El cultivo de champiñones como negocio se desarrolló por primera vez en Europa y, un poco más tarde, apareció en Rusia.

Puede cultivar champiñones no solo con fines comerciales, sino también para usted mismo.

Conociendo los principios de su cultivo, podrá ganar mucho dinero, desarrollar rápidamente su propio negocio y obtener una buena cosecha.

No solo las condiciones industriales sino también las del hogar son adecuadas para el cultivo de champiñones. Puede plantar micelio (micelio) de champiñones en la casa de campo, en el huerto, jardín, garaje o granero.

Este artículo le dirá cómo hacer esto correctamente.

¿Dónde se pueden cultivar champiñones?

Plantar micelio (micelio)

La siembra del micelio (micelio) de champiñones se realiza de diferentes formas, según el lugar elegido para la siembra.

Por ejemplo, en las bolsas para almacenar micelio, se hacen agujeros especiales en toda la superficie. Se vierten unos 15 kg de compost en bolsas y luego se planta el micelio.

¡Consejo! Al sembrar micelio, controle la temperatura de la habitación (no debe exceder los 25 ºC) y el nivel de humedad (debe ser alrededor del 70%).

Para garantizar una cosecha abundante y buena de hongos, solo se selecciona para la siembra micelio de alta calidad. Hay dos tipos de micelio conocidos en el cultivo de hongos:

• Compost, caracterizado por un bajo rendimiento y una baja susceptibilidad a las influencias externas negativas. El consumo de micelio de compost es de 500 g por 1 m2.
• Grano: se envasa en bolsas de plástico, el consumo es de 400 g por m2.

El micelio se entierra de 5 a 7 cm en el sustrato, después de lo cual se cubre con una capa de sustrato (de unos 10 cm de espesor) y se vuelven a colocar las esporas del hongo.

Se recomienda plantar en forma de damero, dejando unos 20 cm entre secciones adyacentes del sustrato. Una semana después de la siembra, el micelio crecerá y sus hilos en forma de telaraña ya se notarán en el sustrato.

Durante este período, es muy importante mantener un nivel óptimo de humedad en la habitación donde se cultivan los champiñones. El micelio aparece en la superficie del sustrato 2-3 semanas después de la siembra.

Aproximadamente 5 días antes de este tiempo, debe preparar una mezcla de tierra de cobertura. Se puede fabricar con tiza (1 parte) y turba (9 partes).

Si los hongos se cultivan en una habitación demasiado húmeda, es aconsejable preparar una mezcla de cobertura a partir de una mezcla de arena (1 parte) y marga (2 partes).

Se aplica sobre la capa de sustrato con micelio germinado, manteniendo un espesor de 3-5 cm (unos 4 cubos por 1 m2 de superficie de sustrato).

4 días después de agregar la tierra de cobertura, es necesario ajustar ligeramente la temperatura en la habitación donde crecen los hongos. Se obtendrá una buena cosecha de champiñones si crecen a una temperatura de 14-17 ºC.

Cómo cuidar los champiñones.

El cuidado de los champiñones plantados requiere regar regularmente el sustrato y mantener una humedad y temperatura óptimas en la habitación.

En general, este procedimiento debe realizarse con cuidado y cuidado, ya que el agua debe permanecer en la capa superior y cubriente del sustrato, y en ningún caso penetrar en el compost (de lo contrario el micelio se pudrirá y desaparecerá rápidamente).

La humedad en la habitación donde crecen los hongos debe mantenerse entre el 75 y el 80%. Para lograr tales indicadores, se instalan estantes especiales allí y sobre ellos se instalan varios recipientes con agua.

Una alta concentración de dióxido de carbono será perjudicial para los hongos, por lo que la habitación debe ventilarse al menos una vez al día.

Cómo recolectar champiñones

La fructificación activa de los champiñones puede durar de 2 a 4 meses y todo el proceso se desarrolla de manera desigual.

El crecimiento activo de los hongos dura de 3 a 4 días (la primera cosecha aparecerá entre 30 y 35 días después de sembrar el micelio), luego una semana de calma y luego se vuelve a alcanzar un pico en el rendimiento.

La mayor parte de la cosecha total se puede recolectar en las primeras tres oleadas de crecimiento activo de champiñones (puede haber hasta siete oleadas en total).

Puede determinar la madurez de los hongos por la película que conecta el tallo de la fruta y su sombrero (debe oscurecerse, pero aún no romperse).

Los champiñones maduros se recogen con mucho cuidado para no dañar los rudimentos de los cuerpos fructíferos que se encuentran cerca. Para hacer esto, envuelva los dedos alrededor del tallo del hongo y, girando con cuidado la fruta, retírela del sustrato.

Esto también debe hacerse con mucho cuidado para no dañar el micelio, del que depende la futura cosecha de champiñones.

Cuando se ha recolectado toda la cosecha de hongos, se retira el abono gastado y se debe tratar la habitación con una solución de lejía (4%) para matar los microbios.

Puede obtener más información sobre las características del cultivo de champiñones en casa en este video:

Hoy en día, los champiñones se han convertido en el tipo de hongo disponible para cultivar en casa. El periodo entre la plantación del micelio en el sustrato y la recepción de los primeros frutos es mínimo. El cultivo de champiñones no requiere condiciones especiales. Basta con proporcionar una habitación fresca con alta humedad del aire. Un sótano o un sótano son bastante adecuados.

Los champiñones se pueden cultivar tanto para uso personal como para la venta. Pero es importante saber que el sustrato para su crecimiento, cuando está mojado, emite un olor bastante fuerte. No es recomendable tenerlo en una zona residencial.

¿Dónde y sobre qué crecen los hongos?

El primer paso y el más importante para cultivar hongos con éxito es la preparación adecuada del sustrato. Debe prepararse con alta calidad cumpliendo todas las etapas.

El sustrato para champiñones se compone de:

• 25% de compost (paja de trigo y centeno)
• 75% estiércol de caballo

Existe experiencia en el cultivo de champiñones a base de estiércol de pollo o de vaca, pero en este caso no se deben esperar altos rendimientos.

El sustrato se prepara en un espacio abierto al aire libre o en una habitación bien ventilada, ya que durante su fermentación se liberará amoníaco, dióxido de carbono y humedad. Los aditivos adicionales por cada 100 kg de sustrato son:

• 2 kilos de urea
• 2 kg de superfosfato
• 5 kilos de tiza
• 8 kilos de yeso

Como resultado, obtenemos casi 300 kg de sustrato terminado. Esta masa puede llenar un micelio con una superficie de 3 metros cuadrados. metro.

Si decides preparar compost a base de estiércol de pollo, las proporciones serán las siguientes:

• 100 kilos de paja
• camada de 100 kg
• 300 litros de agua
• Alabastro

El procedimiento para preparar el sustrato es el siguiente.

1. La pajita se remoja en un recipiente grande y espacioso.
2. La paja se coloca alternando capas con estiércol. Debe haber 3 capas de paja y 3 capas de estiércol.
3. La paja se moja con agua durante el proceso de colocación. Con tres capas de paja (100 kg) se necesitan unos 300 litros.
4. Mientras se colocan las capas, se añaden gradualmente en pequeñas porciones urea (2 kg) y superfosfato (0,5 kg).
5. Mezclar bien.
6. Agrega tiza y el resto del superfosfato, yeso.

El sustrato resultante se deja someter al proceso de combustión lenta. En este caso, la temperatura en la mezcla aumentará a 70 grados. Después de 21 días, el compost estará completamente listo para su uso posterior.

Material de siembra

No es necesario ahorrar en la compra de material de siembra. Por lo tanto, compran micelio (micelio) solo de la más alta calidad. Debe cultivarse en condiciones especiales de laboratorio. Los fabricantes de micelios presentan hoy dos tipos de material de siembra:

• Micelio de compost
• micelio de grano

El micelio de los cereales se produce en bolsas de plástico. Se almacena durante unos 6 meses a una temperatura de 0 a 4 grados. El micelio de grano se utiliza a razón de 0,4 kg por 100 kg de sustrato (área de micelio de 1 m2).

El micelio de compost se vende en recipientes de vidrio. Su vida útil depende de la temperatura. A cero grados puede durar aproximadamente un año, pero si la temperatura es de 20 grados, el micelio debe usarse en 3 semanas. El micelio de compost se utiliza a razón de 0,5 kg por 1 m2 de sustrato. Su rendimiento es mucho menor que el del grano.

Un sustrato adecuadamente preparado seguramente recuperará su forma cuando se presione. Antes de colocarle micelio, se debe pasar por un proceso de pasteurización (tratamiento térmico). Después de calentar, el sustrato se enfría a 25 grados. Se coloca un micelio de 1 m2 con unos 100 kg de sustrato en una capa de aproximadamente 30 cm.

Tome un trozo de micelio del tamaño de un huevo de gallina y entiérrelo unos 5 cm en el sustrato. Cada porción de micelio se coloca a una distancia de 20 cm entre sí. Para plantar se utiliza una disposición escalonada.

Otro método implica la distribución uniforme (rociado) de micelio sobre toda la superficie del sustrato. También debe enterrarse a no más de 5 cm.

Otras acciones son proporcionar las condiciones necesarias para el establecimiento y germinación del micelio. La humedad del aire debe mantenerse en torno al 90%. El sustrato también debe mantenerse constantemente húmedo. Para evitar que se seque, se puede cubrir el micelio con hojas de papel. El riego del sustrato se realiza a través de papel. Una condición importante para el establecimiento del micelio es mantener constantemente la temperatura del sustrato de 22 a 27 grados. Cualquier desviación de temperatura respecto de la norma debe corregirse inmediatamente.

El tiempo de germinación del micelio es de aproximadamente 7 a 14 días. Después de este período, el sustrato debe cubrirse con una capa de tierra de unos 3 cm. Se prepara independientemente con una parte de arena y nueve partes de turba. Se necesitarán aproximadamente 50 kg de tierra de cobertura por metro cuadrado de micelio.

La capa de cobertura se mantiene sobre el sustrato durante tres días, luego la temperatura del aire en el sótano o sótano se reduce a 15-17 grados. La tierra de cobertura se humedece con una botella rociadora y la habitación se ventila constantemente. No se permiten borradores.

Cosecha

El proceso de cultivar champiñones usted mismo en un sótano o sótano no es demasiado complicado ni requiere mucho tiempo. El período desde la siembra hasta la recolección de la primera cosecha es de 120 días. Sólo son aptas para el consumo aquellas setas en las que las placas debajo de la tapa aún no son visibles. Se prohíbe el uso como alimento de aquellos hongos de gran tamaño, demasiado maduros y los de plástico de color marrón oscuro. Pueden provocar intoxicación.

El hongo no se debe cortar, sino arrancar con cuidado con un movimiento giratorio. La depresión resultante se rocía con un sustrato de cobertura y se humedece.

El micelio dará frutos durante unas 2 semanas. El número de cosechas recolectadas durante este período es 7. Se recolectan hasta 14 kg de cosecha en un cuadrado de área.

Para cultivar champiñones en grandes cantidades y venderlos a través de cadenas minoristas, utilizo bolsas de polímero. Este método ha ganado reconocimiento en muchos países. Con su ayuda se obtiene una gran cosecha.

1. Se utiliza una película de polímero para hacer la bolsa. La capacidad de cada bolsa oscila entre 25 y 35 kg.
2. Las bolsas deben tener el volumen justo para que sea cómodo trabajar con ellas. Además, la ubicación correcta de las bolsas afecta la cantidad de champiñones cultivados. Suelen estar dispuestos en un patrón escalonado o paralelo.
3. Así, al instalar bolsas con un diámetro de aproximadamente 0,4 m en una disposición al tresbolillo, solo se perderá el 10% del área utilizable, mientras que su instalación aleatoria resulta en pérdidas de hasta el 20%.
4. La altura y el ancho de las bolsas pueden variar. Es necesario tener en cuenta sus condiciones y facilidad de trabajo, así como las capacidades físicas del sótano (sótano).

El método de cultivo de hongos en bolsas es menos costoso, ya que no se requieren estantes o contenedores especialmente montados para su colocación. Si es necesario utilizar el espacio de la habitación de la manera más eficiente posible, se puede crear un sistema de varios niveles para organizar las bolsas. La ventaja de este método también radica en la rapidez con la que se combaten enfermedades o plagas emergentes. Una bolsa infectada se puede quitar fácilmente de los vecinos sanos y destruir, mientras que si el micelio se infecta, será necesario eliminar toda su área.

Es importante recordar que el cultivo de hongos es un proceso bastante laborioso. Si se cultivan champiñones para la venta, es imposible prescindir del uso de maquinaria agrícola para facilitar el trabajo a los trabajadores.

Los recolectores de hongos experimentados pueden enumerar una gran cantidad de métodos que han probado para cultivar champiñones de forma independiente en un sótano (sótano). Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas. Lo principal es el cumplimiento de la tecnología en crecimiento y el estricto cumplimiento de todas las instrucciones y requisitos. El resultado es conseguir el resultado deseado y obtener una rica cosecha de setas.

Cómo cultivar champiñones en casa (en casa).

La principal dificultad en el cultivo de champiñones es la necesidad de observar estrictamente todas las condiciones requeridas. Estos hongos requieren un sustrato con altas propiedades nutricionales, son vulnerables a las infecciones y son exigentes con la humedad y la temperatura. La tecnología clásica para cultivar champiñones en casa puede resultar demasiado complicada para los principiantes, pero el mercado ofrece muchas oportunidades para simplificar este procedimiento: sustrato ya preparado, contenedores especiales con un microclima establecido. Pero este hongo tiene un alto rendimiento y es un producto alimenticio valioso.

Preparando el local

Habiendo decidido comenzar a cultivar champiñones, un cultivador de hongos novato debe imaginar todo el proceso de principio a fin, determinar, después de evaluar sus capacidades, una opción adecuada para colocar el micelio y preparar el sustrato, y elaborar un programa de acción. La planificación es el primer lugar para comenzar, ya que cultivar champiñones desde cero requerirá mucho trabajo preparatorio.

Los champiñones se pueden cultivar tanto en exterior como en interior. El segundo método es más fiable, ya que permite controlar las condiciones climáticas a las que estos hongos son bastante exigentes. En este caso, lo ideal es un sótano o un sótano.

Requisitos del local:

• pureza
• alta humedad
• buena ventilación
• capacidad de regular la temperatura

¡En una nota!

Los champiñones pueden crecer en completa oscuridad. Habrá suficiente iluminación que permitirá a una persona realizar trabajos de cuidado del micelio.

A estos hongos les encanta la humedad y durante el período de incubación necesitarán una humedad especialmente alta. En vista de esto, es preferible cultivarlos bajo tierra. La solución más eficaz sería instalar equipos para regular el microclima, pero la humedad se puede aumentar con técnicas caseras: instalando tanques de agua y rociando regularmente las superficies con un atomizador.

Pero en cualquier caso será necesario organizar la ventilación: los tubos de escape habituales no serán suficientes. El compost, que se utiliza como sustrato para el cultivo de champiñones, libera intensamente dióxido de carbono. Tiene un efecto negativo sobre el "bienestar" de los hongos y es peligroso para los humanos. Al mismo tiempo, los hongos no toleran corrientes de aire.

La temperatura que requieren los hongos no es la misma en las diferentes etapas de su ciclo de vida, por lo que es necesario brindar la posibilidad de ajustar este indicador.

Ver también: “Cómo cultivar hongos ostra en casa desde cero: la forma más fácil”.

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Equipo de micelio

Existen varios enfoques para organizar el micelio.

1. El cultivo en briquetas es la forma más sencilla de cultivar champiñones en casa. Solo necesitas comprar un recipiente con un sustrato ya preparado y colocar el micelio en él. De una de esas briquetas se pueden cosechar 4 cultivos, después de lo cual queda inutilizable. Un inconveniente importante es la imposibilidad de controlar de forma independiente la calidad del sustrato.
2. Cultivar en camas es un método barato y sencillo, que sólo requiere una habitación con las condiciones adecuadas. El piso de una habitación de este tipo está cubierto con una película de plástico, sobre la cual se coloca el sustrato en una capa uniforme. La desventaja de este enfoque es el alto riesgo de infecciones debido a la imposibilidad de limpiar las instalaciones con regularidad. Además, debido a la ubicación de los cultivos al mismo nivel, la infección se propagará rápidamente por todo el micelio.
3. Cultivar en bolsas es una forma muy cómoda. El sustrato se compacta herméticamente en bolsas de plástico duraderas y luego se llena con agua. La mezcla debe quedar lo más húmeda posible. Se cortan varios agujeros en la bolsa, en lugar de los cuales se introduce micelio en el sustrato. Revuelva las bolsas a cierta distancia entre sí para que los hongos tengan espacio para crecer. Es especialmente conveniente colocar bolsas sobre rejillas.
4. El cultivo en estantes le permite ahorrar espacio. El sustrato se coloca en cajas que, después de colocar el micelio, se colocan en estantes. El método se considera costoso debido a la necesidad de instalar un sistema de riego por goteo. El riego con aspersores aéreos no es deseable porque promueve la propagación de infecciones desde los cajones superiores a los inferiores.
5. Cultivar en contenedores es un método sencillo pero costoso. El sustrato habitual se coloca en contenedores especialmente equipados con sistemas de ventilación y mantenimiento de la humedad. Este método es adecuado si no hay una habitación adecuada; en una caja de este tipo puedes cultivar champiñones en casa en el balcón.

Preparación del sustrato

Un sustrato adecuadamente preparado para el cultivo de champiñones proporciona la mitad del éxito del negocio. En cuanto al sustrato, los champiñones son setas muy exigentes. La mezcla ideal debe tener una acidez de 7,3-7,5 pH, contener 2% de nitrógeno, 4% de calcio, 1,5% de potasio y fósforo cada uno, no más de 0,1% de amoníaco y también incluir una gran proporción de polisacáridos y proteínas (es debido a ellos que se forman los cuerpos fructíferos de los hongos).

Tiempo y lugar

El procedimiento de preparación del sustrato dura entre 22 y 24 días, por lo que en primer lugar es necesario prever un espacio adecuado para ello.

No permitir que el sustrato entre en contacto con la tierra (esto ayudará a evitar la contaminación por esporas de otros hongos y evitará la pérdida de nutrientes), secar al sol o regar con lluvia. En base a esto, es mejor colocar el sustrato en un área de concreto o asfalto protegida por un dosel. Si no existen tales condiciones, se puede colocar polietileno en el suelo, habiendo compactado previamente el suelo. También se puede utilizar polietileno para cubrir el montón, pero solo desde arriba, sin fijar los bordes laterales, para no impedir el flujo de aire hacia la mezcla.

El área de trabajo debe ser mayor que el tamaño planificado de la pila, para que haya espacio para trabajar en "romper" el compost.

Los procesos de fermentación que se producirán durante la “maduración” del sustrato requieren una temperatura de al menos 10°C durante el día. Por lo tanto, en la zona media no vale la pena iniciar este procedimiento antes de abril; en las regiones del sur se puede realizar ya en marzo; Al colocar el sustrato, es importante que la temperatura requerida se mantenga solo la primera vez. Posteriormente, bajo la influencia de la actividad vital de los microorganismos, la temperatura en la pila de compost puede alcanzar los 70°C. En esta etapa, bajar la temperatura del aire ya no tendrá efecto.

Volumen de sustrato

Para activar los procesos de fermentación se requiere un cierto volumen de material. El ancho de la pila de abono debe ser de al menos 1,8 metros y su masa total debe ser de al menos 2,5 mil kilogramos. En base a esto, se calcula su longitud y altura, dependiendo de la forma del sitio. Por ejemplo, si la longitud de la pila es de dos metros y medio, entonces su altura también debe ser de 1,8 metros.

En una nota. No todos los cultivadores de hongos necesitan tal volumen de sustrato; el resto se puede utilizar para fertilizar el jardín. Para este fin también es adecuado el sustrato ya utilizado para el cultivo de champiñones.

En otoño y primavera cálidos, los amantes de las setas van al bosque para abastecerse de productos proteicos para todo el invierno. Al recoger setas, la gente disfruta del proceso en sí y se felicita por poder preparar un producto útil para el invierno. Por supuesto, puedes ir a la tienda y comprar medio kilo de setas o champiñones, pero el coste de las setas es muy elevado. No todo el mundo puede permitirse el lujo de comer setas durante todo el año. ¿Qué se puede hacer en este caso? Hay una salida: puedes cultivar tus propios champiñones.

La mayoría de los amantes de las setas tienen muchas ganas de aprender a cultivarlas en casa, pero han oído hablar de este difícil proceso y por eso no se atreven a empezar. Esta es una tarea problemática y complicada: esto es lo que dicen aquellos que no han intentado cultivar champiñones con sus propias manos. Pero si tiene un gran deseo, entonces es muy posible lograr sus planes.

Algunas palabras sobre los beneficios de los hongos.

Los champiñones son un producto sano, sabroso y nutritivo que a muchos nos encanta. Puedes comprar setas en el supermercado. El costo, por supuesto, no le permite preparar varios platos con champiñones, pero es muy posible cocinar sopa, freír patatas con champiñones o marinar algunos champiñones.

Los champiñones son hongos inofensivos que se utilizan ampliamente en las cocinas de diferentes naciones del mundo. Podemos hablar de los beneficios de este hermoso y fragante hongo durante mucho tiempo.

Enumeramos solo las principales ventajas:

• alto contenido de proteínas;
• bajo contenido calórico;
• presencia de ácidos grasos;
• gran cantidad de carbohidratos;
• el contenido de minerales, aminoácidos y vitaminas ayuda a mejorar la memoria;
• producto dietético;
• reduce el nivel de colesterol malo en la sangre.

Este hongo puede crecer en cualquier lugar. Los champiñones se pueden encontrar incluso en las grandes ciudades, en los tejados de las casas, en los sótanos y en los patios de los edificios de varios pisos. Por supuesto, dicho producto no debe consumirse como alimento, ya que los hongos acumulan sustancias nocivas muy rápidamente. Para eliminar el riesgo de envenenamiento por la carne de duende, no debes recolectar champiñones en lugares desconocidos. Además, aquellos que van al bosque a recoger una cosecha, recuerden que en una etapa temprana de desarrollo, el hongo del bosque es muy similar al hongo pálido.

Champiñones de cultivo casero.

Los amantes de los champiñones han llamado a estos bonitos champiñones blancos y redondos “carne de bosque” y tienen toda la razón, ya que los champiñones contienen muchas proteínas. Para preparar diferentes platos a base de setas durante todo el año, puedes cultivar tus propios champiñones. No es necesario ser un profesional, lo principal es estudiar la tecnología del cultivo de champiñones y cumplir con algunas reglas.

Regla uno: es necesario cultivar hongos solo en un lugar húmedo y oscuro. Lo ideal es un sótano, un sótano, una despensa o un armario húmedos.

Regla dos: puedes usar diferentes bases, pero es mejor si logras conseguir estiércol de caballo. Puedes agregarle un poco de cal, yeso o urea.

Regla tres: la humedad en la habitación debe ser de al menos el 55% y la temperatura del aire +20 o C.

Brevemente, puede describir en pocas palabras todo el proceso tecnológico de cultivo de hongos: las rejillas o cajas son adecuadas para los micelios. El sustrato infundido con aditivos se coloca en cajas, luego se coloca allí el micelio (debe adquirirse en tiendas o en el mercado). Luego, cuando se creen las condiciones necesarias, el micelio crecerá en 3 semanas. ¿Cómo sabes que el proceso está avanzando? Aparecerá una capa blanquecina en el suelo. Nada más verla, se rocía la placa con tierra (de invernadero) y se humedece con un pulverizador. A medida que el suelo se seca, se debe rociar constantemente con agua.

Después de unos 30 días o 1,5 meses, el micelio comenzará a dar frutos, pero aún es muy temprano para la cosecha. Sólo después de 3 meses será posible eliminar los primeros hongos. Es importante no perderse el momento de envejecimiento para no agotar el micelio. Los hongos se recolectan con mucho cuidado y el lugar donde "se sentó" el hongo se rocía con tierra (una capa delgada).

Es posible que prefiera este método de cultivo de hongos, cuando el abono no se coloca en cajas o rejillas, sino en bolsas de plástico y se cuelga en el interior. Este método es más adecuado para pequeñas empresas y personas que no tienen la capacidad de preparar compost al vapor. La bolsa afectada se puede retirar de la habitación en cualquier momento sin pérdida ni contaminación del micelio restante.

Además, cultivar hongos en bolsas le permite ahorrar espacio en la habitación y utilizarlo de la manera más eficiente posible. Pero también hay aspectos negativos: requiere mucha mano de obra, porque hay que llenar manualmente las bolsas con abono y luego colgarlas de ganchos en el techo. También es necesario transferir e instalar manualmente las bolsas, renovando la mezcla. Es difícil mezclar varios aditivos en el abono ya preparado.

Champiñones. Foto:

Cómo preparar el sustrato

Hacer la mezcla de nutrientes adecuada es la clave para una buena cosecha. Es importante mantener ciertas proporciones aquí.

El componente principal del sustrato es el compost. Se puede elaborar con estiércol de caballo (ideal). Entonces necesitas tomar esta mezcla de nutrientes: 80%. La paja de trigo o centeno (solo paja de invierno) también es adecuada como abono. Si no es posible comprar estiércol de caballo, se puede sustituir por estiércol de vaca o incluso de pájaro, pero el rendimiento no será tan alto.

Es mejor preparar el abono al aire libre, en un clima tranquilo y soleado. Si afuera hace mal tiempo, puede preparar el sustrato en el interior, pero solo entonces es importante garantizar buenas condiciones: la habitación debe estar bien ventilada. Esto es muy importante, porque cuando los componentes del sustrato comiencen a fermentar, no solo se liberará humedad, sino también dióxido de carbono y amoniaco.

Proporciones para preparar compost:

• paja – 100 g;
• urea – 2 kg;
• superfosfato – 2 kg;
• tiza – 5 kg;
• yeso – 8 kg;
• estiércol – 80%.

Debes disponer de 300 kg de mezcla de nutrientes para la colocación de micelio, con una superficie de hasta 3 m 2.

Para quienes deciden utilizar excrementos de pájaros, las proporciones cambian: para 100 kg de excrementos, se toma la misma cantidad de paja, 300 litros de agua, 7 kg de yeso y 5 kg de alabastro.

Preparación del sustrato:

1. Remoja la pajita en agua durante 24 horas. Es necesario asignar un tanque espacioso para estos fines.
2. A continuación, el estiércol y la paja se deben colocar en 4 capas: una capa de paja (además humedecida con una botella rociadora), luego una capa de estiércol, nuevamente una capa de paja, y así sucesivamente.
3. Agrega 300 litros de agua a la mezcla.
4. Luego, todos los componentes deben mezclarse 1 vez, agregar yeso, mezclar 2 veces, agregar superfosfato y cuando mezcle 3 veces, agregar tiza. Finalmente, revuelve la mezcla una vez más y déjala reposar.

Después de agitar la mezcla, comienza la reacción. Ya en el tercer día, la temperatura interior aumentará a +70 o C. Para mejorar el proceso de combustión, es necesario "construir" el sustrato correctamente: la altura y la longitud de la pila es de 1,5 m, el ancho es de 1,2 m.

Después de 20 días (+- 2 días), el sustrato para plantar micelio estará listo. Mientras tanto, para no perder un tiempo precioso, puede comenzar a organizar un lugar para cultivar champiñones, construir estantes o cajas. Su altura debe ser de 10 a 20 cm.

Cómo cultivar champiñones

Para que sus esfuerzos estén plenamente justificados, es importante comprar micelio de alta calidad. Lo mejor es que el micelio se cultive en un laboratorio en condiciones estériles. A la venta puedes encontrar 2 variantes de micelio: micelio de compost y micelio de grano. El primero se vende en envases de vidrio. Se almacenará hasta por 20 días a una temperatura de +20 o C y a una temperatura que no exceda los O 0 C, durante un año. Se trata de un micelio resistente que no se ve afectado negativamente y es económico. Para 1m2 necesitarás solo 500 g. También hay aspectos negativos: el rendimiento no será tan alto como el del micelio del grano.

El micelio de grano se vende en bolsas de plástico. La vida útil es de hasta seis meses a temperaturas de 0 a +4 o C. Se caracteriza por un alto rendimiento. Para 1 m2 (esto son aproximadamente 100 kg de sustrato) es necesario adquirir 400 g de micelio.

Antes de introducir el micelio en el estiércol, es necesario realizar un tratamiento térmico o pasteurización. Después de lo cual el sustrato, sujeto a todas las reglas de preparación, debe saltar ligeramente (si lo presiona con los dedos). Luego, la mezcla debe enfriarse a una temperatura de +25 o C y colocarse en una capa uniforme en cajas (la altura de la mezcla es de 30 cm).

El principio de “trasplantar” el micelio es muy sencillo: coger un puñado de micelio y profundizarlo hasta 5 cm. Para ello, puedes utilizar una clavija para elevar el sustrato. La ubicación del hueco (agujero) debe colocarse en un patrón de tablero de ajedrez de modo que el espacio entre los agujeros sea de 25 cm. Si usa micelio de grano, simplemente se esparce sobre la superficie del sustrato y luego se rocía con una fina capa. capa de la mezcla de nutrientes.

Para cultivar champiñones se pueden utilizar no solo cajas; también es posible colocar el micelio en rejillas, luego se coloca una capa de estiércol de hasta 45 cm o se coloca un "piso de tierra". El tamaño del área es de 50 x 50 cm o un poco más, la capa de sustrato es de 45 cm, se debe compactar bien para obtener un espesor de estiércol de hasta 30 cm. Para esto se puede utilizar una pala. El color del sustrato terminado es marrón oscuro, la pajita debe rasgarse fácilmente en las manos.

Se produce una buena cosecha con 2 variedades de champiñones: dos esporas blancas y grises.

Para plantar, también puedes utilizar micelio natural, es decir, silvestre. Se toma en lugares donde hay grandes concentraciones de champiñones. Pueden ser montones de estiércol o compost, vertederos, invernaderos, corrales. Los micelios se extraen con mucho cuidado y solo en aquellos lugares donde hay un cuerpo fructífero de champiñones (telarañas blancas en el suelo). El micelio debe tener un agradable aroma a hongos y no verse dañado por enfermedades y plagas.

Cómo cuidar los champiñones durante el período de crecimiento.

El período de incubación al cultivar champiñones no es menos importante que preparar el sustrato y agregar micelio. Es necesario que la humedad del aire no baje del 70%. La humedad interior óptima es del 70 al 95%.

Cumplir esta condición no es tan difícil. Puedes tapar cajas y estanterías con papel o arpillera y rociarlas constantemente con un atomizador. Es muy importante que el agua no entre en contacto con el micelio ni con el estiércol.

Además, es necesario controlar la temperatura en la habitación, la norma máxima permitida es +27 o C. Si la temperatura en la habitación sube por encima de esta marca, puede abrir las puertas para ventilar el sótano o viceversa; entonces Es necesario encender el calentador.

12 días después de plantar el micelio, el micelio comenzará a crecer y luego se deberá colocar tierra (4 cm de espesor) sobre el sustrato. La mezcla de cobertura se prepara de la siguiente manera: se toman 4 partes de tierra del jardín, 1 parte de piedra caliza o tiza y 5 partes de turba. Para 1m2 necesitarás 50 kg de tierra. Trata la tierra de tu jardín con agua hirviendo para eliminar plagas y prevenir la formación de moho y bacterias en la tierra. Los champiñones son muy sensibles a los factores negativos y a las plagas.

3, máximo 5 días después de colocar la tierra encima, debe intentar reducir la temperatura en el sótano a +15-17 o C. También intente humedecer la parte superior del suelo con la mayor frecuencia posible, pero solo así que la humedad no caiga sobre el sustrato y el micelio. Proporcionar ventilación. Lo principal es evitar que aparezcan borradores. Después de 30-40 días aparecerán los primeros hongos.

como cosechar

Puedes cultivar tus propios hongos en tan solo unos meses. La recolección debe comenzar cuando la fina película del sombrero del hongo aún no haya tenido tiempo de romperse (la película conecta el borde del sombrero con el tallo).

Los champiñones marrones, desprovistos de humedad o flácidos, no se pueden utilizar para cocinar, ya que incluso pueden provocar intoxicación.

Los hongos no se deben arrancar ni cortar; simplemente desenrosque el hongo y rocíe el área con tierra que lo cubra y no lo riegue abundantemente.

El período de fructificación puede durar de 1 a 3,5 meses. Durante este período, es importante no perderse las 7 “oleadas” de recolección de champiñones.

Como resultado, a partir de 1m2 podrás recolectar de 5 a 10 kg de setas ¡e incluso más! Entre cada “ola” puede haber un breve descanso, de 4 a 7 días. Las dos primeras oleadas son las más exitosas, ya que durante este período se puede recolectar hasta el 70% de la cosecha total.

Como puede ver, el resultado de un trabajo minucioso estará plenamente justificado, estos hongos serán suficientes no solo para alimentar a su familia, sino que también podrá invitar a sus amigos, familiares e incluso vender algunos champiñones para recuperar los costos.

Cómo cultivar champiñones, mira el video:

Hoy en día se está poniendo de moda cultivar setas en hogares privados, casas de campo e incluso apartamentos. En primer lugar, en la tienda los productos de hongos no se venden a bajo precio. En segundo lugar, los hongos caseros, cultivados sin el uso de productos químicos desconocidos, son ecológicos y seguros para el consumo. En tercer lugar, el cultivo de hongos puede convertirse en un negocio rentable o al menos en una buena fuente de ingresos adicionales. En cuarto lugar, se trata de un pasatiempo muy interesante y apasionante. Se toma un sustrato, se coloca micelio en él y se crean las condiciones. Y empieza a crecer “como las setas”.

Debe pensar detenidamente y sopesar sus deseos y capacidades en dos escalas. Si están aproximadamente al mismo nivel, vale la pena correr el riesgo. Información para principiantes: cultivar champiñones en casa es un proceso que requiere más mano de obra que cultivar hongos ostra. Pero es menos duradero y más eficaz que el cultivo de hongos porcini.

Se requerirán ciertos costos para la compra de materiales, disposición del local, así como paciencia y ciertas habilidades. Siempre que ya tenga una habitación adecuada y solo necesite crear condiciones favorables en ella.

Habitación

Debe estar moderadamente fresco, como un sótano o un sótano. Si no hay ni lo uno ni lo otro, es difícil aconsejar nada. Quizás un garaje o un invernadero sean suficientes (durante la estación fría). En primavera y principios del verano, antes de que llegue el calor extremo, los champiñones se pueden cultivar sin espacio alguno. Lo principal es que la temperatura del aire no debe superar los +20°C. En el interior, en caso de cultivo durante todo el año, la temperatura debe mantenerse constantemente en el rango de +12°C... 18°C, y la humedad en el rango de 65-85%.

sustrato

El elemento más importante en la lista de requisitos previos para el cultivo exitoso de champiñones se puede llamar sustrato (o como también se le llama por su composición, compost). La siguiente composición se considera generalmente una versión fructífera del compost.

1. Estiércol de caballo o de vaca (o excrementos de cerdo o de pájaro, que se pueden tomar, pero no es aconsejable).
2. Harina de alabastro.

Mesa. Proporciones de componentes para la elaboración de compost a partir de gordolobo o estiércol de caballo.

Componente	Imagen	Cantidad (kg)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Mesa. Proporciones de componentes para la elaboración de compost a partir de excrementos de pájaros.

Componente	Imagen	Cantidad (kg)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

¡Por cierto! Para cubrir una superficie de un metro cuadrado con abono de hongos, necesitarás abono elaborado a partir de 40 kg de base de paja (el resto de componentes, según proporciones).

Vídeo - Cómo desinfectar el sustrato de hongos.

como hacer abono

Es mejor realizar este procedimiento al aire libre o, como último recurso, en una habitación regularmente ventilada. Durante el proceso de maduración del compost en un montón, donde la paja se cubre con estiércol y se riega, el calor puede alcanzar los +70˚C. Se produce una intensa liberación de dióxido de carbono, agua y vapor de amoníaco a la atmósfera. Por supuesto, una persona no debe respirar esta mezcla por mucho tiempo.

Es bueno colocar el sitio de abono al sol (cuanto mayor sea la temperatura dentro de esta “torta de capas”, más rápido y mejor madurará el abono). Pero vale la pena protegerse de la lluvia, ya que las fuertes lluvias pueden eliminar del compost todos los componentes útiles necesarios para el crecimiento de futuros hongos.

¡Consejo! Si no es posible proteger la pila de abono con un dosel de las precipitaciones, cúbralo con fieltro para techos o una película gruesa antes de la lluvia. Asegúrese de levantar la película por los lados, dejando los lados abiertos.

La paja del sustrato debe estar fresca, seca, libre de moho y otros defectos. Antes de la colocación, la paja se remoja en un tanque grande con agua durante un día. Si no existe tal depósito, extienda la pajita sobre polietileno y riéguela generosamente varias veces al día, sin dejar que se seque.

Colocar la pila de abono

La paja y el estiércol así preparados comienzan a colocarse en capas.

La primera capa es paja. Luego, estiércol o excrementos.

Cada capa de paja se espolvorea con nitrato de amonio y urea en las proporciones indicadas en la tabla.

Cada capa de paja se riega abundantemente con agua.

En total, debe haber al menos 3-4 capas de paja y, en consecuencia, la misma cantidad de estiércol.

Es necesario terminar la colocación con paja.

Dale a todo un riego final para mantener la pila de abono húmeda en todo momento.

La altura del pilote debe ser de al menos un metro. El largo y el ancho son arbitrarios.

Preparar abono para el cultivo.
champiñones

Durante una semana, la estructura multicapa toma el sol. Luego llega el momento de la primera reorganización. El procedimiento se realiza con una horca. Sacudir un montón de abono no es una tarea fácil. Pero no se puede descuidar, ya que para un compostaje rápido es necesario garantizar el acceso de oxígeno al interior.

Durante la primera agitación se añade yeso. Mejorará la estructura del compost.

La segunda reorganización se realiza sin esperar a la semana siguiente, 3-4 días después de la primera. Esta vez se añaden superfosfato y tiza.

¡Importante! Si la pila expuesta al sol está ligeramente seca, se riega generosamente. No puedes dejar que el abono se seque; su formación se detendrá.

La tercera y cuarta sacudida se llevan a cabo después de cuatro días consecutivos. Después de tres semanas, la pila de abono perderá su penetrante olor a amoníaco y adquirirá un agradable color chocolate. La paja del compost adquirirá una estructura blanda y se romperá con los dedos.

Un sustrato de compost de alta calidad, completamente listo para usar, no se pega a la palma, salta en el puño cuando se aprieta y deja una marca húmeda pero no sucia en la piel.

¡Consejo! Si ha humedecido demasiado la pila y la humedad literalmente sale del compost cuando se comprime, debe extenderlo para que se seque (pero no secarlo, solo reduzca la humedad al 60%), agregando la mitad de la cantidad de tiza.

El sustrato terminado se llena con rejillas, cajas u otros contenedores donde se cultivarán champiñones. Se debe reducir la temperatura del sustrato antes de introducir el micelio.

El proceso de colocación de abono para la germinación.

Si planea cultivar hongos en una habitación especialmente designada para esta empresa, por ejemplo, en el piso de tierra de un sótano, el compost se vierte directamente sobre el piso en una capa de 70 cm, formando camas con un área de ½ m². o 75x75 cm.

1. Si ha instalado bastidores en el sótano en los que crecerán cuidadosamente las futuras cosechas de hongos, deben estar equipados con lados y luego el compost se puede colocar directamente sobre los bastidores en una capa de 45 cm.
2. Si el cultivo se planifica en cajas, que se pueden colocar en pilas en el mismo sótano o sótano (no más de dos metros de altura), porque los champiñones no necesitan luz para desarrollarse, el compost se vierte en cajas. Capa de relleno – 25 centímetros
3. Si cultiva hongos en suelo abierto o en invernadero, el compost se apisona directamente sobre la superficie del suelo, a una altura de 25-30 cm. La siembra comienza a principios de la primavera, cuando el suelo se descongela. Se hacen marquesinas sobre la cresta abierta para proteger de las precipitaciones y la luz solar, que es demasiado intensa para los champiñones amantes de la sombra.
4. El compost se compacta bien a mano y se nivela cuidadosamente la superficie.

Micelio

Después del trabajo preparatorio, llega el momento más importante: plantar el micelio. El micelio del hongo se puede plantar a una temperatura del suelo no superior a +28°C a una profundidad de 5 cm. Es necesario comprobar la temperatura con un termómetro. Esto es importante porque exceder incluso los dos grados matará el micelio.

El material de siembra para el cultivo de champiñones, al igual que otros hongos cultivados, es el micelio estéril, que se cultiva en laboratorios especiales. Se han seleccionado dos variedades de champiñones para el cultivo:

• blanco bisporoso;
• marrón bisporoso.

Su sabor y valor nutricional no difieren significativamente. La única diferencia es el color de la seta, según su nombre, blanca o marrón. Venden micelio o micelio en bolsas o frascos. El embalaje suele ser de 1 a 2 kg. El micelio de ambas variedades se cultiva de dos formas: sobre estiércol y sobre cereales.

El primero, el micelio de estiércol, será necesario para plantar 500 g por m² de superficie. Grano – ni 100 g menos.

Plantar micelio

El micelio del estiércol es una masa bastante monolítica que, antes de plantar, debe dividirse a mano en trozos pequeños, del tamaño de media caja de cerillas.

1. El micelio preparado de esta manera se coloca en una bandeja grande en una sola capa. En el suelo, se utiliza una clavija en forma de cuña para levantar parte de la capa superior y poder colocar allí un trozo de micelio.
2. La siembra se realiza en forma de tablero de ajedrez con una distancia entre celdas de 20 cm.
3. Parte del micelio se cubre con un sustrato de no más de 3 cm de espesor.

El micelio de grano es un grano común en el que se "plantan" esporas de hongos. Su siembra se realiza como se sembraría cualquier grano.

1. La capa superior de abono, de 3 cm de ancho, se retira de la cama o caja.
2. Los “granos de hongos” se esparcen aleatoriamente sobre la superficie.
3. El compost se vuelve a verter y se presiona ligeramente para que no quede ningún vacío entre él y los granos.

¡Por cierto! El micelio de hongos silvestres también es adecuado para el cultivo de champiñones caseros. Si encuentra un lugar donde crecen champiñones, observe más de cerca el suelo. El suelo, impregnado de una "red" de esporas de hongos de color gris blanquecino, es muy adecuado para iniciar una plantación de hongos.

Cuidando una plantación de champiñones.

Después de haber plantado, la temperatura de la habitación se mantiene alta. Esta es una condición obligatoria: la germinación del micelio no comenzará por debajo de +24°C ni por encima de +26°C. En este momento, en la fase inicial de crecimiento del micelio, no espere un "brote" inmediato. Los champiñones no son verduras. Crecen profundamente en el suelo, afianzandose y formando la futura cosecha. A bajas temperaturas, el crecimiento es insuficiente; a altas temperaturas, la formación de un cuerpo fructífero es débil.

La humedad del compost debe mantenerse constantemente entre el 55 y el 60%. Tan pronto como se seca, el micelio se "congela" y detiene el crecimiento. El compost se humedece superficialmente, con un pulverizador, para que el agua no inunde el micelio, de lo contrario se enmohecerá y morirá.

Se necesitarán 12 días para que el micelio crezca más profundamente. Después de eso, la temperatura en la habitación necesariamente disminuye. O se apaga la calefacción o se abren los espejos de popa y los orificios de ventilación; todos los métodos son buenos para reducir la temperatura a +18°C...20°C.

En este momento es necesario preparar el suelo para el relleno. El micelio crecerá hacia arriba no sobre abono, sino a partir de un suelo nutritivo de la siguiente composición:

• tierra de césped;
• marga;
• arenisca;
• suelo de turba de textura fina.

Cualquiera de los tipos estructurales enumerados servirá. Lo principal es que el suelo no es pesado. Para agregar "ligereza" y asegurar la penetración del aire en las esporas de hongos, la tierra se tamiza sobre un tamiz grueso.

Antes de rellenar, el suelo se humedece moderadamente. Y cubrirlo con una capa de 3-4 cm de abono.

Mantener la temperatura dentro de los límites especificados. – +16°С... 18°С, más o menos dos grados más permitidos.

Mantener la humedad en el rango del 65-85% (aire) y no superior al 60% - capa de tierra.

Ventilación diaria intensiva de la habitación para eliminar el dióxido de carbono acumulado.

Podrás recolectar las primeras setas caseras de tu propia plantación entre el día 35 y 40. Un ciclo de fructificación dura unos dos meses.

A pesar de todas las aparentes dificultades y convenciones, el proceso de cultivo, desde el momento de la preparación del compost, no lleva más de cuatro meses. En dos meses de fructificación, la cosecha se puede recolectar de 6 a 7 veces. Se recogen de 5 a 10 kg de setas por metro cuadrado de cresta. La próxima cosecha madura a los 5 días.

¡Importante! Los hongos deben recolectarse en la etapa en que la película entre el tallo y la tapa esté intacta y los conecte firmemente. Es mejor no comer los champiñones abiertos con placas oscuras (para las variedades blancas) y película dañada, cuyos restos solo se pueden ver en el tallo.

Al cosechar champiñones, no los cortes con un cuchillo. Los champiñones se sacan con un suave movimiento de la mano. Los agujeros formados después de la recolección se rocían con tierra y se humedecen ligeramente.

Video - Cultivo de champiñones en casa (parte 1)

Video - Cultivo de champiñones en casa (parte 2)

Video - Cosecha de champiñones.