Spożywanie świeżej żywności w diecie jest ważnym elementem zdrowego stylu życia. Ale nie mniej ważne jest ich prawidłowe połączenie, o którym wiele osób zapomina, a niektórzy nigdy o tym nie słyszeli. W naszym artykule porozmawiamy o podstawowych zasadach odrębnego odżywiania.

Sama idea racjonalnego łączenia produktów istnieje już od bardzo dawna. Starożytny rzymski lekarz i filozof Celsus wspomniał o niekorzystnym połączeniu pokarmów, które są słabo trawione. Nawoływał do umiarkowanego spożycia wszystkiego, co słone, słodkie, tłuste i duszone. Zagadnienie to poruszane jest także w pracach akademika I.P. Pavlova (1849-1936): do każdego rodzaju pożywienia wydzielane są soki trawienne o różnej ilości i jakości. Problem prawidłowego łączenia pokarmów najpełniej rozważył i uzasadnił amerykański lekarz i nauczyciel Herbert Shelton (1895-1985). To jego praca stała się podstawą nowoczesnego oddzielnego systemu zasilania. Głównym postulatem prawidłowego odżywiania według Sheltona jest stwierdzenie: „Wystarczy jeść tylko proste, nieprzetworzone jedzenie, a to jest najzdrowsza dieta”.

Podczas procesu trawienia organizm ludzki wydziela enzymy niezbędne do trawienia różnych grup substancji, dlatego bardzo ważne jest, aby jednocześnie spożywać pokarmy o podobnej strukturze, aby nie obciążać układu trawiennego. Istnieje kilka grup substancji: białka, tłuszcze, węglowodany, skrobie, cukry, kwasy. A podczas procesu trawienia wszystkie zachowują się inaczej. Na przykład środowisko kwaśne jest wymagane do rozkładu białek, podczas gdy środowisko zasadowe jest wymagane dla węglowodanów. Dlatego też głównym celem oddzielnego odżywiania jest dostrojenie organizmu do poszczególnych elementów. Jeśli jednocześnie do żołądka zostaną wprowadzone pokarmy o różnym charakterze, ich trawienie staje się trudne, a jeśli spożywane są pokarmy niezgodne, w organizmie dochodzi do nieprawidłowego działania. Źle strawiona żywność gromadzi się w postaci tłuszczu i odpadów, co może prowadzić do przyrostu masy ciała i rozwoju chorób.

Gdzie je trzymają...

...białka: wszystkie orzechy i nasiona, wszelkie zboża, rośliny strączkowe (fasola, groch), grzyby, jaja; wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego (z wyjątkiem smalcu i masła). Wśród warzyw bakłażany uważane są za białka.

… węglowodany: wszelkie słodycze, słodkie owoce, skrobie (ziemniaki), pieczywo, płatki zbożowe.

... skrobie: pszenica, jęczmień, żyto, owies, a także dynia i cukinia. Pokarmy umiarkowanie skrobiowe: kalafior, warzywa korzeniowe (rzepa, rzodkiewka, rutabaga, rzepa, marchew, pasternak itp.).

...cukier: wszelkiego rodzaju cukier, wszelkie dżemy i miód.

…I ira: wszelkiego rodzaju oleje roślinne, tłuszcze zwierzęce (masło, ghee, smalec, pełnotłusta śmietana i śmietana).

Charakterystyka owoców i warzyw

Słodki: suszone owoce, winogrona, persymony, figi, daktyle.
Kwaśny: wszystkie rodzaje owoców cytrusowych, kwaśne winogrona, jabłka, śliwki i pomidory.
Półkwas: figi niesuszone, niektóre odmiany jabłek, brzoskwiń, gruszek, wiśni, truskawek, porzeczek.
Warzywa nieskrobiowe i zielone: pietruszka, seler, szpinak, szczaw, por, kapusta biała, ogórki, buraki i marchewka, wszelkiego rodzaju cebule, papryka, bakłażany, groszek zielony, szparagi, rzodkiewki, czosnek i inne.

Podstawowe zasady łączenia produktów

1) Białka + węglowodany niekompatybilna kombinacja. Są wchłaniane w różny sposób, a po zmieszaniu zakłócają się nawzajem: w celu trawienia białek żołądek zwiększa kwasowość soku, co szybko zatrzymuje wchłanianie węglowodanów, co zachodzi tylko w środowisku zasadowym. Dlatego po jednoczesnym przyjęciu takich produktów rozpoczyna się fermentacja.

2) Białka + białka. Również niezbyt pożądana kombinacja. Aby strawić różne rodzaje białek, wydzielany jest sok żołądkowy o różnej kwasowości. Dlatego jeden ze składników nie zostanie odpowiednio strawiony lub zajmie to więcej czasu niż zwykle. Nie łącz mięsa z jajkami, mleka z orzechami, serów i mięsa.

3) Białka + tłuszcze. Wszelkie tłuszcze hamują wytwarzanie soku żołądkowego. Obecność tłuszczów może opóźnić trawienie białek o ponad dwie godziny. Dlatego nie należy łączyć białek z tłuszczami. Sytuację może uratować jedynie obfitość zieleniny na stole, co zmniejsza zdolność tłuszczów do hamowania wydzielania.

4) Białka + skrobie. Trawienie białek wymaga bardzo kwaśnego środowiska, a trawienie skrobi wymaga niewielkiej ilości kwasu. Jeśli zmieszasz tego typu produkty, ucierpi rozkład skrobi, ponieważ dużo kwasu solnego przeznaczonego na białka zostanie natychmiast uwolnione w żołądku.

5) Białka + kwasy. Podczas trawienia białka uwalniany jest kwas solny i pepsyna. Ale jeśli jesz kwaśne pokarmy razem z pokarmami białkowymi, organizm wyprodukuje mniej pepsyny niż to konieczne. Oznacza to, że proces trawienia białka zostanie opóźniony. To połączenie powoduje proces fermentacji i gnicia pokarmów białkowych.

6) Białka + cukry. Wszelkiego rodzaju cukry zakłócają produkcję soku żołądkowego. W ten sposób hamowane jest wchłanianie pokarmów białkowych. Nie łącz białek z cukrami. Białko, niestrawione, zbyt długo pozostaje w żołądku, wywołując procesy gnicia.

Notatka Z białkami łączy się następujące warzywa: kapusta, wierzchołki warzyw korzeniowych, cebula, cukinia, szpinak, seler i inne warzywa niezawierające skrobi. Jeśli jesz produkty białkowe lub skrobiowe, najlepszym dodatkiem będą zielone warzywa liściaste, niesezonowane. Do tej sałatki możesz dodać pomidory, paprykę, kapustę i rzodkiewki.

7) Węglowodany + kwasy- zła kombinacja. Kwas zawarty w żywności niszczy enzym ptyalinę (alfa-amylazę w ślinie), która jest niezbędna do rozkładu węglowodanów.

8) Węglowodany + węglowodany (lub skrobie): możesz jeść jeden rodzaj skrobi lub węglowodanów na raz (np. nie należy jeść razem chleba, ziemniaków z puree grochowym i słodkim ciastem), ponieważ żołądek przyjmie do trawienia tylko jeden rodzaj skrobi/węglowodanów, a resztę pozostanie nietknięte, opóźniając przepływ pokarmu, co ostatecznie doprowadzi do fermentacji.

9) Węglowodany + cukry nie pasują. Tradycyjne paszteciki z dżemem, słodkimi zapiekankami zbożowymi i makaronowymi, owsianką, dżemem i miodem na pieczywie lub w jednym posiłku ze zbożami i ziemniakami powodują fermentację w żołądku.

10) Skrobie + kwasy. Nie jest to pożądana kombinacja, ponieważ kwasy niszczą substancje trawiące skrobię.

11) Skrobie + cukry. Trawienie skrobi rozpoczyna się w jamie ustnej pod wpływem enzymów ślinowych, a kończy w żołądku. A cukry trawione są tylko w jelicie cienkim. Tak więc, po wejściu do organizmu, cukry zatrzymują się w żołądku, co powoduje proces fermentacji. Wniosek: nie można słodzić owsianki ani dodawać do niej miodu, chleba z rodzynkami, suszonymi śliwkami czy suszonymi morelami.

Notatka Skrobia nie łączy się dobrze z innymi produktami spożywczymi. Produktów bogatych w skrobię nie można ze sobą łączyć. Na przykład ziemniaki i chleb są trawione inaczej. Dlatego będą sobie wzajemnie przeszkadzać. Pokarm skrobiowy należy bardzo dobrze przeżuwać, ponieważ jego wchłanianie ze śliną jest istotne. Gotując płatki zbożowe, nie rób „rozmazu”, niech owsianka będzie trochę sucha - to zdrowsze. Lekkie warzywa i warzywa korzeniowe dobrze komponują się ze skrobią. Enzymy obecne w warzywach wspomagają wchłanianie skrobi. Skrobie trawią się dość długo, lepiej zostawić takie jedzenie na lunch. Przetwarzanie skrobi trwa co najmniej trzy godziny. Osoba czerpie dużo energii ze skrobi, którą można wydać na pracę po obiedzie.

Osobliwości

Melony są trawione w jelitach. Jeśli melony dostaną się do organizmu wraz z innym pokarmem, wówczas trawienie zarówno melonów, jak i innych pokarmów zostanie zahamowane. Dlatego melony są spożywane jako niezależne danie. W związku z tym, że melon (a czasem arbuz) spożywany z innymi pokarmami jest słabo trawiony w żołądku i powoduje rozstrój, pojawiła się opinia, że ​​melon jest „słaby”. Tymczasem dobrze oczyszcza przewód pokarmowy, spożywany osobno.

mleko traktowane jako oddzielny pokarm. Mleko jest trudne do strawienia z jakimkolwiek pokarmem z wyjątkiem kwaśnych owoców.

Deser Większość z nich nie jest zdrową żywnością. Są trudne do strawienia i utrudniają wchłanianie innych pokarmów. Dlatego lepiej unikać spożywania deserów. Zimne desery są bardzo szkodliwe. Ponieważ zimno zaburza pracę enzymów trawiennych.

Owoce bardzo przydatne w połączeniu z orzechami. Ponadto owoce są dobrze trawione razem z warzywami korzeniowymi i warzywami niezawierającymi skrobi.

• Nie mieszaj owoców z innymi produktami spożywczymi.
• Nie jedz owoców jako przekąski. Niech owoce będą Twoim śniadaniem lub kolacją.
• Warto jeść owoce na pół godziny przed posiłkiem.
• Nie mieszaj słodkich i kwaśnych owoców. Zjedz je osobno.
• Owoce dojrzewające w tym samym sezonie dobrze do siebie pasują. Z selera można przygotować sałatkę owocową.

Kombinacje żywności, których należy unikać:

• ryba + ryż;
• kurczak + frytki;
• stek + makaron;
• kanapka z szynką;
• kanapka z serem;
• ryba panierowana;
• Sosy na bazie mąki do mięsa;
• orzechowe ciasteczka.
• omlet z szynką
• Omlet z serem
• melon + szynka
• melon + chleb
• melon + ciasto
• melon + sałatka owocowa

Prawidłowe kombinacje

• ryba + warzywa;
• kurczak + sałatka;
• stek + sałatka;
• szynka bez chleba;
• kawałek sera bez chleba;
• grillowana ryba;
• mięso z sosem satsbeli;
• garść orzechów.
• omlet brokułowy
• omlet z warzywami

Aby nie pomylić się z kombinacją tak różnorodnych produktów, możesz skorzystać z następującej wizualizacji i uproszczony diagram:

1. grupa– produkty białkowe. Trawione w kwaśnym środowisku: mięso, ryby, jaja, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, bakłażany;

2. grupa– produkty żywe. Z reguły są spożywane bez obróbki cieplnej. Zawiera enzymy rozkładające składniki odżywcze: warzywa, owoce, warzywa (z wyjątkiem ziemniaków), jagody, wino wytrawne;

3. grupa- węglowodany. Trawiony w środowisku zasadowym: cukier, miód, dżem, ziemniaki, pieczywo.

Grupy zgodne warunkowo: 1+2, 2+3.

O tym, czego i z czym nie można połączyć, powiedziano już tyle, że pojawia się całkowicie słuszne pytanie – co można z tym jeść?

Mięso, ryby, drób.

Najlepszym dodatkiem do dań mięsnych jest sałata, szpinak, boćwina, kapusta, szparagi, cukinia, dynia, cebula, rzodkiewka, ogórki. Swoją drogą, nie polecamy sałatki z pomidorów i ogórków (klasyka gatunku!): posiekane ogórki uwalniają enzym oksydazę askorbinianową, który niszczy witaminę C, w którą pomidory są bogate.

Ziemniak.

Cukinia i biała kapusta świetnie komponują się z gotowanymi i pieczonymi ziemniakami. Zdrową opcją jest także przyprawianie ziemniaków ziołami lub smażoną cebulą. Swoją drogą lepiej też nie doprawiać ziemniaków olejem. Ponieważ ziemniaki są źródłem węglowodanów, mają wysoki indeks glikemiczny (co oznacza, że ​​podnoszą poziom cukru we krwi). Aby obniżyć poziom glukozy, trzustka wytwarza duże ilości insuliny, która stymuluje tworzenie komórek tłuszczowych. I nie potrzebujemy dodatkowych fałd na ciele.

Płatki. Jedz dowolne zboża z wodą (kasza gryczana, proso, ryż, płatki owsiane, jęczmień itp.) z sałatkami warzywnymi polanymi oliwą z oliwek.

Owoce Lepiej jeść osobno, dwie godziny po posiłku lub 40-60 minut przed posiłkiem. Jednak we współczesnym rytmie życia na deser lepiej zjeść owoc niż wyrób cukierniczy. Dlatego nadal dopuszczalne jest łączenie owoców z innymi produktami.

Przyjmowanie płynów albo pół godziny przed posiłkiem, albo dwie godziny po posiłku.

Połączenie twarogu i mleka fermentowanego produkty będą harmonijne tylko wtedy, gdy „partnerami” będą jednorodne produkty z kwaśnym mlekiem (ser, kwaśna śmietana, ser feta itp.).

Uwaga! Przygotowując jedzenie nie należy zapominać o złotej zasadzie: „Im mniej skomplikowane mieszanki żywnościowe, im prostsze są nasze potrawy, tym można spodziewać się efektywniejszego trawienia”.

Swietłana Markowa

Piękno jest jak kamień szlachetny: im prostsze, tym cenniejsze!

Treść

Trwają spory pomiędzy zwolennikami i przeciwnikami zasady odrębnego żywienia, uwzględniającego zgodność produktów. Dlaczego ważna jest wiedza na temat prawidłowego spożywania żywności i łączenia jej różnych rodzajów? Jak pomóc organizmowi regulować procesy trawienne, to pytanie, na które warto odpowiedzieć.

Produkty kompatybilne i niekompatybilne

Badanie niezgodności produktów rozpoczęło się setki lat temu. Starożytni uzdrowiciele myśleli o rozwiązaniu tego problemu, a współcześni badacze poświęcają temu wiele uwagi. Dla zdrowia organizmu ważne jest prawidłowe działanie układu trawiennego, który ma swoje cechy:

• produkty są przetwarzane w różnym tempie;
• każdy wymaga do trawienia własnych enzymów;
• sok żołądkowy jest wydzielany w różny sposób w celu trawienia różnych pokarmów;
• Przetwarzanie białek wymaga środowiska kwaśnego, a węglowodany wymagają środowiska zasadowego.

Używanie niekompatybilnych produktów powoduje, że organizm zużywa więcej energii na przetwarzanie. Kiedy jeden rodzaj pokarmu został strawiony, gotowy do wchłonięcia i wydalenia, nie nadszedł czas na inny. Enzymy nie zostały jeszcze opracowane - ptyalina w jamie ustnej, reszta - w żołądku. Występuje dysfunkcja jelit:

• rozpoczyna się proces gnicia i fermentacji;
• jedzenie nie jest trawione;
• przystanki podziału;
• wchłanianie składników odżywczych nie występuje;
• powstają toksyny, które zatruwają organizm;
• rozwijają się różne choroby.

Zgodność kaszy gryczanej z rybami

Jednym z postulatów odrębnego żywienia jest zakaz mieszania białek zwierzęcych z produktami zawierającymi skrobię. Kasza gryczana i ryby to produkty, których nie zaleca się do jednoczesnego spożycia. Najlepszą opcją jest spożywanie obu produktów osobno, z dodatkiem ziół i warzyw. Powód tego:

• ryba– pokarmy białkowe wymagające produkcji kwasu;
• gryka– należy do rodzaju zbóż, jest bogata w skrobię, potrzebuje środowiska zasadowego do procesu asymilacji.

Zgodność twarogu z bananem

Czy wypada zjeść uwielbiany przez dorosłych i dzieci deser, zawierający twarożek i banana? Uważa się, że połączenie słodkich owoców i cukru jest niezgodne z produktami białkowymi. Istnieje wspaniały wyjątek od reguły. Szybkostrawne banany można spożywać w połączeniu z następującymi produktami:

• fermentowane produkty mleczne (śmietana, kefir itp.);
• kwaśna śmietana;
• krem;
• zieleń;
• posiew.

Połączenie owoców ze sobą

Myśląc o produktach niezgodnych, warto wiedzieć, że są to między innymi melony – arbuz, melon. Wymagają spożycia oddzielnie od pozostałej żywności, kilka godzin po spożyciu. Dotyczy to szczególnie melona, ​​który jest trawiony natychmiast, rozpoczynając proces fermentacji, pozostawiając inne produkty gnijące. Kombinacja owoców zależy od rodzaju, do którego należą:

• słodki;
• półsłodki;
• kwaśny.

Uważa się, że owoce to produkt niezgodny z innymi produktami spożywczymi, wymagający oddzielnego spożycia pomiędzy głównymi posiłkami. Pasują do siebie tak:

• słodki– daktyle, banany, persimmon, suszone owoce – są trawione powoli, preferowane jest ich osobne stosowanie, dopuszczalne jest równoczesne stosowanie z półsłodkimi, między sobą;
• kwaśny– pomarańcza, winogrona, gruszka, porzeczka – pasują do wszystkiego;
• półsłodkie– , dzikie jagody, morele – kompatybilne z dwoma pierwszymi rodzajami.

Zgodne warzywa do oddzielnych posiłków

Najkorzystniejszym pokarmem w połączeniu z większością pokarmów są warzywa, które są aktywnie wykorzystywane w oddzielnych posiłkach. Przyspiesza to proces trawienia. Nie zaleca się łączenia ich z mlekiem lub owocami. Istnieją kompatybilne warzywa, które można łączyć z kilkoma grupami:

• z moim– kapusta, słodka papryka, rzodkiewka, ogórek;
• z białkami– mięso, twarożek, ryby, jaja;
• tłuszcze- olej roślinny;
• produkty bogate w skrobię– pieczywo, makarony, produkty mączne, ziemniaki.

Jakich produktów nie można łączyć

W wyniku badań stało się jasne, jakich produktów spożywczych nie zaleca się mieszać. Obejmuje to kombinację produktów:

• Kawa– – kofeina zapobiega wchłanianiu korzystnych substancji;
• pomidory– (ryż, kasza gryczana, proso itp.) – kwas zawarty w warzywach utrudnia wchłanianie skrobi;
• mięso, jajka,– cukier – zachodzi fermentacja;
• ryba– zboża, rośliny strączkowe (groch, fasola, soczewica itp.), śmietana – różne czasy trawienia;
• żywność ze sfermentowanego mleka- mięso, pieczywo, płatki zbożowe - powód jest ten sam.

Tabela niezgodności produktów

Aby ułatwić życie tym, którzy chcą schudnąć lub głoszą korzyści płynące z oddzielnych posiłków, opracowano tabelę, która pomaga szybko nawigować w wyborze zdrowej żywności. Za jego pomocą dowiesz się, jakich pokarmów nie należy jeść razem. Tabela jest siatką, na przecięciu kolumn pionowych i poziomych, której znajduje się znak zgodności. W której:

• w pierwszej kolumnie, od góry do dołu, produkty są wymienione według numeru;
• w górnym wierszu znajdują się liczby odpowiadające zamówieniu żywności z pierwszej kolumny.

Tabela kompatybilności Sheltona

Amerykański naukowiec Herbert Shelton, który napisał wiele książek na temat odchudzania i postu, poważnie zajął się kwestią odrębnego odżywiania. Dzięki jego badaniom i propagandzie rozpowszechnił się system łączenia niekompatybilnych produktów. Shelton opracował tabelę, dzięki której z łatwością dowiesz się, co i z czym musisz zjeść. Pomaga to w funkcjonowaniu żołądka i utrzymaniu zdrowia.

Tabela Sheltona na przecięciu wykresów pomaga ustalić zgodność głównych rodzajów żywności spożywanej przez ludzi. Badając materiał, możesz zrozumieć, że melona nie można z niczym łączyć. Zaleca się stosować łącznie np.:

• mięso– warzywa nieskrobiowe – bakłażan, ogórek, słodka papryka;
• ziemniaki, chleb- olej roślinny;
• płatki– wszystkie warzywa;
• słodkie owoce– fermentowane produkty mleczne, twarożek;
• warzywa skrobiowe– kalafior, dynia, marchew – wszystko oprócz cukru.

Niezgodna żywność do utraty wagi

Korzystając z idei oddzielnego odżywiania, można nie tylko pomóc organizmowi odzyskać zdrowie, ale także pozbyć się zbędnych kilogramów dzięki prawidłowemu funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Istnieją diety, które podczas utraty wagi uwzględniają niezgodną żywność. Powinieneś znać niezgodne grupy:

• wiewiórki– jaja, mięso – produkty mączne;
• chleb– cukier, pomidory;
• ryba, mięso- ziarna;
• śmietana, masło– orzechy, białka;
• owsianka– pomidory, kwaśne owoce;
• cukinia, dynia, jagody, orzechy- cukier;
• zarówno białka zwierzęce, jak i roślinne.

Jakie produkty są niezgodne z antybiotykami?

Kiedy lekarz przepisuje przebieg leków przeciwbakteryjnych, należy wziąć pod uwagę specyfikę ich połączenia z jedzeniem. Antybiotyki już mają negatywny wpływ na organizm, więc niezgodne produkty nie powinny powodować problemów. Konieczne jest przeczytanie instrukcji leków, które określają przeciwwskazania do spożywania niektórych pokarmów w tym czasie. Dotyczy to zwłaszcza picia alkoholu.

Istnieją produkty, które są niezgodne z antybiotykami i powodują problemy:

• mleko, sfermentowana żywność mleczna– wapń zawarty w składzie wiąże substancję czynną, która zamiast się wchłaniać, jest wydalana z organizmu, neutralizując lecznicze działanie leku;
• colę, pepsi– podrażniają błonę śluzową żołądka;
• kwaśne owoce, wino wytrawne, ocet, pikle– negatywnie wpływa na wątrobę.

Produkty niezgodne z mlekiem

Produkty mleczne są szczególnym pożywieniem dla osoby dorosłej. Organizm nie wytwarza wymaganej ilości specjalnych enzymów do ich trawienia. Czy mleko można łączyć z innymi produktami? Ten produkt nie jest z niczym kompatybilny. Wskazane jest stosowanie go w diecie oddzielnie od innych produktów, w przeciwnym razie możliwe są powikłania:

• w połączeniu z melonem– działanie przeczyszczające;
• spożywanie słonych i kwaśnych potraw– śledzie, ogórki – ból, zatrucie;
• razem z sodą- gwałtowny proces w żołądku.

Produkty niezgodne z alkoholem

Uważa się, że napoje alkoholowe mogą powodować zatrucie. Jednocześnie niewiele osób uważa, że ​​​​te konsekwencje są możliwe w przypadku spożywania niezgodnej żywności na przekąski. Ta reakcja jest związana ze specyfiką interakcji żywności z alkoholem:

• grzyby– aktywnie wydzielają trucizny, które dostają się do krwioobiegu i wpływają na wątrobę;
• czekolada– pobudza odpływ żółci, a alkohol utrudnia jej usuwanie, wywołując skurcz zwieracza przewodu do dwunastnicy, – rozwija się ostre zapalenie trzustki;
• grejpfrut– blokuje enzymy wątrobowe rozkładające alkohol – powoduje ciężkie zatrucie.

Konieczne jest ostrożne łączenie jedzenia i alkoholu, aby uniknąć niepożądanych reakcji:

• popijając napojami, sokami zawierającymi cukier, ten ostatni jest szybko trawiony, pozostawiając alkohol niestrawiony, co prowadzi do zatrucia;
• pikantne przekąski– chrzan, pieprz, musztarda, spowalniają niszczenie alkoholu, który zatruwa wątrobę i uszkadza serce i naczynia krwionośne;
• melon w połączeniu z alkoholem ma właściwości przeczyszczające;
• grillowane mięso wymaga długiego trawienia, alkohol długo utrzymujący się w organizmie powoduje objawy zatrucia.

Wydaje się, że nie ma nic łatwiejszego niż wybór tego, co podać z kaszą gryczaną lub ryżem. W końcu płatki zbożowe są popularnym, wszechstronnym i zdrowym dodatkiem. Istnieje jednak kilka tajemnic łączenia ziaren z innymi produktami spożywczymi.

Pierwszą tajemnicą prawidłowego łączenia płatków zbożowych z innymi produktami jest to, że owsianki nie należy podawać z mięsem.

To paradoks, ale taką właśnie opinię wyrażają zwolennicy prawidłowego, zdrowego odżywiania. A tak to wyjaśniają:

Niektóre pokarmy same w sobie mają ogromne korzyści dla organizmu, ale w niektórych kombinacjach upośledzają wchłanianie składników odżywczych. Na przykład kasza gryczana uznawana jest za jedno z najzdrowszych zbóż ze względu na obecność szeregu witamin i minerałów, a mięso nasyca organizm białkami i tłuszczami pochodzenia zwierzęcego. A wspomniany „paradoks” polega na tym, że związki fitynowe występujące w kaszy gryczanej upośledzają wchłanianie żelaza znajdującego się w mięsie.

Ale nie bój się, że będziesz musiał ponownie przemyśleć swoją dietę i zastąpić zwykłe potrawy nowymi. Ogólnie rzecz biorąc, ogólnie przyjęte i lubiane połączenia zbóż i mięsa nie zaszkodzą, jeśli będziesz przestrzegać zróżnicowanej, pożywnej i regularnej diety. A jednak, jeśli chcesz, aby Twoja własna dieta była jak najbardziej funkcjonalna, aby uzyskać maksymalne korzyści z każdego produktu, warto pamiętać o tych kilku prostych tajemnicach.

Sekret drugi: najlepsze połączenie zbóż to owoce morza, warzywa, zioła, grzyby, produkty mleczne i oleje.

Tak uważają czołowi dietetycy i eksperci ds. żywienia.

Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym zbożom:

Kaszę jęczmienną najlepiej spożywać z warzywami, ziołami, grzybami i masłem (np. perlotto z grzybami)

Ostatni sekret brzmi: lepiej łączyć zboża z jagodami i owocami, a nie z cukrem.

Szczególnie dla osób, które mają problemy z nadwagą i układem sercowo-naczyniowym.

Faktem jest, że zboża, owoce i jagody zawierają dość dużą ilość wolnych węglowodanów. Długo się trawią i przynoszą stopniowy przypływ sił. Oznacza to, że węglowodany te są rozkładane powoli, a poziom cukru we krwi również stopniowo wzrasta.

Natomiast cukier składa się z szybkich węglowodanów, które rozkładają się niemal natychmiast i powodują skok poziomu glukozy we krwi. A jeśli nie spożyjesz od razu otrzymanej energii, zostanie ona zmagazynowana w postaci rezerwy w postaci złogów tłuszczu.

Zatem same zboża, w przeciwieństwie do cukru, nie doprowadzą do nadwagi. Jeśli jednak te 2 kategorie produktów połączyć w jednym naczyniu, lepiej to zrobić, aby szybko przywrócić siły w momentach maksymalnego stresu fizycznego lub psychicznego.

Objawy wielu chorób układu hormonalnego i trawiennego, skóry, włosów, paznokci itp. mogą być związane z niewłaściwym żywieniem człowieka. Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia niekompatybilnych pokarmów, które powodują różne niekorzystne reakcje w organizmie i prowadzą do zaburzeń w jego funkcjonowaniu. Tabela kombinacji potraw przypomina o osobach dbających o zdrową dietę i styl życia.

Nauczmy się pomagać organizmowi!

Prawidłowe (tabela zostanie podana poniżej) gwarantuje wysoką wydajność układu trawiennego. Spożywanie posiłków zawierających kompatybilne składniki odciąży Cię od procesów fermentacji i gnicia w przewodzie pokarmowym.

Organizm każdego człowieka jest inny:

Z dwoma pierwszymi punktami trzeba się oswoić w stopniu, w jakim tak właśnie działa nasz organizm. Ale musisz znać przydatne kombinacje produktów i umieć z nich korzystać. Jest to niezbędny warunek dobrego trawienia, co ma bezpośredni wpływ na zdrowie człowieka.

Posiłki mieszane i oddzielne

Pomimo tego, że wiele źródeł mówi dziś o korzyściach płynących ze spożywania prawidłowo skomponowanych pokarmów, wciąż znajdują się zwolennicy tradycyjnego spożycia żywności. Oznacza to, że wiele osób wierzy, że dieta mieszana znana każdemu od niepamiętnych czasów nie szkodzi organizmowi. Pomysł, że oddzielanie żywności sprzyja lepszemu trawieniu, nazywają po prostu modnym trendem.

Czy tak jest? Tak naprawdę żywność można mieszać, zawsze tak się robiło. Ale jest wiele pokarmów, których po prostu nie można strawić w tym samym czasie. Wyjaśnia to fakt, że do asymilacji każdego z nich konieczne są pewne warunki - różne enzymy i pożywki.

Połączenie smaków potraw

Węglowodany spożywane przez człowieka zaczynają być rozkładane w jamie ustnej, a następnie z kolei są przetwarzane przez żołądek. Dlatego też, jeśli je zmieszamy, proces wchłaniania staje się trudniejszy dla całego układu trawiennego.

O skuteczności i przydatności oddzielnych posiłków mówią nie tylko osoby, które wypróbowały tę metodę na sobie, ale także lekarze, którzy prowadzili badania w tym zakresie. Właściwe łączenie produktów spożywczych jest nie tylko modne, ale także niezbędne dla zdrowia. Tabela jest pokazana poniżej. Dzięki niej nauczymy się mądrze odżywiać.

Tabela kombinacji produktów

Dla jasności i uproszczenia koncepcji „oddzielnego odżywiania” zwracamy uwagę na schemat, który wskaże, co można i należy jeść.

Tabela kombinacji produktów

produkty „-” są niezgodne; kompatybilny z „+”; Mieszanie „D” jest dopuszczalne.

Objaśnienie tabeli

W każdym wierszu znajdują się informacje o konkretnym produkcie i jego numerze seryjnym. Bądź ostrożny! Kolumny zawierają te same produkty, ale wskazane są tylko ich numery. Ta tabela wymaga ścisłego przestrzegania wszystkich punktów. Wskazane w niej połączenie pokarmów pomaga poprawić funkcjonowanie układu trawiennego i organizmu.

Oddzielne odżywianie jako opcja wysokiej jakości utraty wagi

Prawidłowe odżywianie to nie tylko zdrowie, ale także pozbycie się zbędnych kilogramów. Oddzielne spożywanie pokarmów i odpowiednie ich łączenie to doskonała metoda. Możesz to zobaczyć na własne oczy.

Tabela kombinacji potraw powinna być zawsze pod ręką, wspaniale byłoby przejść na ten sposób odżywiania na całe życie. Na początku wrażenia będą niejednoznaczne. Jednak z biegiem czasu uzyskasz gwarantowany efekt, a smaczne i nawykowe posiłki staną się dla Ciebie absolutną normą.

Kiedy pokarm białkowy dostaje się do organizmu, w żołądku powstaje środowisko kwaśne, a kiedy dostają się węglowodany, powstaje środowisko zasadowe. Jak prawidłowo łączyć żywność, aby nadchodząca żywność została jak najlepiej strawiona w organizmie człowieka. Przy prawidłowym odżywianiu środowisko PH organizmu normalizuje się.

Więcej informacji na temat łączenia pokarmów podczas jedzenia osobno:

1. Mięso, ryby, drób (chude).
Pierwsza kolumna jest najważniejsza, ponieważ Tutaj najłatwiej złamać zasady kompatybilności produktów. Mięso, ryby, drób muszą być chude. Podczas przetwarzania tych produktów należy usunąć cały tłuszcz zewnętrzny. W przypadku wszystkich rodzajów mięsa korzystne jest połączenie z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami, ponieważ takie połączenie neutralizuje szkodliwe właściwości białek zwierzęcych, pomaga im trawić i usuwać nadmiar cholesterolu z krwi. Połączenie białek zwierzęcych z alkoholem powoduje ogromne szkody, ponieważ... alkohol wytrąca pepsynę, która jest niezbędna do trawienia białek zwierzęcych.

2. Zboża, rośliny strączkowe.
Są to fasola, fasola, soja, groch, soczewica itp. Zgodność roślin strączkowych zbóż z innymi produktami tłumaczy się ich dwoistym charakterem. Jako skrobie dobrze komponują się z tłuszczami, szczególnie łatwostrawnymi - olejem roślinnym i śmietaną, a jako źródło białka roślinnego dobrze komponują się z ziołami i warzywami skrobiowymi.

3. Masło, śmietana.
Masłem można nazwać jedynie produkt otrzymany ze śmietanki, spełniający wymagania GOST 37-91 „Masło krowie”, o zawartości tłuszczu co najmniej 82,5%. Wszystko, co jest produkowane nie według GOST, ale według specyfikacji (warunków technicznych) lub o zawartości tłuszczu mniejszej niż 82,5%, nie jest już masłem, nawet jeśli na opakowaniu widnieje informacja: „Masło krowie”, „Masło o obniżonej zawartości.. .”, itd. P. Masła pod żadnym pozorem nie należy przechowywać w szklanych maselniczkach – pod wpływem światła wszystkie zawarte w maśle witaminy tracą swoje właściwości już w ciągu pierwszych 24 godzin. Zaleca się spożywanie masła w ograniczonych ilościach.

4. Śmietana.
Śmietanę otrzymuje się ze śmietanki poprzez zmieszanie jej z kulturami starterowymi bakterii kwasu mlekowego. Zawiera wystarczającą ilość witamin A, D, K, B, C, kwasu nikotynowego PP, a także cennych dla naszego organizmu mikroelementów – kobaltu, wapnia, miedzi, manganu, molibdenu. Zalecamy ograniczenie jego stosowania.

5. Olej roślinny.
Olej roślinny jest produktem bardzo zdrowym, jeśli spożywany jest na surowo i nierafinowany.

6. Cukier, wyroby cukiernicze.
Są to cukier, dżemy, syropy. Należy unikać spożywania cukru i wyrobów cukierniczych. Wszystkie cukry hamują wydzielanie soku żołądkowego. Do ich trawienia nie jest potrzebna ani ślina, ani sok żołądkowy: wchłaniają się bezpośrednio w jelitach. Jeśli słodycze są spożywane z innymi pokarmami, a następnie zalegają w żołądku przez dłuższy czas, bardzo szybko powodują w nim fermentację, a ponadto zmniejszają ruchliwość żołądka. Wynikiem tego procesu jest kwaśne odbijanie i zgaga.
Miód jest wyłączony z kategorii cukrów, ponieważ miód jest produktem już przetworzonym przez aparat trawienny pszczół, wchłania się do krwi już po 20 minutach od spożycia i nie obciąża wątroby ani wszystkich pozostałych układów organizmu.

7. Chleb, płatki zbożowe, ziemniaki.
Produkty bogate w skrobię: pszenica, żyto, owies i produkty z nich wykonane (chleb, makaron, makarony itp.). Zboża: kasza gryczana, ryż, proso itp. Wszystkie produkty bogate w skrobię należy zawsze traktować z dużą ostrożnością, ponieważ Sama skrobia w czystej postaci jest produktem niezwykle trudno strawnym. Zakaz łączenia białek zwierzęcych z żywnością skrobiową jest pierwszym i być może najważniejszym prawem odrębnego żywienia. Chleb uważany jest za odrębny posiłek (np. z masłem), a nie obowiązkowy dodatek do każdego posiłku. Natomiast pieczywo z nierafinowanych, pełnych ziaren można jeść z różnymi sałatkami, niezależnie od ich składu.

8. Kwaśne owoce, pomidory.
Owoce kwaśne to: pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, ananasy, granaty, cytryny, żurawiny; owoce kwaśne: jabłka, gruszki, śliwki, morele, winogrona. Pomidory wyróżniają się na tle innych warzyw dużą zawartością kwasów – cytrynowego, jabłkowego, szczawiowego.
Owoce półkwaśne: borówki, truskawki, maliny, truskawki, o słodkim smaku: jabłka, wiśnie, śliwki, winogrona, morele, brzoskwinie.

9. Słodkie owoce, suszone owoce.
Ich połączenie z mlekiem i orzechami jest dopuszczalne, ale w małych ilościach, bo... ciężko jest trawić. Ale owoców (kwaśnych i słodkich) lepiej w ogóle nie łączyć z niczym, bo... wchłaniają się w jelitach. Należy je zjeść co najmniej 15-20 minut przed jedzeniem. Zasada ta powinna być szczególnie rygorystyczna w odniesieniu do arbuzów i melonów.

10. Warzywa są zielone i nie zawierają skrobi.
Należą do nich wierzchołki wszystkich roślin jadalnych (pietruszka, koper, seler, rzodkiewka, buraki), sałata, dzikie zioła „stołowe”, a także biała kapusta, zielona i cebula, czosnek, ogórki, bakłażany, papryka, groszek zielony . Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różnymi produktami częściej są zielone i nieskrobiowe.

11. Warzywa są skrobiowe.
Do tej kategorii zaliczają się: buraki, marchew, chrzan, korzeń pietruszki i selera, dynia, cukinia i dynia, kalafior. Połączenie tych warzyw z cukrem powoduje silną fermentację, inne połączenia są albo dobre, albo akceptowalne.

12. Mleko.
Mleko jest odrębnym pożywieniem, a nie napojem. Gdy mleko znajdzie się w żołądku, musi się zwarzyć pod wpływem kwaśnych soków. Jeśli w żołądku znajduje się inny pokarm, cząsteczki mleka otaczają go, izolując od soku żołądkowego. Dopóki zsiadłe mleko nie zostanie strawione, żywność pozostaje nieprzetworzona, gnije, a proces trawienia jest opóźniony. Zalecamy, aby mleko było spożywane oddzielnie od innych pokarmów.

13. Twarożek, fermentowane produkty mleczne.
Twarożek to trudnostrawne, pełnowartościowe białko. Produkty homogeniczne z kwaśnym mlekiem (śmietana, ser, ser feta) są kompatybilne.

14. Ser, ser feta.
Najbardziej akceptowalne sery to sery młode typu domowego, tj. coś pomiędzy twarogiem a serem. Sery topione to produkt nienaturalny, mocno przetworzony. Ser serowy to zdrowy produkt białkowy, który jednak wymaga namoczenia w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli.

15. Jajka.
Ten produkt białkowy nie jest łatwo strawny. Jednak jajka nie są takie złe: połączenie ich z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami neutralizuje szkody wynikające z wysokiej zawartości cholesterolu w żółtku.

16. Orzechy.
Ze względu na dużą zawartość tłuszczu orzechy przypominają ser. Ser zawiera jednak tłuszcze zwierzęce, a orzechy są łatwo przyswajalnymi tłuszczami roślinnymi. Zalecamy spożywanie większej ilości pokarmów roślinnych niż zwierzęcych.

17. Melon.
Melon nie jest kompatybilny z żadnymi innymi produktami!Ściśle jedz oddzielnie od innych pokarmów w ciągu 3 godzin.

Powtórzmy jeszcze raz podstawowe zasady odrębnego żywienia:

1. Nigdy nie jedz mąki i produktów zawierających białko w tym samym posiłku.
Tego typu pokarmy wymagają do trawienia różnych soków żołądkowych. A jeśli chcesz, aby trawienie przebiegało normalnie, nie powinieneś sztucznie komplikować pracy żołądka. Pokarmy tego samego rodzaju (lub połączone ze sobą) są dobrze trawione. Białka trawione są w żołądku za pomocą silnie kwaśnych soków żołądkowych, co utrudnia trawienie amidonów. Produkty mączne w takim soku żołądkowym mogą zacząć fermentować... Nie zapominaj, że nasiona oleiste zawierają wysoki procent białek.

Unikaj kombinacji:
ryba + ryż;
kurczak + frytki;
stek + makaron;
kanapka z szynką;
kanapka z serem;
ryba panierowana;
Sosy na bazie mąki do mięsa;
orzechowe ciasteczka.

2. Podczas jednego posiłku należy spożywać wyłącznie produkty zawierające białko z jednej grupy. Nadmiar białek prowadzi do produkcji kwasu moczowego, który jest głównie odpowiedzialny za reumatyzm i dnę moczanową.

Unikaj kombinacji:
omlet z szynką;
Omlet z serem.

3. Spożywaj tylko jeden produkt mączny na posiłek.
Już jeden produkt mączny wystarczy, aby uzupełnić zapasy energii organizmu. Zbyt bogata żywność jest szkodliwa dla organizmu, szczególnie dotyczy to osób prowadzących siedzący tryb życia.

4. Nigdy nie mieszaj w jednym posiłku cukru lub owoców zawierających cukier z białkami zwierzęcymi. Ta kombinacja prowadzi do fermentacji w żołądku. A cukier zakłóca trawienie białek.

5. Nigdy nie mieszaj mąki i kwaśnych owoców podczas jednego posiłku. Poziomy trawienia mąki i owoców są różne. A kwaśne soki żołądkowe, które są wydzielane w żołądku w celu trawienia owoców, nie nadają się do trawienia produktów mącznych.

6. Melona i arbuza lepiej zjeść na godzinę przed posiłkiem i nie łączyć ich z niczym.
Są to pokarmy słabo strawne i nie można ich w żaden sposób łączyć. Melon jest ostatecznie trawiony tylko w jelitach. Jeśli zostanie zjedzony z czymś innym, pozostaje w żołądku i wywołuje różnego rodzaju dolegliwości - ból żołądka, gazy, odbijanie itp.

Unikaj kombinacji:
melon + szynka;
melon + chleb;
melon + ciasto;
melon + sałatka owocowa.

7. Mleko lepiej pić oddzielnie niż w jakimkolwiek połączeniu z innymi produktami.
Można go jednak łączyć z owocami, sałatkami, świeżymi lub gotowanymi warzywami.
Mleko to produkt zawierający białko, który będzie słabo trawiony razem z innymi białkami lub produktami mącznymi.
Jeśli nie możesz pić mleka, doskonałym wyjściem są jogurty, kefiry i jogurty.

8. Lepiej jeść olej roślinny niż zwierzęcy. Oleje z oliwek, soi, słonecznika i kukurydzy są zdrowe i zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto oleje sojowy, słonecznikowy i kukurydziany zapobiegają tworzeniu się cholesterolu.
Olej roślinny dobrze komponuje się z produktami zawierającymi białko i mąką, ważne jest tylko, aby nie jeść jednocześnie białka i mąki.

9. Wskazane jest unikanie suszonych owoców.
Suszone owoce zawierają zarówno białka, jak i tlenki węgla (mąkę), co jest sprzeczne z zasadą 1 i jest słabo trawione. Jeśli nie możesz się bez nich obejść, jedz suszone owoce wraz z zielonymi warzywami – świeżymi lub gotowanymi.

Jedz prawidłowo i bądź zdrowy!