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Zuckerbrei-Rechner

Dieser Rechner ist ein unverzichtbarer Helfer für jeden Schwarzbrenner, der anhand der Menge des zugesetzten Zuckers im resultierenden Maischevolumen den Zuckergehalt Ihrer Würze vor der Gärung ermittelt. Der Rechner berechnet außerdem den Wasserbedarf und den Endalkoholgehalt der fertigen Maische sowie die ungefähre Destillatausbeute von 40 % vol.

Der Rechner unterstützt bei seinen Berechnungen Kristallzucker und Dextrose.

Wichtige Notizen:

1) Versuchen Sie, die Alkoholmenge in Ihrer Maische nicht über 15 % zu überschreiten, da die meisten Hefen gegen eine solche Alkoholkonzentration nicht resistent sind und in dieser Umgebung die Gärung des restlichen Zuckers einstellen. Dies kann zu unnötiger Zuckerverschwendung und einer geringeren Alkoholausbeute als geplant führen. Es gibt jedoch spezielle alkoholische Hefen mit einer Stabilität über 20 %, daher sollten Sie auf diesen Indikator Ihrer Hefe achten.

2) Dextrose ist teurer als Kristallzucker und produziert 12,5 % weniger Alkohol. Allerdings ist die Qualität des Destillats aus Dextrose höher, da die Hefe bei der Gärung weniger Nebenprodukte produziert!

Online-Rechner für Mondschein

• Dieser Rechner ist ein unverzichtbarer Helfer für jeden Schwarzbrenner, der anhand der Menge des zugesetzten Zuckers im resultierenden Maischevolumen den Zuckergehalt Ihrer Würze vor der Gärung ermittelt. Der Rechner berechnet außerdem den Bedarf an Wasser und den Endalkohol in der fertigen Maische sowie die ungefähre Destillatausbeute von 40 % vol.

• Dieser Rechner hilft Ihnen dabei, die erforderliche Wassermenge zu ermitteln, um Ihre Destillat-, Mondschein- oder Alkoholcharge auf die gewünschte Stärke zu verdünnen.

• Dieser Rechner ermittelt die tatsächliche Stärke des Destillats, angepasst an die Temperatur der Probe

Der Online-Rechner für Schnapsbrenner ist ein unverzichtbares Werkzeug für den Brenner. Damit Ihnen der zubereitete Mondschein mit seinem Geschmack gefällt, ist es notwendig, wichtige Parameter für die Auswahl der Zutaten für die Maische, das Verdünnen und Mischen des Mondscheins sowie die Auswahl der Köpfe und Enden genau zu berechnen. Sie können diese Parameter mit dem Alkoholrechner des Schwarzbrenners berechnen, und das völlig kostenlos.
Um die Bierparameter zu berechnen, verwenden Sie Brauerei-Rechner.

Online-Rechner für die Alkoholverdünnung(Mondschein) hilft Ihnen zu verstehen, wie viel Wasser Sie hinzufügen müssen, um das resultierende Getränk mit der erforderlichen Stärke zu erhalten. Es reicht aus, nur 3 Parameter in den Verdünnungsrechner für alkoholischen Mondschein einzugeben: das anfängliche Alkoholvolumen, die Stärke des anfänglichen Volumens und die erforderliche Stärke. Am Ausgang erhalten Sie genau die Menge Wasser, die dem Alkohol hinzugefügt werden muss.

Alkoholmischrechner hilft bei der Bestimmung des Alkoholgehalts beim Mischen von alkoholischen Getränken unterschiedlicher Stärke und Menge. Es reicht aus, die Stärke und das Volumen der beiden zu mischenden Destillate einzugeben. Anschließend führt der Rechner sofort Berechnungen durch und zeigt den Endgrad der Mischung an.

Rechner für die fraktionierte Destillation von Rohalkohol hilft Ihnen online dabei, die Anzahl der „Kopf“ und „Schwänze“ zu bestimmen, die beim Destillieren von Rohalkohol ausgewählt werden müssen. Sie müssen lediglich das Ausgangsvolumen an Rohalkohol, seine Stärke und die gewünschte Ausgangsstärke eintreiben. Anschließend berechnet der Rechner selbst, wie viele Köpfe und Enden bei der Destillation ausgewählt werden müssen. Es wird auch die Stärke und das Volumen des „Körpers“ hervorheben.

Tabelle des Zuckergehalts in Produkten hilft dabei, den Zuckergehalt in Fruchtrohstoffen für die Maische zu bestimmen. Nachdem Sie die Berechnungen durchgeführt haben, werden Sie verstehen, wie viel Zucker Sie dem Fruchtbrei zu dem bereits in den Produkten enthaltenen Zucker hinzufügen müssen.

Die Berechnung der Zutatenmenge für die Maische und die Verdünnung des fertigen Produkts kann mit einem Mondscheinrechner erfolgen. Ungefähre Berechnungen des Fraktionsvolumens bei der Destillation können anhand des Zucker- oder Alkoholgehalts in den Rohstoffen ermittelt werden.

Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Rechner, mit denen Sie die Produktion hochwertiger Rohstoffe erreichen können.

Rechner zum Verdünnen von Alkohol mit Wasser

Rechner zum Verdünnen von Alkohol mit Wasser

Sie müssen ml Wasser hinzufügen.

Wenn wir verschiedene Tinkturen und Liköre herstellen wollen, sind genaue Alkoholanteile erforderlich. Für Apfeltinktur benötigen Sie beispielsweise 35 %, aber es gibt nur kräftigen Mondschein von Batin mit einem Alkoholgehalt von 99 %. Was sollen wir tun? Wie verdünnen? Geben Sie diese Daten einfach oben in das Berechnungsformular ein und lassen Sie sich genau beraten, was zu tun ist.

Zuckerbrei-Rechner

Es hilft dabei, das richtige Maischeverhältnis und den höchstmöglichen Alkoholgehalt nach Abschluss der Gärung zu bestimmen.

Maischerechner

Das Ergebnis ist eine Maische mit einem Alkoholgehalt von %.

Nehmen Sie diese Berechnungen ernst; wie erfolgreich Sie den gesamten Prozess der Herstellung von Mondschein kontrollieren, bestimmt direkt seinen Geschmack, seine Farbe und seinen Geruch!

Rechner zum Ersetzen von Zucker durch Fructose oder Glucose

Aus Glukose hergestellter Alkohol produziert 12,5 % weniger Alkohol als der gleiche Alkohol aus Saccharose, ist aber von höherer Qualität. Dieser Rechner berechnet, wie viel Glukose benötigt wird, damit der resultierende Mondschein der gleiche ist wie bei 1 kg Zucker.

Rechner zum Ersetzen von Zucker durch Glukose

Sie benötigen kg Glukose.

Gäreffizienz (Alkoholrechner in der Maische vor und nach der Gärung)

Für Refraktometer mit Brix-Wort-SG-Skala. Der Rechner zeigt die Effizienz der Gärung, wie gut die Hefe funktioniert hat und was wir als Ergebnis haben.

Alkoholrechner in der Maische vor und nach der Gärung

Sie benötigen kg Glukose.

Destillations-zu-Wasser-Rechner

Basierend auf dem Maischevolumen und dem darin enthaltenen Alkoholgehalt berechnet der Rechner die erwartete Ausbeute an Mondschein und das Volumen der Schlempe im Destillationswürfel, der bei der Destillation übrig bleibt.

Rechner für den optimalen Säuregehalt der Würze

Damit die Fermentation erfolgreich verläuft und sich während dieses Prozesses keine unerwünschten Bakterien entwickeln, muss das Medium einen optimalen Säuregehalt haben: 4,0–4,5 pH. Wenn Sie Korrekturen an der Würze vornehmen müssen, müssen Sie dies vor dem Anstellen der Hefe tun. In diesem Fall Zitronensäure bzw Zitronensaft(Berechnung: 5 Gramm Säure entsprechen dem Saft einer mittelgroßen Zitrone). Um den Säuregehalt zu kontrollieren, benötigen Sie selbst das einfachste pH-Meter.

Rechner für den optimalen Säuregehalt der Würze

Zur Verdünnung benötigen Sie lediglich ein Gramm Säure.

Berechnung der Mondscheinfraktionierung

Bei der Destillation von Maische entsteht ein Produkt, das neben Ethylalkohol auch Verunreinigungen kleinerer Bestandteile enthält. Ihre Anwesenheit wirkt sich negativ auf die Qualität des Mondscheins aus.

Daher ist es wichtig, eine vorläufige Berechnung des Volumens der Fraktionen durchzuführen, die bei Brennern als Kopf, Destillatkörper und Nachlauf bezeichnet werden. Bei der Auswahl der Fraktionen ist es wichtig, den Siedepunkt von Ethylalkohol und Verunreinigungen zu berücksichtigen.

Übrigens können Sie hier den Mondscheinrechner auf Ihren Computer herunterladen: CalcSam.exe

Um zu bestimmen, wie viel von der ersten Fraktion Mondschein entnommen werden muss, werden unterschiedliche Berechnungsmethoden verwendet. Die einfachste Methode basiert auf der Messung des Zuckergehalts in der Maische vor der Hefezugabe.

• Wenn beispielsweise 1 Liter Maische 15 % Zucker enthält, lässt sich das Gewicht mit einfachen Rechenoperationen berechnen.
• Es bleiben 150 g übrig. Nach praktischen Beobachtungen müssen aus 1 kg Zucker, der zur Herstellung der Maische verwendet wird, 70-100 ml der ersten Fraktion ausgewählt werden.
• Für 1 Liter Maische beträgt der Indikator 10,5–15 ml und für 10–105–150 ml.
• Um dabei Mondschein zu erhalten Qualitätsprodukt, ist es notwendig, beim langsamen Erhitzen möglichst viele Köpfe mit schädlichen Verunreinigungen auszuwählen
• . Dadurch erhalten Sie reinen, hochwertigen Mondschein.

Sekundäre Destillation

Wenn es sich bei dem Verfahren um eine sekundäre Destillation von Mondschein handelt, kann die Probenahme des geschätzten Kopfvolumens in zwei Teile aufgeteilt und jeweils 75 ml entnommen werden.

Die Auswahl der Tailings erfolgt in dem Moment, in dem sich die Stärke des Destillats ändert. Sinkt der Indikator unter 40-41 % Vol., muss sofort mit der Tailings-Selektion begonnen werden. Um zu verhindern, dass Fuselöle in den Hauptbehälter gelangen, ist es gegen Ende des Prozesses erforderlich, die Stärke des in einem separaten Behälter gesammelten Destillats häufiger zu messen.

• Bei der Doppeldestillation wird Rohalkohol mit einem Alkoholgehalt von 30 % vol ausgewählt. Hierfür ist es besser, ein Alkoholmessgerät zu verwenden.
• Ist das nötige Gerät nicht zur Hand, erfolgt die Bestimmung durch Anzünden der Flüssigkeit in einem Teelöffel.
• In diesem Fall müssen Sie die grundlegenden Sicherheitsregeln einhalten und dürfen in der Nähe der Destillationsstelle kein offenes Feuer verwenden.
• Der Rohstoff wird gesammelt, bis die Flüssigkeit verbrennt.

Methoden zur Bestimmung des Volumens von Fraktionen

Das Volumen der ersten Fraktion kann mit Ethylalkohol berechnet werden. Bei dieser Methode wird das Destillat ohne Trennung aus der Maische gewonnen. Nach Abschluss des Vorgangs wird die Stärke des Mondscheins mit einem Alkoholmessgerät gemessen.

Wenn beispielsweise 1 Liter Mondschein 45 % Ethylalkohol enthält, beträgt das Volumen für 100 % reinen Alkohol im Destillat 0,45 Liter. Basierend auf diesem Indikator werden Brüche berechnet. Als Köpfe müssen Sie 10–15 % der geschätzten Alkoholmenge oder 45–70 ml des Gesamtvolumens auswählen.

Ein wichtiger Indikator bei der Auswahl der Köpfe ist der Geruch. Die erste Fraktion zeichnet sich durch das Vorhandensein von Verunreinigungen aus. Deshalb üben erfahrene Brennereien, indem sie eine saubere Hand unter den Destillatstrahl halten und ein paar Tropfen auffangen.

Man reibt sie auf der Handfläche und nimmt den Duft wahr. Die Entnahme des Körpers erfolgt, nachdem der Geruch der ersten Fraktion verschwunden ist. Mit der Temperaturmethode kann das Destillat in Teile getrennt werden. Die praktische Seite seiner Verwendung liefert jedoch keine genauen Ergebnisse.

Messung der Stärke von Mondschein

• Einer der wichtigen Parameter eines alkoholischen Getränks, der seine Qualität und Noblesse zum Ausdruck bringt, ist die Stärke.
• Der Indikator bestimmt das Verhältnis des Volumens an reinem Ethylalkohol zur Gesamtflüssigkeitsmenge.
• Von Geschmacksqualitäten Die Stärke eines Produkts ist schwer zu verstehen, daher werden Messungen in der Praxis mit einem Hydrometer oder Alkoholmeter durchgeführt.
• Das Funktionsprinzip der Geräte basiert auf der Messung der Dichte einer flüssigen Substanz.

Jedes Alkoholmessgerät ist für einen bestimmten Betriebsbereich ausgelegt. Um mit Mondschein zu arbeiten, ist es besser, ein Gerät zu verwenden, das die Stärke von 0 bis 80 % Vol. bestimmt. Mit einem Alkoholmessgerät wird die Dichte der Maische und des fertigen Destillats bestimmt.

Da sich die Dichte von Alkohol von der von Wasser unterscheidet, weist sein Gehalt in unterschiedlichen Anteilen in der Mischung auf einen Leistungsunterschied hin. Je geringer die Dichte der Mischung ist, desto tiefer taucht das Gerät.

Um ein möglichst genaues Ergebnis zu erhalten, wird empfohlen, Messungen bei einer Destillattemperatur von 20 °C durchzuführen. Das Alkoholmessgerät funktioniert nur unter bestimmten Bedingungen und kann daher kein Ergebnis liefern, wenn die Schwerkraft unter oder über dem Bereich liegt.

Das Gerät wird in die Flüssigkeit abgesenkt. Die Stärke des Getränks wird anhand der auf der Innenseite des Glasröhrchens aufgedruckten Skala bestimmt.

Berechnung der Reduzierung der Alkoholdichte

Fachleute sagen, dass die Stärke von Mondschein nicht unter 50 % vol liegen sollte. Durch die Destillation entsteht ein starkes Getränk. Damit es angenehm zu trinken ist, müssen Sie die Stärke durch Mischen und Erweichen reduzieren.

Hierfür können Sie Folgendes verwenden:

• Wein;
• Wasser mit Zucker oder Fruktose;
• Kräutertinkturen;
• sauberes, enthärtetes Wasser.

In verschiedenen Varianten wird Mondschein in bestimmten Anteilen verwendet. Um die resultierenden Produkte zu mischen, können Sie Online-Mischrechner verwenden.

Mit dem Programm können Sie die Dichte von Mondschein berechnen, die durch Mischen zweier Volumina eines alkoholischen Getränks unterschiedlicher Stärke entsteht. Nimmt man beispielsweise 500 ml Flüssigkeit mit einer Stärke von 40 und 55 % vol. und mischen, die Ausgabe beträgt 1000 ml einer Mischung mit einem Indikator von 48 % vol.

Mit dem Taschenrechner

Mithilfe eines Verdünnungsrechners können Sie die erforderliche Menge an Alkohol und Wasser für ein bestimmtes Volumen und eine bestimmte Dichte berechnen. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge, den Grad und die Stärke des verfügbaren Alkohols eingeben.

Um beispielsweise 1000 ml einer Mischung mit einer Dichte von 40 % Vol. zu erhalten. in Gegenwart eines Destillats mit einem Gehalt von 55 % vol. Sie müssen 727 ml Mondschein und 273 ml Wasser einnehmen.

• Sie können eine andere Berechnungsmethode verwenden, bei der Sie die Wassermenge berechnen können, die dem vorhandenen Alkohol hinzugefügt werden muss, um die gewünschte Stärke zu erhalten.
• Geben Sie im Feld des Online-Rechners das Alkoholvolumen, die Dichte und den gewünschten Grad nach der Verdünnung ein. Wenn Sie beispielsweise 1000 ml Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 55 % vol haben. um es auf bis zu 40 % vol zu verdünnen. Sie benötigen 375 ml Wasser. Das Gesamtvolumen beträgt nach der Zugabe 1375 ml.
• Rechner verwenden die Volumeneinheit Milliliter und Zahlen werden als ganze Zahlen ohne Brüche eingegeben. Mit dem Programm können Sie genaue Berechnungen für jede Art von Getränk durchführen, das auf der Basis von Mondschein zubereitet wird.

Korrekte Berechnung des Destillationsprozesses

Dem Destillationsprozess geht die Technologie der Würzebereitung voraus. Um den Alkoholgehalt in der Maische zu berechnen, gibt es einen Zuckerwürzerechner. Daten zur Zuckermenge werden in die Felder des Rechners eingegeben.

• Für 1 kg Zucker werden beispielsweise 4,84 Liter Wasser benötigt.
• Das Ergebnis der Gärung ist eine Maische mit einem Alkoholgehalt von 11,8 %.
• Es ist wichtig, die Alkoholtoleranz der Hefe zu berücksichtigen.
• Für den Prozess wird überwiegend alkoholische Hefe verwendet.
• Der Nachhaltigkeitsindikator liegt für sie bei 18 %.

Beim Ersetzen von Saccharose durch Glucose nimmt das Volumen des Endprodukts ab. Um die gleiche Menge Mondschein zu erhalten, müssen Sie mehr Glukose einnehmen. Für Berechnungen gibt es einen Zutatenumrechnungsrechner. Um 1 kg Saccharose zu ersetzen, müssen Sie 1,125 kg Glukose zu sich nehmen.

Für den Destillationsprozess steht ein Rechner zur Verfügung, mit dem Sie die Zeit, die Erhitzungstemperatur des Würfels und die Auswahl der Flüssigkeit nach Fraktionen berechnen können. Um genaue Daten zu erhalten, werden die technischen Parameter des Würfels in die Felder des Rechners eingegeben.

Für die Destillation mit einfachsten Destsind datenbasierte Berechnungen relevant. Mit dem Siedepunktrechner für ein Wasser-Alkohol-Gemisch können Sie Werte bei normalem Atmosphärendruck berechnen.

Ein solcher Rechner ist einfach notwendig, um die Mischmengen von Wasser und Alkohol korrekt zu berechnen. Tatsache ist, dass unverdünnter Alkohol, dessen Stärke 96 % beträgt, im Alltag selten konsumiert wird. Zum Trinken oder für andere Zwecke, beispielsweise die Zubereitung alkoholischer Getränke, ist es praktisch nicht geeignet. Daher wird Wodka am häufigsten zu Hause verwendet.

Doch die Verwendung von Wodka bringt auch seine eigenen Schwierigkeiten mit sich. Wir wissen also, dass bei der Zubereitung von Tinkturen, hausgemachtem Cognac usw. die Alkoholbasis verliert ihre Stärke. Infolgedessen weist das Endprodukt einen enttäuschend niedrigen Alkoholgehalt auf. Während Alkohol auf die erforderliche Stärke verdünnt wird, erhalten wir ein ideales 40-Grad-Produkt.

Versuchen wir zu erklären, wie man Alkohol und Wasser richtig mischt, um die gewünschte Stärke zu erreichen. Also..

Um die meisten Tinkturen zu Hause zuzubereiten, benötigen wir oft Alkohol, aber reiner 96-Grad-Alkohol ist für uns nicht geeignet und die Stärke von gewöhnlichem Wodka (40 %) reicht in vielen Rezepten nicht aus. Was sollen wir also tun, alles ist ganz einfach, Sie müssen den medizinischen Alkohol richtig auf die benötigte Stärke verdünnen, in der Regel reicht es aus, eine Konzentration von 70 % zu erreichen.

Der einfachste Weg, dies zu Hause zu tun, ist die Einnahme und Verdünnung von Alkohol mit Wasser. In einigen Brennereien wird diese Methode sogar als „kalt“ bezeichnet. Wir benötigen lediglich medizinischen Alkohol und die erforderliche Menge Wasser.

Technologie zum Verdünnen von Alkohol mit Wasser

• Alpha – 96,3 %(hergestellt aus Roggen oder Weizen);
• Lux – 96,3 %(Getreide und Kartoffeln 35 %);
• Extra – 96,3 %
• Basis – 96,0 %(Getreide und Kartoffeln 60 %);
• Höchste Reinheit – 96,2 %(geeignet für die Herstellung von billigem Wodka);
• 1. Klasse – 96,0 %(wird nicht zur Zubereitung alkoholischer Getränke verwendet).

Hier sehen wir eine Liste aller Arten von Alkohol, die in unserem Land zum Verkauf angeboten werden. Wenn Sie die Wahl haben, verwenden Sie am besten Alfa-Alkohol, die letzten beiden Sorten sollten Sie jedoch besser nicht nehmen.

Bei der zweiten Zutat – Wasser – ist auch nicht alles so einfach; Leitungswasser kann man nicht verwenden, auch wenn man es vorher abkocht. Wie die Praxis zeigt, ist Leitungswasser oft sehr hart und enthält verschiedene Verunreinigungen. Zum Erhalten bestes Ergebnis Ideal ist destilliertes oder im Laden gekauftes gereinigtes Mineralwasser, in diesem Fall schützen wir unseren verdünnten Alkohol vor einer Trübung.

Verhältnisse zum Verdünnen von Alkohol mit Wasser

Eine der schwierigsten Aufgaben ist wahrscheinlich die Berechnung der Proportionen, wie viel wir hinzufügen müssen, um die erforderliche Stärke zu erhalten. Dafür können Sie unsere verwenden.

Dieser Rechner funktioniert nach folgender Formel:

X = NP/M - P

• X ist die Anzahl der ml Wasser, die hinzugefügt werden müssen.
• M – erforderliche Festigkeit der Endlösung;
• Wobei N der anfängliche Alkoholgehalt ist;
• P – Anfangsvolumen.

Um beispielsweise 70 % Alkohol pro Glas medizinischen Alkohols (100 ml) zu erhalten, müssen Sie 37 ml Wasser hinzufügen.

96*100/70-100=37 ml

Beim Verdünnen ist es sehr wichtig, Alkohol in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt, da sonst die Lösung trüb werden kann. Und Sie müssen kaltes Wasser verwenden. Diese Tatsache wurde von D.I. Mendelejew bewiesen.

Wie man Alkohol mit Wasser verdünnt, um Wodka herzustellen

Wenn wir vor einer alltäglicheren Aufgabe stehen, müssen wir dafür 140 ml Wasser hinzufügen und die Ausgabe beträgt 240 ml. Wenn die resultierende Lösung für den direkten Gebrauch vorbereitet wird, empfehlen wir, den Geschmack und Geruch leicht zu verstärken. Dazu können Sie einfach etwas Zitronensaft, Zitronen- oder Essigsäure, Honig oder Glukose hinzufügen. Wir fügen alle diese Zutaten nach Geschmack hinzu, aber wenn Sie es zu sehr übertreiben, erhalten Sie möglicherweise keinen Wodka, sondern eine Tinktur.

Um beispielsweise den Geschmack einfach abzumildern, müssen Sie pro Liter Wodka nicht mehr als einen Esslöffel Essig- oder Zitronensäure hinzufügen und Honig im Verhältnis 1 zu 10 hinzufügen.

Interessenvertretung

Nachdem wir die Lösung erhalten haben, die wir in puncto Festigkeit benötigen, kann man sie noch nicht als fertig bezeichnen; sie muss mehrere Tage oder besser noch eine ganze Woche einwirken, dies ist notwendig, damit alle dort ablaufenden chemischen Reaktionen abgeschlossen sind. Darüber hinaus ist es notwendig, bei einer Temperatur von +5 Grad Celsius in einem dicht verschlossenen und vollständig gefüllten Behälter zu verteidigen, da der Alkohol sonst bei Kontakt mit Sauerstoff seine Eigenschaften verliert.

Sobald sich die Lösung gesetzt hat, können Sie sicher mit der Zubereitung verschiedener Tinkturen oder anderer alkoholischer Getränke zu Hause beginnen.

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