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Calculateur de purée de sucre

Ce calculateur est un assistant indispensable pour tout moonshiner, qui déterminera la teneur en sucre de votre moût avant fermentation, en fonction de la quantité de sucre ajouté dans le volume de purée obtenu. Le calculateur calculera également le besoin en eau et en alcool final dans le moût fini, ainsi que le rendement approximatif du distillat de 40 % vol.

La calculatrice prend en charge le sucre cristallisé et le dextrose dans ses calculs.

Notes IMPORTANTES:

1) Essayez de ne pas dépasser la quantité d'alcool dans votre purée au-dessus de 15%, car la plupart des levures ne résistent pas à une telle concentration d'alcool et arrêtent de fermenter les sucres restants dans cet environnement. Cela peut entraîner un gaspillage inutile de sucre et un rendement en alcool inférieur à celui prévu. Mais il existe des levures alcooliques spéciales avec une stabilité supérieure à 20 %, vous devez donc faire attention à cet indicateur de votre levure.

2) Le dextrose est plus cher que le sucre cristallisé et produit 12,5 % d'alcool en moins. Mais la qualité du distillat de dextrose est supérieure, puisque lors de la fermentation la levure produit moins de sous-produits !

Calculateurs de clair de lune en ligne

• Ce calculateur est un assistant indispensable pour tout moonshiner, qui déterminera la teneur en sucre de votre moût avant fermentation, en fonction de la quantité de sucre ajouté dans le volume de purée obtenu. Le calculateur calculera également le besoin en eau et en alcool final dans le moût fini, ainsi que le rendement approximatif du distillat de 40 % vol.

• Ce calculateur vous aidera à déterminer la quantité d'eau requise pour diluer votre lot de distillat, de clair de lune ou d'alcool à la concentration dont vous avez besoin.

• Ce calculateur déterminera la force réelle du distillat, ajustée en fonction de la température de l'échantillon.

Le calculateur Moonshiner en ligne est un outil indispensable pour le distillateur. Pour que le clair de lune préparé vous plaise par son goût, il est nécessaire de calculer avec précision les paramètres importants pour sélectionner les ingrédients de la purée, diluer et mélanger le clair de lune et sélectionner les têtes et les queues. Vous pouvez calculer ces paramètres à l’aide du calculateur d’alcool du Moonshiner, et c’est totalement gratuit.
Pour calculer les paramètres de la bière, utilisez les calculatrices du brasseur.

Calculateur de dilution d'alcool en ligne(moonshine) vous aidera à comprendre la quantité d'eau que vous devez ajouter pour obtenir la boisson résultante de la force requise. Il suffit de saisir seulement 3 paramètres dans le calculateur de dilution alcoolique du clair de lune : le volume initial d'alcool, le titre du volume initial et le titre requis. A la sortie, vous recevrez le volume exact d'eau à ajouter à l'alcool.

Calculateur de mélange d'alcool aidera à déterminer le degré d'alcool lors du mélange de boissons alcoolisées de différents titres et volumes. Il suffit de saisir la force et le volume des deux distillats à mélanger. Ensuite, la calculatrice effectuera instantanément des calculs et affichera le degré final du mélange.

Calculateur de distillation fractionnée pour l'alcool brut vous aidera à déterminer en ligne le nombre de « têtes » et de « queues » qui doivent être sélectionnées lors de la distillation de l'alcool brut. Il vous suffit d'introduire le volume initial d'alcool brut, son titre et le titre de sortie souhaité. Ensuite, la calculatrice elle-même calculera combien de têtes et de queues doivent être sélectionnées lors de la distillation. Il révélera également la force et le volume du « corps ».

Tableau de teneur en sucre dans les produits aidera à déterminer la teneur en sucre des matières premières de fruits pour la purée. Après avoir effectué les calculs, vous comprendrez quelle quantité de sucre vous devez ajouter à la purée de fruits au sucre déjà présent dans les produits.

Le calcul de la quantité d'ingrédients pour la purée et la dilution du produit fini peuvent être effectués à l'aide d'un calculateur de clair de lune. Des calculs approximatifs du volume des fractions lors de la distillation peuvent être déterminés par la teneur en sucre ou en alcool des matières premières.

Vous trouverez ci-dessous les calculateurs les plus nécessaires, à l'aide desquels vous pouvez produire des matières premières de haute qualité.

Calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau

Calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau

Vous devez ajouter ml d'eau.

Des proportions exactes d'alcool sont nécessaires lorsque nous allons préparer diverses teintures et liqueurs, par exemple, pour la teinture de pomme, vous avez besoin de 35 %, mais seul le clair de lune vigoureux batin avec une teneur en alcool de 99 % est disponible, que devons-nous faire ? Comment diluer ? Entrez simplement ces données dans le formulaire de calcul ci-dessus et obtenez des conseils précis sur la marche à suivre.

Calculateur de purée de sucre

Cela aidera à déterminer les proportions correctes de purée et la teneur en alcool la plus élevée possible une fois la fermentation terminée.

Calculateur de purée

Le résultat sera une purée contenant % d’alcool.

Prenez ces calculs au sérieux : la réussite avec laquelle vous contrôlez l'ensemble du processus de fabrication du clair de lune détermine directement son goût, sa couleur et son odeur !

Calculatrice pour remplacer le sucre par du fructose ou du glucose

Un lavage à base de glucose produira 12,5% d'alcool en moins que le même à base de saccharose, mais de meilleure qualité. Cette calculatrice calculera la quantité de glucose nécessaire pour que le clair de lune obtenu soit le même qu'avec 1 kg de sucre.

Calculatrice pour remplacer le sucre par du glucose

Vous aurez besoin de kg de glucose.

Efficacité fermentaire (calculateur d'alcool en purée avant et après fermentation)

Pour réfractomètre avec échelle Brix Wort SG. Le calculateur montrera l'efficacité de la fermentation, le fonctionnement de la levure et ce que nous obtenons en conséquence.

Calculateur d'alcool en purée avant et après fermentation

Vous aurez besoin de kg de glucose.

Calculateur de distillation en eau

Sur la base du volume de purée et de sa teneur en alcool, le calculateur calculera le rendement attendu en clair de lune et le volume de vinasse dans le cube de distillation qui restera du processus de distillation.

Calculateur d'acidité optimale du moût

Pour que la fermentation réussisse et que des bactéries indésirables ne se développent pas au cours de ce processus, le milieu doit avoir une acidité optimale : 4,0-4,5 pH. Si vous devez apporter des corrections au moût, cela doit être fait avant de planter la levure. Dans ce cas, l'acide citrique ou jus de citron(d'après le calcul : 5 grammes d'acide correspondent au jus d'un citron moyen). Vous aurez besoin même du pH-mètre le plus simple pour contrôler l’acidité.

Calculateur d'acidité optimale du moût

Pour la dilution, vous n'avez besoin que d'un gramme d'acide.

Calcul du fractionnement du clair de lune

La distillation de la purée consiste à obtenir un produit qui, en plus de l'alcool éthylique, contient des impuretés de composants mineurs. Leur présence affecte négativement la qualité du clair de lune.

Par conséquent, il est important d'effectuer un calcul préliminaire du volume des fractions, qui parmi les distillateurs sont appelées têtes, corps de distillat et queues. Lors de la sélection des fractions, il est important de prendre en compte le point d'ébullition de l'alcool éthylique et des impuretés.

À propos, vous pouvez télécharger ici la calculatrice Moonshine sur votre ordinateur : CalcSam.exe

Pour déterminer quelle quantité de la première fraction de clair de lune doit être prise, différentes méthodes de calcul sont utilisées. La méthode la plus simple consiste à mesurer le taux de sucre dans la purée avant d'y ajouter la levure.

• Par exemple, si 1 litre de purée contient 15 % de sucre, vous pouvez alors calculer son poids à l'aide d'opérations arithmétiques simples.
• Il en reste 150 g. Selon des observations pratiques, à partir de 1 kg de sucre utilisé pour préparer la purée, il faut sélectionner 70 à 100 ml de la première fraction.
• Pour 1 litre de purée, l'indicateur sera de 10,5 à 15 ml et pour 10 à 105 à 150 ml.
• Afin d'obtenir dans le processus de clair de lune produit de qualité, il est nécessaire de sélectionner autant de têtes contenant des impuretés nocives que possible lors d'un chauffage lent
• . Cela vous permet d'obtenir un clair de lune pur de haute qualité.

Distillation secondaire

Si le processus implique une distillation secondaire du clair de lune, l'échantillonnage du volume estimé de têtes peut être divisé en deux parties et 75 ml chacune sont prélevées.

La sélection des résidus s'effectue au moment où la force du distillat change. Si l'indicateur descend en dessous de 40-41% vol., alors la sélection des résidus doit être lancée immédiatement. Pour empêcher les huiles de fusel de pénétrer dans le récipient principal, il est nécessaire de mesurer plus souvent la concentration du distillat collecté dans un récipient séparé vers la fin du processus.

• Lors de l'utilisation de la méthode de double distillation, l'alcool brut est sélectionné à un titre de 30 % vol. Pour cela, il est préférable d'utiliser un alcoomètre.
• Si l'appareil nécessaire n'est pas à portée de main, la détermination est effectuée en mettant le feu au liquide contenu dans une cuillère à café.
• Dans ce cas, vous devez respecter les règles de sécurité élémentaires et ne pas utiliser de feu ouvert à proximité du site de distillation.
• La matière première est collectée jusqu'à ce que le liquide brûle.

Méthodes de détermination du volume des fractions

Le volume de la première fraction peut être calculé à l'aide d'alcool éthylique. Cette méthode consiste à extraire le distillat du moût sans séparation. Une fois le processus terminé, la force du clair de lune est mesurée à l'aide d'un alcoomètre.

Par exemple, si 1 litre de clair de lune contient 45 % d'alcool éthylique, alors pour 100 % d'alcool pur dans le distillat, le volume sera de 0,45 litre. Sur la base de cet indicateur, des fractions sont calculées. En tant que chef, vous devez sélectionner 10 à 15 % de la quantité d'alcool estimée ou 45 à 70 ml du volume total.

L'odeur est un indicateur important lors de la sélection des têtes. La première fraction est caractérisée par la présence d'impuretés. Par conséquent, les distillateurs expérimentés s’entraînent en plaçant une main propre sous le jet de distillat et en récupérant quelques gouttes.

Ils sont frottés sur la paume de la main et l'arôme est senti. La sélection du corps est effectuée après disparition de l'odeur de la première fraction. La méthode de la température peut être utilisée pour séparer le distillat en parties. Mais le côté pratique de son utilisation ne donne pas de résultats précis.

Mesurer la force du clair de lune

• L’un des paramètres importants d’une boisson alcoolisée qui exprime sa qualité et sa noblesse est la force.
• L'indicateur détermine le rapport entre le volume d'alcool éthylique pur et la quantité totale de liquide.
• Par qualités gustatives La résistance d'un produit est difficile à comprendre, c'est pourquoi en pratique les mesures sont effectuées à l'aide d'un densimètre ou d'un alcoomètre.
• Le principe de fonctionnement des appareils est basé sur la mesure de la densité d'une substance liquide.

Chaque alcoomètre est conçu pour une plage de fonctionnement spécifique. Pour travailler avec du clair de lune, il est préférable d'utiliser un appareil qui détermine la force de 0 à 80 % vol. Un alcoomètre est utilisé pour déterminer la densité de la purée et du distillat fini.

Étant donné que la densité de l'alcool diffère de celle de l'eau, sa teneur dans des proportions différentes dans le mélange indique une différence de performance. Plus la densité du mélange est faible, plus l'appareil plonge profondément.

Pour obtenir le résultat le plus précis, il est recommandé de prendre des mesures à une température de distillat de 20°C. L'alcoolomètre ne fonctionne que dans des conditions spécifiées, il ne pourra donc pas donner de résultat si la gravité est inférieure ou supérieure à la plage.

L'appareil est plongé dans le liquide. La force de la boisson est déterminée selon l'échelle imprimée à l'intérieur du tube en verre.

Calcul de la réduction de la densité alcoolique

Les professionnels disent que la force du clair de lune ne doit pas être inférieure à 50 % vol. À la suite de la distillation, une boisson forte est obtenue. Pour le rendre agréable à boire, vous devez réduire la force en mélangeant et en ramollissant.

Pour cela vous pouvez utiliser :

• vin;
• eau avec du sucre ou du fructose;
• teintures à base de plantes;
• eau propre et adoucie.

Dans diverses variantes, le clair de lune est utilisé dans certaines proportions. Pour mélanger les produits obtenus, vous pouvez utiliser des calculateurs de mélange en ligne.

À l'aide du programme, vous pouvez calculer la densité du clair de lune obtenu en mélangeant deux volumes de boissons alcoolisées de concentrations différentes. Par exemple, si vous prenez 500 ml de liquide titrant 40 et 55 % vol. et mélangez-les, le résultat sera de 1000 ml d'un mélange avec un indicateur de 48% vol.

Utiliser la calculatrice

L'utilisation d'un calculateur de dilution vous permet de calculer la quantité requise d'alcool et d'eau pour un volume et une densité donnés. Pour ce faire, vous devrez saisir le volume, le degré et le titre requis de l'alcool disponible.

Par exemple, pour obtenir 1000 ml d'un mélange d'une densité de 40% vol. en présence d'un distillat titrant 55% vol. vous devez prendre 727 ml de clair de lune et 273 ml d'eau.

• Vous pouvez utiliser une autre méthode de calcul dans laquelle vous pouvez calculer le volume d'eau qui doit être ajouté à l'alcool existant pour obtenir le titre souhaité.
• Dans le champ du calculateur en ligne, saisissez le volume d'alcool, la densité et le degré requis après dilution. Par exemple, si vous disposez de 1000 ml d’alcool à 55% vol. de le diluer jusqu'à 40% vol. vous aurez besoin de 375 ml d'eau. Le volume total après addition sera de 1375 ml.
• Les calculatrices utilisent l'unité de volume en millilitres et les nombres sont saisis en nombres entiers, sans fractions. Lorsque vous utilisez le programme, vous pouvez effectuer des calculs avec précision pour tout type de boisson préparée à base de clair de lune.

Calcul correct du processus de distillation

Le processus de distillation est précédé par la technologie de préparation du moût. Pour calculer la teneur en alcool de la purée, il existe un calculateur de moût sucré. Les données sur la quantité de sucre sont saisies dans les champs du calculateur.

• Par exemple, pour 1 kg de sucre, il faudra 4,84 litres d’eau.
• Le résultat de la fermentation est une purée titrant 11,8 % d'alcool.
• Il est important de prendre en compte la tolérance de la levure à l’alcool.
• La levure alcoolique est principalement utilisée pour le processus.
• L'indicateur de durabilité pour eux est de 18 %.

Lors du remplacement du saccharose par du glucose, le volume du produit final diminue. Pour obtenir la même quantité de clair de lune, vous devez prendre plus de glucose. Il existe un calculateur de conversion d'ingrédients pour les calculs. Pour remplacer 1 kg de saccharose, vous devez prendre 1,125 kg de glucose.

Pour le processus de distillation, un calculateur est fourni qui vous permet de calculer le temps, la température de chauffage du cube et la sélection du liquide par fraction. Pour obtenir des données précises, les paramètres techniques du cube sont saisis dans les champs du calculateur.

Les calculs basés sur des données sont pertinents pour la distillation utilisant les conceptions d'appareils de distillation les plus simples. Le calculateur de point d'ébullition d'un mélange eau-alcool vous permet de calculer des valeurs à pression atmosphérique normale.

Un tel calculateur est simplement nécessaire pour calculer correctement les volumes d'eau de gâchage et d'alcool. Le fait est que l'alcool non dilué, dont le titre est de 96 %, est rarement utilisé dans la vie quotidienne. Il ne convient pratiquement pas à la consommation ou à toute autre fin, par exemple la préparation de boissons alcoolisées. Par conséquent, la vodka est le plus souvent utilisée à la maison.

Mais consommer de la vodka présente aussi ses propres difficultés. Ainsi, on sait que lors de la préparation des teintures, du cognac maison, etc. la base alcoolique perd de sa force. En conséquence, le produit final a une teneur en alcool décevante. Tandis que l'alcool dilué au titre requis nous donnera un produit idéal à 40 degrés.

Essayons d'expliquer comment mélanger correctement l'alcool et l'eau pour obtenir la force souhaitée. Donc..

Très souvent, pour préparer la plupart des teintures à la maison, nous avons besoin d'alcool, mais l'alcool pur à 96 degrés ne nous convient pas et la force de la vodka ordinaire (40 %) ne suffit pas dans de nombreuses recettes. Alors que devons-nous faire, tout est très simple, vous devez diluer correctement l'alcool médical à la force dont vous avez besoin, en règle générale, il suffit d'atteindre une concentration de 70 %.

Le moyen le plus simple de le faire à la maison est de prendre de l'alcool et de le diluer avec de l'eau ; les gens appellent cette méthode « à froid » ; elle est même utilisée dans certaines distilleries. Tout ce dont nous avons besoin est d'alcool médical et de la quantité d'eau requise.

Technologie pour diluer l'alcool avec de l'eau

• Alpha – 96,3 %(à base de seigle ou de blé) ;
• Lux – 96,3%(céréales et pommes de terre 35%) ;
• Supplémentaire – 96,3%
• Base – 96,0 %(céréales et pommes de terre 60%) ;
• Purification la plus élevée – 96,2%(adapté à la production de vodka bon marché) ;
• 1ère année – 96,0%(non utilisé pour la préparation de boissons alcoolisées).

Nous voyons ici une liste de tous les types d’alcool que l’on peut trouver en vente dans notre pays. Si vous avez le choix, il est préférable d'utiliser de l'alcool Alfa, mais il vaut mieux ne pas prendre les deux dernières variétés.

Avec le deuxième ingrédient - l'eau, tout n'est pas non plus si simple : vous ne pouvez pas utiliser l'eau du robinet, même si vous la faites d'abord bouillir. Comme le montre la pratique, l'eau du robinet est souvent très dure et contient diverses impuretés. Pour obtenir meilleur résultat, l'eau minérale purifiée distillée ou du commerce est idéale, dans ce cas nous protégerons notre alcool dilué du trouble.

Proportions pour diluer l'alcool avec de l'eau

L'une des tâches les plus difficiles est probablement de calculer les proportions, la quantité de ce que nous devons ajouter pour obtenir la force requise, pour cela vous pouvez utiliser la nôtre.

Ce calculateur fonctionne sur la base de la formule suivante :

X = NP/M-P

• X est le nombre de ml d'eau qu'il faut ajouter.
• M – résistance requise de la solution finale ;
• Où N est le titre alcoométrique initial ;
• P - volume initial.

Par exemple, pour obtenir 70 % d'alcool par pot d'alcool médical (100 ml), il faut ajouter 37 ml d'eau.

96*100/70-100=37 ml

Lors de la dilution, il est très important de verser de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse, sinon la solution pourrait devenir trouble. Et vous devez utiliser de l'eau froide. Ce fait a été prouvé par D.I. Mendeleev.

Comment diluer de l'alcool avec de l'eau pour faire de la vodka

Si nous sommes confrontés à une tâche plus banale, nous devrons pour cela ajouter 140 ml d'eau et le résultat sera de 240 ml. Si la solution obtenue est préparée pour une utilisation directe, nous vous recommandons d'améliorer légèrement le goût et l'odeur. Pour ce faire, vous pouvez simplement ajouter un peu de jus d'agrumes, de l'acide citrique ou acétique, du miel ou du glucose. Nous ajoutons tous ces ingrédients au goût, mais si vous en faites trop, vous pouvez obtenir non pas de la vodka, mais une teinture.

Par exemple, pour simplement adoucir le goût, vous ne devez pas ajouter plus d'une cuillère à soupe d'acide acétique ou citrique par litre de vodka, ajouter du miel dans un rapport de 1 à 10.

Plaidoyer

Une fois que nous avons reçu la solution dont nous avons besoin en termes de résistance, elle ne peut pas encore être qualifiée de prête, elle doit reposer pendant plusieurs jours, ou mieux encore une semaine entière, cela est nécessaire pour que toutes les réactions chimiques qui s'y produisent soient terminées. De plus, il est nécessaire de défendre à une température de +5 degrés Celsius dans un récipient bien fermé et complètement rempli, sinon l'alcool perdra ses propriétés au contact de l'oxygène.

Une fois la solution réglée, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer diverses teintures ou autres boissons alcoolisées à la maison.

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