जब गर्मियों के मौसमी फलों और जामुनों का समय बीत जाता है, तो शरद ऋतु-सर्दियों के फल स्टालों और दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देने लगते हैं, जिनमें शामिल हैं ख़ुरमा. यह अपने चमकीले, धूपदार नारंगी रंग और अपनी त्वचा की चमकदार चमक से ध्यान आकर्षित करता है। लेख के बारे में बात की जाएगी ख़ुरमा आपके मुँह को चिपचिपा क्यों बनाता है और उसे मीठा कैसे बनाया जाए.

किन कारणों से ख़ुरमा आपके मुँह में चिपक जाता है?

ख़ुरमा अधिकांश लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, जो इसके रसदार गूदे और अद्भुत स्वाद के लिए इसे महत्व देते हैं। लेकिन, शायद, हर किसी ने कम से कम एक बार अपनी पसंद में गलती की और घर पर एक फल लाया जो मुंह में तीखा स्वाद के कारण खाने के लिए अनुपयुक्त निकला। वे आम तौर पर ऐसे ख़ुरमा के बारे में कहते हैं कि वे "आपका मुंह खराब कर देते हैं" या "आपके दांत खराब कर देते हैं।"

अप्रिय स्वाद संवेदनाएं उत्पन्न होने का पहला कारण बेरी का कच्चा होना है। पूरी तरह से पका हुआ ख़ुरमा नहीं जमेगा। विविधता स्वाद की गुणवत्ता को भी प्रभावित करती है; उदाहरण के लिए, कोरोलेक किस्म पकने के किसी भी चरण में नहीं बुनती है।

ख़ुरमा में टैनिन (टैनिक एसिड) नामक पदार्थ होता है, जो इस बेरी की चिपचिपाहट के लिए ज़िम्मेदार है। ख़ुरमा पूरी तरह से पकने के बाद ही टैनिन नष्ट होता है। और यही वह चीज़ है जिसमें उपचार गुण होते हैं और यह मनुष्यों के लिए अमूल्य लाभ लाता है:

• एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव है;
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• शरीर को टोन करता है.

ख़ुरमा चुनते समय, शेरोन किस्म को चुनना बेहतर होता है - फल आकार में बड़े होते हैं और उनमें मीठा, घना गूदा होता है। लेकिन दिसंबर के अंत - जनवरी की शुरुआत तक कोकेशियान "सनी" जामुन का सेवन नहीं करना बेहतर है। और सर्दियों के बीच में भी, खरीदने से पहले प्रत्येक बेरी की सावधानीपूर्वक और बारीकी से जांच करने और इन पर ध्यान देने में कोई हर्ज नहीं है:

• परिपक्वता;
• छिलके की मोटाई (यह जितना पतला होगा, ख़ुरमा उतना ही स्वादिष्ट होगा) और उसका रंग, जो आदर्श रूप से एक समृद्ध नारंगी रंग होगा;
• डंठल का प्रकार (सूखा और बिना पत्तों वाला, गहरे रंग का)।

क्या करें? हम ख़ुरमा को कसैले से मीठे में बदलते हैं!

हाँ, ख़ुरमा एक लॉटरी की तरह है, जब तक आप काट नहीं लेते आपको स्वाद का पता नहीं चलेगा। और यह स्टोर से रसोई की मेज तक पहुंचने से पहले नहीं किया जा सकता है। अगर ऐसा हो गया ख़ुरमा बहुत स्वादिष्ट होता है, आपको फलों को मिठास प्राप्त करने में मदद करने की आवश्यकता है। पहले से ही सिद्ध तरीके मौजूद हैं क्याज़रूरी करनाइस तरह के मामलों में:

1. शीत परीक्षण.ख़ुरमा को रात भर फ्रीजर में रख दिया जाता है। सुबह आप इसे निकाल कर पिघलने दे सकते हैं. ख़ुरमा मीठा हो जाएगा (वे हमेशा ऐसा स्वयं करते हैं, और यह वास्तव में काम करता है)।
2. दूसरी विधि, इसके विपरीत, थर्मल है। ख़ुरमा को कई स्थानों पर छेदने और काफी गर्म पानी में डालने की ज़रूरत है (लेकिन उबलते पानी में नहीं!)। इसमें 24 घंटे लगेंगे, लेकिन चिपचिपाहट अधिकतर (या पूरी तरह से) गायब हो जाएगी।
3. आप ख़ुरमा डाल सकते हैंसमान मात्रा में एक कसकर बंद बैग में सेब या केले के साथ। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें और फिर मीठी बेरी का आनंद लें।

इस बात से डरने की कोई जरूरत नहीं है कि ख़ुरमा ज़्यादा पका हो जाएगा, यहाँ तक कि ज़्यादा पके होने पर भी, यह खाने के लिए उपयुक्त है और पूरी तरह से हानिरहित है।

ख़ुरमा का सेवन न केवल ताज़ा, बल्कि कच्चे रूप में भी किया जाता है। रसोइया अक्सर इसे अपने व्यंजनों में उपयोग करते हैं, क्योंकि बेरी का स्वाद बहुत मीठा और सुंदर, स्वादिष्ट रंग होता है। ख़ुरमा को उसके कसैलेपन से कैसे वंचित किया जाए, इसके बारे में खाना पकाने के अपने रहस्य हैं:

1. फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखा लें. ख़ुरमा, जो सूख गया है, अब मुँह में चिपचिपा नहीं रहता और इसका स्वाद खजूर जितना ही अच्छा होता है।
2. जामुनों को सुखाया जा सकता है; प्रसंस्करण की यह विधि उन्हें ताजे जामुनों की तुलना में अधिक सुखद बनाती है; वे बिल्कुल भी बुनते नहीं हैं।
3. यदि आप ख़ुरमा को छीलते हैं, बीज निकालते हैं और इसे आटे के अतिरिक्त उपयोग करते हैं, तो पका हुआ माल सुंदर रंग का, अधिक सुगंधित और मीठा हो जाएगा। वहीं, उच्च तापमान के प्रभाव में बेरी की चिपचिपाहट गायब हो जाएगी।

तो, ख़ुरमा के प्रेमी अब इस बेरी के किसी भी प्रकार को सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं, क्योंकि इसके कसैले स्वाद से छुटकारा पाने की सभी तरकीबें सामने आ गई हैं।

ख़ुरमा एक मौसमी फल है। बिक्री पर इसकी उपस्थिति का मतलब ठंड के मौसम की शुरुआत है, क्योंकि यह आमतौर पर देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर आता है। अपने रसदार गूदे और अनूठे स्वाद के कारण ख़ुरमा बहुत लोकप्रिय है। लेकिन इस फल की विशाल विविधता के बीच, तीखे फल भी हैं। ऐसा भी होता है कि ख़ुरमा आपके मुँह को बहुत ज़्यादा ख़राब कर देता है। सबसे रसदार और सबसे स्वादिष्ट नमूनों का सफलतापूर्वक चयन कैसे करें?

ख़ुरमा आपके मुँह को चिपचिपा क्यों बना देता है: ओमुख्य कारण

इससे पता चलता है कि सही किस्म चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यह जानकर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सा ख़ुरमा आपके मुँह में चिपक जाता है। प्रत्येक प्रकार की विशेषता विशेष गुणों और स्वाद से होती है:

3. पूर्वी. फल आमतौर पर मध्यम आकार के और चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। स्वाद में राजा से थोड़ा हीन। यह अक्सर लंबे समय तक एक अप्रिय स्वाद छोड़ जाता है। ख़ुरमा की यह किस्म क्यों बुनती है? तथ्य यह है कि यह लगभग हमेशा थोड़ा कच्चा बेचा जाता है, जिससे फल बहुत तीखा हो जाता है।

किसी भी सूचीबद्ध किस्म के फल में टैनिन नामक पदार्थ होता है, जो फल को एक विशिष्ट कसैला स्वाद देता है। इसकी सबसे अधिक सांद्रता छिलके में होती है। गूदे में सामग्री परिपक्वता पर निर्भर करती है। यदि फलों को समय पर एकत्र किया जाए और निर्धारित समय से बहुत पहले नहीं, तो उनका स्वाद बहुत बेहतर होगा।

अगर ख़ुरमा से आपका मुँह चिपक जाए तो क्या करें?? कसैलेपन को दूर करने के उपाय

अपना प्रसंस्करण विकल्प चुनें और आकर्षक संतरे के गूदे के साथ विटामिन से भरपूर फलों का आनंद लें!

मुझे बताओ, जब आप बाजार में या किसी दुकान से ख़ुरमा खरीदते हैं, तो पहली बात जो आपके दिमाग में आती है वह यह है कि उन्हें कैसे चुना जाए ताकि खाने पर उनमें कसैले गुण न हों, क्या मैं सही हूं? और अगर आपको इस तरह का ख़ुरमा मिले, तो आपको क्या करना चाहिए अगर ख़ुरमा बहुत कसैला है? यही वह प्रश्न है जिसका उत्तर हम ढूंढेंगे। और बिना किसी परेशानी के आप कसैले ख़ुरमा फल को कम समय में मीठा और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

आइए पहले यह पता लगाएं कि कुछ ख़ुरमा फलों में ऐसे अप्रिय स्वाद गुण क्यों होते हैं। तथ्य यह है कि ख़ुरमा की कटाई तब की जाती है जब वे अभी भी हरे होते हैं, और यह हरे (कच्चे) फल हैं जिनमें टैनिन नामक एक घटक होता है। यह टैनिन है जो फलों को चिपचिपाहट देता है, जो ख़ुरमा पकने पर गायब हो जाता है। और, कच्चे ख़ुरमा बनाने के लिए कई विकल्प हैं।

मैं लगभग भूल ही गया था कि ख़ुरमा की ऐसी कई किस्में होती हैं, जिनमें कच्चे रूप में भी व्यावहारिक रूप से टैनिन नहीं होता है। और, इसका मतलब यह है कि उनमें बिल्कुल भी चिपचिपापन नहीं है, और यदि है, तो यह नगण्य है। इन किस्मों में "कोरोलीओक", "चॉकलेट", "शेरोन" शामिल हैं। लेकिन, कीमत के मामले में यह किस्म सामान्य ख़ुरमा किस्मों की तुलना में बहुत अधिक महंगी है।

1. ख़ुरमा को 6-8 घंटे के लिए फ़्रीज़र में रखें। ख़ुरमा के डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, यह अपना कसैलापन खो देगा। यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है.

2. आप कच्चे ख़ुरमा को पके केले, सेब (पीले और लाल) के साथ एक पेपर बैग में रख सकते हैं और इसे कसकर बंद कर सकते हैं। एक ही दिन में आपका ख़ुरमा कसैले स्वाद से छुटकारा पा लेगा।

3. अगर ख़ुरमा को स्लाइस में काटकर ओवन में सुखाया जाए तो यह मुंह में अपने कसैले गुण भी खो देगा। सूखे ख़ुरमा का स्वाद बहुत अच्छा होता है। मुझे ऐसा लगता है कि उससे प्यार न करना नामुमकिन है।

4. खैर, और निश्चित रूप से, सबसे लंबा तरीका ख़ुरमा को कमरे के तापमान पर रखना है जब तक कि यह प्राकृतिक रूप से पक न जाए। लगभग कोई भी ऐसा नहीं करता है, क्योंकि ख़ुरमा के पकने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना असंभव है, क्योंकि आप उन्हें तुरंत खाना चाहते हैं।

पके हुए ख़ुरमा कैसे चुनें:

1. पके ख़ुरमा की उपस्थिति में त्वचा के पारभासी गुण होते हैं।

2. जब आप ख़ुरमा को दबाते हैं, तो यह लचीला, मुलायम होना चाहिए, कठोर नहीं।

3. पके ख़ुरमा का गूदा जेली जैसा दिखता है।

4. पके ख़ुरमा का डंठल लगभग हमेशा सूखा रहता है, और पत्तियों का रंग भूरा होता है।

5. कच्चे फलों को फ्रीजर में जमाकर केवल 6-8 घंटों में पके ख़ुरमा बनाया जा सकता है।

जिन लोगों को ख़ुरमा पसंद है वे जानते हैं कि इन्हें खाने पर मुंह में कसैला स्वाद आता है। ख़ुरमा क्यों बुनता है और इसे कैसे ठीक करें?

यह जानने से पहले कि ख़ुरमा क्यों बुनता है, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे गुण केवल कच्चे फलों में ही दिखाई देते हैं। वयस्कों में वे गायब हो जाते हैं। यही कारण है कि ख़ुरमा की "कोरोलेक" किस्म को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह प्रारंभ में अधिक मीठा होता है।

ख़ुरमा क्यों बुनता है? तथ्य यह है कि कच्चे फलों में विशेष पदार्थ होते हैं - टैनिन। यह वे हैं, या दूसरे शब्दों में, टैनिक एसिड, जो कच्चे फलों के विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं।

यह तब प्रकट होना शुरू होता है जब टैनिन हमारे स्वाद अंगों (श्लेष्म झिल्ली और वह सब कुछ जिसमें प्रोटीन संरचना होती है) पर कार्य करता है, जब प्रोटीन का जमाव होता है। यह उनका जमाव है जो मुंह में अप्रिय कसैलेपन का अहसास कराता है।

टैनिन रक्त वाहिकाओं को भी प्रभावित करते हैं, जिससे वे संकीर्ण हो जाती हैं। ग्रंथियाँ पदार्थों का स्राव कम करने लगती हैं। हल्की सी सुन्नता होती है, जिसे एक तरह का प्राकृतिक एनेस्थीसिया माना जाता है।

ख़ुरमा बुनाई: क्या करें?

कई कृत्रिम तरीकों से फलों के पकने की गति तेज की जा सकती है।

1. यदि आपने कच्चा, कसैला ख़ुरमा खरीदा है, तो उन्हें लगभग एक सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, यह पक जाएगा और अपने हानिकारक गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।
2. कसैले ख़ुरमा को लगभग 12 घंटे के लिए फ़्रीज़र में रखें। इसे डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, गूदा अपना विशिष्ट स्वाद खो देगा। दुर्भाग्य से, जमे हुए फल नरम हो जाते हैं और उतने स्वादिष्ट नहीं होते।
3. यदि आप ख़ुरमा को एक साथ कई स्थानों पर चाकू से छेदते हैं, और फिर 12 घंटे के लिए गर्म पानी (लेकिन उबलता पानी नहीं!) डालते हैं, तो इससे टैनिन की उपस्थिति तेजी से कम हो जाएगी। इसके अलावा, यह जमने के बाद उतना नरम नहीं रहेगा।
4. ख़ुरमा को लगभग एक दिन के लिए पीले केले के साथ एक प्लास्टिक बैग में रखें। आपके पास जितने ख़ुरमा हों, उतने केले डाल दीजिये. फल जल्दी पक जाएंगे और अपना कसैला स्वाद खो देंगे, लेकिन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

ख़ुरमा व्यंजन: व्यंजन विधि

ख़ुरमा और केला नरम आइसक्रीम

मिश्रण:

1. ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच।
2. पुदीने की पत्तियां (गार्निश के लिए)
3. जमीन दालचीनी
4. केले - 1 पीसी।
5. ख़ुरमा - 4 पीसी।

तैयारी:

• केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। ख़ुरमा को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• ख़ुरमा के ऊपरी हिस्से को डंठल सहित काट लें, फिर एक चम्मच से सावधानी से उसका गूदा निकाल लें। ख़ुरमा का गूदा और जमे हुए केले को एक कंटेनर में रखें और नींबू का रस डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। ख़ुरमा के कपों में आइसक्रीम भरें, हल्के से दालचीनी छिड़कें और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

ख़ुरमा पाई

मिश्रण:

1. ख़ुरमा - 4 पीसी।
2. खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल
3. दानेदार चीनी - 125 ग्राम
4. अंडे - 3 पीसी।
5. आटा - 175 ग्राम
6. बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
7. पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
8. नरम मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
9. मेवे (कोई भी) - 100 ग्राम

तैयारी:

• ख़ुरमा को धोएं, डंठल अलग करें, बीज चुनें (यदि कोई हो) और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।
• प्यूरी में खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, नरम मक्खन, कुचले हुए मेवे और आटा मिलाएं। हर चीज को फेंट लें.
• सांचे को बिना खुशबू वाले मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• तैयार पाई को ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।

आप ढेर सारा ख़ुरमा क्यों नहीं खा सकते?

ख़ुरमा से होने वाला नुकसान इसके कसैले गुणों के कारण होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि कच्चे फलों में मौजूद टैनिन-टैनिन-में सूजन-रोधी गुण होते हैं, वे शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। यह इस तथ्य में व्यक्त किया गया है कि ख़ुरमा जीभ को थोड़ा सुन्न कर देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की ग्रंथियां बदतर काम करना शुरू कर देती हैं और क्रमाकुंचन कमजोर हो जाता है।

उच्च अम्लता वाले क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को ख़ुरमा नहीं खाना चाहिए।

यह उन लोगों के लिए भी वर्जित है जिनकी आंतों में बैक्टीरिया का असंतुलन है। अधिक मात्रा में ख़ुरमा के सेवन से कब्ज की समस्या हो सकती है।

ख़ुरमा बच्चों के लिए वर्जित है क्योंकि उनका जठरांत्र संबंधी मार्ग बहुत कमजोर होता है, और जब टैनिन और टैनिन पेट में समाप्त हो जाते हैं, तो अपच और गंभीर पेट दर्द दिखाई देता है।

बच्चों को प्रतिदिन एक मीठा ख़ुरमा फल दिया जा सकता है।

ख़ुरमा बहुत से लोगों को पसंद होता है: वयस्क और बच्चे दोनों। यह फल स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसके उपयोग की कुछ ख़ासियतें हैं। फलों के गूदे में टैनिन की मात्रा अधिक होने के कारण यह कभी-कभी कसैला हो जाता है। ख़ुरमा को जल्दी पकाने के तरीकों का उपयोग करके आप इससे छुटकारा पा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि यह फल जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है!

ख़ुरमा एक बहुत ही स्वादिष्ट फल है, लेकिन यह अक्सर मिठास के बजाय अपने तीखेपन से ग्राहकों को निराश करता है। इस "कसैले" गुण का रहस्य काफी समझ में आता है, क्योंकि ख़ुरमा जामुन टैनिक एसिड से भरे होते हैं।

ख़ुरमा में मौजूद टैनिक एसिड को "टैनिन" कहा जाता है। यह वह है जो मुंह में श्लेष्मा झिल्ली के थोड़े से संपर्क में आने पर जमना शुरू कर देती है। नतीजतन, अप्रिय संवेदनाएं प्रकट होती हैं और ख़ुरमा सारी मिठास खो देता है।

इसके अलावा, वही टैनिन लार के स्राव को "अवरुद्ध" करता है, केशिकाओं को संकुचित करता है। इस वजह से, कुछ (विशेष रूप से तीखे) फल खाना असंभव है। आपको यह जानना होगा कि यदि ख़ुरमा बहुत चिपचिपा है, तो इसका मतलब है कि आपने गलत फल (अधपका) चुना है।

ख़ुरमा तीखा क्यों होता है? ख़ुरमा आपके मुँह को "बुन" क्यों सकता है?

ख़ुरमा की मिठास और सुखद स्वाद हमेशा फल के लिए आपका सही विकल्प होता है।

स्वादिष्ट ख़ुरमा चुनने के चार "रहस्य":

• अच्छा नजारा।एक पका हुआ बेर हमेशा चमकीला, नारंगी, बिना काले धब्बे या डेंट के रहेगा। इसका एक नरम "पक्ष" होगा (यदि आप शेरोन को चुनते हैं, तो यह नियम काम नहीं करता है)।
• सूखा डंठल.प्रत्येक बेरी का डंठल सूखा होना चाहिए और किसी भी स्थिति में हरा नहीं होना चाहिए। भूरे और सख्त डंठल एक पके और मीठे फल का संकेत है।
• लोकप्रिय किस्म.आप विक्रेता से स्वयं पूछ सकते हैं कि आप किस प्रकार का ख़ुरमा खरीद रहे हैं। सहमत हूँ, किसी के लिए भी कड़वे और तीखे ख़ुरमा ले जाना लाभदायक नहीं है जिसे कोई नहीं खरीदेगा। सबसे लोकप्रिय किस्में किंग्लेट और शेरोन हैं।
• पतला छिलका.यह बिना किसी क्षति, खरोंच या दरार के होना चाहिए। यदि कोई है, तो इसका मतलब है कि आपका फल अधिक पका हुआ है। "अच्छे" ख़ुरमा की त्वचा पतली और चमकदार होती है।

"सही" ख़ुरमा कैसे चुनें और खरीदें?

ख़ुरमा को गैगिंग से बचाने के लिए कैसे और क्या करें: युक्तियाँ

भले ही आपने कोई कच्चा फल या ख़ुरमा की असफल किस्म खरीदी हो, उनके स्वाद को "सुधारने" के हमेशा तरीके होते हैं।

कुछ सुझाव:

• जमना।गूदे से कसैलापन दूर करने और फल की मिठास बहाल करने का यह सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, जामुन को फ्रीजर में रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फल को ठंडा ही खाएं, ताकि इसका स्वाद शरबत जैसा हो।
• गर्म पानी।ख़ुरमा को परिपक्वता तक लाने का यह एक और "एक्सप्रेस" तरीका भी है। पानी को 30-40 डिग्री तक गर्म करें और उसमें फलों को रखें। आपको नियमित रूप से पानी को वांछित तापमान पर लाना चाहिए। थोड़ी देर बाद कसैलापन दूर हो जाएगा और आप मिठास का स्वाद ले पाएंगे।
• पकने वाला।कुछ सब्जियों और फलों के डंठलों में एक विशेष पदार्थ होता है जो निकलता है और फलों को पकने देता है। बस ख़ुरमा को टमाटर, केले या सेब के साथ एक ही डिब्बे या बैग में रखें। इस अवस्था में, ख़ुरमा को 10 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए।
• ख़ुरमा तैयार करें.गर्मी उपचार के दौरान, यह अपने तीखे गुण खो देगा। आप जेली या कॉम्पोट पका सकते हैं, सूफले या जैम बना सकते हैं, प्रिजर्व, मुरब्बा बना सकते हैं।

ख़ुरमा को "पकाने" के तरीके

अपना मुंह बंद किए बिना ख़ुरमा कैसे खाएं?

ख़ुरमा से टैनिन को हटाने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन आप इसे पूरी तरह छुपा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको किसी तरह खाना पकाने में ख़ुरमा का उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा तरीका है चीनी डालकर जैम बनाना. यदि आप परेशान होने के आदी नहीं हैं, तो निम्नलिखित तरीके आपकी मदद कर सकते हैं:

• कटे हुए ख़ुरमा के ऊपर नींबू का रस डालें।इससे कसैलापन दूर नहीं होगा बल्कि "खट्टापन" छुप जाएगा।
• ख़ुरमा पर चीनी छिड़कें।यह ख़ुरमा के अप्रिय स्वाद को छिपाने का एक कट्टरपंथी तरीका नहीं है, लेकिन यह उन्हें थोड़ा छिपाने का एक अवसर है।
• सूखना या मुरझाना।हालाँकि, इसे केवल सूखी अवस्था में ही खाना चाहिए, क्योंकि भिगोने पर "चिपचिपाहट" वापस आ जाएगी।

ख़ुरमा को कैसे फ्रीज करें ताकि वे बंद न हों?

सलाह:

• ख़ुरमा लें
• इसे नल के नीचे अच्छी तरह धो लें
• सूखा
• फल को प्लास्टिक की थैली में रखें
• फ्रीजर में रखें
• 4-5 घंटे तक रखें
• ख़ुरमा के पिघलने का इंतज़ार किए बिना, तुरंत खा लें

ख़ुरमा को जल्दी से गैर-कसैला कैसे बनाएं?

ख़ुरमा को शीघ्रता से परिपक्वता की ओर लौटाने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, इसे सभी तरफ सुई से कई बार छेदें (इसे पहले से अल्कोहल से कीटाणुरहित करें) और इसे कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

कौन सा ख़ुरमा स्वास्थ्यवर्धक है, कौन सा कसैला है या नहीं?

बेशक, मीठे ख़ुरमा, जो "बुनाई" नहीं करते हैं, उनके अधिक लाभ हैं। इससे कब्ज नहीं होगी, क्योंकि इसमें पेक्टिन कम होता है। अपने स्वाद के बावजूद, किसी भी किस्म का ख़ुरमा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

ख़ुरमा रेन: बुनाई या नहीं?

कोरोलेक ख़ुरमा की एक किस्म है जिसमें बिल्कुल भी कसैले गुण नहीं होते हैं। राजा के पास जैली संतरे का गूदा होता है, जो पकने पर गहरा हो सकता है और भूरे रंग तक पहुंच सकता है। राजा का मांस जितना गहरा होगा, उतना ही मीठा होगा।

कसैले ख़ुरमा का क्या करें?

आप तीखे, "कसैले" ख़ुरमा से स्वादिष्ट और मीठा जैम भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेरी द्रव्यमान में स्वाद के लिए चीनी और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। आपको ख़ुरमा जैम या मुरब्बा को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, पाँच मिनट की रेसिपी काफी उपयुक्त है।

वीडियो: "ख़ुरमा के क्या फायदे हैं?"