Manger des aliments frais dans votre alimentation est un élément important d’un mode de vie sain. Mais leur combinaison correcte n'est pas moins importante, que beaucoup de gens oublient et dont certains n'en ont jamais entendu parler. Dans notre article, nous parlerons des règles de base d'une alimentation séparée.

L'idée même d'une combinaison rationnelle de produits existe depuis très longtemps. L'ancien médecin et philosophe romain Celse a mentionné une combinaison défavorable d'aliments mal digérés. Il a appelé à une consommation modérée de tout ce qui est salé, sucré, gras et cuit. Cette question est également abordée dans les travaux de l'académicien I.P. Pavlova (1849-1936) : pour chaque type d'aliment, des sucs digestifs de quantité et de qualité différentes sont sécrétés. Et le problème de la combinaison correcte des aliments a été le plus pleinement étudié et étayé par le médecin et professeur américain Herbert Shelton (1895-1985). C'est son travail qui a constitué la base du système d'alimentation électrique séparé moderne. Le postulat principal d’une bonne nutrition selon Shelton est la déclaration suivante : « Vous n’avez besoin que de manger des aliments simples et non transformés, ce qui constitue le régime le plus sain. »

Au cours du processus de digestion, le corps humain sécrète des enzymes nécessaires à la digestion de différents groupes de substances, il est donc très important de consommer simultanément des aliments de structure similaire afin de ne pas surcharger le système digestif. Il existe plusieurs groupes de substances : protéines, graisses, glucides, amidons, sucres, acides. Et pendant le processus de digestion, ils se comportent tous différemment. Par exemple, un environnement acide est nécessaire pour décomposer les protéines, tandis qu’un environnement alcalin est nécessaire pour les glucides. Par conséquent, l’objectif principal d’une alimentation séparée est d’aider le corps à s’adapter à chaque élément. Si des aliments de nature différente sont introduits simultanément dans l'estomac, leur digestion devient alors difficile, et si des aliments incompatibles sont consommés, un dysfonctionnement se produit dans l'organisme. Les aliments mal digérés sont stockés sous forme de graisses et de déchets, ce qui peut entraîner une prise de poids et le développement de maladies.

Où sont-ils conservés...

...protéines : toutes les noix et graines, toutes les céréales, les légumineuses (haricots, pois), les champignons, les œufs ; tous les produits d'origine animale (sauf le saindoux et le beurre). Parmi les légumes, les aubergines sont considérées comme des protéines.

… les glucides: toutes les sucreries, fruits sucrés, féculents (pommes de terre), pain, céréales.

... les féculents : blé, orge, seigle, avoine, ainsi que citrouille et courgettes. Aliments moyennement féculents : chou-fleur, légumes racines (navets, radis, rutabaga, navets, carottes, panais…).

...sucre: tous types de sucres, toutes confitures et miel.

…et ira : tous types d'huiles végétales, graisses animales (beurre, ghee, saindoux, crème sure entière et crème).

Caractéristiques des fruits et légumes

Doux: fruits secs, raisins, kakis, figues, dattes.
Aigre: tous types d'agrumes, raisins aigres, pommes, prunes et tomates.
Semi-acide: figues non séchées, certaines variétés de pommes, pêches, poires, cerises, fraises, groseilles.
Légumes verts et non féculents: persil, céleri, épinards, oseille, poireau, chou blanc, concombres, fanes de betteraves et carottes, oignons de toutes sortes, poivrons, aubergines, petits pois, asperges, radis, ail et autres.

Règles de base pour combiner les produits

1) Protéines + glucides combinaison incompatible. Ils sont absorbés différemment et, lorsqu'ils sont mélangés, ils interfèrent les uns avec les autres : pour digérer les protéines, l'estomac augmente l'acidité du jus, ce qui arrête rapidement l'absorption des glucides, qui ne se produit que dans un environnement alcalin. Par conséquent, après la consommation simultanée de ces produits, la fermentation commence.

2) Protéines + protéines. Ce n’est pas non plus une combinaison souhaitable. Pour digérer différents types de protéines, du suc gastrique d’acidité variable est sécrété. Par conséquent, l’un des composants ne sera pas digéré correctement ou prendra plus de temps que d’habitude. Ne combinez pas la viande avec les œufs, le lait avec les noix, le fromage et la viande.

3) Protéines + graisses. Toutes les graisses inhibent la production de suc gastrique. La présence de graisses peut retarder de plus de deux heures la digestion des protéines. Par conséquent, ne combinez pas les protéines avec les graisses. La situation ne peut être sauvée que par l'abondance de légumes verts sur la table, ce qui réduit la capacité des graisses à inhiber la sécrétion.

4) Protéines + féculents. La digestion des protéines nécessite un environnement très acide, et la digestion des amidons nécessite un peu d'acide. Si vous mélangez ce type de produits, la dégradation des amidons en souffrira, car une grande quantité d'acide chlorhydrique, destiné aux protéines, sera immédiatement libérée dans l'estomac.

5) Protéines + acides. Pour digérer les protéines, de l'acide chlorhydrique et de la pepsine sont libérés. Mais si vous mangez des aliments acides avec des aliments protéinés, le corps produira moins de pepsine que nécessaire. Autrement dit, le processus de digestion des protéines sera retardé. Cette combinaison provoque le processus de fermentation et de pourriture des aliments protéinés.

6) Protéines + sucres. Les sucres de toutes sortes interfèrent avec la production de suc gastrique. Ainsi, l’absorption des aliments protéinés est inhibée. Ne combinez pas les protéines avec les sucres. Les protéines, sans être digérées, restent trop longtemps dans l'estomac, provoquant des processus de pourriture.

Note Les légumes suivants sont associés aux protéines : chou, fanes de légumes-racines, oignons, courgettes, épinards, céleri et autres légumes ne contenant pas d'amidon. Lorsque vous mangez des protéines ou des féculents, le meilleur ajout est les légumes à feuilles vertes, non assaisonnés. Vous pouvez ajouter des tomates, des poivrons, du chou et des radis à cette salade.

7) Glucides + acides- une mauvaise combinaison. L’acide contenu dans les aliments détruit l’enzyme ptyaline (alpha-amylase présente dans la salive), nécessaire à la dégradation des glucides.

8) Glucides + glucides (ou féculents) : vous pouvez manger un type d'amidon ou de glucide à la fois (par exemple, vous ne devriez pas manger ensemble du pain, des pommes de terre avec de la purée de pois et du gâteau sucré), car l'estomac n'acceptera qu'un seul type d'amidon/glucide pour la digestion, et le reste restera intact, retardant le passage des aliments, ce qui conduira finalement à la fermentation.

9) Glucides + sucres ne correspondent pas. Les tartes traditionnelles avec de la confiture, les casseroles de céréales sucrées et de pâtes, le porridge, la confiture et le miel sur du pain ou en un seul repas avec des céréales et des pommes de terre provoquent une fermentation dans l'estomac.

10) Amidons + acides. Ce n’est pas une combinaison souhaitable, car les acides détruisent les substances qui digèrent les amidons.

11) Amidons + sucres. La digestion des féculents commence dans la bouche sous l’influence des enzymes salivaires et se termine dans l’estomac. Et les sucres ne sont digérés que dans l’intestin grêle. Ainsi, étant entrés ensemble dans l'organisme, les sucres sont retenus dans l'estomac, ce qui provoque le processus de fermentation. Conclusion : vous ne pouvez pas sucrer la bouillie ni y mettre du miel, du pain aux raisins secs, aux pruneaux ou aux abricots secs.

Note L'amidon ne se combine pas bien avec d'autres aliments. Les féculents ne peuvent pas être combinés entre eux. Par exemple, les pommes de terre et le pain sont digérés différemment. Ils vont donc interférer les uns avec les autres. Les féculents doivent être très bien mâchés, car leur traitement avec la salive est important pour leur absorption. Lors de la cuisson des céréales, ne faites pas de « frottis », laissez la bouillie sécher un peu - c'est plus sain. Les légumes légers et les légumes racines se marient bien avec les féculents. Les enzymes présentes dans les légumes favorisent l'absorption des amidons. Les féculents sont assez longs à digérer, il vaut mieux laisser ces aliments pour le déjeuner. Le traitement des amidons prend au moins trois heures. Une personne tire beaucoup d'énergie des féculents, qui peuvent être dépensés au travail après le déjeuner.

Particularités

Melons sont digérés dans les intestins. Si les melons pénètrent dans l'organisme avec d'autres aliments, la digestion des melons et des autres aliments est alors inhibée. Par conséquent, les melons sont consommés comme plat indépendant. En raison du fait que le melon (et parfois la pastèque), lorsqu'il est consommé avec d'autres aliments, est mal digéré dans l'estomac et provoque des troubles, on a pensé que le melon était « faible ». Pendant ce temps, il nettoie bien le tractus gastro-intestinal s'il est consommé séparément.

Lait pris comme un aliment séparé. Le lait est difficile à digérer avec n'importe quel aliment, à l'exception des fruits aigres.

Dessert La plupart d’entre eux ne constituent pas des aliments sains. Ils sont difficiles à digérer et inhibent l’absorption des autres aliments. Il vaut donc mieux éviter de manger des desserts. Les desserts froids sont très nocifs. Car le froid interfère avec le fonctionnement des enzymes digestives.

Des fruits très utile lorsqu'il est combiné avec des noix. De plus, les fruits sont bien digérés, ainsi que les légumes-racines et les légumes ne contenant pas d'amidon.

• Ne mélangez pas les fruits avec d'autres aliments.
• Ne mangez pas de fruits comme collation. Laissez les fruits être votre petit-déjeuner ou votre dîner.
• Il est utile de manger des fruits une demi-heure avant les repas.
• Ne mélangez pas les fruits aigres-doux. Mangez-les séparément.
• Les fruits qui mûrissent à la même saison se marient bien. Vous pouvez préparer une salade de fruits avec du céleri.

Combinaisons alimentaires à éviter :

• poisson + riz ;
• poulet + frites ;
• steak + pâtes ;
• sandwich au jambon;
• un sandwich au fromage;
• poisson pané;
• sauces à base de farine pour viandes;
• brownies aux noix.
• omelette au jambon
• Omelette au fromage
• melon + jambon
• melon + pain
• melon + gâteau
• melon + salade de fruits

Combinaisons valides

• poisson + légumes;
• poulet + salade ;
• steak + salade ;
• jambon sans pain;
• un morceau de fromage sans pain ;
• poisson grillé;
• viande à la sauce satsebeli;
• une poignée de noix.
• omelette au brocoli
• omelette aux légumes

Afin de ne pas vous tromper dans la combinaison d'une telle variété de produits, vous pouvez utiliser le visuel et simplifié diagramme:

1er groupe– les produits protéinés. Digéré en milieu acide : viande, poisson, œufs, légumineuses, noix, graines, aubergines ;

2ème groupe– les produits vivants. En règle générale, ils sont consommés sans traitement thermique. Contient des enzymes pour la dégradation des nutriments : légumes verts, fruits, légumes (sauf pommes de terre), baies, vin sec ;

3ème groupe- les glucides. Digéré en milieu alcalin : sucre, miel, confiture, pommes de terre, pain.

Groupes conditionnellement compatibles : 1+2, 2+3.

On a tellement parlé de ce qui ne peut pas être combiné et avec quoi, qu'une question tout à fait légitime se pose : que peut-on manger avec ?

Viande, poisson, volaille.

Le meilleur plat d'accompagnement pour les plats de viande est la laitue, les épinards, les blettes, le chou, les asperges, les courgettes, le potiron, les oignons, les radis et les concombres. D’ailleurs, nous vous déconseillons une salade de tomates et de concombres (un classique du genre !) : les concombres hachés libèrent l’enzyme ascorbate oxydase, qui détruit la vitamine C dont les tomates sont riches.

Pomme de terre.

Les courgettes et le chou blanc se marient bien avec les pommes de terre bouillies et cuites au four. Assaisonner les pommes de terre avec des herbes ou des oignons frits est également une option saine. À propos, il est également préférable de ne pas aromatiser les pommes de terre avec de l’huile. Parce que les pommes de terre sont une source de glucides, elles ont un indice glycémique élevé (ce qui signifie qu’elles augmentent le taux de sucre dans le sang). Pour réduire le glucose, le pancréas produit de grandes quantités d’insuline, ce qui stimule la formation de cellules adipeuses. Et nous n’avons pas besoin de plis supplémentaires sur le corps.

Céréales. Mangez toutes les céréales avec de l'eau (sarrasin, millet, riz, flocons d'avoine, orge, etc.) avec des salades de légumes assaisonnées d'huile d'olive.

Des fruits Il est préférable de manger séparément, deux heures après un repas ou 40 à 60 minutes avant un repas. Cependant, dans le rythme de vie moderne, il vaut mieux manger des fruits en dessert qu'une confiserie. Par conséquent, combiner des fruits avec d’autres produits est toujours acceptable.

L'apport hydrique soit une demi-heure avant un repas, soit deux heures après un repas.

Combinaison de fromage cottage et de lait fermenté les produits ne seront harmonieux que si les « partenaires » sont des produits homogènes au lait caillé (fromage, crème sure, feta, etc.).

Attention ! Lors de la préparation des repas, il ne faut pas oublier la règle d’or : « Moins les mélanges alimentaires sont complexes, plus nos plats sont simples, plus on peut s’attendre à une digestion efficace. »

Svetlana Markova

La beauté est comme une pierre précieuse : plus elle est simple, plus elle est précieuse !

Contenu

Les différends perdurent entre partisans et opposants au principe d'une alimentation séparée, prenant en compte la compatibilité des produits. Pourquoi est-il important pour une personne de connaître le bon usage des aliments et la combinaison de leurs différents types ? Comment aider le corps à réguler les processus de digestion est une question à laquelle il est intéressant de répondre.

Produits compatibles et incompatibles

L'étude de l'incompatibilité des produits a commencé il y a des centaines d'années. Les anciens guérisseurs ont pensé à résoudre ce problème et les chercheurs modernes y prêtent beaucoup d'attention. Pour la santé de l'organisme, il est important que le système digestif fonctionne correctement, qui a ses propres caractéristiques :

• les produits sont transformés à des rythmes différents ;
• chacun a besoin de ses propres enzymes pour être digéré ;
• le suc gastrique est sécrété différemment pour digérer différents aliments ;
• Le traitement des protéines nécessite un environnement acide et les glucides nécessitent un environnement alcalin.

L’utilisation de produits incompatibles oblige le corps à dépenser plus d’énergie pour le traitement. Lorsqu’un type d’aliment a été digéré, prêt à être absorbé et excrété, le moment n’est pas venu pour un autre. Les enzymes n'ont pas encore été développées - la ptyaline dans la bouche, le reste - dans l'estomac. Un dysfonctionnement intestinal survient :

• le processus de pourriture et de fermentation commence ;
• la nourriture n'est pas digérée;
• le fractionnement s'arrête ;
• l'absorption des nutriments ne se produit pas;
• des toxines se forment qui empoisonnent le corps ;
• diverses maladies se développent.

Compatibilité du sarrasin avec le poisson

L'un des postulats de l'alimentation séparée est l'interdiction de mélanger des protéines animales et des produits contenant de l'amidon. Le sarrasin et le poisson sont des aliments dont la consommation en même temps est déconseillée. La meilleure option est de manger les deux produits séparément, en ajoutant des herbes et des légumes. La raison de cela :

• poisson– les aliments protéinés qui nécessitent une production d’acide ;
• sarrasin– appartient au type de céréales, est riche en amidon, il a besoin d’un environnement alcalin pour le processus d’assimilation.

Compatibilité du fromage cottage avec la banane

Est-il bien de manger un dessert que les adultes et les enfants adorent, à base de fromage blanc et de banane ? On pense que la combinaison de fruits sucrés et de sucre est incompatible avec les produits protéinés. Il existe une merveilleuse exception à la règle. Les bananes rapidement digestibles peuvent être consommées en combinaison avec les aliments suivants :

• produits laitiers fermentés (crème sure, kéfir, etc.) ;
• Crème fraîche;
• crème;
• verdure;
• graines.

Combinaison de fruits entre eux

Lorsque l'on pense aux produits incompatibles, il est important de savoir qu'il s'agit notamment des melons - pastèque, melon. Ils doivent être consommés séparément des autres aliments, plusieurs heures après leur ingestion. Cela est particulièrement vrai pour le melon, qui est digéré instantanément, démarrant le processus de fermentation, laissant pourrir les autres produits. La combinaison des fruits dépend du type auquel ils appartiennent :

• doux;
• mi-sucré;
• aigre.

On pense que les fruits sont un produit incompatible avec d'autres aliments, nécessitant une consommation séparée entre les repas principaux. Ils s'emboîtent ainsi :

• doux– les dattes, la banane, le kaki, les fruits secs – sont digérés lentement, leur utilisation séparée est préférable, l'utilisation simultanée avec les mi-sucrés, entre eux est acceptable ;
• aigre– orange, raisin, poire, groseille – compatible avec tout ;
• mi-sucré– , baies sauvages, abricots – compatibles avec les deux premiers types.

Légumes compatibles pour des repas séparés

L'aliment le plus favorable, combiné à la plupart des aliments, sont les légumes, qui sont activement utilisés dans des repas séparés. Cela accélère le processus de digestion. Il n'est pas recommandé de les mélanger avec du lait ou des fruits. Il existe des légumes compatibles qui peuvent être associés à plusieurs groupes :

• avec moi– choux, poivrons doux, radis, concombres ;
• avec des protéines– viande, fromage blanc, poisson, œufs ;
• graisses- huile végétale;
• les féculents– pain, pâtes, produits à base de farine, pommes de terre.

Quels produits ne peuvent pas être combinés

À la suite de la recherche, il est devenu clair quels aliments ne doivent pas être mélangés. Cela comprend une combinaison de produits :

• café– – la caféine empêche l’absorption des substances bénéfiques ;
• tomates– (riz, sarrasin, millet…) – l’acide des légumes interfère avec l’absorption des amidons ;
• viande, œufs,– sucre – la fermentation se produit ;
• poisson– céréales, légumineuses (pois, haricots, lentilles, etc.), crème sure – différents temps de digestion ;
• nourriture à base de lait fermenté- viande, pain, céréales - la raison est la même.

Tableau d'incompatibilité des produits

Pour faciliter la vie de ceux qui souhaitent perdre du poids ou qui prônent les bienfaits des repas séparés, un tableau a été élaboré pour aider à s'orienter rapidement dans le choix d'aliments sains. Avec son aide, vous pouvez déterminer quels aliments ne doivent pas être consommés ensemble. Le tableau est une grille, à l'intersection des colonnes verticales et horizontales de laquelle se trouve une marque de compatibilité. Où:

• dans la première colonne, de haut en bas, les produits sont classés par numéro ;
• la ligne supérieure contient les numéros correspondant à la commande de nourriture de la première colonne.

Tableau de compatibilité Shelton

Le scientifique américain Herbert Shelton, auteur de nombreux livres sur la perte de poids et le jeûne, s'est sérieusement penché sur la question de l'alimentation séparée. Grâce à ses recherches et à sa propagande, le système de combinaison de produits incompatibles s'est généralisé. Shelton a développé un tableau avec lequel vous pouvez facilement déterminer ce que vous devez manger avec quoi. Cela aide votre estomac à fonctionner et votre capacité à rester en bonne santé.

Le tableau de Shelton à l'intersection des graphiques permet de connaître la compatibilité des principaux types d'aliments utilisés par l'homme. En examinant le matériel, vous comprendrez que le melon ne peut être combiné avec rien. Il est recommandé, par exemple, d'utiliser ensemble :

• viande– les légumes non féculents – aubergine, concombre, poivron ;
• pommes de terre, pain- huile végétale;
• céréales– tous les légumes ;
• fruits sucrés– produits laitiers fermentés, fromage blanc ;
• légumes féculents– chou-fleur, potiron, carottes – tout sauf le sucre.

Aliments incompatibles pour perdre du poids

En utilisant les idées d'une alimentation séparée, vous pouvez non seulement aider le corps à devenir en bonne santé, mais également perdre l'excès de poids grâce au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il existe des régimes qui prennent en compte les aliments incompatibles lors de la perte de poids. Vous devez connaître les groupes incompatibles :

• écureuils– œufs, viande – produits à base de farine ;
• pain– sucre, tomates ;
• poisson, viande- céréales;
• crème sure, beurre– fruits à coque, protéines ;
• bouillie– tomates, fruits acidulés ;
• courgettes, citrouilles, baies, noix- sucre;
• protéines animales et végétales.

Quels produits sont incompatibles avec les antibiotiques ?

Lorsqu'un médecin prescrit une cure de médicaments antibactériens, il est nécessaire de prendre en compte les particularités de leur association avec de la nourriture. Les antibiotiques ont déjà un effet négatif sur le corps, les produits incompatibles ne devraient donc pas ajouter de problèmes. Il est nécessaire de lire les instructions des médicaments, qui stipulent des contre-indications à la consommation de certains aliments à ce moment-là. Cela est particulièrement vrai pour la consommation d'alcool.

Il existe des produits incompatibles avec les antibiotiques et qui posent problème :

• lait, aliments à base de lait fermenté– le calcium contenu dans la composition lie la substance active qui, au lieu d'être absorbée, est excrétée par l'organisme, neutralisant ainsi l'effet thérapeutique du médicament ;
• cola, pepsi– irriter la muqueuse gastrique ;
• fruits aigres, vin sec, vinaigre, cornichons– affecte négativement le foie.

Produits incompatibles avec le lait

Les produits laitiers sont un aliment particulier pour un adulte. Le corps ne produit pas la quantité nécessaire d’enzymes spéciales pour les digérer. Le lait peut-il être combiné avec d’autres aliments ? Ce produit n'est compatible avec rien. Il est conseillé de l'utiliser dans l'alimentation séparément des autres produits, sinon des complications sont possibles :

• lorsqu'il est combiné avec du melon– effet laxatif ;
• consommation avec des aliments salés et acides– hareng, concombres – douleur, empoisonnement ;
• avec du soda- un processus violent dans l'estomac.

Produits incompatibles avec l'alcool

On pense que les boissons alcoolisées peuvent provoquer des intoxications. Dans le même temps, peu de gens pensent que ces conséquences sont possibles en cas de consommation d'aliments incompatibles pour les collations. Cette réaction est associée aux particularités de l'interaction des aliments avec l'alcool :

• champignons– sécrètent activement des poisons qui pénètrent dans la circulation sanguine et affectent le foie ;
• chocolat– stimule l'écoulement de la bile, et l'alcool rend son élimination difficile, provoquant un spasme du sphincter du canal dans le duodénum, ​​– une pancréatite aiguë se développe ;
• pamplemousse– bloque les enzymes hépatiques qui décomposent l'alcool – provoque de graves intoxications.

Il est nécessaire d'associer aliments et alcool avec prudence pour éviter des réactions indésirables :

• lorsqu'il est arrosé de boissons, de jus contenant du sucre, ce dernier est rapidement digéré, laissant l'alcool non digéré, ce qui conduit à une intoxication ;
• collations salées– le raifort, le poivre, la moutarde, ralentissent la destruction de l'alcool, qui empoisonne le foie et nuit au cœur et aux vaisseaux sanguins ;
• melon en combinaison avec l'alcool, il a des propriétés laxatives ;
• viande grillée nécessite une longue digestion; l'alcool, restant longtemps dans l'organisme, provoque des symptômes d'intoxication.

Il semble qu’il n’y ait rien de plus simple que de choisir quoi servir avec du sarrasin ou du riz. Après tout, les céréales sont un plat d'accompagnement populaire, polyvalent et sain. Cependant, il existe plusieurs secrets pour combiner les céréales avec d’autres aliments.

Le premier secret d'une combinaison correcte de céréales avec d'autres produits est que la bouillie ne doit pas être servie avec de la viande.

C’est un paradoxe, mais c’est précisément l’opinion exprimée par les adeptes d’une alimentation saine et adéquate. Et voici comment ils l'expliquent :

Certains aliments, à eux seuls, présentent de grands bienfaits pour l’organisme, mais dans certaines combinaisons, ils nuisent à l’absorption des nutriments. Par exemple, le sarrasin est considéré comme l'une des céréales les plus saines en raison de la présence d'un certain nombre de vitamines et de minéraux, et la viande sature le corps de protéines et de graisses d'origine animale. Et le « paradoxe » mentionné ci-dessus est que les composés phytiques présents dans le sarrasin nuisent à l’absorption du fer présent dans la viande.

Mais n’ayez pas peur de devoir reconsidérer votre alimentation et remplacer vos plats habituels par de nouveaux. De manière générale, les combinaisons céréales + viande généralement acceptées et appréciées ne feront aucun mal si vous avez une alimentation variée, nutritive et régulière. Et pourtant, si vous souhaitez rendre votre alimentation la plus fonctionnelle possible afin de tirer le meilleur parti de chaque produit, vous devez vous rappeler ces quelques secrets simples.

Le deuxième secret : la meilleure combinaison de céréales est celle des fruits de mer, des légumes, des herbes, des champignons, des produits laitiers et des huiles.

C’est ce que pensent d’éminents nutritionnistes et experts en nutrition.

Examinons de plus près les céréales les plus populaires :

L'orge se mange mieux avec des légumes, des herbes, des champignons et du beurre (par exemple, du perlotto aux champignons)

Et le dernier secret est le suivant : il vaut mieux combiner les céréales avec des baies et des fruits, et non avec du sucre.

Surtout pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids et de système cardiovasculaire.

Le fait est que les céréales, les fruits et les baies contiennent une assez grande quantité de glucides lents. Ils sont longs à digérer et apportent un regain de force progressif. Autrement dit, ces glucides se décomposent lentement et la glycémie augmente également progressivement.

Mais le sucre, au contraire, est constitué de glucides rapides, qui se décomposent presque instantanément et entraînent une augmentation de la glycémie dans le sang. Et si vous ne consommez pas immédiatement l'énergie reçue, elle est stockée en réserve sous forme de dépôts graisseux.

Ainsi, les céréales elles-mêmes, contrairement au sucre, n'entraîneront pas d'excès de poids. Cependant, si ces 2 catégories de produits sont réunies dans un même plat, alors mieux vaut le faire pour retrouver rapidement des forces dans les moments de stress physique ou mental maximal.

La manifestation de nombreuses maladies des systèmes endocrinien et digestif, de la peau, des cheveux, des ongles, etc. peut être associée à une mauvaise alimentation humaine. Nous sommes habitués à manger des aliments incompatibles, qui provoquent diverses réactions indésirables dans l'organisme et entraînent des dysfonctionnements dans son fonctionnement. Le tableau des combinaisons alimentaires est un rappel pour les personnes recherchant une alimentation et un mode de vie sains.

Apprenons à aider le corps !

Correct (le tableau sera donné ci-dessous) garantit une grande efficacité du système digestif. Manger des repas contenant des ingrédients compatibles vous soulagera des processus de fermentation et de putréfaction dans le tractus gastro-intestinal.

Chaque corps humain est différent :

Il faut accepter les deux premiers points dans la mesure où c'est ainsi que fonctionne notre corps. Mais vous devez connaître des combinaisons utiles de produits et être capable de les utiliser. Il s’agit d’une condition essentielle à une bonne digestion, qui a un impact direct sur la santé humaine.

Repas mixtes et séparés

Malgré le fait que de nombreuses sources parlent aujourd'hui des avantages de consommer des aliments correctement combinés, il existe toujours des partisans de la consommation alimentaire traditionnelle. Cela signifie que beaucoup de gens croient que le régime mixte, familier à tous depuis des temps immémoriaux, ne nuit pas au corps. Et ils considèrent que l’idée selon laquelle la séparation des aliments favorise une meilleure digestion est simplement une tendance à la mode.

Est-ce ainsi ? En fait, les aliments peuvent être mélangés, cela a toujours été fait. Mais il existe un certain nombre d’aliments qui ne peuvent tout simplement pas être digérés en même temps. Cela s'explique par le fait que pour l'assimilation de chacun d'eux, certaines conditions sont nécessaires - différentes enzymes et milieux.

Combinaison de saveurs alimentaires

Les glucides consommés par une personne commencent à être décomposés dans la cavité buccale, puis sont à leur tour traités par l'estomac. Par conséquent, si vous les mélangez, le processus d’absorption devient plus difficile pour l’ensemble du système digestif.

L'efficacité et l'utilité des repas séparés sont évoquées non seulement par les personnes qui ont essayé la méthode sur elles-mêmes, mais également par les médecins qui ont mené des recherches dans ce domaine. La bonne combinaison d’aliments est non seulement à la mode, mais aussi nécessaire à la santé. Le tableau est présenté ci-dessous. Grâce à elle, nous apprendrons à manger judicieusement.

Tableau des combinaisons de produits

Pour plus de clarté et de simplification du concept de « nutrition séparée », nous attirons votre attention sur un schéma qui indiquera avec quoi vous pouvez et devez manger.

Tableau des combinaisons de produits

Les produits "-" sont incompatibles ; Compatible "+" ; Le mélange "D" est acceptable.

Explication du tableau

Chaque ligne contient des informations sur un produit spécifique et son numéro de série. Sois prudent! Les colonnes contiennent les mêmes produits, mais seuls leurs numéros sont indiqués. Ce tableau nécessite le strict respect de tous les points. La combinaison d'aliments qui y est indiquée contribue à améliorer le fonctionnement du système digestif et de votre organisme.

Alimentation séparée comme option pour une perte de poids de haute qualité

Une bonne nutrition n'est pas seulement une question de santé, mais aussi de se débarrasser des kilos en trop. La consommation séparée des aliments et leur combinaison appropriée constituent une excellente méthode. Vous pouvez le constater par vous-même.

La table des combinaisons alimentaires doit toujours être à portée de main, ce serait formidable de passer à cette façon de manger pour la vie. Au début les sensations seront ambiguës. Cependant, au fil du temps, vous obtiendrez un résultat garanti et des repas savoureux et habituels deviendront pour vous une norme absolue.

Lorsque des aliments protéinés pénètrent dans l’organisme, un environnement acide est produit dans l’estomac ; lorsque des glucides y pénètrent, un environnement alcalin est produit. Comment combiner correctement les aliments afin que les aliments entrants soient digérés autant que possible dans le corps humain. Avec une bonne nutrition, le pH de l'environnement du corps est normalisé.

Plus d’informations sur la combinaison d’aliments lorsque vous mangez séparément :

1. Viande, poisson, volaille (maigre).
La première colonne est la plus importante, car C’est là qu’il est le plus simple d’enfreindre les règles de compatibilité des produits. La viande, le poisson, la volaille doivent être maigres. Lors de la transformation de ces aliments, toute graisse externe doit être éliminée. Pour tous les types de viande, l'association avec des légumes verts et non féculents est bénéfique, puisque cette association neutralise les propriétés nocives des protéines animales, les aide à digérer et à éliminer l'excès de cholestérol du sang. La combinaison de protéines animales avec de l'alcool est très nocive, car... l'alcool précipite la pepsine, nécessaire à la digestion des protéines animales.

2. Céréales, légumineuses.
Ce sont les haricots, les haricots, le soja, les pois, les lentilles, etc. La compatibilité des légumineuses à grains avec d’autres produits s’explique par leur double nature. En tant qu'amidons, ils se marient bien avec les graisses, en particulier les graisses faciles à digérer - l'huile végétale et la crème sure, et en tant que source de protéines végétales, ils se marient bien avec les herbes et les féculents.

3. Beurre, crème.
Seul un produit obtenu à partir de crème et répondant aux exigences de GOST 37-91 « Beurre de vache », avec une teneur en matière grasse d'au moins 82,5 %, peut être appelé beurre. Tout ce qui n'est pas produit selon GOST, mais selon un cahier des charges (conditions techniques) ou avec une teneur en matière grasse inférieure à 82,5% n'est plus du beurre, même si l'emballage indique : « Beurre de vache », « Beurre à teneur réduite. .”, etc. P. Le beurre ne doit en aucun cas être conservé dans des beurriers en verre : lorsqu'elles sont exposées à la lumière, toutes les vitamines contenues dans le beurre perdent leurs qualités au cours des premières 24 heures. Il est recommandé de consommer du beurre en quantité limitée.

4. Crème sure.
La crème sure est obtenue à partir de la crème en la mélangeant avec des ferments lactiques. Il contient une quantité suffisante de vitamines A, D, K, B, C, d'acide nicotinique PP, ainsi que des microéléments précieux pour notre organisme - cobalt, calcium, cuivre, manganèse, molybdène. Nous recommandons de limiter son utilisation.

5. Huile végétale.
L'huile végétale est un produit très sain si elle est consommée crue et non raffinée.

6. Sucre, confiserie.
Ce sont du sucre, des confitures, des sirops. La consommation de sucre et de produits de confiserie doit être évitée. Tous les sucres inhibent la sécrétion du suc gastrique. Ni la salive ni le suc gastrique ne sont nécessaires à leur digestion : ils sont absorbés directement dans les intestins. Si les sucreries sont consommées avec d'autres aliments, puis persistent longtemps dans l'estomac, elles provoquent très vite une fermentation dans celui-ci et, en outre, réduisent la mobilité de l'estomac. Les éructations aigres et les brûlures d'estomac sont le résultat de ce processus.
Le miel est exclu de la catégorie des sucres car le miel est un produit déjà transformé par l'appareil digestif des abeilles, est absorbé dans le sang 20 minutes après l'ingestion et n'alourdit pas le foie ni tous les autres systèmes de l'organisme.

7. Pain, céréales, pommes de terre.
Féculents : blé, seigle, avoine et produits qui en sont issus (pain, nouilles, pâtes…). Céréales : sarrasin, riz, millet, etc. Tous les produits riches en amidon doivent toujours être traités avec la plus grande attention, car l'amidon lui-même, sous sa forme pure, est un produit extrêmement difficile à digérer. L'interdiction de combiner des protéines animales avec des féculents est la première et peut-être la loi la plus importante de l'alimentation séparée. Le pain est considéré comme un repas distinct (par exemple, avec du beurre) et non comme un ajout obligatoire à chaque repas. Cependant, le pain à base de grains entiers non raffinés peut être consommé avec diverses salades, quelle que soit leur composition.

8. Fruits aigres, tomates.
Les fruits aigres comprennent : les oranges, les mandarines, les pamplemousses, les ananas, les grenades, les citrons, les canneberges ; les fruits aigres : pommes, poires, prunes, abricots, raisins. Les tomates se distinguent de tous les légumes par leur teneur élevée en acides - citrique, malique, oxalique.
Fruits semi-acides : myrtilles, fraises, framboises, fraises, au goût sucré : pommes, cerises, prunes, raisins, abricots, pêches.

9. Fruits sucrés, fruits secs.
Leur combinaison avec du lait et des fruits à coque est acceptable, mais en petites quantités, car... c'est dur pour la digestion. Mais il vaut mieux ne pas combiner les fruits (aigres et sucrés) avec quoi que ce soit, car... ils sont absorbés dans les intestins. Vous devez les manger au moins 15 à 20 minutes avant de manger. Cette règle devrait être particulièrement stricte en ce qui concerne les pastèques et les melons.

10. Les légumes sont verts et non féculents.
Il s'agit notamment des sommités de toutes les plantes comestibles (persil, aneth, céleri, fanes de radis, betteraves), de la laitue, des herbes sauvages « de table », ainsi que du chou blanc, des oignons verts, de l'ail, des concombres, des aubergines, des poivrons, des pois verts. . Les radis, le rutabaga, les radis et les navets sont des légumes « semi-féculents » qui, en combinaison avec divers produits, sont plus susceptibles d'être verts et non féculents.

11. Les légumes sont féculents.
Cette catégorie comprend : les betteraves, les carottes, le raifort, le persil et les racines de céleri, le potiron, les courgettes et les courges, le chou-fleur. La combinaison de ces légumes avec du sucre provoque une forte fermentation ; d'autres combinaisons sont soit bonnes, soit acceptables.

12. Lait.
Le lait est un aliment à part entière, pas une boisson. Une fois dans l’estomac, le lait doit cailler sous l’influence des sucs acides. S'il y a d'autres aliments dans l'estomac, les particules de lait l'enveloppent, l'isolant du suc gastrique. Et jusqu'à ce que le lait caillé soit digéré, la nourriture reste non transformée, pourrit et le processus de digestion est retardé. Nous recommandons de mieux consommer le lait séparément des autres aliments.

13. Fromage cottage, produits laitiers fermentés.
Le fromage cottage est une protéine complète difficile à digérer. Les produits homogènes avec le lait caillé (crème sure, fromage, feta) sont compatibles.

14. Fromage, fromage feta.
Les fromages les plus acceptables sont les fromages jeunes de type fait maison, c'est-à-dire quelque chose entre le fromage cottage et le fromage. Les fromages fondus sont un produit non naturel, considérablement transformé. Le fromage est un produit protéiné sain, qui nécessite cependant un trempage dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

15. Oeufs.
Ce produit protéiné n'est pas facile à digérer. Cependant, les œufs ne sont pas si mauvais : les combiner avec des légumes verts et non féculents neutralise les méfaits de la teneur élevée en cholestérol du jaune.

16. Noix.
En raison de leur riche teneur en matières grasses, les noix ressemblent au fromage. Cependant, le fromage contient des graisses animales et les noix sont des graisses végétales facilement digestibles. Nous recommandons de manger plus d’aliments végétaux que d’aliments d’origine animale.

17. Melons.
Le melon est incompatible avec tout autre produit ! Mangez strictement séparément des autres aliments dans les 3 heures.

Répétons encore une fois les principes de base de l'alimentation séparée :

1. Ne mangez jamais de farine et d’aliments contenant des protéines au cours du même repas.
Ces types d’aliments nécessitent différents sucs gastriques pour être digérés. Et si vous souhaitez que votre digestion se déroule normalement, vous ne devez pas compliquer artificiellement le travail de votre estomac. Les aliments du même type (ou combinés entre eux) sont bien digérés. Les protéines sont digérées dans l’estomac à l’aide de sucs gastriques très acides, ce qui rend difficile la digestion des amidons. Les produits à base de farine contenus dans un tel suc gastrique peuvent commencer à fermenter... N'oubliez pas que les graines oléagineuses contiennent un pourcentage élevé de protéines.

Évitez les combinaisons :
poisson + riz ;
poulet + frites ;
steak + pâtes ;
sandwich au jambon;
un sandwich au fromage;
poisson pané;
sauces à base de farine pour viandes;
brownies aux noix.

2. Au cours d'un repas, vous ne devez manger que des aliments contenant des protéines d'un seul groupe. L’excès de protéines entraîne la production d’acide urique, principalement responsable des rhumatismes et de la goutte.

Évitez les combinaisons :
omelette au jambon;
Omelette au fromage.

3. Ne consommez qu’un seul produit à base de farine par repas.
Un seul produit à base de farine suffit à reconstituer les réserves énergétiques de votre corps. Une alimentation trop riche est nocive pour l’organisme, et cela s’applique particulièrement aux personnes menant une vie sédentaire.

4. Ne mélangez jamais de sucre ou de fruits contenant du sucre avec des protéines animales dans un même repas. Cette combinaison conduit à une fermentation dans l'estomac. Et le sucre interfère avec la digestion des protéines.

5. Ne mélangez jamais de farine et de fruits aigres au cours d'un même repas. Les niveaux de digestion de la farine et des fruits sont différents. Et les sucs gastriques acides, qui sont sécrétés dans l'estomac pour digérer les fruits, ne conviennent pas à la digestion des produits à base de farine.

6. Il est préférable de manger du melon et de la pastèque une heure avant les repas et de ne les combiner avec rien.
Ce sont des aliments peu digestibles et ils ne se combinent en aucun cas. Le melon n'est finalement digéré que dans les intestins. S'il est mangé avec autre chose, il reste dans l'estomac et provoque toutes sortes de maux - gastrite, gaz, éructations, etc.

Évitez les combinaisons :
melon + jambon;
melon + pain;
melon + gâteau ;
melon + salade de fruits.

7. Il est préférable de boire du lait séparément de toute combinaison avec d'autres produits.
Vous pouvez cependant l'associer à des fruits, des salades, des légumes frais ou bouillis.
Le lait est un produit contenant des protéines qui sera mal digéré avec d'autres protéines ou produits à base de farine.
Si vous ne pouvez pas boire de lait, le yaourt, le kéfir et le yaourt sont une excellente solution.

8. Il est préférable de manger de l’huile végétale plutôt que de l’huile animale. Les huiles d'olive, de soja, de tournesol et de maïs sont saines et contiennent des acides gras essentiels. De plus, les huiles de soja, de tournesol et de maïs préviennent la formation de cholestérol.
L'huile végétale se marie bien avec les produits contenant des protéines et les produits à base de farine, il est seulement important de ne pas manger de protéines et de farine en même temps.

9. Il est conseillé d’éviter les fruits secs.
Les fruits secs contiennent à la fois des protéines et des oxydes de carbone (farine), ce qui contredit la règle 1 et est mal digéré. Si vous ne pouvez pas vous en passer, mangez des fruits secs accompagnés de légumes verts, frais ou bouillis.

Mangez bien et soyez en bonne santé !