पुदीना ही विविध क्षेत्रात वापरली जाणारी सुगंधी वनस्पती आहे. हे स्वयंपाक, औषध, कॉस्मेटोलॉजी आहेत. पुदीना योग्यरित्या कसा संग्रहित करायचा हा प्रश्न बऱ्याच लोकांना व्यापतो, कारण वनस्पतीच्या नैसर्गिक वाढीचा कालावधी कमी आहे आणि आपण वर्षभर उन्हाळ्याच्या आठवणी जतन करू इच्छित आहात.

हिवाळ्याच्या संध्याकाळी, मेन्थॉलच्या ताजेतवाने सुगंधाने चहाने स्वत: ला लाड करणे छान आहे, जो अतिरिक्त टॉनिक प्रभावासह वनस्पतीचा एक अर्थपूर्ण घटक आहे.

हा हिरवा चमत्कार संचयित करण्यासाठी लोकप्रिय पाककृतींसह स्वत: ला परिचित करून, आपण वर्षभर पुदीना चव आणि वास साठवू शकता. आपण कापणी केलेल्या हिरव्या भाज्या वापरू शकता:

• विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी आणि सजवण्यासाठी;
• चेहऱ्याची त्वचा ताजेतवाने आणि गोरी करण्याच्या उद्देशाने (मास्क, लोशन);
• सुखदायक पेय म्हणून (मोजिटोस, मिंटच्या चवीसह कॉकटेल);
• आंघोळीसाठी आणि ट्रेसाठी;
• एक औषध म्हणून (ओतणे, decoctions).

पुदीना त्याचे गुण गमावण्यापासून रोखण्यासाठी, सोप्या शिफारसींचे अनुसरण करून ते भविष्यातील वापरासाठी तयार केले पाहिजे.

मिंट स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

1. जूनच्या अखेरीस वनस्पतीचे सर्वात फायदेशीर गुणधर्म आहेत - जुलैच्या सुरूवातीस, म्हणजेच सक्रिय फुलांच्या कालावधीत, म्हणून भविष्यातील वापरासाठी कापणी या कालावधीसाठी नियोजित करणे आवश्यक आहे.
2. भरपूर प्रमाणात सुगंधी पानांसह कोवळ्या काड्या, ज्यात आवश्यक तेले जास्त प्रमाणात असतात, ते स्टोरेजसाठी योग्य असतात.
3. दव गायब झाल्यानंतर पुदीना गोळा करण्याची शिफारस केली जाते, परंतु सकाळी 11 नंतर नाही.

ठराविक कालावधीत गोळा केलेला पुदिनाच तुम्हाला त्याची चव आणि मधुर वास देऊन आनंदित करेल. सर्वात यशस्वी स्टोरेज पद्धतींमध्ये वनस्पती कोरडे करणे किंवा ते गोठवणे समाविष्ट आहे.

आपण संपूर्ण कोंब किंवा वैयक्तिक पानांसह पुदीना काढू शकता.

कच्चा माल तयार करणे

संकलित केलेल्या वनस्पतींना आपल्या आवडीच्या कोणत्याही प्रकारे संग्रहित करण्यापूर्वी काळजीपूर्वक तयारी करणे आवश्यक आहे. कच्चा माल तयार करण्यासाठी अल्गोरिदम सर्व पाककृतींसाठी जवळजवळ समान आहे.

मिळविण्यासाठी चांगला परिणामआवश्यक:

• कोरडे तुकडे, तण, यादृच्छिक मोडतोड आणि किडे काढून देठ आणि पानांमधून क्रमवारी लावा;
• वाहत्या पाण्याखाली झाडे स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत काढून टाका;
• टॉवेलवर पसरवा आणि जादा ओलावा काढून टाकेपर्यंत प्रतीक्षा करा;

जर फक्त पाने साठवायची असतील तर ती देठापासून काढून टाकली पाहिजेत. करू आपल्या हातांनी चांगलेधातूच्या वस्तू न वापरता - छाटणी कातर, कात्री, चाकू. हे ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेच्या संभाव्यतेस प्रतिबंध करेल ज्यामुळे उत्पादनांचे लवकर खराब होण्यास उत्तेजन मिळते.

ताजे पुदीना कसे साठवायचे

गोळा केलेला पुदीना त्वरीत कोमेजतो, परिणामी ते केवळ मूळ ताजेपणाच गमावत नाही तर ते देखील गमावते उपयुक्त गुण.

रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, जो आपल्याला एका आठवड्यासाठी उत्पादन ताजे ठेवण्याची परवानगी देतो.

वर वर्णन केलेल्या पद्धतीने पन्ना हिरव्या भाज्या तयार केल्यावर, ते सोप्या युक्त्या वापरून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात:

1. पाण्याच्या भांड्यात रोपाची देठं ठेवा. दररोज पाणी बदलून, आपण आपल्या हिरव्या भाज्या 10 दिवसांपर्यंत ताजे ठेवू शकता.
2. पुदिन्याचा गुच्छ प्लास्टिकच्या डब्यात घट्ट झाकणाने ठेवा जे हवा आत जाऊ देत नाही. वापर कालावधी 5-7 दिवस आहे.
3. ओल्या कापडावर पातळ थरात देठ पसरवा आणि रोलमध्ये गुंडाळा. शेल्फ लाइफ - 3-4 दिवस.

या पाककृती आपल्याला पुदीनाची चांगली स्थिती थोडक्यात लांबवण्याची परवानगी देतात. तथापि, ते त्वरीत रंग संपृक्तता गमावते. याव्यतिरिक्त, इतर उत्पादनांमध्ये वनस्पतीद्वारे सोडलेले गंध शोषण्याची क्षमता असते.

पुदिना सुकवणे

झाडे साठवण्याची जुनी सिद्ध पद्धत म्हणजे कोरडे करणे. त्याचा वापर आपल्याला सर्वकाही जतन करण्यास अनुमती देतो चव गुण, रंग आणि मेन्थॉलचा वास. कोरडे करण्याचे अनेक पर्याय आहेत:

• नैसर्गिक - हवेशीर ठिकाणी;
• मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरणे;
• ओव्हन मध्ये कोरडे.

ओव्हन आणि मायक्रोवेव्हमध्ये कोरडे केल्याने तयारीची वेळ कमी होते, तथापि, उष्णता उपचारांच्या परिणामी, उत्पादन लक्षणीय प्रमाणात गमावते उपयुक्त गुणधर्म, आवश्यक तेलेया उपचाराने ते फक्त अदृश्य होतात.

नैसर्गिक हवा कोरडे केल्याने आपल्याला खरोखर आश्चर्यकारक परिणाम मिळू शकतात, जर सर्व आवश्यकता पूर्ण केल्या गेल्या असतील. तयारीचा टप्पावर वर्णन केल्या प्रमाणे.

उर्वरित चरणांमध्ये जास्त वेळ लागणार नाही:

• लहान गुच्छांमध्ये पुदीना गोळा करणे आवश्यक आहे;
• देठाचा खालचा भाग मजबूत धागा किंवा सुतळीने घट्ट बांधा;
• पुदिन्याचे पुष्पगुच्छ खाली फुगवून लटकवा जेणेकरून सर्व पदार्थ पानांच्या भागात केंद्रित होतील.

रोपावर थेट सूर्यप्रकाश न पडता खोली हवेशीर असावी.

देठ आणि पाने पूर्णपणे सुकल्यानंतर, परिणामी कच्चा माल कोरड्या काचेच्या कंटेनरमध्ये (शक्यतो गडद रंगात), घट्ट बंद करून गडद ठिकाणी ठेवावा.

ही तयारी त्याचे गुणधर्म न गमावता एक वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवली जाऊ शकते. चहा, मांसाचे पदार्थ, मिष्टान्न हे वाळलेल्या पुदिन्याचे मुख्य उपयोग आहेत.

एक वनस्पती गोठवणे

आपण फ्रीजर वापरून हिवाळ्यासाठी पुदीना तयार करू शकता. गोठल्यावर, पुदीना, वाळवल्याप्रमाणे, त्याचे सर्व गुण 7-8 महिने टिकवून ठेवते.

संपूर्ण पाने

चांगल्या प्रकारे तयार केलेल्या हिरव्या भाज्या एका प्लास्टिकच्या पिशवीत सीलबंद आलिंगनसह ठेवल्या जातात.

फक्त पाने गोठवणे इष्ट असल्यास, ते प्रथम हाताने स्टेममधून काढले पाहिजेत.

एक महत्त्वाची आवश्यकता: पानांवर ओलावा नसावा आणि कॉकटेल स्ट्रॉ वापरून पिशवीतून हवा काढून टाकली पाहिजे.

संपूर्ण शाखा

गोठलेली पाने आणि देठ हे सुट्टीचे पदार्थ सजवण्यासाठी योग्य आहे. या पुदीनाचा उपयोग कॉस्मेटिक आणि औषधी हेतूंसाठी वापरल्या जाणाऱ्या ओतणे आणि डेकोक्शन तयार करण्यासाठी देखील केला जातो.

झाडाच्या फांद्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवल्या जातात, ज्यामधून हवा काढून टाकली जाते. मग पिशवी घट्टपणे घट्ट नळीत गुंडाळली जाते आणि फ्रीजरमध्ये पाठविली जाते.

बारीक चिरलेला

प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी उत्पादनांचे सोयीस्कर पॅकेजिंग अधिक योग्य आहे.

हिरव्या भाज्या चाकूने किंवा ब्लेंडरमध्ये पूर्व-चिरल्या जातात, लहान कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात आणि गोठवल्या जातात.

या पद्धतीचा तोटा असा आहे की आवश्यक प्रमाणात उत्पादन वेगळे करणे कठीण आहे.

बर्फाचे तुकडे मध्ये

फ्रीझिंग मिंटसाठी सर्वात सोयीस्कर पर्याय म्हणजे बर्फ गोठविण्यासाठी डिझाइन केलेले विशेष साचे. यासाठी कँडी बॉक्सचाही वापर केला जातो.

या पद्धतीचा फायदा भाग पॅकेजिंग आहे.

तुम्हाला ताजेतवाने मिंट ड्रिंक्स किंवा चवदार मांसाचे पदार्थ आणि सॅलड्स आवडतात? आम्हाला आढळले आहे की वनस्पती त्वरीत सुकते आणि त्याचा सुगंध गमावतो. पुदीना कसा संग्रहित करायचा ते शिका जेणेकरून तुम्ही नेहमी ताजेतवाने वास आणि चवचा आनंद घेऊ शकता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये पुदीना कसा ठेवायचा?

जर तुम्ही सुगंधी औषधी वनस्पती विकत घेतल्या किंवा कापल्या आणि त्या वापरल्या नाहीत तर त्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. पुदीना कोमेजण्यापासून रोखण्यासाठी, फांद्या पानांनी स्वच्छ धुवा आणि थोडा हलवा. जास्त पाणी. ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

धुतलेल्या हिरव्या भाज्या ठेवल्या जाऊ शकतात प्लास्टिक कंटेनरआणि झाकण बंद करा. तुमच्याकडे योग्य कंटेनर नसल्यास, सुगंधित कोंब डिस्पोजेबल बॅगमध्ये ठेवा आणि हवा आत जाण्यापासून रोखण्यासाठी घट्ट बांधा. आपण एका ग्लास पाण्यात हिरव्या भाज्या देखील टाकू शकता. मिंट 4-5 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

पुदीना बराच काळ कसा साठवायचा?

या सुवासिक हिरवाईसाठी कापणीचा हंगाम जुलैच्या शेवटी - ऑगस्टच्या सुरूवातीस असतो. यावेळी त्यात समाविष्ट आहे सर्वात मोठी संख्याआवश्यक तेले. जर आपल्याला ताजे पुदीना योग्यरित्या कसे साठवायचे हे माहित असेल तर आपण वर्षभर त्याचा आनंददायी सुगंध घेऊ शकता.

जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी पुदीना तयार करायचा असेल तर हे जाणून घ्या की तुम्ही हे दोन प्रकारे करू शकता:

· अतिशीत;

हिरव्या भाज्या गोठवण्यापूर्वी, त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि त्यांना कोरडे होऊ द्या. तयार डहाळ्या आणि पाने पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. मोजिटोस आणि इतर कोल्ड्रिंक्स बनवण्यासाठी पुदिना बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये गोठवता येतो. प्रत्येक डब्यात पुदिन्याची दोन स्वच्छ पाने ठेवून, साचे पाण्याने भरा. गोठवा.

सुगंधित पुदीनाचा पुष्पगुच्छ घर सुगंध आणि शांततेने भरतो. शहरातील थकवा, निद्रानाश आणि डोकेदुखीदैनंदिन जीवनातील गोंधळातून. एक ग्लास पुदिन्याचा डेकोक्शन प्यायल्याने उबळ दूर होते, मळमळ कमी होते, घसा बरा होतो, भूक पूर्ववत होते, पोटदुखीपासून आराम मिळतो आणि गरम दिवशी ताजेतवाने होते. स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेदरम्यान डिशेसमध्ये जोडलेल्या वनस्पतीची पाने अन्नाला चवदार बनवतात. पुदीना जास्त काळ कसा टिकवायचा? सुगंधित पुदीनाचा पुष्पगुच्छ घर सुगंध आणि शांततेने भरतो. शहरातील थकवा, निद्रानाश आणि दैनंदिन जीवनातील गजबजाटातून डोकेदुखी दूर होते. एक ग्लास पुदिन्याचा डेकोक्शन प्यायल्याने उबळ दूर होते, मळमळ कमी होते, घसा बरा होतो, भूक पूर्ववत होते, पोटदुखीपासून आराम मिळतो आणि गरम दिवशी ताजेतवाने होते. स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेदरम्यान डिशेसमध्ये जोडलेल्या वनस्पतीची पाने अन्नाला चवदार बनवतात. पुदीना जास्त काळ कसा टिकवायचा?

साहित्य

पुदीना साठवण्याच्या पद्धती

1. ओले पद्धत. ओलसर टॉवेलमध्ये रोप गुंडाळून आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवून तुम्ही पुदिन्याची पाने आठवडाभर ताजी ठेवू शकता. स्वयंपाकघरातील टेबलावर पुदीनाचा पुष्पगुच्छ देखील छान दिसतो, जो सजावटीसाठी केवळ फुलदाणीतच नाही तर डबा, एक लहान उंच पॅन, फ्लॉवर पॉट किंवा जगामध्ये देखील ठेवता येतो. या प्रकरणात, पाणी दररोज बदलणे आवश्यक आहे.

2. कोरडी पद्धत. प्राचीन काळापासून, आमच्या आजींना औषधी वनस्पती सुकवण्याची सवय होती. वनस्पतीचे निर्जलित भाग अनेक वर्षे साठवले जाऊ शकतात. खरे आहे, हर्बल चहाचे फायदेशीर गुण कालांतराने गमावले जातात आणि म्हणूनच दरवर्षी कोरड्या पुदीनाचा पुरवठा पुन्हा भरण्याची शिफारस केली जाते.

असे गवत सुकवा:फुलांच्या पुदीनाची छाटणी कातरणे किंवा चाकूने केली जाते, आवश्यक असल्यास, झाडाचा खालचा भाग धूळ पासून धुतला जातो; स्वच्छ पाणी, पाणी निथळू द्या. परिणामी कच्चा माल (संपूर्ण किंवा तुकडे करून) सावलीच्या जागी स्वच्छ कापडावर पातळ थरात टाकला जातो किंवा सूर्यप्रकाशापासून दूर हवेशीर ठिकाणी पातळ गुच्छांच्या रूपात टांगला जातो. वनस्पतीच्या संपूर्ण जमिनीवर औषधी गुणधर्म आहेत, परंतु पुदीना भरपूर असल्यास, गृहिणी केवळ साठवण्यासाठी पाने गोळा करण्यास प्राधान्य देतात.

3. अतिशीत. आधुनिक रेफ्रिजरेटर आपल्याला अनेक महिने भाज्या, बेरी आणि औषधी वनस्पती ठेवण्याची परवानगी देतात. पुदीनाही गोठवू नये का? मध्यभागी एक ताजे पुदिन्याचे पान असलेले बर्फाचे तुकडे विशेषतः प्रभावी दिसतात. मिंट क्यूब्स कॉकटेल बनवताना आणि सूप शिजवताना किंवा सॅलड बनवताना वापरता येतात.

एक ऍडिटीव्ह जे आपण स्वयंपाकघरात व्यावहारिकपणे करू शकत नाही. याव्यतिरिक्त, पाने कोणत्याही उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा कृपया होईल. याशिवाय, पर्वा न करता, ते सर्वोत्तमपैकी एक आहे औषधे, रोग बरे करण्यासाठी हेतू असलेल्या decoctions मध्ये मुख्य घटक. या संदर्भात, ग्राहकांना अनेकदा प्रश्न पडतो की अन्न ताजे कसे ठेवायचे. हे लक्ष्य साध्य करण्यासाठी इष्टतम पद्धत म्हणजे पुदीना, मुख्य रहस्ये आणि पद्धती ज्यावर चर्चा केली जाईल.

पद्धतीचे फायदे

1. गोठलेल्या फांद्या किंवा पिकाची पाने त्यांचा सुगंध आणि चव पूर्णपणे टिकवून ठेवतात.
2. गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान मिंटची चव जतन केली जाते. व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स, जे मानवी शरीराला अनमोल फायदे आणते.
3. हिवाळ्यात ताज्या पुदीनापासून सुगंधित चहाचा आनंद घेण्याची, त्याच्या पानांसह ताजे सॅलड्स आणि मिष्टान्न सजवण्यासाठी फ्रीझिंग ही एक अनोखी संधी आहे.
4. संस्कृतीच्या वितळलेल्या पानांचा रंग समृद्ध आणि तेजस्वी आहे, जो मिळवता येत नाही.
5. सुवासिक मसाले साठवण्याची ही पद्धत अगदी सोपी आणि प्रत्येकासाठी प्रवेशयोग्य आहे, त्यासाठी साहित्य किंवा वेळ खर्चाची आवश्यकता नाही.

तुम्हाला माहीत आहे का? त्याच्या अनोख्या आणि अतुलनीय सुगंधाबद्दल धन्यवाद, पुदीना महिला आणि पुरुष दोघांसाठीही परफ्यूम तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्वाधिक मागणी असलेल्या घटकांपैकी एक बनला आहे. हे पुदीना आहे जे जगातील सर्वात लोकप्रिय ब्रँडच्या सुगंधांना अधोरेखित करते.

गोळा करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे

लोक सहसा तक्रार करतात की त्यांनी हे जादूचे औषध तयार करण्यासाठी सर्व अटींचे पालन केले, परंतु त्याचा परिणाम समान नव्हता: पुदीना चहा व्यावहारिकदृष्ट्या आकर्षक सुगंध नसतो.
गोष्ट अशी आहे की संस्कृती चुकीच्या वेळी गोळा केली गेली. पुदीना गोळा करण्यासाठी इष्टतम कालावधी आहे त्याची फुलांची अवस्था. यावेळी वनस्पतीची पाने, फुलणे आणि कोंबांमध्ये सर्वात आवश्यक तेले, मेन्थॉल आणि फायदेशीर पदार्थ जमा होतात, जे इतर गोष्टींबरोबरच समृद्ध सुगंध निर्माण करतात.

जर तुम्हाला पिकाची पाने तयार करायची असतील, तर ती फुलांच्या आधी गोळा करणे आवश्यक आहे, फुलणे सेट करण्याच्या टप्प्यावर. जर तुम्हाला संपूर्ण देठ तयार करायचे असतील तर फुलांच्या वेळी ते कापून टाका, जे जुलैच्या शेवटी - ऑगस्टच्या सुरुवातीस येते.

तुम्हाला माहीत आहे का? पेपरमिंट सर्वात शक्तिशाली नैसर्गिक उपशामकांपैकी एक आहे. हे तणाव कमी करू शकते आणि चिंताग्रस्त ब्रेकडाउन दरम्यान देखील तुम्हाला झोपायला लावू शकते. म्हणूनच न्यूरोलॉजिस्ट प्रत्येक जड झाल्यानंतर पुदीना चहा पिण्याचा सल्ला देतात कामाचा दिवस, किंवा कोणत्याही तणावपूर्ण परिस्थितीनंतर.

गोठवण्याची तयारी करत आहे

अतिशीत करण्यासाठी पुदीना तयार करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे: संस्कृतीची गोळा केलेली निरोगी पाने आणि देठ वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवावे लागतात. स्वच्छ वर्कपीस टॉवेलवर ठेवावी किंवा चाळणीत ठेवावी जेणेकरून ते चांगले सुकेल.

गोठवण्याच्या पद्धती

फ्रीझिंग मिंट कच्चा माल ही एक नवीन प्रक्रिया आहे जी अलीकडेच वापरली जाऊ लागली. असे असूनही, पीक गोठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत: संपूर्ण पाने, डहाळ्या, बारीक चिरून आणि बर्फाचे तुकडे. मोजितोसाठी हिवाळ्यासाठी मिंट कसे गोठवायचे याबद्दल विचार करणाऱ्यांसाठी शेवटचा पर्याय हा एक गॉडसेंड आहे.

संपूर्ण पाने

या गोठवण्याच्या पद्धतीसाठी, आपल्याला नुकसान किंवा डाग न करता फक्त निरोगी पुदिन्याची पाने निवडण्याची आवश्यकता असेल. स्वच्छ पाने पॅक करणे आवश्यक आहे प्लास्टिक कंटेनर किंवा लहान जारआणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. पानांची अखंडता टिकवून ठेवण्यासाठी, जार सर्वोत्तम आहेत. पिशव्यामध्ये पाने गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही कारण ते त्यांचे आकर्षण गमावतील.

हिवाळ्यासाठी पुदिन्याची पाने पूर्णपणे गोठवा - सर्वोत्तम निर्णय, जे आपल्याला चहा आणि मिष्टान्न दोन्हीसाठी हिवाळ्यात सुगंधी वनस्पती वापरण्यास अनुमती देईल.

संपूर्ण शाखा

पाने व्यतिरिक्त, आपण संपूर्ण पुदीना कोंब देखील गोठवू शकता. गोळा केलेल्या झाडाच्या फांद्या तपासल्या जातात, स्वच्छ केल्या जातात आणि धुतल्या जातात. कोरडे झाल्यानंतर, ते क्लिंग फिल्म, फॉइल किंवा नेहमीच्या प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळले जातात, फांद्या पिळू नयेत याची काळजी घेतात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतात.

महत्वाचे! हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की आपण जी पुदिन्याची पाने गोठवणार आहात ती ताजी असणे आवश्यक आहे, कोणत्याही परिस्थितीत ते कोमेजून फ्रीझरमध्ये जाऊ देऊ नये. कोमेजलेला पुदिना त्याचा सुगंध आणि पोषक घटक गमावतो.

बारीक चिरलेला

ही पद्धत सहसा वापरली जात नाही, कारण असे मानले जाते की पीसण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, पुदीना कच्चा माल त्यांचा आश्चर्यकारक सुगंध आणि रस गमावतो, ज्यामध्ये फायदेशीर सूक्ष्म घटक केंद्रित असतात.

तथापि, पुदीना काढणीसाठी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. गोळा केलेला कच्चा माल चिरडला जातो (आपण त्यांना चाकूने कापू शकता किंवा आपण ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर वापरू शकता). परिणामी उत्पादन लहान मोल्डमध्ये ठेवले पाहिजे आणि गोठवले पाहिजे, ज्यानंतर आधीच गोठलेला मसाला घनदाट पिशवीमध्ये ओतला पाहिजे आणि सीलबंद केला पाहिजे.

महत्वाचे! -18 तापमानात मिंट गोठवणे चांगले°C ते -23 °C.

बर्फाचे तुकडे मध्ये

पुदिना तयार करण्यासाठी पुदिन्याच्या पानांसह बर्फाचे तुकडे हा एक उत्तम पर्याय आहे सुगंधी पेय आणि कॉकटेल, विशेषतः, “Mojito”. आम्ही चौकोनी तुकडे मध्ये पुदीना गोठविण्यासाठी एक बर्यापैकी सोपी कृती शिफारस करतो.

या तंत्राची अंमलबजावणी करण्यासाठी, आपल्याला बर्फाचे कंटेनर किंवा लहान सिलिकॉन मोल्ड्सची आवश्यकता असेल, ज्यामध्ये पुदिन्याची पाने ठेवली जातात आणि थंडगार उकडलेल्या पाण्याने भरली जातात, जेणेकरून पानांच्या कडा पाण्यात असतील. यानंतर, कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात. जेव्हा चौकोनी तुकडे गोठवले जातात तेव्हा ते सहजपणे स्टोरेजसाठी मोठ्या पिशवीमध्ये ओतले जाऊ शकतात.

घरी हिवाळ्यासाठी पुदीना कसे टिकवायचे हा प्रश्न अतिशय संबंधित आहे, कारण त्यास बरीच मागणी आहे. वनस्पतीमध्ये फायदेशीर गुणधर्म, मूळ चव आणि आनंददायी सुगंध आहे. हे स्वयंपाक, औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

औषधी वनस्पतींचे जतन करण्याचे अनेक ज्ञात मार्ग आहेत: गोठवणे, कोरडे करणे आणि घरी वाढवणे. उपयुक्त टिप्सलेखात सादर केलेल्या टिपा आपल्याला हिवाळ्यासाठी पुदीना योग्यरित्या तयार करण्यात आणि संरक्षित करण्यात मदत करतील.

स्टोरेज कालावधी आणि पद्धती

मिंटचे शेल्फ लाइफ निवडलेल्यांवर अवलंबून असते मार्गस्टोरेज सोयीसाठी, सर्व माहिती टेबलमध्ये संकलित केली आहे:

रेफ्रिजरेटर मध्ये

तुम्ही पुदिना फ्रिजमध्ये ताजे ठेवू शकता. गवताचे कोंब स्वच्छ धुवा आणि पाणी झटकून टाका. फक्त देठांना ओल्या कापडात किंवा कपड्यात गुंडाळा आणि कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. हवा आत जाण्यापासून रोखण्यासाठी कंटेनर चांगले बंद करा. भाजीच्या ड्रॉवरमध्ये किंवा रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फमध्ये पुदिना साठवा.

फ्रीजर मध्ये

तुम्ही मिंट फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता. गोठवण्याची प्रक्रिया खूप सोपी आहे आणि त्यात अनेक चरणांचा समावेश आहे:

1. हिरव्या भाज्यांमधून क्रमवारी लावा आणि सुरकुत्या आणि खराब झालेली पाने काढून टाका.
2. थंड पाण्यात शाखा चांगल्या धुवा आणि नंतर पेपर टॉवेलने वाळवा. अतिरीक्त ओलावा काढला नाही तर, पुदीना एकत्र गुंफतो, गोठल्यावर भाग करणे कठीण होईल.
3. तयार पुदिना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

वेगवेगळ्या पानांमध्ये, काड्यांशिवाय पेयांसाठी असलेले पुदीना गोठवा. तयार उत्पादने प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि सामान्य हवा परिसंचरण सुनिश्चित करण्यासाठी त्यांना थोडे सोडवा. हे पाने एकत्र चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि त्यांचे भूक वाढवण्यास मदत करेल.

कंटेनरचे झाकण बंद करा आणि उत्पादन फ्रीजरमध्ये ठेवा. पुदीनाचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्याची ही पद्धत बार आणि केटरिंग आस्थापनांमध्ये वापरली जाते.

या क्षणी आवश्यक तेवढाच पुदिना वितळवा. ते पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही, कारण नंतर ते त्याची चव, सुगंध आणि फायदेशीर गुणधर्म गमावेल.

आणखी एक लोकप्रिय फ्रीझिंग रेसिपी आहे: पुदिन्याची पाने कापून, बर्फ गोठवण्यासाठी कंटेनरच्या पेशींमध्ये ठेवा आणि उकडलेले पाणी भरा. कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि आवश्यक असेल तोपर्यंत उत्पादन तेथे ठेवा. स्मूदी, चहा किंवा डेझर्टमध्ये गोठवलेल्या पुदीनाचे चौकोनी तुकडे घाला.

वाळवणे

पुदिन्याची चव आणि सुगंध तुम्ही वाळवून दीर्घकाळ टिकवून ठेवू शकता. कापणीसाठी, जुलैच्या शेवटी - ऑगस्टच्या सुरुवातीस कच्चा माल गोळा करा. या कालावधीत, औषधी वनस्पतीमध्ये सर्वात तीव्र चव आणि सुगंध असतो, जो आवश्यक तेले द्वारे प्रदान केला जातो. सुप्रसिद्ध मेन्थॉल पुदीना आवश्यक तेलापासून मिळते.

कोरडे करण्यासाठी, पुदीना क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा आणि कागद किंवा कापड टॉवेलने चांगले वाळवा. तयार कच्चा माल बंडलमध्ये बांधा आणि त्यांना लटकवा किंवा कोरड्या, गडद ठिकाणी ठेवा. कोरडे करण्यासाठी मुख्य आवश्यकता सतत अभिसरण आहेत. ताजी हवा, कमी आर्द्रता आणि थेट सूर्यप्रकाशाचा अभाव.

पूर्ण सुकल्यानंतर पाने बारीक करून देठ तोडून घ्या. वर्कपीस एका काचेच्या भांड्यात हवाबंद झाकण किंवा तागाच्या पिशवीसह ठेवा. पुदीना कोरड्या जागी साठवावा.

वाळलेल्या पुदिन्याचे शेल्फ लाइफ कालबाह्य झाले असल्यास, ते फेकून देण्याची घाई करू नका. एक लहान पिशवी शिवणे आणि कच्चा माल तेथे ठेवा. हे पिशवी मज्जासंस्था शांत करते आणि झोप सामान्य करते. सुगंधी आरामदायी बाथ तयार करण्यासाठी देखील तयारी वापरली जाऊ शकते.

खिडकीवरील पुदीना वाढवणे

पुदिन्याची ताजी कोंब नेहमी हातावर ठेवण्यासाठी, आपण ते खिडकीवर घरी वाढवू शकता. बागेच्या पलंगातून गवताची एक सुंदर शाखा निवडा आणि ती एका ग्लास पाण्यात ठेवा. खूप लवकर अंकुर मुळे देईल. मातीच्या भांड्यात रोपाची पुनर्लावणी करा आणि खिडकीवर ठेवा. (किंवा आपण बागेतील पुदिन्याचे झुडूप एका भांड्यात प्रत्यारोपित करू शकता आणि ते घरात आणू शकता. हे सोपे आहे आणि वनस्पती लवकर रुजते.) पुदिन्याला पाणी देण्यास विसरू नका, अन्यथा ते कोमेजण्यास सुरवात होईल.

पुदीनाला एक विशेष सुगंध आणि चव आहे; ते पदार्थ आणि पेयांमध्ये ताजेपणा आणि ताजेपणा जोडते. वर्षभर वनस्पतीचे फायदेशीर आणि चवदार गुणधर्म वापरण्यास सक्षम होण्यासाठी, हिवाळ्यासाठी गवत तयार करण्यापूर्वी काळजी घ्या.

व्हिडिओ

हिवाळ्यासाठी पुदीना जतन करण्याच्या सूक्ष्म गोष्टींशी परिचित होण्यासाठी व्हिडिओ पहा:

तरुण आई, पत्नी आणि गृहिणी. ती तिच्या घरच्यांसाठी स्वादिष्ट आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे निरोगी जेवण बनवते. म्हणून, तो घरी फळे आणि भाज्यांचे फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यासाठी विविध पर्याय शोधत आहे आणि त्याची चाचणी घेत आहे. मिळालेला अनुभव आणि प्रयोगांचे परिणाम वाचकांसोबत शेअर करायला मी तयार आहे.

चूक सापडली? माउसने मजकूर निवडा आणि क्लिक करा:

Ctrl + Enter

तुम्हाला ते माहित आहे काय:

असे मानले जाते की काही भाज्या आणि फळे (काकडी, स्टेम सेलेरी, कोबीचे सर्व प्रकार, मिरपूड, सफरचंद) मध्ये "नकारात्मक कॅलरी सामग्री" असते, म्हणजेच पचन दरम्यान त्यांच्यापेक्षा जास्त कॅलरी वापरल्या जातात. खरं तर, अन्नातून मिळणाऱ्या कॅलरीजपैकी केवळ 10-20% कॅलरी पाचन प्रक्रियेत वापरली जातात.

भाज्या, फळे आणि बेरीची कापणी तयार करण्यासाठी सर्वात सोयीस्कर पद्धतींपैकी एक म्हणजे गोठवणे. काहींचा असा विश्वास आहे की थंडीमुळे वनस्पतीजन्य पदार्थांचे पौष्टिक आणि आरोग्य फायदे नष्ट होतात. संशोधनाच्या परिणामी, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की घट झाली आहे पौष्टिक मूल्यजेव्हा गोठवले जाते तेव्हा ते व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित असते.

छोट्या डेन्मार्कमध्ये, जमिनीचा कोणताही तुकडा खूप महाग आनंद आहे. म्हणून, स्थानिक गार्डनर्सनी विशेष मातीच्या मिश्रणाने भरलेल्या बादल्या, मोठ्या पिशव्या आणि फोम बॉक्समध्ये ताज्या भाज्या वाढवण्यास अनुकूल केले आहे. अशा कृषी तांत्रिक पद्धतींमुळे घरी देखील कापणी करणे शक्य होते.

बुरशी आणि कंपोस्ट दोन्ही सेंद्रिय शेतीचा आधार आहे. मातीमध्ये त्यांची उपस्थिती लक्षणीयरीत्या उत्पन्न वाढवते आणि भाज्या आणि फळांची चव सुधारते. गुणधर्मांनुसार आणि देखावाते खूप समान आहेत, परंतु त्यांना गोंधळात टाकू नये. बुरशी हे कुजलेले खत किंवा पक्ष्यांची विष्ठा आहे. कंपोस्ट हे विविध उत्पत्तीचे सडलेले सेंद्रिय अवशेष (स्वयंपाकघरातील खराब झालेले अन्न, शेंडे, तण, पातळ फांद्या) आहे. बुरशी हे उच्च दर्जाचे खत मानले जाते;

बागेच्या स्ट्रॉबेरीच्या "दंव-प्रतिरोधक" वाणांना (बहुतेकदा फक्त "स्ट्रॉबेरी") सामान्य जातींइतकाच आश्रय आवश्यक असतो (विशेषत: अशा प्रदेशांमध्ये जेथे बर्फ नसलेला हिवाळा किंवा दंव वितळण्याने बदलतात). सर्व स्ट्रॉबेरीला वरवरची मुळे असतात. याचा अर्थ असा की आश्रयाशिवाय ते गोठतात. स्ट्रॉबेरी “दंव-प्रतिरोधक,” “हिवाळा-हार्डी,” “−35 ℃ पर्यंत दंव सहन करतात,” इत्यादी विक्रेत्यांचे आश्वासन फसवे आहे. गार्डनर्सनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की अद्याप कोणीही स्ट्रॉबेरीची मूळ प्रणाली बदलू शकलेले नाही.

नैसर्गिक विष अनेक वनस्पतींमध्ये आढळतात; बाग आणि भाजीपाला बागांमध्ये उगवलेले ते अपवाद नाहीत. अशा प्रकारे, सफरचंद, जर्दाळू आणि पीचच्या बियांमध्ये हायड्रोसायनिक ऍसिड असते आणि कच्च्या नाईटशेड्स (बटाटे, वांगी, टोमॅटो) च्या शीर्षस्थानी आणि सालीमध्ये सोलॅनिन असते. परंतु घाबरू नका: त्यांची संख्या खूप लहान आहे.

ऑस्ट्रेलियामध्ये, शास्त्रज्ञांनी थंड प्रदेशात उगवलेल्या द्राक्षांच्या अनेक जातींचे क्लोनिंग करण्याचे प्रयोग सुरू केले आहेत. हवामानातील तापमानवाढ, ज्याचा पुढील 50 वर्षांचा अंदाज आहे, ज्यामुळे ते अदृश्य होतील. ऑस्ट्रेलियन जातींमध्ये वाइनमेकिंगसाठी उत्कृष्ट गुणधर्म आहेत आणि ते युरोप आणि अमेरिकेत सामान्य आजारांना बळी पडत नाहीत.

आपल्याला फुलांच्या कालावधीच्या अगदी सुरुवातीस औषधी फुले आणि फुलणे गोळा करणे आवश्यक आहे, जेव्हा त्यातील पोषक घटकांची सामग्री सर्वाधिक असते. उग्र देठ फाडून फुले हाताने उचलली पाहिजेत. गोळा केलेली फुले आणि औषधी वनस्पती एका पातळ थरात विखुरलेल्या नैसर्गिक तापमानात थेट सूर्यप्रकाशाशिवाय थंड खोलीत वाळवा.

ओक्लाहोमाच्या शेतकरी कार्ल बर्न्सने रेनबो कॉर्न नावाच्या बहु-रंगीत कॉर्नची एक असामान्य विविधता विकसित केली. प्रत्येक कोंबावरील धान्य वेगवेगळ्या रंगांचे आणि छटा आहेत: तपकिरी, गुलाबी, जांभळा, निळा, हिरवा, इ. हा परिणाम अनेक वर्षांच्या सर्वात रंगीत सामान्य जाती निवडून आणि त्यांना ओलांडून प्राप्त झाला.