Восени Ребра Єви організують фестиваль документального театру, кіно та перформансу у Санкт-Петербурзі, а влітку – виїзну наметову феміністську школу у Ленобласті.

Завдання проекту не лише визначити проблеми, а й навчити тому, як можна створювати свої роботи, навіть якщо ти не професіонал, а також як допомогти знайти голос тим, хто звик мовчати.

Тож про маркетинг хлопці цілеспрямовано не турбуються. В інтерв'ю «Папері» на питання про актуальність появи простору без чоловіків (male-free) куратор проекту відповідає:

Я можу розповісти, які чоловіки сюди [на майданчик «Ребер Єви»] приходять і для чого. Найчастіше це чоловіки, яким потрібне інформаційне чи емоційне обслуговування. Замість того, щоб прочитати якусь інформацію в інтернеті, вони приходять [до нас] і починають ставити запитання, хоча могли б надати якусь підтримку та вникати в те, що зараз відбувається. Або вони починають займатися мейнсплейнінгом (поблажливо пояснювати щось жінці, роблячи знижку на її стать - прим. «Папери»)

«Жінкам апріорі стає некомфортно, бо чоловік починає проявляти себе як гнобитель. До нас часто приходять жінки, які усвідомили якусь свою проблему та хочуть про неї говорити. І їм некомфортно, коли приходять такі чоловіки та починають ставити запитання» - резюмує «Папір».

Що це за питання, наприклад?

Чому чоловіки не можуть бути феміністами? Чому ви вважаєте, що проституція – це гноблення жінок? Такі питання, здавалося б, абсолютно дурні, але їх задають, і доводиться витрачати на це ресурси та пояснювати, хоча це можна й так зрозуміти та дізнатися.

Це що виходить? Діяльність дівчаток спрямована на просвітництво щодо проблем зі «приниженнями тощо», але якщо прийде чоловік і почне ставити примітивні для їхньої тусовки питання, то він там небажаний – міг би і в інтернеті подивитися. Вони взагалі не витрачатимуть свого часу на нього.

Від мейнсплейнінгу (погане слово, яке якраз таки є сексистким), а точніше, явища у спілкуванні, коли незалежно від статі, людина, пояснюючи іншому невідомий факт, ставить себе вище за нього – страждають багато, а точніше стикаються. Це не пов'язано з гендером – це з му*ачеством певних особистостей.

Ой, а ти що не знав, що Філл Колінс виступав у Genesis!? Фредді був у Queen… і т.д.

Якщо для вашої тусовки абсолютно нормальною є наявність певного бекграунду, який знайомий кожному учаснику, то це не говорить про те, що хлопець, який прийшов до вас, не має права на інформаційне обслуговування (що таке емоційне обслуговування навіть боюся у них уточнювати). Наступним рядком у своєму інтерв'ю кажуть що займаються тим же, проти чого і виступають.

Адже ви хочете вирішити проблему? Або все ж таки бекграунд весь ваш для продажу конкретно орієнтованої продукції?

Будь-яка людина стикається з яким-небудь вдаком майже щодня, але більшість звикла. Навіщо вигадувати проблеми там, де їх немає?

Думки про піцу для цього підходять якнайкраще. Сам образ гарячого коржика, з бортиками, що трохи припеклися, між якими райським садом млосно лежить начинка, вже діє на замерзлий організм тонізуюче. А вже якщо розігнати уяву до смаків і запахів і буквально відчути пряно-дратівливий аромат томатного соусу, відчути гостроту пепероні і густоту моцарелли, то сили до виживання буквально потрояться.

І вже звичайно, незалежно від того, чи вдалося відсидітися в теплі чи довелося вийти з дому – а будь-яка прогулянка нині прирівнюється до невеликої арктичної експедиції – потрібно обов'язково нагородити себе піцею наяву!

Для того щоб було легше зупинити свій прискіпливий вибір на конкретному варіанті, ми підготували п'ять піц, що найбільше зігрівають, з усього великого італійського гастрономічного пантеону.

А якщо у вас є ідеї гарячіший - . Надсилайте нам свої рецепти піци. Яків Можаєв вибере найкращу з них та нагородить переможця на закритій вечірці, де окрім коронації найкращого піцайоло розповість ще 100 щасливчикам свої кулінарні секрети.

Pizza Diabola - з салямі та гострим калабрійським перцем

Якщо при слові «диявол» перед внутрішнім поглядом з'являється хтось імпозантний, у червоному, оточений сполохами пекельного полум'я і з розпеченим тризубом у руках, - все правильно, саме такої гостроти і може досягати справжня піца Диябола.

Червоні перчики пеперончино, які на Калабрії світяться яскраво-червоним буквально повсюдно - від прилавків на ринках до найбіднішої припасами студентської кухні, - одна з візитівок цього регіону Італії. Саме присутністю майже у всіх стравах цієї приправи, від якої навіть вологою зимою стає гаряче як улітку, медики пояснюють безпрецедентно довге життя калабрійців та їх шалений темперамент.

Усього пара-трійка крихітних стручків у піці - і це без зернят, найгострішої частини перцю! - І ви забудете про те, що вам було холодно, надовго. Для тих, кому цього здасться обмаль, у піцеріях подають окремо оливкову олію, настояну на цьому ж перці. Декілька крапель на шматку піци - і здасться, що від верхівки йде пара.

Найцікавіше, що піца залишиться диявольськи гострою, навіть якщо всі шматочки перцю та олія під'їдять інші любителі чогось гарячішого. Справа в тому, що і салямі, обов'язкова для цього рецепту, дуже непроста - до неї також додають перець. Той самий, калабрійський.

Кожен шматок такої піци - як уламок жаркого італійського сонця, і кращого вибору, щоб швидко зігрітися, не вигадаєш. Хіба що стопочка-інша граппи, погоди дуже вже розташовують.

Pizza Calzone - з начинкою із сиру рікотта, шинки, грибів, моцарели, пармезану та орегано

Коли людина вперше бачить цей «пиріжок», що піднімає від внутрішньої спеки тонкі боки з тіста, він дивується: «Яка ж це піца?!» Відповідь вкрай проста - доладна. Для того щоб зберегти всі аромати і смаки безлічі інгредієнтів, італійські кухарі почали складати піцу навпіл - і вийшло напрочуд добре.

Готується кальцоне в тій же помпейській печі, що й звичайна піца, але за рахунок своєї закритості виходить набагато соковитішим і довше залишається гарячою. Кожен шматок буквально випромінює саму душу італійської кухні з хмаркою ароматної пари.

Коли піч охоплює піцу своїм теплом - а середня температура в помпейській печі 485 градусів, - сир блискавично починає плавитися і обволікає шинку і гриби масою, що тане, просочуючись їх смаком. Корочка зверху підпікається і золотистою бронею оберігає начинку, зберігаючи всередині весь смак.

Їсти таку піцу потрібно дуже акуратно - сік норовить витекти, так що нагнемося над тарілкою ближче і зігріватимемося.

Pizza aglio, olio e pomodoro - з оливковою олією, часником, орегано та помідорами

Помідор – своєрідний кулінарний акумулятор. Він, червоніючи під сонцем, вбирає в себе його промені, зріє, вбираючи воду, що випала на благодатну італійську землю, набуває того самого смаку і аромату, вдихнувши який хочеться заплющити від задоволення. І, звісно, ​​грішно випускати цього короля піци на люди без гідної почту.

Саме тому італійські піцайоло придумали розкішну «мантію», що дозволяє синьйору Помідору сяяти у всьому пишноті.

На важку сковороду, чавунну, розігріту до легкого серпанку, плещем рідким золотом оливкової олії. Як тільки часточки зарум'яняться, стануть золотими і віддадуть частину аромату олії, - скибочки помідорів, так, щоб лише покрилися лаково-блискучим маслом і трохи закрилися від жару.

Відразу на тісто, тонке, розтягнуте в повітрі люблячими руками, що не знало качалки, - і в піч.

Рівно дві хвилини. Корочки забронзовіли, як плечі італійських красунь на пляжах Комо? Час.

А зверху – легкими пелюстками орегано, яке від тепла піци стане ще ароматнішим.

Pizza ai quattro formaggi - з чотирма різними сортами сиру

Якщо уявити італійський «чобіт» у вигляді страви і розкласти на ньому лише один продукт, який повною мірою уособлює щедрість цієї прекрасної землі, це буде сир. Він дуже різний, і співати йому захоплені дифірамби можна дуже довго і не перестаючи, він цього вартий.

Фонтіна - середньої зрілості, з натяком на смак фундука у союзі із пряними травами. Сирне тісто, що тягнеться, ближче до кірки - твердіше і ароматніше. Елегантність, з якою він плавиться, і краса на зрізі гідні пензля найкращих майстрів Відродження.

Моцарелла, біла, як шапки гір у долині Оста, з тонким чуттєвим смаком. Вона настільки ніжно-вершкова, що чорні буйволиці, з молока яких роблять цей сир, могли б їм заслужено пишатися.

Горгонзола піканте пронизана мармуровим малюнком прожилок делікатесної шляхетної плісняви. Коли кладеш у рот крихітний шматочок, відчуваєш всю Італію одночасно - морський вітер, вологість лісу після дощу, пряне багатство трав, розігрітих сонцем.

Пармезан. Великий і могутній, патріарх італійської сирної палітри, Юпітер на блискучому троні. Витриманий до кам'яної твердості він зархівував у собі весь гастрономічний код цієї країни. Крихітними крупинками він спалахує мовою і розорюється вам назустріч такою глибиною відтінків, що навіть не віриться.

У цій піці вони усі. Всі! Від їхнього союзу тепло буквально розливається хвилями, що люблять.

Pizza quattro stagioni

Окрім прекрасних творів мистецтва, Італія у Середньовіччі славилася своїми алхіміками. А найбільше досягнення для кожного алхіміка - створення філософського каменю, речовини, що поєднує відповіді на всі питання, вічну молодість, славу і багатство. Те, що алхімікам не вдалося, вийшло у кулінарів.

Найбільший твір, шедевр і вінець розвитку ідеї піци, що об'єднує цілий світ. Вона розділена на чотири частини, кожна з яких означає одну з пір року:
Весна – цвітіння природи, оливки та артишоки; Літо – яскравість смаку, салямі та чорний перець;
Осінь – багатство природи, помідори та моцарелла та Зима із ситністю грибів, яєць та панчетти.

Все разом - Італія, прекрасна і нескінченно літня країна, в якій і зараз не дуже холодно і можна погрітися. Особливо після наших –30.

Висловлюємо вдячність генеральному спонсору проекту – компанії «Промзв'язокбанк» – та піцерії «PTIZZA Щастя» за допомогу у створенні цієї статті!

Я не часто заходжу в азіатські ресторани, але нещодавно гуляючи холодним днем ​​моєю рідною Новослобідською вулицею я побачив маленьке кафе під назвою Wok Asia, Що знаходиться за адресою Новослобідська вулиця 45. А було так холодно, що я вирішив заглянути, заманив мене мій улюблений суп Фо Бо. Насправді в'єтнамські ресторанчики та кафешки в Москві були завжди, але тільки в останні два-три роки пішла повальна мода на в'єтнамську їжу серед росіян, зокрема на фото.

Інтер'єр кафе особливо нічим не примітний трохи із азіатськими мотивами. Зате аромати тут витають такі, що хочеться сісти і поїсти щільно і смачно. На кухні працюють в'єтнамці.

Кафе позиціонує себе як бюджетне, без пафосу та величезного меню. Все просто, але й тільки, найближчим часом тут буде ще розливне пиво. Кухня відкрита, тому можна подивитися як вам готують. Порції не маленькі, та й взагалі в'єтнамська кухня не жирна, скоріше корисна.
Ексклюзив кухні Wok Asia Cafe криється у самій назві закладу. Wok – традиційний східний інструмент приготування вишуканих страв, історія якого налічує 3000 років. Сьогодні, їжа, приготована на ньому, ще соковитіша, народжує нові смаки і готується дуже швидко, майже не втрачаючи вітамінів.

Поки що немає пива можна взяти в'єтнамські прохолодні напої. Ну і поговоримо трохи про меню.

Рекомендую почати зі Спрінг-ролів. Спрінг-роли - це роли в рисовому папері. Вважаються найлегшими, а ще готуються традиційно в японській кухні відразу після настання весни. У в'єтнамській кухні в них не лише загортають зелень, рибу, овочі та фрукти, а ще й смажать у фритюрі. Після обсмажування спринг-роли автоматично набувають назву «нем».

Все просто, сирі – спринг-роли, обсмажені – німи.

Дуже смачно і корисно, ну ось самі посудите там і фрукт, морепродукт, і зелень, і овочі. Все, що потрібне для здорового харчування. Подається із щільним горіховим соусом (схожим на шоколад) та горіхами. Соус дуже смачний.

Локшина на вічі тут 5 видів, вище на фото видно

Я брав зі свининою, порція велика, думав мене на Фо Бо не вистачить, так і сталося у підсумку, суп я не зміг доїсти, хоч і взяв маленьку порцію.

М'ясо соковите, не сухе, овочі та локшина приготовані чудово. Сміливо рекомендую.

Ну і звичайно, то навіщо я сюди спочатку і прийшов суп Фо Бо (на фото маленька порція за 200 руб)

Це найсмачніший Фо Бо зі всіх московських ресторанів, який я їв. Рівно той, що вам добре приготують у В'єтнамі (ні з яким В'єткафе не порівняти!). Керуючий часто снідає тут же, що багато про що говорить.

В'єтнамський суп Фо Бо це міцний бульйон, рисова локшина, тоненькі шматочки яловичини, зелень та трави. До нього подадуть кілька соусів (оцет, чилі), можна зробити його більш пікантним та гострим, м'яту та паростки.

Традиційно в'єтнамці їли двічі на день — рано-вранці, потім весь день працювали і ввечері. Тому порції у них такі величезні і реально після порції фо бо обідати якщо і захочеться, то набагато пізніше. При цьому, це чудова здорова їжа.

Адреса: Новослобідська вул., 45, корп. Б, Москва (пов. 1)
Метро: Менделєєвська, Новослобідська, Білоруська
Телефон: +7 964 503-00-53

Пряні трави широко застосовуються як у кулінарії, так і з лікувальною метою. До таких пряних рослин належить орегано. Ця трава має гіркуватий, але в той же час «яскравий» смак.

Її можна додавати до різних страв – салатів, приправляти м'ясні частування, а також використовувати при приготуванні піци та інших страв італійської кухні. Також її широко застосовують у народній медицині. То що це за така унікальна трава? Розберемося у властивостях орегано докладніше.

Орегано – це однорічна трав'яниста рослина. Воно широко поширене у країнах Середземномор'я та Європи. У нас ця рослина широко відома під назвою материнка, а також лісова м'ята, духовий колір або материнка. Подібними властивостями мають базилік, майоран, м'ята.

Чагарник цієї рослини має кілька розгалужених стебел, які покриті сірувато-зеленими листочками з овальною формою. Також додатково є невеликі квіточки білого чи рожевого кольору. Висота рослини в середньому становить близько 1/3 метра. Стебло має щільну прямостоячу структуру.

Орегано всім широко відомий як приправа. За смаком ця приправа має злегка гіркуваті, гострі, теплі відтінки, при цьому її смакові якості досить яскраві, сильні. Найчастіше ця пряність затьмарює смак інших спецій, тому застосовувати його слід обережно і в невеликих кількостях.

Сама рослина, як і її назва, походить з Греції. З давньогрецької мови назва орегано означає радість гір. Найбільш ароматні сорти цієї трави виявляються на скелях Італії.

Корисні властивості приправи

Трава орегано має велику кількість корисних властивостей, серед яких варто виділити найголовніші:

• це лікарська рослина, яка має сильну ранозагоювальну дію;
• до складу цієї трави входить високий рівень ефірних олій, дубильних речовин, тимол, карвакрол. Завдяки цим компонентам ця рослина у багато разів перевершує різноманітні лікарські засоби антигістамінного та антисептичного виду. Має протимікробну дію;
• завдяки тому, що в цій траві є високий рівень вмісту дубильних речовин, при її вживанні забезпечується гарний захист організму від харчових отруєнь та їх наслідків, а також запобігає зростанню бактерій, які потрапили в організм разом з харчовими продуктами низької якості;
• До складу цієї рослини входить високий рівень вітамінів, а саме вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, К, Е. Різні макро та мікроелементи – кальцій, магній, цинк, залізо, селен, фосфор, марганець. Всі ці компоненти необхідні повноцінної життєдіяльності організму людини;
• холін, що містить у складі орегано, позитивно впливає на нервову систему, нормалізує обмін жиру і рівень холестерину;
• Крім всіх вищеперелічених властивостей ця рослина надає ще цілу низку корисних впливів – вона має зміцнюючий, стимулюючий, сечогінний, відхаркувальний, бактерицидний, потогінний, заспокійливий, дезінфікуючий та імуномодулюючий вплив.

Застосування з лікувальною метою

Ця рослина часто застосовується в народній медицині для усунення різних захворювань та розладів організму. У народній медицині ця рослина застосовується завдяки широкому спектру корисних дій:

1. Відвари, настоянки, основою яких є орегано, здатні швидко позбавити отруєнь, проносу, нетравлення шлунка, метеоризму;
2. Рослина орегано відноситься до спазмолітиків, які полегшують болючі відчуття. Ця рослина допомагає усунути головні, м'язові болючі болі;
3. Олію з орегано можна застосовувати для розтирання спини під час болю при радикуліті та ревматизмі, також його можна застосовувати для розтирання під час суглобових болів. При зубному болю можна на хворий зуб прикласти невеликий ватний тампон з кількома краплями олії цієї рослини;
4. Ця трава добре допомагає при різних розладах нервової системи.

   Вона пряність добре усуває різні розлади сну, особливо безсоння;

5. Її можна вживати жінкам у період менструацій. У цей період із орегано необхідно готувати відвари. Їх вживання допоможе не тільки відновити емоційний стан, а й запобігатиме запальним хворобам сечостатевої системи;
6. Покращує діяльність травної системи, благотворно впливає на перистальтику кишечника, підвищує тонус гладкої мускулатури, значною мірою посилює секрецію залоз травлення. Допомагає за різних патологій жовчної системи;
7. Завдяки тому, що відвари з орегано мають імуномодулюючі та загальнозміцнюючі властивості, їх рекомендується вживати в період простудних захворювань та грипу;
8. Трава допомагає при кашлях, має відхаркувальну дію. Відвари на її основі слід вживати при туберкульозі, астмі;
9. Відвари з орегано слід використовувати як полоскання носової порожнини при різних порушеннях дихальних шляхів – гаймориту, фарингіту у гострій формі, тонзиліту;
10. Можна використовувати зовнішньо як компресів при акне, герпесі, екземи, грибкових ураженнях, нейродермітах, наривах. Крім цього ця трава допомагає при укусах від комах, полегшує стан при опіках, обмороженнях.

Застосування у кулінарії

Орегано вже досить довгий час має велику популярність серед багатьох кулінарів. Це все пов'язано з чудовими яскравими смаковими якостями цієї трави. У кулінарії застосовуються сушене листя і нирки цієї рослини, іноді використовуються свіжі листочки. Ця пряність широко застосовується у стравах італійської та грецької кухні.

У нашому раціоні цю траву застосовують при приготуванні наступних страв та напоїв:

• часто застосовується при приготуванні різних напоїв – коктейлів, пива, квасу;
• широко використовується при засолюванні та консервуванні овочів. Додавання цієї приправи в маринад надає овочам яскравого смаку з незвичайним гіркуватим присмаком;
• орегано часто додає різні соуси для м'яса, рибних страв, овочів;
• її додають у різні овочеві салати;
• пряністю часто приправляють запечену картоплю, ягнятину, свинину;
• можна класти в супи - м'ясні, овочеві, рибні;
• у яєчні та омлети.

Рецепти

Свинина з яловичини з перловкою та овочами

Процес приготування:

1. Для початку вирізку промиваємо, зрізаємо всю плівку та надлишки жиру;
2. Нарізаємо невеликими шматочками на власний розсуд, посипаємо сіль з усіх боків і перчимо;
3. У каструлю з товстим дном викладаємо олію та поміщаємо на вогонь;
4. Як тільки масло розігріється туди, необхідно викласти шматочки м'яса і обсмажити з усіх боків протягом 5-7 хвилин;
5. Далі нарізаємо цибулю разом із часником, засипаємо в яловичині, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою;
6. Залишаємо все нудитися протягом 3 годин, при необхідності можете підлити трохи води;
7. Після цього за допомогою виделок прямо в каструлі м'ясо обробляють на дрібні шматочки;
8. Після цього засипаємо перлову крупу, викладаємо томати у власному соку, заливаємо бульйон та воду. Все добре розмішуємо;
9. Далі приправляємо сіллю та орегано, додаємо вогонь і відварюємо до кипіння;
10. Знижуємо вогонь та залишаємо варитися протягом 30 хвилин;
11. Тим часом моркву та гриби промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками;
12. Стебло селери і петрушку шаткуємо дрібними шматочками;
13. Через 30 хвилин у суп викладаємо моркву з грибами, додаємо кукурудзу і посипаємо все петрушкою з селери;
14. Залишаємо відварюватися протягом 20-25 хвилин до повної готовності.

Картопля, запечена з лимоном і орегано.

Для приготування нам буде потрібно:

• півтора кілограми картоплі;
• 100 мл оливкової олії;
• ½ ст.ложки орегано;
• 1 лимон;
• трохи солі.

Час приготування – 1 година, калорійність – 120 ккал.

Процедура приготування:

Чим можна замінити орегано

Якщо раптом під рукою немає цієї трави або в магазинах вона відсутня, її можна замінити іншими спеціями, а саме:

• «Сумішка прованських трав» - до цієї приправи входить трава орегано;
• орегано можна замінити базиліком. Ці рослинні прянощі вважаються взаємозамінними. Для наближення базиліку до смаку орегано до нього можна додати кілька листків сушеної або дрібно нарізаної свіжої м'яти;
• чудовою заміною може стати чебрець;
• дрібно порубаний кріп разом із петрушкою;
• суміш з меленого кмину та майорану.

Шкідливість та протипоказання до вживання орегано

Хоча ця трава має велику кількість корисних властивостей, але іноді вона може нашкодити. Не варто її вживати у великій кількості, інакше нона може спричинити неприємні наслідки для організму. Часто вона провокує неприємні алергічні реакції

1. Висока кислотність шлунка;
2. Гіпертонічне захворювання у тяжкій стадії;
3. Під час вагітності. Ця трава є найстарішим засобом для переривання вагітності, тому в період вагітності його не рекомендується вживати в їжу.

• орегано слід додавати в невеликій кількості, інакше ця приправа смакує інших спецій;
• додавати цю приправу можна в різні страви - супи, випічку, салати та інші м'ясні, рибні частування;
• хочете, щоб ваше запечене м'ясо мало приємний аромат: Посипте його орегано хвилин за 10 до закінчення приготування;
• не забудьте при консервуванні овочів у маринад додати трохи орегано, овочі будуть ароматними та дуже смачними.

Орегано – це унікальна пряність, яка має високий рівень корисних речовин. Її можна використовувати під час приготування різних частування, додавати в салати і навіть напої. Але все-таки при приготуванні не переборщіть із цією пряністю. Підвищене вживання цієї спеції може спричинити неприємні проблеми зі здоров'ям.

• З литовського кафе втік ведмідь

  З кафе Plūgo broliai, розташованого в Іонишкському районі на півночі Литви, на волю втік ведмідь. Про це у п'ятницю, 18 серпня, повідомляє Lietuvos rytas. Зазначається, що інцидент стався ввечері у п'ятницю. Тварина втекла з вольєру при кафе. Інформація про те, що сталося, була передана поліції, агентству з охорони навколишнього середовища та департаменту з питань...

  • З життя
  • Пригоди
  18 серпня 2017, 22:28

• «Свято сокири» достроково завершили після масового отруєння

  Компанією «Апетит». До одержання результатів експертизи компанія призупинила свою діяльність. Її змінила їдальня «Олександра». Раніше в серпні в Уфі після весільного бенкету кафе«Білий міст» отруївся 51 особа. У всіх постраждалих діагностували сальмонельоз. За попередніми даними, причиною отруєння стали риба або м'ясо, що входили до складу...

  • Росія
  • Пригоди
  18 серпня 2017, 12:04

• ІД взяло відповідальність за теракт у Барселоні

  Останніми даними, загинули 13 людей, постраждали близько 80. Водію вдалося втекти з місця злочину. ЗМІ стверджували, що він сховався в розташованому неподалік турецькому кафета взяв відвідувачів заручники, але поліція ці дані спростувала. Через деякий час з'явилася інформація про затримання Дрісса Укабіра, який орендував транспортний засіб.

  • Політика
  17 серпня 2017, 22:30