Խավարծիլի հիմնական առավելությունը նրա լուծողական, հակասեպտիկ և խոլերետիկ ազդեցությունն է: Դրանք դրսևորվում են բույսի կոճղարմատներից պատրաստված պատրաստուկներով։ Ժողովրդական բժշկության մեջ տարածված է տերեւների, ավելի ճիշտ՝ դրանց կոթունների օգտագործումը։ Այս հատվածը կարող է դառնալ սննդանյութերի, վիտամինների և մակրոէլեմենտների համեղ աղբյուր, բայց միայն այն դեպքում, եթե հումքը ճիշտ պատրաստվի և օգտագործվի։

Բույսի նկարագրությունը

Բույսը հանդիպում է ոչ միայն վայրի բնության մեջ, այլև աճեցվում է տնային օգտագործման համար՝ այգիներում, ինչպես նաև դեղագործական և սննդամթերքի արտադրության մասնագիտացված պլանտացիաներում։

Խավարծիլի հայրենիքը Չինաստանի կենտրոնական հատվածն է, որտեղից բույսը տարածվել է աշխարհով մեկ։ Խավարծիլը սիրում է բերրի և խոնավ հողեր։ Բույսերի նորմալ աճի համար անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ արևի լույս: Խավարծիլն աճում է Ղազախստանում և հանդիպում է Արևմտյան Սիբիրում: Բույսը մշակվում է Ալթայի երկրամասում։ Տարածված է ԱՊՀ երկրներում։

Մորֆոլոգիական բնութագրերը

Չնայած խավարծիլի բարձրությանը (մոտ 3 մ), այն դասվում է բազմամյա խոտաբույսերի շարքին։ Տերեւների մեծ չափը թույլ է տալիս այն օգտագործել մասնավոր այգիների հողամասերը զարդարելու համար։ Բույսի մասերի նկարագրությունը հետևյալն է.

• Արմատ. Խավարծիլների արմատային համակարգը ներկայացված է կարճ կոճղարմատով, որից երկար արմատներ են տարածվում, որոնք կլանում են խոնավությունը։ Կոճղարմատը բազմագլուխ է՝ պատված մուգ շագանակագույն կեղևով։ Որպես կանոն, այն փոքր է չափերով։ Բայց արմատները շատ երկար են, խորը ներթափանցելով հողի մեջ։ Հզոր և մսոտ, նրանք ունեն դեղնավուն գույն: Հնձվում է կոճղարմատների հետ միասին:
• Ցողուն. Ունի տպավորիչ տրամագիծ՝ մոտ 5 սմ Մերկ, կանգուն, թույլ ճյուղավորվում է դեպի վեր։ Ցողունի վերին մասը ավարտվում է ծաղկաբույլով։ Հարթ մակերեսի վրա կան կարմրավուն բծեր։
• Տերեւներ. Տերեւների բազալ վարդակները ապահովում են բույսի մեծ ծավալներ, քանի որ մեծ տերևային թիթեղները, հասնելով 75 սմ երկարության, նստում են մինչև 1,5 մ երկարությամբ կոթունների վրա։ Գլանաձև կոթունը կարող է ունենալ մի փոքր ակոսավոր մակերես, ինչպես նաև կարմիր բծեր: Տերեւները տակից թավոտ են՝ երկար մազիկներով, կպած կոթունին սրտաձեւ հիմքով։ Տերևի ձևը լայն ձվաձև է: Եզրը ալիքաձև է կամ կոպիտ կտրված։ Տերևի ծայրը մատնանշված է։ Ցողունի տերևները հերթափոխով կցվում են ցողունին՝ օգտագործելով լայն վարդակով կարճ կոթուններ: Ցողունի տերեւների չափերը շատ ավելի փոքր են, քան բազալները։
• Ծաղիկներ. Խավարծիլների խուճապային ծաղկաբույլը գտնվում է ցողունների վերին մասում։ Այն ձևավորվում է փոքր ծաղիկներով, վարդագույն-սպիտակ կամ կարմիր: Պսակները ժամանակի ընթացքում թափվում են (ծաղիկը փոշոտելուց անմիջապես հետո)։ Խավարծիլը սկսում է ծաղկել հունիսին։
• Մրգեր. Ընկույզները փոքր են՝ 1 սմ-ից ոչ ավելի, յուրաքանչյուր պտուղ ունի երեք կողմ և լայն թեւեր՝ ավելի լավ բաշխման համար։ Պտղի հասունացումը սկսվում է հուլիսին և ամբողջությամբ ավարտվում օգոստոսին։

Խավարծիլների բազմացումը տեղի է ունենում այն ​​սերմերի օգնությամբ, որոնք լավ բողբոջում են բարենպաստ պայմաններում՝ տաք, խոնավ, բերրի հողում տեղադրվելուց անմիջապես հետո։

Ի՞նչ է պարունակում օդային մասը:

Խավարծիլների կոթունները հարուստ են պեկտինով, բջջանյութով, օսլայով և սախարոզով։ Այս նյութերը ունակ են.

• բարելավել մարսողությունը;
• խթանել peristalsis;
• տալ մարմնին էներգիա;
• բարձրացնել տոնուսը, երբ կորցնում եք ուժը:

Վիտամիններից խավարծիլների կոթունները պարունակում են վիտամին K և ասկորբինաթթու։

• Վիտամին K Բարելավում է արյան մակարդումը, կանխում ներքին արյունահոսությունը։ Այս վիտամինն անհրաժեշտ է նաև ոսկրերի նորմալ հանքայնացման, կալցիումի և վիտամին D-ի կլանման, ինչպես նաև դրանց արդյունավետ փոխազդեցության համար։ Բացի այդ, վիտամին K-ն ազդում է անոթային պատի թափանցելիության վրա և կանխում մազանոթների փխրունությունը։
• Ասկորբինաթթու. Ամենահզոր բնական հակաօքսիդանտը, բջջային շնչառության խթանիչը և իմունային պատասխանների ակտիվացնողը:

Հանքանյութերի շարքում խավարծիլների կոթունները պարունակում են մեծ քանակությամբ սիլիցիում, ինչպես նաև կալցիում և կալիում՝ հանդիսանալով այդ նյութերի լրացուցիչ աղբյուր մարդու օրգանիզմի համար։

Երիտասարդ կոթունները հարուստ են սուկինին, խնձորաթթու և օքսալաթթուներով։ Նրանք ներգրավված են նյութափոխանակության մեջ, պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալների ազդեցությունից, խթանում են լեղու և մեզի ձևավորումն ու արտազատումը։

Օքսալաթթուն, որի ավելցուկային չափաբաժինը հանգեցնում է երիկամների քարերի առաջացմանը, մեծ քանակությամբ հանդիպում է հասուն բույսերում։ Այս միացության գերդոզավորումը կանխելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել երիտասարդ բույսերից հավաքված կոթուններ (աճի մինչև 35 օր):

Արմատների քիմիական կազմը

Խավարծիլների կոճղարմատների քիմիական բաղադրության հիմքը տարբեր խմբերի գլիկոզիդային միացություններ են։

• Tannoglycosides. Նրանք միավորում են տանինները, ինչպես նաև գալիկաթթվի ածանցյալները։ Այս միացություններն ապահովում են խավարծիլ օգտագործելու տտիպ, հակաբորբոքային, պարուրող ազդեցություն, ինչպես նաև այլ նյութերի սորբենտներ են: Տանինները պաշտպանիչ թաղանթ են կազմում լորձաթաղանթների վրա՝ պաշտպանելով նյարդերի վերջավորությունները և ընկալիչները ավելորդ գրգռումից, ինչը պատասխանատու է խավարծիլ արմատների ընդունման հակասպազմոդիկ և մեղմ անալգետիկ ազդեցության համար:
• Անտրագլիկոզիդներ. Ներկայացված է քրիզոֆանեին, գլյուկոալոեմոդինին, գլյուկորեինին։ Այս միացությունները գրգռիչ ազդեցություն ունեն աղիքի պատերի վրա՝ ակտիվացնելով դրա պերիստալտիկան ատոնիկ փորկապության ժամանակ։ Բացի այդ, անտրագլիկոզիդները խթանում են լեղու արտադրությունն ու արտազատումը և ունեն մեղմ միզամուղ ազդեցություն։
• Խեժեր. Նրանք ապահովում են խավարծիլի հակաբակտերիալ ազդեցությունը, ինչպես նաև վիրուսների և սնկերի դեմ պայքարելու ունակությունը:
• Պեկտիններ. Ծածկեք լորձաթաղանթի մակերեսը՝ պաշտպանելով այն ավելորդ գրգռումից։ Կլանել տոքսինները և բակտերիաները:

Հետաքրքիր է, որ խավարծիլի ազդեցությունը տարբերվում է՝ կախված դրա օգտագործման դեղաչափից։ Մեծ չափաբաժիններն ունեն հստակ լուծողական ազդեցություն, մինչդեռ փոքր չափաբաժինները ուժեղացնում են:

Խավարծի բուժիչ հատկություններն ու օգուտները

Տիբեթյան բժշկությունն ամենաերկար ժամանակ է, ինչ օգտագործում է խավարծիլը բուժական նպատակներով։ Չինաստանում և Տիբեթում այս բույսը ներառված է բազմաթիվ խոտաբույսերի մեջ՝ մարմնի բոլոր համակարգերի վրա դրականորեն ազդելու ունակության պատճառով:

Մեր երկրում ամենաշատը գնահատվում են խավարծիլների հետևյալ ունակությունները.

• Ազդեցություն մարսողության վրա. Խավարծիլը կարգավորում է ախորժակը, նպաստում է մարսողական հյութերի հագեցմանը ֆերմենտներով և նորմալացնում ստամոքսի թթվայնությունը։ Բույսը կարելի է օգտագործել գաստրիտների և լորձաթաղանթի խոցերի դեպքում, քանի որ այն նպաստում է դրա ապաքինմանը։ Այն նաև օգտագործվում է ցանկացած փորկապության կամ աղիքային թուլության բուժման համար։ Բույսը նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան և վերացնում փտած գործընթացները։ Հակաբորբոքային հատկությունները թույլ են տալիս հեմոռոյը, կոլիտը, պրոկտիտը բուժել խավարծիլով։
• Ազդեցություն մաշկի վրա. Խավարծիլը սպիտակեցնում է տարիքային բծերը և օգնում հեռացնել սպիները։ Բուժիչ ազդեցությունը ակտիվորեն օգտագործվում է պսորիազի, էկզեմայի, վերքերի և տրոֆիկ խոցերի բուժման մեջ։
• Հակատոքսիկ ազդեցություն. Խավարծիլ պատրաստուկները կլանում են թույները, տոքսինները և քայքայման արտադրանքները: Սա ապահովում է բույսի կարողությունը վերացնել ցանկացած ծագման թունավորումը: Խավարծիլով դուք կարող եք արագ հաղթահարել կախազարդը։ Արմատն օգտագործվում է հեպատիտների և թունավորումների համալիր բուժման մեջ։
• Ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն. Խավարծիլը խթանում է իմունային համակարգը, ինչպես նաև արյունաստեղծությունը։ Բույսն օգնում է թուլացած հիվանդներին, ովքեր տառապել են թոքաբորբով, տուբերկուլյոզով, սակավարյունությամբ և արյան մեծ կորուստներով ետ դնել իրենց ոտքերին: Խավարծիլը տրամադրություն բարձրացնելու և ուժը բարձրացնելու կարողությունը վաղուց հայտնի է: Բույսը ներառված է քաշի կորստի պատրաստուկների մեջ, քանի որ այն լավացնում է նյութափոխանակությունը։
• Հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն. Խավարծիլների տերևները (թերևիկներ) օգտակար են արյան շաքարի մակարդակի իջեցման համար՝ նպաստելով դիաբետիկների կայուն մակարդակի պահպանմանը: Նրանք պետք է ուտեն թարմ կոթուններ։
• Հակաբորբոքային ազդեցություն. Խավարծիլների կոճղարմատները վերագրվում են ներքին բորբոքումները թեթևացնելու ունակությամբ՝ հավելումների, արթրիտի և հոդատապի հիվանդությունների դեպքում:

Կոսմետոլոգիայում խավարծիլը բարձր է գնահատվում նաև իր հակաբակտերիալ և բուժիչ հատկություններով։ Բույսի թուրմը վերացնում է պզուկները, վիտիլիգոները, սև կետերը, թարախակալումը և տարբեր ցաները։ Օգտագործման բաղադրատոմսերը շատ պարզ են՝ քսել բույսի պյուրե կոթունները կամ հյութը մաշկի ախտահարված հատվածներին: Օգտագործման կոսմետիկ ցուցումների թվում է ալոպեկիան։ Մազերի արմատների օգտագործումը պայմանավորված է նրանց վիտամինացնող և ընդհանուր ամրացնող ազդեցությամբ։

Զգուշացումներ

Խավարծի բազմակողմանի առավելությունները չեն նշանակում, որ բոլորը կարող են այն օգտագործել անվերահսկելի: Խավարծիլի վնասը կարող է առաջանալ երիկամների քարերով և նեֆրոլիտիազով տառապող մարդկանց մոտ, քանի որ բույսի կողմնակի ազդեցությունը օքսալատային աղերի կուտակումն է:

Բացի այդ, հիպերթթվայնությամբ, ստամոքսի խոցով և լյարդի ցիռոզով մարդիկ պետք է զգուշությամբ վերաբերվեն խավարծիլին:

Խավարծիլին հակացուցումները ներառում են փորլուծությունը՝ դրա շարունակականության և ջրազրկման վտանգի պատճառով: Տարեցները կարող են խավարծիլով աղանդեր օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ, մինչդեռ ավելի լավ է բույսը չօգտագործել երեխաների համար։ Հղիության ընթացքում, ինչպես նաև կրծքով կերակրման ժամանակ, ավելի լավ է խուսափել խավարծիլից ցանկացած ձևով։

Հումքի գնում

Խավարծիլի բուժիչ հատկությունները վերագրվում են ոչ միայն նրա արմատներին, այլև կոթուններին։ Մի շարք պատրաստուկների համար կարող եք օգտագործել երիտասարդ բույս: Հին տերեւները հավաքելիս վերին շերտը մաքրվում է կոթունիկներից։ Կարելի է խավարծիլ սառեցնել, չորացնել, ինչպես նաև պահպանել տարբեր ձևերով։

Չորացրած արմատներ

Խավարծիլ արմավ. Բուսաբանական նկարազարդում Ուիլյամ Վուդվիլից (1752–1805) Բժշկական բուսաբանություն, 1790 թ.

Առանձնահատկություններ. Ավանդական բժշկության մեջ օգտագործվում են խավարծիլի արմատները և կոճղարմատները, որոնք չորանում են բերքահավաքից անմիջապես հետո: Հումքի բերքահավաքի համար հարմար են միայն չորս տարին լրացած բույսերը։ Չորս տարվա ընթացքում է, որ տեղի է ունենում սննդանյութերի առավելագույն կուտակում։

Գնումների փուլերը

1. Հավաքածուն սկսվում է սեպտեմբերին և ավարտվում հոկտեմբերի կեսերին: Բույսը փորում են բահով` փորձելով հնարավորինս խորը հողի մեջ քշել: Սրանից հետո թուփը քաշում է վարդակը՝ երկար արմատները հողից նրբորեն և զգուշորեն հանելու համար։
2. Վերգետնյա հատվածը կտրված է ստորգետնյա հատվածից։ Արմատները և կոճղարմատները լավ թափահարվում են հողից, չոր և փտած մասերը կտրվում են և լվանում առատ հով հոսող ջրով։ Արմատները կտրեք կտորների մոտ 10 սմ երկարությամբ, որից հետո դրանք դրվում են օդում ստվերված տեղում, որպեսզի չորանա մնացած խոնավությունը և մի փոքր թառամեն։
3. Չորացրած արմատները դրվում են չորանոցներում, ջերմաստիճանը սահմանվում է 60°C: Չորացնել այնքան, մինչև հումքը ամբողջությամբ չորանա։

Պատշաճ հավաքման և չորացման արդյունքում ստացվում են չորացած արմատներ՝ մուգ շագանակագույն մակերեսով և դեղնավարդագույն, հատիկավոր միջուկով, հատուկ հոտով և տտիպ-դառը համով:

Սառեցում

Առանձնահատկություններ. Թերթերի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար կարևոր է դրանք ջերմային մշակման չենթարկել։ Ապրանքի գույնը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում կոթունները սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Բայց այս ընթացակարգը զգալիորեն նվազեցնում է բույսի օգտակար հատկությունները, ուստի, եթե ցանկանում եք պահպանել արտադրանքի օգուտները, ավելի լավ է հրաժարվել դրանից:

Գնումների փուլերը

1. Ստորգետնյա մասից կտրված են կոթունիկները տերևների հետ միասին։ Հավաքվելով միասնական փունջի մեջ, տերևային թիթեղները ամբողջությամբ կտրված են:
2. Կտավները լվանում են սառը ջրով։ Չորացնել ավելորդ խոնավությունից՝ դրանք տարածելով թղթե սրբիչների վրա։ Կտրել խորանարդի մեջ և մեկ շերտով դնել լայն թխման թերթիկի վրա։
3. Խավարծիլների կոթունների խորանարդիկներով թխում թերթիկը մեկ ժամով դնում են սառնարանում, որից հետո հումքը լցնում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, դրանից ավելորդ օդը քամում, կապում են առաձգական ժապավենով և դնում սառցախցիկում պահելու համար։

Սառեցված խավարծիլը կարող է օգտագործվել դեղամիջոցներ, կոմպոտներ, դոնդողներ, թխած մթերքի միջուկներ պատրաստելու համար և ավելացնել ապուրներին:

Չորացրած կոթուններ

Առանձնահատկություններ. Կարելի է ձմռան համար խավարծիլի տերեւները պատրաստել՝ պահպանելով նրա օգտակար հատկությունները, չորացնելով։ Մանրացված չոր կոթունները օգտագործվում են խոհարարության և բժշկության մեջ։ Նրանք հարստացնում են աղցանների, խմորեղենի համը, ավելացվում են սոուսների մեջ։

Գնումների փուլերը

1. Տերեւները կտրվում են բույսի ստորգետնյա հատվածից։ Հավաքեք մի փունջ և ամբողջությամբ հանեք տերևի շեղբերները՝ ելքի վրա ստանալով մաքուր կարմիր կոթուններ:
2. Կտավները լվանում են հոսող ջրով և երկայնքով կտրում մի քանի մասի։
3. Այն սկսվում է բաց երկնքի տակ կոթունների չորացումից: Դա անելու համար դրանք մեկ շերտով դրվում են թղթով կամ կտորով պատված սկուտեղի վրա: Տեղադրեք սկուտեղը բաց արևի տակ: Երկու օր չորանում են։ Չորացած կոթունները բարակ շերտով դնում են թխման թերթիկի վրա և երկու ժամով չորացնում ջեռոցում 90°C ջերմաստիճանում։ Չորացրած հումքը պահվում է ապակե տարաների մեջ ամբողջությամբ կամ մանրացնելուց հետո։

Համեղ պահածոներ

Խավարծիլն օրգանիզմի համար օգտակար հատկությունները պահպանելու դեպքում դրսևորվում է տոնուսային, տոնուսային և մարսողությունը լավացնող ազդեցությամբ։ Խավարծիլից պատրաստվում են մարմելադ, գինի, տարբեր քաղցր ու թթու սոուսներ։ Տնային պայմաններում դեղամիջոցներ պատրաստելու համար օգտագործվում են չոր արմատներ, ինչպես նաև չոր և սառեցված կոթուններ։

Ցողունային կոմպոտ

Առանձնահատկություններ. Խավարծիլով համեղ կոմպոտ պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել խնձոր, չամիչ, ցիտրուսային մրգեր, դարչին, մեխակ և վանիլային շաքար։ Շաքարավազի, մրգերի, ցողունների և համեմունքների քանակը կարող է տարբեր լինել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Պատրաստում և օգտագործում

1. Տերեւներից մաքրված կոթունները լվանում են հոսող ջրով։
2. Կտավները կտրվում են խորանարդի մեջ և 20 րոպե լցնում սառը ջրով, որպեսզի խտացնեն դրանց կառուցվածքը։
3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը մեկ լիտր ջրի դիմաց կես բաժակ շաքարավազի չափով։ Ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ և խավարծիլ:
4. Կես ժամ նրբորեն եռալուց հետո կոմպոտը լցնում են պատրաստված բանկաների մեջ և փակում կափարիչներով։

Հյութ և շողոքորթ մրգեր

Առանձնահատկություններ. Այս բլանկները կատարվում են միաժամանակ: Արդյունքը երկու առողջարար և համեղ արտադրանք է։

Պատրաստում և օգտագործում

1. Տերեւները կտրված են կոճղարմատներից։ Առանձնացրեք կոթունները և տերևի շեղբը:
2. Կտավները լվանում են սառը ջրով, չորացնում, կտոր-կտոր անում։
3. Թակած petioles- ը շաղ են շաքարով: Դրեք մեկ օր մամլիչի տակ:
4. Ազատված հյութը քամում են, եփում և գլորում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
5. Թիթեղները շարում են մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում, որպեսզի չորանա 60°C ջերմաստիճանում: Պատրաստի շողոքորթ մրգերը պետք է պահվեն սպիտակեղենի տոպրակների մեջ։

Ջեմ

Առանձնահատկություններ. Դեղը հակացուցված է շաքարախտի դեպքում այն ​​երեխաներին տրվում է զգուշությամբ՝ շաքարի բարձր պարունակության պատճառով: Կատարյալ է թեյի մեջ ավելացնելու, թխելու, ցուրտ սեզոնի ընթացքում մարմնի տոնուսը ապահովելու համար:

Պատրաստում և օգտագործում

1. Ստորգետնյա մասից և տերևի շեղբերից կտրատում են կոթունիկները և լվանում սառը ջրով։
2. Թիթեղները կտրատում են խորանարդի մեջ և ամբողջ գիշեր ծածկում շաքարի փոշիով՝ պահպանելով 1։1 հարաբերակցությունը։
3. Առավոտյան ստացված խառնուրդը բերում են եռման։ Ավելացնել խնկունի ճյուղ և եփել տասը րոպե։
4. Ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել դրանք։

Ջեմը հետաքրքիր համ կունենա, եթե ավելացնեք բանան, ցիտրուսային մրգեր կամ համեմունքներ։

Դեղորայքային օգտագործում

Խավարծիլ օգտագործելը նաև ներառում է ձեր սեփական դեղամիջոցների պատրաստումը:

Ինֆուզիոն փորկապության համար

Առանձնահատկություններ. Խավարծիլը կարող է կախվածություն առաջացնել մարմնի համար: Ուստի այն որպես լուծողական օգտագործելիս ավելի լավ է նման ինֆուզիոն փոխարինել դեղագործական դեղամիջոցներով։

Պատրաստում և օգտագործում

1. Չորացրած կոճղարմատների երկու ճաշի գդալ մանրակրկիտ հարվածում են հավանգի մեջ։
2. Հումքի վրա լցնել մի բաժակ եռման ջուր։
3. Թողնել 10-15 րոպե։
4. Քամեք և խմեք դեղամիջոցի մեկ երրորդը քնելուց առաջ:

Դիարխի փոշի

Առանձնահատկություններ. Խավարծիլ փոշին հավասարապես ակտիվ է ինչպես փորլուծության, այնպես էլ գազերի, աղիների սպազմի և դիսբակտերիոզի դեմ:

Պատրաստում և օգտագործում

1. Չորացրած արմատները աղացած են սուրճի սրճաղացով, որպեսզի փոշի ստացվի։
2. Ներքին օգտագործեք դանակի ծայրին ջրով: Օրական ընդունման հաճախականությունը երկու անգամ է: Համը բարելավելու համար փոշին կարելի է խառնել մեղրի հետ։

Թուրմը հիպերտոնիայի համար

Առանձնահատկություններ. Արտադրանքի պատրաստման համար օգտագործվում են չորացրած կոթուններ։ Թուրմն ունի վերականգնող հատկություն։

Պատրաստում և օգտագործում

1. Երկու ճաշի գդալ չոր կոթունները լցնում են 300 մլ եռման ջրի մեջ։
2. Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
3. Քամեք արգանակը, սպառեք օրական ամբողջ ծավալը՝ բաժանելով երեք անգամ (յուրաքանչյուրը կես բաժակ)։

Ըստ ակնարկների՝ տնական խավարծիլ պատրաստուկներն ունեն հաճելի համ և շատ նուրբ։

Խավարծիլի բուժիչ հատկությունները տարբեր կերպ են դրսևորվում՝ կախված բույսի օգտագործման եղանակից։ Անվտանգ թերապևտիկ ազդեցություն ստանալու համար կարևոր է հետևել դեղամիջոցների ընդունման և դեղաչափի վերաբերյալ առաջարկություններին: Եթե ​​դուք ունեք քրոնիկական հիվանդություններ, խավարծիլով բուժումը պետք է համաձայնեցվի ձեր բժշկի հետ:

Ոչ բոլորը կարող են տարբերել խավարծիլկռատուկից, քանի որ արտաքին տեսքով շատ նման են։ Բայց դեռ արժե իմանալ դրանց միջև եղած տարբերությունը, քանի որ խավարծիլն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ և լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ: Ինչպե՞ս է օգտագործվում հայտնի բույսը:

Ինչ է խավարծիլը

Եկեք նախ պարզենք, թե ինչ հրաշք բույս ​​է սա և ինչ համ ունի:

Խավարծիլը բազմամյա, շատ խոշոր խոտաբույս ​​է։ Նրա արմատը մուգ շագանակագույն կամ կարմիր է, բաղկացած է ճյուղավորված կոճղարմատից և հզոր արմատային համակարգից։ Տնկելուց երեք տարի անց արմատները հաճախ աճում են մոտ 100 սմ շառավղով և ընկած հողի մեջ 50 սմ խորության վրա:

Բույսի ցողունը ուղիղ է և խոռոչ։ Ամենից հաճախ այն հասնում է 1 մ-ի, բայց երբեմն 2,5 մ-ի Մակերեսը կանաչ է, կարմիր բծերով և շերտերով: Բույսը զարգացնում է մոտ 30 խոշոր կանաչ տերեւ՝ ցողունը փոքր է, հիմքային տերևներն ավելի մեծ են և մսոտ։ Petioles-ի երկարությունը մինչև 70 սմ է։

Բույսը ծաղկում է փոքր սպիտակ, վարդագույն, կարմիր ծաղիկներով, որոնք հավաքվում են մեծ ծաղկաբույլերի մեջ՝ տերեւների առանցքների վրա և ցողունների ծայրերում։

Դա տեղի է ունենում հունիսին խոտի զարգացման երրորդ տարում: Ծաղկաբույլերը երբեմն հասնում են 50 սմ երկարության, պտուղները 7-10 սմ երկարությամբ եռանկյունաձև դարչնագույն ընկույզներ են, հասունանում են հուլիսին։

Դուք գիտեի՞ք։ Ամերիկայում խավարծիլը ստացել է մեկ այլ անուն՝ «կարկանդակ բույս», քանի որ դրանք հաճախ լցնում են թխած ապրանքների մեջ։ Ամերիկացիները դրանից պատրաստում են նաև շողոքորթ մրգեր, ջեմ և նույնիսկ կվաս։

Ճաշակի որակներ

Հում և եփած խավարծիլի համը տարբերվում է՝ հում ցողուններն ունեն ընդգծված թթու համ, իսկ արդեն եփած ուտեստները ձեռք են բերում փափուկ և թարմացնող, չափավոր թթու, խնձորի թեթև հոտով։

Արտադրանքի կազմը և կալորիականությունը

Եկեք պարզենք, թե քանի կալորիա կա այս խոտը և ինչ սննդանյութերով է այն հարուստ:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, անպայման պետք է իրենց սննդակարգ մտցնեն խավարծիլ, քանի որ այն շատ դիետիկ է. 100 գ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 18 կկալ:

Ապրանքը պարունակում է.

• արժեքավոր դիետիկ մանրաթել - ոչ պակաս, քան 3,2%;
• ածխաջրեր - մինչև 2,5% (նաև մոնո/դիսախարիդներ, բնական օսլա);
• սպիտակուցներ - մոտ 0,8%:

Կարևոր! Բույսի 100 գրամը պարունակում է մարդու համար օգտակար նյութերի ամենօրյա պահանջը։

Վիտամիններ:

• A և պրովիտամին A;
• խումբ B;
• K և RR;
• C (ավելի քան կամ-ում):

Միկրոէլեմենտներ:

• երկաթ;
• սելեն;
• պղինձ.

Մակրոէլեմենտներ:

• կալցիում;
• կալիում;
• մագնեզիում;
• ֆոսֆոր;
• նատրիում.

Որո՞նք են խավարծիլը

Բույսի օգտակար հատկությունները.

• նվազեցնում է թոքաբորբի, անեմիայի և սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը.
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• վերականգնում է մարսողական համակարգի բնականոն գործունեությունը;
• բարելավում է ախորժակը;
• կայունացնում է նյութափոխանակությունը;
• լավ է ազդում նյարդային համակարգի վրա.

Հատուկ դեպքեր

Բայց կան նաև առանձնահատուկ դեպքեր, երբ այս խոտն ուտելը խորհուրդ չի տրվում։ Հաջորդիվ կխոսենք երեխաների, հղիների և կրծքով կերակրող կանանց կողմից խավարծիլ օգտագործելու մասին։

Երեխաներ կրող կանանց թույլատրվում է ուտել այս բույսը, բայց ոչ թե հում վիճակում, այլ ջերմամշակված ձևով, որպես որոշ ուտեստների մաս:

Խավարծիլը հարուստ է վիտամին K-ով, որն անհրաժեշտ է արյան խտացման համար: Դեղաբույսի ցողունը օգտակար է հիպերտոնիա ունեցող կանանց և պրեէկլամպսիայի վտանգի տակ գտնվող կանանց համար:
Մեծ քանակությամբ կալցիումի առկայության պատճառով բույսը նպաստում է երեխայի հենաշարժական համակարգի ձևավորմանը և ապագա մայրիկին կօգնի պահպանել ամուր ատամներն ու ոսկորները:

Այն կպաշտպանի նրան մրսածությունից ու վիրուսներից և կբարձրացնի իմունիտետը։ Փոքր քանակությունը կօգնի փորլուծությանը, մեծ չափաբաժինը, ընդհակառակը, լուծողական ազդեցություն կունենա։

Կրծքով կերակրման ընթացքում խավարծիլ օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում սպիտակուցային նյութափոխանակության խանգարման վտանգի պատճառով։

Դուք գիտեի՞ք։ Խավարծիլը դեղին է ներկում կերակրող կանանց կաթը, որը կարմիր է դառնում, երբ ալկալի են ավելացնում: Նույնը տեղի է ունենում այս դեղաբույսի հիման վրա թմրանյութ ընդունող մարդու մեզի և քրտինքի դեպքում։

Երեխաներ

Խավարծիլ օգտագործելիս կարող եք զգալ.

• մաշկի և լորձաթաղանթների գրգռում;
• տենեզմուս (կղելուց և միզելու ցավոտ և անարդյունավետ ցանկություն),
• փորլուծություն;
• կոլիկ;
• փսխում;
• արյան ուժեղ հոսք դեպի կոնքի օրգաններ.

Կարևոր! Բույսի երկարատև օգտագործման դեպքում օրգանիզմում կալիումի մակարդակը կարող է նվազել։

Հակացուցումներ

Բացի անհատական ​​անհանդուրժողականությունից, բույսի օգտագործումը արգելվում է.

• երիկամների քարեր և լեղապարկ;
• արյունահոսություն ստամոքսում, հեմոռոյային արյունազեղումներ;
• ապենդիցիտ;
• պերիտոնիտ;
• խոց;
• ռևմատիզմ;
• շաքարային դիաբետ;
• խոլեցիստիտ;
• միզասեռական համակարգի բորբոքում;
• հոդատապ;
• պանկրեատիտ.

Խավարծիլի կիրառման ձևերը

Խավարծիլից պատրաստվում են թուրմեր, եփուկներ, փոշիներ, դրանից հյութ են ստանում և ուտում հում վիճակում (և սա ամբողջ ցանկը չէ): Մենք կխոսենք դրա կիրառման հիմնական ձևերի մասին և մանրամասն կանդրադառնանք յուրաքանչյուրին:

Թուրմը բուժում է մարսողական համակարգի խնդիրները, լեղապարկի և լեղուղիների հիվանդությունները, անեմիան։

Ինֆուզիոն

Թուրմն ունի հակասեպտիկ և հակաբորբոքային հատկություն։ Այն օգտագործվում է մրսածության, քթահոսքի, սինուսիտի, քթի գերբնակվածության դեմ։

Այն նաև բուժում է փորկապությունը։

Օգնում է հիպերտոնիկ հիվանդներին հաղթահարել արյան բարձր ճնշումը: Լավ է հեպատիտի դեմ պայքարելու համար։

Փոշի

Սա լավ միզամուղ է: Այն նաև օգտագործվում է փորկապության դեպքում։ Բացի այդ, այն կարողանում է կարգավորել դաշտանային ցիկլը։

Այն հակասպազմոդիկ ազդեցություն ունի լյարդի, լեղապարկի, փայծաղի, բարակ աղիների վրա, հանգստացնում է երիկամների և միզապարկի ցավը։ Օգնում է մաշկային խնդիրների դեպքում (վիտիլիգո):

Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսեր

Ավանդական բժշկությունը հարուստ է տարբեր բաղադրատոմսերով, ներառյալ նրանք, որոնք ներառում են խավարծիլ արմատ: Դրանցից մի քանիսը կկիսվենք ձեզ հետ:

Փորձեք պատրաստել այս պարզ, բայց շատ արդյունավետ միջոցը հասանելի բաղադրիչներից.

• թակած խավարծիլ արմատ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1 ճ.գ.

1. Արմատի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ այն թեյի պես թանձրանա։
2. Զտել.
3. Անհրաժեշտ է 1/3 բաժակ թուրմից ընդունել քնելուց առաջ։

Դիարխի համար

1. Մաքրեք բույսի արմատները հողից և լավ լվացեք։
2. Չորացնել դրանք և մանր կտրատել։
3. Տեղադրել տաք, բայց ոչ արևոտ տեղում։
4. Չորացրած արմատները մանրացնել փոշի:
5. Օգտագործել օրական երկու անգամ՝ թեյի գդալի ծայրին, լվանալ ջրով։

Հիպերտոնիայի համար

Ամենաարդյունավետ ժողովրդական միջոցներից մեկը բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից.

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս օգտակար այգեգործական բույսը (Հնդկացորենի ընտանիքը) երկար ժամանակ մշակվել է մեր երկրում, մեր ընթերցողներից շատերը չգիտեն, թե ինչ է խավարծիլը։

Մշակված բույսն առաջին անգամ Ռուսաստան է բերել ռուս մեծ աշխարհագրագետ և ճանապարհորդ Ն.Մ.Պրժևալսկին Հարավարևելյան Ասիայից։ Ավելի ուշ բույսը հայտնաբերվեց Հեռավոր Արևելքում, Սիբիրում և Կովկասում։

Ի՞նչ է խավարծիլը:

Բավական դժվար է ճիշտ խոհարարական դասակարգում տալ այս բույսին։ Նրա տերևների հյութեղ կոթերը, հավանաբար, պետք է դասակարգվեն որպես տերևավոր կանաչիներ, թեև դրանք շատ նման են խնձորի: Իսկ խոհարարության մեջ դրանք օգտագործվում են այնպես, ինչպես մրգերը՝ կարկանդակների, կոմպոտների, մուրաբայի միջուկներ պատրաստելու համար։

Այս բույսի արժեքը կայանում է նաև նրանում, որ այն հասունանում է վաղ գարնանը, երբ մեր այգիներում պտղատու և հատապտղային կուլտուրաները նոր են ծաղկում: Մշակովի բույսերի սորտերը ունեն կոթունների նուրբ համ և առանձնանում են վաղ հասունությամբ և արտադրողականությամբ։

Բայց եկեք վերադառնանք մեր հոդվածի հիմնական հարցին. ի՞նչ է խավարծիլը և ինչու են այգեպանները տասնամյակներ շարունակ այն աճեցնում իրենց հողամասերում: Սա խոտաբույսերի բազմամյա բույս ​​է (հնդկացորենի ընտանիք)՝ հզոր, զարգացած արմատով։ Այն բաղկացած է կարճ երկարավուն կոճղարմատից և մեծ արմատներից։

Ցողունը բարձր է և հզոր, հասնում է երեք մետրի, ծածկված կարմիր բծերով։ Խավարծիլի տերևները, որոնք գտնվում են արմատներում, շատ մեծ են՝ բազմաթիվ շեղբերով։ Ցողունի վրա տերևներն ավելի փոքր են։ Խավարծիլը սկսում է ծաղկել հունիսի սկզբին՝ վարդագույն կամ սպիտակ ծաղիկներով։ Պտուղները (շագանակագույն ընկույզները) հասունանում են երկու շաբաթվա ընթացքում։

Նրա վերգետնյա մասը ձմռանը մահանում է, բայց կոճղարմատը կարող է տասնամյակներ ապրել մեկ տարածքում։ Բնական պայմաններում խավարծիլն աճում է Չինաստանում, Տիբեթում, Հեռավոր Արևելքում, Կենտրոնական և Հարավային Ասիայի նախալեռներում և Կովկասում։

Մի փոքր պատմություն

Խավարծիլը մշակվել է մի քանի հազար տարի առաջ, իսկ Եվրոպա է եկել Չինաստանից միջնադարում: Քարավանները տանում էին բույսի չորացած արմատները, որոնք կոչվում էին «դեղին արմատ»։ Ժողովրդական բժշկության մեջ դրանք օգտագործվել են բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։ Բացի այդ, արմատները օգտագործվել են որպես բնական ներկ:

Մեր օրերում խավարծիլն աճեցնում են համեղ և առողջ կոթուններ ստանալու համար, որոնք հատկապես հայտնի են եվրոպական երկրներում իր բուժիչ կոճղարմատներով, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես գեղեցիկ դեկորատիվ բույս ​​լանդշաֆտային ձևավորման մեջ:

Խավարծիլ պատրաստում

Պատշաճ խնամքի և պատշաճ տնկման դեպքում խավարծիլը աշնանը լավ տերևային զանգված կավելացնի, բայց այն սեզոնային արտադրանք է: Ամենավաղ սորտերի կոթունները ուտում են վերաբուծման սկզբից մինչև հունիսի կեսերը: Հետո դառնում են լարային, կոշտ, անհամ, և դրանցում օրգանական թթուներ են կուտակվում։

Խավարծիլասերները կարող են կոթունիկներ պատրաստել մարմելադի, կոմպոտի, մարինադի և ջեմի տեսքով։

Օգտակար հատկություններ

Խավարծիլը հարուստ է հանքանյութերով, պեկտինով և վիտամիններով։ Սա դիետիկ արտադրանք է, որը գործնականում ճարպ չի պարունակում: Խավարծիլն ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, մեծացնում է ստամոքսի արտազատող ակտիվությունը և բարելավում արյան կազմը։ Խավարծիլն օգտակար է մաշկի վիճակը բարելավելու համար։

Խավարծիլների տեսակները

Մեր օրերում բանջարանոցներում և պտղատու այգիներում հանդիպում են բույսի և՛ մշակովի սորտային ձևերը, և՛ վայրի, տեսակներին բնորոշ ձևերը։ Վերջիններս գրավիչ են, քանի որ դրանք դեկորատիվ են և հեշտ է խնամել:

• Rhubarb officinalis.Այն առանձնանում է իր հսկայական չափերով՝ բույսի տերեւների երկարությունը հասնում է մեկուկես մետրի, իսկ ծաղկի ցողունները գերազանցում են մարդու հասակը։
• Ազնվական խավարծիլ.Բույսը ձևավորում է բարձր «կոճ», որը բաղկացած է մեծ ծալքավոր տերևային թիթեղներից:

• Խավարծիլ արմավ.Նրա երկրորդ անունը Թանգուգ է։ Այս տեսակը հետաքրքիր է իր բարձր կտրատված վառ տերևներով և բոսորագույն ծաղիկներով, որոնք պսակված են բարձրահասակ պեդունկներով։
• Բուսական խավարծիլ.Այս տեսակը խորհուրդ է տրվում որպես պարտեզի բույս: Այս տեսակի աճեցված սորտերը ունեն հյութալի և հաստ կոթունիկներ՝ հաճելի համով և երկար ժամանակ չեն կոպիտ դառնում։

Խավարծիլ. սորտեր (ամենատարածված)

Այսօր այս բույսի հարյուրից ավելի սորտեր կան, բայց ոչ բոլորն են տարածված Ռուսաստանում։

• Վիկտորիա բազմազանություն- ամենավաղ և ամենաարդյունավետներից մեկը: Ունի հիանալի համ։ Թիթեղների երկարությունը չի գերազանցում 60 սանտիմետրը։ Ըստ այգեպանների, Վիկտորիա սորտը մի թերություն ունի՝ չափազանց շատ ծաղկում:
• Մոսկովսկի-42- բարձր բերքատվության և գերազանց համով ամենավաղ սորտերից մեկը: Թիթեղների երկարությունը յոթանասուն սանտիմետր է, իսկ հաստությունը՝ ավելի քան երեք սանտիմետր։ Թիթեղները հարթ են, կանաչ գույնի, հիմքում կարմիր շերտագիծ ունեն։

• Օգրեսկի-13- բարձր բերքատվություն ունեցող միջին սեզոնային բազմազանություն: Լավ է զարգանում և ստվերում գոյանում կոթուններ։ Հաստ և երկար կոթունների միջուկը շատ նուրբ և հյութալի է։ Բույսի վրա առաջանում են երկու գեներատիվ ընձյուղներ։
• Խոշոր petiolate- շատ վաղ բազմազանություն, որը կազմում է մուգ կարմիր կոթուններով տերևների հզոր վարդ: Նրանց երկարությունը 60 սմ-ից ոչ ավելի է, իսկ լայնությունը՝ 2,5 սմ: Նրանք ունեն հաճելի համ և նուրբ մարմին։

• Հսկայական- այս բազմազանությունը պատկանում է ուշ սորտին, որը գոհացնում է բերքահավաքին, երբ վաղ սորտերը արդեն ծաղկել են և դարձել են ավելի կոպիտ: Կտավները հսկայական են՝ մինչև մեկ մետր երկարությամբ և մինչև չորս սանտիմետր հաստությամբ, կարմիր գույնով։

Խավարծիլ տնկելը

Բույսը տնկելու համար կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած վայր. այն հիանալի է զգում կիսաստվերում, տնտեսական շենքերի մոտ, ծառերի միջև: Խավարծիլը ցրտադիմացկուն է և երաշտի դիմացկուն, քանի որ այն ունի հզոր արմատային համակարգ: Բայց նախընտրելի է, եթե թփի տակ գտնվող հողը չեզոք լինի, թեթևակի կավային, որպեսզի խավարծինին անհրաժեշտ խոնավությունը ավելի լավ պահպանվի։ Այն իրականացվում է տեղանքի լավ նախնական փորումից հետո, դրան ավելացվում են օրգանական և բարդ պարարտանյութեր և մոխիր:

Ցանկալի է ձմռանը խավարծիլ սերմերը տնկել անմիջապես մշտական ​​տեղում։ Նրանք կծլեն գարնանը, հենց որ ջերմաստիճանը զրոյից բարձր կայուն լինի։ Ծիլերը չեն վախենում մինչև -7 °C կարճատև սառնամանիքներից։

Խավարծիլը կարող է աճել մեկ տարածքում տասնամյակներ շարունակ: Բայց ժամանակի ընթացքում այն ​​թանձրանում է, տերեւները շատ ավելի փոքրանում են, կոթունները կորցնում են իրենց հյութեղությունն ու քաղցրությունը։ Ուստի նպատակահարմար է տասը տարին մեկ տնկել բանջարեղենի սորտեր։ Սա երկար ժամանակահատված է, ուստի տնկելիս թուփը երկար տարիներ պետք է ապահովված լինի սննդանյութերով:

Ի՞նչ պետք է իմանաք խավարծիլ տնկելիս:

Տնկումը պահանջում է բավականին մեծ տնկման փոսերի առկայությունը, գրեթե նույնը, ինչ պտղատու տնկիների համար. առնվազն 50 սմ խորություն: Դրանք լցված են բերրի հողով և հումուսով: Յուրաքանչյուր փոսին պետք է ավելացնել սուպերֆոսֆատ և մի բուռ մոխիր:

Խնամք

Բերքահավաքից հետո թուփը սնվում է՝ տակը հանքային պարարտանյութերով մի դույլ հումուս լցնելով։ Գարնանը թփի տակ գտնվող հողը միայն թուլացնում են և անհրաժեշտության դեպքում ջրում: Գարնանը կարելի է կերակրել միայն դեկորատիվ տեսակներին, քանի որ դրանց տերևներն ու հատումները ուտելի չեն։

Խավարծիլը խնամքի մեջ ոչ հավակնոտ է և հեշտությամբ հանդուրժում է գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի աննշան սխալները: Այս բույսի խնամքը բավականին պարզ է. Այն ներառում է հետևյալ գործողությունները.

• գարնանը հողը թուլացնելը, այն տաքանալուց հետո;
• մինչև 30 սմ խորությամբ հողի աշնանային փորում;
• բերքահավաք՝ կոթևները կտրատելու փոխարեն.
• բույսի վերգետնյա հատվածի էտում, երբ ցրտաշունչ օրեր են լինում:

Վերև հագնվում

Բույսերի խնամքը ներառում է պարարտացում՝ հիմնված.

• աշնանը առնվազն ութ կիլոգրամ օրգանական պարարտանյութ մեկ քառակուսի մետրի համար (տորֆի պարարտանյութ կամ գոմաղբ);
• գարնանը ավելացնել 30 գրամ ամոնիումի նիտրատ, որը պետք է լրացվի կալիումի աղով և սուպերֆոսֆատով;
• Սեզոնը մեկ անգամ թփի վրա պետք է քսել հետևյալ բաղադրությունը՝ տասը լիտր ջրի համար ավելացնել մեկ թեյի գդալ (կույտ) միզանյութ, մեկ ճաշի գդալ նիտրոֆոսկա և 500 գրամ թաղանթ:

Վերարտադրություն

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչ է խավարծիլը և ինչպես աճեցնել այն ձեր այգում: Մնում է խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է այն բազմացնել, եթե ձեզ ավելի շատ առողջ և համեղ կոթուններ են անհրաժեշտ։

Խավարծիլը բազմանում է սերմերով և վեգետատիվ ճանապարհով։ Երկրորդ տարբերակը ներառում է չափահաս թփի բաժանումը (ոչ ավելի, քան հինգ տարեկան): Այս մեթոդը խորհուրդ չի տրվում ծաղկման ժամանակ։

Բուշը բաժանվում է գարնանը կամ վաղ աշնանը (մինչև ցրտահարությունը): Փորված թուփը մի քանի մասի բաժանեք։ Տնկելու համար հարմար է առողջ արմատը երկու կամ երեք մեծ գագաթային բողբոջներով, որոնք թաղված են ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր:

Եթե ​​նախընտրում եք խավարծիլը բազմացնել սերմերով, ապա այն պետք է տասը ժամ թրջել ջրի մեջ։ Ձեր թփից սերմեր հավաքելու համար թողեք ամենազարգացած ծաղկի ցողունը երեք տարեկան բույսից: Ծաղկաբույլերը դարչնագույն դառնալուց հետո սերմերը կարելի է հավաքել և չորացնել։

Խավարծիլն ամեն կերպ զարմանալի բույս ​​է: Նրա ցողունները հայտնվում են գարնան կեսերին, հենց այն ժամանակ, երբ մեր սեղաններին շատ քիչ թարմ դեղաբույսեր ու բանջարեղեն կան, իսկ իրական (տեղական) մրգերի ու հատապտուղների հասունացումը դեռ շատ հեռու է: Խավարծիլն իր վառ վարդագույն գույնով մեզ ազդանշան է տալիս. վիտամինների սեզոնը սկսվել է, համալրե՛ք: Իսկ «Culinary Eden»-ը ձեզ կպատմի, թե ինչպես օգտվել բնության այս պարգեւից:

Նրանց համար, ովքեր թերահավատորեն են վերաբերվում խոհարարական բոլոր նորամուծություններին և նորաձևության միտումներին, մենք նշում ենք, որ խավարծիլը բնօրինակ ռուսական բույս ​​է, որը անարժանաբար մոռացվել է իր հայրենիքում, բայց բարձր է գնահատվում Եվրոպայում և Ամերիկայում: Ենթադրվում է, որ խավարծիլ անվանումը եվրոպական լեզուներով (օրինակ՝ անգլերենում՝ խավարծիլ) գալիս է Վոլգա գետի (Ռա) հնագույն անունից, որի ափերի երկայնքով այն աճել է հսկայական քանակությամբ, և բառը « բարբարոս», որը վերաբերում էր տեղի բնակչությանը։ Եթե ​​Վոլգայի վրա խավարծիլն օգտագործվել է բացառապես որպես բանջարեղեն (կամ միրգ), ապա Չինաստանում նրա բուժիչ հատկությունները հայտնաբերվել են 5000 տարի առաջ։ Ե՛վ ռուսական, և՛ չինական խավարծիլը մեծ քանակությամբ և լուրջ գնով վաճառվում էր Եվրոպա, որտեղ այն գնահատվում էր զաֆրանին և ափիոնին համարժեք:

Բրիտանացիներն այնքան էին սիրում խավարծիլ, որ 19-րդ դարի վերջին մշակեցին այն աճեցնելու հատուկ տեխնոլոգիա։ Փակ, տաք սենյակներում խավարծիլների ցողունները աճում էին մինչև 60 սմ: Նրանք հավաքվում էին մոմի լույսի ներքո՝ պահպանելու իրենց նուրբ համն ու հատուկ գույնը: Մինչև 1962 թվականը Յորքշիրի Ռուբարբի եռանկյունից ամեն օր հեռանում էր խավարծիլով հատուկ էքսպրես՝ մայրաքաղաք հասցնելու թարմ ցողուններ: Մինչ օրս Խավարծիլ եռանկյունին ամեն փետրվարին այս բույսին նվիրված փառատոն է անցկացնում, և «Յորկշիրյան խավարծիլը» դարձել է նույնքան ապրանքանիշ, որքան շամպայնը կամ «Սթիլթոն» պանիրը:

Ի՞նչն է գրավել բրիտանացիներին, ֆրանսիացիներին և այլ խստաշունչ եվրոպացիներին խավարծիլների ցողուններով, բացի գեղեցիկ գույնից: Առաջին հերթին, համն անսովոր է բանջարեղենի համար՝ թթու և քաղցր-թթու, ինչպես կանաչ խնձորը: Խոհարարները շատ արագ գնահատեցին խավարծի «բազմաֆունկցիոնալությունը»՝ այն կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ աղցաններ, սոուսներ, մուրաբաներ, ջեմեր, շողոքորթ մրգեր, կոկտեյլներ, կարկանդակներ, հաց և նույնիսկ գինի: Բուսական աշխարհում և խոհանոցում հազվադեպ կարմիր և վարդագույն գույները խավարծիլը դարձնում են բարձր խոհանոցի ցանկալի բաղադրիչ: Այն ավելացվում է համեղ աղցանների, խմիչքների և աղանդերի մեջ։

Նման բնութագրերով խավարծի օգտակար հատկությունները գործում են որպես հաճելի, բայց ոչ որոշիչ բոնուս, չնայած վիտամինների, հանքանյութերի և կենսաբանորեն ակտիվ այլ նյութերի պարունակության առումով խավարծիլը պարզապես աստվածային պարգև է: Գարնանը և ամռան սկզբին թարմ խավարծիլը շատ ավելի առողջարար է (և ավելի համեղ), քան անցյալ տարվա խնձորները: Նույնիսկ բարձր ջրի պարունակությամբ (մինչև 95%), խավարծիլների ցողունները հարուստ են կալցիումով, կալիումով, երկաթով, ցինկով, ֆոսֆորով, A, C, E, B9 վիտամիններով, պեկտինով և մանրաթելերով: 100 գ թարմ ցողունը պարունակում է հազվագյուտ վիտամին K-ի ամենօրյա պահանջի մեկ երրորդը: Եվ այս ամբողջ հարստությունը 100 գ-ում 21 կալորիա է:

Ուշադրություն. Խավարծիլի միայն նուրբ ցողուններն են ուտելի և անվտանգ: Տերեւները, ծաղիկները եւ արմատները պարունակում են թունավոր նյութեր։ Կոշտացած ցողուններում կուտակվում է օքսալաթթու, որը վտանգավոր է խոլելիտիասի հակված մարդկանց և երեխաների համար:

Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործում են խավարծիլ արմատները, սակայն դա պետք է անել զգուշությամբ, քանի որ չափից մեծ դոզա կարող է առաջացնել թունավորումներ։ Արմատները չորացնում են, փոշու վերածում և դրանցից թուրմ են պատրաստում։ Խավարծիլ արմատը օգտագործվում է որպես խոլերետիկ, լուծողական և տոնիկ միջոց։ Չինաստանում խավարծիլ արմատն օգտագործում են թունավորումների և ներքին բորբոքումների դեպքում՝ արթրիտ, բրոնխիտ, ռևմատիզմ։ Փոքր չափաբաժիններով խավարծիլ արմատի փոշին ունի տափակ և ամրացնող հատկություն, մեծացնում է ախորժակը և խթանում մարսողությունը, իսկ մեծ չափաբաժիններով այն «վերակենդանացնում» է ծույլ աղիները: Այս մաքրող ազդեցության շնորհիվ խավարծիլը հաճախ օգտագործվում է նիհարելու պատրաստուկներում։

Եթե ​​դուք բավականաչափ բախտավոր եք, որ ձեր ձեռքերը վերցնեք թարմ խավարծիլ ցողունների վրա, բայց չգիտեք, թե ինչ անել դրա հետ, սկսեք ծանոթանալ նրա բնական համին: Կլպեք կոշտ մաշկը, ցողունները մանր կտրատեք, թեթևակի ցանեք շաքարի փոշի և անմիջապես կերեք։ Երիտասարդ նուրբ ցողունները պետք չէ մաքրել կամ կտրել, այլ թաթախել շաքարավազի կամ մուրաբայի մեջ և ուտել, ինչպես դա անում են Նորվեգիայում։

Եթե ​​սրանից հետո դեռ մնացել են խավարծիլի ցողունները, առաջարկում ենք դրանք եռացնել կամ շոգեխաշել։ Վերցրեք պաշտպանիչ ծածկույթով սպասք (էմալ կամ պողպատ), քանի որ երբ oxalic թթուն արձագանքում է մետաղի հետ, խավարծիլը կկորցնի իր կարմիր երանգը: Ցողունները կտրատել մեծ կտորների (2-4 սմ), ավելացնել ջուրը, որպեսզի միայն մի փոքր ծածկվեն, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ կամ մշկընկույզ և մի քանի րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։ Պետք չէ ջուր ավելացնել, բայց խավարծիլը եփել իր հյութի մեջ, որն առատորեն բաց է թողնվում։ Երբ ցողունները փափկեն, կարող եք ավելացնել շաքարավազ և ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ (ելակ, խնձոր, ազնվամորի, ծիրան, սալոր)՝ դուք կստանաք հիանալի մուրաբա։

Խավարծիլ սոուսը պատրաստելու համար թող այն եփվի ավելի երկար՝ մինչև մեկ ժամ, մինչև ցողունները լավ փափկացնեն և հնարավոր լինի տրորել պատառաքաղով կամ խյուս անել բլենդերի մեջ: Այս սոուսը կարելի է մատուցել սառը ձկան, թռչնամսի և մսի հետ, կամ ավելացնել շաքարավազ և լցնել պաղպաղակի վրա կամ օգտագործել որպես միջուկ կարկանդակների և պուդինգների համար։

Աղանդերի մեջ խավարծիլը հիանալի համադրվում է հարած սերուցքի, ելակի, նարինջի, կոճապղպեղի և վանիլի հետ։ Նուրբ աղանդեր պատրաստելու համար պարզապես խավարծիլ թխել: Դա շատ պարզ է. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C, խավարծիլների ցողունները դնել թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին, վրան շաքարավազ ցանել, վրան դնել երկայնքով կտրված վանիլի պատիճ, աման ամուր ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Հեռացրեք խավարծիլը և թողեք 10 րոպե սառչի՝ առանց փայլաթիթեղը հանելու։ Մատուցել տաք՝ սեւ թեյի հետ կամ սառը պաղպաղակի հետ։

Խավարծիլով բաղադրատոմսեր

Ամառային աղցան

Բաղադրությունը:
Մի փունջ ռուկոլա,
10-12 ամբողջական ելակ,
100 գ այծի պանիր։

Վառելիքի լիցքավորում:
100 գ թարմ խավարծիլ,
50 գ ելակ,
1 ճ.գ Սահարա,
գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խավարծիլը կտրատել մոտ 2 սմ երկարությամբ կտորների, եփել մինչև փափկի (10-15 րոպե) և պատառաքաղով մանրացնել։ Խյուսը հովացրեք, ավելացրեք շաքարավազով, ձեթով, քացախով մանրացված ելակները և դրեք ամանների մեջ։ Լրացրեք բարակ կտրատած այծի պանիրը, ելակը և ռուկոլան:

Գինու և խավարծիլով շոգեխաշած հավ

Բաղադրությունը:
Հավ,
1 ճ.գ. քրքում,
1 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ. ձիթայուղ,
400 գ խավարծիլ ցողուն,
1 սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
100 մլ սպիտակ գինի,
դափնու տերեւ, ուրց, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Հավի միսը կտրատել խոշոր կտորներով, գլորել ալյուրի և քրքումի խառնուրդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մանր կտրատած խավարծիլն ու սոխը, աղն ու պղպեղը և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե։ Ավելացնել սխտորը, դափնու տերեւը և ուրցը, լցնել գինին, ծածկել և նվազեցնել կրակը: Եփել 30-40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մատուցել բրնձի վրա՝ հեռացնելով դափնու տերեւն ու ուրցը։

Խավարծիլ մարմելադ

Բաղադրությունը:
500 գ խավարծիլ ցողուն,
500 գ շաքարավազ,
2 նարինջ.

Պատրաստում:
Խավարծիլը մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազը և թողնել 1-2 ժամ։ Նարինջներն իրենց կեղևներով մանրացնել կոմբայնով և լցնել մեջը։ Խառնուրդը ցածր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի, չծածկեք և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև այն սկսի հեռացնել գդալից (մոտ մեկ ժամ): Երկարատև պահպանման համար մարմելադը լցնել ապակե տարաների մեջ, փակել կափարիչները և մոտ 10 րոպե մանրէազերծել ջրային բաղնիքում։

Բաղադրությունը:
500 գ խավարծիլ ցողուն,
1 նարինջ,
5 ճ.գ. Սահարա,
250 գ ալյուր,
100 գ կարագ,
1 ճ.գ. վարսակի ալյուր,
50 գ մանրացված նուշ։

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Խավարծիլը դնել յուղ քսած ամանի մեջ, լցնել նարնջի հյութի մեջ և շաղ տալ 2 ճ.գ. Սահարա. Ամանի մեջ խառնել ալյուրը, 3 ճ.գ. շաքարավազ և վարսակի ալյուր, խառնուրդի մեջ քսել փափկած կարագը: Խավարծիլների ցողունների վրա քսել խմորը, վրան նուշ դնել և թխել 25-30 րոպե։

Նորվեգական քաղցր ապուր

Բաղադրությունը:
3-4 խավարծիլ ցողուն,
0,5 վանիլի պատիճ,
4-5 ճյուղ հրուշակեղենի անանուխ,
1 կիտրոն,
100 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Անանուխի տերևները պոկեք: Խավարծիլը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ Կեղևը լցնել 500 մլ եռման ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, կիտրոնի հյութը և անանուխի ճյուղերն առանց տերևների։ Թողնել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։ քամել արգանակը, ավելացնել խավարծիլի կտորները, եռացնել, վերցնել կրակից և թողնել սառչի։ Ապուրը մատուցել սառը վիճակում՝ ցանելով մանր կտրատած անանուխի տերեւները։

Թարմ խավարծիլը չի ​​կարելի երկար պահել՝ առավելագույնը 3 օր սառնարանում։ Հաճույքը երկարացնելու համար ցողունները ամբողջությամբ սառեցրեք։ Իսկ եթե պարկերին ավելացնեք մեկ գդալ շաքարավազ, ապա հալեցնելուց հետո ստացվում է համեղ օշարակ, որը կարելի է ավելացնել մեջի կոկտեյլի կամ խաշած խավարծիլին։

Խավարծիլը բազմամյա բույս ​​է և ունի հզոր և զարգացած արմատ։ Այն բաղկացած է կարճ կոճղարմատից և մեծ արմատներից։ Առաջին տարում բույսն ունենում է միայն բազալ վարդ, այնուհետև սկսում է ձևավորվել ցողուն, այն բարձր է, հզոր, կարող է հասնել երեք մետրի և չճյուղավորված է։ Ցողունը պատված է կարմիր բծերով։ Տերեւները, որոնք տեղակայված են արմատների մոտ, մեծ են եւ ունեն մեծ քանակությամբ տերեւի շեղբեր։ Ցողունի վրա տերևները փոքր են։

Խավարծի նկարագրությունը

Այն առանձնանում է փոքր սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկներով, դրանք կարելի է հավաքել մինչև 10 ծաղիկ պարունակող խուճապային ծաղկաբույլում։ Խավարծիլ պտուղը շագանակագույն ընկույզ է, որն ունի երեք կողմ: Այն սկսում է ծաղկել հունիսին, պտուղները պատրաստ են երկու շաբաթից կամ մեկ ամսից։

Բույսը կարող եք գտնել Եվրոպայում, Ռուսաստանում, Չինաստանում, Սիբիրում և Ասիայում: Ընտրում է արևոտ տեղ, նաև ստվերում, խոնավ տեղերում։

Խավարծիլների խնամք և մշակում

Բույսն առանց խնդիրների կարող է հարմարվել ցրտին և սառնամանիքին։ Շոգ եղանակին անհրաժեշտ է ջրել խավարծիլը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը չպետք է լճանա գետնին, քանի որ դա կհանգեցնի արմատների փտմանը:

Խավարծիլը կարելի է աճեցնել սածիլների միջոցով կամ բուշը բաժանելով։ Սածիլները սերմերից ստացվում են տարվա բոլոր ժամանակներում, խավարծիլը չի ​​տնկվում ձմռանը: Ցանելուց առաջ սերմերը անպայման թրջել, կարճ ժամանակով թողնել տաք, իսկ վերևից բուրդ դնել։ Սերմերը մանրակրկիտ խառնել և չորացնել, մինչև դրանք ազատ դառնան։ Մեկ շաբաթվա ընթացքում դուք կարող եք նկատել առաջին սերմերի բողբոջումը։

Հողի մեջ սերմեր տնկելիս պետք է դրան ավելացնել հումուս և տորֆ։ 25 օր հետո սածիլները փոխպատվաստվում են։ Անձրևն անցնելուց հետո պետք է մի փոքր թուլացնել հողը։ Անհրաժեշտ է անհապաղ հեռացնել մոլախոտերը:

Խավարծիլի օգտակար հատկությունները

Խավարծիլը պարունակում է մեծ քանակությամբ կենսաբանական կարևոր նյութեր, այն պարունակում է շաքար, ռուտին, շատ ասկորբինաթթու, օրգանական թթուներ և պեկտին: Արմատն ունի հակասեպտիկ և տտիպ ազդեցություն և կարող է օգտագործվել աղիների աշխատանքը բարելավելու համար: Խավարծիլը լավագույն միզամուղն է, այն կարող է օգտագործվել ավելորդ լեղու հեռացման համար:

Խավարծիլը կօգնի նեղացնել արյունատար անոթները, բույսը թեթևացնում է բորբոքումն ու վերականգնում ամբողջ մարմինը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բույսը, եթե ձեզ անհանգստացնում է մշտական ​​փորկապությունը, կարող եք բուժել ցավոտ դաշտանը, ազատվել փափուկ կղանքից։

Խավարծիլների կիրառությունները

Բույսի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել արդյունավետ լուծողականներ և թեյեր: Արմատը կօգնի վերականգնել ստամոքսի և աղիների աշխատանքը և դադարեցնել բորբոքային գործընթացը։ Ավանդական բժիշկներն օգտագործում են բույսի արմատը, եթե մարդը տառապում է թութքով, դեղնախտով կամ ունի... Խավարծիլ հիման վրա խորհուրդ է տրվում պատրաստել թուրմեր, թուրմեր, օշարակներ, փոշիներ, թուրմերի օգտագործումը:

Խավարծիլը լավագույն միջոցն է անեմիայի, սկլերոզի և տուբերկուլյոզի դեմ։ իսկ մաշկային տարբեր հիվանդություններ կարելի է բուժել խավարծիլ փոշու և քացախի խառնուրդով։ Եթե ​​մարդն ախորժակ չունի, խավարծիլը պետք է բանավոր օգտագործել թարմ։

Խավարծիլով թուրմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել բույսի արմատը և վրան օղի լցնել։ Թողնել մինչև երկու շաբաթ։ Թուրմը պետք է կարմիր դուրս գա, դառը համ ունի։ Անհրաժեշտ է օգտագործել այն օրական առնվազն երկու անգամ։

Լավագույն լուծողականներից մեկը խավարծիլով պատրաստված փոշին է, որի պատրաստման համար դուք պետք է լրացուցիչ օգտագործեք: Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է մշտական ​​փորկապությունը, ապա այս խառնուրդը պետք է օգտագործեք ոչ պակաս, քան մեկ ճաշի գդալ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք չեք կարող տարվել փոշիով, կարող եք արագ վարժվել դրան:

Խավարծիլը բանջարեղեն է, բայց այն կարող է օգտագործվել որպես միրգ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցողունը, արմատները և տերևները դեղորայքային նպատակներով: Ցողունը թթու համ ունի, ուստի ես այն օգտագործում եմ շաքարավազի հետ, դրանք կարելի է օգտագործել կարմիր հաղարջի և կոճապղպեղի հետ։ Այն կարող է շատ հյութ արտադրել։ Սննդի մեջ օգտագործվում են կոթունները, որոնք հյութալի են և երկար։ Նրանք ունեն թթու, բայց միևնույն ժամանակ թարմացնող համ, քանի որ պարունակում են կիտրոնաթթուներ և խնձորաթթուներ։ Կտավները պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, PP, B վիտամիններ, կարոտին, պեկտին, մագնեզիում և կալիում։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք բարելավել երիկամների աշխատանքը, իսկ աղիքները լիովին կյուրացնեն սնունդը։

Խավարծիլ կոճղարմատը պարունակում է մեծ քանակությամբ tannins և anthraglycosides, հետևաբար ունի լուծողական ազդեցություն: Օգտագործվում է աղիների ատոնիայի համար, եթե գազերը մեծ քանակությամբ են կուտակվում։ Ազդեցությունը կարելի է նկատել 12 ժամ հետո։

Խավարծիլը հաճախ օգտագործվում է որպես տորթերի միջուկ և դրանից պատրաստում են մուրաբա, կոմպոտ, գինի, իսկ ձմռանը պատրաստում են մուրաբաներ։ Եվրոպայում խավարծիլն օգտագործվում է որպես ձկան համեմունք, այն լավագույն անուշաբույր համեմունքներից է։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են արտադրանքը օգտագործել հում վիճակում, բայց այն կարելի է նաև եփել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խավարծիլ տերեւները պարունակում են շատ oxalic թթու, ուստի այն շատ թունավոր է, երբ դուք օգտագործում եք պտուղը, նախ պետք է հեռացնել տերեւները;

Պետք չէ ազատվել մաշկից, այն պարունակում է բազմաթիվ կենսաբանական նյութեր. Խավարծիլների ցողունը պետք է դնել սառնարանում, դրանք կարող են պահվել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Չորացնելուց հետո ցողունը տեղադրվում է սառցախցիկում։

Հակացուցումներ խավարծիլ

Արգելվում է այն ընդունել այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսին է խոլեցիստիտը, ինչպես նաև աղիներում և ստամոքսում արյունահոսության դեպքում։ Հղի կինը պետք է չափազանց զգույշ լինի խավարծիլով պատրաստված դեղամիջոցներ ընդունելիս, որոնք կարող են վնասել ոչ միայն հղիին, այլև պտղին.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խավարծիլը հաճախ կարող է բացասաբար ազդել մարդու օրգանիզմի վրա՝ հանգեցնելով մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացման, քանի որ ցողունները պարունակում են մեծ քանակությամբ օքսալաթթու։ Բույսը հակացուցված է շաքարախտի, պերիտոնիտի և ռևմատիզմի դեպքում։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նաև արյունահոսող հեմոռոյների դեպքում։

Այսպիսով, խավարծիլը բուժիչ բույս ​​է, այն կարող է օգտագործվել օրգանիզմը ամրացնելու համար։