Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) ist stark krebserregend, da es leicht oxidiert und freie Radikale freisetzt, die sich nicht nur negativ auf die Verdauung, sondern auch auf den Allgemeinzustand des Körpers auswirken, was wiederum zu einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut führt Belastung des Herzens.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ohne Pflanzenöl zu kochen:

1. Pflanzenöl kann entweder auf ein Minimum reduziert oder ganz weggelassen werden. Verwenden Sie beim Braten beispielsweise eine teflonbeschichtete Bratpfanne, um ein Anbrennen der Speisen zu verhindern.

2. Sie können einige Kochmethoden erlernen, bei denen kein Öl verwendet wird: Dämpfen, Grillen und Sous Vide (in einem Vakuumbeutel im Wasserbad).

3. Sie können versuchen, das Rezept des Gerichts zu ändern: Verwenden Sie beispielsweise Öl in der Marinade. Bei marinierten Speisen wird in der Regel eine Mindestmenge Öl verwendet, so dass beim Zubereiten eines Gerichts (Schmoren oder Braten) kein Öl hinzugefügt werden muss.

4. Im Allgemeinen ist es besser, Sonnenblumenöl durch solches zu ersetzen gesunde Öle, wie extra natives Olivenöl, Raps, unraffinierter Sesam, Kokosnuss und Leinsamen. Aber unter Berücksichtigung einiger Besonderheiten: Maisöl eignet sich beispielsweise optimal zum Braten und Anrichten von Salaten, extra natives Olivenöl ist nur für Salate, Sesamöl kann nicht gebraten werden – das Gericht wird bitter und Kokosöl kann die Konsistenz des Gerichts stark verändern und es bei relativ niedriger Gartemperatur zu einem Klumpen machen.

Sonnenblumenöl ist eine sehr häufige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten, von Salaten über Brot bis hin zu Süßigkeiten. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie sich problemlos einen Ersatz besorgen. Es gibt Menschen, die es für nicht sehr gesund halten, es zu essen, insbesondere wenn sie eine Diät machen. Gerne ersetzen sie es auch durch ein anderes, weniger fetthaltiges Produkt.

Es gibt viele Ersatzstoffe für Sonnenblumenöl, die sich zum Backen und zur Zubereitung von Salaten und Pürees eignen.

Sonnenblumenöl-Ersatz

1. Pflanzliches zusammengesetztes Fett. Wenn Sie kein Pflanzenöl haben, können Sie Pflanzenfett verwenden, das fast den gleichen Geschmack wie Butter hat. Dies liegt daran, dass es sich um eine hydrierte Form von Öl handelt. Die Menge an gebundenem Fett sollte beim Schmelzen gemessen werden.

2. Butter. Es kann beispielsweise zum Braten verwendet werden. Es hat einen guten Geschmack, den es auf die Gerichte überträgt. Die Menge für ein Gericht sollte auch in geschmolzener Form abgemessen werden. Sie können auch Margarine verwenden, diese wird auf die gleiche Weise verwendet.

3. Raps-, Mais-, Oliven- und Kokosöl. Sie alle gelten als gesünder, können ihnen aber bei der Zubereitung von Gerichten ihren eigenen Geschmack verleihen. Die auffälligsten Aromaöle im Gericht sind Kokosnuss und Olivenöl. Sie sollten nur dann hinzugefügt werden, wenn der Geschmack des Hauptprodukts harmonisch mit ihnen kombiniert wird. Als Ersatz für Sonnenblumenöl sollten diese Öle in der gleichen Menge eingenommen werden.

4. Sauerrahm, Mayonnaise oder Joghurt. Sauerrahm ist gut, weil er ausreichend Fett enthält. Mayonnaise wird aus demselben Sonnenblumenöl und denselben Eiern hergestellt und kann daher problemlos als Ersatz dienen. Joghurt eignet sich auch gut für Gerichte, es wird jedoch empfohlen, ihn vor der Verwendung zu entfernen. überschüssige Flüssigkeit, wenn es sich davon gelöst hat.

5. Gemüse- und Fruchtpüree. Bei der Herstellung von Brot, Kuchen oder Torten kann anstelle von Pflanzenöl auch Gemüse- oder Fruchtpüree verwendet werden. Gleichzeitig erhält das Gericht einen interessanten Geschmack. Das können Apfelmus, mit einer Gabel zerdrückte Bananen oder in einem Fleischwolf zerdrückte Pflaumen sein. Solche Massen können Sonnenblumenöl ganz oder teilweise ersetzen. Wenn Ihnen das resultierende Gemüse- oder Fruchtpüree zu dick erscheint, können Sie es mit Milch verdünnen.

Beim Braten?

Senf – dann bekommt man einen unvergleichlich schönen Fisch – einfach golden! Und Kartoffeln auch. Der etwas ungewöhnliche Geruch bei der Verwendung von Senföl lässt sich ganz einfach mit einer Handvoll Zwiebeln beseitigen. Kurz vor Ende des Bratens zu den Kartoffeln geben. Keine Angst vor dem Namen – absolut keine Bitterkeit!

Sie können die Margarine schmelzen und, wenn sie aushärtet, die entstandene Flüssigkeit abgießen. Was bleibt, wird das, was Sie gewohnt sind, vollständig ersetzen.

Schweinefett, Schmalzscheiben oder – auch super. Manche Menschen akzeptieren überhaupt kein Sonnenblumenöl und braten es AUSSCHLIESSLICH mit Schmalz an.

Am meisten gutes Mittel Sonnenblumenöl zu ersetzen bedeutet, es durch Olivenöl zu ersetzen. Aber, Olivenöl viel teurer.

Es können günstigere Mittel eingesetzt werden Butter, Margarine oder Fett.

Sie können Sonnenblumenöl durch Olivenöl ersetzen, wenn es die Finanzen zulassen, sowie durch Speiseöl und Margarine, aber das ist schädlich. Darüber hinaus können Sie Leinöl, Sesamöl und Schmalz verwenden, was die Leber stark belastet.

Sonnenblumenöl kann durch andere Pflanzenöle ersetzt werden. Mittlerweile gibt es sie für jeden Geschmack im Handel. Oder normale Butter oder Margarine. Schmalz verleiht den Speisen beim Frittieren einen hervorragenden Geschmack. Ideal für Bratkartoffeln.

Frittiertes Essen ist nicht sehr gesund für den Körper, aber wenn Sie trotzdem frittiertes Essen möchten, dann kann Sonnenblumenöl durch Oliven-, Soja-, Leinsamen-, Raps-, Mais-, Sesamöl oder Schmalzbutter ersetzt werden.

Es stimmt, Butter brennt schnell.

Aber hier ist das Meiste Die beste Option Das ist Olivenöl.

Die Hauptsache ist nicht der Geschmack, sondern der Nutzen. Oder zumindest kein Schaden. Wenn Sie sich zum Frittieren entscheiden, ist es daher besser, Öle (pflanzlich oder tierisch) mit einem hohen Rauchpunkt zu wählen und auf das Verhältnis von mehrfach ungesättigten, einfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren zu achten. Was bedeutet Rauchpunkt? Tatsache ist, dass das Öl bei starker Erwärmung über diesen Temperaturpunkt hinaus Karzinogene freisetzt. Zu den Ölen mit hohem Rauchpunkt gehören neben Sonnenblumenöl: Senf, Reis, Kokosnuss, Ghee, Mais, Sesam, Erdnuss, Raps.

Apropos Säuren: Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren ein Öl enthält, desto wohltuender ist es im Rohzustand – also Wird als Salatdressing verwendet, wird aber beim Erhitzen gefährlich und giftig. Und je mehr einfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren ein Öl enthält, desto sicherer ist es bei der Wärmebehandlung.

Und zur Information - Temperatur:

kochendes Wasser 100 Grad

Schmoren auf dem Herd bei 80-95 Grad

60-80 Grad köcheln lassen

In einer Pfanne bei 120-180 Grad braten

Backen im Ofen bei 150-250 Grad (oder mehr)

Braten über offenem Feuer bei über 220 Grad

Kann durch Olivenöl, Mais, Soja, Raps, Leinsamen, Sesam ersetzt werden. Dies ist der Fall, wenn Sie Pflanzenöle einnehmen. Sie können es aber auch in Margarine, Butter (Brennstoff) und Fett frittieren. Und ganz ohne Grillöl schmeckt es sogar noch besser und gesünder, lecker und gesund.

Früher wurde überall normale Margarine verwendet. In den Dörfern frittierten sie in Schweinefett – das war entweder Schmalz oder das innere Fett von Tieren. Bratkartoffeln in diesem Fett waren viel schmackhafter als in Sonnenblumenöl.

Jedes Pflanzenöl – Mais, Senf, Raps; mittlerweile werden viele verschiedene exklusive Öle verkauft, zum Beispiel aus Traubenkernen. Darüber hinaus sind viele tierische Fette und Öle enthalten. Geschmolzenes Schmalz, Butter, Margarine, Sie können alles nach Ihrem Geschmack wählen.

Wir ersetzen oft Pflanzenfett für frisches Schmalz.

Mein Lieblingsgericht sind Bratkartoffeln in Schmalz.

Wenn wir Schweinefleisch auf dem Markt kaufen, schneiden wir mehrere Fettstücke ab und legen es nur zum Braten in den Gefrierschrank. Sie können alles in nm braten, außer Fisch und Hühnchen; wir braten sogar Suppe in Schmalz.

Wenn Sie kein frisches Schmalz haben, können Sie gesalzenes Schmalz verwenden, aber dann weniger Salz in die Form geben.

Als wir einmal zu Besuch waren, hatte der Hausbesitzer keine Öle, Fette oder Schmalz in der Küche – es gab nur Hühnchen. Dann entfernten wir die Haut vom Huhn, schnitten sie ab und ließen das Fett dieser Stücke in einer Bratpfanne ausbraten. Das war unser Frittieröl.

Sesam, es schmeckt sehr lecker. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Neue Lebensmittel sollten in der Ernährung jedes Menschen auftauchen. Wenn es ziemlich schwierig ist, auf Ihre gewohnten Gerichte zu verzichten, können Sie damit beginnen, Sonnenblumenöl zu ersetzen. Online-Magazin Factinteres 7 Alternativen zu Sonnenblumenöl gesammelt.

Erdnussbutter

Nur wenige Menschen kennen Erdnussbutter. Allerdings ist es sehr nahrhaft und hat einen hellen nussigen Geschmack, der sich für die Zubereitung fast aller Gerichte eignet. Erdnussbutter enthält eine Reihe von nützliche Vitamine: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Darüber hinaus enthält Erdnussbutter Phosphor, Magnesium, Jod, Kupfer, Kalium, Eisen und Kalzium. Diese Vielfalt an nützlichen Substanzen macht dieses Öl zu einem hervorragenden Ersatz für die üblichen Sonnenblumen- oder Olivenöle.

Am häufigsten wird unraffiniertes Erdnussöl in der chinesischen, indischen, koreanischen und japanischen Küche verwendet. Raffiniertes Öl wird in der amerikanischen und europäischen Küche verwendet, weil... Geschmack und Geruch dieses Öls sind weniger ausgeprägt.

Mandelöl

Mandelöl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E. Dieses Öl wird aus den Samen der Süßmandel gewonnen. Mandelöl enthält neben Vitamin E auch B-Vitamine. Geschmacklich ist Mandelöl recht angenehm und hat keinen starken Geruch. Mandelöl passt am besten zu frischen Salaten, Nudeln, Hühnchen, Forelle und Reis. Es ist erwähnenswert, dass Mandelöl ziemlich kalorienreich ist – 816 kcal. pro 100 ml. Produkt.

Hanföl

Hanföl kann verwendet werden, um Produkten ein würziges Aroma zu verleihen. Es wird durch Heißpressen aus Hanffrüchten gewonnen. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Hanföl eine positive Wirkung auf das menschliche Hormon- und Immunsystem hat. Am häufigsten wird Hanföl Müsli, frischen Salaten und Backwaren zugesetzt. Kaloriengehalt - 899 kcal. pro 100 ml. Produkt.

Palmöl

Palmöl ist in der Weltküche sehr beliebt. Es wird normalerweise zum Ersetzen verwendet Milchfett. Außerdem wird Palmöl fast vollständig vom Körper aufgenommen.

Sehr oft ist darin Palmöl enthalten verschiedene Produkte. Es gibt einen Mythos, dass Palmöl billig und schädlich sei, weshalb die Hersteller es verwenden. Der einzige Grund für die Verwendung besteht jedoch darin, dass Sie damit Lebensmittel konservieren können. Darüber hinaus empfiehlt die WHO den Verzehr von Palmöl, da es die Herzgesundheit fördert.

Kokosöl

Kokosöl ist ein fettes Pflanzenöl. Es wird durch Heißpressen aus Kopra gewonnen. In letzter Zeit erfreut sich die Kaltpressmethode besonders großer Beliebtheit, da bei dieser Methode mehr nützliche Substanzen erhalten bleiben.

Kokosnussöl ist ziemlich teuer, aber es ist auch das sicherste für den menschlichen Körper. Tatsache ist, dass Kokosöl bei der Wärmebehandlung keine Karzinogene freisetzt. Außerdem ist Kokosnussöl sehr diätetisch, sodass Sie es zur Gewichtsreduktion verwenden können.