიკეთის გაკეთება შეგიძლიათ. გარდა ამისა, ეს არის "ცარიელი" კალორია.
ლიმონმჟავა კი, რომელსაც დიდი რაოდენობით ემატება სოდა, არღვევს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. გარდა ამისა, ასეთმა სასმელებმა შეიძლება დააზიანოს კბილის მინანქარიც.
საკონდიტრო ნაწარმს ტაბუ დავაწესოთ
ჩვენს სუფრაზე ასევე არ არის ადგილი საკონდიტრო ნაწარმს, კერძოდ: ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, შოკოლადს და ნაყინს. ამ პროდუქტების ლომის წილი ე.წ ტრანს ცხიმებს უჭირავს, რომლებიც მონელებისას წარმოქმნიან ნახშირწყლებს. სხვადასხვა არომატული დანამატები ჩვენს რეცეპტორებზე მოქმედებს როგორც სატყუარა, ორგანიზმი სულ უფრო მეტ ტკბილეულს მოითხოვს, რაც საერთოდ არ უწყობს ხელს წონის დაკლებას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი ფიგურა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მთლიანად უარს იტყვით საკონდიტრო ნაწარმზე.
ბევრი ტკბილი კბილი ამ დროს იფიქრებს, რომ მუცელი და მოშვებული მხარეები სჯობს ასეთ ცხოვრებას, მაგრამ ჩვენ ვიჩქარებთ დავამშვიდოთ ტკბილეულის მოყვარულები, არის გზა, რომ შეინარჩუნოთ ფორმა და არ უარვყოთ საკუთარ თავს სიამოვნება: თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ ეს "მავნე" ტკბილეული თაფლით, მარშმელოუს, მარშმელოუს და მარმელადით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩირი, მაგრამ ზომიერად.
დაივიწყეთ მაკარონი და მაიონეზი
ის, რისი ჭამა აბსოლუტურად არ შეიძლება, თუნდაც მცირე რაოდენობით, არის მაკარონი, განსაკუთრებით კარგი ხორცის ნაჭერით, გულუხვად გაჟღენთილი კრემის შემცველი სოუსით. არა მხოლოდ ცხიმები და ნახშირწყლებია ლამაზი ფიგურის მთავარი მტერი, არამედ ამ კომბინაციით ისინი ამ კერძს ორგანიზმისთვის საზიანო ხდის.
მაგრამ ეს აკრძალვა არ ვრცელდება მტკიცე ხორბლის მარცვლებისგან დამზადებულ მაკარონზე, ისინი შეიძლება და უნდა მიირთვან, ის ძალიან ჯანსაღია, განსაკუთრებით ბოსტნეულთან, მჭლე ხორცთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად. არ არის აკრძალული ცოტა მცენარეული ზეთის დამატება, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ.
მაიონეზს ვერცერთ დიეტაში ვერ იპოვით, მასზე მთლიანად უარის თქმა გჭირდებათ, ისევე როგორც კეტჩუპი და ყველა სახის სანელებლები, რადგან ეს არის 100% კალორია, საღებავები, გემოს გამაძლიერებლები და სხვა ქიმიური დანამატები. ასეთი პროდუქტების შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება კეტჩუპი და მაიონეზი. სახლში დამზადებულიდა კიდევ უკეთესი, გამოიყენეთ უცხიმო კეფირი, იოგურტი და ზეითუნის ზეთი.
უარი ვთქვათ სოსისზე, ჩიფსზე და ფასტფუდზე
მხოლოდ ყრუებს არ სმენიათ ყველა სახის სოსისისა და სოსისის ჭეშმარიტი შინაარსის შესახებ დადასტურებულია, რომ ასეთი საკვები საზიანოა ორგანიზმისთვის. ისე, თუ ნამდვილად გსურთ, დროდადრო შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე ნაჭერი კარგი უცხიმო ბეკონი ან ლორი.
დღეს არავის უკვირს ჭარბწონიან ბავშვებს. ზოგი მშობელი კი შეგნებულად „სუქებს“ ბავშვს, აყენებს „დროის ბომბს“ და თქვენ უბრალოდ გინდათ იყვიროთ: მშობლებო, შეჩერდით! ერთხელ და სამუდამოდ უთხარით თქვენს შვილს, რომ ჩიფსები შხამია. ნებისმიერი! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ცხიმები და ნახშირწყლები მათი სუფთა სახით.
და თუ წარმოიდგენთ, რამდენი საღებავი და გემოს გამაძლიერებელი დაემატა მათ, უნებურად იწყებთ წონის დაკლებას, მაგრამ ნერვებისგან. იგივე ეხება სხვადასხვა ფასტფუდებს, ჰოთ-დოგს და ა.შ, ისინი საფრთხეს უქმნიან არა მხოლოდ თქვენს ფიგურას, არამედ ჯანმრთელობას. მათში არაფერია სასარგებლო – არც ვიტამინები, არც მინერალები, მათში საერთოდ არაფერია კარგი.
იმავე რიგში შეგიძლიათ საუზმის მარცვლეულიც მოაყაროთ. საუბარია სიმინდის ფანტელებზე ან ბურთულებზე, სწრაფ სუპებზე, კარტოფილის პიურეზე, სხვადასხვა მარცვლეულსა და მზა ლაფშზე. სწორედ ამ კატეგორიის პროდუქცია უნდა გაიგზავნოს აუცილებლად და უპირობოდ ნაგვის კონტეინერში.
რისგან შედგება ეს პროდუქტები? დამზადებულია მთლიანად სახამებლის, საღებავების, ცხიმებისა და გემოს გამაძლიერებლებისგან. დაბალის გამო კვებითი ღირებულებადა ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობაასეთი პროდუქტი "შემუშავებულია" სხეულის წონის გასაზრდელად. საკვები ქიმიკატების "ჯადოსნური" არომატი არ აძლევს "მსხვერპლს" გაჩერების საშუალებას, რის შედეგადაც ზედმეტი ჭამა და ზედმეტი სანტიმეტრი წელის არეში.
ეს სია, რა თქმა უნდა, შორს არის ბოლომდე. საკვები, რომელიც ხელს უშლის წონის დაკლებას, არის ცხიმებითა და ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები, მაგრამ რომელიც თითქმის მთლიანად მოკლებულია ბოჭკოსა და ცილას. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ეს პროდუქტები ბოროტად. რაც შეეხება მცენარეული ზეთები, მარცვლეული და თხილი, თუმცა ეს მაღალკალორიული საკვებია, მათ ჭამაზე სრულიად უარს ვერ შეიცავთ;
დიდი ხნის განმავლობაში შაქარი შედარებით უვნებელ სიამოვნებად ითვლებოდა: ჩანდა, რომ ტკბილი კბილის მქონეთათვის ყველაზე ცუდი სასჯელი კბილების გაფუჭება იყო. უფრო მეტიც, მასობრივ ცნობიერებაში შაქარიც კი არის სამკურნალო თვისებები: სავარაუდოდ გადაღება თავის ტკივილიენერგიას იძლევა...
თუმცა, ბოლო წლებში მეცნიერები სულ უფრო ხშირად საუბრობენ შაქრის ჭარბი მოხმარების საშიშროებაზე. რატომ არის ის ზუსტად საშიში?
(დაბნეულობის თავიდან ასაცილებლად, განვსაზღვროთ, რომ შაქარი ამ სტატიაში ნიშნავს საქაროზას და მის მსგავს დამატკბობლებს. ქიმიური შემადგენლობა, კონკრეტულად მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი).
ჯანმრთელობაზე შაქრის ზემოქმედების შესახებ დებატები მე-19 საუკუნიდან მიმდინარეობს - სწორედ მაშინ დაიწყო შაქრის მოხმარება ევროპასა და ამერიკაში. ამავდროულად, ექიმებმა დაიწყეს შაქრის დაკავშირება ახალი დაავადებების გაჩენასთან - კერძოდ, დიაბეტით, რომელიც პრაქტიკულად გაუგონარი იყო მე-19 საუკუნის შუა ხანებამდე.
ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარებული შაქრის რაოდენობა იზრდებოდა მთელი მე-20 საუკუნის განმავლობაში - არა მხოლოდ ტკბილეულის, ნამცხვრებისა და ნაყინის გამო, არამედ ტკბილი გაზიანი სასმელების, ხილის წვენებისა და საუზმის მარცვლეულის გამოგონების გამო. 70-იან წლებში გამოიგონეს მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი, იაფი დამატკბობელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენებოდა კვების მრეწველობაში არა მხოლოდ დესერტებსა და სასმელებში, არამედ გემოვნების გასაუმჯობესებლად და პროდუქციის ფართო ასორტიმენტის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად კეტჩუპი იოგურტებსა და პურებში.
იუდკინის შესწავლა
60-იან წლებში XX საუკუნის ბრიტანელმა მეცნიერმა ჯონ იუდკინმა ყურადღება გაამახვილა შაქრის მოხმარებასა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას შორის კავშირზე. იუდკინის შემდგომმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ შაქრის მოხმარება იწვევს სხეულის ფუნქციონირების მთელ რიგ დარღვევებს. 1972 წელს იუდკინმა გამოაქვეყნა „სუფთა, თეთრი და მომაკვდინებელი“, რომელშიც ის შაქარს უკავშირებდა არა მხოლოდ კბილების გაფუჭებას და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, არამედ სიმსუქნეს, დიაბეტს, ღვიძლის დაავადებას და კიბოს ზოგიერთ სახეობას.
თუმცა, კვებაში (არა შაქრის მრეწველობის წარმომადგენლების მხარდაჭერის გარეშე) გაიმარჯვა სხვა თვალსაზრისმა: რომ ყველა ამ დაავადების მიზეზი გაჯერებული ცხიმია. ხოლო 1980 წელს აშშ-ს მთავრობამ გამოსცა პირველი დიეტური სახელმძღვანელო მითითებები, რომლის მიხედვითაც აუცილებელი იყო ცხიმების, განსაკუთრებით ცხოველური წარმოშობის მოხმარების მკვეთრი შეზღუდვა. ამერიკელები - და მათ შემდეგ ყველა განვითარებული ქვეყნის მაცხოვრებლები - გადავიდნენ უცხიმო რძეზე და შეცვალეს კარაქიმარგარინი.
თუმცა, ბოლო 30-ზე მეტი წლის განმავლობაში, სიმსუქნისა და მასთან დაკავშირებული დაავადებების ეპიდემია კვლავ გავრცელდა - მიუხედავად უცხიმო საკვების, დიეტისა და ფიტნესის პოპულარობისა. უზარმაზარ პრობლემას წარმოადგენს ბავშვებში სიმსუქნისა და დიაბეტის სწრაფი ზრდა - პრობლემა, რომელიც უბრალოდ არ არსებობდა რამდენიმე ათეული წლის წინ. ჯანმო-ს მონაცემებით, არაგადამდები დაავადებებით სიკვდილიანობა ორჯერ აღემატება ინფექციებისგან სიკვდილიანობას. დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და კიბო 21-ე საუკუნეში ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მთავარი საფრთხეა. და სულ უფრო ხშირად მეცნიერები ამბობენ, რომ ამ დაავადებების ეპიდემიის მიზეზი შეიძლება სულაც არ იყოს ცხიმი - არამედ შაქარი.
ლუსტიგის კვლევა
ამ თეორიის ყველაზე ცნობილ მომხრეებს შორის არის ამერიკელი პროფესორი, პედიატრი ნეიროენდოკრინოლოგი რობერტ ლუსტიგი. ლუსტიგის აზრით, ეს არის შაქარი - უფრო ზუსტად, ფრუქტოზის მოლეკულა, რომელიც შეადგენს საქაროზას მოლეკულის ნახევარს - ეს არის ეგრეთ წოდებული მეტაბოლური სინდრომის მიზეზი: ორგანიზმში დარღვევების კომპლექსი, რომელიც იწვევს განვითარებას. დიაბეტი, სიმსუქნე, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, კიბოს გარკვეული ტიპები, პოდაგრა და, დიდი ალბათობით, ალცჰეიმერის სინდრომი.
მეტაბოლური სინდრომის ერთ-ერთი ყველაზე სავარაუდო მიზეზი ღვიძლში ცხიმის დაგროვებაა, რაც თავის მხრივ იწვევს ინსულინრეზისტენტობის განვითარებას: მცირდება ღვიძლის მგრძნობელობა ინსულინის მიმართ. ამ შემთხვევაში დარღვეულია როლი, რომელსაც ღვიძლი ასრულებს ორგანიზმის ნახშირწყლების ცვლაში. პანკრეასი ცდილობს აიძულოს ღვიძლი იმუშაოს ინსულინის წარმოების გაზრდით. ინსულინის მაღალი დონე ასტიმულირებს ცხიმის დაგროვებას (ბოლოს და ბოლოს, ენერგიის შენახვა ინსულინის მთავარი ამოცანაა). ჭარბი ცხიმი იწვევს სისხლში ტრიგლიცერიდების დონის მატებას, რაც თავის მხრივ შეიძლება გახდეს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების ფაქტორი. დროთა განმავლობაში უჯრედების მგრძნობელობა ინსულინის მიმართ უფრო და უფრო მცირდება და პანკრეასი უფრო და უფრო მეტი ინსულინის გამომუშავებას უწევს. თუ პანკრეასის ბეტა უჯრედები ვეღარ უმკლავდებიან დატვირთვას, ეს იწვევს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას.
დოქტორ ლუსტიგის თქმით, სწორედ შაქრის ჭარბი მოხმარება იწვევს ღვიძლის ცხიმიანობის პროცესს და ინსულინრეზისტენტობის განვითარებას. ამის მიზეზი ფრუქტოზის (შაქრის ერთ-ერთი კომპონენტი) ცვლის თავისებურებებია: გლუკოზისგან განსხვავებით, რომლის გადამუშავებაც ორგანიზმის ყველა უჯრედს შეუძლია, ფრუქტოზა მეტაბოლიზდება მხოლოდ ღვიძლში. და სანამ ჭარბი გლუკოზა ინახება ღვიძლში გლიკოგენის სახით, ჭარბი ფრუქტოზა ინახება ცხიმის სახით. ღვიძლის უალკოჰოლო ცხიმოვანი დაავადება კიდევ ერთი დიაგნოზია, რომელიც 50 წლის წინ პრაქტიკულად არ მოსმენილი იყო და დღესაც ფართოდ არის გავრცელებული.
მცირე რაოდენობით ფრუქტოზა პრობლემას არ წარმოადგენს (იგულისხმება ხილის ზომიერი მოხმარება მავნე არ არის). საკითხავია დოზა - სწორედ შაქრის ჭარბი რაოდენობა და განსაკუთრებით დამუშავებული საკვებიდან მიღებული შაქარი, რომელიც ბევრად უფრო სწრაფად ხვდება სისხლში, ვიდრე ხილიდან შაქარი, იწვევს ღვიძლის ცხიმიანობას და მეტაბოლური სინდრომის განვითარებას.
ლუსტიგი ამტკიცებს, რომ შაქარი არ არის "ცარიელი კალორია", როგორც ამას ხშირად სჯერათ. შაქარი არის ტოქსინი, რომელიც შხამს ადამიანის სხეული.
მათი თეორიის დასადასტურებლად ლუსტიგი და მისი გუნდი ცდილობდნენ დაედგინათ კავშირი შაქრის მოხმარებასა და დიაბეტის სიხშირეს შორის. ამისათვის მათ გააანალიზეს საკვების მოხმარების სტატისტიკა 154 ქვეყანაში გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციიდან (FAO) და დიაბეტის სტატისტიკა დიაბეტის საერთაშორისო ფედერაციისგან (IDF) 2000 წლიდან 2010 წლამდე პერიოდში. მკვლევარებმა პასუხი ეძებეს ორ კითხვაზე: არის თუ არა კავშირი ერთ სულ მოსახლეზე კალორიების მოხმარების ზრდასა და დიაბეტის გავრცელებას შორის? და თუ ასეა, არის თუ არა რაიმე დიეტური თვისებები, რომლებიც ხსნის ამ კავშირს?
ამ პერიოდში მსოფლიოში დიაბეტის შემთხვევები 5%-დან 7%-მდე გაიზარდა. უცნაურად საკმარისია, რომ ერთ სულ მოსახლეზე მთლიანი მოხმარებული კალორიების ზრდამ არ იმოქმედა დიაბეტის შემთხვევების ზრდაზე. მაგრამ დიაბეტსა და შაქრის კალორიებს შორის კავშირი გასაოცარი იყო. ყოველი 100 „შაქრის“ კალორია ზრდიდა დიაბეტის შემთხვევას 0,9%-ით. მეცნიერებმა გამოთვალეს, რომ დღეში ერთ ადამიანზე დამატებით 150 კალორია პრაქტიკულად არ მოქმედებს დიაბეტის რისკზე. მაგრამ თუ ამ კალორიების წყაროა, მაგალითად, ქილა სოდა, რისკი 7-ჯერ იზრდება.
შაქარი და ახალგაზრდული კანი
გარდა ამისა, ფრუქტოზა აჩქარებს კანის დაბერებას. ამ პროცესს გლიკაცია ეწოდება: ფრუქტოზის მოლეკულები (და გლუკოზაც) ფიქსირდება ცილის მოლეკულებზე. ამ რეაქციის შედეგად წარმოიქმნება გლიკოზილაციის მოწინავე პროდუქტები (AGEs), რომლებიც კანის დაბერების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია. გლიკაციის მიმართ ყველაზე მგრძნობიარეა პროტეინები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კანის ელასტიურობასა და სიახლეზე - ელასტინი და კოლაგენი. სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ გლიკაცია გარდაუვალი პროცესია, ანუ მისი პრევენცია შეუძლებელია. კანი მაინც დაბერდება. მაგრამ ჭარბი ფრუქტოზა ამ პროცესს თითქმის 10-ჯერ აჩქარებს.
მიუხედავად მრავალი ექსპერიმენტისა, რომელიც აჩვენებს კავშირს შაქრის მოხმარებასა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, კიბოს, დიაბეტსა და ალცჰეიმერის დაავადებას შორის, დღემდე არ არსებობს სამეცნიერო ექსპერიმენტები, რომლებიც ნათლად დაადასტურებენ შაქრის ზიანს.
ეს გამოწვეულია რამდენიმე მიზეზის გამო: ჯერ ერთი, თეორია შაქრის საშიშროების შესახებ სულ ახლახან გახდა მკვლევართა ფართო სპექტრის ყურადღების ობიექტი და მეცნიერებს ჯერ კიდევ არ ესმით ზუსტად როგორ მოქმედებს შაქარი ადამიანის სხეულზე. მეორეც, შაქრის საზიანო (თუ შაქარი ნამდვილად არის მეტაბოლური სინდრომის მიზეზი) არა დაუყოვნებლივ, არამედ რამდენიმე წლის განმავლობაში, და ეს ასევე ართულებს ამოცანას (რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ შაქრის არ ჭამა იმ პირობებში, სადაც ყველაზე მეტი გაყიდვა ხდება. პროდუქტები შეიცავს მას). შაქრის მავნეობის დასამტკიცებლად საჭირო იქნებოდა ექსპერიმენტის ჩატარება რამდენიმე ათასი ადამიანის მონაწილეობით, რომელთაგან ნახევარი შაქრიან დიეტაზე იქნებოდა, დანარჩენი კი შაქრიან დიეტაზე. მონაწილეებს უნდა აკვირდებოდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში (შესაძლოა ათწლეულის განმავლობაში), რათა შევადაროთ რომელ ჯგუფს აქვს უფრო მაღალი ავადობა და სიკვდილიანობა. ასეთი ექსპერიმენტების ჩატარება ძალიან ძვირი და რთულია და მათი ორგანიზება უახლოეს მომავალში ნაკლებად სავარაუდოა. ამავდროულად, საკითხი, ვჭამოთ თუ არა ტკბილეული, მივცეთ თუ არ მივცეთ ბავშვებს ტკბილეული, თითოეული ჩვენთაგანის პირად პასუხისმგებლობად რჩება.
წყაროები:
დოქტორი რობერტ ლუსტიგი, "ცხიმიანი შანსი: ფარული სიმართლე შაქრის, სიმსუქნისა და დაავადების შესახებ"
ზოგიერთი გამოკვლევა შაქრის საშიშროების შესახებ:
ფრუქტოზა, სიმსუქნე და ინსულინის წინააღმდეგობა (,).
კავშირი ფრუქტოზასა და ვისცერალურ (შიდა) სიმსუქნეს შორის: (,).
ფრუქტოზის გავლენა დაბერების პროცესზე (გლიკაცია): (,).
Matrony.ru ვებსაიტიდან მასალების ხელახლა გამოქვეყნებისას საჭიროა პირდაპირი აქტიური ბმული მასალის წყაროს ტექსტზე.
მთელი ცხოვრება გვეუბნებოდნენ, რომ ლამაზი ფიგურის შესაქმნელად უნდა გამოვრიცხოთ გარკვეული საკვები რაციონიდან. რა თქმა უნდა, თუ შოკოლადის ფილებზე ზედმეტად მიირთმევთ მთელი დღის განმავლობაში, გარეცხავთ სოდას და მიირთმევთ ღამით ნახევარ კილოგრამ ნაყინს, მაშინ თქვენი ფიგურა თვალისთვის სასიამოვნო არ იქნება, მაგრამ გონივრულად მიირთვით ის, რაც ჩვენს საკვებ მტრად მიგვაჩნია. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეინარჩუნოთ თქვენი ფიგურა, არამედ გააუმჯობესოთ იგი.
Პური
პურმა ყველაზე მეტი მიიღო. ჩვენი წინაპრების საყვარელი პროდუქტი, რომელიც მრავალი თაობის განმავლობაში გაგრძელდა, დღეს დაუმსახურებლად უგულებელყოფს მშვენიერი სქესის აბსოლუტურად ყველა წარმომადგენელს, რომლებიც ოცნებობენ წელის ზედმეტი სანტიმეტრის მოშორებაზე. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ არის საჭირო.
პური მოდის სხვადასხვა ჯიშებში. რა თქმა უნდა, ყველაზე გონივრულია უარი თქვას თეთრ პურსა და პურზე, რომელთა შემადგენლობა საეჭვოა. მაგრამ მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული პური ზომიერად შეიძლება და უნდა იყოს ჯანმრთელი ადამიანის დიეტაში. მთელი მარცვლეულის ფქვილი შეიცავს ბევრ ღირებულ ნივთიერებას, მათ შორის დიეტურ ბოჭკოებს, აუცილებელ ამინომჟავებს, ვიტამინებს B, E, PP.
მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული პური ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და დიდხანს მუხტავს ორგანიზმს საჭირო ენერგიითა და ენერგიით.
წითელი ხორცი
წითელი ხორცი არის საკვები, რომელიც ბევრ კამათს იწვევს. აქაც თითქმის ისეთივე მდგომარეობაა, როგორც პურის შემთხვევაში. თუ პროდუქტის ხარისხში დარწმუნებული ხართ, მაშინ ზომიერი რაოდენობით ის არამარტო ზიანს არ მოგაყენებთ, არამედ თქვენს დიეტას კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.
იმისათვის, რომ წითელი ხორცი უსაფრთხოდ მიირთვათ, გირჩევთ შეიძინოთ იგი სანდო მომწოდებლებისგან, მოერიდოთ ზედმეტად ცხიმიან ნაჭრებს (იდეალურად აირჩიეთ ძროხის ხორცი) და სწორად მოხარშოთ (ანუ მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ). ასეთი ხორცი არ უნდა შეწვათ, თუ არ გსურთ გულთან, სისხლძარღვებთან და ქოლესტერინთან დაკავშირებული პრობლემები შეგექმნათ.
ხორცის მოხმარების დღიური მაჩვენებელი შეიძლება განისაზღვროს ხელის უკანა მხარეს დათვალიერებით. თქვენი ნაჭერი არ უნდა იყოს უფრო დიდი.
პასტა
თავს უფლებას აძლევთ მაკარონი მხოლოდ დღესასწაულებზე? და უშედეგოდ! თუ ყველა წესი იცით, შეგიძლიათ უფრო ხშირად მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძი. ასე რომ, ჯერ უნდა იცოდეთ, რომ სახლში მომზადებული მაკარონი აპრიორი ჯანსაღია, რადგან იყენებთ მხოლოდ დადასტურებულ და ახალ პროდუქტებს. თუ პოპულარული კერძის მოყვარული ხართ, გირჩევთ, სახლში შეიძინოთ მაკარონის საჭრელი და ისიამოვნოთ ცხოვრებით. სხვა მნიშვნელოვანი წერტილი: მოამზადეთ მაკარონი მტკიცე ხორბლის ფქვილისგან.
მაგრამ თქვენ ნამდვილად უნდა თქვათ უარი მაღალკალორიულ სოუსებზე. ყველა ანგარიშით, თქვენ ნამდვილად უნდა მიირთვათ ეს კლასიკური მაკარონი მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში. და ამან არ უნდა გაგაბრაზოთ, რადგან ბოსტნეულის და ქათმის მაკარონის ვარიანტები არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელია.
თხილი
თხილს უჭირს. როგორც ჩანს, ისინი წარმოუდგენლად ჯანმრთელები არიან, მაგრამ ხშირად არ უნდა ჭამოთ ისინი. ზოგს არ სურს გაიგოს ყველა სირთულე და წვრილმანი, ამიტომ ისინი უბრალოდ გამორიცხავენ თხილს დიეტადან. ეს დიდი შეცდომაა.
თხილი არის ყველა სახის ვიტამინისა და მინერალის ღირებული წყარო და ასევე შეიცავს ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ მათი გონივრულად გამოყენება, ანუ არ გადააჭარბოთ დღეში 5 თხილის ნორმას და მაშინ ზედმეტი კილოგრამები არ გემუქრებათ. სხვათა შორის, თხილში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები ჯანსაღია და ენერგიასთან ერთად მოიხმარება და თეძოებზე არ ილექება.
შოკოლადი
რა თქმა უნდა, თუ საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე მიირთმევთ რძის შოკოლადს ან შოკოლადის ფილებს, ძალიან მალე დაინახავთ ასეთი „შოკოლადით ინტოქსიკაციის“ შედეგებს. და შავი შოკოლადის მოყვარულებს (იმ პირობით, რომ ისინი ზომიერად მოიხმარენ) არ უნდა ეშინოდეთ.
შავი შოკოლადი არის შოკოლადი, რომლის შემცველობა კაკაოს 75%-ზე მეტია. ეს არის ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს იმუნურ სისტემაზე, კბილების ჯანმრთელობაზე, ნერვულ სისტემაზე, ტვინის ფუნქციონირებასა და მეტაბოლიზმზე. მათაც კი, ვინც წონაში იკლებს, საუზმეზე უარი არ უნდა თქვან შავი შოკოლადის ნაჭერზე.
პოპკორნი
პოპკორნი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. სიმინდში პოლიფენოლების არსებობა პოპკორნს ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ საჭმელად აქცევს. პოლიფენოლებს აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება და აქვთ სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, ახანგრძლივებს მის ახალგაზრდობას და ასევე იცავს ორგანიზმს მრავალი დაავადებისგან. პოპკორნის კალორიული შემცველობა წონაში კლებულებს გაახარებს - პოპკორნის სტანდარტული პორცია კარაქის გარეშე შეიცავს მხოლოდ 70 კილოკალორიას. ამავდროულად, აფუებულ სიმინდს სწრაფად მოაქვს სისავსის შეგრძნება. თუმცა, უნდა გესმოდეთ, რომ მხოლოდ ზეთის ან დანამატების გარეშე მომზადებული პოპკორნი არის ჯანსაღი. მხოლოდ ცოტა მარილი.
მაიონეზი
ჩვენ, რა თქმა უნდა, არ ვსაუბრობთ მაღაზიაში შეძენილ მაიონეზზე, არამედ ხელნაკეთ მაიონეზზე. პირველი, უდავო ფავორიტი მავნე და უსარგებლო პროდუქტების ტოპში, ამიტომ მის გამართლებას არ ვაპირებთ. მაგრამ სოუსი, დამოუკიდებლად მომზადებული, ძალიან ჯანსაღი გასახდელია.
ხელნაკეთი მაიონეზი შეიცავს ვიტამინებს A, D, E, K, PP, C და B ვიტამინების კომპლექსს, რომელიც აძლიერებს იმუნიტეტს და ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. ეს ყველაფერი ხელნაკეთი მაიონეზში შემავალი კარაქისა და კვერცხის დამსახურებაა. ასევე, კვერცხის ცილის წყალობით, ხელნაკეთი სოუსი მდიდარია სხვადასხვა მნიშვნელოვანი ამინომჟავებით, ხოლო ზეითუნის ზეთი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
კარაქი
ზეთი მდიდარია ვიტამინებით D, A, E, C, B, კალციუმით, ფოსფოლიპიდებით და მრავალი ამინომჟავით. თუ თქვენ მიირთმევთ მას „ცოცხალ“ და მცირე რაოდენობით, მაგალითად, პურის ნაჭერზე გავრცელებით, მაშინ შეგიძლიათ არა მხოლოდ არ შეგეშინდეთ ქოლესტერინის, არამედ მიიღოთ სარგებელი უკვე აღნიშნული ვიტამინებისა და სხვადასხვა ანტიოქსიდანტების სახით.
Ნაყინი
წონის დაკლების ყველა კალორიული მტერი სინამდვილეში არც ისე საშინელია. ბრიტანელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ დამზადებულია ნატურალური რძეან ნაღები, ნაყინი მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტი, ხსნის ნერვულ დაძაბულობას და ამშვიდებს ნერვებს.
იმისათვის, რომ მკურნალობა მართლაც ჯანსაღი იყოს, ყურადღებით დააკვირდით შემადგენლობას. ის უნდა შეიცავდეს მთლიან რძეს, ასევე არ უნდა იყოს მცენარეული ცხიმები, საღებავები, კონსერვანტები და ხელოვნური დანამატები. თვალი ადევნეთ ცხიმის შემცველობას, როგორც წესი, რაც უფრო დაბალია ის, მით მეტი შაქარია ნაყინში და ეს მყისიერად კლავს ყველაფერს კარგს.
კარტოფილი
სულაც არ არის, რომ კარტოფილს მეორე პურს უწოდებენ, თუმცა, ცომეულის მსგავსად, დიეტოლოგებმა ის ჯანსაღი საკვების სიიდან გამორიცხეს. ის ძალიან სახამებელია. ეს არ ითვალისწინებს იმ ფაქტს, რომ ჩვენი ორგანიზმის მიერ კარტოფილის სახამებლისგან მიღებული ნახშირწყლები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელების პროცესზე. გარდა ამისა, კარტოფილი მდიდარია ასკორბინის მჟავით, B ვიტამინებით, PP, ბოჭკოვანი, კალიუმით, კალციუმით, ფოსფორით, მაგნიუმით, ფოლიუმის მჟავით და ა.შ.
და ამ კულტურის მოყვანის მრავალსაუკუნოვანმა ისტორიამ დაამტკიცა, რომ კარტოფილიდან ცხიმის მიღება შეგიძლიათ მხოლოდ ზომიერების გარეშე.
