Բնության ամենաթանկ նվերներից մեկը սնկերն են։ Ի վերջո, հենց նրանք են ճաշատեսակին տալիս նուրբ համ և կարող են նույնիսկ առանձին ուտեստ լինել։ Սնկերի հայտնվելու համար անհրաժեշտ է խոնավություն: Իսկ այս տարի Մոսկվայի մարզում, ինչպես տեսնում ենք, շատ խոնավություն կա, և ջերմաստիճանը ճիշտ է սնկերի բարձր բերքի համար: Այսպիսով, սնկով հավաքողների կարծիքով, սնկերի հիմնական մասը կհայտնվի հուլիսի կեսերին։

Այսօր ես և դուք կփորձենք պարզել, թե երբ արժե սունկ գնալ, և որտեղ ավելի լավ է դրանք հավաքել:

Ըստ սնկային օրացույցի՝ սունկը սկսում է հայտնվել ամառվա սկզբին, այսինքն՝ հունիսին։ Այսպես եղավ այս տարվա հունիսին։ Բայց, ցավոք, սնկի սիրահարների թիվը զգալի չէր։ Հիմնականում ի հայտ են եկել միայն բուլղարական սնկերը, ինչ վերաբերում է հուլիսին, ապա, ըստ կանխատեսումների, այս ամիսը շատ հարուստ է լինելու սնկով։ Հատկապես ամսվա երկրորդ կեսին։

Այսպիսով, ամսվա առաջին կեսին հայտնվեցին զաֆրանի կաթի գլխարկները, իսկ հետո հայտնվեցին բոլոր սունկ հավաքողների համար երկար սպասված խոզի սունկը: Ռուսուլաները նույնպես սկսում են հայտնվել, և դրանք այս ոլորտում ամենաարդյունավետ սնկերն են:

Բայց ամսվա վերջում փշատերեւ անտառներում պետք է հայտնվեն բեռներ եւ սեւ բեռներ։ Անտառային բացատներում կհայտնվեն նաև եզակի հատկություններով շանթերելներ։

Բայց օգոստոս ամիսը միշտ համարվել է սնկի համար ամենահարուստ ամիսը։ Հենց այս ամսում են հայտնվում այն ​​սնկերը, որոնք նախկինում հնարավոր չէր հավաքել։ Այստեղ մենք ներառում ենք զաֆրանի կաթի գլխարկների, ցեցերի, սպիտակ սնկերի և մեղրային սնկերի տեսքը:

Սնկերի առաջացման գործում մեծ դեր է վերագրվում ժողովրդական նշաններ. Այսպիսով, ըստ տարածված համոզմունքի, եթե Իվան Կուպալայի գիշերը երկինքը աստղազարդ էր, ապա հաջորդ ամիս պետք է սպասել սնկերի հսկայական բերք: Եվ ինչպես բոլորին հաջողվեց նկատել, երկինքը աստղազարդ էր։ Այսպիսով, օգոստոսին դուք կարող եք ակնկալել հիանալի սնկի բերք: Բայց, ըստ օգոստոսի նշանների, եթե Ֆոտի Պովետենի օրը, որը օգոստոսի 25-ն է, պարզ օր է, ապա դա խոստանում է խոզի սնկերի մեծ բերք:

Այսպիսով, ըստ մասնագետների, այս տարի սնկի բերքը պետք է շատ ավելի մեծ լինի, քան նախորդ տարի։ Սրա պատճառն էր զով եղանակ. Չէ՞ որ այս պահին Մոսկվայի մարզում եղանակը վաղ աշնան է հիշեցնում։ Հենց այս եղանակի պատճառով է, որ Մոսկվայի մարզում կարող եք շատ սունկ հավաքել և ձմռանը համալրել:

Մոսկվայի մարզում ամենից շատ սունկ հավաքողներ կարելի է գտնել կեչու պուրակներում։ Հենց կեչու պուրակներում է, որ սնկերի մեծ մասը պահվում է ձմռան համար: Ոչ պակաս տարածված են խառը անտառները, քանի որ դրանցում է, որ մենք կարող ենք առատություն գտնել տարբեր տեսակներսունկ

Բայց սնկով հարուստ վայրերի ավելի ճշգրիտ նկարագրության համար անհրաժեշտ կլինի մանրամասն քարտեզ: Սա հենց այն է, ինչ կներկայացնենք ձեզ։

Սանկտ Պետերբուրգի մերձակա անտառներում սնկերի սեզոնը համարվում է օգոստոսից նոյեմբեր, սակայն ուտելի սունկ կարելի է գտնել գրեթե Լենինգրադի մարզում։ ամբողջ տարին.

Եվ այսպես, դուք հավաքեցիք ձեր քաջությունը, հավաքեցիք գործիքներ, ծանոթացաք և նույնիսկ սովորեցիք: Եկեք պարզենք, թե արդյոք ժամանակին եք պատրաստվել անտառին: Մենք նայում ենք Լենինգրադի մարզի անտառներում հայտնի ամենահայտնի ուտելի սնկերի օրացույցին:

Թող ձեր հանգիստ որսը հաջող լինի, իսկ ընթրիքը լավ ընկերակցությամբ տանը կամ հանգստի կենտրոնում լավ հիշեցում լինի մեր հյուսիսային բնության մասին:

Վարժեցված սունկ հավաքողը կարող է ամբողջ տարին վայրի բնության մեջ սունկ փնտրել (և գտնել:-)! Սնկերի ամենաբեղմնավոր սեզոնը, իհարկե, աշունն է։ Առավել ձանձրալի ժամանակը նույնիսկ ձմեռը չէ, այլ շրջադարձային կետը ձմռանից մինչև վաղ գարուն, բայց նույնիսկ այս պահին անտառում կարող եք օգուտ քաղել:

Սունկ ամբողջ տարին - ինչպես հասկանալ սնկերի օրացույցը

Անտառում սնկերի հայտնվելու համար որոշիչ գործոնը ոչ թե օրացույցի թվերն են, այլ եղանակային պայմանները, և ոչ թե նրանք, որոնք այս պահին նկատվում են, այլ կոնկրետ նրանք, որոնք դիտվում էին նախկինում: Առատ ձյունով երկար ձմռանը կամ չոր ամառից հետո սնկերը չեն հայտնվում միաժամանակ, ինչպես տաք ձմռանը կամ թաց ամառից հետո: Սնկերի աճի ամենակարևոր գործոնները՝ և՛ ժամանակաշրջանի, և՛ դրանց քանակի առումով, խոնավությունն ու ջերմաստիճանն են։ Բայց, ընդհանուր առմամբ, այն տարիները, երբ տեղումների քանակը գերազանցում է միջին նորմերը, սնկերի համար շատ ավելի շահավետ են ստացվում, քան չորը։

Փորձառու սնկով հավաքողների կողմից սնկի սեզոնների տասը տարվա դիտարկումների արդյունքները ցույց են տալիս, որ մեր կլիմայական գոտում առաջին մորելները կարող են աճել մարտի 13-ին, բայց նաև մայիսի 8-ին: Այսպիսով, սնկերի աճեցման սեզոնի տարբերությունը մոտավորապես ութ շաբաթ է:

Այսինքն, ես ուզում եմ ասել, որ սնկերի օրացույցը մոտավոր պատկերացում է տալիս, թե երբ և ինչ փնտրել, բայց դուք դեռ պետք է ավելի մեծ չափով նավարկեք բնական երևույթներով:

Միացե՛ք մեր նորին խումբհանգիստ որսի սիրահարներ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են սունկ հավաքել, անպայման պետք է ձեռքի տակ ունենան սնկով հավաքողի օրացույց, որպեսզի իմանաք, թե երբ և ինչ սունկ է ավելի լավ հավաքել: Բացի այդ, նույնիսկ եթե երկար տարիներ սունկ հավաքում եք, երբեք վատ գաղափար չէ թարմացնել հիշողությունը և հիշել, թե որ սնկերն են թունավոր, որոնք՝ ոչ։

Սնկերի օրացույցը կօգնի ձեզ նավարկելու սունկ հավաքելիս, բացի այդ, դրա օգնությամբ դուք կկարողանաք հաջողությամբ և ճշգրիտ կերպով վերցնել դրանք անտառում: Սնկով օրացույցի օգնությամբ դուք նույնպես կկարողանաք հասկանալ, թե որ սունկը կարելի է հավաքել ճշգրիտ այն պահին, երբ պատրաստվում եք դրանք հավաքել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ որոշակի տեսակի սնկերի հայտնվելու ժամանակը հաստատուն չէ և կախված է եղանակային պայմաններից, յուրաքանչյուր սունկ ունի իր հատուկ ժամկետները սեզոնի սկզբի և վերջի համար: Այս տեղեկատվությունը հենց այն է, ինչ պարունակում է սնկով հավաքողի 2017 թվականի օրացույցը:

Սունկ 2017 թվականի հունիսին.Հունիսի առաջին օրերին հասունանում է բուլետուսը, որն արժե փնտրել ու հավաքել սոճու անտառում։ Նաև այս պահին դուք արդեն կարող եք գտնել բուլետուս սունկ աճող կեչու պուրակներում: Հունիսի երկրորդ կեսը հայտնի է խոզի սնկերի սեզոնով։ Այս սնկերի սեզոնը սկսվում է հունիսի երկրորդ կեսից և շարունակվում է ամբողջ ամառ մինչև ուշ աշուն։

Սունկ 2017 թվականի հուլիսին.Հուլիսի առաջին կեսին դուք կարող եք ապահով կերպով գնալ անտառ՝ զաֆրանի կաթի գլխարկների համար, հենց այդ ժամանակ է սկսվում դրանց սեզոնը: Իսկ հուլիսի առաջին տասնօրյակի վերջում սկսվում է, թերեւս, ամենահամեղ ու շատերի կողմից ամենասիրված՝ խոզի սնկերի սեզոնը։ Խոզի սունկը աճում է գրեթե բոլոր անտառներում՝ հուլիսի սկզբից մինչև ուշ աշուն, համարյա սառնամանիք։ Հուլիսի երկրորդ կեսը հայտնի է կաթնային սնկերի հավաքմամբ, որը կարելի է գտնել փշատերեւ և խառը անտառներում։ Նաև այս պահին հայտնվում են սև հավի մոլախոտեր, հայտնվում են նաև շանթերելներ և խոզեր, դրանք կարելի է գտնել անտառային բացատներում:

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2, ինչպես Mac OS X-ը) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, ինչպես Gecko) Տարբերակ/8.0 Mobile/12D508 Safari.html.

Սունկ 2017 թվականի օգոստոսին.Օգոստոսը համարվում է սնկով ամենահարուստ ամիսը։ Այս ժամանակահատվածում, երբ տարին բեղմնավոր է, կարող եք հանդիպել խոզի սունկ, կաթնային սունկ, զաֆրանի կաթի գլխարկներ, բուլղարական սունկ, ռուսուլա, բուլկի սունկ և շատ այլ սունկ: Նաև այս ամսվա սկզբին հայտնվում են մեղրային սունկ, իսկ օգոստոսի կեսերին ավելի մոտ կարելի է գտնել ցեցեր և սպիտակամորթներ, հայտնում է կայքը։

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2, ինչպես Mac OS X-ը) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, ինչպես Gecko) Տարբերակ/8.0 Mobile/12D508 Safari.html.

Օգոստոսի երկրորդ կեսը և սեպտեմբերի առաջին կեսը համարվում են ամենասնկային եղանակները։

Սունկ սեպտեմբերին 2017 թ.Այս շրջանը ամենահարուստն է տարբեր սնկով։ Շատ ամառային սունկ դեռ աճում են, և միևնույն ժամանակ արդեն կարելի է գտնել աշնանային սունկ: Սեպտեմբերի երկրորդ կեսը հայտնի է մեղրային սնկերի, ցեցերի, բուլետների, բուլետների, խոզուկների և սպիտակ թիկնոցի առատությամբ։

Սունկ 2017 թվականի հոկտեմբերին.Հոկտեմբերը սնկի սեզոնի փակման ամիսն է։ Հոկտեմբերի երկրորդ տասնօրյակում երբեմն կարելի է գտնել մեղրային սունկ, զաֆրանից կաթի գլխարկներ, շեփորներ և սպիտակ թիկնոց։ Սակայն առաջին ցրտահարության հետ սնկերը լիովին անհետանում են մինչև հաջորդ սնկերի սեզոնը:

Մորելսանհրաժեշտ է հավաքել ապրիլին, մայիսին և հունիսին:

Կարերաճում են նաև ապրիլին, մայիսին և հունիսին:

Մայիսյան սունկանհրաժեշտ է հավաքել մայիսին և հունիսին:

Oyster սունկ- մայիսին և հունիսին:

Յուղագործներպետք է հավաքել հուլիսին, օգոստոսին և սեպտեմբերին:

Chanterelleկարելի է գտնել նաև հուլիսին, օգոստոսին և սեպտեմբերին:

Սպիտակ սունկպետք է հավաքել նաև հուլիսին, օգոստոսին և սեպտեմբերին:

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2, ինչպես Mac OS X-ը) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, ինչպես Gecko) Տարբերակ/8.0 Mobile/12D508 Safari.html.

Ռուսաստանում ամենահայտնի սնկագետներից մեկը՝ Միխայիլ Վիշնևսկին, եկավ «Կոմսոմոլսկայա պրավդա» ռադիո՝ պատմելու, թե ինչ սպասել 2017 թվականին Մոսկվայում և Մոսկվայի մարզում սնկի սեզոնից:

«Mushroom Place» խանութի հիմնադիր, կենսաբանական գիտությունների թեկնածու, սնկաբան և Ռուսաստանում սնկերի մասին գրքերի հեղինակ Միխայիլ Վիշնևսկին «Կոմսոմոլսկայա պրավդա»-ի խմբագրությունում։ Լուսանկարը՝ Իվան ՄԱԿԵԵՎ

«ՍՏԱՏԵՍՎԱԾ ՎԱՍՆԱԿԱՆ ԲԱՆ Է ԿԱՏԱՐՎՈՒՄ»

— Մեր օրերում սնկերը վիրավորականորեն քիչ են անտառներում...

— Այս տարի եղանակային իրավիճակը յուրահատուկ է. Մայիսին և հունիսին գրեթե ձմեռ էր։ Եվ արդյունքում հուլիսին սկսեցին միաժամանակ աճել տարբեր տեսակների սունկ - սա չեմ հիշում: Գարնան ուշ սնկերը կային - մորելներ և թելեր, և դասական ամառայիններ, ինչպես բուլետուսը, և նույնիսկ առաջինը: Աշնանայինները, ինչպիսիք են մեղրասունկը, բուլետը, գովորուշեկը, շարքը - ըստ երևույթին, նրանք չէին հասկանում, թե ինչ է կատարվում եղանակի հետ և ենթադրում էին, որ աշունն արդեն սկսվել է...

Բայց դրանք բոլորը զանգվածաբար կամ առատ չեն աճել։ Ավաղ, այս տարի խոտն ավելի լավ է աճում։ Իրականում շատերը, նայելով, թե որքան առողջ և առատ է աճում խոտը, ուրախանում են՝ մտածելով, որ սնկերը կհետևեն իրենց օրինակին։ Այնպես որ, ոչ մի նման բան! Սնկերն ու խոտը կատաղի մրցակիցներ են, որոնք չեն կարողանում դիմանալ միմյանց:

- Գարունը ցուրտ էր, բայց հիմա տաք է, և պարբերաբար անձրև է գալիս: Արդյո՞ք սա իդեալական եղանակ չէ սնկերի համար:

- Այո եւ ոչ։ Իրականում, միցելիումը այժմ ամբողջ թափով գետնի տակ է. այն, ինչ տեղի է ունենում այնտեղ, պարզապես սարսափելի է, այն շտապում է բոլոր ուղղություններով, տարածում է իր թելերը և իրեն շատ լավ է զգում: Բայց պտղատու մարմինները՝ այն, ինչ մենք հավաքում ենք անտառում, չեն ձևավորվում։ Սա պահանջում է պայմանների կտրուկ փոփոխություն՝ կա՛մ կտրուկ տաքացում, կա՛մ կտրուկ սառեցում, և միևնույն ժամանակ խոնավության նվազում։ Սա կհանգեցնի միկելիումի վրա փոքրիկ պտղաբեր մարմինների ձևավորմանը: Եվ եթե կլիմայի այս հանկարծակի փոփոխությունը տևի առնվազն մի քանի օր՝ երկու, երեք կամ ավելի լավ՝ հինգ, ապա երկու շաբաթից սնկերը կզարգանան անհրաժեշտ չափերով, և մենք քիչ թե շատ հասկանալի բերք կստանանք։ Բայց մինչ օրս դրա համար պայմաններ չեն եղել։ Իսկ միկելիումը մեր ուզած տասնհինգ-քսանի փոխարեն մեկ-երկու սունկ բաց թողեց...

Այդուհանդերձ, հուսով եմ, որ սեպտեմբերի առաջին տասնօրյակում մենք անտառում սունկ կտեսնենք։ Բայց դրանք այնքան շատ չեն լինի, որքան անցյալ տարի, որն, իհարկե, շատ հաջող էր։

ԻՆՉՊԵՍ ՇԱՄՊԻՆՅՈՆՆԵՐԸ ՓԱԽՏՈՒՄ ԵՆ ՋԵՐՄՈՑՆԵՐԻՑ

- Ի՞նչ սունկ են աճում այժմ քաղաքներում:

— Դասական քաղաքային սնկերը, որոնք միշտ աճում են, տարբեր շամպինիոններ և թրիքի բզեզներ են: Նրանց առավելությունն այն է, որ նրանք փայտ չեն պահանջում: Սնկերի մեծ մասը՝ լինի դա խոզուկ, կամելինա, թե թիթեռ, միկորիզային են, ոմանք՝ կաղնու հետ, ոմանք՝ կեչու, ոմանք՝ այլ ծառի։ Բայց շամպինիոնները և թրիքի բզեզները ունեն բավականաչափ չափավոր խոնավ սննդարար հող՝ նրանք պատրաստ են բարձրանալ նույնիսկ սիզամարգով, կամ նույնիսկ դուրս գալ ասֆալտի տակից... Այդ իսկ պատճառով շամպինիոնները կարելի է արհեստականորեն մշակել։ Եվ շատ քաղաքային շամպինիոններ բառացիորեն փախել են այն ջերմոցներից, որտեղ նրանք աճեցվել են. ինչ-որ մեկը փողոց է նետել կեղևներ կամ փչացած սունկ, որոնք պիտանի չեն վաճառքի համար, բայց դրանք արմատավորվել են:

Ուտելի սնկերի մեկ այլ խումբ նրանք են, որոնք քաղաք են բերվում տնկիների և սիզամարգերի հողի հետ միասին: Սրանք կարող են լինել բոլոր տեսակի հետաքրքիր շարքեր և խոսողներ: Ծառերի սածիլների հետ միասին բերվում են ռասուլաներ և կաթնախոտ, ինչ-որ շեփոր կամ նույնիսկ զաֆրանի կաթի գլխարկը հեշտությամբ կարող է աճել տան մոտ:

Բայց մենք պետք է նկատի ունենանք, որ սնկերը հակված են կլանելու բոլոր տեսակի տհաճ բաները: Բոլոր սնկով հավաքողները գիտեն, որ մայրուղիների մոտ, և քաղաքներում կան շատ մեքենաներ, հաստատ չարժե դրանք հավաքել:

- Իսկ եթե վերցնենք մոսկովյան անտառները, օրինակ՝ Լոսինի Օստրովը կամ Բիցևսկու այգին:

- Նրանց հետ հետաքրքիր իրավիճակ է: Շատ տասնամյակներ շարունակ Մոսկվայից ամբողջովին անհետացել են ազնիվ սնկերը՝ սպիտակ սունկ, կաղամախու սունկ, բուլետուս սունկ, շանթերելի սունկ: Այսինքն՝ նրանք թաքնվեցին՝ միցելիումը գոյություն ուներ, բայց դադարել էր պտուղ տալ։ Բայց, ըստ երևույթին, հիմա էկոլոգիական իրավիճակի հետ ինչ-որ բան փոխվել է, կամ գուցե սնկերը հարմարվել են քաղաքային միջավայրին... Մենք հիմա քաղաքում ձմեռող աստղեր ունենք, տաք կլիմաներ չթռչող նժույգներ. նախկինում այդպես չէր: . Այսպիսով, շանթերով սպիտակները, ըստ երևույթին, ինչ-որ բան հասկացել են իրենց համար և այժմ նորից պտուղ են տալիս քաղաքի սահմաններում։

— Այս տարի ռուսական սպիտակ տրյուֆելները հանկարծ սկսեցին գտնել հենց Մոսկվայում։ Ես ինքս գտա մեկը Պետրովսկու այգում, KP-ի խմբագրությունից ոչ հեռու։

«Պատահում է, որ հազվագյուտ համարվող սունկը հանկարծ թվերի հզոր աճ է տալիս։ Օրինակ, անցյալ տարի դա տեղի ունեցավ Կարմիր գրքում գրանցված մանուշակագույն սարդոստայնի հետ: Շատ գեղեցիկ, շքեղ սունկ, որը հաճախ չգտնվեց, և հանկարծ այն պարզապես ծածկեց երկրի ամբողջ եվրոպական մասը, մարդիկ զամբյուղներով դուրս բերեցին այն անտառից: Դա տեղի է ունենում 10-20 տարին մեկ անգամ գրեթե բոլոր տեսակի սնկով: Իսկ ընդհանուր առմամբ նիհար 2017 թվականին դա տեղի ունեցավ ռուսական սպիտակ տրյուֆելների հետ (դրանք նաև կոչվում են Տրոիցկի կամ Պոսադ տրյուֆելներ): Նրանցից շատերը: Ավելին, նրանք սկսեցին աճել ավելի շուտ, քան սպասվում էր. սովորաբար սեզոնը սկսվում է օգոստոսի վերջին, բայց այստեղ նրանք հայտնվեցին հուլիսի կեսերին... Սա կլինի տրյուֆելների տարի։ Դե, և նաև շանթերելներ, որոնք այնքան անփույթ են, որ գրեթե չեն մտածում, թե երբ են աճում:

Սկզբունքորեն, ներկայիս Մոսկվայի տարածքում տրյուֆելները աճում են շատ երկար ժամանակ, հազարամյակներ։ Հարյուր տարի առաջ նրանք հանգիստ հավաքվել են քաղաքում։ Դրանք գտնելն այնքան էլ դժվար չէ. մոտավորապես կես դեպքերում նրանք հակված են դուրս պրծնել մակերեսին, մասամբ կամ նույնիսկ գրեթե ամբողջությամբ... Պարզապես հիշեք, որ ռուսական սպիտակ տրյուֆելը նույնը չէ, ինչ նրբագեղը Piedmontese կամ Périgord. այն նույնիսկ պատկանում է սնկերի մեկ այլ սեռի, թեև այն ունի նույն անունը ռուսերենով և շատ նման է արտաքին տեսքով: Եվրոպականները մեկ կիլոգրամի համար արժեն մի քանի հազար եվրո և գնահատվում են իրենց ուժեղ բույրով, ինչպես նուրբ համեմունք: Իսկ մեր տրյուֆելն ուղղակի տապակված է, ինչպես խոզի սունկը կամ շանթերելը, և դրա կարմիր գինը կիլոգրամի համար երկու-երեք հազար ռուբլի է։ Բայց դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին՝ ասելով «Ես տապակեցի հնդկահավը տրյուֆելներով»:

«ՄՈՍԿՎԱՅԻ ՏԱՐԱԾԱՇՐՋԱՆԸ ԳՏՆՎՈՒՄ Է ՍՆԿԱՅԻՆ ՏԵՂԵՐԻ ՄԻՋԵՎ ԲԱՑԵՐՈՒՄ».

— Կան նաև խոզանոցներ, որտեղ մարդիկ շտապում են, երբ սունկը շատ չէ։ Նրանք բավականին ներկայանալի տեսք ունեն, դրանք նախկինում ակտիվորեն օգտագործվում էին որպես սնունդ: Իսկ այժմ դրանք համարվում են թունավոր...

- Ավելի ճիշտ՝ մահացու։ Նիհար խոզը թունավոր չէ բառի խիստ իմաստով, նրանից թունավորվել չի կարելի, բայց կարող է ծանր ալերգիկ ռեակցիա, որի դեպքում մարմինը սկսում է ոչնչացնել սեփական արյան բջիջները։ Եվ հետո՝ սակավարյունություն, լյարդի կամ երիկամների անբավարարություն և մահ... Հետո հարևաններն ասում են. «Տատիկը լյարդից է մահացել»։ - և ոչ ոք նրա հիվանդությունը չի կապում այն ​​բանի հետ, որ նա խոզի միս է կերել։ Գիտնականները, ընդհանուր առմամբ, պարզել են դա համեմատաբար վերջերս: Հետաքրքիր է, որ մի մարդ կարող է ամբողջ կյանքում խոզի միս ուտել, իսկ մյուսը կմահանա երրորդ մատուցումից հետո. ամեն ինչ անհատական ​​է: Ռիսկի խմբում հիմնականում մտնում են նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն իմունային համակարգի հետ՝ սկսած ՁԻԱՀ-ից մինչև ցանկացած ալերգիա: Բայց դուք չեք կարող խոզ ուտել նաև ուրիշների համար, դուք չպետք է խաղաք այս ռուսական ռուլետկա:

— Հարց, որը երկար տարիներ քննարկման առարկա է դարձել՝ ավելի լավ է սունկը կտրե՞լ, թե՞ ոլորել։

«Սա սուր և բութ ծայրերի պատերազմ է, ինչպես Գուլիվերի ճանապարհորդություններում»: Ձուն չի հետաքրքրում, թե որ կողմից կկոտրես այն գդալով։ Ժամանակին խնդիրն ընդհանրապես չկար՝ հողից պոկել էին խոզի սունկը, իսկ կաթնային սունկը կոտրել էին, քանի որ փխրուն ցողուն ունեն։ Սունկ հավաքողները դանակ են վերցրել, երբ սկսվեցին պահածոյացված սնկերի զանգվածային գնումները, այսինքն՝ 20-րդ դարի 20-30-ական թվականներին. դանակով զամբյուղները շատ ավելի արագ են լցնում... Ընդհանուր առմամբ, հարցն ինքնին ի հայտ եկավ մոտ 1923 թ. Ընկեր Ռեգելը, ով զբաղվում էր շամպինյոնների աճեցմամբ, հրատարակեց գրքույկ այն մասին, թե ինչպես ճիշտ հավաքել դրանք ջերմոցներում: Այնտեղ նրանք իսկապես չեն կարող պոկվել հողից. ենթաշերտը խախտվում է, և դա վնասում է միկելիումի զարգացմանը: Բայց դուք չեք կարող կտրել այն, քանի որ մնում է ցողունը, որի վրա սկսում են հարձակվել սնկային մժեղները: Միակ տարբերակն այն է, որ այն զգուշորեն հանել և փոսը հողով լցնել։ Եվ սա վերցվել է այլ հեղինակների կողմից և տարածվել սովորական անտառային սնկերի վրա... Չնայած վեճը ծիծաղելի է, անտառում դա ոչ մի կերպ չի ազդում միցելիումի վրա:

— Ի դեպ, կարծիք կա, որ աճեցված շամպինիոններ գնելը հատուկ պայմաններ- դա ավելի «քաղաքակիրթ» է, քան անտառում սունկ հավաքելը: Իբր ջերմոցների շամպինիոններն ավելի էկոլոգիապես մաքուր են և անվտանգ։

-Դա միֆ է։ Այո, ոմանք կարծում են, որ բնության միջավայրը անբարենպաստ է, ինչ-որ թթվային անձրև է գալիս երկնքից, և սնկերը կլանում են այս բոլոր տհաճ բաները: Գուցե դա «ստերիլ» շամպինիոնի բույսն է: Բայց իրականում ջերմոցներում սունկը աճեցնում են նույն գոմաղբի, հողի կամ ծղոտի վրա, որը հավաքվել է ինչ-որ տեղ դաշտերում։ Իսկ սնկերը գրեթե հարյուր տոկոսով բաղկացած են այն ամենից, ինչի վրա աճում են: Այսպիսով, այս ամենը առևտրային բլա-բլա է, որը դուք չպետք է լսեք. իրենց կազմի առումով աճեցված սնկերը գործնականում չեն տարբերվում վայրի աճող իրենց գործընկերներից:

— Դասական հարցը՝ որտե՞ղ գնալ սնկով: Հուսանք, որ այս տարի կհայտնվեն...

— Մոսկվայի մարզը, ցավոք, գտնվում է երկու սնկերի գագաթների միջև ինչ-որ անջրպետի մեջ։ Եթե ​​նայեք դեպի հարավ, Տուլայի և Նիժնի Նովգորոդի մարզերում ամեն ինչ կարգին է սնկով։ Իսկ հյուսիսում նույնպես գեղեցկություն կա՝ Վլադիմիրսկայա, Տվերսկայա, Նովգորոդսկայա... Իսկ մենք ինչ-որ մեջտեղում ենք, որտեղ ամեն ինչ քիչ է։

Այնուամենայնիվ, Մոսկվայի մարզում կան երկու հաճելի ուղղություններ. Նախ, դեպի հարավ, դեպի Քաշիրա, որտեղ սկսվում է անտառ-տափաստանը, սնկերը իսկապես սիրում են նման վայրեր: Երկրորդ՝ դեպի արևմուտք՝ դեպի Զվենիգորոդ, որտեղ կա լավ կլիմա, շատ սաղարթավոր և նույնիսկ լայնատերև անտառներ։ Իսկ դեպի արևելք, որտեղ կան Մեշչերա, ճահիճներ, մոծակներ, իմաստ ունի գնալ հիմնականում բուլետուսի։ Եթե ​​դուք գնում եք հյուսիս, ապա ավելի լավ է հասնել Դուբնա կամ նույնիսկ Տվերի շրջան: