감이 입을 엮는다. 감이 왜 또 뜨는지 궁금해지지 않는 감 고르는 법

여름 제철 과일과 베리의 시간이 지나면 가을 겨울 과일이 노점과 상점 선반에 나타납니다. 감. 화사하고 화사한 오렌지 컬러와 윤기나는 피부로 시선을 사로잡는다. 이 기사에서는 다음에 대해 이야기 할 것입니다. 감이 입에 붙는 이유와 감을 더 달콤하게 만드는 방법.

감이 입에 붙는 이유는 무엇입니까?

감은 과육이 풍부하고 맛이 뛰어나서 대부분의 사람들이 좋아하는 진미입니다. 그러나 아마도 모든 사람이 적어도 한 번은 자신의 선택에 실수를하여 입안의 시큼한 맛으로 인해 먹기에 부적합한 과일을 집으로 가져 왔을 것입니다. 그들은 일반적으로 감에 대해 "입을 짜다"또는 "이를 가장자리에 설정"한다고 말합니다.

불쾌한 맛이 나타나는 첫 번째 이유는 베리가 덜 익었기 때문입니다. 완전히 익은 감은 굳지 않습니다. 다양성은 맛의 질에도 영향을 미칩니다. 예를 들어 Korolek 품종은 숙성의 어떤 단계에서도 짜지 않습니다.

감에는 이 베리의 점도를 담당하는 탄닌(탄닌산)이라는 물질이 포함되어 있습니다. 탄닌은 감이 완전히 익은 후에야 파괴됩니다. 그리고 그 사람이 바로 그 사람입니다. 치유력인간에게 귀중한 이점을 제공합니다.

강력한 항균 효과가 있습니다.
항산화 물질을 함유하고 있습니다.
항염 효과가 있습니다.
몸에 톤을 줍니다.

감을 선택할 때 샤론 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 과일의 크기가 크고 달콤하고 밀도가 높은 과육이 있습니다. 그러나 12월 말부터 1월 초까지는 백인의 "맑은" 열매를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 겨울철에도 구매하기 전에 각 베리를 주의 깊게 살펴보고 다음 사항에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

성숙;
껍질의 두께 (얇을수록 감이 더 맛있습니다)와 색상, 이상적으로는 풍부한 오렌지색입니다.
줄기의 종류(건조하고 잎이 없으며 색이 어두움).

무엇을 해야 할까요? 떫은감에서 달콤한 감으로 변신!

그렇다, 감은 복권과 같아서 한 입 먹어보기 전에는 그 맛을 알 수 없다. 그리고 이것은 상점에서 식탁에 도착하기 전에 완료될 수 없습니다. 그것이 밝혀지면 감은 군침이 돌게 한다, 과일이 단맛을 얻도록 도와야합니다. 이미 검증된 방법이 있습니다 무엇필요한 하다그런 경우는:

1. 콜드 테스트.감은 밤새 냉동실에 보관됩니다. 아침에 꺼내서 녹여 드시면 됩니다. 감은 달콤해질 것입니다 (항상 스스로 이것을 수행하며 실제로 작동합니다).
2. 반대로 두 번째 방법은 열입니다. 감은 여러 곳에 구멍을 뚫고 충분히 낮추어 야합니다. 뜨거운 물(그러나 끓는 물은 아닙니다!). 이 작업은 24시간이 소요되지만 점도는 대부분(또는 완전히) 사라집니다.
3. 감을 넣어도 좋아요사과나 바나나를 단단히 밀봉된 봉지에 같은 양으로 담습니다. 하루 동안 실온에 숙성시킨 후 달콤한 베리를 즐겨보세요.

감이 너무 익을 까봐 두려워 할 필요가 없습니다. 너무 익은 상태에서도 먹기에 적합하고 완전히 무해합니다.

감은 신선하고 말하자면 원시 형태로 소비됩니다. 베리는 매우 달콤한 맛과 아름답고 식욕을 돋우는 색상을 가지고 있기 때문에 요리사는 종종 요리에 베리를 사용합니다. 요리에는 감의 떫은 맛을 없애는 방법에 대한 고유한 비밀이 있습니다.

1. 편리한 방법으로 과일을 말립니다. 말린 감은 입에 더 이상 끈적임이 없고 대추와 마찬가지로 맛이 좋습니다.
2. 베리는 말릴 수 있습니다. 이 가공 방법을 사용하면 전혀 짜지 않은 신선한 것보다 맛이 더 좋습니다.
3. 감의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 반죽에 첨가해 사용하면 완성된 빵이 완성됩니다 아름다운 색깔, 더 향기롭고 달콤합니다. 그와 동시에 영향을 받아 높은 온도, 베리의 점도가 사라집니다.

따라서 감의 떫은 맛을 제거하는 모든 방법이 공개되었으므로 감을 좋아하는 사람들은 이제 모든 종류의 베리를 안전하게 구입할 수 있습니다.

감은 제철 과일이다. 판매중인 모습은 추운 날씨가 시작되었음을 의미합니다. 보통 늦가을과 초겨울에 매장 진열대에 닿기 때문입니다. 감은 과육이 풍부하고 독특한 맛으로 인기가 높습니다. 그러나이 과일의 다양한 품종 중에는 신랄한 과일이 있습니다. 감이 입을 너무 악화시키는 경우도 있습니다. 가장 육즙이 많고 맛있는 표본을 성공적으로 선택하는 방법은 무엇입니까?

감이 입에 맴돌게 하는 이유 : o주된 이유

올바른 품종을 선택하는 것이 매우 중요하다는 것이 밝혀졌습니다. 이것을 알면 어떤 감이 입에 달라붙는지 판단할 수 있습니다. 각 유형은 특별한 특성과 맛이 특징입니다.

3. 동부. 과일은 일반적으로 중간 크기이며 밝은 주황색입니다. 왕보다 맛이 약간 떨어집니다. 오랫동안 불쾌한 뒷맛을 남기는 경우가 많습니다. 이렇게 다양한 감이 뜨는 이유는 무엇일까요? 사실은 거의 항상 조금 덜 익은 상태로 판매되기 때문에 과일이 너무 시큼해집니다.

나열된 품종의 과일에는 탄닌이라는 물질이 포함되어 있어 과일에 특정한 떫은맛을 줍니다. 가장 큰 농도는 껍질에 있습니다. 펄프의 함량은 숙성도에 따라 다릅니다. 과일이 제 시간에 수집되었고 그다지 중요하지 않은 경우 일정보다 앞서, 그러면 그들의 맛이 훨씬 좋아질 것입니다.

감 때문에 입이 막힐 경우 대처 방법? 수렴성을 제거하는 방법

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마트나 마트에서 감을 살 때 제일 먼저 떠오르는 게, 먹었을 때 떫은맛이 나지 않게 고르는 방법이겠죠? 그리고 이런 감을 발견했는데, 감의 떫은 맛이 너무 강하다면 어떻게 해야 할까요? 이것이 우리가 답을 찾을 질문입니다. 그리고 아무런 문제 없이 단시간에 떫은 감 열매를 달콤하고 맛있게 만들 수 있습니다.

먼저 일부 감 과일에 왜 그렇게 불쾌한 맛이 나는지 알아 보겠습니다. 사실 감은 녹색일 때 수확하는데, 녹색(익은) 과일에는 TANIN이라는 성분이 들어있습니다. 과일에 점성을 부여하고 감이 익으면 사라지는 것은 탄닌입니다. 그리고, 설익은 감을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

나는 설익은 형태에서도 실제로 탄닌을 포함하지 않는 다양한 종류의 감이 있다는 것을 거의 잊었습니다. 그리고 이는 점도가 전혀 없다는 것을 의미하며, 존재하더라도 미미합니다. 이러한 품종에는 "KOROLYOK", "CHOCOLATE", "SHARON"이 포함됩니다. 하지만 이 품종은 일반 감 품종에 비해 가격면에서 훨씬 비쌉니다.

1. 감을 냉동실에 6~8시간 넣어둡니다. 감은 해동되면 떫은맛이 사라집니다. 이것이 가장 인기있는 옵션입니다.

2. 덜 익은 감은 넣어도 됩니다. 종이 봉지잘 익은 바나나, 사과(노란색과 빨간색)를 넣고 꼭 닫아주세요. 하루가 지나면 감의 떫은맛이 없어집니다.

3. 감을 얇게 썰어 오븐에 말리면 입안에서의 떫은맛도 없어집니다. 곶감이 우수해요 맛의 특성. 그녀를 사랑하지 않는 것은 불가능한 것 같습니다.

4. 물론 가장 좋은 방법은 감이 익을 때까지 실온에 보관하는 것입니다. 자연스럽게. 즉시 먹고 싶어 감이 익을 때까지 오랫동안 기다리는 것이 불가능하기 때문에 거의 아무도 이것을하지 않습니다.

잘 익은 감을 고르는 방법은 다음과 같습니다.

1. 익은 감의 모습은 말하자면 피부의 반투명 특성을 가지고 있습니다.

2. 감을 눌렀을 때 탄력이 있고 부드러워야 하며 딱딱하지 않아야 합니다.

3. 잘 익은 감의 과육은 젤리처럼 보입니다.

4. 익은 감의 줄기는 거의 항상 건조되어 있고, 잎의 색깔은 갈색이다.

5. 익은 감은 덜 익은 과일을 냉동실에 얼려두면 단 6~8시간이면 만들 수 있습니다.

감을 좋아하는 사람들은 감을 먹으면 입안에서 떫은 맛이 난다는 것을 알고 있습니다. 감은 왜 뜨고 어떻게 고치나요?

감이 뜨는 이유를 알아 내기 전에 그러한 특성이 설 익은 과일에만 나타난다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 성인에서는 사라집니다. 이것이 바로 코롤렉(Korolek) 감 품종이 높은 평가를 받는 이유입니다. 처음에는 더 달콤합니다.

감은 왜 뜨나요? 사실 설익은 과일에는 탄닌이라는 특수 물질이 포함되어 있습니다. 설 익은 과일의 특정 맛을 담당하는 것은 바로 탄닌산입니다.

탄닌이 미각 기관(점막 및 단백질 구조를 포함하는 모든 것)에 작용하고 단백질 응고가 일어날 때 나타나기 시작합니다. 입안에 불쾌한 떫은 느낌을 주는 것은 응고입니다.

탄닌은 또한 혈관에 영향을 주어 혈관이 좁아지게 합니다. 땀샘은 물질 분비를 감소시키기 시작합니다. 일종의 자연 마취로 간주되는 약간의 마비가 있습니다.

감 니트 : 무엇을해야합니까?

과일 숙성은 여러 가지 인공적인 방법으로 가속화될 수 있습니다.

덜 익은 떫은맛이 나는 감을 구입했다면 일주일 정도 놔두세요. 이 기간 동안 그것은 유해한 특성의 상당 부분을 익히고 잃게 됩니다.
떫은감을 냉동실에 12시간 정도 넣어두면 해동하면 과육 특유의 맛이 사라집니다. 불행히도 냉동 과일은 부드러워지고 맛이 떨어지게 됩니다.
감을 칼로 여러군데 동시에 찔러서 부어주면 뜨거운 물(그러나 끓는 물에는 사용하지 마십시오!) 12시간 동안 탄닌의 존재를 급격히 감소시킵니다. 또한 냉동 후만큼 부드럽지 않습니다.
감을 노란색 바나나와 함께 비닐봉지에 넣어 하루 정도 둔다. 감이 많으면 바나나도 많이 넣으세요. 과일은 빨리 익고 떫은 맛은 사라지지만 모든 유익한 특성은 유지됩니다.

감 요리 : 요리법

감과 바나나 소프트 아이스크림

화합물:

신선한 레몬 주스 - 1 작은 술.
민트 잎(장식용)
지상 계피
바나나 - 1 개
감-4 개

준비:

바나나 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 감을 냉동실에 3시간 동안 넣어두었다가 종이 타월로 말립니다.
감은 줄기와 함께 윗부분을 잘라낸 후 티스푼으로 조심스럽게 과육을 긁어냅니다. 용기에 감과 냉동 바나나를 넣고 레몬즙을 넣어주세요. 부드러워 질 때까지 믹서기로 모든 것을 치십시오. 감 컵에 아이스크림을 채우고 계피를 살짝 뿌린 후 신선한 민트 잎으로 장식합니다.

감파이

화합물:

감-4 개
사워 크림 - 6 큰술. 엘.
과립 설탕 - 125g
계란-3 개
밀가루 - 175g
베이킹 소다 또는 베이킹 파우더 - 1 tsp.
지상 계피 - 1/2 tsp.
부드러운 버터 - 2 큰술. 엘.
견과류 (모든 것) - 100g

준비:

감을 씻어서 줄기를 분리하고 씨앗(있는 경우)을 골라 부드러워질 때까지 믹서기로 섞습니다.
퓌레에 사워 크림, 설탕, 계란, 베이킹 파우더, 계피, 소프트를 추가합니다. 버터, 으깬 견과류와 밀가루. 모든 것을 털다.
팬에 버터를 바르거나 식물성 기름무취, 반죽을 붓고 200도까지 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다.
완성된 파이를 식힌 후 조각으로 자르고 원하는 경우 가루 설탕을 뿌립니다.

왜 감을 많이 먹으면 안 되나요?

감의 피해는 바로 수렴성 때문입니다.

설익은 과일에 함유된 탄닌(탄닌)은 항염증 특성을 가지고 있음에도 불구하고 신체에 해를 끼칠 수도 있습니다. 이것은 감이 혀를 약간 마비시키고 위장관의 땀샘이 더 악화되기 시작하며 연동 운동이 약해진다는 사실로 표현됩니다.

산성도가 높은 만성위염을 앓고 있는 사람은 감을 먹으면 안 된다.

장내 세균의 불균형이 있는 사람에게도 금기입니다. 감의 소비로 인해 대량변비가 발생할 수 있습니다.

감은 어린이의 위장관이 너무 약해 금기이며 탄닌과 탄닌이 위장에 쌓이면 소화불량과 심한 복통이 나타난다.

어린이에게는 하루에 단감 열매 1개를 제공할 수 있습니다.

많은 사람들이 성인과 어린이 모두 감을 좋아합니다. 이 과일은 건강에 좋지만 그 용도에는 몇 가지 특징이 있습니다. 과일 과육의 탄닌 함량이 높기 때문에 때로는 수렴성이 있습니다. 감을 빨리 익히는 방법을 사용하면 이를 제거할 수 있습니다. 이 과일은 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 금기 사항입니다!

감은 정말 맛있는 과일이지만 단맛 대신 시큼한 맛으로 고객을 실망시키는 경우가 많습니다. 감 열매에는 탄닌산이 풍부하기 때문에 이 "떫은맛" 특성의 비밀은 꽤 이해할 수 있습니다.

감에 들어있는 탄닌산을 '탄닌'이라고 합니다. 입안의 점막과 조금만 접촉해도 응고되기 시작하는 것은 바로 그녀입니다. 그 결과, 불편감감은 단맛을 모두 잃습니다.

또한 동일한 탄닌이 타액 분비를 "차단"하여 모세혈관을 좁힙니다. 이 때문에 일부 (특히 신랄한) 과일은 단순히 먹을 수 없습니다. 감이 너무 끈적끈적하다면 단순히 과일을 잘못 선택한 것입니다(덜 익은 것).

감은 왜 시큼합니까? 감이 입을 "뜨다"는 이유는 무엇입니까?

감의 달콤함과 기분 좋은 맛은 언제나 당신의 것입니다 올바른 선택과일

맛있는 감을 고르는 4가지 비결

좋은 전망.잘 익은 베리는 항상 밝은 오렌지색을 띕니다. 어두운 점그리고 찌그러짐. 부드러운 "측면"을 갖습니다(Sharon을 선택한 경우 이 규칙은 작동하지 않습니다).
마른 잎자루.각 베리의 줄기는 건조해야 하며 어떠한 경우에도 녹색이 아니어야 합니다. 갈색이고 단단한 줄기는 익고 달콤한 과일의 표시입니다.
인기 품종.어떤 종류의 감을 구매하는지 판매자에게 직접 물어볼 수 있습니다. 아무도 사지 않을 쓴맛과 신맛이 나는 감을 가지고 다니는 것은 누구에게도 유익하지 않습니다. 가장 인기있는 품종은 킹렛과 샤론입니다.
얇은 껍질.손상, 긁힘, 균열이 없어야 합니다. 만약 있다면 과일이 너무 익었다는 뜻입니다. 좋은 감은 껍질이 얇고 윤기가 난다.

'올바른' 감을 선택하고 구입하는 방법은 무엇입니까?

감이 막히는 것을 방지하는 방법과 방법: 팁

설익은 과일이나 실패한 다양한 감을 구입했더라도 맛을 "개선"할 수 있는 방법은 항상 있습니다.

몇 가지 팁:

동결.이것은 과육에서 떫은맛을 제거하고 과일의 단맛을 복원하는 가장 쉬운 방법입니다. 이렇게하려면 열매를 냉동실에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 과일을 차갑게 먹어서 샤베트 맛이 나게 하세요.
따뜻한 물.이것은 또한 감을 숙성시키는 또 다른 "빠른" 방법이기도 합니다. 물을 30-40도까지 가열하고 그 안에 과일을 보관하십시오. 정기적으로 물을 원하는 온도로 유지해야 합니다. 시간이 지나면 떫은맛이 사라지고 단맛을 느낄 수 있습니다.
성숙.일부 야채와 과일의 줄기에는 방출되어 과일을 익히게 하는 특수 물질이 있습니다. 토마토, 바나나, 사과와 함께 감을 같은 상자나 가방에 넣기만 하면 됩니다. 이 상태에서 감은 최대 10시간 동안 누워 있어야 합니다.
감을 준비합니다.열처리하는 동안 시큼한 맛이 사라집니다. 젤리나 설탕에 절인 과일을 요리하고, 수플레나 잼, 보존 식품, 마멀레이드를 만들 수 있습니다.