물고기를 잡았나요? 엄청난! 풍부한 어획량은 어부에게 기쁨과 자부심의 원천입니다. 그러나 잡힌 물고기를 먹기 위해서는 도움이 될 방법을 아는 것이 가치가 있습니다. 생선을 신선하게 유지하다. 낚시의 열기 속에서 어획물을 보존하는 문제는 저수지에서 잡은 물고기가 구더기의 먹이로 변하는 데 불과 몇 시간 밖에 걸리지 않는 여름에 특히 중요합니다. 게다가, 트로피를 훼손한 경우 어부는 물지 않고 처벌을 받을 것이라고 믿어집니다.시간이 길어질수록 더 많은 물고기가 손실됩니다. 따라서 트로피가 썩을 가능성이 있거나 낚시가 식량을 얻는 수단이 아닌 경우 잡힌 모든 물고기를 바늘에서 꺼내 사진을 찍어 놓아야 합니다.

여름 더위 속에서 낚시하는 동안 물고기를 보존하기 위한 전술은 낚시꾼이 물고기를 찾기 위해 해안을 따라 이동하거나 보트를 타고 이동해야 하는 정도와 빈도에 따라 달라집니다.

물고기를 보존하는 방법 - 상처 입은 물고기를 처리하는 방법

낚시 도중 또는 낚시바늘에서 빼는 과정에서 물고기가 부상당한 경우(미끼를 깊게 삼켜서 낚시바늘이 손상된 경우) 내부 장기또는 피가 흘러 나오는 아가미), 새장, 쿠칸, 특별한 소생 조치도 물고기에게 도움이되지 않습니다. 그러한 표본은 머리 뒤쪽에 정확한 타격을 가해 안락사시켜야 합니다. 마른 수건직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요. 또는 그 자체로 잘 입증되었습니다. 잔디가 담긴 큰 바구니(쐐기풀 선호), 물고기보다 풀이 두 배나 많아야합니다. 시체는 서로 닿아서는 안됩니다. 두 경우 모두 상대적인 시원함과 환기가 중요합니다. 운송 중에 시체는 숨을 쉬어야 하므로 비닐봉지 사용은 매우 바람직하지 않습니다. 어부가 차로 낚시하러 오면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 얼음이 담긴 단열 용기.

새장에 물고기를 보관하는 방법

플로트 낚싯대나 피더로 낚시할 때, 잡은 물고기에 부상이 없다면 모든 관리를 신뢰할 수 있습니다. 고정식 메쉬 케이지, 물고기의 움직임을 방해하지 않습니다. 물고기의 생존율이 훨씬 낮은 와이어 케이지는 덜 바람직합니다. 정의에 따라 이러한 케이지는 넓지 않으며 그 안의 물고기는 심각한 부상을 입습니다.

어항이 물고기의 대량 무덤이 되는 것을 방지하려면 수심이 최소 1미터 이상인 조용하고 그늘진 곳에 두어야 하지만 어떤 경우에도 해안 근처에 두어서는 안 됩니다. 여기에서는 바닥층의 물의 지속적인 움직임으로 인해 잡힌 물고기의 아가미가 미사와 모래로 막혀 빨리 잠들게 됩니다.

특히 큰 표본은 나머지 어획물과 별도로 보관해야 합니다. 즐겨 별도의 쿠칸을 사용하세요모든 거인에게. 날카로운 이빨로 인해 파이크는 항상 금속 걸쇠가 달린 고리에만 보관되고 천 케이지에는 보관되지 않으므로 자신과 다른 포로가 신속하게 탈출 할 수 있습니다.

우리 안의 물고기가 배를 위로 들고 떠오른다면, 무거운 물체로 눈 뒤의 머리 부위를 타격하여 기절시켜 긴급히 제거하고 안락사시켜야합니다. 물속에 있는 휴면 물고기는 태양 아래 있을 때보다 더 빨리 악화되므로 단호하게 행동해야 합니다.

바다낚시 중 물고기를 구하는 방법

플로트와 피더 팬이 강물 가장자리에서 모든 낚시를 할 수 있다면 하루에 수 킬로미터를 달리는 스피닝 낚싯대와 플라이 낚시꾼은 어항을 완전히 사용할 수 없습니다.

더운 날씨에는 캐치 앤 릴리스 원칙이 특히 중요합니다.즐거움을 위해 물고기를 잡았고 맛볼 계획이 없는 경우 캡처 후 짧은 사진 촬영, 필수 소생 및 트로피를 저수지로 다시 방출합니다. , 더운 날씨에 바다 낚시 지지자들은 즉시 물고기를 안락사하거나 포획 장소의 해안 식물에 묶인 쿠칸에 즉시 가두어 둡니다. 쿠칸을 묶는 장소는 케이지와 동일한 기준에 따라 선택됩니다.

돌아 오는 길에 물고기는 쿠칸에서 꺼내어 기절시키고 마른 수건으로 감싸거나 쐐기풀로 덮어 시체가 서로 닿지 않도록합니다.

보트에서 낚시할 때 잡은 것을 저장하는 방법

케이지는 저수지 주변에서 낚시꾼의 움직임이 최소한으로 유지되는 플로트와 피더를 사용한 낚시에만 적합합니다.

회전하는 낚싯대를 사용하여 보트 측면에서 낚시를 하는 경우(캐스팅 또는 선로에서) 잡힌 물고기는 즉시 안락사되거나 보트 측면에 단단히 부착된 고무 충격 흡수 장치가 있는 특수 쿠칸 위에 배치됩니다.노를 타고 연못을 가로지르는 움직임을 방해하지 않습니다(그러나 모터 아래에서는 그렇지 않습니다!).

이와 관련하여 특별 러시아의 열성팬 니콜라이 셰이니코프(Nikolai Shcheynikov)가 풍선 보트를 위해 제안한 쿠칸(kukan) 디자인:

• 선수 끝 (약 1.5 미터 길이의 로프)에는 선미 끝 구멍에 연결된 고무 충격 흡수 장치 조각이 카라비너 ​​(또는 루프의 루프)를 통해 부착됩니다. 로프와 고무의 길이 비율은 연못에서 직접 선택됩니다. 짧은 끈이 달린 강철 패스너를 조끼 주머니에 준비해 두는 것이 좋습니다.

그러한 물고기 위에 놓인 물고기는 조정이나 낚시를 방해하지 않습니다. 파이크, 파이크 퍼치 및 대형 퍼치는 아래턱에 금속 걸쇠가 뚫려 있습니다.. 이 피어싱은 아가미 덮개의 기능을 방해하지 않습니다. 또한, 그런 쿠칸에 앉아 쿠칸을 해안 근처에 놓으면 파이크가 다시 사냥을 시작할 수 있습니다.

낚시하는 동안 잡은 것을 저장하는 방법(고정된 쿠칸에서)

낚시꾼들이 며칠 동안 캠핑을 했다면, 고무 충격 흡수 장치에 고정된 쿠칸, 당나귀 디자인과 크게 다르지 않은 낚싯줄 대신 직경 5-7mm의 내구성이 뛰어난 나일론 코드가 사용됩니다. 그러한 쿠칸에서 트로피는 갈매기, 까마귀 또는 호기심 많은 행인을 두려워하지 않습니다. 또한 파도가 부서지는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 물고기는 해안에서 멀리 떨어진 물 밑 부분에 위치합니다.

장기 체류 중 죽이고 내장을 제거한 물고기는 샘 근처의 그늘진 곳에 있는 특수 구덩이에 보관할 수 있습니다.. 물고기의 내장과 아가미를 제거하고 쐐기풀로 안팎을 닦은 후 플라스틱 필름으로 덮인 구덩이 바닥에 놓습니다. 내장을 제거한 후에는 생선을 절대로 씻어서는 안됩니다. 구덩이에는 시체가 줄 지어 놓여 있으며 각 층은 쐐기풀로 분리됩니다. 파리로부터 보호하기 위해 구덩이는 위에서 풀로 덮여 있습니다.

구덩이에 넣기 전에 생선을 살짝 소금에 절일 수 있지만 이 경우 주스가 나오기 시작하고 고기의 특성 중 일부가 손실됩니다.

생선을 보존하는 방법 - 생선 부패의 징후

아래 설명된 조건 중 하나 이상이 관찰되면 생선 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.

• 아가미가 하얗게 변했고 나쁜 냄새;
• 비늘이 무뎌지고 시체에서 쉽게 분리됩니다.
• 고기는 느슨하고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.
• 복강 (물고기)의 팽만감이 발생했습니다.

생선을 신선하게 유지하는 방법 - 여름 더위에 낚시할 때 잡은 것을 보존하는 방법

잡은 것을 보존하는 방법에는 세 가지가 있습니다.이를 따르려면 특별한 기술과 자원이 필요하지 않습니다. 천연 자원을 유능하게 사용하고 책임감있게 간단한 규칙을 준수하는 것으로 충분합니다.

• 생선을 보존하는 방법 - 냉동
  

어획물을 보존하는 가장 일반적인 방법은 냉장 및 냉동입니다.이렇게 하려면 날카로운 모서리가 없는 얼음을 사용하세요. 신선한 생선을 깨끗한 큐브로 둘러싼 다음 두꺼운 천으로 포장합니다. 이렇게 하면 어획물의 맛과 영양 품질을 최소 일주일 이상 연장할 수 있습니다. 좋은 냉동고는 생선을 6개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 해동 후 재냉동하면 제품이 크게 손상될 수 있으므로 권장하지 않습니다. 모습그리고 캐치의 맛.

생선은 얼기 전에 소금에 절여서는 안 됩니다.장기간 보관할 경우 얼음에 얼지 않도록 두꺼운 종이나 비닐봉지를 사용하는 것이 좋습니다.

최적의 보관온도는 영하 1도입니다. 급속 냉동을 위해 온도를 영하 15도까지 설정할 수 있습니다. 살코기 생선은 지방이 많은 생선보다 냉동실에 더 오래 보관된다는 사실도 아는 것이 좋습니다.

갓 잡은 생선을 가까운 거리로 운반해야 하는 경우 얼음 대신 젖은 천을 사용하십시오. 이를 위해 시체를 찬물에 많이 담근 면이나 린넨으로 감쌉니다. 또한 향을 내기 위해 쐐기풀 잎과 오리나무 가지를 배치합니다. 물이 증발하면 맛도 사라지기 때문에 주기적으로 직물의 수분 수준을 확인해야합니다.

• 생선을 보존하는 방법 - 건조

더운 날씨에는 맛을 보존할 수 있습니다. 캐치를 햇볕에 말리기. 건조 효과는 갓 잡은 생선이 점액으로 덮여 있고 태양 광선의 영향으로 촘촘한 보호 껍질로 변하여 시체가 박테리아가 내부로 침투하는 것을 방지한다는 사실에 근거합니다. 두꺼운 건조 점액 “케이스”를 사용하면 강에서 잡은 생선을 거의 신선한 상태로 집으로 배달할 수 있습니다.

건조하기 전에 생선의 아가미를 제거하는 경우도 있으며 내장도 제거해야 합니다.. 그들은 복부를 열지 않고 입으로 여분의 모든 것을 빼내는 방식으로 이 작업을 수행합니다. 시체를 완전히 내장할 필요는 없습니다. 저울도 만져서는 안 됩니다. 저울은 제품을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

박테리아가 내부로 침투하는 것을 방지하기 위해 아가미 날개가 단단히 고정되어 있습니다. 어떤 경우에도 씻어서는 안 됩니다. 습한 환경은 부패를 가속화하고 지방과 단백질의 분해를 유발합니다. 생선은 습기로부터 멀리해야 합니다.

전체 표면을 건조시키기 위해 준비된 시체를 밝고 햇볕이 잘 드는 곳에 일렬로 배치합니다. 몇 분 후에 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 큰 종의 생선은 등과 배를 따로 말려야 합니다. 완전히 건조될 때까지 건조시켜야 합니다. 생선 시체가 과열되지 않고 서로 접촉하지 않도록 하는 것이 중요합니다.

건조가 완료되면 생선을 그늘에 놓고 거즈나 기타 얇은 천으로 덮습니다.곤충으로부터 보호하기 위해. 그런 다음 시체를 특수 가방이나 배낭에 넣고 가문비 나무 가지를 추가하면 향기가 추가되고 맛이 더욱 즐거워집니다. 집에서는 건어물을 용기에 담아서 보관해야 합니다. 차가운 물 3-5분 동안 그대로 두세요. 이번에는 젖어서 원래 모습을 유지하기에 충분합니다.

• 생선을 보존하는 방법 - 갈기갈기 찢기

흐린 날씨에는 건조하는 대신 찹핑 등 생선을 보존하는 방법을 사용해야 한다. 이에 신선한 캐치는 열린 장소에 배치되고 쐐기풀, 새 체리 가지, 사초 또는 오리 나무로 덮여 있습니다.어획물을 보존하기 위해, 천연재료, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 갈은 양 고추 냉이 또는 양파와 같습니다. 식초에 적신 젖은 천도 구원이 될 수 있습니다. 중요한 경우에는 일반 식용 소금이 구출됩니다.

어획물 보존과 같은 중요한 문제에서 요리도 중요한 역할을 합니다.:

• 보관 및 운송을 위한 용기는 깨끗해야 하며 물고기가 그 안에 자유롭게 누워 있을 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다.
• 얼음을 사용할 때는 액체가 빠져나갈 수 있도록 구멍이 있는 용기를 사용하세요.
• 비닐봉지는 생선의 단기 운송에만 사용할 수 있습니다. 또한 알더 또는 쐐기풀 잎을 추가해야합니다. 이렇게하면 캐치를 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
• 스티로폼 상자는 겨울 낚시에 좋습니다. 상자는 한 번 사용하거나 사용 후 철저히 청소하는 것이 좋습니다.

1. 잡은 물고기는 공기보다 시원하기 때문에 물에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 파리 유충이 내부로 침투하는 것을 방지합니다.
2. 가능하다면 쐐기풀을 찾으십시오. 쐐기풀이 없으면 "불"이라는 허브와 같은 다른 것을 사용할 수 있습니다.
3. 물고기를 청소하십시오. 그러나 여기에는 특정 측면이 있으며 특히 작은 포식자의 머리가 잘리고 큰 포식자의 아가미가 잘립니다.
4. 머리에 소금이 남아 있으면 넉넉하게 소금을 뿌리고 생선 자체를 소금으로 표면 전체에 문지릅니다. 가능한 한 적은 양의 액체가 들어있는 것이 중요합니다. 어획량을 과염하게 하면 전혀 문제가 되지 않습니다. 그러면 좀 더 오래 담그면 됩니다.
5. 가방이나 패키지의 공기 교환을 보장해야합니다. 가방은 '통기성'이 있는 것이 좋습니다.
6. 쐐기풀을 물고기 사이에 옮김으로써 각 물고기 내부에도 들어갑니다. 이 경우 작은 물고기를 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 완벽한 옵션, 포식자와 평화로운 포식자를 다른 가방으로 분리하면 포식자가 더 약하고 부패하면 점액은 하나의 가방에만 남게됩니다.
7. 포장 후에는 반드시 생선이 담긴 가방을 그늘에 놓아두십시오.
8. 낚시를 마치고 차로 이동하는 경우 가방을 묶지 않은 상태, 즉 열어 두는 것이 중요합니다.
9. 집에 도착하면 가장 먼저 해야 할 일은 잡은 물고기를 정리하는 것입니다.

더운 날씨에 생선을 보존하기 위한 다음 요령을 따르십시오. 그러면 생선의 냄새와 모양이 먹기 좋은 상태가 될 것입니다.

더운 날씨에 생선을 보존하는 방법은 무엇입니까? 물고기를 잡는 것만으로는 충분하지 않고, 보존할 수 있어야 하며, 물고기의 보존은 잡는 순간부터 시작됩니다. 생선이 섬세하고 부패하기 쉬운 제품이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 더운 날에는 여름날잡힌 물고기는 시원한 날씨보다 훨씬 빨리 상합니다. 그리고 살아있는 것이 아니라면 적어도 신선한 형태로 캐치를 집으로 배달하는 것이 좋습니다. 일부 어부들은 아마도 낚시에서 상한 물고기를 집으로 가져오면서 실망감을 느꼈을 것입니다. 결국, 상하기 시작한 생선을 먹으면 중독으로 이어질 수 있으며, 이는 건강에 위험하고 때로는 생명에 위험합니다. 따라서 어부는 물고기의 상태가 악화되기 시작했음을 나타내는 징후를 알아야 합니다. ㅏ 특징 어류의 변질 시작은 다음과 같습니다. 눈이 흐려지고 하얗게 변합니다. 아가미는 분홍색으로 변한 후 흰색으로 변하고 점액으로 덮여 있습니다. 복부가 부어오르고, 작은 물고기에는 구멍이 있습니다. 고기가 부드러워지고 갈비뼈에서 분리됩니다. 그러한 징후가 있는 생선을 먹는 것은 위험합니다. 중독이 가능합니다. 물론, 어획물에 생선 수프를 준비하는 데 사용할 생선이 포함되어 있거나 낚시터에서 직접 두 번째 생선 요리를 만드는 경우 어획물의 운명에 대해 걱정할 필요가 없지만 어획물을 집으로 배달해야 하는 경우 , 그러면 잡은 물고기를 낚싯줄에서 풀어주자마자 잡힌 물고기의 안전에 대해 걱정해야 합니다. 대부분의 경우 후크를 제거해도 물고기가 심각하게 손상되지 않으며 살아있는 상태에서 단기 보관을 방해하지 않습니다. 예를 들어 종종 미끼를 깊게 삼키는 농어의 입에서 후크를 풀기가 다소 더 어려울 수 있습니다. 파이크 또는 파이크 퍼치와 같은 큰 포식자 (강력한 턱이 있음!)의 입에서 후크를 풀어야하는 경우 틈새를 사용하여 입을 벌린 다음 추출기를 사용하여 조심스럽게 제거해야합니다. 가능한 한 물고기에게 상처를 입히지 않으려고 노력합니다. 그런 다음 물고기를 물에 넣어도 오랫동안 살아 있습니다. 따뜻한 계절에 생선을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 방법은 잡힌 물고기를 우리에 넣는 것인데, 이 우리는 실로 만들거나 나뭇가지로 엮거나 얇은 판자로 만들 수 있습니다. 공장에서 만든 금속 케이지는 활어를 장기간 보관하는 데 전혀 적합하지 않습니다. 그 안에 있는 물고기가 비늘을 떨어뜨리고 입술의 연조직을 손상시키고 매우 빨리 죽기 때문입니다. 그리고 물론, 경험이 부족한 어부들 사이에서 흔히 볼 수 있는 비닐 봉지에 생선을 보관할 수 없습니다. 특히 단단히 닫혀 있는 봉지에 생선을 보관할 수 없습니다. 그러한 가방에서는 물고기가 상할 가능성이 높습니다. 대부분 어부들은 나일론 실로 짠 새장을 사용합니다. 그러한 새장에있는 물고기가 가능한 한 오랫동안 살아 있으려면 충분히 넓어야합니다. 그 안에있는 물고기는 서로 싸우고 덜 문지릅니다. 그리고 한 가지 더 중요한 사항은 케이지의 그물망(착륙망과 반대)이 충분히 작아서 물고기가 머리를 그 안으로 집어넣을 수 없도록 해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 빨리 잠들 것입니다. 직사광선이 닿지 않는 그늘에 케이지를 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 어떤 상황에서도 서핑 해안 근처에 어항을 두어서는 안됩니다. 물고기는 그러한 장소의 "불편한"조건을 견딜 수 없으며 빨리 죽습니다. 물고기가 물 속에 있더라도 케이지에서 잠이 드는 것은 포로 상태에서 벗어나려고 물고기가 너무 활발하게 움직여서 대사 산물이 과도하게 축적되어 질식으로 인해 발생할 수도 있습니다. 물고기가 부상을 입으면 잠이 드는 속도가 훨씬 빨라집니다. 시간이 지남에 따라 잡힌 물고기는 점액으로 덮여지며 그 분비는 품질이 좋지 않은 물고기의 징후가 아닙니다. 이는 불리한 외부 조건에 대한 죽어가는 유기체의 독특한 반응입니다. 잠든 물고기는 공기 중에서보다 물 속에서 훨씬 빨리 부패하기 때문에 즉시 새장에서 꺼내야 합니다. 물고기를 살려둘 수 없다면 즉시 핀으로 고정하고 대형 및 중형 물고기는 피를 빼야 합니다. 이렇게하려면 내장에 의지하지 않고 꼬리 근처의 척추를 절개하고 꼬리가 아래로 향하도록 물고기를 잡고 혈액을 빼내십시오. 아가미를 잘라서 버립니다. 떨어진 물고기는 죽은 물고기보다 맛이 떨어진다는 것을 기억하세요. 그리고 죽은 사람은 잠자는 사람보다 오래 지속됩니다. 다른 방법들 물고기를 죽일 수 있습니다. 예를 들어, 뇌에 바늘을 주사하는 것입니다. 때로는 막대기로 물고기의 머리를 치면 물고기가 기절하고 머리 뒤쪽에 구멍이 뚫립니다. 타격의 힘은 임의적이며 물고기의 종류와 크기에 따라 다르지만 자국이 남지 않거나 두개골이 부러지지 않아야 합니다. 물고기의 종류에 따라 사용되는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어, 파이크의 척추는 머리 부분에서 부러져 크런치가 나타날 때까지 머리를 뒤로 강하게 구부려야 합니다. 죽은 물고기는 쐐기풀과 사초로 싸야 하며, 입은 이 식물로 채워야 하며, 시체는 물고기의 몸에 마른 점액의 보호막이 형성될 때까지 그늘에서 말려야 합니다. 흐린 날에는 점액이 공기에 노출되면 굳어집니다. 건조하고 갈라지는 동안 생선을 파리로부터 보호해야 합니다. 더운 날에는 안전을 위해 생선의 내장을 제거하고 아가미를 제거한 후 내부에 살짝 소금을 뿌리고 식물에 싸는 것이 좋습니다. 내장이 들어간 생선은 물로 씻을 수 없으며 풀이나 깨끗한 캔버스 천으로 위와 안쪽에서 닦아내는 것만으로도 충분하며 특히 능선 근처의 혈액을 조심스럽게 제거하십시오. 깨끗이 씻은 후 즉시 5~7분 정도 공중에 걸어둔 후 사초나 쐐기풀에 싸서 바구니에 담아야 합니다. 이런 방법으로 처리된 생선은 그늘에 보관해야 합니다. 다음날에도 낚시가 계속된다면 땅에 파놓은 작은 구멍에 잡은 것을 보관하는 것이 좋습니다. 구덩이 바닥을 마른 풀로 덮고, 각 물고기를 마른 갈대나 사초로 감싸고, 그 위에 말린 식물을 덮고 모래로 덮어야 합니다. 쿠칸에서 가장 큰 물고기는 조용한 장소, 그늘, 바닥에 더 가깝게 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 조건에서 물고기는 더운 여름날에도 3 ~ 5 일 동안 매우 오랫동안 살 수 있습니다. 아세트산, 겨자, 마늘, 쐐기풀은 생선의 유통 기한을 늘립니다. 이러한 제품에서 방출되는 휘발성 물질은 생선살을 보존하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 아세트산 용액(와인 식초 0.5리터당 설탕 1~2개)을 적신 천에 싸서 소금을 살짝 뿌린 신선한 생선은 2~3일 동안 보관할 수 있습니다. 긴 낚시 여행 후에 물고기가 생기면 소금에 절이고 말리고 훈제 할 수 있습니다. 집으로 가져온 생선의 신선도와 품질은 다음과 같은 징후로 확인할 수 있습니다. 신선한 생선의 아가미는 선홍색이지만, 피를 흘린 경우에는 아가미의 색이 더 연합니다. 냉동 생선의 아가미는 칙칙하고 붉은 색조를 띕니다. 신선한 생선은 특정 종류의 생선 특유의 깨끗하고 부드러운 냄새를 갖고 있으며, 물론 바다와 강(호수) 생선도 다릅니다. 신선한 생선의 눈은 가볍고 다소 볼록하며 눈의 각막은 투명합니다. 고기는 만졌을 때 탄력이 있고 비늘이 분리되기 어렵고 점액이 투명하며 불쾌한 냄새가 없습니다. 고기의 일관성을 바탕으로 생선의 품질을 정확하게 평가하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 간단한 방법으로: 손가락으로 가볍게 눌러 물고기 뒷면에 생긴 구멍이 얼마나 빨리 사라질지(그리고 전혀 사라질지 여부). 구멍이 더 빠르고 완벽하게 사라질수록 생선의 고기 농도가 더 완전해집니다. 신선한 생선은 밝은 색상과 반짝이는 비늘을 가지고 있습니다. 색상의 밝기 정도는 생선을 보관한 기간과 생으로 보관했는지 아니면 건조하여 보관했는지에 따라 크게 달라집니다. 얼리면 생선의 색이 흐려집니다. 생선이 신선하면 점액이 피부 전체를 균일한 층으로 덮습니다. 또한, 고기가 뼈에 부착된 정도(어육에서 척추뼈와 갈비뼈가 분리되기 쉬운 정도)도 확인해야 한다. 고기가 뼈에서 분리되기 어려울수록 일관성이 좋아집니다. 생선 요리를 준비할 때는 준비의 전체 ​​기술 과정을 엄격하고 완전하게 따라야 합니다. 이렇게 하면 다양한 병원성 미생물에 의한 감염을 예방할 수 있습니다. 날생선은 물론 살짝 튀겨지거나 덜 익힌 생선, 일정 기간 염장, 건조 또는 훈제를 견디지 ​​못한 생선도 먹어서는 안 됩니다. 예를 들어, 시베리아 흡충 유충(오래된 물고기의 몸에서 자주 발견됨)이 있는 작은 공은 냉동 생선에서 최소 -10°C의 온도에서 5일 후에만 죽고, 큰 물고기에서는 훨씬 더 오래 삽니다. 강한 염장으로 생선을 소금에 절이면 큰 물고기에서는 5일, 작은 물고기에서는 2~3일 후에 유충이 죽습니다. 생선을 최소 2시간 동안 뜨겁게 훈제합니다. 그리고 생선회를 손질하고 취급한 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻어야 합니다.

낚시를 할 때는 긴 메쉬 고정 체적 케이지를 사용하고 큰 물고기가 종종 빨리 부상을 입는 와이어 케이지를 완전히 버리십시오. 특히 큰 물고기는 따로 보관해야 합니다. 그리고 날카로운 이빨 때문에 금속 걸쇠가 달린 쿠칸에 이빨 파이크를 보관하십시오. 천 가방을 물고 자신과 다른 포로를 풀어줄 수 있기 때문입니다.

그래서, 더운 날씨에 생선을 보존하는 방법그리고 긴 여행 중. 그러면 장기 낚시와 여행 중에 물고기를 보존하는 문제가 매우 심각해집니다. 예를 들어 잉어나 강꼬치고기 같은 큰 물고기는 하루 정도 보관해야 합니다. 결국 저녁이나 밤에 물고기를 낚으면 낚시가 끝날 때까지 살아남는다는 것은 사실이 아닙니다. 가정용 냉장고에 들어가기까지는 아직 오랜 시간이 걸릴 것입니다. 나는 담배 라이터 콘센트가 있는 자동차 냉장고를 가지고 있는 경우를 고려하고 있지 않습니다.

여름에 생선을 보존하는 방법

먼저 아침까지 연못에 놓아두세요. 이때 물은 공기보다 시원하기 때문입니다. 무엇보다도 매우 중요한 점은 파리 유충이 물고기에 들어갈 가능성이 제거된다는 것입니다. 죽은 물고기는 물 속에서 훨씬 더 빨리 악화되므로 물에 방치해서는 안 됩니다.

둘째, 아침에 쐐기풀을 찾으십시오. 다행히 도처에 쐐기풀이 많고 강과 저수지 근처에서 찾는 것이 어렵지 않습니다. 하지만 쐐기풀을 구할 수 없다면 다른 허브를 사용해도 됩니다.

셋째, 생선을 깨끗이 씻어주세요. 그러나 여기에는 뉘앙스가 있습니다. 포식자와 작은 물고기의 머리는 잘라야하고 큰 흰살 생선의 아가미는 간단히 잘라야합니다. 결국, 오래된 속담에 물고기는 머리부터 상한다는 말이 있습니다. 비늘은 보호 껍질이므로 물고기를 청소해서는 안됩니다.

내장을 꺼낸 후에는 복강을 헹굴 필요가 없으며 닦아서 말리십시오.

넷째, 큰 생선의 머리가 남았다면 소금을 넉넉히 뿌려야 한다. 그리고 생선 자체에 소금을 뿌리고 표면 전체에 문질러 생선에 액체가 최대한 적게 남도록하십시오. 소금이 눈에 보이고 녹지 않은 상태로 유지되도록 소금을 뿌려야합니다. 생선에 소금을 너무 많이 뿌려도 무섭지 않습니다. 나중에 더 오래 담가두면 됩니다. 생선에서 즙이 나오면 물기를 빼야 합니다.

추신 박테리아가 식염수에 살지 않는 이유를 모르는 사람이 있다면 소금이 모든 유기체에서 물을 빼앗아 살아있는 세포의 기능을 방해한다고 설명하겠습니다.

다섯째, 가방이나 가방 내부의 공기 교환을 보장해야합니다. 가방은 "통기성이 있어야" 합니다. 즉, 천연 면직물로 만들어져야 합니다.

여섯 번째. 생선을 가방에 담을 때에는 각 생선에 쐐기풀을 얹는 것 외에 생선 안에도 넣어야 하며 그 위에는 작은 생선을 얹는 것이 바람직하다.

이상적인 선택은 포식성 물고기와 평화로운 물고기를 서로 다른 패키지로 분리하는 것이 가능할 때입니다. 포식성 물고기는 더 빨리 부패하며 어떤 이유로 부패하기 시작하면 형성되는 점액은 하나의 가방에만 남게 됩니다.

일곱째, 생선을 포장한 후에는 반드시 그늘에 놓아두어야 합니다.

여덟째, 장거리 여행을 할 때에는 생선가방을 묶지 말고 열어두어야 한다.

아홉째, 집에 도착하면 가장 먼저 해야 할 일은 생선을 분해하는 일이다.

이 지침을 따르면 물고기를 쉽게 운반할 수 있으며 거의 ​​하루 동안 물고기의 모양이 거의 변하지 않을 수 있습니다.

생선 부패의 징후를 발견하는 방법

다음과 같은 경우 생선 섭취를 피해야 합니다.

1. 아가미는 희끄무레하거나 밝은 색이다. 회색 색상, 그리고 그녀 자신도 불쾌한 냄새를 풍깁니다.
2. 생선살은 뼈에서 아주 쉽게 떨어져 나옵니다.
3. 물고기의 배가 부풀어올랐다
4. 물고기 비늘이 무뎌지고 쉽게 벗겨집니다.

기억해야 할 것은 어업어부에게는 오늘이 끝나지 않으며, 한 번 이상 낚시를 해야 한다는 것을 기억해야 합니다. 그리고 잡은 물고기를 망치면 전설에 따르면 어부는 물지 않고 처벌받을 수 있습니다. 그러므로 여분의 생선을 섭취하지 말고 절약할 수 있는 만큼만 섭취하십시오.

잡힌 물고기는 부상을 입지 않으면 즉시 넓은 천 케이지에 넣어야합니다. 금속 케이지에서는 오래 살지 않습니다. 덤불로 그늘진 조용한 장소, 최소 1m 깊이의 물에 새장을 내립니다. 그곳의 물은 더 시원합니다. 어떤 경우에도 물고기를 서핑 해안 근처에 보관해서는 안됩니다.

이곳의 조건은 너무 불편해서 물고기가 빨리 죽습니다. 큰 물고기는 아가미를 통과하지만 아가미 판 사이를 통과하지 않는 부드러운 나일론 끈인 쿠칸에 보관됩니다. 파이크의 아래턱은 금속 걸쇠로 뚫려 있습니다(이 상태에서는 사냥도 가능합니다). 최대 1kg의 파이크 퍼치와 도미는 새장에서 오래 살지 않습니다.

새장 안의 물고기가 거꾸로 뜨기 시작하면 물 속에서 잠든 물고기가 매우 빨리 상하기 때문에 거기에서 물고기를 제거하고 죽여야합니다. 이것은 머리 뒤쪽에 구멍을 뚫거나 아가미 정맥을 절개하여 수행되지만 어떤 경우에도 물고기가 해안에서 투쟁하도록 방치해서는 안됩니다. 부상을 입고 더 빨리 악화됩니다.

죽은 생선의 내장을 제거하고 쐐기풀이나 쑥갓 잎, 오리나무 가지, 사초로 안팎을 닦고(그러나 씻지 마십시오!) 아가미를 제거하고 그늘에서 가볍게 말리는 것이 좋습니다. 미생물이 많이 있습니다. 생선 점액과 건조로 인해 죽습니다. 이런 식으로 처리 된 생선은 봄 근처 또는 해안 지역에 파낸 구멍, 촉촉한 토양이있는 덤불 그늘에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 구덩이는 파리로부터 보호하기 위해 위에서 나뭇가지와 풀로 덮여 있습니다. 물고기는 구덩이에 일렬로 배치되며 그 사이에 쐐기풀이나 기타 방부제 식물이 배치됩니다.

집으로 돌아가는 데 3시간 이상이 걸릴 경우, 강을 떠나기 전에 물고기를 우리에서 꺼내어 쿠칸에서 꺼내어 위에서 설명한 대로 도살하고 처리해야 합니다. 넣어두는게 제일 좋음 복강아가미를 제거하지 않은 경우 탠시 또는 쐐기풀 잎을 아가미에 넣으십시오. 생선은 공기 교환이 잘 되는 바구니에 넣어서 운반해야 하지만 어떠한 경우에도 비닐봉지나 자루에 넣어서 운반해야 합니다. 시체는 운반 중에 "숨을 쉬어야" 하고 주름이 생기지 않아야 합니다. 닿는 것을 방지하기 위해 동일한 식물로 교체됩니다.

작은 도미, 피라미, 황량한 물고기는 운송을 잘 견디지 못합니다. 더운 환경에서는 더 좋습니다. 위 권장 사항에 따라 가공된 생선은 최대 30°C의 가열에서 24시간 동안 보관할 수 있습니다. 생선에 소금을 뿌리면 소금의 영향으로 고기의 육즙이 손실되기 때문에 맛이 감소됩니다. 하지만 며칠 동안 낚시를 하는 경우에는 물고기를 집으로 가져오려면 소금을 첨가해야 합니다. 정해진 방법에 따라 보관 및 운반하는 것이 좋습니다.

다음과 같은 경우 생선이 신선한지 확인할 수 있습니다.

아가미는 진홍색이고 이물질 냄새가 없습니다.

눈은 가볍고 볼록하며 투명한 각막이 있습니다.

비늘은 매끄럽고 윤기가 나며 끈적한 점액이 없으며 분리가 어렵습니다.

고기는 촘촘하고 탄력이 있습니다. (압착 후 구덩이가 남지 않습니다.)

복부는 부풀어 오르지 않고 정상입니다.

이러한 요구 사항 중 하나가 위반되었음을 발견하면 해당 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다.