Niedawno wypróbowałem nowy produkt - czarne lody „Colibri Delicacy”, wyprodukowane w regionie Niżnego Nowogrodu. Jest naprawdę czarny, zarówno sam, jak i rożek waflowy. Kolor ten uzyskano dzięki węglowi aktywnemu, który jest częścią tego przysmaku.

Mam normalne podejście do tego sorbentu i wszelakich nowinek, więc odważyłam się kupić te lody i zjeść, ale część mojej rodziny stanowczo odmówiła nawet choć trochę spróbowania. Oczywiście czarny kolor całkowicie zmienia wyobrażenie o tym, jakie powinny być lody, choć nie zaskoczy nas jasnymi, kwaśnymi kolorami. Ale jeśli kolory czerwony, żółty, fioletowy uzyskuje się za pomocą barwników, które nie zawsze są naturalne, to tutaj jest węgiel aktywowany, który nie tylko nie szkodzi zdrowiu, ale także przynosi korzyści. Nawiasem mówiąc, jeśli są lody zamknięte oczy, potem nic: ani smak, ani aromat nie zdradza obecności w nim tego czarnego dodatku.

Smak jest dobry, mimo że deser ten powstał w oparciu o zamiennik tłuszcz mleczny. Teraz winnych jest za to wielu producentów lodów, ale dobrze, że nie ma oleju palmowego, tylko olej sojowy i kokosowy, co w zasadzie nie jest takie złe. Wyczuwalny jest aromat i smak wanilii. Rożek jest chrupiący, taki jak lubię. Spodobały mi się te lody; być może niewielka ilość węgla nie tylko zabarwiła produkt na jego oryginalny czarny kolor, ale także lekko zaadsorbowała pewne toksyny. Swoją drogą wyczuwalny jest lekki posmak węgla aktywnego, jeśli ktoś kiedykolwiek to brał to zna ten neutralny i jednocześnie specyficzny posmak.

Producent ostrzega, że ​​możliwe jest krótkotrwałe przyciemnienie zębów, które nie jest szkodliwe dla zdrowia, ja jednak u siebie czegoś takiego nie zaobserwowałem. W każdym przypadku po jedzeniu, szczególnie słodkich potraw, zaleca się płukanie jamy ustnej. Dla niektórych będzie to dodatkowe przypomnienie. że trzeba przepłukać usta. Postrzegam to jedynie jako plus.

Wiem, że lody czarne, pakowane i luzem, produkuje obecnie kilku producentów, spróbuję wszystkiego, porównam i znajdę najlepsza opcja. „Hummingbird Delicacy” dałem 5 punktów z lekkim naciągnięciem, ponieważ był to pierwszy tego rodzaju produkt, który ze względu na skład nie osiągnął pełnej piątki; Mimo to pożądane jest, aby był on wytwarzany z naturalnej śmietany, a nie odtłuszczonego mleka w proszku i tłuszczów roślinnych. Co prawda jego cena byłaby wtedy wyższa, ale ten róg kosztuje 37 rubli, czyli średni przedział cenowy.

Recenzja wideo

Mamy lato, a lato oznacza czas na lody!

Już trzeci rok z rzędu popularne są lody węglowe. Oferowana jest w kawiarniach i restauracjach, sprzedawana w kioskach i sklepach, piszą o niej media i użytkownicy portale społecznościowe, którzy chętnie publikują na swoich łamach zdjęcia czarnego przysmaku.

Wiele osób zastanawia się, czy lody rzeczywiście zawierają węgiel drzewny. Okazuje się, że istnieje. Lody barwi się na czarno naturalnym barwnikiem spożywczym – węglem roślinnym. Surowcem do niego może być rozdrobniony i oczyszczony węgiel lub dowolny materiał roślinny poddany karbonizacji. Ostatnio coraz częściej czarny barwnik spożywczy uzyskuje się metodą karbonizacji: drewno, łupiny orzecha kokosowego lub inne materiały roślinne umieszczane są w specjalnych instalacjach, gdzie wysoka temperatura I wysokie ciśnienie zamieniają się w węgiel. Zmieniając produkty wyjściowe, możesz uzyskać barwnik o pożądanym odcieniu.

Możesz zrobić własne lody węglowe i jest to całkiem proste. W Internecie można znaleźć wiele instrukcji wideo, które pomogą Ci je przygotować. A w przypadku braku barwnika spożywczego można użyć pokruszonego węgla aktywnego.

Oto jeden z przepisów na domowe lody węglowe. Jest to szczególnie odpowiednie dla tych, którzy się boją surowe jajka w gotowych produktach. Dla „odważnych” są przepisy szybsze, bez obróbki cieplnej składników (na końcu artykułu znajdują się linki do kilku filmów).

· 1 szklanka mleka 3,5-6%

· 1/2 szklanki śmietanki 30%

· 2 żółtka

· 1/3 szklanki cukru pudru

Wanilina na czubku noża

· 20 tabletek węgla aktywnego, rozdrobnionych na proszek

1. Do rondelka wlać mleko i śmietankę i podgrzewać, aż mieszanina zacznie parować, ale nie dopuścić do wrzenia!

2. Ubij żółtka, dodaj cukier puder i wanilinę, ubij ponownie. Wlać gorącą mieszaninę śmietanki i mleka. Należy to robić bardzo powoli i stopniowo, ciągle mieszając, aby jajka się nie zwinęły.

3. Gotową mieszaninę należy ponownie podgrzać na patelni, dodając pokruszony węgiel (ponownie nie dopuścić do wrzenia).

4. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszaninie ostygnąć w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając.

5. Po ostygnięciu przenieść mieszaninę do zamykanego pojemnika i umieścić w zamrażarce na noc.

6. Gdy rano otworzysz pojemnik, na powierzchni najprawdopodobniej znajdziesz kawałki lodu. Aby lody miały jednolitą konsystencję, masę należy wymieszać łyżką lub mikserem i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie lody będą gotowe do spożycia!

Jak lody robią się czarne

Pierwsze czarne lody, które wynaleziono w Japonii, nie były tak kruczoczarne jak obecnie. Jest raczej szaro-czarny, bo dodaje się do niej czarną pastę sezamową. Ten naturalny barwnik nadaje deserowi niepowtarzalny smak, dlatego nie dodaje się go w dużych ilościach.

Kiedy w Ameryce zaczęto robić czarne lody, wraz z ekscytacją pojawiły się pytania o bezpieczeństwo spożywania takiego deseru. Ale nie było w nim żadnych szkodliwych barwników. Koloru przysmakowi dodano poprzez dodanie popiołu kokosowego, który w zasadzie jest tym samym węglem aktywnym. Zmienia kolor na czarny, bez wpływu na smak. Lody te podawane są samodzielnie lub w połączeniu z białymi lub kolorowymi lodami owocowymi i jagodowymi w zwykłych lub czarnych pucharkach waflowych.

Czy nowa moda jest szkodliwa dla zdrowia?

Kiedy mit o szkodliwych barwnikach został rozwiany, pojawiły się kolejne obawy. Ma to sens, ponieważ czarne lody nie wyglądają jak jadalne jedzenie. Ale w rzeczywistości jego skład praktycznie nie różni się od zwykłych lodów. Jedynym nowym składnikiem jest węgiel drzewny, pochodzący z włókien roślinnych.

Węgiel drzewny wspomaga detoksykację organizmu, czyli pomaga oczyścić go ze szkodliwych substancji. Jego jedyną wadą jest możliwość wypłukania z organizmu niektórych korzystnych substancji, a także niewielkiego osłabienia działania niektórych leków. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy lody są spożywane bardzo często i regularnie, na przykład codziennie na lunch i kolację.

Czy można zrobić czarne lody w domu?

Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie odtworzyć w domu czarny jak węgiel kolor deseru. Ale możesz zrobić czarne lody w domu, dodając urbech - specjalną pastę z czarnego sezamu. Można także dodać mak jako barwnik. Głównymi składnikami lodów są śmietana i mleko, żółtka jaj, cukier i cukier waniliowy. Można go ugotować w maszynce do lodów lub po prostu w pojemniku. Najważniejsze podczas zamrażania jest okresowe mieszanie mieszaniny. Ten deser możesz podawać z miętą, owocami, jagodami w jasnych kolorach lub samodzielnie.

Tego lata wszyscy szaleją na punkcie czarnego jedzenia: burgery w bułce węglowej, lody w kolorze kruczego, makrony przypominające wulkaniczne kamyki – to wszystko pojawiło się w modnych restauracjach i cukierniach. Czarny kolor w żaden sposób nie wpływa na smak potraw, jest jedynie techniką zdobniczą, która pozwala na uatrakcyjnienie zwykłego jedzenia. Jedzenie barwi się na czarno na kilka sposobów. Po pierwsze, czerń można uzyskać, mieszając w równych proporcjach kolor czerwony, niebieski i zielony barwnik spożywczy. Jeśli podczas mieszania kolor wydaje się zielonkawy, dodaj więcej czerwieni; jeśli zmieni kolor na fioletowy, dodaj więcej zieleni.
Drugą metodą, często stosowaną w kuchni śródziemnomorskiej, jest barwienie tuszem z mątwy. Kiedy jesz czarne risotto lub czarny makaron, są one przez to zabarwione. Trzecią metodą, chyba najbardziej adekwatną do naszych realiów, a w dodatku całkowicie zdrową, jest wykorzystanie jako barwnika węgla aktywnego rozdrobnionego na proszek.
Węgiel aktywowany nie ma smaku, możesz włożyć go do naczynia w dowolnej ilości (a do dobrego wybarwienia potrzebna będzie dość duża objętość). Jedyną wadą jedzenia w kolorze węgla drzewnego jest to, że pozostawia czarny ślad na ustach. Nie powstrzymuje to jednak modnej publiczności, która od dwóch miesięcy zapełnia Instagram czarnym jedzeniem.
Jeśli masz ochotę poeksperymentować z nowym trendem, proponujemy zrobić czarne lody o smaku lukrecji.

• 70 g toffi z lukrecją, posiekanego tak drobno, jak to możliwe
• 1 szklanka mleka 3,5-6%
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 2 żółtka
• 1/3 szklanki + 1 łyżka cukru pudru
• wanilina na czubku noża
• 20 tabletek węgla aktywnego, rozdrobnionych na proszek

Umieść cukierki lukrecjowe w rondlu i dodaj 1/2 szklanki wody. Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cukierki się rozpuszczą.
Do innego rondelka wlać mleko i śmietankę i podgrzewać, aż mieszanina zacznie parować, nie dopuszczać do wrzenia!
Żółtka ubić, dodać cukier i wanilinę, ponownie ubić. Wlać gorącą kremową mieszaninę mleka do jajek. Należy to robić bardzo powoli i stopniowo, ciągle mieszając, aby jajka się nie zwinęły.
Gotową mieszaninę należy ponownie podgrzać na patelni (ponownie, nie dopuszczając do wrzenia), dodając stopioną lukrecję i pokruszony węgiel.
Następnie zdejmij rondelek z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając.
Po ostygnięciu przenieś mieszaninę do zamykanego pojemnika, który można przechowywać w zamrażarce. Zostaw tam lody na noc. Kiedy rano otworzysz pojemnik, na powierzchni najprawdopodobniej znajdziesz kawałki lodu. Aby lody miały jednolitą konsystencję, masę należy wymieszać łyżką lub mikserem i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym lody są gotowe!

Kto jako pierwszy zrobił te dość dziwne lody? Okazało się, że cukiernicy z Japonii i sąsiednich krajów azjatyckich jako jedni z pierwszych zaczęli robić modny czarny deser. Nic dziwnego, że dziś za swój niezwykły pomysł otrzymują pokaźne dywidendy.

A ostatnio zainspirowali się tym w Ameryce. Firma produkująca lody z Los Angeles wprowadziła kruczoczarny, orzeźwiający przysmak w czarnym rożku waflowym, który wygląda iście gotycko. Może sprawiać wrażenie pokolorowanego jakimś tuszem i wykonany z bardzo ciemnej czekolady. Jednak twórcy twierdzą, że lody są całkowicie naturalne, a czarny kolor uzyskuje się przez dodanie popiołu kokosowego, który uzyskuje się przez prażenie i obróbkę pozostałości Skorupa kokosa. Do tego deseru dodaje się także wiórki kokosowe, masło i mleko, co nadaje mu przyjemny kokosowy smak.

Popiół kokosowy, będący w istocie węglem aktywnym, doskonale oczyszcza organizm. Węgiel drzewny, dobrze znany pomocnik przy zatruciach pokarmowych, wiąże się z toksynami w żołądku i usuwa wszelkie niepożądane substancje.

Zatem czarne lody nie tylko efektownie wyglądają, ale są też bardzo zdrowe. A żeby ponurym lodom dodać choć odrobinę koloru, wystarczy udekorować je jasną posypką.

Zdjęcie Hojny Internet