» Kalkulatory online » Kalkulator zacieru cukrowego

Kalkulator zacieru cukrowego

Kalkulator ten jest niezbędnym pomocnikiem każdego bimbrownika, który obliczy zawartość cukru w ​​brzeczce przed fermentacją, na podstawie ilości dodanego cukru w ​​powstałej objętości zacieru. Kalkulator obliczy także zapotrzebowanie na wodę i końcowy alkohol w gotowym zacierze, a także przybliżoną wydajność destylatu na poziomie 40% obj.

Kalkulator obsługuje w swoich obliczeniach cukier granulowany i dekstrozę.

Ważne notatki:

1) Staraj się nie przekraczać zawartości alkoholu w zacierze powyżej 15%, ponieważ większość drożdży nie jest odporna na takie stężenie alkoholu i przestaje fermentować pozostałe w tym środowisku cukry. Może to prowadzić do niepotrzebnego marnowania cukru i mniejszej wydajności alkoholu niż planowano. Ale istnieją specjalne drożdże alkoholowe o stabilności powyżej 20%, dlatego powinieneś zwrócić uwagę na ten wskaźnik swoich drożdży.

2) Dekstroza jest droższa od cukru granulowanego i wytwarza o 12,5% mniej alkoholu. Ale jakość destylatu z dekstrozy jest wyższa, ponieważ podczas fermentacji drożdże wytwarzają mniej produktów ubocznych!

Kalkulatory bimbru online

• Kalkulator ten jest niezbędnym pomocnikiem każdego bimbrownika, który obliczy zawartość cukru w ​​brzeczce przed fermentacją, na podstawie ilości dodanego cukru w ​​powstałej objętości zacieru. Kalkulator obliczy także zapotrzebowanie na wodę i końcowy alkohol w gotowym zacierze, a także przybliżoną wydajność destylatu na poziomie 40% obj.

• Kalkulator ten pomoże Ci określić wymaganą ilość wody do rozcieńczenia partii destylatu, bimbru lub alkoholu do wymaganej mocy.

• Kalkulator ten określi rzeczywistą moc destylatu, dostosowaną do temperatury próbki

Internetowy kalkulator bimbrowni jest niezbędnym narzędziem dla gorzelnika. Aby przygotowany bimber zadowolił Państwa smakiem należy dokładnie obliczyć istotne parametry doboru składników zacieru, rozcieńczenia i wymieszania bimbru oraz doboru głów i ogonów. Możesz obliczyć te parametry za pomocą kalkulatora alkoholu bimberu i jest to całkowicie bezpłatne.
Aby obliczyć parametry piwa, skorzystaj z kalkulatorów piwowarskich.

Kalkulator rozcieńczenia alkoholu online(bimber) pomoże ci zrozumieć, ile wody musisz dodać, aby uzyskać powstały napój o wymaganej mocy. Do kalkulatora rozcieńczenia bimbru alkoholowego wystarczy wpisać tylko 3 parametry: początkową objętość alkoholu, moc początkowej objętości i wymaganą moc. Na wyjściu otrzymasz dokładną ilość wody, którą należy dodać do alkoholu.

Kalkulator mieszania alkoholu pomoże określić stopień alkoholu podczas mieszania napojów alkoholowych o różnej mocy i objętości. Wystarczy wprowadzić moc i objętość obu destylatów, które mają zostać zmieszane. Następnie kalkulator natychmiast wykona obliczenia i wyświetli końcowy stopień mieszaniny.

Kalkulator destylacji frakcyjnej alkoholu surowego pomoże Ci określić online liczbę „główek” i „resztek”, które należy wybrać podczas destylacji surowego alkoholu. Wystarczy wprowadzić początkową objętość surowego alkoholu, jego moc i pożądaną moc wyjściową. Następnie kalkulator sam obliczy, ile orłów i resztek należy wybrać podczas destylacji. Da także siłę i objętość „ciała”.

Tabela zawartości cukru w produktach pozwoli określić zawartość cukru w ​​surowcach owocowych na zacier. Po dokonaniu obliczeń zrozumiesz, ile cukru trzeba dodać do zacieru owocowego, do cukru już obecnego w produktach.

Obliczenia ilości składników na zacier i rozcieńczenia gotowego produktu można dokonać za pomocą kalkulatora bimbru. Przybliżone obliczenia objętości frakcji podczas destylacji można określić na podstawie zawartości cukru lub alkoholu w surowcach.

Poniżej znajdują się najpotrzebniejsze kalkulatory, za pomocą których można osiągnąć produkcję wysokiej jakości surowców.

Kalkulator rozcieńczania alkoholu wodą

Kalkulator rozcieńczania alkoholu wodą

Należy dodać ml wody.

Kiedy będziemy robić różne nalewki i likiery, potrzebne są dokładne proporcje alkoholu, np. na nalewkę jabłkową potrzeba 35%, ale dostępny jest tylko mocny bimber o zawartości alkoholu 99%. Co zrobić? Jak rozcieńczyć? Wystarczy wpisać te dane do powyższego formularza obliczeniowego i uzyskać dokładną poradę, co zrobić.

Kalkulator zacieru cukrowego

Pomoże to w ustaleniu właściwych proporcji zacieru i możliwie największej zawartości alkoholu w nim po zakończeniu fermentacji.

Kalkulator miazgi

Rezultatem będzie zacier zawierający % alkoholu.

Potraktuj te obliczenia poważnie; to, jak skutecznie przeprowadzisz cały proces wytwarzania bimbru, bezpośrednio decyduje o jego smaku, kolorze i zapachu!

Kalkulator zastąpienia cukru fruktozą lub glukozą

Płuczka z glukozy wyprodukuje o 12,5% mniej alkoholu niż ta sama z sacharozy, ale wyższej jakości. Kalkulator ten obliczy, ile glukozy potrzeba, aby powstały bimber był taki sam, jak z 1 kg cukru.

Kalkulator zastąpienia cukru glukozą

Będziesz potrzebował kg glukozy.

Efektywność fermentacji (przelicznik alkoholu w zacierze przed i po fermentacji)

Do refraktometru ze skalą Brix Wort SG. Kalkulator pokaże efektywność fermentacji, jak dobrze pracowały drożdże i co otrzymaliśmy w efekcie.

Kalkulator alkoholu w zacierze przed i po fermentacji

Będziesz potrzebował kg glukozy.

Kalkulator destylacji do wody

Na podstawie objętości zacieru i zawartości alkoholu w nim kalkulator obliczy oczekiwany uzysk bimbru oraz objętość wywaru gorzelnianego, który pozostanie w kostce destylacyjnej.

Optymalny kalkulator kwasowości brzeczki

Aby fermentacja przebiegła pomyślnie i nie rozwinęły się w jej trakcie niepożądane bakterie, podłoże musi mieć optymalną kwasowość: pH 4,0-4,5. Jeżeli konieczne jest dokonanie poprawek w brzeczce, należy to zrobić przed dodaniem drożdży. W tym przypadku kwas cytrynowy lub sok cytrynowy(na podstawie obliczeń: 5 gramów kwasu odpowiada sokowi z jednej średniej cytryny). Do kontrolowania kwasowości będziesz potrzebować nawet najprostszego pehametru.

Optymalny kalkulator kwasowości brzeczki

Do rozcieńczenia potrzebny jest tylko gram kwasu.

Obliczanie frakcjonowania bimbru

Destylacja zacieru polega na uzyskaniu produktu, który oprócz alkoholu etylowego zawiera zanieczyszczenia pomniejszych składników. Ich obecność negatywnie wpływa na jakość bimbru.

Dlatego ważne jest wstępne obliczenie objętości frakcji, które wśród gorzelników nazywane są głowami, korpusami i pozostałościami destylatu. Przy doborze frakcji ważne jest uwzględnienie temperatury wrzenia alkoholu etylowego i zanieczyszczeń.

Nawiasem mówiąc, tutaj możesz pobrać kalkulator bimbru na swój komputer: CalcSam.exe

Aby określić, ile pierwszej frakcji bimbru należy pobrać, stosuje się różne metody obliczeniowe. Najprostsza metoda polega na zmierzeniu zawartości cukru w ​​zacierze przed dodaniem drożdży.

• Na przykład, jeśli 1 litr zacieru zawiera 15% cukru, to za pomocą prostych operacji arytmetycznych możesz obliczyć jego wagę.
• Wychodzi 150 g. Z praktycznych obserwacji wynika, że ​​z 1 kg cukru użytego do przygotowania zacieru należy wybrać 70-100 ml pierwszej frakcji.
• Na 1 litr zacieru wskaźnik wyniesie 10,5-15 ml, a na 10 - 105-150 ml.
• Aby uzyskać w procesie bimbru produkt jakościowy, podczas powolnego ogrzewania należy wybrać jak najwięcej głowic ze szkodliwymi zanieczyszczeniami
• . Pozwala to uzyskać czysty bimber wysokiej jakości.

Destylacja wtórna

Jeżeli proces polega na wtórnej destylacji bimbru, wówczas pobranie szacunkowej objętości głów można podzielić na dwie części i pobrać po 75 ml każda.

Selekcji odpadów dokonuje się w momencie zmiany mocy destylatu. Jeżeli wskaźnik spadnie poniżej 40-41% obj., należy natychmiast rozpocząć selekcję odpadów poflotacyjnych. Aby zapobiec przedostawaniu się olejów fuzlowych do głównego zbiornika, należy pod koniec procesu częściej mierzyć moc destylatu zebranego w osobnym zbiorniku.

• Przy zastosowaniu metody podwójnej destylacji surowy alkohol dobiera się do mocy 30% obj. W tym celu lepiej jest użyć alkomatu.
• Jeśli niezbędne urządzenie nie jest pod ręką, oznaczenie przeprowadza się poprzez podpalenie płynu w łyżeczce.
• W takim przypadku należy przestrzegać podstawowych zasad bezpieczeństwa i nie używać otwartego ognia w pobliżu miejsca destylacji.
• Surowiec zbiera się aż do spalenia cieczy.

Metody wyznaczania objętości frakcji

Objętość pierwszej frakcji można obliczyć za pomocą alkoholu etylowego. Metoda ta polega na ekstrakcji destylatu z zacieru bez jego separacji. Po zakończeniu procesu moc bimbru mierzy się za pomocą alkomatu.

Na przykład, jeśli 1 litr bimbru zawiera 45% alkoholu etylowego, to dla 100% czystego alkoholu w destylacie objętość wyniesie 0,45 litra. Na podstawie tego wskaźnika obliczane są ułamki. Jako głowy musisz wybrać 10-15% szacunkowej ilości alkoholu lub 45-70 ml całkowitej objętości.

Ważnym wskaźnikiem przy wyborze głów jest zapach. Frakcja pierwsza charakteryzuje się obecnością zanieczyszczeń. Dlatego doświadczeni gorzelnicy ćwiczą umieszczając czystą rękę pod strumieniem destylatu i łapiąc kilka kropli.

Rozciera się je w dłoni i wyczuwa się zapach. Selekcję ciała przeprowadza się po zaniknięciu zapachu pierwszej frakcji. Do rozdzielenia destylatu na części można zastosować metodę temperaturową. Ale praktyczna strona jego zastosowania nie daje dokładnych wyników.

Pomiar siły bimbru

• Jednym z ważnych parametrów napoju alkoholowego wyrażającym jego jakość i szlachetność jest moc.
• Wskaźnik określa stosunek objętości czystego alkoholu etylowego do całkowitej ilości płynu.
• Przez walory smakowe Moc produktu jest trudna do zrozumienia, dlatego w praktyce pomiary przeprowadza się za pomocą areometru lub alkoholomierza.
• Zasada działania urządzeń opiera się na pomiarze gęstości ciekłej substancji.

Każdy alkoholomierz jest zaprojektowany dla określonego zakresu roboczego. Do pracy z bimberem lepiej jest użyć urządzenia, które określa siłę od 0 do 80% obj. Do określenia gęstości zacieru i gotowego destylatu służy alkoholomierz.

Ponieważ gęstość alkoholu różni się od wody, jego zawartość w różnych proporcjach w mieszaninie wskazuje na różnicę w działaniu. Im mniejsza gęstość mieszanki, tym głębiej urządzenie zanurza się.

Aby uzyskać jak najdokładniejszy wynik, zaleca się wykonywanie pomiarów w temperaturze destylatu 20°C. Alkoholomierz działa tylko w określonych warunkach, więc nie będzie w stanie podać wyniku, jeśli gęstość jest poniżej lub powyżej zakresu.

Urządzenie jest zanurzane w cieczy. Moc napoju określa się na podstawie skali wydrukowanej wewnątrz szklanej tubki.

Obliczanie redukcji gęstości alkoholu

Specjaliści twierdzą, że moc bimbru nie powinna być niższa niż 50% obj. W wyniku destylacji otrzymuje się mocny trunek. Aby picie było przyjemne, należy zmniejszyć moc poprzez mieszanie i zmiękczanie.

W tym celu możesz użyć:

• wino;
• woda z cukrem lub fruktozą;
• nalewki ziołowe;
• czysta, zmiękczona woda.

W różnych wariantach bimber stosuje się w określonych proporcjach. Aby zmieszać powstałe produkty, możesz skorzystać z kalkulatorów miksowania online.

Za pomocą programu można obliczyć gęstość bimbru uzyskanego poprzez zmieszanie dwóch objętości napojów alkoholowych o różnej mocy. Na przykład, jeśli weźmiesz 500 ml płynu o mocy 40 i 55% obj. i wymieszaj je, otrzymasz 1000 ml mieszaniny o wskaźniku 48% obj.

Korzystanie z kalkulatora

Korzystanie z kalkulatora rozcieńczeń pozwala obliczyć wymaganą ilość alkoholu i wody dla danej objętości i gęstości. Aby to zrobić, musisz wprowadzić wymaganą objętość, stopień i moc dostępnego alkoholu.

Przykładowo, aby otrzymać 1000 ml mieszaniny o gęstości 40% obj. w obecności destylatu o mocy 55% obj. musisz wziąć 727 ml bimbru i 273 ml wody.

• Możesz zastosować inną metodę obliczeń, w której możesz obliczyć objętość wody, którą należy dodać do istniejącego alkoholu, aby uzyskać pożądaną moc.
• W polu kalkulatora internetowego wprowadź objętość alkoholu, gęstość i wymagany stopień po rozcieńczeniu. Przykładowo, jeśli masz 1000 ml alkoholu o mocy 55% obj. rozcieńczyć go do 40% obj. będziesz potrzebować 375 ml wody. Całkowita objętość po dodaniu wyniesie 1375 ml.
• W kalkulatorach jednostką objętości są mililitry, a liczby wprowadza się w postaci liczb całkowitych, bez ułamków zwykłych. Korzystając z programu, można dokładnie przeprowadzić obliczenia dla każdego rodzaju napoju przygotowanego na bazie bimbru.

Prawidłowe obliczenie procesu destylacji

Proces destylacji poprzedzony jest technologią przygotowania brzeczki. Do obliczenia zawartości alkoholu w zacierze służy kalkulator brzeczki cukrowej. W pola kalkulatora wpisuje się dane dotyczące ilości cukru.

• Na przykład na 1 kg cukru potrzeba 4,84 litra wody.
• Wynikiem fermentacji jest zacier o zawartości alkoholu 11,8%.
• Ważne jest, aby wziąć pod uwagę tolerancję drożdży na alkohol.
• W procesie wykorzystuje się głównie drożdże alkoholowe.
• Wskaźnik zrównoważonego rozwoju wynosi dla nich 18%.

Zastępując sacharozę glukozą, objętość produktu końcowego zmniejsza się. Aby uzyskać tę samą ilość bimbru, musisz przyjąć więcej glukozy. Do obliczeń dostępny jest kalkulator konwersji składników. Aby zastąpić 1 kg sacharozy, należy przyjąć 1,125 kg glukozy.

Do procesu destylacji dostępny jest kalkulator, który pozwala obliczyć czas, temperaturę ogrzewania kostki i dobór cieczy według frakcji. Aby uzyskać dokładne dane, w pola kalkulatora wpisuje się parametry techniczne kostki.

Obliczenia oparte na danych dotyczą destylacji przy użyciu najprostszych konstrukcji aparatury destylacyjnej. Kalkulator temperatury wrzenia mieszaniny wody i alkoholu pozwala obliczyć wartości przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym.

Taki kalkulator jest po prostu niezbędny do prawidłowego obliczenia objętości wody mieszającej i alkoholu. Faktem jest, że nierozcieńczony alkohol, którego moc wynosi 96%, jest rzadko używany w życiu codziennym. Praktycznie nie nadaje się do picia ani do żadnych innych celów, np. przygotowania napojów alkoholowych. Dlatego wódkę najczęściej używa się w domu.

Ale używanie wódki wiąże się również z pewnymi trudnościami. Wiemy więc, że podczas przygotowywania nalewek, domowego koniaku itp. baza alkoholowa traci swoją siłę. W rezultacie produkt końcowy ma rozczarowująco niską zawartość alkoholu. Natomiast alkohol rozcieńczony do wymaganej mocy da nam idealny produkt o temperaturze 40 stopni.

Spróbujmy wyjaśnić, jak prawidłowo wymieszać alkohol i wodę, aby uzyskać pożądaną moc. Więc..

Bardzo często do przygotowania większości nalewek w domu potrzebujemy alkoholu, jednak czysty alkohol 96-stopniowy nie jest dla nas odpowiedni, a w wielu przepisach moc zwykłej wódki (40%) nie jest wystarczająca. Co więc powinniśmy zrobić, wszystko jest bardzo proste, należy odpowiednio rozcieńczyć alkohol medyczny do potrzebnej mocy, z reguły wystarczy osiągnąć stężenie 70%.

Najłatwiej to zrobić w domu, rozcieńczając alkohol wodą; ludzie nazywają tę metodę „na zimno”, jest ona nawet stosowana w niektórych destylarniach. Potrzebujemy jedynie alkoholu medycznego i odpowiedniej ilości wody.

Technologia rozcieńczania alkoholu wodą

• Alfa – 96,3%(z żyta lub pszenicy);
• Luks – 96,3%(zboża i ziemniaki 35%);
• Ekstra – 96,3%
• Podstawa – 96,0%(zboża i ziemniaki 60%);
• Najwyższe oczyszczenie – 96,2%(nadaje się do produkcji taniej wódki);
• I klasa – 96,0%(nie służy do przygotowywania napojów alkoholowych).

Tutaj widzimy listę wszystkich rodzajów alkoholi, które można znaleźć w sprzedaży w naszym kraju. Jeśli masz wybór, najlepiej sięgnąć po alkohol Alfa, ale lepiej nie brać dwóch ostatnich odmian.

Z drugim składnikiem - wodą, wszystko też nie jest takie proste, nie można używać wody z kranu, nawet jeśli ją najpierw zagotujesz. Jak pokazuje praktyka, woda z kranu jest często bardzo twarda i zawiera różne zanieczyszczenia. Za zdobycie najlepszy wynik Idealna jest destylowana lub kupowana w sklepie oczyszczona woda mineralna, w tym przypadku uchronimy nasz rozcieńczony alkohol przed zmętnieniem.

Proporcje rozcieńczania alkoholu wodą

Prawdopodobnie jednym z najtrudniejszych zadań jest obliczenie proporcji, ile tego musimy dodać, aby uzyskać wymaganą siłę, do tego możesz użyć naszej.

Kalkulator ten działa w oparciu o następujący wzór:

X = NP/M - P

• X to liczba ml wody, którą należy dodać.
• M – wymagana wytrzymałość rozwiązania końcowego;
• Gdzie N jest początkową zawartością alkoholu;
• P - objętość początkowa.

Przykładowo, aby uzyskać 70% alkoholu w słoiczku alkoholu medycznego (100 ml), należy dodać 37 ml wody.

96*100/70-100=37 ml

Podczas rozcieńczania bardzo ważne jest wlewanie alkoholu do wody, a nie odwrotnie, w przeciwnym razie roztwór może zmętnieć. I musisz użyć zimnej wody. Fakt ten udowodnił D.I. Mendelejew.

Jak rozcieńczyć alkohol wodą, aby zrobić wódkę

Jeśli staniemy przed bardziej przyziemnym zadaniem, w tym celu będziemy musieli dodać 140 ml wody, a wydajność wyniesie 240 ml. Jeśli powstały roztwór jest przygotowany do bezpośredniego użycia, zalecamy nieznaczne wzmocnienie smaku i zapachu. Aby to zrobić, możesz po prostu dodać trochę soku cytrusowego, kwasu cytrynowego lub octowego, miodu lub glukozy. Wszystkie te składniki dodajemy do smaku, ale jeśli przesadzimy za bardzo, możemy otrzymać nie wódkę, a nalewkę.

Na przykład, aby po prostu złagodzić smak, należy dodać nie więcej niż jedną łyżkę kwasu octowego lub cytrynowego na litr wódki, dodać miód w stosunku od 1 do 10.

Rzecznictwo

Gdy już otrzymamy roztwór, którego potrzebujemy pod względem wytrzymałości, nie można go jeszcze nazwać gotowym; musi on odsiedzieć kilka dni, a jeszcze lepiej cały tydzień, jest to konieczne, aby wszystkie zachodzące tam reakcje chemiczne dobiegły końca. Ponadto należy bronić w temperaturze +5 stopni Celsjusza w szczelnie zamkniętym i całkowicie wypełnionym pojemniku, w przeciwnym razie alkohol straci swoje właściwości w kontakcie z tlenem.

Gdy roztwór się uspokoi, możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowywania różnych nalewek lub innych napojów alkoholowych w domu.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub