Ներկայացնում ենք պատրաստի առողջարար ճաշացանկ ընտանիքի համար, որը կօգնի ձեզ հեշտությամբ ընտրել ամեն օրվա համար նախատեսված ուտեստները։ Դուք այլևս կարիք չունեք անհանգստանալու, թե ինչով կերակրեք ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին:

Մեկ շաբաթվա ընտրանքային մենյու ընտանիքի համար

	Երկուշաբթի	Երեքշաբթի	չորեքշաբթի	հինգշաբթի	Ուրբաթ	շաբաթ օրը	Կիրակի
	Կաթնաշոռ թթվասերով. Հաց, կարագ, խոզապուխտ.	Վարսակի ալյուր կաթի շիլա. Հացի կարագ,	Տապակած ձվերը բեկոնով. Հաց, կարագ, սուրճ	Փափուկ խաշած ձու. Եփած երշիկ. Հացի կարագ,	Հացի կարագ,	Ձվածեղ բանջարեղենով. Հաց, կարագ, պանիր։	Եփած երշիկեղեն. Հացի կարագ,
	Բազուկի աղցան. Ապուր խարչո. Թակած զռազի։ Մրգային հյութ. Սև հաց.	Բազուկի աղցան. Ապուր խարչո.	Սիսեռ ապուր. Կարտոֆիլի պյուրե. Եփած երշիկեղեն.	Սիսեռ ապուր. Բանջարեղենով լցոնած պղպեղ. Թեյ շաքարով.	Լոլիկով և վարունգով աղցան. Կրեմ ապուր պղպեղով Հավի կրծքամիս կոտլետ. Մրգային հյութ.	Կրեմ ապուր պղպեղով: Խոզի կոտլետներ Վինիգրետ.	Կրեմ ապուր պղպեղով: Վինիգրետ. Խոզի կոտլետներ
	Յոգուրտ խմելը	Թեյ շաքարով,		Ընկույզ, կակաո, բուլկի։	Յոգուրտ խմելը	Հատապտուղ կոշկակար.	Հատապտուղ կոշկակար.
	Բանջարեղենով լցոնած պղպեղ.	Կարտոֆիլի պյուրե. Թակած զռազի։	Կաթնաշոռի կաթսա. Թեյ շաքարով.		Ձուկ մարինադի տակ. Թեյ շաքարով.	Շոռակարկանդակներ թթվասերով. Թեյ շաքարով.	Տապակած հավը կարտոֆիլով։ Թեյ շաքարով.

Երկու շաբաթվա մենյու ձեր ընտանիքի համար

Նախաճաշ

Բրնձի կաթի շիլա

Խոզապուխտով սենդվիչ

Թեյ կիտրոնով

Փափուկ խաշած հավի ձու

Ընթրիք

Թրթնջուկով ապուր

Կարտոֆիլով երշիկները կաթսայի մեջ

Քնելուց առաջ

Կարագով բլիթներ չամիչով

Թեյ կիտրոնով

Նախաճաշ

Ձվածեղ բեկոնով և պանրով

Կաթով սուրճ

Կարճ թխվածքաբլիթներ

Ընթրիք

Թրթնջուկով ապուր

Թթվասերի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

Եփած կարտոֆիլ

Քնելուց առաջ

Կարճ թխվածքաբլիթներ

Ծիրանի կոմպոտ

Նախաճաշ

Գլանափաթեթ շիլա

Խոզապուխտով սենդվիչ

Փափուկ խաշած հավի ձու

Առավոտյան կազդուրիչ սուրճ

Ընթրիք

Հավի միս շոգեխաշած բանջարեղենով

Հավի լապշա ապուր

Քնելուց առաջ

Սեւ թեյ

Բանանի աղանդեր

Նախաճաշ

Մյուսլի 200 գր

Կաթ 3,2% յուղ 150 գ

Բանան 1 հատ

Ընթրիք

Հավի լապշա ապուր

Olivier աղցան (կապիտալ)

Քնելուց առաջ

Olivier աղցան (կապիտալ)

Բեկոնի փչակներ

Չորացրած մրգերի կոմպոտ

Նախաճաշ

Կաթնաշոռ 9% յուղ 150 գ

Բնական յոգուրտ 70 գր

Սպիտակ հաց 100 գր

Կարագ 10 գ

Ընթրիք

Թարմ կաղամբի ապուր

Մակարոնեղեն բանջարեղենով

Խմորի մեջ տապակած ձուկ

Նախաճաշ

Թխվածքաբլիթներ 200 գր

Կարագ 40 գր

Գլանափաթեթ շիլա

Ընթրիք

Թարմ կաղամբի ապուր

Մակարոնեղեն բանջարեղենով

Խմորի մեջ տապակած ձուկ

Եփած հավ

Նախաճաշ

Եգիպտացորենի շիլա չամիչով

Ընթրիք

Սոլյանկա ապուր

Խոզի միս սալորով

Կարտոֆիլի պելմենիներ

Թեյ անանուխով

Նախաճաշ

Կորեկի շիլա կաթով

Ընթրիք

Okroshka սովորական

Դասական բանջարեղենային աղցան

Լցոնած պղպեղ

Քնելուց առաջ

Սենդվիչ ձկան և պանրով

Թեյ կիտրոնով

Նախաճաշ

Վարսակի շիլա չամիչով

Ընթրիք

Ուկրաինական բորշ մսով

Լցոնած պղպեղ

Մակարոնեղեն

Քնելուց առաջ

Կանաչ վարունգի աղցան կաղամբով

Նախաճաշ

Թթվասեր 100 գր

Ընթրիք

Ուկրաինական բորշ մսով

Հավով փլավ

Քնելուց առաջ

Շառլոտ խնձորով

Սև թեյ անգլերենով

Նախաճաշ

Վարսակի փաթիլներ 150 գր

Բանան 1 հատ

Ընթրիք

Կոլոլակով ապուր

Հավի կրծքամիս շոգեխաշել

Քնելուց առաջ

«Թեթև» աղցան (այլ տարբերակ)

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ «Հերկուլես» կամ «Էքստրա»

Թեյ կիտրոնով

Նախաճաշ

Եգիպտացորենի շիլա չամիչով 1 հատ

Ընթրիք

Կոլոլակով ապուր

Խմորի մեջ տապակած ձուկ

Քնելուց առաջ

Վինեգրետ

Չորացրած մրգերի կոմպոտ

Նախաճաշ

Ձվածեղ բեկոնով և պանրով

Սպիտակ հաց 50 գր

Կարագ 30 գր

Ընթրիք

Գետի ձկան ապուր

Կարտոֆիլի պյուրե

Շոգեխաշած լյարդ

Քնելուց առաջ

Համեղ աղցան

Թեյ կիտրոնով

«Բանան» թխվածքաբլիթներ

Նախաճաշ

Թխած խնձոր 2 հատ

Բուլկի 1 հատ

Ընթրիք

Գետի ձկան ապուր

Մակարոնեղեն

Ձուկ խմորի մեջ

Քնելուց առաջ

Աղցան «Ոսկե ձկնիկ»

Թեյ կիտրոնով

«Բանան» թխվածքաբլիթներ

Շաբաթվա համար ընտանեկան մենյուի պլանավորում

Ուտում	Ուտեստ	Ապրանքներ ճաշատեսակների մեջ (քանակ, ծավալ)	Նշումներ
Երկուշաբթի
Նախաճաշ	Կանացի և մանկական. կաթնաշոռ չորացրած մրգերով (2 չափաբաժին) ; Արական: քերած ձու երշիկներով, թեյ (2 չափաբաժին), սուրճ (1 չափաբաժին)	3 ձու, 3 նրբերշիկ, 2 կտոր հաց, կետչուպ, խոտաբույսեր, 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
Արգելակ դեպի աշխատանքի/դպրոց	Իգական: հավի սենդվիչ, հյութ; Երեխա: հավի սենդվիչ, խնձոր; Արական: կոտլետ և պանրով սենդվիչ, հյութ	2 չափաբաժնի համար (մանկական և կանացի)՝ 4 կտոր հաց, հավի ֆիլե (250 գ), 2 հազարի տերեւ, 1 լոլիկ; հյութ (0,5լ), 1 խնձոր; 2 կտոր հաց, խոզի կոտլետ - 200գ, 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, պանիր (75գ), հազար, 1 լոլիկ; հյութ (0,5լ)
Ընթրիք	Վերմիշելի ապուր, ճակնդեղի աղցան	Հավի ֆիլե (200 գ), վերմիշել (50 գ), կարտոֆիլ (2 հատ, միջին), կանաչի, քաղցր պղպեղ (1 հատ); ճակնդեղ (խաշած, քերած; 300գ), սխտոր (2-3 պճեղ), մայոնեզ, ընկույզ (50գ); հաց (4-6 հատ)
Կեսօրից հետո խորտիկ	Մրգեր (կամ մրգային աղցան)		Աշխատանքային օրերին ցերեկային խորտիկն ավելի հավանական է, որ անհրաժեշտ լինի կնոջն ու երեխային
Ընթրիք	Փլավ, Կանաչ աղցան, թեյ	Բրինձ (250գ), խոզի միս (200գ), գազար (1 հատ, միջին), 3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ; վարունգ (1 հատ), լոլիկ (1 հատ), չինական կաղամբ (3 տերեւ), կանաչի, բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ); հաց (4-6 հատ);
Երեքշաբթի
Նախաճաշ	Արական՝ հնդկաձավար հավով, Թեյ սուրճ	կարագ (20 գ); հնդկաձավար (60գ), հավ (2 կարբոնատ), 3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, կետչուպ, հաց (2 հատ); թեյ (2 թեյի գդալ - մոտ 6 գ), շաքար, կիտրոն; սուրճ (1 թեյի գդալ - մոտ 5 գ)
Արգելակ դեպի աշխատանքի/դպրոց	Իգական՝ կաթնաշոռային զանգված, չիր, ընկույզ; Տղամարդկանց՝ մածուն, պանիր և ձու սենդվիչ (2 չափաբաժին)	Կաթնաշոռային զանգված (1 բաժակ); չամիչ (15 գ), չորացրած ծիրան (15 գ); ընկույզ (30 գ); յոգուրտ (0,3լ), 2 չափաբաժնի համար՝ հաց (4 հատ), պանիր (150գ), ձու (4 հատ), հազար (2 հատ), մայոնեզ
Ընթրիք	Ձկան ապուր, եփած ձուկ, կանաչ աղցան	Ձուկ (400 գ), կարտոֆիլ (4 հատ), կանաչի, սոխ (1 հատ); Չինական կաղամբ (3 տերեւ), բողկ (5 հատ), վարունգ (1 հատ), 1 լոլիկ (1 հատ), 1 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, հաց (4-6 կտոր)
Կեսօրից հետո խորտիկ	Մրգեր	2 չափաբաժնի համար՝ խաղող (500-750 գ)
Ընթրիք	Վինեգրետ տապակած հավի ֆիլե սոխով և սխտորով, Կանաչ աղցան, հատապտուղների կոմպոտ	Ճակնդեղ (400գ), լոբի (1 բաժակ), կարտոֆիլ (4 հատ), սոխ (1 հատ), գազար (2 հատ, միջին), թթու վարունգ (2 հատ), 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ; հավի ֆիլե (400 գ), սոխ (1 հատ), սխտոր (2 պճեղ); հաց (4-6 կտոր)
չորեքշաբթի
Նախաճաշ	Կաթնաշոռի կաթսա թթվասերով, թեյ (2 չափաբաժին), սուրճ (1 չափաբաժին)	Կաթնաշոռ (կամ կաթնաշոռային զանգված) (500գ), ձու (5 հատ), թթվասեր (300գ, որից 2 ճաշի գդալ կաթսայի մեջ՝ 40գ), շաքար (1 ճաշի գդալ - 30գ), աղ (2-5գ), չամիչ ( 30 գ); թեյ (2 թեյի գդալ - մոտ 6 գ), շաքար, կիտրոն; սուրճ (1 թեյի գդալ - մոտ 5 գ)
Արգելակ դեպի աշխատանքի/դպրոց	Իգական՝ վինեգրետ, հյութ Մանկական՝ պանրով սենդվիչ, խնձոր; Արական՝ հավով և պանրով սենդվիչ, հյութ	Վինեգրետ, հաց (2 հատ), հյութ (0,3 լ); հաց (2 հատ), կարագ (30գ), պանիր (100գ); խնձոր (1 հատ); հաց (2 հատ), հավի ֆիլե (200գ), պանիր (50գ), հազար (1 հատ), վարունգ (1 հատ, փոքր), մայոնեզ; հյութ (0,3լ)	երեքշաբթի երեկոյան մնացորդներ
Ընթրիք	Հնդկացորենի ապուր, ձվի մակարոնեղենի սենդվիչներ	Հնդկաձավար (60 գ), կարտոֆիլ (3 հատ), քաղցր պղպեղ (1 հատ), կանաչի, գազար (1 հատ), սոխ (1 հատ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ), տոմատի մածուկ (1 ճ/գ. գդալ); հաց (6-9 հատ); 4 ձու, 3 պճեղ սխտոր, մայոնեզ, հալած պանիր (1 հատ)
Կեսօրից հետո խորտիկ	Մրգեր	Մատուցումներ 2. 1 բանան, 1 խնձոր, 1 դեղձ, 1 կիվի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով
Ընթրիք	Միս բանջարեղենով, կանաչ աղցան, թեյ	Խոզի միս (500 գ), խառը բանջարեղեն (500 գ), բուսական յուղ (2-3 ճաշի գդալ), սոխ (1 հատ); թեյ (3 թեյի գդալ՝ մոտ 9 գ), շաքարավազ, կիտրոն
հինգշաբթի
Նախաճաշ	Կանացի և մանկական. վարսակի ալյուր չորացրած մրգերով (2 չափաբաժին); Արական՝ երշիկեղեն և խյուս, Թեյ սուրճ	2 չափաբաժնի համար՝ վարսակի ալյուր (ամբողջական կամ փաթիլներ) (120 գ), չամիչ (30 գ), չոր ծիրան (30 գ), կարագ (20 գ); երշիկեղեն (2 հատ), կարտոֆիլ (4 հատ), կարագ (50գ), կետչուպ; հաց (2 հատ); թեյ (2 թեյի գդալ - մոտ 6 գ), շաքար, կիտրոն; սուրճ (1 թեյի գդալ - մոտ 5 գ)
Արգելակ դեպի աշխատանքի/դպրոց	Իգական՝ կեֆիր, կաթնաշոռի կաթսա; Մանկական՝ մածուն, բանան, ընկույզ Արական՝ սենդվիչ մսով և ձվի մածուկով, հյութ	Կեֆիր (0,3լ), կաթնաշոռի կաթսա (1 ծառայում); յոգուրտ (0,3 լ), բանան (1 հատ), ընկույզ (30 գ); հաց (2 հատ), ձվի մակարոնեղեն, խոզի միս (200գ), հազար (1 հատ), վարունգ (1 հատ); հյութ (0,3լ)	Չորեքշաբթի օրվանից կաթսան կարող է մնալ ձեզ, կամ կարող եք մասեր գնել խանութից
Ընթրիք	Բանջարեղենով ապուր, կենաց	Քաղցր պղպեղ (1 հատ), գազար (1 հատ), լոբի (1 բաժակ), կարտոֆիլ (2 հատ), սոխ (1 հատ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ), տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ գդալ) ); հաց (7 կտոր), 3 ձու, բուսական յուղ (5 ճաշի գդալ)
Կեսօրից հետո խորտիկ	Մրգեր	Մատուցումներ 2՝ 1 բանան, 1 խնձոր, 1 նարինջ, 1 կիվի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով
Ընթրիք	Բրոկկոլիով ձուկ, կանաչ աղցան, հատապտուղ կոմպոտ	Ձուկ (700 գ), բուսական յուղ (5 ճաշի գդալ), սոխ (2 հատ), կիտրոն (1/2); բրոկկոլի (500 գ); չինական կաղամբ (3 տերեւ), բողկ (5 հատ), վարունգ (1 հատ), 1 լոլիկ (1 հատ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ գդալ); հաց (4-6 հատ); 250գ հատապտուղներ, 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
Ուրբաթ
Նախաճաշ	Կանացի և մանկական՝ կաթնաշոռ չորացրած մրգերով (2 չափաբաժին); Տղամարդիկ՝ կտրատել լոլիկով, Թեյ սուրճ	2 չափաբաժնի համար՝ կաթնաշոռ (250գ), յոգուրտ (250գ), չամիչ (30գ), չոր ծիրան (30գ); խոզի միս (250գ), լոլիկ (2 հատ), 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ; հաց (2 հատ); թեյ (2 թեյի գդալ - մոտ 6 գ), շաքար, կիտրոն; սուրճ (1 թեյի գդալ - մոտ 5 գ)
Արգելակ դեպի աշխատանքի/դպրոց	Իգական՝ պանրով սենդվիչ, հյութ, բանան; Մանկական՝ մյուսլի բար, հյութ, խնձոր; Արական՝ ձկան սենդվիչ, հյութ	Հաց (2 հատ), կարագ (30գ), պանիր (100գ); հյութ (0,3լ), բանան (1 հատ); մյուսլի բար (1 հատ), հյութ (0,3 լ), խնձոր (1 հատ); հաց (2 հատ), ձուկ (200գ); հազար (1 հատ), մայոնեզ, վարունգ (1 հատ); հյութ (0.3)	Հինգշաբթի օրվա ընթրիքից կարող եք օգտագործել ձկան մնացորդը։
Ընթրիք	Ապուր բրնձով, պանրով, լոլիկ վարունգ	Բրինձ (75 գ), կարտոֆիլ (3 հատ), քաղցր պղպեղ (1 հատ), գազար (1 հատ), սոխ (1 հատ), բուսական յուղ (1 հատ), տոմատի մածուկ (1 հատ); պանիր (200 գ); հաց (6 հատ); լոլիկ (2 հատ), վարունգ (2 հատ)
Կեսօրից հետո խորտիկ	Մրգեր	Մատուցումներ 2. 1 բանան, 1 խնձոր, 1 դեղձ, 1 կիվի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով
Ընթրիք	Հավի միս, թխած բանջարեղեն, կանաչ աղցան, թեյ	Հավի միս (1 հատ), մայոնեզ, կիտրոն (1/2); քաղցր պղպեղ (3 հատ), լոլիկ (3 հատ), սոխ (2 հատ), գազար (3 հատ); չինական կաղամբ (3 տերեւ), բողկ (5 հատ), վարունգ (1 հատ), 1 լոլիկ (1 հատ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ գդալ); հաց (4-6 հատ); թեյ (3 թեյի գդալ՝ մոտ 9 գ), շաքարավազ, կիտրոն
շաբաթ օրը
Նախաճաշ	Պելմենի հատապտուղներով, թթվասերով, Թեյ սուրճ	Ձու (1 հատ), ալյուր (0,5 կգ), աղ, շաքար (3 ճաշի գդալ), խառը հատապտուղներ (400 գ); թթվասեր (200 գ); թեյ (2 թեյի գդալ - մոտ 6 գ), շաքար, կիտրոն; սուրճ (1 թեյի գդալ - մոտ 5 գ)	Դուք միշտ կարող եք օգտագործել սառեցվածները
Ընթրիք	Խյուս, հավի և սնկով աղցան, լոլիկ, վարունգ, հատապտուղ կոմպոտ	Կարտոֆիլ (10 հատ), կարագ (50 գ); հավի ֆիլե (300 գ), սունկ (300 գ), սոխ (1 հատ), սխտոր (2 պճեղ), բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ), կորեական գազար (200 գ), պանիր (100 գ), մայոնեզ; լոլիկ (2 հատ), վարունգ (2 հատ); հաց (4-6 հատ); 250գ հատապտուղներ, 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
Կեսօրից հետո խորտիկ	Յոգուրտ	Յոգուրտ (0,5լ)	Դուք կարող եք տղամարդուն թեյ և թխվածքաբլիթներ առաջարկել
Ընթրիք	Ծովախեցգետին բրնձով, Կանաչ աղցան, թեյ	ծովախեցգետին (350գ), բրինձ (200գ), կարագ (50գ), ձիթապտուղ (1/2 բանկա), կանաչի; չինական կաղամբ (3 տերեւ), բողկ (5 հատ), վարունգ (1 հատ), 1 լոլիկ (1 հատ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ գդալ); թեյ (3 թեյի գդալ՝ մոտ 9 գ), շաքարավազ, կիտրոն
Կիրակի
Նախաճաշ	Բլիթներ կաթնաշոռով, Թեյ սուրճ	Կաթ (0,5 լ), ալյուր (250 գ), կաթնաշոռ (400 գ), ձու (3 հատ), շաքար (2 ճաշի գդալ), աղ, բուսական յուղ (7 ճաշի գդալ գդալ); թթվասեր (200 գ); թեյ (2 թեյի գդալ - մոտ 6 գ), շաքար, կիտրոն; սուրճ (1 թեյի գդալ - մոտ 5 գ)
Ընթրիք	Բուսական ապուր բրոկկոլիով, կարկանդակ, տնական, լոլիկ, վարունգ, հյութ	Քաղցր պղպեղ (1 հատ), գազար (1 հատ), բրոկկոլի (300 գ), սոխ (1 հատ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ), տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ գդալ); շերտավոր խմոր (0,5 կգ), կարտոֆիլի պյուրե (6 հատ կարտոֆիլ, 30 գ կարագ), սոուս (կետչուպ, մայոնեզ, մանանեխ - 150 գ), 6 նրբերշիկ, 2 ձու, ալյուր (100 գ); լոլիկ (2 հատ), վարունգ (2 հատ); հյութ (0,5լ)
Կեսօրից հետո խորտիկ	Կեֆիր	Կեֆիր (0,5լ)
Ընթրիք	Սպագետի պանրով, ձիթապտուղով, թխած լոլիկով, Կանաչ աղցան, թեյ	Սպագետի (350)գ; պանիր (150 գ), բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ); ձիթապտուղ (1/2 բանկա), լոլիկ (3 հատ); չինական կաղամբ (3 տերեւ), բողկ (5 հատ), վարունգ (1 հատ), 1 լոլիկ (1 հատ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ գդալ); թեյ (3 թեյի գդալ՝ մոտ 9 գ), շաքարավազ, կիտրոն

Սնունդ մեծ ընտանիքի համար ամեն օր

Երկ	Զ	վարսակի ալյուր մրգերով	կաթնաշոռի կաթսա
	ՄԱՍԻՆ	կաղամբի ապուր	բորշ
	Պ	կաթնաշոռ բանանով (բլենդերի մեջ)	մրգով մածուն
	U	լազանյա	թխած ձուկ
ՎՏ	Զ	բրնձի շիլա	վարսակի ալյուր մրգերով
	ՄԱՍԻՆ	կոլոլակով ապուր	բորշ
	Պ	մրգեր	կաթնաշոռի կաթսա
	U	լազանյա	բանջարեղենային շոգեխաշել մսով
Ս.Ռ	Զ	հնդկաձավար	բրնձի շիլա մրգերով
	ՄԱՍԻՆ	կոլոլակով ապուր	պանրով ապուր
	Պ	տնական թխվածքաբլիթներ + խաղող	սենդվիչներ սաղմոնով և ավոկադոյով
	U	կոտլետներ (խոզի միս) + բանջարեղեն	բանջարեղենային շոգեխաշել մսով
Հինգշ	Զ	եգիպտացորենի բրնձի շիլա	հնդկաձավար
	ՄԱՍԻՆ	հավի արիշտա	պանրով ապուր
	Պ	շոռակարկանդակ + թխվածքաբլիթներ	մրգեր
	U	կոտլետներ (խոզի միս) + բանջարեղեն	հավի կարկանդակ
ՊՏ	Զ	բազմահատիկ շիլա	տնական թխվածքաբլիթներ և մրգեր
	ՄԱՍԻՆ	հավի արիշտա	Բանջարեղենով ապուր
	Պ	շոռակարկանդակ + charlotte	եգիպտացորենի բրնձի շիլա
	U	շոգեխաշած տավարի գնդիկներ + բրինձ	հավի կարկանդակ
ՍԲ	Զ	շիլա բարեկամություն	ձվածեղ
	ՄԱՍԻՆ	ոսպով ապուր	Բանջարեղենով ապուր
	Պ	charlotte	բազմահատիկ շիլա
	U	շոգեխաշած տավարի գնդիկներ + բանջարեղեն	փլավ
Արև	Զ	սեմոլինայի շիլա	կաթնաշոռ բանանով
	ՄԱՍԻՆ	ոսպով ապուր	Սնկով ապուր
	Պ	եգիպտացորենի փաթիլներ կաթով	հացաբուլկեղեն
	U	թխած ձուկ	փլավ

Եկել է ամառը։ Իսկ երբ մեզ թվում է, թե կարող ենք մեզ թույլ տալ շատ միրգ ու բանջարեղեն ուտել, երբեմն մեզ պակասում է կրեատիվությունն ու երևակայությունը՝ ամեն ինչ ճիշտ պատրաստելու համար:

Միայն ամռանն է մեզ հաջողվում հյուրասիրել մեզ իսկապես համեղ բանջարեղենով, մրգերով և հատապտուղներով: Հյութալի քաղցր ձմերուկը, բուրավետ սեխը, թարմ ելակը, դեղձը, սալորը, խոտաբույսերը, վարունգը, լոլիկն ու սեզոնային այլ մթերքները մեր սեղաններին հասնում են իսկապես հասուն, համեղ և վիտամիններով լի միայն ամռանը։ Հետևաբար, օգտվենք պահից ոչ միայն մեր կազմվածքը պահպանելու, այլև օրգանիզմի վիտամինային պաշարները համալրելու համար։

Ամառային ճաշացանկը պետք է լինի թեթև, բայց նաև հագեցած, համեղ և սննդարար:Ստորև ներկայացված են բաղադրատոմսեր, որոնք ձեր ամառային բաղադրատոմսը կդարձնեն հենց այդպես.

Ելակի աղցան ծովախեցգետինով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ,
2 կիտրոն,
1 ավոկադո,
8 մաքրած խաշած ծովախեցգետին,
½ փունջ ռեհան
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
3 ճ.գ. ազնվամորու քացախ,
1 բուրգ բնական յոգուրտ,
աղ, շաքար, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ելակը կտրատել։ 1 կիտրոնի կեղևը քերել և երկու կիտրոնի հյութը քամել։ Ավոկադոն մաքրել, միջուկը հանել, միջուկը կտրատել բարակ շերտերով, կիսով չափ կիսել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Միավորել ելակը, ավոկադոն և ծովախեցգետինը: Բուսական յուղը, քացախը, աղը, պղպեղը և շաքարավազը խառնել և այս խառնուրդը լցնել աղցանի վրա։ Յոգուրտը խառնեք կիտրոնի համի հետ և համեմեք այս սոուսով աղցանը։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք ռեհանի տերեւներով։

Տոմատի կարպաչիո

Բաղադրությունը:
4 մեծ լոլիկ,
1 կարմիր սոխ,
10 հատ ձիթապտուղ առանց կորիզների
4 ճ.գ. ձիթայուղ,
2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
1 ճ.գ. հեղուկ մեղր,
3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ չորացրած ռեհան,
¼ թ/գդ. չիլի փոշի,
¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Լոլիկները լվանալ, վրան խաչաձեւ կտրվածքներ անել ու վրան մի քանի վայրկյան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև դրանք անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ և հեռացրեք կեղևները: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել երկայնքով, սոխը օղակների կտրատել, իսկ լոլիկը կտրատել 4 մասի, միջնապատերն ու սերմերը հեռացնել։ Լոլիկները ներսից ներքև դրեք հարթ ափսեի վրա, մեկ այլ ափսե դրեք լոլիկի վրա և վրան դրեք ջրով լցված բանկա, թողեք լոլիկը այս վիճակում 15-20 րոպե: Այս պահին պատրաստում ենք մամլիչով անցած բուսայուղից, կիտրոնի հյութից, մեղրից, աղից, ռեհանից, պղպեղից և սխտորից։ Ճաշատեսակի վրա դնել լոլիկի «ծաղիկներ», վրան դնել սոխի օղակներ և ձիթապտուղ, եթե ռեհանի մի ճյուղ ունեք, կարող եք դրանով զարդարել պատրաստի աղցանը։ Ստացված սոուսը լցնել աղցանի վրա և մատուցել։

Տաք ամառային սմբուկով աղցան

Բաղադրությունը:
1 մեծ սմբուկ,
2 լոլիկ
100 գր. պանիր կամ ֆետա պանիր,
հազար հազարի փունջ,
50 գր. կեղևավորված ընկույզ,
կանաչապատում,
1 ճ.գ մանանեխ,
1 ճ.գ մեղր,
3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
ձիթայուղ,
2 պճեղ սխտոր,
աղացած պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Սմբուկները կիսօղակներով կտրատել, աղ ավելացնել և թողնել 15 րոպե։ Աղցանի սոուս պատրաստեք՝ սեղմելով սխտորը, մանանեխը, մեղրը, կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը և ձիթապտղի յուղը։ Սմբուկները լվանալ ջրով և չորացնել անձեռոցիկի վրա։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սմբուկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի սմբուկների վրա լցնել սոուսը և թողնել մարինացվի։ Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ պանիրը՝ խորանարդի։ Սմբուկին ավելացնել լոլիկն ու պանիրը։ Հարթ ուտեստի վրա դնել հազարի տերեւներ, վրան՝ լոլիկով սմբուկներ և ֆետա պանիր։ Շաղ տալ աղցանը մանր կտրատած խոտաբույսերով և թակած ընկույզով։

Ամառային աղցան թունաով, վարունգով և ռուկոլայով

Թունայի աղցանները շատ արագ են պատրաստվում, դրանք թեթև են և սննդարար։ Դրանք կարելի է համեմել կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով, սեփական թունա հյութով և սխտորի քացախով:

Բաղադրիչներ 2 մատուցման համար.
Թունա պահածոյացված իր հյութում 1 բանկա
Հավի ձու 2 հատ
Սոխ 1 հատ
Լոլիկ 1 հատ
Վարունգ 2 հատ
Ռուկոլա՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
1. Թունան հանեք պահածոյից և դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի և ներծծվի դրա մեջ։ Մաքրել վարունգը և բարակ կտրատել կլոր շերտերով։ Լոլիկը նույնպես կտրատում ենք կլոր բարակ շերտերով։ Ձուն եփել, կեղևազատել և կտրատել չորս շերտ։ Ուշադրություն, ձուն սառնարան չի պահանջում, այն պետք է տաք մնա։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Եթե ​​թվում է, որ սոխը դառը է, ապա կարելի է մի փոքր թրջել, բայց այնպես, որ չփափկի։
2. Վերցրեք մեծ ափսե: Ներքևում լցնում ենք հազարի կամ ռուկոլայի տերևներ, շրջանաձև վարունգի շերտեր ենք դնում, մեջտեղում լցնում ենք լոլիկ, վրան սոխ, իսկ վրան թունա ենք դնում և զարդարում տաք ձվի շերտերով։ Ես նախընտրում եմ թունա հյութ օգտագործել որպես աղցանի սոուս, ինչպես նաև սխտորի քացախ։

Թրթնջուկով ապուր

Թրթնջուկի ապուրը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը: Այս ապուրի հիմնական բաղադրիչը, բնականաբար, թրթնջուկն է։

Բաղադրությունը:
- տավարի միս (կրծքամիս ոսկորին) – 400 գ, կարող եք նաև հավի միս (½ կտոր)
- կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ թրթնջուկ - մի փունջ (200-300 գ):
- մաղադանոս կամ սամիթ (ըստ ճաշակի);
- կարագ - ¼ հատ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ, աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության եղանակը.
1. Լվացեք միսը, լցրեք սառը ջուր, ավելացրեք աղ և եփեք մինչև փափկի 1-2 ժամ՝ անընդհատ քամելով ստացված փրփուրը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի։
2. Տաք արգանակի մեջ դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել 15-20 րոպե:
3. Կտրել գազարն ու սոխը, տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Լվանալ թրթնջուկն ու մաղադանոսը և մանր կտրատել:
5. Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ, ավելացնում ենք մի քիչ մսի արգանակ ու ավելացնում մանր կտրատած թրթնջուկն ու մաղադանոսը։ Թրթնջուկը եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով մոտ 5 րոպե։
6. Կարտոֆիլով արգանակի մեջ ավելացնել թրթնջուկն ու գազարը սոխով
7. Համեմել աղացած պղպեղով, արագ հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես վերցնել կրակից։
8. Ապուրը մատուցել տաք վիճակում՝ ավելացնելով մեկ գդալ թթվասեր եւ կես խաշած ձու։
Նաև շատ համեղ կլինի, եթե մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնեք։ Համը դառնում է ավելի հարուստ և զվարճալի:

Հնդկացորենի բլիթներ մեղրով

Հնդկացորենի շիլան կարելի է անվանել ամենահամեղ ու սիրվածներից մեկը։ Իսկ ի՞նչ բան է... Հնդկաձավարից փլավ, դոնդող են պատրաստում, բլիթներ կամ բլիթներ են թխում։ Այսօր հրավիրում ենք Ձեզ փորձել մեղրով պատրաստել հնդկացորենի բլիթներ։

Բաղադրությունը:
1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել զտված բուսական յուղով)
ձու – 1 հատ.
1 և 1/4 բաժակ ալյուր
2 ճ.գ. լ. մեղր
1/2 թ/գդ. սոդա
1 կիտրոնի կտոր, քամել հյութը
աղ – 1/4 թ/գդ.
1,5 բաժակ սառը կաթ
հնդկացորենի փաթիլներ – 1/2 բաժակ

Պատրաստում:
1. Խորը ամանի մեջ լցնել հնդկաձավարի փաթիլները, աղը, ձվերը կոտրել և ավելացնել մեղրը, պատառաքաղով մի փոքր հարել զանգվածը և լցնել կաթի մեջ։ Կիտրոնի հյութը քամել և թողնել 15-20 րոպե, մինչև փաթիլները մի փոքր ուռչեն։
2. Հետո ալյուրն ու սոդան մաղել ամանի մեջ ու պատառաքաղով թեթև խառնել։ Խառնուրդը պետք է մնա մի փոքր գնդիկավոր, բայց չպետք է հարթ դառնա, այլապես նրբաբլիթները ռետինե կլինեն: Ավելացնում ենք ձեթը և խառնում ենք՝ չհասնելով միատարր խտության։
3. Լայն տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել բլիթները։ Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ դնել տաք ափսեի վրա։ Մատուցել խտացրած կաթի կամ մուրաբայի հետ։

Դդմի և սպանախի սերուցքային ապուր

Բաղադրությունը:
- 500 գր. դդումներ
– ½ փաթեթ (350 գ) միլֆեյ սպանախի տերևներ
- 3 խնձոր
- 2 գազար
– 2 կտոր սև հաց
– 3 ճ/գ. լ. ձիթայուղ
- աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարության եղանակը.
1. Դդումը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նաև կտրատել խնձորն ու գազարը։ Ամեն ինչ եռացրեք մինչև փափկի, մանրացրեք բլենդերով և ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Նախապես հալեցնել սպանախը և քամել այն։ Տապակել այն ձիթապտղի յուղի մեջ և հարել բլենդերի մեջ։
3. Պատրաստել կրուտոններ. հացը բարակ կտրատել և 10-15 րոպե չորացնել 70-90 0C տաքացրած ջեռոցում։
4. Ափսեի մի կողմում լցնել սպանախով ապուրը, մյուս կողմից՝ դդմի ապուրը։ Լցնել ձիթապտղի յուղի «շարանը»: Մատուցել կրուտոններով։
(Լուսանկարը՝ Սլավա Պոզդնյակով. Բոլոր իրավունքները պատկանում են Bonduelle-Kuban LLC-ին)

Ռատատուիլ

Բաղադրությունը:
սմբուկ 2 հատ. ընդհանուր քաշը 700 գ
ցուկկինի (կամ ցուկկինի) 2 հատ. ընդհանուր քաշը 700 գ
լոլիկ - 1 կգ
բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
սոխ 1-2 հատ.
ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
սխտոր - 2-3 պճեղ
խոտաբույսեր - ռեհան և ուրց,
աղ՝ ըստ ճաշակի
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Տապակել պղպեղը սոուսի համար: Դրա համար հարկավոր է պղպեղները լցնել թխման տոպրակի մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։
Սմբուկները կտրատել շերտերով, ավելացնել աղ և թողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև դրանք լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա:
Կտրեք ցուկկինին շերտերով:
Լոլիկ (700 գ) կտրատել շերտ։
Տապակած տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ։
Մնացած լոլիկները պետք է մաքրվեն: Դրա համար անհրաժեշտ է լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել եւ մի քանի րոպե եռման ջուր լցնել վրան։ Սրանից հետո մաշկը շատ հեշտությամբ կհեռանա։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխով թավայի մեջ։
Ավելացնել կեղևավորված և կտրատած պղպեղ։
Ամեն ինչ եփեք 5-7 րոպե, ապա մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Պետք չէ այն մանրացնել:
Պատրաստի սոուսը լցնել կաղապարի հատակին։
Հերթաբար, թավայի մեջ դրեք սմբուկի, ցուկկինի և լոլիկի կտորներ:
Առանձին աղացրեք սխտորը աղով, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել։Լցնել բանջարեղենի վրա։
Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 15-20 րոպե։ Պատրաստ.

Հյութալի ամառային պիցցա

Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար.
250 գ ալյուր, 1-ական պտղունց աղ և շաքար, 1 փաթեթ չոր խմորիչ, 7 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 գլուխ սոխ, 500 գ չերի լոլիկ, 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 թեյի գդալ։ գդալ օրեգանո, աղացած սև պղպեղ, քերած պանիր, ռեհանի տերեւներ

Պատրաստում:
Ալյուրից, խմորիչից, աղից, շաքարավազից, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղից, 120 մլ ջրից խմոր պատրաստել և թողնել 40 րոպե եփվի։
Խմորը գրտնակել, կողքով 4 հարթ տորթ պատրաստել, դնել թխման թերթիկի վրա։ 3. Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել, դնել ձիթապտղի յուղով և տոմատի մածուկով քսած տափակ հացի վրա, թխել 15 րոպե 220°C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պանիրով ​​և զարդարել խոտաբույսերով։

Դորադա դեղաբույսերով և կիտրոնով

Բաղադրիչներ 2 մատուցման համար.
1 թակած ցողուն, 1 պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ պաքսիմատ, 1 ճաշի գդալ մանրացված խոտաբույսեր (ուրց, կիտրոնի բալասան), աղ, աղացած սև պղպեղ, 1 կիտրոն

Պատրաստում:
Լվացեք ձուկը և չորացրեք այն: Սխտորը մանր կտրատել։ Կարագը խառնել հացի փշրանքների, խոտաբույսերի և սխտորի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
Կիտրոնը լվանալ, շրջանաձև կտրատել, այնուհետև կիսով չափ:
Ձուկը դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։ Ձկան գագաթին կտրվածքներ անել և աղ ավելացնել։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք կիտրոնի կտոր:
Ձկան վրա ցողել պաքսիմատով և խոտաբույսերով և տապակել ջեռոցում 20-30 րոպե 200 °C ջերմաստիճանում։

Լավաշ դեղաբույսերով

Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար.
15 գ խմորիչ, 1/2 թեյի գդալ մեղր, 300 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ աղ, 6-ական ճաշի գդալ ջուր և ձիթապտղի յուղ, 1/8 լիտր սպիտակ գինի, 1 փունջ խոտաբույսեր, 2 ճաշի գդալ խառնուրդ. խոտաբույսի սերմեր (համեմ, սամիթ, սոխուկ), եղեսպակի և խնկունի մի քանի տերեւ

Պատրաստում:
Խմորիչը մի բաժակի մեջ խառնում ենք մեղրի հետ, թողնում ենք եփվի 10 րոպե, այնուհետև հարում ենք մինչև հեղուկ խտություն դառնա։ Լվացեք խոտաբույսերը, չորացրեք և կտրատեք:
Ալյուրը մաղում ենք տախտակի վրա, մեջտեղում ջրհոր սարքում և մեջը լցնում խմորիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Ավելացնել աղ, ջուր, ձեթ, գինի, թակած խոտաբույսեր և սերմեր։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա (40 րոպե)։
Խմորը գրտնակել հարթ տորթի մեջ: Վերևում դրեք եղեսպակի և խնկունի տերևներ: Տափակ հացը քսել ձիթապտղի յուղով: Թողնում ենք ևս 15 րոպե, ապա թխում ենք ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 20 րոպե:

Իշխան անանուխով կարմիր սոխի վրա

Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար.
1 կիտրոն, 2 ճաշի գդալ կարագ, 4 իշխանի ֆիլե, 500 գ կարմիր սոխ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 50 մլ կարմիր գինի, 50 մլ խնձորի հյութ, աղ, աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց դարչին և չաման, անանուխի տերեւներ

Պատրաստում:
Կիտրոնը լվանալ տաք ջրով և չորացնել։ Կեղևից կտրեք երկար շերտեր և թեթևակի տապակեք 1 ճաշի գդալ ձեթի մեջ։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և հյութը քամել։
Լվանալ և չորացնել ձուկը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թող հյութը ներծծվի:
Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Շաքարավազը տաքացրեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել խնձորի հյութի և գինու մեջ։
Ավելացնել սոխ, աղ, պղպեղ, համեմել դարչինով և չամանով։ Եփել՝ ծածկված անընդհատ խառնելով մի քանի րոպե։
Չորացնել ձուկը, ավելացնել աղը և տապակել 1 սեղան, մեկական գդալ ձեթ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Շաղ տալ պղպեղով, դնել սոխի վրա, զարդարել կեղևի շերտերով և անանուխի տերեւներով։

Մրգային աղցան մածունով

Բաղադրությունը:
200 գր. թարմ կեռաս,
2 խնձոր,

2 տանձ,
2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
2 ճ.գ. շաքարի փոշի,
150 մլ թանձր սերուցք,
150-200 մլ սպիտակ յոգուրտ,
2 ճ.գ վանիլային շաքար:

Պատրաստում:
Կեռասը լավ ողողեք և հանեք փոսերը։ Մաքրեք խնձորներն ու տանձերը և միջուկը: Խնձորն ու տանձը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, շաղ տալ 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, շաղ տալ շաքարի փոշի։ Խնձորին և տանձին ավելացնել կեռասը և նրբորեն խառնել՝ զգույշ լինելով, որ կեռասը չտրորվի։ Սերուցքը հարում ենք վանիլային շաքարի հետ, մինչև փրփրանա՝ շարունակելով հարել, ավելացնել մածունը և մնացած կիտրոնի հյութը։ Աղցանը դնել ամանների մեջ և զարդարել հարած սերուցքով և մածունով։

Ricotta Parfait մանգոյով և լայմով

Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար.
Մանգո - 2 հատ
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Քերած կրաքարի համը - ½ թեյի գդալ
Լայմի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Ռիկոտա պանիր - 1,5 բաժակ

Պատրաստում:
1. Մանգոն կեղևազատել ու կորիզ կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել շաքարավազը, լայմի հյութը և համը ամանի մեջ: Խառնել և թողնել 20 րոպե։
2. Այդ ընթացքում հարիչով հարել ռիկոտան և դնել ամանների մեջ։ Լրացրեք մանգոն և անմիջապես մատուցեք:

Նռան պարֆե

Բաղադրիչներ 6 մատուցման համար.
Նռան հատիկներ 1 բաժակ
Նռան հյութ ⅔ բաժակ
Կիտրոնի հյութ 1 ճաշի գդալ
Կաթ 275 մլ
Վանիլի պատիճ 1 հատ
Կրեմ 30% 75 մլ
Հավի ձու 1 հատ
Ձվի դեղնուց 1 հատ
Շաքարավազ ⅓ բաժակ
Եգիպտացորենի օսլա (եգիպտացորեն) 1,5 ճաշի գդալ
Կարագ 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:
1. Ժելեի համար փոքր կաթսայի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։ Ավելացնել նռան հատիկները, նռան հյութը և կիտրոնի հյութը և հարել։ Միջին կրակի վրա եռացրեք և խառնելով մոտ 5 րոպե եփեք։ Լցնել փոքրիկ ամանի մեջ։ Պուդինգը պատրաստելիս դրեք սառնարան։
2. Պուդինգի համար կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու սերուցքը։ Հեռացրեք սերմերը վանիլի հատիկից (կամ ավելացրեք վանիլի էքստրակտ): Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Հեռացրեք կրակից, ծածկեք և թողեք սառչի 5 րոպե։
3. Այդ ընթացքում միջին ամանի մեջ հարում ենք ձուն, ձվի դեղնուցը, 1/3 բաժակ շաքարավազը և 1,5 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլան:
4. Զգուշորեն ավելացրեք կաթի խառնուրդի 1/3-ը ձվերի մեջ՝ հարելով մինչև միացվի: Եվ ամեն ինչ լցնել տաքացրած կաթով և սերուցքով կաթսայի մեջ։
5. Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ հարելով, մինչև խառնուրդը թանձրանա, 2-ից 3 րոպե: Վերցնել կրակից և ավելացնել ձեթ։
6. Պարֆեի համար նռան ժելեը բաժանում ենք մատուցվող ուտեստների միջև՝ տարան 3/4-ով լցնելով։ Վերևում դրեք պուդինգ: Յուրաքանչյուր թավան ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ:
7. Զարդարման համար օգտագործեք նռան հատիկներ և անանուխի ճյուղեր։

Ամառային հատապտուղների աղանդեր

Բաղադրիչներ :
Թթվասեր 500 գ
թխվածքաբլիթներ 300 գ
Ժելատին 20 գ
Թարմ հատապտուղներ 300 գ

Պատրաստում:
1. Ժելատինը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, լցնել 0,5 բաժակ սառը ջրի մեջ և թողնել 30 րոպե։ Այդ ընթացքում թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ։
2. 30 րոպե հետո ժելատինը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի (առանց եռման աստիճանի): Այնուհետեւ թթվասերը բարակ շիթով լցնել ժելատինի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Խորը թասը ծածկում ենք թաղանթով, ներքևում դնում ենք կիսով չափ կտրված ելակ և կիվի, հետո կտոր-կտոր արված բիսկվիթի շերտը, նորից հատապտուղների շերտը և բիսկվիթի շերտը։ Ամեն ինչ լցնում ենք թթվասերի և ժելատինի խառնուրդով, կաղապարը 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։
3. Այնուհետեւ տորթը հանում ենք սառնարանից ու զգուշորեն շրջում ափսեի մեջ։
Հուշում. հատապտուղներն ու թխվածքաբլիթը նախապես տեղադրեք կաղապարի մեջ, այնուհետև անմիջապես լցրեք թթվասերի և ժելատինի մեջ, քանի որ զանգվածը արագ թանձրանում է և կարող է ամենուր չհոսել։

Մոխիտո ոչ ալկոհոլային

Բաղադրիչներ 1 մատուցման համար՝
Թարմ անանուխ 10 գ
Լայմ ½ հատ
Sprite 150 գ
Սառույց

Պատրաստում:
1. Լայմը կտրատել ու դնել բաժակի մեջ։
2. Ավելացնել անանուխ, եղեգնաշաքար և հունցել։
3. Ավելացրեք մանրացված սառույցը և ստացված զանգվածը տեղափոխեք շեյքերի մեջ։ Հարել։
4. Տեղափոխել բաժակի մեջ և լցնել սփրայթով։
5. Կոկտեյլը զարդարում ենք անանուխի տերևով և լայմով – ըմպելիքը պատրաստ է։

Արագ լիմոնադ

Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար.
Կիտրոններ 2 հատ
Շաքարավազ 200 գ
Ջուր 750 մլ
Սառույց 6 հատ

Պատրաստում:
1. Կիտրոնները լավ լվանալ։
2. Կիտրոնները կտրատել ու լցնել բլենդերի մեջ։
3. Ավելացնել շաքարավազ, սառը ջուր եւ սառույց։
4. Խառնել 1 րոպե։
5. Քամում ենք նուրբ մաղի միջով։
6. Զարդարեք կիտրոնի շերտերով։
Կարեւոր է օգտագործել սառը ջուր, հակառակ դեպքում ըմպելիքը դառը համ կունենա։

Կիտրոն-վարունգ պաղպաղակ

Ինչպե՞ս խուսափել ամառվա շոգից. Կերեք թարմացնող պաղպաղակ: Դուք կարող եք ինքներդ պաղպաղակ պատրաստել՝ օգտագործելով առողջարար, ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ: Այս մեկն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ:

Բաղադրությունը:
– 1 բաժակ վարունգ, կտրատած շերտերով;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- 2 բաժակ ջուր;
- շաքար կամ մեղր;
- պաղպաղակի ձողիկներ

Պատրաստում:
1. Վերցրեք պլաստիկ տարա և ջուր լցրեք մեջը։ Կիտրոնը կտրատել 2 մասի և հյութը քամել ջրի մեջ։
2. Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր։
3. Պաղպաղակի կաղապարները 2/3-ով լցնել լիմոնադով։ Տեղադրել դրանք սառցախցիկում 1 ժամով։ Մեկ ժամ անց կաղապարները հանում ենք սառնարանից և գդալով մանրացնում սառույցը։
4. Սառույցով ռամեկինին ավելացրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ կտրատած վարունգ: Խառնել։ Ձողիկը մտցրեք կաղապարի մեջ։ Կաղապարները 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Խնձորի սուֆլե «Cloud»

Այս սուֆլեն կարելի է ավելացնել տորթերին կամ մատուցել ցանկացած լցոնման կամ օշարակի հետ: Այս սուֆլեն կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ, քանի որ այն անմիջապես թռչում է: Կարող եք մատուցել ամանների մեջ կամ լցնել մեծ կաղապարների մեջ, այնուհետև մանր կտրատել։
Եփելու ժամանակը` 30 րոպե + հովացում

Բաղադրիչներ 6 մատուցման համար.
600 գ խնձոր
20 գ ժելատին
150 գ շաքարավազ
150 մլ խնձորի հյութ + 4 ճ.գ.
100 մլ ջուր
¼ թ/գդ. սոդա
¼ թ/գդ. կիտրոնաթթու (կամ 0,5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
վանիլին - դանակի ծայրին

Պատրաստում:
1. Խնձորները մաքրել և սերմերով կտրատել խորանարդի մեջ։ Խնձորները տեղափոխել թավայի մեջ, ավելացնել 4 ճ.գ. խնձորի հյութ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, սառչի:
2. Ժելատինը թրջել 150 մլ հյութի մեջ եւ թողնել ուռչի։ Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, ջուրը և վանիլինը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, օշարակը եփել մարմանդ կրակի վրա և հովացնել: Թրջված ժելատինը լուծեք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի, մի փոքր սառչեք։ Սառեցրած խնձորները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը:
3. Առանձին ամանի մեջ սկսում ենք հարել շաքարի օշարակը, բարակ հոսքով լցնելով ժելատինը։ Զանգվածը հարել 5 րոպե, ապա ավելացնել 0,5 թ/գ-ում նոսրացրած կիտրոնաթթուն։ ջուր, հարել 2 րոպե։
4. Ավելացնել կիտրոնաթթու
5. Այնուհետև ավելացրեք սոդան, հարեք ևս 2 րոպե և սկսեք ավելացնել խնձորի թուրմը մեկ-մեկ գդալով, շարունակելով հարել:
6. Ավելացնել խնձորի սոուս
7. Սուֆլեն դնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 2 – 3 ժամ:

Ելակ խմորի մեջ

Բաղադրությունը:
400 գ ելակ,
4 ճ.գ. ցորենի ալյուր,
1-2 ճ.գ. յուղ,
1-2 սկյուռ,
1 բաժակ գարեջուր,
1 բաժակ կոնյակ,
շաքարի փոշի։

Պատրաստում:
Ալյուրը, հալած կարագը, լավ հարած ձվի սպիտակուցը, գարեջուրն ու կոնյակը խառնում ենք ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր հատապտուղ թաթախել խմորի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ելակի տորթ կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:
400 գ ելակ,
200 գ ալյուր,
250 գ կաթնաշոռ,
2 ճ.գ. բնական յոգուրտ,
2 ճ.գ. ձավար,
1 ձու,
2 ճ.գ. կակաո,
100 գ փափկած կարագ,
150 գ շաքարավազ,
5 գ ժելատին,
1 փաթեթ վանիլին,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Խառնել կարագը, մածունը և ձվի դեղնուցը։ Անընդհատ խառնելով՝ ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք 150 գ ալյուր և կակաո, խմորը հունցեք, գնդիկավորեք և 30 րոպեով դրեք սառնարանը։ Այնուհետև փաթաթել և դնել կարագով յուղած տապակի մեջ։ Եզրեր անել և պատառաքաղով խմորը մի քանի տեղից ծակել։ Միջուկի համար խառնել կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձավարը և վանիլինը։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով, մինչև փրփրանա և ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին։ Ձևը խմորի հետ դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Այնուհետև հանել, միջուկը դնել ստացված կեղևի վրա և թխել ևս 25 րոպե։ Օշարակը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնել 5-7 հատ հատապտուղ, ավելացնել շաքարավազ, 5 ճաշի գդալ ջուր և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, ապա քամել, ավելացնել ժելատին, 20 րոպե հովացնել, հետո նորից տաքացնել, բայց չբերել: եռալ։ Մնացած ելակները կտրատել շերտերով և ծաղկի տեսքով դնել տորթի վրա, վրան օշարակ լցնել և 3 ժամ պահել սառնարանում։

Ելակի պուդինգ

Բաղադրությունը:
750 գ թարմ ելակ,
125 գ շաքարավազ,
2 կույտ կաթ,
1 ճ.գ. օսլա,
վանիլային շաքար, թակած ընկույզ - ըստ ճաշակի,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Շաքարավազը, կաթը, օսլան և աղը խառնել և եփել, շարունակաբար խառնելով, թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Այնուհետև ավելացնել վանիլային շաքարավազը և նորից խառնել։ Ստացված պուդինգը հովացրեք, պատառաքաղով խառնեք տրորած ելակի հետ և վրան շաղ տալ մանրացրած ընկույզը։

Նարնջի և կիտրոնի սորբետ

Sorbet-ը սառեցված մրգային հյութ է: Այսօր հրավիրում ենք ձեզ սիրելիների համար պատրաստել նարնջի և կիտրոնի սորբետ։

Բաղադրությունը:
նարինջ - 2 հատ.
կիտրոն – 2 հատ.
ձվի սպիտակուց – 2 հատ
շաքարավազ – 6 ճ.գդ. լ.

Պատրաստում:
Լվանալ նարինջն ու կիտրոնը։ Կտրեք յուրաքանչյուր մրգի վերին մասը: Օգտագործելով գդալ, զգույշ լինելով, որ կեղևը չվնասվի, նարինջներից և կիտրոններից հանեք միջուկը և դրեք առանձին ամանների մեջ: Մի կողմ դնել կեղևը։
Շաքարավազը նոսրացրեք 150 մլ ջրի մեջ, դրեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։ Թողեք սառչի և 10 րոպե դրեք սառնարանում։ Նարինջի և կիտրոնի միջուկը առանց խառնելու քսում ենք մաղի միջով: Յուրաքանչյուր խյուսին հավասարապես ավելացնում ենք շաքարավազի օշարակը և խառնում։
Սպիտակուցները հարում ենք փափուկ փրփուրի: Հարած ձվի սպիտակուցի կեսը ավելացրեք նարնջի զանգվածին, մնացածը՝ կիտրոնի խառնուրդին; խառնել. Շերբեթի ամանները 3 ժամով դնել սառցախցիկում, 30 րոպեն մեկ։ Սորբետը պետք է հարել պատառաքաղով։ Պատրաստի նարնջի և կիտրոնի սորբետը դրեք պահված կեղևի մեջ: Մատուցելուց առաջ դնել սառնարանում։

Բանանի կաթսա

Բանանի կաթսան օգտակար է ոչ միայն մկանների, այլև ուղեղի համար, քանի որ բանանը գլյուկոզայի հիանալի աղբյուր է։

Բաղադրությունը:
4 հասած բանան
1 բաժակ շաքարի փոշի
1 փոքր բագետ
250 մլ կոկոսի կաթ
2 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ
վանիլի ձողիկ
0,5 լայմի քերած կեղև
4 ճ.գ. լ. հալած կարագ
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 ճ.գ. լ. կոկոսի փաթիլներ

Պատրաստում:
Բանանները մաքրել, յուրաքանչյուրը կտրատել երկայնքով, ապա կեսը երկայնքով կտրատել 2 մասի։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և 2 րոպե տապակել բանանը բոլոր կողմերից։
Կլպեք կոճապղպեղի արմատը և մանր կտրատեք։ Կտրեք վանիլի փայտիկը և հանեք սերմերը։ Շաքարի փոշի կեսը խառնեք բանանի հետ, մնացած կեսը ավելացրեք կոկոսի կաթի մեջ՝ վանիլի փայտիկի և կոճապղպեղի հետ միասին։
Կոկոսի կաթը դնել վառարանի վրա և տաքացնել, մինչև շաքարի փոշին ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելացնում ենք լայմի կեղևը, կաթը տաքացնում ենք ևս 2 րոպե և հանում կրակից։
Կտրեք բագետը բարակ շերտերով և առատորեն լցնել կոկոսի կաթը:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 170°C։ Չհրկիզվող թավան կարագով քսել։ Դրա մեջ դրեք բանանի շերտ, իսկ վրան՝ հացի շերտ։ Շերտերը կրկնում ենք մինչև կաղապարը լցվի, վերջին շերտը պետք է լինի հաց։ Տապակը քսել մնացած կարագով և թխել 1 ժամ։
Չոր տապակի մեջ 1-2 րոպե տապակել կոկոսի փաթիլները։ Թողեք տապակը սառչի, շրջեք ափսեի մեջ և հանեք տապակը: Տապակը ցանել կոկոսով։

Պելմենի ելակով

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
2 բաժակ ալյուր,
⅔ ապակի. ջուր,
մի պտղունց աղ.
Լրացնելու համար.
ելակ,
շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղել, ավելացնել ջուրն ու աղը և խմոր հունցել։ Գլորում ենք 2-3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և 5-6 սմ տրամագծով բաժակով շրջանակներ կտրատում։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դնել նախապես քառորդ կտրատած ելակը, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազը և ծայրերը սերտորեն փակել, որպեսզի եփելու ընթացքում հյութը պելմենի միջից չհոսի: Պելմենիները եփեք աղաջրի մեջ մինչև պատրաստ լինեն։ Մատուցել թթվասերով։

Մրգային ժելե

Շատ հեշտ է պատրաստել!
Ըստ բաղադրատոմսի՝ դոնդողը կարող եք պատրաստել ոչ միայն ազնվամորիից, այլև ելակից, հաղարջի կամ սալորից։ Որպես այլընտրանքային դոնդող նյութեր, մասնագիտացված խանութներում կարող եք գտնել բուսական ժելատին պեկտին (խնձորի կամ նարնջի կեղևից) կամ ագար (կարմիր ջրիմուռներից): Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք ունեն տարբեր աստիճանի դոնդողություն, ուստի խնդրում ենք հետևել փաթեթավորման հրահանգներին: Եթե ​​վատ եք զգում մրգի միջուկը դեն նետելուց, ապա հյութը շղարշի մեջ մի քամեք։ Ջեմը պատրաստվում է նույն կերպ։
Ազնվամորիները (1 կգ) լվանալ, ավելացնել 250 մլ ջուր և եփել մի քանի րոպե։
Քամոցը շարել շղարշով, դնել ամանի վրա և թափել զանգվածը։
Թողեք, որ հյութը քամվի, ապա զանգվածը քամեք շղարշի մեջ։ Հյութը հավաքեք ամանի մեջ։
Ստացված օշարակի մեջ ավելացրեք ջուր, որպեսզի ստացվի 1 լիտր: Լցնել կաթսայի մեջ։
«Ժելֆիքս 2+1» փաթեթը խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և ավելացնել թավայի մեջ, հարել։ Խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել 0,5 կգ շաքարավազ և եփել ևս 1 րոպե։ Անմիջապես լցնել 6 տաքացված տարայի մեջ, փակել և թողնել սառչի։

Ելակի մարշմելոու

Բաղադրությունը:
700 գ ելակ,
40 թարմ ռեհանի տերեւ
½ բաժակ շաքարավազ,
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:
Միավորել ելակը մնացած բաղադրիչների հետ բլենդերի մեջ։ Քամում ենք մաղով, որպեսզի հեռացնենք ռեհանի մեծ տերևները, ավելացրեք 1 ճ.գ. ջուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Այնուհետև դնել մագաղաթյա թղթի վրա թխելու համար, տաք մարշմալոն հարթեցնել կաղապարի ամբողջ մակերեսին, դնել ջեռոցում և թխել 100ºC ջերմաստիճանում՝ դանդաղ չորացնելով մինչև մարշմալոն թանձրանա։ Պատրաստի մարշմալը հանում ենք ջեռոցից, գլորում խողովակի մեջ և պահում զով, չոր տեղում։

Տապակած ձմերուկ պանրով և խոզապուխտով

Առաջարկում ենք փորձել խորոված ձմերուկի ամառային ուտեստը պանրով և խոզապուխտով։ Սա խորտիկ է: Աղանդե՞ր: Ո՞ւմ է հետաքրքրում... գլխավորն այն է, որ համեղ է:

Բաղադրությունը:
1 միջին չափի ձմերուկ
ձիթայուղ
աղ
թարմ աղացած պղպեղ
300 գ նիհար խոզապուխտ
300 գ տնական պանիր (շատ համեղ կապույտ պանրի հետ, օրինակ՝ դոր-կապույտ)
թարմ ռեհանի տերևներ
բալզամիկ քացախ

Պատրաստում:
1. Նախապես տաքացրեք գրիլը մինչև 250° - 300° (միջին-բարձր);
2. Պատրաստել ձմերուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է այն խաչաձև կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը կտրել 4 մասի, հեռացնել սերմերը և կտրել կեղևը;
3. Ձմերուկի յուրաքանչյուր պատրաստված կտոր պետք է յուղել ձիթապտղի յուղով (սա հարմար է անել սիլիկոնե խոզանակով տաք տապակները քսելու համար), աղ և պղպեղ ցանել;
4. Ձմերուկի կտորները խորովել 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից;
5. Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատեք (կամ անմիջապես կտրատած խոզապուխտը գնեք): Կտրել պանիրը փոքր խորանարդի մեջ;
6. Յուրաքանչյուր տապակած ձմերուկի համար դրեք մեկ-երկու կտոր խոզապուխտ, մի երկու կտոր պանիր և զարդարեք ռեհանի տերեւներով։ Վերևից լցնել բալզամիկ քացախ և անմիջապես մատուցել:
Այս ուտեստը հատկապես համեղ է, երբ մատուցվում է տաք վիճակում:

Անուշաբույր անանուխի յուղ

3 շշի համար-Խորհուրդ եմ տալիս եփել
Թարմ անանուխ, բարձրորակ բուսական յուղ (օրինակ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի)
Անանուխը լվանալ, չորացնել, տեղադրել մաքուր, չորացրած շշերի մեջ (տարան լցնել կիսով չափ)։
Լցնել բուսայուղի մեջ և փակել։ Թողնել թրմվի 1 շաբաթ տաք տեղում։ Պահել զով, մութ տեղում։ Յուղը հարմար է բոլոր ճաշատեսակների համար, որոնցում անանուխ են ավելացնում։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել նաև ռեհանով, սամիթով և այլ խոտաբույսերով թրմված յուղ։

Ամառային ըմպելիքներ՝ հիմնված սառեցված սուրճի վրա

Ամառվա շոգին պարզապես ուզում ես ինչ-որ սառեցված բան խմել։ Սառը էսպրեսսո ըմպելիքները կգան օգնության։ Հետաքրքիր, համեղ և ամենակարևորը՝ թարմացնող։

Սուրճի մոխիտո

Բաղադրությունը:Էսպրեսսո, տոնիկ ջուր 100 մլ, անանուխի 4 տերեւ, 3 լայմի սեպ, թեյի գդալ եղեգնաշաքար։
Բաղադրատոմսը:Բաժակի մեջ մանրացրեք անանուխը, լայմը և շաքարավազը։ Մի բաժակ լցնել ֆրապեի փշրանքներով, լցնել տոնիկի մեջ և լցնել սառեցված էսպրեսսոյի մեջ: Զարդարել անանուխով և լայմով։

Բամբլ

Բաղադրությունը:Էսպրեսսո, նարնջի և արքայախնձորի հյութ 50 մլ, ելակի օշարակ 20 գ, ֆրապեի փշրանքներ։
Բաղադրատոմսը:Ելակի օշարակը լցնել բաժակի մեջ և լցնել ֆրապեն մինչև վերև։ Հյութերը խառնել և հովացնել շեյքերի մեջ, լցնել բաժակի մեջ։ Լրացրեք սառեցված էսպրեսսոն բարակ հոսքով դեպի բաժակի կենտրոնում:

Ֆրապե

Բաղադրությունը:Էսպրեսո, կաթ 100 մլ, ֆրապեի փշրանքներ. Օշարակ ըստ ճաշակի։
Բաղադրատոմսը:Շեյքերի մեջ էսպրեսսոն հովացրեք կաթով և 3 սառցաբեկորներով, ապա լցրեք այն ֆրապեի փշրանքներով լցված բաժակի մեջ։

Սառցե լատտե օշարակով

Բաղադրությունը:Ելակի օշարակ 20 մլ, սառույց, հարած կաթի փրփուր, էսպրեսսո։
Բաղադրատոմսը:Շերտերը պահպանելու համար հաջորդաբար լցնել բաժակի մեջ։

Ամառային շոգ օրերին դուք իսկապես չեք ուզում ճաշի համար տաք բորշ կամ կողմնակի ճաշատեսակներ ունեցող մսային ճաշատեսակներ: Ամառային ճաշացանկը ավանդաբար շատ ավելի թեթև է, որովհետև էլ ե՞րբ կունենանք ամենաթարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և մրգերի նման տեսականի: Ժամանակն է պատրաստել սառը ապուրներ, բանջարեղենային շոգեխաշածներ և բոլոր տեսակի աղցաններ։

Սառը ապուրներ

Անհնար է պատկերացնել ամառային ճաշացանկ առանց սառը ապուրների, դրանք առկա են աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում՝ օկրոշկա, բոտվինյա, գազպաչո, տարատոր, ճակնդեղի ապուր, խոլոդնիկ:

Նրանք հիանալի կերպով հագեցնում են քաղցն ու ծարավը և շատ առողջարար են, քանի որ դրանք հիմնականում պատրաստվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքից և բանջարեղենից։

Տարատոր

Ընտրելով բաղադրատոմսեր շաբաթվա յուրաքանչյուր օրվա համար՝ ներառեք բուլղարական խոհանոցի այս ավանդական ուտեստը ձեր ամառային մենյուում: Մեր բաղադրատոմսը խիստ դասական չէ, քանի որ որոշակի բաղադրիչների ավելացումը հաճախ սննդին հատուկ համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• բնական (չքաղցրած) մածուն կամ կեֆիր - կես լիտր;
  
• փոքր թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
  
• բողկ - 6 հատ;
  
• սխտոր - 5 մեխակ;
  
• ընկույզ - 10 հատ;
  
• բուսական յուղ (կարող է լինել արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - մեկուկես ճաշի գդալ;
  
• սամիթ - 1 միջին փունջ;
  
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի;
  
• սառը գազավորված ջուր - ըստ ցանկության:

Բաղադրատոմսը:

1. Եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքները՝ կեֆիրը հովացրեք, բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվացեք։
2. Բողկն ու վարունգը մանր քերել կամ խորանարդի կտրատել (ըստ ցանկության), սխտորը դնել մամուլով և սամիթը մանր կտրատել։
3. Գրտնակով կամ բլենդերով մանրացրեք ընկույզի միջուկը։
4. Միավորել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել 15-20 րոպե:
5. Խառնուրդը լցնել յոգուրտով կամ կեֆիրով և ցանկության դեպքում նոսրացնել սառը ջրով։ Թառի մեջ ավելացնել ընկույզն ու բուսական յուղը և մատուցել։

Այս սառը ապուրի հիմքը կարող է լինել՝ տնական մածուն, թան, մածոնի, այրան։ Իսկ ընդհանրապես, կարելի է կանաչեղենով փորձարկել ձեր սրտով, ընտրելով ձեր ճաշակին լավագույնը` մաղադանոս, ռեհան, սոխ, կիտրոնի բալասան, կիլանտրո:

Գազպաչո

Իսկ այս սառը ապուրը գալիս է Իսպանիայից։ Անդալուզիայի աղքատները մի անգամ պարզ ուտեստ են մտածել. Սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​համալրվեց որոշ բաղադրիչներով, և այս համը գնահատվեց շատերի կողմից, փորձեք ներառել գազպաչոն ձեր ամառային մենյուում: Բանջարեղենի սեզոնին սա ամենալավ բանն է, քանի որ վաճառվում է հասած լոլիկի, քաղցր պղպեղի, վարունգի իսկական առատություն։ Էլ ինչ է ձեզ անհրաժեշտ և ինչպես պատրաստել լոլիկի սառը ապուր, դիտեք այս տեսանյութը.

Երկրորդ դասընթացներ

Թարմ բանջարեղենից ուտեստներ պատրաստելը հաճույք է։ Նրանց օգնությամբ ամառային ճաշացանկը կարող է անվերջ բազմազան լինել։ Եվ փորձառու խոհարարները շատ բան գիտեն այս մասին: Իսկ մենք պատրաստ ենք կիսվել մեր գաղտնիքներով բանջարեղենային ուտեստների ոչ փորձառու սիրահարների հետ։

Ի դեպ, ոչ միայն մասնագիտացված կայքերն ու ֆորումները կօգնեն ձեզ սովորել նոր օրիգինալ բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար։ Հանրաճանաչ սոցիալական ցանցերը հայտնի են նաև իրենց խոհարարական համայնքներով։ Այնտեղ դուք միշտ կարող եք վերցնել որոշ բաղադրատոմսեր և ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստներով:

Սա կարծես ավանդական ուտեստ է՝ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Բայց ինչպիսի՜ երևակայության հնարավորություն։ Տարբեր բանջարեղեն ցանկացած համակցությամբ՝ սնկերի, մսի, ծովամթերքի, լոբազգիների, համեմունքների, խոտաբույսերի հավելումներով, և արդյունքում ստանում ենք բոլորովին այլ համեր։

Բանջարեղենով և սնկով շոգեխաշել

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 400 գրամ;
  
• կարտոֆիլ - 300 գրամ;
  
• շամպինիոններ - 300 գրամ;
  
• 1 մեծ սոխ;
  
• գազար - 1 հատ;
  
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
  
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
  
• ծաղկակաղամբ - 200 գրամ;
  
• պղպեղ, աղ, ցանկացած կանաչի - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբների մեջ բաժանել և եփել մինչև պատրաստ լինի:
3. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և սոխով տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
4. Գազարը, ցուկկինին, պղպեղը մանր կտրատել, 5 րոպե տապակել տաքացրած տապակի մեջ։
5. Կլպեք լոլիկը, կտրատեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, ամեն ինչ եփեք կափարիչի տակ մոտ 3 րոպե։
6. Բոլոր բաղադրիչները լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել պղպեղ և եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։

Վարունգով, պանիրով ​​և ծովախեցգետինով լցոնած թխած կարտոֆիլ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
  
• խաշած ծովախեցգետին - 300 գրամ;
  
• հավի ձու - 2 հատ;
  
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
  
• պանիր - 100 գրամ;
  
• մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ;
  
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Խոշոր կարտոֆիլները մանրակրկիտ լվացեք սպունգով։ Յուրաքանչյուր պալար յուղեք բուսական յուղով, այնուհետև թխելիս այն չոր և վարդագույն չի ստացվի:
2. Կարտոֆիլը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում՝ 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
3. Մինչ կարտոֆիլը թխվում է, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Կլպել վարունգները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը (ցանկալի է պինդ սորտեր) քերել խոշոր քերիչով։ Պանրի և վարունգի վրա ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետին, թակած խաշած ձու և մայոնեզ։
4. Գդալով հանում ենք թխած կարտոֆիլի կենտրոնը և մեջը աղ լցնում։
5. Կարտոֆիլի խառնուրդի հետ խառնել ծովախեցգետնի, վարունգի, պանրի և ձվի միջուկը և դրանով լցնել մեր կարտոֆիլը։ Կարելի է վրան քերած պանիր ցանել։
6. Թխել միջուկով լցված պալարները ջեռոցում մոտ 10-12 րոպե։

Ամառային աղցաններ

Ուրիշ ինչպե՞ս աջակցել ձեր օրգանիզմին վիտամիններով, եթե ոչ մի շարք աղցանների օգնությամբ: Այս ուտեստը պարզապես անփոխարինելի է, եթե պլանավորում եք լիարժեք ամառային ճաշացանկ։

Մենք, իհարկե, աղցանները կհագցնենք ոչ թե մայոնեզով, այլ մածունի կամ բուսական յուղի վրա հիմնված առողջարար թեթև սոուսներով՝ հավելումներով։

Բանջարեղենով և պանրով աղցան

Բաղադրությունը:

• ֆետա պանիր - 250 գրամ;
  
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
  
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
  
• լոլիկ - 3 հատ;
  
• լորի ձու - 7 հատ;
  
• կանաչի - համտեսել;
  
• թթվասեր - 250 գրամ;
  
• աղ և կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պանիրը մանրացրեք, բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանր կտրատեք, լորի ձվերը կտրատեք։
2. Թթվասերին ավելացնել մի քիչ աղ և կիտրոնի հյութ։
3. Բանջարեղենով, լորի ձվերով և պանիրով ​​մեր աղցանը համեմում ենք թթվասերով։

Ամառային ախորժելի աղցան

Այն, ինչ շփոթեցնում է շատերին աղցանների հարցում, այն է, որ դրանք արագ սպառվում են և կորցնում են իրենց ներկայացումը, ինչպես նաև իրենց համը: Հնարավո՞ր է աղցան պատրաստել, որը և՛ առողջարար լինի, և՛ վիտամիններով հարուստ և պահպանի իր տեսքը։

Պարզվում է՝ այո։ Իսկ բանջարեղենին հացահատիկ ավելացնելը կօգնի՝ բլղուր, կուսկուս, արգանակի մեջ շոգեխաշած ցորենի հացահատիկ։
Դիտեք այս աղցանի մանրամասն բաղադրատոմսը այս տեսանյութում.

Աղանդեր

Մրգերի և հատապտուղների բազմազանությունը թույլ է տալիս ամառային մենյուում ներառել աղանդերի բազմազանություն՝ պարֆե, սորբետ, ժելե, մակեդոն (ինչ անուններ!), մուսս, սուֆլե, սմուզի, տնական պաղպաղակ:

Մրգային պիցցա

Բաղադրությունը:

• մոտ 600 գրամ քաշով ձմերուկ;
  
• կիվի - 1 հատ;
  
• դեղձ - 1 հատ;
  
• կեռաս - 6 հատապտուղ;
  
• խաղող - 5 հատապտուղ;
  
• ազնվամորի - 7 հատապտուղներ;
  
• փշահաղարջ - 7 հատապտուղ;
  
• անանուխի տերեւները ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Ձմերուկը կտրատում ենք խաչաձև՝ մոտ 3 սմ հաստությամբ շերտ ստանալու համար։
2. Պատրաստում ենք պտուղը՝ մաքրում, սերմերը հանում։
3. Մենք դրանք մանր կտրատում ենք՝ օղակներ, շերտ, կտորներ։
4. Պտուղը հավասարաչափ տարածեք ձմերուկի օղակի մակերեսին։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք անանուխի տերեւներով և կրեմով։ Օրիգինալ մրգային ամառային ուտեստը պատրաստ է։

Ամառային մենյուի առանձնահատկությունները

Ինչո՞վ է ամառային ճաշացանկը տարբերվում այլ եղանակներին ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերից։ Թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և մրգերի առատա՞կ։ Իհարկե այո։ Բացի այդ, շատ ուտեստներ ընդհանրապես ջերմային մշակում չեն պահանջում՝ սառը ապուր կամ աղցան պատրաստելու համար պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ։

Անպայման ներառեք ծովամթերք ձեր ամառային մենյուում՝ միդիաները, ոստրեները, ծովախեցգետինները և այլ ծովային արարածներ պարունակում են շատ յոդ և սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ մարսվում են:

Ամռանը միսը ավելի լավ է փոխարինել ձկով և հավով։ Պետք է նաև շատ ֆերմենտացված կաթնամթերք ուտել։ Մի բաժակ զով կեֆիր, այրան կամ թան շատ լավ կհագեցնեն ձեր ծարավը։

Վերցրեք այն ինքներդ ձեզ և ասեք ձեր ընկերներին:

Կարդացեք նաև մեր կայքում.

ցույց տալ ավելին

Ողջույններ: Այս անգամ հոդվածը կլինի ամառային ճաշացանկի մասին։ Ես հավաքել եմ որոշ բաղադրատոմսեր: Ոչ մի բարդ բան, սրանք պարզ ուտեստներ են, որոնք կարելի է պատրաստել ձեր տան խոհանոցում:

Ես կտամ գործընթացի նկարագրությունը, բաղադրիչները և կփորձեմ հնարավորինս պարզ պատկերել արդյունքը, թե ինչ պետք է լինի: Մենք բացում ենք ամառային սեզոնը՝ անցնելով բանջարեղենի և մրգերի:

Կարճ ներածություն

Հոդվածում երկու տեսակի ուտեստներ կլինեն. Անձամբ ես սիրում եմ միս ցանկացած ձևով, բայց իսկապես հարգում եմ բուսակերներին և նրանց գիտակցված դիրքը։ Որպեսզի ոչ ոքի չնեղացնեմ, ես ընտրել եմ բաղադրատոմսեր և՛ մսի համով, և՛ պարզապես բուսական:

Սկսենք աղցաններից

Բաղադրատոմս մեկ, բուսակեր

Այն փոխառվել է «Բաղադրատոմսերի ժողովածուից» 1982 թ. Գրքում ներկայացված է բաղադրիչների ամբողջական ցանկը և պատրաստման եղանակը: Միայն գեղեցիկ անուն կա. Այս տեսակի խոհարարական գրքերում նրանք անուն չէին հորինում, ավելի կարևոր էր ճաշատեսակի մասին ճշգրիտ տեղեկատվություն տրամադրելը: Եկեք շտկենք իրավիճակը. Եկեք աղցանն անվանենք «Սրտանց»: Ոչ շատ էլեգանտ, բայց պարզ:

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ կարտոֆիլ – 120 գրամ (համարվում է արդեն խաշած): Պարզ ասած, դրանք երկու միջին չափի կարտոֆիլ են:
• Թարմ վարունգ – 170 գր. Մոտ երկու-երեք, կախված չափից:
• Թարմ լոլիկ - 160 գրամ: Ես վերցրեցի մեկ լավ լոլիկ:
• Կանաչ սոխ – 120 գր., մի փունջ, որպեսզի տեղավորվի ձեր ձեռքում։
• Կանաչ ոլոռի պահածոյացված – 80գ, կարելի է օգտագործել նաև թարմ, պարզապես պետք է ընտրել շատ փափուկ։
• Թթվասեր հագցնելու համար.
• Հարդարման համար - 3 եփած ձու։

Խոհարարության գործընթացը

Ավելի պարզ չի կարող լինել. խաշած կարտոֆիլն ու վարունգը կտրատել շերտերով; լոլիկ - շերտ; Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը; ավելացնել ոլոռ; համեմել թթվասերով: Պատրաստի աղցանը լցնել կես խաշած ձու:

Իմ ակնարկը

Աղցանն իսկապես սրտանց է, ինչպես վինեգրետ: Ինձ դուր եկավ, հատկապես, երբ հավի ձվերը փոխարինեցի լորի ձվերով, իսկ թթվասերը՝ մայոնեզով (սիրում եմ մայոնեզին):

Բաղադրատոմս երկու, լյարդի աղցան

Ես կիսում եմ իմ ընտանիքի տնային բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Պարզ բաղադրիչներից պատրաստված աղցան, եկեք այն անվանենք «Առողջ»: Հիմնական բաղադրիչը լյարդն է, որը բնականաբար շատ առողջարար է, գումարած բանջարեղենը։ Դժվար չէ պատրաստելը, և ես կկիսվեմ մի փոքրիկ գաղտնիքով, թե ինչպես բարելավել լյարդի համը, եթե որևէ մեկին դուր չի գալիս կոնկրետ համը:

Այսպիսով, եկեք վերցնենք.

• Թարմ լյարդը՝ 0,5 կգ-ը բավական կլինի։ Կարող եք խոզի/հավի/տավարի միս ուտել: Ես նախընտրում եմ խոզի միսը, այն ավելի փափուկ է և հեշտ պատրաստվող։ Հավը կարող է ձախողվել, եթե այն հանկարծակի վատ մաքրվի և տհաճ դառը համ հայտնվի։
• Թարմ խնձոր - 1 հատ: Կարմիրը/կանաչը նշանակություն չունի, ավելի լավ է թթվայնությամբ մի քանի տեսականի:
• Սովորական թարմ վարունգ:
• Եփած հավի ձու - 3 հատ:
• Հագուստի համար՝ թթվասեր կամ մայոնեզ, կարող եք նաև օգտագործել ձիթապտղի կամ բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթացը

Հում լյարդ ենք վերցնում, մի եռացնում։ Կտրել մոտավորապես 4 սմ խորանարդի/շերտի, տապակը լավ տաքացնել (սա կարևոր է) և ավելացնել բուսայուղ։ Լյարդի կտորները լցնում ենք ալյուրով ափսեի մեջ, գրտնակում ու գցում տաքացրած տապակի մեջ, որպեսզի լյարդը ստացվի հյութալի և ոչ կոշտ։ Տապակել երկու կողմից և միայն այն ժամանակ, երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կարող եք աղ ավելացնել, ավելացնել մի պտղունց շաքար և թեթևակի շաղ տալ կավիճով համեմ (համեմունք): Տապակել ընդհանուր առմամբ 10 րոպեից ոչ ավել։

Խնձորը քերել կոպիտ քերիչով; Կտրեք վարունգը այնպես, ինչպես ցանկանում եք, պարզապես ոչ շատ մեծ: Բայց խաշած ձվերը կարող են ավելի մեծ լինել: Հաջորդը մատուցման տարբերակն է՝ շերտերով կամ խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ կախված նրանից, թե որքան հարմար է տանտիրուհու համար։ Համեմեք սոուսով/մայոնեզով կամ կարագով։ Պատրաստի աղցանին բավականաչափ աղ չեմ ավելացնում, բայց դա ճաշակի հարց է։ Իմ «Օգտակար»-ի լավն այն է, որ դուք կարող եք խաղալ բաղադրիչների հետ, հիմքը լյարդն է, իսկ հետո բավականաչափ երևակայություն կա: Երբեմն նաև քերած պանիր եմ ավելացնում, եթե պատահի սառնարանում։

Անցնենք առաջին դասընթացներին

Ծաղկակաղամբով պանրի ապուրի բաղադրատոմսը

Կատարյալ է ամառային ճաշացանկի համար: Թեթև ապուր՝ համեղ և տաք և սառը։ Պանրով ապուրների մեծ քանակություն կա։ Ես ընտրեցի ամենապարզը:

Բաղադրյալ

• Ծաղկակաղամբ - մեկ պատառաքաղ/ծաղկաբույլ:
• Կանաչ ոլոռ – 200 գր. Թարմն ավելի լավ է, հնարավոր է նաև պահածոյացված։
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Հալած պանիր – 2 հատ։
• Կրեմ – 100 գր. Սա գուրմանների համար է, դուք կարող եք առանց նրանց:

Վերցնում ենք ընտանեկան կաթսա, իմը երեք լիտրանոց է։ Առանձին եփել ծաղկակաղամբը (ամբողջական)՝ եռացրած, աղած ջրի մեջ 10 րոպեից ոչ ավել։ Հովացրեք և կաղամբը բաժանեք փոքր ծաղկաբույլերի։ Հաջորդ հերթականությամբ կարտոֆիլը (կտրատած կամ սխտոր) նախ մտնում է թավայի մեջ: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացրեք ծաղկակաղամբն ու կանաչ ոլոռը։ Առանձին պատրաստել սոուսը. հալած պանիրը լուծել քիչ քանակությամբ տաք ջրի մեջ։ Եփելու վերջում պանրի սոուսը լցնել ապուրի մեջ։ Շատ մի եռացրեք, մի քանի րոպեն բավական կլինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դեղաբույսեր և սերուցք։

Իմ նշանը

Հիանալի բաղադրատոմս, շատ հեշտ է պատրաստվում և երկար ժամանակ չի պահանջում։ Մի նրբերանգ՝ պետք է ընտրել լավ որակի վերամշակված պանիր, ոչ թե պանրային արտադրանք։ Հակառակ դեպքում, նուրբ համի փոխարեն, դուք կստանաք տհաճ ալյուրային հետհամ։

Սառը բորշի բաղադրատոմս

Նույն «Բաղադրատոմսերի ժողովածու» գրքից։ Բաղադրատոմսը անսովոր է, սա ավանդական բորշ չէ: Եվ այնուամենայնիվ ես ընտրեցի նրան։ Պատրաստելը հեշտ է, բայց ճաշատեսակի համեղության մասին տպավորություններով կկիսվեմ մի փոքր ուշ։

Մեզ պետք կգա

• Ճակնդեղ – 200 գ, մոտ 2 հատ (ոչ փոքր):
• Գազար – 50 գր.
• Կանաչ սոխ – 50 գրամ (ես մի փոքր փունջ եմ վերցրել):
• Թարմ վարունգ - 125 գր.
• Եփած ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 10 գր.
• Քացախ - 16 գ (3%):
• Ջուր – 800 գր.

Սա էջանիշների մանրամասն հաշվարկ է: Առաջին անգամ էի եփել այսպես՝ հասկանալու համար, թե ինչպես խաղալ համի հետ։

Խոհարարության մեթոդ

Ճակնդեղն ու գազարը շերտերով կտրատել։ Ճակնդեղը շաղ տալ քացախով և եփ գալ մինչև փափկի (եռացնել ջրով): Առանձին տապակել գազարն էլ։ Տաք ջրի մեջ ավելացնել ճակնդեղը, գազարը, շաքարավազը, ավելացնել աղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Թույն. Ապուրը գրեթե պատրաստ է։ Մնացած բաղադրիչները համեմում են ուտելուց անմիջապես առաջ՝ կտրատած վարունգը, կանաչ սոխը, ձուն և թթվասերը։

Իմ տպավորությունները

Համեղ և անսովոր. Ես դեռ վարունգով բորշ չեմ կերել, բայց եթե ինչ-որ տեղ առաջարկվեր ու ինքս չեփեի, դժվար թե համաձայնվեի։ Դե, հիմա կարող եմ խորհուրդ տալ: Դա կանի փոփոխության համար: Հեշտ է պատրաստել։ Եվ այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նույն բորշը պատրաստել մսով:

Երկրորդ դասընթացներ

Սկսենք բանջարեղենի շոգեխաշածից

Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Իմ խոհանոցում շոգեխաշած են պատրաստում այն ​​բոլոր բանջարեղեններից, որոնք գնվել և բերվել են տուն։ Բարեբախտաբար, ամռանը բավարար քանակությամբ վիտամինային բաղադրիչներ կան ինչպես խանութներում, այնպես էլ շուկայում։

Իմ բաղադրատոմսը

• Սոխ - 2 հատ.
• Գազար - 1 մեծ.
• Ցուկկինի – 3-4 միջին:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 4 հատ պղպեղ:
• Բրինձ – 1 բաժակ։

Խոհարարության մեթոդ

Վերցնում եմ մի մեծ կաթսա (բռնակով խորը տապակ): Սոխն ու գազարը տապակում եմ, կես օղակներով ավելացնում եմ խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին ու բուլղարական պղպեղը։ Եռացնել մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել լոլիկի շերտերն ու բրինձը։ Ջուր եմ լցնում, որ վերևը մեկ սանտիմետրով ծածկեմ։ Պետք է եփել թույլ կրակի վրա։

Ես սիրում եմ ամառային շոգեխաշել, այն հեշտ է, համեղ և հագեցնող: Կարելի է ավելացնել քերած պանիր (ցանկալի է պինդ), ծովամթերք, ընդհանուր առմամբ՝ օգտագործեք ձեր երեւակայությունը։

Երկրորդ ուտեստ – լցոնած ցուկկինի

Երիտասարդ ցուկկինին կեփենք աղացած միսով։ Նմանատիպ բաղադրատոմսեր հաճախ հանդիպում են խոհարարական կայքերում, բայց մենք դա կանենք մի փոքր այլ կերպ: Ես կիսվում եմ իմ անձնական բաղադրատոմսով.

Ինչի՞ց ենք պատրաստելու։

• Ցուկկինի – 2-3 հատ, միշտ երիտասարդ՝ բարակ մաշկով։
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Աղացած միս – 0,5 կգ։ Կարող եք խոզի/տավարի/հավի միս վերցնել։ Ես նախընտրում եմ պատրաստել աղացած հավով։ Համն ավելի նուրբ է։
• Պանիր - 200 գ.

Այսպիսով, եկեք սկսենք

Ցուկկինին մի քանի կտոր ենք կտրատում՝ յուրաքանչյուրը 7-8 սմ (ավելի լավ է ճաշատեսակի համար ընտրել նույն չափի ցուկկինի)։ Սրանք կլինեն մեր բանջարեղենային բաժակները: Դանակով զգուշորեն հանեք միջուկը, բայց թողեք ապակու հատակը։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, խառնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակած տապակածը ավելացնել հում աղացած միսին և աղ ավելացնել։ Ես երբեք ձու չեմ ավելացնում աղացած միսին։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մինչ տաքացման գործընթացը շարունակվում է, բանջարեղենի բաժակները լցրեք աղացած միսով։ Լցոնած ցուկկինը սերտորեն դրեք եզրագծված թխման թերթիկի կամ բարձր տապակի վրա (բուսայուղով յուղված), որպեսզի նրանք միասին կանգնեն և չընկնեն։ Թխում ենք մոտ 20-30 րոպե, ոչ ավելին։ Իհարկե, պետք է հսկել, հենց որ վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք հայտնվի, հանեք թխման թերթիկը և բաժակները ցանեք քերած պանիրով։ Եվ դրեք ջեռոցը ևս 5 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել թթվասերով, իմ կարծիքով ավելի լավ է մայոնեզով։ Շատ համեղ է ստացվում։ Ես սիրում եմ հավի և ցուկկինի համադրությունը։ Պանիրը նաև ավելացնում է իր համը: Փորձեք այն, չեք զղջա:

Եվ վերջապես՝ դեսերտ

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի սամբուկա: Նույն բաղադրատոմսով կարող եք սալոր պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• Խնձոր կամ սալոր – 800 գր.
• Շաքարավազ – 200 գր.
• Ժելատին – 15 գր.
• Ձու - 2 հատ (միայն սպիտակուց):
• Ջուր ժելատինի համար – 420 գր.

Գործընթացը

Թխում թերթիկի վրա դնել սերմերի խնձորները կամ առանց կորիզների սալորը և թխել ջեռոցում մի փոքր ջրով: Թխած մրգերը զովացրեք և խյուսեք դրանք խյուսի խտության: Ավելացնում ենք շաքարավազը, ձվի սպիտակուցը և հարում ենք բլենդերով (ես հարիչով չեմ փորձել) մինչև փարթամ: Պատրաստել ժելատինը. լուծել ջրի մեջ և ջրային բաղնիքում, անընդհատ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Վերջնական փուլ՝ զգուշորեն բարակ հոսքով ժելատինը լցնում ենք մրգային զանգվածի մեջ և չմոռանանք հարել արագ հարել։ Սամբուկան լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։ Հենց ժելատինը լավ պնդանա, կարող եք համտեսել։

Աղանդերը անսովոր է. Սա ոչ մուս է, ոչ ժելե։ Սա Սամբուկն է։ Փորձեք եփել, թխած պտուղները 100%-ով առողջարար են և ավելի լավ են ներծծվում։

Դե, դա իմ պարզ բաղադրատոմսերի ամբողջ ընտրությունն է: Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Ձեր Գլաշան։

Tags:

1245

20.06.18

Ամառը յուրահատուկ ժամանակ է, երբ դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ վատնել ծանր ուտեստներ պատրաստելու համար, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում եք ձեր սիրելիներին գոհացնել սեզոնային մթերքներից պատրաստված համեղ և թեթև ուտեստներով։ Ամառային ճաշացանկը ներառում է կանաչեղեն, սեզոնային բանջարեղեն և մրգեր: Շատ մարդիկ ունեն ամառանոցներ, ինչը նշանակում է, որ սեզոնային բանջարեղենը միշտ սեղանի վրա է, բառացիորեն «այգուց»: Նրանց համար, ովքեր չունեն իրենց սեփական այգին, օգնության են գալիս հանգստյան օրերի շուկաները և բանջարեղենի շուկաները, որտեղ վաճառվում են իրենց սիրելի թարմ բանջարեղենը, հատապտուղները և մրգերը: Փորձեք հնարավորինս շատ թարմ մթերքներ օգտագործել և դրանցից պատրաստել առողջ ու համեղ ուտեստներ, որոնք ուրախություն և օգուտ կբերեն ձեր օրգանիզմին։

Ամռանը դուք ուզում եք թեթևություն: Օրը անպայման պետք է սկսել նախաճաշով։ Բայց ծանր ուտեստների փոխարեն եկեք մի թեթև և շատ առողջարար բան պատրաստենք։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս նախաճաշի մեջ ներառել ինչ-որ հացահատիկային ուտեստ։ Օրինակ՝ վարսակի ալյուրը կաթով, դրան ավելացված մի բուռ թարմ հատապտուղներ: Հաջորդը գալիս են ֆերմենտացված կաթնամթերք (կաթնաշոռ կամ մածուն) և ըմպելիք: Թեթև ձվածեղ վարունգով կամ թարմ դեղաբույսերով լոլիկով հիանալի սկիզբ կլինի աշխատանքային օրվա համար։ Իսկ եթե ցանկանում եք փայփայել ինքներդ ձեզ, պատրաստեք անուշաբույր վանիլային շոռակարկանդակներ թարմ հատապտուղ սոուսով։ Ահա համեղ և առողջ նախաճաշի մեր տարբերակը։

Կենացը քերած ձվով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• ձու 3 հատ.
• կարագ 30 գ.
• թթվասեր 1 ճ.գ. լ.
• հաց 2 շերտ
• թարմ մսային լոլիկ 2 հատ.
• կանաչ սոխ 2 փետուր
• սամիթ ըստ ճաշակի
• աղ պղպեղ
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.Լոլիկը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և ավելացնել լոլիկը։ Աղ, պղպեղ և տապակել մինչև կարմրեն: Չորացրեք հացի կտորները թոնրի կամ տապակի մեջ։ Ձվերը կոտրել սառը տապակի մեջ։ Ավելացնել կարագ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եռանդուն խառնելով տապակել 1,5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ հարել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և սամիթով մանր կտրատած սոխը։ Հեռացրեք տապակը կրակից կամ հասցրեք ցանկալի խտության: Մատուցելու համար տոստը քսում ենք բուսայուղով, վրան քսում ենք հարած ձվերը և վրան լցնում լոլիկը։ Պղպեղ և մատուցել:

Յոգուրտ մրգային խյուսով

Բաղադրությունը:

• ելակ 100 գ.
• ծիրան կամ դեղձ 100 գ.
• բնական յոգուրտ 300 գ.
• շաքարի փոշի 1 ճ.գ. լ.
• թխվածքաբլիթներ 4 շերտ

Խոհարարության եղանակը.Ելակը և դեղձը (ծիրանը) առանձին մանրացնել խյուսի մեջ։ Յոգուրտն ու շաքարի փոշին առանձին խառնում ենք։ Բաժակը մինչև բարձրության մեկ երրորդը լցնել ելակի խյուսով, ապա լցնել մածունը և վրան դեղձի խյուսով: Շաղ տալ մանրացված թխվածքաբլիթներով և մատուցել։

Ամռանը թարմ աղցանի կամ բանջարեղենի նախուտեստը հեշտությամբ կարող է դառնալ ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ուտեստը: Եվ եթե դա նաև առողջարար աղցան է, որը կօգնի պահպանել գոտկատեղը, ապա անհնար է դիմադրել:

Ամառային ֆիթնես աղցան

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի 1 հատ.
• նարնջագույն 1 հատ.
• գրեյպֆրուտ 1 հատ.
• ռուկոլա 1 փունջ
• հազար հազար 1 փունջ
• ռեհան 3 ճյուղ
• ձիթապտղի յուղ 1 ճ.
• նուռ 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.Լվացեք ցուկկինին, օղակների կտրատեք և թխեք ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Թույն. Նարինջը և գրեյպֆրուտը մաքրել, հեռացնել սպիտակ թաղանթները և հեռացնել սերմերը: Կտրեք միջուկը բարակ շերտերով: Լվացված նուռը կիսով չափ կիսեք և հանեք կորիզները։ Ռուկոլան, հազարն ու ռեհանը լվանալ և մանր կտրատել։ Ափսեի մեջ դնել ցուկկինին, խոտաբույսերը, նարինջը և գրեյպֆրուտը: Շաղ տալ նռան հատիկներով և ցողել ձիթապտղի յուղով։

Եվս մեկ համեղ և առողջարար ամառային աղցան։ Կծու խոտաբույսերը ճաշատեսակներին հատուկ համ են հաղորդում, դրանք հնարավորինս հաճախ օգտագործեք ամռանը:

Աղցան բանջարեղենով և սպանախով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ 2 հատ.
• կարմիր պղպեղ 1 հատ.
• դեղին պղպեղ 1 հատ.
• ֆետա պանիր 100 գ.
• սխտոր 1 պճեղ
• սոխ 1 հատ.
• աղ պղպեղ
• գինու քացախ 2 ճ.գ. լ.
• սոյայի սոուս 2 ճ.գ. լ.
• աղցան սպանախ 1 փունջ
• կանաչ ռեհան 1 ճյուղ

Խոհարարության եղանակը.Սպանախը լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք բանջարեղենը, պղպեղից հանեք սերմերը և թաղանթները: Լոլիկը, պղպեղը, կեղևավորված սոխը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Լվանալ ռեհանն ու ձեռքերով քաղել՝ մի քանի տերեւ թողնելով զարդարման համար։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Դրեսինգը պատրաստելու համար առանձին խառնեք ձեթը, քացախը և սոյայի սոուսը։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա և հարել։
Ապուրը կօգնի հագեցնել ձեր ծարավը և հագեցնել շոգ օրը։ Մենք բոլորս գիտենք և սիրում ենք ամառային ապուրներ՝ օկրոշկա, ճակնդեղով ապուր և բոտվինյա: Այսօր առաջարկում ենք համեղ գազպաչոյի բաղադրատոմս։

Գազպաչո մոցարելլայով

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ 500 գ.
• սոխ 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• սխտոր 1 պճեղ
• մոցարելլայի գնդիկներ 150 գ.
• լոլիկի հյութ 2 բաժակ
• աղ պղպեղ
• ռեհան

Խոհարարության եղանակը.Լոլիկները այրել և հեռացնել կեղևը։ Պղպեղը, սոխը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Բանջարեղենի մեջ լցնել լոլիկի հյութը և ամեն ինչ լավ հարել բլենդերով։ Համեմում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Ապուրը լցնել ամանի մեջ և յուրաքանչյուր ամանի մեջ դնել մի քանի մոցարելլա գնդիկներ: Զարդարեք ռեհանի տերեւներով և մատուցեք։

Իսկ եթե տաք ապուր եք ուզում, ապա կաղամբով բանջարեղենով ապուր պատրաստեք։

Ամառային բանջարեղենային ապուր

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ 1 գլուխ
• կարտոֆիլ 300 գ
• գազար 2 հատ.
• երիտասարդ կանաչ ոլոռ 100 գ.
• սոխ 1 հատ.
• քաղցր պղպեղ 1 պատիճ
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• կիլանտրո, մաղադանոս
• աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.Կաղամբը կտրատել կտորներով։ Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Հեռացրեք պատիճները կանաչ ոլոռից։ Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով: Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և կարմրել սոխը։ Ավելացնել գազարն ու պղպեղը, տապակել 7 րոպե։ Լցնել 1,5 լիտր ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ և եփել 15 րոպե։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Լցնել ոլոռը, խոտաբույսերի կեսը, աղն ու պղպեղը բանջարեղենով կաթսայի մեջ և եփել 5 րոպե։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել մնացած խոտաբույսերը յուրաքանչյուր ամանի մեջ:

Բանջարեղենային կաթսա պանրով

Բաղադրությունը:

• կանաչ սոխ 1 փունջ
• սխտոր 2 պճեղ
• կարագ 2 ճ.գ. լ.
• կապերս 1 ճ.գ. լ.
• չորացրած ուրց 1 ճ.գ.
• սերուցք 400 մլ.
• նոր կարտոֆիլ 500 գ.
• ցուկկինի 1 հատ.
• լոլիկ 5 հատ.
• քերած մշկընկույզ
• քերած պանիր

Խոհարարության եղանակը.Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Կանաչ սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ և թեթև տապակել։ Մանր կտրատել կապարները, խառնել ուրցի և սերուցքի հետ, համեմել։ Կարտոֆիլը, ցուկկինին և լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենը յուղացված ձևի մեջ: Շաղ տալ սոխով և սխտորով և լցնել կրեմի մեջ։ Աղ, պղպեղ, համեմել մշկընկույզով, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե ​​դուք սիրում եք ձուկ կամ թռչնամիս, կամ նույնիսկ միս, ապա ամռանը ավելի լավ է այն կրակի վրա եփել: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի կամ տոպրակի մեջ։ Իսկ որպես ձկան, մսի կամ հավի կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել անուշաբույր ռիզոտո կանաչ ոլոռով։

Ռիզոտտո կանաչ ոլոռով

Բաղադրությունը:

• սոխ 1 հատ.
• չերի լոլիկ 125 գ.
• կարագ 6 ճ.գ. լ.
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• բրինձ ռիզոտոյի համար 400 գ.
• բանջարեղենի արգանակ 1 լ.
• զաֆրան թելերով 1 փաթեթ
• կանաչ ոլոռ 200 գ.
• պարմեզան 75 գ.

Խոհարարության եղանակը.Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. կարագ և ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սոխը և թույլ տապակել։ Ավելացնել բրինձ և տապակել ամեն ինչ միասին՝ խառնելով մինչև կիսաթափանցիկ: Քիչ-քիչ, խառնելով, լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Թող ներծծվի նախքան հաջորդ բաժինը ավելացնելը: Զաֆրանի վրա ջուր լցնել, թող եփվի, ապա մաղով լցնել ռիզոտոյի մեջ։ Աղ և պղպեղ ավելացնել և 20 րոպե եփել ռիզոտոն՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կանաչ ոլոռ։ Պանիրը քերել, պանրի կեսն ու կարագը խառնել ռիզոտոյի հետ։ Ավելացնել լոլիկ: Ռիզոտտոն բաժանել ամանների մեջ, շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և մատուցել։

Ցուկկինի մոցարելլայով

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի 4 հատ.
• չերի լոլիկ 300 գ.
• մոցարելլա գնդիկներ
• ձիթապտղի յուղ 8 ճ.գ. լ.
• սխտոր 2 պճեղ
• կանաչ ռեհան 50 գ.
• քերած պանիր 4 ճ.գ. լ.
• Սոճու ընկույզ
• աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.Կտրել ցուկկինին կիսով չափ: Զգուշորեն հեռացրեք միջուկը գդալով և կտրեք խորանարդի մեջ: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տապակել ցուկկինին ձեթով տապակած տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և տեղափոխել ջերմակայուն ուտեստ։ Վերևում դրեք ցուկկինի միջուկը, լոլիկը և մոցարելլայի գնդիկները: Ցուկկինի հետ տապակը դնել ջեռոցում և թխել 10 րոպե։ Սոուսի համար մաքրեք և մանր կտրատեք սխտորը։ Բլենդերի մեջ դնել ռեհանի տերեւները, սխտորը, մնացած կարագը, պանիրն ու ընկույզը և մանր կտրատել։ Պատրաստի ցուկկինը դնել ափսեների վրա, լցնել սոուսի վրա և մատուցել։

Համեղ և առողջարար լիմոնադը կօգնի ամռանը հագեցնել ձեր ծարավը։ Շատ շուտով սև հաղարջը կհասունանա, որն իդեալական է լիմոնադ պատրաստելու համար։

Սև հաղարջի լիմոնադ