Nowoczesne wyroby cukiernicze mienią się wszystkimi kolorami tęczy, przykuwając uwagę kupujących. Jednak często za kolorowym blaskiem produktu kryją się sztuczne składniki. W trosce o swoje zdrowie zalecamy zwracać uwagę na skład produktu i dokonywać wyboru na rzecz wyłącznie naturalnych składników. A dla tych, którzy lubią samodzielnie gotować, oferujemy prosty przepis na naturalne barwniki spożywcze, które można wykorzystać w wszelkich kulinarnych arcydziełach, m.in. kit.

Do czego służy mastyk i jak zrobić mastyk na ciasto

Chociaż rozmawialiśmy o tym w poprzednich artykułach w odpowiedniej sekcji witryny, przypomnijmy jeszcze raz krótko najważniejsze.

Mastyks to plastyczna masa cukiernicza, z której powstaje dekoracje do ciast. Jeden z jej przepisów opiera się na wykorzystaniu przewiewnych pianek marshmallow. Aby przygotować z niego mastyk, puszyste pianki marshmallow miesza się z sokiem z cytryny i podgrzewa w kuchence mikrofalowej przez 30-40 sekund. Następnie powstałą masę miesza się z cukrem pudrem i, w razie potrzeby, dodaje się barwnik spożywczy.

Pomaga zapamiętać technologię krok po kroku.

Prawie każdy przepis wspomina o naturalnym skoncentrowanym barwniku spożywczym. Wystarczy kilka kropli tego barwnika, aby nadać mastykowi bogaty kolor. Jeśli chcesz uzyskać pastelowy odcień mastyksu, użyj barwniki spożywcze na bazie jagód, owoców i warzyw w domu.

Składniki potrzebne do zrobienia barwnika spożywczego:

Kit;

Technologia barwienia żywności

Podziel gotowy mastyk na małe kawałki: łatwo jest wybrać z nich pożądany odcień, mieszając mastyk z określoną ilością soku.
Decydując się na kolor „testowego” kawałka, dodaj wymaganą liczbę kropli soku do masy uszczelniającej, aby uzyskać pożądany odcień.
Dokładnie ugniataj, aż masa uszczelniająca uzyska równomierny kolor.

Trzyminutowy film wyraźnie pokazuje wszystkie etapy przygotowania barwnika spożywczego z soku z buraków, marchwi i jagód:

Nawiasem mówiąc, mastyksowi można nadać efekt marmuru. Aby to zrobić, w kilku miejscach upuść sok dowolnego koloru na mastyk, a następnie wciągnij mastyk w „kiełbasę” i ściśnij krawędzie. Powtórz kilka razy, ale pamiętaj: ilość soku do stworzenia marmurkowego wzoru powinna być niewielka.

Postępuj zgodnie z naszymi radami zawartymi w artykułach na stronie internetowej Zefiryushki grupy firm Sweet Fairytale i eksperymentuj na swoim zdrowiu!

Każdy myśliwy chce wiedzieć, gdzie siedzi bażant. Znane zdanie z dzieciństwa, które zawsze pomaga, jeśli zapomniałeś o kolejności widma kolorów. A jeśli tę kwestię można rozwiązać jedynie za pomocą humorystycznego stwierdzenia, to problemu barwników spożywczych również nie da się łatwo rozwiązać. Jaka jest różnica między barwnikami suchymi i płynnymi? Dlaczego czekolada zwija się po farbowaniu? Czym lepiej pokolorować fondant czy krem do ciasta? A to tylko niewielka część głównych pytań dotyczących barwników spożywczych. Ale to jest składnik, z którym każdy cukiernik spotyka się najczęściej! Przyjrzyjmy się szczegółom.

Zacznijmy od klasyfikacji. Wszystkie barwniki spożywcze można podzielić na kilka grup: suche, płynne, żelowe, kanduriny, spraye, markery spożywcze. Oprócz różnorodności form uwalniania, barwniki dzieli się na dwie duże (i bardzo ważne!) kategorie w oparciu o ich bazę chemiczną: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Na opakowaniu można przeczytać, do której z dwóch kategorii należy dany barwnik. Jeśli barwnik jest rozpuszczalny w tłuszczach, zwykle znajdują się oznaczenia: kolor czekoladowy (od producenta FoodColours), kolor olejny (od AmeriColor), napis „Varnish” (od Rosyjscy producenci) i inne podobne. Te rozpuszczalne w wodzie często nie są oznakowane, więc jeśli nie widzisz specjalnego znaku lub napisu na opakowaniu, to barwnik ten na pewno jest na bazie wody.

Wszyscy wiemy z kursów szkolnych, że różna gęstość wody i oleju (oraz produktów go zawierających) nie pozwala na ich wzajemne mieszanie. Jednym z najczęstszych błędów cukierniczych jest dodawanie do czekolady pierwszego, jaki się pojawi, barwnika. Oczywiście może się zdarzyć w magiczny sposób, że trafisz na dokładnie odpowiedni barwnik, ale najprawdopodobniej tak się nie stanie. Czekolada zgęstnieje, zamieni się w masę plastelinową i wyląduje w koszu. Postanowiliśmy nieco ułatwić Twoje bolesne myśli przy wyborze tego czy innego barwnika podczas barwienia różnych produktów i opracowaliśmy wizualny diagram.

Barwniki suche.

Barwniki w proszku. Najczęściej przed użyciem rozcieńcza się je wodą lub wódką. Stosowany do barwienia ciastek, kremów i czekolady. W tym drugim przypadku barwnika nie rozcieńcza się wodą i nie należy zapominać o oznaczeniu (olej) na opakowaniu. Ponadto wszystkie suche barwniki można stosować w postaci suchej jako pigment. Służą do barwienia papieru mastyksowego lub waflowego, na przykład przy tworzeniu kwiatów cukrowych lub waflowych. Stosując suche barwniki nakładane pędzlem lub gąbką, można uzyskać gładkie i naturalne przejścia. Suche barwniki są między innymi ważnym pomocnikiem podczas przygotowywania francuskiego ciasta Macaron. Brak nadmiaru wilgoci, równomierna kolorystyka i ekonomiczne zużycie.

Barwniki żelowe.

Uniwersalne barwniki rozpuszczalne w wodzie, które nadają się do barwienia ciastek, mastyksu, lukru, kremów, bez i wielu innych. Mają gęstą konsystencję, bogaty kolor i dobre krycie. Najbardziej popularne są barwniki żelowe niezbędne narzędzie do tworzenia wyjątkowych ciast. Przecież to wśród nich można znaleźć niezbędny odcień kremu lub mastyksu. Paleta barwników żelowych jest bardzo różnorodna, szczególnie AmeriColor. Można w nim znaleźć nie tylko kilka odcieni różu czy zieleni, ale także niezwykłe „zakurzone” kolory o tajemniczych nazwach „mech”, „dynia”, „cyprys” (szerzej o nich porozmawiamy w przyszłym tygodniu!).

Barwniki w płynie.

Mniej gęste, płynne barwniki na bazie wody. Mniej nadają się do barwienia kremów i mastyksów, ale nadal można nimi zabarwić prawie każdą mieszankę. Pracując z nimi, należy zachować nieco większą ostrożność, ponieważ nadmiar wilgoci może zniszczyć teksturę malowanego produktu. Przesadzenie z płynnym barwnikiem podczas robienia babeczek może spowodować, że krem będzie niestabilny, a kremówka może stać się zbyt miękka i lepka. Ale barwniki w płynie są idealne do barwienia bezpośredniego. Za ich pomocą można rysować na powierzchni ciasta, piernika i mastyksu. Bardziej racjonalnym i ekonomicznym rozwiązaniem jest również stosowanie płynnych barwników do barwienia ciastek (na przykład do czerwonego aksamitu).

Kanduriny.

Specjalny rodzaj suchego barwnika spożywczego z charakterystycznymi błyszczącymi drobinami. Cząsteczki te występują w różnych frakcjach, czyli rozdrobnionych, co sprawia, że niektóre kanduriny wyglądają jak stały, błyszczący pył, podczas gdy inne składają się z proszku z iskierkami w środku. Można je stosować na sucho lub po rozcieńczeniu wodą lub wódką. Za ich pomocą możesz nadać każdemu produktowi błyszczący odcień. Kanduriny są zwykle nakładane na powierzchnię kremów, mastyksu, lukru i czekolady. Najpopularniejsze odcienie kandurinów: złoty, srebrny, miedziany. Te odcienie są niezbędne przy tworzeniu metalicznych ciast. A jeśli w przypadku czekolady zaleca się nakładanie kanduriny w postaci suchej, to na krem lub mastyks w formie odtworzonej. W takich przypadkach połysk będzie maksymalny, a krycie będzie jednolite. Kanduriny są również niezastąpione przy wykańczaniu dekoracji ciast i babeczek – kilka pociągnięć suchego pędzla wystarczy na niemal każdą stylizację.

Spraye.

Oprócz tradycyjnych rodzajów barwników, szczególnie istotne stają się barwniki w postaci sprayów. Najczęściej stosowane są opcje złote, srebrne i z macicy perłowej. Za pomocą sprayu można uzyskać jednolity metaliczny kolor. Sprayem można pokryć każdą, absolutnie każdą powierzchnię: czekoladę, mastyks, makaron i, co najważniejsze, krem. Przecież nie ma innej opcji, aby pokryć np. brokatem wierzch babeczki.

Jeśli chcesz stworzyć nienaganne wyroby cukiernicze, które będą nie tylko świetnie smakować, ale i świetnie wyglądać, to będziesz potrzebować oryginalna biżuteria. Najczęściej do takich celów używa się mastyksu. Ale nudne białe figury nie są już interesujące; różnorodne i nasycone kolory są modne. Jeśli nie jesteś zawodowym cukiernikiem, ale chcesz doskonalić się w pieczeniu słodyczy, sprawdź, jak samodzielnie pokolorować mastyks, wykonując barwniki z improwizowanych materiałów.

Barwniki proszkowe, można stosować do malowania mastyksu

Jakie istnieją barwniki

Istnieją trzy rodzaje barwników:

Suchy lub w proszku. Służy do tworzenia wyrazistych kolorów miniaturowych części wyrobów cukierniczych. Farby suche zazwyczaj rozpuszcza się we wrzącej wodzie lub alkoholu medycznym (2 łyżeczki płynu na 2 g farby). Czasami nakłada się je na suche ciasta.
Płyn. Przeznaczony do nadawania oryginalnego koloru kremom i masom białkowym do malowania. Często dodawany do mastyksu cukrowego zamiast wody.
Żelowa. Przypominają płynne, ale mają gęstszą strukturę. Farby żelowe nadają się do mastyksu, ciasta biszkoptowego, kremów, glazury.

Tworzenie własnego barwnika spożywczego

Do tworzenia substancji barwiących nadają się owoce, warzywa, soki, przyprawy i zioła. Trwałość zwykłego barwnika wynosi 2-3 dni, ale jeśli dodamy do niego cukier, okres stosowania wydłuża się o 12-14 dni. Najważniejsze, aby nie pozostawiać barwnika odsłoniętego w ciepłym miejscu.

Aby uzyskać czerwony kolor, stosuje się soki malinowe, truskawkowe i wiśniowe. Odpowiednie są również zwykłe buraki. Trzeba wziąć kilka warzyw, umyć je, obrać i zetrzeć na tarce. Następnie włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 60 minut. Po ugotowaniu do bulionu dodać ½ łyżeczki. kwas cytrynowy. Gdy buraki ostygną, przefiltruj bulion i wykorzystaj go zgodnie z przeznaczeniem.

Odcienie pomarańczy powstają przy użyciu marchewki. Jest czyszczony i tarty. Owoce umieszcza się na patelni i zalewa masłem (masło i marchewkę bierze się w równych proporcjach). Następnie mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu na kuchence przez 5-7 minut. Następnie kompozycję przesącza się przez sito lub gazę.

Ze świeżego szpinaku można zrobić zielony barwnik. Pokonaj warzywa w blenderze lub zmiel w maszynce do mięsa. Powstałą kompozycję gotuje się przez 30 minut i przepuszcza przez gazę.

Żółty odcień pochodzi od cytryny. Skórkę cytrusów ściera się i wyciska, aż powstanie sok.

Malowany mastyk, efekt końcowy

Barwniki spożywcze

Barwniki od naturalne produkty nie szkodzą organizmowi, nie zawierają konserwantów, nadają mastykowi naturalny jasny kolor i mają przyjemny smak. Poniżej przyjrzymy się różnorodności odcieni, które można łatwo stworzyć w domu z dostępnych składników.

Różnorodność barwników

Za pomocą różne produkty, łatwo jest odtworzyć barwniki wszystkich kolorów:

białe odcienie powstają z proszku (cukru), fermentowanych produktów mlecznych;
żółty - z soku marchwiowego, soku ananasowego, kurkumy w proszku, szafranu;
pomarańczowy - ze świeżo wyciśniętych napojów z owoców cytrusowych;
różowy i szkarłatny - z buraków, żurawiny, porzeczek, soku z granatów, wiśni, czerwonego wina;
zielony - szpinak, nasiona gorczycy, pietruszka, koper, szczaw;
fioletowy - z soku z jagód, winogron, kapusty fioletowej, soku z jeżyn;
brązowy - z kawy rozpuszczalnej;
czekolada - wytwarzana z proszku kakaowego, czekolady gorzkiej lub mlecznej;
czarny - z węgla aktywnego.

Tworzenie nowych odcieni

Kiedy nie możesz znaleźć odpowiedniego odcienia, możesz łączyć już stworzone kolory, tworząc nowe ciekawe wariacje. Łącząc żółty i niebieski, otrzymasz zielony kolor. Ciemnozieloną paletę można uzyskać łącząc odrobinę czerni i zieleni. Bagienny cień wykonany jest z kropli czerwonych i zielonych kwiatów. Pistacje – wykonane z żółci i kropli błękitu. Lawenda - od bzu i różu. Śliwka - od czerwonej (trochę) i liliowej.

Kolor koralowy uzyskuje się z palety żółto-różowej (2:3). Terakota - w kolorach pomarańczowym i brązowym.

Jak zrobić mastyks w domu

Tworzenie własnego mastyksu

Stworzenie barwnika to tylko połowa sukcesu; musisz także wiedzieć, jak przygotować mastyks.

Składniki:

mleko w proszku (160 g);
cukier puder (ta sama ilość);
mleko skondensowane pełne (180 g).

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i włożyć do głębokiego pojemnika. Stopniowo dodawaj mleko w proszku (lepiej kupować z dużą zawartością tłuszczu). Mieszaj stopniowo, następnie dodaj skondensowane mleko, mieszając łyżką. Po zgęstnieniu mastyksu dokładnie ugniataj go rękami.

Jeśli mastyk się rozpadnie

Czasami zmieszany mastyks może się kruszyć i kruszyć. Jeśli tak się stanie, warto dodać do niego odrobinę więcej skondensowanego mleka. Mastyk po odklejeniu od rąk osiągnie pożądaną konsystencję i będzie miał jednolitą strukturę.

Konsystencja mastyksu

Aby łatwo tworzyć figury z mastyksu, jego konsystencja powinna być miękka (przypominająca plastelinę). Zwykle kolor przygotowanej dekoracji jest mleczno-biały, kremowy. Nie ma krystalicznie białego odcienia słodkiego produktu.

Jak przechowywać mastyks

Przygotowany mastyk można przechowywać przez 2-3 miesiące. Lepiej zrobić to w zamrażarce, zawijając słodką masę w folię spożywczą lub jednorazową torebkę.

Jak i czym malować mastyks w domu

Jasny mleczny odcień masy uszczelniającej można łatwo przekształcić w pożądany kolor. Poniżej przyjrzymy się sposobom kolorowania słodkich dekoracji.

Jak malować mastyks barwnikiem

Przygotowany mastyk dzieli się na części, a następnie przygotowuje się wymagane kolory. Dodaj kilka kropli barwnika do biżuterii, a następnie dokładnie wymieszaj, aby płyn wchłonął się w mastyks.

Jak malować suchym barwnikiem

Suche barwniki nie będą w stanie stopić się w gęstym mastyksie, więc odcień będzie nierówny, przypominający kropki różne kształty. Do farbowania na sucho weź kolorową masę proszkową (2-3 g) i wymieszaj ją z wodą. Powstałą ciecz wkrapla się do mastyksu.

Naturalne pigmenty barwiące zrób to sam będą doskonałym zamiennikiem substancji syntetycznych. Można je łatwo stworzyć z produktów, które każdy ma pod ręką. Przygotowane barwniki będą doskonałym sposobem na udekorowanie mastyksu, ciastek, ciast i innych słodkości.

Naturalne barwniki spożywcze. Jak zrobić. Tabela kolorów. Naturalny barwnik spożywczy. Jak zrobić

Wytwarzanie mastyksu ze skondensowanego mleka

Treść Monster daje 96%

robienie na drutach (3634)
gotowanie (2999)
rękodzieło (2513)
pomysły (2425)
szycie (2220)
Malarstwo (1198)
haft (1064)
projekt (1026)
zabawki (899)
wnętrze (793)
dekoracje (768)
papier (764)
dla dzieci (698)
lalki (653)
desery (584)
akwarela (501)
zdrowie (469)
dekoracje (425)
Architektura (317)
ilustracje (290)
kwiaty (282)
zdjęcie (242)
piękność (207)
filc (182)
torby (178)
MK (177)
różne (170)
szkolenia (135)
moda (133)
pikowanie (101)
sport (99)
scrapbooking (94)
papier-mache (88)
Niedźwiedzie (85)
uważaj na swoją figurę (84)
kreatywność (83)
koraliki (80)
czekolada (78)
mydło wykonane samodzielnie (74)
kusudama (64)
moda dla dzieci (60)
obwody (57)
wzory (55)
artbooking (48)
tylda (44)
Joga (43)
miejsce pracy (32)
książki (30)
fabuła (29)
wnętrze pokoju dziecięcego (28)
kosmetyki (28)
Robienie na drutach (28)
photoshop (24)
tekstylia domowe (22)
dom (21)
Lista życzeń (15)
krajobraz (13)
notesy (12)
marionetka (12)
muzyka (9)
bajki dla dzieci (8)
żywica epoksydowa (7)
Batik (7)
prymitywni (6)
makrama (2)
skóra (2)
Angielski (2)
Domowe kosmetyki (2)
humor (2)
ceramika (1)
techniki rysunkowe (1)

— Subskrypcja przez e-mail

— Stali czytelnicy

— Transmisje

Kit. Przepisy i filmy.

Dekoracją każdego święta zawsze było, pozostaje i będzie świąteczne ciasto. A jak wiadomo, powinno być nie tylko smaczne, ale i piękne. Ostatnio szczególnie popularny stał się mastyk do ciast, którym go pokrywają, wykonują figury, napisy, a specjalne rzemieślniczki rzeźbią nawet całe kompozycje.

Jeśli po raz pierwszy zetknąłeś się z koncepcją mastyksu lub zobaczyłeś go na torcie, bardzo trudno jest sobie wyobrazić, co to było i jak zostało wykonane. Mastyks to ściągająca i klejąca substancja jadalna o jednorodnym składzie, powstająca w procesie produkcyjnym lub przygotowywana ręcznie. Odpowiednio przygotowana masa ma konsystencję zbliżoną do plasteliny, z której można uformować dowolne figury.

Najciekawsze jest to, że wszystkie części wykonane z tego materiału są nie tylko piękne, ale także jadalne, ponieważ do przygotowania używa się wyłącznie żywności i naturalnych barwników. W przypadku, gdy masa uszczelniająca do ciasta jest całkowicie bezużyteczna, można ją przechowywać w lodówce przez 3 miesiące, ale najważniejsze jest owinięcie masy folią spożywczą lub polietylenem przed włożeniem do zamrażarki.

Możesz kupić mastyks w sklepie lub zrobić to sam - wszystko zależy od preferencji i pragnień gospodyni domowej. Ale musisz wiedzieć, że istnieje kilka rodzajów masy mastyksowej, mają tę samą bazę - cukier puder lub cukier, miękkie pianki marshmallow, a pozostałe składniki są różne.

Miód Ten mastyk do ciasta, jak sama nazwa wskazuje, jest wykonany z miodu, jest bardziej miękki niż cukier, dlatego łatwo jest z niego rzeźbić figury i detale ciasta, ponieważ nigdy się nie kruszy ani nie kruszy.
galaretowata, zwana także pastyszką. Jej bazą jest żelatyna, to dzięki niej masa szybko twardnieje, staje się twarda i elastyczna. Pozwala to na wykonywanie skomplikowanych małych części. Na przykład płatki i pręciki kwiatów.
mleczarnia. Jest to jeden z najczęstszych rodzajów mastyksu. Do przygotowania używa się mleka skondensowanego. Najczęściej tą masą pokrywamy spód czyli sam tort lub rzeźbimy średniej wielkości figury.
marcypan Mastyk ten ma bardzo miękką konsystencję, co pozwala na rozwałkowanie go cienką kilkumilimetrową warstwą i pokrycie ciast i tortów. Pamiętaj jednak, że nie można z niego zrobić cyfr i napisów; zawiera migdały.
przemysłowy. Osobliwością tego mastyksu do ciast jest to, że nie można go zrobić w domu, powstaje jedynie w produkcji. Jest uniwersalny i nadaje się zarówno do pokrywania, jak i dekorowania wyrobów cukierniczych. Smakiem i wyglądem nie różni się od domowego.
kwiatowy Tego rodzaju - idealna opcja do pracy z „elegancką biżuterią”, tworząc kwiat z mastyksu. Z masy kwiatowej można wyciąć płatki, liście itp. Będą wyglądać naturalnie i nie stracą kształtu.

Przepisy na robienie mastyksu w domu

Niezależnie od rodzaju mastyksu, który wybierzesz, przed przygotowaniem musisz wziąć następujące narzędzia:

Produkty dla różne rodzaje mastyksy będą się różnić, ale rozważymy najprostszy i najczęstszy

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Najpierw pianki umieszcza się w głębokim talerzu, dodaje wodę (aby nadać masie kwaśność, można ją zastąpić sokiem z cytryny), wszystko umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 40 sekund. Mastyks do ciasta zgodnie z przepisem okazuje się miękki i plastyczny. Gdy pianka lekko się stopi, dodaje się proszek, który wcześniej przesiewa się.

Wałek do ciasta;
Drewniana deska do rozwijania lub suchy i czysty stół;
Linijka;
Okrągły nóż;
Kolorowa wstążka;
Folia klejąca.
Cukier puder - ile wchłonie masa;
Zefir (do żucia) - 200 gr .;
Woda - 2 łyżki.
Barwnik spożywczy do zmiany koloru masy uszczelniającej.

Należy go dodawać, aż masa będzie wyglądać jak plastelina, i należy to robić stopniowo, aby nie dodać za dużo, w przeciwnym razie nie będzie można pracować z mastyksem - stanie się szorstki. Gdy masa uformuje się, należy owinąć ją folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na 30-40 minut, po czym można przystąpić do pracy.

Doświadczeni cukiernicy wiedzą, że każdy rodzaj mastyksu nadaje się do określonych celów. Ale gospodynie domowe, porwane sztuką, znajdują różne sposoby jak zrobić mastyk do ciasta w domu. Częściej głównymi kryteriami są niedrogie i dostępne produkty, łatwość przygotowania, wszechstronność i możliwość zabarwienia masy po ugotowaniu.

Do tego mastyksu potrzebne będą następujące produkty:

Mleko skondensowane - 200 gr .;
Cukier puder - 160 gr .;
Mleko w proszku - 150 gr .;
Koniak - 1 łyżeczka. (można gotować bez niego);
Sok z cytryny - 2 łyżeczki.

Najpierw należy połączyć mleko w proszku z cukrem pudrem, następnie przesiać je przez sito i zacząć stopniowo wlewać mleko skondensowane, dodać koniak i sok z cytryny. Gdy masa uzyska konsystencję plasteliny, należy ją przenieść na folię spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Barwienie mastyksu jest konieczne niemal w każdym preparacie. Zanim zrobisz ciasto z kremem w domu, musisz pomyśleć o kolorach potrzebnych do dekoracji. Lepiej jest dodawać barwniki w trakcie gotowania niż do gotowej masy – kolor będzie bardziej równomierny.

Jeśli po przygotowaniu masy uszczelniającej nadal musisz malować, najpierw uformuj z niej małą kulkę, wykonaj w niej wgłębienie, wlej kilka kropli farby, następnie mieszaj, aż kolor będzie jednolity i zawiń element w polietylen.

Możesz przechowywać mastyks i wykonane z niego figurki nie dłużej niż 3 miesiące, a części należy przygotować co najmniej 2 tygodnie przed wakacjami, aby miały czas na wyschnięcie i zachowanie kształtu.

Dekorowanie ciasta fondantem to sztuka, która wymaga jedynie doświadczenia. Im więcej ciastek jest przygotowanych, tym dokładniejsze i ciekawsze okazuje się kolejne zadanie. Najważniejsze jest pragnienie i cierpliwość, wszystko na pewno się ułoży!

Jak zrobić barwniki do elastycznego mastyksu?

W dzisiejszych czasach masa elastyczna jest niezwykle niezastąpiona w tworzeniu prawdziwych arcydzieł cukiernictwa. Służy do ozdabiania ciast i wykonywania figurek do dekoracji wszelkiego rodzaju wypieków. Ale sam mastyk wygląda bardzo nudno i nieciekawie. Wygląda jak biała plastelina, tylko słodka i jadalna. Produkty wykonane z takiego produktu wyjdą monotonne i wyblakłe. Barwniki do słodkiego mastyksu, które mogą być naturalne lub syntetyczne, dodadzą ciastu brakującego piękna i jasności.

Barwniki mogą być płynne, żelowe i suche:

. Barwniki w płynie. Za ich pomocą barwione są kremy do wyrobów cukierniczych i rysowania masy białkowej. Takich narzędzi można używać wszędzie.
. Suche barwniki do mastyksu. Produkowany w postaci proszku. Za ich pomocą możesz nadać każdemu pożądany odcień produkt cukierniczy. Rozcieńczony w przegotowanej wodzie lub alkoholu.
. Barwniki żelowe. Pod pewnymi względami są one podobne do barwników płynnych. Są skoncentrowane, co pozwala na ich stosowanie niezwykle oszczędnie i w dawkach. Za pomocą tych środków barwi się różne kremy i glazury. Często farbę dodaje się bezpośrednio do ciasta, aby nadać mu niezwykły charakter.

Niektórzy boją się używać farb syntetycznych w obawie przed szkodami dla zdrowia. Te obawy i wątpliwości są bezpodstawne. Jeśli nadal masz wątpliwości, możesz przygotować barwnik spożywczy do mastyksu w domu, z dostępnych i niedrogich produktów. Przygotowanie naturalnych barwników do elastycznego mastyksu wcale nie jest trudne.

Pieczeń uzyska żółty lub brązowy odcień, co jest niezwykle łatwe w przygotowaniu.

Aby to zrobić, do głębokiej miski wsyp pięć części granulowanego cukru i zalej jedną częścią wody, postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż powstanie gęsta masa o pięknym ciemnobrązowym kolorze.
Następnie zdejmij patelnię z kuchenki i małymi porcjami dodawaj wodę, ciągle mieszając.
Powstały roztwór należy przefiltrować.
Aby uzyskać żółty odcień, możesz wziąć pokruszony szafran. Jest zalewane ciepła woda na jeden dzień, po czym jest filtrowany.

Źródłem brązowego koloru może być czekolada lub mocna kawa. W zależności od tego, jak dodasz wymagany barwnik do mastyksu, wynik zostanie uzyskany.

Z buraków można uzyskać delikatne różowe i bogate czerwone kolory. W zależności od stężenia soku uzyskany zostanie ten lub inny ton. Buraki zetrzeć na największej tarce, przełożyć do pojemnika i zalać wodą, przykryć pokrywką i gotować co najmniej godzinę. Następnie należy spuścić płyn i wycisnąć miazgę buraczaną.

Do tego roztworu dodaje się szczyptę kwasu cytrynowego, dzięki czemu roztwór pozostanie jasny i nasycony. Nie mniej piękne odcienie czerwieni można uzyskać gotując soki z dowolnych czerwonych jagód. Wytwarzanie barwników w celu nadania mastyksowi różnych odcieni w domu wcale nie jest trudne.

Soczyste marchewki, starte na grubej tarce i smażone, nadadzą pomarańczowy kolor. masło. Olej w ogóle się nie spali, jeśli najpierw posmarujesz patelnię olej roślinny. Po około pięciu minutach marchewka stanie się miękka i będzie można ją zdjąć z ognia. Lekko ostudzoną masę przeciska się przez podwójną gazę lub grubą tkaninę.

Szpinak będzie źródłem zielonych odcieni. Przepuszcza się go przez prasę lub rozdrabnia w blenderze, następnie zawija w szmatkę i wyciska. Bogatszy odcień uzyskasz, gotując sok szpinakowy na małym ogniu przez około czterdzieści minut.

Jagody i winogrona wytwarzają fioletowe i liliowe barwniki.

Co jednak, jeśli chcesz stworzyć coś wyjątkowego, ale dostępnych odcieni jest za mało? Jak wymienić barwniki na mastyks, aby uzyskać nowy kolor? Możesz uzyskać pożądany kolor, łącząc pewne środki:

. żółty + niebieski = zielony
. zielony + czarny = ciemnozielony
. żółty + liliowy = jasnozielony
. żółty + zielony + biały = jasnozielony
. czerwony + zielony = zieleń bagienna
. liliowy + różowy = lawenda
. zielony + żółty + pomarańczowy = niebieski
. czerwony + fioletowy = śliwka
. czerwony + żółty + niebieski = bordowy
. biały + czerwony = różowy
. żółty + pomarańczowy = brzoskwinia
. żółty + czerwony = pomarańczowy
. biały + zielony + żółty = cytrynowy
. żółty + czerwony + biały = beżowy
. brązowy + pomarańczowy = terakota

Dla wielu domowych kucharzy pozostaje tajemnicą, jak malować mastyks suchymi barwnikami, nie psując elastycznej masy. Nawet niedoświadczony cukiernik poradzi sobie z takim zadaniem, jeśli w swojej pracy użyje barwnika spożywczego do elastycznego mastyksu.

Potrzebujesz tylko kropli barwnika w żelu. Farbę dodaje się bezpośrednio do materiału i energicznie ugniata aż do uzyskania jednorodnej, plastycznej masy. Należy bardzo intensywnie i szybko mieszać, w przeciwnym razie masa stwardnieje i kolor będzie dość nierównomiernie rozłożony.

Używając suchych produktów, masę można malować na dwa sposoby. W pierwszym przypadku weź zwykłą wykałaczkę i zanurz ją w suchym barwniku, a następnie w samej masie. Zrób to kilka razy, a następnie wymieszaj mastyk. Mieszaj, aż kolor będzie równomiernie rozłożony.

W drugim przypadku do pojemnika umieszcza się tylko odrobinę suchej farby. Wystarczy łyżeczka farby. Umieść 3 krople wody w pojemniku lub sok cytrynowy, następnie dobrze wymieszaj. Umieść tę mieszaninę bezpośrednio w cieście mastyksowym i energicznie ugniataj. Teraz wiesz, jak szybko i łatwo przygotować barwnik do elastycznego mastyksu.

Oczywiście dla każdego jest to sprawa osobista, jakich barwników do mastyksu lepiej użyć: domowego czy syntetycznego. Należy pamiętać tylko o jednym: na własnym zdrowiu nie można oszczędzać, dlatego trzeba wybrać to, co najlepsze. Jeśli wybierzesz do swojego ciasta syntetyczny barwnik mastyksowy, uważnie przeczytaj skład na opakowaniu. A jeśli wolisz własnymi rękami Aby przygotować domowe barwniki do mastyksu plastikowego, użyj do tego celu najdojrzalszych i najświeższych produktów.

— barwnik spożywczy (żel lub suchy);
- farby gwaszowe;
- wykałaczki;
- pędzle.

Na 150 g mleka skondensowanego potrzebna będzie szklanka cukru pudru, łyżeczka soku z cytryny oraz mleko lub śmietana w proszku – około półtorej szklanki. Czasem potrzeba więcej śmietany w proszku. Spożycie należy kontrolować bezpośrednio podczas przygotowania i wyrabiania masy.

W głębokiej misce wymieszaj mleko lub śmietanę z cukrem pudrem. Dodać skondensowane mleko, wymieszać. Przygotuj powierzchnię roboczą. Mastyk będzie musiał być ugniatany jak ciasto. Posyp powierzchnię, na której będziesz to robić, cukrem pudrem. Następnie wylej na nią masę z miski i ugniataj, aż przestanie kleić się do dłoni.

Jeśli uważasz, że mastyk jest zbyt słodki, możesz zastąpić część proszku skrobią ziemniaczaną. Po dodaniu masa będzie mniej kleić się do dłoni. Jeśli masz glicerynę, dodaj kilka kropli - dzięki temu mastyk stanie się piękniejszy i bardziej elastyczny i nie wyschnie podczas przechowywania.

Mastyk można uznać za gotowy, gdy osiągnie jednorodność. Rezultatem powinna być elastyczna, elastyczna masa, przypominająca swoimi właściwościami plastelinę. Kiedy masa zostanie wymieszana, możesz zacząć z niej rzeźbić figury. Powierzchnię, na której będziesz to robić, pokryj pudrem. Można na nim rozwałkować masę uszczelniającą bez obawy, że przyklei się do stołu.

Aby uzyskać różną kolorystykę masy ciasta, należy podzielić ją na części i do każdej dodać barwnik spożywczy. Aby uzyskać brązowy lub beżowy kolor, możesz użyć proszku kakaowego. Różowy i czerwony kolor powstaje po dodaniu syropu jagodowego.

Dekoracje należy wykonać wcześniej – muszą wyschnąć przed podaniem ich na stół lub udekorowaniem tortu. Aby wyschnąć, należy je owinąć w folię lub umieścić w odpowiednim pojemniku i przykryć pokrywką. Jeśli masa pozostanie, można ją przechowywać w lodówce. Przed ponownym wyrzeźbieniem pozostaw go na pół godziny w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, w folii, aby masa uszczelniająca stała się miękka i bardziej giętka.

Często podczas pracy z mastyksem trzeba go pomalować na jakiś kolor. Można to zrobić za pomocą specjalnych barwników spożywczych o pożądanym odcieniu. A jeśli wybór w sklepach nie jest przyjemny i nie możesz znaleźć odpowiedniego odcienia, te wskazówki mogą przyjść na ratunek.

· Jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniego barwnika spożywczego lub sprzeciwiasz się barwnikom chemicznym, możesz użyć soków. Jasnozielony kolor mastyksu nada sok szpinakowy, czerwony sok z buraków, pomarańczowy sok marchwiowy. Aby uzyskać jaśniejszy kolor, można rozmrozić szpinak i wycisnąć z niego sok. Bardziej skoncentrowany kolor uzyskamy gotując szpinak w niewielkiej ilości wody i odcedzając.

· Żółty kolor można uzyskać z kurkumy. Aby to zrobić, należy zaparzyć kurkumę wrzącą wodą (1 łyżka kurkumy, 2 łyżki wrzącej wody), zaparzyć, a następnie odcedzić. Powstały wywar można wykorzystać jako żółty barwnik.

· Fioletowy kolor można uzyskać z soku z czarnego bzu. Innym sposobem na zrobienie fioletowego barwnika jest gotowanie posiekanej czerwonej kapusty w niewielkiej ilości wody.

· Bardzo trudno jest pomalować mastyks na czarno bez czarnego barwnika. W tym przypadku rzemieślniczki używają mieszaniny trzech barwników: po jednej części czerwonego i niebieskiego oraz dwóch części niebieskiego. Uzyskana czerń zależy od odcieni użytych barwników. Kolor może nie jest całkowicie czarny, ale lekko zielonkawy z nutą fioletu.

· Innym sposobem uzyskania czarnego koloru jest dodanie do mastyksu spalonego cukru, wyrabianie brązowy kolor. Następnie dostosuj kolor za pomocą niebieskiego barwnika.

Skorzystaj z tych wskazówek, a Twoje desery zachwycą Ciebie i Twoich gości jasnymi kolorami.

Instrukcje

Najłatwiejszym i najbezpieczniejszym sposobem na zabarwienie jest użycie barwnika spożywczego. Jeśli go weźmiesz, wystarczy upuścić kilka kropli z butelki na materiał. Następnie intensywnie ugniataj masę i uzyskaj jednorodną bryłę plastikowego ciasta, z której możesz już tworzyć. Pamiętaj tylko, że musisz bardzo energicznie wymieszać ciasto z farbą, aby masa uszczelniająca nie stwardniała, a kolor równomiernie się rozłożył.

Jeśli używasz suchych barwników, możesz malować kit dwie drogi. Pierwszy wygląda tak. Weź wykałaczkę i zanurz ją w suchym barwniku, a następnie przeciśnij ją przez samą mieszaninę. Powtórz tę czynność kilka razy, a następnie zacznij mieszać ciasto. Rób to, aż kolor zostanie równomiernie rozłożony. Jeśli uważasz, że intensywność koloru jest niewystarczająca, dodaj ponownie suchy proszek za pomocą wykałaczki.

Drugi sposób koloryzacji suchymi barwnikami wygląda tak. Umieść trochę barwnika tego lub innego koloru w małym pojemniku. Wystarczy łyżeczka produktu. Dodaj 2-3 krople zwykłej wody lub soku z cytryny (rozcieńczony kwas cytrynowy też się sprawdzi) i zamieszaj. Następnie włóż tę mieszaninę do ciasta mastyksowego i wymieszaj.

Jeśli nie zamierzasz jeść figurek z mastyksu, możesz pomalować materiał źródłowy zwykłymi farbami gwaszowymi. Będziesz także potrzebować 1-2 kropli. Staraj się nie nalewać za dużo, w przeciwnym razie ryzykujesz jego zniszczeniem. kit - w końcu z nadmiaru wilgoci po prostu pęka. Podobnie jak w przypadku barwników spożywczych, wymieszaj kit i malować. Zacznij tworzyć.

Można malować kit i po fakcie. Aby to zrobić, wykonaj figurę, połącz jej części, pozostaw do wyschnięcia - zwykle mastyk wysycha przez około jeden dzień. Następnie weź markery lub farby i pędzel i przystąp do kolorowania. Ponownie pamiętaj, że nie możesz za bardzo zmoczyć materiału – zabawka może przeciekać.

notatka

Nie należy wlewać suchego barwnika do mastyksu. Nie będziesz w stanie go dobrze wymieszać, a mieszanina okaże się nierówna i grudkowata.

Błyszczące podłogi w domu świadczą o czystości, zachwycają domowników i gości. Ale przy wielokrotnym stosowaniu mastyksu w celu uzyskania połysku powstały film staje się brudny, matowy i traci swoją atrakcyjność wygląd.

Będziesz potrzebować

- środek nabłyszczający;
- szmatka lub gąbka;
- środek do czyszczenia podłóg z mas samonabłyszczających;
- twardy pędzel.

Instrukcje

Aby nadać podłodze blasku, pokryj ją pastą samopołyskową.

Umyj powierzchnię podłogi lub przetrzyj ją wilgotną szmatką.

Przechodząc od przeciwległej ściany do drzwi pokoju, nałóż produkt (np. „Self-shine”, Saihky lattiakiilto, „Vipolis” itp.) w małych ilościach na poszczególne obszary powierzchni podłogi, a następnie natychmiast rozprowadź produkt rozprowadzić równą warstwą za pomocą gąbki lub szmatki na podłodze.

Poczekaj 30-40 minut. W tym czasie produkt stwardnieje, a na podłodze utworzy się równomiernie błyszcząca powłoka o przyjemnym połysku. Aby wzmocnić połysk masy uszczelniającej, powtórz powyższą procedurę 2-3 razy. Produkt nie wymaga pocierania.

Dwa razy w roku należy usunąć całą warstwę folii z powierzchni podłogi, gdyż jej wygląd z biegiem czasu ulega pogorszeniu pod wpływem światła i powietrza, a następnie nałożyć nową warstwę produktu samonabłyszczającego. W tym celu użyj specjalnych środków czyszczących („Egle”, „Środek do czyszczenia podłóg do past samonabłyszczających” itp.): zawartość butelki dokładnie wstrząśnij, rozcieńcz ją 6-8 litrami wody i dokładnie wymieszaj.

Powstałą emulsję nanieść na powierzchnię podłogi i odczekać pięć minut, następnie przetrzeć całą powłokę sztywną szczotką lub gąbką. Zakończ procedurę czyszczenia, wycierając podłogę mopem czysta woda.

Na umytą podłogę, po jej wyschnięciu, nałożyć nową warstwę produktu samonabłyszczającego.

notatka

Jeżeli czyszczoną podłogę stanowi parkiet, należy zminimalizować jego kontakt z wodą.

Pomocna rada

Produkty samonabłyszczające produkowane są na bazie wosku lub polimeru. Produkty pierwszej grupy tworzą sztywniejszą powłokę, która jest bardziej wodoodporna i mniej podatna na zarysowania niż folie utworzone z samopołysków na bazie wosku, które są bardziej elastyczne.

Źródła:

Aby podłogi lśniły

Mastyks do pieczenia jest efektywny sposób udekoruj ciasto tak, jak chcesz. Jest łatwy w użyciu, elastyczny, dobrze się przechowuje i świetnie wygląda na torcie. Mastyks można wykorzystać do dekoracji różnorodnych deserów - od ciast tematycznych po wielopoziomowe torty weselne.

Często podczas pracy konieczne jest pomalowanie go na jakiś kolor. Można to zrobić za pomocą specjalnych barwników spożywczych o pożądanym odcieniu. A jeśli wybór w sklepach nie jest przyjemny i nie możesz znaleźć odpowiedniego odcienia, te wskazówki mogą przyjść na ratunek.

· Jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniego barwnika spożywczego lub sprzeciwiasz się barwnikom chemicznym, możesz użyć soków. Sok ze szpinaku nada mastyksowi jasnozielony kolor, sok z buraków nada mu kolor czerwony, a sok z marchwi nada mu kolor pomarańczowy. Aby uzyskać jaśniejszy kolor, można rozmrozić szpinak i wycisnąć z niego sok. Bardziej skoncentrowany kolor uzyskamy gotując szpinak w niewielkiej ilości wody i odcedzając.

· Można uzyskać kolor żółty. Aby to zrobić, należy zaparzyć kurkumę wrzącą wodą (1 łyżka kurkumy, 2 łyżki wrzącej wody), zaparzyć, a następnie odcedzić. Powstały wywar można wykorzystać jako żółty barwnik.

· Fioletowy kolor można uzyskać z soku z czarnego bzu. Innym sposobem na zrobienie fioletowego barwnika jest gotowanie posiekanej czerwonej kapusty w niewielkiej ilości wody.

· Innym sposobem uzyskania czarnego koloru jest dodanie do mastyksu spalonego cukru, uzyskując brązowy kolor. Następnie dostosuj kolor za pomocą niebieskiego barwnika.

Skorzystaj z tych wskazówek, a Twoje desery zachwycą Ciebie i Twoich gości jasnymi kolorami.