Sharob uzumdan tayyorlanadi, lekin sabzavot bo'limlarida sotiladigan turlardan emas. "Sharob" uzumlari (lotin tilida: Vitis vinifera) juda nozik teriga ega, ularning rezavorlari ancha kichikroq, shirinroq va har doim urug'larni o'z ichiga oladi. Sharob ishlab chiqarish uchun mos bo'lgan mingdan ortiq uzum navlari mavjud, ammo ulardan faqat bir nechtasi butun dunyo bo'ylab tan olingan va tarqatilgan.

Turli va aralash vinolar.

Bitta uzum navidan tayyorlangan sharob navli hisoblanadi; bir nechta navlarning aralashmasi - aralash, aralashdan sharob = aralashtirilgan sharob.
Butun dunyoga ma'lum bo'lgan ba'zi aralashmalar o'z nomlarini ular paydo bo'lgan joydan oldi. Misol uchun, uzum aralashmasi Cabernet Sauvignon va Merlotni o'z ichiga olgan aralashdir. Va aralashmaning nomi Frantsiyaning Bordo provinsiyasi bilan bog'liq holda paydo bo'ldi, u erda ular birinchi marta aralashtiriladi.
Yana bir taniqli misol - bu Toskana mintaqasidan italyan Sangiovese uzum naviga asoslangan aralashma.

Ma'lumot uchun:"Vintage" atamasi vintage yilini tavsiflaydi. "Vintage bo'lmagan" deb ataladigan vinolar - bu turli xil hosillardan uzumni ishlatadigan vinolar.

Eng keng tarqalgan vino navlari

Ro'yxatda keltirilgan sakkizta vino navlari sharobning o'ziga xos xususiyatlari va aromatining aksariyat qismini aks ettiradi. Har bir nav uchun o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan mumkin bo'lgan alternativalar ham ko'rsatilgan. Shuning uchun, agar siz sharobning ma'lum bir turini yoqtirsangiz, shunga o'xshash narsani topishga harakat qilishingiz mumkin.

Cabernet Sauvignon

Ta'mi: Qora smorodina, pishgan olcha, qandolat ziravorlari, sadr.
Uslub: to'la-to'kis qizil sharob
Tavsif: birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan boy va kuchli ta'mga ega sharob. Bugungi kunda u dunyodagi eng mashhur vino navidir. Sharob yuqori darajadagi taninlar va doimiy qalampir ta'mi bilan ajralib turadi.
Cabernet Sauvignon quyidagi taomlar bilan yaxshi ketadi: qo'zichoq, mol go'shti, dudlangan go'sht, qattiq keksa pishloqlar (masalan, Cheddar, Pecorino).

Cabernet Sauvignon-ga muqobil variantlar:

Sira (Shiroz)

Ta'mi: Ko'k, olxo'ri, qalampir, shokolad, tamaki
Uslub: to'la-to'kis qizil sharob
Tavsif: Syrah (Shiraz) - Frantsiyada paydo bo'lgan to'liq va boy qizil sharob. Bu sharoblar suvli mevalar va engil taninlar bilan to'la bo'lib, yumshoq qoplama beradi. Syrah uzumlari odatda Grenache va Mourvèdre navlari bilan Rhone vodiysidan (Frantsiya) qizil sharob yaratish uchun ishlatiladi.

Quyidagi taomlar bilan birlashadi: qo'zichoq, mol go'shti, dudlangan go'sht, Feta kabi sho'r pishloqlar, oq cheddar yoki Manchego kabi qattiq pishloqlar.

Syrah alternativlari

• Malbek:(Argentina) yumshoqroq, unchalik boy emas, ta'midan keyin ko'proq o'rik
• Petit Sirah:(AQSh) yanada kuchli va tannik, ko'proq qora smorodina aromati
• Monastrell (yoki Mourvedre):(Ispaniya) dudlangan notalar bilan kuchliroq
• Pinotage:(Janubiy Afrika) kuchliroq, dudlangan go'sht notalari bilan

Zinfandel

Ta'mi: qulupnay, böğürtlen, qandolat ziravorlari, tamaki.
Uslub: o'rta kuchli qizil sharob.
Tavsif:(Primitivo nomi bilan ham tanilgan) qizil uzum navi Xorvatiyadan keladi. Uning sharoblari mevalarga boy, ziravorlar bilan ta'mga ega va o'rtacha zichlikdagi ta'mga ega. Bu uzum navi atirgul sharobi tufayli shuhrat qozondi.
Zinfandelga quyidagilar kiradi: tovuq, cho'chqa go'shti, quritilgan va xom dudlangan go'sht, qo'zichoq, mol go'shti, panjara, boy va o'tkir pishloqlar (Cheddar, Manchego).

Zinfandel alternativlari:

• Grenache (yoki Garnacha): nav engilroq va kamroq ziravorli, ko'proq malina bilan.
• : (Ispaniya) Kamroq meva, ko'proq tanin. qizil olcha ustunlik qiladi
• Rona vodiysi vinolari: Grenache, Syrah va Mourvedre aralashmasi.
• Karignan: Yengilroq, mevali va shiraliroq.

Pinot Noir

Ta'mi: Gilos, kızılcık, chinnigullar, qo'ziqorinlar.
Uslub: engil, tiniq ta'mli, to'yinmagan qizil sharob. Ushbu uslubni tasvirlash uchun "Yengil tanali" atamasi ishlatiladi.
Tavsif: Frantsiyada paydo bo'lgan quruq ochiq qizil sharob. Bir oz tortilgan vinolar, yumaloq va nozik ta'mga va uzoq, sokin ta'mga ega.
Pinot Noirni nima bilan ichish kerak: tovuq, cho'chqa go'shti, dana, o'rdak, kolbasa, qaymoqli soslar, yumshoq pishloqlar, o'rtacha qattiq pishloqlar

Pinot Noir alternativlari:

• Gamay (shuningdek, Bojolais nomi bilan ham tanilgan):(Frantsiya) engilroq, mevaliroq, yakuniy achchiqligi aniqroq

Chardonnay

Ta'mi: karambola, sariq olma, sariyog ', bo'r.
Tavsif: Chardonnay quruq, to'la va boy sharob bo'lib, asli Frantsiyadan. Eman daraxtida qariganida, Chardonnay qaymoq, pishirilgan sut va aniq notalarni oladi sariyog'. Tajribali bo'lmaganlar engillik va o'tkirlik bilan ajralib turadi.

Asosiy eslatmalar: olma va tsitrus mevalari. Oq Burgundiya vinolari Chardonnay uzum navidan tayyorlanadi.
Chardonnay quyidagi taomlar bilan yaxshi ketadi: omar, qisqichbaqa, qisqichbaqalar, tovuq, cho'chqa go'shti, qo'ziqorin, qaymoqli soslar, yumshoq pishloqlar (masalan, brie), o'rtacha qattiq pishloqlar.

Chardonnay uchun muqobillar:

Sauvignon Blanc

Ta'mi: Bektoshi uzumlari, qovun, ehtirosli mevalar, o'tloqli o'tlar
Tavsif: Frantsiyada birinchi marta paydo bo'lgan bu uzum sharoblari o'tlar va mevalarning aniq xushbo'y hidlari bilan ajralib turadigan achchiqligi bilan ajralib turadi.

- eng qadimiy uzum navi. Aynan Sauvignon Blan Cabernet Sauvignonning ajdodi hisoblanadi.
Sauvignon Blanc quyidagi taomlar bilan yaxshi ketadi: baliq, tovuq, cho'chqa go'shti, dana go'shti, o'tlar bilan pishloqlar, aniq yong'oq hidli pishloqlar (masalan, Gruyère).

Sauvignon Blanc uchun muqobillar:

• Vermentino: Italiyadan
• Verdejo: ispancha
• Grüner Veltliner: Avstriyadan
• Kolombard: Frantsiyaning janubidan

Pinot Gris

(Pinot Grigio nomi bilan ham tanilgan)

Ta'mi: Limon qobig'i, qovun, nektarin, oq shaftoli
Tavsif:- quruq, engil va shaffof oq sharob, dastlab shimoliy Italiya va Frantsiyadan. Bu mazali sharoblar chanqoqni qondiruvchi vositadir va odatda alkogol miqdori ko'p emas (odatda 12% dan ko'p emas, bu ularni ochiq havoda tadbirlar uchun ideal ichimliklar qiladi.
Pinot Gris nima bilan ketadi: Achchiq va qalampirli ovqat uchun eng yaxshi hamroh: Tailand yoki hind.

Pinot Grisga muqobillar

• Albarino: Ispaniya
• Soave: Italiyaning Garganega uzum navidan sharob
• Muskadet: Melon de Bourgogne navidan frantsuz sharobi

Riesling

Ta'mi: ohak, olma, asal mumi, asalim
Tavsif:- qoida tariqasida, juda aromatik, quruq emas, balki shirin sharob (ko'p miqdordagi quruq variantlar mavjud bo'lsa-da).

Riesling Germaniyadan keladi va bu mamlakatda eng mashhur va mashhur nav hisoblanadi. Sharob asal bilan limonli pirogning tuyadi va shirin xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Kam alkogol miqdori (9-10%)
Riesling bilan yaxshi ketadi: parranda go'shti, cho'chqa go'shti, xom dudlangan go'sht, tuzlangan pishloqlar va fondu.

Riesling alternativlari:

• White Maskat Blanc (Moscato nomi bilan tanilgan): shirinroq, aniq shirin-shakar aromati bilan
• Gewürztraminer: bu sharob atirgul gullarining aromati va notalarining boy palitrasiga ega
• Torrontes:(Argentina) unchalik shirin bo'lmagan sharob, Rislingda unchalik aniq bo'lmagan shaftoli va gullar notalari bilan.
• Chenin Blan: Kamroq shirin, ko'proq olma

Bu ajoyib ichimlikni tayyorlash uchun asos sifatida olingan. Sharob tayyorlash retsepti muhim rol o'ynaydi. Ba'zi odamlar bunga dosh berishadi eman bochkalari, ba'zilari shisha idishlarni afzal ko'radi. Ushbu ichimlikni tayyorlash jarayonida harorat sharoitlari va filtrlash usuli ham muhim emas.

Keling, bir nechta mashhur vino navlarini ko'rib chiqaylik

Birinchidan, ichimlik qanday guruhlarga bo'linganligini ko'rib chiqishingiz kerak. Ularning ko'pi yo'q. Sharob guruhlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Stol vinolari. Ularning alkogol miqdori past. Odatda inqiloblarning 14% ga etadi, lekin kamroq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, shakar miqdori past ekanligini ta'kidlash kerak.
• Shirin kuchli vinolar. Ulardagi alkogol darajasi yuqoriroq. Bundan tashqari, bunday sharoblarda 13% gacha shakar bo'lishi mumkin.
• Yarim shirin desert vinolarida 15 inqilobgacha. Shakar deyarli 10% ga etadi, lekin ko'pincha kamroq. Ushbu vinolar guruhini haqli ravishda universal deb atash mumkin, chunki u o'zining ta'mi jihatidan ko'pchilikka mos keladi.
• Shirin desert navlari ko'p shakarni o'z ichiga oladi. Ba'zan u 32% ga etadi va maksimal qiymatning yarmi bo'lgan qiymatdan boshlanadi. Burilish odatda 13-16.

Yuqorida muhokama qilingan sharoblar guruhi qanday bo'lishidan qat'i nazar, qizil, oq va atirgulga bo'linish mavjud. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi va har bir tur uchun sevgilisi bor. Oq bo'ladimi, qizilmi, atirgul sharobi bo'ladimi - farqi yo'q, ular orasida etakchilar dunyodagi eng yaxshilar ro'yxatida birinchi o'rinda turadi!

Dunyodagi eng mashhur vinolardan ba'zilari

Oq sharob navi (dunyodagi eng yaxshi vinolar ro'yxatida 7-o'rin) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 o'z unvonini bejiz qo'lga kiritmagan. Bu ajoyib oq ichimlikning mo''tadil kuchi (14%), tengsiz guldasta bilan birgalikda uni badavlat odamlarning stollarida sevimli qiladi. Oq sharob navi (dunyo reytingida 7-o'rin) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 "qadimiy"lardan biri emas, ammo bu uning bunday sharafli o'rinni egallashiga to'sqinlik qilmadi.

Dunyodagi mashhur ichimliklar orasida eng qimmat bo'lmaganlar orasida qiziqarli narsalarni ham topishingiz mumkin. Engil sharob navlari ko'p qirraliligi bilan mashhur. Masalan, Chardonnay. Bu sharob dunyodagi eng yaxshi va eng qimmat alkogolli ichimliklarni yaratishning asosi hisoblanadi. Uning xushbo'yligi limon va sariyog 'xatlari bilan mo'l-ko'l boyitilgan. Yumshoq va yoqimli guldasta ko'pchilik sevuvchilarga yoqadi. Sifatida butunlay boshqacha ichimliklar mavjud bo'lsa-da, engil sharoblar eng yaxshisi hisoblanadi. Oq ichimliklar orasida ikkinchi javonni Sauvignon Blanc egallaydi. Bu sharobni osongina Chardonnay kabi kult sharob deb atash mumkin.

Italiya imtiyozlari

Italiya vinolarining navlari ham xilma-xildir. Quyoshli Italiya uzoq vaqtdan beri bu boradagi mahorati bilan mashhur. Har bir vino navi o'ziga xos tarzda yaxshi. Bu vaqt bilan isbotlangan. Hatto juda ko'p turli xil sharoblarni tatib ko'rgan odamlar ham ba'zida u yoki bu ichimlikning foydasiga tanlov qila olmaydi. Ammo ko'plab biluvchilar italyan vinolarini afzal ko'rishadi. Italiyadagi ushbu ichimlikning oq rangli "vakillari" orasida Riesling etakchi hisoblanadi va buning sababi bor! Axir, u haqiqatan ham unutilmas ta'mga va ajoyib hidga ega! Va kabernet sauvignon qizil sharoblar orasida etakchi o'rinni mustahkam egallaydi. Ammo yana: ular aytganidek, ta'm va rang uchun do'st yo'q. Va italyan vinolarining navlarini tanlash ayniqsa qiyin, chunki ularning barchasi o'ziga xos tarzda jozibali. Ehtimol, hamma narsa geografik omillarga bog'liq. Axir, Italiya eng yaxshi uzum navlarini etishtirish uchun yaratilganga o'xshaydi!

Stol vinolari haqida bir oz

Ushbu ichimlikni sevuvchilarning ishonchini qozongan stol sharobining xilma-xilligi kardinal deb ataladi. Bu xilma-xillik quyoshli Kaliforniyadan (AQSh shtatlaridan biri) keladi. Ushbu "Kaliforniya" ni tayyorlash uchun uzum avgust oyining oxirida yig'ila boshlaydi. Uning ta'mi ajoyib, keyingi ta'mi kabi. Ayollar ham, erkaklar ham undan zavqlanishadi.

Ammo Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - mashhur quruq oq sharobning xilma-xilligi brendlar- bayramlar va maxsus tadbirlar uchun har qanday stol uchun chinakam ajoyib tanlov. Garchi ular oshxonalar toifasiga kirmasa ham. Ammo savolga javob berish uchun: "Qanday sharob turlari mavjud?" - siz faqat ushbu ichimlikning fazilatlarini baholash asoslarini o'rganishingiz mumkin. Buning sabablari bor. Gap shundaki, birgina dunyoda to'rt yarim mingdan ortiq qizil vino turlari mavjud! Ularning barchasini bilishning iloji yo'q va aslida hammasini bilishning hojati yo'q.

Keling, elita vinolari haqida gapiraylik

Turli xil vinolar juda ko'p. Yuqorida aytib o'tilganidek, hamma narsa ishlab chiqarish texnologiyasi, xom ashyo, uzum o'sadigan ob-havo sharoiti va boshqalar haqida. Sharobning elita navlari o'zlarining ko'proq byudjetli "birodarlar" dan nafaqat yuqori narxda (taniqli ichimliklarni sevuvchilar to'lashga tayyor), balki guldastaning xususiyatlarida ham farqlanadi. Sizning e'tiboringizga "elita" ning eng murakkab vakillaridan ba'zilari taqdim etiladi:

1. "Dom Perignon" Ma'lumki, bu sharobni yulduzlar, taniqli shaxslar va sayyoramizdagi eng boy odamlar afzal ko'radi. Bu dunyodagi eng qimmat ichimliklar "xit-parad" ning etakchisi emas, lekin baribir muhim o'rinni egallaydi.
2. Avstraliyalik ishlab chiqaruvchi Penfolds Grange, ehtimol, Avstraliyadagi eng yaxshisidir. Bu vinoning bir shishasi hamyoningizning mahkamligini biroz engillashtiradi. Lekin bunga arziydi!
3. "Chianti" 2000 yil, Badia a Passignao kompaniyasida tug'ilgan (turni ixtiro qilgan abbey). Sharobning keyingi ta'mi vanil-shokolad, ta'mi esa mevali.

Albatta, dunyoda elita vino navlari juda ko'p. Ro'yxatlar har yili yangilanib, ma'lum navlarning ko'proq va ko'proq vakillarini qo'shib boradi. Shunga qaramay, yuqoridagi yorqin vakillar dunyoda juda keng tarqalgan va katta mashhurlikka ega. Har qanday elita sharob - unutilmas va o'ziga xos ta'mi, aromati va rangi. Maxsus tadbir sharafiga stol uchun ichimlik tanlayotganda, tanlovingizni qimmat, elita sharoblari foydasiga qiling. Hech qachon afsuslanmaysiz! Sarflangan pul bunday ichimliklar qoldirgan xotira bilan solishtirganda shunchaki hech narsa emas.

Bir oz mustahkamlangan vinolar haqida

Fortifikatsiyalangan vinolar o'ziga xos tarzda g'ayrioddiy va jozibali. Ular orasida sinflarga ma'lum bo'linishlar mavjud. Lar bor:

• Kuchli.
• Xushbo'y.
• Qattiqlashtirilgan vinolarning shirinlik turlari.

Bu ichimliklarning har biri ajoyib va ​​jozibali. Uzoq 19-asrdan bizga kelgan mustahkamlangan sharob turi port deb ataladi. Uning yaratilish tarixi Douro daryosi bilan chambarchas bog'liq. 19-asrdan beri sharob juda mashhur bo'ldi. Ular hamma joyda uning analogini yaratishga harakat qilishdi. Retsept bugungi kungacha saqlanib qolgan. Ammo, hech bo'lmaganda, Evropa Ittifoqida uni port vinosi deb atash odatiy hol emas. Ko'p odamlar kuchli sharobning o'ziga xos turini tanlaydilar. Ehtimol, bu ichimlikning ajralmasligi va kuchi yoki mahsulotning boshqa xususiyatlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Dastlab, 18-19-asrlar amaliyotidan so'ng, viski Portugaliyaga sotish uchun yuborilishidan oldin portga qo'shilgan. Shunday qilib, sharob mustahkamlandi va sayohat davomida buzilmadi.

Aytgancha, hozirda ko'plab mamlakatlar o'zlarining port vinolarini ishlab chiqarish texnologiyalaridan foydalanadilar. Bularga AQSh, Avstraliya, Angliya va boshqa ko'plab shtatlar kiradi. Ularning har biri asl pishirish retseptiga turli xil narsalarni qo'shib, ba'zi fazilatlarni yaxshilaydi.

Yorqin

Ko'pikli sharobning har xil turlari mavjud. Ular rangi, ta'mi va boshqa xususiyatlari bilan farqlanadi. Sifatida, gazlangan bo'lmagan vinolarning navlari. Ehtimol, biz ushbu turning paydo bo'lish tarixi haqida qisqacha so'z bilan boshlashimiz kerak. Asti Spumante - italyan ko'pikli sharob. Italiyaliklar buni tayyorlash sirini 19-asrda qadimiy Shampan shahridan olishgan (hech bo'lmaganda ko'pchilik bunga ishonishadi). Biroq, shampan va spumante o'rtasidagi o'xshashliklar ahamiyatsiz edi. Ikkala ichimlikning yagona umumiy xususiyati bu edi ajoyib kayfiyat, shubhasiz, ularni qabul qilgandan keyin sodir bo'ladi. Asti spumante yaratishning asosiy qoidasi o'z vaqtida yig'ib olishdir, unda muddatlar buzilmaydi. Mevalar haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak, lekin ular to'liq pishmaganda ularni yig'ib bo'lmaydi.

Frantsiyada eng yaxshi gazlangan vinolar quyidagilardan iborat:

• Elzas;
• Bordo;
• Luara;
• Bordo.

Ular maxsus texnologiya yordamida ishlab chiqariladi. Bunday o'ziga xos ichimlikni tayyorlashning boshqa usullaridan farqli o'laroq, frantsuzlar odatdagi shisha butilkalar o'rniga fermentatsiya qiluvchi sharobni o'z ichiga olish uchun yopiq metall idishlardan foydalanadilar. Ushbu tayyorlash usuli "sharmat" deb ataladi.

Ispanlar 1872 yilda ko'pikli vinolarni tayyorlashni boshladilar. Va bu odat Kataloniyada paydo bo'lgan. Ispaniyada bunday sharoblar odatda "cava" deb ataladi. Ularning bunday ichimlikni tayyorlash texnologiyasi an'anaviy. Va bunday sharobni texnologiyaga ko'ra 6-9 yil davomida leesda qarishi kerak. Uning ta'mi mevali. Bu uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahalliy uzumning xususiyatlariga bog'liq. Eng mashhur ispan kava vinolari orasida siz quyidagilarni topishingiz mumkin:

• Perellada.
• Makabeo.
• Klassik Chardonnay xilma-xilligi.

Ushbu sharobni tayyorlash texnologiyasi hayratlanarli darajada Frantsiyada shampan tayyorlash uchun ishlatiladigan texnologiyaga o'xshaydi. Mahsulot qarish uchun shisha idishlarga quyiladi, ular podvalga joylashtiriladi. Lekin ular buni shunday qilishadiki, barcha cho'kma ishlatilgan shishaning bo'ynida qoladi. Keyin keyingi jarayon sodir bo'ladi - cho'kindilarni olib tashlash. Idishning bo'ynidan cho'kma olib tashlangandan so'ng, ispanlar shishalarga shakar qo'shadilar. Shakar darajasi har xil. Bu turli omillar (ko'pikli sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan uzumlarning xilma-xilligi va boshqalar) bilan bog'liq. Shakar qo'shilgan protseduradan so'ng, shishalar yana yopiladi. Bu safar stolda sharob berishgacha.

Sharobning yoshi va qarish vaqtiga qarab, bu ajoyib ichimlikning yana bir tasnifi mavjud. Uch asosiy guruhga bo'lingan:

• Qadimgi vinolar.
• Vintage vinolari.
• Kolleksiya vinolari.

Keksa odamlar o'zlarining yaxshilangan sifati bilan ajralib turadi. Ular kamida olti oy davomida (hisoblash keyingi o'rim-yig'im yilining 1 yanvaridan boshlanadi) katta sig'imli statsionar idishlarda, shishaga solinmasdan oldin qarishi kerak.

Vintage vinolari juda yuqori sifatli mahsulotdir. Katta statsionar konteynerlarda ularning qarish muddati kamida bir yarim yil. Bu faqat vintage guruhining stol vinolari uchun zaruriy shartdir. Vintage deserti va mustahkamlangan ichimliklar kamida ikki yil davomida saqlanishi kerak.

Kollektsiya vinolari vintage guruhining eng yaxshi navlari hisoblanadi. Ular uzoq vaqt davomida metall konteynerlarda yoki yog'och idishlarda statsionar holda saqlanishiga qo'shimcha ravishda, ular keyin shishaga solinadi va yana 3 yil davomida enoteka sharoitida saqlanadi.

Sharobni shirin tarkibiy qism - shakar tarkibiga ko'ra ham tasniflash mumkin. Beshta nav mavjud, xususan:

• Quruq stol sharobi. Unda shakar yo'q va alkogol miqdori minimal (10-12%). Bu hosil sharob moddasi fermentatsiya jarayonidan keyin umuman alkogollanmaganligi sababli olinadi. Oq ichimliklar tayyorlashda uzum sharbati oldindan fermentlanadi. Qizil navni tayyorlash jarayoni biroz boshqacha. Sharbat berry pulpasidan ajratilmaydi, fermentatsiya birgalikda sodir bo'ladi, shundan so'ng suyuqlik maxsus press yordamida siqib chiqariladi.
• Yarim quruq va yarim shirin stol vinolari. Ichimlik shunday bo'ladi, chunki fermentatsiya jarayoni fermentatsiya massasining kuchli sovishi bilan keskin ravishda to'xtatiladi. Dastlabki materialda taxminan 11-13% spirt hosil bo'ladi va 3-8% shakar qoldiqlari qoladi.
• Maxsus mustahkamlangan vinolar. Fermentatsiya qiluvchi sutga ma'lum miqdorda spirt qo'shiladi. Shu bilan birga, jarayon to'xtaydi va shu bilan ichimlikda kerakli miqdorda shakar qoldiradi. Ular, shuningdek, kuchli, shirin ta'mli ichimliklarga bo'linadi.
• Port, sherri, Madeyra, Marsala - kuchli sharob navlari.
• Portda odatda taxminan 17-20% tabiiy spirt va shakar (7-14%) mavjud. Qolgan daraja ichimlikning alkogolizatsiyasi paytida qo'shiladi.

Uzumning qarish davri va sifatiga qarab, yakuniy mahsulotni ikki toifaga bo'lish mumkin. Birinchisi - oddiy (oddiy) sharob. O'z navbatida, u yosh va yuqori sifatli bo'linadi. Oddiy yoki odatiy vinolar har xil turdagi uzumlardan tayyorlanadi, ular geografik jihatdan dunyoning istalgan nuqtasida o'stirilishi mumkin. Jarayon umumiy texnologiya va qoidalarga amal qiladi. Olingan ichimlik uzoq vaqt saqlanmaydi. Olti oydan so'ng, sharob sotish uchun yuboriladi.

Tabiiy stol ichimligi yosh hisoblanadi va keyingi hosilning 1 yanvariga qadar sotiladi. Elita vinolari uchun yuqori sifat. Ular eng maqbul va samarali uzumzor yillarida ishlab chiqariladi. Uzumning o'sishi va unumdorligi uchun maqbul sharoitlarga ega bo'lgan ma'lum bir uzum navi va geografik hududidan foydalanish kerak. O'rim-yig'im davrida xom ashyoni nav tarkibiga ko'ra qat'iy va ehtiyotkorlik bilan nazorat qilish amalga oshiriladi. Qayta ishlash to'g'ridan-to'g'ri yig'ish punktida amalga oshiriladi. Hamma narsa katta eman yoki metall qozonlarda qariydi. U shisha idishlarda (shishalarda) ham saqlanishi mumkin, bu holda bunday ichimlikning organoleptik va ta'm sifatlari sezilarli darajada yaxshilanadi. Qarish va fermentatsiya jarayoni maxsus texnologiyalar yordamida amalga oshiriladi. Sharobdagi dastlabki alkogol miqdori 10% ni tashkil qiladi. U mukammal saqlanadi va ko'p yillar davom etishi mumkin. Yillar davomida uning sifati va narxi faqat oshadi.

Sharobni ichimlik tarkibidagi karbonat angidrid miqdoriga qarab tasniflash

Sharobda karbonat angidrid mavjudligiga qarab, uni ikki turga bo'lish mumkin:

1. Hali ham vino.
2. Ko'pikli yoki gazlangan.

Sharobda karbonat angidridning to'liq yo'qligi yoki uning ahamiyatsiz qoldiqlari turg'un navlarga xosdir. Gazlangan yoki gazlangan ichimliklarda ko'p miqdorda karbonat angidrid mavjud. Ular, o'z navbatida, sun'iy ravishda to'yingan va fermentatsiya paytida CO 2 oladi. Bundan tashqari, shishalarda fermentatsiyaning klassik printsipi bo'yicha tayyorlangan tabiiy ko'pikli vinolar va oddiy ko'pikli sharoblar mavjud.

Shampan vinolari

Agar siz shampanning haqiqiy gurmeni va biluvchisi bo'lishni istasangiz, unda faqat uning porlashini bilish hech narsani anglatmaydi. Uzum naviga, u yetishtirilgan sharoit va hududga, qand miqdori va ishlab chiqarilgan yiliga qarab tasniflanadi. Shampan navlarini vintage va vintage bo'lmagan ichimliklarga bo'lish mumkin.

Har 10 yilda ikki yoki uch marta uzum mevalaridan yuqori hosil olish uchun ideal sharoitlar mavjud - millesim. Bunday yillarda ishlab chiqarilgan ichimlik vintage yoki millesim shampan deb ataladi. Non-vintage shampan ishlab chiqarish uchun siz Chardonnay, Pinot Meunier va Aino Noir aralashmasini olishingiz kerak. Buning uchun so'nggi ikki yoki uch yildagi o'rtacha sifatli sharob 15-40% miqdorida ishlatiladi.

To'rt turdagi shampan mavjud:

1. Qimmatbaho uzum navidan eng qadimgi va eng keksa gazlangan ichimlik cuvees de prestige (maxsus yoki lyuks) hisoblanadi.
2. Oqdan oq. Chardonnay uzumidan tayyorlangan (faqat oq navlar) - blanc de blancs.
3. Qoradan oq. Pinot noir va pinot meunier uzumlari - blank de noirs (qizil navlar).
4. Oq va qizil sharoblarni aralashtirish va birlashtirish natijasida atirgul, ya'ni pushti olinadi.

Shirin vinolar

Shirin, mazali sharobni sevuvchilar eng yaxshi navlarni bilishlari kerak. Bularga semillon, muscadelle, gewurztraminer, tocai, riesling, muskat, chardonnay kiradi. Ushbu ro'yxat to'liq emas, lekin bu tanlovda haqiqiy gurmeler tomonidan seviladigan shirin sharobning eng nafis va mashhur navlari mavjud.

Haqiqiy biluvchi va sharobni yaxshi biladigan shaxs bo'lish uchun siz uzum etishtirish shartlari va maydoni bilan bog'liq barcha tasniflarni, ularning ma'nolarini va asosiy faktlarni bilishingiz kerak. Bayram yoki hodisaga qarab kerakli navni qanday tanlashni bilish ham juda muhimdir. Turli xil ta'm va axloqqa qaramasdan, ma'lum bir shisha sharobni talab qiladigan holatlar mavjud. Misol uchun, qanday nishonlash va uchrashish Yangi Yil yaxshi shisha gazlangan shampansiz? Ko'pchilik bu bayramni ularsiz tasavvur qila olmaydi.

Keling, xulosa qilaylik

Barcha toifa va navlarning mazali ichimliklaridan rohatlaning. Ularning har birini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz ma'lum xulosalar chiqarishingiz va bir yoki bir nechta turni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, assortiment gurme mijozning har qanday didi va byudjetiga mos ravishda ishlab chiqilgan. Garchi ko'pincha o'rtacha narxda ajoyib vinolar mavjud. Ularni, ayniqsa, jahon hamjamiyatida hali mashhur bo'lmagan, ammo hali ham ajoyib ta'mga ega bo'lgan yangi navlar orasida topish mumkin. Tajriba qiling, chunki hayotda mutlaqo hamma narsa sinab ko'rishga arziydi (albatta, aql bilan)!

Frantsiyasiz sharob mavjud emas. Bu bizning ongimizda ushbu mamlakat bilan chambarchas bog'liq. Sharob dunyosida ma'lum bo'lgan barcha so'zlar frantsuz ildizlariga ega - sommelier, appellation, terroir, assemblage. Sharob ishlab chiqarish va qarish jarayoni bilan bog'liq ko'plab professional atamalar ham Frantsiyada paydo bo'lgan. Boshqa vinochilar Bordo, Burgundiya, Elzas va Provansning eng yaxshi namunalariga taqlid qilishga harakat qilmoqdalar. Maqolada frantsuz gazsiz vinolariga e'tibor qaratiladi, ularning xilma-xilligi hayratlanarli.

Tarixning qa'ridan

Vinochilik hozirgi Fransiya hududida miloddan avvalgi bir necha asrlarda paydo bo'lgan. Uning paydo bo'lishiga rimliklar yordam berdi, ular zabt etilgan erlarda uzum yetishtirdilar. Shu bilan birga chetdan o‘z navlarini olib kelib, mahalliy navlarini yaxshilagan. O'rta asrlarda monastirlar fransuz uzumchiligining rivojlanishida asosiy rol o'ynagan. Bu yillarda vino frantsuz eksportining asosiy turlaridan biriga aylandi. 18-asrning oxiridan beri Bordoning qizil sharoblari dunyodagi eng mashhur deb hisoblanadi. Biroq, 19-asrning ikkinchi yarmida Frantsiyada vinochilikning yuksalishi Amerikadan olib kelingan zararkunanda - phylloxera bugidan kelib chiqqan tanazzulga olib keldi. Amerika ildizpoyasiga yevropa navlarini payvand qilish, zararkunandalarga chidamli, kasallikni yo'q qilishga yordam berdi.

O'z navbatida, 20-asrda uzumzorlar sonining ko'payishi vinoning arzonlashishiga va vinochilarning vayron bo'lishiga olib keldi. Vaziyatni to'g'irlash uchun mamlakatda vinochilik hududlari chegaralarini aniq belgilab beruvchi va vino sifatini nazorat qiluvchi qonunlar shakllantirildi. Natijada, frantsuz vinochiligi erishishga muvaffaq bo'ldi yangi daraja. Bugungi kunda Frantsiya vino eksport qiluvchi mamlakatlardan biri hisoblanadi.

Vino xilma-xilligi

Sharoblar bir necha mezonlarga ko'ra bo'linadi. Birinchidan, nav tarkibi bo'yicha. Shunday qilib, bir xildan tayyorlangan sharoblar monosepazh deb ataladi. Yig'ilgan namunalar ikki yoki undan ortiq turdagi uzumlardan ishlab chiqariladi. Ikkinchidan, shakar miqdori bo'yicha. Rossiya me'yorlariga ko'ra, quruq versiyalarda litrda 4 grammgacha qoldiq shakar, yarim quruq - 4-18 gramm, yarim shirin - 18-45 gramm va 45 grammdan shirinlik mavjud. Uchinchidan, rangi ular oq, qizil va pushti. Qizil namunalar va atirgullar faqat quyuq uzum navlaridan, oq - engil va quyuq navlardan tayyorlanadi. Frantsuz vinolari tayyorlanadigan eng mashhur navlar: cabernet sauvignon, cabernet frank, merlot, pinot noir, chardonnay, petit verdot, grenache.

Bundan tashqari, ma'lum vinolar turli xil vinochilik texnologiyalari yordamida ishlab chiqariladi, buning natijasida hosil bo'lgan mahsulot o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi. Misol uchun, namunalar turli sharoitlarda etuk bo'lishi mumkin: bochkalarda, po'lat idishlarda yoki tsement idishlarida. Versiyalar eskirgan bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Ba'zi namunalar faqat kech yig'ilgan ekinlardan olinadi. Ba'zi vinolar yovvoyi xamirturushdan foydalanadi, boshqalari laboratoriya xamirturushidan foydalanadi.

Sharob tasnifi va sifat standartlari

Frantsiya vinolari bir necha sifat darajalariga ko'ra tasniflanadi:

• Stol vinolari (Vin de France) - vinolar ko'pincha boshqa Evropa mamlakatlarida etishtirilgan uzumdan tayyorlanadi va laboratoriya sinovlaridan o'tkaziladi. Bunday mahsulotlarning narxi odatda past.
• Mahalliy IGP (Indication Geographique Protegee) - ma'lum sharoitlarda frantsuzning ma'lum bir mintaqasida etishtirilgan uzumdan olingan namunalar. Hosilning kuchi, navi va sifati nazorat ostida.
• Vintage AOP (Appellation d'Origine Protegee) eng qimmat vinolardan biri bo'lib, ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida sinovdan o'tgan. Uzum yetishtiriladigan maydon, uni yetishtirish sharoiti, saqlashning o‘ziga xos xususiyatlari, pomaza va boshqa xususiyatlari hisobga olinadi. Shundan so'ng, namunalar tekshiriladi va tatib ko'riladi.

Bundan tashqari, turli frantsuz vinochilik hududlarida uzumzorlarning o'z tasnifi mavjud. Shunday qilib, Bordoda, ya'ni Médoc va Gravesda besh darajali Grand Cru klassifikatsiyasi 1855 yildan beri amal qiladi. Hammasi bo'lib, ushbu tizim 61 ta chatoni o'z ichiga oladi. Birinchi toifadagi Premier Grand Cru Classe beshta fermer xo'jaligini o'z ichiga oladi - Latour, Haut Brion, Mouton, Lafite, Margaux.

Bordoning o'ng qirg'og'ida, Sent-Emilionda 1954 yilda kiritilgan yana bir toifa - Cru sinflari mavjud. Unga ko'ra, 66 chatau Grand Cru sinfiga tegishli.

Bordo

Ushbu vino mintaqasi Frantsiya va dunyodagi eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. 112 ming gektar uzumzorlar, 8 mingga yaqin vino zavodlari mavjud. Quvvati yiliga 720 million shisha. Quruq qizil vinolar Bordoning umumiy vino ishlab chiqarishining 85% ni tashkil qiladi.

Bordo nozik vinolarni ishlab chiqarish uchun qulay tabiiy sharoitlarga ega. Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan hudud vinochilik uchun ideal iqlimga ega - Atlantika okeanining yaqinligi va keskin harorat o'zgarishining yo'qligi. Mintaqaning tuproqlari apellyatsiyaga qarab farqlanadi.

Bordoning asosiy qizil navlari:

• Cabernet Sauvignon (mevali hidli quyuq qizil sharob);
• Kabernet franki (berry aromati, yuqori kislotalilik);
• merlot (baxmal namunalari);
• petit verdot (ko'p taninlar).

Bordo sharob ishlab chiqarish an'analarini avloddan-avlodga o'tkazadigan Chateau vino zavodlarining vinolari bilan mashhur.

Bordo

Mintaqada 100 ga yaqin vinochilik zonalari mavjud bo'lib, ulardan eng mashhurlari - Chablis, Kot-de-Nuits va Kot-de-Beaune), Kot-Şalonez, Bojolais va Kot-d'Orda eng nufuzli uzumzorlar mavjud Frantsiya va butun dunyo, bu Bordo bilan aniq raqobatni anglatadi. Burgundiyadagi deyarli barcha qizil sharoblar pinot noirdan, deyarli barcha oq vinolar esa chardonnaydan tayyorlanadi. Beaujolaisda ishlab chiqarilgan namunalarning 98% Gamay navidan.

Mintaqaning aksariyat apellyatsiyalari ohakli tuproqlarga ega. Iqlimi oʻzgaruvchan, bilan sovuq qish sovuq va kontinental yozda yog'ingarchilik bo'lishi mumkin, bu ba'zan hosilga salbiy ta'sir qiladi. Mashhur Burgundiya ishlab chiqaruvchilari - Jozef Drouhin, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), Bouchard Pere & Fils. Ba'zi namunalar Grand Cru eng yuqori toifasiga kiradi.

Sharoblar boshqa frantsuz namunalaridan farq qiladi. Sababi, bu hudud uzoq vaqt Germaniyaga tegishli edi. Shu sababli, mintaqada etishtiriladigan navlarning tarkibi ko'p jihatdan Germaniyaning vinochilik hududlaridagi navlarning tarkibiga o'xshaydi. Elzasda 15200 gektar uzumzorlar mavjud boʻlib, asosan oq vinolar yetishtiriladi. Ko'pchilik Alsat misollari Riesling, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Noir, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sylvaner kabi sof uzum navlaridan yaratilgan. Alsat vinolarini ishlab chiqaradigan mashhur brendlar - Trimbach, Domaine Marc Kreydenweiss, Domaine Bott-Geyl.

Frantsiyaning janubi-sharqida joylashgan Evropadagi eng qadimgi vinochilik mintaqalaridan biri. Biznes karta atirgul deb hisoblanadi. Uning asosi, birinchi navbatda, grenache va sinsault. Birinchi nav kuchli mevali xushbo'y hid beradi, ikkinchisi - baharatlı gul aromati. Mintaqa, shuningdek, Syrah, Mourvèdre va Cabernet Sauvignon navlaridan tayyorlangan qizil versiyalari bilan mashhur. Provansdagi mashhur mulklar: Domaines Ott*, Domaines Bunan, Chateau d'Esclans, Chateau du Rouet.

Rona daryosi vodiysi bir tomondan Alp tog'lari, ikkinchi tomondan Markaziy massiv bilan o'ralgan. Tokzorlar yon bagʻirlari va tekisliklarda 50 ming gektar maydonda oʻsadi. Mintaqaning shimolida iqlim janubga qaraganda sovuqroq bo'lib, bu shimoliy vinochilik zonalarida sof vinolarni ishlab chiqarishga va janubiy hududlarda cuvee ishlab chiqarishga yordam beradi.

Mintaqadagi eng mashhur nav - Syrah. Bu quyuq sharoblar taninlarga boy va boy mevali hidga ega. Mourvèdre ham mashhur bo'lib, u ko'pchilik janubiy Rhone qizillari uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Sharob sohasida Chateau de la Gardine, Domaine Georges Vernay, Mark Sorrel, Vignobles Brunier kabi ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqaradi.

Luara vodiysi

Viloyatda 50 ming gektar tokzorlar mavjud. Bu Frantsiyadagi eng uzun vinochilik hududi bo'lib, ishlab chiqarilgan vinolar va vinolarning xilma-xilligiga hissa qo'shadi. Biroq, Luara namunalari umumiy xususiyatlarga ega - tazelik va nafosat. Shu bilan birga, mintaqa oq, qizil va pushti pozitsiyalarni ishlab chiqaradi - yorug'likdan ko'p qatlamligacha, oddiydan murakkabgacha. Bunday narsalarni yaratadigan mashhur brendlardan ba'zilari - Anri Burjua, Domaine Bernard Baudri, Nikolas Joli, Domaine Laport.

Hududlardagi vinochilar har xil sifatdagi vinolar ishlab chiqaradi. Bular asosan qizil va pushti navlardir. Shunday qilib, Prieure Saint-Jean de Bebian AOP ning vintage versiyalarini yaratadi, ular orasida ajoyib vintage bor. IGP (mahalliy vinolar) toifasi Les Celliers Jean d'Alibert va Antoine Moueix brendlarining pozitsiyalarini o'z ichiga oladi.

Vino tanlash

Sharobni sotib olayotganda siz nav, chiqarilgan yil, mintaqa va ishlab chiqarish zonasi, shakar miqdori kabi parametrlarga e'tibor berishingiz kerak. Ko'pincha bu ma'lumot yorliqda. Shuningdek, frantsuz vinolarining yorliqlarida Superieur yozuvi bo'lishi mumkin, bu qonun tomonidan talab qilinganidan yuqori alkogol miqdorini yoki qo'shimcha qarishni ko'rsatadi. Yorliqdagi Clos so'zi sharobning devorlar yoki tabiiy to'siqlar bilan o'ralgan monastir uzumzoridan ishlab chiqarilganligini ko'rsatadi. Ko'pincha bu yuqori sifat belgisidir. Lieu Dit atamasi rasmiy ravishda tasniflanmagan uzumzorga tegishli bo'lib, u tegishli nomga va noyob terroirga ega. Yorliqlardagi Cuvee yozuvi har doim ham mavjud emas, chunki bu majburiy emas. Bu cheklangan miqdorda eksklyuziv retsept bo'yicha tayyorlangan ma'lum bir mulkning eng yaxshi sharoblarining nomi.

Eng arzon vinolarning ba'zilari Languedoc va Russillonda ishlab chiqariladi, ammo ba'zilari boshqa frantsuz mintaqalaridagi versiyalarga nisbatan sifat jihatidan pastroqdir. Luara va Janubiy Ronadagi mahsulotlarning narxi ham nisbatan arzon deb hisoblanadi, bundan tashqari, bu vinolar o'zlarining barqaror sifati bilan mashhur. Eng qimmat namunalar - Burgundiya va Bordo vinolari. Biroq, bu hududlarda siz nafaqat ajoyib Grand Cru, balki o'rtacha narxga ega bo'lgan arzonroq variantlarni ham topishingiz mumkin.

Lug'at

Apellyatsiya - vino ishlab chiqarish texnologiyasiga, shuningdek, uning ob'ektiv xususiyatlariga aniq belgilangan talablarga ega bo'lgan vinochilik zonasi (geografik jihatdan birlashtirilgan bo'lishi shart emas). Muayyan vinochilik zonasining qonunlariga ko'ra, uning chegaralarida etishtirilgan va vinolangan uzumdan tayyorlangan barcha vinolarga tegishli nomning nomi beriladi.

Chateau - qal'a vino zavodlari, asosan Bordoda keng tarqalgan. Fermer xo‘jaligi vino yetishtirishning barcha bosqichlarida – uzumzorlarni yetishtirishdan tortib to shishaga quyishgacha bo‘lgan bosqichlarda ishlab chiqariladi. Bunday uylarda namunalar yasash an'anasi odatda avloddan-avlodga o'tadi.

Domen - egalik, mulk, to'liq ishlab chiqarish tsikli nuqtai nazaridan chateau atamasiga o'xshash.

Cru - frantsuz tilidan "er uchastkasi" deb tarjima qilingan, rasmiy tasnifga ega bo'lgan o'ziga xos terroirga ega bo'lgan o'ziga xos uzumzorni belgilash.

Kechki ovqat uchun yaxshi sharobdan yaxshiroq hamrohlik yo'q. Ba'zi kollektorlar bu ichimlikka buzilmasligi va guldastaning barcha ta'mini saqlab qolishi uchun butun podvalni bag'ishlashadi. Biroq, bizni yig'ish emas, balki ma'lum bir narx uchun eng yaxshi navlar ko'proq qiziqtiradi.

Birinchidan, biz arzon vinolar haqida eng ko'p beriladigan savollarga javob bermoqchimiz. 1) Yaxshi sharobni arzon topish mumkinmi? Ha, 400-500 rublga munosib vino topish juda mumkin, biz Chili, Janubiy Afrika yoki Argentina ishlab chiqaruvchilarini tanlashni tavsiya qilamiz, shu bilan siz haqiqatan ham yaxshi sharobni topish uchun ko'proq imkoniyatga ega bo'lasiz, bu narx toifasida ular Yevropa vinolaridan yaxshiroq. Bundan tashqari, juda kichik summalar uchun (400 rubldan kam) oq sharob olishni tavsiya qilamiz. Oq uzum tezroq yetib boradi, qizil uzumdan farqli o'laroq, ular shartlarga kamroq talabchan, shuning uchun oq sharob ishlab chiqarish arzonroq va shunga mos ravishda narx va sifat qizil sharobga qaraganda yaxshiroq bo'ladi. Shuningdek, yaxshi sharobni mahalliy va qo'shni ishlab chiqaruvchilardan arzon narxda topish mumkin. shishalar, siz ishlab chiqaruvchi va import qiluvchining manzilini hisobga olmaganda, yorliqda faqat Frantsiya so'zini ko'rasiz - keyin sharob stol sharobidir. Agar mamlakat nomining yonida siz mintaqani ko'rsangiz, masalan - Bordo, Languedo va boshqalar, demak, bu IGP sharobidir, bu sharob stol sharobiga qaraganda sifatliroq hisoblanadi. Xo'sh, ma'lum bir nomga ega vinolar (AOP vinolari) eng yaxshisi hisoblanadi, chunki ular kelib chiqish joyi bilan himoyalangan, chunki IGP ham o'z ishlab chiqarish hududiga ega, garchi ancha kichikroq va aniq belgilangan. U qat'iy namunaviy nazoratdan o'tadi, sifat belgisi va ishlab chiqaruvchidan kelib chiqishi kafolatiga ega. Bunday vinolar qimmatroq, ularning aksariyati Frantsiyada ishlab chiqariladi.

3) Yorliqda vino tarkibida sulfitlar borligi yozilgan, bu xavflimi? Sulfitlar asrlar davomida vinochilikda ishlatilgan. Bu sharobni yomon bakteriyalardan himoya qiluvchi va sharobni uzoq muddatli saqlashga yordam beradigan konservantning bir turi. Buning uchun ishlab chiqaruvchi oltingugurt dioksididan (E220) foydalanadi. Do'konlarda sulfitsiz sharobni topish deyarli mumkin emas, endi barcha ishlab chiqaruvchilar uni ishlatishadi, lekin qanday miqdorda boshqa savol. Ba'zilar minimal, boshqalari esa maksimal. Qoida tariqasida, tarkibida polifenollarning sezilarli miqdori tufayli qizil sharoblarga kamroq sulfitlar qo'shiladi, bu esa o'z navbatida antioksidant ta'sirga ega. Uyda sulfatlar miqdorini aniqlashning iloji yo'q, siz uni faqat amaliy tarzda sinab ko'rishingiz mumkin, agar bir necha soatdan keyin o'rtacha miqdordagi sharobdan keyin oshqozon yoki bosh og'rig'i bo'lsa, unda juda ko'p kimyoviy moddalar mavjud; sharob. Xulosa qilib shuni aytmoqchimizki, sulfatlardan qo'rqmaslik kerak, agar ular maqbul chegaralarda ishlatilsa, bu sizning sog'lig'ingizga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ba'zilar
• oddiy tavsiyalar do'konda vino tanlashda: Ishlab chiqaruvchi nomiga qarang. U shishaning old tomonida va bosh harflarda bo'lishi kerak.
• Yaxshi ishlab chiqaruvchilar har doim o'z mahsulotlari tan olinishini xohlaydi. O'rim-yig'im yilini qidiring. Agar u erda bo'lmasa, u holda
• yuqori ehtimollik siz konsentrat yoki boshqa turdagi kimyoviy moddalarni sotib olasiz. Shisha idishi. Uni karton qoplarda olishni tavsiya etmaymiz. Qoidaga ko'ra, u erda vinolar past sifatli, bunday sharoblar
• eng yaxshi stsenariy

pishirish uchun mos. Bundan tashqari, yog'och tiqinlar bilan sharob olishni tavsiya etamiz.

Narxi. Mo''jizani kutmang, yaxshi sharob juda arzon bo'lishi mumkin emas. Agar sharob 300 rubldan kam bo'lsa, unda faqat kimyoviy moddalar bo'lishi mumkin.

400 rublgacha yaxshi vinolar

Bu xilma-xillik nozik hidga ega, engil qulupnay ohangiga ega, shuningdek, Isabella uzumining barcha boyligi. Arzon narxi va yuqori sifati tufayli ushbu da'vogar reytingda birinchi o'rinni egallaydi. Agar sizda kamtarona byudjet bo'lsa, taxminan 350-400 rubl bo'lsa, uning sifati tufayli Lixniy sharob sizning eng yaxshi tanlovingiz bo'lishi mumkin.

Vinal AD "Kadarka"

300 rub.

Pishgan rezavorlar va pishgan mevalarning xushbo'y hidi tufayli Kadarka uzumidan yaratilgan Bolgariya ichimligi bilan yaxshi ko'rinadi. bayram dasturxoni. Bu sharob qattiq pishloq va sovuq shirinliklar bilan yaxshi ketadi.

Sauk-Dere "Merlot"

320 rub.

Ko'plab sevuvchilarni quvontiradigan mahalliy sharob navi, chunki bu nomzodning ta'mi nordon emas, balki ozgina tortilgan. Shisha juda zamonaviy tarzda ishlab chiqilgan: yorliq Krasnodar o'lkasi xaritasi shaklida qilingan.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

340 rub.

Tanlangan uzumdan tayyorlangan Krasnodar o'lkasidan yana bir nomzod, lekin uning ta'mi avvalgi sharob kabi yaxshi emas. Achchiqlik va nordonlik dastlab qo'rqinchli bo'lishi mumkin, ammo bir muncha vaqt o'tgach, u ancha yaxshilanadi.

5360 rubl

Yorqin pushti, oddiy, lekin bir oz kuchli hid, mango va qulupnayning maslahatlari bilan - Portugaliyadan yaxshi sharobning o'ziga xos belgilari. Greypfrutning engil ta'mi bu ichimlikni "byudjet" toifasidagi eng yaxshilaridan biriga aylantiradi.

700 rublgacha yaxshi vinolar

"Tinajas" Karmenere qo'riqxonasi

700 rub.

Ushbu nomzod o'zining narx toifasida eng yaxshi deb hisoblanadi, u engillik va yoqimli nordonlikni mukammal birlashtiradi. Ta'mi go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadigan qizil smorodina va o'tlarning eslatmalariga ega. Biz buni tavsiya qilamiz, juda yaxshi sharob.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 rub.

Bu sharob bir necha marta eng yaxshi unvoniga sazovor bo'lgan. Do'stona va yumshoq ta'mi, yoqimli baharatlı aromati biftek, panjara go'shti, pishirilgan mahsulotlar va pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

"Kampo Viejo" Tempranillo

700 rub.

Bunday summa uchun bunday oddiy va xushbo'y ichimlikni sotib olish eng yaxshi kelishuvdir. Ko'k va marmeladning eslatmalari seziladi. Guldastaning o'zi muvozanatli bo'lib, u juda ko'p kislotasiz his qilinadi.

"Valentin" Parellada, Kataloniya DO

690 rub.

Ikki italyan uzum navi Garnacha Blanca va Parelladaning kombinatsiyasi natijasida quruq va oqlangan guldasta, pishgan mevalarning maxsus notalari mavjud. Faqat baliq ovqatlari bilan ichish tavsiya etiladi.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 rub.

Bu sharob kundalik foydalanish uchun yaxshi, uning tarixi 14-asrga borib taqaladi. O'z mintaqasining g'ururi, u engil nordonlik bilan ajoyib muvozanatli ta'mga ega. Bu go'shtli gazaklar va makaron bilan yaxshi ketadi.

1000 rubldan past bo'lgan yaxshi vinolar

Marlboro Sauvignon Blanc

950 rub.

Bu Yangi Zelandiyaning Marlboro viloyati terroirida yetishtirilgan uzumdan tayyorlangan maxsus sharob. Sharob o'ziga xos mevali ta'mga ega bo'lib, u maxsus vinifikatsiya texnologiyasi orqali olinadi.

Sharob ichish madaniyati tsivilizatsiyalashgan jamiyat belgisidir. Sharob butun dunyoda seviladi va ba'zi mamlakatlarda u eng ko'p iste'mol qilinadigan alkogolli ichimliklar ro'yxatida birinchi o'rinda turadi. Bu romantik uchrashuvlar, hashamat va sevgi bilan bog'liq. Har bir ichimlikning o'ziga xos ta'mi va guldastasi bor.

Bir shisha Gallo sharobini zamonaviy dizayni bilan osongina tanib olish mumkin. Ommaviy iste'molchi uchun narx yuqori, bu ichimlikni sevuvchilarni onlayn-do'konlarda Gallo izlashga majbur qiladi.

Ushbu brend nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, ammo tezda Amerika va Evropada tan olindi. Faqat yuqori sifatli xom ashyodan tayyorlangan va juda sog'lom hisoblanadi.

Shisha har qanday hodisaga munosib. Bir necha o'n yillar davomida ushbu ishlab chiqaruvchining mahsulotlari haqiqiy sharob biluvchilarning qalbini zabt etdi. Tanlov har doim boylik va benuqson ta'm haqida gapiradi.

Sharobning tug'ilgan joyi - Avstraliya. Birinchi marta kichik bir qishloqda tayyorlangan. Ta'mi shunchalik ajoyib bo'lib chiqdiki, vaqt o'tishi bilan mayda ishlab chiqarishdan jahonga mashhur brendga aylandi.

Bu qizil rang Frantsiya nafaqat moda olamida hukmronlik qilishini, balki vinochilikning durdonalarini ham g'urur bilan taqdim etishini tasdiqlaydi. Vino ishlab chiqaruvchilari g'urur bilan eksport qiladilar dunyoning barcha burchaklariga.

Xuddi shu nomdagi uzum navidan tayyorlangan qizil rang na tanishtirishga, na maqtovga muhtoj. Uch asr davomida ishlab chiqarish qobiliyatlari mukammallikka erishdi.

Fevre Chablis Bougros - ochiq oq sharob, asli Frantsiyadan. Noyob uzum navlaridan tayyorlangan har bir qultum sizni baxtga to'ldiradi. Juda ko'p qirrali ichimlik, odatda to'y va tug'ilgan kunlarda stolda xizmat qiladi.

Frantsiyada yaratilgan. Bu ichimlikni biluvchilarga yoqdi va qimmat bo'lishiga qaramay, talab katta bo'lib chiqdi. Bugungi kunda brend nomi ostida dunyoning 200 ta shahrida ishlab chiqarilgan.

Merlot uzum navi berryning nozik terisi bilan ajralib turadi, sharobning ta'mi ayniqsa yumshoq. Klassik texnologiyadan foydalangan holda ichimlikni ishlab chiqarish uchun eng pishgan uzum tanlanadi, bu sharobning yuqori narxini tushuntiradi. Merlot shishasi pastki qismida bir oz torayadi va osongina tanib olinadi. Merlotga xizmat qilish uslub va nafis ta'mning belgisidir.

- Amerikadagi eng qimmat vino ishlab chiqaruvchisi. Ishlab chiqaruvchi rang, nav tarkibi va shirinligi bo'yicha ichimliklarning keng tanlovini taqdim etadi. Haqiqiy vino biluvchilar uchun - eng benuqson tanlov.