A természet egyik legértékesebb ajándéka a gomba. Hiszen ők adják az ételnek kitűnő ízt, és akár külön étel is lehet. A gombák megjelenéséhez nedvességre van szükség. És ebben az évben a moszkvai régióban, amint látjuk, rengeteg nedvesség van, és a hőmérséklet éppen megfelelő a magas gombaterméshez. Így a gombászok szerint a gombák nagy része július közepén jelenik meg.

Ma te és én megpróbáljuk kitalálni, mikor érdemes gombászni, és hol a legjobb gyűjteni.

A gombanaptár szerint a gombák nyár elején, azaz júniusban kezdenek megjelenni. Ez történt ez év júniusában. De sajnos a gombabarátok száma nem volt jelentős. Alapvetően csak vargánya és vargánya jelent meg, ami az előrejelzések szerint igen gazdag lesz a júliusban. Főleg a hónap második felében.

Így a hónap első felében megjelentek a sáfrányos tejes sapkák, majd jött a várva várt vargánya minden gombásznak. A ruszulák is megjelennek, és ezek a legtermékenyebb gombák ezen a területen.

De a hónap végén a tűlevelű erdőkben terhelések és fekete terhelések jelennek meg. Az erdei tisztásokon egyedi tulajdonságokkal rendelkező rókagomba is megjelenik.

De az augusztust mindig is a gombákban leggazdagabb hónapnak tekintették. Ebben a hónapban jelennek meg azok a gombák, amelyeket korábban nem lehetett begyűjteni. Ide soroljuk a sáfrányos tejsapkák, molylepkék, fehérgombák és mézgombák megjelenését.

A gombák megjelenésében nagy szerepet tulajdonítanak népi jelek. Tehát a közhiedelem szerint, ha Ivan Kupala éjszakáján csillagos volt az ég, akkor a következő hónapban hatalmas gombatermésre kell számítani. És ahogy mindenkinek sikerült észrevennie, az ég csillagos volt. Augusztusban tehát kiváló gombatermésre lehet számítani. De az augusztusi jelek szerint, ha Foty Povetenny napján, azaz augusztus 25-én tiszta nap van, akkor ez nagy vargánya-termést ígér.

Így a szakértők szerint az idei gombatermésnek jóval magasabbnak kell lennie, mint tavaly. Ennek oka az volt hűvös idő. Végül is, jelenleg a moszkvai régió időjárása kora őszre emlékeztet. Pontosan ennek az időjárásnak köszönhető, hogy a moszkvai régióban sok gombát lehet szedni és télre felhalmozni.

A moszkvai régióban leginkább a nyírfaligetekben találhat gombászokat. A legtöbb gombát a nyírligetekben tárolják télre. A vegyes erdők nem kevésbé népszerűek, mert bennük találhatunk bőséget különböző típusok gombát

De a gombában gazdag helyek pontosabb leírásához részletes térképre lesz szüksége. Pontosan ezt fogjuk bemutatni Önnek.

A Szentpétervár melletti erdőkben a gombaszezon augusztustól novemberig tart, de a leningrádi régióban szinte ehető gombák találhatók. egész évben.

És hát - összeszedted a bátorságodat, felhalmoztál szerszámokat, ismerkedtél, sőt tanultál is! Nézzük meg, hogy időben felkészültél-e az erdőre. Megnézzük a gombászok naptárát a leningrádi régió erdőiben ismert legnépszerűbb ehető gombákról.

Legyen sikeres a csendes vadászat, és a vacsora jó társaságban otthon vagy egy rekreációs központban legyen jó emlékeztető északi természetünkre.

Egy képzett gombász egész évben kereshet (és talál:-)!) gombát a vadonban. A gombák legtermékenyebb évszaka természetesen az ősz. A legunalmasabb időszak nem is a tél, hanem a fordulópont a télről a kora tavaszra, de ilyenkor is lehet találni miből profitálni az erdőben.

Gomba egész évben - hogyan lehet megérteni a gombanaptárt

A gombák erdőben való megjelenésében nem a naptárban szereplő számok a döntőek, hanem az időjárási viszonyok, és még csak nem is azok, amiket mostanában, hanem kifejezetten a korábban megfigyeltek. Hosszú havazásos tél vagy száraz nyár után a gombák nem jelennek meg egy időben, mint egy meleg tél vagy nedves nyár után. A gombák növekedésének legfontosabb tényezői - mind időszakot, mind mennyiségüket tekintve - a páratartalom és a hőmérséklet. Általánosságban elmondható, hogy azok az évek, amikor a csapadék mennyisége meghaladja az átlagos normákat, sokkal előnyösebbek a gombák számára, mint a szárazak.

A tapasztalt gombászok tíz évnyi gombás évszak-megfigyelésének eredményei azt mutatják, hogy éghajlatunkon március 13-án, de május 8-án is megszaporodhatnak az első morzsák. Tehát a gombatermesztési időszakban körülbelül nyolc hét a különbség!

Vagyis azt akarom mondani, hogy a gombanaptár hozzávetőleges képet ad arról, hogy mikor és mit kell keresni, de még mindig nagyobb mértékben kell navigálnia a természeti jelenségek szerint.

Csatlakozz az új csoport a csendes vadászat kedvelői

Aki szeret gombászni, annak mindenképpen legyen kéznél egy gombásznaptár, hogy mikor és milyen gombát érdemes szedni. Ráadásul még ha sok éve gyűjtöget is a gombát, soha nem árt felfrissíteni az emlékezetét és emlékezni arra, hogy melyik gomba mérgező és melyik nem.

A gombanaptár segít eligazodni a gombaszedés során is, segítségével sikeresen és precízen lehet gombát szedni az erdőben. A gombanaptár segítségével azt is megértheti, hogy mely gombák gyűjthetők a gyűjtés időpontjában. Annak ellenére, hogy egy adott gombafajta megjelenésének időzítése nem állandó, és az időjárási viszonyoktól függ, minden gombának megvan a saját dátuma a szezon kezdetére és végére. Pontosan ezt az információt tartalmazza a gombászok 2017-es naptára.

Gomba 2017 júniusában. Június első napjaiban érik a vargánya, amit érdemes a fenyvesben keresni és gyűjteni. Szintén ilyenkor már találhatunk nyírligetekben termő vargányát. Június második fele a vargánya-szezonról híres. Ezeknek a gombáknak a szezonja június második felében kezdődik, és egész nyáron késő őszig tart.

Gomba 2017 júliusában. Július első felében nyugodtan be lehet menni az erdőbe sáfrányos tejsapkákért, ekkor kezdődik a szezonjuk. Július első tíz napjának végén pedig elkezdődik a talán legfinomabb és sokak által legkedveltebb vargánya, a vargánya szezonja. Vargánya szinte minden erdőben nő, július elejétől ig késő ősz, majdnem fagyig. Július második fele a tejgomba gyűjtéséről híres, amely tűlevelű és vegyes erdőkben található. Szintén ekkor jelenik meg a fekete tyúkfű, a rókagomba és a disznó is, erdei tisztásokon találhatók.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2, mint a Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, mint a Gecko) Version/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1.html

Gomba 2017 augusztusában. Az augusztus a gombák leggazdagabb hónapja. Ebben az időszakban, amikor termékeny az év, megtalálható a vargánya, a tejgomba, a sáfrányos tejeskalap, a vargánya, a rusnya, a vargánya és sok más gomba. E hónap elején megjelennek a mézgombák is, augusztus közepéhez közeledve pedig molylepkék és fehérek is előfordulnak – írja az oldal.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2, mint a Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, mint a Gecko) Version/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1.html

Augusztus második felét és szeptember első felét tartják a legtöbb gombás évszaknak.

Gomba 2017 szeptemberében. Ez az időszak a leggazdagabb különféle gombákban. Sok nyári gomba még növekszik, ugyanakkor már találhatunk őszi gombákat is. Szeptember második fele a mézesgomba, a lepke, a vargánya, a vargánya, a disznófű és a fehér köpeny rengetegéről híres.

Gomba 2017 októberében. Október a gombaszezon záró hónapja. Október második tíz napjában alkalmanként találhatunk mézesgombát, sáfrányos tejsapkát, trombitát és fehér köpenyt. Az első fagynál azonban a gombák teljesen eltűnnek a következő gombaszezonig.

Morelsáprilisban, májusban és júniusban kell begyűjteni.

Öltésekáprilisban, májusban és júniusban is nőnek.

Május gomba májusban és júniusban kell begyűjteni.

laskagomba– májusban és júniusban.

Olajozók júliusban, augusztusban és szeptemberben kell gyűjteni.

Rókagomba júliusban, augusztusban és szeptemberben is megtalálható.

Fehér gomba júliusban, augusztusban és szeptemberben is be kell gyűjteni.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2, mint a Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, mint a Gecko) Version/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1.html

Oroszország egyik leghíresebb gombaszakértője, Mihail Visnyevszkij eljött a Komszomolskaya Pravda rádióba, hogy elmondja, mire számíthatunk a 2017-es moszkvai és moszkvai gombaszezontól.

A „Mushroom Place” üzlet alapítója, a biológiai tudományok kandidátusa, mikológus és az oroszországi gombákról szóló könyvek szerzője, Mikhail Vishnevsky a Komsomolskaya Pravda szerkesztőségében. Fotó: Ivan MAKEEV

„VALami ijesztő TÖRTÉNIK A FÖLD ALATT”

— Manapság sértően kevés gomba van az erdőkben...

— Idén egyedülálló az időjárási helyzet. Májusban és júniusban szinte tél volt. És ennek eredményeként júliusban a különböző típusú gombák egyszerre kezdtek növekedni - erre nem emlékszem!... Voltak késő tavaszi gombák - morzsák és szálak, és klasszikus nyáriak, mint a vargánya, sőt az első az ősziek, mint a mézes gomba, vargánya, govorushek, sor - láthatóan nem értették, mi történik az időjárással, és azt feltételezték, hogy az ősz már elkezdődött...

De nem mindegyik nőtt tömegesen vagy bőségesen. Jaj, idén jobban nő a fű. Valójában sokan örülnek, ha megnézik, milyen egészségesen és bőségesen nő a fű, és azt gondolják, hogy a gomba is követni fogja a példáját. Szóval semmi ilyesmi! A gomba és a fű ádáz versenytársak, akik ki nem állhatják egymást.

- A tavasz hideg volt, de most meleg van és időnként esik. Nem ideális ez az idő a gombák számára?

- Igen és nem. Valójában a micélium most javában zajlik a föld alatt: ami ott történik, az egyszerűen szörnyű, minden irányba rohan, terjeszti a szálait, és nagyon jól érzi magát! De a termőtestek - amit az erdőben gyűjtünk - nem alakulnak ki. Ehhez a körülmények éles megváltoztatására van szükség: éles felmelegedés vagy éles lehűlés, és ezzel egyidejűleg a páratartalom csökkenése. Emiatt apró termőtestek képződnek a micéliumon. És ha ez a hirtelen klímaváltozás legalább néhány napig tart - kettő, három, jobb esetben öt -, akkor két hét alatt a gombák a szükséges méretűre fejlődnek, és többé-kevésbé érthető termést kapunk. De ennek eddig nem voltak feltételei. És a micélium egy-két gombát bocsátott ki a kívánt tizenöt-húsz gomba helyett...

Ennek ellenére remélem, hogy szeptember első tíz napja környékén gombát fogunk látni az erdőben. De nem lesz belőlük annyi, mint tavaly, ami persze nagyon jól sikerült.

HOGYAN SZÜKÜNK EL A CAMPIGNÓK AZ ÜVEGHÁZAKBÓL

— Milyen gombák nőnek most a városokban?

— A klasszikus városi gombák, amelyek mindig növekednek, a különféle csiperkegombák és trágyabogarak. Előnyük, hogy nem igényelnek fát. A legtöbb gomba, legyen az vargánya, camelina vagy pillangó, mikorrhiza, némelyik tölgyfával, van nyírfával, van, aki más fával. De a csiperkegombának és a trágyabogaraknak van elég mérsékelten nedves tápláló talaja - készen állnak arra, hogy a pázsiton is felmászjanak, vagy akár az aszfalt alól is kitörjenek... Ezért lehet a csiperkegombát mesterségesen termeszteni. Sok városi csiperkegomba pedig szó szerint kiszökött az üvegházakból, ahol termesztették: valaki kidobta az utcára az eladásra alkalmatlan héját vagy romlott gombáját – de gyökeret vertek.

Az ehető gombák másik csoportját azok a gombák alkotják, amelyeket palántákkal és gyeptalajjal együtt visznek be a városba. Ezek mindenféle érdekes sorok és beszélgetők lehetnek. A facsemeték mellé russulákat, selyemfüvet hoznak, a ház közelében könnyen megnőhet valamilyen trombita, vagy akár sáfrányos tejsapka!

De szem előtt kell tartanunk, hogy a gombák hajlamosak mindenféle kellemetlen dolgot felszívni. Minden gombász tudja, hogy az autópályák közelében - és a városokban sok az autó - biztosan nem érdemes gyűjteni.

– Mi van, ha a moszkvai erdőket vesszük, mint a Losiny Ostrov vagy a Bitsevsky Park?

- Érdekes helyzet ez velük. Hosszú évtizedekig a nemes gombák - fehér gomba, nyárgomba, vargánya, rókagomba - teljesen eltűntek Moszkvából. Vagyis elrejtőztek: a micélium létezett, de már nem termett. De úgy tűnik, mostanra megváltozott valami az ökológiai helyzettel, vagy talán a gombák is alkalmazkodtak a városi környezethez... Ma már seregélyek telelnek a városban, bástya, amely nem repül melegebb éghajlatra - ez korábban nem így volt. . A rókagombás fehérek tehát látszólag megértettek valamit, és most újra termést hoznak a város határain belül.

— Idén hirtelen Moszkvában kezdtek találni orosz fehér szarvasgombát. Jómagam találtam egyet a Petrovsky Parkban, nem messze a KP szerkesztőségétől.

„Előfordul, hogy egy ritkanak tartott gomba hirtelen hatalmas szaporulatot ad. Például tavaly ez történt a Vörös Könyvben szereplő lila pókhálóval. Nagyon szép, fényűző gomba, nem gyakran találkozunk - és hirtelen az ország egész európai részét beborította, az emberek kosarakkal hordták ki az erdőből. Ez 10-20 évente egyszer előfordul szinte minden gombafajtával. És a 2017-es, általában szegényes évben ez történt az orosz fehér szarvasgombával (más néven Troitsky vagy Posad szarvasgomba). Sok belölük. Sőt, a vártnál korábban kezdték el termeszteni - általában augusztus végén kezdődik a szezon, itt viszont július közepén jelentek meg... Ez a szarvasgomba éve lesz. No meg a rókagomba is, ami annyira igénytelen, hogy szinte mindegy, mikor nőnek.

Elvileg a mai Moszkva területén a szarvasgomba már nagyon régóta, sok évezred óta nő. Száz évvel ezelőtt csendben összeszedték őket a városban. Nem is olyan nehéz megtalálni - az esetek körülbelül felében hajlamosak részben, sőt szinte teljesen kinyúlni a felszínre... Csak vegyük figyelembe, hogy az orosz fehér szarvasgomba nem ugyanaz, mint a piemonti vagy a Périgord csemege: sőt egy másik gombanemzetséghez tartozik, bár oroszul ugyanaz a neve, és nagyon hasonló megjelenésű. Az európaiak több ezer euróba kerülnek kilogrammonként, és erős aromájuk miatt értékelik, mint egy finom fűszerezés. A mi szarvasgombánkat pedig egyszerűen megsütjük, mint a vargányát vagy a rókagombát, és a piros ára két-háromezer rubel kilogrammonként. De meglepheti vendégeit azzal, hogy „Törökországot sütöttem szarvasgombával!”

„A MOSZKVA RÉGIÓ A GOMBÁS HELYEK KÖZÖTT VAN”

— Vannak olyan disznóólok is, ahová akkor rohannak az emberek, amikor nincs túl sok gomba. Meglehetősen reprezentatívnak tűnnek, korábban aktívan fogyasztották őket. És most mérgezőnek számítanak...

- Pontosabban halálos. A vékony malac nem mérgező a szó szoros értelmében, nem lehet vele mérgezni, de súlyos allergiás reakció, amelyben a szervezet elkezdi elpusztítani saját vérsejtjeit. És akkor - vérszegénység, máj- vagy veseelégtelenség és halál... Aztán a szomszédok azt mondják: "A nagymama meghalt a májban!" - és senki sem köti össze betegségét azzal, hogy sertéshúst evett. A tudósok erre általában viszonylag nemrégiben jöttek rá. Érdekes, hogy egy ember egész életében ehet sertéshúst, míg egy másik a harmadik adag után meghal - ez mind egyéni. A kockázati csoportba elsősorban azok tartoznak, akiknek immunrendszeri problémái vannak, az AIDS-től az allergiákig. De disznót sem ehetsz másokért - nem szabad ezt az orosz rulettet játszani.

— Hosszú évek óta vita tárgyát képező kérdés: jobb-e a gombát vágni vagy csavarni?

"Ez éles és tompa végek háborúja, mint a Gulliver utazásaiban." A tojásnak mindegy, melyik oldalát töröd fel kanállal. Valamikor a probléma egyáltalán nem létezett: a vargányát kitépték a talajból, a tejgombát pedig eltörték, mert törékeny a szára. A gombaszedők akkor szedtek kést, amikor elkezdődött a gombakonzerv tömeges beszerzése, vagyis a 20. század 20-as, 30-as éveiben: késsel sokkal gyorsabban megtelnek a kosarak... Általában maga a kérdés 1923 körül jelent meg: egy bizonyos Regel elvtárs, aki gombatermesztéssel foglalkozott, brosúrát adott ki arról, hogyan kell megfelelően begyűjteni őket az üvegházakban. Ott valóban nem lehet őket kiszakítani a talajból - az aljzatréteg megsérül, és ez károsítja a micélium fejlődését. De levágni nem lehet, mert megmarad a szár, amit a gombás szúnyogok kezdenek támadni. Az egyetlen lehetőség az, hogy óvatosan csavarja ki, és töltse fel a lyukat földdel. És ezt más szerzők is felkapták, és kiterjesztették a közönséges erdei gombákra... Bár a vita nevetséges - az erdőben ez semmilyen módon nem befolyásolja a micéliumot.

- Egyébként van olyan vélemény, hogy a benn termesztett csiperkegomba vásárlása különleges körülmények- „civilizáltabb”, mint az erdőben gombászni. Állítólag az üvegházakból származó csiperkegomba környezetbarátabb és biztonságosabb.

- Ez egy mítosz! Igen, vannak, akik azt hiszik, hogy a természetben a környezet kedvezőtlen, valami savas eső jön az égből, és a gombák felszívják ezeket a kellemetlen dolgokat. Talán ez a "steril" gombanövény. De valójában az üvegházakban ugyanazon a trágyán, talajon vagy szalmán termesztik a gombát, amelyet valahol a földeken gyűjtöttek! A gombák pedig szinte száz százalékban abból állnak, amin nőttek. Szóval ez az egész olyan kereskedelmi bla-bla, amit nem szabad hallgatni - összetételüket tekintve a termesztett gombák gyakorlatilag nem különböznek vadon termő társaitól.

— A klasszikus kérdés: hova menjünk gombászni? Reméljük idén megjelennek...

— A moszkvai régió sajnos valamiféle szakadékban fekszik két gombacsúcs között. Ha délre néz, Tula és Nyizsnyij Novgorod régiókban minden rendben van a gombával. És északon is van szépség: Vlagyimirszkaja, Tverszkaja, Novgorodszkaja... És valami középen vagyunk, ahol mindenből kevesebb van.

Ennek ellenére van két kellemes úti cél a moszkvai régióban. Először is délre, Kashira felé, ahol az erdei sztyepp kezdődik - a gombák nagyon szeretik az ilyen helyeket. Másodszor, nyugatra, Zvenigorod felé, ahol jó éghajlat, sok lombhullató, sőt széles levelű erdő van. És keletre, ahol Meshchera, mocsarak, szúnyogok vannak, érdemes főleg vargányáért menni. Ha északra megy, akkor jobb, ha eljut Dubnába vagy akár a Tver régióba.