Złapałeś rybę? Świetnie! Bogaty połów ryb jest dla wędkarza źródłem radości i dumy. Aby jednak złowiona ryba mogła zostać zjedzona, warto poznać metody, które w tym pomogą zachować świeżość ryb. Kwestia konserwacji połowu w upale połowów staje się szczególnie istotna latem, kiedy ryby wyłowione ze zbiornika zaledwie kilka godzin dzielą od przekształcenia się w pokarm dla robaków. Oprócz, uważa się, że za zniszczenie trofeów rybak zostanie ukarany bez ugryzienia, który będzie dłuższy, tym więcej ryb zginęło. Dlatego też, jeśli istnieje ryzyko, że trofeum zgnije lub łowienie ryb nie jest dla Ciebie sposobem na zdobycie pożywienia, wszystkie złowione ryby należy zdjąć z haczyka, sfotografować i wypuścić.

Taktyka konserwowania ryb podczas łowienia w letnie upały zależy od tego, jak często i jak często wędkarz jest zmuszony przemieszczać się wzdłuż brzegu lub łodzią w poszukiwaniu ryb.

Jak konserwować ryby - co zrobić z ranną rybą

Jeżeli ryba zraniła się w trakcie łowienia lub podczas zdejmowania z haczyka (głęboko połknęła przynętę i haczyk uległ uszkodzeniu) narządy wewnętrzne lub skrzela, z których sączy się krew), ani klatka, ani kukan, ani specjalne środki reanimacyjne nie pomogą rybom. Taki okaz należy uśpić precyzyjnym uderzeniem w tył głowy, owiniętym w owiniętą skórę suchy ręcznik i umieść w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Alternatywnie, sprawdził się dobrze duży kosz z trawą (najlepiej pokrzywą) trawy powinno być dwa razy więcej niż ryb. Tusze nie powinny się ze sobą stykać. W obu przypadkach ważny jest względny chłód i wentylacja. Podczas transportu tusze muszą oddychać, tzw używanie toreb plastikowych jest wysoce niepożądane. Jeśli rybak przyjeżdża na ryby samochodem, warto skorzystać izolowany pojemnik z lodem.

Jak trzymać rybę w klatce

Łowiąc za pomocą wędki spławikowej lub podajnika, możesz zaufać całej opiece złowionej ryby, jeśli nie ma na niej żadnych obrażeń. stacjonarna klatka siatkowa, które nie będą utrudniać ruchu ryb. Mniej korzystna jest klatka druciana, w której przeżywalność ryb jest znacznie niższa - takie klatki z definicji nie są przestronne, a ryby w nich są poważnie ranne.

Aby akwarium nie stało się masowym grobem ryb, należy je umieścić w cichym, zacienionym miejscu, na głębokości co najmniej metra, ale w żadnym wypadku nie w pobliżu brzegu, na którym można surfować. Tutaj, ze względu na ciągły ruch wody w dolnych warstwach, skrzela złowionej ryby zatykają się mułem i piaskiem, przez co szybko zasypia.

Szczególnie duże okazy należy trzymać oddzielnie od reszty połowu. Raczej użyj osobnego cucana dla każdego giganta. Ze względu na ostre zęby szczupak trzymany jest zawsze wyłącznie na haczyku z metalową klamrą, a nigdy w materiałowej klatce, z której szybko zapewni sobie i innym jeńcom ucieczkę.

Jeśli ryba w klatce unosi się brzuchem do góry, należy ją pilnie usunąć i uśpić poprzez ogłuszenie uderzeniem ciężkiego przedmiotu w okolicę głowy za oczami. Uśpione ryby w wodzie niszczą się jeszcze szybciej niż na słońcu, dlatego należy działać zdecydowanie.

Jak ratować ryby podczas połowów morskich

Jeśli miłośnicy spławika i podajnika mogą spędzić całe swoje wędkowanie na brzegu jednego rozlewu rzecznego, to spinningiści i wędkarze muchowi, biegający po kilka kilometrów dziennie, nie są w stanie w pełni wykorzystać zbiornika.

W czasie upałów zasada „złów i wypuść” jest szczególnie istotna. Jeśli ryba jest złowiona dla przyjemności i nie jest przeznaczona do degustacji, po złowieniu następuje krótka sesja zdjęciowa, obowiązkowa reanimacja i wypuszczenie trofeum z powrotem do zbiornika, jeśli przedstawiciel ichniofauny ma stać się kulinarną rozkoszą , w czasie upałów zwolennicy rybołówstwa morskiego albo natychmiast uśmiercają rybę, albo natychmiast więzią ją na kukanie, który jest przywiązany do roślinności przybrzeżnej w miejscu połowu. Miejsce zawiązania kukana wybiera się według tych samych kryteriów, co w przypadku klatki.

W drodze powrotnej ryby usuwa się z kukanów, ogłusza, zawija w suchy ręcznik lub przykrywa pokrzywami, tak aby tusze nie stykały się ze sobą.

Jak uratować swój połów łowiąc z łodzi

Klatka nadaje się tylko do łowienia na spławik i koszyczek zanętowy, gdy ruchy wędkarza wokół zbiornika zostaną ograniczone do minimum.

Jeżeli łowienie odbywa się z burty łodzi za pomocą wędki spinningowej (castingowej lub na torze), po złowieniu rybę należy natychmiast uśmiercić lub umieszczony na specjalnym kukanie z gumowym amortyzatorem, który jest bezpiecznie przymocowany do burt łodzi i nie przeszkadza w poruszaniu się po stawie na wiosłach (ale nie pod silnikiem!).

Pod tym względem wyjątkowy projekt kukan zaproponowany przez rosyjskiego entuzjastę Nikołaja Szczejnikowa dla pontonów:

• do dziobu (lina o długości około półtora metra) za pomocą karabińczyka (lub pętli w pętli) przymocowany jest kawałek gumowego amortyzatora połączony z otworem na rufę. Stosunek długości liny i gumy dobiera się bezpośrednio na stawie. Najlepiej mieć pod ręką stalowe zapięcia z krótkimi sznurowadłami, w kieszeni kamizelki.

Ryba umieszczona na takiej rybie nie przeszkadza w wiosłowaniu ani łowieniu ryb. Szczupak, sandacz i duży okoń mają dolną szczękę przebitą metalową klamrą. Piercing ten nie zakłóca funkcjonowania pokryw skrzelowych. Co więcej, siedząc na takim kukanie, szczupak może ponownie rozpocząć polowanie, jeśli kukan zostanie umieszczony blisko brzegu.

Jak uratować swój połów podczas łowienia (na kukanie stacjonarnym)

Jeśli wędkarze obozowali przez kilka dni, przetestuj użycie stacjonarny cucan na gumowym amortyzatorze, który niewiele różni się od konstrukcji osła, tylko zamiast żyłki stosuje się trwały nylonowy sznur o średnicy 5-7 mm. Na takim kukanie trofea nie boją się mew, wron czy ciekawskich przechodniów. Nie musisz się też martwić o załamujące się fale: ryby przebywają daleko od brzegu, w dolnej części wody.

Podczas długich pobytów zabite i wypatroszone ryby można przechowywać w specjalnym dole w zacienionym miejscu w pobliżu źródła. Wnętrzności i skrzela są usuwane z ryb, przecierane wewnątrz i na zewnątrz pokrzywami i umieszczane na dnie dołu wyłożonego folią z tworzywa sztucznego. Po wypatroszeniu ryby w żadnym wypadku nie należy myć. W jamie tusze układa się w rzędach, oddzielając każdą warstwę pokrzywami. Aby chronić przed muchami, dół pokryty jest trawą z góry.

Przed włożeniem do dołu możesz lekko posolić rybę, ale w tym przypadku sok zacznie puszczać, a mięso straci część swoich właściwości.

Jak konserwować ryby - oznaki psucia się ryb

Lepiej powstrzymać się od jedzenia ryb, jeśli spełniony zostanie przynajmniej jeden z poniższych warunków:

• skrzela zrobiły się białe i tak jest nieprzyjemny zapach;
• łuski stały się matowe i łatwo oddzielają się od tuszy;
• mięso jest luźne i łatwo oddziela się od kości;
• wystąpiło wzdęcie jamy brzusznej (ryby).

Jak zachować świeżość ryb - sposoby na zachowanie połowu podczas łowienia latem w upale

Istnieją trzy sposoby na zachowanie połowu. Postępowanie zgodnie z nimi nie wymaga specjalnych umiejętności i funduszy - wystarczy kompetentnie korzystać z zasobów naturalnych i odpowiedzialnie przestrzegać prostych zasad.

• jak konserwować ryby - zamrażanie
  

Najczęstszym sposobem konserwacji połowu jest chłodzenie i zamrażanie. Aby to zrobić, użyj lodu bez ostrych krawędzi. Świeżą rybę otacza się czystymi kostkami, a następnie zawija w grube płótno. W ten sposób możesz przedłużyć smak i wartość odżywczą swojego połowu przynajmniej o tydzień. Dobre zamrażarki mogą zachować świeżość ryb przez sześć miesięcy. Zdecydowanie nie zaleca się rozmrażania i ponownego zamrażania, ponieważ powoduje to znaczne zepsucie wygląd i smak połowu.

Ryb nie należy solić przed zamrożeniem. Do długotrwałego przechowywania lepiej jest używać grubych toreb papierowych lub plastikowych, aby uniknąć zamarzania w lodzie.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi minus 1 stopień Celsjusza. Aby szybko zamrozić, możesz ustawić temperaturę na minus 15 stopni. Warto też wiedzieć, że chude ryby przetrwają w zamrażarce dłużej niż tłuste.

Jeżeli zachodzi konieczność transportu świeżo złowionych ryb na niewielką odległość, zamiast lodu należy używać wilgotnej szmatki. W tym celu tusze owija się w bawełnę lub len mocno nasączony zimną wodą. Dodatkowo dla aromatu umieszcza się tam liście pokrzywy i gałązki olchy. Konieczne jest okresowe sprawdzanie poziomu wilgoci w tkaninie, ponieważ wraz z odparowaniem wody zanika również smak.

• jak konserwować ryby - suszenie

W czasie upałów można zachować smak stosując suszenie połowu na słońcu. Efekt suszenia polega na tym, że świeżo złowiona ryba pokryta jest śluzem, który pod wpływem promieni słonecznych zamienia się w gęstą skorupę ochronną, chroniącą tusze przed wnikaniem bakterii do środka. Gęsty „skrzynka” zaschniętego śluzu pozwoli dostarczyć złowioną rzekę do domu w niemal świeżym stanie.

Przed suszeniem usuwa się skrzela ryby, w niektórych przypadkach należy również usunąć wnętrzności.. Robią to bez otwierania brzucha, wyciągając cały nadmiar przez usta. Nie ma potrzeby całkowitego patroszenia tuszy. Nie należy również dotykać łusek – dzięki temu produkt dłużej zachowa świeżość.

Aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do środka, skrzydełka skrzelowe są szczelnie zabezpieczone. W żadnym wypadku nie należy go myć: wilgotne środowisko przyspiesza gnicie i powoduje początek rozkładu tłuszczu i białek, ryby należy chronić przed wilgocią;

Aby wysuszyć całą powierzchnię, przygotowane tusze układa się w rzędzie w jasno słonecznym miejscu. Po kilku minutach przewróć je na drugą stronę. Duże gatunki ryb należy suszyć osobno na grzbiecie i brzuchu. Musisz go wysuszyć, aż całkowicie wyschnie. Ważne jest, aby tusze rybne nie przegrzewały się i nie stykały ze sobą.

Po zakończeniu suszenia rybę umieszcza się w cieniu i przykrywa gazą lub inną cienką szmatką. aby chronić go przed owadami. Następnie tusze umieszcza się w specjalnej torbie lub plecaku, dodając gałązki świerkowe – doda to aromatu i sprawi, że smak będzie jeszcze przyjemniejszy. W domu suszoną rybę należy umieścić w pojemniku z zimna woda i pozostaw w nim na 3-5 minut. Ten czas wystarczy, aby zamoczył się i przyjął pierwotną formę.

• jak konserwować ryby - pierzchnięcie

W pochmurną pogodę zamiast suszenia należy zastosować metodę konserwowania ryb, taką jak spierzchnięcie. Do tego świeży Połów układa się na otwartym miejscu i przykrywa pokrzywami, gałęziami czeremchy, turzycą lub olchą. Aby zachować połów, np naturalne materiały jak obrane ząbki czosnku, starty chrzan czy cebula. Ratunkiem może być także mokra ściereczka nasączona octem. W krytycznych przypadkach na ratunek przychodzi zwykła sól kuchenna.

W tak ważnej sprawie, jak zachowanie połowu, ważną rolę odgrywają również potrawy.:

• Pojemniki do przechowywania i transportu muszą być czyste i na tyle duże, aby ryby mogły w nich swobodnie leżeć.
• Używając lodu, należy używać pojemników z otworami, aby płyn mógł spłynąć.
• Torby plastikowe można stosować wyłącznie do krótkotrwałego transportu ryb. Warto dodać do nich także liście olchy lub pokrzywy – dzięki temu połów na dłużej zachowa świeżość.
• Pudełka styropianowe doskonale nadają się do zimowego wędkowania. Pudełko lepiej wykorzystać raz lub dokładnie wyczyścić po każdym użyciu.

1. Lepiej trzymać złowioną rybę w wodzie, ponieważ jest chłodniejsza niż powietrze. Zapobiega także przedostawaniu się do niego larw much.
2. Jeśli to możliwe, znajdź pokrzywy. Jeśli nie ma pokrzywy, możesz użyć innej, na przykład ziela zwanego „ogniem”.
3. Oczyść rybę. Ale są tu pewne aspekty, a w szczególności: głowy małych drapieżników są odcinane, a skrzela dużych.
4. Obficie posolić głowę, jeśli została, a samą rybę natrzeć solą na całej powierzchni. Ważne, żeby było w nim jak najmniej płynu. Jeśli przesolisz swój połów, nie jest to nic wielkiego. Wtedy będziesz musiał go po prostu dłużej moczyć.
5. Należy zapewnić wymianę powietrza w torbie lub opakowaniu. Najlepiej, aby torba była „oddychająca”.
6. Przenosząc pokrzywę pomiędzy rybami, trafia ona także do wnętrza każdej ryby. W takim przypadku wskazane jest ułożenie na wierzchu małych ryb. Idealna opcja, jeśli oddzielimy drapieżne od pokojowych do różnych worków, bo drapieżne są słabsze i jeśli zgniją, to śluz pozostanie tylko w jednym worku.
7. Po spakowaniu pamiętaj o umieszczeniu torby z rybą w cieniu.
8. Jeśli jedziesz samochodem z łowiska, ważne jest, aby torba nie była zawiązana, czyli pozostawiona otwarta.
9. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić po powrocie do domu, jest uporządkowanie połowu.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi konserwowania ryb w czasie upałów, a będą one pachniały i wyglądały w doskonałym stanie do spożycia.

Jak konserwować ryby podczas upałów? Nie wystarczy złowić rybę, trzeba także umieć ją przechować, a konserwacja ryb zaczyna się od chwili jej złowienia. Każdy wie, że ryba to produkt delikatny i łatwo psujący się. W upalne dni letnie dni złowione ryby psują się znacznie szybciej niż przy chłodnej pogodzie. Wskazane jest dostarczenie połowu do domu, jeśli nie jest żywy, to przynajmniej w świeżej formie. Niektórzy rybacy prawdopodobnie doświadczyli rozczarowania, przywożąc do domu zepsute ryby z połowów. Przecież jedzenie ryb, które zaczęły się psuć, może prowadzić do zatrucia, które jest niebezpieczne dla zdrowia, a czasem i życia. Dlatego rybak musi znać znaki wskazujące, że ryba zaczyna się psuć. A charakterystyczne cechy Początki psucia się ryb są następujące: Oczy stają się mętne i stają się białe. Skrzela zmieniają kolor na różowy, a następnie stają się białe i pokryte śluzem. Brzuch jest spuchnięty, a małe ryby mają dziurę. Mięso zmięknie i oddzieli się od żeberek. Jedzenie ryb z takimi znakami jest niebezpieczne - możliwe jest zatrucie. Oczywiście, jeśli w Waszym połowu znajdują się ryby, które bezpośrednio na łowisku posłużą do przygotowania zupy rybnej lub drugiego dania rybnego, to nie ma co się martwić o los połowu, jednak jeśli połów będzie musiał zostać dostarczony do domu , to musisz się martwić o bezpieczeństwo złowionej ryby, gdy tylko ją wypuścisz. Najczęściej usunięcie haczyka nie powoduje poważnych obrażeń ryby i nie zakłóca jej krótkotrwałego przechowywania w stanie żywym. Nieco trudniej może być wypuszczenie haczyka z pyska np. okonia, który często połyka przynętę głęboko. Jeśli musisz wypuścić haczyk z pyska tak dużego drapieżnika (o potężnych szczękach!), jak szczupak czy sandacz, to trzeba otworzyć pysk za pomocą gapera, a następnie za pomocą ekstraktora ostrożnie wyjąć haczyk, starając się jak najmniej zranić rybę. Wtedy ryby nadal pozostają żywe przez długi czas, jeśli zostaną umieszczone w wodzie. Istnieje kilka sposobów konserwowania ryb w ciepłym sezonie. Najpopularniejszą metodą jest umieszczenie złowionej ryby w klatce, która może być wykonana z nici, utkanej z gałązek lub wykonanej z cienkich desek. Fabrycznie wykonane metalowe klatki całkowicie nie nadają się do długotrwałego przechowywania żywych ryb, ponieważ ryby w nich zrzucają łuski, uszkadzają miękką tkankę warg i dość szybko umierają. I oczywiście nie można trzymać ryb w plastikowych torebkach, zwłaszcza szczelnie zamkniętych, co często można zaobserwować wśród niedoświadczonych rybaków. W takich workach ryby najprawdopodobniej się psują. Najczęściej rybacy używają klatek utkanych z nylonowych nici. Aby ryby w takiej klatce mogły jak najdłużej przeżyć, musi być odpowiednio obszerna – ryby w niej będą mniej walczyły i ocierały się o siebie. I jeszcze jedna, ważna uwaga: oczko klatki (w przeciwieństwie do podbieraka) musi być na tyle małe, aby ryba nie mogła wsunąć w nie głowy, w przeciwnym razie szybko zaśnie. Zaleca się trzymanie klatki w cieniu, chroniąc ją przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. I pod żadnym pozorem nie należy trzymać akwarium w pobliżu brzegu surfingu: ryby nie są w stanie wytrzymać „niekomfortowych” warunków w takim miejscu i szybko umierają. Zasypianie ryb w klatce, nawet jeśli znajduje się w wodzie, może być również skutkiem uduszenia spowodowanego nadmiernym gromadzeniem się produktów przemiany materii w wyniku zbyt energicznych ruchów ryby próbującej uwolnić się z niewoli. Zasypianie następuje znacznie szybciej, jeśli ryba jest ranna. Z biegiem czasu złowiona ryba pokrywa się śluzem, którego wydzielanie nie jest oznaką złej jakości ryby, a raczej reakcją umierającego organizmu na niekorzystne warunki zewnętrzne. Ryby, które zasnęły, należy natychmiast usunąć z klatki, ponieważ w wodzie niszczą się znacznie szybciej niż w powietrzu. Jeśli utrzymanie ryby przy życiu nie jest możliwe, należy ją natychmiast unieruchomić, a duże i średnie ryby należy wykrwawić. Aby to zrobić, bez uciekania się do patroszenia, wykonaj nacięcie w kręgosłupie w pobliżu ogona i trzymając rybę ogonem w dół, pozwól krwi spłynąć. Wytnij skrzela i wyrzuć. Pamiętaj, że padnięta ryba jest mniej smaczna niż martwa. A zabity żyje dłużej niż śpiący. Różne sposoby możesz zabić rybę. Na przykład wstrzyknięcie igły do ​​​​mózgu. Czasami po uderzeniu ryby kijem w głowę ryba zostaje ogłuszona, a następnie wykonuje się nakłucie w tył głowy. Siła uderzenia jest dowolna i zależy od rodzaju i wielkości ryby, ale musi być taka, aby nie pozostawiła śladów ani nie rozbiła czaszki. Istnieją inne metody stosowane w zależności od rodzaju ryby. Na przykład kręgosłup szczupaka jest złamany na głowie i głowę należy mocno odchylić do tyłu, aż pojawi się chrupnięcie. Zabitą rybę należy owinąć w pokrzywy i turzyce, wypchać usta tymi roślinami, a tuszę wysuszyć w cieniu, aż na ciele ryby utworzy się ochronny film z zaschniętego śluzu. W pochmurne dni śluz twardnieje pod wpływem powietrza. Podczas suszenia i pękania ryby należy chronić przed muchami. W upalny dzień dla bezpieczeństwa lepiej wypatroszyć rybę, usunąć skrzela, lekko posolić wnętrze i zawinąć w rośliny. Ryby patroszonej nie można myć w wodzie, wystarczy wytrzeć ją do sucha trawą lub czystą płócienną szmatką od góry i od wewnątrz, szczególnie ostrożnie usuwając krew w pobliżu grzbietu. Po oczyszczeniu należy go natychmiast zawiesić w powietrzu na 5-7 minut, a następnie owinąć w turzycę lub pokrzywę i umieścić w koszu. Tak traktowane ryby należy przechowywać w cieniu. Jeżeli następnego dnia łowienie będzie kontynuowane, lepiej jest przechowywać złowiony w małej dziurze wykopanej w ziemi. Dno dołu przykryj suchą trawą, każdą rybę należy owinąć suchą trzciną lub turzycą, a na wierzchu przykryć suszonymi tymi roślinami i przykryć piaskiem. Największą rybę na kukanie najlepiej trzymać w zacisznym miejscu, w cieniu i bliżej dna. W takich warunkach ryby mogą żyć nawet w gorące letnie dni bardzo długo - od 3 do 5 dni. Kwas octowy, musztarda, czosnek i pokrzywa wydłużają trwałość ryb. Substancje lotne uwalniane przez te produkty pomagają konserwować mięso ryb. Na przykład świeżą rybę owiniętą w szmatkę zwilżoną roztworem kwasu octowego (1-2 kawałki cukru na 0,5 litra octu winnego) i lekko posypaną solą można przechowywać przez 2-3 dni. Jeśli po długiej wyprawie wędkarskiej utworzy się zapas ryb, można go solić, suszyć i wędzić. Świeżość i dobrą jakość ryb przywiezionych do domu można sprawdzić za pomocą następujących znaków: Skrzela świeżej ryby są jaskrawoczerwone, ale jeśli zostały wykrwawione, kolor skrzeli będzie jaśniejszy. Skrzela mrożonych ryb są szarawe z czerwonawym odcieniem. Świeża ryba ma czysty i łagodny zapach, specyficzny dla określonego rodzaju ryb i oczywiście inny dla ryb morskich i rzecznych (jeziornych). Oczy świeżych ryb są jasne i nieco wypukłe, rogówka oczu jest przezroczysta. Mięso jest elastyczne w dotyku, łuski trudno oddzielone, śluz przezroczysty, nie ma nieprzyjemnego zapachu. Prawidłowa ocena jakości surowej ryby na podstawie konsystencji jej mięsa może być bardzo trudna w prosty sposób: po jakim czasie zniknie (i czy w ogóle zniknie) dziura, która tworzy się na grzbiecie ryby pod wpływem lekkiego nacisku palcem. Im szybciej i pełniej zniknie dziura, tym ryba będzie pełniejsza w konsystencji mięsa. Świeże ryby mają jasne kolory i błyszczące łuski. Stopień jasności koloru zależy w dużej mierze od tego, jak długo ryba była przechowywana i czy była przechowywana na surowo, czy na sucho. Po zamrożeniu kolor ryby blaknie. Jeśli ryba jest świeża, śluz pokrywa całą skórę równą warstwą. Dodatkowo należy sprawdzić stopień przylegania mięsa do kości (łatwość oddzielenia kości kręgów i żeber od mięsa ryb). Im trudniej jest oddzielić mięso od kości, tym lepsza jest jego konsystencja. Przygotowując dowolne danie rybne, należy ściśle i całkowicie przestrzegać całego procesu technologicznego jego przygotowania - może to zapobiec zakażeniu różnymi drobnoustrojami chorobotwórczymi. Nie należy jeść ryb surowych, a także ryb lekko podsmażonych, niedogotowanych lub takich, które nie wytrzymały pewnego okresu solenia, suszenia czy wędzenia. Na przykład maleńkie kuleczki z larwami przywry syberyjskiej (dość często spotykane w ciele czerstwych ryb) u ryb mrożonych giną dopiero po 5 dniach w temperaturze co najmniej -10°C, a u dużych ryb żyją jeszcze dłużej. Solenie ryb mocnym soleniem zabija larwy dopiero po 5 dniach u dużych ryb i po 2-3 dniach u małych ryb. Rybę wędzi się na gorąco przez co najmniej 2 godziny. I oczywiście po oczyszczeniu i obchodzeniu się z surową rybą należy dokładnie umyć ręce.

Podczas łowienia używaj stacjonarnej klatki wolumetrycznej z długimi siatkami i całkowicie porzuć klatkę drucianą, w której duże ryby często szybko ulegają zranieniom. Szczególnie duże ryby należy trzymać oddzielnie. A ze względu na ostre zęby, zębatego szczupaka trzymaj na kukanie z metalową klamrą, ponieważ może przegryźć płócienną torbę, uwalniając siebie i innych jeńców.

Więc, jak konserwować ryby podczas upałów i w długą podróż. Wtedy właśnie problem konserwacji ryb podczas długotrwałych połowów i podróży staje się bardzo dotkliwy. Na przykład musisz przechowywać duże ryby, takie jak karp lub szczupak, przez około jeden dzień. Przecież jeśli ryba zostanie złowiona wieczorem lub w nocy, nie jest faktem, że dożyje do końca połowu. Minie jeszcze dużo czasu, zanim trafi do domowej lodówki. Nie rozważam przypadku, w którym możesz mieć lodówkę samochodową z gniazdem zapalniczki.

Jak konserwować ryby latem

Po pierwsze, zostaw go w stawie do rana, ponieważ woda w tym czasie jest chłodniejsza niż powietrze. Między innymi, co bardzo ważne, eliminuje się możliwość przedostawania się larw much na ryby. Należy pamiętać, że martwych ryb nie należy pozostawiać w wodzie, gdyż znacznie szybciej się w niej psują.

Po drugie, rano spróbuj znaleźć pokrzywy, na szczęście jest ich wszędzie dużo i nie jest trudno je znaleźć w pobliżu rzek i zbiorników wodnych. Jeśli jednak pokrzywa nie jest dostępna, można użyć innych ziół.

Po trzecie, oczyść rybę. Ale są tu niuanse: głowy drapieżników i małych ryb należy odciąć, a dużych białych ryb po prostu wyciąć skrzela. W końcu stare przysłowie mówi, że ryba psuje się od głowy. Ryby nie należy czyścić, ponieważ łuski stanowią jej ochronną skorupę.

Po wypatroszeniu wnętrzności nie ma potrzeby płukania jamy brzusznej, a jedynie wytarcie jej do sucha.

Po czwarte, jeśli dużej rybie pozostanie głowa, należy ją obficie posolić. I posolić samą rybę i natrzeć nią całą powierzchnię, aby w rybie było jak najmniej płynu. Konieczne jest posolenie, aby sól pozostała widoczna i nierozpuszczona. Nie ma nic strasznego w przesoleniu ryby, po prostu będziesz musiał ją później moczyć dłużej. Jeśli ryba daje sok, należy go odsączyć.

P.S. Jeśli ktoś nie wie, dlaczego bakterie nie żyją w roztworze soli, to wyjaśnię, że sól pobiera wodę z każdego organizmu i tym samym zaburza funkcjonowanie żywych komórek.

Po piąte, należy zapewnić wymianę powietrza w torbie lub torbie. Torba powinna być „oddychająca”, czyli wykonana z naturalnej tkaniny bawełnianej.

Na szóstym. Wkładając ryby do worka, oprócz umieszczenia na każdej rybie pokrzyw, należy je także włożyć do wnętrza ryby, a najlepiej położyć na wierzchu małe ryby.

Idealną opcją jest możliwość rozdzielenia ryb drapieżnych i spokojnych na różne opakowania. Drapieżne ryby psują się szybciej, a jeśli z jakiegoś powodu zaczną gnić, powstały śluz pozostanie tylko w jednym worku.

Po siódme, po zapakowaniu ryb, torbę zdecydowanie należy ustawić w cieniu.

Po ósme, podczas transportu w długą podróż, worek z rybami nie powinien być wiązany i powinien pozostać otwarty.

Po dziewiąte, po przybyciu do domu pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, jest zdemontowanie ryby.

Stosując się do tych wskazówek, rybę można łatwo transportować i przez niemal jeden dzień jej wygląd może pozostać niemal niezmieniony.

Jak rozpoznać oznaki psucia się ryb

Powinieneś unikać jedzenia ryb, jeśli

1. Jego skrzela są białawe lub jasne. szary kolor, a ona sama wydziela nieprzyjemny zapach
2. Mięso rybne bardzo łatwo odchodzi od ości.
3. Brzuch ryby był wzdęty
4. Rybie łuski stały się matowe i łatwo odpadają.

Należy o tym pamiętać Wędkarstwo Dla rybaka ten dzień się nie kończy i musi pamiętać, że będzie musiał łowić więcej niż raz. A jeśli zepsujesz złowioną rybę, według legendy rybak może zostać ukarany bez brania. Dlatego nie bierz dodatkowych ryb, ale tylko tyle, ile możesz zaoszczędzić.

Złowioną rybę, jeśli nie jest ranna, należy natychmiast umieścić w obszernej klatce z tkaniny - w metalowych klatkach nie żyje długo. Opuść klatkę do wody w zacisznym miejscu, zacienionym przez krzaki, na głębokość co najmniej 1 metra - woda tam jest chłodniejsza. W żadnym wypadku nie należy trzymać ryb w pobliżu brzegu, na którym można surfować.

Tutaj warunki są tak niekomfortowe, że ryby szybko giną. Duże ryby trzyma się na kukanie – miękkim nylonowym sznurku przechodzącym przez skrzela, ale nie pomiędzy płytkami skrzelowymi. Dolna szczęka szczupaka przebita jest metalową klamrą (w tym stanie nadaje się nawet do polowania). Sandacz ważący do kilograma i leszcz w klatce nie żyją długo.

Jeśli ryba w klatce zacznie unosić się do góry nogami, należy ją stamtąd usunąć i zabić, ponieważ ryba, która zasnęła w wodzie, bardzo szybko się psuje. Odbywa się to albo przez nakłucie tyłu głowy, albo przez nacięcie żyły skrzelowej, ale w żadnym wypadku nie należy pozostawiać ryby na brzegu, gdyż ulegnie ona uszkodzeniom i szybciej się zepsuje.

Zabitą rybę zaleca się wypatroszyć, wytrzeć ją od wewnątrz i na zewnątrz liśćmi pokrzywy lub wrotyczu pospolitego, gałązkami olchy, turzycą (ale nie myć!), usunąć skrzela i lekko osuszyć w cieniu – w wodzie żyje wiele mikroorganizmów. Śluz rybny i suszenie je zabija. Tak potraktowane ryby najlepiej przechowywać w dołku wykopanym w pobliżu źródła lub w strefie przybrzeżnej, w miejscu zacienionym przez krzaki o wilgotnej glebie. Dół przykryty jest od góry gałęziami drzew i trawą, aby chronić go przed muchami. Ryby umieszcza się w zagłębieniu w rzędach, pomiędzy którymi umieszcza się pokrzywy lub inne rośliny konserwujące.

Jeżeli podróż do domu trwa dłużej niż 3 godziny, przed opuszczeniem rzeki ryby należy wyjąć z klatek i wyjąć z kukanów, zabić i poddać obróbce zgodnie z powyższym. Najlepiej to włóż Jama brzuszna i do skrzeli, jeśli ich nie usunąłeś, liści wrotyczu pospolitego lub pokrzywy. Ryby należy przewozić w koszu zapewniającym dobrą wymianę powietrza, ale pod żadnym pozorem w plastikowych torbach lub workach – tusze muszą „oddychać” i nie marszczyć się podczas transportu. Aby zapobiec ich stykaniu się, zastępuje się je tymi samymi roślinami.

Małe leszcze, płotki i ukleje źle znoszą transport - lepiej radzą sobie w upale. Ryby przetworzone zgodnie z powyższymi zaleceniami można przechowywać przez 24 godziny w temperaturze do 30°C. Solenie ryby pogarsza jej smak, gdyż mięso traci sok pod wpływem soli. Jednak w przypadku wielodniowego połowu należy doprawić rybę solą, aby przyniosła ją do domu; Lepiej przechowywać i transportować zgodnie z podanym sposobem.

Możesz być pewien, że ryba jest świeża, jeśli:

Skrzela są szkarłatne, bez obcego zapachu;

Oczy są jasne, wypukłe, z przezroczystą rogówką;

Łuski są gładkie, błyszczące, bez lepkiego śluzu i trudne do oddzielenia;

Mięso jest gęste i sprężyste (po wyciśnięciu nie zostają pestki);

Brzuch normalny, nie opuchnięty.

Jeśli zauważysz, że jeden z tych wymagań jest naruszony, lepiej powstrzymać się od jedzenia takich ryb.