메뉴는 어떻게 사용하나요?

메뉴는 레스토랑이나 카페에서 준비할 수 있는 요리의 목록입니다. 요리 이름이 아무 의미가 없다면 웨이터에게 설명을 요청하세요.

요리를 주문할 때 양에 너무 집착하지 않는 것이 좋습니다. 차가운 전채 2개와 뜨거운 전채 1개(고기 또는 생선)를 고수하는 것이 좋습니다. 디저트와 음료는 일반적으로 식사 중에 주문됩니다.

일반적으로 메뉴는 음료를 제외한 모든 요리가 제공되는 순서대로 구성됩니다.

음료를 선택하는 방법?

전문가들에 따르면, 와인 감정가가 되려면 거의 평생이 걸립니다. 하지만 갈라 리셉션에 초대된다면 이 분야에 대해 최소한 약간의 지식을 얻는 것이 좋을 것입니다(전문가와 상담하거나 인터넷을 사용할 수 있습니다). 일반적으로 받아 들여지는 규칙이 있습니다. 차가운 화이트 와인은 생선과 함께 제공되고 레드 와인은 고기와 치즈와 함께 실온에서 제공되지만 보드카, 샴페인 및 코냑 (우리나라에서는)이 전채 요리부터 완성까지 식사와 함께 제공됩니다.

식사가 시작되기 전에 일반적으로 식욕을 자극하는 약한 알코올 음료인 식전주가 제공됩니다.

규칙이 있습니다. 음료가 강할수록 음료를 붓는 유리의 용량이 작아집니다. 잔은 보통 2/3 정도 채워집니다. 특별한 튤립 모양의 잔에 코냑만 부어서 1/3을 채웁니다.

스파클링 음료를 제외한 모든 알코올 및 무알콜 음료는 테이블 위에 놓인 접시에 부어집니다.

잔은 항상 팽창하는 윗부분으로 잡고, 백포도주나 적포도주를 마시는 경우에는 잔 안의 음료 온도가 변하지 않도록 '허리'를 잡아야 합니다.

장치를 사용하는 방법?

식사를 시작하기 전에 냅킨을 조심스럽고 차분하게 펴고(종종 접시 위에 있음) 직선 또는 대각선으로 반으로 접어 무릎을 덮습니다. 수저류의 광택과 양에 겁먹지 마세요. 수저류는 요리가 제공되는 순서대로 배치됩니다: 수프, 생선, 고기, 디저트(음식 방향). 첫 번째 코스가 제공되지 않으면 숟가락이 없습니다. 종종 디저트 스푼과 포크, 빵칼이 접시 앞 위에 놓입니다. 생선을 주문하지 않으면 웨이터가 불필요한 수저를 치워줍니다.

그들은 계란을 어떻게 먹나요?

오믈렛이 제공되면 포크만 사용할 수 있습니다. 달걀 프라이가 있다면 나이프와 포크를 사용하세요. 나이프만이 바삭하고 촘촘한 빵 껍질을 다룰 수 있기 때문입니다.

삶은 메추리알을 제공하는 경우(보통 접시나 바구니에 4~5개), 접시 가장자리에 있는 껍질을 깨뜨려 껍질을 벗긴 후 한 번에 하나씩 먹습니다. 접시 가장자리에 계란을 소금에 담그십시오. 그들은 손으로 먹습니다.

반숙 계란은 특별 스탠드에서 제공됩니다. 티스푼을 사용하여 계란의 위쪽 좁은 부분을 조심스럽게 부수고 껍질의 작은 부분을 껍질을 벗기고 같은 티스푼으로 먹습니다.

오렌지를 먹는 방법?

먼저 포크(왼손으로 잡는다)로 찔러서 4등분한 뒤 칼로 껍질을 벗겨낸다. 그런 다음 조각으로 나누어 알갱이를 제거하고 한 번에 한 조각씩 먹습니다. 덜 엄숙한 경우에는 과일을 손으로 잡고 칼로 큰 고리로 자르고 가운데를 자르고 껍질을 손으로 잡고 먹습니다.

사과와 배는 어떻게 먹나요?

~에 공식 행사나이프와 포크를 사용하세요. 포크로 과일을 뚫고 4등분으로 자른 후 심을 제거하고 껍질을 제거합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.

덜 공식적인 경우에는 일반적으로 도구 없이 씨만 자르고 제거하는 방식으로 과일을 먹습니다.

첫 코스는 어떻게 먹나요?

첫 번째 접시가 접시에 담겨 제공되는 경우 일반적으로 마지막 방울로 접시 가장자리를 들어 올리는 것이 관례가 아닙니다. 하지만 그릇이나 손잡이가 두 개인 그릇이라면 나머지를 다 마칠 때 숟가락을 꺼내 ​​컵에서 바로 마실 수 있습니다(물론 소리 없이).

혼자서 큰 스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 코가 넓고 뭉툭한 숟가락을 사용하는 경우에는 옆면으로, 좁은 쪽의 경우에는 좁은 끝 부분에서 입으로 가져갑니다. 그리고 어떤 수저를 사용할 때 가장 중요한 것은 한 번에 입에 들어갈 수 있는 만큼의 음식을 채워 넣는 것입니다.

고기 요리를 올바르게 먹는 방법은 무엇입니까?

고기 요리는 매우 다양합니다. 각 나라마다 고유한 요리법이 있습니다. 고기는 삶고, 튀기고, 생으로 먹으며(예: 타타르 스테이크), 조림, 절임, 훈제합니다. 그리고 이 모든 것은 아주 간단하게 먹습니다. 때로는 손으로, 더 자주 포크와 나이프(중국, 일본, 한국에서는 젓가락 사용)로, 덜 자주-큰 스푼(예: 헝가리 굴라시)으로 먹습니다. 돼지고기, 쇠고기, 사냥감, 가금류, 에티켓 등 고기 요리를 먹을 때 실질적으로 하나의 기본 규칙이 제공됩니다. 항상 도구를 최대한 사용하도록 노력하고 극도로 불편한 경우에만 손으로 ​​먹어야 합니다. 여기서의 논리는 간단합니다. 손으로 먹는 것은 완전히 위생적이지도 않고 미적으로도 좋지 않으며, 게다가 손이 더러워지고 특별히 제공된 접시에 씻어야 합니다.

주로 피크닉, 바비큐, 때로는 뷔페 및 뷔페와 같은 리셉션에서 테이블 에티켓의 일부 자유가 허용됩니다. 그곳에서는 케밥과 같은 물건을 손으로 집는 것이 자연스러운 것으로 간주됩니다. 레스토랑이나 테이블 좌석이 있는 리셉션에서는 주로 위에서 언급한 장치를 사용하여 고기 음식을 먹으며 웨이터가 접시가 제공되는 순서대로 엄격하게 배치하므로 실수하는 것이 거의 불가능합니다. . 스테이크, 커틀릿, 찹의 경우 왼쪽에 또 다른 포크, 오른쪽에 또 다른 칼이 있습니다. 스튜와 굴라시 - 특별한 숟가락.

포크는 왼손에, 칼은 오른손에 잡는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 고기는 일반적으로 한 번에 하나의 작은 조각으로 잘립니다. 그러나 북미 사람들에게는 그들만의 전통이 있습니다. 그들은 먼저 예상대로 도구를 가져다가 고기 몇 조각을 잘라낸 다음 포크를 오른손으로 옮기고 잘라낸 것을 먹은 다음 절차를 반복합니다. 이상하지만 받아들일 수 있습니다.

펜이나 연필을 잡는 것과 같은 도구를 잡는 것이 관례입니다. 음식을 씹는 동안 기구를 내려놓을 필요는 없습니다.

생선 요리는 어떻게 먹나요?

일반적으로 포크와 나이프를 사용합니다. 손잡이가 구부러진 특별한 생선 칼도 있지만 제공되지 않으면 일반 칼을 사용할 수 있습니다. 생선은 대개 뼈가 많기 때문에 조심스럽게 다루어야 합니다. 모든 뼈와 뼈는 나이프와 포크를 사용하여 분리해야 합니다. 제공되는 경우 별도의 접시에 담거나 가장자리에 두는 것이 좋습니다. 생선 껍질이 특별히 먹을 수 없거나 비늘이 남아 있으면 껍질도 벗겨집니다. 다른 모든 것은 먹을 수 있지만 작은 뼈가 남아있을 수 있다는 점을 잊지 마십시오. 발견되면 혀로 포크 위로 밀어내거나 손가락으로 우아하게 제거하여 접시에 놓을 수 있습니다. 생선 필레를 사용하면 모든 것이 간단합니다. 고기 조각과 같은 방식으로 먹습니다.

어린 물고기와 같은 작은 물고기는 통째로 먹습니다. 작은 생선을 튀겨낸 경우에는 뼈와 머리를 분리할 수 있습니다.

그들은 해산물을 어떻게 먹나요?

을 위한 랍스터집게, 다양한 포크, 큰 종이 또는 플라스틱 턱받이, 잘게 잘리고 부서진 껍질을 담는 용기 등 특수 장비가 필요합니다. 이렇게 드세요. 한 손으로 랍스터를 꽉 잡고 다른 손으로 집게를 잡으세요. 이제 발톱을 분리할 수 있습니다. 이웃에게 주스가 튀지 않도록 발톱을 매우 조심스럽게 분할해야합니다. 그런 다음 특수 포크로 고기를 꺼내서 먹습니다. 꼬리 부분의 고기는 양쪽에서 번갈아 가며 분리됩니다. 스트립 전체를 제거한 경우 나이프와 포크를 사용하여 조각으로 나누어야 합니다. 랍스터 간과 알은 진미로 간주되며 포크로 먹습니다. 껍질의 잔해는 쓰레기통에 넣습니다. 손에는 한 그릇을 제공할 수 있습니다. 뜨거운 물레몬 한 조각과 물론 냅킨도요.

날것의 굴, 그리고 조개그리고 홍합열린 껍질에 얼음을 담아 제공됩니다. 껍질은 엄지와 집게손가락으로 접시 위에 놓고, 고기는 전용 포크나 스푼으로 먹어야 합니다. 고기를 꺼내기가 힘들면 일반 포크를 사용해도 됩니다. 굴 소스는 껍질에 직접 추가하거나 고기를 소스에 담그기만 하면 됩니다. 껍질에 있는 내용물을 꺼내서 한 번에 먹으려고 합니다. 싱크대에서 바로 맛있는 주스를 마실 수 있습니다. 소스에 굴 크래커를 여러 개씩 넣고 포크로 떠먹습니다.

껍질을 깨려면 게, 집게가 필요하고 나머지는 손가락으로 수행하십시오. 고기를 꺼내서 특별한 작은 포크로 먹습니다. 게를 자르는 과정 자체는 흥미롭지만 더러워질 위험이 있으니 손에 쥘 수 있는 냅킨과 물을 준비하세요. VIP 손님을 위한 공식 리셉션에서는 게살을 미리 껍질에서 제거합니다.

초밥을 먹는 특징은 무엇입니까?

스시는 생선 조각과 식초로 맛을 낸 밥으로 만든 일본 요리입니다. 생선 한 조각을 손가락으로 집어서 간장에 담그고 즉시 먹습니다. 통째로 먹는 것이 관례이지만, 조각이 너무 크면 일부만 물고 나머지는 다시 소스에 찍어서 마무리한다. 스시를 해초에 싸서 제공하는 경우 일본식처럼 젓가락을 사용해야 하며 유럽식에서는 최후의 수단으로 포크를 사용해야 합니다.

일식이나 중식당에서 젓가락 사용법을 모르면 포크와 나이프로 식사할 수 있나요?

할 수 있다. 게다가 괜찮은 레스토랑에서는 웨이터가 항상 어떤 식기를 제공할지 물어봐야 합니다.

파스타, 감자, 야채 조림, 기타 반찬은 어떻게 먹나요?

파스타는 모양이 다양하기 때문에 여러 가지 방법으로 먹습니다.

이탈리아식 파스타(스파게티라고도 불리는 길고 얇은 국수)를 제공하는 경우 대부분 포크가 필요합니다. 포크의 가지를 파스타에 담그고 충분한 양이 감길 때까지 손으로 비틀어줍니다. 스파게티가 너무 많이 매달려 있으면 남은 부분을 깨물고 조용히 입으로 빨아들일 수 있습니다. 숟가락으로 직접 스파게티를 굴릴 수 있습니다. 즉, 숟가락 바닥을 따라 포크로 국수를 비틀면 됩니다.

포장이 힘들다면 파스타를 작은 조각으로 자르고 포크와 나이프를 사용하여 평소대로 드셔도 됩니다. 파스타가 작을 때, 즉 고리, 컬, 깃털 등의 형태로 동일한 작업을 수행합니다.

반찬으로 감자는 튀기거나 삶거나 구워서 제공됩니다.

패스트푸드의 감자튀김은 손으로 먹어도 되지만, 실제 레스토랑에서는 포크를 사용하는 것이 더 좋습니다. 프라이팬에 러시아어로 튀긴 감자도 마찬가지입니다.

구워서 삶은 감자는 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 포크로 먹습니다. 재킷 감자는 반으로 자르고 가운데 부분을 접시에 놓고 포크로 먹으며 소금과 소스를 넣어 맛을 냅니다. 감자 껍질은 건강에 좋다고 여겨지기 때문에 먹을 수도 있고, 많은 나라에서 그렇게 하고 있습니다.

조림 야채는 매우 다양하며(요리 방법도 포함) 주로 포크로 먹으며, 야채가 크면 칼로 먹기도 합니다. 예를 들어 아스파라거스와 같은 일부 음식은 손으로 먹을 수 있지만 야채 또는 기타 반찬이 액체 퓌레 또는 죽 형태로 제공되는 경우 특수 숟가락을 포함한 도구를 사용하는 것이 좋습니다.

샐러드는 어떻게 먹나요?

샐러드는 메인 코스용 포크가 달린 일반 접시에서 먹습니다. 특히 모든 것이 동시에 제공되는 경우에는 더욱 그렇습니다.

샐러드가 따로 제공될 경우에는 샐러드 포크와 함께 먹는 것이 일반적입니다. 레스토랑에서는 특별한 샐러드 칼을 제공할 수도 있습니다. 샐러드 포크처럼 일반 수저보다 크기가 작습니다. 샐러드의 야채가 크면 포크와 나이프를 사용하여 자릅니다. 일반적으로 한 번에 한 조각씩 잘라냅니다.

방울토마토는 이렇게 먹습니다. 큰 것은 자르고, 작은 것은 통째로 먹습니다.

체리나 올리브가 단단하고 작으며 소스나 기름을 바르지 않은 경우에는 다른 사람의 무릎에 닿을 위험을 무릅쓰고 접시 주위로 옮기는 것보다 손으로 잡고 편하게 먹는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 자연스럽게하는 것입니다.

빵 접시는 어디에 있나요?

빵과 버터를 담는 접시는 항상 메인 접시 왼쪽에 놓이고, 음료수 잔은 오른쪽에 놓입니다.

빵을 먹는 방법?

접시에서 빵을 작은 조각으로 떼어냅니다. 부스러기를 골라내거나 껍질을 깨물어서는 안 됩니다.

테이블 위에 일반적인 버터 접시가 있으면 전체 덩어리에서 약간의 버터를 접시에 담은 다음 깨진 빵 조각 위에 펴 바릅니다. 메인 접시가 아닌 빵 접시 전체에 담아주세요.

한 번에 전체 조각에 버터를 바르지 마십시오. 샌드위치가 아닙니다.

제공되는 요리에 장식(채소, 토마토 등)을 먹는 것이 관례인가요?

식용 가능하고 식품용으로 사용되는 모든 것을 먹을 수 있습니다. "아름다움을 자르는 것"이 ​​아쉽거나 장식용 채소나 채소(단단한 곱슬 파슬리, 생당근, 사탕무)의 맛이 마음에 들지 않으면 접시에 모든 것을 남겨 두셔도 됩니다. .

테이블에서 이쑤시개를 사용할 수 있나요?

모든 위생관리(약 복용, 머리 빗기, 안약 도포, 치아 정리)는 화장실에서만 이루어져야 합니다. 우아하게 냅킨으로 입을 가리고 이쑤시개로 이를 닦는 사람은 드물다. 치실 사용에 대해서도 마찬가지입니다.

남들보다 먼저 식사를 마치면 어떨까요?

식사를 마치고 접시에 수저를 대각선으로 올려놓으면 숙련된 웨이터가 이해할 것입니다. 웨이터는 모두가 식사를 마칠 때까지 테이블을 치워서는 안 된다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 식사를 일찍 마쳤다면 조용히 앉아서 대화를 이어가세요. 접시를 서로 겹쳐 쌓지 마십시오. 접시를 여러분에게서 멀리 옮기는 것은 더욱 적습니다. 이는 규칙에 위배됩니다. 남은 시간에는 차, 커피, 주스를 마실 수 있습니다. 동료를 충동하는 행동을 피하십시오. 하지만 비즈니스 점심 시간에 가장 늦게 먹는 사람이라면 모든 사람을 기다리게 하는 것보다 식사를 마치지 않는 것이 좋습니다.

행운을 빌며 많이 드세요!

A.V. VGIK의 수석 강사 Rogova. S.A. 게라시모바, B.A. 샤르다코프 러시아 외무부 수석고문

테이블 매너를 알고 따르는 것이 매우 중요하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 왜냐하면 윤리적인 테이블 행동은 우리가 자신감과 편안함을 느끼는 데 도움이 되기 때문입니다.

나이프와 포크를 사용할 수 없다는 것이 우리가 고급 레스토랑에서 시간을 보내는 즐거움을 빼앗아서는 안 됩니다. 우리는 당신에게 여러 가지를 제공합니다 기본 규칙레스토랑과 세련된 사회 전반의 행동.

레스토랑 내: 메뉴 선택, 주문, 팁

레스토랑에 입장하기 전에 거울 앞에서 머리를 정돈할 수 있지만 머리를 빗거나 손질할 수는 없습니다. 이는 여자 화장실에서 이루어집니다. 한 남자가 먼저 복도에 들어갑니다.

옷장에는 코트, 우산, 가방, 문서가 담긴 케이스(비즈니스 미팅이 아닌 경우)를 두고 핸드백은 두지 마십시오.

혼자 식당에 들어가는 것을 좋아하지 않는다면 거리에서 모임을 갖는 것도 괜찮습니다. 하지만 규칙에 따르면 초대한 사람이 먼저 와서 테이블에서 기다립니다.

남자는 음식을 주문하고 와인을 선택합니다. 사실, 그는 당신과 상담하고 당신의 소망에 대해 물어볼 수 있습니다. 한 남자가 서비스 직원(헤드 웨이터, 웨이터, 소믈리에)과 소통합니다.

비즈니스 파트너를 점심 식사에 초대했다면 미리 주문하고 결제하는 것이 좋습니다. 그들은 요리와 음료가 선택될 때까지 사업에 대해 이야기하지 않습니다.

비즈니스 점심이고 초대받은 사람이 남자라도 초대한 사람이 계산서를 지불합니다.

대규모 그룹이 식사하는 경우 모두가 비용을 지불하고 남편은 항상 아내의 비용을 지불합니다.

금기. 웨이터를 부를 때 숟가락으로 노크하는 것은 용납되지 않습니다. 당신이 서두르더라도 파트너가 커피를 마칠 때 청구서를 요구할 수 없습니다. 그것은 예의가 아니다.

주의!레스토랑에서는 의자를 스스로 당기지 말고 동반자나 수석 웨이터가 의자를 끌어올 때까지 기다리십시오. 다리를 구부리거나 뒤돌아보지 말고 침착하게 서십시오.

그룹과 함께 레스토랑에 있고 친구를 초대했다면 참석한 모든 사람에게 그를 소개하세요.

레스토랑에서는 청구서에 표시된 금액 외에 주문 금액의 10%를 팁으로 남기는 것이 관례입니다. 우크라이나(모든 고급 레스토랑)와 독일에서는 서비스 비용이 청구서에 포함되어 있으며 청구서에 표시된 금액으로 제한할 수 있습니다.

암묵적인 규칙이 있습니다. 팁은 지폐에 남습니다. 송장에 "오류"가 있는지 확인하는 것이 허용됩니다. 그리고 서비스가 만족스럽지 않다면 팁을 남기지 않으셔도 됩니다.

행동 강령

너무 가깝지도 너무 멀지도 않은 편안한 거리에 테이블에 앉아야 합니다. 거리는 손바닥 너비를 초과해서는 안 됩니다.

어떤 경우에도 팔꿈치를 테이블 위에 올려서는 안 됩니다. 잠시 동안 손목만 테이블 위에 올려 놓아서는 안 됩니다. 그러나 필요한 경우 여성은 테이블에 팔꿈치를 약간 기대는 것이 허용됩니다.

수저를 사용할 때 손이 테이블에 전혀 닿아서는 안됩니다. 식사하는 동안 한 손이 비어 있다면 테이블 아래에 손을 두지 마십시오. 이는 나쁜 매너입니다.

항상 의자에 똑바로 앉아야 하며 식사하는 동안 접시 위로 약간만 구부릴 수 있습니다. 불편하거나 불편하다는 인상을주지 않도록 테이블에 똑바로 앉으면서 동시에 자유롭게 앉아야합니다.

개인 린넨 냅킨을 무릎 위에 놓아야 합니다. 식사하는 동안 입술과 손을 닦아서는 안됩니다. 이렇게하려면 테이블 위에 종이 냅킨이 있어야합니다.
식사를 마친 후에는 리넨 냅킨으로 입술을 가볍게 대고 손가락 끝을 닦아내십시오.

여성이 립스틱을 바르는 경우 종이냅킨만 사용해야 합니다.

당연히 어떤 상황에서도 테이블에 있는 냅킨을 손수건으로 사용해서는 안 됩니다. 식사를 마친 후에는 냅킨을 테이블 위에 올려두세요.

배가 고프더라도 천천히 조용히 식사해야 합니다. 입을 다물고 씹고, 음식을 식히기 위해 씹거나 입으로 불어서는 절대 안 됩니다.

식사하는 동안 말하지 마세요.

테이블 동료를 위해 요리를 선택하라고 고집하지 마세요.

접시가 아주 맛있더라도 빵 조각으로 접시 바닥을 닦아서는 안됩니다.

큰 테이블에서는 모든 일반 접시에 특수 포크, 숟가락, 핀셋 등 전용 식기가 있어야 합니다. 개인용 도구가 아닌 이러한 도구를 사용하면 일반 요리에서 음식을 가져와 접시에 담아야 합니다. 어떤 경우에도 일반 접시에서 음식을 가져갈 때 개인 식기를 사용하지 마십시오.

원하는 요리나 소금 통이 멀리 떨어져 있는 경우 테이블 너머로 손을 뻗지 마십시오. 이웃이나 웨이터에게 서비스를 요청하세요.

식사를 일시적으로 중단해야 하는 경우 나이프와 포크를 잡은 방식대로 접시에 놓습니다. 즉, 손잡이가 있는 나이프는 오른쪽에, 손잡이가 있는 포크는 왼쪽에 놓습니다.

식사를 완전히 마쳤으면 수저류를 다음과 같이 정리하십시오. 나이프와 포크는 서로 평행하게 나란히 놓여 있고 두 품목의 손잡이는 오른쪽을 향하고 있습니다. 이는 저녁 식사(점심, 아침, 점심)를 마쳤으며 접시를 치울 수 있음을 의미합니다.

배불리면 요리를 끝낼 필요가 없습니다. 이 규칙은 알코올 음료에도 적용됩니다.

테이블 에티켓

빵

빵은 조각으로 먹으며 큰 조각에서 떼어냅니다. 이 조각에서 직접 물린 것은 관례가 아닙니다.

그런데 사람들은 빵을 손으로 가져갑니다. 케이크, 쿠키, 과일에도 같은 방법을 사용하세요. 각설탕은 손으로 가져오거나 근처에 있는 경우 특수 집게로 가져옵니다.

빵에 버터를 바르고 싶다면 작은 조각을 조금씩 떼어내어 접시 위에 손가락으로 누르고 버터를 발라주세요. 그건 그렇고, 버터와 파테는 일반 접시의 일반 도구와 함께 가져와 접시에 놓고 그 후에야 빵에 뿌립니다. 캐비어는 즉시 빵 위에 뿌릴 수 있습니다.

버터를 바른 빵은 칼로 자르면 안 됩니다.

근처에 작은 빵 접시가 있으면 빵을 일반 접시에서 그 접시로 옮겨야 합니다. 이것이 바로 의도된 것입니다. 버터도 깨끗한 칼로 같은 접시 가장자리에 놓습니다. 캐비아도 마찬가지지만 캐비아의 경우 칼 대신 작은 주걱을 사용합니다.

잔치 전에 제공되는 샌드위치는 손으로 먹으며 테이블에서는 포크와 나이프를 사용합니다.

때로는 뷔페 샌드위치가 여러 겹으로 만들어져 손에서 떨어져서 입에 맞지 않는 경우가 있습니다. 이 샌드위치는 접시 위에 놓고 나이프와 포크와 함께 사용해야 합니다(기구가 없으면 종이 냅킨을 사용하세요).

고기

돼지고기와 양갈비, 필레, 스테이크, 간 및 기타 유사한 요리는 테이블 나이프와 포크를 사용하여 먹습니다. 모든 것을 한 번에 자르지 않고 점차적으로 작은 조각을 자릅니다. 이 경우에는 칼이 들어갑니다. 오른손, 포크는 왼쪽에 있습니다. 접시를 자를 때 포크를 수직으로 잡지 말고, 접시와 비스듬하게 잡아야 합니다.

미트볼, 양배추 롤, 오믈렛, 커틀릿 등 칼을 사용하지 않는 부드러운 요리는 포크를 사용하여 먹으며, 포크는 오른손으로 잡고 칼을 사용하여 먹습니다. 그러나 칼로 음식을 자르는 것은 관례가 아닙니다.

포크나 칼의 뭉툭한 부분을 이용해 꼬치에서 케밥을 꺼냅니다.

반찬이 아닌 고기 위에 소스를 붓는다.

키예프 커틀릿의 뼈에 구멍을 뚫어 기름이 흘러나오도록 하고 한 번에 한 조각씩 잘라냅니다. 주의: 뼈나 헤어 컬러로 집어 올리지 마십시오!

새는 나이프와 포크로 먹습니다. 모든 씨앗을 완전히 잘라낼 필요는 없습니다. 집에서는 닭다리를 손에 넣을 수 있습니다.

야채와 고기. 그러한 요리를 먹는 방법에 대해 상충되는 권장 사항이 있습니다. 첫 번째 방법에 따르면 고기를 작은 조각으로 자르고 칼은 따로 보관해야 합니다. 두 번째에 따르면, 오른손의 칼과 왼손의 포크를 1분 동안 놓아서는 안 됩니다. 미국인들은 첫 번째 규칙을 따릅니다. 유럽적인 의미에서 이 방법은 우아함과는 거리가 멀다. 두 번째 권장 사항에 따르면 고기 조각을 포크로 잡고 잘라내는 것이 옳습니다. 으깬 감자를 잘린 고기 조각 위에 놓고 포크에 찔립니다.

포크로 잡기 어려운 완두콩이나 기타 야채와 함께 고기를 제공하는 경우 다음과 같이 할 수 있습니다. 포크로 고기를 잡고 조각을 자른 다음 이 조각으로 포크를 돌려 야채를 넣으십시오. 야채는 잡을 수 있는 만큼 잘린 고기 조각 위에 놓을 수 있습니다.

고기가 다 익으면 오른손에 포크를 잡고 완두콩을 마무리합니다(포크에 완두콩을 올려놓지 말고 주걱처럼 집으세요).

감자가 통째로 제공되는 경우, 접시에 으깨어서는 안 됩니다.

별도의 접시에 고기와 함께 제공되는 샐러드는 메인 접시에 있는 것과 조금씩 순서대로 같은 접시에 담아 먹어야 합니다.

물고기

생선은 생선 수저나 포크와 나이프를 사용하여 먹습니다. 특별한 도구가 없다면 디너 포크 두 개로 생선을 먹을 수 있습니다.

생선과 함께 주걱과 포크를 사용할 경우 주걱은 오른손으로 잡고 조각을 잡고 포크는 왼쪽으로 잡고 뼈를 분리합니다.

두 개의 포크가 생선과 함께 제공되면 하나는 먹는 데 사용되고 다른 하나는 뼈를 제거하는 데 사용됩니다.

포크 하나가 생선과 함께 제공되면 오른손으로 잡고 빵 한 조각은 왼쪽으로 가져갑니다.

생선을 통째로(삶거나 훈제) 제공하는 경우 먼저 등심의 윗부분을 뼈대에서 분리하여 먹은 다음 척추와 뼈를 분리합니다. 옆에두고 두 번째 부분으로 진행하십시오. 이 요리를 먹은 후에는 생선 뼈가 접시 위에 남아 있어야 합니다.

입 안에 생선가시가 남아 있다면 혀끝으로 조심스럽게 포크 위에 올려 놓고 접시 가장자리에 놓아야 합니다.

차가운 생선 요리는 간식 도구를 사용하여 먹습니다.

삶아서 뜨겁게 훈제한 성상철갑상어, 철갑상어, 벨루가는 포크로만 먹습니다.

차가운 생선과 함께 제공되는 레몬 조각은 생선을 먹은 후 입술에 바릅니다.

레스토랑의 굴은 이미 개봉된 상태로 제공됩니다. 먼저 레몬을 껍질에 짜넣고, 굴을 껍질에 넣어주세요. 왼손그리고 포크를 이용해 과육을 퍼내세요. 특별한 장치로 드세요.

가재는 손으로 먹습니다. 동시에, 식사 후에 손을 씻을 수 있도록 적당한 온도의 물이 담긴 그릇이 테이블 위에 있어야 합니다. 이 유형의 물에는 일반적으로 잘게 썬 레몬이 포함되어 있으며 덜 일반적으로 사용됩니다. 분홍색 꽃잎. 또한 이러한 꽃병과 함께 깨끗한 냅킨, 면 또는 종이가 있어야 하며 식사를 마친 후 즉시 제거해야 합니다.

비슷한 방식으로 아스파라거스와 '타바카' 닭도 먹습니다.

랍스터/랍스터의 경우 핀셋, 특수 짧은 포크 및 주걱 등 특수 세트가 사용됩니다. 랍스터 껍질은 뒤에서부터 핀셋으로 자릅니다. 발톱도 같은 방법으로 자릅니다. 두 개의 갈래가 있는 특수한 긴 포크를 사용하여 부드러운 고기를 제거합니다.

새우를 손으로 먹는 것도 흔한 일이다.

간식

간식을 먹기로 결정했다면 접시에 담아 포크와 나이프로 먹어보세요.

치즈, 가금류, 햄, 소시지 및 기타 천연 고기 요리는 즉시 작은 조각으로 절단되지 않습니다. 그러한 요리는 나이프와 포크를 사용하여 점차적으로 잘라야합니다.

예를 들어, 간식이 햄이라면 빵 위에 올려놓을 수 없습니다.

소시지를 껍질을 벗기지 않고 제공하는 경우 나이프와 포크를 사용하여 접시의 각 조각을 껍질을 벗기십시오. 마른 소시지는 껍질을 벗긴 채로 먹습니다.

반숙 계란을 특수 유리잔에 담은 후, 숟가락 끝으로 윗부분을 두드립니다. 윗부분이 떨어지지 않으면 손가락으로 떼어내시면 됩니다. 계란을 먹으려면 숟가락이 필요합니다.

스크램블 에그는 농도에 따라 숟가락이나 포크를 이용해 먹을 수 있습니다.

소시지나 껍질이 얇은 소시지는 떼어내지 않고도 먹을 수 있습니다.

모든 종류의 치즈는 고기 요리 후에 제공됩니다. 치즈를 부분적으로 섭취하십시오.

스파게티나 파스타 스틱은 먹기도 힘들고 보기에도 좋지 않습니다. 세 가지 방법이 있습니다:

첫 번째 방법은 포크와 스푼을 사용하는 것입니다. 숟가락은 왼손으로 잡아야 합니다. 숟가락의 가장자리를 접시에 놓고 파스타를 숟가락의 움푹 들어간 부분에 있는 포크 주위로 감습니다. 파스타를 포크에 살짝 감고 숟가락으로 부분을 잘라냅니다.

두 번째 방법: 자르기 위해 준비된 칼처럼 포크를 잡습니다. 두꺼운 파스타에 포크를 담갔다가 들어올려 조금씩 떼어냅니다. 그런 다음 파스타가 담긴 포크를 다시 접시에 넣고 포크에 감싼 후 빠르게 입에 넣습니다.

세 번째 방법: 파스타를 포크에 찌르고 그 주위에 파스타의 일부를 감습니다(포크는 수직으로 잡아야 합니다). 기본 규칙은 포크에 파스타 2~3가닥을 넘지 않도록 하는 것입니다.

샐러드는 포크로 먹습니다. 칼은 큰 조각이나 상추 잎을 자르는 데 사용됩니다.

그린 샐러드는 가급적 칼로 자르지 마세요. 잎이 너무 큰 방식으로 제공되는 경우 포크로 자르거나 잎을 조심스럽게 감싸서 턱에 소스 흔적을 남기지 않도록 노력해야합니다.

파테는 칼로 찍어도 되지만, 원칙적으로 포크로 작은 조각을 나누어 먹습니다. 빵에 파테를 바르는 것은 가족 단위에서만 가능합니다.

작은 숟가락에 겨자와 소금을 넣으십시오. 머스타드는 접시 오른쪽 바닥에 놓입니다.

수프, 국물

흔적을 남기지 않고 수프를 마무리하는 것은 관례가 아닙니다. 규칙에 따라 접시에 소량의 수프가 남아 있습니다. 하지만 집에서는 접시를 몸에서 멀리 기울여 수프를 마무리할 수 있습니다.

수프는 숟가락으로 먹으며, 몸에서 떠서 넓은 가장자리로 입에 가져옵니다.

수프에 떠 있는 크루통, 계란, 고기 조각을 잡아야 할 경우 숟가락을 사용합니다.

손잡이가 두 개인 컵에 수프를 담는 경우에도 숟가락을 사용합니다.

국물이 너무 뜨거우면 입으로 불어 식혀주거나 숟가락으로 젓지 마세요. 식을 때까지 잠시 기다리는 것이 좋습니다.

숟가락에 수프가 넘치지 않도록 충분한 수프가 있어야합니다.

수프 스푼은 테이블 위에 놓지 않고 식사 후 접시 위에 놔둡니다.

국물은 디저트 스푼으로 먹어야하며 끝이 뾰족하고 약간 비스듬히 입에 가져 가야합니다.

컵에 담긴 국물과 수프는 숟가락을 사용하지 않고 커피나 차를 마시면서 마셔야 합니다.

첫 번째 코스를 먹을 때는 한 모금도 마시지 말고 조용히 먹습니다.

국물에 만두나 국수, 감자가 있으면 숟가락 끝으로 으깨주세요.

닭고기 국물은 첫 번째이자 두 번째이므로 먼저 숟가락으로 접시에 담긴 국물을 먹은 다음 포크와 나이프로 닭고기 조각을 먹습니다.

과일

테이블에 제공되는 과일은 강도를 확인하거나 선택하지 않습니다.

바나나는 껍질을 벗기지 않고 손으로 먹습니다.

오렌지는 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 그들은 손으로 먹습니다. 뼈는 접시에 놓입니다.
다음과 같이 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 껍질을 십자형으로 자르고 제거한 다음 오렌지를 조각으로 나눕니다. 오렌지나 감귤은 나선형으로 껍질을 벗기면 안 됩니다.

자몽은 십자형으로 자르고 중간 부분은 껍질에서 분리되지만 내부에는 남아 있습니다. 숟가락으로 먹어야하며 가루 설탕을 뿌려도됩니다.

수박과 멜론은 보통 중간 크기로 자르고 껍질과 함께 제공되며 포크와 나이프로 먹습니다. 일반 접시에서 한 조각을 가져와 껍질이 아래로 향하도록 접시 위에 놓은 다음 과일 칼을 사용하여 얇게 자릅니다. 씨앗을 제거한 후 포크로 입에 넣습니다.

숟가락으로 멜론을 먹는 것은 허용됩니다.

망고는 전용 접시에 반으로 잘라야 합니다. 뼈를 제거한 후 숟가락으로 먹습니다.

파인애플은 껍질을 벗기고 십자형으로 얇게 자르고 접시에 놓아야합니다. 포크와 나이프로 파인애플을 먹습니다.

사과와 배는 과일칼로 세로로 4~8등분한 후 씨앗둥지를 제거합니다. 결과 조각은 더 이상 잘리지 않고 물립니다.

매우 미학적인 사람들은이 과일을 네 부분으로 자르고 접시에 담은 다음 포크에 슬라이스를 가져다가 칼로 껍질을 제거합니다. 가장 어려운 부분은 간식을 포크에 보관하는 것입니다. 껍질을 벗긴 조각은 나이프와 포크를 사용하여 접시에 담아 먹습니다. 손으로 껍질을 벗겨도 괜찮지만, 접시에 담아 나이프와 포크로 먹어보세요.

복숭아는 과일칼로 반으로 자르고 칼로 씨를 제거한 후 손으로 먹습니다.

달콤한 체리는 가지를 잡고 입에 넣어야 합니다. 가능하다면 조심스럽게 뼈를 주먹에 뱉은 다음 접시 위에 뱉어내십시오.

포도에도 똑같이 할 수 있습니다. 그러나 포도는 일반적으로 통째로 먹습니다. 뼈를 접시에 직접 뱉어내거나 재떨이에 모아두는 것은 용납되지 않습니다.

자두를 손가락으로 으깨어 씨를 접시에 담는다.

라즈베리, 블루베리, 딸기, 딸기 또는 기타 베리는 숟가락으로만 먹습니다.

딸기는 껍질을 벗기고 줄기 없이 제공해야 합니다. 설탕과 사워크림을 곁들인 접시에 딸기를 으깨는 것은 좋지 않습니다. 결과 덩어리는 미학적으로 그다지 좋아 보이지 않습니다. 딸기에도 동일한 규칙이 적용됩니다.

꽃병에 담긴 설탕에 절인 과일은 숟가락으로 먹습니다. 꽃병에 직접 담아 마시는 것은 보기에 좋지 않습니다. 과일 씨앗을 숟가락에 뱉어내고 꽃병 옆이나 아래에 있는 접시 위에 놓습니다.

음료수

식사 전에 음료를 제공하는 경우 먼저 입에 있는 모든 것을 삼킨 다음 씻어내야 합니다. 이렇게 하기 전에 냅킨으로 입술을 닦는 것이 좋습니다.

자신만을 위해 음료수를 채우는 것은 좋지 않습니다. 먼저, 테이블에 있는 이웃에게 음료를 리필해 달라고 제안하세요.

커피는 미리 희석된 설탕이나 크림과 함께 제공됩니다.

티스푼은 설탕과 크림을 휘젓는 데 사용되며, 그 후에는 더 이상 숟가락을 사용할 수 없습니다. 그것은 단순히 접시 위에 놓입니다.

차와 커피는 접시에 붓지 않습니다.

알코올 음료도 올바르게 마셔야합니다.

칵테일은 휴식 시간에 조금씩 마신다.

작은 잔에 보드카를 바로 마실 수 있지만, 잔에 리필을 받을 수도 있다는 점을 기억해야 합니다.

그러한 상황에서는 부분을 바꾸는 것이 관례가 아니기 때문에 (물론 필요한 경우) 세 번째 또는 네 번째 잔부터 보드카를 조금씩 마실 수 있습니다.

특별한 경우에만 건배 후 바닥까지 마실 수 있습니다. 이것은 이제 필수가 아닙니다.

위스키는 얼음과 함께 마신다. 때로는 소다수로 희석하기도 합니다.

술뿐만 아니라 와인도 조금씩 마시는 것이 좋습니다.

샴페인이나 기타 스파클링 와인을 즉시 마시는 것이 좋지만 필수는 아닙니다.

코냑도 조금씩 마시지만 휴식 시간은 더 깁니다. 동시에 코냑은 따뜻함을 좋아하기 때문에 유리 잔을 손에 넣을 수 있습니다.

어떤 음식, 어떤 음료와 함께 마셔야 할까요?

일반적으로 점심 또는 경우에 따라 저녁 식사는 차가운 전채 요리로 시작됩니다. 이 요리에는 드라이 화이트 와인이 제공됩니다.

라이트 레드 와인은 고기 샐러드나 햄에 적합합니다.

적당한 농도의 화이트 와인은 칠면조 고기, 닭고기, 송아지 간, 뜨거운 햄, 튀김 또는 구운 생선과 함께 제공됩니다.

드라이 레드 와인은 스테이크, 돈가스, 간 조림, 훈제 소시지 등의 고기 요리와 잘 어울립니다.

야생 고기에는 오래 숙성된 레드 와인이 더 적합합니다.

고기와 마찬가지로 야채와 동일한 와인이 제공되며 버섯과 함께 레드 와인 만 제공됩니다.

따라서 알코올과 설탕 함량이 높은 달콤한 디저트 와인, 리큐어 또는 달콤한 스파클링 와인이 달콤한 요리와 함께 제공됩니다.

드라이 화이트 와인은 섬세하고 섬세한 맛이 나는 치즈와 잘 어울립니다.

매콤하고 고소한 치즈는 신랄한 와인과 짝을 이뤄야 합니다.

레드 와인은 수렵육 및 기타 어두운 고기와 잘 어울리지만, 화이트 와인은 흰 고기, 가금류 또는 생선과 잘 어울립니다.

백포도주와 적포도주 모두 거위나 돼지고기와 잘 어울리지만, 반드시 잘 숙성되고 강한 와인이어야 합니다.

디저트

디저트로는 푸딩, 아이스크림, 케이크, 크림 등을 먹을 때 사용하는 특별한 수저가 있다. 커피, 차 또는 과자가 제공되면 테이블에서 불필요한 접시를 모두 제거하고 잼, 과자 또는 쿠키가 담긴 꽃병, 얇게 썬 레몬이 담긴 접시 및 설탕을 꺼냅니다.

파이나 케이크가 제공되는 경우, 테이블에 앉은 각 손님에게 별도의 디저트 접시가 제공되며, 디저트 스푼이나 나이프는 이 접시 오른쪽에, 디저트 포크는 왼쪽에 배치됩니다.

커피나 차는 손잡이를 왼쪽으로 돌리고 오른쪽 접시 근처에 놓입니다.
크림은 특수 용기에 뜨겁게 담아 접시에 담아야합니다.

케이크와 파이는 디저트 스푼으로 먹습니다. 포크와 나이프를 사용할 수 없습니다.

퍼프 페이스트리와 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 파이는 손으로 먹습니다.

케이크와 패스트리는 특별한 주걱으로 가져옵니다. 부드러운 것 (크림 같은 것과 비스킷)은 디저트 포크로 먹으며 (없으면 숟가락을 사용할 수 있습니다) 부서지기 쉬운 것은 손으로 가져갈 수 있습니다.

빵 위에 잼과 젤리를 칼로 발라줍니다.

아이스크림은 디저트 스푼이나 티스푼으로 먹습니다.

이는 예의바른 사람이 알아야 할 기본 규칙일 뿐입니다.

우리 모두는 테이블 예절 규칙이 꼭 필요하다는 사실을 더 이상 상기하지 않고도 알고 있습니다. 결국, 이러한 지식을 가지면 우리는 어떤 테이블에서든 훨씬 더 편안하고 자신감을 갖게 됩니다. 이 자료를 준비하게 된 계기는 나이프와 포크를 올바르게 다루는 방법을 모른다는 이유만으로 레스토랑이나 카페 초대를 거부했던 제가 아는 한 소녀에게서 영감을 받았습니다. 이제 이 문제는 이미 그녀에게 해결되었지만 확실히 음식 예절의 특정 사항이 우리에게 의심을 불러일으킬 수 있습니다. 그러한 의심을 최대한 줄이기 위해 테이블에서 기본 에티켓 규칙을 살펴 보겠습니다.

첫째, 어떻게 앉는가? 테이블 가장자리에서 너무 멀지도, 너무 가깝지도 않으며, 당연히 테이블 위에 팔꿈치를 올려 놓지 마십시오. 여성에게는 약간의 예외가 있습니다. 테이블 위에 한쪽 팔꿈치를 살짝 기댈 수 있지만, 예를 들어 팔이 피곤한 경우와 같은 응급 상황에서만 가능합니다. 의자에 똑바로 앉아서 접시 위로 몸을 구부리지 마십시오. 여기에는 누구에게도 예외가 없습니다.

식사를 시작하기 전에 냅킨을 "처리"해야 합니다. 개인용 냅킨은 펼쳐서 무릎 위에 놓아야 합니다. 식사하는 동안 그런 냅킨으로 입술을 닦지 마십시오. 종이를 사용하는 것이 더 좋으며, 식사를 마친 후에야 입술을 만지고 리넨 냅킨으로 손가락 끝을 닦을 수 있습니다. 그러면 어디에 넣어야 할까요? 테이블 위에 올려두시면 됩니다.

식욕을 돋우더라도 음식을 게걸스럽게 먹지 마십시오. 음식을 더욱 맛있게 즐기려면 천천히 식사하세요. 물론, 접시가 마음에 들면 끝까지 먹되, 어떤 경우에도 빵 한 조각으로 접시 바닥을 청소하십시오. 당신의 테이블 동료가 이것을 할 것이라고 상상해보십시오. 즐거운 광경이 아닙니까?

음식은 일반 도구(특수 집게, 포크, 스푼이 이를 위해 설계됨)를 사용하여 일반 접시에서 꺼내 접시로 옮깁니다. 이러한 장치를 제자리에 다시 놓는 것을 잊지 마십시오. 혼동하지 마세요. 접시에 있는 일반 식기류만 공유하고, 일반 식기의 개별 식기류는 공유하지 마세요. 접시가 당신으로부터 꽤 먼 거리에 있다면, 테이블 전체를 가로질러 손을 뻗지 말고, 웨이터나 이웃에게 접시를 가져다 달라고 요청하십시오.

테이블의 에티켓 규칙은 빵, 쿠키, 케이크, 과일, 감귤류를 손으로 가져가는 것을 금지하지 않습니다. 이것이 바로 관례입니다. 여기에는 정제된 설탕도 포함되는데, 근처에 특별한 집게가 있다면 사용하세요.

빵에 대해 이야기하고 있기 때문에 이것은 매우 섬세한 제품이라는 점을 기억해야하며 빵 자체의 에티켓이 있다고 말할 수도 있습니다. 예를 들어, 빵 한 조각을 통째로 물어뜯는 것은 관례가 아닙니다. 작은 조각으로 나누어 접시에 담아 먹습니다. 빵 전체에 버터를 바르는 것도 관례가 아닙니다. 점차적으로 조각을 떼어내고 각 조각에 버터를 바르는 것이 가장 좋습니다. 옆에 빵용으로 특별히 제작된 파이 접시가 있으면 그 안에 넣고 일반 접시에서 빵을 옮깁니다. 깨끗한 칼을 이용해 파이 접시에 버터를 바르고, 빵 위에 버터를 발라줍니다. 그들은 캐비아와 동일한 작업을 수행하며 캐비아에만 특수 주걱이라는 자체 장치가 있습니다. 파테는 칼이나 포크로 가져갈 수 있습니다. 샌드위치를 ​​손으로 가져가는 것도 관례입니다. 간식으로 준비할 경우에는 나이프와 포크를 이용하여 먹습니다.

코코트 메이커나 칠러에서 만든 따뜻한 스낵은 코코트 포크나 티스푼으로 먹습니다. 뜨거운 생선은 생선칼과 포크로 먹습니다. 최후의 수단으로 특별한 도구가 없다면 테이블 포크 두 개를 사용할 수 있습니다.

이제 수프에 대해. 천천히 조용히 먹습니다. 수프가 매우 뜨거우면 숟가락으로 젓지 말고 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 숟가락을 이용해 퍼서 왼쪽 가장자리가 넓은 부분으로 입에 가져갑니다. 수프를 다 마쳤으면 왼손으로 접시를 몸 바깥쪽으로 살짝 들어 올리세요. 필요한 경우 숟가락 가장자리를 사용하여 수프에 담긴 만두, 국수, 감자를 으깨십시오. 식사가 끝나면 숟가락은 접시 위에 남습니다.

국물은 손잡이가 1개 또는 2개 달린 컵(부용 그릇)에 담겨 제공됩니다. 손잡이가 하나인 컵은 차로 끓여 마시고, 손잡이가 두 개인 컵은 숟가락으로 떠서 드시면 됩니다.

차가운 생선 요리는 간식 도구를 사용하여 먹습니다. 그러나 이것이 모든 차가운 전채 요리에 적용되는 방식입니다. 그러나 뜨거운 훈제 생선 요리법-생선 도구의 도움으로. 모든 경우에 뼈가 입에 들어가면 조심스럽게 그리고 가능하다면 눈에 띄지 않게 손으로 뼈를 제거하고 접시 가장자리에 놓아야 합니다.

칼과 포크를 사용하여 돼지고기와 양갈비, 스테이크, 필레, 부목, 간 등과 같은 천연 고기 요리를 먹습니다. 이 경우 칼은 오른손에, 포크는 왼손에 잡습니다. 칼을 사용할 필요가 없는 미트볼, 커틀릿, 다진 zrazy, 양배추 롤, 오믈렛 및 기타 부드러운 요리는 이제 오른손에 쥐고 있는 포크로 먹습니다.

천연 고기, 치즈, 소시지, 햄으로 만든 요리와 스낵은 즉시 작은 조각으로 절단되지 않습니다. 이로 인해 요리가 빨리 식고 매력을 잃게 됩니다. 나이프와 포크를 사용하여 자연스럽게 점차적으로 조각을 잘라내는 것이 좋습니다. 가금류와 사냥감에서도 마찬가지입니다.

사실, "타바카" 닭에는 예외가 있습니다. 손으로 먹지만 동시에 꽃병이나 그릇에 담아서 먹습니다. 따뜻한 물손가락을 헹구기 위해. 일반적으로 레몬 조각이나 장미 꽃잎을 이 물에 담급니다. 이 경우 깨끗한 면 냅킨을 제공해야 하며, 극단적인 경우 종이 냅킨을 제공해야 하며 식사가 끝나면 즉시 제거해야 합니다. 그들은 또한 아스파라거스와 가재를 먹습니다.

일반적으로 가재, 랍스터, 랍스터의 경우 짧은 포크와 주걱으로 구성된 특수 장치가 있습니다. 가재의 몸에서 집게발에 있는 고기만 먹습니다. 그런 다음 가재를 등 뒤로 뒤집고 목을 분리한 다음 포크로 고기를 꺼냅니다.

철갑상어, 벨루가, 삶아서 뜨겁게 훈제한 성상 철갑상어는 포크로만 먹습니다.

겨자와 소금은 특별한 숟가락으로 섭취됩니다. 겨자는 접시 가장자리가 아닌 오른쪽에 접시 바닥에 놓입니다.

반숙 계란은 특수 유리 잔 (수란 유리)에 담아 숟가락으로 껍질을 살짝 깨뜨린 후 접시에 담아 노른자를 흘리지 않도록 조심스럽게 먹습니다. 스크램블 에그와 햄을 곁들인 오믈렛은 오른손에 포크를 들고 먹으며, 필요한 경우 왼손에 빵 한 조각을 쥐어 먹습니다.

식사를 일시적으로 중단해야 하는 경우가 있습니다. 이 경우, 나이프와 포크는 잡은 상태 그대로 접시 위에 놓고, 손잡이가 있는 나이프는 오른쪽에, 손잡이가 있는 포크는 왼쪽에 놓습니다. 그러한 경우는 일시적으로 식탁에 자리를 비울 수도 있고, 물을 마시고, 빵을 먹고, 고기 한 조각을 넣어야 하는 경우일 수도 있습니다.

디저트로 넘어 갑시다. 디저트 요리의 경우 스펀지 케이크, 푸딩, 아이스크림, 크림 등을 먹는 데 도움이되는 특수 도구가 제공됩니다. 디저트는 언제 제공되나요(차, 커피, 과자), 초과 접시, 병, 유리 잔, 와인 잔은 테이블에서 제거됩니다. 잼이 담긴 꽃병, 과자, 쿠키, 얇게 썬 레몬이 담긴 접시, 설탕, 잼용 로제트가 테이블 위에 놓여 있습니다. 케이크나 파이가 나올 때 손님 한 명당 디저트 접시가 놓여지고, 그 오른쪽에는 디저트 나이프나 스푼, 왼쪽에는 디저트 포크가 놓인다. 차와 커피는 디저트 접시 오른쪽에 놓고 머그나 컵의 손잡이는 왼쪽으로 돌립니다. 크림은 우유통이나 크리머에 뜨겁게 담아 접시에 담아 제공됩니다. 스펀지 케이크는 디저트 포크로 먹으며, 때로는 티스푼으로 먹기도 하며, 쉽게 부서지는 딱딱한 케이크는 손으로 잡고 먹습니다.

이제 과일과 열매에 대해 이야기합시다. 사과와 배는 접시 위에 과일칼로 세로로 4~8등분하고 껍질을 벗겨 씨둥지를 제거한다. 이 조각들은 더 이상 잘리지 않고 곧바로 물렸습니다. 복숭아나 살구를 왼손에 쥐고 원을 그리며 씨를 찔러 넣은 후, 깨뜨려 칼로 씨를 제거합니다. 반쪽을 잘라낼 수도 있지만 전체 반쪽을 사용할 수도 있습니다. 바나나는 왼손으로 잡고 서서히 벗겨냅니다. 베리 (라스베리, 딸기)는 티스푼으로 만 먹습니다. 수박과 멜론은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 제공됩니다. 공용 접시에서 수박 한 조각을 꺼내서 껍질이 아래로 향하도록 개인 접시에 놓고 과일 칼로 얇게 자릅니다. 망고는 접시에 반으로 자르고 뼈를 제거한 후 과육을 숟가락으로 먹습니다. 파인애플은 껍질을 벗겨 십자형으로 얇게 썰어 접시에 담고 나이프와 포크로 먹습니다. 오렌지와 감귤은 껍질을 자르고 과육을 5~6등분한 후 얇게 썰어서 먹습니다. 설탕에 절인 과일의 과일은 디저트 스푼으로 먹고 그 도움으로 씨앗을 접시에 놓습니다.

대화를 마치면서 몇 가지 분명한 사실을 상기시켜 드리고 싶습니다. 예를 들어, 티스푼은 차를 젓는 용도로만 사용됩니다. 차나 커피를 저은 후에는 더 이상 사용하지 않고 접시에 담습니다. 음식을 자를 때 포크는 접시와 수직이 아닌 비스듬하게 잡습니다. 식사가 끝나면 포크와 나이프는 식탁보가 아닌 접시 위에 놓입니다.

오늘 우리는 테이블에서 에티켓의 기본 규칙에 대해서만 이야기했는데 그 중 45 개가 조금 넘었습니다. 그러나 에티켓에 대한 대화는 끝나지 않았으며 곧이 주제로 확실히 돌아올 것입니다. 그동안 맛의 정점뿐만 아니라 예의의 정점에서도 음식을 즐기시기 바랍니다!

섹션: 테이블 서빙, 요리 장식, 에티켓
"테이블 서비스. 에티켓" 장의 3페이지

탁자에서
에티켓 규칙
다양한 음식을 먹는 방법
해산물을 먹는 방법
젓가락 사용법
넥타이 매는 방법

종종 테이블에서 당신은 다양한 연령, 성별, 직업, 국적, 다양한 문화 수준, 정신적 구성 등을 가진 사람들과 대화해야 합니다. 당신의 행동에서 당신은 참석한 모든 사람들이 자유롭고 편안함을 느낄 수 있도록 노력해야 합니다. 맛있게 준비된 요리뿐만 아니라 좋은 서빙과 소통도 즐기는 테이블입니다.
그러므로 사회에서 올바르게 행동하고 탄탄한 지식을 갖는 것이 매우 중요합니다. 행동 규범과 에티켓 규칙.

에티켓은 사회에서 인간 행동에 대해 역사적으로 확립된 일련의 규칙입니다. 에티켓의 규칙은 일반적으로 사람들의 문화, 국가 전통의 발전과 긴밀한 관련하여 발전하며 사람들에게 공손함, 관심 및 서로에 대한 존중을 심어주는 데 기반을 둡니다.

에티켓의 규칙에는 특히 테이블에서 행동하는 능력, 수저를 올바르게 사용하는 능력 등이 포함되며, 이는 호스트와 손님 모두가 동일한 수준으로 보유해야 하는 기술입니다.

'음식 미학'은 상차림의 아름다움과 밀접한 관련이 있습니다. 소련의 한 고전이 쓴 것처럼, “음식은 세세한 부분까지 아름다워야 합니다.”그리고 그는 이것에 대해 옳았습니다. 접시와 식기는 사람의 미적 취향을 키워줍니다.

테이블 매너의 기본은 미적 기준, 편의성 및 편의성을 준수합니다.따라서 테이블 가장자리에서 너무 멀리 앉거나 너무 가까이 앉아 팔꿈치를 테이블 위에 올려놓는 것은 좋지 않습니다. 이것은 이웃을 당황하게 할 수 있습니다. 접시 위로 몸을 구부리지 말고 의자에 똑바로 앉아야 합니다. 의자에 너무 기대어 앉으면 양복에 소스가 떨어질 수 있습니다. 테이블 너머로 손을 뻗으면 안 됩니다. 웨이터가 접시에 접시를 놓을 수 있습니다.

취득 냅킨,개인용으로 제작된 경우 양복이나 드레스가 떨어지거나 튀거나 부스러기가 튀는 것을 방지하려면 펼쳐서 무릎 위에 놓아야 합니다. 식사 후에는 냅킨으로 손가락 끝을 닦아도 되지만, 입술은 개인 손수건을 사용하는 것이 좋습니다. 식사를 마친 후에는 냅킨을 접지 않은 채 테이블 위에 올려 놓습니다.

어린이의 경우 냅킨을 옷깃에 집어 넣습니다.

식사하는 동안 정해진 규칙에 따라 자신을 돌보아야 합니다.

미학적으로 먹는 방식은 다른 사람들에게 짜증을 유발합니다. 식욕을 돋우는 것은 급하게 먹는 것을 의미하지 않습니다. 요리가 마음에 들면 끝까지 마무리해도 되지만, 접시에 남은 접시를 치우기 위해 가끔 사용하는 포크 ​​끝에 달린 빵 조각이 보기 흉하게 보인다.

일반적으로 음식은 포크, 스푼, 주걱, 집게 등을 사용하여 섭취하지만 손으로 ​​섭취하는 경우도 많습니다. 빵, 쿠키, 케이크, 과일, 감귤류, 설탕 (집게가 제공되지 않은 경우)입니다. 이 순서는 우연히 채택되지 않았습니다. 이 제품은 칼이나 포크로 나눌 필요가 없으며 손가락이 더러워지지 않으며 손이 한 조각에만 닿은 다음 접시나 컵에 놓입니다.

미적 요구 사항으로 인해 많은 규칙이 발생합니다. 따라서 큰 빵 조각이나 두루마리 전체를 물어뜯는 것은 보기 흉하므로 필요에 따라 작은 조각을 손가락으로 떼어냅니다. 때로는 빵이 작은 조각으로 미리 잘려져 있는 경우도 있습니다. 캐비어를 담을 때는 먼저 주걱으로 접시 위에 놓은 다음 작은 빵 조각 위에 펴 바릅니다. 첫 번째 조각을 먹은 후 두 번째 조각을 펼칠 수 있습니다. 퍼짐을 위해 특수 칼을 사용하여 같은 방식으로 패트와 버터를 먹습니다.

칼 붙이를 사용할 때 특정 규칙이 있습니다.

그래서 그들은 차가운 전채요리를 먹습니다 스낵 포크와 나이프;
코코트 제조기나 냉각기에서 뜨거워진 경우 - 코코트 포크또는 티스푼;
뜨거운 생선 - 생선 칼과 포크;
뜨거운 고기 요리 - 사용 테이블 나이프와 포크;
디저트 요리(푸딩, 아이스크림) - 사용 숟가락;
과일 - 사용 과일 나이프와 포크등등.

엄지손가락이 손잡이 위에 놓이도록 숟가락을 잡습니다. 수프는 숟가락으로 퍼서 먹습니다. 그렇지 않으면 옷이 튀길 수 있습니다. 흘리지 않고 입으로 가져갈 수 있는 만큼의 액체를 떠내야 합니다. 수프가 숟가락에서 접시로 다시 흐르지 않는지 확인해야 합니다.
숟가락은 왼쪽 넓은 가장자리로 입으로 가져옵니다.

수프를 숟가락으로 저어 식혀서는 안 되며, 조금 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 마찬가지로 접시, 컵, 숟가락에 입김을 불어서는 안 됩니다. 수프는 조용히, 조용히 먹습니다. 마무리하려면 왼손으로 접시 가장자리를 살짝 들어 올리는 것이 금지되어 있지 않습니다.

수프를 다 먹은 후에는 숟가락을 접시에 그대로 놓아두세요. 그들은 수프를 다 먹지도 않은 채 같은 일을 합니다.

국물에 담긴 만두와 미트볼은 칼이 아닌 숟가락으로 나눠준다.

수프 고기를 접시나 그릇에 따로 담는 경우에는 한 조각을 가져다가 나이프와 포크로 자른 다음 수프와 함께 접시에 담아야 합니다.

찌꺼기는 액체와 동시에 먹습니다. 수프를 추가할 때는 숟가락을 접시에 그대로 두세요. 국물과 퓌레 수프는 주로 컵에 담겨 제공되며 일반적으로 왼손으로 컵 손잡이를 잡고 디저트 스푼으로 먹습니다. 나머지만 컵에서 마신다.

포크와 나이프를 사용하여 식사할 때, 나이프는 오른손에, 포크는 왼손에 잡습니다.
포크로만 먹을 때는 오른손으로 먹습니다.
포크, 나이프, 스푼을 베이스에 너무 가까이 가져가지 마세요.
포크로 먹을 수 있는 것을 숟가락으로 먹을 수는 없습니다.
떨어지지 않고 포크에 들어갈 만큼 많이 가져갈 수 있습니다.

도와주기 위해 칼꽤 자주 의지해야합니다. 그들은 생선 요리법과 고기(쇠고기, 돼지고기, 양고기, 송아지 고기, 엘크, 멧돼지, 사이가, 곰, 토끼, 가금류, 사냥감)를 자르는 데 사용합니다.

한 번에 여러 조각을 자르지 마십시오. 고기가 식고 맛이 없어집니다. 이 방법은 아직 스스로 먹는 것에 익숙하지 않거나 포크 사용법만 아는 어린이만이 잘라낼 수 있습니다.

만두, 만두, 삶은 야채는 칼로 자르지 않고, 필요한 경우 포크로 잘게 썬다.

커틀릿, 광란, 미트볼, 양배추 롤 또는 기타 다진 요리가 테이블 위에 있으면 칼을 사용할 필요가 없습니다. 오른손에 쥐고 포크로 먹습니다.

오른손으로 빵 조각을 사용하면 접시에 있는 음식 조각을 포크에 놓는 데 도움이 될 수 있습니다. 오믈렛, 야채, 캐서롤과 같은 요리는 포크로만 먹습니다.

고기를 자르는 데 사용되는 칼은 소금 통에서 소금을 채취하거나 일반 접시에서 음식을 채취하는 데 사용되지 않습니다.

빵을 부숴서 소스나 다른 접시에 넣지 마세요. 고기, 가금류, 생선 등 주요 제품과 함께 소스를 먹지 않으면 접시에 두는 것이 좋습니다.

물을 마시기 위해 식사를 일시적으로 중단해야 하는 경우 빵을 들고 고기 조각을 넣은 다음 나이프와 포크를 원래대로 접시 위에 놓습니다. 손잡이가 있는 나이프는 오른쪽에, 포크는 왼쪽에 놓습니다. .

식사를 마친 후 나이프와 포크는 왼쪽 손잡이와 평행하게 접시 위에 놓입니다. 이것은 (웨이터, 서빙하는 사람에게) 접시를 제거하라는 표시입니다.

누군가가 식기를 넘겨달라고 하면 칼, 포크, 숟가락 핸들을 앞쪽으로 통과시켰습니다.이 경우 장치를 중립 중앙(예: 칼이 손잡이에 연결되는 위치)으로 직접 가져갈 수 있습니다. 이렇게 하면 손가락이 장치를 오염시키는 것을 방지할 수 있습니다.

다양한 음식을 먹는 방법

가금류와 사냥한 고기는 나이프와 포크를 사용하여 먹습니다(단, 손으로는 사용하지 않음).그러나 고기를 여러 조각으로 자를 때는 너무 많은 힘을 가하지 마십시오. 잘린 조각이 접시에서 식탁보 위로 쉽게 미끄러질 수 있기 때문입니다.

일부 요리, 특히 아스파라거스, 닭고기-담배, 가재 등은 때때로 손으로 먹는 것이 허용됩니다. 칼 붙이를 더 잘 사용하십시오). 이 경우 식사 후 따뜻한 물 한 그릇에 손을 씻고 레몬 조각이나 장미 꽃잎을 담근다. 동시에 손가락을 닦을 수 있는 냅킨이 제공되고 모든 것이 제거됩니다.

가재, 랍스터, 랍스터 등을 특수한 장치를 이용해 먹으며,짧은 포크와 주걱으로 구성되어 있습니다. 가재의 몸에서 집게발에 있는 고기만 먹습니다. 그런 다음 가재를 등 뒤로 뒤집고 목을 몸통에서 분리한 다음 포크로 고기를 선택합니다.

종종 편의상 손이 더러워지지 않도록 양고기나 돼지갈비 뼈에 올려 놓습니다. 종이 컬러.뷰러로 잡고 있으면 뼈에서 고기를 쉽게 잘라낼 수 있습니다. 때로는 뼈(고기 및 생선)를 담는 작은 접시가 테이블 왼쪽에 특별히 배치되는 경우도 있습니다.

뜨거운 생선(파이크 퍼치, 도미, 잉어)뼈가 잘리지 않도록 특별한 기구를 이용해 먹는 것이 관례이다. 이 장치의 칼날은 뭉툭한 칼날이 삽 모양이고 포크에는 4개의 이빨이 있습니다. 그런 도구가 없으면 포크 두 개를 사용하여 생선을 먹을 수 있습니다. 그들은 포크 하나로 생선을 먹으며 오른손에는 포크를 잡고 왼손에는 빵 한 조각을 먹습니다. 포크를 사용하여 뼈를 접시 가장자리나 이러한 목적으로 설계된 접시 또는 접시에 놓습니다.

생선 요리법 - 벨루가 옆구리, 철갑상어, 연어 및 기타 생선- 날카로운 스낵 칼로 자릅니다. 철갑상어, 벨루가, 삶아서 뜨겁게 훈제한 성상 철갑상어는 포크로만 먹습니다.

훈제 생선과 함께먼저 껍질을 제거한 다음 고기를 뼈에서 분리합니다. 윗부분을 먹은 후 생선을 반대쪽으로 뒤집어서 더 먹습니다. 생선은 고기와 마찬가지로 작은 조각으로 잘립니다. (생선을 먹을 때 모든 사람 앞에서 입에서 뼈를 제거하지 마십시오.)

감자와 야채,다른 부드러운 음식들처럼 칼로 자르지 않고, 왼손에 포크를 쥐고 칼로 감자만 잡고 잘게 썬다. 포크로 썰기 어렵기 때문에 감자의 바삭한 껍질만 잘라주세요. "옷을 입고"삶은 감자는 포크로 잡고 오른손에 칼로 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 감자를 이러한 목적으로 준비된 접시에 놓습니다.

감자나 야채에 소스를 붓지 않고,고기나 생선을 위한 것이므로 감자나 야채의 모양이 맛없어지기 때문입니다. 소스가 접시에 남지 않도록 메인 음식과 함께 드시기 바랍니다.

샐러드,로스팅에 추가할 목적으로 작은 접시에 각각 따로 담아서 큰 접시에 옮기지 않고 직접 먹습니다. 샐러드의 액체는 숟가락으로 다 먹지 않고 접시에 남습니다.그린 샐러드는 자르지 않습니다. 이미 부엌에서 잘라야합니다.

꽃병에 담긴 샐러드샐러드에 숟가락과 포크를 부착한 채 접시 위에 올려주세요. 별도로 제공되는 "장미"로 자른 허브를 곁들인 무와 셀러리를 손으로 가져다가 접시에 담아 소금에 담그면 물립니다. 나머지는 접시 가장자리나 이를 위한 작은 접시에 놓습니다.

샌드위치는 나이프와 포크로 먹습니다.샌드위치를 ​​준비하려면 빵과 버터를 접시에 담은 다음 빵 한 조각을 펴고 두 손가락으로 접시 위에 놓습니다. (비위생적이므로 빵을 손바닥에 대지 마십시오.) 소시지, 고기 조각 등을 포크로 샌드위치 위에 올려 놓습니다.

빵에 꿀이나 잼, 잼을 곁들여 먹을 때,먼저 스트립에 올려 놓고 접시에 꿀, 잼 또는 잼을 가져다가 작은 빵 조각 위에 뿌린 다음 한입 베어 물습니다. 빵 조각을 왼손 손가락으로 접시 위에 고정합니다.

쿨레뱌키 조각과 파이는 나이프와 포크로 먹습니다. 파이는 작습니다. 손가락으로 잡습니다.파이에 기름기가 많으면 나이프와 포크를 사용해 먹을 수도 있습니다.

기름,큰 조각으로 제공되는 경우 특수 칼로 가져 가십시오 (공이나 장미, 칼로 버터 통을 가져갈 수 있음). 빵이나 디저트 접시의 오른쪽에 버터 한 조각을 놓고 거기에서 꺼내 빵이나 롤 위에 바르기만 하면 됩니다.

겨자와 소금특별한 숟가락으로 드세요. 겨자는 접시 바닥(가장자리가 아님) 오른쪽에 놓입니다.

스크램블 에그계란 유리에 담았습니다. 껍질은 숟가락으로 쉽게 깨집니다. 조각은 손가락으로 제거하고 계란 유리가 놓인 접시에 넣습니다. 그런 다음 노른자가 쏟아지지 않도록 숟가락으로 계란의 윗부분을 조심스럽게 제거하십시오. 완숙 계란은 끝까지 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 포크로 서서히 해체합니다.

스크램블 에그와 오믈렛햄은 오른손에 포크를 들고 먹습니다. 필요한 경우 빵 한 조각을 왼손에 쥐고 도와주세요. 계란 후라이는 플라스틱이나 스테인리스 숟가락으로 먹습니다. 잘라야 할 큰 햄 조각과 계란 후라이를 나이프와 포크로 먹습니다.

파스타일반적으로 서빙하기 전에 분쇄됩니다. 필요 이상으로 길면 포크로 잘라야 합니다. 숟가락은 긴 파스타(스파게티)를 포크에 감쌀 때만 사용됩니다.

만두즙이 흘러나오지 않도록 통째로 포크로 먹습니다.

소시지와 햄조각으로 제공됩니다. 먼저 피부를 제거해야 합니다. 슬라이스는 일반 접시에 있는 포크와 함께 접시에 놓입니다.
소시지나 햄의 껍질이 벗겨지지 않은 경우, 포크로 접시 위에 놓고 칼로 잘라냅니다.
테이블에 제공 뜨거운 소시지 "shpikachek"피부 전체를 한번에 제거하는 것이 아니고, 먹으면서 점차적으로 제거됩니다. 이렇게 하면 베이컨이 더 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다. 프랑크푸르트 소시지나 헌팅 소시지 같은 얇은 소시지는 껍질을 제거하지 않습니다.
껍질 간 소시지이 소시지를 케이싱에서 제거하면 보기 흉해지기 때문에 점차적으로 잘라냅니다. 소시지 조각을 포크로 접시 위에 누르고 칼로 안쪽부터 자른 다음 칼로 껍질을 제거합니다.

Kulebyaki, 파이 및 프레즐, 케이크가 얇게 썰어 제공됩니다.주걱, 집게 또는 큰 포크를 사용하여 조각을 접시 위에 놓습니다.

케이크특별한 포크나 티스푼으로 드세요. 쉽게 부서지는 아몬드, 견과류 등 딱딱한 케이크는 손으로 먹을 수 있습니다. 종이 로제트에 담긴 케이크를 로제트와 함께 접시에 담아서 먹습니다.

청크에서 프레첼,부서질 수 있는 작은 프레즐 및 기타 제품은 손으로 작은 조각을 떼어냅니다. 크림이나 잼이 들어있는 빵, 커피빵 등을 손에 쥐고 한 입씩 꺼내보세요.

에서 쿠키한 조각 잘라서 먹습니다. 지방이 매우 많은 머핀은 디저트 포크와 함께 먹습니다.

사탕손으로 가져 가라. 축제 테이블에서는 접시 위에 놓고 포장을 푼 다음 입에 넣습니다.

레몬음식과 음료의 조미료로 사용되었습니다. 레몬 조각을 차 한잔에 넣고 숟가락으로 주스를 짜내고 나머지는 제거하여 접시 가장자리에 놓습니다.
레몬을 "마늘"처럼 조각으로 잘라서 제공하는 경우 오른손의 검지와 엄지 손가락으로 주스를 유리 잔 위에 짜냅니다.
일부 요리(예: 생선, 슈니첼 등)를 제공할 때 포크의 볼록한 면을 사용하여 레몬 조각의 즙을 짜냅니다.

사과와 배과일칼을 사용하여 접시에 세로로 4~8조각으로 자릅니다. 그런 다음 청소되고 코어 처리됩니다. 이 조각들은 더 이상 잘리지 않고 물립니다.

복숭아와 살구그들은 다르게 먹습니다. 커다란 복숭아를 왼손에 쥐고 원을 그리며 씨를 찔러서 깨뜨린다. 뼈는 칼로 제거됩니다. 먹을 때는 반으로 잘라서 먹습니다. 살구는 복숭아보다 훨씬 작기 때문에 잘게 자르지 않고 반만 입에 넣는다.

큰 자두손가락으로 반으로 갈라서 뼈를 제거하세요.
작은 자두끝부분을 꽉 쥐어 터지게 하고, 칼로 뼈를 제거합니다.

바나나왼손으로 바닥을 잡고 칼로 윗부분을 자르면 껍질을 벗기기가 편리합니다. 껍질을 벗기지 않은 긴 바나나는 깨질 수 있으므로 먼저 반만 껍질을 벗겨주세요. 그들은 바나나를 손으로 잡고 먹습니다. 바나나 껍질을 접시에 담습니다.

베리일반적으로 꽃병이나 이미 접시에 놓인 부분으로 제공됩니다. 그렇지 않으면 쉽게 부서집니다 (특히 딸기와 라스베리). 설탕을 뿌리고 티스푼으로 먹습니다. 좀 더 특별한 경우에는 베리에 휘핑 크림을 곁들여 먹습니다.

포도그들은 손가락으로 열매를 따서 먹습니다. 베리 하나를 입에 넣습니다. 씨앗과 단단한 껍질을 접시 위에 조심스럽게 떨어뜨립니다.

작은 씨앗이 있는 체리와 기타 베리 및 과일포도처럼 먹습니다.

수박과 멜론껍질을 벗기고 얇게 썬 부분으로 제공됩니다. 접시에서 꺼낸 두꺼운 조각을 껍질이 아래로 향하도록 접시에 놓고 과일 칼과 포크로 얇은 조각을 잘라냅니다. 수박과 멜론에 무가당이 있으면 원할 경우 슈가파우더를 뿌리고 과일 나이프와 포크(또는 티스푼)를 사용하여 껍질이 단단해질 때까지 과육을 드세요.

망고접시에 담아 두 부분으로 자르고 뼈를 제거한 다음 숟가락으로 과육을 먹습니다.

파인애플껍질을 벗기고 십자형으로 얇게 썰어 접시나 유리 접시 위에 놓습니다. 접시에서 슬라이스는 부착된 포크를 사용하여 접시로 옮겨집니다. 원하는 경우 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 과일 나이프와 포크 또는 티스푼으로 파인애플을 먹습니다.

견과류그들은 결코 치아를 클릭하지 않고 특수 집게로 치아를 분리합니다. 내용물을 손가락으로 껍질에서 꺼내어 입에 넣습니다.

과일을 맛본 후 종이냅킨으로 손을 닦은 후 과일 접시 위에 올려주세요.

설탕에 절인 과일디저트 스푼으로 먹습니다. 숟가락으로 뼈를 접시에 올려 놓습니다. 식사가 끝날 때까지 설탕에 절인 과일이 담긴 꽃병에 숟가락을 넣고, 식사가 끝나면 접시 위에 놓는 것이 일반적입니다.
액체는 항상 숟가락으로 퍼냅니다.

오렌지와 감귤껍질을 다듬고 과육을 5~6등분하여 먹습니다. 작은 조각이 점차적으로 각각에서 분리됩니다. 이렇게 하면 포크와 나이프를 사용하지 않고도 오렌지를 먹을 수 있습니다.

푸딩, 아이스크림, 크림디저트 스푼으로 먹습니다. 손으로 가져가는 크루통, 쿠키, 퍼프 페이스트리와 함께 제공하는 것이 일반적입니다. 무스는 디저트 스푼으로 먹기도 합니다.

티스푼차를 젓는 용도로만 사용됩니다. 차와 커피를 섞은 후 숟가락을 유리잔이나 컵에 두지 말고 접시 위에 올려놓으세요.

해산물을 먹는 방법
아름답게 먹는 것을 금지할 수는 없습니다.
랍스터, 랍스터, 가재, 새우, 홍합, 굴을 다루는 방법

해산물을 우아하게 먹는 것도 최고의 즐거움 중 하나입니다 어려운 주제테이블 스킬 코스에서.
테이블 예절 강좌에서 가장 어려운 과목 중 하나가 해산물이라고 하더라고요. 그러나 유럽 군주 중 한 명과의 리셉션에 참석하지 않는다면 너무 걱정할 필요가 없습니다.
모든 규칙과 수많은 장치는 손님 중 누구라도 에티켓의 복잡성을 자랑할 수 있도록 의도된 것이 아니라 단지 귀하의 편의를 위해 랍스터의 민첩한 발톱에 빠르게 대처하거나 신속하게 대처할 수 있도록 의도된 것이 아니라는 점을 항상 기억하십시오. 육즙이 풍부한 왕새우 고기를 맛보세요.
그러니 조금만 연습하면 성공할 것입니다!

해산물용 칼 세트입니다.

새우

대부분 우리는 저녁 파티와 손님에게서 새우를 만납니다. 그들은 뷔페에서나 공식적인 리셉션 전에 가벼운 애피타이저로 제공되는 것을 좋아합니다. 일반적으로 이를 위해 큰 표본을 선택하고 이쑤시개로 뚫습니다. 그러한 거인을 근처 소스에 담근 후 통째로 먹는 것이 관례입니다.
거대한 새우가 메인 코스로 제공되면 나이프와 포크로 먹습니다. 먼저 머리와 꼬리를 분리하고 가운데에 레몬 주스를 부어 먹으며 편리한 조각으로 자릅니다.
마스터 셰프들은 새우튀김에 꼬리를 남기는 경우가 많으며 손으로 잡아 소스에 찍어 먹어야 합니다.
껍질을 벗기지 않은 새우가 테이블 위에 있으면 가장 어려운 작업에 직면하게 됩니다. 왼손으로 조심스럽게 머리 부분을 잡고, 오른손으로 꼬리의 두꺼운 부분을 단단히 잡고 조금 돌려 껍질이 열리도록 한 다음 포크를 사용하여 고기를 제거합니다.
껍질을 접시 가장자리나 쓰레기용으로 따로 보관해 둔 접시에 남겨두세요.
랍스터도 같은 방법으로 머리를 떼어내고 좁은 굴 포크로 고기를 퍼내면 됩니다.

암

가재는 삶은 물에 떠서 제공되거나 물에서 꺼내어 접시에 담습니다.
근처에 웨이터가 없으면 국자나 집게를 사용하여 선택한 미인을 접시로 옮겨야 합니다.
오른쪽에는 구멍이 있는 특이한 칼이 있습니다. 이 장치는 가재의 껍질을 쪼개고 구멍에 발톱을 삽입하여 더 세게 눌러 부러뜨리는 데 필요합니다.
거의 수술에 가까운 이러한 모든 작업 후에 우리는 식사를 시작합니다. 우리는 손으로 잡고 발톱과 발에서 고기를 천천히 먹고 빨아들입니다.
그런 다음 강의 기적을 등으로 돌리고 뒷부분을 분리하고 포크로 고기를 제거하십시오.

랍스터와 랍스터

강 절지동물을 먹는 복잡한 방법을 익혔다면 해양 친척인 랍스터와 랍스터에 쉽게 대처할 수 있습니다. 껍질은 일반적으로 더 강하므로 집게로 쪼개는 것이 일반적입니다. 그러나 때로는 요리사가 이러한 힘든 육체 노동을 하여 주방에서 랍스터의 보호 기능을 깨뜨릴 때도 있습니다. 너무 강한 발톱을 찌르는 데에도 동일한 장치가 사용됩니다.
거대한 접시에 담긴 거대한 랍스터가 당신만을 위한 것이 아니라고 생각하시나요?
부분적으로 잘라서 접시에 담아보세요!
특이한 "숟가락 포크" 앞에 자신이 있다면 한쪽 끝에 갈고리 이빨이 있는 발, 발톱, 껍질에서 고기를 골라내고 숟가락으로 주스를 퍼내야 한다는 것을 알아두세요. 다른 쪽 끝.

홍합

껍질을 쪼개는 작은 집게와 굴 포크를 사용하면 홍합을 우아하게 다룰 수 있습니다.
연체동물의 껍질을 열고 오른손으로 껍질을 잡고 입으로 가져가서 홍합과 소스를 그대로 빨아들인다.
고기만 있으면 포크로 골라내세요.
접시에 남은 소스는 숟가락으로 떠먹으면 됩니다.

굴

생굴은 이미 개봉된 상태로 제공됩니다.
그러나 상점에서 구입했다면 테이블을 장식하기 전에 얇고 둥근 칼날이 달린 특수 무딘 칼을 사용하여 반쪽을 분리하고 잘게 으깬 얼음이 담긴 큰 접시에 아름답게 배열하십시오.
같은 접시에 레몬 반쪽이나 4등분을 놓습니다.

이 심해 주민들은 특별히 작고 가늘고 긴 포크를 사용하여 먹습니다.
왼손 엄지와 집게손가락으로 굴 껍질을 잡고 레몬즙을 굴에 뿌린 후 조심스럽게 조용히 빨아들입니다. 그런 다음 오른손에 포크를 들고 조개를 집어 먹습니다.
튀긴 굴에는 일반적으로 문제가 없습니다. 일반 포크로 입에 넣을 수 있습니다.
손이 더러워졌나요? 괜찮아요! 식기뿐만 아니라 해산물을 먹어야 한다면 일반적으로 테이블 위에 그릇이 있어서(때로는 그 안에 레몬 조각이 떠다니기도 함) 더러워진 손가락을 헹구고 냅킨으로 닦을 수 있습니다.

야채 에티켓:
딥과 아티초크를 먹는 방법

녹색 완두콩은 포크에서 떨어져 접시에서 떨어졌고, 올리브는 옆에 앉은 여성의 목선으로 날아갔고, 양상추와 피망은 너무 컸으며, 아티초크는 일반적으로 충격을 일으켰습니다. 어떻게 접근하나요? 이런 일화적인 상황이 우리에게 일어나지 않도록 우리는 야채 예절의 규칙을 배웁니다.

샐러드 : 전채요리와 반찬

신선한 야채를 샐러드나 비네그레트로 제공하는 경우 작은 조각으로 자르고 완전히 먹을 준비가되었습니다. 즉, 나이프와 포크를 사용하여 고전적인 방법으로 먹어야 함을 의미합니다.
애피타이저용 식기는 일반적으로 메인 코스용 식기보다 크기가 약간 작습니다.
메인 코스에 샐러드가 반찬으로 나오고, 같은 접시에 돈까스, 스테이크, 치킨이 얹어지면, 우리는 과감하게 커다란 나이프와 포크를 들고 식사를 시작합니다.
칼은 접시에 적당한 피망 조각, 전체 잎 상추 또는 식용 장식(예술적으로 다진 토마토, 오이 또는 무)이 포함되어 있는 경우 특히 유용합니다. 한 번에 모든 것을 갈지 말고 입에 넣기 전에 작은 조각만 분리하세요.
생 야채가 아닌 삶거나 끓이거나 찐 다진 야채로 치료를받는 경우 접시를 포크에 놓는 데 도움이되는 칼만 있으면됩니다. 가공된 과일은 너무 부드러워서 접시에 담아 더 이상 잘라낼 필요가 없습니다.

야채 믹스

뷔페, 연회, 축제 잔치에서는 종종 "슬라이스 야채"라는 요리가 담긴 큰 접시가 제공됩니다.
일반적으로 개별 접시에 담기 위한 일반 수저(집게 또는 포크)가 함께 제공됩니다.
사용한 후에는 다시 돌려주고 나이프와 포크를 집습니다(손으로 접시에서 야채를 꺼내는 것은 음란합니다).
샐러드 잎과 채소 (딜, 루꼴라)가 너무 크지만 충분히 부드럽다면 포크에 조심스럽게 감싼 다음 입에 넣어야합니다. 딱딱한 경우 조각으로 자르십시오.

딥 규칙

일정한 크기로 자른 야채에 소스를 곁들여 먹는 요리를 딥이라고 합니다.
무, 셀러리 조각, 당근, 작은 방울 토마토를 꼬치에 꽂아 소스에 담그고 입에 통째로 넣습니다. 조각이 너무 큰 것으로 판명되면 물린 후 일반 그레이비 보트에 담그지 마십시오. 더욱이 이 규칙은 고급 레스토랑에서 열리는 공식 잔치뿐만 아니라 민주적 소풍에도 적용됩니다.
물론 모든 것이 본질적으로 더 간단하지만 이것이 에티켓을 잊어야 할 때라는 의미는 아닙니다!

완두콩, 옥수수, 올리브

부적절하게 다루면 민첩한 완두콩과 옥수수가 진짜 날아다니는 발사체로 변해 주변의 모든 생명체를 강타할 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 특히 신중하게 처리하겠습니다.
메인 요리 조각을 포크 가지 끝 부분에 찔러 오목한 부분이 위로 오도록 뒤집고 칼을 사용하여 그 위에 완두콩을 얹습니다(숟가락처럼).
민첩한 공이 접시에서 미끄러지려고 하면 집어 들기 전에 포크로 살짝 눌러주면 즉시 더 순종적이 됩니다.
그러나 완두콩을 치아에 고정하는 것은 권장되지 않습니다.
올리브, 올리브 및 작은 방울 토마토는 완두콩 및 옥수수와 약간 다르게 취급됩니다. 맛을 보려면 특별한 작은 포크나 꼬치를 제공해야 합니다(때때로 과일이 이미 찔려 있는 경우도 있습니다). 우리가 해야 할 일은 과일에 넣어서 먹은 후 접시 가장자리에 장치를 올려두는 것뿐입니다.
그러나 식사가 비공식적이라면 손으로 작은 과일을 가져갈 수도 있습니다.

감자 열정

다양한 감자 요리를 올바르게 먹는 것은 특별한 과학입니다.
예를 들어, 퓌레는 나이프와 포크를 사용하여 먹어야 하며 그 위에 음식을 조금 얹어 먹어야 합니다.
접시에 큰 삶은 감자가 있으면 포크가 앞쪽으로옵니다. 가장자리로 작은 조각을 부수고 칼을 사용하여 반찬을 장치에 놓는 데 도움이됩니다 (가지를 찌르는 것은 관례가 아닙니다).
자켓 감자를 ​​아름답게 먹기 위해서는 특별한 기술이 필요합니다. 왼손에 포크를 잡고 덩이줄기를 잡고 오른손으로 칼을 이용해 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다.
또 다른 방법이 있습니다. 감자를 반으로 자르고 포크로 펄프를 추출하는 것입니다.

"어려운" 아티초크

아마도 가장 "어려운" 야채는 아티초크일 것입니다.
러시아에서는 식탁에 거의 등장하지 않지만 유럽 어딘가의 잔치에서 만날 위험은 매우 높습니다.
먼저 손을 다 치지 않도록 조심스럽게 "싹"의 잎을 제거하십시오.
그런 다음 소스에 담그고 시끄럽고 음란 한 소리를 내지 않으려 고 단단한 껍질에서 과육을 빨아들입니다.
잎을 다루자마자 물 한 그릇에 손을 헹구고 포크와 나이프로 핵심을 먹어야 합니다.

중요한
패스트푸드에는 고유한 규칙이 있으므로 이동 중에 감자튀김을 간식으로 먹는다면 자유롭게 손으로 먹어보세요.
그러나 공식적인 자리에서 반찬으로 제공되는 이 간단한 요리는 모든 규칙에 따라, 즉 나이프와 포크를 사용하여 섭취해야 합니다.

에티켓 규칙:
게임 먹는 방법

식욕을 돋우는 바삭한 암탉이나 닭고기를 보면 새를 손에 들고 모든 뼈를 갉아 먹고 싶을 것입니다. 이것은 아마도 원시인이 했던 일이었을 것이다. 하지만 우리는 문명인이기 때문에 모든 예의범절에 따라 게임을 즐겨야 합니다.

필레, 커틀릿, 미트볼

어떤 종류의 새가 우리 식탁에 오지 않습니까!
살찐 국내산 닭, 오리, 칠면조, 거위, 사냥한 야생 메추라기, 자고새 및 개암 뇌조로 만든 훌륭한 요리가 준비됩니다. 가금류 고기 요리는 맛있고 지방이 적당하지만 모든 규칙에 따라 즐기는 것은 쉽지 않습니다.
부드러운 필레, 치킨 롤 또는 치킨 키예프만 쉽게 먹을 수 있습니다. 포크와 나이프로 몸을 무장하고 조심스럽게 맛있는 조각을 잘라 입에 넣으면 됩니다.
가장 중요한 것은 조각이 작고 무릎에 냅킨이 있어서 소스나 지방이 갑자기 떨어지는 것을 방지할 수 있다는 것입니다.
부드러운 다진 고기 요리는 포크로만 먹어야하기 때문에 커틀릿, 미트볼, 미트볼 형태로 다진 가금류를 다루는 것도 쉽습니다.

정강이, 날개, 허벅지

접시에 나타나는 것이 필레가 아니라 다리, 허벅지, 날개 또는 시체 절반 (예 : 담배 닭)과 같은 뼈가있는 새인 경우 열심히 일하고 주요 규칙을 따라야합니다. 설정상 게임은 손으로 먹으면 안 돼요! 그렇지 않으면 더러운 손가락을 정기적으로 헹구고 반찬을 모두 잊어야합니다. 기름기가 많은 손가락으로 수저를 집어 들지 마십시오.
따라서 얼굴에 쓰러지지 않도록 포크와 나이프로 무장하고 먼저 새의 껍질을 제거하십시오.
그런 다음 포크 이빨로 그 부분을 잡고 고기를 얇게 썰어 즉시 먹습니다.
먼저 뼈에서 필렛을 제거하고 접시에 스크랩 피라미드를 만든 다음 맛있게 먹어서는 안됩니다.
또한 닭 내장을 제거하는 매혹적인 과정은 테이블에 있는 이웃과의 의사소통을 방해해서는 안 됩니다. 너무 오랫동안 날개를 따는 사람은 다소 우스꽝스러워 보입니다.
작은 조각을 감당할 수 없다면 음식을 먹지 않은 상태로 두는 것이 좋습니다.
그런데 날개나 다리를 국물에 담아 먹을 때는 먼저 물 한 숟갈과 함께 먹은 뒤 포크와 나이프를 이용해 고기를 뼈에서 분리해 두 번째 코스로 먹는다.

다리

집에서 친구와 친척을 방문하면 휴식을 취할 수 있습니다. 비공식적 환경에서의 에티켓 규칙은 너무 엄격하지 않습니다.
물 한 그릇과 레몬 한 조각(손가락 린스), 손님에게 나눠주는 일회용 물티슈, 커다란 닭발 뼈 위에 놓인 종이 '캡'은 식기를 옆으로 치워두고 약간 잔인함을 느낄 수 있다는 신호입니다.
조심스럽게 오른손 엄지와 집게손가락 끝으로 다리의 뼈나 그 위에 올려놓은 컬러를 잡고(날개의 경우도 비슷한 방법으로 진행) 천천히 고기 조각을 물어뜯어 작게 갉아낸다. 뼈. 그러나 어떤 경우에도 씹지 마십시오.
뼈를 으스러뜨리고 내장을 빼내는 사람은 가까운 사람들에게 둘러싸여 있어도 추잡해 보인다.
새를 다 마친 후에는 손가락 끝을 그릇에 조심스럽게 내려야하지만 이웃에게 튀지 않도록 매달리지 말고 너무 깊게 담그지 마십시오.
레몬 주스피부의 기름기와 특정 냄새를 빠르게 제거하므로 손을 살짝 담그고 냅킨으로 닦아내기만 하면 됩니다.

구운 치킨

때로는 대규모 잔치에서 구운 거위, 오리, 닭고기 또는 칠면조가 테이블 위에 완전히 놓입니다. 이 경우 웨이터(레스토랑에서 발생한 경우)나 집주인(안주인)이 시체를 절단해야 합니다.
하지만 먼저 새의 해부학을 연구해야 합니다.
먼저 날개를 분리한 다음 가슴에서 가로 조각을 잘라낸 다음 측면에서 뼈를 잘라냅니다.
모든 조각이 같은 양의 고기와 거의 같은지 확인하십시오.
누구에게도 불쾌감을주지 않기 위해 때로는 다리와 갈비뼈가있는 부분에 가슴의 흰살이 추가됩니다.
닭고기를 소스로 끓인 경우 모든 조각을 부어 주어야합니다.

에티켓의 미묘함:
팬케이크 먹는 법

금빛, 장밋빛, 맛있고 입에 넣고 싶어지는 따끈따끈한 팬케이크! 손으로 먹거나 포크로 먹거나, 물거나 자르는 등 어떻게 먹어야 할까요? 이에 대한 규칙이 있습니다

각 충전물에는 해당 위치가 있습니다.

팬케이크를 "흡수"하는 주요 규칙은 뜨겁게 먹어야 한다는 것입니다!
햇볕이 잘 드는 간식을 테이블 중앙에 더미로 놓고 다양한 충전재와 함께 제공하는 것을 잊지 마십시오.
짭짤한 스낵을 선택하는 경우 공용 포크를 사용하여 얕은 접시에 연어 또는 청어 필레(뼈 없음!)를 넣고 숟가락과 함께 크리스탈 로제트에 캐비어를 넣습니다.
각 손님에게 개별 디저트 도구와 수저를 제공하여 공용 식기에서 간식을 가져와 제자리에 놓고 자신의 것을 사용할 수 있도록 하십시오.
잼, 사워 크림, 꿀도 같은 원리로 제공됩니다.
손님의 접시 옆에는 티스푼이 든 빈 로제트가 놓여 있습니다. 그가 원하는 대로 채우면 됩니다.
다진 고기로 팬케이크를 요리하는 경우 뜨거운 국물도 함께 제공해야 합니다. 작은 그릇에 부어 각 손님에게 배포하고 가장 즐거운 부분 인 시음으로 진행해야합니다.

러시아 전통에 따르면

고대 러시아 속담에는 "젠장 건초 더미가 아니므로 갈퀴로 찌를 수 없습니다. "라고 말합니다.
예전에는 각 둥근 조각이 의식 요리, 태양의 상징, 봄의 시작, 만족스러운 삶에 대한 희망으로 간주되었습니다.
써니는 포크에 꽂힌 채 칼과 꼬치로 자르는 게 정말 잔인했다.
팬케이크를 손으로 들고, 좋아하는 속재료에 담그거나, 생선 조각을 싸서 맛있게 씹어먹어야 했습니다.
집에서는 민속 전통을 쉽게 따를 수 있으며 주저하지 않고 손에 지방을 칠할 수 있습니다. 팬케이크를 봉투에 넣거나 롤 모양으로 말아 맛있게 즐겨보세요.
간식에 코티지 치즈, 고기 또는 기타 충전재가 포함되어 있으면 손으로 먹는 것을 부끄러워하지 말고 그러한 행동에 대해 자녀를 꾸짖지 마십시오.
식사 전 가장 중요한 것은 나중에 기름을 닦아낼 수 있도록 냅킨을 비축하는 것입니다.

뷔페 테이블 등

우리는 집에서뿐만 아니라 방문할 때, 동료들과의 점심 식사, 비즈니스 협상 및 낭만적인 모임 중에도 팬케이크를 먹습니다.
공식적인 자리에서는 민속 예절을 완전히 잊어버리고 나이프와 포크를 올바르게 사용하는 방법을 기억하는 것이 좋습니다. 뷔페 테이블에서 유명한 요리가 부분적으로 제공되면 좋습니다.
포크로 팬케이크 가장자리를 잡고 튜브나 봉투에서 작은 조각을 잘라 입에 넣기만 하면 됩니다.
간식을 내열 용기에 담아 테이블 위에 쌓아 놓으면 작업이 더욱 복잡해집니다.
포크의 한 가지를 사용하여 상단 태양의 가장자리를 둥글게 걸고 수저를 멀리 회전시켜 팬케이크를 튜브로 굴릴 수 있어야 합니다.
이 형태로 간식을 접시에 옮기고 포장을 풀고 칼로 속을 펴십시오.
그런 다음 "태양"을 다시 튜브로 바꾸고 그 후에야 조각으로 자르기 시작합니다.
충전물이 액체(꿀, 사워 크림, 잼 또는 베리 소스)이고 개별 소켓에 들어 있는 경우 팬케이크를 풀지 말고 즉시 조각으로 자르고 좋아하는 간식에 담그십시오.

소스 비법:
예절에 따라 봉사하고 식사하십시오.

나쁜 소스가 가장 맛있는 요리를 망칠 수 있는 것처럼 소스 보트를 핥거나 식탁보에 튀기는 등 소스를 잘못 다루면 평판이 망가질 수 있습니다. 글쎄, 재난을 피하려면 소스 에티켓 규칙을 따르기만 하면 됩니다.

그레이비 보트를 어디에 놓을까요?

소스는 일반적으로 그레이비 보트의 테이블 위에 제공됩니다. 이는 주둥이와 손잡이가 하나 있는 작고 매우 우아한 직사각형 컵입니다. 실수로 방울로 더러워 질 수있는 식탁보가 아니라 냅킨으로 덮인 접시 위에 놓습니다.
소스가 각 손님을 위해 개별적으로 의도된 경우 파이 접시 위 왼쪽에 작은 컵이 배치됩니다.
이 경우 용기의 주둥이는 오른쪽을 향해야 합니다. 접시 위에 놓인 티스푼이나 디저트 스푼의 손잡이도 보입니다. 향기롭고 맛있는 액체를 퍼내는 데 필요합니다.
소스를 개별 그릇이 아닌 일반 그릇에 부으면 음식 옆에 놓입니다. 그리고 그들은 특별한 숟가락을 사용합니다. 차보다 다소 크고 깊으며, 작은 주둥이도 갖추고 있습니다.

반찬에 붓지 마세요

여주인이나 웨이터가 일반 그릇에서 소스를 붓는 것이 좋습니다. 이는 모든 사람에게 더 안전할 것입니다.
그러나 손님은 종종 이 작업을 스스로 처리하고 장치를 원형으로 실행하기로 결정합니다.
이 경우, 그릇과 함께 접시를 조심스럽게 꺼내고 숟가락으로 조심스럽게 소스를 퍼내십시오.
반찬이 아닌 메인 요리에 부어보세요.
드레싱의 맛은 메인 요리의 장점을 돋보이게하고 강조하기 위해 만들어지는 것으로 여겨지며, 걸쭉한 액체에 흠뻑 젖은 으깬 감자 나 야채는보기 흉하고 맛이 없게됩니다.
제 시간에 고기를 소스에 담글 시간이 없어서 포크에 있는 무게추에 고기를 붓기로 결정했다면 중지하세요. 그렇게 할 수 없습니다. 무례한 사람으로 간주되는 것보다 마른 조각을 먹는 것이 낫습니다.

핥거나 담그는 행위는 금지됩니다.

소스가 식탁보에 떨어지지 않도록 조심스럽게 부어주세요.
테이블의 백설 공주 표면에 여러 가지 색상의 반점이 여전히 남아 있고 웨이터가 제 시간에 구조하러 오지 않으면주의를 기울이지 말고 냅킨으로 방울을 닦아내거나 더러운 부분을 덮으십시오. 그것으로.
모든 사람이 먹을 수 있을 만큼의 소스가 있어야 하므로 접시에 담을 때 욕심을 부리지 마세요.
그리고 나머지 음식과 함께 먹을 수 있도록 양을 계산해 보세요.
시력이 나빠지면 할 수 있는 일이 없습니다. 갈라 디너에서는 가장 맛있는 드레싱도 접시에 남겨야 합니다. 접시를 핥을 만큼 배가 고프지는 않습니다.
소스 웅덩이에 빵 조각을 넣고 맛있게 빨아들이는 것도 음란합니다.
최후의 수단으로 비공식적인 상황에서만 빵 부스러기를 소스에 넣은 다음 포크를 사용하여 접시에서 꺼낼 수 있습니다.

하이브리드 나이프와 스푼

이미 접시에 소스가 담긴 요리가 제공된다면 시식 규칙이 약간 다를 것입니다.
개인용 포크와 나이프에는 특수 스푼이 추가됩니다.
사실, 칼 붙이 디자이너는 공통된 결정을 내릴 수 없기 때문에 그것을 인식하는 것이 그리 쉽지 않습니다.
대부분 디저트 스푼과 유사하지만 그레이비를 떠내기가 더 쉽도록 더 납작합니다.
생선 요리는 칼과 숟가락을 혼합한 것과 유사한 훨씬 더 멋진 장치로 제공될 수 있습니다. 필레 조각을 분리하고 즉시 소스를 부어주는 것이 좋습니다.

깊은 미묘함

주로 소스에 찍어먹는 음식이 있습니다. 예를 들어, 조개류를 다루는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 특수 포크를 사용하여 껍질에서 제거한 다음 개별 소스 보트에 조심스럽게 담근 다음 먹습니다.
두꺼운 딥은 딥핑용으로도 사용됩니다.
일반적으로 중앙에 배치되고 신선한 야채 큐브가 그 주위에 배치됩니다.
오이(당근, 셀러리, 아티초크 잎)를 손으로 들고 그릇에 담아서 먹어야 합니다.
한 입 먹은 후에는 야채를 같은 그레이비 보트에 다시 담그지 마십시오. 이는 음란하고 비위생적입니다.

간장 트릭

스시(스시) 또는 사시미는 일반적으로 간장과 함께 섭취되며 특별한 작은 컵에 담겨 제공됩니다. 이 일본 요리를 즐기려면 주먹밥이나 생선을 젓가락으로 조심스럽게 집어 소스에 찍어야 합니다. 게다가 두유에 담근 부분은 밥 부분이 아니라 생선 부분입니다.
같은 방식으로, 전통 태국 찹쌀에 소스를 곁들여 맛을 내는 것이 일반적이며, 특히 북부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 여러 개의 리필이 포함된 작은 컵은 일반적으로 테이블 중앙에 배치됩니다. 현지 예절에 따르면 끈적끈적한 곡물 덩어리에서 작은 덩어리를 손으로 꼬집은 다음 좋아하는 소스와 함께 일반 그릇에 담가야 합니다. 이 작업은 조심스럽게 수행하면됩니다. 익숙하지 않은 드레싱이 너무 매울 수 있습니다.

나이프와 포크의 언어:
리셉션에서 배고프지 않는 방법

레스토랑에서는 종종 수화가 단어를 대체합니다. 정확하게 이해하려면 완벽하게 마스터해야 합니다.
여러분의 인생에서 레스토랑에 전화를 걸고 나중에 좋아하는 샐러드를 다 먹고 싶어서 테이블 위에 반쯤 비어 있는 접시를 남겨둔 적이 있을 것입니다. 하지만 여기에 공포가 있습니다. 당신이 돌아왔는데 접시가 이미 치워졌습니다! 그리고이 상황에서는 웨이터를 꾸짖을 필요가 없습니다. 아마도 점심 식사가 끝났음을 그에게 직접 알릴 것입니다. 레스토랑에서는 종종 수화가 단어를 대체합니다. 정확하게 이해하려면 완벽하게 마스터해야 합니다.

식사는 계속된다

테이블에 있는 대부분의 표시는 일반적으로 수저를 사용하여 제공됩니다. 잠시 손을 자유롭게 하고 싶다면(빵을 먹거나 이웃과 조용히 이야기하기 위해) 포크는 왼쪽에, 나이프는 오른쪽에 놓아 손잡이가 테이블 위에 놓이고 팁이 약간 떨어지도록 해야 합니다. 접시 위에서 먹는 사람에게서 멀어졌습니다. 포크만 사용하는 경우에도 같은 방법으로 오른쪽에 놓습니다.
때로는 식사 중에 약간의 휴식이 필요하거나, 일을 하러 나가거나, 담배를 피우러 나가거나, 전화 통화를 해야 할 때도 있습니다. 그렇게 긴 멈춤에 대한 신호가 있습니다. 수저류는 접시 위에 교차되어 있으며, 칼 끝은 왼쪽에, 포크는 가지가 오른쪽에 놓입니다. 이는 웨이터에게 식사가 아직 끝나지 않았으며 접시를 치울 필요가 없다는 신호입니다. 이 규칙은 때때로 유럽 국가에서 너무 꼼꼼하게 준수됩니다. 때때로 테이블에 앉아있는 사람들은 그 중 한 명이 에티켓 규칙을 모르기 때문에 (접시 위의 수저를 넘었습니다) 다음 요리를 오랫동안 기다립니다. 레스토랑에서는 회사 전체의 요리를 바꾸는 것이 관례이기 때문입니다. 동시에 훈련된 웨이터가 모든 것이 준비될 때까지 기다립니다.

점심이 끝났습니다!

웨이터에게 접시를 치울 시간임을 보여주고 싶다면 접시를 멀리 옮기거나 더러운 냅킨을 접시에 던질 필요가 없습니다. 핸들이 5시 반을 가리키는 화살표에 해당하도록 장치를 서로 평행하게 배치하는 것으로 충분합니다. 이 경우, 칼날이 먹는 사람을 향하고 포크의 가지가 위를 향하게 합니다. 마찬가지로, 디저트를 먹은 후에는 포크와 스푼을 내려놓아야 합니다.

시그널 스푼

큰 스푼으로 웨이터에게 정확하게 신호를 보내는 것이 더 어렵습니다. 일반적으로 수프는 얕은 접시 위에 놓인 깊은 접시에 담겨 제공됩니다. 유럽 ​​레스토랑에서는 식사를 마친 후 숟가락을 꺼내서 아래쪽 접시에 놓는 것이 관례입니다. 수프에 남아 있는 장치는 손님이 계속 맛보고 싶어한다는 신호로 간주됩니다. 우리 레스토랑에서는 그냥 쉬기로 결정하든 식사를 마치든 관계없이 접시에 숟가락을 남겨 두는 것이 허용되는 것으로 간주됩니다. 물론 세심한 웨이터가 정확히 무엇을 의미하는지 명확하게 설명할 것입니다. 하지만 미리 수프를 나누고 싶지 않다면 실수로 수프를 치워버리지 않도록 하세요.
칼이나 포크를 놓을 수 없는 깊은 꽃병이나 그릇에 샐러드나 디저트를 담을 때도 같은 작업을 수행하는 것이 관례입니다. 이러한 요리는 일반적으로 얕은 서빙 접시에 놓입니다. 시식을 마칠 때까지 일반 접시처럼 포크와 나이프 끝 부분을 그 위에 놓고 마지막으로 식기를 평행하게 놓으십시오. 이렇게 하면 웨이터의 주의를 끌 수 있습니다. 꽃병이 허용한다면 숟가락을 꽃병에 직접 두는 것이 허용됩니다.

동양의 지혜

동양음식점에는 나름의 지혜가 있습니다. 중국 식당에서는 젓가락 끝이 왼쪽으로 가도록 그릇 위에 올려 식사를 마무리하세요. 이렇게 하면 웨이터에게 여분의 식기를 치워야 한다는 신호가 됩니다. 하지만 일본 회사에서는 이런 일을 할 수 없습니다. 식사 도중과 식사가 끝난 후에 하시를 원래 위치, 즉 직사각형 스탠드에 뾰족한 끝이 위로 오도록 놓습니다.

접시 옆 냅킨

천 냅킨에도 자체 신호 시스템이 있습니다.
잠시 테이블을 떠나기로 결정했다면 의자 위에 놓아두어야 하며, 돌아올 때는 조심스럽게 다시 반으로 접어 무릎 위에 놓아야 합니다.
레스토랑을 떠날 때 사용한 면이 접시 왼쪽 안쪽을 향하도록 냅킨을 놓아야 합니다. 그러면 웨이터는 그 사람이 다시 오지 않을 것이며 그의 접시를 제거할 수 있다는 것을 이해할 것입니다.
가장 중요한 것은 천 냅킨을 접시에 넣지 않는 것입니다!
조심스럽게 접거나 그림을 만들어 원래 모양을 유지하려고 노력하는 것도 가치가 없습니다.

테이블에서의 혼란:
어리석은 상황에서 우아하게 벗어나는 방법

수프 그릇에 파리가 있었고, 기름진 소스에 담긴 큰 고기 조각이 식탁보에 떨어졌고, 포크가 바닥에 떨어졌고, 목이 막히고, 재채기를 하고, 목이 막히고, 매운 고추를 먹었습니다... 아아, 조만간 또는 나중에 이런 일이 우리 각자에게 일어날 수 있습니다. 가장 중요한 것은 당황하지 않고 자신에게 관심을 끌지 않고 어색한 상황에서 행동하는 방법을 기억하는 것입니다.

파스타가 떨어졌어요, 바닥에 떨어졌어요

브로콜리나 닭고기 조각이 포크에서 식탁보 위로 떨어지면 칼로 조심스럽게 집어 접시 가장자리에 놓고 아무 일도 일어나지 않은 척하세요. 슬라이스가 건조하지 않고 지방 소스로 풍미가 풍부하여 테이블에 밝은 흔적을 남겼다면 완전히 다른 문제입니다. 이 경우(그리고 음료를 쏟았을 때도) 더러운 부분을 냅킨으로 닦아내고 범죄 흔적을 덮기 위해 식탁보 위에 놓아두세요. 저를 믿으십시오. 참석 한 모든 사람에게 적극적으로 용서를 구하지 않고 단순히 죄책감을 느끼며 미소를 지으면 사건은 매우 빨리 잊혀질 것입니다.
그러나 파티 중에 다루기 힘든 음식은 테이블뿐만 아니라 옷에도 떨어질 수 있습니다. 이런 경우에는 냅킨으로 얼룩을 닦아주시면 됩니다. 수프 한 접시를 스스로 넘어뜨렸다면 사과하고 테이블을 떠나 화장실에서 몸을 청소하십시오. 이웃에게 물을 뿌리면 훨씬 더 나쁩니다. 이 경우 용서를 구하고 당혹감의 결과를 제거하기 위해 가능한 모든 조치를 취하십시오.
음식이나 수저류가 바닥에 떨어지면 완전히 다른 문제입니다. 이러한 상황에서는 압연 올리브나 "폭주" 포크를 찾기 위해 의자에서 뛰어내려 테이블 아래로 기어갈 필요가 없습니다. 에티켓에 따르면 바닥에서 아무것도 집어 올리면 안 됩니다. 떨어지는 것은 잃어버리게 됩니다! 새 장치를 얻으려면 웨이터에게 연락하세요.

압치!

어른들은 아이들에게 "내가 먹으면 귀머거리이고 멍청하다"라는 잘 알려진 속담을 끊임없이 상기시키지만, 원칙적으로 그들 자신은 음식에 질식할 위험이 있으므로 식탁 대화를 적극적으로 지원합니다. 비슷한 문제가 발생하면 물을 한 모금 마시고 손으로 입을 가리거나 손수건으로 입을 가리고 몇 번 기침하십시오. 기침을 이기지 못하면 사과하고 테이블을 떠나 다른 방에서 정신을 차리도록 노력하십시오. 그리고 주변 사람들이 등을 두드리기 시작하기 전에도 이것을하십시오 (그런데 의사는 권장하지 않습니다).
아프기 때문에 기침이 심할 경우에는 꼭 사탕을 가지고 다니거나, 완전히 회복될 때까지 집에 머무르는 것이 더 좋습니다. 콧물이 심하게 나더라도 공공장소에 나가서는 안 됩니다. 그러나 중요한 연회에 반드시 참석해야 하고 식사 중에 코를 풀지 않을 수 없다고 느낀다면 가능한 한 조용히 하십시오. 그리고 꼭 냅킨이 아닌 스카프 안에 입으세요! 손에 없으면 화장실에 가십시오.
테이블에서 큰 소리로 재채기를 하는 것도 매너가 좋지 않다는 신호입니다. 따라서 코가 답답하다고 느끼면 조용히 손으로 콧등을 문지르십시오. 이것은 일반적으로 맛있는 "압치!"를 만들고 싶은 욕구를 진정시킵니다. 재채기를 멈출 시간이 없다면 손수건(또는 최소한 손으로)으로 입을 가리고 사람과 음식을 멀리하세요.

혀에 불이 붙다

웨이터는 뜨거운 음식을 제공할 때 대개 손님에게 조심하라고 경고합니다.
하지만 너무 뜨거운 음식을 입에 넣었다면 빨리 음료수와 함께 씻어내세요. 입을 크게 벌리고, 혀를 내밀고, 팔을 세게 휘두르며 공기를 강제하고 관심을 끄는 것보다 이것이 더 효과적이고 존경스럽습니다.
음식이 뜨겁지 않고 너무 매운 것으로 판명되면 어떤 경우에도 물 한 잔을 마시지 마십시오.
쌀, 감자, 파스타와 같은 중성적인 음식으로 후추로 요리를 먹는 것이 좋습니다.
매운 (신맛, 짠맛, ​​쓴맛) 음식을 삼키는 것이 전혀 불가능합니다. 이 경우에는 조심스럽게(입술을 닦듯이) 냅킨을 입에 대고 한 조각을 뱉어보세요.

접시에 날아

테이블에서 맛보는 사람을 기다릴 수 있는 또 다른 문제는 머리카락, 파리 및 기타 먹을 수 없는 물체입니다.
이 경우 상황에 따라 행동하십시오.
예를 들어, 지능이 없는 곤충이 유리잔 안에서 자살한 경우 웨이터에게 조용히 장치 교체를 요청할 수 있습니다.
먹을 수 없는 다른 품목을 접시 가장자리에 놓기만 하면 됩니다.
또한 주변 사람들의 식욕을 망치지 않도록 모든 노력을 다하십시오.
그러나 접시에서 파리나 보풀이 아닌 녹슨 못이나 털이 많은 꼬리를 발견하면 웨이터뿐만 아니라 레스토랑 관리자의 관심을 끌 수 있습니다.

팀 "가스!"

아마도 테이블에서 일어날 수 있는 가장 불쾌한 일은 실수로 큰 소리로 트림을 하거나 가스를 방출하는 것일 것입니다.
그러나 그러한 상황에서도 하라키리를 하거나 시안화칼륨을 마실 필요는 없습니다.
빠르게 기침하여 트림을 숨기려고 노력하세요. 주변 사람들은 무슨 일이 일어났는지조차 이해하지 못할 것입니다.
그러나 자만심을 공격할 필요는 없습니다.
아무 일도 일어나지 않은 척하고 자연스러운 충동을 억제하는 것이 건강에 해롭다는 사실을 정신적으로 확신시키십시오. 결국 사람들은 누가 정확히 공기를 망쳤는지 추측조차 하지 못할 수도 있습니다.

꼭 테이블에서 사용해야 한다면
젓가락

그들은 중국에서 발명되었습니다.유럽의 우리 조상들이 여전히 손으로 식사를 하던 시절, 중국인들은 이미 젓가락으로 손가락의 민첩성을 훈련하고 있었습니다.

이미 기원전 12세기에요. Shan 왕조의 통치자들은 "길쭉한 손가락"(젓가락)을 사용했습니다. 그런 다음 옥, 마노, 상아 또는 은과 같은 귀중한 재료로 만들어졌습니다.

오늘날 그들은 일반적으로 대나무, 나무 또는 플라스틱으로 만들어집니다. 중국식 젓가락 쿠아이지,번역에서 "가속기"는 무엇을 의미합니까? 적어도 숙련된 손에서는 이것이 사실입니다. 왜냐하면 중국인들은 빨리 먹고, 젓가락으로 밥을 움직이는 속도를 높이기 위해 주저하지 않고 밥 한 그릇을 입 가까이에 갖다 대기 때문입니다.

중국에서 젓가락은 중국 문화의 역사적 영향력이 큰 국가, 즉 일본, 한국 및 기타 국가로 왔습니다.

다양한 스틱이 있습니다:짧은 것은 약 25cm로 그릇이나 쟁반에 담아 먹기 위한 것이고, 긴 것은 35cm로 대나무로 만들어져 계란을 휘젓거나 소스를 젓는 데 사용됩니다.

젓가락으로 식사하는 것은 훈련의 문제입니다.아래쪽 스틱은 검지 뼈와 엄지 손가락 뼈 사이에 고정되어 있고 위쪽 스틱은 음식을 잡을 수 있도록 움직일 수 있습니다.

젓가락 사용법을 배우는 것은 그다지 큰 일이 아닙니다.
사진을 보고 모든 것을 잘 기억하고 가장 중요한 것은 더 많이 연습하는 것입니다.

일본식(하시) 젓가락으로도 알려진 중국식(kuaizi)
사용자를 위한 지침 및 예절의 미묘함

젓가락은 다음과 같이 사용하세요.
1. 먼저, 오른손 엄지와 검지 사이에 막대기 하나(상단에서 1/3 거리)를 집어 넣습니다. 검지, 중지, 엄지손가락이 고리 모양이 되도록 엄지와 약지로 스틱을 잡습니다.
2. 두 번째 막대를 가져와 첫 번째 막대와 평행하게 15mm 거리에 배치합니다. 가운데 손가락을 곧게 펴면 막대기가 벌어집니다.
3. 그들은 막대기를 모으고 집게 손가락을 구부린 다음 입에 넣고 싶은 것을 끝으로 집습니다. 또한, 조각이 너무 크면 젓가락을 사용하여 분리할 수 있지만 아주 조심스럽게 분리해야 합니다.
젓가락은 일본(및 중국) 문화와 역사의 일부이기 때문에 젓가락의 사용은 많은 관습과 의례에서 이루어집니다. 일본의 수많은 규칙과 좋은 테이블 매너도 젓가락 주변에 모여 있습니다.

일반적으로 khasi 사용 규칙 세트는 다음과 같습니다.

# 웨이터를 부르기 위해 테이블, 접시, 기타 물건을 젓가락으로 두드리지 마세요.
# 젓가락으로 식탁 위에 “그림을 그리”지 말고, 젓가락으로 음식 주위를 목적 없이 “방황”하지 마십시오. 젓가락을 집기 전에 시각적으로 조각을 선택하세요.
# 음식은 항상 위에서부터 가져오세요. 가장 좋은 부분을 찾기 위해 젓가락으로 그릇 안을 찌르지 마세요. 음식을 만지면 먹습니다(잡식성 일본인은 유럽식 방식으로 사용 가능한 음식 중에서 더 나은 조각을 선택할 수 있는 방법을 이해하지 못할 것입니다. 이것이 그들의 어려움이지만).
# 젓가락에 음식을 꽂지 마세요. 젓가락이 너무 무뎌지거든요.
# 조각을 식히기 위해 젓가락을 흔들지 마십시오. (음식이 예상치 못한 방향으로 날아갈 수 있습니다.)
# 그릇에 얼굴을 넣거나 입에 너무 가까이 대고 젓가락을 사용하여 음식을 입에 넣지 마십시오. 가져온 음식을 젓가락으로 입에 물고 압축하지 마세요.
# 젓가락(또는 숟가락, 포크)을 핥지 마십시오. 젓가락만 입에 물고 있지 마세요.
# 젓가락을 사용하지 않을 때에는 뾰족한 끝이 왼쪽으로 가도록 놓으십시오.
# 절대로 젓가락으로 음식을 다른 사람에게 건네주지 마십시오.
# 젓가락을 공중에 겨누거나 흔들지 마십시오(포크와 마찬가지로).
# 젓가락을 사용하여 접시를 몸쪽으로 당기지 마십시오. (결국 숟가락을 사용하지 않습니까?) - 항상 손으로 집으십시오.
# 밥을 더 달라고 하기 전에 젓가락을 테이블 위에 올려놓으세요.
# 주먹에 젓가락 두 개를 쥐지 마십시오. 일본인은 이 제스처를 위협적인 것으로 인식합니다(그러나 이렇게 하면 아무도 당신이 모든 사람을 공격할 것이라고 생각하지 않을 것입니다).
# 절대로 젓가락을 밥에 꽂지 마세요. 이것은 일본인 사이에서 금지됩니다. 이것은 장례식 전에 죽은 자에게만 제공됩니다 (다시 말하지만, 당신은 일본인이 아니며 아무도 당신을 깊이 비난하지 않을 것입니다. 오히려 이것이 일본 유머가 나타나는 이유가 될 것입니다).
# 컵 위에 젓가락을 올려 놓지 마십시오. 식사를 마친 후에는 젓가락을 선반에 올려놓으세요.

젓가락 사용법이 익숙하지 않으면 쉽지 않으니, 불편함을 피하기 위해 일식(또는 중식) 레스토랑의 웨이터에게 젓가락 사용법을 알려달라고 주저하지 말고, 젓가락 사용법을 알려달라고 하세요. 정말 힘들고, 좀 더 친숙하고 합리적인 도구(포크나 스푼)를 가져오세요. (결국 이 국가적 말도 안 되는 모든 것을 흉내내려고 할 필요는 전혀 없습니다!)

한국에서도 젓가락을 사용하지만, 특히 어른들 앞에서는 숟가락으로 밥을 먹는 것이 관례입니다!

식사 도구로서의 젓가락은 체중 감량을 계획하는 사람들에게 부인할 수 없는 이점이 있습니다. 특히 익숙하지 않은 경우 젓가락을 사용하면 이 활동이 훨씬 더 일찍 지루하고 피곤해지기 때문에 과식하는 것이 거의 불가능합니다. 포만감이 쌓이는 것보다

넥타이 매는 방법

젓가락으로 먹는 방법을 알 필요가 전혀 없다면 모든 사람이 여러 가지 유형의 매듭으로 넥타이를 묶을 수 있어야 합니다.
"4"는 가장 간단하고 가장 자주 사용되는 매듭입니다.

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나이프와 포크를 휘두르는 방식 때문에 야만인으로 간주되기가 매우 쉽습니다. 하지만 디너 파티, 레스토랑, 공식 행사에서는 아마도 클래식한 스타일을 고수하고 싶을 것입니다. 유러피안(콘티넨탈) 스타일과 아메리칸 스타일이 있습니다. 어느 것을 더 선호 해?

단계

1 부

유럽(대륙) 스타일

포크는 접시 왼쪽에, 나이프는 오른쪽에 놓아야 합니다.포크가 두 개 이상인 경우: 바깥쪽 포크는 샐러드용으로, 접시에 가까운 포크는 메인 요리용으로 사용합니다. 메인 접시 포크는 샐러드 포크보다 큽니다.

• 테이블 세팅 문제는 마지막에 살펴보겠습니다. 지금은 수저를 잡는 방법과 사용법에 집중하세요! 물론 올바르게 사용하십시오.

1. 접시에 담긴 음식을 자르려면 오른손에 칼을 잡으세요.집게손가락은 곧게 놓여야 하며 칼날의 뭉툭한 면 바닥에 위치해야 합니다. 나머지 네 손가락은 손잡이를 감싸고 있습니다. 집게손가락이 칼의 한쪽(뭉툭한 쪽)에 있는 동안 엄지손가락은 다른 쪽(손잡이)에 칼을 잡습니다. 칼 손잡이 끝이 손바닥 바닥에 닿아야 합니다.

   • 칼은 두 스타일 모두 동일하게 사용됩니다. 규칙은 두 가지 스타일 모두에서 오른 손잡이를 위해 설계되었습니다. 왼손잡이인 경우, 자신의 특성을 고려하여 제공된 지침을 따르십시오(따라서 왼손에는 칼을, 오른손에는 포크를 잡게 됩니다).

2. 왼손에 포크를 잡으세요.치아는 아래쪽을 향해야 합니다. 집게손가락은 곧게 펴서 포크 뒷면의 밑부분에 위치하지만 기기를 사용할 때 음식에 닿을 정도로 너무 가깝지는 않습니다. 다른 손가락은 손잡이를 감싸고 있습니다.

   • 이 방법을 '히든펜' 방식이라고 합니다. 손이 손잡이 전체를 가리기 때문입니다.

3. 검지 손가락이 접시를 향하도록 손목을 구부립니다.이렇게 하면 수저 끝부분도 아래로 향하게 됩니다. 팔꿈치는 편안해야 하며 공중에 매달려 있거나 어색한 위치에 있지 않아야 합니다.

   • 식사할 때 팔꿈치는 테이블 바깥쪽에 위치해야 합니다. 하지만 휴식을 취하기로 결정했다면 이 규칙을 고수할 필요는 없습니다.

4. 검지로 압력을 가하면서 포크로 음식을 잡습니다.칼을 사용해야 하는 경우에는 톱질 동작으로 포크 바닥에서 음식을 자릅니다. 파스타와 같은 요리에는 약간의 노력이 필요하지만 고기를 자르려면 약간의 노력이 필요할 수 있습니다. 일반적으로 한 번에 하나 또는 두 개의 절개를 합니다.

   • 포크의 가지가 자신을 향해 구부러진 상태로 포크를 잡습니다. 나이프는 포크보다 자신에게서 더 멀리 떨어져 있어야 합니다. 비스듬히 잡을 수 있습니다. 자르는 위치를 알 수 있도록 칼이 보이는지 확인하세요. 포크 뒤에 칼이 보일 겁니다.

5. 포크를 사용하여 작은 음식 조각을 입에 넣습니다.치아가 아래를 향해야 합니다. 포크의 뒷면이 위를 향합니다.

   • 오른손잡이라도 포크를 왼손으로 잡으세요. 실험해 보면 이 방법이 다른 방법보다 더 효과적이라는 것을 알게 될 것입니다.

   2 부

   미국식

   1. 음식을 썰 때는 포크를 왼손으로 잡으세요.컨티넨탈 스타일과 달리 아메리칸 스타일에서는 포크를 손잡이처럼 잡아야 합니다. 손잡이는 엄지손가락과 집게손가락으로 잡고, 중지와 엄지손가락으로 받침대를 잡고, 집게손가락이 위쪽에 위치하도록 합니다. 그리고 이 경우에는 치아가 아래를 향하고 있습니다.

      자를 때는 칼을 오른손에 쥐세요.오른손 손가락의 배열은 이전 버전과 동일합니다. 집게손가락은 베이스를 따라 있고 나머지 손가락은 손잡이를 잡습니다.

      음식을 자르세요.톱질 동작을 사용하여 음식을 조심스럽게 자르면서 포크(이빨이 아래를 향함)로 조각을 잡습니다. 포크는 나이프보다 더 가까이 있어야 합니다. 계속하기 전에 하나 또는 두 개의 조각을 잘라냅니다.

      이제 손을 바꿔보세요.이 스타일과 이전 스타일의 가장 중요한 차이점은 조각을 자른 후 접시 가장자리에 칼을 놓고(칼날은 12시, 손잡이는 3) 오른손에 포크를 잡는 것입니다. 이빨이 위를 향하도록 포크를 돌려주세요! 타담.

      • 이 방법은 미국이 처음 미국이 되었을 때 미국에서 일반적이었습니다. 이 방법은 보다 효과적인 접근 방식이 발견될 때까지 유럽에서도 사용되었습니다. 미국에서는 모든 곳에서 차이가 있지만 그러한 점프는 발생하지 않았습니다.

   2. 아무것도 자르지 않을 경우에는 오른손으로 포크를 잡으세요(이빨이 위를 향하도록).자르지 않아도 되는 요리를 먹을 때는 포크를 항상 오른손에 쥐세요. 조각을 자르고 싶다면 치아가 아래쪽을 향할 수 있지만 일반적으로 항상 위쪽을 향합니다. 그러나 이러한 규칙은 공식적으로만 준수되어야 한다는 점을 기억하십시오. 예를 들어 대통령이 반대편에 앉아 있는 상황을 가리킨다. 그렇지 않으면 걱정하지 마십시오.

      • 수저류는 절대 테이블에 닿아서는 안 됩니다. 포크만 사용하는 경우에는 칼이 접시 가장자리에 닿아 있는지 확인하세요. 포크를 놓을 때 포크가 중앙에 오도록 접시 가장자리에 놓으십시오.

   3부

   추가 수저류

   1. 테이블이 어떻게 설정되어 있는지 이해하십시오. 95%의 시간 동안 칼, 포크, 스푼만 사용하게 됩니다. 하지만 다른 액세서리도 발견되는 경우가 있습니다. 가능한 옵션은 다음과 같습니다.

      휴식을 취하기로 결정한 경우 가전제품을 "대기 위치"에 두십시오.아직 식사를 마치지 못했다고 웨이터에게 알리는 방법에는 두 가지가 있습니다.

      • 유럽식: 접시 위의 포크 위에 칼을 놓고, 칼 위에 포크를 놓고, 가지가 아래를 향하도록 놓습니다. 거꾸로 된 "V"자 모양이어야 합니다.
      • 미국식: 칼은 접시 상단에 있고, 칼날은 12시 방향, 손잡이는 3시 방향에 있습니다. 포크는 이빨이 위를 향하도록 하여 몸에서 약간 떨어진 곳에 위치합니다.

   2. 식사를 마친 후에는 식기를 '완료 위치'에 놓으십시오.이렇게 하면 웨이터는 접시를 치울 수 있다는 것을 이해할 것입니다(그가 알고 있는 경우). 이번에도 두 가지 옵션이 있습니다.

      • 유럽 ​​스타일: 나이프와 포크가 서로 평행하고, 손잡이가 5시 방향에 있고, 칼날과 가지가 접시 중앙에 있습니다(이빨이 아래를 향함).
      • 미국식: 유럽식과 마찬가지로 포크의 가지만 위쪽을 향합니다.

   3. 쌀과 기타 작은 음식을 다루십시오.숟가락이 없다면, 음식을 찔러 쪼개기보다는 포크를 사용하여 음식을 떠내십시오. 미국 스타일을 따르는 사람들은 포크에만 의존하는 것을 선호하지만(이 역시 그다지 효과적이지 않습니다), 유럽 스타일에서는 칼날이나 빵 조각을 사용하는 것이 허용됩니다.

   4. 파스타를 다루려면 포크 주위로 파스타를 비틀십시오.숟가락이 있으면 포크를 사용하여 국수 몇 개를 잡고 숟가락을 지지대로 사용하여 돌립니다. 반죽이 너무 길면 칼로 잘라주셔도 됩니다. 하지만 과감한 조치를 취하기 전에 먼저 국수를 먹어보세요. 그리고 휴지를 꼭 준비하세요!

      • 파스타에 어려움을 겪고 있다면 혼자가 아니라는 점을 알아두세요. 가장 경험이 많은 파스타 먹는 사람이라도 더러워집니다. 문제는 나이프와 포크가 아니라 스파게티를 흡입하는 데 있습니다!
   • 괜찮아요. 누구도 이 작업을 100% 정확하게 수행하지 않습니다. 그리고 일부 요리에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 그러나 기본 사항만 알고 있으면 세부 사항을 자세히 설명할 필요가 없습니다.