Jesteście więc na imprezie towarzyskiej, wszystkiej (wyobraźmy sobie, że mówimy o kobiecie, chociaż może to dotyczyć także mężczyzn) tak wyrafinowanej, wyrafinowanej, ze sznurem białych pereł na cienkiej szyi i błyszczącymi białymi zębami. Pijesz czerwone wino i z przerażeniem odkrywasz, że Twoje zęby nie są już białe, ale niebieskofioletowe. Czerwoną szminkę również zastąpiono jakimś niezrozumiałym odcieniem, jakbyś pływała w zimnej północnej rzece, a winny wąs prowokacyjnie wystaje ponad górną wargę, przykuwając uwagę wszystkich potencjalnych dżentelmenów. A może wręcz przeciwnie, odepchnąć je?

Jaki jest powód? Czy naprawdę nalali Ci do kieliszka tanie wino z barwnikami? Straszny!

Nie spiesz się, aby wywołać skandal, płakać lub cokolwiek innego, co robisz w chwilach niezadowolenia…

Rozwiążmy to wszystko. Z wyczuciem, z wyczuciem, z aranżacją. Uspokójmy się i zrozummy, że tu wcale nie chodzi o barwniki.

Nie, wino może równie dobrze zawierać barwniki. Tylko jeśli jest to wino bardzo tanie i nienaturalnie czerwone, o jasnej barwie. Tutaj tak, nawet nie będziemy się bronić.

Wróćmy do dobrych, jak zapewniamy, win, które zdradziecko psują całość wygląd szlachetnych obywateli. Czerwone wino naprawdę może być kolorem. Na przykład, jeśli jest to wino bardzo młode: pochodzi prosto z winnicy. Nie znał jeszcze lufy. Wiadomo, młodzi ludzie są bezczelni – nic im nie dolega, potrafią nawet bez wyrzutów sumienia zabrudzić sobie usta.

I tak, przypomnijmy, że młode wina nie są równoznaczne z „złymi winami”. Często, bardzo często są to doskonałe drinki, których nigdy się nie zapomina. Po prostu nie stają się lepsze z wiekiem. Są takie wina: robisz je i pijesz niemal od razu – smak doskonały!

Ponadto wiele zależy od odmiany winogron. Oczywiście na przyjęciu dla wyższych sfer raczej nie rozpoznasz tej odmiany, jeśli nie jesteś sommelierem (jednak jeśli jesteś sommelierem, nie przydadzą ci się wszystkie nasze dyskusje na temat tego, dlaczego wino jest piękne) lub jeśli nie dręczysz kelnerów pytaniami, ale wciąż o notatkę. Istnieją odmiany winogron, które mają bardzo grubą skórkę. Na przykład Shiraz, Cabernet, Pinotage, Nero da Vola i wiele innych. A skóra zawiera barwnik, ale tylko naturalny. Swoją drogą, bez tego nie dostaniesz nawet czerwonego wina. Może więc być tak mocny, że masz gwarancję paska na ustach.

Jednym słowem, wina kolorowe wcale nie muszą być złe. Może po prostu zbyt naturalne. Porównaj więc wszystkie czynniki, od wieku napoju po odmianę i miejsce produkcji wina, i dokonaj wyboru na korzyść dobrego napoju, który masz w rękach. Po co wylewać taką dobroć?

W sklepie WineStreet znajdziesz wyłącznie dobre wina.

Rzeczywistość i mity o winie

Nasza kultura jest pełna mitów i od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do wykorzystywania w naszej komunikacji domysłów, założeń i niepotwierdzonych dowodów. Jest to prostsze i wygodniejsze, ponieważ nie ma potrzeby prowadzenia badań, zdobywania wiedzy i wyszukiwania informacji – wystarczy je usłyszeć i przekazać dalej.

Prawdopodobnie dlatego wiele błędnych ocen jest tak uzasadnionych. Do tego stopnia, że ​​niektóre z nich są zakorzenione w głębokiej przeszłości i nadal pozostają aktualne.

Inne popularne mity podtrzymują wysiłki „zagorzałych” przedsiębiorców, którzy nie chcą odkrywać przed konsumentem prawdziwej istoty rzeczy. Kiedy więc usłyszeliśmy i uwierzyliśmy w jakąś informację na temat konkretnego produktu, trudno jest porzucić otrzymaną pseudowiedzę i wyrobioną „własną” opinię.

Branża winiarska również pełna jest błędnych przekonań. Ekspert ds. wina z GoodWine pomaga wyjaśnić wiele pytań dotyczących wina. Wiktor Oleynikow.

Wino w proszku

Obawy naszych konsumentów dotyczące wina w proszku są w pełni uzasadnione, ponieważ to, co możemy skosztować z krajowych produktów, nie jest do końca wysokiej jakości. Jedynymi wyjątkami może być kilka ukraińskich marek.

W tym miejscu należy powiedzieć, że coś podobnego zrobiono kiedyś w Stanach Zjednoczonych i miało to miejsce w czasie prohibicji. W tym czasie moszcz winogronowy (w skrócie sok) suszono i brykietowano, po czym sprzedawano go razem z drożdżami. Co więcej, takiemu zestawowi towarzyszyło ostrzeżenie: „Miksowanie jest surowo zabronione”.

W tej chwili praktycznie nikt w Europie nie zajmuje się takimi sprawami, czyli produkcją wina z proszku. Dzieje się tak z dwóch prostych powodów. Po pierwsze, znacznie taniej jest zrobić wino ze świeżego soku winogronowego, niż je suszyć, pakować, a następnie odnawiać. Po drugie, w większości krajów obowiązują rygorystyczne przepisy regulujące zasady produkcji wina.

Na Ukrainie kwestia tego, co i jak powinno być produkowane wino, nie jest uregulowana na poziomie legislacyjnym. Tak naprawdę każdy napój sporządzony w całości lub w części z winogron w jakiejkolwiek formie ma prawo nazywać się winem.

Jeśli masz szczęście, wino w proszku rozpoznasz po napisie na etykiecie: „Wyprodukowano z odtworzonego moszczu gronowego”. Chociaż etykietowanie wina w ten sposób również w naszym kraju nie jest obowiązkowe.

Jest mało prawdopodobne, aby możliwe było rozróżnienie wina na podstawie cech innych niż etykieta i bez wystarczającego doświadczenia. Jedynym wyjściem jest zakup sprawdzonych (być może przez Ciebie) marek.

Jeśli wino plami usta (język), jest złej jakości

Nie da się mówić o bezpośrednim związku pomiędzy zdolnością wina do plamienia ust a jakością wina. Wszystko zależy od substancji zawartych w napoju, a także od odmiany winogron i sposobu produkcji wina, czyli od niektórych aspektów technologicznych.

Jednym z tych punktów jest stopień ekstraktu samych winogron, a także metoda tłoczenia. Należy również zrozumieć, że nasycenie koloru wina i jego właściwości barwiące zależą bezpośrednio od odmiany winogron i czasu trwania naparu moszczu na miazgę (skórki, grzbiety). Warto zaznaczyć, że bardziej „kolorowe” wina to te, które dojrzewały w dębowych beczkach.

Napełniają wino po prostu dlatego, że cały miąższ jagód winogronowych, niezależnie od odmiany winorośli, jest lekki i bez naparu na miąższu, w tym przypadku czerwonej skórce, wino stanie się białe. Istnieją nawet marki białego wina produkowanego z czerwonych odmian winogron. To jest dokładnie to wino, które nie zostało naparzone.

Nie ma związku pomiędzy ceną a zdolnością wina do barwienia zębów, języka i warg w odcieniach czerwieni czy fioletu.

Powodem tego są antocyjany – flawonoidy czy polifenole pochodzenia roślinnego. To one nadają winu podczas maceracji bardzo czerwoną barwę. Jest to naturalne i normalne. I nie chodzi tu o wino niskiej czy wysokiej jakości. Są to cechy charakterystyczne niektórych odmian czerwonych winogron. Przede wszystkim mówimy o odmianach o grubej skórce i małych jagodach: pinotage, cabernet sauvignon, cabernet franc, shiraz, malbec.

Wielokrotnie zauważyłam, że na randkach ludzie raczej unikają zamawiania win czerwonych. Dzieje się tak właśnie dlatego, że przebarwione zęby sprawiają, że uśmiech staje się mniej atrakcyjny. Ale ten fakt nie powinien mieć wpływu na wybór wina. Co więcej, wiele już o tym powiedziano korzystne właściwości antocyjany: wzmacniają naczynia włosowate, zwiększają elastyczność czerwonych krwinek, mają właściwości antybakteryjne i tak dalej. Istnieje kilka lifehacków, które pomogą Ci wybrać wino bez poczucia zawstydzenia.

Na przykład:

Młode wina bardziej plamią zęby niż starsze, warto jednak pamiętać, że odmiany winorośli Pinotage, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz i Malbec mają silniejsze działanie barwiące;

Wina z Nowego Świata częściej plamią zęby;

Jeśli chcesz napić się czerwonego wina bez szkody dla zębów, zamów wina o mniej intensywnej barwie, np. pinot noir. Jest także Spätburgunderem i Blauburgunderem;

W końcu, jeśli tak Cię dziwi ten problem, kup Chusteczki do wina do usuwania plam z wina z zębów.

W Rosji spotkałam amerykańskie firmy produkujące serwetki Borracha(USA). Według legendy w ich rozwoju uczestniczyli sommelierzy, a ich smak nie przekłada się na smak wina. Używanie specjalnych chusteczek jest lepsze niż zwykłe przecieranie przebarwionych zębów zwykłą chusteczką. W tym drugim przypadku więcej szkód wyrządzisz, jeśli wcierasz „farbę” w szkliwo zębów.

I oczywiście nie zapomnij o wizytach u dentysty (czyszczenie zębów, wzmacnianie szkliwa zębów, wybielanie).

Wino różowe robi się z róż, drogie wino należy zamykać jedynie korkiem i plastikowe naczynia nie wpływa na smak wina... Te i wiele innych stwierdzeń zakorzeniło się już głęboko w świadomości konsumentów. Ale na ile są one prawdziwe?

Nasza kultura jest pełna mitów i od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do wykorzystywania w naszej komunikacji domysłów, założeń i niepotwierdzonych dowodów. Jest to prostsze i wygodniejsze, ponieważ nie ma potrzeby prowadzenia badań, zdobywania wiedzy i wyszukiwania informacji – wystarczy je usłyszeć i przekazać dalej.

Prawdopodobnie dlatego wiele błędnych ocen jest tak uzasadnionych. Do tego stopnia, że ​​niektóre z nich są zakorzenione w głębokiej przeszłości i nadal pozostają aktualne.

Inne popularne mity podtrzymują wysiłki „zagorzałych” przedsiębiorców, którzy nie chcą odkrywać przed konsumentem prawdziwej istoty rzeczy. Kiedy więc usłyszeliśmy i uwierzyliśmy w jakąś informację na temat konkretnego produktu, trudno jest porzucić otrzymaną pseudowiedzę i wyrobioną „własną” opinię.

Branża winiarska również jest pełna mitów i nieporozumień.

Wino w proszku

Obawy naszych konsumentów dotyczące wina w proszku są w pełni uzasadnione, ponieważ to, co możemy skosztować z krajowych produktów, nie jest do końca wysokiej jakości. Jedynymi wyjątkami może być kilka ukraińskich marek.

W tym miejscu należy powiedzieć, że coś podobnego zrobiono kiedyś w Stanach Zjednoczonych i miało to miejsce w czasie prohibicji. W tym czasie moszcz gronowy (w skrócie sok) suszono i brykietowano, po czym sprzedawano go razem z drożdżami. Co więcej, do takiego zestawu dołączono ostrzeżenie: „Mieszanie jest surowo zabronione. Naruszenie prawa!”

W tej chwili praktycznie nikt w Europie nie zajmuje się takimi sprawami, czyli produkcją wina z proszku. Dzieje się tak z dwóch prostych powodów. Po pierwsze, znacznie taniej jest zrobić wino ze świeżego soku winogronowego, niż je suszyć, pakować, a następnie odnawiać. Po drugie, w większości krajów obowiązują rygorystyczne przepisy regulujące zasady produkcji wina.

Na Ukrainie kwestia tego, co i jak powinno być produkowane wino, nie jest uregulowana na poziomie legislacyjnym. Tak naprawdę każdy napój sporządzony w całości lub w części z winogron w jakiejkolwiek formie ma prawo nazywać się winem.

Jeśli masz szczęście, wino w proszku rozpoznasz po napisie na etykiecie: „Wyprodukowano z odtworzonego moszczu gronowego”. Chociaż etykietowanie wina w ten sposób również w naszym kraju nie jest obowiązkowe.

Jest mało prawdopodobne, aby możliwe było rozróżnienie wina na podstawie cech innych niż etykieta i bez wystarczającego doświadczenia. Jedynym wyjściem jest zakup sprawdzonych (być może przez Ciebie) marek.

Jeśli wino plami usta (język), jest złej jakości

Nie da się mówić o bezpośrednim związku pomiędzy zdolnością wina do plamienia ust a jakością wina. Wszystko zależy od substancji zawartych w napoju, a także od odmiany winogron i sposobu produkcji wina, czyli od niektórych aspektów technologicznych.

Jednym z tych punktów jest stopień ekstraktu samych winogron, a także metoda tłoczenia. Należy również zrozumieć, że nasycenie koloru wina i jego właściwości barwiące zależą bezpośrednio od odmiany winogron i czasu trwania naparu moszczu na miazgę (skórki, grzbiety). Warto zaznaczyć, że bardziej „kolorowe” wina to te, które dojrzewały w dębowych beczkach.

Napełniają wino po prostu dlatego, że cały miąższ jagód winogronowych, niezależnie od odmiany winorośli, jest lekki i bez naparu na miąższu, w tym przypadku czerwonej skórce, wino stanie się białe. Istnieją nawet marki białego wina produkowanego z czerwonych odmian winogron. To jest dokładnie to wino, które nie zostało naparzone.

Zdolności do barwienia nie można prześledzić w związku z przynależnością regionalną. Na przykład Amarone najprawdopodobniej nie będzie już można prać, ale jest to jedno z wysokiej jakości win włoskich.

Z tej samej odmiany winogron można wytwarzać wina białe i czerwone

Biorąc najsłynniejszą klasyczną odmianę czerwonych winogron Cabernet Sauvignon i umieszczając ją pod najlżejszą prasą, a także błyskawicznie usuwając miąższ, można uzyskać białe wino z czerwonych winogron. Ten proces produkcyjny jest czasami nazywany „metodą wybielania”.

Chociaż należy wziąć pod uwagę cechy odmian czerwonych winogron. Tak więc z Cabernet Sauvignon „białego” nigdy nie będzie można uzyskać czegoś eleganckiego i lekkiego. W każdym razie wyczuwalna będzie muskularność i mocny charakter wina.

Ale z białych odmian winogron nie można uzyskać czerwonego wina. Ale czasami można znaleźć hybrydowe białe winogrona, na przykład Traminer z różową skórką. Wino z takich winogron ma lekko różowy odcień, który jest czasami nazywany „szarym”.

Wina różowe powstają z... róż

Nazwa „wino różowe” odzwierciedla charakterystykę barwy wina i nie odnosi się do rodzaju surowca. Do wina różowego używa się zwykłych winogron, ale stosuje się różne technologie: mieszanie win czerwonych z białymi lub bardzo lekkie wyciskanie czerwonych winogron, a następnie usuwanie skórki.

Warto zauważyć, że wina różowe są również klasyką szampana, gdzie większość różowych win musujących powstaje w wyniku zmieszania surowców winiarskich.

W zasadzie w produkcji win różowych nie ma nic skomplikowanego, są jedynie drobne zmiany w technologii produkcji – niuanse, ale efektem są zawsze wina w innym stylu, z nową paletą aromatów i smaków.

Wino z wiekiem staje się lepsze

Tak i nie". Każde wino ma swój własny cykl życia, podczas którego przechodzi przez „dojrzewanie”, „szczyt”, „dojrzewanie”, „starość” i „umieranie”. A trwałość wina zawsze zależy od stylu, w jakim jest produkowane, technologii, według której jest produkowane, winogron, z których jest produkowane, roku zbiorów, warunków przechowywania i wielu innych czynników. Ale prawo życia jest właśnie takie – wszystko ma swój termin. A wiele win w zasadzie tylko traci najlepsze strony nie zyskując nic w zamian. Jest to na przykład większość młodych białych win owocowych, przeznaczonych zasadniczo do picia „tu i teraz”, wiele win czerwonych, prawie wszystkie różowe.

Ser jest najlepszym dodatkiem do wina

To popularny znaczek z serii „biały pasuje do ryby, czerwony do mięsa”. I jak zawsze, nie zawsze jest to właściwe: wino i ser to produkty solowe, każdy z własnym jasnym i soczystym głosem. I będę kontynuował analogię - nie zawsze śpiewają w duetach. W wielu przypadkach ser może po prostu „zatkać język” i zepchnąć wino daleko na dalszy plan, do tego stopnia, że ​​pijący nawet nie zrozumie, co dokładnie pije i jak dobre jest to, co pije. To nie przypadek, że starożytni handlarze winem, według legendy, mieli wspólne motto: „Kupuj chlebem, sprzedawaj serem”. Galette, czyli suszony kawałek bagietki, to coś, co będąc praktycznie „bezdźwięcznym”, nigdy nie przyćmi solowego wina, a już na pewno nie stworzy z nim strasznego dysonansu, ostrej, brzydkiej kakofonii.

Również ostre, aromatyczne, długo dojrzewające sery mogą po prostu zabić młode czerwone wino swoimi agresywnymi taninami. Nie docenisz jasnego aromatu sera ani zdecydowania bukietu wina - zimny metaliczny posmak w ustach będzie twoją karą. Podobnie sery przaśne nie będą godnym dodatkiem do dojrzałych, szanowanych win.

Jakość wina można ocenić po jego cenie.

Mit ten, rozpowszechniony wśród Ukraińców, nie jest do końca prawdziwy. Można więc znaleźć absolutnie niedrogie, ale nadające się do picia i przyjemne w smaku wina. Co więcej, dolna granica zaczyna się od 37 hrywien. Oczywiste jest, że takie wina nie będą miały żadnej złożoności i struktury, ale będą to napoje bardzo czyste i przyjemne w smaku.

Jeśli mówimy o winach niezwykłych, to musimy podnieść dolną granicę do 90 hrywien. A w granicach 150 hrywien można już wybrać „genialne” wina.

Ogólnie rzecz biorąc, polityka cenowa zależy od wielu czynników. Po pierwsze, jest to kraj i region produkcji, a także pozycja producenta. Ponadto rolę odgrywa popularność wina na rynku światowym i specjalne metody produkcji.

Drogie wino należy zamykać jedynie korkiem

Do poważnego wina nie stosuje się silikonowych zatyczek - to fakt. Śruba aluminiowa - tak, ale nie silikonowa. Jaki jest tutaj sekret? Silikon i twist są przede wszystkim tańsze od korka. Dodatkowo skórka jest bardziej elastyczna, dłużej zachowuje swój kształt i co najważniejsze, korek „oddycha”, posiada mikropory, przez które wino nasyca się tlenem (utlenianiem). Dzięki temu wino może dalej rozwijać się w butelce.

Butelka wina uszczelniona silikonowymi lub aluminiowymi śrubkami nie pozwala winu oddychać. W rezultacie wino nic na tym nie zyskuje, po prostu się nie rozwija. Jest to jednak normalna praktyka w przypadku win, które należy wypić w ciągu roku lub dwóch ze względu na brak potencjału do dłuższej trwałości.

Jeśli chodzi o smak wina, nadal nie ma dowodów negatywny wpływ zatyczki silikonowe i aluminiowe. Co więcej, niektóre znane winnice zamykają swoje podstawowe linie win właśnie takimi zatyczkami.

Trzeba tylko zrozumieć, że jeśli wino ma jakiś akcent, to należy je pić „tu i teraz”. Natomiast wina z potencjałem będą miały zatyczki korkowe.

Plastikowe naczynia nie wpływają na smak wina

Nie wdając się w długie (i naukowe) wyjaśnienia, trzeba stwierdzić, że plastikowy kieliszek psuje smak wina. Potwierdzić to może wielu, którzy kiedykolwiek porównywali smak wina ze szklanego kieliszka ze smakiem wina z plastiku.

Poza tym samo szkło, jego kształt i wielkość odgrywają bardzo ważną rolę w ujawnieniu smaku i bukietu. Nalewając zwykłe wino do litrowego kieliszka Burgund, nie czuć aromatu wina. Gubi się w całkowitej objętości i nie dociera do receptorów. Nalewając drogie burgundzkie wino do stosunkowo wąskiego kieliszka, można też stracić przede wszystkim niuanse bukietu – przy wyjściu z kieliszka „usłyszycie” pewien skoncentrowany zapach, nic więcej.

Warto zauważyć, że drogie i wykwintne wina szampańskie (szampan) najlepiej pić z kieliszków do wina, ponieważ wąskie klasyczne kieliszki nie pozwolą na otwarcie napoju.

Wino można przechowywać i podawać w temperaturze pokojowej

Wino rozwija się w temperaturze 12-16 ºС. Jeśli temperatura przechowywania wzrośnie, istnieje zwiększone ryzyko zbyt szybkiego dojrzewania i potencjalnej choroby. Na niska temperatura wino pozostaje w tyle za tempem swojego normalnego rozwoju. Z tego powodu temperaturę 14°C uważa się za idealną do przechowywania. Wszystko powyższe dotyczy długoterminowego przechowywania wina (od 12 miesięcy).

Jeśli chodzi o temperaturę serwowania: wino czerwone można podawać w temperaturze pokojowej, ale powinno to być „klasyczne” chambray (zamkowe, pokojowe) o temperaturze 16-18°C. Oznacza to, że czerwone wino przed podaniem należy lekko schłodzić.

W przypadku win białych temperatura początkowa może wynosić 8 ° C. Jeśli temperatura serwowania będzie zbyt niska, napój zamknie się i nie będzie miał smaku ani aromatu. Mocno schładzać można tylko proste wina stołowe. Jeśli podasz je za ciepłe, będzie odczuwalna dominacja składnika alkoholowego.

Wino różowe robi się z róż, drogie wino należy zamykać jedynie korkiem, a plastikowe przybory nie wpływają na smak wina... Te i wiele innych stwierdzeń zakorzeniło się już głęboko w świadomości konsumentów. Ale na ile są one prawdziwe?
Nasza kultura jest pełna mitów i od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do wykorzystywania w naszej komunikacji domysłów, założeń i niepotwierdzonych dowodów. Jest to prostsze i wygodniejsze, ponieważ nie ma potrzeby prowadzenia badań, zdobywania wiedzy i wyszukiwania informacji – wystarczy je usłyszeć i przekazać dalej.

Prawdopodobnie dlatego wiele błędnych ocen jest tak uzasadnionych. Do tego stopnia, że ​​niektóre z nich są zakorzenione w głębokiej przeszłości i nadal pozostają aktualne.

Inne popularne mity podtrzymują wysiłki „zagorzałych” przedsiębiorców, którzy nie chcą odkrywać przed konsumentem prawdziwej istoty rzeczy. Kiedy więc usłyszeliśmy i uwierzyliśmy w jakąś informację na temat konkretnego produktu, trudno jest porzucić otrzymaną pseudowiedzę i wyrobioną „własną” opinię.

Branża winiarska również pełna jest błędnych przekonań. Ekspert ds. win GoodWine, Wiktor Oleynikov, pomaga wyjaśnić wiele pytań dotyczących wina.

Wino w proszku

Obawy naszych konsumentów dotyczące wina w proszku są w pełni uzasadnione, ponieważ to, co możemy skosztować z krajowych produktów, nie jest do końca wysokiej jakości. Jedynymi wyjątkami może być kilka ukraińskich marek.

W tym miejscu należy powiedzieć, że coś podobnego zrobiono kiedyś w Stanach Zjednoczonych i miało to miejsce w czasie prohibicji. W tym czasie moszcz winogronowy (w skrócie sok) suszono i brykietowano, po czym sprzedawano go razem z drożdżami. Co więcej, takiemu zestawowi towarzyszyło ostrzeżenie: „Miksowanie jest surowo zabronione”.

W tej chwili praktycznie nikt w Europie nie zajmuje się takimi sprawami, czyli produkcją wina z proszku. Dzieje się tak z dwóch prostych powodów. Po pierwsze, znacznie taniej jest zrobić wino ze świeżego soku winogronowego, niż je suszyć, pakować, a następnie odnawiać. Po drugie, w większości krajów obowiązują rygorystyczne przepisy regulujące zasady produkcji wina.

Na Ukrainie kwestia tego, co i jak powinno być produkowane wino, nie jest uregulowana na poziomie legislacyjnym. Tak naprawdę każdy napój sporządzony w całości lub w części z winogron w jakiejkolwiek formie ma prawo nazywać się winem.

Jeśli masz szczęście, wino w proszku rozpoznasz po napisie na etykiecie: „Wyprodukowano z odtworzonego moszczu gronowego”. Chociaż etykietowanie wina w ten sposób również w naszym kraju nie jest obowiązkowe.

Jest mało prawdopodobne, aby możliwe było rozróżnienie wina na podstawie cech innych niż etykieta i bez wystarczającego doświadczenia. Jedynym wyjściem jest zakup sprawdzonych (być może przez Ciebie) marek.

Jeśli wino plami usta (język), jest złej jakości

Nie da się mówić o bezpośrednim związku pomiędzy zdolnością wina do plamienia ust a jakością wina. Wszystko zależy od substancji zawartych w napoju, a także od odmiany winogron i sposobu produkcji wina, czyli od niektórych aspektów technologicznych.

Jednym z tych punktów jest stopień ekstraktu samych winogron, a także metoda tłoczenia. Należy również zrozumieć, że nasycenie koloru wina i jego właściwości barwiące zależą bezpośrednio od odmiany winogron i czasu trwania naparu moszczu na miazgę (skórki, grzbiety). Warto zaznaczyć, że bardziej „kolorowe” wina to te, które dojrzewały w dębowych beczkach.

Napełniają wino po prostu dlatego, że cały miąższ jagód winogronowych, niezależnie od odmiany winorośli, jest lekki i bez naparu na miąższu, w tym przypadku czerwonej skórce, wino stanie się białe. Istnieją nawet marki białego wina produkowanego z czerwonych odmian winogron. To jest dokładnie to wino, które nie zostało naparzone.

Zdolności do barwienia nie można prześledzić w związku z przynależnością regionalną. Na przykład Amarone najprawdopodobniej nie będzie już można prać, ale jest to jedno z wysokiej jakości win włoskich.

Z tej samej odmiany winogron można wytwarzać wina białe i czerwone

Biorąc najsłynniejszą klasyczną odmianę czerwonych winogron Cabernet Sauvignon i umieszczając ją pod najlżejszą prasą, a także błyskawicznie usuwając miąższ, można uzyskać białe wino z czerwonych winogron. Ten proces produkcyjny jest czasami nazywany „metodą wybielania”.

Chociaż należy wziąć pod uwagę cechy odmian czerwonych winogron. Tak więc z Cabernet Sauvignon „białego” nigdy nie będzie można uzyskać czegoś eleganckiego i lekkiego. W każdym razie wyczuwalna będzie muskularność i mocny charakter wina.

Ale z białych odmian winogron nie można uzyskać czerwonego wina. Ale czasami można znaleźć hybrydowe białe winogrona, na przykład Traminer z różową skórką. Wino z takich winogron ma lekko różowy odcień, czasami nazywany „szarym”.

Wina różowe powstają z... róż

Nazwa „wino różowe” odzwierciedla charakterystykę barwy wina i nie odnosi się do rodzaju surowca. Do wina różowego używa się zwykłych winogron, ale stosuje się różne technologie: mieszanie win czerwonych z białymi lub bardzo lekkie wyciskanie czerwonych winogron, a następnie usuwanie skórki.

Warto zauważyć, że wina różowe są również klasyką szampana, gdzie większość różowych szampanów wytwarzana jest poprzez mieszanie surowców winiarskich.

W zasadzie w produkcji win różowych nie ma nic skomplikowanego, są jedynie drobne zmiany w technologii produkcji – niuanse, ale efektem są zawsze wina w innym stylu, z nową paletą aromatów i smaków.

Jakość wina można ocenić po jego cenie.

Mit ten, rozpowszechniony wśród Ukraińców, nie jest do końca prawdziwy. Można więc znaleźć absolutnie niedrogie, ale nadające się do picia i przyjemne w smaku wina. Co więcej, dolna granica zaczyna się od 37 hrywien. Oczywiste jest, że takie wina nie będą miały żadnej złożoności i struktury, ale będą to napoje bardzo czyste i przyjemne w smaku.

Jeśli mówimy o winach niezwykłych, to musimy podnieść dolną granicę do 90 hrywien. A w granicach 150 hrywien można już wybrać „genialne” wina.

Ogólnie rzecz biorąc, polityka cenowa zależy od wielu czynników. Po pierwsze, jest to kraj i region produkcji, a także pozycja producenta. Ponadto rolę odgrywa popularność wina na rynku światowym i specjalne metody produkcji.

Drogie wino należy zamykać jedynie korkiem

Do poważnego wina nie stosuje się silikonowych zatyczek - to fakt. Śruba aluminiowa - tak, ale nie silikonowa. Jaki jest tutaj sekret? Silikon i twist są przede wszystkim tańsze od korka. Dodatkowo skórka jest bardziej elastyczna, dłużej zachowuje swój kształt i co najważniejsze, korek „oddycha”, posiada mikropory, przez które wino nasyca się tlenem (utlenianiem). Dzięki temu wino może dalej rozwijać się w butelce.

Butelka wina uszczelniona silikonowymi lub aluminiowymi śrubkami nie pozwala winu oddychać. W rezultacie wino nic na tym nie zyskuje, po prostu się nie rozwija. Jest to jednak normalna praktyka w przypadku win, które należy wypić w ciągu roku lub dwóch ze względu na brak potencjału do dłuższej trwałości.

Jeśli chodzi o smak wina, nadal nie ma dowodów na negatywny wpływ korków silikonowych i aluminiowych. Co więcej, niektóre znane winnice zamykają swoje podstawowe linie win właśnie takimi zatyczkami.

Trzeba tylko zrozumieć, że jeśli wino ma jakiś akcent, to należy je pić „tu i teraz”. Natomiast wina z potencjałem będą miały zatyczki korkowe.

Plastikowe naczynia nie wpływają na smak wina

Nie wdając się w długie (i naukowe) wyjaśnienia, trzeba stwierdzić, że plastikowy kieliszek psuje smak wina. Potwierdzić to może wielu, którzy kiedykolwiek porównywali smak wina ze szklanego kieliszka ze smakiem wina z plastiku.

Poza tym samo szkło, jego kształt i wielkość odgrywają bardzo ważną rolę w ujawnieniu smaku i bukietu. Nalewając zwykłe wino do litrowego kieliszka Burgund, nie czuć aromatu wina. Gubi się w całkowitej objętości i nie dociera do receptorów. Nalewając drogie burgundzkie wino do stosunkowo wąskiego kieliszka, można też stracić przede wszystkim niuanse bukietu – przy wyjściu z kieliszka „usłyszycie” pewien skoncentrowany zapach, nic więcej.

Warto zauważyć, że drogie i wykwintne wina szampańskie (szampan) najlepiej pić z kieliszków do wina, ponieważ wąskie klasyczne kieliszki nie pozwolą na otwarcie napoju.

Wino można przechowywać i podawać w temperaturze pokojowej

Wino rozwija się w temperaturze 12-16 ºС. Jeśli temperatura przechowywania wzrośnie, istnieje zwiększone ryzyko zbyt szybkiego dojrzewania i potencjalnej choroby. W niskich temperaturach wino pozostaje w tyle za normalnym tempem rozwoju. Z tego powodu temperaturę 14°C uważa się za idealną do przechowywania. Wszystko powyższe dotyczy długoterminowego przechowywania wina (od 12 miesięcy).

Jeśli chodzi o temperaturę serwowania: wino czerwone można podawać w temperaturze pokojowej, ale powinno to być „klasyczne” chambray (zamkowe, pokojowe) o temperaturze 16-18°C. Oznacza to, że wino czerwone należy przed podaniem lekko schłodzić.

W przypadku win białych temperatura początkowa może wynosić 8 ° C. Jeśli temperatura serwowania będzie zbyt niska, napój zamknie się i nie będzie miał smaku ani aromatu. Mocno schładzać można tylko proste wina stołowe. Jeśli podasz je za ciepłe, będzie odczuwalna dominacja składnika alkoholowego.