Consumul de alimente proaspete din dieta ta este o parte importantă a unui stil de viață sănătos. Dar nu mai puțin importantă este combinația lor corectă, de care mulți oameni uită, iar unii oameni nu au auzit niciodată de ea. În articolul nostru vom vorbi despre regulile de bază ale alimentației separate.

Însăși ideea unei combinații raționale de produse există de foarte mult timp. Medicul și filozoful roman antic Celsus a menționat o combinație nefavorabilă de alimente care erau prost digerate. El a cerut un consum moderat de tot ce este sărat, dulce, gras și fiert. Această problemă este abordată și în lucrările academicianului I.P. Pavlova (1849-1936): pentru fiecare tip de aliment se secretă sucuri digestive de diferite cantități și calitate. Iar problema combinației corecte a alimentelor a fost analizată și fundamentată cel mai pe deplin de medicul și profesorul american Herbert Shelton (1895-1985). Opera sa a stat la baza sistemului modern de alimentare separată. Principalul postulat al unei alimentații adecvate conform lui Shelton este afirmația: „Trebuie să mănânci doar alimente simple, neprocesate, care este cea mai sănătoasă dietă”.

În timpul procesului de digestie, corpul uman secretă enzime necesare digestiei diferitelor grupe de substanțe, de aceea este foarte important să consumăm simultan alimente cu structură similară pentru a nu suprasolicita sistemul digestiv. Există mai multe grupe de substanțe: proteine, grăsimi, carbohidrați, amidon, zaharuri, acizi. Și în timpul procesului de digestie, toate se comportă diferit. De exemplu, un mediu acid este necesar pentru a descompune proteinele, în timp ce un mediu alcalin este necesar pentru carbohidrați. Prin urmare, scopul principal al nutriției separate este de a ajuta organismul să se adapteze la fiecare element. Dacă alimentele de diferite naturi sunt introduse în stomac în același timp, atunci digestia lor devine dificilă, iar dacă sunt consumate alimente incompatibile, apare o defecțiune în organism. Alimentele prost digerate sunt depozitate sub formă de grăsime și deșeuri, iar acest lucru poate duce la creșterea în greutate și dezvoltarea bolilor.

Unde sunt tinuti...

...proteine: toate nucile și semințele, orice cereale, leguminoase (fasole, mazăre), ciuperci, ouă; toate produsele de origine animală (cu excepția unturii și a untului). Dintre legume, vinetele sunt considerate proteine.

... carbohidrați: toate dulciurile, fructe dulci, amidon (cartofi), pâine, cereale.

... amidon: grâu, orz, secară, ovăz, precum și dovleac și dovlecel. Alimente moderat amidonoase: conopida, rădăcinoase (napi, ridichi, rutabaga, napi, morcovi, păstârnac etc.).

...zahăr: toate tipurile de zahăr, toate gemurile și mierea.

…și ira: toate tipurile de uleiuri vegetale, grăsimi animale (unt, ghee, untură, smântână integrală și smântână).

Caracteristicile fructelor și legumelor

Dulce: fructe uscate, struguri, curmale, smochine, curmale.
Acru: toate tipurile de citrice, struguri acri, mere, prune și roșii.
Semi-acid: nu smochine uscate, unele soiuri de mere, piersici, pere, cirese, capsuni, coacaze.
Legume fără amidon și verzi: patrunjel, telina, spanac, macris, praz, varza alba, castraveti, blaturi de sfecla si morcov, ceapa de tot felul, ardei gras, vinete, mazare verde, sparanghel, ridichi, usturoi si altele.

Reguli de bază pentru combinarea produselor

1) Proteine ​​+ carbohidrați combinație incompatibilă. Sunt absorbite diferit și, atunci când sunt amestecate, interferează între ele: pentru a digera proteinele, stomacul crește aciditatea sucului, ceea ce oprește rapid absorbția carbohidraților, care are loc doar într-un mediu alcalin. Prin urmare, după aportul simultan de astfel de produse, începe fermentația.

2) Proteine ​​+ proteine. De asemenea, nu este o combinație de dorit. Pentru a digera diferite tipuri de proteine, se secretă sucul gastric cu aciditate diferită. Prin urmare, una dintre componente nu va fi digerată corespunzător sau va dura mai mult decât de obicei. Nu combinați carnea cu ouă, laptele cu nuci, brânza și carnea.

3) Proteine ​​+ grăsimi. Orice grăsimi inhibă producția de suc gastric. Prezența grăsimilor poate întârzia digestia proteinelor cu mai mult de două ore. Prin urmare, nu combina proteinele cu grăsimi. Situația poate fi salvată doar prin abundența verdețurilor de pe masă, ceea ce reduce capacitatea grăsimilor de a inhiba secreția.

4) Proteine ​​+ amidon. Digerarea proteinelor necesită un mediu foarte acid, iar digerarea amidonului necesită puțin acid. Dacă amestecați aceste tipuri de produse, descompunerea amidonului va avea de suferit, deoarece o mulțime de acid clorhidric, destinat proteinelor, va fi imediat eliberat în stomac.

5) Proteine ​​+ acizi. Pentru a digera proteinele, se eliberează acid clorhidric și pepsină. Dar dacă mănânci alimente acide împreună cu alimente proteice, organismul va produce mai puțină pepsină decât este necesar. Adică procesul de digestie a proteinelor va fi întârziat. Această combinație determină procesul de fermentare și putrezire a alimentelor proteice.

6) Proteine ​​+ zaharuri. Zaharurile de orice fel interferează cu producerea sucului gastric. Astfel, absorbția alimentelor proteice este inhibată. Nu combina proteinele cu zaharurile. Proteinele, fără a fi digerate, rămân în stomac prea mult timp, provocând procese de putrezire.

Notă Următoarele legume sunt combinate cu proteine: varză, blaturi de rădăcină, ceapă, dovlecei, spanac, țelină și alte legume care nu includ amidon. Atunci când consumați proteine ​​​​sau alimente bogate în amidon, cel mai bun adaos sunt legumele cu frunze verzi, neasezonate. Puteți adăuga roșii, ardei gras, varză și ridichi la această salată.

7) Glucide + acizi- o combinație proastă. Acidul din alimente distruge enzima ptialina (alfa-amilaza din salivă), care este necesară pentru descompunerea carbohidraților.

8) Carbohidrați + carbohidrați (sau amidon): puteți mânca câte un tip de amidon sau carbohidrați la un moment dat (de exemplu, nu trebuie să mâncați pâine, cartofi cu piure de mazăre și prăjitură dulce împreună), deoarece stomacul va accepta un singur tip de amidon/carbohidrat pentru digestie, iar restul va rămâne neatins, întârziind trecerea alimentelor, ceea ce va duce în cele din urmă la fermentare.

9) Carbohidrați + zaharuri nu se potrivesc. Plăcintele tradiționale cu dulceață, caserole cu cereale dulci și paste, terci, dulceață și miere pe pâine sau într-o singură masă cu cereale și cartofi provoacă fermentație în stomac.

10) Amidonuri + acizi. Aceasta nu este o combinație de dorit, deoarece acizii distrug substanțele care digeră amidonul.

11) Amidonuri + zaharuri. Digestia amidonului începe în gură sub influența enzimelor salivare și se termină în stomac. Și zaharurile sunt digerate doar în intestinul subțire. Astfel, după ce au intrat împreună în organism, zaharurile sunt reținute în stomac, ceea ce determină procesul de fermentație. Concluzie: nu puteți îndulci terci de zahăr sau pune în el miere, pâine cu stafide, prune uscate sau caise uscate.

Notă Amidonul nu se combină bine cu alte alimente. Alimentele bogate în amidon nu pot fi combinate între ele. De exemplu, cartofii și pâinea sunt digerate diferit. Prin urmare, ei vor interfera unul cu celălalt. Alimentele bogate în amidon trebuie mestecate foarte bine, deoarece procesarea lor cu salivă este importantă pentru absorbția sa. Când gătiți cereale, nu faceți un „frăt”; lăsați terciul să fie puțin uscat - acest lucru este mai sănătos. Legumele ușoare și rădăcinoasele se potrivesc bine cu amidonul. Acele enzime care sunt prezente în legume favorizează absorbția amidonului. Digerarea amidonului durează destul de mult; este mai bine să lăsați astfel de alimente la prânz. Procesarea amidonului durează cel puțin trei ore. O persoană primește multă energie din amidon, care poate fi cheltuită la muncă după prânz.

Particularități

Pepeni sunt digerate în intestine. Dacă pepenii intră în organism împreună cu alte alimente, atunci digestia atât a pepenilor, cât și a altor alimente este inhibată. Prin urmare, pepenii se consumă ca un fel de mâncare independent. Datorită faptului că pepenele galben (și uneori pepenele verde), atunci când este consumat împreună cu alte alimente, este prost digerat în stomac și provoacă tulburări, a apărut o opinie că pepenele este „slab”. Între timp, curăță bine tractul gastrointestinal dacă este consumat separat.

Lapte luate ca aliment separat. Laptele este greu de digerat cu orice aliment, cu excepția fructelor acre.

Desert Majoritatea nu sunt alimente sănătoase. Sunt greu de digerat și inhibă absorbția altor alimente. Prin urmare, este mai bine să evitați să mâncați deserturi. Deserturile reci sunt foarte dăunătoare. Pentru că frigul interferează cu funcționarea enzimelor digestive.

Fructe foarte util atunci când este combinat cu nuci. În plus, fructele sunt bine digerate împreună cu rădăcinile și legumele care nu conțin amidon.

• Nu amestecați fructele cu alte alimente.
• Nu mânca fructe ca o gustare. Lăsați fructele să vă fie micul dejun sau cina.
• Este util să mănânci fructe cu jumătate de oră înainte de mese.
• Nu amestecați fructe dulci și acrișoare. Mănâncă-le separat.
• Fructele care se coc în același sezon merg bine împreună. Puteți pregăti o salată de fructe cu țelină.

Combinații de alimente de evitat:

• peste + orez;
• pui + cartofi prajiti;
• friptura + paste;
• Sandviș cu șuncă;
• un sandviș cu brânză;
• peste pane;
• Sosuri pe bază de făină pentru carne;
• brownies cu nuci.
• omletă cu șuncă
• Omletă cu brânză
• pepene + șuncă
• pepene + pâine
• pepene + tort
• pepene + salata de fructe

Combinații valide

• peste + legume;
• pui + salata;
• friptura + salata;
• șuncă fără pâine;
• o bucată de brânză fără pâine;
• pește la grătar;
• carne cu sos satsebeli;
• o mână de nuci.
• omletă cu broccoli
• omletă cu legume

Pentru a nu fi confuz în combinația unei astfel de varietăți de produse, puteți utiliza următoarele vizuale și simplificat diagramă:

grupa 1– produse proteice. Digerat în mediu acid: carne, pește, ouă, leguminoase, nuci, semințe, vinete;

a 2-a grupă– produse vii. De regulă, acestea sunt consumate fără tratament termic. Conține enzime pentru descompunerea nutrienților: verdeață, fructe, legume (cu excepția cartofilor), fructe de pădure, vin uscat;

a 3-a grupă- carbohidrați. Digerat în mediu alcalin: zahăr, miere, dulceață, cartofi, pâine.

Grupuri compatibile condiționat: 1+2, 2+3.

S-au spus atât de multe despre ce nu poate fi combinat și cu ce, încât apare o întrebare complet corectă - ce poti manca cu el?

Carne, peste, pasare.

Cea mai bună garnitură pentru mâncăruri din carne este salata verde, spanacul, matula, varza, sparanghelul, dovlecelul, dovleacul, ceapa, ridichile, castraveții. Apropo, nu recomandăm o salată de roșii și castraveți (un clasic al genului!): castraveții tăiați eliberează enzima ascorbat oxidază, care distruge vitamina C, în care roșiile sunt bogate.

Cartof.

Dovlecelul și varza albă se potrivesc bine cu cartofii fierți și copți. Asezonarea cartofilor cu ierburi sau ceapă prăjită este, de asemenea, o opțiune sănătoasă. Apropo, este mai bine să nu aromați cartofii cu ulei. Deoarece cartofii sunt o sursă de carbohidrați, au un indice glicemic ridicat (adică cresc nivelul zahărului din sânge). Pentru a scădea glicemia, pancreasul produce cantități mari de insulină, care stimulează formarea celulelor adipoase. Și nu avem nevoie de pliuri suplimentare pe corp.

Cereale. Mananca orice cereale cu apa (hrisca, mei, orez, fulgi de ovaz, orz etc.) cu salate de legume imbracate cu ulei de masline.

Fructe Este mai bine să mănânci separat, la două ore după masă sau cu 40-60 de minute înainte de masă. Cu toate acestea, în ritmul modern al vieții, este mai bine să mănânci fructe la desert decât un produs de cofetărie. Prin urmare, combinarea fructelor cu alte produse este încă acceptabilă.

Aportul de lichide fie cu o jumătate de oră înainte de masă, fie cu două ore după masă.

Combinație de brânză de vaci și lapte fermentat produsele vor fi armonioase doar dacă „partenerii” sunt produse omogene cu lapte acru (brânză, smântână, brânză feta etc.).

NB! Când pregătiți mâncarea, nu trebuie uitată regula de aur: „Cu cât amestecurile alimentare sunt mai puțin complexe, cu atât felurile noastre sunt mai simple, cu atât se poate aștepta o digestie mai eficientă”.

Svetlana Markova

Frumusețea este ca o piatră prețioasă: cu cât este mai simplă, cu atât este mai prețioasă!

Conţinut

Disputele continuă între susținătorii și adversarii principiului alimentației separate, ținând cont de compatibilitatea produselor. De ce este important ca o persoană să știe despre utilizarea corectă a alimentelor și combinația dintre diferitele sale tipuri? Cum să ajutăm organismul să regleze procesele de digestie este o întrebare la care este interesant de răspuns.

Produse compatibile și incompatibile

Studiul incompatibilității produselor a început cu sute de ani în urmă. Vindecătorii antici s-au gândit să rezolve această problemă, iar cercetătorii moderni îi acordă multă atenție. Pentru sănătatea organismului, este important ca sistemul digestiv să funcționeze corect, care are propriile sale caracteristici:

• produsele sunt procesate la rate diferite;
• fiecare are nevoie de propriile enzime pentru a se digera;
• sucul gastric este secretat diferit pentru a digera diferite alimente;
• Procesarea proteinelor necesită un mediu acid, iar carbohidrații necesită un mediu alcalin.

Utilizarea produselor incompatibile face ca organismul să cheltuiască mai multă energie pentru procesare. Când un tip de hrană a fost digerat, gata de a fi absorbit și excretat, nu a venit momentul pentru altul. Enzimele nu au fost încă dezvoltate - ptialină în gură, restul - în stomac. Apare disfuncția intestinală:

• începe procesul de putrezire și fermentație;
• alimentele nu sunt digerate;
• opriri de despicare;
• nu are loc absorbția nutrienților;
• se formează toxine care otrăvesc organismul;
• se dezvoltă diverse boli.

Compatibilitatea hrișcii cu pește

Unul dintre postulatele nutriției separate este interzicerea amestecării proteinelor animale și a produselor care conțin amidon. Hrișca și peștele sunt alimente care nu sunt recomandate pentru consum în același timp. Cea mai bună opțiune este să consumați ambele produse separat, cu adaos de ierburi și legume. Motivul:

• peşte– alimente proteice care necesită producție de acid;
• hrişcă– aparține tipului de cereale, este bogat în amidon, are nevoie de un mediu alcalin pentru procesul de asimilare.

Compatibilitatea brânzei de vaci cu banana

Este corect să mănânci un desert pe care adulții și copiii îl iubesc, care conține brânză de vaci și banane? Se crede că combinația de fructe dulci și zahăr este incompatibilă cu produsele proteice. Există o excepție minunată de la regulă. Bananele digerabile rapid pot fi consumate în combinație cu următoarele alimente:

• produse lactate fermentate (smântână, chefir etc.);
• smântână;
• cremă;
• verdeaţă;
• semințe.

Combinație de fructe între ele

Când te gândești la produse incompatibile, este important să știi că acestea includ pepeni - pepene verde, pepene galben. Acestea necesită consum separat de alte alimente, la câteva ore după ingestie. Acest lucru este valabil mai ales pentru pepenele galben, care este digerat instantaneu, demarând procesul de fermentație, lăsând alte produse să putrezească. Combinația de fructe depinde de tipul căruia îi aparțin:

• dulce;
• demidulce;
• acru.

Se crede că fructele sunt un produs incompatibil cu alte alimente, necesitând un consum separat între mesele principale. Se potrivesc astfel:

• dulce– curmale, banane, curmale, fructe uscate – se digeră lent, este de preferat utilizarea lor separată, este acceptabilă utilizarea concomitentă cu cele demidulci, între ele;
• acru– portocală, struguri, pere, coacăze – compatibil cu orice;
• semidulce– , fructe de pădure, caise – compatibile cu primele două tipuri.

Legume compatibile pentru mese separate

Alimentele cele mai favorabile, combinate cu majoritatea alimentelor, sunt legumele, care sunt folosite în mod activ în mese separate. Acest lucru accelerează procesul de digestie. Nu este recomandat să le amestecați cu lapte sau fructe. Există legume compatibile care pot fi combinate cu mai multe grupuri:

• cu al meu– varză, ardei dulci, ridichi, castraveți;
• cu proteine– carne, brânză de vaci, pește, ouă;
• grăsimi- ulei vegetal;
• alimente bogate în amidon– pâine, paste, produse din făină, cartofi.

Ce produse nu pot fi combinate

Ca urmare a cercetării, a devenit clar care alimente nu sunt recomandate a fi amestecate. Aceasta include o combinație de produse:

• cafea– – cofeina previne absorbția substanțelor benefice;
• rosii– (orez, hrișcă, mei etc.) – acidul din legume interferează cu absorbția amidonului;
• carne, oua,– zahăr – are loc fermentația;
• peşte– cereale, leguminoase (mazare, fasole, linte etc.), smantana – timpi diferiti pentru digestie;
• hrana din lapte fermentat- carne, paine, cereale - motivul este acelasi.

Tabelul incompatibilității produselor

Pentru a face viața mai ușoară celor care doresc să slăbească sau care propovăduiesc beneficiile meselor separate, un tabel a fost dezvoltat pentru a ajuta la navigarea rapidă în alegerea alimentelor sănătoase. Cu ajutorul lui, vă puteți da seama ce alimente nu trebuie consumate împreună. Tabelul este o grilă, la intersecția coloanelor verticale și orizontale ale căreia există un semn de compatibilitate. în care:

• în prima coloană, de sus în jos, produsele sunt enumerate după număr;
• linia de sus conține numere care corespund ordinii alimentelor din prima coloană.

Tabel de compatibilitate Shelton

Omul de știință american Herbert Shelton, care a scris multe cărți despre pierderea în greutate și postul, s-a ocupat serios de problema alimentației separate. Datorită cercetărilor și propagandei sale, sistemul de combinare a produselor incompatibile s-a răspândit. Shelton a dezvoltat o masă cu care îți poți da seama cu ușurință ce trebuie să mănânci cu ce. Acest lucru vă ajută să funcționeze stomacul și capacitatea de a rămâne sănătos.

Tabelul lui Shelton din intersecția graficelor ajută la aflarea compatibilității principalelor tipuri de alimente folosite de oameni. Examinând materialul, puteți înțelege că pepenele nu poate fi combinat cu nimic. Se recomandă, de exemplu, să folosiți împreună:

• carne– legume fără amidon – vinete, castraveți, ardei dulce;
• cartofi, pâine- ulei vegetal;
• cereale– toate legumele;
• fructe dulci– produse lactate fermentate, brânză de vaci;
• legume cu amidon– conopidă, dovleac, morcovi – totul cu excepția zahărului.

Alimente incompatibile pentru pierderea în greutate

Folosind ideile de nutriție separată, nu numai că poți ajuta organismul să devină sănătos, ci și să pierzi excesul de greutate datorită funcționării corespunzătoare a tractului gastrointestinal. Există diete care iau în considerare alimentele incompatibile atunci când slăbesc. Ar trebui să cunoașteți grupurile incompatibile:

• veverite– ouă, carne – produse din făină;
• pâine– zahăr, roșii;
• carne de peste– cereale;
• smantana, unt– nuci, proteine;
• terci– rosii, fructe acre;
• dovlecel, dovleac, fructe de pădure, nuci- zahăr;
• atat proteinele animale cat si cele vegetale.

Ce produse sunt incompatibile cu antibioticele?

Când un medic prescrie un curs de medicamente antibacteriene, este necesar să se țină cont de particularitățile combinației lor cu alimente. Antibioticele au deja un efect negativ asupra organismului, așa că produsele incompatibile nu ar trebui să adauge probleme. Este necesar să citiți instrucțiunile pentru medicamente, care prevăd contraindicații pentru consumul anumitor alimente în acest moment. Acest lucru este valabil mai ales pentru consumul de alcool.

Există produse care sunt incompatibile cu antibioticele și provoacă probleme:

• lapte, alimente cu lapte fermentat– calciul din compoziție leagă substanța activă, care, în loc să fie absorbită, este excretată din organism, neutralizând efectul terapeutic al medicamentului;
• cola, pepsi– irita mucoasa gastrica;
• fructe acre, vin sec, otet, muraturi– afectează negativ ficatul.

Produse incompatibile cu laptele

Produsele lactate sunt un aliment special pentru un adult. Organismul nu produce cantitatea necesară de enzime speciale pentru a le digera. Se poate combina laptele cu alte alimente? Acest produs nu este compatibil cu nimic. Este recomandabil să îl utilizați în dietă separat de alte produse, altfel sunt posibile complicații:

• atunci când este combinat cu pepene galben– efect laxativ;
• consumul cu alimente sărate și acre– hering, castraveți – durere, otrăvire;
• împreună cu sifon- un proces violent la nivelul stomacului.

Produse incompatibile cu alcoolul

Se crede că băuturile alcoolice pot provoca otrăviri. În același timp, puțini oameni cred că aceste consecințe sunt posibile atunci când consumă alimente incompatibile pentru gustări. Această reacție este asociată cu particularitățile interacțiunii alimentelor cu alcoolul:

• ciuperci– secretă activ otrăvuri care intră în sânge și afectează ficatul;
• ciocolată– stimulează scurgerea bilei, iar alcoolul îngreunează îndepărtarea acesteia, provocând un spasm al sfincterului ductului în duoden, – se dezvoltă pancreatita acută;
• grapefruit– blochează enzimele hepatice care descompun alcoolul – provoacă otrăvire severă.

Este necesar să combinați alimente și alcool cu ​​prudență pentru a evita reacțiile nedorite:

• atunci când este spălat cu băuturi, sucuri care conțin zahăr, acesta din urmă este digerat rapid, lăsând alcoolul nedigerat, ceea ce duce la otrăvire;
• gustări sărate– hrean, ardei, muștar, încetinesc distrugerea alcoolului, care otrăvește ficatul și dăunează inimii și vaselor de sânge;
• pepeneîn combinație cu alcoolul are proprietăți laxative;
• carne la gratar necesită o digestie îndelungată; alcoolul, care rămâne în organism pentru o perioadă lungă de timp, provoacă simptome de otrăvire.

Se pare că nu este nimic mai ușor decât să alegi ce să servești cu hrișcă sau orez. La urma urmei, cerealele sunt o garnitură populară, versatilă și sănătoasă. Cu toate acestea, există mai multe secrete în combinarea cerealelor cu alte alimente.

Primul secret al combinației corecte a cerealelor cu alte produse este că terciul nu trebuie servit cu carne.

Este un paradox, dar tocmai aceasta este opinia exprimată de adepții unei alimentații adecvate și sănătoase. Și așa explică ei:

Unele alimente de la sine au mari beneficii pentru organism, dar în anumite combinații afectează absorbția nutrienților. De exemplu, hrișca este considerată una dintre cele mai sănătoase cereale datorită prezenței unui număr de vitamine și minerale, iar carnea saturează organismul cu proteine ​​și grăsimi de origine animală. Și „paradoxul” menționat mai sus este că compușii fitici găsiți în hrișcă afectează absorbția fierului găsit în carne.

Dar nu vă fie teamă că va trebui acum să vă reconsiderați dieta și să vă înlocuiți mâncărurile obișnuite cu unele noi. În general, combinațiile general acceptate și îndrăgite de cereale + carne nu vor face niciun rău dacă iei o dietă variată, hrănitoare și regulată. Și totuși, dacă vrei să-ți faci propria dietă cea mai funcțională pentru a obține maximum de beneficii de pe urma fiecărui produs, ar trebui să ții minte aceste câteva secrete simple.

Al doilea secret: cea mai bună combinație de cereale este cu fructe de mare, legume, ierburi, ciuperci, produse lactate și uleiuri.

Așa cred nutriționiștii de frunte și experții în nutriție.

Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare cereale:

Orzul este cel mai bine consumat cu legume, ierburi, ciuperci și unt (de exemplu, perlotto cu ciuperci)

Și ultimul secret este: este mai bine să combinați cerealele cu fructe de pădure și fructe, și nu cu zahăr.

Mai ales pentru persoanele care au probleme cu excesul de greutate și sistemul cardiovascular.

Faptul este că cerealele, fructele și fructele de pădure conțin o cantitate destul de mare de carbohidrați lenți. Ele durează mult timp pentru a se digera și aduc o creștere treptată a puterii. Adică, acești carbohidrați se descompun lent, iar nivelul zahărului din sânge crește, de asemenea, treptat.

Dar zahărul, dimpotrivă, constă din carbohidrați rapizi, care se descompun aproape instantaneu și duc la un salt al glucozei în sânge. Iar dacă nu consumați imediat energia primită, aceasta este stocată în rezervă sub formă de depozite de grăsime.

Astfel, cerealele în sine, spre deosebire de zahăr, nu vor duce la exces de greutate. Cu toate acestea, dacă aceste 2 categorii de produse sunt combinate într-un fel de mâncare, atunci este mai bine să faceți acest lucru pentru a restabili rapid puterea în momentele de stres fizic sau psihic maxim.

Manifestarea multor boli ale sistemului endocrin și digestiv, pielii, părului, unghiilor etc. poate fi asociată cu alimentația umană necorespunzătoare. Suntem obișnuiți să consumăm alimente incompatibile, care provoacă diverse reacții adverse în organism și duc la disfuncționalități în funcționarea acestuia. Tabelul de combinație de alimente este un memento pentru persoanele care caută o dietă și un stil de viață sănătos.

Să învățăm să ajutăm corpul!

Corect (tabelul va fi dat mai jos) garantează o eficiență ridicată a sistemului digestiv. Consumul de mese care includ ingrediente compatibile te va scuti de procesele de fermentare si putrefactie din tractul gastrointestinal.

Fiecare corp uman este diferit:

Trebuie să vă împăcați cu primele două puncte în măsura în care așa funcționează corpul nostru. Dar trebuie să cunoști combinații utile de produse și să le poți folosi. Aceasta este o condiție esențială pentru o bună digestie, care are un impact direct asupra sănătății umane.

Mese mixte si separate

În ciuda faptului că multe surse astăzi vorbesc despre beneficiile consumului de alimente combinate corect, există încă susținători ai aportului alimentar tradițional. Aceasta înseamnă că mulți oameni cred că dieta mixtă familiară tuturor din timpuri imemoriale nu dăunează organismului. Și ei numesc ideea că separarea alimentelor promovează o digestie mai bună, pur și simplu o tendință la modă.

E chiar asa? De fapt, alimentele pot fi amestecate, acest lucru s-a făcut în orice moment. Dar există o serie de alimente care pur și simplu nu pot fi digerate în același timp. Acest lucru se explică prin faptul că pentru asimilarea fiecăruia dintre ele sunt necesare anumite condiții - diferite enzime și medii.

Combinație de arome alimentare

Carbohidrații consumați de o persoană încep să se descompună în cavitatea bucală și apoi, la rândul lor, sunt procesați de stomac. Prin urmare, dacă le amesteci, procesul de absorbție devine mai dificil pentru întregul sistem digestiv.

Eficacitatea și utilitatea meselor separate vorbesc nu numai de persoanele care au încercat metoda pe ei înșiși, ci și de medicii care au efectuat cercetări în acest domeniu. Combinația potrivită de alimente nu este doar la modă, ci și necesară pentru sănătate. Tabelul este prezentat mai jos. Datorită ei, vom învăța să mâncăm cu înțelepciune.

Tabel de combinație de produse

Pentru claritate și simplificare a conceptului de „nutriție separată”, vă aducem în atenție o diagramă care vă va indica cu ce puteți și cu ce trebuie să mâncați.

Tabel de combinație de produse

produsele „-” sunt incompatibile; compatibil cu „+”; Amestecarea „D” este acceptabilă.

Explicația tabelului

Fiecare linie conține informații despre un anumit produs și numărul de serie al acestuia. Atenție! Coloanele conțin aceleași produse, dar sunt indicate doar numerele acestora. Acest tabel necesită respectarea strictă a tuturor punctelor. Combinația de alimente indicate în acesta ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și a organismului dumneavoastră.

Alimentația separată ca opțiune pentru pierderea în greutate de înaltă calitate

Nutriția corectă nu este doar despre sănătate, ci și despre a scăpa de kilogramele în plus. Consumul separat de alimente și combinația adecvată este o metodă excelentă. Puteți vedea asta pentru dvs.

Masa de combinare a alimentelor ar trebui să fie întotdeauna la îndemână; ar fi grozav să treceți la acest mod de a mânca pentru viață. La început senzațiile vor fi ambigue. Cu toate acestea, în timp, vei obține un rezultat garantat, iar mesele gustoase și obișnuite vor deveni o normă absolută pentru tine.

Când alimentele proteice intră în organism, se produce un mediu acid în stomac; când intră carbohidrații, se produce un mediu alcalin. Cum să combinați alimentele corect, astfel încât alimentele primite să fie digerate cât mai mult posibil în corpul uman. Cu o nutriție adecvată, mediul PH al organismului este normalizat.

Mai multe informații despre combinarea alimentelor atunci când mâncați separat:

1. Carne, peste, pasare (macra).
Prima coloană este cea mai importantă, pentru că Aici este cel mai ușor să încălcați regulile de compatibilitate a produselor. Carnea, peștele, carnea de pasăre trebuie să fie slabe. La procesarea acestor alimente, toată grăsimea externă trebuie îndepărtată. Pentru toate tipurile de carne, combinația cu legume verzi și fără amidon este benefică, deoarece această combinație neutralizează proprietățile nocive ale proteinelor animale, le ajută să digere și să elimine excesul de colesterol din sânge. Combinația de proteine ​​animale cu alcool provoacă un mare rău, deoarece... alcoolul precipită pepsina, care este necesară pentru digestia proteinelor animale.

2. Cereale, leguminoase.
Acestea sunt fasole, fasole, soia, mazăre, linte etc. Compatibilitatea leguminoaselor de cereale cu alte produse se explică prin natura lor duală. Ca amidon, se potrivesc bine cu grăsimile, în special cu grăsimile ușor de digerat – ulei vegetal și smântână, iar ca sursă de proteine ​​vegetale sunt bune cu ierburi și legume cu amidon.

3. Unt, smântână.
Doar un produs obținut din smântână și care îndeplinește cerințele GOST 37-91 „Unt de vacă”, cu un conținut de grăsime de cel puțin 82,5%, poate fi numit unt. Tot ceea ce este produs nu conform GOST, ci conform specificațiilor (condiții tehnice) sau cu un conținut de grăsime mai mic de 82,5% nu mai este unt, chiar dacă pe ambalaj scrie: „Unt de vacă”, „Unt cu conținut redus.. .”, etc. P. În niciun caz untul nu trebuie păstrat în vase de sticlă cu unt - atunci când sunt expuse la lumină, toate vitaminele din unt își pierd calitățile în primele 24 de ore. Se recomanda consumul de unt in cantitati limitate.

4. Smântână.
Smântâna se obține din smântână prin amestecarea acesteia cu culturi starter de bacterii lactice. Conține o cantitate suficientă de vitamine A, D, K, B, C, acid nicotinic PP, precum și microelemente valoroase pentru organismul nostru - cobalt, calciu, cupru, mangan, molibden. Vă recomandăm să limitați utilizarea acestuia.

5. Ulei vegetal.
Uleiul vegetal este un produs foarte sanatos daca este consumat crud si nerafinat.

6. Zahăr, cofetărie.
Acestea sunt zahăr, dulcețuri, siropuri. Trebuie evitat consumul de zahăr și produse de cofetărie. Toate zaharurile inhibă secreția de suc gastric. Pentru a le digera nu sunt necesare nici salivă, nici sucul gastric: sunt absorbite direct în intestine. Dacă dulciurile sunt consumate cu alte alimente, apoi rămân în stomac pentru o lungă perioadă de timp, ele provoacă foarte curând fermentarea în el și, în plus, reduc mobilitatea stomacului. Eructațiile acre și arsurile la stomac sunt rezultatele acestui proces.
Mierea este exclusă din categoria zaharurilor deoarece mierea este un produs deja procesat de aparatul digestiv al albinelor, este absorbită în sânge la 20 de minute după ingestie și nu încarcă ficatul și toate celelalte sisteme ale corpului.

7. Pâine, cereale, cartofi.
Alimente bogate în amidon: grâu, secară, ovăz și produse din acestea (pâine, tăiței, paste, etc.). Cereale: hrișcă, orez, mei etc. Toate produsele bogate în amidon trebuie tratate întotdeauna cu mare atenție, deoarece amidonul în sine, în forma sa pură, este un produs extrem de greu de digerat. Interdicția de a combina proteinele animale cu alimente bogate în amidon este prima și, poate, cea mai importantă lege a nutriției separate. Pâinea este considerată o masă separată (de exemplu, cu unt) și nu un adaos obligatoriu la fiecare masă. Cu toate acestea, pâinea făcută din cereale integrale, nerafinate, poate fi consumată cu diverse salate, indiferent de compoziția lor.

8. Fructe acre, roșii.
Fructele acre includ: portocale, mandarine, grepfrut, ananas, rodii, lămâi, merișoare; fructe acre: mere, pere, prune, caise, struguri. Roșiile se remarcă dintre toate legumele prin conținutul ridicat de acizi - citric, malic, oxalic.
Fructe semiacide: afine, căpșuni, zmeură, căpșuni, cu gust dulce: mere, cireșe, prune, struguri, caise, piersici.

9. Fructe dulci, fructe uscate.
Combinația lor cu lapte și nuci este acceptabilă, dar în cantități mici, deoarece... este greu la digestie. Dar este mai bine să nu combinați fructele (acre și dulci) cu nimic, pentru că... sunt absorbite în intestine. Trebuie să le mănânci cu cel puțin 15-20 de minute înainte de a mânca. Această regulă ar trebui să fie deosebit de strictă în ceea ce privește pepenii verzi și pepeni.

10. Legumele sunt verzi și nu sunt amidonoase.
Acestea includ vârfurile tuturor plantelor comestibile (pătrunjel, mărar, țelină, ridiche, sfeclă), salată verde, ierburi sălbatice „de masă”, precum și varză albă, ceapă verde și ceapă, usturoi, castraveți, vinete, ardei gras, mazăre verde. . Ridichile, rutabaga, ridichile și napii sunt legume „semi-amidonoase”, care, în combinație cu diverse produse, sunt mai probabil să fie verzi și fără amidon.

11. Legumele sunt amidonoase.
Această categorie include: sfeclă, morcovi, hrean, pătrunjel și rădăcini de țelină, dovleac, dovlecei și dovlecei, conopidă. Combinația acestor legume cu zahăr determină o fermentație puternică; alte combinații sunt fie bune, fie acceptabile.

12. Lapte.
Laptele este un aliment separat, nu o băutură. Odată ajuns în stomac, laptele trebuie să se coaguleze sub influența sucurilor acide. Dacă există alte alimente în stomac, atunci particulele de lapte îl învăluie, izolându-l de sucul gastric. Și până când laptele coagulat este digerat, mâncarea rămâne neprocesată, putrezește, iar procesul de digestie este întârziat. Vă recomandăm că este mai bine să consumați lapte separat de alte alimente.

13. Branza de vaci, produse lactate fermentate.
Brânza de vaci este o proteină completă greu de digerat. Sunt compatibile produsele care sunt omogene cu laptele acru (smântână, brânză, brânză feta).

14. Brânză, brânză feta.
Cele mai acceptabile brânzeturi sunt brânzeturile tinere de tip de casă, adică. ceva între brânză de vaci și brânză. Brânzeturile procesate sunt un produs nenatural, procesat semnificativ. Brânza este un produs proteic sănătos, care, totuși, necesită înmuiere în apă rece pentru a elimina excesul de sare.

15. Ouă.
Acest produs proteic nu este ușor de digerat. Cu toate acestea, ouăle nu sunt atât de rele: combinarea lor cu legume verzi și fără amidon neutralizează daunele din conținutul ridicat de colesterol din gălbenuș.

16. Nuci.
Datorită conținutului bogat de grăsimi, nucile sunt asemănătoare cu brânza. Cu toate acestea, brânza conține grăsimi animale, iar nucile sunt grăsimi vegetale ușor digerabile. Vă recomandăm să consumați mai multe alimente vegetale decât alimente de origine animală.

17. Pepene galben.
Pepenele galben este incompatibil cu orice alte produse! Mănâncă strict separat de alte alimente în decurs de 3 ore.

Să repetăm ​​încă o dată principiile de bază ale nutriției separate:

1. Nu mâncați niciodată făină și alimente care conțin proteine ​​în aceeași masă.
Aceste tipuri de alimente necesită diferite sucuri gastrice pentru a fi digerate. Și dacă doriți ca digestia dumneavoastră să se desfășoare normal, atunci nu ar trebui să vă complicați artificial munca stomacului. Alimentele de același tip (sau combinate între ele) sunt bine digerate. Proteinele sunt digerate în stomac cu ajutorul sucurilor gastrice foarte acide, care îngreunează digerarea amidonilor. Produsele din făină din astfel de suc gastric pot începe să fermenteze... Nu uitați că semințele oleaginoase conțin un procent ridicat de proteine.

Evitați combinațiile:
peste + orez;
pui + cartofi prajiti;
friptura + paste;
Sandviș cu șuncă;
un sandviș cu brânză;
peste pane;
Sosuri pe bază de făină pentru carne;
brownies cu nuci.

2. În timpul unei mese, ar trebui să mănânci numai alimente care conțin proteine ​​dintr-un grup. Excesul de proteine ​​duce la producerea de acid uric, care este responsabil în principal de reumatism și gută.

Evitați combinațiile:
omletă cu șuncă;
Omletă cu brânză.

3. Consumă doar un produs de făină pe masă.
Chiar și un singur produs din făină este suficient pentru a umple rezervele de energie ale corpului. Mâncarea prea bogată este dăunătoare pentru organism, iar acest lucru se aplică în special persoanelor care duc un stil de viață sedentar.

4. Nu amestecați niciodată zahăr sau fructe care conțin zahăr cu proteine ​​animale în aceeași masă. Această combinație duce la fermentație în stomac. Și zahărul interferează cu digestia proteinelor.

5. Nu amestecați niciodată făina și fructele acre în timpul unei mese. Nivelurile de digestie ale făinii și fructelor sunt diferite. Iar sucurile gastrice acide, care sunt secretate în stomac pentru a digera fructele, nu sunt potrivite pentru digerarea produselor din făină.

6. Este mai bine să mănânci pepene și pepene verde cu o oră înainte de mese și să nu le combinați cu nimic.
Acestea sunt alimente prost digerabile și nu se combină în niciun fel. Pepenele este în cele din urmă digerat doar în intestine. Dacă se mănâncă cu altceva, atunci rămâne în stomac și provoacă tot felul de afecțiuni - dureri de gastrită, gaze, eructații etc.

Evitați combinațiile:
pepene + șuncă;
pepene + pâine;
pepene + tort;
pepene + salata de fructe.

7. Este mai bine să bei lapte separat de orice combinație cu alte produse.
Puteți, totuși, să o combinați cu fructe, salate, legume proaspete sau fierte.
Laptele este un produs care conține proteine ​​care va fi prost digerat împreună cu alte proteine ​​sau produse din făină.
Dacă nu puteți bea lapte, atunci iaurtul, chefirul și iaurtul sunt o modalitate excelentă de ieșire.

8. Este de preferat să mănânci ulei vegetal mai degrabă decât ulei animal. Uleiurile de măsline, soia, floarea soarelui și porumb sunt sănătoase și conțin acizi grași esențiali. În plus, uleiurile de soia, floarea soarelui și porumb previn formarea colesterolului.
Uleiul vegetal se potrivește bine cu produsele care conțin proteine ​​și produsele din făină; este important doar să nu consumați proteine ​​și făină în același timp.

9. Este indicat să evitați fructele uscate.
Fructele uscate conțin atât proteine, cât și oxizi de carbon (făină), iar acest lucru contrazice regula 1 și este prost digerat. Dacă nu vă puteți lipsi de ele, mâncați fructe uscate împreună cu legume verzi - proaspete sau fierte.

Mănâncă corect și fii sănătos!