A friss élelmiszerek étkezése az egészséges életmód fontos része. De nem kevésbé fontos a helyes kombinációjuk, amelyről sokan megfeledkeznek, és néhányan még soha nem hallottak róla. Cikkünkben a külön táplálkozás alapvető szabályairól lesz szó.

A termékek racionális kombinációjának ötlete már nagyon régóta létezik. Az ókori római orvos és filozófus, Celsus említette a rosszul emésztett ételek kedvezőtlen kombinációját. Minden sós, édes, zsíros és pörkölt mértékletes fogyasztását szorgalmazta. Ezzel a kérdéssel foglalkozik I. P. akadémikus munkái is. Pavlova (1849-1936): minden ételtípushoz különböző mennyiségű és minőségű emésztőnedvet választanak ki. Az élelmiszerek helyes kombinációjának problémáját pedig leginkább Herbert Shelton (1895-1985) amerikai orvos és tanár vette figyelembe és támasztotta alá. Az ő munkája képezte a modern, különálló áramellátó rendszer alapját. A helyes táplálkozás fő posztulátuma Shelton szerint a következő kijelentés: "Csak egyszerű, feldolgozatlan ételeket kell enni, ami a legegészségesebb étrend."

Az emésztési folyamat során az emberi szervezet különböző anyagcsoportok emésztéséhez szükséges enzimeket választ ki, ezért nagyon fontos, hogy egyidejűleg fogyasszunk hasonló szerkezetű ételeket, hogy ne terheljük túl az emésztőrendszert. Az anyagoknak több csoportja van: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, keményítők, cukrok, savak. És az emésztési folyamat során mindegyik másképp viselkedik. Például savas környezet szükséges a fehérjék lebontásához, míg lúgos környezet szükséges a szénhidrátokhoz. Ezért a külön táplálkozás fő célja, hogy segítse a szervezetet az egyes elemekre való ráhangolódásban. Ha különböző természetű ételeket egyszerre juttatnak a gyomorba, akkor azok emésztése megnehezül, összeférhetetlen élelmiszerek fogyasztása esetén pedig működési zavar lép fel a szervezetben. A rosszul emészthető élelmiszerek zsír és hulladék formájában raktározódnak, ami súlygyarapodáshoz és betegségek kialakulásához vezethet.

Hol tartják őket...

...fehérjék: minden dió és magvak, gabonafélék, hüvelyesek (bab, borsó), gomba, tojás; minden állati eredetű termék (kivéve a disznózsírt és a vajat). A zöldségek közül a padlizsán fehérjéknek számít.

… szénhidrát: minden édesség, édes gyümölcs, keményítő (burgonya), kenyér, gabonafélék.

... keményítők: búza, árpa, rozs, zab, valamint sütőtök és cukkini. Mérsékelten keményítőtartalmú ételek: karfiol, gyökérzöldségek (fehérrépa, retek, rutabaga, fehérrépa, sárgarépa, paszternák stb.).

...cukor: mindenféle cukor, minden lekvár és méz.

…és ira: mindenféle növényi olaj, állati zsír (vaj, ghí, disznózsír, zsíros tejföl és tejszín).

A gyümölcsök és zöldségek jellemzői

Édes: szárított gyümölcsök, szőlő, datolyaszilva, füge, datolya.
Savanyú: mindenféle citrusfélék, savanyú szőlő, alma, szilva és paradicsom.
Félsavas: nem szárított füge, néhány fajta alma, őszibarack, körte, cseresznye, eper, ribizli.
Keményítőmentes és zöld zöldségek: petrezselyem, zeller, spenót, sóska, póréhagyma, fehér káposzta, uborka, répa és sárgarépa teteje, mindenféle hagyma, kaliforniai paprika, padlizsán, zöldborsó, spárga, retek, fokhagyma és mások.

A termékek kombinálásának alapszabályai

1) Fehérjék + szénhidrátokösszeférhetetlen kombináció. Különböző módon szívódnak fel, összekeverve pedig zavarják egymást: a fehérjék megemésztéséhez a gyomor megnöveli a lé savasságát, ami gyorsan leállítja a szénhidrátok felszívódását, ami csak lúgos környezetben fordul elő. Ezért az ilyen termékek egyidejű bevitele után az erjedés megkezdődik.

2) Fehérjék + fehérjék. Szintén nem kívánatos kombináció. A különböző típusú fehérjék megemésztéséhez változó savasságú gyomornedv választódik ki. Emiatt az egyik összetevő nem emésztődik megfelelően, vagy a szokásosnál tovább tart. Ne keverje össze a húst tojással, a tejet dióval, sajttal és hússal.

3) Fehérjék + zsírok. Bármely zsír gátolja a gyomornedv termelését. A zsírok jelenléte több mint két órával késleltetheti a fehérjék emésztését. Ezért ne keverje össze a fehérjéket zsírokkal. A helyzetet csak az mentheti meg, hogy rengeteg zöld kerül az asztalra, ami csökkenti a zsírok elválasztást gátló képességét.

4) Fehérjék + keményítők. A fehérjék emésztéséhez nagyon savas környezetre van szükség, a keményítők emésztéséhez pedig kevés savra van szükség. Ha ilyen típusú termékeket keverünk össze, a keményítők lebomlása szenved, mivel a gyomorban azonnal felszabadul a fehérjéknek szánt sósav.

5) Fehérjék + savak. A fehérje emésztéséhez sósav és pepszin szabadul fel. De ha savas ételeket fogyaszt fehérjetartalmú ételekkel együtt, a szervezet a szükségesnél kevesebb pepszint termel. Vagyis a fehérje emésztési folyamata késik. Ez a kombináció a fehérjetartalmú élelmiszerek erjedési és rothadási folyamatát okozza.

6) Fehérjék + cukrok. Bármilyen cukor befolyásolja a gyomornedv termelését. Így a fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódása gátolt. Ne keverje össze a fehérjéket cukorral. A fehérje emésztés nélkül túl sokáig marad a gyomorban, ami rothadási folyamatokat vált ki.

jegyzet A következő zöldségeket fehérjékkel kombinálják: káposzta, gyökérzöldségek teteje, hagyma, cukkini, spenót, zeller és egyéb keményítőt nem tartalmazó zöldségek. Fehérje- vagy keményítőtartalmú ételek fogyasztásakor a legjobb kiegészítő a zöld leveles zöldségek, fűszerezetlenül. Ehhez a salátához hozzáadhat paradicsomot, kaliforniai paprikát, káposztát és retket.

7) Szénhidrátok + savak- rossz kombináció. Az élelmiszerekben lévő sav elpusztítja a ptyalin (a nyálban lévő alfa-amiláz) enzimet, amely a szénhidrátok lebontásához szükséges.

8) Szénhidrátok + szénhidrátok (vagy keményítők): egyszerre egy fajta keményítőt vagy szénhidrátot ehetsz (például kenyeret, borsópürés krumplit és édes süteményt nem szabad együtt enni), mivel a gyomor csak egyféle keményítőt/szénhidrátot fogad be az emésztéshez, a többit érintetlen marad, késlelteti az élelmiszer áthaladását, ami végül erjedéshez vezet.

9) Szénhidrátok + cukrok nem egyezik. Hagyományos piték lekvárral, édes gabona- és tésztafőzelékkel, zabkásával, lekvárral és mézzel kenyérre vagy egy étkezésben gabonafélékkel és burgonyával erjedést okoznak a gyomorban.

10) Keményítők + savak. Ez nem kívánatos kombináció, mivel a savak elpusztítják a keményítőt emésztő anyagokat.

11) Keményítők + cukrok. A keményítők emésztése a szájban kezdődik a nyálenzimek hatására, és a gyomorban ér véget. A cukrokat pedig csak a vékonybélben emésztik meg. Így a szervezetbe együtt bejutva a cukrok visszamaradnak a gyomorban, ami az erjedési folyamatot idézi elő. Következtetés: nem lehet bele cukrozni zabkását, mézet, mazsolás kenyeret, aszalt szilvát vagy aszalt sárgabarackot tenni.

jegyzet A keményítő nem kombinálható jól más élelmiszerekkel. A keményítőtartalmú élelmiszerek nem kombinálhatók egymással. Például a burgonyát és a kenyeret másképp emésztik meg. Ezért zavarni fogják egymást. A keményítő tartalmú ételeket nagyon alaposan meg kell rágni, hiszen a nyállal történő feldolgozása fontos a felszívódása szempontjából. Gabonafélék főzésekor ne készítsen „kenetet” a kása egy kicsit száraznak - ez egészségesebb. A könnyű zöldségek és a gyökérzöldségek jól passzolnak a keményítőhöz. A zöldségekben található enzimek elősegítik a keményítők felszívódását. A keményítők emésztése meglehetősen hosszú ideig tart, jobb, ha ebédre hagyjuk az ilyen ételeket. A keményítők feldolgozása legalább három órát vesz igénybe. A keményítőktől rengeteg energiához jut az ember, amit ebéd után munkára fordíthat.

Sajátosságok

Dinnyék a belekben emésztődnek meg. Ha a dinnye más táplálékkal együtt kerül a szervezetbe, akkor mind a dinnye, mind az egyéb élelmiszerek emésztése gátolt. Ezért a dinnyét önálló ételként fogyasztják. Tekintettel arra, hogy a dinnye (és néha a görögdinnye) más ételekkel együtt fogyasztva rosszul emésztődik a gyomorban és idegességet okoz, kialakult az a vélemény, hogy a dinnye „gyenge”. Közben külön fogyasztva jól tisztítja a gyomor-bélrendszert.

Tej külön táplálékként veszik. A tejet bármilyen étellel nehéz megemészteni, kivéve a savanyú gyümölcsöket.

Desszert Legtöbbjük nem egészséges étel. Nehezen emészthetők és gátolják más élelmiszerek felszívódását. Ezért jobb elkerülni a desszertek fogyasztását. A hideg desszertek nagyon károsak. Mivel a hideg megzavarja az emésztőenzimek működését.

Gyümölcsök nagyon hasznos, ha dióval kombináljuk. Ezenkívül a gyümölcsök jól emészthetők a gyökérzöldségekkel és a keményítőt nem tartalmazó zöldségekkel együtt.

• Ne keverje össze a gyümölcsöt más élelmiszerekkel.
• Ne egyél gyümölcsöt uzsonnaként. Legyen gyümölcs a reggeli vagy a vacsora.
• Hasznos gyümölcsöt enni fél órával étkezés előtt.
• Ne keverje össze az édes és savanyú gyümölcsöket. Fogyassza őket külön.
• Az ugyanabban az évszakban érő gyümölcsök jól passzolnak egymáshoz. Készíthet gyümölcssalátát zellerrel.

Kerülendő élelmiszer-kombinációk:

• hal + rizs;
• csirke + hasábburgonya;
• steak + tészta;
• sonkás szendvics;
• egy sajtos szendvics;
• rántott hal;
• liszt alapú szószok húsokhoz;
• diós brownie.
• omlett sonkával
• Omlett sajttal
• dinnye + sonka
• dinnye + kenyér
• dinnye + sütemény
• dinnye + gyümölcssaláta

Érvényes kombinációk

• hal + zöldség;
• csirke + saláta;
• steak + saláta;
• sonka kenyér nélkül;
• egy darab sajt kenyér nélkül;
• grillezett hal;
• hús satsebeli szósszal;
• egy marék dió.
• brokkolis omlett
• omlett zöldségekkel

Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze ilyen sokféle termék kombinációjában, használhatja a következő vizuális és egyszerűsített diagram:

1. csoport- fehérje termékek. Savas környezetben emészthető: hús, hal, tojás, hüvelyesek, diófélék, magvak, padlizsán;

2. csoport– élő termékek. Általában hőkezelés nélkül fogyasztják. Enzimeket tartalmaz a tápanyagok lebontására: zöldek, gyümölcsök, zöldségek (a burgonya kivételével), bogyók, száraz bor;

3. csoport- szénhidrátok. Lúgos környezetben emészthető: cukor, méz, lekvár, burgonya, kenyér.

Feltételesen kompatibilis csoportok: 1+2, 2+3.

Annyira elhangzott, hogy mit nem lehet kombinálni és mivel, hogy felmerül egy teljesen jogos kérdés - mit lehet enni hozzá?

Hús, hal, baromfi.

Húsételekhez a legjobb köret a saláta, spenót, mángold, káposzta, spárga, cukkini, sütőtök, hagyma, retek, uborka. A paradicsomból és uborkából készült salátát egyébként nem ajánljuk (a műfaj klasszikusa!): az apróra vágott uborka felszabadítja az aszkorbát-oxidáz enzimet, amely elpusztítja a C-vitamint, amiben a paradicsom gazdag.

Burgonya.

Főtt és sült burgonyához illik a cukkini és a fehér káposzta. A burgonya fűszernövényekkel vagy sült hagymával fűszerezése szintén egészséges lehetőség. Egyébként a burgonyát is jobb, ha nem ízesítjük olajjal. Mivel a burgonya szénhidrátforrás, magas a glikémiás indexe (ami azt jelenti, hogy emeli a vércukorszintet). A glükóz csökkentése érdekében a hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulint termel, ami serkenti a zsírsejtek képződését. És nincs szükségünk extra redőkre a testen.

Gabonafélék. Fogyasszon bármilyen gabonapelyhet vízzel (hajdina, köles, rizs, zabpehely, árpa stb.) olívaolajjal megtöltött zöldségsalátákkal.

GyümölcsökÉrdemes külön enni, két órával étkezés után, vagy 40-60 perccel étkezés előtt. A modern életritmusban azonban jobb gyümölcsöt enni desszertnek, mint édesipari terméket. Ezért a gyümölcsök más termékekkel való kombinálása továbbra is elfogadható.

Folyadék bevitel vagy fél órával étkezés előtt, vagy két órával étkezés után.

Túró és fermentált tej kombinációja A termékek csak akkor lesznek harmonikusak, ha a „partnerek” homogén savanyú tejtermékek (sajt, tejföl, feta sajt stb.).

Megjegyzés! Az ételek elkészítésekor nem szabad megfeledkezni az aranyszabályról: „Minél kevésbé bonyolultak az ételkeverékek, minél egyszerűbbek az ételeink, annál hatékonyabb emésztés várható.”

Szvetlana Markova

A szépség olyan, mint a drágakő: minél egyszerűbb, annál értékesebb!

Tartalom

Folytatódnak a viták az elkülönített táplálkozás elvének hívei és ellenzői között, figyelembe véve a termékek kompatibilitását. Miért fontos, hogy az ember ismerje az élelmiszerek helyes felhasználását és különféle fajtáinak kombinációját? Érdekes megválaszolni, hogyan lehet segíteni a szervezetet az emésztési folyamatok szabályozásában.

Kompatibilis és inkompatibilis termékek

A termékek összeférhetetlenségének vizsgálata több száz évvel ezelőtt kezdődött. Az ókori gyógyítók gondolkodtak a probléma megoldásán, és a modern kutatók nagy figyelmet fordítanak rá. A test egészsége érdekében fontos, hogy az emésztőrendszer megfelelően működjön, amelynek megvannak a maga sajátosságai:

• a termékeket különböző ütemben dolgozzák fel;
• mindegyiknek saját enzimre van szüksége az emésztéshez;
• a gyomornedv különbözőképpen választódik ki a különböző ételek megemésztésére;
• A fehérjefeldolgozás savas, a szénhidrátok lúgos környezetet igényelnek.

Az összeférhetetlen termékek használata miatt a szervezet több energiát fordít a feldolgozásra. Amikor egyfajta ételt megemésztettünk, készen áll a felszívódásra és a kiválasztásra, nem jött el az ideje a másiknak. Az enzimeket még nem fejlesztették ki - ptyalin a szájban, a többi a gyomorban. A bélműködési zavarok előfordulnak:

• megkezdődik a rothadás és az erjedés folyamata;
• az élelmiszer nem emésztődik meg;
• hasító megállók;
• a tápanyagok felszívódása nem történik meg;
• toxinok képződnek, amelyek mérgezik a testet;
• különféle betegségek alakulnak ki.

A hajdina és a hal kompatibilitása

Az elkülönített táplálkozás egyik posztulátuma az állati fehérjék és keményítőtartalmú termékek keverésének tilalma. A hajdina és a hal olyan élelmiszerek, amelyek egyidejű fogyasztása nem ajánlott. A legjobb megoldás az, ha mindkét terméket külön-külön fogyasztjuk, fűszernövények és zöldségek hozzáadásával. Ennek oka:

• hal– fehérjetartalmú élelmiszerek, amelyek savtermelést igényelnek;
• hajdina– a gabonafélékhez tartozik, keményítőben gazdag, az asszimilációs folyamathoz lúgos környezetre van szüksége.

A túró kompatibilitása a banánnal

Helyes-e olyan desszertet enni, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek, és amely túrót és banánt tartalmaz? Úgy gondolják, hogy az édes gyümölcsök és a cukor kombinációja összeegyeztethetetlen a fehérjetermékekkel. Van egy csodálatos kivétel a szabály alól. A gyorsan emészthető banán a következő ételekkel együtt fogyasztható:

• erjesztett tejtermékek (tejföl, kefir stb.);
• tejföl;
• krém;
• lomb;
• magvak.

Gyümölcsök kombinációja egymással

Az összeférhetetlen termékekre gondolva fontos tudni, hogy ezek közé tartozik a dinnye - görögdinnye, sárgadinnye. A többi élelmiszertől elkülönítve kell fogyasztani, néhány órával a bevétel után. Ez különösen igaz a sárgadinnyére, amely azonnal megemésztődik, beindítja az erjedési folyamatot, és a többi terméket rothadni hagyja. A gyümölcsök kombinációja attól függ, hogy melyik típushoz tartoznak:

• édes;
• félédes;
• savanyú.

Úgy gondolják, hogy a gyümölcs más élelmiszerekkel összeférhetetlen termék, ezért a főétkezések között külön kell fogyasztani. Így vannak kombinálva egymással:

• édes– datolya, banán, datolyaszilva, aszalt gyümölcsök – lassan emészthetőek, külön fogyasztásuk előnyös, félédesekkel, egymással egyidejű fogyasztása elfogadható;
• savanyú– narancs, szőlő, körte, ribizli – mindennel kompatibilis;
• félédes– , erdei bogyók, kajszibarack – az első két típussal kompatibilis.

Külön étkezéssel kompatibilis zöldségek

A legkedvezőbb élelmiszer a legtöbb élelmiszerrel kombinálva a zöldség, amelyet aktívan használnak külön étkezésekben. Ez felgyorsítja az emésztési folyamatot. Nem ajánlott tejjel vagy gyümölccsel keverni. Vannak kompatibilis zöldségek, amelyek több csoporttal kombinálhatók:

• az én– káposzta, édes paprika, retek, uborka;
• fehérjékkel– hús, túró, hal, tojás;
• zsírok- növényi olaj;
• keményítőtartalmú ételek– kenyér, tészta, lisztből készült termékek, burgonya.

Milyen termékeket nem lehet kombinálni

A kutatás eredményeként kiderült, mely ételeket nem ajánlott keverni. Ez magában foglalja a termékek kombinációját:

• kávé– – a koffein megakadályozza a hasznos anyagok felszívódását;
• paradicsom– (rizs, hajdina, köles stb.) – a zöldségekben lévő sav megzavarja a keményítők felszívódását;
• hús, tojás,– cukor – erjedés következik be;
• hal– gabonafélék, hüvelyesek (borsó, bab, lencse stb.), tejföl – különböző időpontok az emésztésre;
• fermentált tejes élelmiszer- hús, kenyér, gabonafélék - az ok ugyanaz.

Termék inkompatibilitási táblázat

Annak érdekében, hogy megkönnyítsük azoknak az életét, akik fogyni szeretnének, vagy a külön étkezés előnyeit hirdetik, egy táblázatot fejlesztettek ki, amely segít gyorsan eligazodni az egészséges ételek kiválasztásában. Segítségével kitalálhatja, mely ételeket nem szabad együtt fogyasztani. A táblázat egy rács, amelynek függőleges és vízszintes oszlopainak metszéspontjában egy kompatibilitási jel található. Ahol:

• az első oszlopban felülről lefelé a termékek szám szerint vannak felsorolva;
• a felső sorban az első oszlopból származó ételrendelésnek megfelelő számok találhatók.

Shelton kompatibilitási táblázat

Herbert Shelton amerikai tudós, aki sok könyvet írt a fogyásról és a böjtről, komolyan foglalkozott a külön táplálkozás kérdésével. Kutatásainak és propagandájának köszönhetően széles körben elterjedt az összeférhetetlen termékek kombinálásának rendszere. A Shelton kifejlesztett egy táblázatot, amivel könnyen kitalálhatod, mit kell mivel enni. Ez segíti a gyomor működését és az egészség megőrzését.

Shelton táblázata a grafikonok metszéspontjában segít megtudni az emberek által használt főbb élelmiszertípusok kompatibilitását. Az anyagot megvizsgálva megértheti, hogy a sárgadinnye semmivel nem kombinálható. Javasolt például együtt használni:

• hús– nem keményítőtartalmú zöldségek – padlizsán, uborka, édes paprika;
• krumpli, kenyér- növényi olaj;
• gabonafélék– minden zöldség;
• édes gyümölcsök– fermentált tejtermékek, túró;
• keményítőtartalmú zöldségek– karfiol, sütőtök, sárgarépa – minden, kivéve a cukrot.

Összeférhetetlen élelmiszerek a fogyáshoz

A külön táplálkozás gondolatait felhasználva nemcsak a szervezet egészségessé válását, hanem a gyomor-bél traktus megfelelő működésének köszönhetően a túlsúly leadását is elősegítheti. Vannak olyan diéták, amelyek a fogyás során figyelembe veszik az összeférhetetlen ételeket. Tudnia kell az inkompatibilis csoportokat:

• mókusok– tojás, hús – lisztből készült termékek;
• kenyér- cukor, paradicsom;
• hal hús- gabonafélék;
• tejföl, vaj– diófélék, fehérjék;
• zabkása– paradicsom, savanyú gyümölcsök;
• cukkini, sütőtök, bogyók, dió- cukor;
• állati és növényi fehérjéket egyaránt.

Milyen termékek nem kompatibilisek az antibiotikumokkal?

Amikor az orvos antibakteriális gyógyszereket ír elő, figyelembe kell venni az étellel való kombinációjuk sajátosságait. Az antibiotikumok már negatív hatással vannak a szervezetre, így az összeférhetetlen termékek nem okozhatnak problémákat. El kell olvasni a gyógyszerekre vonatkozó utasításokat, amelyek bizonyos élelmiszerek fogyasztásához jelenleg ellenjavallatokat írnak elő. Ez különösen igaz az alkoholfogyasztásra.

Vannak olyan termékek, amelyek nem kompatibilisek az antibiotikumokkal és problémákat okoznak:

• tej, erjesztett tejes ételek- a készítményben lévő kalcium megköti a hatóanyagot, amely ahelyett, hogy felszívódna, kiürül a szervezetből, semlegesítve a gyógyszer terápiás hatását;
• kóla, pepsi– irritálja a gyomor nyálkahártyáját;
• savanyú gyümölcsök, száraz bor, ecet, savanyúság– negatívan hat a májra.

Tejjel összeférhetetlen termékek

A tejtermékek egy speciális táplálék egy felnőtt számára. A szervezet nem állítja elő az ezek megemésztéséhez szükséges mennyiségű speciális enzimet. Kombinálható a tej más élelmiszerekkel? Ez a termék semmivel nem kompatibilis. Célszerű az étrendben más termékektől elkülönítve használni, különben komplikációk léphetnek fel:

• dinnyével kombinálva- hashajtó hatás;
• fogyasztása sós és savanyú ételekkel– hering, uborka – fájdalom, mérgezés;
• szódával együtt- heves folyamat a gyomorban.

Alkohollal összeférhetetlen termékek

Úgy gondolják, hogy az alkoholos italok mérgezést okozhatnak. Ugyanakkor kevesen gondolják, hogy ezek a következmények lehetségesek, ha összeférhetetlen ételeket fogyasztanak snackként. Ez a reakció az élelmiszerek alkohollal való kölcsönhatásának sajátosságaihoz kapcsolódik:

• gombát- aktívan választanak ki mérgeket, amelyek bejutnak a véráramba és hatással vannak a májra;
• csokoládé– serkenti az epe kiáramlását, az alkohol pedig megnehezíti annak eltávolítását, kiváltva a nyombélbe jutó csatorna záróizmának görcsét, – akut hasnyálmirigy-gyulladás alakul ki;
• grapefruit– gátolja az alkoholt lebontó májenzimeket – súlyos mérgezést okoz.

Az ételt és az alkoholt óvatosan kell kombinálni a nem kívánt reakciók elkerülése érdekében:

• italokkal, cukrot tartalmazó gyümölcslevekkel lemosva, az utóbbi gyorsan megemésztődik, így az alkohol emésztetlen marad, ami mérgezéshez vezet;
• sós rágcsálnivalók– torma, bors, mustár, lassítja az alkohol pusztulását, ami mérgezi a májat, károsítja a szívet és az ereket;
• dinnye alkohollal kombinálva hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik;
• grillezett hús hosszantartó emésztést igényel, az alkohol hosszú ideig a szervezetben marad, mérgezési tüneteket okoz.

Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint kiválasztani, mit tálaljunk hajdinával vagy rizzsel. Hiszen a gabonafélék kedvelt, sokoldalú és egészséges köret. A gabonák más élelmiszerekkel való kombinálásának azonban számos titka van.

A gabonafélék más termékekkel való helyes kombinációjának első titka az, hogy a zabkását nem szabad hússal tálalni.

Paradoxon, de pontosan ezt a véleményt fejezik ki a helyes, egészséges táplálkozás hívei. És így magyarázzák:

Egyes élelmiszerek önmagukban is nagy előnyökkel járnak a szervezet számára, de bizonyos kombinációkban rontják a tápanyagok felszívódását. Például a hajdina az egyik legegészségesebb gabonafélének tekinthető számos vitamin és ásványi anyag jelenléte miatt, és a hús telíti a szervezetet állati eredetű fehérjékkel és zsírokkal. A fent említett „paradoxon” pedig az, hogy a hajdinában található fitinvegyületek rontják a húsban található vas felszívódását.

De ne féljen attól, hogy most át kell gondolnia az étrendjét, és le kell cserélnie a megszokott ételeket néhány újjal. Általánosságban elmondható, hogy a gabonafélék + hús általánosan elfogadott és kedvelt kombinációi nem ártanak, ha változatosan, táplálóan és rendszeresen táplálkozol. És mégis, ha saját étrendjét a legfunkcionálisabbá szeretné tenni annak érdekében, hogy az egyes termékekből a lehető legtöbb hasznot hozza, emlékeznie kell erre a néhány egyszerű titkra.

A második titok: a gabonafélék legjobb kombinációja a tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, gyógynövényekkel, gombával, tejtermékekkel és olajokkal.

A vezető táplálkozási szakértők és táplálkozási szakértők úgy gondolják.

Nézzük meg közelebbről a legnépszerűbb gabonaféléket:

Az árpát leginkább zöldségekkel, fűszernövényekkel, gombával és vajjal lehet fogyasztani (például perlottót gombával)

És az utolsó titok: jobb a gabonaféléket bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálni, és nem cukorral.

Különösen azok, akiknek problémái vannak a túlsúllyal és a szív- és érrendszerrel.

Az a tény, hogy a gabonafélék, gyümölcsök és bogyók meglehetősen nagy mennyiségű lassú szénhidrátot tartalmaznak. Hosszú ideig tart megemészteni őket, és fokozatos erőnövekedést hoznak létre. Vagyis ezek a szénhidrátok lassan bomlanak le, és a vércukorszint is fokozatosan emelkedik.

De a cukor éppen ellenkezőleg, gyors szénhidrátokból áll, amelyek szinte azonnal lebomlanak, és a vér glükózszintjének megugrásához vezetnek. Ha pedig nem fogyasztja el azonnal a kapott energiát, az zsírlerakódások formájában tartalékba kerül.

Így maguk a gabonafélék, a cukorral ellentétben, nem vezetnek túlsúlyhoz. Ha azonban ezt a 2 termékkategóriát egy edényben kombinálják, akkor jobb ezt megtenni, hogy gyorsan helyreállítsa az erőt a maximális fizikai vagy mentális stressz pillanataiban.

Az endokrin és az emésztőrendszer, a bőr, a haj, a köröm stb. számos betegségének megnyilvánulása összefüggésbe hozható a helytelen emberi táplálkozással. Megszoktuk, hogy összeférhetetlen ételeket eszünk, amelyek különböző káros reakciókat váltanak ki a szervezetben, és működési zavarokhoz vezetnek. Az ételkombinációs táblázat emlékeztető az egészséges táplálkozásra és életmódra vágyók számára.

Tanuljunk meg segíteni a testnek!

A helyes (a táblázatot alább közöljük) garantálja az emésztőrendszer magas hatékonyságát. A kompatibilis összetevőket tartalmazó ételek fogyasztása megszabadítja Önt az erjedési és rothadási folyamatoktól a gyomor-bélrendszerben.

Minden emberi test más:

Az első két ponttal annyiban kell megbékélnie, hogy a szervezetünk így működik. De ismernie kell a termékek hasznos kombinációit, és tudnia kell használni azokat. Ez elengedhetetlen feltétele a jó emésztésnek, ami közvetlen hatással van az emberi egészségre.

Vegyes és külön étkezés

Annak ellenére, hogy manapság sok forrás beszél a helyesen kombinált élelmiszerek fogyasztásának előnyeiről, még mindig vannak a hagyományos táplálékfelvétel támogatói. Ez azt jelenti, hogy sokan úgy gondolják, hogy a mindenki számára időtlen idők óta ismert vegyes étrend nem károsítja a szervezetet. Azt az elképzelést pedig, hogy az élelmiszerek szétválasztása elősegíti az emésztést, egyszerűen divatos trendnek nevezik.

így van? Tulajdonképpen az ételeket lehet keverni, ezt mindig is megtették. De számos olyan étel van, amelyet egyszerűen nem lehet egyszerre megemészteni. Ez azzal magyarázható, hogy mindegyikük asszimilációjához bizonyos feltételek szükségesek - különböző enzimek és közegek.

Étel ízek kombinációja

Az ember által elfogyasztott szénhidrátok a szájüregben kezdenek lebomlani, majd a gyomor feldolgozza. Ezért, ha összekeveri őket, a felszívódási folyamat az egész emésztőrendszer számára nehezebbé válik.

A külön étkezések hatékonyságáról és hasznosságáról nemcsak azok beszélnek, akik magukon is kipróbálták a módszert, hanem olyan orvosok is, akik ezen a területen végeztek kutatásokat. Az ételek megfelelő kombinációja nemcsak divatos, hanem az egészséghez is szükséges. A táblázat az alábbiakban látható. Neki köszönhetően megtanulunk okosan étkezni.

Termékkombinációs táblázat

A „külön táplálkozás” fogalmának érthetősége és egyszerűsítése érdekében figyelmébe ajánlunk egy diagramot, amely megmutatja, mit lehet és mit kell enni.

Termékkombinációs táblázat

"-" termékek nem kompatibilisek; "+" kompatibilis; "D" keverés elfogadható.

A táblázat magyarázata

Minden sor egy adott termékről és annak sorozatszámáról tartalmaz információkat. Légy óvatos! Az oszlopok ugyanazokat a termékeket tartalmazzák, de csak a számuk van feltüntetve. Ez a táblázat megköveteli az összes pont szigorú betartását. A benne feltüntetett élelmiszerek kombinációja javítja az emésztőrendszer és a szervezet működését.

Külön táplálkozás, mint lehetőség a kiváló minőségű fogyáshoz

A megfelelő táplálkozás nem csak az egészségről szól, hanem a felesleges kilóktól is. Az ételek külön fogyasztása és megfelelő kombinációja kiváló módszer. Ezt magad is láthatod.

Az ételkombinációs asztalnak mindig kéznél kell lennie, jó lenne egy életre átváltani erre az étkezési módra. Eleinte az érzések kétértelműek lesznek. Idővel azonban garantált eredményt kap, és az ízletes és megszokott ételek abszolút normává válnak az Ön számára.

Amikor fehérje táplálék kerül a szervezetbe, a gyomorban savas környezet keletkezik, amikor a szénhidrátok belépnek, lúgos környezet keletkezik. Hogyan kombináljuk helyesen az ételeket, hogy a beérkező étel a lehető legjobban megemészthető legyen az emberi szervezetben. Megfelelő táplálkozással a szervezet PH-környezete normalizálódik.

További információ az ételek kombinálásával kapcsolatban, ha külön eszik:

1. Hús, hal, baromfi (sovány).
Az első oszlop a legfontosabb, mert Itt a legkönnyebb megszegni a termékkompatibilitási szabályokat. A húsnak, halnak, baromfinak soványnak kell lennie. Ezen élelmiszerek feldolgozása során minden külső zsírt el kell távolítani. Minden hústípusnál előnyös a zöld és keményítőmentes zöldségekkel való kombináció, mivel ez a kombináció semlegesíti az állati fehérjék káros tulajdonságait, segíti az emésztést és a felesleges koleszterin eltávolítását a vérből. Az állati fehérjék alkohollal való kombinációja nagy károkat okoz, mert... az alkohol kicsapja a pepszint, amely az állati fehérjék emésztéséhez szükséges.

2. Gabonafélék, hüvelyesek.
Ezek a bab, bab, szójabab, borsó, lencse stb. A hüvelyesek más termékekkel való kompatibilitását kettős természetük magyarázza. Keményítőként jól passzolnak a zsírokhoz, különösen a könnyen emészthető zsírokhoz - növényi olajhoz és tejfölhöz, növényi fehérjeforrásként pedig fűszernövényekkel és keményítőtartalmú zöldségekkel.

3. Vaj, tejszín.
Vajnak csak a tejszínből nyert és a GOST 37-91 „Tehénvaj” követelményeinek megfelelő, legalább 82,5% zsírtartalmú termék nevezhető. Már nem vaj minden, amit nem GOST, hanem specifikációk (műszaki feltételek) szerint gyártanak, vagy 82,5% alatti zsírtartalommal, még akkor sem, ha a csomagoláson ez szerepel: „Tehénvaj”, „Csökkentett tartalmú vaj. .” stb. P. Semmilyen körülmények között ne tárolja a vajat üveg vajas edényekben - fény hatására a vajban lévő összes vitamin elveszti minőségét az első 24 órában. A vajat korlátozott mennyiségben ajánlott fogyasztani.

4. Tejföl.
A tejfölt tejsavból nyerik tejsavbaktériumok starterkultúrájával keverve. Megfelelő mennyiségben tartalmaz A, D, K, B, C vitamint, nikotinsavat PP, valamint szervezetünk számára értékes mikroelemeket - kobaltot, kalciumot, rezet, mangánt, molibdént. Javasoljuk, hogy korlátozza a használatát.

5. Növényi olaj.
A növényi olaj nagyon egészséges termék, ha nyersen és finomítatlanul fogyasztjuk.

6. Cukor, édesség.
Ezek cukor, lekvárok, szirupok. A cukor és édesipari termékek fogyasztását kerülni kell. Minden cukor gátolja a gyomornedv elválasztását. Emésztésükhöz sem nyálra, sem gyomornedvre nincs szükség: közvetlenül a belekben szívódnak fel. Ha az édességeket más ételekkel együtt fogyasztják, akkor a gyomorban sokáig elidőzve nagyon hamar erjedést okoznak benne, és emellett csökkentik a gyomor mozgékonyságát. A savanyú böfögés és gyomorégés ennek a folyamatnak az eredménye.
A méz ki van zárva a cukrok kategóriájából, mert A méz a méhek emésztőrendszere által már feldolgozott termék, lenyelés után 20 perccel felszívódik a vérbe, és nem terheli a májat és az összes többi testrendszert.

7. Kenyér, gabonafélék, burgonya.
Keményítőtartalmú élelmiszerek: búza, rozs, zab és az ezekből készült termékek (kenyér, tészta, tészta stb.). Gabonafélék: hajdina, rizs, köles stb. Minden keményítőben gazdag terméket mindig nagy odafigyeléssel kell kezelni, mert maga a keményítő tiszta formájában rendkívül nehezen emészthető termék. Az állati fehérjék keményítőtartalmú élelmiszerekkel való kombinálásának tilalma a külön táplálkozás első és talán legfontosabb törvénye. A kenyér külön étkezésnek minősül (például vajjal), és nem minden étkezés kötelező kiegészítője. A finomítatlan, teljes kiőrlésű gabonából készült kenyér azonban összetételétől függetlenül fogyasztható különféle salátákkal.

8. Savanyú gyümölcsök, paradicsom.
A savanyú gyümölcsök közé tartozik: narancs, mandarin, grapefruit, ananász, gránátalma, citrom, áfonya, savanyú gyümölcsök: alma, körte, szilva, sárgabarack, szőlő. A paradicsom minden zöldség közül kiemelkedik magas savtartalmával - citromsav, almasav, oxálsav.
Félsavas gyümölcsök: áfonya, eper, málna, eper, édes ízű: alma, cseresznye, szilva, szőlő, sárgabarack, őszibarack.

9. Édes gyümölcsök, szárított gyümölcsök.
Tejjel és dióval való kombinációjuk elfogadható, de kis mennyiségben, mert... megnehezíti az emésztést. De jobb, ha a gyümölcsöket (savanyú és édes) egyáltalán nem kombinálod semmivel, mert... a belekben szívódnak fel. Legalább 15-20 perccel étkezés előtt kell megenni. Ennek a szabálynak különösen szigorúnak kell lennie a görögdinnye és a sárgadinnye esetében.

10. A zöldségek zöldek és nem keményítőtartalmúak.
Ide tartozik az összes ehető növény teteje (petrezselyem, kapor, zeller, retek teteje, cékla), saláta, vad "asztali" fűszernövények, valamint fehér káposzta, zöld és hagyma, fokhagyma, uborka, padlizsán, kaliforniai paprika, zöldborsó . A retek, a rutabaga, a retek és a fehérrépa „félkeményítőtartalmú” zöldségek, amelyek különböző termékekkel kombinálva nagyobb valószínűséggel lesznek zöldek és keményítőmentesek.

11. A zöldségek keményítőtartalmúak.
Ebbe a kategóriába tartozik: cékla, sárgarépa, torma, petrezselyem és zellergyökér, sütőtök, cukkini és tök, karfiol. Ezeknek a zöldségeknek a cukorral való kombinációja erős erjedést okoz, más kombinációk jók vagy elfogadhatók.

12. Tej.
A tej külön étel, nem ital. A gyomorba kerülve a tejnek savas levek hatására meg kell aludnia. Ha más táplálék is van a gyomorban, akkor a tejrészecskék beburkolják azt, és elszigetelik a gyomornedvtől. És amíg az aludttej fel nem emésztődik, az élelmiszer feldolgozatlan marad, rothad, és az emésztési folyamat késik. Javasoljuk, hogy jobb a tejet más élelmiszerektől elkülönítve fogyasztani.

13. Túró, erjesztett tejtermékek.
A túró egy nehezen emészthető teljes értékű fehérje. A savanyú tejjel homogén termékek (tejföl, sajt, feta sajt) kompatibilisek.

14. Sajt, feta sajt.
A legelfogadhatóbb sajtok a házi készítésű fiatal sajtok, pl. valamit a túró és a sajt között. Az ömlesztett sajtok természetellenes termék, jelentős mértékben feldolgozott. A sajt egészséges fehérjetermék, amelyet azonban hideg vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges sót.

15. Tojás.
Ez a fehérjetermék nem könnyen emészthető. A tojás azonban nem olyan rossz: zöld és nem keményítőtartalmú zöldségekkel kombinálva semlegesíti a tojássárgája magas koleszterintartalmából adódó károkat.

16. Dió.
Gazdag zsírtartalma miatt a dió hasonlít a sajthoz. A sajt azonban állati zsírokat tartalmaz, a diófélék pedig könnyen emészthető növényi zsírok. Javasoljuk, hogy több növényi táplálékot fogyasszon, mint állati eredetű.

17. Dinnye.
A sárgadinnye semmilyen más termékkel nem kompatibilis! Szigorúan más élelmiszerektől elkülönítve fogyasszon 3 órán belül.

Ismételjük meg még egyszer a külön táplálkozás alapelveit:

1. Soha ne egyen lisztet és fehérjetartalmú ételeket ugyanabban az étkezésben.
Az ilyen típusú ételek emésztéséhez különböző gyomornedvekre van szükség. És ha azt szeretné, hogy az emésztés normálisan menjen végbe, akkor ne bonyolítsa mesterségesen a gyomor munkáját. Az azonos típusú (vagy egymással kombinált) élelmiszerek jól emészthetők. A fehérjéket a gyomorban emésztjük meg erősen savas gyomornedvek segítségével, amelyek megnehezítik az amidonok emésztését. Az ilyen gyomornedvben lévő liszttermékek erjedni kezdhetnek... Ne felejtsük el, hogy az olajos magvak nagy százalékban tartalmaznak fehérjéket.

Kerülje a kombinációkat:
hal + rizs;
csirke + hasábburgonya;
steak + tészta;
sonkás szendvics;
egy sajtos szendvics;
rántott hal;
liszt alapú szószok húsokhoz;
diós brownie.

2. Egy étkezés során csak egy csoport fehérjetartalmú ételeit szabad fogyasztani. A felesleges fehérjék húgysav termeléséhez vezetnek, ami főként a reumáért és a köszvényért felelős.

Kerülje a kombinációkat:
omlett sonkával;
Omlett sajttal.

3. Étkezésenként csak egy lisztet fogyasszunk.
Már egy lisztből készült termék is elég ahhoz, hogy feltöltse szervezete energiatartalékait. A túl gazdag étel káros a szervezetre, és ez különösen vonatkozik az ülő életmódot folytató emberekre.

4. Soha ne keverjen cukrot vagy cukortartalmú gyümölcsöket állati fehérjékkel ugyanabban az étkezésben. Ez a kombináció fermentációhoz vezet a gyomorban. A cukor pedig zavarja a fehérjék emésztését.

5. Soha ne keverjen lisztet és savanyú gyümölcsöt egy étkezés során. A liszt és a gyümölcs emésztési szintje eltérő. A savas gyomornedvek pedig, amelyek a gyomorban választódnak ki a gyümölcsök megemésztésére, nem alkalmasak liszttermékek emésztésére.

6. Érdemes dinnyét és görögdinnyét enni egy órával étkezés előtt, és nem kombinálni semmivel.
Ezek rosszul emészthető ételek, és semmilyen módon nem kombinálódnak. A sárgadinnye végül csak a belekben emészthető meg. Ha valami mással eszik, akkor a gyomorban marad, és mindenféle betegséget provokál - gyomorhurut fájdalmat, gázt, böfögést stb.

Kerülje a kombinációkat:
dinnye + sonka;
dinnye + kenyér;
dinnye + sütemény;
dinnye + gyümölcssaláta.

7. Jobb a tejet külön inni, minden más termékkel kombinálva.
Kombinálhatja azonban gyümölcsökkel, salátákkal, friss vagy főtt zöldségekkel.
A tej fehérjetartalmú termék, amely más fehérjékkel vagy liszttermékekkel együtt rosszul emészthető.
Ha nem tud tejet inni, akkor a joghurt, a kefir és a joghurt remek megoldás.

8. Inkább növényi olajat enni, mint állati eredetűt. Az olíva-, szója-, napraforgó- és kukoricaolaj egészséges és esszenciális zsírsavakat tartalmaz. Emellett a szója-, napraforgó- és kukoricaolaj megakadályozza a koleszterin képződését.
A növényi olaj jól passzol a fehérjetartalmú termékekhez és a lisztből készült termékekhez, csak fontos, hogy ne együnk egyszerre fehérjét és lisztet.

9. Célszerű kerülni az aszalt gyümölcsöket.
A szárított gyümölcsök fehérjéket és szén-oxidokat (lisztet) is tartalmaznak, és ez ellentmond az 1. szabálynak, és rosszul emészthető. Ha nem nélkülözheti őket, fogyasszon aszalt gyümölcsöket zöld zöldségekkel együtt - frissen vagy főzve.

Egyél helyesen és légy egészséges!