Олон гэрийн эзэгтэй нар ямар ч бодолгүйгээр сүү буцалгаж дассан байдаг, ялангуяа энэ нь бага насны хүүхдэд зориулагдсан юм. Буцалгах шаардлагатай эсэх, энэ үйл явцын нарийн төвөгтэй байдал юу болохыг олж мэдье.

Яагаад сүү буцалгах вэ?

Буцалгах нь түүхий сүүг халдваргүйжүүлж, бактериас ангижруулдаг. Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад үхдэг хортой бичил биетний үржил шимт орчин юм. Мөн нян устгагдсан тул чанасан сүү нь түүхий сүүнээс илүү удаан хадгалагддаг.

Буцалгах уу үгүй ​​юу?

Үнэн, энэ журам нь бас сул талуудтай. Өндөр температур нь зөвхөн бактерийг устгаад зогсохгүй пастержуулаагүй сүүнд агуулагдах витамин, микроэлементүүдийг устгаж, сүүний уургийн бүтцийг өөрчилдөг. Бүтээгдэхүүнийг удаан чанах тусам витамин бага үлддэг. Гэсэн хэдий ч энэ процедурын дараа ч гэсэн сүүнд хангалттай хэмжээний ашигтай бодис үлддэг. Гэхдээ хэрэв та өөрийн гараар худалдаж авсан сүүгээ буцалгахгүй бол гэдэсний савханцар, сальмонелла зэрэг таагүй өвчин тусах эрсдэлтэй. Тиймээс пастержуулаагүй сүүг буцалгахаа мартуузай!

Дэлгүүрээс сүү

Тиймээс зах дээр эсвэл тосгоны эмээгээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг буцалгах хэрэгтэй. Дэлгүүр эсвэл гипермаркетаас сүүг яах вэ? Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрийн лангуун дээр очихдоо дулааны боловсруулалтын бүх үе шатыг туулж, хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсон байна. Хэрэв сав баглаа боодол нь UHT эсвэл шатаасан гэж заасан бол буцалгах шаардлагагүй. Нялхсын томъёонд мөн адил хамаарна - дүрмээр бол тэдгээр нь хүүхдэд шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор баяжуулж, дулааны боловсруулалтын явцад устгаж болно. Зарим дэлгүүрт та лактозгүй ариутгасан сүүг харж болно. Энэ нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүнийг мөн буцалгах шаардлагагүй.

Буцалгах аяга таваг сонгох

Сүүг яаж буцалгах вэ? Үүнийг ямар саванд хийх нь дээр вэ? Буцалж буй тавагны ёроол нь зузаан эсвэл бүр давхар байх ёстой бөгөөд энэ нь шатаах магадлалыг бууруулдаг. Материалын хувьд зэвэрдэггүй ган таваг авах нь дээр. Хэрэв танд ферм дээр байхгүй бол хөнгөн цагаан, шил эсвэл керамик сав ч бас ажиллах болно. Гэхдээ үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - сүү нь амархан шатдаг тул ийм савыг угаах нь тийм ч хялбар биш байх болно. Дашрамд хэлэхэд, зарим гал тогооны хэрэгсэл үйлдвэрлэгчид зөвхөн энэ процедурт зориулагдсан сүү агшаагч үйлдвэрлэдэг.

Хэрхэн буцалгах вэ?

Сүүг яаж буцалгах вэ? Савыг зуухан дээр тавихаасаа өмнө хүйтэн усаар зайлж угаана, ингэснээр хоол шатахаас сэргийлнэ. Хэрэв та тавагны ёроолд жижиг таваг тавьбал сүү нь гадагшлахгүй байх магадлалтай: савны хана, ёроолыг товшиход таваг нь шингэн буцалж эхлэхэд гадаргуу дээр хөөс үүсэхээс сэргийлнэ.

Савыг зуухан дээр тавиад бага зэрэг ус асгаж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Буцалж буй усанд бага зэрэг сүү хийж, ааруулгүй бол үлдсэнийг нь хийнэ. Үе үе хутгахдаа бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд буцалгаад, дараа нь багасгана. Нэг эсвэл хоёр минутын дараа савыг зуухнаас авч болно.

Буцалгах явцад сүү нь түүний гадаргуу дээр үүссэн хөөсөөс болж гадагшлах боломжтой бөгөөд нэмэгдэж буй агаарын бөмбөлөг хагарахаас сэргийлдэг. Та зөвхөн буцалгах явцад устгаж болно, гэхдээ дараа нь биш. Ихэнх ашигтай бодисыг агуулдаг тул хөргөсөн бүтээгдэхүүн дээр хальсыг үлдээх нь дээр.

Хэр удаан буцалгах вэ?

Сүүг буцалгахад хэр хугацаа шаардагдах вэ? Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хэр удаан буцалгах талаар санал нийлдэггүй. Зарим эмч нар бүх хортой бичил биетүүдийг устгахын тулд үүнийг арван минут эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүг буцалгаж эхлэх хүртэл буцалгахыг зөвлөж байна.

Тэгэхээр сүүг хэр удаан буцалгах ёстой вэ? Богино хугацаанд ч гэсэн хортой бичил биетнийг саармагжуулна гэж үздэг. Үүнээс гадна сүүг дулааны боловсруулалт хийх хугацаа богино байх тусам илүү их шим тэжээлийг хадгалах болно.

Богино долгионы зууханд буцалгаж болох уу?

Эмч нар сүүг богино долгионы зууханд ч буцалгаж болно гэдгийг тэмдэглэжээ. Үнэн бол энэ процедурын дараа зууханд буцалгасны дараа витамин, эрдэс бодис бага байх болно.

Богино долгионы зууханд сүүг хэрхэн буцалгах вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд дулааны боловсруулалт хийх нарийн жор өгөх боломжгүй - үргэлжлэх хугацаа нь шингэний хэмжээ болон нэгжийн хүчнээс хамаарна. Үүнээс гадна, богино долгионы зуух ашиглах үед сүү нь хальж эхлэх мөчийг анзаарахад хэцүү байдаг тул бид үүнийг шилэн эсвэл бусад гүн саванд хийнэ.

• Буцалсан сүүг удаан хугацаанд муудахаас сэргийлэхийн тулд буцалгах явцад нэг литр бүтээгдэхүүн тутамд нэг халбага элсэн чихэр хийнэ.
• Хэрэв хүсвэл таваг нь тусгай тойрог эсвэл "хамгаалагч" -аар солигдоно - эдгээр төхөөрөмжийг ямар ч барилгын дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
• Хэрэв та хайруулын тавган дээрх ханыг сүүний түвшингээс бага зэрэг тосоор тосолж байвал тойрог, таваг хэрэггүй болно - ингэснээр тэр бас зугтахгүй.
• Хэрэв та буцалгах шаардлагатай бол нэг чимх сод нь хуучирсан сүүг аарцахаас сэргийлнэ.
• Хэрэв сүү ​​шатсан хэвээр байвал өөр саванд хийнэ, 2 литр бүтээгдэхүүн тутамд хагас халбага давс нэмээд хүйтэн усаар дүүргэсэн том саванд (жишээлбэл, сав) савыг буулгана. Шатаасан шингэнийг бага насны хүүхдэд өгөхгүй байх нь дээр, гэхдээ та гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж болно.
• Хэрэв та сүүг буцалгасны дараа шууд уухгүй бол бусад хүнсний үнэрийг шингээхгүй нягт битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
• Сүү буцалгасны дараа үүссэн товрууг сайтар угааж цэвэрлэнэ. Зөвхөн энэ процедурт ашиглах тусдаа савтай байх нь дээр.
• Ариутгасан сүүг хүйтэн газар хадгалах боломжгүй бол өдөрт 2 удаа (өглөө, орой) буцалгаж, бүрэн хөргөсний дараа тагийг нь таглана. Ингэснээр бүтээгдэхүүн нь хоёроос гурван өдрийн турш хадгалагдана.

Одоо та сүүг хэрхэн буцалгахаа мэддэг болсон. Энэ мэдээлэл танд хэрэг болно гэж найдаж байна.

Игорь Николаев

Унших хугацаа: 3 минут

А А

Шинэ болон чанасан сүүний шинж чанар өөр өөр байдаг. Эхнийх нь байгалийн амт, бүх ферментийг байгалийн хэлбэрээр нь байдгаараа үнэлдэг. Гэхдээ үйлдвэрлэгчид зөвхөн боловсруулсан сүүг хэрэглэгчдэд санал болгодог.

Ийм бүтээгдэхүүнийг зохих нөхцөлд удаан хадгалдаг. Энэ нь худалдагчдын цорын ганц зорилго мөн үү? Эсвэл өөр шалтгаанаар түүхий сүүг температурт оруулах шаардлагатай юу?

Үнээний сүүг илүүд үздэг хэрэглэгчид дэлгүүрийн сүүнд итгэдэггүй. Олон хүмүүс түүнд тусгай хадгалалтын бодис нэмсэн гэж үздэг. Тэдний ачаар бүтээгдэхүүн нь бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, "амьгүй" болдог. Гэхдээ түүхий сүүн дэх бүх "амьд" бичил биетүүд үнэхээр ашигтай юу?

• Саалийн үед фермийн ажилтны дэлэн, хөх, гарын эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрддөггүй.
• Процесс дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг буруу хадгалснаар бактери үржих боломжтой болсон.
• Үхрийн эрүүл мэнд. Үхрийн олон халдварт өвчин сүүгээр дамжин хүнд халдварладаг. Хэн нэгэн сүрьеэгийн халдвар авах эсвэл лейкемийн вирусыг авахыг хүсэх нь юу л бол.
• Батлагдсан үнээ, түүний эзэн ч гэсэн эргэлзээ төрүүлэх ёстой. Маш олон өвчин амьтанд харагдах шинж тэмдэггүйгээр үүсдэг. Тиймээс үхрийн эзэн тэдний байгааг мэдэхгүй байж магадгүй юм.

Тиймээс үнээний сүүг заавал буцалгахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Уг процедур нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Өрөөний температурт түүхий сүү нэг өдөр, хөргөгчинд гурван ширхэг үргэлжилнэ. Халах үед сүүнд агуулагдах бактери үхэж, хурдан исгэлэн үүсэхгүй. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хөргөхийг зөвлөж байна.

Хэрхэн зөв халаах вэ?

Бид дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг буцалгах тухай яриагүй бөгөөд энэ нь аль хэдийн шаардлагатай боловсруулалтанд орсон тул та дуусах хугацааг хянах хэрэгтэй. Үнээний сүүг амин дэм, шим тэжээлээ алдахгүйн тулд доорхи сүүг ингэж буцалгах хэрэгтэй.

• захаас гэртээ буцаж ирэхэд тэр даруй буцалгана;
• зуун градусын температурт бүтээгдэхүүнийг хоёр минутын турш халаахад хангалттай;
• жаран градус ба түүнээс дээш температурт хугацаа арван минут хүртэл нэмэгддэг.

Шингэн дулаарч, хөөс гарч эхлэхэд та дулааныг багасгах хэрэгтэй. Та сүүг "зугтаж", шатааж болохгүй. Илүү зузаан масс авахын тулд процедурыг хагас цагийн турш үргэлжлүүлнэ.

Сүүг олон удаа халааж болохгүй. Тиймээс бүх ашигтай микроэлементүүд үүнээс алга болно.

Буцалгахдаа хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. сүүг шил, хөнгөн цагаан эсвэл ган саванд буцалгаж, пааландсаныг хэрэглэхгүй байх нь дээр;
2. Та хайруулын тавган дээр нэг аяга ус асгаж шингэнийг шинэхэн эсэхийг шалгаж болно. Буцалмагц нэг аяга сүү хийнэ. Хэрэв энэ нь аарц болсон бол та хуучирсан бүтээгдэхүүнтэй тулгарч байна. Энэ нь цэвэр хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжгүй. Гэхдээ сүү нь ааруулаагүй бол үлдсэнийг нь асгаж болно. Үүнээс нэг аяга ус уурших болно;
3. савны ёроолд дээрээс нь доош байрлуулсан таваг нь сүүг бөмбөлөг болгож, ирмэгээр нь асгарахаас сэргийлнэ;
4. Та сүүг бага дулаанаар халааж, үе үе хутгах хэрэгтэй. Ингэснээр жигд халах болно. Буцалгахаасаа өмнө хальсыг арилгахыг зөвлөж байна, гэхдээ дараа нь биш, учир нь түүнд ашигтай бодис хуримтлагддаг.

Үнээний сүү бол олон хүүхэд, насанд хүрэгчдийн өдөр бүр хэрэглэдэг түгээмэл бөгөөд эрүүл бүтээгдэхүүн боловч үүнийг зөвхөн түүхийгээр төдийгүй буцалгаж уудаг тул энэ нийтлэлд бид сүүг хэдэн минут, хэрхэн буцалгах талаар дэлгэрэнгүй авч үзэх болно. Энэ нь шатдаггүй бөгөөд хайруулын тавган дээрээс "зугтсангүй".

Сүүг хэр удаан буцалгах вэ

Сүүг удаан хугацаанд буцалгах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээрээс "зугтах" тул ажиллахгүй гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй (халаахад эзлэхүүн нь их хэмжээгээр нэмэгддэг). Түүнээс гадна удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр сүүнд ямар ч ашигтай бодис үлдэхгүй.

• Саванд хэр удаан сүү чанах ёстой вэ?Сүүг буцалгаад тэр даруй хайруулын тавган дээрээс салгахад хангалттай бөгөөд ингэснээр хөргөнө, хэрэв сүүг хүүхдэд зориулж чанаж байгаа бол 2 минут буцалгаж болно.

Саванд сүүг хэдэн минут буцалгахыг олж мэдсэний дараа бид түүнийг буцалгаж, буцалгах үйл явцыг цаашид авч үзэх болно, ингэснээр шатахгүй, савнаас зугтахгүй.

Саванд сүүг хэрхэн буцалгах вэ

Саванд сүү буцалгах нь хэн ч хийж чадах хурдан бөгөөд хялбар ажил бөгөөд гол зүйл бол сүүг буцалгах хүртэл сайтар хянаж, жижиг нууцыг ашиглах явдал бөгөөд бид доор авч үзэх болно.

• Сүү буцалгахад тохиромжтой хайруулын тавган дээр (зузаан ёроолтой, өндөр ирмэгтэй хөнгөн цагаан эсвэл ган байвал зохимжтой) сонгох хэрэгтэй.
• Юуны өмнө сүү буцалгахын тулд хайруулын тавган дээр бэлтгэ: дотор талыг нь хүйтэн цэвэр усаар зайлж, хайруулын тавагны ирмэгийг (дотор) цөцгийн тосоор тосолж, сүү нь урсахгүй.
• Хүйтэн сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ (савыг дутуу дүүргэх нь дээр, гэхдээ эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй), бага дулаанаар буцалгана, харин хайруулын тавган дээр таглаад таглах шаардлагагүй, гэхдээ сүүг өөрөө халбагаар үе үе хутгах нь дээр.
• Сүүг буцалж эхэлмэгц (хөөсөөр хөөсөрч, хайруулын тавган дээр гарч ирэн) хайруулын тавган дээрээс тавиад сүүгээ хөргөнө (та тасалгааны температурт хөргөхийг хүлээх эсвэл сүүтэй хайруулын тавган дээр илүү том саванд хийж болно. хүйтэн устай сав).

Анхаарна уу: Хэрэв сүү ​​урсаж, хайруулын тавган дээр шатсан хэвээр байвал буцалгасны дараа түлэгдсэн үнэр гарахгүйн тулд шууд цэвэр саванд хийнэ, мөн бүгдийг нь нэг дор хэрэглэхгүй бол хурдан хөргөнө. , шилэн саванд эсвэл саванд хийнэ, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Сүүг хэрхэн буцалгах талаар түгээмэл асуултуудын хариулт

• Та сүү буцалгах хэрэгтэй юу?Хоолны хордлого авах эрсдэл өндөр байдаг тул захаас худалдаж авсан сүүг уухын өмнө байнга буцалгаж байх нь дээр (ихэнх тохиолдолд “гараар” зардаг сүүнд гэдэсний савханцар агуулагддаг).
• Саванд сүүг ямар халуунд буцалгах вэ?Сүүг аажмаар буцалгаж, жигд дулаацуулахын тулд бага дулаанаар буцалгах нь дээр.
• Шинэ сүүг хэрхэн буцалгах вэ?Бүхэл бүтэн шинэхэн сүүг ердийн сүү шиг буцалгаад бага дулаанаар буцалгаад буцалгана.
• Пастержуулсан сүүг буцалгах шаардлагатай юу?Дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүүг буцалгах шаардлагагүй, үйлдвэрт боловсруулж, ариутгасан нөхцөлд савласан тул түүхийгээр нь хэрэглэж болно.
• Сүүг шатаахгүйгээр яаж буцалгах вэ?Сүүг шатаахгүйн тулд хоол хийхдээ байнга ажиглаж, үе үе халбагаар хутгаж байх нь чухал бөгөөд зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, сүүний дотор талыг зайлж угаана. хоол хийхээс өмнө хүйтэн ус. Мөн хоол хийх явцад сүү урсаж, шатаахгүйн тулд нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ (хоол хийх хамгийн эхэнд).
• Сүүг бойлероор буцалгах боломжтой юу?Сүүг уурын зууханд буцалгаж болно, зөвхөн дараа нь үүнийг угаах нь хэцүү байх болно.
• Буцалсан сүү хэр удаан хадгалагддаг вэ?Буцалсан сүүг тасалгааны температурт 18 цагаас илүүгүй, хөргөгчинд 3 хоног хадгалахыг зөвлөж байна.
• Буцалсан сүү яагаад исгэлэн болдог вэ?Шинэхэн сүүтэй адил цаг хугацаа өнгөрөх тусам чанасан сүү нь гадаад орчноос бактери авдаг бөгөөд энэ нь аажмаар исгэлэн үүсгэдэг боловч зөв хадгалвал хөргөгчинд буцалгасны дараа сүү удаан үргэлжлэх болно.

Өгүүллийн төгсгөлд сүүг хэрхэн зөв буцалгах, хэр удаан хоол хийхийг мэддэг тул гэртээ саванд хурдан буцалгаж, ходоод өвдөх эрсдэлээс ангижрах болно, ялангуяа сүү байхгүй бол. пастержуулж, хүүхдэд зориулж чанасан. Бид нийтлэлийн сэтгэгдэлд саванд сүүг хэрхэн, хэр их чанаж болох талаархи тойм, хэрэгтэй зөвлөгөөг үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээн дээр хуваалцаарай.

Хүүхдэд түүхий сүү өгөх нь олон өвчний (бруцеллёз, цусан суулга, хижиг гэх мэт) эх үүсвэр болдог тул аюултай.

Нялх хүүхдэд зориулж худалдаж авсан пастержуулсан сүүг паалан эсвэл хөнгөн цагаан саванд бага дулаанаар буцалгана. Сүүг шатаахгүйн тулд өтгөн ёроолтой саванд буцалгаж, сүүгээ асгахаас өмнө хүйтэн усаар зайлж угаана.

Хэрэв сүү ​​шатаж байгаа бол та тэр даруй өөр хайруулын тавган дээр асгаж, бага зэрэг давс нэмээд буцалсан сүүтэй хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ.

Сүү буцалгаж буй хайруулын тавган дээр өөр зориулалтаар ашиглаж болохгүй, учир нь сүү нь хайруулын тавган дээр байгаа бусад хоолны үлдэгдлээс үүсэх өчүүхэн үнэрийг ч шингээдэг. Сүүг буцалгахад зориулж нунтагласан паалантай аяга, зэс, төмөр савыг бүү хэрэглээрэй.

Хэрэв та тусгай "хамгаалагч" - өргөссөн хошуутай паалан эсвэл шаазан дугуйлан хэрэглэвэл сүү буцалгах явцад "зугтахгүй". Тойрог хайруулын тавагны ёроолд байрлуулж, дараа нь агаарын бөмбөлгүүд түүний доор хуримтлагдаж, олон жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр биш, харин дуслаар гарч ирдэг. Буцалж буй сүү нь зөвхөн бөмбөлөг үүсгэдэг боловч хөөсөрхөж, "зугтдаггүй".

Буцалсны дараа сүүг нэн даруй хөргөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун сүүтэй савыг хүйтэн усаар дүүргэсэн өөр саванд хийж, сүүг хөргөх хүртэл 10 минут тутамд усыг солих хэрэгтэй. Дараа нь тагийг нь сүүтэй хайруулын тавган дээр хаа. Буцалсан сүүг өөр саванд хийж хутгаж болохгүй, учир нь энэ нь амархан халдвар авч, хурдан исгэлэн болдог. Сүү нь сэрүүн, харанхуй газар хадгалагдах ёстой.

Хэрэв хөргөгч байхгүй бол сүүг мөсөн дээр эсвэл хүйтэн усанд сайн хадгалдаг: таглаатай сүүтэй савыг давсалсан хүйтэн усанд дүрж, дээд талыг нь нойтон, шахсан цэвэр даавуугаар таглаж, үзүүрийг нь доошлуулж, ус руу буулгана. сэрүүн газар байрлуулна. Та ийм аргаар сүүгээ богино хугацаанд хадгалах боломжтой.

Сүү нь гадны үнэрийг амархан шингээдэг тул хөргөгчинд таглаатай саванд хийж, хурц үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүнээс хол байлгана.

Сүүний савыг сойзоор угааж, эхлээд хүйтэн, дараа нь халуун усаар угаана. Иодыг халаахад бага зэрэг сод эсвэл гич нэмбэл үлдэгдэл өөхтэй аяга таваг угаах нь илүү хялбар байдаг. Хэрэв сүү ​​маш их шатсан бол хайруулын тавган дээр хүйтэн усаар дүүргээд хэдэн цаг байлгаад дараа нь сойзоор угааж, эхлээд хүйтэн, дараа нь бүлээн усаар бага зэрэг жигд натри нэмнэ.

Гэрийн эзэгтэй бүр сүү буцалгахтай холбоотой асуудалтай нэгээс олон удаа тулгарч байсан - энэ нь зугтаж, дараа нь ааруул, эсвэл шатдаг. Мөн өөр олон асуулт гарч ирдэг, жишээлбэл, сүүг огт буцалгах уу, яагаад үүнийг хийх вэ. Хүүхдэд зориулсан сүүний тухайд энэ бүхнийг ойлгох нь ялангуяа чухал юм.

Яагаад сүү буцалгадаг вэ?

Буцалж буй сүү нь гэртээ энэ бүтээгдэхүүнийг ариутгах, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх хамгийн хялбар арга юм. Сүү нь нянгийн маш сайн үржлийн газар байдаг нь нууц биш юм. Тэгээд 100 градус хүртэл халаахад бараг бүгд үхдэг.

Харамсалтай нь өндөр температурт өртөх нь зөвхөн хортой бичил биетүүдэд хор хөнөөл учруулдаггүй. Мөн буцалгах үед зарим витамин, микроэлементүүд устаж, сүүний уураг хүртэл өөрчлөгддөг. Үүний үр дүнд сүүний ашигтай чанар нь буцалгах минут тутамд буурдаг. Гэхдээ хэрэв та бүх давуу болон сул талуудыг жинлвэл түүхий сүүг буцалгах хэрэгтэй! Цорын ганц үл хамаарах зүйл нь өөрийн үнээтэй хосолсон байж болох ч энд бас эрсдэл бий.

Ерөнхийдөө эрүүл үнээний шинэ сүү нь бүх ашигтай бодисын агууламжийг ихэсгэдэг тул өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна лизорзим хэмээх тусгай ферментийн ачаар нян устгах шинж чанартай байдаг. Гэхдээ саалснаас хойш 2 цагийн дараа фермент устаж, найрлага нь хэвийн байдалдаа эргэж, өөрөөр хэлбэл сүү хослохоо болино.

Энэ бүхэн нь зөвхөн үнээний сүүнд хамаарахгүй - ямааны түүхий сүүг бас буцалгах шаардлагатай. Заримдаа ямааны сүүний ашиг тусыг хэтрүүлж, утгагүй байдалд хүрдэг. Жишээлбэл, ямааны сүү нь туйлын аюулгүй байдаг тул үүнийг буцалгах шаардлагагүй гэж андуурдаг. Та энэ үзэл бодлыг нухацтай авч үзэх ёсгүй, хамгийн сайн тохиолдолд та гэдэсний халдвар авч болно, хамгийн муу тохиолдолд үр дагавар нь урьдчилан таамаглах аргагүй юм.

Ямар сүүг буцалгаж болохгүй вэ?

Тиймээс бид хоёр дахь гараар худалдаж авсан түүхий сүүг буцалгах хэрэгцээний талаар аль хэдийн мэддэг болсон. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан уут эсвэл лонхтой зүйлс бас байдаг - үүнийг яах вэ?

Санаж байгаарай - пастержуулсан, хэт пастержуулсан, шатаасан сүүг буцалгах шаардлагагүй! Энэ бүтээгдэхүүн нь тусгай нөхцөлд шаардлагатай бүх халдваргүйжүүлэлтийн процессыг аль хэдийн хийсэн. Дашрамд хэлэхэд хүүхдийн тусгай сүүг маш их буцалгаж, халаах шаардлагагүй - ихэвчлэн түүний найрлага нь өндөр температурт устаж болзошгүй витамин, эрдэс бодисоор баяжуулсан байдаг.

Та мөн лактозгүй сүүг супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно. Энэ нь тусгай технологи ашиглан зарим хүмүүст хортой бодис болох лактозыг устгасан гэсэн үг юм. Энэ төрлийн сүүг бас буцалгадаггүй.

Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан сүүгээр (пастержуулсан эсвэл хэт пастержуулсан) тараг, гар хийцийн kefir эсвэл бусад исгэлэн амттан хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг буцалгаж болохгүй. Зүгээр л хүссэн температурт халаана - ингэснээр бэлэн бүтээгдэхүүнд илүү их шим тэжээл үлдэх болно.

Та тарагны жорыг эндээс олох болно.

Зөв буцалгана

Одоо буцалгах дүрмийн талаар. Эхлээд аяга таваг сонгох хэрэгтэй. Сүүг шатаахаас сэргийлэхийн тулд хөнгөн цагаан сав, шил, керамик эсвэл зэвэрдэггүй ган авах нь дээр.

• хайруулын тавган дээр хүйтэн усаар зайлж угаана;
• гал дээр тавьж, 70-100 мл энгийн ус хийнэ;
• Ус буцалгамагц бага зэрэг сүү хийнэ;
• хэрвээ сүү буцалгасны дараа гацахгүй бол үлдсэнийг нь нэмж болно;
• Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгана;
• галыг багасгах;
• 1-2 минутын дараа унтраа.

Та үүнийг 2 минутаас илүү галд байлгаж болохгүй - энэ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд үхэхэд хангалттай хугацаа юм. Бид удаан буцалгах тусам ашиг тус бага хэвээр үлдэнэ.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хайруулын тавагны ёроолд энгийн таваг тавьбал сүү нь урсах магадлал багатай бөгөөд шатахгүй.

Өөр нэг заль мэх бий - хайруулын тавагны дотор талыг сүүний түвшингээс дээш тосоор тосолно.

Мөн энэ видео нь өөр нэг сонирхолтой бөгөөд үр дүнтэй аргыг харуулж байна:

Богино долгионы зууханд буцалгана

Та богино долгионы зууханд сүү буцалгаж болно, гэхдээ тодорхой жор байхгүй - шингэний хэмжээ, богино долгионы хүчин чадлаас их зүйл хамаарна. Дунджаар 3 литр сүү 10 минутын дотор буцалгана. Гэхдээ энд сүү нь зугтах магадлалтай гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Би зүгээр л аяга эсвэл савыг өндөр талтай шилэн саванд хийнэ.

Дашрамд хэлэхэд, богино долгионы аюулын тухай үлгэрт итгэдэг хүмүүсийн хувьд: эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар богино долгионы зууханд хоол хийх нь бүтээгдэхүүний молекулын бүтцэд огт нөлөө үзүүлэхгүй болохыг баталсан. Өөрөөр хэлбэл, ашиг тусын хувьд богино долгионы зуух нь ердийн зуухнаас илүү аюултай биш юм.

Алдаа засах

Хэрэв сүү ​​буцалгах явцад шатаж байвал та дараах байдлаар нөхцөл байдлыг засахыг оролдож болно.

• нэн даруй өөр хайруулын тавган дээр хийнэ;
• 0.5 tsp хурдаар ердийн давс нэмнэ. 2 литрийн хувьд;
• хүйтэн устай аяга руу хурдан буулгана.

Мэдээжийн хэрэг, ийм сүүг хүүхдэд, ялангуяа нярай хүүхдэд өгөх ёсгүй. Хуушуур, жигнэмэг хийхэд хэрэглэх нь дээр.

Сүү аарц болвол би хийж чадах зүйл байна уу? Харамсалтай нь үгүй. Гэхдээ хэрэв та энэ массыг 2 давхар самбай дээр хаяж, үр дүнд нь шар сүүг урсгах юм бол та ямар ч исгэлэн амтгүй хамгийн нарийн зуслангийн бяслаг авах болно.


Энэ завшааныг ашиглаад би танд өөрийнхөө холбоосыг өгөх болно.

Энэ бүх мэдээлэл танд ямар нэгэн зүйл засах шаардлагагүй сүүгээ буцалгахад тусална гэж найдаж байна.