식물성 기름을 교체하는 방법. 전문가들이 알려주는 해바라기유 대체 방법 식물성 기름 대체 방법

식물성 (해바라기) 기름은 소화뿐만 아니라 신체의 전반적인 상태에 부정적인 영향을 미치는 자유 라디칼을 산화하고 방출하는 능력이 쉽기 때문에 발암성이 매우 높으며 결과적으로 혈액 내 콜레스테롤 수치가 증가하고 심장에 스트레스. -혈관 시스템.

식물성 기름 없이 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 식물성 기름은 최소한으로 줄이거나 완전히 제거할 수 있습니다. 예를 들어, 튀김을 할 때에는 음식이 타는 것을 방지하기 위해 테프론 코팅 프라이팬을 사용하세요.

2. 기름을 사용하지 않는 조리방법인 찌기, 굽기, 수비드(진공백에 담아 중탕에서 조리) 등을 배울 수 있습니다.

3. 요리의 조리법을 바꿔 볼 수 있습니다. 예를 들어 매리네이드에 기름을 사용합니다. 절인 음식의 경우 원칙적으로 최소한의 기름을 사용하며 요리를 준비할 때(조림 또는 튀김) 기름을 첨가할 필요가 없습니다.

4. 일반적으로 해바라기유를 이러한 오일로 대체하는 것이 좋습니다. 건강한 오일, 엑스트라 버진 올리브, 유채, 정제되지 않은 참깨, 코코넛 및 아마씨와 같은. 그러나 몇 가지 기능을 고려하면 예를 들어 옥수수 기름은 샐러드 튀김 및 드레싱에 최적이고 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드에만 사용되며 참기름은 튀길 수 없습니다. 요리는 쓴맛이 나고 코코넛 오일요리의 농도가 크게 변할 수 있으며 상대적으로 낮은 조리 온도에서는 요리가 덩어리로 변할 수 있습니다.

해바라기유는 샐러드부터 빵, 과자까지 다양한 요리에 사용되는 매우 일반적인 성분입니다. 가지고 있지 않다면 쉽게 교체품을 찾을 수 있습니다. 특히 다이어트 중이라면 건강에 좋지 않다고 생각하는 사람들이 있습니다. 또한 지방이 적은 다른 제품으로 기꺼이 교체해 드릴 것입니다.

베이킹, 샐러드 및 퓌레 만들기에 적합한 해바라기유 대체품이 많이 있습니다.

해바라기유 대체품

1. 식물성 복합지방. 식물성 기름이 없으면 버터와 거의 비슷한 맛을 내는 식물성 쇼트닝을 사용하셔도 됩니다. 이는 수소화된 형태의 오일이기 때문입니다. 결합된 지방의 양은 녹을 때 측정해야 합니다.

2. 버터. 예를 들어 튀김에 사용할 수 있습니다. 맛이 좋아 요리로 옮겨집니다. 접시의 양은 녹은 형태로 측정해야 합니다. 마가린을 사용할 수도 있으며 같은 방식으로 사용됩니다.

3. 유채, 옥수수, 올리브 및 코코넛 오일. 그들 모두는 더 건강한 것으로 간주되지만 요리를 준비할 때 자신만의 맛을 전달할 수 있습니다. 접시에서 가장 눈에 띄는 향미 오일은 코코넛과 올리브입니다. 주요 제품의 맛이 조화롭게 결합되는 경우에만 추가해야합니다. 해바라기유 대신에 이들 오일을 동일한 양으로 섭취해야 합니다.

4. 사워 크림, 마요네즈 또는 요구르트. 사워 크림은 충분한 양의 지방을 함유하고 있기 때문에 좋습니다. 마요네즈는 동일한 해바라기유와 계란으로 만들어지기 때문에 쉽게 대체할 수 있습니다. 요구르트는 요리에도 잘 어울리지만 사용하기 전에 요구르트에서 꺼내는 것이 좋습니다. 과잉 액체, 벗겨진 경우.

5. 야채와 과일 퓨레. 빵, 파이, 케이크를 만들 때 식물성 기름 대신 야채나 과일 퓨레를 사용할 수 있습니다. 동시에 요리는 흥미로운 맛을 얻을 것입니다. 사과 소스, 포크로 으깬 바나나, 고기 분쇄기에 으깬 자두 등이 될 수 있습니다. 이러한 덩어리는 해바라기 기름을 완전히 또는 부분적으로 대체할 수 있습니다. 생성된 야채 또는 과일 퓌레가 너무 걸쭉해 보이면 우유로 희석할 수 있습니다.

튀길때?

겨자 - 그러면 비교할 수 없을 정도로 아름다운 물고기를 얻을 수 있습니다 - 단지 황금색입니다! 그리고 감자도요. 머스타드 오일을 사용할 때 약간 특이한 냄새는 양파 한 줌으로 쉽게 제거할 수 있습니다. 튀김이 끝나기 직전에 감자에 첨가하십시오. 이름을 두려워하지 마십시오. 쓴맛이 전혀 없습니다!

마가린을 녹이고 굳으면 결과물을 배출할 수 있습니다. 남은 것은 당신이 익숙했던 것을 완전히 대체할 것입니다.

돼지 지방, 라드 조각 또는 - 또한 훌륭합니다. 어떤 사람들은 해바라기 기름을 전혀 받아들이지 않고 라드만으로 볶습니다.

제일 좋은 치료법해바라기유를 대체한다는 것은 올리브유로 대체하는 것입니다. 하지만, 올리브유훨씬 더 비쌉니다.

더 저렴한 수단을 사용할 수 있습니다 버터, 마가린 또는 지방.

재정이 허락한다면 해바라기유를 올리브유로 대체할 수도 있고 식용유와 마가린으로 대체할 수도 있지만 이는 해롭습니다. 또한 간에 많은 부담을 주는 아마씨유, 참기름, 라드를 사용할 수도 있습니다.

해바라기유는 다른 식물성 기름으로 대체 가능합니다. 그들은 이제 모든 취향에 맞게 매장에 있습니다. 아니면 일반 버터나 마가린. 라드는 튀길 때 음식에 훌륭한 맛을 줍니다. 튀긴 감자에 이상적입니다.

튀긴 음식은 몸에 그다지 건강하지 않지만 여전히 튀긴 음식을 원한다면 해바라기 기름을 올리브, 콩, 아마씨, 유채, 옥수수, 참기름 또는 라드, 버터로 대체 할 수 있습니다.

사실, 버터는 빨리 탄다.

하지만 여기가 가장 최선의 선택이것은 올리브 오일입니다.

가장 중요한 것은 맛이 아니라 이익입니다. 아니면 적어도 해를 끼치 지 않습니다. 따라서 튀김을 하기로 결정했다면 발연점이 높은 기름(식물성 또는 동물성)을 선택하고 다중불포화지방산, 단일불포화지방산, 포화지방산의 비율을 살펴보는 것이 좋습니다. 연기점은 무슨 뜻인가요? 사실은 이 온도 이상으로 강하게 가열하면 오일이 발암 물질을 방출한다는 것입니다. 발연점이 높은 오일에는 해바라기유 외에 겨자, 쌀, 코코넛, 버터 기름, 옥수수, 참깨, 땅콩, 유채가 포함됩니다.

산 관련: 오일에 다중불포화지방산이 많이 함유되어 있을수록 원시 형태의 오일이 더 유익합니다. 샐러드 드레싱으로 사용되지만 가열하면 위험하고 독성이 있습니다. 그리고 오일에 단일불포화지방산과 포화지방산이 많이 함유되어 있을수록 열처리 시 더 안전합니다.

정보 - 온도:

끓는 물 100도

스토브에서 80-95도 끓이기

60~80도 끓이기

120~180도 팬에 굽기

오븐에서 150~250도(또는 그 이상) 굽기

220도가 넘는 화덕에 튀겨내는 중

올리브 오일, 옥수수, 콩, 유채, 아마씨, 참깨로 대체 가능합니다. 식물성 기름을 섭취하는 경우입니다. 하지만 마가린, 버터(연료), 지방에 튀길 수도 있습니다. 그리고 기름을 전혀 굽지 않아도 훨씬 맛있고 건강해집니다.

이전에는 일반 마가린이 모든 곳에서 사용되었습니다. 마을에서는 돼지 지방으로 튀겼습니다. 이것은 라드이거나 동물의 내부 지방이었습니다. 그런 지방에 튀긴 감자는 해바라기 기름보다 훨씬 맛있습니다.

모든 식물성 기름 - 옥수수, 겨자, 유채; 이제 포도씨와 같은 다양한 독점 오일이 판매됩니다. 그 외에도 동물성 지방과 기름이 많이 들어있습니다. 녹인 라드, 버터, 마가린 등 취향에 맞게 선택하실 수 있습니다.

우리는 자주 교체합니다 식물성 기름신선한 라드를 위해.

내가 가장 좋아하는 요리는 라드에 튀긴 감자입니다.

우리는 시장에서 돼지고기를 살 때 지방을 몇 개 잘라서 냉동실에 넣어 튀기곤 한다. 생선과 닭고기를 제외한 모든 것을 튀길 수 있습니다. 라드를 곁들인 수프도 볶습니다.

신선한 라드가 없으면 소금에 절인 라드를 사용할 수 있지만 접시에 소금을 덜 넣으세요.

우리가 방문했을 때 집주인은 부엌에 기름, 지방, 라드가 전혀 없고 닭고기만 있었습니다. 그런 다음 닭고기에서 껍질을 제거하고 자르고 프라이팬에 있는 이 조각의 지방을 렌더링했습니다. 이것이 우리의 튀김 기름이었습니다.

참깨, 아주 맛있어요. 나는 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다.

모든 사람의 식단에 새로운 음식이 등장해야 합니다. 평소 요리를 포기하는 것이 어렵다면 해바라기 기름 교체부터 시작할 수 있습니다. 온라인 잡지 Factinteres해바라기유 대체품 7가지를 모아봤습니다.

땅콩 버터

땅콩버터에 대해 잘 아는 사람은 거의 없습니다. 그러나 영양가가 매우 높으며 거의 모든 요리를 준비하는 데 적합한 밝고 고소한 맛이 있습니다. 땅콩버터에는 여러 가지 성분이 들어있습니다 유용한 비타민: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. 또한 땅콩버터에는 인, 마그네슘, 요오드, 구리, 칼륨, 철, 칼슘이 함유되어 있습니다. 이러한 다양한 유익한 물질로 인해 이 오일은 일반적인 해바라기 오일이나 올리브 오일을 대체할 수 있는 탁월한 오일입니다.

대부분 정제되지 않은 땅콩기름은 중국, 인도, 한국 및 일본 요리에 사용됩니다. 정제유는 미국과 유럽 요리에 사용됩니다. 이 오일의 맛과 냄새는 덜 뚜렷합니다.

아몬드 기름

아몬드 오일은 비타민 E의 훌륭한 공급원입니다. 이 오일은 커먼 스위트 아몬드의 씨앗에서 추출됩니다. 아몬드 오일에는 비타민 E 외에도 비타민 B가 포함되어 있으며 맛은 매우 좋고 강한 냄새가 없습니다. 아몬드 오일은 신선한 샐러드, 파스타, 닭고기, 송어, 쌀과 가장 잘 어울립니다. 아몬드 오일의 칼로리가 816kcal로 상당히 높다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 100ml당. 제품.

대마유

대마유는 제품에 매운 향을 더하는 데 사용될 수 있습니다. 뜨거운 압착을 통해 대마 열매에서 추출됩니다. 많은 연구에 따르면 대마유는 인간 내분비 및 면역 체계에 유익한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 대부분의 경우 대마유는 시리얼, 신선한 샐러드 및 구운 식품에 첨가됩니다. 칼로리 함량 - 899kcal. 100ml당. 제품.