Jednym z najcenniejszych darów natury są grzyby. Przecież to one nadają potrawie wyśmienity smak i mogą stanowić nawet osobne danie. Aby grzyby się pojawiły, wymagana jest wilgoć. A w tym roku w regionie moskiewskim, jak widzimy, jest dużo wilgoci, a temperatury są odpowiednie do wysokich zbiorów grzybów. Zatem zdaniem grzybiarzy najwięcej grzybów pojawi się w połowie lipca.

Dzisiaj wspólnie spróbujemy dowiedzieć się, kiedy warto wybrać się na grzyby i gdzie najlepiej je zbierać.

Według kalendarza grzybowego grzyby zaczynają pojawiać się na początku lata, czyli w czerwcu. Tak właśnie było w czerwcu tego roku. Ale niestety miłośników grzybów, ich liczba nie była znacząca. W zasadzie pojawiły się tylko borowiki i borowiki. Jeśli chodzi o lipiec, to według prognoz ten miesiąc będzie bardzo bogaty w grzyby. Zwłaszcza w drugiej połowie miesiąca.

I tak w pierwszej połowie miesiąca pojawiły się czapki mleczne szafranowe, a potem pojawiły się długo wyczekiwane przez wszystkich grzybiarzy borowiki. Zaczynają się również pojawiać russule, które są najbardziej produktywnymi grzybami na tym obszarze.

Ale pod koniec miesiąca w lasach iglastych powinny pojawić się ładunki i ładunki czarne. Na leśnych polanach pojawią się także kurki o wyjątkowych właściwościach.

Ale sierpień zawsze był uważany za najbogatszy miesiąc na grzyby. To właśnie w tym miesiącu pojawiają się grzyby, których wcześniej nie można było zebrać. Zaliczamy tu wygląd mleczków szafranowych, ćm, grzybów białych i grzybów miodowych.

Główną rolę w wyglądzie grzybów przypisuje się znaki ludowe. Tak więc, zgodnie z powszechnym przekonaniem, jeśli w noc Iwana Kupały niebo było gwiaździste, to w przyszłym miesiącu należy spodziewać się ogromnych zbiorów grzybów. I jak wszyscy zdążyli zauważyć, niebo było gwiaździste. Tak więc w sierpniu można spodziewać się doskonałych zbiorów grzybów. Ale według znaków w sierpniu, jeśli w dniu Foty Povetenny, czyli 25 sierpnia, będzie pogodny dzień, to obiecuje to duże zbiory borowików.

Zdaniem ekspertów tegoroczne zbiory grzybów powinny być znacznie wyższe niż w roku ubiegłym. Powodem tego było fajna pogoda. Przecież w tej chwili pogoda w regionie moskiewskim przypomina wczesną jesień. Właśnie dzięki tej pogodzie w regionie moskiewskim można zebrać dużo grzybów i zaopatrzyć się na zimę.

W regionie moskiewskim grzybiarzy można spotkać przede wszystkim w gajach brzozowych. Większość grzybów przechowuje się na zimę w gajach brzozowych. Nie mniej popularne są lasy mieszane, bo to właśnie w nich znajdziemy obfitość różne rodzaje grzyby

Jednak do dokładniejszego opisu miejsc bogatych w grzyby potrzebna będzie szczegółowa mapa. Właśnie to Państwu zaprezentujemy.

Uważa się, że sezon grzybowy w lasach pod Petersburgiem trwa od sierpnia do listopada, ale grzyby jadalne można znaleźć w regionie Leningradu prawie cały rok.

I tak - zebrałeś odwagę, zaopatrzyłeś się w narzędzia, zapoznałeś się, a nawet nauczyłeś! Sprawdźmy, czy zdążyliście przygotować się do wyjścia do lasu. Zaglądamy do kalendarza grzybiarza w poszukiwaniu najpopularniejszych grzybów jadalnych znanych w lasach regionu leningradzkiego.

Niech spokojne polowanie zakończy się sukcesem, a kolacja w dobrym towarzystwie w domu lub w ośrodku rekreacyjnym będzie dobrym przypomnieniem naszej północnej przyrody.

Wprawny grzybiarz może szukać (i znajdować :-)!) grzybów w dziczy przez cały rok. Najbardziej owocną porą roku dla grzybów jest oczywiście jesień. Najnudniejszym okresem nie jest nawet zima, ale punkt zwrotny od zimy do wczesnej wiosny, ale nawet o tej porze można w lesie znaleźć coś, na czym można zarobić.

Grzyby przez cały rok – jak rozumieć kalendarz grzybowy

Decydującym czynnikiem o pojawieniu się grzybów w lesie nie są liczby w kalendarzu, ale warunki pogodowe, i to nawet nie te, które obserwuje się w danej chwili, ale konkretnie te, które zaobserwowano wcześniej. Po długiej zimie z obfitymi opadami śniegu lub po suchym lecie grzyby nie pojawiają się w tym samym czasie, co po ciepłej zimie lub wilgotnym lecie. Najważniejszymi czynnikami wzrostu grzybów - zarówno pod względem okresu, jak i ilości - są wilgotność i temperatura. Ale ogólnie rzecz biorąc, lata, w których ilość opadów przekracza średnie normy, okazują się znacznie korzystniejsze dla grzybów niż lata suche.

Wyniki dziesięcioletnich obserwacji sezonów grzybowych przez doświadczonych grzybiarzy wskazują, że pierwsze smardze mogą pojawić się w naszym klimacie około 13 marca, ale także około 8 maja. Zatem różnica w sezonie wegetacyjnym grzybów wynosi około ośmiu tygodni!

To znaczy, chcę powiedzieć, że kalendarz grzybowy daje przybliżone pojęcie o tym, kiedy i czego szukać, ale nadal musisz w większym stopniu nawigować po zjawiskach naturalnych.

Dołącz do naszej nowości Grupa miłośnicy spokojnego polowania

Dla tych, którzy lubią zbierać grzyby, zdecydowanie warto mieć pod ręką kalendarz grzybiarza, aby wiedzieć, kiedy i jakie grzyby najlepiej zbierać. Ponadto, nawet jeśli zbierasz grzyby od wielu lat, nie jest złym pomysłem odświeżenie pamięci i przypomnienie sobie, które grzyby są trujące, a które nie.

Kalendarz grzybowy ułatwi Ci nawigację podczas zbierania grzybów, dodatkowo z jego pomocą będziesz mógł skutecznie wybrać się na grzyby i dokładnie je zebrać w lesie. Za pomocą kalendarza grzybów będziesz także w stanie zrozumieć, które grzyby można zebrać dokładnie w momencie, w którym zamierzasz je zbierać. Pomimo tego, że czas pojawienia się określonego rodzaju grzybów nie jest stały i zależy od warunków pogodowych, każdy grzyb ma swoje własne daty rozpoczęcia i zakończenia sezonu. Te informacje zawiera dokładnie kalendarz grzybiarza na rok 2017.

Grzyby w czerwcu 2017 r. W pierwszych dniach czerwca dojrzewają borowiki, których warto szukać i zbierać w sosnowym lesie. Również o tej porze można już spotkać borowiki rosnące w gajach brzozowych. Druga połowa czerwca słynie z sezonu borowików. Sezon na te grzyby rozpoczyna się w drugiej połowie czerwca i trwa przez całe lato aż do późnej jesieni.

Grzyby w lipcu 2017 r. W pierwszej połowie lipca można śmiało wybrać się do lasu po nakrętki szafranowe, wtedy zaczyna się ich sezon. A pod koniec pierwszych dziesięciu dni lipca rozpoczyna się sezon na być może najsmaczniejsze i przez wielu uwielbiane borowiki. Borowiki rosną niemal w każdym lesie, od początku lipca do późna jesień, prawie do mrozu. Druga połowa lipca to okres zbierania grzybów mlecznych, które można spotkać w lasach iglastych i mieszanych. Również w tym czasie pojawia się ciecierzyca czarna, kurki i świnie, można je spotkać na leśnych polanach.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; procesor iPhone OS 8_2 jak Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, jak Gecko) Wersja/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1..html

Grzyby w sierpniu 2017 r. Sierpień uważany jest za najbogatszy miesiąc w grzyby. W tym okresie, gdy rok jest owocny, można znaleźć borowiki, mleczaki, mleczko szafranowe, borowiki, russulę, borowiki i wiele innych grzybów. Ponadto na początku tego miesiąca pojawiają się grzyby miodowe, a bliżej połowy sierpnia można spotkać ćmy i białe grzyby – podaje witryna.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; procesor iPhone OS 8_2 jak Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, jak Gecko) Wersja/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1..html

Za najbardziej grzybowy sezon uważa się drugą połowę sierpnia i pierwszą połowę września.

Grzyby we wrześniu 2017 r. Okres ten jest najbogatszy w różnorodne grzyby. Wiele grzybów letnich wciąż rośnie, a jednocześnie można już znaleźć grzyby jesienne. Druga połowa września słynie z obfitości grzybów miododajnych, ciem, borowików, borowików, karczocha zwyczajnego i pospolitego pospolitego.

Grzyby w październiku 2017 r. Październik to miesiąc zamykający sezon grzybowy. W drugiej dekadzie października okazjonalnie można spotkać grzyby miodowe, mleczko szafranowe, trąbki i pelerynę białą. Jednak wraz z pierwszymi przymrozkami grzyby znikają całkowicie aż do następnego sezonu grzybowego.

Smardze należy zbierać w kwietniu, maju i czerwcu.

Szwy rosną także w kwietniu, maju i czerwcu.

Majowy grzyb należy zbierać w maju i czerwcu.

Boczniaki– w maju i czerwcu.

Naftowcy należy zbierać w lipcu, sierpniu i wrześniu.

Pieprznik można je spotkać także w lipcu, sierpniu i wrześniu.

Białe grzyby należy również zbierać w lipcu, sierpniu i wrześniu.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; procesor iPhone OS 8_2 jak Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, jak Gecko) Wersja/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1..html

Jeden z najsłynniejszych rosyjskich znawców grzybów, Michaił Wiszniewski, przyszedł do radia Komsomolskaja Prawda, aby powiedzieć nam, czego możemy się spodziewać po sezonie grzybowym w 2017 roku w Moskwie i obwodzie moskiewskim.

Założyciel sklepu „Mushroom Place”, kandydat nauk biologicznych, mikolog i autor książek o grzybach w Rosji Michaił Wiszniewski w redakcji Komsomolskiej Prawdy. Zdjęcie: Ivan MAKEEV

„Coś strasznego dzieje się pod ziemią”

— Obecnie w lasach jest wyjątkowo mało grzybów...

— W tym roku sytuacja pogodowa jest wyjątkowa. W maju i czerwcu panowała już prawie zima. I w rezultacie w lipcu zaczęły jednocześnie rosnąć grzyby różnego rodzaju - nie pamiętam!.. Były grzyby późnowiosenne - smardze i rzędy, i klasyczne letnie jak borowiki, a nawet pierwsze jesienne jak borowik, borowik, goworuszek, rzędowiec - najwyraźniej nie rozumieli, co się dzieje z pogodą i zakładali, że jesień już się zaczęła...

Ale nie wszystkie rosły masowo i obficie. Niestety, trawa w tym roku rośnie lepiej. Tak naprawdę wiele osób, patrząc na to, jak zdrowo i obficie rośnie trawa, raduje się, myśląc, że grzyby pójdą ich śladem. Więc nic takiego! Grzyby i trawa to zaciekli konkurenci, którzy nie mogą się znieść.

— Wiosna była zimna, ale teraz jest ciepło i okresowo pada deszcz. Czy to nie idealna pogoda na grzyby?

- Tak i nie. Tak naprawdę grzybnia działa teraz pełną parą pod ziemią: to, co się tam dzieje, jest po prostu okropne, pędzi na wszystkie strony, rozprzestrzenia swoje nici i czuje się bardzo dobrze! Ale owocniki - to, co zbieramy w lesie - nie powstają. Wymaga to gwałtownej zmiany warunków: albo ostrego ocieplenia, albo ostrego ochłodzenia, a jednocześnie zmniejszenia wilgotności. Spowoduje to utworzenie na grzybni maleńkich owocników. A jeśli ta nagła zmiana klimatu potrwa co najmniej kilka dni – dwa, trzy, a jeszcze lepiej pięć – to za dwa tygodnie grzyby urosną do wymaganej wielkości i otrzymamy mniej lub bardziej zrozumiałe zbiory. Ale jak dotąd nie było ku temu warunków. I grzybnia wypuściła jeden lub dwa grzyby zamiast piętnastu lub dwudziestu, których chcieliśmy...

Mam jednak nadzieję, że około pierwszej dekady września zobaczymy w lesie grzyby. Nie będzie ich jednak aż tyle, co w zeszłym roku, który oczywiście był bardzo udany.

JAK PIECZARKI UCIEKAJĄ ZE SZKLARNI

— Jakie grzyby rosną teraz w miastach?

— Klasyczne grzyby miejskie, które zawsze rosną, to odmiany pieczarek i chrząszczy gnojowych. Ich zaletą jest to, że nie wymagają drewna. Większość grzybów, czy to borowików, lniczników czy motyli, jest mikoryzowa; z konieczności wchodzą w symbiozę, niektóre z dębem, inne z brzozą, inne z jakimś innym drzewem. Ale pieczarki i chrząszcze gnojowe mają dość umiarkowanie wilgotnej, pożywnej gleby - są gotowe wspiąć się nawet na trawnik, a nawet wyrwać się spod asfaltu... Dlatego pieczarki można uprawiać sztucznie. A wiele pieczarek miejskich dosłownie uciekło ze szklarni, w których je uprawiano: ktoś wyrzucił na ulicę obierki lub zepsute grzyby, nienadające się do sprzedaży - ale zapuściły korzenie.

Kolejną grupą grzybów jadalnych są te, które przywozi się do miasta wraz z sadzonkami i ziemią trawnikową. Mogą to być wszelkiego rodzaju ciekawe awantury i rozmówcy. Wraz z sadzonkami drzew, rusulami i mleczami, w pobliżu domu z łatwością może wyrosnąć jakiś rodzaj trąbki, a nawet czapki mlecznej szafranowej!

Musimy jednak pamiętać, że grzyby mają tendencję do wchłaniania wszelkiego rodzaju nieprzyjemnych rzeczy. Wszyscy zbieracze grzybów wiedzą, że w pobliżu autostrad - a w miastach jest dużo samochodów - zdecydowanie nie warto ich zbierać.

— A co, jeśli weźmiemy lasy Moskwy, jak Łosiny Ostrow czy Park Bitsevsky?

– To ciekawa sytuacja z nimi. Przez wiele dziesięcioleci szlachetne grzyby - białe grzyby, osiki, borowiki, kurki - całkowicie zniknęły z Moskwy. Oznacza to, że ukryli się: grzybnia istniała, ale przestała przynosić owoce. Ale najwyraźniej teraz coś się zmieniło w sytuacji ekologicznej, a może grzyby przystosowały się do środowiska miejskiego... Mamy teraz szpaki zimujące w mieście, gawrony, które nie latają do cieplejszych klimatów - wcześniej tak nie było . Najwyraźniej białe z kurkami coś same zrozumiały i teraz znów owocują w granicach miasta.

— W tym roku nagle w Moskwie zaczęto spotykać rosyjskie białe trufle. Sam znalazłem takiego w Parku Pietrowskim, niedaleko redakcji KP.

„Zdarza się, że grzyb uważany za rzadki nagle powoduje potężny wzrost liczebności. Na przykład w zeszłym roku stało się to z fioletową pajęczyną, wymienioną w Czerwonej Księdze. Bardzo piękny, luksusowy grzyb, nieczęsto spotykany - i nagle po prostu pokrył całą europejską część kraju, ludzie wynieśli go z lasu koszami. Dzieje się tak raz na 10-20 lat w przypadku prawie każdego rodzaju grzybów. A w ogólnie chudym roku 2017 stało się to z rosyjskimi białymi truflami (nazywane są również truflami Troitsky lub Posad). Dużo ich. Co więcej, zaczęły rosnąć wcześniej, niż oczekiwano – zwykle sezon zaczyna się pod koniec sierpnia, ale tutaj pojawiły się w połowie lipca… To będzie rok trufli. No i kurki, które są tak bezpretensjonalne, że prawie nie przejmują się, kiedy rosną.

W zasadzie trufle rosną na terenie dzisiejszej Moskwy od bardzo dawna, przez wiele tysiącleci. Sto lat temu po cichu zebrano je w mieście. Znalezienie ich nie jest takie trudne - w około połowie przypadków mają tendencję do wystawania na powierzchnię, częściowo lub nawet prawie całkowicie... Pamiętajcie tylko, że rosyjska biała trufla to nie to samo, co przysmak piemoncki czy Périgord: należy nawet do innego rodzaju grzybów, chociaż ma tę samą nazwę w języku rosyjskim i jest bardzo podobny w wyglądzie. Europejskie kosztują kilka tysięcy euro za kilogram i cenione są za mocny aromat, przypominający wyrafinowaną przyprawę. A nasza trufla jest po prostu smażona, jak borowiki czy kurki, a jej czerwona cena wynosi od dwóch do trzech tysięcy rubli za kilogram. Ale możesz zaskoczyć swoich gości, mówiąc: „Usmażyłem indyka z truflami!”

„REGION MOSKWA ZNAJDUJE SIĘ W LUKACH MIĘDZY MIEJSCAMI GRZYBÓW”

— Są też chlewnie, do których ludzie spieszą się, gdy grzybów nie jest zbyt dużo. Wyglądają całkiem atrakcyjnie; wcześniej były aktywnie spożywane jako żywność. A teraz są uważane za trujące...

- Dokładniej, zabójczy. Cienka świnia nie jest trująca w ścisłym tego słowa znaczeniu, nie można się nią zatruć, ale może spowodować poważne Reakcja alergiczna, w którym organizm zaczyna niszczyć własne komórki krwi. A potem - anemia, niewydolność wątroby lub nerek i śmierć... Sąsiedzi mówią: „Babcia umarła na wątrobę!” - i nikt nie łączy jej choroby z tym, że jadła wieprzowinę. Naukowcy na ogół odkryli to stosunkowo niedawno. Ciekawe, że jedna osoba może jeść wieprzowinę przez całe życie, a inna umrze po trzeciej porcji - wszystko jest indywidualne. Do grupy ryzyka zaliczają się przede wszystkim osoby, które mają problemy z układem odpornościowym, od AIDS po wszelkie alergie. Ale nie możesz też jeść świń za innych - nie powinieneś grać w tę rosyjską ruletkę.

— Pytanie, które od lat jest przedmiotem dyskusji: czy lepiej grzyby pokroić, czy przekręcić?

„To wojna o ostrych i tępych końcach, jak w Podróżach Guliwera”. Jajko jest obojętne, z której strony rozbijesz je łyżką. Dawno, dawno temu problem w ogóle nie istniał: borowiki wyrywano z ziemi, a mleczne łamano, bo mają delikatną łodygę. Zbieracze grzybów sięgnęli po noże, gdy zaczęto masowe skupy grzybów w puszkach, czyli w latach 20. i 30. XX wieku: nożem kosze napełniały się znacznie szybciej... W ogóle samo pytanie pojawiło się około 1923 roku: pewien towarzysz Regel, który zajmował się uprawą pieczarek, opublikował broszurę o tym, jak prawidłowo je zbierać w szklarniach. Tam naprawdę nie można ich wyrwać z gleby - warstwa podłoża jest naruszona, co szkodzi rozwojowi grzybni. Ale nie można go odciąć, ponieważ pozostaje łodyga, którą zaczynają atakować komary grzybowe. Jedyną opcją jest ostrożne odkręcenie go i wypełnienie otworu ziemią. I zostało to podchwycone przez innych autorów i rozszerzone na zwykłe grzyby leśne... Chociaż spór jest absurdalny - w lesie nie wpływa to w żaden sposób na grzybnię.

— Swoją drogą, panuje opinia, że ​​kupowanie pieczarek uprawianych w specjalne warunki- to bardziej „cywilizowane” niż zbieranie grzybów w lesie. Podobno pieczarki ze szklarni są bardziej przyjazne dla środowiska i bezpieczne.

- To mit! Tak, niektórzy uważają, że środowisko w przyrodzie jest niesprzyjające, z nieba spada jakiś kwaśny deszcz, a grzyby pochłaniają całe to paskudztwo. Może to „sterylna” pieczarka. Ale tak naprawdę w szklarniach grzyby uprawia się na tym samym oborniku, glebie lub słomie, która została zebrana gdzieś na polach! A grzyby prawie w stu procentach składają się z tego, na czym wyrosły. Więc to wszystko jest takim komercyjnym bla bla, którego nie powinieneś słuchać - grzyby uprawne pod względem składu praktycznie nie różnią się od swoich dziko rosnących odpowiedników.

— Klasyczne pytanie: gdzie wybrać się na grzyby? Miejmy nadzieję, że pojawią się w tym roku...

— Region moskiewski leży niestety w jakiejś szczelinie pomiędzy dwoma grzybowymi szczytami. Jeśli spojrzysz na południe, w regionach Tula i Niżny Nowogród wszystko jest w porządku z grzybami. A na północy też jest piękno: Władimirska, Twerska, Nowogródska... A my jesteśmy w jakimś środku, gdzie wszystkiego jest mniej.

Mimo to w regionie moskiewskim są dwa przyjemne miejsca. Najpierw na południe, w stronę Kashiry, gdzie zaczyna się leśno-stepowy – grzyby bardzo lubią takie miejsca. Po drugie, na zachód, w stronę Zvenigorodu, gdzie panuje dobry klimat, jest dużo lasów liściastych, a nawet szerokolistnych. A na wschodzie, gdzie są Meshchera, bagna, komary, warto wybrać się głównie na borowiki. Jeśli pójdziesz na północ, lepiej dostać się do Dubnej lub nawet do regionu Twerskiego.