Comer alimentos frescos en su dieta es una parte importante de un estilo de vida saludable. Pero no menos importante es su combinación correcta, que mucha gente olvida y otras nunca han oído hablar de ella. En nuestro artículo hablaremos sobre las reglas básicas de la nutrición separada.

La idea misma de una combinación racional de productos existe desde hace mucho tiempo. El antiguo médico y filósofo romano Celso mencionó una combinación desfavorable de alimentos que se digerían mal. Pidió un consumo moderado de todo lo salado, dulce, graso y guisado. Este tema también se aborda en los trabajos del académico I.P. Pavlova (1849-1936): para cada tipo de alimento se secretan jugos digestivos en diferente cantidad y calidad. Y el problema de la combinación correcta de alimentos fue considerado y fundamentado más plenamente por el médico y maestro estadounidense Herbert Shelton (1895-1985). Fue su trabajo el que formó la base del moderno sistema de suministro de energía independiente. El principal postulado de una nutrición adecuada según Shelton es la afirmación: "Sólo es necesario comer alimentos sencillos y sin procesar, que es la dieta más saludable".

Durante el proceso de digestión, el cuerpo humano secreta enzimas necesarias para la digestión de diferentes grupos de sustancias, por lo que es muy importante consumir simultáneamente alimentos de estructura similar para no sobrecargar el sistema digestivo. Existen varios grupos de sustancias: proteínas, grasas, carbohidratos, almidones, azúcares, ácidos. Y durante el proceso de digestión, todos se comportan de manera diferente. Por ejemplo, se requiere un ambiente ácido para descomponer las proteínas, mientras que se requiere un ambiente alcalino para los carbohidratos. Por lo tanto, el objetivo principal de una nutrición separada es ayudar al cuerpo a sintonizarse con cada elemento. Si se introducen en el estómago alimentos de diferente naturaleza al mismo tiempo, su digestión se vuelve difícil y, si se consumen alimentos incompatibles, se produce un mal funcionamiento en el cuerpo. Los alimentos mal digeridos se almacenan en forma de grasa y desechos, lo que puede provocar un aumento de peso y el desarrollo de enfermedades.

¿Dónde se guardan...?

...proteínas: todas las nueces y semillas, cereales, legumbres (frijoles, guisantes), champiñones, huevos; todos los productos de origen animal (excepto manteca y mantequilla). Entre las verduras, las berenjenas se consideran proteínas.

… carbohidratos: todos los dulces, frutas dulces, almidones (patatas), pan, cereales.

... almidones: trigo, cebada, centeno, avena, así como calabaza y calabacín. Alimentos moderadamente ricos en almidón: coliflor, tubérculos (nabos, rábanos, colinabos, nabos, zanahorias, chirivías, etc.).

...azúcar: todo tipo de azúcar, todas las mermeladas y miel.

…y ira: todo tipo de aceites vegetales, grasas animales (mantequilla, ghee, manteca de cerdo, nata agria entera y nata).

Características de las frutas y verduras

Dulce: frutos secos, uvas, caquis, higos, dátiles.
Agrio: todo tipo de cítricos, uvas ácidas, manzanas, ciruelas y tomates.
semiácido: higos no secos, algunas variedades de manzanas, melocotones, peras, cerezas, fresas, grosellas.
Verduras verdes y sin almidón: perejil, apio, espinacas, acedera, puerro, col blanca, pepinos, puntas de remolacha y zanahoria, cebollas de todo tipo, pimientos morrones, berenjenas, guisantes, espárragos, rábanos, ajos y otros.

Reglas básicas para combinar productos.

1) Proteínas + carbohidratos combinación incompatible. Se absorben de manera diferente y, cuando se mezclan, interfieren entre sí: para digerir las proteínas, el estómago aumenta la acidez del jugo, lo que detiene rápidamente la absorción de carbohidratos, que ocurre solo en un ambiente alcalino. Por tanto, tras la ingesta simultánea de dichos productos, comienza la fermentación.

2) Proteínas + proteínas. Tampoco es una combinación deseable. Para digerir diferentes tipos de proteínas, se secreta jugo gástrico de diferente acidez. Por tanto, uno de los componentes no se digiere correctamente o tardará más de lo habitual. No combine carne con huevos, leche con nueces, queso y carne.

3) Proteínas + grasas. Cualquier grasa inhibe la producción de jugo gástrico. La presencia de grasas puede retrasar la digestión de las proteínas más de dos horas. Por tanto, no combine proteínas con grasas. La situación sólo se puede salvar con una gran cantidad de verduras en la mesa, que reduce la capacidad de las grasas para inhibir la secreción.

4) Proteínas + almidones. La digestión de proteínas requiere un ambiente muy ácido y la digestión de almidones requiere un poco de ácido. Si mezcla este tipo de productos, la degradación de los almidones se verá afectada, ya que inmediatamente se liberará en el estómago una gran cantidad de ácido clorhídrico, destinado a las proteínas.

5) Proteínas + ácidos. Para digerir las proteínas, se liberan ácido clorhídrico y pepsina. Pero si comes alimentos ácidos junto con alimentos proteicos, el cuerpo producirá menos pepsina de la necesaria. Es decir, se retrasará el proceso de digestión de proteínas. Esta combinación provoca el proceso de fermentación y descomposición de los alimentos proteicos.

6) Proteínas + azúcares. Los azúcares de cualquier tipo interfieren con la producción de jugo gástrico. Por tanto, se inhibe la absorción de alimentos proteicos. No combine proteínas con azúcares. La proteína, al no ser digerida, permanece en el estómago demasiado tiempo, provocando procesos de descomposición.

Nota Las siguientes verduras se combinan con proteínas: repollo, puntas de tubérculos, cebollas, calabacines, espinacas, apio y otras verduras que no contienen almidón. Al comer alimentos con proteínas o almidón, la mejor adición son las verduras de hojas verdes, sin condimentar. Puedes agregar tomates, pimientos morrones, repollo y rábanos a esta ensalada.

7) Carbohidratos + ácidos- una mala combinación. El ácido de los alimentos destruye la enzima ptialina (alfa-amilasa de la saliva), que es necesaria para descomponer los carbohidratos.

8) Carbohidratos + carbohidratos (o almidones): Puedes comer un tipo de almidón o carbohidrato a la vez (por ejemplo, no debes comer pan, patatas con puré de guisantes y bizcocho dulce juntos), ya que el estómago aceptará sólo un tipo de almidón/carbohidrato para la digestión, y el resto. permanecerá intacta, retrasando el paso de los alimentos, lo que finalmente conducirá a la fermentación.

9) Carbohidratos + azúcares no coincida. Las tradicionales tartas con mermelada, guisos dulces de cereales y pasta, gachas, mermelada y miel sobre pan o en una sola comida con cereales y patatas provocan fermentación en el estómago.

10) Almidones + ácidos. Ésta no es una combinación deseable, ya que los ácidos destruyen las sustancias que digieren los almidones.

11) Almidones + azúcares. La digestión de los almidones comienza en la boca bajo la influencia de las enzimas salivales y termina en el estómago. Y los azúcares se digieren sólo en el intestino delgado. Así, al entrar juntos al organismo, los azúcares quedan retenidos en el estómago, lo que provoca el proceso de fermentación. Conclusión: no se pueden azucarar gachas ni ponerle miel, pan con pasas, ciruelas pasas o orejones.

Nota El almidón no combina bien con otros alimentos. Los alimentos con almidón no se pueden combinar entre sí. Por ejemplo, las patatas y el pan se digieren de forma diferente. Por lo tanto, interferirán entre sí. Los alimentos con almidón deben masticarse muy bien, ya que su procesamiento con saliva es importante para su absorción. Cuando cocine cereales, no haga una “mancha”; deje que la papilla se seque un poco; esto es más saludable. Las verduras ligeras y los tubérculos combinan bien con los almidones. Aquellas enzimas que están presentes en los vegetales favorecen la absorción de almidones. Los almidones tardan bastante en digerirse; es mejor dejar esos alimentos para el almuerzo. El procesamiento de almidones dura al menos tres horas. Una persona obtiene mucha energía de los almidones, que puede gastar en el trabajo después del almuerzo.

Peculiaridades

melones son digeridos en los intestinos. Si los melones ingresan al cuerpo junto con otros alimentos, se inhibe la digestión tanto de los melones como de otros alimentos. Por tanto, el melón se consume como plato independiente. Debido al hecho de que el melón (y a veces la sandía), cuando se come con otros alimentos, se digiere mal en el estómago y causa malestar, ha surgido la opinión de que el melón es "débil". Mientras tanto, limpia bien el tracto gastrointestinal si se come por separado.

Leche tomado como alimento separado. La leche es difícil de digerir con cualquier alimento excepto con frutas ácidas.

Postre La mayoría de ellos no son alimentos saludables. Son difíciles de digerir e inhiben la absorción de otros alimentos. Por eso, es mejor evitar comer postres. Los postres fríos son muy perjudiciales. Ya que el frío interfiere con el funcionamiento de las enzimas digestivas.

frutas muy útil cuando se combina con frutos secos. Además, las frutas se digieren bien junto con los tubérculos y las hortalizas que no contienen almidón.

• No mezcle frutas con otros alimentos.
• No comas fruta como refrigerio. Deja que la fruta sea tu desayuno o cena.
• Es útil comer fruta media hora antes de las comidas.
• No mezcle frutas agridulces. Cómelos por separado.
• Las frutas que maduran en la misma estación combinan bien. Puedes preparar una ensalada de frutas con apio.

Combinaciones de alimentos a evitar:

• pescado + arroz;
• pollo + papas fritas;
• bistec + pasta;
• Sandwich de jamón;
• un emparedado de queso;
• pescado empanado;
• salsas a base de harina para carne;
• brownies de nueces.
• tortilla con jamon
• tortilla con queso
• melón + jamón
• melón + pan
• melón + pastel
• melón + ensalada de frutas

Combinaciones válidas

• pescado + verduras;
• pollo + ensalada;
• bistec + ensalada;
• jamón sin pan;
• un trozo de queso sin pan;
• pescado asado;
• carne con salsa satsebeli;
• un puñado de nueces.
• tortilla de brócoli
• tortilla con verduras

Para no confundirse al combinar tal variedad de productos, puede utilizar el siguiente visual y simplificado diagrama:

1er grupo– productos proteicos. Digerido en ambiente ácido: carne, pescado, huevos, legumbres, frutos secos, semillas, berenjenas;

2do grupo– productos vivos. Como regla general, se consumen sin tratamiento térmico. Contiene enzimas para la descomposición de nutrientes: verduras, frutas, hortalizas (excepto patatas), bayas, vino seco;

3er grupo- carbohidratos. Digerido en ambiente alcalino: azúcar, miel, mermelada, patatas, pan.

Grupos condicionalmente compatibles: 1+2, 2+3.

Se ha dicho tanto sobre lo que no se puede combinar y con qué, que surge una pregunta completamente justa: ¿Qué puedes comer con él?

Carnes, pescados, aves.

La mejor guarnición para platos de carne es la lechuga, las espinacas, las acelgas, el repollo, los espárragos, el calabacín, la calabaza, la cebolla, los rábanos y los pepinos. Por cierto, no recomendamos una ensalada de tomates y pepinos (¡un clásico del género!): los pepinos picados liberan la enzima ascorbato oxidasa, que destruye la vitamina C, en la que los tomates son ricos.

Papa.

El calabacín y la col blanca combinan bien con patatas hervidas y al horno. Condimentar las patatas con hierbas o cebollas fritas también es una opción saludable. Por cierto, también es mejor no condimentar las patatas con aceite. Debido a que las patatas son una fuente de carbohidratos, tienen un índice glucémico alto (lo que significa que aumentan los niveles de azúcar en sangre). Para reducir la glucosa, el páncreas produce grandes cantidades de insulina, que estimula la formación de células grasas. Y no necesitamos pliegues adicionales en el cuerpo.

Cereales. Consuma cualquier cereal con agua (trigo sarraceno, mijo, arroz, avena, cebada, etc.) con ensaladas de verduras aliñadas con aceite de oliva.

frutas Es mejor comer por separado, dos horas después de una comida o entre 40 y 60 minutos antes de una comida. Sin embargo, en el ritmo de vida moderno, es mejor comer fruta de postre que un producto de confitería. Por tanto, sigue siendo aceptable combinar frutas con otros productos.

Ingesta de líquidos ya sea media hora antes de una comida o dos horas después de una comida.

Combinación de requesón y leche fermentada. Los productos serán armoniosos sólo si los "socios" son productos homogéneos con leche agria (queso, crema agria, queso feta, etc.).

¡NÓTESE BIEN! A la hora de preparar la comida no hay que olvidar la regla de oro: "Cuanto menos complejas sean las mezclas de alimentos, más sencillos sean nuestros platos, más eficaz será la digestión".

Svetlana Markova

La belleza es como una piedra preciosa: ¡cuanto más simple es, más preciosa es!

Contenido

Continúan las disputas entre partidarios y opositores del principio de nutrición separada, teniendo en cuenta la compatibilidad de los productos. ¿Por qué es importante que una persona conozca el uso adecuado de los alimentos y la combinación de sus distintos tipos? Cómo ayudar al organismo a regular los procesos de digestión es una pregunta que resulta interesante responder.

Productos compatibles e incompatibles

El estudio de la incompatibilidad de productos comenzó hace cientos de años. Los curanderos antiguos pensaron en resolver este problema y los investigadores modernos le prestan mucha atención. Para la salud del organismo es importante que el sistema digestivo funcione correctamente, el cual tiene características propias:

• los productos se procesan a diferentes ritmos;
• cada uno requiere sus propias enzimas para digerirse;
• el jugo gástrico se secreta de manera diferente para digerir diferentes alimentos;
• El procesamiento de proteínas requiere un ambiente ácido y los carbohidratos requieren un ambiente alcalino.

El uso de productos incompatibles hace que el cuerpo gaste más energía en procesarlos. Cuando un tipo de alimento ha sido digerido, listo para ser absorbido y excretado, no ha llegado el momento de otro. Las enzimas aún no se han desarrollado: ptialina en la boca, el resto en el estómago. Se produce disfunción intestinal:

• comienza el proceso de pudrición y fermentación;
• la comida no se digiere;
• paradas de división;
• no se produce la absorción de nutrientes;
• se forman toxinas que envenenan el cuerpo;
• se desarrollan diversas enfermedades.

Compatibilidad del trigo sarraceno con el pescado.

Uno de los postulados de la nutrición separada es la prohibición de mezclar proteínas animales y productos que contengan almidón. El trigo sarraceno y el pescado son alimentos que no se recomienda consumir al mismo tiempo. La mejor opción es consumir ambos productos por separado, con la adición de hierbas y verduras. La razón de eso:

• pez– alimentos proteicos que requieren producción de ácido;
• alforfón– Pertenece al tipo de cereales, es rico en almidón, necesita un ambiente alcalino para el proceso de asimilación.

Compatibilidad del requesón con plátano.

¿Está bien comer un postre que les encanta a adultos y niños y que contiene requesón y plátano? Se cree que la combinación de frutas dulces y azúcar es incompatible con los productos proteicos. Hay una maravillosa excepción a la regla. Los plátanos de rápida digestión se pueden consumir en combinación con los siguientes alimentos:

• productos lácteos fermentados (crema agria, kéfir, etc.);
• cCrea agria;
• crema;
• verdor;
• semillas.

Combinación de frutas entre sí.

Cuando piense en productos incompatibles, es importante saber que estos incluyen melones: sandía, melón. Requieren consumirse por separado de otros alimentos, varias horas después de la ingestión. Esto es especialmente cierto en el caso del melón, que se digiere instantáneamente, iniciando el proceso de fermentación y dejando que otros productos se pudran. La combinación de frutas depende del tipo al que pertenecen:

• dulce;
• semi dulce;
• agrio.

Se cree que la fruta es un producto incompatible con otros alimentos, requiriendo un consumo separado entre las comidas principales. Encajan así:

• dulce– dátiles, plátano, caqui, frutos secos – se digieren lentamente, es preferible su uso por separado, es aceptable el uso simultáneo con los semidulces, entre sí;
• agrio– naranja, uvas, pera, grosella – compatible con todo;
• semi dulce– , frutos del bosque, albaricoques – compatibles con los dos primeros tipos.

Verduras compatibles para comidas separadas

El alimento más favorable, combinado con la mayoría de los alimentos, son las verduras, que se utilizan activamente en comidas separadas. Esto acelera el proceso de digestión. No se recomienda mezclarlos con leche o fruta. Existen verduras compatibles que se pueden combinar con varios grupos:

• con mi– repollo, pimientos dulces, rábanos, pepinos;
• con proteínas– carne, requesón, pescado, huevos;
• grasas- aceite vegetal;
• alimentos ricos en almidón– pan, pasta, productos de harina, patatas.

¿Qué productos no se pueden combinar?

Como resultado de la investigación, quedó claro qué alimentos no se recomienda mezclar. Esto incluye una combinación de productos:

• café– – la cafeína impide la absorción de sustancias beneficiosas;
• Tomates– (arroz, trigo sarraceno, mijo, etc.) – el ácido de las verduras interfiere con la absorción de almidones;
• carne, huevos,– azúcar – se produce la fermentación;
• pez– cereales, legumbres (guisantes, judías, lentejas, etc.), crema agria – diferentes tiempos de digestión;
• comida de leche fermentada- carne, pan, cereales - el motivo es el mismo.

Tabla de incompatibilidad de productos

Para hacer la vida más fácil a quienes quieren perder peso o predican los beneficios de las comidas separadas, se ha desarrollado una tabla que les ayudará a navegar rápidamente en la elección de alimentos saludables. Con su ayuda, podrás determinar qué alimentos no se deben comer juntos. La tabla es una cuadrícula, en la intersección de las columnas verticales y horizontales hay una marca de compatibilidad. Donde:

• en la primera columna, de arriba a abajo, los productos se enumeran por número;
• la línea superior contiene números correspondientes al pedido de comida de la primera columna.

Tabla de compatibilidad de Shelton

El científico estadounidense Herbert Shelton, que escribió numerosos libros sobre la pérdida de peso y el ayuno, abordó seriamente la cuestión de la nutrición separada. Gracias a sus investigaciones y propaganda, se generalizó el sistema de combinación de productos incompatibles. Shelton ha desarrollado una tabla con la que puedes averiguar fácilmente qué necesitas comer y con qué. Esto promueve la función del estómago y la capacidad de mantenerse saludable.

La tabla de Shelton en la intersección de gráficos ayuda a descubrir la compatibilidad de los principales tipos de alimentos utilizados por los humanos. Al examinar el material, se puede comprender que el melón no se puede combinar con nada. Se recomienda, por ejemplo, utilizar juntos:

• carne– verduras sin almidón – berenjena, pepino, pimiento dulce;
• patatas, pan- aceite vegetal;
• cereales– todas las verduras;
• frutas dulces– productos lácteos fermentados, requesón;
• verduras con almidón– coliflor, calabaza, zanahorias – todo excepto el azúcar.

Alimentos incompatibles para bajar de peso

Utilizando las ideas de nutrición separada, no solo puede ayudar al cuerpo a estar saludable, sino también a perder peso gracias al correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Existen dietas que tienen en cuenta alimentos incompatibles a la hora de adelgazar. Deberías conocer grupos incompatibles:

• ardillas– huevos, carne – productos de harina;
• pan– azúcar, tomates;
• carne de pescado– cereales;
• crema agria, mantequilla– nueces, proteínas;
• papilla– tomates, frutas ácidas;
• calabacín, calabaza, bayas, nueces- azúcar;
• Proteínas tanto animales como vegetales..

¿Qué productos son incompatibles con los antibióticos?

Cuando un médico prescribe un tratamiento con medicamentos antibacterianos, es necesario tener en cuenta las peculiaridades de su combinación con los alimentos. Los antibióticos ya tienen un efecto negativo en el organismo, por lo que los productos incompatibles no deberían añadir problemas. Es necesario leer las instrucciones de los medicamentos, que estipulan contraindicaciones para el consumo de determinados alimentos en este momento. Esto es especialmente cierto en el caso del consumo de alcohol.

Hay productos que son incompatibles con los antibióticos y causan problemas:

• leche, alimento lácteo fermentado– el calcio en la composición se une al principio activo, que, en lugar de ser absorbido, se elimina del cuerpo, neutralizando el efecto terapéutico del fármaco;
• cola, pepsi– irritar la mucosa gástrica;
• frutas ácidas, vino seco, vinagre, encurtidos– afecta negativamente al hígado.

Productos incompatibles con la leche

Los productos lácteos son un alimento especial para un adulto. El cuerpo no produce la cantidad necesaria de enzimas especiales para digerirlos. ¿Se puede combinar la leche con otros alimentos? Este producto no es compatible con nada. Es aconsejable utilizarlo en la dieta por separado de otros productos, de lo contrario es posible que surjan complicaciones:

• cuando se combina con melón- efecto laxante;
• consumo con alimentos salados y ácidos– arenque, pepinos – dolor, envenenamiento;
• junto con refresco- un proceso violento en el estómago.

Productos incompatibles con el alcohol.

Se cree que las bebidas alcohólicas pueden provocar intoxicaciones. Al mismo tiempo, pocas personas piensan que estas consecuencias son posibles al ingerir alimentos incompatibles como refrigerio. Esta reacción está asociada con las peculiaridades de la interacción de los alimentos con el alcohol:

• hongos– secretan activamente venenos que ingresan al torrente sanguíneo y afectan el hígado;
• chocolate– estimula la salida de la bilis y el alcohol dificulta su eliminación, provocando un espasmo del esfínter del conducto hacia el duodeno, – se desarrolla pancreatitis aguda;
• pomelo– bloquea las enzimas hepáticas que descomponen el alcohol – causa intoxicación grave.

Es necesario combinar alimentos y alcohol con precaución para evitar reacciones no deseadas:

• cuando se bebe con bebidas, jugos que contienen azúcar, este último se digiere rápidamente, dejando el alcohol sin digerir, lo que provoca intoxicación;
• bocadillos salados– rábano picante, pimienta, mostaza, retardan la destrucción del alcohol, que envenena el hígado y daña el corazón y los vasos sanguíneos;
• melón en combinación con alcohol tiene propiedades laxantes;
• carne a la parrilla requiere una digestión prolongada; el alcohol, que permanece en el cuerpo durante mucho tiempo, causa síntomas de intoxicación.

Parece que no hay nada más fácil que elegir qué acompañar con trigo sarraceno o arroz. Después de todo, los cereales son un acompañamiento popular, versátil y saludable. Sin embargo, existen varios secretos a la hora de combinar cereales con otros alimentos.

El primer secreto de la correcta combinación de cereales con otros productos es que las gachas no se deben servir con carne.

Es una paradoja, pero ésta es precisamente la opinión expresada por los partidarios de una nutrición adecuada y saludable. Y así lo explican:

Algunos alimentos por sí solos tienen grandes beneficios para el organismo, pero en determinadas combinaciones perjudican la absorción de nutrientes. Por ejemplo, el trigo sarraceno se considera uno de los cereales más saludables debido a la presencia de una serie de vitaminas y minerales, y la carne satura el cuerpo con proteínas y grasas de origen animal. Y la “paradoja” mencionada anteriormente es que los compuestos fíticos que se encuentran en el trigo sarraceno perjudican la absorción del hierro que se encuentra en la carne.

Pero no temas que ahora tendrás que reconsiderar tu dieta y sustituir tus platos habituales por algunos nuevos. En general, las combinaciones generalmente aceptadas y queridas de cereales + carne no te harán ningún daño si se lleva una dieta variada, nutritiva y regular. Y, sin embargo, si quieres que tu propia dieta sea la más funcional para poder aprovechar al máximo cada producto, debes recordar estos sencillos secretos.

El segundo secreto: la mejor combinación de cereales es con mariscos, verduras, hierbas, setas, lácteos y aceites.

Los principales nutricionistas y expertos en nutrición así lo creen.

Echemos un vistazo más de cerca a los cereales más populares:

La cebada se come mejor con verduras, hierbas, champiñones y mantequilla (por ejemplo, perlotto con champiñones).

Y el último secreto es: es mejor combinar cereales con bayas y frutas, y no con azúcar.

Especialmente para personas que tienen problemas de exceso de peso y del sistema cardiovascular.

El hecho es que los cereales, las frutas y las bayas contienen una cantidad bastante grande de carbohidratos lentos. Tardan mucho en digerirse y aportan un aumento gradual de fuerza. Es decir, estos carbohidratos se descomponen lentamente y los niveles de azúcar en sangre también aumentan gradualmente.

Pero el azúcar, por el contrario, se compone de carbohidratos rápidos, que se descomponen casi instantáneamente y provocan un aumento de la glucosa en sangre. Y si no se consume inmediatamente la energía recibida, se almacena en reserva en forma de depósitos de grasa.

Por lo tanto, los cereales en sí, a diferencia del azúcar, no provocarán exceso de peso. Sin embargo, si estas 2 categorías de productos se combinan en un solo plato, entonces es mejor hacerlo para recuperar rápidamente las fuerzas en momentos de máximo estrés físico o mental.

La manifestación de muchas enfermedades del sistema endocrino y digestivo, piel, cabello, uñas, etc. puede estar asociada a una nutrición humana inadecuada. Estamos acostumbrados a ingerir alimentos incompatibles, que provocan diversas reacciones adversas en el organismo y provocan disfunciones en su funcionamiento. La tabla de combinación de alimentos es un recordatorio para las personas que buscan una dieta y un estilo de vida saludables.

¡Aprendamos a ayudar al cuerpo!

Correcto (la tabla se dará a continuación) garantiza una alta eficiencia del sistema digestivo. Consumir comidas que incluyan ingredientes compatibles te aliviará de los procesos de fermentación y putrefacción en el tracto gastrointestinal.

Cada cuerpo humano es diferente:

Es necesario aceptar los dos primeros puntos en la medida en que así es como funciona nuestro cuerpo. Pero es necesario conocer combinaciones útiles de productos y poder utilizarlas. Esta es una condición esencial para una buena digestión, que repercute directamente en la salud humana.

Comidas mixtas y separadas

A pesar de que hoy en día muchas fuentes hablan de los beneficios de consumir alimentos correctamente combinados, todavía hay partidarios de la ingesta de alimentos tradicionales. Esto significa que muchas personas creen que la dieta mixta que todos conocemos desde tiempos inmemoriales no daña el organismo. Y consideran que la idea de que separar los alimentos promueve una mejor digestión es simplemente una tendencia de moda.

¿Es tan? De hecho, los alimentos se pueden mezclar, esto se ha hecho en todo momento. Pero hay una serie de alimentos que simplemente no se pueden digerir al mismo tiempo. Esto se explica por el hecho de que para la asimilación de cada uno de ellos se necesitan ciertas condiciones: diferentes enzimas y medios.

Combinación de sabores de comida.

Los carbohidratos consumidos por una persona comienzan a descomponerse en la cavidad bucal y luego, a su vez, son procesados ​​por el estómago. Por tanto, si los mezclas, el proceso de absorción se vuelve más difícil para todo el sistema digestivo.

No solo las personas que han probado el método en sí mismas, sino también los médicos que han realizado investigaciones en esta área hablan de la efectividad y utilidad de las comidas separadas. La combinación adecuada de alimentos no sólo está de moda, sino también necesaria para la salud. La tabla se muestra a continuación. Gracias a ella aprenderemos a comer sabiamente.

Tabla de combinación de productos

Para mayor claridad y simplificación del concepto de "nutrición separada", le presentamos un diagrama que le indicará con qué puede y debe comer.

Tabla de combinación de productos

Los productos "-" son incompatibles; "+" compatible; La mezcla "D" es aceptable.

Explicación de la tabla.

Cada línea contiene información sobre un producto específico y su número de serie. ¡Ten cuidado! Las columnas contienen los mismos productos, pero solo se indican sus números. Esta tabla exige el estricto cumplimiento de todos los puntos. La combinación de alimentos indicados en él ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y de tu organismo.

La nutrición separada como opción para una pérdida de peso de alta calidad

Una nutrición adecuada no se trata solo de salud, sino también de deshacerse de los kilos de más. El consumo por separado de los alimentos y la combinación adecuada es un método excelente. Puedes verlo por ti mismo.

La tabla de combinación de alimentos debe estar siempre a tu alcance; sería genial pasarte a esta forma de comer de por vida. Al principio las sensaciones serán ambiguas. Sin embargo, con el tiempo obtendrá un resultado garantizado y las comidas sabrosas y habituales se convertirán en una norma absoluta para usted.

Cuando los alimentos proteicos ingresan al cuerpo, se produce un ambiente ácido en el estómago; cuando ingresan los carbohidratos, se produce un ambiente alcalino. Cómo combinar los alimentos correctamente para que los alimentos entrantes se digieran al máximo en el cuerpo humano. Con una nutrición adecuada, el entorno PH del cuerpo se normaliza.

Más información sobre combinar alimentos al comer por separado:

1. Carnes, pescados, aves (magras).
La primera columna es la más importante, porque Aquí es donde es más fácil infringir las reglas de compatibilidad de productos. La carne, el pescado y las aves deben ser magros. Al procesar estos alimentos se debe eliminar toda la grasa externa. Para todo tipo de carnes, la combinación con verduras verdes y sin almidón es beneficiosa, ya que esta combinación neutraliza las propiedades nocivas de las proteínas animales, les ayuda a digerir y eliminar el exceso de colesterol de la sangre. La combinación de proteínas animales con alcohol causa un gran daño, porque... El alcohol precipita la pepsina, que es necesaria para la digestión de las proteínas animales.

2. Cereales, legumbres.
Estos son frijoles, habas, soja, guisantes, lentejas, etc. La compatibilidad de las leguminosas con otros productos se explica por su doble naturaleza. Como almidones, combinan bien con las grasas, especialmente las fáciles de digerir: aceite vegetal y crema agria, y como fuente de proteína vegetal combinan bien con hierbas y verduras con almidón.

3. Mantequilla, nata.
Sólo se puede llamar mantequilla un producto obtenido a partir de nata y que cumpla con los requisitos de GOST 37-91 "Mantequilla de vaca", con un contenido de grasa de al menos 82,5%. Todo lo que no se produce según GOST, sino según especificaciones (condiciones técnicas) o con un contenido de grasa inferior al 82,5%, ya no es mantequilla, incluso si el paquete dice: "Mantequilla de vaca", "Mantequilla con contenido reducido". .”, etc. P. Bajo ninguna circunstancia se debe almacenar la mantequilla en mantequeras de vidrio; cuando se expone a la luz, todas las vitaminas de la mantequilla pierden sus cualidades en las primeras 24 horas. Se recomienda consumir mantequilla en cantidades limitadas.

4. Crema agria.
La crema agria se obtiene a partir de la nata mezclándola con cultivos iniciadores de bacterias del ácido láctico. Contiene una cantidad suficiente de vitaminas A, D, K, B, C, ácido nicotínico PP, así como microelementos valiosos para nuestro cuerpo: cobalto, calcio, cobre, manganeso, molibdeno. Recomendamos limitar su uso.

5. Aceite vegetal.
El aceite vegetal es un producto muy saludable si se consume crudo y sin refinar.

6. Azúcar, confitería.
Estos son azúcar, mermeladas, almíbares. Se debe evitar el consumo de azúcar y productos de confitería. Todos los azúcares inhiben la secreción de jugo gástrico. Para digerirlos no se necesita saliva ni jugo gástrico: se absorben directamente en los intestinos. Si los dulces se comen con otros alimentos y permanecen en el estómago durante mucho tiempo, muy pronto provocan fermentación y, además, reducen la movilidad del estómago. Los eructos ácidos y la acidez de estómago son el resultado de este proceso.
La miel está excluida de la categoría de azúcares porque La miel es un producto ya procesado por el aparato digestivo de las abejas, se absorbe en la sangre 20 minutos después de la ingestión y no sobrecarga el hígado ni todos los demás sistemas del cuerpo.

7. Pan, cereales, patatas.
Alimentos ricos en almidón: trigo, centeno, avena y productos elaborados con ellos (pan, fideos, pasta, etc.). Cereales: trigo sarraceno, arroz, mijo, etc. Todos los productos ricos en almidón deben tratarse siempre con mucha atención, porque El almidón en sí, en su forma pura, es un producto extremadamente difícil de digerir. La prohibición de combinar proteínas animales con alimentos ricos en almidón es la primera y, quizás, la más importante ley de nutrición separada. El pan se considera una comida separada (por ejemplo, con mantequilla) y no un complemento obligatorio para cada comida. Sin embargo, el pan elaborado con cereales integrales sin refinar se puede comer con diversas ensaladas, independientemente de su composición.

8. Frutas ácidas, tomates.
Las frutas ácidas incluyen: naranjas, mandarinas, pomelos, piñas, granadas, limones, arándanos; frutas ácidas: manzanas, peras, ciruelas, albaricoques, uvas; Los tomates se destacan de todas las verduras por su alto contenido en ácidos: cítrico, málico, oxálico.
Frutas semiácidas: arándanos, fresas, frambuesas, fresas, de sabor dulce: manzanas, cerezas, ciruelas, uvas, albaricoques, melocotones.

9. Frutas dulces, frutos secos.
Su combinación con leche y frutos secos es aceptable, pero en pequeñas cantidades, porque... es difícil para la digestión. Pero es mejor no combinar frutas (ácidas y dulces) con nada en absoluto, porque... se absorben en los intestinos. Debes comerlos al menos entre 15 y 20 minutos antes de comer. Esta regla debería ser especialmente estricta en relación con las sandías y los melones.

10. Las verduras son verdes y no tienen almidón.
Estos incluyen las puntas de todas las plantas comestibles (perejil, eneldo, apio, puntas de rábano, remolacha), lechuga, hierbas silvestres de "mesa", así como col blanca, cebollas verdes y cebollas, ajos, pepinos, berenjenas, pimientos morrones y guisantes. . Los rábanos, colinabos, rábanos y nabos son vegetales "semialmidonados" que, en combinación con varios productos, es más probable que sean verdes y sin almidón.

11. Las verduras tienen almidón.
Esta categoría incluye: remolacha, zanahoria, rábano picante, perejil y raíces de apio, calabaza, calabacín y calabacín, coliflor. La combinación de estas verduras con azúcar provoca una fuerte fermentación; otras combinaciones son buenas o aceptables.

12. Leche.
La leche es un alimento aparte, no una bebida. Una vez en el estómago, la leche debe cuajar bajo la influencia de jugos ácidos. Si hay otros alimentos en el estómago, las partículas de leche lo envuelven y lo aíslan del jugo gástrico. Y hasta que se digiere la leche cuajada, la comida permanece sin procesar, se pudre y el proceso de digestión se retrasa. Recomendamos que es mejor consumir la leche por separado de otros alimentos.

13. Requesón, productos lácteos fermentados.
El requesón es una proteína completa de difícil digestión. Son compatibles los productos que son homogéneos con la leche agria (crema agria, queso, queso feta).

14. Queso, queso feta.
Los quesos más aceptables son los quesos tiernos de tipo casero, es decir. algo entre requesón y queso. Los quesos fundidos son un producto no natural, significativamente procesado. El queso es un producto proteico saludable que, sin embargo, requiere remojo en agua fría para eliminar el exceso de sal.

15. Huevos.
Este producto proteico no es fácil de digerir. Sin embargo, los huevos no son tan malos: combinarlos con verduras verdes y sin almidón neutraliza el daño causado por el alto contenido de colesterol en la yema.

16. Nueces.
Debido a su rico contenido en grasas, los frutos secos son similares al queso. Sin embargo, el queso contiene grasas animales y las nueces son grasas vegetales de fácil digestión. Recomendamos comer más alimentos vegetales que animales.

17. Melón.
¡El melón es incompatible con cualquier otro producto! Coma estrictamente por separado de otros alimentos dentro de las 3 horas siguientes.

Repitamos una vez más los principios básicos de la nutrición separada:

1. Nunca comas harina y alimentos que contengan proteínas en la misma comida.
Este tipo de alimentos requieren diferentes jugos gástricos para ser digeridos. Y si desea que su digestión se desarrolle con normalidad, no debe complicar artificialmente el trabajo de su estómago. Los alimentos del mismo tipo (o combinados entre sí) se digieren bien. Las proteínas se digieren en el estómago con la ayuda de jugos gástricos muy ácidos, lo que dificulta la digestión de los amidones. Los productos de harina en dicho jugo gástrico pueden comenzar a fermentar... No olvide que las semillas oleaginosas contienen un alto porcentaje de proteínas.

Evite combinaciones:
pescado + arroz;
pollo + papas fritas;
bistec + pasta;
Sandwich de jamón;
un emparedado de queso;
pescado empanado;
salsas a base de harina para carne;
brownies de nueces.

2. Durante una comida, sólo debes comer alimentos que contengan proteínas de un grupo. El exceso de proteínas provoca la producción de ácido úrico, principal responsable del reumatismo y la gota.

Evite combinaciones:
tortilla con jamón;
Tortilla con queso.

3. Consuma sólo un producto de harina por comida.
Incluso un producto de harina es suficiente para reponer las reservas de energía del cuerpo. Una comida demasiado rica es perjudicial para el organismo, y esto se aplica especialmente a las personas que llevan un estilo de vida sedentario.

4. Nunca mezcle azúcar o frutas que contengan azúcar con proteínas animales en la misma comida. Esta combinación conduce a la fermentación en el estómago. Y el azúcar interfiere con la digestión de las proteínas.

5. Nunca mezcle harina y frutas ácidas durante una comida. Los niveles de digestión de la harina y la fruta son diferentes. Y los jugos gástricos ácidos, que se secretan en el estómago para digerir las frutas, no son adecuados para digerir los productos de harina.

6. Es mejor comer melón y sandía una hora antes de las comidas y no combinarlos con nada.
Son alimentos poco digeribles y no combinan de ninguna manera. El melón finalmente se digiere sólo en los intestinos. Si se come con otra cosa, permanece en el estómago y provoca todo tipo de dolencias: dolor de gastritis, gases, eructos, etc.

Evite combinaciones:
melón + jamón;
melón + pan;
melón + pastel;
melón + ensalada de frutas.

7. Es mejor beber la leche por separado y no en combinación con otros productos.
Sin embargo, puedes combinarlo con frutas, ensaladas y verduras frescas o hervidas.
La leche es un producto que contiene proteínas y que se digiere mal junto con otras proteínas o productos de harina.
Si no puede beber leche, el yogur, el kéfir y el yogur son una excelente salida.

8. Es preferible comer aceite vegetal que aceite animal. Los aceites de oliva, soja, girasol y maíz son saludables y contienen ácidos grasos esenciales. Además, los aceites de soja, girasol y maíz previenen la formación de colesterol.
El aceite vegetal combina bien con productos que contienen proteínas y productos de harina; solo es importante no comer proteínas y harina al mismo tiempo.

9. Es recomendable evitar los frutos secos.
Los frutos secos contienen tanto proteínas como óxidos de carbono (harina), lo que contradice la regla 1 y se digieren mal. Si no puede prescindir de ellos, coma frutas secas junto con verduras verdes, frescas o hervidas.

¡Come bien y mantente saludable!