Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, lub jak się je nazywa, katar żołądka, może rozwinąć się z różnych powodów, a przede wszystkim z powodu naruszenia diety:

• jedzenie zbyt dużej ilości jedzenia
• suche jedzenie,
• nadużywanie ostrych przypraw,
• bardzo gorące jedzenie.

Do przyczyn tych należy dodać także nadużywanie alkoholu.

Nie bez znaczenia są także szkodliwe warunki pracy (np. praca w gorących sklepach) oraz nieprzestrzeganie zasad higieny osobistej. Zapalenie błony śluzowej żołądka charakteryzuje się zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego oraz niedostateczną kwasowością lub brakiem wolnego kwasu solnego w żołądku.

W przypadku zapalenia żołądka z zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem jest przepisywany dieta 1, który w medycynie radzieckiej jest powszechnie nazywany dietą 1, oraz zapalenie błony śluzowej żołądka z niewystarczającą kwasowością lub brakiem wolnego kwasu solnego w żołądku i obecnością bolesnych zjawisk -.

Charakterystyka diety 1

Dieta 1 - delikatna; jego celem jest ograniczenie w diecie pokarmów powodujących mechaniczne i chemiczne podrażnienie błony śluzowej żołądka. Pacjent nie powinien odczuwać głodu, jednocześnie jego jedzenie nie powinno być zbyt obfite.

Aby chemicznie oszczędzić żołądek, z menu wyłączone są buliony rybne, mięsne i grzybowe, sosy i zupy, potrawy smażone i ostre przyprawy. Jedzenie przygotowywane jest gotowane i gotowane na parze. Aby zapewnić mechaniczne oszczędzenie żołądka, pacjent nie powinien spożywać warzyw zawierających błonnik (rzepa, kapusta, szczaw, rzodkiewka, szpinak, brukiew, cebula), owoców i jagód w postaci surowej, a jedynie pieczone, gotowane na parze i puree.

Całkowita dzienna objętość diety łącznie z płynami nie powinna przekraczać 3 kg. Zalecana ilość płynu na dzień to około 6-7 szklanek (w tym herbata, mleko, zupa, kawa). Pacjent nie powinien jeść bardzo gorących i odwrotnie bardzo zimnych potraw.

Na dieta 1 Dozwolone są następujące produkty.

Chleb i wyroby piekarnicze

Dania z jajek

Mleko i dania mleczne

Zupy

Dania mięsne i drobiowe.

Dania z ryb

Dania ze zbóż i makaronów

Tłuszcze

Dania i dodatki z warzyw i ziół

Dania słodkie (z jagód, owoców) słodycze

Sosy

Napoje

Przykładowy siedmiodniowy jadłospis 1

Poniedziałek

Pierwsze śniadanie . Twarożek puree z mlekiem lub śmietaną; puree z kaszy gryczanej z mlekiem; herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie. Szklanka śmietanki lub mleka.

Kolacja . Zupa mleczna z semoliny; Zrazy mięsne na parze nadziewane omletem; Galaretka jabłkowa.

Kolacja. Gotowane na parze kulki rybne z sosem beszamelowym i makaronem; herbata.

Przed spaniem . Szklanka mleka lub śmietanki z ciasteczkami.

Wtorek

Pierwsze śniadanie. Pulpety mięsne na parze z puree marchewkowo-ziemniaczanym; owsianka z płatków Hercules z mlekiem; herbata z mlekiem lub śmietanką.

Drugie śniadanie. Galaretka mleczna.

Kolacja . Zupa mleczna z tartym ryżem; gotowany stroganow wołowy z puree z marchwi i beszamelem; galaretka jagodowa lub owocowa.

Kolacja. Leniwe pierogi; herbata.

Środa

Pierwsze śniadanie. Dwa jajka na miękko; gotowany wermiszel z masłem; herbata ze śmietanką.

Drugie śniadanie. Szklanka świeżego kefiru.

Kolacja . Zupa mleczno-marchewkowo-ziemniaczana; klopsiki gotowane na parze pod beszamelem z półpłynną kaszą ryżową; kompot puree z suszonych owoców lub świeżych owoców i jagód.

Kolacja. Kotleciki mięsne na parze z puree z kaszy gryczanej; szklanka wywaru z dzikiej róży.

Przed spaniem . Szklanka mleka lub śmietanki z ciasteczkami.

Czwartek

Pierwsze śniadanie. Krem twarogowy; półlepka owsianka ryżowa lub owsianka z puree mlecznym; kakao ze śmietanką.

Drugie śniadanie. Galaretka jagodowa (z truskawek).

Kolacja . Zupa mleczna z płatków Herkulesa; budyń mięsny na parze z puree z beszamelu i zielonego groszku; Galaretka jabłkowa.

Kolacja. Wermiszel z puree mięsnym; wywar z dzikiej róży.

Przed spaniem . Szklanka mleka z krakersami lub ciasteczkami.

Piątek

Pierwsze śniadanie. Olej ze śledzia; puree marchewkowo-ziemniaczane ze śmietaną; herbata z mlekiem.

Kolacja . Zupa krem ​​z zielonego groszku; wermiszel z gotowanym kurczakiem w białym sosie; mus jagodowy z semoliną.

Kolacja . Oczyszczony budyń gryczany z twarogiem; szklanka wywaru z dzikiej róży.

Przed spaniem. Ciasteczka ze szklanką mleka lub śmietanki.

Sobota

Pierwsze śniadanie. Omlet na parze; puree z płatków zbożowych Hercules; herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie. Szklanka mleka lub śmietanki.

Kolacja . Zupa puree marchewkowym z grzankami; gotowana ryba z puree z kaszy gryczanej i sosem maślano-jajecznym; śnieżki z syropem jagodowym.

Kolacja. Kotlety ryżowe gotowane na parze z twarogiem; szklanka wywaru z dzikiej róży.

Przed spaniem. Szklanka mleka lub śmietanki z ciasteczkami.

Niedziela

Pierwsze śniadanie. Kasza mleczna z kaszy manny; ser mięsny; herbata z mlekiem lub śmietanką.

Drugie śniadanie. Szklanka mleka.

Kolacja . Zupa mleczna z cukinii z grzankami; gotowany język z puree ryżowym; pieczone jabłka z dżemem.

Kolacja. Budyń mięsny na parze z puree z marchwi i ziemniaków; szklanka wywaru z dzikiej róży.

Przed spaniem . Szklanka mleka lub śmietanki z ciasteczkami.

Na cały dzień do stołu. Masło, biały chleb, cukier.

Sól powinna być umiarkowana; jedz jedzenie co najmniej cztery razy dziennie.

Materiał zaczerpnięty z książki
„Gotowanie zdrowych posiłków w domu”
Maks Solomonowicz Marshak

Leczenie każdej choroby rozpoczyna się od odżywiania, a od dobrego odżywiania w ogóle zależy nasze zdrowie – tak uważa WHO. Pojęcia zdrowego odżywiania, żywienia terapeutycznego i diety są różne. Zdrowe odżywianie jest niezbędne każdemu, kto chce zachować zdrowie. Żywienie medyczne odnosi się do leczenia choroby, a dieta to szersze pojęcie, które obejmuje zarówno odżywianie terapeutyczne, jak i zdrowe.

Tabela nr 1 jest przepisana dla patologii układu trawiennego, to znaczy odnosi się do żywienia terapeutycznego.

Klasyfikacja tabel według Pevznera w dietetyce jest już przestarzała, od 2003 roku w praktyce lekarskiej stosowana jest nowa klasyfikacja - system diet standardowych. Obejmuje 6 odmian, od 2006 roku dodano tam kolejną, czyli obecnie istnieje tylko 7 diet standardowych. Tabela nr 1 dotyczy opcji głównej, a także łagodnej diety.

Jeśli mówimy o starej klasyfikacji, istnieje kilka rodzajów diety: tabela 1, 1a, 1b i ich opcje chirurgiczne.

Tabela nr 1 jest przepisana dla następujących chorób:

• ostre zapalenie błony śluzowej żołądka lub zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka (w różnych postaciach);
• wrzód trawienny;
• choroby przełyku;
• GERD (gdy zawartość żołądka przedostaje się do przełyku);
• zespół dumpingowy (rozwija się po usunięciu części żołądka);
• przepuklina przeponowa (towarzyszy jej uwolnienie części żołądka do klatki piersiowej);
• zespół jelita drażliwego z zaparciami;
• ostre i przewlekłe zapalenie jelit;
• po interwencjach chirurgicznych.

Głównym celem diety jest dostarczenie organizmowi niezbędnego zestawu składników odżywczych w czasie choroby, a także „pomoc” narządom w przywróceniu normalnego funkcjonowania - zdolności motorycznych, tworzeniu soków trawiennych i aktywowaniu gojenia narządu błona śluzowa.

Ogólne zasady:

• dieta zakłada ograniczenie spożycia pokarmów, które mogą zwiększać uszkodzenie błony śluzowej górnego odcinka układu pokarmowego (przełyk, żołądek, dwunastnica);
• żywienie terapeutyczne ma na celu przywrócenie funkcjonowania przewodu pokarmowego;
• jest kompletny pod względem zawartości białka, tłuszczu i węglowodanów;
• posiłki są często spożywane w małych porcjach;
• Podaje się potrawy gotowane na parze lub gotowane;
• jedzenie powinno być ciepłe;
• Wszystko, co zawiera składniki trudnostrawne, takie jak błonnik roślinny, jest wyłączone z zestawu produktów;
• produkty podawane są w łatwo przyswajalnej formie – puree, płynne lub półpłynne.

Tabela proporcji BZHU dla różnych rodzajów diety

	1	1a	1b
Białka, g	100	80-90	90
Tłuszcze, G	100	80-90	90
Węglowodany, g	400-500	200	300-350
Zawartość kalorii, kcal	Do 3000	Do 2500	Do 2000 roku
Sól, G	12	8	10

Dietę można łatwo dostosować do indywidualnych cech organizmu poprzez zastąpienie kilku produktów. Może występować w formie puree lub nieprzetworzonej. Odżywianie polega na „ostrożnym podejściu” do błony śluzowej chorego narządu - mechaniczne oszczędzanie uzyskuje się poprzez mielenie żywności na puree, termiczne - spożywanie ciepłego jedzenia, chemiczne - wykluczanie drażniących pokarmów, o czym porozmawiamy bardziej szczegółowo później.

Tabela nr 1 dla chorób

Przyjrzyjmy się cechom diety w przypadku niektórych chorób.

Na wrzody żołądka

Tabela nr 1 jest wskazana w przypadku zaostrzenia choroby. Konieczność stosowania odmian diety leczniczej - 1a i 1b pojawia się dopiero przy ciężkim zaostrzeniu w pierwszych dniach choroby. Następnie jedzenie podaje się gotowane, a nie puree. żołądek i dwunastnica do 6 razy dziennie, usuń z diety wszystko, co ostre, słone, wędzone i konserwowane.

W miarę jak owrzodzenia zabliźniają się, objawy ustępują, a stan zdrowia się poprawia, objawy te przechodzą na stół ogólny. Zalecane są także częste posiłki i optymalna ilość białka w diecie. Ponieważ ten ostatni zmniejsza aktywność komórek gruczołowych, co prowadzi do zmniejszenia produkcji soku żołądkowego, a także działa na niego neutralizująco. Z kolei spożywanie mąki sojowej przed posiłkami przez okres 4–6 tygodni zmniejsza produkcję pepsyny i normalizuje funkcję perystaltyczną żołądka. Ostatnio kwestionuje się wpływ diety na czas gojenia się wrzodów.

Na zapalenie żołądka i dwunastnicy

Zapaleniu żołądka i dwunastnicy towarzyszy uszkodzenie zarówno żołądka, jak i dwunastnicy. Jeśli patologia pochodzi z samego jelita, to znaczy istnieje pierwotne zapalenie dwunastnicy, które nie jest wywołane patologią trzustki (zapalenie trzustki), pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa) lub dróg żółciowych, wówczas w tym przypadku wprowadza się tabelę nr 1.

W żywieniu nacisk położony jest na ograniczenie tłuszczów i węglowodanów (cukier, miód), wykluczenie pokarmów drażniących, dieta uboga w sól - 5-6 g dziennie. Unikaj pokarmów mogących powodować fermentację w jelitach – roślin strączkowych, wypieków, niektórych warzyw (kapusta, rzodkiewka, rzepa), napojów gazowanych i alkoholowych. Konieczne są także częste posiłki, unikanie potraw gorących i zimnych. Jedzenie jest gotowane na parze, gotowane, puree.

Na zapalenie żołądka

Choroby zapalne żołądka koryguje się poprzez odżywianie, biorąc pod uwagę funkcję wydzielniczą żołądka. Przy zmniejszonym tworzeniu soku żołądkowego (autoimmunologiczna postać przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka) w ostrej fazie choroby wyklucza się wszystkie produkty drażniące błonę śluzową żołądka:

• mocne buliony, bogate zupy;
• mocna herbata, kawa;
• słone potrawy;
• wędliny;
• grube włókno roślinne;
• pikantne jedzenie;
• produkty z dodatkiem przypraw.

Weź: 2 średnie buraki, 2 marchewki, 2-3 ziemniaki, 1 cebula, śmietana, koperek, sól. Przygotowanie: Buraki ugotować w całości w skórkach. Podczas gotowania buraków obierz i posiekaj cebulę, ziemniaki i marchewkę. Zetrzyj marchewki. Wlać wodę do rondla, włożyć do niego pokrojone warzywa i podpalić. Buraki ostudź, usuń skórkę, zetrzyj je i włóż na patelnię. Przed wyłączeniem zupy dodać sól i koperek. Podawać ze śmietaną.

Zupa dyniowa z grzankami

Weź połowę średniej dyni (około 500 g), 1 cebulę, 1 marchewkę, 50 g niskotłuszczowej śmietanki, sól, krakersy. Przygotowanie: Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, warzywa podsmaż na oleju na patelni przez 1 minutę. Obierz dynię i pokrój ją na małe kawałki, aby szybciej się gotowała. Umieść go w rondlu, dodaj trochę wody i resztę warzyw. Po ugotowaniu warzywa lekko ostudzić i zmiksować blenderem, dodać sól, dodać śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Zupę puree podawaj z grzankami.

Drugie kursy

Weź: 500 g filetu z indyka, 2 cebule, 1 duża marchewka, 1 średnia cukinia, śmietana, koperek, sól, olej roślinny. Przygotowanie: Umyj i pokrój indyka. Warzywa obierz, pokrój, lekko podsmaż cebulę i marchewkę na patelni z odrobiną wody. Śmietanę wymieszać z solą i polać nią warzywa, wymieszać. Warzywa włożyć do rękawa do pieczenia, następnie indyka, szczelnie spiąć woreczek z obu stron i wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 h. Potrawę posypać drobno posiekanym koperkiem.

Quenelle rybne

Weź: 500 g filetu rybnego (lub ryby z kilkoma ościami), 2 cebule, 100 g chleba, koperek, sól, pół szklanki śmietanki, jajko. Przygotowanie: umyj rybę, usuń ości. Pociąć na małe kawałki. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Namoczyć chleb w śmietanie. Następnie rybę, cebulę i chleb należy przekręcić w maszynce do mięsa. Jeśli zdecydujesz się wziąć rybę kostną, na przykład szczupaka, będziesz musiał ją przekręcić 2 razy, aby dobrze zmiażdżyć małe kości.

Do mięsa mielonego dodać sól, drobno posiekany koperek, jajko, dobrze wymieszać. Postaw garnek z wodą na gazie. Podczas gdy woda się nagrzewa, z mięsa mielonego uformuj kulki. Gdy woda się dobrze zagotuje, ostrożnie włóż kulki do wody, lekko mieszając przez 15 minut. Następnie ułóż quenelles w naczyniu i podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami.

Sałatki

Sałatka z buraków i piersi kurczaka

Weź: 1 średni burak, 3 ziemniaki, 150 g piersi z kurczaka, śmietana, koperek, cebula. Przygotowanie: Warzywa i mięso gotujemy. Buraki zetrzeć na tarce, ziemniaki pokroić w kostkę, pierś drobno posiekać. Cebulę posiekaj i zalej wrzątkiem przez 5 minut, aby pozbyć się goryczy. Warzywa wymieszać z piersią, doprawić kwaśną śmietaną, posypać koperkiem.

Sałatka z marchewki, jabłka, rodzynek

Weź: 2 marchewki, 1 jabłko, pół szklanki rodzynek, śmietanę. Przygotowanie: Obierz marchewki i zetrzyj je. Z jabłka usuń rdzeń, odetnij skórkę i pokrój w kostkę. Rodzynki dokładnie opłucz i zalej wrzątkiem na 10 minut. Wymieszaj marchewki, jabłka, rodzynki ze śmietaną. Sałatka gotowa.

Deser

Weź: 2 szklanki mąki, pół szklanki wody, pół szklanki oleju roślinnego, jajko, 1 łyżka. cukier, 300 g twarogu, napój gazowany na czubku noża. Przygotowanie: wodę wymieszać z masłem, cukrem, jajkiem, dodać twarożek, następnie mąkę. Dobrze wymieszać. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i wyłóż na nią ciasto. Możesz użyć specjalnej foremki do ciastek. Piec przez 30 minut.

Tabela nr 1 po operacjach

Przepisując po operacjach żywienie terapeutyczne według Pevznera, stosuje się chirurgiczną modyfikację diety 1a i 1b.

Cechy stołu operacyjnego 1a:

• przepisany 2-3 dni po operacji;
• zapewnia maksymalne odciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego (przewodu żołądkowo-jelitowego);
• stosuje się łatwo przyswajalne formy składników odżywczych;
• jedzenie pochodzi z maksymalnym oszczędzeniem przewodu pokarmowego - w postaci zmiażdżonej;
• temperatura żywności jest mniejsza niż 45 stopni;
• Stosunek BJU wynosi 1:1:5, 50 g białka i tłuszczu, 250 g węglowodanów dziennie;
• wartość energetyczna do 1600 kalorii;
• dodatkowe wzbogacenie żywienia w witaminy i mikroelementy;
• ostre ograniczenie soli do 5 g dziennie;
• dodatkowy płyn 1,5-1,8 l;
• częste posiłki - do 6 razy dziennie, w porcjach nie większych niż 350 g na raz.

Następnie, po przywróceniu trawienia, pacjentów przenosi się do tabeli 1b. Dania są puree i puree, temperatura dań gorących dochodzi do 50 stopni, zimnych - ponad 20 stopni. Stosunek BJU zmienia się nieznacznie do 1:1:4(4,5), kaloryczność diety wzrasta średnio do 2500 kalorii, dodatkowy płyn do 2 litrów, sól do 6 g.

Przejście z diety 1a na 1b następuje stopniowo, najpierw rozszerzając się na poszczególne produkty. Jeśli lek jest dobrze tolerowany, nadal wprowadza się nowe produkty. Koniecznie monitoruj objawy zaburzeń trawiennych (biegunka, wzdęcia, wzmożona perystaltyka) i pojawienie się bólu. Produkty wywołujące takie objawy są wykluczane z diety na długi czas (nawet do kilku miesięcy).

Przepisywanie diet leczniczych łączy się z przyjmowaniem specjalnych mieszanek dojelitowych – zbilansowanych pokarmów o wysokiej wartości odżywczej, wzbogaconych w witaminy i mikroelementy. W miarę poszerzania diety zmniejsza się ilość mieszanek odżywczych. Przyjrzyjmy się bliżej właściwościom odżywczym po operacjach jelit i pęcherzyka żółciowego.

Po operacji jelit

Dieta powinna mieć na celu nie tylko zapewnienie przywrócenia ważnych dla funkcjonowania organizmu substancji utraconych podczas zabiegu (elektrolity, woda, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, mikroelementy itp.), ale także jak najszybszą aktywację trawienia.

Ponieważ został on „wyłączony” na czas operacji, wchłanianie z przewodu pokarmowego jest zatem upośledzone bezpośrednio po operacji. A teraz zadaniem jest ponowne „rozpoczęcie” trawienia i wchłaniania, przywrócenie prawidłowego składu mikroflory i ogólna normalizacja funkcjonowania przewodu pokarmowego.

W 3–6 dobie po zabiegu rozpoczyna się wprowadzanie żywienia leczniczego, którego czas rozpoczęcia ustalany jest w zależności od stanu pacjenta. Zbyt wczesne przejście na naturalne odżywianie po operacji jelit znacznie pogarsza przebieg okresu rekonwalescencji.

Żywienie lecznicze odbywa się poprzez wyznaczenie tabeli nr 0a, 1, 1b chirurgicznej. Diety chirurgiczne mają na ogół niską wartość odżywczą i są łączone ze stosowaniem specjalnych mieszanek odżywczych do podawania doustnego. Kilka dni po zabiegu dieta pacjentów zostaje rozszerzona o stół operacyjny 1a, który jest przepisywany na maksymalnie 4 dni.

Po kolejnych 10 dniach następuje płynne przejście na dietę chirurgiczną 1b, a następnie na dietę chirurgiczną nr 1, przy czym wersję puree trzeba będzie stosować przez dłuższy czas. A w ciągu pierwszych 3-4 tygodni po wypisaniu ze szpitala pacjentom przepisuje się stół chirurgiczny nr 1 w wytartej formie. Następnie następuje przejście na nieprzetworzoną wersję diety 1.

Dobra tolerancja nowej potrawy świadczy o tym, że odbudowa układu pokarmowego przebiega prawidłowo, a mianowicie: zdolność do wytwarzania soków trawiennych, trawienia napływającego pokarmu i usuwania niepotrzebnej treści z jelit.

Jeśli jakiś produkt jest źle tolerowany, pacjenci po operacji jelit nie powinni ćwiczyć jelit, czyli wtedy, gdy specjalnie obciążają jelita produktami, które są przez nich słabo akceptowane, aby się do nich „przyzwyczaić”. Treningi te mogą pogłębić niedobór enzymów jelitowych i wywołać rozwój nieodwracalnych zjawisk.

Wraz z rozwojem nietolerancji mleka i jego przetworów – objawiającej się niemożnością strawienia cukru mlecznego – laktozy, należy na dłuższy okres wykluczyć mleko pełne. W mniejszym stopniu dotyczy to fermentowanych produktów mlecznych (kefir, twarożek, jogurt, śmietana). Produkty mleczne można zastąpić produktami sojowymi, posiadają zestaw aminokwasów podobny składem chemicznym do białek mleka, ale przewyższają białka mleka zwierzęcego ze względu na unikalne substancje biologicznie czynne.

Po operacji pęcherzyka żółciowego

Zasady żywienia leczniczego w rehabilitacji chorych po usunięciu pęcherzyka żółciowego nie uległy istotnym zmianom w ciągu ostatniej dekady. Zwykle stosuje się następujący schemat:

1. Pierwszego dnia nie można jeść i pić.
2. Drugiego dnia zaczynają wprowadzać płyn stopniowo, stopniowo zwiększając go do 1 litra, można pić małymi łykami. Dozwolona jest woda mineralna niegazowana, wywar z dzikiej róży ze stopniową ekspansją do wywarów z suszonych owoców, słaba herbata i niskotłuszczowy kefir. Wszystkie napoje dostarczane są bez dodatku cukru. Do trzeciego dnia całkowita objętość płynu zostaje doprowadzana do 1,5 litra.
3. Następnie wprowadza się niesłodzone soki warzywne i owocowe (z dyni, marchwi, buraków, dzikiej róży, jabłek), galaretki owocowe, puree ziemniaczane, herbatę z cukrem, zupy puree z bulionu mięsnego drugiego lub trzeciego gotowania. Przyjmowanie pokarmu odbywa się w małych porcjach, takie odżywianie trwa do 5 dnia po operacji.
4. Po tygodniu menu wciąż się poszerza: krakersy z białego chleba, ciasteczka na słono, kaszki suszone, kaszki puree (gryczana, owsiana, pszenna) z wodą lub pół na pół z mlekiem, twarożki, skręcane mięsa (wołowe, cielęce, drobiowe, królik), gotowana ryba, przecier warzywny, fermentowane produkty mleczne.
5. Od 1,5 tygodnia do 1,5 miesiąca łagodna dieta (wszystkie potrawy gotowane na parze lub gotowane).

• Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy;
• Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka;
• Przewlekłe zapalenie żołądka;
• Po operacji żołądka;
• Oparzenia przełyku.

Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy– choroba, w której zaburzone są procesy wydzielniczo-troficzne błony śluzowej żołądka. Główny etap trawienia pokarmu zachodzi w żołądku, który odbywa się pod wpływem kwasu solnego. Jest to dość agresywna substancja chemiczna, która może trawić nie tylko jedzenie, ale także ściany żołądka. Dlatego oprócz kwasu solnego błona śluzowa żołądka wydziela również dużą ilość śluzu, który otula ściany i zapobiega ich uszkodzeniu przez kwas. W przypadku choroby wrzodowej, a także ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka, zaburzona zostaje równowaga pomiędzy ilością wydzielanego śluzu a ilością kwasu solnego. Nie ma wystarczającej ilości śluzu, aby chronić całą ścianę żołądka. Docierając do niechronionych obszarów, kwas solny zaczyna niszczyć błonę śluzową żołądka i dwunastnicy, co prowadzi do powstawania wrzodów.

Istnieje kilka opcji diety nr 1, które są przepisywane w zależności od przebiegu choroby. W okresach zaostrzeń przepisuje się łagodniejsze opcje diety, a przy braku silnego bólu i procesów zapalnych zaleca się dietę bez dodatkowego mechanicznego przetwarzania pokarmów.
Zatem wskazaniami do stosowania diety nr 1 A są: zaostrzenie choroby wrzodowej lub przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, pierwszy tydzień po operacji żołądka, oparzenia przełyku. Dieta nr 1 B jest przejściem z diety nr 1 A do diety nr 1, przepisuje się ją po 1-2 tygodniach stosowania diety nr 1 A. Dieta nr 1 wskazana jest w okresach remisji i powrotu do zdrowia układu trawiennego wrzód, ostre i przewlekłe zapalenie żołądka.

Jaki jest cel tej diety?

Przy opracowywaniu tej diety wzięto pod uwagę podstawowe zasady leczenia wrzodów trawiennych:

• Zapewnienie kompletnej, zbilansowanej diety- przy chorobach przewodu pokarmowego istotne jest utrzymanie pełnej podaży organizmu w białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i mikroelementy. Białka są ważnym elementem niezbędnym do gojenia się wrzodów i odbudowy błony śluzowej żołądka. Ograniczenie spożycia węglowodanów zapewnia błonie śluzowej stan „odpoczynku”, podczas którego ma ona możliwość regeneracji. Witaminy i mikroelementy regulują procesy metaboliczne w organizmie, obniżając kwasowość i przyspieszając procesy gojenia w żołądku;
• Mechaniczne, chemiczne i termiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka– w przypadku choroby wrzodowej ważne jest zapewnienie błonie śluzowej ścisłego odpoczynku, aby dała jej szansę na regenerację i uniknięcie zaostrzeń choroby. Jedzenie, które spożywasz, nie powinno być zbyt gorące (powyżej 55°C) ani zbyt zimne (poniżej 15°C). Oszczędność mechaniczna obejmuje dobór produktów o określonym składzie, a także ich staranną obróbkę kulinarną. W diecie znajdują się także pokarmy i potrawy słabo pobudzające wydzielanie żołądkowe (mleko, twarożek, owsianka, przeciery warzywne, zupy jarzynowe, gotowane mięso i ryby, omlet, słaba herbata itp.);
• Eliminacja produktów zwiększających uwalnianie kwasu solnego– w przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej wyklucza się pokarmy stymulujące wydzielanie kwasu solnego (buliony, mięso smażone, przyprawy, wędliny, alkohol, mocna herbata, kawa itp.).

Dieta w liczbach

Indeks	Dieta nr 1 A	Dieta nr 1 B	Dieta nr 1
Wiewiórki	80g	90g	100 gramów
Tłuszcze	80g	90g	100 gramów
Węglowodany	200g	300g	400g
Płyn	1,5 l	1,5 l	1,5 l
Sól	8g	10g	12g
Zawartość kalorii	2800 kcal	2900 kcal	3000 kcal

Harmonogram posiłków

Stosując dietę nr 1, jedzenie przyjmuje się 5 razy dziennie. Posiłki powinny być rozłożone równomiernie w ciągu dnia: pierwsze śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja. Główna część spożywanych potraw i potraw z reguły przypada na lunch i kolację. Przejadanie się jest bezwzględnie przeciwwskazane. Po ostatnim posiłku nie należy od razu kłaść się spać (między kolacją a pójściem spać powinny minąć co najmniej 2 godziny). Ponadto po jedzeniu nie należy wykonywać aktywnej pracy fizycznej. Wieczorem wypij szklankę mleka. W ciągu dnia należy wypić 1,5 litra płynu. W celu ograniczenia wydzielania żołądkowego zaleca się wody mineralne bogate w węglany i siarczany o poziomie mineralizacji 2-6 g/l (np. Borjomi, Essentuki). Zupy: dla diety nr 1 A polecane są śluzowate zupy na bazie kaszy manny, ryżu i płatków owsianych z dodatkiem mieszanki jajeczno-mlecznej, śmietanki i masła. Zupy można również przygotować z mąki przeznaczonej dla niemowląt lub dietetycznej. W przypadku diety nr 1 B do tych zaleceń dodawane są płatki zbożowe, mleko i puree. Dieta nr 1 obejmuje zupy mleczne z dodatkiem puree warzywnego (marchew, ziemniaki, buraki) lub siekanego makaronu, a także zupy puree warzywne z dodatkiem masła lub oleju słonecznikowego. Wszystkie zupy powinny mieć płynną lub papkowatą konsystencję.
Wykluczać

Z diety należy wykluczyć także zupy na bulionach mięsnych i rybnych, mocne buliony warzywne, zupy z dodatkiem surowych warzyw (barszcz, kapuśniak, okroshka), zupy z kapustą.

Dania mięsne i rybne: chude mięsa i ryby bez ścięgien i skóry (kurczak, wołowina, okoń, dorsz). Do diety nr 1 A polecane są suflety parowe z chudych mięs i ryb (królik, wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, dorsz, szczupak, morszczuk). Stosując dietę nr 1, dania mięsne i rybne należy gotować głównie na parze lub w wodzie. Dozwolone są również kotlety parowe, klopsiki, klopsiki, zrazy itp.
Wykluczać: tłuste mięsa i ryby, wędliny, konserwy.

Produkty mączne: krakersy z białego pieczywa premium, ciastka suche, ciasteczka suche, w ograniczonych ilościach, bułki na słono i ciasta pieczone (z jabłkami, jajkami, gotowanym mięsem).
Wykluczać: dowolne dania na bazie masła i ciasta francuskiego, świeże pieczywo, ciastka. Stosując dietę nr 1 A, wyklucza się wszelkie wypieki.

Warzywa i owoce: ziemniaki, marchew, buraki, cukinia, puree z dyni, koperku i pietruszki w ograniczonych ilościach. Owoce i jagody słodkich odmian, dojrzałe, puree, pieczone lub gotowane.
Wykluczać: kapusta, ogórki, szczaw, szpinak, cebula, wszelkie warzywa konserwowe lub marynowane, warzywa i owoce kwaśne lub niedojrzałe. Stosując dietę nr 1 A, wyklucza się dania i dodatki przygotowane na bazie warzyw.

Płatki: płynna owsianka puree z dodatkiem mleka i śmietanki (kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane). Dozwolony jest również gotowany makaron i puree z płatków zbożowych gotowanych na parze.
Wykluczać: kasza jaglana i perłowa, rośliny strączkowe, kasza kukurydziana, makarony całe, makaron jajeczny.

Jajka i produkty mleczne: jajka na miękko, omlet na parze, suflet z twarogu na parze, śmietana, mleko pełne, twarożek świeży lub kalcynowany (można stosować do dań: serniki, kluski, zapiekanki), śmietana bezkwasowa, masło w ograniczonych ilościach.
Wykluczać: sery twarde, produkty mleczne fermentowane, jajka na twardo i sadzone.

Dania słodkie: galaretki ze słodkich odmian jagód i owoców, miód, dżemy, konfitury, cukier, pianki marshmallow, marshmallows, marmolada, musy owocowe.
Wykluczać: czekolada, lody, desery na bazie kwaśnych owoców i jagód.

Sosy, przyprawy, zioła: sos mleczny (beszamel), sosy owocowe, ograniczone ilości soli, cynamon, wanilina.
Wykluczać

: ostre przyprawy, sosy kwaśne, sosy mięsne i rybne. Przy stosowaniu diety nr 1 A sosy i przyprawy są wykluczone.

Napoje: wywar z dzikiej róży lub otrębów pszennych, galaretka owocowa, soki ze słodkich jagód i owoców, surowe soki warzywne, słaba herbata z mlekiem lub śmietaną.
Nie obejmuje: napoje gazowane, alkohol, mocna herbata lub kawa, napoje kwaśne (lemoniada), kwas chlebowy.

Pierwsze śniadanie: do wybrania z:

• Jajka na miękko i puree z kaszy gryczanej;
• Śmietanka twarogowa i kaszka mleczna z kaszy manny;
• Omlet na parze i owsianka z puree z mleka ryżowego;
• Puree marchewkowo-ziemniaczane ze śmietaną;
• Twarożek i puree owsiane z mleka owsianego.

Płyn: herbata z mlekiem, herbata ze śmietanką, kakao ze śmietanką.

Obiad: do wybrania z:

• Pieczone jabłko;
• Galaretka mleczna;
• Twarożek świeży bezkwasowy;
• Odwar z dzikiej róży;
• Galaretka jagodowa.

Kolacja: Pierwszy do wybrania z:

• Zupa z puree z mleka owsianego;
• Zupa z puree z mleka ryżowego;
• Zupa mleczna z semoliny;
• Zupa marchewkowa puree z grzankami;
• Zupa krem ​​z ziemniaków i marchwi.

Drugi do wybrania z:

• Puree ziemniaczane z klopsikami gotowanymi na parze;
• Puree marchewkowe z sufletem mięsnym na parze;
• Puree z kaszy gryczanej z gotowaną rybą;
• Zmiksuj owsiankę ryżową z gotowanym mięsem;
• Puree z zielonego groszku z gotowanym kurczakiem.

Deser do wybrania z:

• Kissel ze słodkich owoców i jagód;
• Galaretka owocowa;
• Mus owocowy;
• Kompot z suszonych owoców;
• Marmolada owocowa.

Popołudniowa przekąska: do wybrania z:

• Odwar z dzikiej róży;
• Krakers;
• Sucharki z cukrem;
• Szklanka mleka;
• Odwar z otrębów pszennych.

Kolacja: do wybrania z:

• Puree ziemniaczane z gotowaną rybą;
• Puree marchewkowo-jabłkowe z sufletem mięsnym;
• Owsianka ryżowa z kotletami gotowanymi na parze;
• Drobno posiekany makaron z kulkami rybnymi;
• Kasza gryczana z kurczakiem zrazy.

Płyn: herbata z mlekiem, napar z dzikiej róży, sok owocowy.

Przed spaniem: szklanka mleka.

Dieta nr 1 (tabela nr 1)- leczniczy system żywienia przeznaczony dla osób z chorobami przewodu pokarmowego takimi jak, i.

Dieta ta charakteryzuje się wystarczającą wartością energetyczną i harmonijnym stosunkiem niezbędnych składników odżywczych. W tabeli nr 1 nie uwzględniono chemicznych i termicznych substancji drażniących żywność oraz silnych stymulatorów wydzielania żołądkowego.

Przeczytaj także:, dieta nr 1b.

Skład chemiczny diety nr 1:

• białka 100 g (60% pochodzenia zwierzęcego, 40% roślinnego);
• tłuszcze do 100 g (20-30% roślinne, 70-80% pochodzenia zwierzęcego);
• węglowodany 400-450 g;
• sól 12 g;
• płyn 1,5-2 l.

Waga dziennej racji: 2,5-3 kg.

Dzienne spożycie diety nr 1: 2900-3100 kcal.

Dieta: 5-6 razy dziennie.

Wskazania do stosowania diety nr 1:

• wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy w fazie zaostrzenia;
• wrzody żołądka i dwunastnicy w okresie rekonwalescencji i remisji;
• ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji i w fazie rekonwalescencji;
• przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą w ostrej fazie;
• przewlekłe zapalenie żołądka z normalnym i zwiększonym wydzielaniem;
• zapalenie przełyku;
• choroba refluksowa przełyku (GERD).

Dieta nr 1 (Tabela nr 1). Żywność

Co można jeść na diecie nr 1:

Zupy: warzywa (z dozwolonych puree warzywnych) w bulionie marchewkowym lub ziemniaczanym, nabiał z puree lub dobrze ugotowanych płatków zbożowych, zupy puree (z wstępnie ugotowanego dozwolonego mięsa). Zupy można doprawiać masłem, śmietaną lub mieszanką jajeczno-mleczną.

Płatki: płatki owsiane, kasza gryczana, ryż, kasza manna. Ugotuj owsiankę w wodzie lub mleku, półpłynną i puree. Z mielonych zbóż można także gotować na parze suflety, budynie i kotlety. Ugotowany makaron, drobno posiekany.

Warzywa, warzywa: ziemniaki, buraki, marchew, kalafior, wczesna dynia i cukinia. Zielony groszek limitowana. Warzywa można gotować na parze lub w wodzie. Gotowe do zmielenia (tłuczone ziemniaki, budynie, suflety). Drobno posiekaj koperek i dodaj do zup. Dopuszczalne jest również spożywanie dojrzałych, niekwaśnych pomidorów, ale nie więcej niż 100 g.

Ryby mięsne: odmiany niskotłuszczowe, bez ścięgien, powięzi i skóry, pochodzące z drobiu i ryb. Dania gotowane i gotowane na parze z cielęciny, wołowiny, młodej chudej jagnięciny, kurczaka, kurczaka, indyka, ozorka i wątroby. Gotowane mięso i ryby można piec w piekarniku.

Jajka: 2-3 jajka dziennie (omlet na miękko lub na parze).

Świeże owoce i jagody: słodkie owoce i jagody puree, gotowane i pieczone.

Nabiał: mleko, śmietana, bezkwasowy kefir i jogurt, świeża i bezkwasowa śmietana oraz twaróg puree. Ser twardy jest łagodny i tarty. Śmietana w ograniczonych ilościach.

Słodycze: przeciery owocowe, galaretki, galaretki, musy, bezy, krem ​​maślany, galaretki mleczne, dżemy bezkwasowe, pianki i pianki marshmallow.

Produkty mączne: pieczywo pszenne z mąki premium i I gatunku (suszony lub wczoraj), biszkopt suchy, ciasteczka suche. 1-2 razy w tygodniu dobrze wypieczone słone bułeczki, pieczone placki z jabłkami, twarogiem, dżemem, gotowanym mięsem, rybami, jajkami.

Tłuszcze: masło, ghee krowie (najwyższej jakości), rafinowane oleje roślinne w potrawach.

Napoje: słaba herbata, herbata z mlekiem lub śmietanką, słaba kawa z mlekiem, słabe kakao, kompoty owocowe, świeżo wyciskane soki ze słodkich owoców i jagód, wywar z dzikiej róży.

Czego nie jeść na diecie numer 1:

• dowolne buliony i sosy na ich bazie (mięsne, rybne, grzybowe), mocne buliony warzywne, okroshka, kapuśniak, barszcz;
• tłuste mięsa, drób i ryby, odmiany ciągnące, kaczka, gęś, ryby solone, wędliny, konserwy;
• kapusta biała, rzepa, rzodkiewka, brukiew, szczaw, szpinak, cebula, ogórki, grzyby, warzywa solone, marynowane i marynowane, warzywa konserwowe;
• świeży chleb, żyto, masło i ciasto francuskie;
• rośliny strączkowe, cały makaron, kasza perłowa, jęczmień i kukurydza, proso;
• produkty mleczne o wysokiej kwasowości, słone i ostre sery twarde, ograniczone użycie kwaśnej śmietany;
• kwaśne, nie w pełni dojrzałe, bogate w błonnik owoce i jagody, nieprzetworzone suszone owoce, lody, czekolada;
• kawa czarna, wszystkie napoje gazowane, kwas chlebowy;
• sosy pomidorowe, musztarda, papryka, chrzan.

Dieta nr 1 (tabela nr 1): menu na tydzień

Dieta nr 1 jest urozmaicona i zdrowa. Poniżej przykładowe menu na tydzień.

Jedzenie należy gotować w postaci rozdrobnionej lub puree, gotować w wodzie, gotować na parze lub piec. Spożywane jedzenie musi być ciepłe (z wyłączeniem bardzo gorących i zimnych).

Poniedziałek

Śniadanie: omlet na parze, owsianka mleczna z kaszy manny, herbata ze śmietaną.
Obiad: wywar.
Obiad: zupa ziemniaczana, filet z kurczaka, gotowana marchewka.
Podwieczorek: twarożek z owocami.
Kolacja: puree ziemniaczane z mlekiem, ryba gotowana na parze, zielona herbata.
Przed snem: mleko.

Wtorek

Obiad: słodkie owoce.
Obiad: zupa kalafiorowa, sałatka z gotowanej marchewki, kompot.
Popołudniowa przekąska: galaretka.
Obiad: makaron z tartym serem i gotowaną wołowiną z sosem śmietanowym, herbata z mlekiem.
Na noc: starta brzoskwinia ze śmietaną.

Środa

Śniadanie: jajka na miękko, owsianka na mleku ryżowym (mielona), słaba kawa ze śmietanką.
Obiad: sałatka owocowa ze śmietaną i dżemem.
Obiad: zupa jarzynowo-mleczna, gotowana ryba z warzywami, kompot.
Popołudniowa przekąska: pastila.
Obiad: kasza gryczana, gotowane klopsiki z indyka, gotowane warzywa, herbata z mlekiem.

Czwartek

Śniadanie: koktajl mleczny z bananem, musli z mlekiem.
Obiad: galaretka mleczna.
Obiad: zupa ziemniaczana z płatkami owsianymi, ryba gotowana na parze, sok warzywny.
Popołudniowa przekąska: mannik.
Obiad: tarta owsianka ryżowa z mlekiem, filet z kurczaka gotowany na parze, warzywa gotowane.
Na noc: ciepłe mleko z miodem.

Piątek

Śniadanie: sernik z twarogiem, zupa mleczna z małym makaronem.
Obiad: suflet z twarogu na parze.
Obiad: zupa ziemniaczana z gotowanymi klopsikami wołowymi, sałatka z gotowanych warzyw, kompot.
Podwieczorek: puree jabłkowo-brzoskwiniowe.
Obiad: ryż tarty z mlekiem, kotlety gotowane na parze, jogurt.
Na noc: mleko.

Sobota

Śniadanie: budyń z kaszy mannej, twarożek z owocami.
Obiad: przecier owocowy.
Obiad: zupa jarzynowa z grzankami, mięso gotowane, kompot.
Popołudniowa przekąska: galaretka.
Obiad: suflet mięsny, surówka z gotowanych warzyw, sok warzywny.
Na noc: zielona herbata z mlekiem.

Niedziela

Śniadanie: owsianka dyniowa z mlekiem, słabe kakao.
Obiad: pastilla.
Obiad: zapiekanka ziemniaczana z warzywami, kotlety rybne gotowane na parze, kompot.
Popołudniowa przekąska: mannik.
Obiad: puree ziemniaczane, gotowana sałatka marchewkowo-burakowa, klopsiki.
Na noc: puree bananowe ze śmietaną.

Zdrowia, pokoju i dobroci dla wszystkich!

Każda choroba wymaga szczególnej uwagi, przynajmniej w okresie leczenia i rekonwalescencji. Nigdy nie należy lekceważyć znaczenia terapii żywieniowej. Bez względu na to, jak cudowne pigułki zostaną przepisane, bez przestrzegania wszystkich zasad nie będzie pozytywnego efektu.

Wszystkie opcje zostały opisane i sklasyfikowane przez dietetyka Manuila Pevznera.

Wskazania do tabeli nr 1

Tabela diety 1 (menu) jest przepisywana wyłącznie przez lekarza. Przeznaczony jest dla pacjentów z problemami dwunastnicy (12 szt.), którym towarzyszy wzrost poziomu kwasowości.

Stosuje się go po ustąpieniu ostrego okresu owrzodzenia lub w okresie łagodnego zaostrzenia.

Celem jest zmniejszenie agresywności oddziaływania na ściany chorego żołądka i 12szt. żywności o zbyt wysokiej lub niskiej temperaturze, potencjalnie szkodliwej mechanicznie i aktywnej chemicznie. Ponadto powinna hamować objawy zapalne, optymalizować wydzielanie i perystaltykę oraz stwarzać warunki do szybkiego zabliźniania się wrzodów. Należy dokładnie przestrzegać tabeli diety 1 (menu na tydzień). Wtedy da to wyraźnie pozytywne rezultaty.

Główne aspekty tabeli nr 1

Stosunek białko-tłuszcz-węglowodany zmienia się w kierunku zmniejszenia spożycia węglowodanów. W ten sposób zmniejsza się również spożycie kalorii. Poziom białka się nie zmienia.

Jakie cechy ma dieta 1 stołu? Jadłospis na tydzień musi być wcześniej zaplanowany przez lekarza. W miarę możliwości należy wykluczyć z diety pokarmy wzmagające wydzielanie i podrażnienie błony śluzowej żołądka oraz 12PK. Wszystko jest gotowane na parze, gotowane, pieczone, ale bez skórki. Aby uniknąć uszkodzeń mechanicznych, zaleca się wycieranie żywności.

Dieta terapeutyczna nr 1 ma następujące właściwości:

• około 3 tysiące kcal;
• 100 mg białka (60% zwierzęcego);
• nie więcej niż 400 mg węglowodanów;
• 100 gramów tłuszczu (30% roślinnego);
• do 10 gramów soli;
• 1,5 litra wody.

Rosół do pierwszych dań przygotowuje się z warzywami. Polecane są zupy-kremy. Dania płynne na mleku można przyrządzać ze płatków śniadaniowych, makaronów i tartych warzyw. Do zupy można dodać niskotłuszczową śmietanę i dressing jajeczny. Okroshka, barszcz i kapuśniak są zabronione. Wszystkie bogate buliony są wykluczone, z wyjątkiem warzyw.

Co jest możliwe, a co nie?

Dieta pozwala na spożywanie jednodniowych wypieków z ciasta z mąki najwyższej i pierwszego gatunku, suchych ciastek i ciastek, ale z częstotliwością do 2 razy w tygodniu.

Nie jest przeciwwskazane spożywanie serników, zapiekanek z gotowanym mięsem i jajek. Ale nie można, jeśli są smażone, z chrupiącą skórką. Zabrania się spożywania bułek, ciastek francuskich i świeżego pieczywa.

Dozwolone są dania gotowane lub gotowane na parze. Używa się wyłącznie chudej wołowiny, młodej jagnięciny, kurczaka, indyka i cielęciny. Można jeść gotowaną wątrobę i język. Stosuje się niskotłuszczowe odmiany ryb, przygotowywane w kawałkach lub kotletach.

Wszelkie konserwy, wędliny i tłuste mięsa są wyłączone z żywności. Nie zaleca się spożywania gęsi ani kaczek. Dopuszcza się spożywanie niskotłuszczowej śmietany, mleka, produktów kwasu mlekowego, ale niezbyt kwaśnego, niskotłuszczowej śmietany, bezkwasowego i niskotłuszczowego twarogu.

Jajka nie są zabronione, ale tylko do 3 sztuk. Można je jeść gotowane, ale nie na twardo, można zjeść omlet na parze. Dopuszczalny jest ryż, kasza gryczana, kasza manna, ziemniaki, marchew, kalafior i buraki w konsystencji puree. Możesz jeść wczesną cukinię i dynię. Można również spożywać około 100 gramów niekwaśnych pomidorów.

Owoce i jagody są spożywane w postaci gotowanej, puree, pieczone. Można jeść miód, niekwaśny dżem. Dopuszczalne są niskie stężenia herbaty, kawy i kakao oraz wywar z rozcieńczonych soków.

Można używać oleju roślinnego, tylko rafinowanego, a także masła i ghee. Produkty, które nie są wymienione, są z góry wyłączone. Picie alkoholu jest surowo zabronione w przypadku stosowania diety 1 stołu. W menu na tydzień nie ma także przypraw.

Tabela 1a

Tabela 1 ma dwa podtypy: „a” i „b”.

• 1 grupa. Dietę zwaną „podtypem 1a” stosuje się w przypadku zaostrzenia wrzodów, przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka o wysokim lub prawidłowym poziomie kwasowości, ostrego zapalenia żołądka i dwunastnicy, zapalenia żołądka. Tabela ta ma znaczenie w żywieniu pacjentów z oparzeniami przełyku i żołądka, na etapie rekonwalescencji po operacji przewodu żołądkowo-jelitowego. Możesz spożywać nie więcej niż 1800 kcal dziennie. Spożycie węglowodanów wynosi około 200 gramów. Ilość soli na dzień zmniejsza się do 6-8 gramów. Częstotliwość posiłków wynosi do 6-7 razy dziennie. Naczynia są tarte, gotowane, gotowane na parze. Cechą tego podtypu jest całkowite wykluczenie chleba, wszelkich warzyw i owoców.
• Tabela 1b. Ten podtyp pierwszej tabeli stosuje się w zaostrzeniu wrzodów, ostrych lub przewlekłych postaci zapalenia żołądka. Wartość energetyczna osiąga 2600 kcal dziennie. Węglowodany - około 300 g. Sól pozostanie do 8 g. Liczba posiłków dziennie jest 5-6 razy. Dozwolone są produkty płynne, tarte, papkowate i gotowane na parze.

Zakazy są podobne do tabeli 1a. Niedozwolone są sery, wszelkie słodycze cukiernicze, świeże warzywa i owoce. Napoje gazowane, kakao, kawa są wykluczone. Z chleba dozwolone jest tylko 100 gramów krakersów wykonanych z wysokiej jakości mąki. Można jeść gotowane buraki, ziemniaki, marchewkę, które są mielone do konsystencji puree.

Łączne wykorzystanie tabel 1a i 1b

Kiedy wrzód się pogarsza, często stosuje się następujący plan diety. W 1-9 dniu choroby stosuje się dietę 1a. Od 10 do 14 - 1b.

Ale z reguły pacjent natychmiast otrzymuje zalecenia dotyczące menu na tydzień. Rzecz w tym, że te liczby są względne. Liczba dni przeznaczonych na konkretną dietę w każdym konkretnym stadium choroby jest indywidualna dla pacjenta. Zależy to od ciężkości choroby, obecności współistniejących patologii i szybkości powrotu pacjenta do zdrowia. Jeśli stan się pogorszy, menu na tydzień pozostanie łagodniejsze.

Jeśli stan ulegnie zauważalnej poprawie, wówczas w dotychczasowym menu pojawi się szersza lista produktów. Nie należy samodzielnie przepisywać ani przerywać żywienia medycznego. Nie chodzi o to, aby znosić tę dietę, ale o prawidłowe odżywianie z terapeutycznego punktu widzenia. Ta dieta jest równoznaczna z przepisywaniem leków. Jeżeli pewnego dnia lekarz zaleci dietę 1-stołową, to jadłospis na tydzień również powinien być przez niego rozpisany.