Zlato - velmi chutný a zdravý produkt. Ale pouze v případě, že je to přírodní, a ne „blbnutí“ nezralého medu, cukrového sirupu a bůhví jakých dalších plniv.

Abyste nepropadli trikům bezohledných prodejců, musíte znát několik jednoduchých způsobů, jak doma otestovat přirozenost medu.

Testování chuti, vůně a barvy

I když metoda není úplně přesná, na trhu, když vám oči vytečou z medové hojnosti všemožných barev a odstínů, vám pomůže nezmást a ochrání vás před nákupem. nekvalitní výrobek. Před nákupem medu je potřeba ho pečlivě prozkoumat, očuchat a ochutnat.

Každý druh medu má svůj vlastní odstín a znalost těchto vlastností vám pomůže vyhnout se tomu, abyste ze sebe na trhu udělali hlupáka. Sbírá se z různých medonosných rostlin, zlato se stane:

• jantar (sbírka lípy);
• tmavě hnědá (sbírka z pohanky nebo kaštanu);
• zlatožlutá (slunečnicová nebo květinová);
• krémově žlutá (sběr z hořčice);
• transparentní bílá (sbíraná z bílé akácie).

Je třeba dbát nejen na barvu, ale také na čistotu a transparentnost produktu. Přírodní med bude vždy průhledný a čistý. Pokud se do ní něco přimíchá, zakalí se, může se objevit i usazenina.

Můžete odhalit padělek čichem. Voňavé, bylinkovo-květinové aroma vypovídá o přirozenosti medu. Výrobek naplněný různými nečistotami má slabý zápach nebo zcela chybí.

Pomohou vám také identifikovat zředěný nebo zkažený produkt. chuťové pohárky. Přírodní med má příjemnou, lehce nakyslou, rozplývavou chuť a zanechává v ústech lehce pálivou a mravenčí pachuť.

Pokud je chuť chorobně sladká, pak se do produktu přimíchá cukrový sirup a karamelová dochuť pochází z ohřátého medu. Sediment nebo pevné částice, které zůstanou na jazyku po vzorku, také pomohou odhalit padělek.

Znalému člověku hodně napoví konzistence medového produktu. Přírodní med sleduje falešnou dlouhou tenkou nit, která po přetržení vytvoří na povrchu malý kopeček, který pomalu a beze stopy mizí v celkové hmotě produktu. Náhražka bude kapat v samostatných malých kapkách.

Nesmazatelná tužka

Jedna z nejjednodušších „turistických“ metod. Až půjdete na trh pro čerstvý med, vezměte s sebou pastelka a list papíru. Na otestování si vezměte trochu medu, který máte rádi, rozetřete jej v tenké vrstvě na papír a poté zkuste na toto místo něco napsat chemickou tužkou.

Výsledek bude znám za pár sekund. Pokud jsou viditelná psaná písmena nebo se v místě nápisu objeví modrofialové skvrny, pak produkt obsahuje další nečistoty: vodu nebo cukrový sirup.

Šikovné metody z vašeho domácího arzenálu

Pokud máte nějaké pochybnosti o přirozenosti zakoupeného produktu, můžete si jej prohlédnout doma. Existuje mnoho dostupných nástrojů, které vám pomohou zjistit přítomnost nečistot v něm:

• jód;
• papír;
• chléb;
• amoniak;
• octová esence;
• oheň.

Jód pomůže přistihnout prodejce ředícího med škrobem nebo moukou. Pro kontrolu se trochu medu zředí vodou (pro čistotu pokusu nejlépe destilovanou) a poté se do tohoto roztoku kápnou 3-4 kapky jódu.

Dochovaná původní barva naznačuje o přirozenosti produktu. Pokud roztok změnil barvu na modrou, pak jsou v něm nečistoty - čím více, tím tmavší a nasycenější změny, ke kterým došlo.

Přidání vody zjistíte pomocí kousku noviny nebo toaletní papír- stačí na něj „zasadit“ pár kapek medu. Pokud kapky drží svůj tvar a papír pod nimi zůstává suchý, je produkt přirozený; pokud se kapky rozšířily a papír zvlhl, přidala se k němu voda.

Vodu lze také určit pomocí kousku chleba. Pokud chléb namočený v medu na 10 minut změkne, pak výrobek obsahuje vodu.

Amoniak pomůže zjistit přítomnost melasy. Nejprve smíchejte med a vodu v poměru 1:2, poté přidejte trochu čpavku a protřepejte. Pokud roztok zhnědne, byla do něj přidána melasa.

Odhalit vám pomůže drcená křída „skrytá“ v medu octová esence. Chcete-li to provést, musíte v teplé vodě rozpustit trochu medu a přidat tam pár kapek esence. Pokud výrobek obsahuje křídu, uvolní se syčením a vznikem bublinek oxidu uhličitého.

Lze zjistit přidání cukrového sirupu do medu s pomocí ohně. Musíte kápnout trochu medu na kus papíru a zapálit ho. Přírodní produkt vystavený vysoké teplotě by neměl změnit svůj tvar, barvu ani vůni.

Když znáte tyto malé triky, můžete snadno odhalit falešný a vždy si užívat pouze přírodní med bez jakýchkoli nečistot.

O tom, jak testovat med s jódem, koluje mnoho pověstí, o jejichž pravosti se může dohadovat jen neznalý člověk. Značné množství medu, které nabízejí obchody i soukromí obchodníci, je pochybné kvality. Proto je lepší se předem seznámit s několika tzv. „domácími“ nástroji na testování medu.

Při nákupu jakéhokoli produktu chtějí spotřebitelé vždy dobrou kvalitu. V případě medu by byl ideální přírodní produkt bez nečistot a přísad. Kupuje se hlavně za účelem ošetření a případné přísady mají škodlivý vliv na kvalitu produktu. Pokud si pochybnou látku nechystáte vzít do laboratoře na rozbor, můžete ji zkusit otestovat některou z domácích metod, kterou lze provést chemickou tužkou, případně jódem, případně octem.

Co je to nekvalitní med?

Bezohlední prodejci mohou do medu přimíchat mouku nebo křídu, sacharin, melasu nebo přidat cukrový sirup. Jak zkontrolovat přirozenost medu při nákupu nebo doma? Nejprve věnujte velkou pozornost konzistenci produktu, který vám nabízí. Většina odrůd začne krystalizovat během několika měsíců po sklizni. Proces se může zpomalit, pokud je skladován v těsně uzavřené nádobě.

Stojí za připomenutí, že med je v tekutém stavu extrémně vzácný. Pokud máte to „štěstí“, že narazíte na nějaký ve výprodeji, je z 90 % falešný.

Tekutý med prodávaný v zimě je téměř vždy falšovaný nebo byl záměrně vyjmut ze stavu krystalizace ohřevem. Tato metoda má extrémně negativní vliv na léčivé vlastnosti produktu. Pokud v létě uvidíte kandovaný med, ve většině případů se ukáže, že je to loňský med.

Kontrola medu na přirozenost

Kontrola kvality medu může být provedena vizuálně. Metody jsou následující:

1. S dobrými zkušenostmi a znalostmi odrůd medu můžete bez větších potíží rozlišit padělek. Každý produkt má svůj vlastní odstín, charakteristický pouze pro tuto odrůdu. Květový med má zlatožlutou barvu, lipový med má jantarovou barvu, hořčičný med má žluto-krémovou barvu a kaštanový med má tmavě hnědou barvu. Bez ohledu na barvu bude přírodní med čirý, téměř průhledný. Padělaný výrobek má znatelný sediment a hmota je zakalená.
2. Kvalitu lze určit posouzením viskozity a tloušťky. Do medu byste měli ponořit dřevěnou tyčinku, například párátko, a pomalu ji zvedat. Pokud je med přírodní, natáhne se za tyčinkou dlouhou nití a v místě kontaktu s vrchní vrstvou vytvoří něco jako pyramidu. Pokud ale konzistencí připomíná lepidlo a když se snažíte zvednout tyčinku od medu, který z ní kape, jedná se o nekvalitní výrobek.
3. Konzistence. Přírodní med má viskózní, jemnou, tenkou strukturu. Klidně ho rozetřete mezi prsty – většina se prostě vstřebá do pokožky. Náhražka se vyznačuje hrubší strukturou a při tření zanechává na prstech hrudky.

Můžete také zkontrolovat čichem. Kvalitní produkt vytváří jasně rozlišitelné bylinné a květinové tóny. Pokud si dáte jednoduchý dezert s přidanou moukou, škrobem nebo cukrem, je bez zápachu.

Pokud to situace dovolí, ochutnejte látku nabízenou ke koupi. Mělo by být kyselé a příjemné, opět s tóny květin nebo bylin, rozplývat se v ústech a zanechávat pachuť na jazyku. Neměly by v něm být žádné stopy sedimentu, krystalů, pevných částic a neměly by v něm být žádné cizí chutě. Pokud cítíte lehký nádech karamelu, je med zahřátý, přílišná sladkost znamená cukernou nečistotu.

Co lze přidat do medu

Bezohlední prodejci z různých důvodů míchají do zboží různé látky. Například, aby mu dodal krásný vzhled nebo skryl známky poškození. Někdy dostali medu méně, než by chtěli, a prodejce se snaží množství navýšit. Ale kopírovací stroj na množení medu ještě nebyl vynalezen, ale je možné zvýšit hmotnost medové hmoty.

Jak zkontrolovat kvalitu medu, pokud jste jej již zakoupili, není každému jasné. Můžete to zkusit doma pomocí chemické tužky, lihu, jódu, papíru, octa a dalších látek.

Testování medu s jódem odhalí přítomnost škrobu nebo mouky. Do produktu připraveného k testování nalijte destilovanou vodu, množství by mělo být přibližně 100 ml na 1 lžičku. medová hmota. Přírodní složení se rozpouští beze zbytku. Při protřepávání nádoby se může na povrchu objevit pěna – to je normální.

Vše promíchejte a přidejte pár kapek jódu. Pokud jsou v něm nežádoucí látky, jistě zareagují. Pokud roztok zmodrá, můžete dojít k závěru, že se jedná o směs s přídavkem škrobu nebo mouky. To se provádí proto, aby měl med větší váhu a tloušťku. Máte co do činění s náhradníkem.

Přirozenost medu můžete zkontrolovat i jinak. Například můžete určit příměs melasy pomocí amoniaku. Smíchejte lžíci medu s vodou v množství 1:2, poté přidejte 3-4 kapky alkoholu. Hnědá barva označuje padělek. Když do vodně-medového roztoku přidáte kapky octové esence a na hladině se objeví syčení a bublinky, víte, že máte co do činění se sladkou hmotou, do které byla přidána křída.

Další osvědčenou metodu můžete vyzkoušet doma. Budete potřebovat papír a oheň. Na papír položte kapku medu a podržte zapalovač. Když se dotknete papíru ohněm, uvidíte, že hoří a stopy medu neztmavnou ani neuhoří. To znamená, že produkty jsou přírodní. Jinak je vidět, jak padělek nanesený na papír taje a šíří aroma spáleného cukru.

Vezměte si sklenici teplé vody. Rozpusťte v něm 1 lžičku. med a nechte 60 minut. Pokud je produkt falešný, uvidíte na povrchu vločky a je možný sediment.

Užitečné informace, jak zjistit kvalitu medu chemickou tužkou. Tuto věc si můžete bezpečně vzít s sebou na trh. Před nákupem ji ponořte do medu - když čelíte padělku, do kterého je přidán cukrový sirup nebo jiné nepotřebné složky, jádro tužky změní barvu.

Kterákoli z výše uvedených metod se vám může hodit, pokud vám nabízený produkt nevykazuje viditelné známky přirozenosti, jako jsou částice vosku nebo pylu. Ale i když jste si všimli těchto příznaků, nelze na tomto základě vyloučit falešné. Zkontrolujte med na přítomnost požadované barvy, konzistence, zkontrolujte viskozitu a věnujte pozornost vůni. Včasná opatření vám umožní udělat skutečně dobrý nákup.

Slunečné léto skončilo, začala sezóna nachlazení a ARVI. A co může být na nemoc lepší než šálek horkého čaje s medem? Ale ne každý med je stejně prospěšný. Dnes si povíme, jaké odrůdy této pochoutky existují a jak zkontrolovat kvalitu medu doma.

Odrůdy medu

Existuje obrovské množství odrůd medu. Některé z nich jsou vzácné, proto se podíváme na tři nejběžnější typy, které lze snadno najít na jakémkoli trhu.

Luční med

Někdy se mu říká forbs nebo prefabrikovaný med. Vynikající pomocník při bolestech hlavy, nespavosti a zažívacích potížích. Tato odrůda, jak již název napovídá, se získává z lučních květin jako je jetel, šalvěj, pampeliška atd. Tento med má příjemnou jemnou chuť a výraznou vůni. Ale jeho odstín může být velmi odlišný - od světle žluté po tmavě hnědou.

Sladký jetelový med

Je to druhá nejrozšířenější odrůda. Obsahuje širokou škálu prospěšných mikroelementů a má také mírný relaxační účinek. Včely sbírají tento med z vonných květů jetele sladkého, rostliny dobře známé v lékařství. Sladký jetelový med se vyznačuje barvou. Může se pohybovat od světle jantarové až po nazelenalou. Je důležité neudělat chybu, protože zelená barva může znamenat špatnou kvalitu. Dále se dozvíte, jak otestovat med s jódem, abyste si vybrali ten dobrý.

Lipový med

To je vynikající lék na nachlazení. Pomáhá také při bolestech v krku, bronchitidě, působí antisepticky a dokonce se používá k léčbě popálenin a hnisavých ran. Tato odrůda má rozpoznatelnou sladkou vůni, ale v barvě může být buď bílá, nebo zcela průhledná. Důležitou vlastností lipového medu je jeho rychlá krystalizace (cca 1 měsíc).

Skutečný med nebo „lipový“?

Když trochu porozumíme odrůdám, je čas naučit se rozlišovat skutečný med od falešného medu od bezohledných včelařů a prodejců. Můžete to udělat před nákupem. Jen je potřeba dávat pozor na barvu, konzistenci a další vlastnosti. A pokud víte, jak otestovat med s jódem, tak po zakoupení jej můžete otestovat znovu.

Barva

Je důležité, aby barva ve sklenici byla jednotná. Zakalený obsah může ukazovat na nečistoty škrobu a cukru. V takovém medu nejsou prakticky žádné užitečné látky, protože je nezralý. Příliš výrazný bílý nebo žlutý odstín také naznačuje, že med je falešný. Pokud máte pochybnosti, testování kvality medu pomocí jódu je pomůže rozptýlit. Ale o tom později.

Chuť a vůně

Je nepravděpodobné, že budete moci ochutnat a cítit med, který se prodává v obchodě. Ale na včelařských trzích je to normální jev. Opravdový med chutná mnohem sladší a jemnější než cukr, má vůni, kterou nelze zfalšovat. Každá odrůda má svou vlastní vůni, ale je zcela charakteristická a jedinečná.

Konzistence a krystalizace

Čerstvý med by neměl být příliš hustý ani řídký. V ideálním případě by se měl omotat kolem lžičky a pomalu z ní vytékat pružným proudem bez hrudek a tvořit spíše malou skluzavku než šplouchání. Jak je med čerstvý, poznáte podle toho, jak je sladký. Pravý med začíná krystalizovat přibližně 1,5-2 měsíce po destilaci. Cukrová kůrka by měla být výrazná, sametová, ale ne příliš tvrdá.

Metody testování medu

Existuje mnoho způsobů, jak zkontrolovat kvalitu medu. Nejjednodušší a nejběžnější z nich je testování medu s jódem a vodou. To se samozřejmě děje po nákupu, takže byste neměli okamžitě kupovat velkou sklenici. Vezměte si nějaké na vyzkoušení, a pokud máte rádi kvalitu a chuť, můžete se kdykoli vrátit a zásobit se na celou zimu. Ale pojďme k věci.

Jak otestovat med s jódem?

Jedním z nejlepších způsobů, jak odhalit padělky, je použití jódu. Stačí nalít malé množství zakoupeného čerstvého medu (0,5 lžičky) na talířek a kápnout do něj 1 kapku běžného jódu. Za minutu a někdy i rychleji můžete vyhodnotit výsledek a vyvodit závěry:

• Pokud jód získal modrý odstín, znamená to, že med obsahuje škrob nebo mouku, a proto není zralý a nepřinese žádný užitek.
• Pokud se v důsledku testu kapka úplně rozpustí nebo zrůžoví, byl vám podán falešný.
• Pokud se kapka jódu jednoduše rozlije po medu a zbarví jej do zářivě žluté nebo nahnědlé barvy, pak je takový med přírodní a skutečně pravý. Klidně si utíkejte pro velkou zavařovací sklenici, protože teď už přesně víte, jak otestovat med s jódem a vybrat ten nejlepší.

Testování medu s vodou

Další jednoduchou, ale neméně účinnou metodou než testování medu s jódem je použití vody. Dělá se to jednoduše: vezměte 1 lžičku medu a rozpusťte ji v půl sklenici vody při pokojové teplotě.

• Pokud po rozpuštění zůstane sediment a voda zůstane čistá, koupili jste padělek.
• Pokud se med rozpustí beze stopy za 8-10 minut a voda se zakalí a zežloutne, je produkt vysoce kvalitní a skutečný.

Testování medu s papírem

Pro zajištění kvality kupovaného medu můžete použít obyčejný papír, který dobře saje vlhkost. Dobře poslouží například tlustý ubrousek nebo papírový ručník. Naberte malé množství medu na lžičku nebo špejli a jednoduše nakapejte na papír.

• Pokud se med rychle roztírá a tvoří se mokré skvrny, je falešný a obsahuje vodu a cukr.
• Pokud se med roztéká pomalu a tvrdne, znamená to, že je přirozený.

Tento test není vždy objektivní, proto je pro jistotu lepší testovat med s jódem. Tato metoda poskytuje 100% záruku detekce nekvalitního produktu. Vybírejte pro sebe a své blízké jen to nejlepší, protože není nic důležitějšího než zdraví!

Každý ví, jak zdravý je přírodní med. Tento produkt však dnes nelze vždy zakoupit beze změny. Pro zvýšení hmotnosti se do ní často přidává škrob nebo křída. Někteří prodejci dokonce vydávají za med něco, co nemá se včelami vůbec nic společného. Jak doma otestovat med s jódem, zda je přírodní? Odpověď by měla zajímat ty, kteří si váží svého zdraví.

Co budete k testování potřebovat?

Pokud jste si zakoupili sklenici medu na trhu nebo v obchodě, ale máte pochybnosti o jeho pravosti, použijte jednoduchý test, který lze snadno provést doma. K tomu budete potřebovat:

1. Malá kapacita.
2. Trochu destilované vody (stačí půl sklenice).
3. Lžička medu, u kterého chcete zkontrolovat přirozenost.
4. Tinktura jódu.
5. Pipetujte.

Instrukce

Destilovaná voda se nalije do sklenice. Chová se v ní včelařský med. Je důležité dobře promíchat, aby se úplně rozpustil.

Pozornost! Pokud si při míchání všimnete, že se částice nerozpouštějí ve vodě, ale usazují se na dně, znamená to, že zakoupený produkt obsahuje cizí nečistoty - škroby, barviva nebo jiné sloučeniny.

Vyhodnocení výsledku

Pokud kapky jodové tinktury při kontaktu s vodou změní barvu - modrou nebo dokonce fialovou, znamená to, že zakoupený produkt není přírodní. To znamená, že obsahuje škrobové látky. Při reakci se škrobem jód vždy změní barvu.

Pokud kapky při kontaktu se sladkou vodou nemění barvu, není se čeho bát, podařilo se vám vybrat přírodní med, který prospěje vašemu zdraví.

Tento jednoduchý test lze provést doma, jen škoda, že jej nelze provést v obchodě, přímo před prodejcem.

Místa ke koupi dobrého medu

Kvalitní med prodávají majitelé včelařů. Určitě do toho nebudou přidávat různé látky, protože pak budou muset ztratit svou pověst.

V obchodech i tento výrobek prochází různými kontrolami kvality. Proto si ho tam můžete bezpečně koupit. Jednou nevýhodou je, že je v supermarketech velmi drahý a balí se do malých skleniček.

Trh je místem, kde musíte dobré prodejce poznat od vidění. Zde najdete jak vysoce kvalitní produkt, tak i padělek. Při nákupu medu na trhu budete muset používat pokusy a omyly, dokud nevyberete ten nejlepší produkt.

Jarmarky – možná právě na jarmarcích je nejlepší koupit med a jiné zboží. Včelaři a prodejci se tu scházejí ve velkém, jako by si konkurovali. Mají zájem prodat produkt co největšímu počtu lidí za rozumnou cenu.

Nyní víte, jak snadné je zkontrolovat med doma na přirozenost pomocí jódu. Vyzkoušejte tento experiment doma, abyste zhodnotili kvalitu produktu.

Vzhledem k tomu, že testování medu pomocí jódu není složité a také proto, že jde o jeden z nejspolehlivějších způsobů testování medu, rozhodl jsem se dnes o této metodě mluvit.

Nevím jak ostatní, ale když jdu na trh a koupím tam mimo jiné mléko, zeleninu, ovoce a med, Připadám si jako nezkušený sapér v minovém poli. To, čemu se říká štěstí, smůla. Podstrčí mi padělek nebo budu moci nakupovat od poctivého, svědomitého farmáře, který mi prodá skutečné, ne padělané výrobky.

Protože si nejsem jistý, co jsem si koupil, ani možná kvalitní jídlo, jím to bez velkého nadšení.

Zajímalo by mě, jestli jsem jediný, kdo je pohroužen do takových pochybností, nebo jestli je všem ostatním jedno, co jíte? A pokud ne, jak rozptýlíte své pochybnosti o kvalitě produktů?

Rozhodl jsem se promluvit o medu, protože v Anapě už několik let po sobě pořádáme letní prodej altajského medu. Kupoval jsem od těchto chlapů med a v zásadě mi chutnal, dokud tam jeden můj kamarád nenašel práci prodavače.

Jak jste již pochopili, poté, co jsem s ní mluvil, jsem přestal kupovat med od těchto „čestných“ lidí. Někdy bych se chtěl takovým prodejcům blýsknout ne papírovým bumerangem, ale najít pro ně něco těžšího!

Nejprve zkusme zjistit, zda můžeme med zkontrolovat, aniž bychom opustili pult.
Zde je to, co na toto téma říkají odborníci. Říkají zlato:

• Neměl by mít květinovou nebo lipovou vůni.
• Měla by být středně tlustá (kdo z nás zná tuto míru?).
• Proud medu ze lžičky by se neměl přerušovat, ať je jakkoli tenký (kdo může říct, v jaké výšce má lžička být?).
• Čerstvý sklizňový med by neměl být zakalený (jak zjistit stupeň průhlednosti?).
• Oči prodejce musí být upřímné (sakra, všichni je mají poctiví! A všichni jsou v zástěrách, vše je podle pravidel a usmívají se na vás jako váš nejlepší kamarád, kterého neviděli tisíc let a prostě září štěstím, když tě uvidí).

Zkrátka všechny tyto znaky kvalitního medu se bohužel nemohou pochlubit objektivitou. Musíte se spolehnout pouze na svou vlastní intuici. A jelikož mi při narození nebyla dána intuice, jsem v takových případech vždy za blázna.

Nakonec mě to omrzelo a už chápete, proč jsem založil toto téma.

Jak otestovat med s jódem doma

Myslím, že jste se se mnou již shodli, že to nelze provést na přepážce, takže vám řeknu, jak otestovat med s jódem doma.
K tomu potřebujeme:

1. Kapacita od 100 ml.,
2. čajová lžička,
3. Miláček,
4. Jód,
5. Pipeta

• Krok 1, lžičku medu rozpusťte v čisté teplé vodě, dokud nebude mít homogenní konzistenci. Již v této fázi je možné určit přirozenost medu. Pravý med se rychle rozpustí bez usazenin. Při třepání nádobou se může na povrchu objevit pěna a bublinky, což je u medu normální.
• Krok 2, vezměte pipetu, naplňte ji jódem a kápněte 3-4 kapky do nádobky.
• Krok 3, pokud uvidíte, že voda zmodrala nebo se dokonce objevily malé modré skvrny, můžete med bezpečně odnést prodejci a požadovat své peníze. Tyto znaky naznačují, že do medu byla přidána mouka nebo škrob kvůli hmotnosti a hustotě.
• Krok 4. Pokud máte v domácnosti ocet, ponechte si pár kapek a kápněte ho do tohoto roztoku. Pokud voda syčí, znamená to, že do medu byly přidány i křídové drobky.